현대 사회에서 일하는 여성은 점심과 저녁을 준비할 시간이 항상 충분하지 않습니다. 따라서 이 문제를 해결하기 위해 다양한 제조 회사에서 반제품을 만들고 있습니다. 주말에 여전히 시간이 있다면 다진 고기를 직접 만들고 커틀릿을 요리하고 적절한 시간까지 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 냉동실에서 반제품을 꺼내면 예비 해동을 할 필요가 없으며 냉동 상태로 직접 튀김을 시작할 수 있습니다. 커틀릿 튀김의 경우 두꺼운 바닥이 있는 프라이팬이 필요합니다. 고열로 예열해야 합니다. 그런 다음 해바라기 기름을 추가하고 전체 바닥에 고르게 분포되어 있는지 확인하십시오. 이렇게하려면 홀더로 팬을 잡고 회전하여 전체 표면에 뜨거운 기름을 놓아야합니다. 기름이 충분하지 않으면 패티가 너무 익을 수 있습니다. 버터를 사용할 때는 완전히 녹았는지 확인하세요.
이제 자신이 생산한 반제품을 튀길 수 있습니다. 레이아웃 할 때 서로 약 5cm의 거리에 있는지 확인하십시오. 이것은 서로 닿지 않도록 수행됩니다. 최대 열에서 커틀릿의 한쪽을 튀긴 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 다른 쪽을 볶습니다. 빵 껍질의 홍당무는 매우 빨리 형성되므로 커틀릿의 뒷면이 타지 않도록 조심해야합니다. 이 작업을 제대로 수행하면 이 시간 동안 고기 육즙이 새지 않아야 하기 때문에 육즙을 믿을 수 있습니다. 이제 불을 천천히 모드로 설정하고 뚜껑을 닫을 수 있습니다. 부드러워질 때까지 이 위치에서 끓입니다. 기호에 따라 물이나 육수를 추가할 수 있습니다. 그레이비는 물, 밀가루, 마요네즈, 케첩과 커틀릿용 특수 혼합물을 섞어서 준비합니다. 물을 넣을 때 삶은 커틀릿으로 끝나지 않도록 그 양을 고려해야합니다.
반제품 커틀릿을 튀기는 방법-이 질문으로 모든 것이 명확하지만 이제 준비 상태를 결정하는 것이 남아 있습니다. 커틀릿의 준비 상태를 결정하는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째 방법은 피어싱입니다. 포크 나 나이프로 뚫을 수 있으며 액체는 투명한 색상으로 눈에 띄어야합니다. 그리고 두 번째 방법은 절단입니다. 커틀릿을 자를 때 분홍색 반점이 없는 단색 회색이면 커틀릿이 준비된 것입니다. 이 팁에 따르면 커틀릿 튀김은 그렇게 어렵지 않습니다. 토마토 또는 사워 크림 소스로 커틀릿을 제공 할 수 있습니다. 토마토 소스를 준비하려면 토마토 페이스트, 물, 잘게 썬 마늘을 함께 저어주세요. 소금과 후추를 넣으십시오. 결과 소스를 프라이팬의 커틀릿 위에 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30분 동안 끓입니다. 사워 크림 소스의 경우 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 밀가루를 튀겨야합니다. 물이나 국물에 부어 사워 크림을 넣고 끓입니다. 잘게 썬 양파를 따로 볶습니다. 그런 다음 튀긴 양파를 소스와 결합하고 튀긴 패티 위에 붓습니다. 약 20분 동안 오븐에 넣습니다.
다진 고기 패티는 뚜껑이 없는 프라이팬에 중불에서 앞뒤로 몇 분간 볶은 후 물을 조금 부어 육즙을 내고 뚜껑을 덮고 끓인다.
반제품 커틀릿의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 물 두 스푼을 넣고 팬을 뚜껑으로 덮고 더 볶습니다
커틀릿 튀김 방법
다진고기 커틀릿 튀김용 제품(중간크기 약 20개)
다진 고기 - 1kg
활 - 1개의 큰 머리
마늘 - 2갈래
파슬리 또는 딜 그린 - 50g
우유 - 100밀리리터
흰 빵 - 50g(5조각)
밀가루 - 50g(둥근 큰 스푼 2개)
닭고기 달걀 - 2개
커틀릿 만들기 레시피
1. 다진 고기를 해동시켜 그릇에 담는다. 
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썰거나 믹서기로 잘게 썬다. 다진 고기에 추가하십시오.
3. 다진 고기에 생계란 2개를 넣는다.
4. 채소를 잘게 자르고 다진 고기에 넣습니다.
5. 빵을 조각으로 나눕니다.
6. 그릇에 빵 조각을 담고 우유를 붓고 우유에 으깬 후 짜서 다진 고기에 넣습니다. 
7. 다진 고기에 소금(다진 고기 1kg - 소금 2숟가락)을 넣고 모든 재료를 손으로 잘 섞는다. 
8. 블라인드 커틀릿, 밀가루를 굴려 서로 옆에 평평한 표면에 놓습니다. 
커틀릿 튀김용 밀가루
패티가 만들어지고 바로 튀겨집니다. 9. 프라이팬을 가열합니다.
10. 기름을 두르고 팬 전체에 골고루 펴 발라줍니다.
11. 커틀릿 사이에 거리가 있도록 배치하십시오. 
예열된 프라이팬에 커틀릿 12. 후라이팬을 살짝 흔들어 패티가 조금씩 움직이도록 합니다. 이 작업은 커틀릿이 팬에 달라 붙지 않고 뒤집을 때 떨어지지 않도록하기 위해 필요합니다. 
한쪽에 튀긴 커틀릿 13. 커틀릿의 양면을 뚜껑 없이 중불에서 1분간 볶다가 크러스트는 센 불로 볶는다.
14. 커틀릿을 뒤집고 뚜껑 아래에서 중불보다 약간 약한 열로 볶습니다. 커틀릿이 잘 튀길 수 있도록 물 두어 스푼을 넣을 수 있습니다.
우리는 맛있는 튀김
집에서 다진 미트볼을 만들고 있다면 고기 분쇄기에서 쉽게 갈 수 있도록 고기를 약간 얼리는 것이 좋습니다. 다진 고기 용 고기는 하나의 긴 스트립으로 자르는 것이 좋습니다.
- 커틀릿은 커틀릿으로 덮여 있고 커틀릿의 육즙이 손실되지 않도록 잘 가열 된 프라이팬에 1-2 분 동안 커틀릿을 튀길 필요가 있습니다. 물 한 방울을 떨어뜨려 팬을 확인할 수 있습니다. 기름이 약간 튀기 시작하면 팬이 커틀릿을 튀길 준비가 된 것입니다.
- 모든 커틀릿이 팬에 깔리면 커틀릿이 팬에 타지 않도록 각 커틀릿을 제자리에서 약간 움직여야합니다.
- 커틀릿을 뒤집을 수 없거나 칼날이 너무 넓은 경우 포크로 커틀릿을 가볍게 집으십시오.
- 커틀릿의 준비 상태는 커틀릿을 포크로 찔러 확인합니다. 투명한 주스가 나오면 커틀릿이 충분히 튀겨져 서빙할 수 있습니다.
- 기름의 열을 확인하기 위해 기름에 물 한 방울을 떨어뜨릴 수 있습니다. 기름 한 방울이 지글지글 끓으면 팬이 커틀릿을 튀길 준비가 된 것입니다.
- 커틀릿을 소스에 익히려면 요리하기 3분 전에 커틀릿 위에 부어주면 됩니다.
- 커틀릿을 튀기지 않고 내부가 날 것으로 남아있는 경우 - 뜨거운 프라이팬에 다시 넣고 1/4 컵의 물을 부어 덮고 5-7 분 동안 끓입니다.
- 많은 커틀릿을 빠르게 튀기려면 여러 팬을 사용할 수 있습니다. 3개의 팬에 일정량의 커틀릿을 1시간 동안 볶습니다.
- 커틀릿을 제대로 튀기기 위해서는 뒤집어주는 것이 중요합니다. 소금에 대한 관심... 커틀릿을 적당히 짭짤하게 만들려면 다진 고기 1kg에 소금 1티스푼이면 충분합니다. 중간 염도의 경우 소금 1.5작은술이 필요합니다. 다진 고기의 강한 염도를 위해서는 소금 1큰술 정도가 필요합니다. 커틀릿을위한 다진 고기는 튀김 전에 잘 소금에 절여야합니다. 튀긴 커틀릿에 소금을 넣기에는 너무 늦을 것입니다. 조언 - 튀기기 전에 커틀릿용 다진 고기를 소금에 절이지 않은 경우 커틀릿을 잘게 썰어 소금을 살짝 뿌리거나 소금에 절인 소스를 곁들이거나 갑자기 짜지 않으면 소스를 소금에 절이십시오.
- 기존 커틀릿 덩어리에 남아있는 바삭한 식감에 커틀릿을 볶으시면 됩니다.
- 기름이 튀거나 화상을 입을 위험을 줄이려면 커틀릿을 몸에서 멀리 돌리십시오. 주방과 가전 제품의 오염을 방지하기 위해 패티가 기름에 튀거나 튀지 않도록 조심스럽게 뒤집습니다. 오일 방울이 작업 표면에 묻으면 즉시 티슈로 오일을 닦아내십시오.
- 커틀릿이 마르지 않도록 다진 고기에 빵을 넣습니다. 우유에 적신 오래된 빵 부스러기는 튀김 할 때 커틀릿에 수분을줍니다.
다양한 다진 고기
맛을 내기 위해 조리법에서 할 수 있습니다. 우유에 적신 빵검은 빵 (껍질이없고 우유에 담가야 함), 양질의 거친 밀가루, 흰 빵 또는 감자 전분 - 5-6 큰 술, 귀리 또는 밀기울 - 4-5 큰 스푼으로 대체하십시오. 빵 대신 강판에 간 감자(중간 크기의 감자 2개) 또는 호박(작은 것 1개)을 사용할 수도 있습니다.
- 계란 없이 커틀릿을 요리할 수 있습니다. 커틀릿을 쉽게 만들고 모양을 유지하기 위해 대부분 계란을 추가합니다. 계란 없는 커틀릿의 모양을 유지하려면, 커틀릿을 형성하고 빵가루 입힌 것을 꺼내어 냉동실에 20분 정도 보관하면 됩니다.참고로 빵가루는 커틀릿을 얼리면 기름이 튀지 않습니다.
- 다진 돼지고기와 칠면조 고기, 돼지고기와 닭고기, 돼지고기와 쇠고기를 결합하는 것과 같이 다진 고기를 섞어서 커틀릿을 요리할 수도 있습니다.
- 커틀릿 튀김에는 식물성 기름 대신 버터(식물성 기름 1숟가락 대신 버터 3숟가락) 또는 고기와 가금류 지방(식물성 기름 1숟가락 대신 지방 3숟가락)을 사용할 수 있습니다. 잘게 자르고 냄비에 가열해야합니다.
- 살코기를 사용할 경우 다진 고기에 다진 베이컨을 조금 넣으면 커틀릿에 육즙을 더할 수 있습니다.
- 다진 미트볼에 양파는 고기 분쇄기에서 잘게 썰고, 다지고, 강판에 간 다음 믹서기로 채찍질 할 수 있습니다. 믹서기에 다진 양파가 든 커틀릿은 양파를 때릴 때 양파를 포화시킨 공기로 인해 더 부드럽고 통풍이 잘된다고 믿어집니다.
스토리지 등
준비된 커틀릿은 냉장고에 3-4일 동안 보관하고, 장기 보관을 위해 커틀릿은 냉동실에 넣습니다. 그들은 몇 달 동안 거기에 저장할 수 있습니다. 단, 커틀릿을 한번 얼렸다 해동한 적이 있다면 더 이상 얼리지 말고 튀겨야 한다.
- 커틀릿의 빵가루로 밀가루 외에 빵가루, 다진 오트밀, 참깨, 호두가루, 양질의 거친 밀가루를 사용할 수 있습니다. 커틀릿 튀김에서 남은 빵가루는 원칙적으로 다른 용도로 사용할 수 없으며 남은 것은 버려야 합니다. 빵가루의 일부는 커틀릿의 익지 않은 면에 커틀릿의 마지막 배치를 부어서 사용할 수 있습니다. 이 패티는 더 뚜렷한 빵 껍질을 가질 것입니다.
- 커틀릿의 평균 무게는 50-55g이며, 튀기면 40-45g으로 줄어 듭니다.
- 다진 미트볼 한 그릇을 찬물에 붓고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 숟가락으로 긁어 싱크대 밖으로 물을 배출하십시오. 그렇지 않으면 막힘이 발생합니다.
반제품 커틀릿 튀김 방법
상점에서 구입한 반제품인 냉동 커틀릿은 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 해동하지 않고 펼쳐야 합니다. 중불에서 앞뒤로 뚜껑 없이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 물 두 스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 더 볶는다.
키예프에서 커틀릿을 튀기는 방법
제품
닭 가슴살 - 4조각
버터 - 100g
닭고기 달걀 - 4개
빵가루 - 4테이블스푼
파슬리 - 중간 크기 1 묶음
소금과 후추 맛
레몬 주스 - 레몬 1개
해바라기 기름 - 2컵
프라이팬에서 키예프 커틀릿을 튀기는 방법
1. 버터를 실온에서 부드럽게 풀어준 뒤 다진 파슬리, 소금(1작은술), 레몬즙을 넣고 섞어 소세지에 넣고 굳을 때까지 냉장고에 넣어둔다.
2. 닭 가슴살은 껍질을 벗기고 날개 부분은 살을 잘라 관절까지 뼈가 완전히 노출되도록 한다.
3. 가슴을 2등분하여 작은 부분에서 흰 힘줄을 제거합니다.
4. 작은 필레와 큰 필레를 세로로 반으로 자릅니다.
5. 안심을 떼고 소금, 후추로 간을 하고 얼린 버터를 조금 넣고 꽁꽁 싸준다.
6. 큰 닭고기 필레로 안심을 말아서 단단히 싸십시오. 스프루스 콘의 모양을 얻어야 합니다.
7. 키예프 커틀릿이 모양을 잃지 않도록 이쑤시개로 구멍을 뚫을 수 있습니다(서빙하기 전에 제거하는 것을 잊지 마세요!).
8. 계란을 풀고 소금(1작은술)을 넣고 저어줍니다.
9. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열한다.
10. 각 커틀릿을 계란에 담그십시오.
11. 각 커틀릿을 빵가루에 담근 다음 다시 계란과 빵가루에 담그십시오.
12. 프라이팬에 키예프 커틀릿을 두른 후, 다른 커틀릿은 빵가루를 입힌 후 버터를 두른다.
13. 키예프 커틀릿을 센 불에 튀긴 다음 커틀릿을 뒤집어 더 튀긴다.
반제품 키예프 커틀릿을 중간 열로 튀기고 주기적으로 뒤집은 다음 냄비에 뚜껑을 덮지 않고 물을 첨가합니다.
현재의 삶의 속도로 주부들은 종종 반제품을 돕습니다. 그들을 사는 것이 문제가되지 않는다면, 이미 냉동 반제품 인 경우 모든 사람이 팬에 커틀릿을 빨리 튀기는 방법을 아는 것은 아닙니다 ...
일반적으로 기성품 커틀릿은 매장에서 판매되며 다양한 유형으로 제공됩니다. 원형, 타원형, 빵가루 입힌 것이 있습니다. 냄비에 제대로 튀기는 방법, 냉동 커틀릿을 해동해야하는지 여부, 그리고 무엇을 튀겨야하는지 이제 이야기하겠습니다.
냄비에 반제품을 올바르게 튀기는 방법은 무엇입니까?
기성품 냉동 커틀릿에는 이미 필요한 모든 것이 들어 있다는 것을 알아야 합니다. 포장지에 이렇게 적혀 있으니 소금이나 후추가 들어가지 않으니 걱정마세요. 이와 관련하여 커틀릿은 추가 가공이나 필러가 필요하지 않습니다. 어떤 경우에도 반제품을 해동해서는 안 됩니다. 그들은 다진 고기 더미로 기어 들어가고 그 후에는 튀기는 것이 매우 어려울 것입니다.
팬에 냉동 반제품을 튀기려면 바닥이 두꺼운 팬이나 논스틱 코팅이 된 팬을 선택해야 합니다.
튀김에는 치킨 커틀릿을 제외하고 정제된 식물성 기름이 사용됩니다(참조). 팬에 맛있는 반제품 치킨 커틀릿을 튀기려면 버터 만 있으면됩니다. 그들은 또한 식물성 기름으로 튀길 수 있지만 맛은 그렇게 섬세하지 않습니다.
프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 기름은 매우 뜨거워야 튀김 할 때 커틀릿이 즉시 빵 껍질을 벗기고 팬에서 녹기 쉽지 않습니다. 커틀릿의 양면을 빠르게 3~5분간 노릇하게 튀긴 후 불을 줄이고 팬을 덮는다. 커틀릿은 위에서 튀겨졌지만 내부는 여전히 눅눅하고 거의 녹지 않았습니다. 패티를 뚜껑 아래에 10분 더 끓인 후 뚜껑을 열고 포크로 패티 하나를 찔러줍니다. 투명하고 향기로운 주스가 흘러 나오면 커틀릿이 준비되고 팬에서 제거 할 수 있습니다.
때때로 커틀릿이 타는데, 이것은 팬이 부적합하거나 빵가루가 부족하기 때문입니다. 팬을 교체할 수 있거나 튀길 때 열을 줄이면 빵가루를 입히는 데 아무 것도 할 수 없습니다. 기성품 및 냉동 커틀릿을 빵으로 만드는 것은 쓸모가 없으며, 커틀릿을 구입할 때 또는 냉동 전에 준비할 때이 모든 것을 고려해야합니다.
반제품의 냉동 커틀릿을 튀길 때 서두르면 안됩니다. 커틀릿이 반쯤 구워지면 커틀릿 자체의 품질이 좋아도 중독 될 위험이 있습니다.
패키지의 커틀릿 구성을주의 깊게 읽고 구성에서 대두 또는 트랜스 지방을 두려워하지 않으면 매장에서 반제품 커틀릿을 안전하게 가져갈 수 있습니다.
모든 주부는 음식에서 가장 까다로운 사람조차도 맛있고 육즙이 많은 커틀릿을 거부하지 않는다는 것을 알고 있습니다. "커틀릿"이라는 단어는 나중에 러시아 요리에 등장한 유럽 단어입니다. 러시아와 유럽에서 커틀릿은 갈비뼈 위에 올려진 작은 고기 조각이었습니다. 시간이 지남에 따라 이 요리는 변하기 시작했습니다. 수동 고기 분쇄기의 출현으로 "다진 커틀릿", 키예프 커틀릿, 닭고기, 생선, 야채, 쌀 등이 등장했습니다. 현대 러시아 요리에서 커틀릿은 일반적으로 계란, 빵, 양파와 같은 다른 제품을 추가하여 다진 고기로 준비됩니다. 그러나 항상 모든 사람을 위해 커틀릿을 얻는 것은 아닙니다. 그들은 종종 건조하고 질기며, 더 심하게는 프라이팬에 달라붙거나 튀기는 동안 부서질 수 있습니다. 그러나 절망하지 마십시오. 항상 탈출구가 있습니다. 팬에 커틀릿을 튀기는 방법에 대한 몇 가지 규칙과 비밀을 아는 것이 중요합니다.
커틀릿 요리에 대한 몇 가지 옵션을 고려하는 것이 좋습니다.
팬에 커틀릿을 튀기는 방법 - 반제품
반제품을 준비하려면 올바른 조리기구를 선택해야 합니다. 반제품 튀김에 가장 적합한 옵션은 바닥이 두꺼운 프라이팬입니다. 팬은 고열로 잘 가열되고 식물성 기름으로 기름이 팬의 전체 표면에 고르게 분포되어야 합니다. 
팬에 커틀릿을 튀기는 방법 - 반제품
다진 고기의 커틀릿이 파삭 파삭 한 빵 껍질로 덮여 퍼지지 않도록 먼저 고열로 튀겨야한다는 것은 비밀이 아닙니다. 커틀릿은 부드럽고 깔끔해지며 이런 식으로 튀기면 아름답게 보일 것입니다.
또한 다진 고기의 종류에 따라 어떤 종류의 커틀릿이 제공되는지 잊지 마십시오. 치킨이나 어묵은 일반적으로 더 부드럽고 요리하는 데 시간이 덜 걸리지만 모양을 유지하는 것은 최악입니다. 쇠고기 패티 - 간편식은 보통 15~20분 동안 조리합니다.
요즘은 반제품을 사용하는 것이 매우 편리합니다. 그러나 더 자주 주부들은 다진 고기에서 커틀릿이 더 맛있기 때문에 자신의 손으로 다진 고기를 만들려고합니다. 수제 커틀릿 레시피를 제공합니다.
다진 고기를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 다진 쇠고기 - 1kg.
- 양파 - 5개
- 날달걀 - 2개
- 끓인 물 - 1/2 컵
- 흰색 또는 검은색 밀 빵 - 300 gr.
- 소금, 후추 맛
요리 방법:
- 양파를 껍질을 벗기고 철저히 씻고 잘게 자르고 다진 고기에 넣으십시오.
- 빵의 펄프는 끓는 물에 부드럽게 만든 다음 펄프를 가볍게 짜서 다진 고기에 첨가해야합니다. 물 대신 우유를 사용하면 튀김 과정에서 우유 단백질과 다진 고기의 상호 작용으로 인해 접시가 육즙이 나오지 않을 수 있습니다.
- 우리는 계란을 깨고 결과 덩어리와 결합합니다.
- 소금과 후추 맛.
- 모든 제품을 고르게 섞습니다. 다진 고기가 손에 덜 달라붙도록 하려면 손에 물을 적셔 주세요.
- 커틀릿의 모양을 만들고 밀가루 또는 반죽(밀가루, 우유 및 계란의 혼합물)으로 굴립니다. 반죽은 커틀릿 내부에 주스를 유지합니다.
- 뚜껑을 닫지 않고 가열된 팬에 커틀릿을 양쪽으로 10-15분 동안 볶습니다.
- 크러스트가 나타나면 뚜껑으로 팬을 닫고 약한 불로 준비합니다.
커틀릿에 풍미를 더하려면 소스를 만들거나 단순히 사워 크림과 함께 제공할 수 있습니다. 이것은 커틀릿을 더 맛있게 만듭니다.
팬에 기름을 추가하지 않고 커틀릿을 요리하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 치킨 필레 또는 기성품 다진 치킨 - 1kg
- 양파 - 7개 (중간 크기)
- 날달걀 - 1 개
- 우유 - 4 큰술. 숟가락
- 흰 빵 (신선하지 않음) - 150 gr.
- 소금 후추
- 생 감자 - 1 개
요리 방법:
- 치킨 필레는 고기 분쇄기 또는 준비된 다진 고기를 스크롤 한 다음 다진 양파를 넣어야합니다.
- 빵은 미리 우유에 담가두는 것이 좋습니다. 다음과 같은 조언을 사용하는 것이 좋습니다. 우유에 포함된 단백질이 커틀릿을 딱딱하게 만들기 때문에 우유를 물로 대체하십시오.
- 껍질을 벗긴 생 감자는 고운 강판에 갈아야 합니다.
- 이제 모든 재료를 섞습니다. 계란, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 튀기는 과정에서 줄어들면서 큰 패티를 형성하십시오. 패티를 크게 만들수록 더 맛있습니다.
기름을 두르지 않고 요리하려면 붙지 않는 프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 프라이팬을 예열한 다음 패티를 고르게 펴십시오. 크러스트가 나타날 때까지 고열로 몇 분 동안 볶습니다. 양쪽에서 과정을 반복하고 대부분의 커틀릿이 물에 들어가도록 물을 추가합니다. 프라이팬에 뚜껑을 덮고 패티를 약 30-40분 동안 끓인 다음 중불로 가열합니다. 소화하는 동안 필요에 따라 물을 추가할 것.
커틀릿은 매우 맛있습니다.
커틀릿을 올바르게 튀기는 방법
부드럽고 육즙이 많은 커틀릿을 요리하는 데 도움이 되는 몇 가지 방법이 있습니다.
비밀 1. 다진 고기는 항상 신선하고 살코기 없는 고기를 선택하십시오. 예를 들어 쇠고기와 돼지 고기와 같은 여러 유형을 혼합하는 것이 가장 좋습니다. 다진 고기에 라드를 조금 넣으면 커틀릿이 맛있습니다.
비밀 2. 다진 고기에 오래된 흰 빵을 추가하지만 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 커틀릿이 지방을 흡수하여 지방이됩니다. 다진 고기에 딜과 같이 잘게 썬 채소를 추가할 수도 있습니다.
비법 3. 끓인 물이나 생크림에 빵을 10~15분간 담가둔다.
Secret 4. 빵을 물에 불릴 때 살짝 짜서 다진 고기와 섞는다. 롤을 크림에 담그면 다진 고기에 내용물을 통째로 부을 수 있습니다.
Secret 5. 조각할 때 버터를 조금만 넣으면 커틀릿이 더 맛있습니다.
비밀 6. 양파는 고기 분쇄기에 돌리지 말고 곱게 다진다. 양파를 더 많이 넣을수록 접시에 더 많은 육즙이 생깁니다.
Secret 7. 다진 고기에 전분을 조금 넣어 점도를 높인다.
Secret 8. 다진 고기는 손으로 잘 반죽하거나 두드려서 부드럽고 부드러워 야합니다.
Secret 9. 다진 고기가 손에 달라붙지 않도록 깨끗한 물에 손바닥을 적셔주세요.
커틀릿 요리는 어렵지 않습니다. 몇 가지 규칙만 준수하면 됩니다. 그리고 당신의 요리는 육즙이 많고 즐거운 맛으로 항상 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.
요리를 즐기십시오!
냄비에 커틀릿을 튀기는 방법-비디오 리뷰
친구에게 말하다
반제품은 현대인의 삶에 확고하게 들어 왔습니다. 고통스럽게 실용적입니다. 누구보다 유명해 아마 만두와 냉동 커틀릿... 그러나 모든 것이 첫 번째로 명확하다면 끓는 물에 넣고 끓여야합니다. 그러면 두 번째의 올바른 준비는 많은 사람들의 질문을 제기합니다.
지침
저녁 식사를 위해 가게에서 반제품을 튀기거나 집에서 만든 커틀릿을 자신의 손으로 붙이고 나중에 사용하기 위해 냉동했는지 여부는 중요하지 않습니다. 이제 당신의 임무는 다진 고기의 냉동 조각을 맛있는 붉은 커틀릿으로 바꾸는 것입니다. 처음으로 냉동 커틀릿을 요리하기로 결정한 많은 사람들이 질문에 관심이 있습니다. 프라이팬에 보내기 전에이 반제품을 해동해야합니까? 튀김 전이나 요리 중에 해동할 수 있습니다. 두 가지 방법 모두 절대적으로 가능합니다.
커틀릿을 전자레인지에서 해동한 다음 달궈진 기름을 두른 프라이팬에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 이것은 상당히 빠르게 진행되는 옵션입니다. 사실, 해동 후 커틀릿의 모양이 나빠질 수 있으며 또한 단순히 떨어지지 않을 것이라는 보장도 없습니다. 더 유명한 방법: 황금빛 갈색이 될 때까지 끓는 기름에 냉동 패티를 튀기십시오. 노크. 그런 다음 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮고 약간의 땀을 흘리십시오.
그건 그렇고, 전자 레인지는 커틀릿 해동뿐만 아니라 사용할 수 있습니다. 해동 후 패티를 약 20분 동안 굽습니다. 오븐에서 더 큰 다이어트 요리를 얻을 수 있습니다. 먼저 커틀릿을 팬에 양면으로 볶은 후, 베이킹 시트를 깔고 200도 오븐에서 20분 정도 굽는다.
팬에서 튀긴 후 패티를 이중 보일러에서 준비 상태로 가져올 수 있습니다. 이것도 20-30 분이 소요됩니다. 팬에서 접시를 제거하지 않고 찜 요리를 하는 것이 훨씬 쉽습니다. 이렇게 하려면 커틀릿이 든 프라이팬에 물, 양파, 양념 약간을 쉽게 넣고 약한 불에서 끓입니다. 이 커틀릿은 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 공기가 잘 통하며 입안에서 쉽게 녹습니다. 스튜를 끓일 때 사워 크림 몇 스푼을 추가하면 요리가 더욱 식욕을 돋울 것입니다.
어쩐지 우리는 만두를 소금물에 원시적으로 삶아 만두를 만드는 전통적인 방법에 익숙해졌습니다. 그러나 이 요리의 맛을 완전히 다른 방식으로 드러내는 또 하나의 준비 방법이 있습니다. 튀김을 한 번도 시도해 본 적이 없다면 만두, 이제 그 방법을 알려드리겠습니다.
필요할 것이예요
- 냉동 만두 - 0.5kg,
- 식물성 기름 50ml,
- 베이 리프 - 1개,
- 끓인 물 - 0.5 컵.
지침
1. 프라이팬을 불에 올려 가열하고 식물성 기름을 붓습니다. 기름이 충분히 달궈지면 불을 줄이고 프라이팬 바닥에 놓는다. 만두... 물론 한 층에 놓이는 것이 바람직합니다. 팬에 공간이 충분하지 않으면 여러 단계로 튀겨야합니다.
2. 한쪽에 있을 때 만두튀긴 다음 뒤집어서 황금빛 갈색이 될 때까지 반대쪽에서 볶습니다. 갈은 후추로 뿌릴 수 있습니다.
3. 팬에 물을 붓고 월계수잎을 넣고 뚜껑을 덮고 최대불로 올려 끓인다 만두물이 완전히 증발할 때까지. 나중에 이 만두접시에 놓고 잘게 잘린 허브를 뿌리고 봉사 할 수 있습니다.
유용한 조언
수제 만두를 만드는 경우 다진 고기를 요리 할 때 약간의 소금을 넣은 다음 와사비 한 방울을 추가하는 간장과 함께 튀긴 만두를 제공하십시오. 당신은 절대적으로 동양 요리 인 중국 만두를 갖게 될 것입니다.
이전에는 그릴 팬을 레스토랑의 셰프만 사용했습니다. 이제 주부라면 누구나 구입할 수 있습니다. 그릴 팬은 클래식 팬보다 훨씬 비싸지 않습니다.
필요할 것이예요
- - 그릴 팬;
- - 버터;
- - 물;
- - 주걱 또는 브러시;
- - 제품.
지침
1. 특히 편안한 팬 모양을 선택하십시오 - 그릴... 그들은 원형, 타원형, 정사각형 또는 직사각형입니다. 일부는 와플 메이커와 유사합니다. 바닥에 홈이 있을 뿐만 아니라 뚜껑도 동일합니다. 늑골이 있는 바베큐 그릴은 열을 고르게 분산시켜 거의 기름 없이 요리할 수 있습니다.
2. 올바른 자료를 찾으십시오. 주철 냄비- 그릴두꺼운 벽으로 인해 무겁고 향긋하고 강렬한 요리를 요리 할 수 있습니다. 다만 무겁고 예열 시간이 오래 걸리고 세탁이 어렵다. 테프론 코팅된 팬은 가열되어 빠르게 씻겨 나가지만 특별한 주의가 필요합니다. 쉽게 긁힙니다. 그런 프라이팬에- 그릴음식은 항상 고르게 조리되지 않고 때때로 화상을 입습니다. 가장 좋은 옵션은 프라이팬이지만- 그릴세라믹 코팅으로.
3. 튀길 때 최소한의 기름을 사용하십시오. 그들은 음식과 접촉하게 될 튀어나온 바닥 스트립을 가볍게 칠하기만 하면 됩니다. 이를 위해 그릴 브러시 또는 실리콘 주걱을 사용하는 것이 더 시원합니다. 오일을 분사하기 위한 스프레이 건과 같은 특수 장치도 있습니다. 기름에 약간의 물을 첨가하는 것이 허용됩니다.
4. 팬에 튀기다- 그릴고기, 생선, 해산물, 야채, 치즈, 토스트. 각각의 음식은 일반 프라이팬보다 빨리 익고 노릇노릇하게 튀겨져 더욱 활용도가 높아집니다. 미리 소금과 향신료를 뿌리고 5-10 분 동안 양면에 야채를 볶는 것으로 충분합니다. 생선은 조금 더 오래 익혀야 하며 아주 깔끔하게 조리해야 합니다. 차가 떨어질 수 있습니다(구울 때 가장 좋은 옵션은 대구와 연어입니다). 프라이팬의 도움으로- 그릴피자도 허용됩니다!
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전자 레인지에서 닭고기에서 향긋하고 육즙이 많은 커틀릿을 각각 20 분 동안 요리 할 수 있습니다. 이 작업을 수행하는 것은 매우 쉽고 가장 중요한 것은 빠릅니다.
필요할 것이예요
- - 닭고기 500g;
- - 흰 빵 100g;
- - 마늘 1쪽
- - 버터 80g;
- - 빵 부스러기
지침
1. 닭고기를 흰 빵 펄프로 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 원하는 경우 매운 맛을 내기 위해 다진 고기에 마늘 1쪽 또는 양파 작은 머리를 추가할 수 있습니다. 완성 된 덩어리를 철저히 섞고 소금, 후추 및 조미료를 넣으십시오.
2. 버터를 따로 녹여 다진 고기에 붓는다. 모든 것을 다시 철저히 섞으십시오. 작은 패티 모양으로 만들고 빵 부스러기로 굴립니다.
3. 전자 레인지 용 접시에 식물성 기름을 바르고 약간 가열하고 완성 된 커틀릿을 배치하십시오.
4. 전자레인지를 최대 파워로 켜서 패티를 8분간 익힌 후 뒤집어서 같은 방법으로 굽는다. 시간이 다 되면 접시에 닭 육수나 일반 물을 붓고 전자레인지에 5분 더 돌려주세요. 서빙하기 전에 커틀릿을 허브나 소스로 장식할 수 있습니다.
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커틀릿은 많은 사람들이 좋아하는 음식이지만 모든 사람이 튀긴 커틀릿을 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 이중 보일러에서 커틀릿을 요리하면 더 적합하고 가벼우 며 모든 비타민이 보존됩니다. 그리고 그러한 커틀릿은 외관상 튀긴 것보다 약간 열등하더라도 맛이 가장 좋고 부드럽고 육즙이 많습니다.
필요할 것이예요
- - 다진 쇠고기 - 250g
- - 다진 돼지고기 - 200g
- - 날달걀 - 1개
- - 양파 - 1개
- - 흰 빵 - 2조각
- - 물 - 100ml
- - 마늘 맛
- - 소금, 후추, 다진 고기 또는 고기용 향신료
지침
1. 빵 펄프를 물에 담그십시오. 믹서기에 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 프레스로 마늘을 껍질을 벗기고 부수십시오. 모든 재료를 섞고 빵을 불린 물과 함께 넣습니다. 다진 고기를 매우 세심하게 저어줍니다. 최소 5분 동안 움직임은 아래에서 위로 움직여야 합니다. 커틀릿을 더 맛있게 만들기 위해 다진 고기에 다진 양파 깃털을 더할 수 있습니다. 다진 고기는 씻어서 잘게 썰어 냉동실에 넣습니다. 또한 해동하지 않고 다진 고기에 추가해야합니다.
2. 물에 적신 손으로 필요한 크기의 커틀릿을 만드십시오. 찜기 바닥에 식물성 기름을 살짝 바르고 커틀릿을 가지런히 놓습니다. 커틀릿을 이중 보일러에서 20분 동안 요리합니다.
3. 감자와 닭고기 필레에서 덜 만족스럽고 식욕을 돋우는 커틀릿을 얻을 수 있습니다. 중간 크기의 감자 괴경 5개를 삶아 덩어리로 만들어 균일한 퓌레로 만듭니다. 계란은 별도의 그릇에 풀어서 퓌레에 천천히 첨가한 다음 소금을 넣고 섞습니다.
4. 닭 가슴살에서 다진 고기 1kg을 이 덩어리에 추가하면 모든 것이 부드러워질 때까지 완벽하게 혼합됩니다. 결과 혼합물에서 커틀릿이 형성되어 빵가루로 굴릴 수 있으므로 손에 달라 붙지 않고 요리 과정에서 모양이 유지됩니다. 야채 반찬은 이중 보일러에서 조리 된 커틀릿에 맛있게 적합합니다.
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