닭 간사과와 함께-믿을 수 없을 정도로 빨리 준비하고 맛이 좋은 요리입니다. 간은 기분 좋은 사과 향으로 매우 부드러워졌습니다. 또한, 간을 넣어 조리한 사과는 좋은 첨가물이나 간식이 될 수 있습니다. 나는 간을 요리하고 싶을 때 이 조리법을 자주 사용한다. 나는 당신에게 그것을 강력히 추천합니다.
이것을 준비하려면 간단한 요리닭 간, 양파, 사과, 후추, 소금 그리고 식물성 기름.
흐르는 찬물에 간을 잘 헹구고 필름을 모두 제거해야 합니다. 큰 조각간을 자르십시오.
사과와 양파를 준비합니다. 큰 조각으로 잘라야하며 사과는 무엇이든 가져갈 수 있으며 신맛이 더 좋다고 생각되지만 이번에는 달콤한 사과를 먹었고 매우 맛있었습니다. 사과 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 부어주세요. 피가 사라질 때까지 센 불로 간을 튀겨서 사방으로 볶습니다.
팬에 사과를 넣고 불을 줄이고 3-4분 동안 볶습니다.
그런 다음 양파를 추가하십시오. 간에 소금과 후추를 뿌립니다. 양파가 준비될 때까지 5-6분 동안 볶습니다.
완성된 간을 반찬과 함께 제공하세요. 이 조리법은 돼지고기나 쇠고기 등 다른 간을 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다.
1단계: 간을 준비합니다.
우선, 신선한 닭 간 조각에 담낭이 있는지 확인한 다음, 담낭이 있으면 부엌칼로 잘라냅니다. 우리는 담낭의 무결성을 손상시키지 않도록 조심스럽게 수행합니다. 담낭에는 쓴 액체가 포함되어 있으며 간에 들어가면 재활이 불가능합니다. 그런 다음 간을 소쿠리에 담아 흐르는 찬물에 헹구어 먼지와 혈액을 제거합니다.그런 다음 종이 키친 타월로 말리고 간을 도마 위에 놓고 각각 3-4 조각으로 자르고 잘라낸 부분을 깊은 그릇에 옮기고 약간의 소금, 검은 색을 추가합니다 갈은 후추부드러워질 때까지 간 조각과 향신료를 섞으세요. 우리는 이것을 이렇게 둡니다 5~8분.
2단계: 양파를 준비합니다.
간이 절여지는 동안 칼로 껍질을 벗겨주세요 양파, 흐르는 찬물에 야채를 헹구고 종이 키친 타월로 말린 다음 도마 위에 놓고 양파를 최대 4-5mm 두께의 반 고리 또는 스트립으로 자릅니다. 슬라이스를 깊은 접시에 옮기고 다음 단계로 진행합니다.
3단계: 간을 볶습니다.
깊은 접시에 4~5테이블스푼을 붓습니다. 밀가루그리고 쿠키 조각을 그 안에 사방으로 굴려주세요. 그런 다음 스토브를 중간 수준으로 켜고 그 위에 식물성 기름 2 큰술과 함께 프라이팬을 놓습니다. 지방이 뜨거워지면 간 조각을 조심스럽게 넣으십시오.
1면에 튀겨주세요 2~3분. 그런 다음 주방 주걱을 사용하여 조각을 반대쪽으로 뒤집어 3분간 더 볶습니다. 그런 다음 스토브의 온도를 낮음과 중간 수준으로 낮춥니다. 프라이팬에 순수 증류수 50ml를 붓고 용기를 뚜껑으로 덮은 후 간이 익을 때까지 끓이면 수분이 완전히 증발합니다. 15~20분. 그런 다음 주걱으로 간 1조각을 깨뜨립니다. 부위가 회색이면 간이 잘 익은 것입니다. 조각 안쪽이 분홍색이고 혈전이 있으면 간이 준비되지 않은 것입니다. 이 경우 몇 분간 더 끓인 후 다시 확인합니다. 완성된 간을 깊은 접시에 옮깁니다.
4단계: 양파를 볶습니다.
우리는 스토브에서 팬을 제거하지 않으며 스토브의 온도를 높이지 않습니다. 용기에 식물성 기름 2테이블스푼을 넣고 가열된 지방에 양파를 넣고 카레가루를 뿌립니다. 반투명하고 부드러워지며 황금빛 갈색이 될 때까지 주방 주걱으로 가끔 저어 주면서 야채를 끓입니다. 이 과정은 대략적으로 소요됩니다. 5~6분.
5단계: 사과를 준비합니다.
양파를 관찰하는 것을 기억하고 사과를 준비합니다. 흐르는 찬물에 헹구고 종이 키친 타월로 말린 다음 과일 슬라이서를 사용하여 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 각 과일의 줄기를 제거하고 두 부분으로 자르고 씨앗으로 핵심을 잘라낸 다음 반쪽을 도마 위에 놓고 최대 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 슬라이스를 깨끗하고 깊은 접시에 옮깁니다.
6단계: 접시를 완전히 준비합니다.
5~6분 후양파가 원하는 질감과 색이 되면 사과 조각을 넣고 함께 끓입니다. 10~12분과일이 부드러워질 때까지. 주방 주걱으로 주기적으로 저어 주지만 부드러워지면 사과가 매우 부서지기 때문에 조각의 모양이 너무 많이 변하지 않도록 야채와 과일을 조심스럽게 섞습니다. 사과가 부드러워지면 이미 식힌 간 조각을 추가하고 주방 주걱으로 접시의 모든 재료를 매우 조심스럽게 섞은 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 따뜻하게하십시오. 5~10분. 그런 다음 접시에 사과와 양파를 곁들인 간을 나누어 담아냅니다.
7단계: 사과로 간을 보살피세요.
두 번째 메인 핫 코스로 사과를 곁들인 간이 뜨겁게 제공됩니다. 원하시면 밥, 밥 등 원하는 반찬과 함께 드실 수 있습니다. 으깬 감자, 조림, 찜 또는 삶은 야채.
그러나 이러한 추가 사항이 없어도 이 요리는 정말 훌륭합니다! 이 요리에 이상적인 가벼운 식전주는 드라이 적포도주입니다. 무알콜 음료를 좋아하는 사람들은 모든 포도 품종의 주스를 제공받을 수 있습니다. 석류 주스! 즐기다!
많이 드세요!
재료에 표시된 향신료 외에도 계피, 고수풀, 정향과 같은 다른 향신료를 사용할 수 있습니다.
가능하면 교체해야 함 해바라기 기름올리브에는 해바라기 특유의 날카로운 향이 없습니다.
이 요리를 준비하려면 새콤 달콤한 사과를 사용해야하지만 신 과일 만 있으면 사과를 끓이는 동안 좌절하지 말고 팬에 설탕이나 꿀 1 큰술을 추가하세요.
제 생각에는 일부 제품은 다른 제품과 동일한 오케스트라에서 연주하도록 특별히 설계되었습니다. 간과 사과의 조합은 바로 이 범주에 속합니다. 전자의 잔인함과 무거움이 후자의 신맛과 가벼움으로 완벽하게 상쇄됩니다. 함께 - 멋진 듀엣! 한 번도 생각해 본 적이 없다면 간을 맛있게 요리하는 방법, 저는 지금 이 감독을 바로잡을 것을 제안합니다. 우리는 일정한 경험과 기술을 갖춘 유능한 요리사(아마추어 요리사도 포함)가 다음과 같은 방식으로 간을 준비할 수 있다는 사실을 무시해서는 안 됩니다. 준비된 요리그 품질은 가장 유명한 고기 요리보다 열등하지 않습니다.
많은 사람들은 간을 두 번째 범주의 제품으로 간주하여 경멸합니다. 그리고 헛된 것입니다! 영양사가 주간 식단에 이를 포함하도록 권장하는 것은 아무것도 아닙니다. 예를 들어 간에는 혈전증 예방에 탁월한 헤파린(혈액 응고를 담당하는 물질)이 포함되어 있습니다. 또한 신체가 쉽게 흡수하는 동시에 많은 유용한 물질을 섭취하는 완전 단백질이 많이 포함되어 있습니다.
그건 그렇고, 그거 알고 있었어? 쇠고기 간종종 비타민 A 공급업체라고 불리나요? 100g의 제품은 인체에 이 귀중한 비타민의 주간 기준을 제공합니다.
일반적으로 사과가 훌륭한 것이라는 것은 비밀이 아닙니다. 맛있고 향긋하며 건강하고 가볍습니다. 이 과일은 파이, 케이크, 샐러드, 설탕에 절인 과일에 아주 좋습니다. 모든 것이 엄청나게 맛있지만 사과가 들어간 간... 그건 별개의 대화입니다. 얘기 좀 할까요?
재료:
간 0.5kg;
4-5개의 큰 사과;
소금, 후추;
3-5 큰술. 엘. 튀김용 식물성 기름.
조리법은 간단하고 눈에 거슬리지 않습니다.
간을 씻어서 직사각형으로 자릅니다. 더 좋고, 더 쉽고, 더 아름답게 만들려면 먼저 간을 냉동실에 30분 동안 넣어두면 자르기가 더 쉬워집니다.
사과를 씻어서 껍질을 벗기고 크고 두꺼운 조각으로 자르고 핵심을 제거합니다 (사과를 8 부분으로 나눕니다).
내 버전에서는 송아지 간이 상당히 부드럽고(소고기와 달리) 쓴맛이 전혀 나지 않기 때문에(돼지와는 달리) 프라이팬과 기름을 잘 데우고 간 조각을 얹어 놓습니다. 쇠고기 간은 특수 망치로 가볍게 두드리거나 연화제로 처리 할 수 있습니다. 테이블 위에 한 조각이 있다면 돼지 간, 필름을 조심스럽게 제거하는 것을 잊지 마십시오.
간을 튀기는 데는 약 5분 정도 소요됩니다. 이것은 조각의 중앙이 분홍빛을 띠는 데 충분하지만 더 이상 피가 묻지 않습니다. 사과를 추가하고 2~3분 더 볶은 후 서빙하세요. 소금과 후추를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
많이 드세요!
사과와 양파를 곁들인 베를린식 간은 정말 맛있습니다. 인기있는 요리, 전 세계의 많은 유명 레스토랑에서 제공됩니다. 언뜻보기에 이것은 매우 이상한 요리법, 고기와 과일의 이상한 조합처럼 보일 수 있지만 실제로는 더 맛있는 것을 시도한 적이 없다는 것을 이해하게 될 것입니다.
특이한 것을 요리하고 동시에 간단하고 빠르며 맛있고 식욕을 돋우는 것을 요리하고 싶다면 사과와 양파를 곁들인 간 요리법을 지나치지 마십시오. 이 요리는 간단하고 저렴한 재료 세트로 준비되어 있지만 맛과 외관면에서 축제 테이블에도 적합합니다.
간 베를린 스타일
그래서 이걸 요리하기로 결정했다면 오리지널 요리, 그런 다음 고품질 재료를 비축하는 것이 좋습니다. 요리를 위해서는 좋은 쇠고기 간이 필요합니다. 마트에서 냉동해두는 것보다 가까운 시장에서 믿을 수 있는 정육점에서 구입하는 것이 더 좋습니다.
사과와 양파를 곁들인 간이 가장 변덕스러운 미식가와 맛보는 사람조차 무관심하게 만들지 않도록하려면 아무것도 추가하지 말고 실험하지 말고 많은 주부와 전문 요리사가 이미 테스트 한 요리법을 엄격히 준수하십시오.
필수 성분 목록
사과와 양파를 곁들인 간 요리법에는 식물성 기름이 발견되지만 즉시 주목합시다. 숙련된 요리사이 요리를 준비하려면 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 이 제품은 간에 추가적인 효과를 줄 뿐만 아니라 크림 같은 맛, 또한 더 부드럽고 과즙이 풍부해집니다.
제품:
- 쇠고기 간 500g;
- 사과 2개(녹색);
- 소금 한 꼬집;
- 파프리카 가루 한 스푼 (티스푼);
- 양파 - 한 조각;
- 밀가루 한 스푼 (큰 스푼);
- 갈은 후추;
- 카레 반 스푼 (작은술);
- 우유 150ml.
요리과정 설명
첫 번째 단계는 준비 단계입니다. 쇠고기 간을 깨끗이 헹군 후 주의 깊게 검사하는 것이 필요합니다. 정맥이나 막이 있는 경우 날카로운 칼로 조심스럽게 제거하는 것이 좋습니다. 다음으로 간을 담가야합니다. 전체 조각을 우유 한 그릇에 담거나 먼저 부분적으로자를 수 있습니다. 어떤 옵션을 선택할지는 귀하의 결정에 달려 있습니다.
제품이 우유에 남아 있는 최소 시간은 35분이지만 간에서는 더 오랫동안 방치할 수 있습니다. 일부 요리사는 제품을 냉장고에 12시간 동안 보관합니다. 밤새 담갔다가 아침에 요리하면 됩니다. 편리하고 기대에 시달릴 필요가 없습니다.
이 절차는 쓴맛이 특징인 성분이 접시에 전달되지 않도록 하기 위해 필요합니다. 일부 주부들은 평소에 간을 담그고 있습니다. 찬물. 이 점은 허용되지만 우유가 쓴맛을 더 잘 끌어내기 때문에 제품에 우유 목욕을 선택하는 것이 좋습니다.
불린 후 우유에서 제품을 꺼내어 물로 잘 헹군 후 잘라냅니다(전체가 불린 경우). 간을 두들겨 더 맛있게 만들고 더 빨리 요리할 수도 있습니다.
두 번째 단계
이제 두 번째 단계로 넘어가겠습니다. 프라이팬에 사과와 양파로 간을 요리하겠습니다. 작은 평판에 밀가루를 붓습니다. 우리는 간을 굴릴 것이지만 먼저 조각에 후추를 바르고 향신료와 소금을 추가해야합니다.
각 조각에 밀가루를 묻힌 다음 잘 가열된 프라이팬에 넣고 볶습니다. 황금빛 갈색 껍질. 각 면에 3분이면 충분합니다. 튀긴 제품을 접시에 놓고 여러 겹의 종이 키친 타월로 미리 덮습니다. 과도한 지방이 있어도 냅킨에 묻어납니다.
세 번째 단계
이제 사과를 얻을 시간입니다. 녹색 과일의 껍질을 벗긴 다음 8등분으로 자릅니다. 길고 균일한 사과 조각을 얻어야 합니다. 숙련된 요리사는 사과와 양파를 곁들인 베를린 스타일 간과 같은 요리에 녹색 사과만 사용할 것을 권장합니다. 육즙이 많으면 더 좋으며 요리도 똑같아집니다.
간을 방금 볶은 팬에 조금 더 추가합니다. 버터. 이제 사과를 튀길 차례입니다. 사과 조각을 몇 분 동안 볶습니다. 제품의 상태를 주의 깊게 모니터링하시는 것이 좋습니다. 사과가 퍼지기 시작하지 않는 것이 매우 중요합니다. 안쪽은 육즙이 남아 있어야 하지만 바깥쪽은 단단해야 합니다.
네 번째 단계
이제 양파를 먹어 봅시다. 이것은 요리의 대체 불가능한 또 다른 재료입니다. 양파 껍질을 벗긴 다음 꽤 크지만 얇은 반 고리 모양으로 자릅니다. 사과가 튀겨지면 양파가 프라이팬에 자리를 잡습니다. 소금, 파프리카, 카레, 갈은 후추를 넣고 볶습니다. 향신료가 더 잘 녹도록 약간의 물을 추가할 수 있습니다.
요리 제공
이제 우리 요리를 조립할 시간입니다. 간 튀김커다란 접시에 양파와 사과가 담겨 나옵니다. 튀긴 달콤한 사과 조각을 중앙에 놓고 그 위에 간 조각을 조심스럽게 놓습니다. 양파는 이미 맨 위에 올 것입니다.
일부 조리법에서는 모든 재료를 볶은 후 사과와 양파를 곁들인 간을 전자레인지(3분 동안) 또는 오븐(온도 220-230도에서 5-7분)에 넣습니다. 시간이 허락한다면 요리를 완벽하게 만들어서 드셔도 좋습니다. 축제 테이블. 시간이 부족하면 간이 이미 완벽하게 익었으므로 오븐 없이도 할 수 있습니다.
이 요리를 반찬으로 제공하는 것이 일반적입니다. 삶은 쌀, 신선하거나 절인 야채 샐러드(토마토, 달콤한 피망, 오이, 호박 등). 간과 사과 옆에 있으면 좋을 것 같아요 신선한 허브, 밝은 바질이나 향기로운 파슬리 등.
