위스키의 맥아에서 보관하십시오. Whiskey를위한 수제 브랜드 기술. 곡물 위스키를 단단한 당화로 준비하십시오

이 자료에서는 아일랜드와 스코틀랜드에서 사용되는 고전 기술에 따라 집에서 위스키를 만드는 방법을 알려줍니다. 조리법은 일반적인 달빛을 크게 연상시키지 못합니다. 그러나 또 다른 단계는 오크 나무에 6 개월 이상 지속됩니다. 불가능하기 전에 좋은 음료를 얻으십시오.

긴 준비를하고 싶지 않은 사람들은 빠른 위스키 레시피를 제공 할 수 있습니다. 알코올을 40-50 도의 요새에 용해시키고 OAK 톱밥 7-10 일 (맛이 배열 될 때)을 주장하는 것이 충분합니다. 이전에 톱밥을 준비해야합니다 : 끓는 물을 붓고, 끓는 물을 붓고, 찬물을 붓고, 하루 종일 병합 한 다음 태양의 나무를 말리십시오. 알코올 대신 장인이 일반 보드카 또는 달빛을 사용합니다. 당연히 알코올은 실제 테이프를 원격으로 닮은 것만뿐만 아니라 최소한 시간과 힘을 씁니다.

수제 위스키를 스코틀랜드 또는 아일랜드 원래처럼 보이게하려면 먼 길을 걷어 가야하지만 결과는 소비되는 힘의 가치가 있습니다.

재료 :

• 보리 맥아 - 8 kg;
• 물 - 32 리터;
• 효모 - 300 그램의 가압 또는 50 그램의 건조.

보리에서 가장 높은 품질 인 단일 빔 위스키를 밝힙니다. 그러나 서로 다른 유형의 맥아를 혼합하는 2 개 또는 3 개 구성 요소 음료를 수행 할 수 있습니다. 예를 들어 보리, 호밀, 옥수수 또는 밀. 성분의 총 비율은 변하지 않습니다.

맥아는 집에서 연장되거나 전문 상점에서 획득합니다. 원재료의 기원은 기본적인 중요성이 없습니다. 나는 수질에주의를 기울이는 것을 권합니다. 봄이나 물은 이상적이지만 청소 필터를 통과하지만 역 삼투가 없었습니다. 끓는 것은 불가능합니다!

주의! 열 정권을 준수하지 않고도 온도계가 필요하며, Wort의 온도를 "눈에"온도를 측정하는 것이 필요하지 않습니다.

홈 사원 요리 기술

1. 곰팡이의 나무의 입자를 남겨두고 큰 분쇄기의 상태로 맥아를 맥대. 어떤 경우에는 밀가루가 있어야합니다. 곡물을 작은 조각으로 깰 필요가 있습니다. 위스키 용 맥아의 정확한 연삭이 사진에 묘사되어 있습니다. 지상 맥아가 구입 한 경우 (신규 이민자를위한 최적의 옵션)이 단계는 건너 뜁니다.

2. 70 ° C의 온도로 스토브에 물 열이있는 큰 금속 용기.

3. 천천히 나무 치는 사람이나 막대기로 끊임없이 감동, 뜨거운 물 맥아에서 자고 있습니다. 덩어리가없는 균질 혼합물이 있어야합니다.

4. 65 ° C의 온도를 65 ° C (매우 중요한)까지 가져오고 뚜껑을 단단히 닫고 90 분 동안 안정한 온도 (플러스 빼기 2-3도)를 유지하고 10-15 분마다 검사하고 교반하십시오. 온도 체제를 준수하기 위해서는 주기적으로 용기를 작은 불에 따뜻하게 따뜻하게하는 것으로 충분합니다. 프로세스가 끝나면 Wort의 상부가 켜지고 죽은 바닥에 떨어집니다.

온도의 영향을 받아 Wort의 중력은 설탕과 덱스트린 (가용성 물질)의 전분 분할을 시작합니다. 그런 다음 발효 중에 효모는 알코올에 설탕을 공정합니다.

주의! 간헐적 침전은 61-72 ° C의 온도 범위에서만 발생합니다. 다른 모든 경우에서는 재개의 가능성없이 공정이 멈 춥니 다.

5. 팬으로 덮개를 제거하고 가능한 한 빨리 최대 25 ° C의 내용물을 냉각시켜 냉수 욕조에 넣습니다. 빠른 냉각은 제 3 자 미생물이 요리를 방지하는 영양소 배지에 곱하기를 허용하지 않습니다.

6. 패키지의 지침에 따라 효모를 희석하십시오.

7. 발효 컨테이너에 Wort를 붓고 효모를 첨가하십시오.

8. 18-25 ° C의 온도가있는 어두운 방으로 용기를 전송하려면 유압 기계를 설치하십시오.

9. 원료의 품질에 따라 효모 활동 및 발효 온도는 3 ~ 15 일에서 15 일까지 지속됩니다. 이 시간 동안 하루에 한 번 물 셔터를 제거하고 브래지아를 깨끗한 손이나 나무 막대기로 섞어야합니다.

1-2 일의 방수가 거품을 허용하지 않을 때는 가볍고 쓴맛이되었고 쓴맛이되었습니다 (단맛은 느끼지 않음) 다음 단계로 이동할 수 있습니다.

10. 브래그를 증류 큐브로 퍼지하여 증류 과정에서 화상 할 수있는 분쇄 (곰팡이의 가용성 부분이 아님)를 분리하여 위스키 쓰라린을 만듭니다.

11. 날카로운 브래지를 달팽이에 붓습니다. 첫 번째 증류 중에 분수 ( "헤드", "본문"및 "꼬리")의 출구를 공유하지 마십시오. 증류액 요새가 가을 20도 미만이면 선택할 때 선택됩니다.

Barley Moonshine 요새가 40 도의 6-7 리터의 약 6-7 리터. 출력은 맥아의 추출 성 - IT 전분의 내용의 백분율에 달려 있습니다. 추출물이 높을수록 좋습니다.

12. 요새를 측정하고 순수한 알코올의 양을 결정하십시오. 증류액을 20 %까지 물로 희석하고 재화를 재 증류하십시오. 순수한 알코올의 양을 초과하여 별도의 용기로 병합하는 출구의 처음 12 %. 이 "헤드"는 유해 물질을 포함하는 분율입니다. 그녀는 수제 위스키의 맛을 망쳐 놓고 건강에 위험합니다.

원한다면 두 번째 경우와 같이 분수의 출력을 분리하는 세 번째 증류를 만들 수 있습니다 (머리 분획 선택은 2-3 %입니다). 이것은 증류 물의 품질을 향상 시키지만 힘들게됩니다.

13. 곡물 달빛이 오크에 주장 할 시간. 두 가지 옵션이 가능합니다. 첫 번째는 오크 배럴을 구입하고, 지하실에서 최소 6 개월 동안 지하실에서 감염시키고 견딜 수있는 것입니다. 두 번째는 오크 못을 사용하는 것입니다. 배럴이 바람직하고 있지만 농장에서는 이러한 용기가 여전히 희귀 한 것입니다. 그래서 우리는 오크 스파이크에서 위스키 대신 기술을 고려합니다.

목재는 배럴 직경 30-35cm (오크 나이 50 세)를 갖는 적합합니다. 나무 껍질, 톱밥과 칩은 너무 많은 선탠 물질을 함유하고 있으므로 위스키의 맛을 맛볼 수 있으므로 적합하지 마십시오.

오크 하드웨어는 두께가 5-8mm 인 조각으로 분리됩니다. PEG의 길이는 선택된 캔이나 다른 유리 용기에 넣어야합니다. 끓는 물로 나무를 붓고 10 분 후에 냉수를 배출하고 차가운 물에서 30 분 동안 흡수 한 다음 태양에서 건조하십시오. 발췌 (각각 10-15 조각)의 은행에 접힌 수하물, 증류 물을 부어 45-50 도로 희석합니다. 그런 다음 덮개를 단단히 닫고 6-12 개월 동안 지하실에 넣으십시오. 긴 노출이 맛을 향상시킵니다.

위스키 용 맥아의 브래지어는 곡물에서 준비하기 때문에 좋은 특성으로 구별되는 제품입니다. 기초로서 밀, 호밀 및 옥수수조차도 할 수 있습니다. 특별한 차이점은 없으며, 주요한 것은 원료가 양질의 품질이 다르다는 것입니다, 그것은 밝은 향기를 마시고 그의 맛에 영향을 미칠 것입니다.

설탕과 효모로부터의 Mogon 생산 예술이 완벽하게 습득 될 때 더 복잡한 음료를 시작할 가치가 있습니다. 곡물을 조금 실험 할 수도 있고, 완성 된 달빛의 질을 향상시키는 데 도움이되는 여러 가지 구성 요소의 기초를 가져갈 수 있으며, 즐거운 향기와 맛을줍니다.

곡물 기반의 달빛은 훌륭한 냄새로 구별됩니다. 달빛이 경험으로 말하는 것처럼 "영혼"이 있습니다. 그러한 갑옷으로부터 얻은 음료의 맛은 효모와 설탕으로 만들어진 것과 유리하게 다릅니다.

Whiskey의 맥아의 브래지어

맥아는 다르고, 그들은 곡물로 만들어졌으며, 호밀, 밀, 귀리 등이 있습니다. 그것은 종종 곰팡이에 노얼꾼에 의해 곰팡이에 의해 노블링되며, 그들은 침전, 맥아 우유를 발아하고, 알코올의 질을 높이고 싶어합니다. 그리고 그것의 출구.

그것은 인위적으로 생성 된 조건에서 일어나는 곡물의 발아 단계에 의해 위치됩니다. 그는 모든 설탕을 출시하고 달빛의 양을 늘리려면 단일 목표로 발아됩니다.

맥아는 출산 지갑에 첨가되어 다양한 목표를 추구하고 음료 풍미와 맛을주고 색상을 변경하고 품질을 향상시키는 데 도움이됩니다. 산업 규모에서 원료는 다음을 사용합니다.

• 위스키를 만들 때;
• 맥주 생산.

그러나 연인들은 집에서 증류 물을 생산하는 것이 종종 고품질의 제품을 적어도 원격으로 닮은 알코올을 만들려고 종종 맥아를 사용합니다. 그러나 많은 노블러가 성공합니다.

곡물을 기반으로하는 달빛이 획득됩니다.

1. 부드럽고 즐거운 맛, 수용체를 태우지 않고 쓴맛이없는 뒷맛이 없어야합니다.
2. 향기로운, 즐거운 노트와 함께.
3. 다른 색상, 필요한 경우 페인트 할 수 있습니다. 곡물 기반 결혼이 변덕스러운 성격을 특징으로하는 사실에도 불구하고, 조직 특성은 높은 수준에있다.

그러한 달빛을 기초로 사용하거나 반영하거나, 결과적으로 즐겁고 고품질의 제품을 얻기 위해 다른 구성 요소를 추가하거나 다른 구성 요소를 추가 할 수 있습니다.

모든 장점에도 불구하고 결혼 생활과 1 마이너스가 있으며, 맥아는 병원성 미세 로라에 취약합니다. 액체는 곰팡이 및 기타 미생물에 쉽게 감염되어 있으며, 이는 백개가 발생합니다.

쓰레기는 달빛에 사용되지 않으며, IT 알코올이나 달빛이 성공하지 못할 것입니다. 스코틀링을 피하기 위해 항생제는 종종 Wort에 도입되며 병원성 미세 원인을 죽입니다.

항생제를 만드는 것은 Moonshine의 품질에 특별한 영향을 미치지 않으며, 마약은 음료의 맛을 바꾸지 않으며 향기를 망치지 않습니다.

Braga 제조 단계

Moonshine, Vodka 또는 다른 알콜 산업의 다른 제품을 얻으려면 브라가를 만드십시오. 당신은 다양한 방법으로 만들 수 있지만, 기반의 제조에서 온도 정권을 준수하는 것에 세심한주의를 기울여야한다는 것을 이해할 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 아무 것도 영구에서 일어날 것입니다.

고품질의 달빛을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 맥아는 6kg이며 맥주 생산을 위해 만들어진 제품을 적용 할 수있을뿐만 아니라 곡물과 독립적으로 만들어졌습니다. 다음과 같은 비율은 밀의 50 %, 25 % 보리 및 25 % 귀리 또는 기타 곡물 문화를 포함합니다. 호밀 맥아의 사용은 알코올 단맛을 첨가하고 부드럽게 만듭니다.
• 전처리를 통과 한 물 25 리터의 물. 봄이나 우물을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 당신은 컨테이너에서 옹호해야하며, 24-36 시간을 기다려야합니다.
• 건조 효모 - 50 그램 또는 300 그램의 가압. 그것은 따뜻한 물에 효모를 미리 흡수하고 약간의 기다리고 있습니다. 미생물이 "오는"일 때, 그들은 브래지어 컨테이너로 출시 될 수 있습니다.

대부분의 경우, Moonshoes는 알코올 효모를 적용한 다음 맥아가 포함 된베이스에 대해 가장 자주 빵집을 포함합니다. 그들은 고품질의 알코올을 창출하는 데 도움이되며 동시에 맛과 향기에 영향을 미치지 않습니다.

Moonshine의 또 다른 전문가들은 맥아를 건조시키지 않는 것이 아니라 녹색으로부터의기도를 준비하고 그레인 고기 분쇄기에 딱딱하고 찡그린다. 정말로 고품질의 제품을 얻으려면 설탕없이해야합니다. 그러나 영구가 나쁘거나 원자재에 다른 문제가있는 경우,이 구성 요소를 Souslo에서 만드는 것이 좋습니다.

설탕은 효모의 주요 영양이며, 알코올에서 미생물에 의해 가공되는 사람입니다.

그러나 우리는 브래그의 창조로 직접 진행됩니다. 고품질 제품을 얻으려면 발전기를 단계로 만드는 과정을 분해해야합니다.

1. 적절한 용량 선택부터 시작됩니다. 컨테이너는 탁월한 불순물, 물질, 물질에 남아 있지 않도록 잘 씻어야합니다. 그러면 수건을 사용하여 탱크를 건조시키고 Wort의 제조에 직접 진행해야합니다.
2. 돋보이는 곡물을 분쇄해야하며, 밀 또는 믹서기 가이 목적으로 사용됩니다. 고기 분쇄기에서 곡물을 비틀 수 있습니다. 결과적으로 대량은 큰 연삭의 밀가루의 일관성에 의해 상기 될 것입니다.
3. 지상 맥아는 냄비에 잠들고 뜨거운 물로 부어졌습니다. 온도는 50-55도 여야합니다. 물을 첨가하는 과정에서 균일 한 일관성을 취득하도록 끊임없이 끊임없이 교반하는 것이 좋습니다. 그것에 덩어리가 없는지 확인해야합니다. 질량이 균질해질 때까지 교반해야하며, 혼합물이 탱크 바닥에 태우지 않도록하는 것이 중요합니다.
4. 그런 다음 최대 63도까지 원료를 가열하고 다시 섞어 뚜껑을 닫습니다. 그런 다음 15 분마다 교반하면서 약 60-80 분 정도의 죽을 요리하십시오. 죽을 밑면에 떨어지면 요리가 멈추고 Wort의 윗부분은 가볍습니다.
5. 다음 단계 - 냉각으로 이동하십시오. 당연히 병원성 마이크로 플로라로 "감염되기"할 수 있기 때문에 Wort를 식히는 것이 좋습니다. 이러한 이유로 용기는 맥기 온도가 23-25도 떨어질 때 냉간 욕조에 침지되어야합니다. 생산의 다음 단계로 이동할 수 있습니다.
6. 따뜻한 물 효모를 희석하고 "부흥"을 브리지 컨테이너에 첨가하고, 맥아를 모두 숟가락이나 나무 주걱과 완전히 혼합하십시오.

낚시는 태양탕 설탕 및 효모 활동에 따라 5 ~ 7 일 이내에 지속됩니다. 매일, perishand는 나무로 만든 숟가락이나 숟가락으로 볶기를 추천합니다. Wort가 더 가볍기 때문에 증류로 진행할 수있는 맛이 맛이 나옵니다.

집에서 위스키를 만드는 것

브라가에서 품질을 얻으려면 증류기에서 올바르게 구별하는 법을 배우는 것이 가치가 있습니다. 재활용은 자체적 인 뉘앙스를 가지고 있습니다. 이로 인해 규칙을 따르고 권장 사항에서 벗어나지 않는 것이 좋습니다.

그래서 고귀한 음료의 단계는 무엇입니까?

• 알코올 생산에서의 첫 번째 단계는 여과로 간주 될 수 있습니다. 필터 브래그는 소쿠리를 통해 더 낫고 체를 통해 다시 건너 뜁니다. 기초는 맥아의 큰 부분을 없애고 이미 진행 후에도 이미 제거해야합니다. 제품을 필터링 할 수는 없지만 스팀 발생기가있는 장치를 사용해야합니다.
• 두 번째 단계는 증류기 브랜드에 붓고 증류로 진행됩니다. Moonshine은 결국 진흙 투성이를 얻을 수 있습니다. 그러나 끔찍한 것은 없습니다. 머리와 꼬리를 선택하지 않고 처음으로 증류하는 증류는 분수 증류를 사용할 가치가 없습니다.
• 그런 다음 우리는 Moonshine 요새를 측정하고, 우리는 그것을 20 도로 희석하고 석탄을 청소합니다. 석탄 카트리지가있는 필터를 통해 알코올을 건너 뛸 수 있습니다. 이것은 기반의 품질을 향상시켜 여분의 불순물과 한숨으로부터 그것을 제거하는 데 도움이 될 것입니다.
• 재화를 진행 한 후. Moonshine은 장치에 부어 넣고 분수에 대한 분리를 수행합니다. 즉, 우리는 꼬리와 머리를 압축합니다. 헤드는 기술적 요구에만 사용할 수 있습니다. 꼬리가 경험 한 MetoGoners가 처녀에 쏟아져 나오는 것이 좋습니다.
• 생성 된 문신 후에 우리는 별도의 용기로 이송하고 45 도로 희석하고 위스키의 고전적인 요새. 음료수가 특징적인 색상과 아로마를 얻었으므로 조금 일해야합니다.
• 오크에서 배럴에서 증류 물을 붓고 2-3 개월 동안 서있는 것이 좋습니다. 이 기간 동안 그는 선탠 물질로 "준비"될 것이며 특징적인 그늘을 습득 할 것입니다. 그러나 배럴이없는 경우 오크의 껍질에 알코올을 주장하고 소량의 설탕이나 캐러멜로 보충하는 것이 좋습니다.

꽤 오랫동안 달빛을 추가하려면 조리법을 사용할 수는 있지만 향신료를 실험하지 않는 것이 바람직합니다. 그들은 에센셜 오일로 알코올을 채울 수 있으며 너무 매운 것입니다.

간단한 위스키 조리법

오크의 배럴에서 찾는 것 외에도 요리법에 따라 알코올의 색과 맛을 바꿀 수 있습니다. 고귀한 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 45도 - 3 리터의 Moonshine 요새.
2. 8 개의 큰 자두의 과일, 당신은 섭취하고 건조 할 수 있습니다. 그런 다음 음료의 색이 너무 어두워지지 않습니다.
3. 오크 나무 껍질 100 그램, 그것은 사전 흔들리고 있습니다.
4. 50 그램은 나무 석탄 가루에서 분쇄되었습니다.

모든 구성 요소는 유리 탱크에 잠들고 1.5 리터의 Mogon을 붓습니다. 철저히 혼합하여 남아있는 증류액을 첨가하십시오. 그런 다음 우리는 용기를 가져 와서 2 주 동안 어두운 곳에서 서게합니다. 14 일 후 음료가 준비가되면 사용하기 전에 필터링해야합니다.

즉시 스코틀랜드 음료 만 모방 할 것이라는 사실에주의를 기울이십시오. 오크 바에서의 팅크가 반복하기 쉽다면 적절한 훈련없이 보리 맥아를 깨뜨리는 것은 매우 어렵습니다.

약간의 역사

Aqua Võtae라는 오랜 시간 동안 위스키. 생물 물. 전설에 따르면, 처음으로 성령의 힘과 쾌활함을 회복시키기 위해 몽크 키퍼를 준비했습니다. 이름 자체 - UISCE Beatha - 셀틱과 아일랜드 뿌리가 있습니다. 실제로, 그것은 왜 분쟁이 아직도 위스키의 조상인지 - 전설적인 음료인지 여전히 계속되는 이유입니다. 알코올의 존재의 사실은 1494 년에 문서화되었으며, 이는 스코틀랜드의 문장에 반영되었습니다. 아일랜드 역사가들은이 사실을 논박하지만 서면 증거로 확인할 수 없습니다.

오늘, 스코틀랜드는 위스키의 공급량에 관해서, 여기에 스카치라고 불리는 것은 처음부터 처음에 있습니다. 다음 범위는 국제 시장에 나와 있습니다.

• 단일 맥아 단일 빔;
• 캐스 크 강도 단일 하부 요새;
• 단일 블록 품종의 직각의 맥아 (순수 맥아) 혼합물;
• 단일 곡물 곡물;
• 몇 가지 품종의 혼합 혼합.

스카치의 구색은 실제로 거대합니다. 본격적인 품종 외에도 보리 맥아가 버번, 셰리 및 다른 향기로운 증류 물에서 배럴에서 배럴에 주장 할 때 블렌드가 있습니다. 조합은 놀랍습니다 - 맛있는 민트 사탕, 견과류, 캐러멜, 유황 등의 맛이있는 위스키입니다. 그리고 이것은 중요합니다. 모든 것은 합성 팅크가없는 천연 향기를 기반으로합니다.

7 세기 동안, 조리 기술에서 거의 바뀌 었습니다 - 보리 맥아, 오크 배럴 및 어둠 속에서 많은 시간

대부분의 브랜드는 목욕 품종으로 만들어져 단일 빔이 매우 작습니다. 한 번에 위스키의 취미는 전염병의 성격을 가져갔습니다. 그 결과 수십 번에 제기 된 결과, 생산 및 판매에 대한 세금. 그 이후로 실제 스카치는 값 비싼 술입니다.

일반 정보

달빛이 원래에 해당하는 가정 위스키의 맛이 원래에 해당되기 위해서는 Bragu가 밀에서 시작되어야합니다. 설탕 브래지 (Sugar Braga)는 알코올 효모에서 조리되어 날카로운 아로마와 인식 가능한 맛을줍니다. 칩에 대한 주장조차도 그것을 완전히 죽일 수 없습니다.

위스키는 밀에서 보리, 모조에서만 준비됩니다. 설탕 브래그는 전혀 적합하지 않습니다

두 번째 중요한 조건은 이중 증류 및 재사용 가능한 청소 - 우유, 석탄 등 증류 드에서는 기관이 없어지는 분무유와 유해한 불순물이 없어야합니다.

Moonshine에서 수제 위스키의 가장 정확한 모방을 위해 오크 배럴이나 오크 칩에서 2 년을 주장합니다. 그것은 매우 오랜 시간 동안 맑고 있습니다. 나는 여기서 바로 여기에 시도하고 싶습니다. 대안은 그렇게 정확하게 아니더라도 더 빠르고 저렴한 오크 추출물이 될 것입니다.

칩을 준비하는 방법

오래된 나무의 램프를 사용하십시오. 트렁크 만 사용하십시오. 지사와 피질은 너무 많은 tubylons가 완성 된 알코올의 맛을 악화시킵니다.

껍질을 제거하고 5-10mm의 순서로 분할해야합니다. 이러한 두께는 대신 병에 끼워지기에 충분합니다. 칩의 경우 오래된 오크의 램프를 선택해야합니다.

준비된 막대가 씻어서 물로 부었다. 그것은 하루를 주장하며, 주기적으로 물을 신선하게 대체합니다.

헹구고 붓고 끓여 넣었다. 닫힌 뚜껑 아래 약 1 시간 동안 요리하십시오. 초안에서 1 일 반 동안 그늘에서 건조한 후.

마지막 단계는 140-180 ° C의 온도에서 원하는 상태에서 오븐에서 구워집니다.

• 최소한은 나무의 황금색이며 바닐라 음영으로 캐러멜 - 꽃 향수를 제공합니다.
• 중간 - 브라운, 캐러멜 및 아몬드의 뚜렷한 맛, 증류 물 색깔은 포화되어 브랜디 요리에 적합합니다.
• 여분의 것은 어두운 갈색이지만 검은 색 서브 팔린, 초콜릿 맛과 향기가 없습니다.

검은 딸깍 소리가 칩에 나타나면 팅크의 준비에 적합하지 않습니다.

보리 맥아의 클래식 레시피

Braga는 Barley Malt에서 Braga가 만들어졌습니다. 그것은 자신의 손으로 이루어 지거나 전문 상점에서 구입할 수 있습니다 (1kg 루블 비용).

Malt 제조 기술

1. 곰팡이의 흔적이나 흔적이나 버그의 존재가 따뜻한 물에 담근 흔들리지 않고 발아를 위해 3-4 일 동안 떠나십시오. 매일 나무 삽은 곡물이 아닌 곡물로 바뀝니다.

보리 맥아 - 4 일 안에 발아

1. 녹색 콩나물이 길이 2-3cm 길이로 나타나면 물이 배수되고 맥아 자체가 오븐으로 보내지고 120 °에서 1 시간 동안 건조시킵니다.
2. 블렌더 또는 고기 분쇄기에 사진과 같이 얕은 분획에 맥박을 분쇄하는 것입니다.

브라 바 요리

1. 큰 냄비에서 물은 각 kg 4 리터의 물의 속도로 물을 70 ° C로 가열합니다. 이후에 분쇄기 (짓 눌린 맥아)가 얇은 흐르는 흐름으로 뿌려 지거나 끊임없이 스틱이나 나무로되는 숟가락으로 교반하므로 그날에 정착하지 않기로.
2. 균질 한 질량이 얻어지면 화재를 줄이고 63-65 °로 둡니다. 뚜껑을 닫고 시간과 절반을 끓여서 번화하지 않도록하십시오. 이 시점에서 전분이 부패하기 시작할 때 강수 공정이 있습니다.

조리 온도는 62 ° C의 간격이 60 ° C의 간격이어야하므로 Wort의 침전이 멈추어야합니다.

1. 요리가 끝나면 껍질은 바닥에 정착되어야하며 상단에 있고 원하는 Wort가 있으며 이는 브랜드의 기초가 될 것입니다.
2. 30 시간 후, 팬이 제거되어 냉각을 위해 얼음물에 넣습니다. 온도가 25 °로 감소하면 거즈를 통과시킵니다. 현관은 청소하고 Wort가 Zakvask에 넣습니다.
3. 알코올 효모를 사용하십시오 - 균주는 브래그에서 19 °까지의 요새에서 활성을 유지하고 더 빨리 발효합니다. 지시의 범위에 따라 그들을 깰 수 있습니다.
4. 용량은 유압으로 폐쇄되어 발효를 위해 따뜻한 어두운 곳으로 보내집니다. 온도는 항상 22-27 ° C의 범위에서 버섯의 중요한 활동이 활성화됩니다.
5. 발효가 중단 되 자마자 2 일 동안 유압이 거품이 아니었고, 브래지어는 기뻤고, 일치하는 경기가 나가지 않아서 증류로 진행할 수 있습니다.

분수 증류

1. 이것은 Moonshine의 증류의 표준 과정이지만 첫 번째 목초지 증류 물에서는 분수를 나누지 않습니다. 요새가 38 °로 떨어지면 캔트를 멈추십시오.
2. 그것은 증류 사이에서 청소합니다. 다음으로 요새 12-14 °에서 물로 희석하고 재화를 재 증분시킵니다.

1. 이 단계에서, 머리 분리가 이미 이미 진행되고 있으며, 몸은 80 %와 꼬리가 40 °로 감소하면서 선택을 정지시킵니다.
2. 석탄 칼럼을 통해 증류 된 붙여 넣기.

우리는 오크 칩을 올바르게 주장 해야하는 위스키의 기초를 받았습니다.

비디오 : 집에서 Mogon에서 단일 빔 위스키를 만드는 방법

맛과 향기의 단순 모방

실제로 색과 맛이 성공적으로 모방되지만, 실제로 테이프가 아닌 달팽이에서 집에서 위스키를 준비하는 표준 방법.

재료 :

• 증류 식 요새 45-47 ° - 3 리터;
• 숯 - 50 gr;
• 쿠라가 - 10 개의 중형 열매;
• 오크 칩.

요리 방법 :

1. 석탄이 작은 조각으로 나뉘어 패키지로 접혀서 거의 먼지를 얻으려면 롤링 핀을 굴려 라.
2. 유리 병에서는 오크 칩과 쿠라구를 준비한 석탄을 추가합니다. 이 모든 것을 Moonshine으로 쏟아 붓는 모든 여유 공간이 전혀 남아 있지 않습니다.
3. 뚜껑과 단단히 닫고 2 주 동안 어두운 시원한 곳으로 보내 주시고 주장하십시오. 매일 은행을 흔들어 구성 요소의 상호 작용을 활성화합니다.
4. 2 주 후, 조성물은 거즈 (3-4 층) 및 탄소 필터를 통과하여 모든 현탁액을 제거합니다.

클래식 한 조리법을 완성하십시오

카우보이 보드카의 맛을 시뮬레이션하기 위해 오크 배럴에서 풍 화, 당신은 죄를 사전 준비해야합니다. 이 정확히 오크 바닥에 사용하십시오. 나무가 화학적 조성물로 치료되는 로깅 기업에서 그것을 사는 것은 불가능합니다.

과학 기술:

이전에 찢어지고 젖었으므로 죄를 준비하고 끓으십시오. 다음으로, 죄를 튀기고 호일 전에 포장해야합니다. 총 시간은 3 시간이며, 구운의 강도는 온도에 따라 달라집니다.

• 120 ° C - 밝은 뿌리, 오크 노트가 음료에있을 것입니다;
• 150 ° C - 명확하게 발음 된 코냑 맛;
• 200 ° C - 바닐라 냄새;
• 220 ° C - 연기가 자욱한 뒷맛;
• 260 ° C - 아몬드 향기.

각 핀치는 호일로 단단히 쑤셔 넣어야합니다. 그렇지 않으면 모든 것이 부엌에있을 것입니다.

칩을 냉각 한 후 가장자리가 약간 충전되도록 가스 버너를 태워야합니다.

조리:

유리 용기에서, 준비된 초크가 접힌 (맛이 로스터의 강도에 따라 달라질 수 있음), 각 리터 50 gr의 비율로 보리 맥아 (예를 들어)에서 증류 물로 쏟아 부었다. 칩은 밀폐 뚜껑으로 닫힙니다.

한 달에 한 번씩 적어도 반년 이상을 남겨두면 축 주위로 항아리를 스크롤합니다. 이 모든 시간은 일년 내에 이상적인 음료가 될 것입니다.이 모든 것은 태양이 제외 된 어두운 시원한 곳에 주장합니다.

칩은 오크 톱밥이나 껍질로 대체 될 수 있지만 풍부한 맛과 향기를주지 않을 것입니다. 활성 표면의 면적은 작고, 반대로 선탠 물질의 농도가 높습니다. 잘 준비된 칩으로 일하는 것이 가장 좋습니다.

비디오 : A에서 Z까지 수제 곡물 위스키 준비

위스키는 다양한 종류의 곡물 원료에서 주로 보리, 밀, 호밀, 덜 자주 메밀로부터 조리 된 풍화 된 향기로운 증류물입니다. 위스키의 요새 35-50도, 위스키의 희귀 한 품종은 60도까지 요새를 가지고 있습니다. 색깔은 크게 밝은 갈색입니다. 전통 국가 제조업체는 스코틀랜드와 아일랜드입니다. 이러한 지역에서 음료의 기술 및 방법은 크게 다릅니다. 스코틀랜드에서는 곰팡이 건조기에서 이탄에 사용되기 때문에 위스키가 더 선명한 연기가 자욱한 맛을냅니다. 아일랜드의 이탄은 융합에는 적용되지 않으며, 음료는 덜 발음 된 맛과 부드러움으로 3 회 증류하는 것 외에도 얻어졌습니다.

다음으로, 증류 물은 노출이 길고 더 맛이 좋고 맛이 좋고, 3 ~ 20 년의 배럴에 보관 될 수 있습니다. 본질적으로 위스키는 곡물 문 샤인이므로 집에서 사원을 요리하는 것은 꽤 완벽합니다. 오랫동안 서있는 시간에는 우리 시대에 나타나는 심각한 장비가 없었습니다. 덜 좋은 달빛 장치를 갖는 것은 집에서 위스키의 다양한 조리법을 반복하기 쉽습니다.

다양한 유형의 위스키 (맥아, 곡물) :

1.malt 위스키 (맥아 위스키)은 순수 보리 맥아에서만 준비했습니다.

단일 맥아. (단일 빔 위스키) 한 명의 특정 비자 콜트에서 맥아에서 요리 한 것;

맥아의 맥아. (Barrel Malt Whiskey) - 다양한 증류기로부터 여러 개의 맥아 위스키의 혼합;

에스. 통합 캐스 크. - (맥아 위스키) 한 배럴에서 가져온 것.

2. 그레인 위스키 (곡물 위스키)은 주로 곡물과 보리 맥아의 작은 부분을 만들었습니다.

혼합 된 위스키 (혼합 위스키)는 맥아와 곡물 위스키를 혼합하여 얻습니다.

3. 보너스. (버번) - 옥수수의 미국 위스키.

집에서 위스키 생산

단일 빔 위스키는 최고 및 고품질 음료로 간주됩니다. 아래에서 위스키의 조리법의 독립적 인 준비의 상세한 기술을 아래에서 설명합니다. 할 일, 집 위스키는 달빛 장치, 보리 맥아, 물, 떨림 및 오크 배럴이 필요합니다. 이것은 흰색 체계에서 위스키를 만드는 조리법이며, 즉 빨간 체계와 달리 Wort가 분쇄와 함께 발효되는 것과는 달리 분쇄로부터 필터링됩니다.

맥아. Barley Malt는 맥아 위스키 생산을위한 주요 구성 요소입니다. 특별한 온라인 상점에서 구입할 수 있습니다. Whiskey의 맥아는 집에서 할 수 있지만, 2 주간의 시간이 걸릴 수있는 길고 고심스러운 일입니다.

수제 맥아를 요리하는 방법은 사이트 페이지에 설명되어 있습니다. 시작하기 위해 맥주를 위해 기본 맥아를 사용하는 것이 좋습니다. 기본 맥아는 베어링에서 최대 100 %까지 사용할 수 있습니다.

가장 일반적인 Pilsner. (Pilsner), 창백한 에일. (창백한 el), 비엔나. (빈 사람). 각각의 맥아는 순수한 형태로 사용되거나 이러한 맥아의 혼합물을 만듭니다. 다른 맛을 얻는 특별한 맥아가 있습니다. 캐러멜, 멜라노이드, 사워. 떨어지는 사람들은 -10 % 이상 이어서는 안됩니다. 40 °의 요새에서 한 번 음료수를 얻을 수있는 것은 무엇인가, 그것은 2kg의베이스 맥아를 섭취해야합니다..

누룩. 위스키의 경우 특별한 효모를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 그 단점은 높은 가격입니다. 맥주 캠핑이나 엘린 효모를 사용할 수 있습니다. 캠핑 효모는 아일랜드 위스키처럼 보이는 청량 음료를 만듭니다. 그러나 어떤 이유로 나는 그러한 효모를 찾을 수 없었던 경우, 당신은 베이커리를 사용할 수 있습니다.

물.위스키 용 물은 순수한 봄을 사용하는 것이 바람직합니다. 병에 든 물을 살 수 있습니다. 수돗물을 사용하는 경우, 당일 동안 탱크 또는 보일러에서 미리 결정되어야합니다.

재료 :

• 보리 맥아 - 10 kg;
• 혼잡 용 물 - 30 l;
• 세척 용 물 - 10 L;
• 건조 효모 - 50 gr.

위스키 레시피 :

1. 수확 준비.
2. 미는.
3. 홍조.
4. 효모 만들기.
5. 발효.
6. 브래그 증류.
7. 분수 증류.
8. 발췌를 증류하십시오.

비디오 집에서 위스키를 요리하는 방법

수확 준비. 특별 롤러 밀에 맥아 갈기를 갈아서. 그라인딩은 매우 작아서는 안됩니다 (밀가루에서). 너무 작은 분수는 미래의 Wort의 어려움을 겪게됩니다. 그런 밀이 없다면 커피 분쇄기 나 그레인이나 블렌더를 사용할 수 있습니다.

맥아 스트레칭. 맥아의 전분을 발효 설탕으로 바꾸는 문제는 말토스입니다. 이를 위해 물이있는 혼합 맥아는 필요한 시간에 특정 온도 일시 중지됩니다. 시스템이있는 필터가있는 특수 요리, 50 리터의 부피를 사용하는 것이 바람직합니다. 필요한 양의 주방 보일러 없이는 할 수 있습니다. 아래 그림에서와 같이 닦는 특수 가방을 사용하는 것이 편리합니다.

70 년대에 물을 열고 맥아를 끊임없이 교반하므로 덩어리가 없을 것입니다. 맥아를 설치 한 후 온도는 63-65c로 감소합니다. 80-90 분 이상 견딜 필요가있는 첫 번째 온도 일시 중지가 될 것입니다. 미리 결정된 온도와 마이너스 2도에서 모든 온도 일시 중지를 견딜 수 있습니다.

첫 번째 일시 중지 후에는 요오드 샘플에 의해 강수 제어를 할 수 있습니다. 이렇게하려면 깨끗한 백색 접시에 요오드 방울이 떨어졌으며 요오드와 함께 떨어지는 Wort가 선택되고 두 드롭 모두 깨끗한 헬기로 연결됩니다. 요오드 색상이 변경되지 않은 경우 모든 것이 올바르게 수행됩니다. 그런 다음 두 번째 일시 중지는 72 15 분 길이 가고 3 번째 78은 2-3 분 동안 이루어집니다.

플러싱 및 필터링. 플러싱을 위해 물을 다른 용기에서 78-80으로 가열해야합니다. 분쇄를 씻어내는 과정을 통해 혼잡 준비 중에 형성된 나머지 설탕을 추출 할 수 있습니다. Wort가 필터를 통해 필터링되면 시스템은 분쇄 물 위에 조심스럽게 쏟아져 필터 레이어를 분해하지 않습니다.

준비된 필터링 된 Wort가 가능합니다. 끓일 수 있습니다. 그런 다음 최대 2-30도까지 식를 냉각해야하며 구리 또는 스테인리스 파이프에서 냉각 장치를 냉각 장치로 수행 할 수 있습니다. 냉각기가없는 경우 예를 들어 얼음이나 차가운 물이있는 욕실에서 예를 들어 탱크를 넣을 수 있습니다. 냉각 된 wort를 사용하면 발효 컨테이너에 쏟아져 야합니다.

효모와 발효를 만드는 것. 효모를 만들기 전에 깨끗한 냉장 된 wort가 풍기가 있어야합니다. 즉, 산소로 포화해야합니다. 이는 높이에서 다른 용기에 Wort를 다른 용기로 넘치는 것에 의해 수행 될 수 있습니다. 그런 다음 지침에 따라 효모를 준비하십시오. 효모를 설정하고 뚜껑이있는 커패시턴스를 닫고 방수를 설치하여 브래그에 공기 접근을 제한하십시오. 위스키 용 브라가 25-30 도의 온도에서 방황해야합니다.

이러한 온도는 발효 컨테이너의 수족관 히터에서지지 될 수 있습니다. 맥아 브래그의 사망 기간은 3-5 일입니다. 이산화탄소의 추출이 끝날 때 브래그의 준비를 결정할 수 있으므로 쓴맛이 묻어 있고, 맛의 알코올의 가벼운 냄새가됩니다.

첫 번째 증류. 브래그의 첫 번째 증류의 목적은 최대 전력에서 원시 알코올 (저 와인)을 얻는 것입니다. 브래그는 달빛의 큐브에 부어줍니다. 브래지어가 물을 쫓고 있습니다. 출력에서의 조리법에 따르면, 28-30 도의 원시 오물을 8-10 리터의 원료를 얻어야한다. 최대 20도까지 물로 희석되어야하며 다시 한 번 추월해야합니다.

분수 증류. 두 번째 분수 증류는 구리 Alambic에서 만들어 지지만 브랜드 컬럼의 다른 기계 유형이 적합합니다. 원시는 큐브에 쏟아졌으며 저전력에서 약 300ml의 절대 알코올 (AC)의 10 %의 머리 분획을 선택합니다. 당신은 또한 머리의 선택에 집중해야합니다. 머리 붓거나 기술적 인 요구에 사용하십시오.

그런 다음 일반적인 요새 85-90으로 약 2 리터의 증류액이 될 "심장"마시는 부분을 선택하십시오. 그런 다음 꼬리 부분의 선택을 따릅니다. 그것은 당신에게 조심해야합니다. 선택의 선택은 음료를 망칠 수 있지만 꼬리에는 곡물 맛이 있으며, 이는 위스키의 맛의 형성에 관여합니다. 꼬리가 완전히없는 것은 맛없는 음료를 만들 것입니다. 따라서 맛에 집중하십시오. 누군가가 더 풍부한 맛을 좋아합니다.

발췌를 증류하십시오. 준비가 증가 된, 그것은 그것을 반영해야합니다, 그것으로부터 진짜 위스키를 만드십시오. 이것은 오크 배럴에서 증류 물을 추출함으로써 수행됩니다. 집에서 한 바벨 위스키를 노출 시키려면 10 리터의 배럴이 사용됩니다. 막대는 미리 준비되어야합니다. 이렇게하려면 물에 젖어서 와인은 몇 달 동안 견딜 수 있으며 그 위스키가 쏟아졌습니다. 증류 물을 55-60 도의 요새에 물로 희석시키고 배럴의 상단에 부었다.

위스키는 강한 알코올 중독적인 향기로운 음료입니다. 그것은 곡물, 발효, 자랑 및 증류의 통제 된 발아물의 생물 접종을 사용하는 다양한 곡물 품종으로부터 얻어진다. 오크에서 배럴에서 제품 증류를 견딜 수 있습니다. 이 알코올 음료의 제조를 위해 호밀, 보리, 옥수수 또는 밀이 사용됩니다. 메밀로부터 술을 마실 수 있습니다. 위스키를 집에서 만드는 방법은 아마도 전문가만을 대표합니다.

훨씬 어려움없이 양조 및 자기가 풍부한 방법에 익숙한 사람은 자신의 손으로 집 위스키를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 맥아의 곡물에서 진정한 정품을 문질러, 효모를 만드는 것은 양조에서 벗어났습니다. Braga와 그의 증류를 얻는 것 - 달빛에서.

위스키에 대한 갈레 발아

집에서 위스키 제조에서 가장 중요한 구성 요소 맥아 다...에 무엇을해야합니까? 첫 번째 일은 곡물 스타일링을위한 나무 트레이를 쉽게 만들 수 있습니다. 보리, 밀, 호밀 및 옥수수에서 심지어 맥초에서 맥아를 발아하는 것이 가능합니다. 그러나 진짜 위스키의 경우 보리 맥아가 가장 적합합니다.

맥아 발아 절차는 그렇게 복잡하지 않습니다. 곡물은 물로 젖었습니다. 그들은 맥아로 전환하기 전에 2 ~ 3 주를 발아합니다. 완성 된 맥아는 적당한 온도에서 건조됩니다. 제품을 초과했지만 미세한 것은 아닙니다. 시리얼을 얻을 필요가 있으며 밀가루가 아닙니다.

완성 된 맥아를 살 수 있습니다. 그러나 당신의 엿기를하기 위해 - 그것은 즐거움입니다....에 평균 2.5 킬로그램의 그레인의 약 2.5 킬로그램의 곡물은 1 리터의 40 킬로미터의 증류액을 준비합니다.

그라우팅 맥아, 플러싱, 효모 및 브래그 생산 제작

효능의 효율적인 작업을 위해서 전분에서 말토오스를 만들어야합니다...에 따라서 맥아는 물로 지켜졌습니다. 물을 702도까지 따뜻하게 따뜻하게하고 잠들었습니다. 맥아가 물에 잠들 때, 수득 된 Conntable의 온도가 일정하게 교반하면서 66 ~ 68 도로 감소시킬 필요가있다. 결과 물질을 SUSL이라고합니다.

Wort가 구워지지 않도록해야합니다. 그런 다음 가열되지 않거나 가열되지 않고 약 1 시간을 견딜 필요가 있습니다. 이러한 일시 중지는 설탕의 변환에 필요합니다. 일시 중지 후, 다시 Sushla의 온도가 66 ~ 68 도로되어 30 분에서 1 시간까지지지됩니다.

맥아가 침전 된 후, 플러싱 시작...에 처음에는 별도의 컨테이너에 쐐기로 묶습니다. 나머지 분쇄기는 소량의 온수로 세척됩니다. Rye Malt의 쐐기가있는 경우 플러싱은 필요하지 않습니다. Washwater Water는 Wort와 함께 탱크로 배출됩니다. 이 모든 것은 실온으로 냉각되어 발효를위한 용기로의 오버 플로우입니다. 나무는 거기에 만들어졌습니다. 3 ~ 5 일, Wort가 브래그로 바뀔 것입니다.

첫 번째 증류

브래그가 거절 한 후, 그것은 증류가됩니다...에 먼저 침전물로 이마를 데려 가야합니다. 거즈 또는 다른 필터를 통한 액체가 다른 용기로 수혈됩니다. Moonshine을 조립 한 후 소스 제품의 첫 번째 부분을 큐브에 붓고 화재 나 다른 열원을 착용하십시오. 주요 증류의 목적은 원료 알코올을 얻는 것입니다. 즉, 알코올 함유 혼합물의 소스 코드를 최대 값으로 짜낼 필요가 있습니다. 또한 Perisha의 불용성의 무게를 없애줍니다.

큐브는 2/3로 채워집니다. 당신은 그냥 더 많이 할 수 있습니다. 위스키의 자랑을 가열하십시오. 온도를 설정하면 소스의 쌍이 상승하고 냉장고 증류 물을 통과하면 85 도의 소스 온도에서 냉장기를 통과 할 때까지 기다리십시오. 정도. 첫 번째 증류를 사용하면 머리와 최종 분획이 일반적으로 분리되지 않습니다. 때로는 처음 증류가 때로는 "꼬리"부분을 분리했습니다. Sivuhu는 별도의 수신 능력으로 수집됩니다.

큐브에서 온도를 측정하기위한 온도 조절 장치가 장착 된 Moonshine 장치가있는 사람들에게이어서, 다음 표는 유용 할 것이다 :

이 테이블을 인도하는 경험이 풍부한 달빛이 결정합니다 증류를 중지하고 소스 제품을 새로 고침해야 할 때...에 이 경우 "꼬리"는 계산되지 않습니다. 최종 제품의 수확량을 증가시키는 새로운 부분과 섞는 것이 낫습니다. 큐브에 서모 스탯이 장착되어 있지 않은 경우, 장치의 출구에서 라우팅 알코올이 연소 될 때까지 "바디"가 선택됩니다.

일반적으로 설탕 이미징만을 분리하는 "꼬리"를 채택했습니다. 과일과 곡물 증류액의 경우 제품의 고유성을 정의하기 때문에 맛과 냄새가 많은 무게가 있습니다. 따라서 그들은 가장 "꼬리"를 분리합니다.

두 번째 증류

두 번째 증류 첫 번째와 거의 다르지 않습니다. 시작하기 위해, 제 1 증류 중에 수득 된 알코올 원료는 스프링 워터로 15 내지 20 도로 희석된다. 이것은 분수에서 소스 코드를 더 잘 분리하기 위해 수행됩니다.

물로 미리 희석 된 원료 알코올은 증류 큐브에 부어 가열 공정이 시작됩니다. 드립이 시작되면 가열 강도가 감소합니다. 머리 분율의 선택은 제품이 에테르와 아세톤으로 냄새를 멈출 때까지 지속됩니다.

다른 용기에 "머리"를 선택한 후 위스키의 "몸짓"의 선택을 시작합니다....에 주요 분율이 서두르지 않습니다. 위스키의 맛을주기 위해 주요 분율과 함께 "꼬리"의 일부가 선택됩니다. 제트의 알코올 함량의 백분율이 50 %가되면 "신체"의 선택이 멈 춥니 다. 다음 컨테이너를 "꼬리"를 선택해야합니다. 선택된 꼬리 부분은 2 차 증류를 위해 원료 알코올의 다음 부분에 첨가됩니다.

위스키를 들고 그의 노화

증류 후, 생성 된 제품은 알코올 함량의 40 %를 40 %로 가져와야합니다. 이를 위해 차가운 \u200b\u200b봄 물에 의해 자란다. 위스키를 지키고 노화시키는 것 반드시 오크 배럴이 있어야합니다 10 년에서 50 리터의 양. 오크는 발아 영역에 따라 독특한 산과 수지가 있습니다.

Oak 위스키에서 나중에 오크 위스키에서 배럴에서 풍화 - 7 개월 준비. 작업의 방법과 순서를 연구 한 후에는 대량의 위스키의 창을 집에서 생산할 수 있습니다.

가정에서 주요 위스키 요리법

이전에는 스코틀랜드에서만 단일 빔 위스키가 생산되었습니다. 따라서이 알콜 중성 음료는 스코틀랜드라고합니다. 주요 규칙 : 보리 맥아의 1 백 퍼센트 만. 보리에서만 맥아.

위스키의 준비를위한 조리법은 불편한 단일 빔 :

조리 된 물의 네 번째 부분을 70-71 도로 가열하십시오. 맥아를 구입하십시오. 1 시간 30 분에 견딜 수있는 65-70 도의 온도에서. 거즈 필터를 통한 Suslo 변형. 나머지 분쇄기는 70-75 도의 온도로 준비된 물의 4 분의 1을 씻어 냈습니다. 물의 다음 4 분의 1이지만 더운데, 더운, 분쇄기를 다시 한번 헹구십시오. 세 가지 물의 배수구 모두 결합하여 남아있는 물을 첨가합니다.

멋진 기성품 Wort에서 실내 온도까지. Zervask와 효모를 미리 준비하십시오. 최대 7 일의 발효에 견딜 수 있습니다. 퇴적물과 분리하는기도를 준비하십시오. 이중 증류. 최종 제품에서 오크 칩을 추가하십시오. 일부는 오크 껍질에 위스키를 주장하는 것을 선호합니다. 그것은별로 필요하지 않습니다. 컨테이너의 바닥을 덮을 수 있습니다. Corra는 약국에서 구입할 수 있습니다.

그러나 아직도 더 나은 사원은 오크에서 뿌리를 주장합니다...에 이것처럼 준비하십시오 :

• 옥수수에서 오크 쇄를 당기는 것.
• 국자들은 물로 낮아지고 약 하루 동안 거기에 있습니다.
• 소다는 5 리터의 물에 대해 계산 한 스푼으로부터 첨가됩니다. 생성 된 용액에서는 칩을 6 시간 유지해야합니다.
• 솔루션이 병합되고 칩이 간단한 체로 탭됩니다.
• 그 후, 칩은 열린 불에 태워졌습니다.

같은 조리법으로 훈제가 강하게 연결되어 있고 강력하게 연결되어 있습니다. 그것은 훈제 보리의 정도에 의해서만 구별됩니다. 단일 빔 위스키는 조리법에서 가장 작은 변화에 매우 민감합니다. 훈제 크기의 증가는 즉시 알코올의 맛을 바꿉니다.

아이리쉬 하우스 위스키

아이랜드 단일 빔 위스키는 집에서 같은 조리법으로 만들어집니다. 그러나 그것은 맥아 보리 외에도, 그것은 적용되고 녹색 보리가 아닌 것이 아니라는 사실에 의해 구별됩니다. 최종 생성물을 얻으려면 3 중 증류가 수행됩니다.

비교를 위해 아일랜드 위스키의 제조법이 주어집니다.

Irish Whisky 요리 기술 다음 :

1. 조리 된 물의 ½ 부분을 70도까지 가열합니다. 맥아 위에 떨어진다. 65 도의 영역에서 온도를지지하여 1 시간 30 분까지 견딜 수 있습니다. 그런 다음 Wort가 집중되어 씻겨납니다. 모든 자두가 결합됩니다.
2. 33 도로 냉각 된 것은 발효로 쐐기로되어 있으며, 위스키와 박테리아 스타터에 효모가 만들어집니다. 실온에서 냉동은 3 일까지갑니다.
3. 브래지어는 퇴적물에서 제거되고 증류 큐브로 이동합니다. 큐브가 가열되고 제트의 알코올의 30 %까지 제 1 증류가 이루어집니다.
4. 생성 된 원시 알코올은 부피에서 알코올의 25 %로 희석됩니다. 다시 큐브로 넘치고 두 번째 증류가 수행됩니다. 제 2 증류로, 헤드 및 종료 분획이 선택된다. 평균 분획은 알코올의 50 % 내지 70 %의 범위에서 선택된다. 꼬리가 완전히 선택되어 세 번째 거리에 추가됩니다.
5. 세 번째 증류는 "머리"와 "꼬리"의 선택으로 생산됩니다. 주요 분율은 80에서 90 %의 알코올의 범위에서 수집됩니다.
6. 생성 된 증류 생성물은 신선한 샘물로 희석되어 요새 40 분의 40 %를 차지합니다. 오크 슬라이스에 주장합니다.

결론

집에서 위스키 준비에서 복잡한 것은 아무것도 없습니다. 곡물의 발아로 주위를 망치고 싶지 않은 사람은 누구나 전문 콘센트에서 완성 된 맥아를 살 수 있습니다. 모든 맛을위한 위스키 다양성 : 보리, 호밀, 옥수수, 혼합. 그리고 위스키가 이미 상상할 때 오랜 시간을 기다리고 싶지 않은 사람들을 위해, 어떤 맛의 에센스 세트가 있습니다...에 홈 위스키는 산업과 거의 다르지 않습니다. 수제 알코올 제조업체의 선택. 이제 아마추어는 집에서 위스키를 요리하는 방법을 알고 있습니다.