전통적인 구운 고기 파이는 첫 번째 코스, 차 또는 푸짐한 간식과 잘 어울립니다. 오늘 당신은 약간의 자유 시간이 있습니다. 그런 다음 고기로 파이를 준비 할 것을 제안합니다.
우리 사이트에는 냄비에 튀긴 양배추가 든 효모 파이 요리법이 있습니다.
준비 시간: 30분
조리시간: 2시간
굽는 시간: 15~20분
파이 12개 재료:
- 신선한 효모 20g
- 우유 250ml
- 설탕 2.5작은술
- 소금 0.5작은술
- 밀가루 450g(가루 100g 추가)
- 식물성 기름 3.5 큰술. 엘.
- 닭고기 달걀 2 개.
- 돼지고기 300g
- 큰 양파
- 마늘 선택
- 갈은 고추의 혼합물
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구운 고기 파이 레시피
1. 집에서 준비하자 효모 반죽고기 파이용. 작은 그릇에 신선한 효모를 부수고 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 건조 효모가 있으면 10-15g을 섭취하십시오.
2. 이스트에 따뜻한 우유를 붓고 밀가루를 한숟가락 넣고 숟가락으로 잘 섞어줍니다.
3. 10-15분 후 이스트가 작동하기 시작하고 우유 혼합물의 크기가 크게 증가합니다.
4. 체로 쳐진 가루를 깊은 볼에 넣고 반죽을 반죽합니다. 밀가루에 소금 한 꼬집을 넣고 이스트 스타터를 붓습니다.
5. 반죽을 반죽하기 시작하고 계란을 치십시오. 파이용 효모 반죽은 시계 방향으로 반죽해야 한다는 것을 기억하십시오. 일반 스푼을 사용하는 것이 매우 편리합니다. 더 쉽게 만들려면 푸드 프로세서를 사용하여 반죽을 치십시오. 그리고 손으로 반죽을 반죽하는 것이 편리하고 익숙하다면 밀가루로 먼지가 많은 테이블에서하십시오. 식물성 기름을 넣고 7-10분 이내에 반죽을 균질한 상태로 만듭니다.
6. 깨끗한 기름을 바른 그릇에 반죽을 담습니다. 그릇을 플라스틱 랩으로 덮고 통풍이 되지 않는 곳에 둡니다.
7. 반죽을 한 번 치대고 다시 호일로 덮어 따뜻한 곳에 20분 더 휴지시킨다.
8. 그동안 구운 파이에 들어갈 고기를 준비합니다. 이것은 신선하거나 삶은 고기(돼지고기)가 필요합니다. 양파를 맛보십시오. 선택적으로 충전물에 감자를 추가합니다.
9. 고기 분쇄기에서 돼지 고기를 자르고 양파와 감자를 입방체로 잘게 자릅니다.
10. 프라이팬에 양파와 감자를 먼저 볶다가 다진 고기를 넣는다. 재료가 부드러워질 때까지 약 10분 동안 요리합니다. 불을 끄고 소금과 간 후추를 필링에 첨가하여 맛을 내십시오. 충전물을 빨리 식히려면 팬에서 그릇에 붓습니다.
11. 반죽이 두 번째로 부풀어 오르면 파이 만들기를 시작할 수 있습니다.
12. 테이블에 밀가루를 가볍게 뿌리고 반죽을 보내고 같은 조각으로 나눕니다.
13. 반죽을 손으로 동그랗게 말아 호일로 덮는다.
14. 반죽에서 공 1개를 꺼내서 동그랗게 빚는다. 식빵 가운데에 고기 필링을 올려주세요.
15.사진과 같이 케이크의 두 모서리를 상단에 연결하십시오.
17. 파이의 모든 가장자리를 단단히 결합하고 솔기를 아래로 내리고 양피지 위에 놓습니다. 파이 사이의 베이킹 시트의 거리를 잊지 마십시오. 베이킹 할 때 올라가기 때문입니다.
18.패티를 비닐로 덮고 15분간 둡니다. 그런 다음 호일을 제거하고 달걀을 풀어 기름을 바르고 기호에 따라 통깨를 뿌린다.
19.200도에서 20분정도 파이를 굽는다.
오븐에서 기성품 수제 구운 고기 파이를 꺼낸 다음 식힌 다음에만 제공 할 수 있습니다.
제빵의 독창성으로 러시아 요리에 찬사를 보냅니다! 당신이 찾을 수없는 다양성. 나는 고기를 채우는 수제 효모 반죽에서 맛있는 파이를 구울 것을 제안합니다. 파이를 준비하는 것은 번거롭지만 요리는 그만한 가치가 있습니다. 버터 파이, 거의 스펀지 방식으로 조리되어 공기가 잘 통하고 부드럽습니다. 슈퍼마켓에서 구운 식품으로 어떻게 교환할 수 있습니까? 나는 구입 한 "반죽"의 지지자가 아니며 돌보는 안주인의 규칙에 따라 행동합니다. "집에서 만든 음식은 건강하고 맛있습니다!"
그래서 우리는 오븐에서 구운 고기 파이를 준비하고 있습니다 ...
먼저 효모 반죽을 반죽합니다. 준비를 위해 목록에서 제품을 가져옵니다.
신선한 효모를 그릇에 부수십시오.
이스트에 따뜻한 물을 넣고 잘 섞는다. 내가 얻은 것은 "청소"입니다.
설탕과 밀가루로 세척액을 뿌립니다. 가볍게 저어줍니다. 30분 동안 따뜻하게 둡니다.
혼합물이 푹신한 모자로 바뀌 었습니다. 이것이 필요한 것입니다.
반죽을 발효시키기에 적합한 큰 용기를 준비하십시오. 나는 에나멜 세면대에 정착했다.
볼에 밀가루 600g을 체로 친다.
무성한 트림을 추가하십시오.
소금을 넣고 따뜻하게 닭고기 달걀그리고 따뜻한 버터. 모든 효모 반죽 재료는 뜨겁지 않고 따뜻해야 합니다. 효모는 고온에서 죽습니다.
밀가루와 이스트를 섞어주세요. 나머지 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 수동으로 반죽하기 시작합니다.
반죽을 탄력있게 가져와 용기 바닥에 놓습니다. 수건으로 덮고 2 시간 동안 따뜻하게 유지하십시오.
반죽이 잘 부풀어야 합니다.
그 후, 좋은 운동이 완료됩니다. 반죽이 말아서 다시 롤빵이 됩니다. 따뜻한 곳에서 수건 아래에 콜로복을 다시 잘 부풀게 해주세요.
반죽이 부풀어 오르는 동안 다진 고기를 요리하십시오. 목록에서 제품이 필요합니다.
고기와 양파를 조각으로 자릅니다.
고기 분쇄기를 통과하십시오.
프라이팬에 보내고 해바라기 기름을 첨가하여 끓입니다.
스튜를 끓이는 동안 고기 속을 규칙적으로 저어줍니다.
소금과 딜로 간하는 것을 잊지 마십시오. 나는 겨울을 위해 냉동 딜을 사용합니다.
충전물이 식는 동안 반죽으로 돌아가자. 그것은 대야에서 화려하게 일어났다. 밀가루를 뿌리고 테이블 위에 놓습니다.
나는 와플 타월 반죽으로 작업하는 것을 정말로 즐깁니다. 그것은 실제로 그것에 붙지 않습니다. 먼지에는 항상 약간의 밀가루가 있습니다.
손끝을 밀가루에 담그십시오. 반죽을 가지고 보드에 미니 볼을 놓습니다. 그들에게 약간의 거리를 둡니다.
콜로복에서 얇은 원을 굴립니다.
각 원의 중앙에 다진 고기 한 스푼을 놓습니다.
자유로운 형태의 파이를 만드십시오. 나는 보트를 좋아한다.
솔기가 아래로 향하도록 조각을 기름칠 된 베이킹 시트로 옮깁니다. 물을 푼 노른자를 솔질하십시오.
240 ° C로 예열 된 오븐에서 15-20 분 동안 굽습니다. 오븐에서 기성품 고기 파이는 기울이면 베이킹 시트에서 쉽게 "내려갈" 수 있습니다. 그것은 공기에 관한 모든 것입니다.
구운 고기 파이는 솜사탕처럼 입에서 녹습니다. 농담!
신선한 효모와 버터 반죽으로 만든 수제 고기 파이는 정말 비교할 수 없습니다. 차가운 파이를 깨다! 동화 아니야?
러시아에서는 항상 파이와 파이에 특별한 관심을 기울였습니다. 생일과 기념 만찬을 위해 준비했으며 실제로 이 음식 없이는 드문 휴가를 보냈습니다.
그들은 17세기 초에 러시아에 도착한 유명한 독일 여행자 Adam Olearius가 다음과 같이 썼습니다. 그들은 '파이'라고 부릅니다. 이 케이크는 버터 쐐기 정도의 크기이지만 약간 더 길고 길쭉합니다. 그들은 잘게 잘린 생선이나 고기와 양파를 채우고 소 기름에 굽고 식물성 기름에 금식합니다. 그들의 맛에는 즐거움이 없습니다. 손님이 대접을 잘 받으려면 모두 이 대접으로 대접합니다.”
팬케이크가 없으면 - Shrovetide가 아니라 케이크가 없으면 생일 남자가 아닙니다. 테이블에 파이는 집에서 휴가입니다. 오두막은 모서리가 있는 빨간색이 아니라 파이가 있는 빨간색입니다. 파이를 먹어라 - 안주인! 이 요리의 중요성, 중요성 및 가치는 몇 가지 오래된 속담을 기억함으로써 충분히 느낄 수 있습니다. 손님을 잘 맞이하고 싶든 아니든 적어도 자신과 가족을 위해 파이 만드는 법을 배워야 합니다. 파이의 의식과 의미 론적 내용을 고려하지 않더라도 이것이 믿을 수 없을만큼 맛있고 아름답고 멋진 요리라고 말할 수 있습니다.
이게 바로 파이들입니다. 부엌으로 가자.
나는 파이에 적합한 효모 반죽을 만드는 방법과 오븐에서 고기로 맛있는 파이를 조각 굽는 방법을 아주 자세하게 말하고 보여줄 것입니다.
재료
효모 파이 반죽의 경우:
- 물 250ml
- 2티스푼 건조 효모
- 2 큰술. 엘. 사하라
- 1티스푼 소금
- 3 큰술. 엘. 식물성 기름
- 계란 1개
- 밀가루 4컵
파이용 고기 채우기:
- 삶은 고기 300g
- 양파 4개
- 소금, 후추 맛
- 양파 튀김용 식물성 기름
- 파이 기름칠용 계란 1개 (강한 스위트 티, 버터, 설탕 시럽으로 대체 가능)
준비
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물은 따뜻해야합니다. 이것은 비밀 횟수입니다. 뜨겁지 않고 실온이 아니라 편안하게 따뜻합니다. 손가락을 넣어보니 기분이 좋고 쾌적해야 합니다. 손가락이 행복하면 효모, 설탕 및 소금을 넣으십시오.
효모를 녹인 후 물에 식물성 기름과 계란을 넣으십시오. 나는 광신 없이 계란이 액체 전체에 고르게 퍼지도록 저어줍니다.
그건 그렇고, 나는 표시된 성분에서 정확히 파이가있는 하나의 표준 베이킹 시트를 얻는다는 것을 즉시 명확히 할 것입니다.
밀가루의 절반을 체로 치십시오.
그리고 나는 그것을 섞습니다. 그것은 점성 덩어리로 밝혀졌습니다. 손으로 만지지 않는 것이 좋습니다. 씻지 않을 것입니다.
나는 반죽을 계속 반죽하면서 밀가루의 후반부를 점차적으로 첨가합니다. 때로는 명시된 양보다 약간 적은 양이 필요하다는 것이 밝혀졌습니다. 효모 반죽을 느껴야합니다. 경험이 없다면 주저하지 말고 모든 밀가루를 넣으십시오. 나쁘지 않을 것입니다. 걱정하지 마십시오. 반죽이 조금 더 조밀해질 수 있습니다.
모든 밀가루를 추가한 후에는 반죽을 조금 더 반죽하는 것이 좋습니다. 반죽은 포옹, 두드리고 밀착되는 것을 좋아합니다. 결과는 부드럽고 쾌적한 반죽입니다. 둥글게 말아 그릇에 담는다.
나는 그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 겨울에는 배터리 근처, 여름에는 햇빛이 들어오는 닫힌 창 근처.
반죽이 제 역할을 하는 동안 저는 충전물을 만듭니다.
이번에 내가 가진 쇠고기 찜- 그녀는 고기 분쇄기에서 꼬였습니다.
양파를 잘게 썬다.
그리고 황금색이 될 때까지 식물성 기름에 튀겼습니다.
모든 것을 섞었습니다. 준비가 된. 원하는 경우 녹색을 추가할 수 있습니다. 삶은 달걀, 쌀. 가장 중요한 것은 양파를 무시하지 않는 것입니다. 양파가 없으면 파이가 건조하고 맛이 없을 것입니다.
실내 공기 온도에 따라 1-2시간 후에 반죽의 부피가 두 배가 됩니다. 파이를 만들 시간!
나는 둥근 모양을 좋아합니다. 특히 조화롭습니다. 또한 나는 작은 패티를 좋아합니다. 3-4개. 물론 이렇게 잘생긴 남자를 조각하는 과정은 평소보다 조금 더 오래 걸리지만 그만한 가치가 있습니다!
손이 가득 차지 않고 반죽을 비교적 같은 조각으로 나눌 수 있는지 의심되는 경우 일반 요리 저울을 사용하십시오. 큰 반죽 조각을 작은 공으로 바꾸는 것은 매우 간단하고 빠릅니다.
먼저 모든 반죽을 나눈 다음 조각을 시작합니다. 더 빠르고 편리합니다.
파이를 동그랗게 만들려면 반죽 덩어리를 손가락으로 반죽하여 작은 케이크를 만드십시오.
나는 중간에 충전물을 한 숟가락 퍼뜨렸다.
나는 반대쪽 가장자리를 고정합니다.
그리고 나머지 둘은 반대입니다.
그런 다음 나머지를 들어 올려 "매듭"을 만듭니다.
잘 꼬집습니다.
그리고 솔기가 아래로 향하게 기름칠 된 (또는 종이로 덮인) 베이킹 시트에 놓습니다.
나는 나머지 파이를 모두 같은 방식으로 조각합니다.
추가 - 교정. 나는 보통 100도에서 오븐을 켜고 문을 연 상태로 베이킹 시트를 넣습니다. 바로 그 사실이 밝혀졌습니다! 오븐과 자신을 신뢰할 수 없다면 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
고기 파이가 커지고 부피가 크게 증가한 후에는 베이킹을 위해 오븐에 넣을 수 있습니다. 원하는 경우 계란으로 반죽의 상단을 닦을 수 있습니다.
완료, 당신은 오븐에 갈 수 있습니다!
저는 180도에서 15분정도 굽습니다.
나는 그것을 꺼내서 감탄하고 항상 나무 판이나 고리 버들 바구니에 넣습니다. 파이는 베이킹 시트에서 "땀"을 흘릴 것입니다. 일반적으로 이것이 전부입니다. 어렵지 않니? 나는 당신에게 파이와 맛있는 충전물까지 기원합니다!
파이 충전재 정보
동일한 효모 반죽을 사용하여 다른 충전재로 파이를 만들 수 있습니다. 고기가 없다면 다음 옵션을 시도하십시오.
- 코티지 치즈, 허브 및 소금
- 양배추 - 신선한 스튜와 소금에 절인 양배추 스튜;
- 양파와 함께 튀긴 버섯;
- 다진 생선;
- 쌀, 계란, 튀긴 양파;
— 으깬 감자경갑으로;
- 완두콩 매시.
이 반죽으로 된 달콤한 파이는 덜 맛있습니다. 넌 할 수있어:
- 코티지 치즈, 사워 크림 및 설탕
- 체리, 체리, 건포도, 딸기, 블루베리 및 기타 베리
- 바닐라 또는 계피를 곁들인 커스터드;
- 사과 잼 또는 두꺼운 잼
- 사과와 당근을 섞은 강판 호박 (또는 혼합하지 않음);
- 견과류, 꿀, 레몬
- 강판 양귀비 씨앗과 건포도;
- 말린 살구, 자두 및 기타 말린 과일.
맛있게 드세요!
오븐에 굽는 향긋한 미트파이는 많은 주부들의 시그니처 메뉴다. 물론 그러한 치료를 준비하는 데 약간의 수고가 필요하지만 친척과 친구들은 첨가물을 요구하면서 오랫동안 진미를 칭찬 할 것입니다. 오븐에서 가장 맛있는 고기 파이는 효모 반죽으로 얻을 수 있다고 믿어집니다. 그러나 베이킹용 베이스도 벗겨질 수 있습니다.
많은 지식을 갖춘 요리 전문가는 밤에 그러한 진미를 위해 반죽을 준비하여 완제품이 푹신하고 풍부하며 통풍이 잘되도록 조언합니다. 몇 시간 동안 기다릴 수도 없지만 따뜻한 장소에 덩어리를 놓고 수건으로 덮어 오븐에서 고기 파이의 기초를 만드는 과정을 가속화하십시오.
이전에 양파로 튀긴 기성품뿐만 아니라 그러한 패스트리를 채울 수 있습니다. 고기 분쇄기를 통해 삶아 통과시킨 충전물은 결코 완성 된 요리의 맛을 감소시키지 않습니다. 베이킹 및 가금류 고기 - 칠면조 또는 닭고기에 적합합니다. 단, 고기에 포함된 지방이 적기 때문에 요리가 약간 건조해 보일 수 있으니 조리 전 주의하시기 바랍니다. 원하는 경우 구운 고기 파이에 약간 추가할 수 있습니다. 조림 양배추, 쌀, 치즈 또는 감자. 따라서 구운 식품은 훨씬 더 맛있고 만족스러운 것으로 판명 될 것입니다.
타액이 흐르는 아름다운 붉은 껍질을 얻으려면 각 조각에 달걀 노른자를 철저히 기름칠해야합니다. 그리고 베이킹 시트에 이미 놓은 준비된 구운 식품은 서두르지 말고 오븐에 넣으십시오. 실온에서 20-30 분 동안 방치하면 완성 된 진미가 입안에서 녹고 통풍이 잘됩니다.
일부 주부는 거부하며 오븐에서 꺼낸 후 빠르게 굳어지기 시작합니다. 일반 물은 이 문제를 해결할 수 있습니다. 완성된 접시(아직 뜨거울 때)는 스프레이 병을 뿌리고 와플이나 테리 타월로 덮어야 합니다. 결과는 "명백"할 것입니다!
이제 파이를 만드는 작은 비법을 알았으므로 레시피를 살펴보고 어린 시절의 맛으로 자신만의 기적을 만들어 보세요.
오븐에 구운 고기 파이는 기름을 덜 사용하기 때문에 튀긴 것보다 훨씬 낫습니다. 위의 방법으로 만든 구운 식품의 칼로리 함량은 다릅니다. 예를 들어 100g입니다. 오븐에서 요리하는 요리에는 약 240-250 kcal이 필요하며 튀긴 파이모두 300kcal.
오븐에서 고기로 향을내는 것은 여러 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 그러한 구운 제품을 위해 시간을 낭비하고 반죽을 반죽하고 싶지 않은 사람들은 가장 가까운 슈퍼마켓에 가서 거점을 구입하는 것이 좋습니다. 그러나 여전히 믿을 수 없을만큼 맛있고 만족스러운 요리는 처음부터 끝까지 자신의 손으로 요리됩니다.
레시피 번호 1. 클래식 효모 구운 식품
에 의해 고전적인 조리법효모 반죽에는 다음 재료가 필요합니다.
먼저 충전재는 고기로 만듭니다. 전체 조각을 가져 갔다면 부드러워 질 때까지 끓여야합니다 (물에 소금을 넣으면 안됩니다). 양파는 따로 잘게 썰어 볶는다. 고기가 준비되면 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과하고 완성 된 덩어리는 장갑을 끼고 소금에 절인 다음 조미료로 맛을 낸다. 완성 된 고기 충전물이 건조하면 소량의 국물이나 약간의 버터를 넣을 수 있습니다. 다진 고기를 고를 때 재료를 양파, 향신료와 함께 간단히 볶습니다.
이제 베이킹 반죽을 만들어야합니다. 우유 한 잔은 저열로 40-45도까지 가열하고 스토브에서 꺼내 액체에 1 tbsp를 추가해야합니다. 엘. 밀가루와 설탕, 드라이 이스트를 약간 저어 따뜻한 곳에 30분 동안 두십시오. 발효 과정을 가속화하려면 반죽을 수건으로 덮으십시오. 시간이 지남에 따라 점차적으로 공작물에 밀가루를 넣고 반죽을 저어 1 tsp를 추가하십시오. 소금, 식물성 기름을 붓고 별도의 그릇에 마지막 재료를 가볍게 두드리는 것이 좋습니다. 다진 파이용 베이스를 살짝 저어 테이블 위에 놓고 반죽을 시작합니다. 손에 달라붙지 않는 순간 반죽이 완성됩니다.
우리는 완성 된 덩어리를 눈으로 2 부분으로 나눕니다. 그 중 하나는 열에서 제거되고 다른 하나는 소시지를 만듭니다. 그 후, 우리는 그것을 같은 조각으로 자르고 평평한 케이크로 말아서 채우십시오. 우리는 이음새를 가능한 한 단단히 닫으려고 노력합니다. 우리는 즉시 양피지로 덮인 베이킹 시트에 준비된 구운 식품을 배치합니다 (연결은 바닥에 있어야 함). 전체 영역이 채워지면 30분 동안 베이킹 시트를 따로 보관하고 오븐을 180도로 예열합니다.
굽기 위해 접시를 보내기 전에 완성 된 진미가 황금빛 갈색 껍질을 얻도록 달걀 노른자로 기름을 발라야합니다. 오븐에서 구운 식품은 약 20-25분 동안 끓입니다. 패티가 요리되는 동안 남은 반죽으로 두 번째 배치를 만들 수 있습니다.
뜨겁거나 따뜻한 테이블에 그러한 패스트리를 제공하는 것이 좋습니다. 추가 서빙이나 녹지 장식이 필요하지 않습니다.
레시피 번호 2. 빠른 퍼프 페이스트리 요리
시간을 절약하는 데 익숙하고 오랫동안 부엌에서 어지럽히고 싶지 않은 사람들을 위해 파이로 만든 다른 레시피를 추천할 수 있습니다. 필요할 것이예요:
양파가 든 다진 고기는 분홍빛이 도는 색조가 갈색으로 바뀔 때까지 튀겨집니다. 맛에 소금, 향신료 및 후추를 넣고 잘 섞는다. 다진 고기가 든 파이 반죽은 먼저 해동해야합니다. 그런 다음 동일한 사각형으로 굴려 채우고 가장자리를 고정합니다. 가장자리의 강한 접착을 보장하기 위해 반죽을 물로 약간 적시거나 액체에 손가락을 담그고 나서야 파이를 형성할 수 있습니다. 블랭크는 휘핑 노른자로 기름칠 된 베이킹 시트로 보내지고 20 분 동안 200도까지 예열 된 오븐으로 보내집니다. 요리가 준비되었습니다!
같은 조리법을 사용하여 진미 또는 치즈 필링을 만들 수 있습니다. 다진 고기를 곁들인 요리조차도 잘게 썬 버섯과 튀긴 버섯을 충전물에 추가하여 약간 다양화할 수 있습니다.
레시피 번호 3. 오픈 베이커리
매우 특이한 방법으로 오븐에서 고기로 파이를 요리 할 수 있습니다. 예를 들어, 열린 케이크는 원래 모양뿐만 아니라 탁월한 맛으로 손님에게 깊은 인상을 남길 것입니다. 다음 재료가 필요합니다.
이 레시피에서는 물 대신 상온에서 데운 우유나 저지방 케피어를 사용할 수 있습니다.
밀가루를 체질하고 효모를 1 tsp에 붓습니다. 소금과 2 큰술. 엘. 설탕, 모든 것을 섞으십시오. 중앙에 오목한 부분을 만들고 거기에 계란 1개를 깨고 살짝 데운 물을 붓고 버터를 넣어주세요. 이 재료에서 반죽을 반죽해야합니다 (먼저 숟가락을 사용한 다음 손으로 덩어리를 반죽하기 시작합니다). 완성된 베이킹 베이스를 열에 30분 또는 그 이상 두십시오.
이때 채우기 준비를 시작합니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 별도의 그릇에 다진 고기와 섞고 맛을 내기 위해 향신료, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 이제 우리는 반죽을 꺼내서 약간 다시 반죽하고 2 부분으로 나누고 소시지로 굴려서 부분 조각으로 자릅니다. 우리는 각 공백에서 케이크를 만들고 가운데에 채우기를 넣습니다. 파이가 상단에 작은 구멍이있는 삼각형 형태가되도록 가장자리를 밀봉합니다.
우리는 미래의 요리를 기름칠 된 베이킹 시트로 옮기고 모든면에 노른자로 코팅하고 오븐에 넣고 200도에서 20 분 동안 가져옵니다. 맛있게 드세요!
오븐에 넣기 전에 음식을 실온에 두십시오. 따라서 파이는 더 무성하고 방대하고 풍부합니다. 구운 식품을 끓인 첫 5-10분 동안 오븐 문을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 떨어져서 다시 일어나지 않습니다.
휴일 진미가 끝나면 간단한 효모 구운 식품으로 돌아가게되어 기쁩니다. 또한 지금은 겨울입니다. 오븐에서 붉게 물든 고기 파이를 구울 때입니다. 단계별 레시피사진과 함께 초보자를 위해 설계된 매우 상세합니다. 나는 반죽에 효모 반죽을 만들고 튀긴 양파와 고추로 삶은 고기를 채 웁니다. 파이는 얇고 부드러운 크러스트와 매우 육즙이 많은 고기 속으로 맛있고 푹신합니다. 반죽은 스펀지 방식으로 준비되어 있지만 준비하기가 매우 간편하고 빠르게 밀착되며 한 번도 잘못 불린 적이 없습니다.
고기가 든 파이에 대한 내 요리법은 작은 부분을 위해 설계되었으며 하나의 베이킹 시트에 대해 12-15 조각으로 나타났습니다. 어느 것이 매우 편리합니다. 약간의 시간이 걸리고 채우기의 첫 번째 코스에서 국물이 요리 된 고기를 사용할 수 있습니다. 더 구워야 한다면 비율을 두 배로 늘리세요.
재료
고기로 효모 파이를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 따뜻한 우유 - 0.5 컵;
- 신선한 압축 효모 - 12g;
- 설탕 - 1 큰술. 엘;
- 소금 - 0.5 tsp;
- 밀가루 - 3 큰술. 엘. 슬라이드와 함께.
- 계란 - 1 개;
- 해바라기 기름 - 3 큰술. 엘;
- 밀가루 - 150g.
- 삶은 쇠고기 - 200g;
- 양파 - 2 개;
- 소금, 후추 맛;
- 해바라기 기름 - 4 큰술. 엘.
오븐에서 고기 파이를 요리하는 법. 레시피
속은 쇠고기, 부신 부위를 사용했습니다. 돼지고기를 선호한다면 적당히 기름진 고기를 선택하십시오. 뼈와 함께 가지고 수프를 위한 국물을 요리하고 속을 고기로 정의할 수 있습니다. 나는 고기를 찬물로 채우고 끓입니다. 거품이 올라오기 시작합니다. 표면이 깨끗하게 유지되도록 홈이 있는 스푼으로 수집합니다.
쇠고기는 부드러워질 때까지 한 시간 반 동안 요리합니다. 돼지고기의 경우 1시간이면 충분하지만 조각이 크거나 뻣뻣하다면 1시간 30분으로 늘려야 합니다. 나는 반죽이 올라오자마자 식을 때까지 육수에 고기를 그대로 두었다.
나는 효모 반죽에 고기로 파이 반죽을 만듭니다. 나는 신선한 이스트(큐브 또는 바 형태로 판매되는 것), 설탕, 소금을 섞습니다.
숟가락으로 반죽하고 설탕이 녹기 시작할 때까지 갈아서 액체 갈색 죽을 형성하십시오. 나는 따뜻한 우유를 붓는다.
나는 저어주고 설탕과 소금을 녹입니다. 나는 약간의 밀가루를 추가합니다.
반죽은 팬케이크 반죽처럼 액체가 될 것입니다. 더 두껍게 만들 필요는 없으며 두꺼운 반죽이 더 적합하며 액체 반죽이 거품을 일으키기 시작하고 10-15 분 안에 부풀어 오릅니다. 나는 반죽 한 그릇을 따뜻한 곳에 20-30 분 동안 두었습니다.
반죽은 액체이지만 발효가 필요하지만 부풀어 오르면 좋습니다. 여러 번 부풀어 오르면 표면에 기포와 구멍이 생기면 반죽이 잘 익은 것입니다. 나머지 음식을 추가하고 반죽을 반죽할 수 있습니다.
나는 반죽을 더 큰 그릇에 옮깁니다. 나는 거기에 느슨한 계란을 붓습니다.
구운 고기 파이 반죽의 구성은 매우 간단하며 버터 나 사워 크림이 없습니다. 더 잘 섞이고 느슨해지기 위해 식물성 기름을 넣습니다.
나는 필요한 양의 약 2/3를 밀가루를 체로 칩니다. 반죽하는 동안 나머지를 조금 추가합니다.
반죽의 모든 성분을 헐렁한 덩어리가 될 때까지 섞은 후, 나는 그것을 판에 펴고 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가합니다. 나는 반죽을 밀가루 위에 굴려서 약 15 분 동안 손으로 반죽합니다.
시간이 지나면 부드러워지고 플라스틱이 되어 손에 달라붙지 않습니다. 롤빵을 누르면 손바닥 아래에서 튀어 나와 다시 둥글게되는 것을 느낄 것입니다. 반죽한 반죽을 다시 그릇에 담고 바닥과 옆면에 기름을 발라줍니다. 나는 그것을 뚜껑으로 덮고 한 시간 동안 또는 세 배가 될 때까지 열을 가합니다.
반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 나는 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 사용하면 오븐에서 파이를 채우는 고기가 훨씬 맛있고 맛있습니다. 따라서 양파를 아끼지 마십시오!
프라이팬에 기름을 데우고 양파를 부으십시오. 휘젓는 동안 투명하게 만들고 불을 최소로 줄입니다. 양파가 연한 황금빛 색조로 부드러워질 때까지 10분간 끓입니다.
조언.양파를 볶을 때 방치하지 마십시오. 저어주고 불을 관찰하고 양파는 즉시 타는 능력이 있음을 기억하십시오. 탄 양파는 쓴맛이 나기 때문에 채우기에 적합하지 않습니다.
나는 국물에서 고기를 꺼냅니다. 고기 분쇄기에 밀어 넣으면 편리하도록 조각으로 자른다.
나는 일반 그릴로 고기 분쇄기로 한 번 비틀어줍니다. 나는 다진 고기를 그릇에 붓습니다.
나는 기름과 함께 튀긴 양파를 거기에 넣었다. 가족 중 누군가 튀긴 양파를 좋아하지 않으면 고기 분쇄기에서 고기 조각과 번갈아 가며 회전하십시오.
나는 약간의 소금을 넣고 검은 후추로 간을합니다. 육두구나 고수를 조금 추가할 수 있습니다. 일반적으로 고기 요리에 양념을 할 때 사용하는 향신료를 사용하세요.
파이용 고기 충전물을 가볍게 문지르는 것처럼 모든 것을 섞습니다. 일관성으로 약간의 점성이 있고 부서지지 않을 것입니다.
조언.충전물이 부서지기 쉬운 경우 파이에서 흘러 나와 속을 채우고 먹는 것이별로 편리하지 않습니다. 한 숟가락의 물이나 육수를 넣고 다시 저어주세요.
고기가 든 파이 반죽이 3 ~ 4 배 증가했습니다. 나는 손바닥으로 눌러 가장자리를 반죽합니다.
나는 무게가 30g인 동일한 조각으로 나눕니다. 나는 각 조각을 롤빵으로 말아서 약간 구부러진 손바닥으로 덮습니다. 표면에 밀가루를 묻히지 않고 보드 나 테이블에 굴려야하지만 반죽이 달라 붙지 않도록 밀가루에 펴십시오.
나는 호일로 공백을 덮고 10-12 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 콜로복은 둥글고 조금 자라며 부드러워집니다. 나는 오븐을 켜고 180도까지 가열합니다.
나는 여러 kolobok을 약 1.5cm 두께의 평평한 케이크로 반죽합니다. 롤링 핀이 필요하지 않으며 반죽은 매우 부드럽고 플라스틱이며 잘 늘어납니다. 나는 충전물의 1.5-2 작은 술을 퍼뜨립니다. 동일한 부분으로 나눌 수 있는지 확실하지 않은 경우 주방 저울을 사용하십시오. 파이 한 개에 20g이 필요했습니다. 가장자리를 들어 올려 다진 고기 위에 단단히 짠다.
그런 다음 중간에서 가장자리로 꼬집습니다. 충전물이 빠지면 고정하고 다시 밀어 넣습니다. 가리비를 얹은 작고 깔끔한 파이를 얻을 수 있습니다. 솔기를 더 조밀하게 만들기 위해 빗을 접은 상태로 모아서 안쪽으로 밀어 넣습니다. 이것이 내가 모든 파이를 시작하는 방법입니다.
나는 베이킹 시트를 종이로 덮습니다. 나는 파이 솔기를 서로 떨어져서 펼쳐 놓습니다. 나는 그것을 수건으로 덮고 교정을 위해 스토브에 올려 놓습니다. 이 단계를 건너 뛰지 마십시오. 교정이 없으면 오븐의 고기 파이가 올라가지 않고 거칠 것입니다.
15-20분 후에 파이가 늘어나고 적합하며 무성해집니다. 가벼운 거품이 날 때까지 계란을 흔든 후 각 파이의 윗면과 옆면에 기름을 바르십시오.
나는 중간 수준의 오븐에 파이가 든 베이킹 시트를 넣습니다. 온도 180도. 고기가 든 파이는 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 20-25 분 동안 구워집니다.
나는 뜨거운 베이킹 시트의 효모 반죽에서 고기로 완성 된 파이를 보드로 제거하거나 큰 그릇으로 옮깁니다. 가벼운 수건으로 덮고 점차적으로 열에서 멀어지게하십시오. 덮지 않고 베이킹 시트에 그대로 두면 상단이 마르고 파이의 하단이 젖게됩니다.
글쎄, 고기 파이는 오븐에서 구워지고 약간 식혀집니다. 시도 할 시간입니다. 매우 맛있고 충전재가 충분하며 반죽은 부드럽고 부드럽습니다. 내 친구, 구운 고기 파이에 대한 내 요리법과 당신이 그것을 좋아하기를 바랍니다. 행복한 베이킹, 아름답고 맛있는 파이! 당신의 플리슈킨.
비디오 형식의 파이 만들기 레시피 버전 중 하나
