부드럽고 향긋하고 입안에서 녹는 고기를 요리하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 그러나 집에서 프랑스식 고기를 요리할 줄 아는 요리사는 이러한 문제를 거의 겪지 않습니다.
닭고기, 돼지고기, 양고기 또는 쇠고기와 같은 모든 육류에 적합합니다. 가장 중요한 것은 고기 파빌리온에서 판매되는 고품질의 신선한 제품입니다.
기사 시작 부분에서 간식 준비 규칙에 대해 이야기하겠습니다. 다음으로 4가지 단계별 레시피를 살펴보겠습니다.
- 곡물을 가로 질러 고기를 자릅니다. 조각의 두께는 1.5센티미터를 초과하지 않습니다. 각 조각, 소금을 치고 후추와 향신료를 넣으십시오.
- 많은 초보 요리사는 제대로 해동되지 않은 고기를 사용하거나 작은 조각으로 자르는 실수를 범합니다. 결과는 말린 접시입니다.
- 조리법에는 얇게 썬 음식과 절인 양파 사용이 포함됩니다. 깊은 그릇에 양파 링을 넣고 식힌 끓인 물을 부어 식초, 설탕, 소금을 조금 넣으십시오. 30 분 후 고기에 액체가없는 양파를 넣으십시오.
- 재료를 올바르게 배열하십시오. 고기를 먼저 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 다음 층은 양파로 만든 다음 감자 조각으로 만듭니다. 감자에 소금을 뿌리고 향신료를 뿌린다.
- 마지막 층은 마요네즈로 덮인 강판 치즈입니다. 180도 오븐에 굽는 것을 추천합니다.
고기를 육즙으로 만들려면 먼저 팬에 살짝 볶은 다음 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 치즈와 마요네즈가 없으면 치즈와 진한 사워 크림을 사용하십시오.
일부 요리사는 감자 위에 토마토를 추가합니다. 감자는 조각으로 자를 필요가 없습니다. 부드러움을 더할 강판을 통과 할 수 있습니다.
프랑스 돼지고기
이전에는 돼지 안심으로 요리했지만 이제는 양고기, 쇠고기, 돼지 고기를 사용합니다. 이름과 달리 이 요리는 프랑스 요리에 속하지 않습니다. 그러나 이것이 핵심이 아닙니다. 각 사람이 이런 식으로 돼지 고기를 요리하는 것이 중요합니다. 많은 노력이 필요하지 않습니다.
클래식 레시피
재료
인분: 8
- 돼지고기 안심 1000g
- 양파 2개
- 가공 치즈 100 그램
- 마요네즈 3 예술. 엘.
- 베이 리프 3장
- 소금, 맛을 내는 향신료
서빙 당
칼로리: 246kcal
단백질: 14g
지방: 19.1g
탄수화물: 2.2g
1 시간. 20 분.비디오 레시피 인쇄
돼지 고기를 조각으로 자르고 바베큐와 마찬가지로 소금, 후추 및 향신료를 뿌립니다. 최소 30분 동안 마리네이드하십시오.
육즙과 함께 안심을 깊은 프라이팬에 옮깁니다. 없는 경우 양식이나 베이킹 시트를 사용하십시오.
그 위에 얇게 썬 양파를 놓으십시오. 그는 돼지 고기를 덮어야합니다. 다음으로 팬에 월계수 잎 몇 개를 추가합니다.
강판을 통과 한 녹은 치즈로 양파를 뿌립니다. 신선한 치즈는 갈기 어렵습니다. 냉동실에 보관하면 문제를 해결할 수 있습니다. 마요네즈를 얹습니다.
팬을 180도로 예열된 오븐에 보냅니다. 시간을 준비하십시오.
음식은 가스레인지에서 조리됩니다. 안심을 요리할 때까지 튀기고 치즈를 뿌리고 마요네즈를 뿌립니다. 오븐에 2~3분간 넣어 치즈 크러스트를 만듭니다.
토마토와 버섯을 사용한 고급 레시피
두 번째 옵션은 첫 번째 옵션의 개선된 버전으로, 모양, 맛 및 향을 개선하도록 설계된 추가 성분으로 구별됩니다.
재료:
- 안심 - 1kg.
- 샴 피뇽 - 500g.
- 토마토 - 3개
- 단단한 치즈 - 300g.
- 사워 크림, 마요네즈, 향신료, 소금, 마늘, 후추.
요리:
- 기술도 다르지 않다 클래식 버전. 돼지 고기, 양파, 튀긴 버섯, 토마토를 베이킹 시트에 넣으십시오. 그 위에 강판 치즈 층을 만드십시오.
- 사워 크림과 섞인 마요네즈에 다진 마늘 정향 몇 개를 넣고 안심을 소스와 함께 붓습니다. 180도에서 1시간 동안 오븐에서 굽습니다.
돼지고기부터 식탁까지 프렌치 스타일의 고기를 서빙하는 것을 추천합니다. 으깬 감자또는 쌀. 다진 딜로 접시를 장식하십시오.
오리지널 치킨 레시피
닭고기로 만든 프랑스어 고기는 프랑스 요리와 관련이 없습니다. 요리사는 감자, 버섯, 토마토, 호박, 고추, 파인애플 및 채소를 요리에 사용합니다. 재료 추가 순서를 변경하여 레시피를 조작할 수 있습니다.
나는 고전적인 닭고기 요리법을 제공합니다 (오리 또는 칠면조를 가져갈 수 있습니다). 단순함에도 불구하고 요리의 기적을 만들고 닭고기의 맛을 즐기는 데 도움이됩니다.
슬로우 쿠커가 있다면 이 기기로 요리하세요. 접시는 부드러워 지지만 붉어지지는 않습니다. 멀티 쿠커 용기의 재료를 여러 번 교체하십시오. 그런 대접에 무관심한 사람은 아무도 없을 것입니다.
재료:
- 치킨 필레 - 400g.
- 전구 - 1개
- 치즈 - 100g.
- 마요네즈, 소금, 후추.
요리법:
- 필레를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 가능한 한 많은 조각을 만드십시오. 각 조각의 두께는 1센티미터입니다. 또한 자르기를 사용하십시오.
- 프라이팬에 닭고기를 넣고 소금과 후추를 뿌린다. 조미료를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 맛이 손실됩니다. 마요네즈를 얹습니다.
- 다진 양파 반 고리로 절단을 덮으십시오. 그렇지 않은 경우 구근에 끓는 물을 부어 쓴맛을 제거하십시오.
- 강판 치즈를 뿌리고 양식을 오븐에 보내는 것이 남아 있습니다. 30분 후에 꺼내서 허브로 장식한 야채 샐러드, 크루통, 감자 또는 메밀과 함께 제공합니다. 베이킹 온도는 180도입니다.
비디오 레시피
프랑스산 소고기
프랑스어로 쇠고기를 처음 맛본 사람은 파리에 머무는 동안 오를로프 백작이었습니다. 그는 버섯, 감자, 치즈가 추가 된 구운 요리를 받았습니다. 그러나 음식은 달랐다. 빠른 요리, 우수한 맛과 향.
재료:
- 쇠고기 - 800g.
- 중간 감자 - 10개
- 양파 - 6개
- 샴피뇽 - 8개
- 단단한 치즈 - 500g.
- 마요네즈 - 250ml.
- 식물성 기름, 후추, 소금.
요리:
- 씻은 소고기를 도마에 올려주세요. 날카로운 칼을 사용하여 뼈와 정맥을 제거하십시오. 그런 다음 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
- 조각을 집착 필름으로 감싸고 요리 망치로 치십시오.
- 재고가 없더라도 걱정하지 마세요. 칼의 뒷면으로 작업을 수행할 수 있습니다. 사실, 더 많은 시간과 노력이 필요합니다.
- 깨진 각 조각에 소금과 후추를 뿌리고 그릇에 옮깁니다.
- 감자를 준비합니다. 청소하고 헹구고 종이 타월로 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 그래서 그것은 튀기는 것이지만 타지 않을 것입니다.
- 껍질을 벗긴 양파를 헹구고 고리로 자르고 별도의 접시에 옮깁니다.
- 버섯을 가져오세요. 세척 후 건조하고 각각을 네 부분으로 자릅니다. 버섯이 크면 잘게 썬다. 가장 중요한 것은 튀기는 것입니다.
- 중간 크기의 강판을 사용하여 치즈를 갈아서 따로 보관하십시오.
- 감자, 쇠고기, 양파, 버섯을 기름칠 된 형태로 넣으십시오. 레이어를 잘 다듬습니다.
- 마요네즈로 양식의 내용물을 덮고 치즈를 뿌립니다. 180도 오븐에서 40분간 굽는다. 이쑤시게는 준비 상태를 확인하는 데 도움이 됩니다. 쉽게 들어가야 합니다.
- 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라 주걱으로 접시에 담는다.
접시가 축제 테이블을 위한 것이라면 양상추와 올리브로 장식하십시오. 집에서 만든 삶은 돼지 고기조차도 맛과 비교할 수없는 훌륭한 구성을 얻을 수 있습니다.
비디오 요리
유용한 정보
많은 요리법이 오랫동안 수제 고전이되었습니다. 이들은 커틀릿, 샐러드 또는 고기 okroshka입니다. 이름만 변경되지 않았습니다. 눈에 띄는 예는 오이 절인 계란 만 남아있는 고전적인 조리법의 Olivier 샐러드입니다. 프랑스 고기 요리법도 변경되었습니다.
클래식 레시피버섯과 쇠고기 사용을 위해 제공됩니다. 이제 쇠고기 대신 다른 종류의 고기가 사용됩니다. 변화는 생활 수준에 의해 주도됩니다. 소비에트 시대. 그런 다음 가장 저렴한 제품은 감자와 마요네즈였습니다. 고기를 먹을 수 있었던 여주인은 세련된 진미로 가족을 기쁘게했습니다.
소비에트 주부들은 푸짐하고 영양가 있는 음식을 선호했습니다. 각각에는 여러 가지 비밀 조리법이 있었는데, 그 다용도 덕분에 휴일 테이블에서 흔히 볼 수 있는 프랑스 고기와 같은 재료를 변경할 수 있었습니다.
접시는 야채 샐러드와 결합됩니다. 전통적으로 보드카, 코냑 또는 와인이 함께 제공됩니다.
중요한 요소는 튀김 중에 형성되는 식욕을 돋우는 빵 껍질입니다. 이를 위해 치즈 또는 치즈가 사용됩니다. 녹은 마가린과 섞인 빵 부스러기의 도움으로 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다.
프랑스어로 고기 일반 원칙그리고 요리법
Orlovsky 송아지 고기 - 이것은 현재 프랑스 고기의 조상이 된 프랑스 요리법의 이름입니다. 파리에 도착하면 오를로프 백작을 위해 송아지 고기, 버섯, 양파, 감자를 포함하는 그라탕을 치즈와 함께 베샤멜 소스에 구운 것입니다.
프랑스어로 우리에게 친숙한 고기는 프랑스와 그들의 요리와 아무 관련이 없습니다. 맛있다고 생각하는 재료를 모두 투입한 국내 독점 레시피입니다. 정말 맛있게 생겼습니다.
프랑스어 고기 - 음식 준비
레시피에 돼지고기가 포함된 경우 목, 등심 또는 육즙이 많은 부분을 선택하십시오. 돼지고기 햄. 지방은 아니지만 너무 마른 고기는 아닙니다. 마요네즈를 사용하면 접시를 먹을 수없는 것으로 만들기 때문에 여기의 뚱뚱한 돼지 고기는 분명히 불필요합니다. 마른 고기는 불필요하게 건조될 수 있습니다. 돼지고기는 색이 균일해야 합니다. 지방층의 노란색은 매우 바람직하지 않습니다.
쇠고기는 색상이 너무 어둡지 않아야 합니다. 검은 고기와 노란 지방은 쇠고기의 고령화를 잘 말해줍니다. 그녀가 편히 쉬기를, 이 고기는 우리에게 좋지 않습니다. 고기의 탄력을 확인하는 것은 불필요하지 않습니다. 표면이 탄력이 있으면 가져갈 수 있습니다. 고기가 연하고 둔하면 더 놔두십시오.
집에서 우리는 고기를 씻고 냅킨으로 말리고 뼈에서 꺼내고 섬유를 가로 질러 자릅니다. 특별한 망치 또는 칼 뒷면으로 고기를 치십시오. 주방 주변에 튀는 튀김을 방지하려면 고기를 접착 필름으로 싸야합니다.
프랑스어 고기 - 요리 준비
프랑스 스타일의 고기는 오븐에서 요리됩니다. 따라서 단순히 베이킹 시트를 사용할 수 있습니다. 그러나 접시의 부피가 베이킹 시트 전체를 채울만큼 크지 않은 경우 특별한 두꺼운 벽 형태 또는 손잡이가없는 프라이팬을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 접시는 가능한 한 고르게 구워집니다.
접시를 나눌 때 요리 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 그것의 적용 목적은 접시의 모양과 구조의 보존을 최대화하는 것입니다.
프랑스어 고기 - 최고의 요리법
레시피 1: 프랑스산 돼지고기
설명:이 버전의 프랑스어 고기에는 우리 고기만큼 프랑스어가 거의 남아 있지 않습니다. 국가 샐러드러시아 샐러드. 송아지 고기 조림 대신 포크 판타지는 그 안에서만 태어날 수 있는 모든 것을 구현했습니다. 결과는 위장과 간에 약간 무거웠지만(솔직히) 매우 맛있었고 충분한 식사.
재료
중지방 돼지고기(400~500g), 중간 크기 양파 4개, 단단한 치즈(200-300g), 마요네즈 (400g), 팬 기름칠 용 식물성 기름, 소금, 후추 및 허브.
조리 방법
고기를 잘 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 고기 섬유를 가로 질러 두께가 1cm를 초과하지 않는 층으로 돼지 고기를 자르고 결과 조각, 소금 및 후추를 맛을 내기 위해 치십시오. 양파는 반 고리로 자릅니다. 가장 큰 강판에 치즈를 갈아주세요.
베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오. 그 위에 고기 한 겹을 깔고 그 위에 양파링을 올려주세요. 고기를 마요네즈로 붓고 강판 치즈를 뿌립니다. 베이킹 시간은 180°C에서 25-30분입니다. 그러나 요리의 준비 상태는 냄새에 의해 웅변적으로 보고될 것입니다. 건강한 식생활. 다 익은 고기를 10분간 휴지시켜주세요.
레시피 2: 감자를 곁들인 프렌치 비프
설명:이 레시피는 살코기 쇠고기를 사용합니다. 마요네즈와 치즈의 존재는 이것이 여전히 동일한 소비에트 버전의 프랑스어 고기임을 웅변적으로 나타내지만 이것은 양심을 어느 정도 진정시킵니다. 그러나 그것은 매우 맛있습니다! 우리가 그러한 과잉을 허용하는 것은 매일이 아닙니다. 이 요리는 남자들에게 사랑 받고 있습니다. 조리법이 매우 간단하기 때문에 그들은 모든 것을 스스로 요리합니다.
재료
살코기 500g, 감자 500g(또는 그 이상), 양파 3-4개, 단단한 치즈(300g), 마요네즈(팩을 가져가면 그 과정에서 방향을 잡을 수 있습니다). 베이킹 시트, 순한 겨자, 소금 및 허브에 기름을 바르기 위한 희박한 기름.
조리 방법
살코기 쇠고기를 손가락 두께로 자르고 유럽식 머스타드 또는 취향에 따라 향신료를 바르고 냉장고에 넣어 하룻밤 재워둡니다.
요리를 서둘러야한다면 마리네이드 할 필요가 없습니다. 고기를 가볍게 두드려 주면 더 부드러워집니다. 고기는 베이킹 시트에 직접 놓을 수 있지만 손잡이가 분리되거나 특별한 모양의 프라이팬을 사용하는 것이 더 편리합니다. 따라서 높은면이있는 양식에 기름을 바르고 고기를 한 층에 넣으십시오.
고기에 양파 링을 넣으십시오. 감자 층을 덮고 얇은 조각으로 자릅니다. 소금. 고기, 양파, 감자 층을 다시 반복할 수 있습니다. 마요네즈로 맨 위 층을 부으십시오. 먼저 지방 함량을 줄이기 위해 물로 약간 희석해야합니다. 별도의 그릇에 희석해야합니다. 마요네즈 위에 강판 치즈를 골고루 뿌린다. 완전히 익을 때까지 200°C의 오븐에서 40분간 굽습니다. 접시는 이쑤시개로 쉽게 뚫어야합니다.
레시피 3: 프랑스산 돼지고기 건강식
설명:결국 프랑스인이 아직 모르는 프랑스식 고기 요리법이 하나 있지만 이 요리는 정말 맛있고 이전 옵션과 달리 몸에 부담이 되지 않습니다. 요리하고 즐기십시오. 맛있다!
재료
돼지 목살 500g, 버섯 500g, 양파 3-4개, 붉은 토마토 3-4개, 치즈 200g, 15% 사워 크림 500g, 하드 치즈 200g, 파인애플 몇 조각, 굵은 후추 , 백리향, 마요라나, 바질, 겨자 및 고기를 굴리기 위한 밀가루, 곰팡이에 기름을 바르기 위한 소금 및 식물성 기름.
조리 방법
돼지고기는 섬유질을 가로질러 1-2cm 두께의 조각으로 자릅니다. 각 조각을 두들겨 패고 겨자를 바르십시오. 고기를 밀가루에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. (!) 로스팅 후 소금. 버섯은 큰 조각으로 자르고 뚜껑에 갈변의 흔적이 보일 때까지 기름으로 튀깁니다. 양파와 토마토는 고리로 자릅니다.
소스 준비: 페타 치즈를 그릇에 으깬다. 소스가 두꺼운 사워 크림과 일치할 때까지 액체 사워 크림을 넣으십시오. 타임, 후추, 바질, 마요라나를 추가합니다. 혼합.
오븐에 사용하기에 적합한 프라이팬에 기름을 살짝 두릅니다. 우리는 양파, 고기, 버섯, 양파, 토마토, 파인애플 조각을 층으로 펼칩니다. 소스와 약간의 소금으로 각 층에 윤활유를 바르십시오. 파인애플 위에 나머지 소스를 붓고 그 위에 강판 치즈를 붓습니다. 중불에서 30분 동안 오븐에서 굽습니다. 서빙할 때 올리브 또는 블랙 올리브를 장식으로 사용할 수 있습니다.
레시피 4. 프랑스어 고기
그러한 고기를 준비하는 기술은 복잡하지 않지만 맛은 훌륭합니다.
필수 성분:
- 돼지고기(더 나은 안심) - 500g;
- 양파 - 1 골;
- 다육 질의 다양한 토마토 - 1 개;
— 신선한 샴피뇽- 3개;
- 겨자 - 1.5 큰 스푼;
- 마요네즈 - 3 큰 술;
- 파마산 치즈 - 200g;
- 후추와 소금, 각각 0.5 tbsp;
- 당신의 취향에 조미료.
요리 방법:
고기를 테이블에 놓고 찹과 같은 조각으로 자릅니다. 부엌 망치로 가볍게 치십시오 (바람직하게는 필름을 통해). 각 조각에 갈은 소금과 후추를 뿌립니다. 고기를 4등분해서 올려주세요 - 소스를 만드는 동안 양념에 저절로 스며들게 둡니다.
우리는 입상 겨자를 사발에 넣고 마요네즈를 넣고 잘 문지릅니다. 5분 정도 기다리면 고기 한점 한점이 준비된 소스에 싸여져요. 금형 바닥에 기름을 바르고 고기 조각을 넣으십시오.
버섯을 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 약간 가열하고 맛있는 황금색 크러스트가 형성될 때까지 버섯을 볶습니다. 양파를 반 고리로 자르고 냄비에 조금 넣으십시오. 고기 위에 튀긴 양파를 한 겹씩 올린 다음, 튀긴 버섯을 한 조각에 4~5장 올려주세요. 토마토를 세로로 자른 다음 조각으로 자른다. 다음 층의 고기 위에 놓습니다. 후추를 조금 뿌리고 파마산 치즈가루를 뿌립니다.
오븐을 예열하고 고기를 보내서 15분 동안 튀기십시오. 오븐의 온도를 250도로 높이고 고기를 15분 더 굽습니다. 향긋하고 맛있고 아름다운 고기는 이미 요리되었습니다.
그에 맞는 밑반찬도 준비하고 야채 샐러드, 그리고 짜잔-당신의 건강에 도움이됩니다.
레시피 5. 감자를 곁들인 프랑스어 고기
이 요리는 예로부터 요리하는 것으로 알려져 있습니다. 소련, 그때서야 다르게 호출되었습니다. 오늘날 그러한 고기는 모든 일류 레스토랑의 메뉴에 자부심을 가지고 있습니다.
필수 성분:
- 돼지 고기 펄프 - 500g;
- 감자 - 1kg;
- 활 - 2 개;
- 러시아 치즈 - 200g;
— 수제 마요네즈;
- 향신료, 식물성 기름.
요리 방법:
우리는 고기를 씻고 냅킨으로 조심스럽게 말리고 접시로 자릅니다. 부엌 망치로 우리는 조각처럼 각 조각을 치십시오. 약간의 소금과 후추를 뿌리고 다른 제품을 만드는 동안 몇 분 동안 그대로 두십시오.
감자 괴경을 껍질을 벗기고 씻어서 원으로 자릅니다. 다진 감자를 2 부분으로 나눕니다. 양파도 채썰어 2등분한다.
치즈를 굵게 갈아줍니다.
프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 레이어링을 시작하겠습니다. 첫 번째 층에는 감자 (1 부분)가 있습니다. 두 번째 레이어는 준비된 고기 1 부분입니다. 마요네즈로 부드럽고 얇게 기름을 바르고 그 위에 양파 반을 놓습니다. 다음 층은 고기 층이고 다시 마요네즈입니다. 마요네즈에 양파의 두 번째 부분을 놓고 감자로 덮으십시오. 마요네즈로 모든 것을 풍부하게 붓고 180도 온도로 가열 된 오븐에 1 시간 동안 접시를 보냅니다.
한 시간 후에 강판 치즈를 뿌린 프랑스 명작을 뿌립니다. 오븐에 10~15분 동안 그대로 두십시오.
완성 된 고기는 전체적으로 테이블 위에 놓이거나 파이처럼 조각으로 자릅니다.
레시피 6. 슬로우 쿠커의 프랑스 고기
이 프랑스 요리의 걸작은 주방 조수인 슬로우 쿠커에서 쉽게 준비할 수 있습니다.
필수 성분:
- 돼지 고기 - 0.5kg .;
- 활 - 2 개;
- 감자 - 6 개;
— 계란- 1 PC.;
- 러시아 치즈 - 150g;
- 마요네즈 - 100g;
- 우유 - 50ml;
- 후추와 소금.
요리 방법:
우리는 찹과 같이 아름다운 신선한 돼지 고기 안심을 조각으로 자릅니다. 부엌 망치로 각 조각을 조금씩 두드리고 소금과 후추를 넣으십시오. 각 고기 조각에 마요네즈를 살짝 바르십시오.
양파와 감자를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
그릇 바닥에 올리브 오일을 붓고 양파 링 몇 개를 넣으십시오. 그 위에 고기를 올리고 나머지 양파로 덮습니다. 양파 위에 감자를 올려주세요. 후추를 조금 바르고 마지막 층은 강판 치즈 층입니다.
별도의 냄비에 마요네즈, 계란, 우유를 잘 섞는다. 멀티쿠커 볼에 소금, 후추, 준비한 소스를 치즈 위에 붓는다.
"베이킹"기능과 요리 시간을 1 시간으로 설정하십시오.
슬로우 쿠커가 프랑스어로 고기를 준비하는 동안 좋아하는 채소를 잘게 다집니다. 원래 녹색 바질이어야하지만 딜이나 파슬리로 대체하면 아무 일도 일어나지 않습니다.
레시피 7. 신선한 버섯을 곁들인 프랑스 고기
필수 성분:
- 송아지 고기 - 500g;
- 감자 - 0.5kg;
- 활 - 2 개;
- 파마산 - 100g;
- 마요네즈 - 200g;
— 신선한 버섯- 300 그램;
- 마늘 정향 - 4 개;
- 올리브유,
- 향신료.
매리 네이드를 준비하려면:
— 간장- 1 큰술;
- 반 레몬 주스;
- 올리브 또는 옥수수 기름.
먼저 송아지 고기를 조각으로 자르고 망치로 부드럽게 가볍게 치십시오. 향신료로 간을 하고 따로 보관하십시오.
반 레몬의 주스를 짜내지 만 먼저 과일을 부수십시오. 이렇게 하면 주스를 더 쉽게 추출할 수 있습니다. 여기에 올리브 오일과 간장을 첨가하십시오. 소스를 잘 섞는다. 우리는 각 고기 조각을 준비한 소스에 담그십시오. 고기를 평평한 접시에 담고 잠시 재워둡니다. 하룻밤 놔두어도 되지만 이 경우 반드시 접시와 함께 냉장고에 보내주세요. 그 위에 남은 소스를 붓고 재워둡니다.
우리는 베이킹을위한 형태를 취합니다. 매리 네이드에서 각 고기 조각을 선택하고 여분의 소스를 수건으로 부드럽게 닦아냅니다.
올리브 오일을 두른 팬에 양파 반 고리를 볶습니다. 우리는 양파를 넣은 형태로 고기를 넣습니다. 고기는 양파로 완전히 덮여 있어야합니다!
감자를 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 약간 갈색이 될 때까지 기름에 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 마지막에 감자에 소금을 뿌린다. 섞어 접시에 담는다.
이제 버섯으로 넘어갑시다. 그들을 씻고 조각으로 자릅니다. 팬에 튀기고 마지막에 약간의 소금과 후추를 넣고 스토브에서 즉시 꺼냅니다.
마늘 정향을 자르지 만 언론을 통과하지 마십시오!
양파 층에 감자를 놓고 튀긴 버섯으로 덮고 다진 마늘을 뿌립니다. 각 고기 조각에 슈레드 치즈를 넉넉히 뿌립니다. 위에서 우리는 마요네즈 메쉬를 아름답게 그리고 45 분 동안 180 * C의 온도에서 오븐에서 굽기 위해 접시를 보냅니다.
우리는 오븐 문을 열고 모양을 선택하고 이 요리 걸작의 탁월한 맛을 즐깁니다.
레시피 8. 토마토를 곁들인 프랑스 고기
필수 성분:
- 송아지 고기 또는 돼지 고기 안심 - 700g;
- 토마토 - 4 개 (고기 품종);
- 활 - 2 개;
- 단단한 치즈 - 250g;
- 올리브 오일 - 2-3 큰 술;
- 소금과 후추, 취향에 맞는 향신료.
요리 방법:
이 요리의 경우 목살을 선택하는 것이 가장 적합합니다. 씻어서 약 1cm 두께로 자릅니다.
각 조각을 망치, 소금, 후추로 두드리고 고기 또는 기호에 따라 특별한 양념으로 간을 합니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 고기 조각을 놓으십시오.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 우리는 그것을 고기 조각에 조심스럽게 뿌립니다. 양파 위에 얇게 썬 토마토를 한 겹씩 깔고 마요네즈를 얇게 펴 바릅니다.
굵은 강판에 치즈를 갈아서 그 위에 고르게 뿌립니다. 치즈가 많을수록 결과가 더 맛있지 만 과용하지 마십시오.
우리는 30 분 동안 고기를 굽습니다. 뜨거운 고기를 채소로 장식하고 독특한 맛과 향을 즐길 수 있습니다!
레시피 9. 프랑스산 다진 고기
원래의 고전적인 조리법에 대한 훌륭한 대안. 믹서기에서 다진 고기를 빠르게 준비 할 수있는 냉장고에 기성품 다진 고기 또는 고기 손질이있는 경우에 적합합니다.
필수 성분:
- 다진 고기 (돼지고기 + 쇠고기) - 600g;
- 감자 - 3 개;
- 활 - 1 개;
- 단단한 치즈 - 200g;
- 마요네즈 - 150g;
- 후추와 소금, 파슬리, 바질, 오레가노 등의 마른 허브 - 맛.
요리 방법:
양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 아름다운 붉은 색이 될 때까지 팬에서 볶습니다. 다진 고기에 소금, 후추, 마른 허브로 간을 합니다. 양파가 원하는 색을 얻으면 열을 높이고 다진 고기를 즉시 배치하십시오. 주걱으로 저어 약 3-4 분 동안 요리하십시오. 흰색으로 변하고 모든 주스를 흡수해야합니다. 이제 완성 된 다진 고기를 베이킹 접시에 넣으십시오. 그러나 거기에 과도한 기름이 묻지 않도록하십시오.
감자를 스트립으로 자릅니다. 다진 고기 위에 모양을 내고 그 위에 강판 치즈 층으로 감자를 완전히 덮으십시오. 마요네즈로 모든 것을 부드럽게 윤활하고 1 시간 동안 오븐에 보내 굽습니다.
레시피 10. 파인애플을 곁들인 프랑스 고기
필수 성분:
- 돼지고기 안심 - 0.5kg;
- 치즈 - 200g;
- 활 - 2 개;
- 마요네즈 - 200g;
- 식물성 기름, 후추, 소금, 통조림 파인애플 와셔.
요리 방법:
신선한 고기를 조각으로 자릅니다. 집착 필름을 통해 망치로 각 조각을 두드리고 후추와 소금을 뿌리고 따로 접시에 옮깁니다. 양파를 얇은 고리로 자릅니다. 바 치즈로 거칠게 갈거나 자릅니다.
우리는 기름을 바른 음식 호일로 고기 베이킹 접시의 바닥을 덮습니다. 그 위에 양파와 고기 조각을 골고루 뿌린다. 마요네즈로 고기를 윤활하십시오. 각 고기 조각에 파인애플 퍽을 놓고 마요네즈로 다시 기름칠하십시오. 슈레드 치즈를 상단에 뿌린다.
접시는 180 * C 온도의 오븐에서 30 분 동안 구워집니다. 새해 요리준비가 된. 저를 믿으십시오 - 아름답고 독창적 일뿐만 아니라 맛있습니다!
여름에는 고기를 매장에서 가져가는 것이 가장 좋습니다. 시장에서는 물을 붓습니다. 더위와 물웅덩이에 몇 시간 동안 둔 고기는 분명히 건강에 도움이 되지 않습니다.
감자에는 전분이 들어 있습니다. 공기에 노출되면 화학 반응이 일어나 감자가 어두워집니다. 이를 방지하기 위해 감자 조각에 식물성 기름을 바르면 됩니다.
감자와 다진 고기 조각은 두께가 거의 같아야 동시에 요리됩니다.
놀랍게도 프랑스어로 된 고기는 프랑스와 관련이 없습니다. 이 요리는 러시아에서 발명되었으며 전 세계적으로 "Orlovsky Veal"이라고 불립니다. 조리법은 파리에서 베샤멜 소스에 구운 감자, 송아지 고기, 버섯, 양파를 맛본 적이 있는 오를로프 백작의 이름을 따서 명명되었습니다.
집에 도착하자 그는 요리사에게 이 맛있는 요리를 다시 해달라고 요청했습니다. 우리는 휴일에 테이블에서 이 특정 반복의 다양한 변형을 관찰할 수 있습니다. 어떤 레시피를 선택하든 우리는 식욕을 돋우는 맛과 훌륭한 맛으로 우리를 쓰러뜨리는 향기를 얻습니다.
오븐에서 프랑스어로 돼지 고기 - 단계별 사진 레시피
돼지고기와 감자는 평일 저녁 식사를 위한 윈-윈 옵션이며, 축제 잔치. 그리고 프랑스어로 된 고기는 만족스러운 가정과 손님이 빨리 준비하고 빨리 먹는 간단하고 맛있는 요리 중 하나입니다.
이 요리를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 이 조리법은 저렴하고 특별한 요리 기술이 필요하지 않으며 결과는 손가락을 핥는 것입니다!
당신의 마크:
준비 시간: 1시간 20분
수량: 4인분
재료
- 돼지고기: 500g
- 큰 감자: 5개.
- 활: 3개
- 토마토: 3개
- 사워 크림: 200ml
- 단단한 치즈: 200g
- 소금, 후추 : 맛보기
요리 지침
모든 재료는 얇게 썰어 몰드에 층으로 쌓습니다. 첫 번째 레이어는 얇게 썬 감자입니다.
그것은 1-2 센티미터의 층으로 배치됩니다. 감자는 소금에 절이고 후추로 맛을 냅니다.
3층은 돼지고기. 고기는 작은 조각으로 자르고 양쪽에서 소금을 치워야합니다.
그런 다음 양파와 함께 감자를 넣으십시오.
최상층에는 사워 크림이 묻어 있습니다.
그런 다음 토마토를 작은 조각으로 자르고 고기 위에 놓습니다.
이제 양식을 잘 가열 된 오븐에 넣고 180 ° C의 온도에서 약 35-40 분 동안 구울 수 있습니다 (시간은 오븐 모델에 따라 다름).
그런 다음 치즈가 강판입니다.
거의 준비된 요리를 오븐에서 꺼내 치즈를 뿌린 다음 5-10분 동안 다시 보냅니다. 프랑스 고기가 준비되었습니다.
프랑스어로 된 고기는 하나에 제공 될 수 있습니다. 일반 요리또는 부분적으로. 채소나 체리 토마토로 장식할 수 있습니다.
토마토가 든 프랑스어 고기 - 육즙이 많고 맛있는 요리
당신은 멋진 고기 전채, 축제 잔치 및 모든 가족 저녁 식사의 진정한 장식입니다. 조리법에는 돼지고기가 필요하지만 사실 다른 고기를 사용해도 무방합니다.
잘 비벼서 좋아하는 향신료로 맛을내는 것을 잊지 마십시오. 당연히 닭고기나 칠면조는 다른 고기보다 빨리 익기 때문에 이 과정을 조절하고 오븐에서 보내는 시간을 조절하세요.
육즙이 풍부한 프렌치 스타일 미트 찹의 훌륭한 반찬은 올리브 오일에 밥과 야채 샐러드입니다.
필수 성분:
- 돼지고기 6조각;
- 1 달콤한 양파;
- 3 토마토;
- 단단한 치즈 0.15kg;
- 소금, 향신료, 마요네즈.
요리 단계:
- 종이 타월로 씻고 말리고 찹과 같은 돼지 고기를 1cm 두께의 얇은 층으로 자릅니다.
- 우리는 각 조각을 집착 필름으로 덮고 양쪽에 망치로 가장 조심스럽게 두드립니다.
- 소금과 향신료로 간을 합니다.
- 베이킹 시트에 기름을 바르십시오
- 우리는 그 위에 갈비를 펴고 각각 마요네즈로 코팅합니다.
- 우리는 양파를 청소하고 얇은 고리로 자릅니다.
- 씻은 토마토는 원으로 자릅니다. 가장 고기가 많은 야채를 선택하십시오.
- 우리는 강판의 중간 가장자리에 치즈를 문지릅니다.
- 고기에 양파 링, 토마토 원을 넣고 소스로 다시 기름을 바르고 치즈를 뿌리고 예열 된 오븐에서 굽습니다.
감자로 프랑스 고기를 요리하는 법
이 레시피에는 새 감자를 사용하는 것이 좋습니다. 수확철이 시작되면서 유일하게 익은 뿌리 작물이 우리 테이블에 자주 등장하므로 유명하고 사랑받는 프랑스 고기와 유추하여 굽기를 제안합니다.
필수 성분:
- 감자 5개;
- 치킨 필레 1조각;
- 1 양파;
- 3 마늘 정향;
- 치즈 0.1kg;
- 소금, 향신료, 마요네즈.
요리 순서새로운 감자를 곁들인 프랑스 고기:
- 철저히 씻고 말린 고기는 뼈, 피부에서 분리됩니다. 작은 조각으로 자르고 망치로 치십시오.
- 필렛에 프레스를 통과 한 마늘을 넣고 향신료로 양념하십시오. 고기가 약간 재워지는 동안 약 20분 동안 따로 보관합니다.
- 가열하려면 오븐을 켜십시오.
- 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 양배추를 갈가리 찢거나 고리로 얇게 자르기 위해 강판에 3 개의 씻고 껍질을 벗긴 감자.
- 작은 세포가 있는 강판 가장자리에 세 개의 치즈.
- 베이킹 접시에 기름을 바르고 고기, 양파 반 고리, 소금에 절인 감자, 마요네즈를 바닥에 놓고 치즈를 골고루 뿌리고 약 1 시간 동안 오븐에서 굽습니다.
버섯과 프랑스 고기 요리법
이 조리법의 독창성은 전통적인 마요네즈, 감자, 버섯이 아닌 각 돼지 고기를 호일에 맛있는 홀랜다이즈 소스와 함께 개별적으로 구워서 구워내는 것입니다.
필수 성분:
- 돼지고기 0.4kg;
- hollandaise 소스 0.3 l (증기 목욕에서 노른자 3 개를 치고 드라이 와인 50 ml, 레몬 주스 약간 및 녹인 버터 200 g 추가);
- 3 감자 괴경;
- 버섯 0.15kg;
- 30ml 올리브유;
- 소금, 후추, 신선한 허브.
요리 단계버섯이 추가 된 프랑스어 고기 :
- 이 조리법의 경우 안심을 사용하는 것이 좋으므로 최종 결과는 부드럽고 육즙이 많습니다. 고기를 씻고 종이 타월로 닦고 아주 얇지 않은 여러 층(약 3cm)으로 자릅니다. 날카로운 이빨로 망치로 치면 돼지 고기를 부드럽게하여 섬유를 부러 뜨릴 수 있습니다.
- 고기에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추를 넣고 필름으로 싸서 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 팬에 고기 조각을 양쪽에서 몇 분 동안 볶습니다.
- 껍질을 벗긴 감자를 얇은 원으로 자르고 별도의 용기에 넣고 소금, 허브 및 기름과 섞습니다.
- 뜨거운 기름에 잘게 썬 양파를 볶습니다.
- 버섯을 얇게 썰어줍니다.
- 우리는 호일에서 높은면으로 금형을 만들고 내부에 고기 조각을 넣고 홀랜다이즈 소스로 기름을 바르고 양파, 감자, 소스 및 버섯을 다시 배치합니다.
- 우리는 넣었다 뜨거운 오븐, 30분 후 치즈를 뿌리고 1/4시간 정도 기다리면 얻을 수 있습니다.
로 실험해 봅시다. 친숙한 요리축제 테이블을 만들고 고전적인 재료인 단단한 치즈를 치즈로 교체합니다. 결과는 반드시 당신을 기쁘게 할 것입니다.
필수 성분:
- 돼지고기 0.75kg;
- 1 양파;
- 치즈 0.2kg;
- 감자 0.5kg;
- 소금, 후추, 마요네즈 / 사워 크림.
요리 단계:
- 돼지고기를 갈비살처럼 부분으로 자릅니다. 우리는 각각을 때리고 향신료로 간을합니다.
- 내열 형태에 기름을 바르고 고기를 올려 놓으십시오.
- 우리는 껍질을 벗긴 양파를 고리로 자르고 고기 조각에 분배합니다.
- 우리는 감자를 작은 막대기로 자르고 양파에 넣습니다. 원하는 경우 버섯과 토마토로 조리법을 보완할 수 있습니다.
- 손으로 치즈를 반죽하고 약간의 마요네즈 / 사워 크림을 넣고 완전히 섞으십시오.
- 우리는 감자에 균일 한 치즈 덩어리를 뿌리고 수평을 유지합니다.
- 예열된 오븐에서 1시간 조금 넘게 굽는다.
다진 고기로 프랑스에서 가장 섬세한 고기 요리법
아래 레시피는 최소한의 시간과 노력으로 프랑스어로 맛있는 고기를 요리하는 데 도움이 될 것입니다.
필수 성분:
- 혼합 다진 고기 0.4kg;
- 감자 0.5kg;
- 2 마늘 정향;
- 2 토마토;
- 2 양파;
- 치즈 0.15kg;
- 소금, 향신료, 마요네즈.
요리 단계프랑스어로 게으른 고기 :
- 껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자릅니다.
- 내열 폼에 그리스를 바르십시오. 우리는 향신료, 소금으로 감자를 부수고 약간의 기름을 넣고 잘 섞어 바닥에 고르게 분배합니다.
- 우리는 감자에 반 고리로 자른 양파를 뿌립니다. 원하는 경우 황금빛 갈색이 될 때까지 미리 볶을 수 있습니다.
- 다진 고기에 소금을 넣고 프레스를 통해 마늘을 짜내고 물을 약간 (반 컵) 넣어 부드러운 질감을줍니다.
- 우리는 그것을 양파 층에 뿌린 다음 마요네즈와 섞인 토마토 링과 치즈를 넣습니다.
- 예열된 오븐에서 굽는 시간은 약 1.5시간입니다.
프랑스 육류 요리법의 전형적인 송아지 고기 또는 돼지 고기는 지방이 적은 닭고기로 쉽게 대체 할 수 있습니다. 일반적인 내열 형태와 소량의 금형으로 제조됩니다.
필수 성분:
- 닭고기 가슴살;
- 치즈 0.15kg;
- 4 감자 괴경;
- 2 토마토;
- 사워 크림 한 잔;
- 향신료, 소금.
요리 단계닭고기에서 프랑스어로 고기 :
- 우리는 유방을 씻고 뼈와 피부에서 고기를 분리하고 작은 판으로 자르고 각 판을 필름으로 덮고 양쪽에 망치로 두들겨줍니다.
- 우리는 작은 베이킹 시트를 호일로 덮고 그 위에 고기를 올려 놓고 소금에 절입니다.
- 우리는 사워 크림으로 고기에 기름을 바르고 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자른 다음 토마토 원을 그 위에 놓습니다.
- 약 40분 동안 구운 다음 치즈를 뿌리고 1/4시간 더 굽습니다.
맛있는 프랑스 쇠고기 고기를 요리하는 방법
필수 성분:
- 감자 괴경 0.8kg;
- 6 양파;
- 쇠고기 0.75kg;
- 10 중간 샴 피뇽;
- 치즈 0.5kg;
- 소금, 후추 마요네즈.
요리 순서프랑스어로 고기의 참조 버전:
- 우리는 고기를 씻고 말리고 과도한 지방, 처녀막 및 정맥을 제거합니다. 고기를 약 1cm 두께의 층으로 자릅니다.
- 우리는 쇠고기 조각을 필름으로 감싸고 망치 또는 칼 뒤쪽으로 조심스럽게 두들겨 맞습니다.
- 우리는 구타 쇠고기를 별도의 용기에 넣고 후추를 넣습니다.
- 감자를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 우리는 껍질을 벗긴 양파를 자릅니다.
- 씻은 버섯은 4 부분으로 자릅니다.
- 우리는 중간 세포가있는 강판 직전에 치즈를 문지릅니다.
- 우리는 마요네즈를 따뜻한 물로 희석하여 액체의 일관성을 높이고 지방 함량을 줄입니다.
- 내열 폼, 베이킹 시트 또는 높은면이있는 주철 팬의 바닥에 기름을 바르십시오. 이러한 목적으로 페이스트리 브러시를 사용하는 것이 편리합니다.
- 우리는 층으로 감자 접시를 펼친 다음 고기와 양파와 버섯을 뿌립니다. 균일 한 베이킹을 위해 제품을 형태로 조심스럽게 배포하십시오.
- 마요네즈 덩어리를 큰 스푼으로 최상층에 바르고 강판 치즈를 뿌립니다.
- 예열된 오븐에서 약 40분간 굽는다. 그것을 얻기 전에 우리는 요리의 준비 상태를 확인합니다. 추가 시간이 필요할 수 있습니다.
- 오븐을 끄고 프랑스어로 고기를 "진정"시키고 약 1/4 시간 동안 약간 식히십시오.
- 우리는 부엌 칼로 약간 식힌 접시를 부분 조각으로 자르고 주걱으로 접시에 올려서 가능한 한 각 서빙의 식욕을 돋우는 모양을 유지할 수 있습니다. 올리브 조각, 다진 채소 또는 상추 잎은 훌륭한 장식이 될 것입니다.
느린 밥솥에서 프랑스어로 고기를 요리하는 법
프랑스어로 고기에 대한 많은 옵션을 시도한 후에는 확실히이 옵션에서 멈출 것입니다. 전통적인 "거친" 고기 옵션이 아니라 부드러운 칠면조 고기를 사용합니다. 그리고이 진미는 멀티 쿠커 주방 조수에서 준비되고 있습니다. 덕분에 오븐에서는 느낄 수 없는 섬세하고 독특한 맛, 육즙, 향으로 여러분을 놀라게 할 것입니다.
필수 성분:
- 칠면조 필레 0.5kg;
- 2개의 큰 양파;
- 0.25kg의 치즈(고다);
- 소금, 향신료, 마요네즈.
요리 단계멀티 쿠커 그릇에 프랑스 칠면조:
- 우리는 양파를 청소하고 잘게 자르고 다진 양파의 일부를 그릇 바닥에 놓습니다.
- 우리는 핵심 성분 인 칠면조 필레 준비를 진행합니다. 우리는 흐르는 물로 씻고 냅킨으로 말리고 몇 센티미터 길이의 작은 조각으로 자릅니다.
- 우리는 고기 조각을 가방에 넣고 날카로운 이빨이있는 부엌 망치 또는 부엌 칼 뒷면으로 양쪽에서 두들겨 패십시오. 사실, 후자는 조금 더 오래 걸릴 것입니다. 이 조작은 고기 조각의 무결성을 유지하고 부드러움과 주방 용품의 청결을 제공합니다. 너무 무리하지 말고 너무 세게 치지 마십시오.
- 준비한 고기 조각을 양파 위에 올리고 좋아하는 향신료와 소금으로 간을하십시오.
- 고기 위에 나머지 양파를 놓으십시오.
- 마요네즈로 윤활하십시오. 여기에서도 과용해서는 안됩니다. 마요네즈가 포인트로 적용됩니다.
- 창이 한여름이나 가을이면 다음 레이어는 토마토 링이 될 수 있습니다.
- 마지막 층은 치즈입니다. 어떤 단단한 제품도 먹을 수 있지만 약간 짠맛과 매운 맛이 나는 고다는 칠면조와 가장 조화롭게 어울립니다.
- 우리는 뚜껑을 닫은 상태에서 40분, 바람직하게는 약 1시간 동안 "베이킹"에서 요리합니다.
- 신호음이 울리면 프랑스 칠면조가 준비된 것입니다.
냄비에 프랑스 고기 요리법
고기가 든 감자 - 맛있고 만족스럽고 모두가 좋아하는 조합. 이 두 가지 재료를 준비하는 데에는 많은 옵션이 있으며 모든 주부의 돼지 저금통에는 적어도 두 가지가 있습니다. 풍성한 가족 또는 휴일 저녁 식사에 이상적인 또 다른 윈-윈 옵션을 추가하는 것이 좋습니다. 단단한 치즈는 그것에 큰 도움이됩니다. 원하는 경우 토마토를 추가할 수 있지만 계절 및 이 제품의 재고 여부에 따라 다릅니다.
필수 성분:
- 찹쌀은 돼지고기 0.3kg;
- 작은 마요네즈 팩;
- 버터 50g;
- 치즈 0.15g;
- 2 양파;
- 감자 괴경 1kg;
- 소금, 후추, 향신료.
요리 단계냄비에 프랑스어로 고기 :
- 돼지고기를 깨끗이 씻고 말립니다. 모든 정맥과 과도한 지방을 제거한 후 두께 1cm 이하의 얇은 층으로 자릅니다.
- 폴리에틸렌으로 싸인 각 조각은 부엌 금속이나 나무 망치로 두들겨 패십시오. 그런 다음 폴리에틸렌의 보호 층을 풀고 별도의 용기로 옮기고 약간의 소금과 향신료를 첨가합니다.
- 감자를 씻고 청소하십시오. 어린 감자를 사용할 경우 충분히 깨끗이 씻습니다. 뿌리를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 우리는 껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
- 조리용기는 손잡이가 없는 두꺼운 무쇠팬을 사용합니다. 우리는 기름으로 기름칠을하고 소금에 절인 감자 조각의 절반을 바닥에 바닥 층이있는 바닥에 놓습니다.
- 다진 고기를 감자 층 위에 놓고 그 위에 양파 반 고리와 나머지 감자를 놓습니다.
- 마요네즈 또는 사워 크림으로 감자의 최상층에 윤활유를 바르십시오.
- 우리는 뜨거운 오븐의 프라이팬에서 프랑스어로 고기를 굽습니다.
- 약 40분 후에 접시를 꺼내서 강판의 작은 세포에 강판 치즈로 문지른 다음 약 1/4시간 동안 계속 굽습니다.
- 접시의 고기 구성 요소에 가장 적합한 옵션은 살코기 돼지고기 또는 어린 송아지 펄프입니다. 쇠고기의 경우 추측하지 않고 품질이 좋지 않은 조각을 선택하기 쉽고 양고기는 맛으로 나머지 재료를 "망치"하여 주요 매력의 진미를 박탈 할 수 있습니다.
- 선택한 조리법에 돼지 고기가 있으면 목, 허리 또는 햄의 육즙이 많은 부분을 선호하는 것이 좋습니다. 지정된 고기는 완벽하게 균형 잡힌 옵션입니다. 너무 뚱뚱하지는 않지만 기름기가 많지는 않습니다. 결국, 마요네즈와 결합 된 지방 돼지 고기는 위장이 약한 사람들의 죽음이며 마른 사람은 지나치게 건조 할 것입니다.
- 고기를 선택할 때 색상에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 돼지고기의 색깔은 균일해야 합니다. 레이어를 살펴보십시오 - 눈에 띄는 황색이있는 조각을 옆으로 두십시오.
- 신선한 쇠고기는 색이 너무 어둡지 않고 균일해야 합니다. 그 반대는 고기가 늙은 동물에 속한다는 것을 나타냅니다. 그것은 우리의 목적에 적합하지 않습니다.
- 구매할 때 선택한 고기 조각의 신축성을 확인하십시오. 표면은 탄력이 있어야 합니다. 느리고 연약한 조각을 가져 가면 안됩니다.
- 요리하기 전에 고기를 헹구고 수건이나 종이 타월로 말리십시오. 뼈, 과도한 지방 및 침을 제거하십시오. 섬유를 가로질러 자르고 접착 필름으로 싸서 두들겨줍니다. 이렇게 하면 고기가 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
- 고기를 미리 마리네이드하면 육즙과 부드러움을 더할 수 있습니다. 겨자와 다른 향신료의 혼합물은 훌륭한 매리 네이드 역할을합니다. 최적의 담그는 시간은 냉장고에서 몇 시간입니다.
- 양파는 달콤한 샐러드 품종을 사용합니다. 손에 그러한 양파가 없으면 다진 야채에 끓는 물을 부어 과도한 쓴 맛을 제거 할 수 있습니다.
- 프랑스어로 고기는 감자와 함께 또는 감자 없이 요리할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고기, 양파, 소스 및 치즈가 직접 존재하고 다른 모든 것은 재량에 따라 추가된다는 것입니다.
- 제품 수를 고려하여 요리를 위한 요리를 선택하십시오. 부피가 작 으면 큰 베이킹 시트를 사용할 필요가 없으며 내열 유리 형태와 손잡이가없는 두꺼운 벽 팬이 적합합니다. 제품을 배치하기 전에 양식에 기름을 바르거나 호일로 덮어야합니다.
- 조리법에 감자가 있으면 다른 제품의 베개로 사용하거나 고기 위에 놓을 수 있습니다. 사실,이 경우 조각이 너무 얇아서는 안됩니다.
- 마요네즈는 더 건강한 사워 크림으로 대체될 수 있고 심지어 대체되어야 합니다.
- 버섯은 프랑스어로 고기를 망치지 않으며 재량에 따라 가져갈 수 있습니다.
- 베이킹 시트에 모은 접시를 이미 뜨거운 오븐에 넣으면 베이킹 과정이 1 시간 이상 걸리지 않습니다.
- 치즈 성분은 다양할 수 있습니다. 숙련된 셰프는 파르메산 치즈와 고다를 혼합할 것을 권장합니다. 치즈 층은 아껴두지 말고 넉넉히 뿌려주면 맛있는 크러스트가 나오는데, 마요네즈 양은 줄일 수 있다.
- 완성 된 접시를 부분 조각으로자를 때 주걱으로 모든 층을 잡으십시오.
우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!
요리 커뮤니티 Li.Ru -
고기 팬케이크 조리법 - 팬케이크 요리 고기 소. 믿을 수 없는 맛있는 간식러시아와 유럽에서 인기가 있습니다.
인기 있고 매우 맛있는 요리녹은 치즈의 아름다운 껍질 아래 감자와 함께 구운 고기에서. 감자를 곁들인 프랑스어 고기 - 이것은 반드시 시도해야 할 것입니다!
떡볶이를 요리하려면 인내가 필요하지만 결과는 항상 그만한 가치가 있습니다. 오늘은 슬로우 쿠커가 호지팟의 고전적인 맛을 바꾸지 않고 시간과 노력을 절약하는 데 어떻게 도움이 되는지 알려 드리겠습니다. 레시피를 읽어보세요!
Lagman은 집에서 만든 국수(가급적), 쇠고기, 양파, 피망, 감자, 마늘, 토마토 및 향신료를 포함하는 중앙 아시아의 수프입니다. 준비하는 데 약 두 시간이 걸립니다.
Belyashi는 성인과 어린이를 매우 좋아합니다. 쟁반에 담아 구입하는 것은 권장하지 않지만 집에서 요리하는 것은 좋은 생각입니다. 쉽고 아주 맛있습니다. 때때로이 진미는 그림을 보는 사람들조차도 먹을 수 있습니다.
돼지 고기 국물은 매우 편리하고 다양한 요리입니다. 어떤 반찬과도 함께 할 수 있습니다. 시리얼, 으깬 감자, 파스타에서 죽을 요리 할 수 있습니다. 이 국물은 모든 반찬에 훌륭한 맛을 줄 것입니다.
진짜, 육즙, 향기로운 manti를 좋아하고 집에서 요리하고 싶습니까? 그런 다음이 놀라운 것에주의를 기울이십시오. 맛있는 만티우즈벡에서.
게으른 양배추 롤은 일반 양배추 롤보다 빨리 익습니다. 그들은 건강하고 (야채로 인해) 육즙이 많으며 맛이 열등하지 않습니다. 게으른 양배추 롤은 오븐에서 45분 조금 넘게 구워집니다.
Lagman은 첫 번째이자 두 번째입니다. 풍부한 맛이 특징입니다. 대부분의 경우 라그만은 가마솥에서 요리하지만 슬로우 쿠커에서 라그만을 요리하는 것이 좋습니다.
다음은 멕시코의 인기 있는 고기 요리인 부리또의 레시피입니다. 익숙하지 않은 이름을 두려워하지 마십시오. 요리는 매우 간단하고 빠르게 준비되며 모든 사람이 알아낼 것입니다.
소시지, 감자, 양파, 토마토, 피클, 올리브를 곁들인 호지포지 레시피.
사진과 함께 이 단계별 레시피를 읽으면 만티 요리법을 배우게 됩니다. 중앙 아시아 만두를 만드는 단계별 조리법은 요리 과정을 가능한 한 간단하게 만들 것입니다.
manti를 사랑하지만 준비 과정의 어려움을 두려워한다면이 조리법은 당신을 위해 만들어졌습니다. 현실적이지만 집에서 조금 게으른 맨티를 만드십시오.
귀하의 관심에-오븐에서 돼지 고기를위한 간단하지만 매우 효과적인 요리법. 이 조리법으로 축제 테이블에도 안전하게 올려 놓을 수있는 뜨거운 요리를 쉽게 준비 할 수 있습니다.
양고기, 양파, 피망, 당근, 감자 및 채소.
스토브에 오래 서 있을 수 없는 날이 있다. 이 조리법과 충실한 친구 멀티 쿠커가 당신의 구원이 될 것입니다. 향기로운 소스와 입에서 녹는 미트볼은 절대적으로 모든 사람에게 어필 할 것입니다.
결합 된 고기 잡탕 요리법. 우리 가족에게 매우 인기있는 전통 러시아 요리의 맛있고 풍성한 요리.
샐러드 "겨울"
레시피 겨울 샐러드. 샐러드는 올리비에 샐러드와 매우 유사하지만 고유한 특성과 뉘앙스가 있습니다.
샐러드 "차판"
시베리아 요리에 속하는 인기 레스토랑 샐러드 Chafan의 레시피.
때로는 메인 코스와 반찬을 엉망으로 만들 시간이나 에너지가 없습니다. 여기에서 우리의 레시피가 등장합니다. 프랑스어로 된 고기 - 만족스럽고 맛있습니다. 그리고 슬로우 쿠커에서 요리하는 방법을 지금 알려 드리겠습니다.
미트볼은 시리얼 및 파스타, 삶은 감자 및 으깬 감자와 결합됩니다. 이 조리법의 미트볼 그레이비는 양배추 롤과 속을 채운 고추를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
솜사(또는 사모사)라고 하는 우즈벡 고기 파이 레시피. 사진이 있는 단계별 레시피는 어려움 없이 이 파이를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
오리지널 우즈벡 레시피에 따라 병아리콩으로 진짜 우즈베키스탄 양고기 필라프 요리하기! 진본인 우즈벡 요리법, 양고기 필라프, 타슈켄트 최고의 집처럼 나옵니다.
나는 우크라이나 사람이므로 이것은 아마도 가장 이상적인 필라프 조리법이 아닐 것이므로 건설적인 비판에 기뻐할 것입니다. 그러나이 조리법에 따라 필라프를 요리하면 맛있을 것이라고 보장 할 수 있습니다!
더 간단하고 맛있을 수 있는 백인 돼지고기 꼬치. 좋은 돼지 고기 한 조각을 가져 가면 다른 모든 것은 기본 간단합니다. 나는 이 바베큐를 좋아하지 않는 사람을 모른다. 여기 내 레시피가 있습니다. 시도해 보세요!
클래식 라자냐 레시피 단계별 사진- 당신의 관심. 초보자 요리사도 이 조리법에 따라 진짜 이탈리아 라자냐를 요리할 수 있습니다.
레드몬드 슬로우 쿠커에서 간단한 필라프 레시피를 찾고 계십니까? 그런 식으로. 사진과 함께 명확하고 접근 가능한 레시피 - 주의를 기울이십시오. 요리의 용이성과 훌륭한 맛 - 이것이이 필라프의 특징입니다.)
우리의 러시아 요리는 말할 수 없이 풍부합니다. 의심의 여지가 없습니다. 그러나 우리가 맛있게 요리하는 방법을 알고 있을 뿐만 아니라(물론 이것에 대해 논쟁할 수 있음을) 잊지 마십시오. 당신의 관심에 - 양고기 kharcho 수프
구운 돼지 갈비는 엄청나게 맛있습니다. 그들은 주중 점심이나 저녁 식사뿐만 아니라 축제를 위해 제공될 수 있습니다. 남자들(그들은 우리 사냥꾼들)이 특히 좋아해요 :)
미트볼 토마토 소스- 맛있고 영양가가 높으며 요리하기 매우 쉽습니다. 명절 가족 외식에도 안성맞춤입니다. 소스는 바질 잎 몇 개를 요구합니다.
느린 밥솥에 스튜가 든 감자는 식사를 빨리 요리하고 싶지만 맛있는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 간편하게 준비할 수 있는 요리 단계별 레시피내가 당신과 공유하고 있습니다.
퍼프 페이스 트리 샐러드 레시피. 아주 간단하지만 간을 곁들인 아주 맛있는 레이어드 샐러드.
라자냐가 먹고 싶지만 하루 종일 난로 옆에 서 있기를 꺼려합니까? 해결책이 있습니다 - 느린 밥솥을 사용하십시오! Miracle Oven은 맛있는 진짜 라자냐를 빠르고 쉽게 요리하도록 도와줍니다.
개인적으로 나는 다진 고기를 곁들인 파스타와 같은 간단하고 저렴하며 "민속" 요리에 새로운 것을 추가하는 것을 좋아합니다. 재료는 같지만 맛이 훨씬 더 재미있어요! 시도 해봐 :)
훈제 고기가 든 Solyanka - 두꺼운, 풍부한 수프그것은 맛의 전체 무지개를 결합합니다. 누구나 할 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 - 그러한 잡초는 매우 빨리 요리됩니다. 절인 오이가 필요합니다.
칠면조 마음을 위한 조리법. 이 고기는 거의 낭비가없고 비싸지 않으며 잘 익히면 매우 맛있습니다.
맛있는 고기 요리, 준비하기 쉽고 축제 테이블과 평범한 날에 둘 수 있습니다.
향기로운 필라프는 오랫동안 우리에게 친숙한 요리입니다. 그러나 필라프가 슬로우 쿠커로 요리되어 지방의 양을 줄이고 맛있고 건강하게 만들 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 관심 있는? 레시피를 읽어보세요!
프랑스어로 고기는 많은 사람들에게 사랑받는 비정상적으로 맛있는 요리입니다. 냄비에서 요리하십시오. 베이킹 시트보다 훨씬 맛있고 향긋합니다!
많은 노력 없이도 향긋하고 육즙이 풍부하고 엄청나게 맛있는 돼지 갈비? 멀티 쿠커의 도움으로 - 쉽습니다! 미친 쉬운 레시피 돼지 갈비느린 밥솥에서 -주의를 기울이십시오.)
그것은 종종 발생합니다-간이 향신료의 스토브에 마스카라가 아니더라도 건조하게 나옵니다. 놀랍게도 간을 전자레인지에 삶는 법만 알면 육즙이 풍부하고 부드러운 요리가 나온다! 나는 추천한다.
이 조리법에서는 작업이 설정되고 성공적으로 해결되었습니다. 오븐에서 돼지 고기 케밥을 요리하는 방법은 석탄보다 훨씬 맛있습니다. 나는 그것이 가능하다는 것을 알고 있으며 이제 이것에 필요한 것이 무엇인지 말할 것입니다 :)
우리 증조부모님은 부활절을 최고의 날로 여겼습니다. 매우 자주 그러한 행사를 위해 멧돼지가 도살되어 놀랍도록 맛있는 수제 소시지를 포함하여 모든 것이 축제 테이블에 놓였습니다.
군대 요리 - 스튜가 든 감자, 아마도 세계에서 가장 저렴하고 만족스러운 요리 일 것입니다. 오늘날 21세기에 스튜를 곁들인 감자는 많은 사람들을 놀라게 하고 향수를 불러일으키는 희귀한 음식입니다.
하루 종일 부엌에서 보내고 싶지 않다고 해서 맛있고 향기로운 수제 흰자를 부려 먹을 수 없다는 의미는 아닙니다! 이 조리법은 노력을 최소화합니다.
집에서 슬로우 쿠커로 쇠고기 굴라시 만드는 법을 보여 드리겠습니다. 슬로우 쿠커 덕분에 요리는 간단하게 광기로 준비되었지만 놀랍도록 맛있고 육즙이 많으며 부드럽습니다. 나는 추천한다.
탕수육은 20분만에 준비할 중국 요리입니다. 요리를 위해서는 고기, 간장, 설탕, 밀가루, 쌀 식초가 필요합니다. 모든 것이 간단합니다. 준비가 된? :)
축제 테이블에 있는 맛있고 군침이 도는 소시지 샌드위치는 문제가 되지 않습니다. 그들은 크거나 작을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그들이 매우 아름답고 손님의 관심을 끌고 있다는 것입니다.
이 캐서롤은 가장 맛있고 최고의 캐서롤 중 하나입니다. 당신은 그녀를 위해 어떤 고기든 가져갈 수 있지만 돼지고기가 더 좋습니다. 원하는 경우 다진 고기를 사용하십시오. 그러면 더 부드러워집니다.
아, 비둘기! 모두는 어린 시절부터이 요리를 기억합니다. 어머니와 할머니가 준비했습니다. 이제 당신에게도 달려 있습니다. 느린 밥솥에서 양배추 롤은 특히 부드럽습니다.
고기 고로케는 먹기도 좋고 신선한 야채 샐러드와 함께 아름답게 제공됩니다. 이 고로케에는 다진 고기가 적합합니다. 다진 고기에 쌀, 양파, 마늘 및 향신료를 첨가하십시오.
감자와 다진 고기 캐서롤은 준비가 매우 간단하지만 축제 테이블에도 안전하게 놓을 수있는 믿을 수 없을만큼 맛있고 육즙이 많으며 만족스러운 요리입니다. 진짜 인생의 잔치!
스파게티 카르보나라 - 푸짐한 이탈리아 요리파스타, 베이컨, 치즈, 계란. 간단하고 빠르게 준비됩니다. 그것은 매우 만족스럽게 밝혀졌습니다. 점심 또는 저녁 식사를 위해 하루 중 언제든지 먹을 수 있습니다. 시도 해봐!
자두 쇠고기 - 우수 명절 요리, 아주 간단하게 준비되었지만 새해 또는 크리스마스 테이블을 장식하기에 가치가 있습니다. 맛있고 만족스럽고 특이한.
특히 컨트리 스타일 토끼는 부드럽고 육즙이 많으며 적절한 향신료를 추가하면 매우 향긋합니다.
칠리 수프는 특별한 밀도, 매운 맛 및 흥미로운 모양으로 구별되는 매우 흥미로운 멕시코 요리입니다. 수프는 다진 고기, 콩 및 토마토 페이스트한 시간 안에.
풍부하고 만족스러운 완두콩 수프돼지고기와 함께 먹으면 추운 계절에 그 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 그러나 여름에는 종종 비오는 날에도 이 레시피를 기억합니다. 준비가 된!
간단한 먹거리베이컨 케이싱은 백리향을 곁들인 돼지고기 필레를 믿을 수 없을 만큼 맛있고 부드럽게 만듭니다. 이 조리법에 따른 돼지 고기 필레는 특히 프랑스에서 인기가 있습니다.
맛있고 만족스러운 파이는 모든 사람, 특히 남성에게 어필합니다. 그리고 가장 중요한 것은 이것이 준비되고 있다는 것입니다. 고기 파이에 황급히- 준비에 많은 시간과 노력을 들일 필요가 없습니다!
아무도 미트볼과 야채 조각을 곁들인 황금빛 향긋한 수프 한 접시를 맛보기를 거부하지 않을 것입니다. 즐거움과 당신 자신을 부정하지 마십시오!
이것은 이상적인 레시피와는 거리가 멀기 때문입니다. 콩은 없지만 주중에 4인 가족이 먹을 수 있는 천연 제품입니다.
샐러드 "남자의 눈물"
샐러드 "Men 's Tears"는 당신의 남자가 좋아할 왕성하고 고칼로리 고기 샐러드입니다. 나는 샐러드 "남자의 눈물"에 대한 간단한 요리법에주의를 기울입니다.
애호박과 고기는 궁합이 좋은데, 저는 애호박과 함께 큰 고기를 좋아하지 않아서 이 야채를 다진 고기. 매우 육즙이 많고 부드러운 캐서롤이 나옵니다.
적어도 한 번은 프랑스어로 고기를 요리한 적이 있다면 - 조리법에 상관없이 감자, 돼지고기 또는 파인애플과 함께라면 제가 설명할 수 없습니다. 항상 밝혀집니다! 항상. 그리고 손님이 아무리 변덕스럽더라도 변함없이 열광적인 반응을 불러일으킨다. 예, 가정은 항상 행복합니다. 특히 맛있는 치즈 크러스트와 안에 맛있는 첨가물이 들어 있는 아름다운 부분에 있을 때 더욱 그렇습니다.
이 요리의 많은 장점 중 하나는 실험 기회입니다. 각 옵션은 재료의 새로운 "레이아웃"입니다. 감자, 버섯, 토마토와 함께 프랑스어로 고기를 요리하는 많은 요리법이 있습니다. 돼지고기, 소고기, 송아지 고기, 닭고기로 만든 프랑스어 고기.
감자 없이는 할 수 있지만 버섯을 포함하고 소스를 다른 매리 네이드로 바꾸고 이국적인 조미료를 시도하십시오. 마지막으로 마요네즈도 선택 사항이며 오븐도 있습니다! 그릴 팬이나 두꺼운 벽 팬, 냄비, 호일, 에어 그릴 및 전자 레인지에서 고기를 직접 구울 수 있습니다. 슬로우 쿠커가 있다면 링크를 따라가서 요리하세요. 같은 효과지만 식욕을 돋우는 크런치 없이.
그러나 모든 요리 방법에서 주요 원칙은 공통적으로 유지됩니다. 문제의 요리는 확실히 고기, 야채, 치즈 및 소스가 포함된 피라미드입니다.
당신의 발명 나만의 레시피프랑스 고기! 그러나 먼저 빠르고 쉽고 편리한 내 것을 확인하십시오. 나는 감자와 토마토로 돼지 고기로 만들었습니다. 사진과 단계별 지시- 돕기 위해.
조리시간: 1시간 25분 인분: 4
재료
감자와 토마토로 프랑스 스타일로 고기를 요리하려면 다음이 필요합니다.- 돼지고기 펄프(목) 300g
- 어린 감자 3개
- 흰 양파 1 개
- 치즈 150g
- 마요네즈 2-3큰술
- 토마토 1개
- 식물성 기름 3 큰술.
- 소금 2꼬집
- 수넬리 홉 0.5티스푼
요리
큰 사진 작은 사진
고기를 부드러우려면 보통 두들겨 주거나 얇은 층(0.5cm)으로 자릅니다. 생고기는 얇게 자르기가 상당히 어렵기 때문에 냉동실에 잠시 넣어두었다가 날카로운 칼로 평평하게 썰어주세요.
양파는 아름다운 고리로 잘라야합니다.
베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 양파 층을 배치하십시오.
양파 링에 고기 조각을 배열하십시오.
소금에 절이고 수넬리 홉이나 다른 향신료로 간을 합니다.
고기 조각을 마요네즈 층으로 덮으십시오. 실리콘 주걱으로이 작업을 수행하는 것이 가장 편리합니다.
토마토를 반으로 자른 다음 얇은 조각으로 자릅니다(고기 위에 고르게 분포되도록).
마요네즈로 덮인 고기 조각에 토마토를 배열하십시오.
감자를 아름다운 얇은 디스크로 자르거나 야채 커터로 자르면 즉시 소금에 절일 수 있습니다. (감자를 2-3겹으로 놓을 것이기 때문에 디스크가 더 얇은 것이 중요합니다.)
감자의 첫 번째 층을 고르게 펴고 약간의 마요네즈로 덮습니다.
같은 방법으로 겹겹이 모든 감자를 조심스럽게 배치하십시오. 숙련 된 요리사는 고기와 감자가 똑같이 잘 굽고 동시에 감자의 모든 층이 구타 고기보다 두껍지 않아야한다고 믿습니다.
치즈를 준비하고 좋은 강판에 창살.
고기 조각을 뿌리고 약 1 시간 동안 200도까지 가열 된 오븐에 보냅니다.
1시간 후 다음 그림이 표시됩니다.
그러나 만일을 대비하여 이쑤시개로 프랑스어로 고기의 준비 상태를 확인하십시오.
먹음직스러운 조각?
완성된 요리의 향기는 틀림없이 손님을 주방으로 불러들일 것입니다. 따라서 오븐을 공격하지 않으려면 뜨거운 고기를 접시에 놓으십시오. 양상추 잎과 올리브와 함께 제공됩니다.
요리를 하고 싶다면 버섯을 곁들인 프랑스 고기, 감자 층에 버섯(예: 버섯)을 놓습니다. 버섯을 먼저 튀길 수 있지만 필수는 아닙니다. 로스팅은 느타리 버섯과 산림 버섯에 적합합니다. 또한 산림 버섯은 먼저 삶은 다음 접시에 추가해야합니다.
슬로우 쿠커가있는 레시피에서 버섯 레시피를 자세히 설명했습니다. 기사 시작 부분의 링크를 참조하십시오.
감자조리법 포만감과 견고함을 제공하지만 모든 사람이 그것을 좋아하는 것은 아닙니다. 글쎄, 감자없이 요리하고 나를 믿으십시오. 감자가 없으면 접시가 배고프지 않습니다.
마요네즈 외에 또는 대신 사워 크림과 겨자를 소스로 사용할 수 있습니다. 조미료는 매우 다를 수 있습니다. 프랑스 레스토랑에서는 일반적으로 하나 또는 다른 건조 프랑스 허브 세트를 사용합니다. 이들은 신 겨자 베이스 또는 베샤멜 소스와 혼합됩니다.
프랑스 고기에 적합한 향신료는 무엇입니까?
프랑스 요리에서는 씻어서 말린 파슬리를 줄기와 함께 빠르게 튀겨냅니다. 식물성 기름. 물론 어떤 조합의 프로방스 허브도 마찬가지입니다. 겨자, 로즈마리, 바질, 마요라나, 커민, 카다멈으로 요리할 수 있습니다. 고추를 비롯한 고추는 고기와 아주 잘 어울리며, 마늘은 입맛과 상황에 맞게 한다. 닭고기와 함께 프랑스식 고기 요리를 하고 있다면 백리향, 오레가노, 세이지를 사용해 보세요. 그러나 타라곤은 그라탕과 매우 잘 어울리지만 신선하고 기성품 요리에만 있습니다.
베샤멜 소스 만드는 법
재료:
버터 30g
1.5큰술 밀가루
0.5리터 우유
소금, 후추, 육두구 가루 - 각 꼬집음
베샤멜 소스는 치즈와 함께 요리에 특별한 세련미를 선사합니다. 그것을 요리하려면 작은 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 저어주기 시작합니다. 거품기로 이것을하는 것이 편리합니다. 강하게 이길 필요는 없습니다. 목표는 혼합물을 균일하게 만드는 것입니다. 그런 다음 점차적으로 몇 스푼을 시작하여 혼합물에 우유를 부으십시오. 밀가루에 흡수될 때까지 즉시 저어주세요. 그런 다음 다음 몇 스푼을 추가하고 모든 우유를 추가하십시오.
다음으로 열을 높이고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 이미 두꺼운 소스에 약간의 소금과 육두구 (육두구 맛은 베샤멜의 경우 필수로 간주됨)를 마지막에 후추 한 꼬집을 넣으십시오. 소스가 고지방 크림처럼 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 끓입니다. 그런 다음 불을 끕니다. 베샤멜을 식히려면 조금 더 저어주세요.
표현력이 풍부한 치즈를 선택하십시오. maasdam과 같은 쓴맛 - 그러나 날카로운 것을 제외하고 "특별한"치즈 맛이 여기에 적합합니다. 물론 네덜란드와 같은 견고한 평범한 사람에게 적합하지만 이것은 "일상적인"옵션입니다.
질감이 있는 고기 껍질을 좋아한다면 고기 조각을 밀가루에 미리 말아서 야채 고기에 살짝 볶을 수 있습니다. 나중에 소금을 잊지 마세요!
서두르지 않고 손님이 머리 위에 서 있지 않으면 고기를 더 오래 담그십시오 (향신료가 든 같은 사워 크림 겨자 소스로), 더 맛있습니다!
프랑스어로 고기를위한 마리 네이드
- 소금, 후추, 발사믹 식초, 올리브 오일(믹스)
- 베샤멜
- 사워 크림, 머스타드, 마요네즈(동량)
이 매리 네이드 조리법을 시도하십시오.
1일차. 엘. 정제 된 올리브 오일 - 1 tsp. 프렌치 머스타드, 0.5 큰술. 엘. 마른 허브, 1 큰술. 엘. 파프리카, 1 큰술. 엘. 발사믹 또는 기타 천연 식초, 마늘 1쪽(다진 것). 모든 것을 섞고 고기를 코팅하고 냉장고에 최소 30분 동안 그대로 두십시오.
프랑스 고기 칼로리지방 고기, 사워 크림, 베샤멜 및 마요네즈 ... 그러나 고칼로리 변형이 점점 더 많이 있습니다. 와 함께하는 것이 분명합니다. 치킨 필렛식초와 마른 허브의 매리 네이드로 지방이 많은 돼지 고기와 사워 크림보다 "덜" 나옵니다.
위의 조리법에 따르면 돼지 고기뿐만 아니라 쇠고기와 송아지 고기도 요리 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 우리가 "프랑스어로 고기"라고 부르는 것을 프랑스 사람들은 "송아지 고기"라고 부릅니다. 또는 프랑스 요리사가이 "러시아"요리를 처음 준비한 러시아 귀족 Orlov 백작의 이름에서 "orlof".
요리의 전설. 국내 요리 작가들은 다음과 같은 내용의 이야기를 들려줍니다. 파리에 도착하면 오를로프 백작을 위해 그라탕이 준비되었습니다(재료: 송아지 고기, 버섯, 양파, 감자 - 모두 치즈와 베샤멜 소스로 구운 것). 그리고 그것이 매우 맛있고 아름답게 밝혀졌기 때문에 조리법은 프랑스인으로 식별되었습니다. 그러나 사실, 그들은 실제로이 요리가 Oryol에서 러시아인의 기본적으로 우리 것이라고 말합니다 ...
그렇다면 치즈와 특히 베샤멜이 어디에서 작용하는지 명확하지 않습니다. 결국, 이러한 재료는 일반적으로 프랑스산입니다! 따라서 나는 Orlov 백작의 송아지 고기에 낭만적이고 우아한 이름을 지정할 것을 제안합니다. "프랑스어로 된 고기"는 그 조리법을 한 번 이상 시도해야합니다. 그런 다음 여러 번 반복합니다. 테스트 및 권장됩니다.
