삶은 100g 당 병아리 콩 칼로리 함량. 병아리콩 - 칼로리 함량. 보습 페이스 마스크

단백질(일명 단백질)은 "단백질-지방-탄수화물" 삼위일체 중에서 가장 좋은 카르마를 가지고 있습니다. 건강한 다이어트를 하는 사람은 지방과 단순 탄수화물을 최소화하고 단백질 함량을 최대화한 음식을 섭취하려고 노력합니다. 그러나 많은 양의 단백질을 섭취하기 위해 반드시 살아있는 것을 섭취할 필요는 없습니다.

Zozhnik은 건강한 생활 방식을 향한 즐거운 길을 시작했다면 특히 주의해야 할 단백질이 풍부한 10가지 식품 목록을 정리했습니다.

1. 퀴노아

주로 남아메리카에서 자라기 때문에 우리 지역에 제대로 분포되지 않은 곡물 작물의 일종이므로 훨씬 더 비싼 형태로 우리에게옵니다 (350g 팩에 약 250 루블). 하지만 이제는 OK와 같은 거의 모든 체인 슈퍼마켓에서 이 시리얼을 쉽게 구입할 수 있습니다.

퀴노아에는 지구상의 다른 어떤 곡물보다 더 많은 단백질이 포함되어 있습니다. 평균적으로 100g당 약 16g으로 육류와 거의 동일하며 일부 품종에는 20g 이상의 단백질이 포함되어 있습니다. 소파 위의 TV 매장에서 말하는 것처럼, 하지만 그게 전부는 아닙니다.

퀴노아의 단백질의 아미노산 조성은 균형이 잡혀 우유 단백질의 조성에 가깝고, 아미노산(단백질 성분)의 수는 최대 20종에 달합니다.

어린 콩은 단백질뿐만 아니라 철, 칼슘, 아연, 비타민 A와 B, 그리고 단순한 섬유질의 보고입니다. 에다마메는 일본에서 가장 높이 평가되고 섭취됩니다. 그들은 맥주 간식으로 거기에갑니다. 한편 메인 코스에는 매우 적합합니다. 단백질 함량은 100g당 11g입니다.

3. 치아

'스페인 세이지'라고도 알려진 치아씨드는 미국 멕시코에서 먹으며, 최근에는 러시아에서도 조금씩 씹어먹는다. 먹는 것은 이 고산 식물의 씨앗입니다. 환상적인 단백질 함량(100g당 20g), 항산화제, 리놀레산 및 기타 오메가-3 지방산과 섬유질로 인해 건강 전문가들의 사랑을 받고 있습니다.

씨앗 100g에는 우유 한 잔의 2배에 해당하는 631mg의 칼슘이 들어있습니다.

4. 렌틸콩

"호밀은 호밀이고, 귀리는 귀리이고, 렌즈콩은 렌즈콩이다"라고 고전에서는 말했습니다. 렌즈콩은 다른 더 큰 문학적 형태로 설명될 수 있습니다. 이 제품 100g에는 약 24g의 단백질이 포함되어 있기 때문에 이것은 매우 가치있는 식물입니다.

세계 렌즈콩 생산량의 대부분과 세계 렌즈콩 생산량의 약 3분의 1이 캐나다에서 발생한다는 사실에 놀랄 것입니다. 우리는 놀랐습니다.

5. 그릭 요거트

일명 "dahi", 일명 "tzahi" - "유청을 제거하기 위한 여과된 요구르트의 일종으로, 요구르트와 치즈 사이에 중간 정도의 농도를 제공합니다." 지방과 탄수화물 함량이 낮기 때문에 널리 보급되었지만 단백질 함량이 높고 (일부 품종에서는 100g 당 30g을 초과) 맛이 뛰어납니다.

6. 템피

인도네시아 단어 "tempe"는 특별한 방식으로 번역되지 않았으며 단순히 차용되었습니다. 템페는 간단히 말하면 콩으로 만든 연탄입니다. Wikipedia에 조리법이 설명되어 있는 방법은 다음과 같습니다. 대두를 부드럽게 한 다음 개봉하거나 껍질을 벗기고 요리하지만 요리될 때까지 요리하지 않습니다. 그런 다음 산성화제(보통 식초)와 곰팡이 배양균이 들어 있는 스타터를 추가할 수 있습니다. 리조푸스 올리고스포러스. 콩을 얇게 펴서 약 30°C의 온도에서 24시간 동안 발효시킵니다.

바 100g당 약 18-19g의 단백질 비율로 건강한 다중불포화지방산이 많이 함유되어 있습니다.

7. 세이탄

고기와 구별하기가 항상 쉽지 않은 요리나 제품으로, 밀 단백질로 만들어집니다.

세이탄 100g에는 약 40g의 탄수화물, 25g의 단백질, 1g의 지방이 함유되어 있어 건강한 환경에 심각한 영향을 미칩니다.

8. 땅콩버터

매스보디빌더가 가장 좋아하는 여자친구. 50g의 지방이 함유되어 있어 모든 사람에게 적합하지는 않지만 이 지방은 건강하며 포화지방은 100g당 약 10g에 불과합니다. 그러나 단백질은 25g입니다. 전반적으로 땅콩버터는 칼로리 예산이 부족한 경우 디저트에 적합합니다.

낯선 도시에서 갑자기 돈이 없어졌다면 땅콩버터 한 병과 빵 한 덩어리로 일주일 정도 먹을 수 있습니다.

9. 병아리콩

병아리콩(일명 병아리콩, 양콩, 시시, 블래더랙, 나하트)은 일반적으로 고급 완두콩입니다. 필라프를 만들 수도 있고, 후무스로 갈아서 먹을 수도 있고, 팔라펠을 만들 수도 있고, 그냥 끓여서 반찬이나 메인 요리로 먹을 수도 있습니다. 100g당 19g의 단백질이 함유되어 있어 닥터 소시지보다 많은 양입니다. 병아리콩이 얼마나 더 건강한지는 말할 것도 없습니다.

사람들은 아주 오래 전부터 병아리콩을 재배하기 시작했습니다. 식용과 약용으로 모두 사용되었습니다. 병아리콩은 양고기 완두콩 또는 병아리콩이라고도 합니다. 병아리콩의 유익한 특성은 종종 다른 콩과 식물과 비교됩니다.

병아리콩의 단백질, 지방, 탄수화물

가공되지 않은 병아리콩 100g에는 단백질 20.1g, 지방 4.3g, 탄수화물 46.4g이 들어 있습니다. 본 제품의 칼로리 함량은 309kcal입니다. 그런데 이 제품을 체중 감량에도 사용할 수 있나요?

체중 감량을 위한 병아리콩의 이점

병아리콩은 지방이 최소화된 훌륭한 단백질 공급원입니다. 식이섬유와 단백질 함량이 높아 포만감을 주는 제품입니다. 미국 과학자들은 콩과 식물을 하루에 두 번 이상 먹으면 정상적인 식단에서도 허리 둘레가 1인치 감소한다는 사실을 입증했습니다.

병아리콩을 식이 영양의 기초로 생각한다면 포화 지방이 함유된 육류 및 기타 식품을 대체해야 합니다. 칼로리 함량이 높기 때문에 섭취량도 중요합니다.

병아리콩의 장점

병아리콩의 장점은 다량의 영양소와 비타민이 포함되어 있기 때문입니다. 이 유형의 콩과 식물에는 섬유질, 비타민 P, E, A, C 및 많은 비타민 B가 포함되어 있으며 다른 모든 작물 중에서 병아리콩에는 콜린, 시스테인 및 아드레날린 합성에 필요한 아미노산인 메티오닌 함량이 가장 높습니다. 이 아미노산은 지방간을 예방하고 성능을 향상시키며 콜레스테롤 수치를 정상화하고 항우울제 역할도 합니다.

병아리콩에는 약 80가지 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 이 완두콩에 함유된 셀레늄은 젊음을 연장하고 뇌 활동을 개선하며 암 발병을 예방합니다. 셀레늄과 함께 병아리콩에는 인, 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 망간, 철, 붕소 및 규소가 포함되어 있습니다.

병아리콩의 유용한 특성과 금기 사항

병아리콩을 정기적으로 섭취하면 심혈관 시스템을 강화하고 소화를 개선하며 혈당 수치를 정상화할 수 있습니다. 양고기 완두콩은 다양한 피부 질환을 치료하거나 예방할 수 있습니다. 시력, 효능에 유익한 효과가 있으며 녹내장 및 백내장 예방을 위한 예방제 역할을 합니다.

병아리콩에는 수용성 및 불용성 식이섬유가 모두 함유되어 있습니다. 수용성 섬유질은 장에서 담즙, 콜레스테롤 및 독소를 제거하여 소화관에서 젤 같은 덩어리를 형성합니다. 불용성 섬유는 위장관의 정상적인 기능에 기여하고 배변을 더 쉽게 하며 신체에서 모든 독소를 제거합니다.

이 완두콩에 함유된 철분은 특히 여성에게 유익합니다. 월경, 임신 및 모유 수유 중에는 상당히 많은 양의 미네랄 철염이 소비됩니다. 병아리콩은 헤모글로빈 생성을 자극하여 빈혈을 치료합니다.

망간은 에너지를 증가시키고 면역 체계를 강화하며 신경계 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다.

채식주의자를 위한 병아리콩은 신체에 필요한 단백질을 대체할 수 있습니다. 양고기 완두콩은 근육량 증가, 조직 복구, 항체 및 효소 생성을 담당하는 저지방 단백질과 아미노산 라이신을 신체에 공급합니다. 병아리콩은 물에 불려도 먹습니다.

병아리콩은 유익할 뿐만 아니라 해로울 수도 있다는 점을 이해하는 것이 좋습니다. 병아리콩은 개인적인 편협함을 유발할 수 있습니다. 모든 콩류와 마찬가지로 이 완두콩도 장내 가스 생성을 증가시키는 특성이 있으므로 구풍 특성이 있는 딜이나 회향과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

병아리콩 또는 소위 로마 완두콩은 독특한 콩과 식물로 간주됩니다. 아랍 국가에서 재배됩니다. 유럽에서는 이 제품이 중세부터 알려졌지만 유럽에서는 점점 인기를 얻고 있습니다. 병아리콩은 면역 체계와 신경계에 긍정적인 영향을 미치고, 인체의 콜레스테롤 수치를 낮추며, 피부와 머리카락의 상태를 개선하고, 많은 질병을 예방합니다.

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병아리콩은 무엇인가요?

이 완두콩은 7,000년 전에 현대 터키와 시리아 영토에서 재배되었다고 믿어집니다. 거기에서 그것은 동부 지중해와 중앙아시아로 퍼졌습니다. 현재 병아리콩은 미국, 호주, 남부 유럽에서 재배되고 있습니다. 이 콩의 전체 이름은 병아리콩(라틴어 - Carl linne)입니다. 모양이 숫양의 머리와 비슷하기 때문입니다. 전 세계적으로 이 제품의 생산량은 대두, 콩, 완두콩에 이어 4위입니다. 콩과 식물의 맛은 고소한 맛이라고 표현할 수 있습니다.

병아리콩은 유익한 특성으로 인해 전 세계적으로 인기가 높습니다.

이 제품은 여분의 파운드를 없애고 칼로리를 관찰하려는 사람들뿐만 아니라 건강한 생활 방식을 고수하는 사람들 사이에서도 큰 수요가 있습니다. 병아리콩에는 남성의 체중 감소와 근육 증가에 필수적인 섬유질과 식물성 단백질(단백질)이 다량 함유되어 있습니다. 싹이 튼 콩에는 많은 유익한 특성이 있습니다. 그들의 가치는 독특한 구성에 있습니다. 필수 항산화 물질 함량이 높기 때문에 로마 완두콩은 겨울철 감기 예방에 적합합니다. 의사와 영양사는 장내 미생물을 치유하고 조기 노화를 방지하기 때문에 콩나물 섭취를 권장합니다.

로마 완두콩의 특성

병아리콩에는 다당류, 단백질 및 섬유질이 포함되어 있습니다. 인체의 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있는 것은 마지막 두 가지 구성 요소 덕분입니다. 병아리콩에는 B2, B6 등 다양한 비타민도 포함되어 있습니다. 비타민 E는 면역체계를 강화하고 모발과 피부 상태에 긍정적인 영향을 미치며 심혈관계에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 완두콩의 엽산 함량은 심근경색 발병을 예방하는 데 도움이 됩니다. 이 콩에는 고기보다 철분이 3배 더 많이 함유되어 있습니다. 인간 건강에 대한 병아리콩의 이점은 다음과 같습니다.

면역력을 증가시킵니다.
몸을 정화합니다.
소화를 개선합니다.
신진 대사를 지원합니다.
골다공증, 암 및 심혈관 질환의 예방 제품으로 작용합니다.
혈액 내 콜레스테롤 양을 줄입니다.
설탕 수치를 정상화합니다.
피부병 증상을 없애는 데 도움이됩니다.
뼈, 손톱, 치아의 건강한 성장을 촉진합니다.
시력을 강화합니다.
당뇨병 환자, 채식주의자 및 활동적인 생활방식을 가진 사람들에게 적합합니다.

병아리콩의 영양 및 에너지 가치는 삶은 제품 100g당 309kcal입니다. BJU: 단백질 - 8.1g, 지방 - 2.8g, 탄수화물 - 26.8g.

100g당 병아리콩의 화학적 조성은 다음과 같습니다.

병아리콩은 금기 사항이 거의 없으며 인체에 해를 끼치지 않습니다. 그러나 콩과 식물은 '무거운 음식'으로 분류되어 소화하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 따라서 위장관에 문제가 있거나 변비 또는 혈액 순환이 좋지 않은 사람은 이 제품을 피해야 합니다. 어린이와 노인은 병아리콩을 엄격히 제한된 양으로 섭취하는 것이 좋습니다. 개인적인 편협의 경우 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다.

글루텐 알레르기가 있는 사람이나 임산부도 병아리콩을 먹을 수 있습니다. 글루텐은 포함되어 있지 않지만 칼슘은 포함되어 있으며 이는 아이를 낳은 여성에게 매우 중요합니다.

애플리케이션

요리에 병아리콩을 활용하는 방법은 다양합니다. 일반적으로 이 콩으로만 만든 이스라엘의 국가 요리인 후무스와 관련이 있습니다. 삶은 곡물로 만든 매운 죽에 대해 이야기하고 있습니다. 덜 인기있는 것은 유명한 스페인 가르 반조 수프 또는 튀긴 팬케이크-팔라 펠입니다. 가장 일반적으로 콩류는 곡물(dhal) 또는 밀가루(besan)로 사용됩니다. 완두콩을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 삶고, 튀기고, 찌고, 병아리콩은 건강한 아침 식사에 적합합니다.

매장에서 건조 또는 통조림 제품을 구입할 수 있습니다. 이러한 각 유형에는 장점이 있습니다. 통조림 완두콩은 거의 즉시 먹을 수 있지만 건조한 완두콩은 조리 시간이 오래 걸리지 만 그러한 완두콩에는 훨씬 더 유용한 물질이 있습니다. 먼저 콩을 찬물(바람직하게는 48)에 24시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 이 경우 팽만감이 방지되고 요리가 더 건강하고 영양가가 높아집니다.

조언. 좋은 크레마를 유지하려면 구운 병아리콩을 커피에 추가하세요.

병아리콩을 미리 불려 놓고 요리하는 동안 바질, 마조람, 오레가노, 러바지 등 다양한 허브를 첨가하면 콩과 식물로 인한 헛배부름을 부분적으로 예방할 수 있습니다. 이러한 성분은 복부팽만감을 예방할 뿐만 아니라 조리된 요리의 맛을 향상시킵니다. 자만심을 일으키는 대부분의 물질은 껍질에서 발견됩니다. 따라서 음식을 부드럽게 하고 소화율을 높이며 복부팽만감을 예방하려면 음식을 제거하는 것이 필요합니다. 이것은 어렵지 않습니다. 익힌 병아리 콩의 물기를 빼고 잠시 동안 찬물로 채워야합니다. 그런 다음 손으로 콩을 헹구면 껍질이 저절로 표면으로 떠오를 것입니다.

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조리법

익힌 콩은 고기나 생선의 반찬으로 사용되며 구운 야채와 섞어 신선한 샐러드에 추가할 수 있습니다. 다른 많은 요리법이 있습니다.

크림 병아리콩 수프는 브런치나 저녁 식사에 딱 맞는 첫 번째 코스입니다. 필수 재료:

병아리콩 500g;
시금치 150g(신선 또는 냉동);
양파 1개;
부추;
마늘 3-5쪽;
소금, 후추, 베이 리프, 맛볼 향신료;
그릭 요거트;
올리브유.

콩을 찬물에 30분 이상 담궈주세요. 양파와 마늘을 조각으로 자른 다음 올리브 오일을 두른 큰 냄비에 볶습니다. 병아리콩을 끓인 물에 콩과 식물과 함께 붓고 월계수 잎, 허브, 후추, 소금을 추가합니다. 30분간 끓인다. 그런 다음 시금치를 팬에 넣고 몇 분간 끓입니다. 월계수 잎을 제거하고 생성된 수프를 믹서기로 섞습니다. 리크와 그릭 요거트 한 덩어리로 접시를 장식하세요.

빠른 후무스를 위한 간단한 조리법:

통조림 병아리콩 450g;
마늘 2쪽;
4 큰술. 엘. 그릭 요거트;
레몬 1개;
1 큰술. 엘. 올리브유;
소금과 후추.

통조림 콩을 찬물에 헹구고 물기를 뺀 후 믹서기에 넣고 다른 재료와 함께 잘 섞습니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 이 양은 4인분에 충분합니다. 원하는 경우 더 많이 만들어서 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 후무스는 구운 빵에 바르거나, 샐러드에 추가하거나, 고기 반찬으로 사용할 수 있습니다.

20분 안에 커틀릿 만들기:

완두콩 500g;
마늘 10쪽;
양질의 거친 밀가루 죽 1 잔;
밀가루 1컵;
빵가루 1컵;
양파 1개;
계란 3개;
마조람, 육두구, 소금;
튀김 기름.

콩을 찬물에 하루 정도 담가둔 후 부드러워질 때까지 삶아주세요. 그런 다음 완두콩에서 물 2컵을 붓습니다. 병아리콩과 다진 마늘, 국물을 섞습니다. 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 빵가루, 잘게 다진 양파, 계란, 마조람을 넣어 맛보세요. 소금을 넣다. 반죽을 잘 섞어 커틀릿을 만들고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그리고 비밀에 대해서 조금...

독자 중 한 명인 Inga Eremina의 이야기는 다음과 같습니다.

특히 체중 때문에 우울증을 겪었는데, 41세에는 스모 선수 3명을 합친 무게인 92kg에 달했습니다. 초과 체중을 완전히 줄이는 방법은 무엇입니까? 호르몬 변화와 비만에 대처하는 방법은 무엇입니까? 그러나 사람을 자신의 모습보다 더 어려 보이게 만들거나 손상시키는 것은 없습니다.

하지만 체중 감량을 위해 무엇을 할 수 있습니까? 레이저지방흡입수술? 나는 알아 냈습니다 – 5 천 달러 이상입니다. 하드웨어 절차 - LPG 마사지, 캐비테이션, RF 리프팅, 근자극? 조금 더 저렴합니다. 코스 비용은 영양사 컨설턴트와 함께 80,000 루블입니다. 물론 미칠 때까지 런닝머신에서 달리는 것도 시도해 볼 수 있습니다.

그리고 언제 이 모든 것을 할 시간을 찾을 수 있습니까? 그리고 여전히 매우 비쌉니다. 특히 지금은요. 그래서 저는 다른 방법을 택했습니다..

이제 상점에서 다양한 제품을 구입할 수 있다는 사실에도 불구하고 병아리콩이 무엇인지 아는 러시아인은 많지 않습니다. 그리고 껍질을 벗긴 헤이즐넛이나 부리가있는 올빼미의 머리와 모양이 비슷한 밝은 베이지 색의 매우 큰 완두콩을 본다면 그들은이 콩과 식물이 무엇인지 알지 못합니다. 그러나 병아리콩은 거의 청동기 시대부터 세상에 알려졌습니다. 이 열을 좋아하는 식물에는 많은 이름이 있습니다. 그것은 버블러, 시시, 나캇이라고 불립니다. 그러나 가장 일반적인 이름은 터키 또는 양고기 완두콩입니다. 후자는 양의 머리와 유사한 콩의 모양 때문입니다. 이번 글에서는 병아리콩의 효능과 해로움에 대해 살펴보겠습니다. 다양한 유형의 열처리에서 칼로리 함량을 연구해 보겠습니다. 또한 병아리콩으로 무엇을 요리해야 하는지 알려드리겠습니다. 이 콩과 식물은 동유럽에서 잘 자라지만 본토는 중앙 아시아입니다. 병아리콩은 중동에서 널리 사용됩니다. 팔라펠, 후무스 등 세계적으로 유명한 요리에도 병아리콩이 들어있습니다.

병아리콩 유통의 역사

이 다양한 콩류를 식품으로 사용했다는 가장 오래된 증거는 청동기 시대로 거슬러 올라갑니다. 이라크 영토에서 의심의 여지없이 그곳에서 요리를 준비한 고대인의 유적지가 발견되었습니다. 유럽에서는 화석화된 병아리콩 씨앗이 그리스에서 발견되었습니다. 과학자들이 알아냈듯이, 그들은 7500년 전에 자랐습니다. Akhenaten의 무덤에 있는 프레스코화 중 하나는 손에 병아리콩 꼬투리를 들고 새싹을 들고 있는 파라오를 묘사합니다. 아마도 고대 이집트에서는 이 식물이 남성의 힘을 상징했을 것입니다. 고대에는 터키 완두콩이 식품뿐만 아니라 약으로도 사용되었습니다. 사람들이 병아리콩의 칼로리가 높다고 추측했기 때문만은 아닙니다. 히포크라테스는 피부병에 병아리콩을 정기적으로 먹어야 한다고 믿었습니다. 그리고 로마 의사 Dioscorides Pedanius는 위장관 기능을 개선하기 위해 어린 곡물 섭취를 권장했습니다. 러시아의 기후는 이러한 종류의 콩류에 비해 너무 가혹하고 습하기 때문에 국가 요리에서는 이를 사용하지 않습니다. 그런데 우리가 상점이나 시장에서 병아리콩을 구입하여 다양하고 맛있는 요리를 준비하는 것을 방해하는 것은 무엇입니까?

병아리콩과 완두콩의 차이점은 무엇인가요?

이 두 식물은 실제로 관련이 있습니다. 그러나 그들은 매우 멀리 떨어져 있습니다. 완두콩과 병아리콩은 모두 콩과 대두와 마찬가지로 넓은 콩과 식물에 속합니다. 식물의 차이는 꼬투리에 의해 결정될 수 있습니다. 병아리콩은 짧고, 색이 어둡고, 부어오르고, 표면이 거칠고 거칠다. 일반 완두콩을 설명하는 데는 의미가 없습니다. 많은 사람들이 완두콩에 익숙합니다. 녹색의 길고 매끄러운 꼬투리가 있습니다. 그러나 두 식물의 가장 중요한 차이점은 병아리콩의 칼로리 함량이 높다는 것입니다. 일반 완두콩의 영양가는 제품 100g당 81단위에 불과합니다. 그리고 "터키 이름을 딴" 칼로리 함량은 364kcal입니다. 따라서 중동 거주자의 경우 잘 알려진 슬라브 속담 "가난한 사람들과 꿀 버섯을 위해-고기"를 바꿔 말할 수 있습니다. "가난한 사람들에게는 병아리 콩이 양고기를 대체합니다." 실제로 병아리콩은 다양한 요리의 충전재로 자주 사용됩니다. 병아리콩은 몸에 단백질을 공급하기 때문에 채식주의자와 완전 채식주의자는 고기 대신 그것을 먹습니다.

병아리콩의 장점

이 식물은 오랫동안 식품뿐만 아니라 의약품으로도 사용되어 왔습니다. 실제로 현대 연구에 따르면 병아리콩에는 많은 유익한 물질이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다. 그리고 씨앗(완두콩)뿐만 아니라 식물의 다른 부분에도 있습니다. 예를 들어, 어린 병아리콩 새싹에는 고품질 지방과 단백질, 칼슘, 섬유질, 칼륨과 마그네슘, 비타민 A와 C, 필수 산인 트립토판과 메티오닌이 포함되어 있습니다. 식물의 이 부분은 칼로리가 낮습니다. 그리고 터키 완두콩 잎에는 말산, 구연산 및 옥살산과 같은 귀중한 산이 포함되어 있습니다. 그러나 물론 우리는 병아리콩의 이점과 해로움에 가장 관심이 있습니다. 그 중 30%는 단백질로 품질이 계란 단백질과 비슷합니다. 또 다른 60%는 영양가 있는 탄수화물입니다. 병아리콩의 칼로리 함량은 높은 오일 함량(최대 8%)으로 설명됩니다. 이 지표에 따르면 모든 콩류 중에서 콩에 이어 두 번째입니다. 터키 완두콩 곡물에는 다양한 유용한 물질과 비타민(A, 계열 B, C 및 PP)이 포함되어 있습니다.

병아리콩을 먹어야 하는 사람과 피해야 하는 사람은 누구입니까?

터키 완두콩은 영양가와 에너지 가치가 높습니다. 그러나 제품이 신체에 천천히 흡수되기 때문에 혈당 수치가 증가하지 않습니다. 따라서 당뇨병 환자도 병아리콩을 섭취할 수 있습니다. 의사들은 병아리콩이 높은 칼로리 함량에도 불구하고 혈관벽을 강화한다는 사실을 발견했습니다. 유해한 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 이 제품은 심장병 환자에게 유용할 것입니다. 그러나 병아리 콩을 복용량으로 섭취해야하는 사람은 허리의 얇은 부분을주의 깊게 모니터링하는 사람들입니다. 바삭바삭한 팔라펠이나 후무스를 먹기로 결정했다면 다른 포만감을 주는 음식을 피하세요. 병아리콩으로 만든 요리의 작은 부분이라도 오랫동안 배고픔을 둔하게 만들 수 있습니다.

터키 완두콩은 지중해에 사는 사람들의 식탁에 자주 오르는 손님입니다. 높은 미식 품질은 제품의 장점과 일치합니다. 병아리콩은 고소한 맛이 좋습니다. 터키 완두콩은 삶거나 튀기거나 끓이거나 통조림으로 만들거나 밀가루로 만들 수 있습니다. 따라서 지중해 요리 요리책에 맛있는 병아리콩 요리에 대한 많은 요리법이 포함되어 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 콩을 삶아 갈아서 부드러운 퓌레를 만들면 후무스라는 풍성한 유대인 간식을 얻을 수 있습니다. 터키 완두콩과 그 완두콩으로 만든 요리도 지중해 동부에 널리 퍼졌습니다. 아랍인들은 병아리콩으로 팔라펠과 바삭한 채식 커틀릿을 만듭니다. 병아리콩 가루는 인도 요리에 널리 사용됩니다. 이탈리아에서는 파리나타를 굽습니다. 필리핀에서는 병아리콩을 시럽에 넣어 통조림으로 만듭니다. 이 디저트는 할로할로 아이스크림의 베이스 역할을 합니다.

야채 병아리콩 수프

제품을 조리하면 칼로리 중 일부가 물에 들어가기 때문에 영양가가 감소하는 것으로 알려져 있습니다. 그러므로 몸매를 관찰하고 있다면 병아리 콩을 넣은 야채 수프를 준비하십시오. 삶은 병아리콩의 칼로리 함량은 거의 3배 감소하며 (품종에 따라) 120-140 단위가 됩니다. 수프의 영양가는 더욱 낮아집니다. 결국 당근, 피망, 감자 등 저칼로리 야채 만 추가하고 다른 콩류와 마찬가지로 병아리 콩 (200g)은 요리하기 전에 밤새 담가야합니다. 다시 씻은 후 완두콩에 물 2리터를 채워주세요. 병아리콩은 약 1시간 정도 삶아줍니다. 깍둑썰기한 감자 2개를 추가합니다. 필요한 경우 물을 추가하고 접시에 소금을 뿌리십시오. 우리는 뚜껑 아래에서 계속 요리합니다. 소량의 식물성 기름에 당근과 얇게 썬 고추 두 개를 볶습니다. 심황 및 기타 좋아하는 향신료를 야채에 뿌립니다. 수프에 로스트를 추가합니다. 요리가 끝나면 월계수 잎을 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다.

요구르트 수프(터키 요리)

이 요리를 하려면 병아리콩을 미리 삶아야 합니다. 준비된 병아리콩 1.5컵이 필요합니다. 수프에 삶은 병아리 콩의 상대적으로 높은 칼로리 함량은 60 단위로 훨씬 더 감소합니다.

냄비에 천연 요거트 한 잔과 계란을 섞습니다. 소량의 물로 밀가루 3테이블스푼을 희석합니다. 덩어리가 남지 않을 때까지 저어줍니다. 요구르트에 추가하십시오. 삶은 병아리콩을 추가합니다. 팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 점차적으로 1 리터의 물이나 국물을 추가하십시오. 국물이 끓으면 걸쭉해질 때까지 5분 정도 끓입니다. 프라이팬에 버터 30g을 녹입니다. 칠리페퍼, 민트, 타라곤을 조금 추가합니다. 30분 동안 예열해 봅시다. 이것으로 수프에 양념을 해보자. 준비가 된!

파리나타 (이탈리아 요리)

이 병아리콩 케이크는 일반적으로 빵 대신 수프의 간식으로 사용됩니다. 밀가루를 얻으려면 가정용 커피 분쇄기로 병아리콩을 갈아주세요. 그런 다음 체로 걸러내면 큰 입자가 제거됩니다. 밀가루 100g이 필요합니다. 긴 그릇에 따뜻한 물 300ml를 붓습니다. 점차적으로 병아리콩 가루를 첨가하고 항상 저어주고 휘젓습니다. 반죽에 올리브 오일 1.5~2테이블스푼을 붓습니다. 소금, 향신료를 넣고 섞는다. 반죽을 실온에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 양파(가급적 보라색)를 고리 모양으로 얇게 자릅니다. 탈착식 손잡이가 달린 두꺼운 주철 프라이팬 내부에 식물성 기름을 바릅니다. 반죽을 부어 봅시다. 그 위에 양파 링을 놓습니다. 뜨거운 오븐에 넣으세요. 220도에서 약 20분간 굽습니다.

후무스(유대인 요리)

이 요리는 다양한 향신료를 첨가한 병아리콩 죽입니다. 이스라엘에서는 후무스에 타히니를 첨가하는데 여기는 너무 비싸요. 그러나 그것 없이도 할 수 있습니다. 병아리콩(125g)을 밤새 담가야 합니다. 그런 다음 액체를 넣고 깨끗한 물에 삶아주세요. 완두콩이 완전히 부드러워질 때까지 요리합니다(1시간 30분). 흰깨 3큰술을 커피 그라인더에 갈아주세요. 삶은 병아리콩을 걸러냅니다. 간 참깨, 레몬즙 2테이블스푼, 올리브 오일 4테이블스푼을 추가합니다. 프레스를 통해 마늘 2~3쪽을 전체 덩어리에 짜냅니다. 믹서 또는 이머젼 블렌더로 치십시오. 소금, 후추, 달콤한 파프리카로 맛을 냅니다. 갓 구운 플랫브레드와 함께 후무스를 서빙하세요.

미트볼

고기를 먹지 않는다면 병아리콩 커틀릿을 만들어 보세요. 병아리콩과 쌀이 들어있어 요리의 칼로리 함량이 상당히 높습니다. 병아리콩 100g을 먼저 불려서 부드러워질 때까지 끓인 다음 으깨기로 으깨서 퓌레를 만들어야 합니다. 어린 호박은 잘게 문질러서 프레스 아래에 놓고 결과 액체를 배출해야합니다. 병아리콩 퓌레에 다진 양파를 추가합니다. 거기에 마늘 두 쪽을 짜냅니다. 병아리콩에 호박을 추가합니다. 젓다. 다진 고기에 흑후추, 간 생강, 오렌지 껍질로 양념을 하고 간장을 부어 맛을 낸 다음 소금을 추가합니다. 계란을 혼합물에 넣습니다. 다시 저어주세요. 다진 고기가 너무 액체라면 밀가루 한두 스푼을 넣으세요. 단단한 치즈를 작은 입방체로 자릅니다. 돈까스 중앙에 하나씩 올려주세요. 밀가루, 양질의 거친 밀가루 또는 빵가루로 말아서 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 튀겨야합니다. 완성된 커틀릿을 덮고 5분간 쪄주세요.

칼로리, kcal:

단백질, g:

탄수화물, g:

콩과 식물이 점점 더 자주 사용되며, 병아리콩이 널리 사용되는 동부 국가의 요리가 매우 인기를 얻고 있습니다. (양고기 또는 병아리콩, 시시 또는 나하트) 삶은 병아리콩은 형태를 유지하고 밝은 갈색을 띠며 가벼운 견과류 향과 중성적인 맛을 지닌 병아리콩입니다. 삶은 병아리콩은 냉장고에 2~3일간 보관할 수 있으며, 익힌 병아리콩은 냉동시키거나 진공용기에 담아 보관할 수 있습니다.

삶은 병아리콩의 칼로리 함량

삶은 병아리콩의 칼로리 함량은 제품 100g당 127kcal입니다.

삶은 병아리콩의 구성과 유익한 특성

병아리콩은 심혈관계 질환 예방, 위장관 활동 정상화에 유용하며 완전한 식물성 단백질 공급원입니다.

병아리콩의 피해

풍부한 섬유질로 인해 삶은 병아리콩은 배탈을 유발할 수 있으므로 적당량 섭취해야 하며, 특히 어린 아이들의 경우 더욱 그렇습니다.

삶은 병아리콩 요리하기

요리를 준비하기 전에 병아리콩을 실온의 일반 물에 최소 4시간 동안 담가야 합니다. 이 시간 동안 병아리콩은 수분을 얻습니다(칼로라이저). 가장 쉽고 편리한 방법은 병아리콩에 물을 1:4 비율로 채우고 밤새 방치하는 것입니다. 병아리콩을 담그는 시간은 제품 자체의 신선도에 따라 달라지며 항상 찾을 수 있는 것은 아니기 때문입니다. 밖으로. 병아리콩을 더 빨리 끓이려면 담글 때 유리잔당 ½티스푼을 더해야 합니다. 콩이 부풀어 오르면 물을 빼고 병아리 콩을 찬물에 부어 끓여서 거품이 나타나면 걷어 내고 부드러워 질 때까지 1.5-2 시간 동안 요리합니다. 끓인 후 거품으로 물기를 빼내고 다시 병아리 콩을 부어 계속 요리하면됩니다. 병아리콩 조리 시간은 준비하는 요리에 따라 선택됩니다. 퓌레의 경우 병아리콩을 최소 2시간 동안 조리해야 하며, 수프의 경우 고기 국물을 끓인 후 병아리콩을 추가하고, 필라프의 경우 튀김 위에 뜨거운 물을 부은 후 추가합니다. 병아리콩의 완전성과 탄력성을 보존하기 위한 고기 - 1.5시간 이내. 요리가 끝나면 병아리콩에 소금을 뿌려야 하며, 일부 요리법에서는 병아리콩에 소금을 뿌리지 않습니다(필라프용 소금에 절인 지르박에 첨가).