Grayling은 놀라운 맛을 가지고 있습니다. 그러한 물고기로 많은 요리를 준비 할 수 있습니다. 최소한의 노력이 필요하고 소량의 재료가 필요하기 때문에 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다.
레시피 선택
회백색 염장에 필요한 제품
회백색을 염장하기 위한 고전적인 조리법에는 다음 재료가 포함됩니다.
- 회색빛 - 3kg
- 식염 - 4티스푼 -
- 양파 - 2 개 -
- 베이 잎 - 3 개, -
- 후추 - 2 tsp -
- 지상 정향 - 5g.
생선 요리 과정
회백색을 적절하게 염분하려면 그러한 요리를 준비할 때 특정 순서를 따라야 합니다. 우선, 신선한 생선을 가지고 흐르는 물에 헹구고 도마에 올려 놓고 날카로운 칼로 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 각 회백색의 배를 자르고 내장을 제거합니다. 또한 물고기 내부에있을 흑백 필름을 긁어 내야합니다.
각각의 회백색을 물에 다시 헹구고 도마에 놓고 부분으로 자릅니다. 두께가 1-1.5cm 인 것이 바람직하며 결국 생선을 소금에 절이는 데 시간이 훨씬 덜 걸리고 그러한 조각은 먹기가 훨씬 편리합니다.
다진 생선을 깊은 그릇에 옮기고 소금, 후추, 정향을 뿌립니다. 철저히 섞어 따로 보관하십시오. 이때 양파는 껍질을 벗겨 물에 씻어 도마 위에 올려놓는다. 야채를 얇은 반 고리로 자릅니다. 그런 다음 양파를 생선과 함께 그릇에 넣고 모든 것을 섞고 월계수 잎을 넣고 모든 것을 비닐 랩으로 덮고 냉장고에 두십시오.
모두가 자신을 위해 회백색을 소금에 절이는 시간을 결정합니다. 1시간 후에 물고기를 얻을 수 있습니다. 그것은 가볍게 소금에 절인 동시에 이미 소비에 적합합니다. 양파가 주스를 포기하고 향신료가 생선에 매운 맛을 더할 시간이 있기 때문에 생 회백색의 맛이 느껴지지 않습니다. 소금간을 잘 하고 싶다면 냉장고에 하루 정도 두었다가 양파링과 함께 식탁에 올려 주시면 됩니다. 이 요리는 으깬 감자와 시리얼 반찬과 잘 어울립니다.
그런 작은 물고기를 잡거나 샀다면 비늘을 제거하고 곱창을 제거한 후에는 조각으로자를 수 없습니다. 각 생선에 소금과 향신료를 안팎으로 문지르면 모든면에서 절인됩니다. 그런 다음 양파 링과 섞은 다음 냉장고에서 3 일 동안 소금에 절입니다.
갈은 후추 대신 완두콩을 사용할 수 있으며 정향은 원하는 다른 향신료로 대체할 수 있습니다.
주의, 오늘만!
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사워 크림에 그레이링
이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.
- Grayling - 다섯 조각.
- 양파 - 세 조각.
- 당근 - 두 조각.
- 토마토 - 두 개.
- 녹색 - 한 무리.
- 사워 크림 - 500g.
- 치즈 - 150g.
- 버터.
- 후추.
- 밀가루.
- 소금.
요리
먼저 물고기를 준비해야합니다. 비늘을 제거하고 내장과 머리를 제거하고 흐르는 물에 잘 헹구고 소량의 후추와 소금으로 문질러 부분으로 나눕니다. 지금은 생선을 따로 보관하고 소스용 야채 준비를 시작할 수 있습니다.
양파에서 껍질을 제거하고 씻어서 고리로 자릅니다. 익은 것, 바람직하게는 단단한 품종, 토마토를 씻고 고리로 자릅니다. 특별한 칼로 당근을 껍질을 벗기십시오. 헹구고 미세한 강판으로 문지릅니다. 모든 종류의 치즈를 갈아주세요. 이 회백색 조리법에서는 생선을 먼저 튀긴 다음 굽습니다.
소스를 준비하려면 프라이팬을 가지고 해바라기 기름을 부어 불에 태워야합니다. 팬이 예열되면 양파를 넣고 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 당근을 양파에 붓고 10분 동안 끓입니다. 그 후 사워 크림을 부어 지방 비율이 높으면 더 좋고 끓여서 뜨거운 끓인 물, 소금 및 후추 한 잔을 넣으십시오. 이제 원하는 향신료를 추가하고 뚜껑을 닫고 10분 동안 끓일 수 있습니다. 이 회백색 레시피의 소스가 준비되었습니다.
이제 생선 요리를 시작해야 합니다. 소스가 준비되는 동안 생선은 소금과 후추에 담가서 이미 튀길 수 있습니다. 예열 된 팬에 기름을 붓고 밀가루를 뿌린 생선 조각을 넣고 빵 껍질이 나타날 때까지 볶습니다. 생선을 튀긴 후에는 내화성 접시에 옮겨 기름을 바르고 베이킹 호일로 덮어야 합니다. 링 모양으로 자른 토마토를 생선 위에 올리고 소스를 골고루 붓고 치즈를 뿌린다.
170도의 온도에서 35분 동안 물고기와 함께 내화 형태를 놓습니다. 오븐에서 회백색을 요리하기 위해 이 레시피를 적용하면 내부는 육즙이 많고 부드러우면서도 위에 황금빛으로 바삭한 크러스트가 있는 생선을 얻을 수 있습니다. 테이블에 올려 놓으면 허브로 장식할 수 있습니다. 이 생선은 감자, 쌀 또는 기타 메인 코스와 함께 반찬으로 완벽합니다.
야채와 함께 튀긴 그레이링
필수 제품:
- Grayling - 1.5 킬로그램.
- 토마토 - 다섯 조각.
- 활 - 두 개의 머리.
- 우유 - 반 유리.
- 밀가루 - 반 유리.
- 버터.
조리과정
물고기는 비늘을 제거하고 머리와 지느러미를 제거하고 자르고 내장을 제거해야 합니다. 그런 다음 흐르는 물에 잘 헹구고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 삶은 회를 우유에 넣고 후추와 소금을 넣고 밀가루에 담그십시오. 프라이팬에 기름을 붓고 예열되면 불을 붙입니다. 생선 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
생선이 준비되었으니 이제 야채 차례입니다. 잘 익은 붉은 토마토를 씻어서 후추, 소금으로 네 부분으로 자르고 기름에 살짝 볶습니다. 양파에서 껍질을 제거하고 씻어서 고리 모양으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 그런 회색 물고기 요리법은 경험이없는 초보자조차도 마스터하기가 전혀 어렵지 않습니다. 마지막으로 필요한 것은 튀긴 생선 조각을 아름다운 접시에 놓고 그 옆에 조림 야채를 놓고 다진 허브로 장식하는 것입니다. 맛있고 건강한 생선을 제공할 준비가 되었습니다.
소금에 절인 회백색
생선을 요리하는 많은 기존 방법 중 소금에 절인 회색을 만드는 방법도 있습니다. 이 조리법에는 재료가 거의 없으며 준비하는 것이 매우 간단합니다.
우리에게 필요한 것:
- Grayling - 1 킬로그램.
- 소금 - 반 유리.
- 후추 - 한 티스푼.
- 마늘 - 3-4 정향.
소금에 절인 생선 과정
소금에 절일 신선한 생선을 구입하는 것이 좋습니다. 그것에서 비늘을 제거하고 머리와 지느러미를 자르고 내부와 아가미를 자르고 뽑아야합니다. 그런 다음 찬물로 수돗물로 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 준비한 접시에 생선을 담고 통마늘, 소금, 후추를 넣어주세요.
생선을 향신료와 함께 부드럽게 섞고 더 작은 뚜껑으로 덮고 그 위에 무게를 싣습니다. 그런 다음 냉장고에 최소 6시간 동안 넣어 둡니다. 이 조리법을 준수하여 염장용 회백제를 만들고 냉장고에 10시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 결과는 짠 회색입니다. 테이블에서 그러한 생선은 허브와 레몬으로 장식되어야 하는 차가운 전채로 제공됩니다. 또한 생선 소스 중 하나를 제공할 수 있습니다.
절인 회백색
필수 제품:
- 활 - 두 개의 머리.
- 물고기 - 4.
- 레몬 - 2.5.
- 기름 - 4 큰술.
- 식초.
- 후추.
- 소금.
절인 그레이 링 요리
가장 먼저 할 일은 물고기에서 비늘을 제거하고 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거하는 것입니다. 그런 다음 세로로 자르고 내장을 제거하십시오. 그 후에 헹구고 부분으로 분리하는 것이 매우 좋습니다. 이 방법으로 준비된 생선은 깊은 냄비에 넣고 후추와 소금을 뿌려야합니다. 생선 주스가 소금과 후추에 흠뻑 젖도록 저어 25분 동안 그대로 두십시오.
다음으로 평소의 취향에 따라 식초를 희석해야 합니다. 신맛이 나야합니다. 레몬을 얇은 고리로 자르고 필요한 시간 후에 생선 위에 올려 놓으십시오. 희석된 식초를 냄비에 붓습니다.
양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 고리로 자르고 생선 팬에도 보냅니다. 마지막에 식물성 기름을 넣고 모든 재료를 다시 섞어 1시간 30분 동안 담그십시오. 그 후, 약간 매운 회백어 장아찌를 먹을 수 있습니다.
소금물에 회색으로 변하는
요리에 필요한 것:
- Grayling - 1 킬로그램.
- 검은 후추 - 4 개의 완두콩.
- 소금 - 4 큰술.
- 카네이션 - 세 개의 꽃.
- 베이 리프 - 두 조각.
- 설탕 - 두 개의 둥근 큰 스푼.
- 물은 1리터입니다.
소금물에 회백색 요리하기
소금물에서 회백색을 만드는 요리법 중 하나를 사용하면 맛있고 건강하며 소금에 절인 생선을 얻을 수 있습니다. 신선한 생선의 비늘을 제거하고 머리, 지느러미, 꼬리를 제거하십시오. 그런 다음 피부를 제거하고 모든 뼈를 꺼냅니다. 잘 헹구고 결과 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 어떤 접시에 넣으십시오.
다음으로 1리터의 물을 냄비에 붓고 설탕, 베이 리프, 정향, 소금, 후추와 같은 모든 향신료를 차례로 넣으십시오. 냄비를 불에 올려 놓으십시오. 소금물이 끓으면 약한 불에서 10분간 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 끓는 동안 형성된 거품을 모으고 향신료를 제거하십시오. 소금물을 약간 식힌 다음 생선 위에 붓습니다. 물고기 위에 접시를 놓고 짐을 놓으십시오. 생선을 냉장고에 넣고 이틀 동안 그대로 두십시오. 필요한 시간이 지나면 소금물을 배출하고 뚜껑이 있는 다른 접시로 옮깁니다. 다시 냉장고에 넣습니다. 1주일 이내에 회백색을 섭취해야 합니다.
냉동 그레이링을 염장할 때는 먼저 생선을 완전히 해동해야 하지만 염장을 위해서는 신선한 생선을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
소금물에
회백색 도체를 충분히 잘 헹구고 내장을 제거합니다. 원하는 경우 머리와 지느러미를 제거하고 생선 시체를 등심으로 잘라 고기를 능선과 뼈에서 분리할 수 있습니다. 헹구기.
우리는 고기를 에나멜 용기에 넣고 소금물로 채 웁니다. 소금물을 준비하려면 아무 가게에서나 살 수 있는 특별한 향신료를 사용해야 하며, 소금물은 마음대로 준비할 수 있습니다. 염수의 경우 물과 설탕 1테이블스푼, 소금 2테이블스푼을 섭취하면 됩니다. 염수를 끓여서 향신료와 후추를 넣으십시오.
건염
어부들은 낚시를 하는 동안 종종 소금에 절인 회색을 띤다. 이렇게하려면 염장의 "건조"방법을 사용하십시오. 물고기는 청소하고 내장을 제거합니다. 혈액과 내장의 잔여물은 깨끗하고 마른 천(닦아냄)으로 제거합니다. 시체는 물과 접촉해서는 안됩니다.
중간 크기의 회백색 1개를 위해 소금 2테이블스푼과 설탕 1개를 섞어주세요. 혼합물은 전체 도체, 상단 및 내부에 고르게 분포됩니다. 생선 배를 쟁반이나 팬에 올리고 단단히 덮고 이 위치에 5시간 동안 두십시오. 가급적이면 서늘한 곳에 두십시오. 여러 시체가 한 번에 소금에 절이면 물고기 위에 억압을 가해야합니다. 이 경우 염장 시간은 하루 정도 소요됩니다.
살짝 소금에 절인 그레이링
깨끗하게 씻은 생선은 부분 조각으로 자르고 에나멜 컵에 여러 겹으로 넣습니다. 그 위에 소금(큰 스푼 필요), 설탕(티스푼), 후추를 뿌리고 생선 소금에 절인 향신료를 넣으십시오. 위에 식초를 뿌릴 수 있습니다. 그러면 물고기가 절인 것처럼 보입니다. 식초를 모든 조각에 고르게 분배하려면 한 스푼의 물에 식초를 넣은 다음 생선에 붓습니다. 물고기가 든 용기에 억압을 넣고 단단히 닫으십시오. 한 시간 안에 먹을 수 있습니다.
레몬에 절인 그레이링
가공되고 잘게 잘린 회백색 조각을 레몬 혼합물과 함께 붓습니다. 레몬 혼합물을 준비하려면 레몬 1개를 즙을 짜서 소금, 설탕 한 스푼과 함께 섞고 후추, 허브 및 다양한 향신료를 넣으십시오. 모든 것을 잘 저어줍니다.
그러한 혼합물에서 물고기는 약 30 분 동안 보관 된 후 먹습니다. 레몬 대신 한 숟가락의 물과 구연산 반 패킷을 사용할 수 있습니다. 생선을 소금에 절일 때는 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 요오드화 소금을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
간장에
간장에 소금에 절인 그레이링은 아마도 가장 쉬운 절임 방법일 것입니다. 소스를 사서 제조업체가 지정한 시간 동안 생선 위에 붓는 것으로 충분합니다.
종종 어부들은 "건조" 준비 방법을 사용하여 낚시 여행에서 직접 소금에 절인 회백어를 준비합니다. 청소 후 물고기는 내장을 제거합니다. 내장은 피와 함께 제거한 다음 마른 천으로 닦습니다.
전제 조건은 물고기와 물의 접촉이 없다는 것입니다.
그런 짠 회색을 얻으려면 조리법에 2 큰술을 섞어야합니다. 엘. 소금과 설탕 1개. 혼합물을 시체의 전체 길이에 고르게 분배하고 그 안에 생선을 냄비나 음식 트레이에 배를 위로 올려 놓습니다. 이 상태에서 회색빛이 5시간 동안 유지됩니다.
방은 시원해야 합니다. 동시에 여러 시체를 소금에 절일 때 억압을 가할 필요가 있습니다. 이 경우 염장 과정은 하루 정도 소요될 수 있습니다.
살짝 소금에 절인 그레이링
소금에 절인 회색에 관심이 있으시면 매리 네이드 레시피가 아래에 첨부되어 있습니다. 먼저 생선을 껍질을 벗기고 부분으로 잘라야합니다. 그런 다음 에나멜 그릇에 회백색 층을 넣고 그 위에 생선을 한 큰술 뿌립니다. 엘. 소금과 1 tsp. 사하라
모든 종류의 향신료와 후추가 맛을 내기 위해 사용됩니다. 절인, 식초를 뿌리고 같은 비율로 물로 희석하십시오. 억압은 물고기에게 떨어지고 용기는 뚜껑으로 단단히 닫힙니다. 몇 시간이 지나면 회백색이 먹을 준비가 됩니다.
레몬과 간장에 절인 그레이링
많은 사람들이 소스와 레몬에서 회백색을 소금에 절이는 방법에 관심이 있습니다. 이렇게하려면 물고기를 잡고 작은 조각으로 자르고 혼합물로 채우십시오. 주요 구성 요소는 레몬입니다. 이를 위해 하나의 레몬을 그릇에 짜내고 주스를 짜내고 한 숟가락의 설탕과 소금을 넣습니다.
재량에 따라 향신료, 후추 및 허브 세트를 추가하십시오.
혼합물을 잘 저어줍니다. 물고기는 그런 혼합물에서 약 30분 동안 끓인 다음 제공될 수 있습니다. 레몬이 없으면 물 한 스푼에 구연산 1/2팩을 희석할 수 있습니다.
굵은 소금이 가장 적합하며 이 과정에 요오드화 처리를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
가장 간단한 회백식 염장은 간장에 있는 것으로 간주됩니다. 게으른 사람도이 조리법을 수행합니다. 슈퍼마켓에서 간장을 사서 포장에 제조업체가 표시한 시간에 혼합물로 회색을 붓습니다.
우리 웹 사이트에는 다음과 같은 요리법도 있습니다.
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소금에 절인 생선은 맛있는 요리일 뿐만 아니라 생선 제품을 식용에 적합하게 유지하는 방법이기도 합니다. 가정식 은빛 잉어는 복잡하지 않은 요리입니다 ... -
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집에서 잘 조직된 도미 염장에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않지만 맥주와 스낵을 좋아하는 거의 모든 사람들이 결과를 즐길 수 있습니다 ...
