자두와 쇠고기 롤. 자두와 견과류를 곁들인 고기 롤. 오븐에서 자두와 호두로 고기 롤 요리하는 법

22.03.2018

아마도 오븐에서 구운 자두로 미트 로프를 요리하지 않는 여주인은 세상에 없을 것입니다. 그러한 요리는 모든 테이블을 위엄있게 장식합니다. 요리에 대한 상상력 덕분에 독특한 걸작을 만들 수 있으며 개인 취향에 따라 제한됩니다.

자두를 곁들인 오븐 쇠고기 롤은 요리 세계에서 특별한 위치를 차지합니다. 고기와 말린 과일의 놀라운 조합은 아무도 무관심하게 만들지 않았습니다.

조언! 전문 요리사는 말린 말린 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 훈제 자두는 고기의 원래 맛을 익사시키고 반대로 말린 것은 강조하기 때문입니다.

재료:

냉장 쇠고기 안심 - 1kg;
양파 - 2 개;
자두 - 100g;
간장 - 1 tsp. 숟가락;
마늘 머리 - 1 조각;
과립 설탕 - 1 tsp. 숟가락;
소금, 갈은 고추의 혼합물;
갓 짜낸 레몬 주스 - 1 테이블. 숟가락;
정제 된 올리브 오일 - 1 테이블. 숟가락;
겨자 - 1 테이블. 숟가락;
소금, 지상 육두구, 후추 혼합물.

준비:

그러한 향긋하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 롤을 준비하려면 지방층이없는 쇠고기 안심이 필요합니다.
먼저 해동하고 흐르는 물에 헹구고 잘 말립니다.
그림과 같이 윤곽을 따라 단일 조각을 단일 레이어로 잘라야합니다. 이것에 어려움이 없어야합니다.
칼로 작업하면 두꺼운 쇠고기 안심이 한 겹으로 변합니다.
도마에 고기를 놓고 갓 짜낸 레몬 주스를 뿌립니다.
매리 네이드를 준비합시다. 이렇게하려면 편리한 용기에 정제 올리브 오일, 소금 한 꼬집, 간장, 알갱이 설탕을 섞으십시오.
부드러워질 때까지 모든 재료를 세게 섞습니다.
실리콘 브러시를 사용하여 준비한 마리네이드로 쇠고기 안심을 기름칠하십시오.
양파 2개를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리 또는 4분의 1 고리로 자릅니다.
다진 양파를 고기 침대에 골고루 펴십시오.
말린 자두를 그릇에 담고 끓는 물을 붓습니다.
10분 후 물기를 빼고 마른 과일은 마른 행주로 닦아주세요.
자두를 스트립으로 자르고 양파 베개에 놓으십시오.
접시를 향기롭게 만들려면 후추와 육두구를 섞어 위에 모든 것을 뿌립니다.
이제 우리는 롤을 단단히 감쌉니다. 롤을 호일로 굽기 때문에 고칠 필요가 없습니다.
쇠고기 롤을 알루미늄 호일로 단단히 싸십시오. 호일 몇 장을 가져가는 것이 좋습니다.
이 형태로 냉장고에 12시간 넣어둡니다.
우리는 잘 절인 롤을 1-1.5 시간 동안 오븐에 보냅니다. 베이킹에 최적의 온도는 190 °입니다.
약 40분 후에 호일을 열고 롤 위에 주스를 부어 건조하지 않도록 할 수 있습니다.
꼬치로 준비 상태를 확인합니다. 방출 된 주스는 깨끗해야합니다.
열린 형태에서는 호박색 빵 껍질이 나타날 때까지 1/4 시간 동안 롤을 굽는 것이 좋습니다.
슬라이스하기 전에 자두로 쇠고기 롤을 식히십시오.

돼지 고기와 자두는 완벽한 회사입니다!

오븐에 자두를 곁들인 돼지고기 롤은 아마도 많은 사람들이 시도했을 것입니다. 요리 회의론자조차도 그러한 음식의 신성한 맛에 즐겁게 놀랐습니다. 모든 주부는 오븐에서 자두로 돼지 고기 롤을 요리 할 수 있으며 가장 중요한 것은 이것에 한 시간 이상을 보낼 것입니다.

재료:

돼지 목 - 700g;
마요네즈 - 2 큰 술. 숟가락;
말린 자두 - 100g;
소금, 갈은 고추의 혼합물.

준비:

해동된 돼지 목살은 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.
과도한 지방을 잘라내고 필름을 제거한 다음 냅킨으로 고기 조각을 말립니다.
우리는 롤업 할 수있는 균일 한 층을 얻을 수 있도록 돼지 목을 자릅니다.
돼지고기 안심을 소금, 갈은 후추로 잘 문지릅니다. 마요네즈로 상단을 윤활하십시오.
찐 말린 자두를 큐브 또는 스트립으로 자릅니다.
말린 자두를 고기에 골고루 펴 바릅니다.
우리는 롤을 만들고 요리 꼬기로 조입니다.
롤을 알루미늄 호일로 싸서 세라믹 내화 몰드로 옮깁니다.
끓인 물을 틀에 부어주세요.
우리는 1.5 시간 동안 오븐에 보냅니다. 우리는 200 °의 온도에서 구울 것입니다.

미트 로프를 만드는 간단한 요리법은 찾기 어렵지 않으며 기대에 부응하는 것이 중요합니다. 말린 과일과 견과류로 다진 고기 롤을 준비하면 맛있는 맛과 독특한 향에 기분 좋게 놀라게 될 것입니다.

재료:

혼합 다진 고기 - 0.8kg;
저온 살균소 우유 - 75 ml;
빵 - 1 조각;
러시아 치즈 - 100g;
호두 커널 - 50g;
말린 자두 - 100g;
닭고기 달걀 - 1 조각;
빵 부스러기 - 5 큰 스푼. 숟가락;
소금;
버터.

준비:

즉시 오븐을 켜고 180 °까지 가열하십시오.
빵 한 조각은 상할 수 있으므로 저온 살균한 우유로 채우고 부드럽게 둡니다.
자두를 철저히 헹구고 말리십시오.
푸드 프로세서나 믹서기에 호두 알갱이가 있는 자두를 갈아줍니다. 그러한 장치가 없으면 이러한 재료를 칼로 잘게 자릅니다.
고운 강판에 러시아 치즈를 문지릅니다.
견과류와 자두 덩어리에 치즈를 넣고 철저히 섞습니다.
우리는 다진 고기를 편리한 접시로 옮깁니다. 거기에 부드러운 빵, 날계란, 소금을 넣으십시오.
부드러워질 때까지 이 재료들을 섞는다. 갈은 후추로 간을 합니다.
우리는 테이블에 플라스틱 랩을 펼쳤습니다. 우리는 다진 고기를 그 위에 깔고 층을 만듭니다.
충전물을 위에 올리고 롤을 감쌉니다.
빵가루를 뿌려줍니다.
우리는 양피지로 덮인 양식으로 옮깁니다.
위에 우리는 연화 버터를 넣은 두 개의 컷을 만듭니다.
우리는 40-45 분 동안 롤을 구울 것입니다.

자두를 곁들인 쇠고기는 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 그러나 새해가 다가오고 있음을 고려할 때 우리는 축제 봉사로이 요리를 준비 할 것입니다. 그리고 그것은 자두와 쇠고기 롤.

제품:

쇠고기 안심 -1kg
자두 - 18개
마늘 - 4쪽
소금, 간 후추
적포도주 - 4 큰 술
식물성 기름

예를 들어 뒤에서 안심과 같이 젊고 부드러운이 요리의 고기를 선택하는 것이 좋습니다.

미지근한 물로 고기를 헹구고 냅킨으로 두드려 말립니다. 한쪽 가장자리에서 다음 가장자리에 닿지 않는 두께로 약 2cm 정도 잘라서 층으로 펼칩니다.

망치, 소금 및 후추로 고기를 치십시오. 양쪽에 약 1/2 큰 스푼의 소금을 사용하십시오.

자두를 헹구고 경도에 따라 뜨거운 물에 10~30분 담가둡니다. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 자릅니다.

고기 조각에 마늘 반을 펴십시오.

프라이팬에 식물성 기름 3 큰술을 데우고 거기에 나머지 마늘을 넣으십시오. 조금 튀기고 짜낸 자두를 넣으십시오. 3-4분 동안 모두 함께 볶습니다.

완성 된 혼합물을 고기 층에 넣으십시오.

롤을 부드럽게 말아서 실로 묶습니다.

슬리브에 그러한 롤을 굽는 것이 좋습니다. 소매에 고기를 놓고 그 위에 와인을 붓고 가장자리를 묶습니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 슬리브에 몇 번 구멍을 내십시오.

오븐을 180도로 예열하고 1시간 정도 굽는다. 이 시간 동안 고기는 완전히 익었지만 약간 거칠 수 있습니다. 따라서 시간이 허락한다면 불을 170도로 낮추고 30~40분 더 끓이시면 됩니다.

버섯, 치즈, 약간 소금에 절인 오이, 과일로 채워진 풍성하고 육즙이 많은 축제 쇠고기 롤 - 매우 맛있습니다!

평범함에서 비범함! 쇠고기로 무엇을 요리해야할지 모르십니까?! 그러면 Old Zaural 조리법에 따라 준비된 이 롤이 당신의 것입니다. 문제는 최소한이지만 이익과 즐거움은 최대입니다. 그리고 참고: 까다로운 것은 없습니다. 제품은 간단하고 저렴합니다. 그건 그렇고, 크림은 사워 크림으로 안전하게 대체 될 수 있습니다.

쇠고기 600g
양파 1개
마늘 2쪽
버터 80g
튀김용 식물성 기름
빵가루 4큰술
맛에 소금
그라운드 블랙 페퍼 핀치
설탕 한 꼬집
크림 23% 300ml
딜 5-7 지점
서빙용 파슬리(채소)
서빙용 체리

쇠고기 필레를 약 층으로 자릅니다. 2cm 실온에서 15분 이상 유지하고 망치로 잘 치십시오.

쇠고기의 부서진 층에 소금, 설탕, 후추를 뿌립니다.

양파는 가늘게 채 썰어 손으로 가볍게 으깬 후 마늘과 딜은 채썰고 매운 야채에 버터를 버무린 후 이 속재료를 손질한 쇠고기 가장자리에 얹는다.

동그랗게 말아서 빵가루를 입혀줍니다.

껍질을 벗기지 않고 마늘 정향을 칼의 평평한면으로 부수고 뜨거운 식물성 기름에 녹입니다. 가볍게 얼굴이 붉어질 때까지 양쪽의 롤을 볶습니다.

롤에 크림을 붓고 열을 줄이고 20-25분 동안 익을 때까지 끓입니다. 마블링 비프가 아닌 일반 비프를 사용하여 요리하는 경우에는 스튜 시간을 늘리십시오.

준비된 쇠고기 롤을 신선한 야채와 허브로 장식하십시오. 차갑게 서빙하십시오.

조리법 2, 단계별 : 오븐에서 쇠고기 롤

쇠고기 롤은 오븐이나 멀티 쿠커에서 DIY하기 매우 쉬운 맛있고 영양가있는 미식가입니다. 아래에서 쉽게 찾을 수 있는 백업된 단계별 사진과 함께 간단한 단계별 레시피에 액세스할 수 있으며 집에서 푸짐한 간식을 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 방법을 명확하게 알려줍니다.

이 속을 채운 고기 요리는 가족 모임이나 시골에서의 피크닉을 위한 완벽한 간식입니다. 이 요리는 지루한 바베큐의 훌륭한 대안이 될 것입니다. 다과와 함께 매일의 수제 점심이나 저녁 식사를 다양화할 수 있습니다. 박제 고기 진미는 커틀릿이나 찹의 훌륭한 대안입니다. 완성된 형태에서 미트 로프는 믿을 수 없을만큼 육즙이 많고 군침이 도는 것으로 판명되었습니다. 쇠고기는 희박하고 돼지고기와 같은 고칼로리 고기가 아니기 때문에 기성품 식사는 확실히 건강하고 건강에 좋은 음식을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

많은 레스토랑에서 요리사는 마블링 쇠고기(날것 또는 익힌 것)로 미트로프를 만들고 동물의 다양한 부위(옆구리, 복막, 안심 또는 살)를 사용합니다. 요리 과정에서 갈은 쇠고기 또는 삶은 송아지 고기로 고기 전채를 준비하는 아이디어를 찾을 수 있습니다. 우리는 첫 번째 요리 방법을 사용할 것입니다.

푸짐하고 군침이 도는 음식을 위해 쇠고기 살과 약간의 훈제 삼겹살 또는 베이컨을 사용합니다. 속 재료의 제안된 구색 외에도 치즈, 견과류, 야채(당근, 감자, 양파), 버섯, 말린 과일(말린 살구, 자두) 및 기타 원하는 제품을 사용할 수도 있습니다. 수제 비프 롤을 처음으로 준비했다면 이 맛있고 식욕을 돋우는 음식에 감탄하고 사랑하는 사람을 다시 기쁘게 하고 싶을 것입니다.

쇠고기 - 500g
훈제 양지머리 - 5조각
양파 - 1개
닭고기 달걀 - 1 개
메추라기 알 - 5 개
가볍게 소금에 절인 오이 - 14개
흰 부패한 빵 - 100 gr
우유 - 100ml
쓴 고추 - 1 조각
맛에 식용 소금
갈은 후추 - 맛보기

오리지널 비프 롤을 준비하려면 신선한 송아지 고기를 구입해야 합니다. 제품을 흐르는 물에 철저히 헹군 다음 냅킨이나 일회용 종이 타월로 여분의 액체를 닦아내십시오. 원래 버전의 접시에서는 올리브가 충전재로 사용되었지만 구성 요소를 약간 변경하고 통조림 올리브를 신 오이로 교체했습니다. 가장 좋아하는 재료를 사용할 수 있습니다.

날카로운 칼을 사용하여 쇠고기를 근육 섬유를 따라 작은 조각으로 자르고 처녀막과 지방을 제거합니다.

다음으로 다진 고기를 다진 것입니다. 그런 다음 흰색의 오래된 빵을 우유에 담가야합니다. 몇 분 후 빵 덩어리를 기계에 넣고 쇠고기와 함께 비틀십시오.

결과 다진 고기는 소금에 절이고 향료를 맛에 첨가해야합니다. 우리는 올리브를 사용하지 않고 신 오이를 사용하기 때문에 고기 준비에 소금을 넣을 가치가 없습니다.

그런 다음 다진 고기에 계란을 넣고 모든 재료를 철저히 섞어야합니다.

굽기 직전에 재료를 다시 저어주세요. 그 동안 오븐을 예열하고 베이킹 접시를 가져 와서 거기에 음식 호일을 놓고 다진 고기를 베이킹 시트에 균일 한 층으로 올려야합니다. 고기 바닥 위에 오이를 넣고 반으로 자르거나 조각 (큰 표본)으로 자릅니다. 중간 크기의 신맛 통조림 야채를 사용하는 경우 오이를 조각으로자를 필요가 없습니다. 그들은 완전히 넣을 수 있습니다. 서로 짧은 거리에 고기 덩어리의 중앙에 2 줄로 야채 채우기를 펼칠 필요가 있습니다. 다음으로 이 단계의 그림과 같이 오이 사이의 틈에 메추리알을 깨뜨려야 합니다.

그 후 부드러운 움직임으로 다진 고기에서 롤을 형성해야합니다.

그런 다음 날카로운 칼로 양지머리를 얇은 조각으로 자르고 다진 쇠고기 위에 제품 조각을 올려야합니다. 다음으로 공작물을 200 ° C로 예열 된 오븐에 40-45 분 동안 보내고 고기가 완전히 익을 때까지 진미를 굽습니다.

완성된 접시를 오븐에서 꺼내 살짝 식힌 다음 롤을 조각으로 자릅니다. 간식은 접시에 담아 뜨겁게 또는 차갑게 제공할 수 있습니다. 원하는 경우 다진 신선한 허브와 야채로 고기의 진미를 아름답게 장식 한 다음 건강한 고기 음식의 우수한 향과 맛을 즐길 수 있습니다.전채는 얇은 아르메니아 라바시와 이상적으로 결합됩니다. 손님에게 즐겁게 감동을 주고 싶다면 강판 치즈로 접시를 장식하십시오. 반찬으로 으깬 감자, 신선하거나 조린 야채, 메밀이나 죽, 또는 당신의 버전의 요리를 사용할 수 있습니다. 전채는 레드 와인이나 화이트 와인과 잘 어울립니다. 화덕에 구운 맛있는 소불고기 롤이 완성되었습니다.

레시피 3: 속을 채운 쇠고기 롤(단계별)

이탈리아 미트로프를 만들기 위한 자세한 레시피를 알려드립니다. 접시의 맛있는 맛, 섬세한 질감 및 향은 모든 미식가의 마음을 영원히 사로잡을 것입니다.

쇠고기 안심 - 1kg;
1 양파;
화이트 와인 - 100ml;
토마토 주스 - 350ml;
마늘 - 2-3 정향;
닭고기 달걀 - 2개;
단단한 치즈 - 200g;
빵 부스러기 30 gr .;
말린 파슬리, 오레가노, 바질;
소금, 후추.

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.

빵 부스러기, 말린 허브 및 소금과 함께 깊은 그릇에 다진 마늘을 결합합니다. 그런 다음 닭고기 달걀 2개, 강판 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 철저히 섞습니다.

펄프를 물로 철저히 헹구고 (안심과 목은 요리를 준비하는 데 가장 좋습니다) 종이 타월로 말리십시오. 날카로운 칼로 조각을 1cm 두께 이하의 층으로 자릅니다(이상적으로는 사진에 따라 평평한 넓은 조각이 필요합니다). 고기는 소금과 후추가 필요합니다.

한쪽 끝에 2-3cm의 자유 가장자리가 남도록 충전물을 고르게 분배하십시오(롤 솔기의 최상의 "접착"을 위해).

부드럽게, 그러나 단단히, 우리는 블랭크를 롤로 접어서 충전물이 움직이지 않도록 합니다. 원하는 모양을 유지하려면 고기를 실로 감습니다.

양파를 껍질을 벗기고 자른다. 프라이팬에 소량의 해바라기 기름을 가열하십시오. 몇 분 동안 양파를 볶고 그 위에 롤을 올려 놓고 솔기. 그런 다음 토마토 주스와 화이트 와인을 붓습니다. 공작물을 중불로 7-10분 동안 볶습니다.

롤을 베이킹 시트에 옮기고 호일로 덮고 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 요리는 최소 1시간 30분 동안 준비됩니다.

할당된 시간이 지나면 오븐에서 접시를 꺼내 식힙니다. 롤이 완전히 식은 후 호일을 제거하고 꼬기를 제거하고 1.5-2cm 두께의 조각으로 자릅니다.

속을 채운 오븐 구운 쇠고기 롤은 매우 맛있고 매운 독창적 인 요리입니다. 맛있게 드세요!

레시피 4: 버섯을 곁들인 구운 쇠고기 롤

요리 된 롤은 맛있고 만족스러운 것으로 판명되었습니다. 물론 그것을 준비하려면 약간의 노력이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다. 마리네이드 재료를 사용하여 고기 자체가 부드럽습니다.

냉동 버섯 300 gr.
단단한 치즈 150 gr.
전구 양파 2 개.
소고기 2kg.
마요네즈 2큰술 엘.
핫 프렌치 머스타드 2작은술
꿀 1티스푼
해바라기유 2큰술 엘.
맛에 소금
취향에 따라 갈은 고추의 혼합물

이 요리에 사용할 고기를 선택할 때 모양에 주의하십시오. 쇠고기가 많은 불필요한 필름을 모두 제거해야합니다.

그 후, 우리는 고기를 세로로 가로로 자르지만 완전히 자르지는 않습니다. 즉, 책처럼 펼쳐져야 합니다.

버섯을 해동하고 물에서 짜내고 조각으로 자릅니다. 그들은 클 필요가 없습니다.

우리는 양파를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다. 그런 다음 프라이팬에 버섯과 함께 볶습니다. 고운 강판에 치즈를 문지릅니다. 그래서 양파, 치즈, 마요네즈가 든 버섯을 하나의 용기에 넣고 섞으면 결과 덩어리가 접시를 채우는 역할을합니다.

고기는 다 익었을 때 질기지 않도록 잘 저어주어야 합니다. 준비한 후추와 소금을 사방에 뿌립니다.

우리는 고기에 채우는 것을 좋은 층에 넣지 만 가장자리에서 더 얇게 만듭니다.

채우기가 끝나면 고기를 단단한 롤로 굴려야합니다.

그런 다음 분해되지 않도록 전체 둘레에 실로 묶습니다.

우리는 준비된 겨자, 꿀 및 식물성 기름을 매리 네이드와 동시에 유약으로 사용합니다. 우리는이 모든 것을 용기에 철저히 혼합합니다.

우리는 가열을 위해 오븐을 켠 다음 기름칠 베이킹 접시에 롤을 놓고 오븐에 보내 190도에서 45 분 동안 요리합니다. 요리가 끝날 때까지 15분이 남았을 때 남은 아이싱을 롤에 솔질하고 다시 오븐에 넣습니다.

요리된 롤은 식히는 것이 가장 좋으며 이 시간 동안 고기가 매리네이드에 담가서 부드러워집니다. 조각으로 자르고 대담하게 제공하십시오.

레시피 5: 돼지고기를 곁들인 쇠고기 미트로프

돼지고기와 쇠고기의 이 콜드 컷은 모든 반찬과 함께 메인 코스로 제공되거나 에피타이저로 제공될 수 있습니다. 아침 샌드위치와 축제 테이블 모두에 적합합니다.

돼지 고기 허리 - 1.3kg;
쇠고기 안심 (얇은 부분) - 300g;
올리브 오일 - 2 큰 술;
소금, 파프리카, 갈은 후추 맛.

고기를 씻고 종이 타월로 말리십시오. 돼지고기 등심의 기름기가 얇은 면을 칼로 그물망 형태로 가볍게 자릅니다. 그런 다음 허리를 책처럼 여러 겹으로 자릅니다.

망치로 고기를 가볍게 치십시오. 두들겨 패지 않고 부드럽게 퍼질 가능성이 훨씬 더 큽니다. 안심도 세로로 반으로 잘라 납작하게 펴주세요.

준비된 고기를 향신료와 올리브 오일로 비벼줍니다. 안심을 등심 가운데에 놓고 팽팽하게 말아서 음식실로 묶고 양피지에 싸준다. 냉장고에 넣고 이틀 동안 재워둡니다.

굽기 2~3시간 전에 냉장고에서 롤을 꺼내 실온으로 예열합니다.

양피지에서 롤을 제거하고 베이킹 슬리브로 옮깁니다. 먼저 180도로 예열된 오븐에 30분간 굽는다. 이렇게 하면 고기가 데워진다. 그런 다음 오븐의 온도를 100도로 낮추십시오. 슬리브를 열고 온도계를 롤 중앙에 대고 판독 값에 따라 조각 내부의 온도가 70도가 될 때까지 고기를 굽습니다(약 100분 소요).

완성 된 고기를 호일 조각으로 감싸고 억압 (나무 도마 위에 놓고 하중을 가할 다른 판으로 누르기)하고 서늘한 곳에 두십시오. 몇 시간 후 식힌 롤을 냉장고에 넣으십시오.

그러한 고기는 3-5일 이내에 먹어야 합니다. 돼지 고기를 조각 내부에서 최대 77도까지 구운 경우 (20-30 분 더 오래) 고기는 한편으로는 건조하고 밀도가 높지만 다른 한편으로는 최대 10 일 동안 더 오래 보관됩니다. 냉장고.

조리법 6: 오븐에서 배 롤을 곁들인 구운 쇠고기

나는 축제 테이블에서 미트 로프를 오븐에서 준비해야한다고 생각합니다. 그리고 특히 이것은 쇠고기로, 심지어 원래 배와 치즈로 채워진 것입니다. 당신은 그를 바라보기만 하면, 그 광경에서 침이 흘러나옵니다.

맛이 어떨지 상상이 가시나요? 음-손가락을 핥을 것입니다.이 미트 로프는 오븐에서 너무 맛있습니다. 배는 쇠고기와 잘 어울립니다. 그것을 시도하고 직접 참조하십시오!

쇠고기 안심-800 gr.,
배 (대) - 2 개,
양파 (대) - 1 개,
치즈 (단단한 품종) - 150 gr.,
채소 - 무리,
소금, 후추-맛보기,
올리브 오일 - 2-3 큰술 엘.

요리는 전혀 어렵지 않다는 것을 바로 알려드립니다. 여기에서 유일하게 어려운 과정은 고기 조각을 층으로 잘라 손상되지 않은 상태로 유지하는 것입니다. 그것을 손에 쥐고 있는 사람이라면 누구나 쉽게 대처할 수 있을 것입니다. 그리고 초보 안주인을 위해 이제 이 과정을 설명하려고 합니다.

가장 중요한 것은 아무것도 두려워하지 않는 것이며 고기를 자르는 칼은 날카 로워야합니다. 그래서 우리는 고기 조각을 가져다가 가장자리에 놓습니다. 우리는 중앙의 가장자리에서 전체 길이를 따라 위에서 아래로 자르기 시작하지만 맨 아래에서는 약 1.5cm를 자르지 않은 채로 둡니다.

그래서 우리는 그것을 자르고 이제 마치 책처럼 고기를 엽니 다. 그러나 우리 고기는 여전히 두꺼우므로 아직 펼칠 필요가 있습니다. 이렇게하려면 각 레이어의 중간에서 (책이 펼쳐져 2 층이 밝혀졌습니다) 왼쪽과 오른쪽으로 거의 끝까지 자르고 각각 1cm 만 자르지 않습니다.

각 레이어에는 측면에 2개의 컷이 있습니다. 4개가 나왔고 이제 고기가 펼쳐졌습니다. 보시다시피 상당히 인상적인 레이어로 판명되었습니다. 이상이 없으면 없습니다. 너무 두꺼운 곳은 여분을 잘라냅니다.

이제이 고기 층을 때려 눕힐 필요가 있습니다. 이렇게하려면 비닐 봉지로 덮고 양쪽을 치십시오. 고기를 더 부드럽고 빠르게 익히기 위함입니다. 그리고 꾸러미로 덮을 때 두들겨 주면 고기가 다른 방향으로 날지 않습니다. 이미 구타 한 고기를 소금에 절이고 원하는대로 양쪽에 후추를 뿌립니다.

자, 이제 충전물을 준비하겠습니다. 이렇게하려면 깨끗하게 씻은 배를 굵은 강판 (코어없이)에 갈아야합니다. 같은 강판에 치즈를 강판. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 채소를 자르고 모든 것을 한 그릇에 넣고 잘 섞습니다.

우리는 고기 층을 가져다가 모든 충전물을 그 위에 놓고 수평을 유지하지만 롤이 접힐 때 충전물이 떨어지지 않도록 가장자리에서 약 1.5cm를 남겨 둡니다. 우리는 한쪽 가장자리에서 시작하여 롤을 가능한 한 단단히 접는 것이 좋습니다.

그런 다음 우리는 요리 실로 싸서 묶습니다. 롤 위에 올리브 오일을 바르고 호일로 싸십시오. 우리는 1-1, 2 시간 동안 180도 예열 된 오븐에 굽습니다. 오븐을 보세요. 모두 다르며 모두가 자신의 오븐을 최대한 잘 알고 있습니다.

그러나 우리는 또한 아름다운 붉게 익은 빵 껍질이있는 오븐에 미트 로프가 필요합니다. 이렇게하기 위해 우리는 호일을 펼치고 20 분 동안, 아마도 누군가에게는 15 분이면 충분할 것입니다. 롤이 갈색이되도록하십시오.

즉, 원칙적으로 오븐에서 미트 로프를 요리하는 전체 과정입니다. 오븐에서 꺼내 조금 식힌 다음 실을 자릅니다. 조각으로 자르고 접시에 담고 원하는대로 장식하고 서빙하십시오.

원래 배와 치즈가 채워진 쇠고기 오븐의 미트 로프는 축제 테이블의 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다. 맛있게 드세요!

레시피 7: 오븐에 속을 채운 쇠고기 롤

믿을 수 없을만큼 다양한 고기 덩어리가 있습니다. 이것은 휴일 테이블을 장식하거나 일요일 점심에 가족을 놀라게 할 매우 간단한 요리법입니다.

쇠고기 - 270g
한국 당근 - 100g
샴피뇽 - 100g
양파 - 양파 1개
토마토 - 1개
단단한 치즈 - 60g
마요네즈 - 1 큰술. 엘.
계란 - 4-5 개
빵 부스러기 - 100g
밀가루 - 50g
소금, 후추 - 맛보기

먼저 버섯과 양파를 충분히 익혀주세요.

양파를 작은 입방체로 자르고 약간의 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 다진 버섯을 넣습니다. 부드러워질 때까지 볶습니다.

이 소테는 식어야 합니다.

그 동안 고기를 준비합시다.

쇠고기 발릭을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 사진과 같이 정육점에서 판매하고 있습니다.

날카로운 칼의 도움으로 불필요한 모든 것을 잘라 내고 이와 비슷한 것을 얻어야합니다.

우리는 발릭을 각각 약 90g의 부분 조각으로 자릅니다.

우리는 약 3-5mm의 두께로 고기를 때립니다. 그러면 롤을 단단히 비틀 수 있습니다.

스터핑을 해보자. 충전물의 모든 구성 요소(강판 치즈, 튀긴 버섯, 한국 당근, 토마토 및 마요네즈)를 섞습니다.

구운 고기에 필링을 올려주세요.

롤에 단단히 싸십시오.

그런 다음 - 계란에서

그리고 빵가루를 굴려주세요.

이 절차를 2회 수행합니다.

롤을 튀기는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 크러스트가 고르게 튀겨지지만 크러스트가 없으면 기름을 넉넉히 두른 프라이팬을 사용할 수 있습니다.

어떤 방법을 선택하든 이러한 대형 반제품은 완전히 익을 때까지 튀길 수 없습니다. 따라서 160 ° C의 온도에서 5-7 분 동안 오븐에 접시를 가져와야합니다.

고전적인 조합은 고기와 자두입니다. 고기는 부드럽고 부드럽고 육즙이 많으며 자두 향이 가득합니다. 롤의 중간은 신맛이 나며 견과류가 즐겁게 튀겨져 있습니다.

요리 할 때 자두에주의를 기울여야합니다. 달콤해서는 안됩니다.

향긋하고 신맛이 나는 몰도바 자두를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 프랑스, 아르헨티나, 타슈켄트는 과일보다 마멀레이드 사탕을 더 연상시킵니다.
!!! 한 가지 더 요점 - 어떤 경우에도 소금과 후추로 과용해서는 안됩니다. 모든 것이 약간 있어야합니다. 1/3 티스푼의 소금은 모든 롤에 대한 소금의 양입니다.

고기를 씻고 작업대에 올려 놓으십시오.

	이렇게하려면 고기를 평평한 표면에 놓고 손바닥으로 단단히 누르십시오. 칼과 손바닥 사이에 1 ~ 1.5cm의 거리가 있도록 날카로운 칼을 고기에 가져옵니다. 칼을 찾을 때의 느낌을 기억하십시오. 테이블 평면에 평행하게 작은 톱질 동작으로 고기를 자르기 시작합니다. 이 경우 손바닥에서 필요한 거리에서 칼을 끊임없이 느껴야합니다. 칼날은 테이블 평면과 완전히 평행해야 합니다!
	집착 필름으로 고기의 결과 층을 덮으십시오 그리고 양쪽에서 약간 두들겨 패십시오.
	소금 약간, 후추 약간.
	각 층에 사워 크림 한 스푼을 넣고 고기에 문지릅니다. 요리하는 동안 충전물을 남겨 두십시오.
	자두를 끓는 물에 부드러워질 때까지 찐다. 필요한 경우 씨앗을 잘라냅니다. 자두를 잘게 썬다. 부엌 가위로 자르는 것이 가장 편리합니다. 호두는 칼로 완두콩 크기로 자릅니다.

소고기

사용된 제품의 무게를 지정하지 않고 작성하기 때문에 그것은 절단 조각의 두께에 크게 의존합니다.

서양 자두

양파

마요네즈

쇠고기 양념

소금

후추

설명

이 요리는 준비가 간단하다는 점이 인상적입니다. 그것은 쇠고기의 품질에 대해 그다지 요구하지 않으며 도체의 어느 부분에서나 고기를 사용할 때 매우 부드럽습니다. 쇠고기와 자두는 잘 어울립니다. 자두를 좋아한다면 아마도 평범한 요리 중 하나가 될 것입니다.

쇠고기와 자두는 궁합이 좋지만 자두는 향이 강하므로 과용하지 않는 것이 중요합니다. 고기 조각이 그다지 크지 않은 경우 각 롤에 자두의 일부만 감쌀 수 있습니다.

요리:

소고기는 손바닥 크기로 얇게 썰어주세요.

우리는 각 조각, 소금과 후추를 잘 때립니다. 각 조각에 절반 또는 전체 자두를 넣으십시오. 우리는 롤에 자두로 고기를 감 쌉니다.

양파를 큰 반 고리로 자릅니다. 팬 바닥에 양파 층을 놓습니다. 롤이 접시 바닥에 달라붙지 않도록 보호합니다. 롤을 양파 층에 단단히 놓고 마요네즈로 기름을 넉넉히 바르십시오.

우리는 고기의 두 번째 층을 펼치고 다시 마요네즈로 기름칠합니다. 따라서 우리는 모든 롤을 단단히 배치합니다. 마지막 고기 층에도 마요네즈를 바르는 것을 잊지 마십시오. (이 단계에서 고기 냄비를 냉장고에 몇 시간 또는 내일까지 보관할 수 있습니다.) 냄비를 스토브에 중간 열에 놓습니다. 고기가 부글부글 끓으면 팬을 뚜껑으로 덮고 열을 줄이고 스토브에 1.5-2.5시간 동안 그대로 두십시오. 요리 시간은 고기 층 수에 따라 다릅니다. 나는 고기를 한 층에 깔고 약 1.5 시간 동안 끓입니다.