소금과 후추를 곁들인 고등어. 고등어를위한 맛있는 피클. 절임용 고등어 준비

당신은 시도하지 않았습니다 고등어 소금집에서? 헛되이 이것은 완전히 간단하고 염장 기술은 간단하며 물고기는 믿을 수 없을만큼 맛있고 매우 향기롭고 부드럽습니다. 그리고 상점에서 그런 물고기를 살 가능성은 거의 없습니다. 나는 모든 손님에게 어필 할 매우 맛있는 요리법에 따라 집에서 소금에 절인 고등어를 만드는 것이 좋습니다.

원하는 레시피 중에서 선택하여 맛을 다양화할 수도 있습니다.

소금물에 고등어를 절이는 방법 - 가장 쉬운 요리법

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 고등어는 신선하게 냉동하여 해동하고 아가미를 제거하고 흐르는 물에 헹굽니다.
• 뚜껑이 있는 에나멜 처리가 더 잘 된 소금에 절인 용기는 길이와 부피가 물고기가 들어갈 수 있어야 합니다. 약간 작으면 물고기 꼬리를 구부리거나 잘라낼 수 있습니다.

염수 1kg당. 물고기:

• 끓인 냉수 0.5리터
• 2 큰술. 소금 큰 스푼
• 1 큰술. 설탕 한 숟가락
• 1 - 2개의 베이 잎은 선택 사항입니다.

염장:

1. 소금물을 준비하고 물에 소금과 설탕을 저어 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
2. 우리는 물고기를 용기에 넣고 소금물로 채 웁니다. 충분하지 않고 물고기가 완전히 덮이지 않으면 괜찮습니다. 때때로 뒤집어 주면됩니다.
3. 뚜껑을 닫고 실온에서 2~3시간 휴지
4. 우리는 4-5 일 동안 냉장고에서 생선으로 배를 재배열합니다.

소금에 절인 고등어, 물없이 마른 소금에 절인 소금

생선은 살짝 소금에 절여서 부드럽고 매우 맛있습니다.

1. 고등어 해동, 헹구기
2. 사체 거르기, 머리와 꼬리 분리
3. 소금 3큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1작은술을 마른 혼합물로 준비하고 잘 섞어주세요
4. 우리는 준비된 혼합물로 모든면과 내부에서 물고기를 문지르고 호일에 넣습니다.
5. 나머지 혼합물을 뿌리고 시체를 굴립니다.
6. 호일에 단단히 싸서 묶음을 가방에 넣으십시오.
7. 4일 동안 냉장보관

조각으로 빠르고 맛있는 고등어 절임 방법 :

1. 우리는 신선한 냉동 생선을 해동하고 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 분리하고 흐르는 물에 헹굽니다.
2. 동일한 조각으로 자르기
3. 우리는 소금에 절인 용기에 넣습니다.
4. 양파를 잘게 다지고 조각을 뿌린다.
5. 800ml의 비율로 붓기 위해 소금물을 준비하십시오. 삶은 냉수 3 큰술을 추가합니다. 소금 큰 스푼
6. 잠이 들다 1티스푼(슬라이드 제외) 검은 후추와 생선 조미료
7. 선택적으로 소금물에 1 tbsp를 추가할 수 있습니다. 식초 한 숟가락과 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
8. 생선이 담긴 용기에 붓고 월계수잎 2~3장을 넣어주세요
9. 용기를 단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오
10. 하루가 지나면 맛있는 생선을 맛볼 수 있습니다.

차와 함께 소금물에 맛있는 고등어

필요한:

• 신선한 냉동 고등어
• 소금 - 4 큰술. 엘.
• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 베이 리프 - 1 - 2 개, 기호에 따라 향신료
• 홍차 - 4티스푼
• 물 - 1리터.

준비:

1. 우리는 생선을 해동하고 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 분리합니다.
2. 우리는 소금물을 준비합니다. 이를 위해 냄비에 물을 붓고 불을 켭니다.
3. 끓여서 물에 차를 붓는다.
4. 소금, 설탕, 향신료, 월계수잎을 한번에 넣고 잘 저어주세요
5. 불을 끄고 소금물을 식혀주세요
6. 식힌 소금물을 체로 걸러내고 용기에 담긴 물고기를 채웁니다.
7. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 4일 숙성
8. 소금물을 준비할 때 기호에 따라 향신료를 추가할 수도 있습니다.

3분만에 양파 껍질에 절인 맛있는 고등어

재료:

고등어 - 1개 (중간 사이즈)

• 양파 껍질 - 1줌
• 소금 - 5 큰술 엘.
• 물 - 1리터.
• 취향과 재량에 따라 향신료

준비:

1. 냄비에 물을 붓고 껍질을 몇 분 동안 담그십시오.
2. 우리는 스토브에 넣고 소금, 향신료를 저어줍니다.
3. 끓어오르면 해동하고 씻은 생선을 3분간 둔다
4. 우리는 물고기를 소쿠리에 넣고 배수시키고 식히고 물고기는 먹을 준비가되었습니다.

소금에 절인 겨자 고등어 만드는 법 (겨자 양념 붓기)

1. 우리는 물고기를 해동하고 내장을 제거하고 머리와 꼬리가 없는 상태로 둡니다.
2. 양생 혼합물로 모든 면과 내부를 문지른 다음 소금을 넣을 그릇에 담습니다.

1kg의 생선에 대한 경화 혼합물은 다음으로 구성됩니다.

• 100g - 소금
• 3g - 설탕
• 3g - 지상 육두구
• 1 - 2 - 잘게 썬 월계수 잎

1. 남은 혼합물을 뿌리고 뚜껑을 닫고 냉장고에 2일 정도 넣어둡니다(이 시간 동안 여러 번 뒤집어주세요)
2. 우리는 냉장고에서 꺼내 흐르는 물에 혼합물을 헹구고 말립니다.
3. 우리는 채우기를 준비합니다. 이것을 위해 우리는 딸기 완두콩, 후추, 정향 몇 개, 카 다몬, 육두구를 박격포에 붓고 유봉으로 모두 갈아줍니다.
4. 약간의 물(100ml)을 붓고 냄비에 마른 양념 혼합물을 붓습니다.

향신료 혼합 조성:

• 딸기 - 1 gr.
• 검은 후추 - 1 gr.
• 육두구 - 1 gr.
• 고수풀 - 1 gr.
• 정향 - 2-3 개
• 물 - 100g

1. 불을 붙이다, 끓이다
2. 불에서 내리고 10분간 끓인다
3. 고등어를 2~2.5cm 두께로 썰어 그릇에 담고 양파 깔개(양파는 큼직큼직하게 썬다)
4. 우리는 냉각 된 국물을 걸러냅니다.
5. 머스타드와 올리브 오일을 섞는다
6. 설탕과 소금을 넣고 섞고 국물을 부어 아세트산 4g

겨자 향신료 충전물의 구성 :

• 매운 국물 - 100 gr.
• 겨자 - 50 gr.
• 식물성 기름 - 60 gr.
• 설탕 - 35g
• 소금 - 7 gr.
• 아세트산 - 4 gr.

1. 생선을 채우고 냉장고에 하루 동안 두십시오.

건염

재료:

• 딸기 - 10 완두콩;
• 월계수 잎 - 5개;
• 고등어 - 3개;
• 소금 - 50g;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 딜.

준비:

1. 내부를 꺼내 복부의 어두운 필름을 제거하십시오. 그대로두면 완제품에 쓴 맛이납니다.
2. 머리를 잘라. 씻다;
3. 소금, 딸기 완두콩, 딜, lavrushka를 용기에 붓습니다.
4. 소금과 설탕을 섞는다.
5. 모든면에서 물고기를 퍼뜨리십시오.
6. 용기에 넣습니다. 배에 딜을 넣고 향신료와 소금을 뿌린다.
7. 닫고 3 일 동안 감기에 넣으십시오.
8. 과도한 소금은 씻어내거나 수건으로 제거할 수 있습니다.

압제하에

요리를 더 빨리 준비하려면 억압을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 요리 된 물고기에 물이 담긴 항아리를 넣으십시오. 비닐 봉지에 곡물이 들어있는 킬로그램 가방을 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 고등어에 대한 매우 맛있는 요리법이 밝혀졌습니다.

재료:

• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 딸기 - 1 tsp;
• 고등어 - 2개;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 검은 후추 - 1 tsp.

준비:

1. 모든 느슨한 재료를 섞는다.
2. 시체에서 머리와 내장을 제거하십시오.
3. 씻다;
4. 마른. 물고기는 완전히 건조해야 합니다.
5. 시체를 따라 날카로운 칼로 반으로 자릅니다.
6. 모든 뼈를 제거하십시오.
7. 피부를 제거하십시오. 빨리 제거하려면 매우 날카로운 칼이 도움이 될 것입니다.
8. 결과 펄프를 조각으로 자릅니다.
9. 용기에 넣습니다. 향신료를 뿌린다.
10. 압제를 적용하여 아주 잘 누르십시오. 8시간 후 냉장고에 보관하면 아주 맛있는 생선이 나옵니다.

매운 소금

이 조리법은 생선을 약간 소금에 절이게 만듭니다. 가장 중요한 것은 빠른 요리입니다. 아침에 소금에 절인 요리는 저녁 식사 준비가되었습니다.

• 식초 - 2 큰술. 숟가락;
• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 - 5 개;
• 딸기 - 5 완두콩;
• 물 - 1리터;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 고등어 - 2개;
• 카네이션 - 5개

준비:

1. 염수의 경우 냄비에 물을 붓습니다.
2. 향신료를 뿌린다.
3. 즉시 소금과 설탕을 넣으십시오.
4. 끓을 때까지 기다리십시오.
5. 몇 분 동안 끓입니다.
6. 냉장하십시오. 프로세스를 더 빠르게 진행하기 위해 넓은 그릇에 부을 수 있습니다.
7. 꼬리, 머리, 지느러미를 잘라야 합니다.
8. 내장을 내장;
9. 조각으로 자르십시오.
10. 항아리로 옮기십시오.
11. 식초를 넣으십시오.
12. 조각을 완전히 덮을 수 있도록 소금물을 붓습니다. 뜨거운 매리 네이드를 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 매운 생선이 아니라 삶은 생선이 될 것입니다.
13. 액체가 부족하면 더 요리하십시오.
    12시간 후, 맵고 향긋한 생선이 나옵니다.

소금물과 함께 양파 껍질에

소금에 절인 고등어가 아닌 좋은 고등어를 찾으러 항상 쇼핑하러 가고 싶지는 않습니다. 완벽한 맛을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 이 조리법에서 훈제 고기의 맛으로 집에서 고등어를 소금에 절이는 방법을 배웁니다. 양파 껍질은 황금빛 색조를 줄 것입니다.

재료:

• 물 - 1.5리터;
• 느슨한 홍차 - 2 큰술. 숟가락;
• 고등어 - 2개의 사체;
• 껍질 - 5 개의 큰 양파에서;
• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1.5 큰술. 숟가락.

준비:

1. 소금물: 소금, 차, 설탕, 껍질을 물에 붓습니다(잘 헹굽니다).
2. 끓을 때까지 기다리십시오.
3. 덮고 식히십시오. 이 프로세스는 몇 시간이 소요됩니다.
4. 시체에서 머리와 꼬리를 잘라냅니다. 내부를 청소하십시오.
5. 완제품에 쓴 맛이 없도록 복부를 철저히 씻으십시오.
6. 매리 네이드를 체로 걸러냅니다. 도움을 위해 거즈를 사용할 수 있습니다.
7. 물고기를 항아리나 용기에 넣으십시오.
8. 소금물을 붓는다.
9. 3일 동안 담그는 것이 좋습니다. 매일 뒤집어야 합니다.
10. 매리 네이드에서 제거하십시오. 해바라기 기름으로 윤활하여 더 아름답게 보이고 건조하지 않습니다.

차 소금물에 절인

고등어를 차와 함께 소금에 절이는 것은 맛있고 이해하기 쉬운 요리법입니다. 유일한 단점은 요리하는 데 약 4일이 걸린다는 것입니다. 입에서 살살 녹는 생선이 나오며 마치 훈제 고등어와 비슷합니다.

재료:

• 물 - 1리터;
• 고등어 - 2개의 사체;
• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 홍차 - 3 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락.

준비:

1. 밤새 냉장고에서 생선을 해동하십시오.
2. 내부를 가져옵니다. 머리와 꼬리를 제거하십시오.
3. 철저하게 씻어;
4. 차와 함께 물을 끓입니다. 찻잎에는 첨가물과 향미료가 없어야 합니다.
5. 매리 네이드에 소금을 붓습니다. 설탕을 넣으십시오. 젓다;
6. 완전히 식히십시오. 생선을 요리하지 않으려면
7. 부담;
8. 전체 시체를 항아리 나 용기에 넣으십시오.자를 필요가 없습니다.
9. 냉장고로 보내십시오.
10. 소금물이 고르게 되도록 매일 뒤집으십시오.
11. 4일 후에 치료가 준비됩니다.

이 고등어는 축제 테이블의 모든 손님을 기쁘게 할 것입니다. 그리고 당신은 요리의 걸작을 만드는 것에 자부심을 느낄 것입니다.

소금에 절인 고등어 2시간

누구나 살면서 예상치 못한 손님이 찾아온 경우가 있습니다. 당신은 전혀 준비가되지 않았으며, 당신은 그들을 치료할 수 없습니다. 단 2시간 만에 고등어 장아찌를 담그는 이 즉석 레시피가 도움이 될 것입니다. 그렇게 짧은 시간에 가게에서 파는 것보다 맛이 떨어지지 않는 맛있는 생선을 만나실 수 있습니다.

재료:

• 소금 (필연적으로 큰) - 3 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 - 4 개;
• 양파 - 2개;
• 고등어 - 2개의 사체;
• 물 - 700ml;
• 검은 후추 - 15 완두콩.

준비:

1. 칼로 양파를 4등분합니다.
2. 물에 양파, 소금 및 향신료를 첨가하십시오.
3. 10분 동안 요리하십시오.
4. 내부를 꺼냅니다. 물고기의 머리와 꼬리를 자르십시오.
5. 쓴맛을 없애려면 잘 헹굽니다.
6. 2cm 조각으로 자릅니다.
7. 매리 네이드를 항아리에 붓고 물고기를 접으십시오.
8. 냉장고에서 두 시간 동안 양조하십시오.

감자에 좋은 반찬을 만드는 것은 너무 쉽고 빠릅니다.

고등어를 소금에 절이는 쉬운 옵션.

재료:

• 지상 후추;
• 설탕 - 2 tsp;
• 고등어 - 2개;
• 해바라기 유;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 식초.

준비:

1. 생선 정육점: 내장, 머리, 꼬리를 제거하십시오.
2. 덩어리로 자르십시오.
3. 후추, 설탕, 소금으로 문지르십시오.
4. 은행에 보냅니다. 단단히 탬핑;
5. 아침에 남은 소금을 제거하는 것이 좋습니다.
6. 청어를 넣으십시오.
7. 식초와 기름을 섞는다.
8. 고등어 혼합물을 따르십시오.
9. 두 시간 동안 주장하십시오.

집에서 기름에 절인

이 요리 옵션에는 최소한의 음식이 필요합니다.

재료:

• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 고등어 - 1000gr.;
• 정제유 - 200ml.

준비:

1. 이 버전의 접시에는 냉동 시체가 필요합니다. 내장을 제거해야 하는 머리, 지느러미, 꼬리를 제거하십시오.
2. 뱃속에 있는 검은 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그것은 쓴 맛을줍니다.
3. 능선을 따라 반으로 자릅니다. 모든 뼈를 제거하십시오.
4. 덩어리로 자르십시오.
5. 그릇에 피부 쪽을 아래로 하여 놓습니다.
6. 소금을 잘 뿌립니다. 소금은 절대 많지 않습니다. 물고기는 필요한 만큼만 섭취합니다.
7. 기름을 채우십시오.
8. 위에 남아있는 생선을 추가하십시오.
9. 소금과 기름으로 간을 하십시오.
10. 그릇을 뚜껑으로 덮고 냉장고에서 하루 동안 식히십시오.

빠르고 맛있는 고등어 장아찌를 조각으로 만드는 방법?

재료:

• 후추 - 완두콩 10개;
• 냉수 - 1리터;
• 소금 - 5 큰술 숟가락;
• 겨자 가루 - 1 tsp;
• 고등어 - 700g;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
• 월계수잎 - 4개

준비:

1. 냄비에 물을 붓습니다. 끓으면 향신료를 넣습니다. 물이 끓도록 3분 동안 끓입니다.
2. 지느러미, 꼬리, 머리를 잘라냅니다. 내장을 내장;
3. 조각으로 자르십시오. 3센티미터의 크기면 충분합니다.
4. 종이 타월로 말리십시오.
5. 모든 부품을 용기에 접습니다.
6. 차가운 소금물로 덮으십시오.

이틀 후 생선은 완전히 소금에 절인 후 12 시간 후에 먹을 수 있습니다.

항아리에 고등어를 소금에 절이는 자세한 조리법

이 물고기는 많은 요리의 반제품으로 사용됩니다. 지방 함량으로 인해 매우 육즙이 많습니다. 소금에 절인 생선으로 요리를 망치지 않으려면 직접 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 월계수 - 1장;
• 고등어 - 2개;
• 바다 소금 - 3 큰술. 숟가락;
• 물 - 1000ml;
• 딸기 - 3 완두콩.

준비:

1. 물고기를 잡아. 불필요한 부품을 모두 제거하십시오.
2. 고등어 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 벌크 성분이 완전히 용해 될 때까지 물로 향신료를 끓으십시오.
3. 매리 네이드를 완전히 식히십시오.
4. 고등어를 조각으로 자릅니다.
5. 항아리에 소금에 절인 것이 가장 좋습니다. 그것에 조각을 넣고 소금물을 부으십시오.
6. 실온에 두는 데 4시간이 걸립니다.
7. 감기에 넣으십시오.

소금물 없이 고등어를 맛있게 소금에 절이는 방법은?

모든 주부들이 피클을 만지는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 그러면 이 조리법이 도움이 될 것입니다.

재료:

• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 - 2 개;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 후추 - 완두콩 4개;
• 고등어 - 2개;
• 정향 - 2 개

준비:

1. 물고기의 내장을 청소하십시오. 머리와 꼬리를 잘랐는지 확인하십시오.
2. 철저하게 씻어;
3. 뼈가있는 능선을 따라 자르고 제거하십시오.
4. 필렛을자를 필요가 없습니다.
5. 후추, 정향, 월계수를 가루로 만듭니다. 모르타르나 커피 그라인더를 사용할 수 있습니다.
6. 설탕과 소금을 저어주세요.
7. 이 혼합물로 필레를 갈아서십시오.
8. 모양은 물고기의 크기에 따라 완전히 맞아야 합니다. 물고기 피부를 아래로 옮깁니다.
9. 나머지 향신료를 위에 뿌린다.
10. 뚜껑을 단단히 닫고 반나절 동안 감기에 보내십시오.
11. 그런 다음 다른 쪽의 필렛을 돌려 같은 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

제시된 풍부한 요리법에서 모든 사람이 원하는대로 찾을 수 있습니다. 집에서 요리하면 돈을 절약할 수 있어 건강하고 맛있는 DIY 간식을 만들 수 있습니다.

소금에 절인 고등어

재료:

• 신선한 냉동 고등어 2개

물 1리터에

• 소금 2큰술(작은 조각으로)
• 설탕 1큰술(슬라이드 없이 칼 아래)
• 월계수잎 2장
• 2 - 3 정향
• 올스파이스 5조각

요리 방법:

1. 우리는 물고기 시체를 해동하지만 완전히 해동하지는 않습니다. 이렇게하면 더 잘 청소되고 잘립니다. 우리는 각각의 머리, 꼬리, 지느러미를 자르고 내부를 제거하고 검은 필름에서 배를 청소합니다.
2. 고등어를 전체 시체로 맛나게 소금에 절이거나(최소 12시간 소요), 제 경우처럼 부분 조각으로 자르면 됩니다.
3. 소금물을 준비하려면 물을 끓여서 소금(짠 생선을 좋아한다면 취향에 따라 양을 약간 늘릴 수 있음), 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다. 그런 다음 향신료를 넣고 불을 끄고 실온으로 식히십시오.
4. 고등어 조각을 뚜껑이 있는 적당한 용기에 담고 식힌 소금물을 채우고 서늘한 곳에 8시간 이상 둡니다. 다음으로 소금에 절인 생선을 냉장고에 보관하십시오. 본 에피타이트.

매운 소금에 절인 고등어

소금에 절인 것뿐만 아니라 매운 생선을 원한다면 다음 레시피를 사용할 수 있습니다. 매운 고등어는 축제 테이블에서 매우 유용합니다.

그러한 물고기의 경우 다음이 필요합니다.

• 고등어 - 2-3 개
• 물 - 3잔
• 소금 - 3 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1 큰 술
• 레몬 - 0.5 개
• 양파 - 1 개
• 후추 - 3-4 개.
• 정향 - 2 개
• 베이 리프 - 1 개

매운 소금에 절인 고등어 요리법:

1. 소금물 요리. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 물에 소금, 설탕, 후추, 정향 및 월계수 잎을 넣으십시오. 물에 소금과 설탕을 풀어서 식혀주세요.
2. 취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다. 마늘, 생강, 허브가 될 수 있습니다.
3. 내 물고기는 머리와 지느러미를 자르고 내부를 제거합니다. 다시 깨끗이 씻어 3cm 두께로 썬다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
5. 레몬 반을 큐브 또는 큐브로 자릅니다.
6. 항아리나 냄비에 생선, 레몬, 양파를 층층이 쌓아 놓습니다. 레몬 대신 레몬 주스나 과일 식초를 사용해도 됩니다.
7. 고등어를 식힌 소금물로 채우십시오. 반드시 뚜껑을 덮어 주십시오. 3시간 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 소금을 냉장고에 보냅니다. 물고기는 격일로 먹을 수 있습니다. 필레를 소금에 절이면 5 시간 후에 소금에 절인 것입니다.
8. 테이블을 설정하고 식욕을 돋우십시오!

계피 소금물에 담근 수제 고등어

이 수제 조리법은 간단하지만 독창적입니다. 계피로 맛과 냄새의 독창성에 흥미가 있습니다. 고등어를 소금에 절이는 과정은 매우 빠르며 초보 요리사도 할 수 있습니다.

재료:

• 고등어 - 1개;
• 식수 - 1 리터;
• 식탁용 소금 - 250g;
• 검은 후추 - 15 조각;
• 베이 리프 - 3-4 잎;
• 지상 계피 - 1 티스푼.

간단한 수제 조리법에 따르면 : 고등어, 계피와 소금물에 소금에 절인 - 다음과 같이 요리하십시오.

1. 고등어는 씻어서 지느러미, 내장, 꼬리, 머리를 제거하여 처리합니다. 공동을 헹구고 물을 배출하십시오. 그런 다음 고등어를 나사 뚜껑 아래 유리 병에 통째로 넣으십시오.
2. 적당량의 물을 적당한 냄비에 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 소금, 월계수잎, 후추를 넣어주세요. 소금이 녹을 때까지 소금물을 저어주고 다시 끓인 다음 계피를 넣고 불을 즉시 제거하고 따뜻한 섭씨 40도까지 식힙니다.
3. 결과 매리 네이드를 소금물과 함께 고등어 반쪽 병에 붓고 3 일 동안 냉장고에 넣고 지정된 시간이 지나면 항아리에서 고등어를 꺼내 소금물을 배출하고 조각으로 자르고 얇게 얹습니다. 다진 양파를 반 고리로 자르고 신선한 허브로 장식하거나 잘게 썬 것을 뿌립니다.

바질과 고수를 곁들인 소금에 절인 고등어

이러한 수제 고등어 절임법은 그러한 매운 향기에 대한 반대자가 있지만 원래의 향기로 얻어지기 때문에뿐만 아니라 준비 속도 때문에 좋습니다. 소금에 절이는 과정은 단 하루만 진행되며, 그 동안 향신료와 고등어의 향이 매우 식욕을 돋우는 냄새로 합쳐집니다.

재료:

• 고등어 - 1개;
• 말린 강판 바질 - 1 티스푼;
• 고수풀 - 1 티스푼;
• 정향 곡물 - 3-4 조각;
• 베이 리프 - 2 조각;
• 식탁용 소금 - 슬라이드가없는 2 큰술;
• 과립 설탕 - 1 큰 술;
• 식수 - 1 잔.

조리법에 따르면 바질과 고수풀을 곁들인 소금에 절인 고등어는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 매리 네이드의 경우 냄비에 물 한 컵을 부어 끓인 다음 즉시 월계수 잎, 소금, 설탕, 바질, 고수풀을 넣고 소금과 설탕을 저어 주면서 다시 끓여서 열을 제거하고 따뜻해질 때까지 식히십시오.
2. 고등어는 꼬리, 지느러미, 머리 및 내장을 제거하여 일반적인 방법으로 자릅니다. 시체를 흐르는 물에 헹구고 배수하고 조각으로 자르고 유리 병에 접은 다음 미리 준비한 매리 네이드를 붓고 냉장고의 뚜껑 아래에 하루 동안 보관하십시오. 매리 네이드에서 추출한 고등어를 바질과 고수로 소금에 절인 양파와 복잡한 야채 장식을 곁들인 차가운 전채로 제공하십시오.

고등어를 신선하게 냉동한 경우 자연 해동하여 추가 처리 중에 생선 살이 벗겨지지 않도록 합니다.

집에서 고등어를 염장하려면 요오드화되지 않은 소금을 사용하는 것이 좋지만 요오드화 소금만 있으면 가능합니다.

고등어를 봉지에 담그고 완성된 생선은 씻어서 특수 식품 용기나 유리병에 나사로 다시 보관합니다. 고등어는 냉장고에 서지 않도록 집에서 소량으로 소금에 절이는 것이 좋습니다.

집에서 고등어를 피클하는 8가지 맛있는 방법

고등어를 2시간 만에 소금에 절이는 방법
다양한 젓갈을 매장에서 팔고 있는데 가끔 소금에 절인 제품을 사는 것이 문제가 된다. 물고기가 더 오랫동안 프레젠테이션을 유지하고 더 오래 보관하기 위해 제조업체는 소금을 아끼지 않습니다. 하지만 집에서 2시간이면 가볍게 소금에 절인 고등어를 요리할 수 있습니다. 아래 레시피는 집에서 만든 피클을 참을성 없는 애인에게 적합할 것입니다.
인내심을 갖고 2시간 후에 가볍게 소금에 절인 제품을 맛보기 시작하면 충분합니다.
재료:
고등어 - 1개 양파 - 1 머리. 물 - 350ml. 소금 - 1.5 큰 술. 검은 후추 - 7 완두콩. 월계수 - 2 잎.
요리:
가장 먼저 하는 일은 피클입니다. 나는 작은 국자에 물을 부어 끓여서 4 부분으로 자른 양파, 조리법에 표시된 향신료와 소금을 넣습니다. 나는 뚜껑 아래에서 10 분 이상 저열로 염수를 요리 한 후 가스를 끄고 뚜껑을 제거하고 식히십시오. 매리 네이드가 식는 동안 나는 낚시를합니다. 나는 꼬리와 머리를 자르고 복부에 작은 절개를하고 그것을 통해 내부를 제거하고 시체를 물로 헹구고 종이 타월로 말립니다. 나는 시체를 빠르고 고르게 소금에 절이도록 2cm 두께로 자릅니다. 나는 생선 조각을 항아리 나 음식 용기에 넣고 소금물을 채우고 뚜껑을 닫고 120 분 동안 냉장고에 보냅니다. 지정된 시간이 지나면 소금에 절인 생선이 요리됩니다. 필요한 경우 소금물에 30분 더 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 고등어에 양파 링과 허브를 장식하는 것이 좋습니다.

매운 소금에 절인 고등어

매운 고등어 요리법은 청어와 붉은 생선에도 적합합니다. 요리가 끝난 후 12시간이 지나면 요리는 놀라운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 재료:
신선한 고등어 - 2개 양파 - 머리 2개. 딸기 - 5 완두콩. 월계수 - 2 잎. 와인 식초 - 50ml. 소금 - 3 큰 술. 식물성 기름 - 1 스푼. 말린 정향 - 2 스틱. 갈은 후추. 단계별로 요리:
나는 물고기에서 피부를 제거하고 능선을 따라 시체를 자릅니다. 그런 다음 조심스럽게 씨를 제거하고 고등어 필레를 적당한 크기로 자릅니다. 소금을 뿌리고 10분간 절인다. 껍질을 벗긴 양파를 고리로 자릅니다. 그릇에 매리 네이드를 준비하려면 식초와 식물성 기름을 결합하고 조리법에 표시된 향신료를 넣고 철저히 섞으십시오. 고등어에 후추로 간을 하고 양파 링을 넣고 저어 유리 용기에 담고 마리네이드를 채운다. 나는 적어도 10 시간 동안 실온에 두었다가 냉장고에 두 시간 더 보관합니다. 이 조리법에 따라 소금에 절인 고등어는 믿을 수 없을만큼 부드럽습니다. 크루통이나 샌드위치를 ​​만들 때 자주 사용하지만 나는 보통 삶은 감자와 함께 매운 생선을 제공합니다. 손님은 먼저 이 진미로 접시를 비웁니다.

소금에 절인 고등어 조각

실습에 따르면 고등어 조각은 동시에 훌륭한 독립 요리이며 다양한 반찬에 훌륭하게 추가되며 간식의 훌륭한 재료입니다. 소금에 절인 생선이 없는 삶은 상상할 수 없는 사람들을 위한 레시피입니다. 매운 소금물 덕분에 물고기는 밤새 먹을 수 있습니다.
재료:
고등어 - 350g, 소금 - 1스푼. 설탕 - 0.5 큰 술. 갈은 후추 식물성 기름 식초 - 맛.
요리:
나는 신선한 고등어에 물을 부어 머리와 꼬리, 내장을 자르고 다시 헹구고 3cm 두께로 자릅니다. 후추, 설탕 및 소금의 혼합물에 각 조각을 담그십시오. 나는 고등어를 유리 용기에 단단히 넣고 뚜껑을 덮고 아침까지 냉장고에 보냅니다. 그런 다음 고등어에서 과도한 소금을 씻어 내고 말려서 깨끗한 항아리에 넣고 식초와 식물성 기름 용액으로 채 웁니다. 몇 시간 후에 소금에 절인 생선의 맛을 즐길 수 있습니다.

건조 대사
재료:
고등어 사체 2개, 소금 2~3큰술, 설탕 1큰술, 월계수잎 3장, 피망 약간, 딜 소량.
요리:
고등어를 돌봐. 물고기는 복부에서 검은 필름을 제거하여 내장을 제거해야 합니다. 그런 다음 머리를 자르고 시체를 흐르는 물에 헹굽니다.
플라스틱 또는 유리 용기를 가져 가십시오. 바닥에 약간의 소금을 넣고 딸기 완두콩 몇 개와 딜 줄기 두 개를 넣고 베이 리프 하나를 부수십시오.
소금과 설탕을 섞어 생선의 안과 밖을 문지릅니다. 생선을 용기에 담고 딜 가지, 월계수 잎, 올스파이스를 위와 배에 더 넣고 남은 소금을 뿌립니다.
생선 용기의 뚜껑을 꼭 닫고 2~3일 동안 냉장 보관하세요. 삶은 생선은 종이 타월이나 약간의 물로 과도한 소금을 제거하십시오.

은행의 매운 생선
항아리에 담긴 고등어는 맛있고 맵고 식욕을 돋우며 동시에 절묘합니다.
재료:
생선 사체 1-2개, 양파 1개, 물 0.5리터, 소금 2-3숟가락, 설탕 1숟가락, 피망 완두콩 4-5개, 월계수 잎 2-3개, 겨자씨 1숟가락.
요리:
생선 준비: 내장을 제거하고 머리를 자르고 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 시체를 큰 조각으로 자릅니다.
소금물을 진행합니다. 물에 소금, 설탕, 월계수 잎, 피망을 넣고 끓입니다. 소금과 설탕은 완전히 녹여야 합니다. 열에서 염수를 제거하고 실온으로 식힙니다.
양파를 작은 고리로 자릅니다. 물고기 층과 번갈아 가며 항아리에 넣으십시오. 거기에 겨자를 추가하십시오. 고등어를 완전히 덮도록 소금물을 항아리에 붓습니다.
항아리를 뚜껑으로 닫고 10-12시간 동안 냉장 보관하십시오. 기성품 고등어는 추운 온도에서 5일 이상 보관할 수 없습니다. 생선 소금물도 마찬가지입니다.

압력을 받고 있는 물고기

이 조리법의 본질은 물고기가 일종의 하중의 멍에 아래 몇 시간 동안 방치된다는 것입니다. 물을 채운 1리터짜리 병이나 같은 부피의 곡물이 담긴 봉인된 봉지가 이 목적에 적합합니다.
재료:
고등어 2개, 소금 2숟가락, 설탕 1숟가락, 다진 파, 피망 각각 1숟가락.
요리:
먼저 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 소금, 설탕 및 후추를 결합하십시오.
고등어를 준비해야 합니다. 시체를 내장하고 머리를 자르고 흐르는 물에 물고기를 헹굽니다. 그런 다음 고등어를 완전히 말린 다음 도마로 옮깁니다.
각 새를 배를 통해 세로로 두 조각으로 자릅니다. 생선 뼈와 모든 뼈를 제거하십시오. 고기를 피부에서 자릅니다. 매우 날카로운 칼로 이것을하는 것이 좋습니다.
필레를 작은 조각으로 자릅니다. 그들은 유리 용기로 옮기고 염분 혼합물을 뿌려야합니다. 물고기를 누르고 7-8 시간 동안 냉장하십시오.

MACER 전체 사체의 대사
고등어 사체를 통째로 소금에 절이는 것도 시도해 볼 수 있습니다. 그것은 또한 매우 맛있습니다. 이 요리법을 위해 생선을 내장할 필요가 없습니다.
재료:
고등어 사체 2개, 소금 6큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 1작은술, 말린 딜 1큰술, 식물성 기름 1-2큰술.
요리:
고등어를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 큰 가방에 소금, 설탕, 후추, 딜을 넣으십시오. 봉지를 흔들어 모든 양념이 섞이도록 합니다.
그런 다음 각 도체를 경화 혼합물로 철저히 문지릅니다. 조미료가 들어있는 가방에 생선을 넣으십시오. 고등어를 단단히 싸십시오. 이렇게하려면 몇 개의 가방이나 두꺼운 종이를 더 사용할 수 있습니다.
생선을 3일 동안 냉장 보관하십시오. 완성 된 생선은 흐르는 물에 씻어 잘 말린 다음 소량의 식물성 기름으로 문질러야합니다.

소금에 절인 생선
집에서 고등어를 소금에 절이는 가장 쉬운 방법은 소금에 절인 생선을 만드는 것입니다. 이 조리법에서 소금의 양은 눈으로 결정됩니다. 그럼에도 불구하고 물고기를 과염하는 것은 거의 불가능하기 때문에 실화는 제외됩니다.
재료:
고등어 2구, 소금 맛, 완두콩 5-6개, 레몬 1개, 올리브 오일 1-2큰술.
요리:
이 레시피의 고등어는 준비해야 합니다. 시체를 내장하고 복부에서 검은 필름을 제거하고 머리를 자르고 흐르는 물에 물고기를 헹굽니다. 고등어는 종이 타월로 두드려 말리고 부분으로 자릅니다.
각 생선 조각에 소금을 넣고 유리 또는 플라스틱 용기에 옮깁니다. 위에 올스파이스, 월계수잎을 올려주세요. 고등어에 레몬즙과 올리브유를 뿌린다.
용기에 뚜껑을 덮고 고등어를 냉장하십시오. 그러한 물고기는 낮에 소금에 절인 것입니다. 이 시간 동안 용기를 여러 번 저어줘야 합니다.

고등어는 놀라운 맛을 가지고 있다는 사실 외에도 매우 유용합니다. 나트륨, 인, 크롬, 요오드와 같은 중요한 미네랄뿐만 아니라 B12 및 PP와 같은 비타민의 귀중한 공급원입니다.
그러나 이 생선의 가장 중요한 품질은 건강한 오메가-3 지방산이 풍부하다는 것입니다. 그들은 면역 체계를 강화하고 신진 대사와 호르몬 수치를 정상화하며 심장 혈관계의 작용에 유익한 영향을 미칩니다.

염장 규칙 및 팁

대형 또는 중형 고등어가 염장에 적합합니다. 작은 물고기는 뼈가 있고 지방이 없습니다. 이상적인 옵션은 무게가 300g인 물고기입니다.
- 신선한 생선이나 냉동 생선은 소금에 절이는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 냉동이 할 것입니다.
- 선택시 색상에 유의하십시오. 신선한 생선은 황변의 징후가 없는 밝은 회색 색조를 띠고 눈은 가볍고 흐리지 않습니다.
-좋은 고등어는 가벼운 비린내, 만졌을 때 탄력이 있고 약간 촉촉한 것이 특징입니다.
- 소금에 절일 때 소금은 생선의 과도한 수분을 끌어내어 사체를 잘 흡수시킵니다.
- 고온에서는 제품이 썩을 수 있으므로 저온에서 공정을 진행합니다.
- 염분이 끝나면 고등어는 지하실이나 냉장고로 옮겨집니다.
- 고등어 젓갈은 산화되지 않는 그릇을 사용하세요. 나는 에나멜 또는 유리 용기를 사용합니다.
- 집에서 일반 소금으로 고등어 소금을 권장하며, 요오드화 소금은 적합하지 않습니다. 요오드는 완성 된 요리의 맛에 영향을 미치지 않지만 외관을 망칠 것입니다. 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 녹이려면 많은 양의 액체가 필요하므로 물고기에서 더 많은 수분이 방출되어 저장 수명이 늘어납니다.
- 전체 도체, 필레 또는 조각이 염장에 적합합니다. 이것은 요리 기술에 영향을 미치지 않지만 완전한 염장 시간을 단축시킵니다.
- 고등어는 통째로 3일 삶고, 조각은 하루 절인다.
- 냉장고는 최고의 보관 장소입니다. 고등어에 식물성 기름을 붓고 5 일 이상 보관하지 마십시오.
- 소금에 절인 생선은 해동 후에 고기가 물기 있고 부드러워지기 때문에 냉동실에 보관하지 마십시오.
- 고등어가 본연의 맛을 충분히 드러내고 숨막히는 향이 나도록 하기 위해 소금에 절이는 과정에서 월계수와 후추를 넣어주세요. 고수, 정향 및 딸기가 풍미를 더합니다.
이 팁은 맛있고 아름답고 향기로운 소금에 절인 고등어를 요리하는 데 도움이 될 것입니다.

제안 된 방법 중 하나를 사용하여 집에서 요리 한 고등어는 약간 소금에 절인 맛, 유해 성분이 없으며 매리 네이드를 구성하는 향신료의 조화로운 조합이 있습니다.
소금에 절인 고등어 (방법 1)는 6 시간 안에 준비되고 고등어 절임 (방법 2)은 하루에 준비됩니다.

레시피 번호 1. 고등어의 빠른 건조 염장

고등어뿐만 아니라 모든 생선을 소금에 절이는 데 사용할 수 있는 매우 간단한 방법입니다. 동시에 물고기의 유익한 특성은 가능한 한 많이 보존되며 물고기 자체는 매우 좋은 염장으로 판명되었습니다. 적당히 소금에 절이고 추가 방부제가 없습니다.
따라서 750g 항아리의 부피를 차지하는 가볍게 소금에 절인 고등어는 2 마리의 중간 (350g) 물고기에서 얻을 수 있습니다.

재료

• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락.

준비

물고기 시체에서 꼬리, 머리 및 내장을 분리하십시오. 지느러미를 다듬습니다. 철저히 헹구고 내장을 제거하고 내부 필름에서 청소하십시오.


고등어를 3-4cm 크기로 자릅니다.


소금과 설탕으로 생선 조각을 저어줍니다.


플라스틱 랩으로 생선 그릇을 조이고 냉장하십시오.
6시간 후 냉장고에서 고등어를 꺼냅니다. 소금을 제거하기 위해 흐르는 물에 각 조각을 헹굽니다.
고등어 조각을 750g 항아리에 단단히 넣으십시오.
채워진 항아리에 식물성 기름을 붓습니다 (약간, 50ml 이하).


소금에 절인 고등어 한 병을 냉장고에 넣어 보관하세요. 물고기가 준비되었습니다. 건식 염장법으로 만든 고등어는 항아리에 접을 수 없지만 소금으로 헹군 후 즉시 섭취하십시오.

레시피 번호 2. 소금물에 절인 고등어

맛있는 생선을 얻는 두 번째 방법은 다양한 향신료, 약간의 사과 식초, 소금 및 설탕을 포함하는 마리네이드를 준비하는 것입니다.
그 결과 적당히 달고 산성화된 소금물의 모든 향을 흡수한 고등어 절임이 탄생했습니다. 또한 생선으로 절인 양파도 좋습니다.

따라서 1 리터 항아리의 부피를 차지하는 절인 고등어는 2 개의 중간 크기의 물고기와 다음 재료에서 얻을 수 있습니다.

재료:

• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 사과식초 - 2큰술 숟가락;
• 활 - 1 머리;
• 소금 - 2 tsp;
• 설탕 - 0.5 tsp;
• 갈은 후추와 고수 - 각각 1/3 티스푼;
• 검은 후추 - 5 완두콩;
• 카네이션 - 6개

요리 순서:

첫 번째 염장 방법과 같이 생선을 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다.
고등어를 조각으로 자르고 항아리에 양파 반 고리와 번갈아 가며 넣으십시오.
물 250ml를 끓입니다. 식초를 제외한 모든 재료를 물에 녹입니다. 용액이 1분 동안 끓으면 스토브를 끄고 식초를 총 덩어리에 첨가하십시오.
냉각 된 매리 네이드와 함께 고등어를 따르십시오.


플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 24시간 동안 냉장 보관하십시오.
표시된 시간이 지나면 절인 고등어가 준비됩니다.


집에서 요리한 소금에 절인 고등어와 절인 고등어에는 신선한 토마토, 오이, 허브가 함께 제공됩니다.

고등어가 소금에 절일 소금물을 준비하려면 물에 소금, 설탕, 향신료를 넣어야합니다. 또한 두 가지 옵션이 가능합니다.

첫 번째 옵션: 먼저 소금, 설탕 및 모든 향신료가 든 소금물을 끓여서 식힌 다음 준비된 생선을 붓습니다. 이 방법은 마지막에 더 매운 고등어를 얻고 싶을 때뿐만 아니라 찻잎 및 / 또는 양파 껍질을 소금물에 넣을 때 적합합니다. 홍차 주입과 양파 껍질은 고등어에 맛있는 황금색을 제공합니다. 이 예를 사용하여 고등어의 염장을 보여줍니다.

두 번째 옵션은 모든 재료를 물에 넣고 바로 소금물을 고등어에 붓는 것입니다.

고등어를 선택할 때는 비뚤어지지 않고 피부가 손상되지 않고 강하고 부서지지 않는 아름다운 물고기를 선호하십시오. 기름진 고등어를 섭취하는 것이 좋으며, 지방함량이란 겉에 노란 기름기가 있는 생선이 아니라 두툼해 보이는 생선을 의미합니다!

고등어를 준비합니다. 얼었다면 해동하세요. 업계에서 또는 GOST에 따르면 내장없이 전체 생선을 소금에 절이는 것이 허용된다는 사실에도 불구하고 집에서 만든 고등어 절임 옵션의 경우 머리가없고 내장이없는 생선을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 또한 내장을 제거 할 때 내장 부분뿐만 아니라 검은 색 필름과 완성 된 생선의 맛을 망칠 수있는 모든 것을 제거하십시오.

고등어를 적절한 유리 또는 법랑 용기에 넣으십시오. 플라스틱 식품 용기도 좋습니다. 가장 중요한 것은 물고기가 자유롭게 위치하고 소금물로 완전히 덮여 있다는 것입니다.

소금에 절이는 변형에서는 물고기가 선택한 용기에 더 잘 맞도록 꼬리 부분을 잘라냅니다. 뒤집히거나 엎질러질 위험 없이 흔들 수 있는 매우 편리한 밀폐 용기.

고등어 위에 식히고 걸러낸 향긋한 소금물을 붓습니다. 원하는 경우 맛을 내기 위해 동일하지만 신선한 향신료를 더 추가할 수 있습니다.

소금물에 담근 고등어를 실온에 3시간 동안 두었다가 숙성하는 데 필요한 시간 동안 냉장 보관합니다. 고등어는 집에서 최소 2일, 바람직하게는 3일 동안 소금에 절이는 것이 좋습니다. 서빙을 위해 기성품 고등어는 단순히 부분으로 자르거나 밀링 할 수 있습니다. 고등어는 샌드위치와 같은 전채 요리와 모피 코트와 같은 샐러드와 같은 전채 요리에 탁월한 재료입니다.

고등어는 모든 물고기와 마찬가지로 매우 유용합니다. 제품 100g에는 하루 단백질 섭취량의 절반이 포함되어 있습니다. 또한이 조성물에는 인, 칼슘, 칼륨, 요오드, 나트륨, 아연, 불소, 마그네슘, 비타민 D 및 니아신이 포함되어 있습니다. 생선은 튀김, 구이, 훈제 먹을 수 있지만 소금에 절인 고등어도 매우 맛있습니다. 집에서 고등어를 직접 소금에 절이는 것은 어렵지 않습니다. 오늘 우리는 소금에 절인 생선이 확실히 당신과 함께 성공할 것 덕분에 몇 가지 요리법과 요리 트릭을 공유 할 것입니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 몇 가지 요령

• 큰 시체와 중간 크기의 물고기는 염장에 적합하지만 작은 것은 뼈가 많고 기름기가 없기 때문에 최선의 선택이 아닙니다. 시체는 가벼운 비린내가 나며 단단하고 약간 축축해야 합니다. 연한 회색은 생선의 신선도를 나타내지만 황색을 띠는 색조는 경계하고 구매를 거부하는 이유입니다.
• 고등어는 통째로 또는 조각으로 소금에 절일 수 있습니다. 후자 버전에서는 생선을 조금 더 일찍 먹을 수 있습니다.
• 고등어를 과도하게 소금에 절이는 것은 불가능합니다! 기름기가 많은 생선은 필요한 만큼의 소금을 섭취해야 합니다. 염장에는 요오드화되지 않은 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 사실 요오드는 맛에 부정적인 영향을 미치지는 않지만 완제품의 모양을 망칠 수 있습니다.
• 산화되지 않은 접시에 생선을 소금에 절이십시오. 따라서 에나멜 냄비, 유리 및 플라스틱 그릇이 적합합니다. 요리하기 전에 좋아하는 칼을 날카롭게하는 것은 불필요하지 않습니다. 그러면 과정이 더 쉽고 즐겁습니다.
• 집에서 소금에 절인 고등어를 무취 해바라기 기름으로 채운 후 냉장고에 5 일 이상 보관해야합니다.

고등어를 절임하는 고전적인 방법

필요할 것이예요:

• 고등어 - 1 시체,
• 소금 - 4 큰 술,
• 설탕 - 2 큰 술
• 식초 9% - 2테이블스푼,
• 베이 리프 - 3 조각,
• 검은 후추 - 3 완두콩,
• 딸기 - 완두콩 2 개,
• 물 - 1 리터.

조리 방법

• 내 물고기. 우리는 그것을 말립니다. 조각으로 자르십시오. 우리는 내부를 제거합니다.
• 법랑 냄비에 지정된 양의 물을 붓습니다.
• 향신료를 추가하십시오. 우리는 불을 피우고 5 분 동안 끓입니다. 우리는 불에서 제거합니다.
• 식힌 소금물에 식초를 붓습니다. 우리는 섞는다.
• 우리는 고등어 조각을 유리 병에 넣습니다.
• 매리 네이드로 채우십시오. 우리는 실온에서 하루 동안 떠납니다. 지정된 시간이 지나면 생선을 접시에 담아 테이블에 제공합니다.

소금물에 고등어를 소금에 절이는 또 다른 옵션

필요할 것이예요:

• 고등어 - 2 시체,
• 식물성 기름 - 3 큰 술,
• 소금 - 2 큰 술
• 양파-3 조각,
• 베이 리프 - 5 개,
• 딸기 - 5 완두콩,
• 검은 후추 - 5 완두콩,
• 정향 - 2 개의 새싹,
• 물 - 250ml,
• 식초 9 % - 50 ml.

조리 방법

• 물고기를 잡아. 우리는 머리와 지느러미를 제거합니다. 우리는 철저히 헹굽니다. 우리는 그것을 말립니다. 작은 조각으로 자릅니다. 유리/에나멜/플라스틱 용기에 담습니다.
• 양파를 껍질을 벗기십시오. 내 거. 얇은 반 고리로 자릅니다.
• 우리는 준비된 향신료를 섞습니다.
• 물을 채우십시오.
• 식물성 기름과 식초를 넣으십시오. 우리는 섞는다.
• 준비된 매리 네이드와 함께 물고기를 따르십시오. 우리는 컨테이너를 닫습니다. 우리는 그것을 냉장고에 넣었습니다. 2일 후에 샘플을 채취할 수 있습니다.

고등어의 건조 염장

필요할 것이예요:

• 고등어 - 2 시체,
• 소금 - 4작은술
• 과립 설탕 - 2 티스푼,
• 겨자 가루 - 2작은술
• 야채 조미료 - 1 티스푼,
• 검은 후추 - 7 조각,
• 베이 리프 - 2 조각.

조리 방법

• 물고기를 거르고 있습니다. 머리와 지느러미를 잘라냅니다. 우리는 헹굽니다. 종이 타월로 말리십시오. 1.5cm 너비의 조각으로 자릅니다.
• 준비된 혼합물로 생선 조각을 뿌립니다.
• 우리는 물고기를 적절한 용기에 넣습니다. 우리는 뚜껑을 닫습니다. 우리는 그것을 냉장고에 넣었습니다. 2일 후에 사용해 보세요!

고등어를 조각으로 소금에 절이는 또 다른 요리법

필요할 것이예요:

• 고등어 - 2 시체,
• 소금 - 2 큰 술
• 설탕 - 1 큰 술
• 지상 고수풀 - 1 티스푼,
• 말린 바질 - 1 티스푼,
• 정향 - 3 개의 새싹,
• 베이 리프 - 1 조각,
• 물 - 200ml.

조리 방법

• 재료 목록에 표시된 양의 물을 냄비에 붓습니다.
• 나열된 향신료를 붓습니다. 가끔 저어주면서 끓입니다. 설탕과 소금은 완전히 녹여야 합니다. 준비된 소금물을 불에서 내리고 뚜껑을 덮고 식을 때까지 기다립니다.
• 소금물이 식는 동안 생선을 내장을 빼십시오. 지느러미와 머리를 잘라냅니다. 우리는 헹굽니다. 우리는 능선을 제거합니다. 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
• 유리병에 준비된 생선 조각을 넣으십시오.
• 소금물로 채우십시오. 우리는 항아리를 닫습니다. 우리는 실온에서 몇 시간 동안 방치 한 다음 하루 동안 냉장고에 넣습니다.
• 완성된 생선을 아름다운 접시에 담습니다. 양파 링을 뿌립니다. 식물성 기름을 뿌린다. 해보자!

고등어 소금

이 조리법에 따라 소금에 절인 생선은 훈제 생선처럼 보이지만 요리 중에 열처리를 거치지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 고등어 - 3 시체,
• 소금 - 3 큰 술,
• 홍차 (양조) - 2 큰 술,
• 과립 설탕 - 1.5 큰 술,
• 물 - 1300ml,
• 양파 껍질.

조리 방법

• 냄비에 물을 붓습니다. 우리는 불을 붙였다.
• 우리는 준비된 향신료와 잘 씻은 양파 껍질을 물에 보냅니다 (많을수록 좋지만 3 줌이면 충분합니다).
• 소금물이 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 5분간 끓인다.
• 실온으로 냉각된 염수는 체를 통해 여과된다.
• 고등어를 내장하고 머리를 제거하십시오. 우리는 철저히 헹굽니다. 우리는 그것을 말립니다.
• 우리는 시체를 염장에 적합한 용기에 넣습니다.
• 소금물로 채우십시오. 시체가 액체로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오.
• 뚜껑으로 덮으십시오. 우리는 실온에서 12시간 동안 둡니다.
• 지정된 시간이 지나면 시체를 다른 배럴로 바꾸는 것을 잊지 않고 주기적으로 3-4 일 동안 물고기를 냉장고에 보냅니다. 그 후, 당신은 당신의 가정을 건강하게 맛있게 만들 수 있습니다!

레몬으로 고등어를 소금에 절이는 조리법

필요할 것이예요:

• 고등어 - 3 시체,
• 소금 - 2 큰 술
• 레몬 주스 - 1 큰 술
• 검은 후추 - 10 완두콩,
• 베이 리프 - 3 조각,
• 물 - 500ml.

조리 방법

• 냄비에 물을 붓습니다. 향신료를 추가하십시오. 우리는 불을 피우고 끓인 후 몇 분 동안 요리합니다.
• 내 물고기. 지느러미, 머리 및 내장을 제거합니다. 우리는 헹굽니다. 우리는 그것을 말립니다. 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
• 우리는 소금에 절인 접시에 생선 조각을 넣습니다.
• 갓 짜낸 레몬 주스를 생선 위에 붓습니다.
• 실온으로 식힌 소금물을 붓는다. 약간 흐려져도 놀라지 마십시오. 이것은 레몬 주스와 함께 사용하면 정상적인 반응입니다.
• 우리는 용기를 밀봉합니다. 우리는 그것을 냉장고에 넣었습니다. 단 하루 만에 이미 결과를 평가할 수 있습니다. 그건 그렇고,이 조리법에 따르면 고등어는 통째로 소금에 절일 수 있습니다.이 경우에만 3 일 이내에 소금에 절인 생선을 맛볼 수 있습니다.

고등어 필레의 빠른 염장

필요할 것이예요:

• 고등어 - 2 시체,
• 소금 - 2 큰 술
• 설탕 - 1 큰 술
• 갓 갈은 딸기 - 1 티스푼,
• 지상 후추 - 1 티스푼.

조리 방법

• 우리는 준비된 모든 향신료를 섞습니다.
• 물고기를 잡아. 머리와 지느러미를 잘라냅니다. 우리는 헹굽니다. 종이 타월로 과도한 수분을 제거하십시오.
• 우리는 물고기를 자릅니다. 즉, 능선과 모든 뼈를 제거합니다. 필렛을 작은 조각으로 자릅니다.
• 유리 그릇에 생선 조각을 넣으십시오. 양념 혼합물을 넉넉히 뿌린다.
• 우리는 평평한 판으로 덮고 물이나 무거운 물건으로 채워진 항아리와 같이 압제를 맨 위에 놓습니다. 우리는 물고기를 추운 곳으로 보냅니다. 7시간이면 자신만의 고등어 절임 맛을 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!

집에서 고등어를 소금에 절이는 것은 보시다시피 상당히 간단한 작업입니다. 조기에 샘플을 채취하는 것이 너무 어렵기 때문에 신선한 생선과 인내심을 비축해야 합니다. 아마도 당신은 생선을 소금에 절이는 자신 만의 요리법을 가지고있을 것입니다.이 텍스트에 대한 의견에 공유하면 감사 할 것입니다. 요리의 성공을 기원합니다!