집에서 연어 생선 절임 방법. 집에서 핑크 연어를 피클하는 방법 - 아주 맛있는 매리 네이드. 우리는 필요할 것입니다

여러 종류의 물고기가 들어 있습니다. 그들 중 핑크 연어는 작은 크기로 구별됩니다. 가장 큰 개인은 68cm에 이릅니다.

그들은 훌륭한 맛... 삶거나 튀기거나 야채와 함께 굽거나 반죽에 넣습니다. 그러나 가장 빠른 요리 방법은 소금에 절이는 것입니다. 기성품은 상점이나 시장에서 구입할 수 있습니다. 그러나 손으로 준비한 소금에 절이는 것이 더 맛있고 영양가가 높습니다. 이러한 요리는 상점에서 구입하는 유사한 제품보다 훨씬 저렴합니다.

집에서? 붉은 생선을 소금에 절이는 것은 간단한 과정입니다. 그 준비는 어렵지 않을 것입니다. 연어 전체를 소금에 절이거나 부분으로 나눕니다.

핑크 연어 전체를 소금에 절이는 방법?

이 레시피에는 다음이 필요합니다.

작은 신선 냉동 생선 사체;

베이 리프.

요리를 위해 생선을 완전히 해동하지 않습니다. 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거하면서 시체를 자릅니다. 생선 내부를 철저히 청소하십시오. 잘 씻고 약간 말리십시오. 부드럽게 날카로운 칼로 들어 올려 피부를 제거하고 생선을 세로로 두 부분으로 자릅니다. 능선과 뼈가 조심스럽게 제거됩니다. 이 형태의 핑크 연어 두 겹을 사용하여 요리를 준비합니다.

25g의 설탕, 60g의 소금과 후추의 혼합물을 준비하기 위해 각 주부가 맛을 더합니다. 완성 된 혼합물은 분홍색 연어로 소금에 절입니다. 두 소금에 절인 생선 층을 깊은 에나멜 용기에 넣습니다. 원하는 경우 그들 사이에 월계수 잎 몇 개를 넣으십시오. 이 조미료로 소금에 절이면 향이납니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 하루 동안 소금에 절입니다. 핑크 연어 요리에는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 하루가 지나면 접시를 먹을 수 있습니다. 소금에 절인 층을 얇게 썰어 각종 간식을 준비하거나 진미로 먹습니다. 생선이 너무 짜면 요리하기 전에 물로 씻습니다.

붉은 생선은 전체적으로뿐만 아니라 부분적으로도 소금에 절입니다. 핑크 연어를 별도의 조각으로 소금에 절이는 방법? 요리하려면 다음이 필요합니다.

물고기 시체;

해바라기 유.

첫 번째 조리법과 같은 방식으로 생선을 자릅니다. 생선 층은 별도의 조각으로 절단됩니다. 그들은 작고 충분히 얇아야 합니다. 핑크 연어는 에나멜 용기에 층으로 배치됩니다. 모든 층에 소금을 뿌립니다. 위에 놓인 생선은 얇은 해바라기 기름으로 덮어야합니다. 핑크 연어가 담긴 용기는 서늘한 곳에 5시간 동안 보관됩니다. 이 시간이 지나면 생선 진미를 사용하여 모든 종류의 요리를 준비할 수 있습니다.

각 안주인은 분홍색 연어를 소금에 절이는 방법을 전체 또는 부분적으로 선택합니다. 두 조리법 모두 매우 쉽습니다. 소금에 절인 핑크 연어는 오래 보관하지 않는 제품입니다. 이 요리는 2일 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 더 오래 사용하려면 소금이 담긴 용기를 냉동실에 넣습니다.

소금에 절인 핑크 연어는 축제 테이블의 장식입니다. 샌드위치, 샐러드를 만들고 속을 채우거나 간식으로 사용합니다.

신선한 핑크 연어는 잡은 곳에서 소금에 절일 수 있으며 냉장 판매되며 더 자주 냉동됩니다. 생선을이 형태로 사거나 냉동실에 보관했다면 냉장고에서 서서히 해동해야합니다.

그러나 과정이 끝날 때까지 기다리지 않고 생선이 여전히 단단하고 모양이 유지되는 동안 준비를 시작하여 껍질을 제거하는 것이 더 쉽습니다.

일반적으로 상점의 분홍색 연어는 이미 내장되어 있습니다. 그렇지 않은 경우 먼저 복부를 따라 자르고 내부를 꺼내고 머리를 분리해야합니다.

그것을 제거하려면 등을 따라 물고기의 몸을 자르고 지느러미를 제거하고 머리 끝에서 조심스럽게 피부를 자르고 제거해야합니다.

다음 단계에서는 등 중앙선을 따라 척추까지 깊게 절개 한 후 갈비뼈와 함께 척추 뼈를 제거해야합니다. 소금에 절이는 데 적합하지 않은 생선의 모든 부분은 귀에 사용할 수 있습니다.

핑크 연어가 피부에 소금에 절인 경우 이전에 비늘을 청소 한 후 가위로 지느러미를자를 수 있습니다.

핑크 연어를 조각 또는 전체로 피클하는 방법을 결정한 후에는 소금에 절이는 시간에주의를 기울여야합니다.

조리법에 표시된 기간은 대략적이며 조각의 크기와 온도 체제에 따라 다릅니다. 조각이 크고 온도가 낮을수록 프로세스가 느려집니다.

연어용 소금연어

소금에 절인 연어는 맛있지만 값비싼 미식가 제품입니다. 연어를 위해 일반 핑크 연어를 절일 수 있습니다. 물고기는 부드럽고 아름다운 연어 색을 유지합니다. 이렇게하려면 급속 냉동 후 생선을 섭취하는 것이 더 좋으며이 조리법이 빠른 방법을 제공하기 때문에 더 안전합니다.

재료:

• 핑크 연어 - 1 개,
• 소금 - 7 큰술. 엘.,
• 설탕 - 1 큰술. 엘.,
• 코냑 - 1 큰술. 엘.,
• 식물성 기름 - 1-2 큰술. 엘.

연어를 위해 핑크 연어를 피클하는 방법?

이런 식으로 소금에 절인 생선은 약간 소금에 절이고 부드럽고 지방이 많습니다. 물고기를 조금만 사랑하는 사람 매운맛, 겹겹이 쌓을 때 후추로 간을 할 수 있습니다.

소금물에 소금 핑크 연어

핑크 연어는 향신료와 함께 매운 버전으로 소금물에 소금에 절일 수 있습니다. 거기에 베이 리프, 후추 열매를 추가할 수 있습니다. 정향을 섭취할 수 있지만 다른 모든 맛을 방해하는 경향이 있으므로 주의해야 합니다. 소금물에 1개 이하, 최대 2개를 추가합니다.

재료:

• 핑크 연어 - 필레 1kg,
• 소금 - 2큰술 엘. 슬라이드 없이
• 설탕 - 1 큰술. 엘.,
• 물 - 100ml,
• 식물성 기름 - 100ml,
• 검은 후추 열매) -4 개,
• 피망 완두콩 - 4 개,
• 월계수 - 3 잎.

소금물에 핑크 연어를 피클하는 방법?

건조한 소금에 절인 핑크 연어

핑크 연어는 소금과 설탕을 사용하여 소금물과 매리 네이드없이 소금에 절일 수 있습니다. 이렇게하려면 원하는대로 생선을 껍질이 있거나없는 필레로 잘라야합니다. 소금에 절이기 위해 필레 전체를 가져 가거나 즉시 조각으로자를 수도 있습니다.

껍질이 없는 필레에서 더 얇은 조각을 얻습니다. 슬라이싱 할 때 펄프가 주름지지 않도록하려면 날카 롭고 얇은 칼을 사용하고 제품 자체를 약간 얼려야합니다.

전체 필레를 소금에 절일 때 요리 시간을 6 시간 늘려야하며 생선이 피부에 소금에 절이면이 경우 10-12 시간을 추가해야합니다.

재료:

• 핑크 연어 - 1 개,
• 소금 - 생선 500g 1 큰술. 엘. 슬라이드와 함께
• 설탕 - 생선 500g 1 큰술. 엘. 슬라이드 없이.

분홍색 연어를 건조한 방법으로 소금에 절이는 방법?

집에서 전체 핑크 연어를 소금에 절이는 것

이러한 염장을 위해 얇은 면직물을 사용할 수 있습니다. 소금은 크게, 바람직하게는 바다에서 섭취해야 합니다. 소금에 절일 때 고수 씨, 딜, 다진 월계수 잎, 피망을 사용하면 매운 소금 제품을 얻을 수 있습니다.

이 모든 재료를 소금과 섞거나 한두 가지만 사용하여 맛을 볼 수 있습니다. 최대 1.5kg, 5g 이하의 생선 한 마리에 대해 너무 많은 향신료를 섭취하지 마십시오.

재료:

• 핑크 연어 - 1 개,
• 굵은 바다 소금 - 1 큰술. 엘. 생선 500g,
• 향신료 (고수풀, 딜 씨앗, 피망, 베이 리프) - 5g.

집에서 핑크 연어를 전체적으로 피클하는 방법?

소금에 절인 핑크 연어를 보관하는 방법?

얇은 조각으로 소금에 절인 핑크 연어는 약 일주일 동안 보관할 수 있지만 생선을 덮도록 식물성 기름을 채우면 10 일을 넘지 않습니다. 이 경우 양파 링과 올 스파이스 완두콩을 기름에 넣을 수 있으며 맛이 좋습니다.

"습식"방식으로 소금에 절인 생선은 소금물에 보관할 수 있습니다. 생선이 길수록 짠맛이 더 강하다는 점을 기억하십시오. 소금은 생선에서 주스를 끌어내어 더 건조 해 지므로 서빙하기 전에 씻어서 기름을 부어야 맛이 부드러워집니다.

소금물에 기름에 절인 생선은 최대 5일 동안 추위에 보관할 수 있습니다.

천 조각이나 거즈에 소금에 절인 전체 생선도 최대 10일 동안 보관할 수 있습니다.

미래를 위해 생선을 대량으로 준비했지만 10 일 동안 먹지 않을 경우 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 과도한 소금을 제거하고 용기에 넣어야합니다.

소금에 절인 핑크 연어를 위한 맛있는 레시피:

소금에 절인 연어는 모든 테이블을 장식하는 훌륭한 요리입니다. 그러나 대부분의 경우 그러한 진미는 명절을 위해 저장하고 높은 비용 때문에 매일 식사에서 감당할 수없는 진미로 먹습니다. 불행히도 연어는 매우 비싸고 휴일에도 모든 사람이 살 수 있는 것은 아닙니다. 최근에는 물고기가 거의 움직이지 않고 다량의 항생제를 투여받는 새장에서 번식하여 연어의 품질이 악화되었다는 소식을 자주 듣습니다. 또한 생선은 고기의 색이 포화되도록 착색됩니다. 이러한 조치는 제품의 품질을 크게 떨어뜨립니다. 이러한 상황에서는 연어 가족 인 핑크 연어의 국내 벌채에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 핑크 연어는 매우 유용하고 미네랄과 비타민이 풍부하며 가장 중요한 것은 자연 조건에서 잡힌다는 것입니다. 상점의 핑크 연어 가격은 연어 또는 송어와 비교할 때 만족합니다. 핑크 연어를 소금에 절이는 방법은 충분히 있으며 맛이 비슷하기 때문에 "연어"라고 불리는 경우가 많습니다.

핑크 연어 장아찌의 뉘앙스를 세심하게 연구하여 연어 젓갈에 가까운 맛을 내었습니다. 기본 레시피를 숙지하고 자신에게 맞는 레시피를 선택하는 것이 좋습니다.

핑크 연어와 연어의 주요 차이점과 "연어 용"소금의 주요 비밀

핑크 연어는 연어와 마찬가지로 연어과에 속합니다. 그러나 연어에 비해 지방이 적습니다. 생선도 쓴맛이 난다. 따라서 "연어 용"핑크 연어 절임의 주요 비밀은 다음과 같습니다. 해바라기 유무취이며 염장에 적합한 혼합물입니다. 기름은 핑크 연어 고기를 연어 고기와 마찬가지로 더 기름지게 만들고 소금에 절인 혼합물은 쓴 맛을 제거합니다.

소금에 절이기 위해 고기를 더 잘게 썰수록 "연어용" 핑크 연어를 요리하는 데 필요한 시간이 줄어듭니다.

염장을 위해 고품질 핑크 연어를 선택하는 방법

염장을 위해 핑크 연어를 선택할 때 요점을 고려하십시오. 극동 거주자가 아닌 경우 냉동 생선을 구입할 가능성이 큽니다. 소화되지 않은 전체 핑크 연어를 선호하는 것이 좋습니다. 그러면 생선이 그대로(바다에서 직접) 식탁에 올 확률이 높아집니다.

갓 잡은 분홍 연어를 구입할 때는 꼬리와 눈에 주의하십시오. 꼬리는 건조하지 않아야 합니다(표시 장기 보관), 눈이 흐려서는 안됩니다. 장기간 동결로 인한 흐린 눈.

냉동 통연어를 구입하는 경우 다음 사항에 주의하십시오.

아가미는 짙은 녹색을 띠지 않습니다(물고기가 썩었다는 신호).

물고기의 모양이 정확해야 하며 지느러미와 꼬리가 온전해야 합니다. 그 반대는 반복되는 해동-동결을 말합니다.

물고기가 이미 내장되어 있으면 복부의 색깔을보십시오. 그것은 분홍색을 띤다. 복부의 황변은 분홍색 연어를 잘못 보관하고 카운터에 장기간 누워 있음을 나타냅니다.

핑크 연어 필레를 살 때 우리는 다시 그 색깔을 봅니다. 필렛은 흰색, 노란색 및 회색 음영이없는 분홍색이어야합니다. 냄새는 신선해야합니다.

핑크 연어 "연어 용"요리를위한 단계별 요리법

염수에 핑크 연어 "연어 아래"

재료:

1. 냉동 핑크 연어 - 1kg;
2. 소금 또는 바다 소금 (대형) - 4-5 큰 스푼;
3. 끓인 물 - 1 리터;
4. 무취 식물성 기름.

절차:

1. 소금에 절이는 핑크 연어를 준비합니다.

   우리는 상온이나 냉장고 하단 선반에서 생선이 약간 해동되기를 기다리고 있습니다.

   우리는 머리, 지느러미를 자르고 내부를 꺼내고 내부에서 잘 헹굽니다.

   피부를 제거하고 뼈에서 고기를 분리하고 부분으로 자릅니다.

2. 소금물을 준비하고 있습니다.

   식힌 끓인 물 1 리터에 식염 4-5 큰술 (요오드화되지 않음)을 넣고 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

3. 소금.

   핑크 연어 조각을 소금물에 넣고 15-30 분 동안 그대로 두십시오. 오래 잡을수록 생선이 더 짠맛이 납니다.

   우리는 종이 타월로 소금물에서 조각을 꺼내 잠시 동안 소금물을 빼냅니다.

   우리는 플라스틱 또는 유리 용기로 옮기고 무취 식물성 기름을 붓습니다.

   6시간 후 핑크 연어가 완성됩니다.

4. 핑크 연어는 6시간 후에 준비됩니다.

설탕과 소금물이없는 핑크 연어 "연어 아래"

재료:

1. 핑크 연어 - 1kg;
2. 식염 - 3 큰술;
3. 무취 식물성 기름.

요리 순서:

1. 별도의 그릇에 소금과 설탕을 섞습니다.
2. 설탕과 소금 혼합물의 절반을 소금물에 붓습니다.
3. 핑크 연어 필레 조각을 펼칩니다.
4. 남은 혼합물을 생선 위에 뿌립니다.
5. 우리는 물고기를 소금에 절이는 데 3 시간을줍니다.
6. 여분의 소금을 제거하기 위해 필레를 종이 타월로 두드려 말립니다.
7. 조각을 저장 용기에 넣고 식물성 기름으로 간을합니다.
8. 핑크 연어 "연어 아래"가 테이블에서 제공됩니다!

유효 기간 - 냉장고에서 최대 5일.

레몬 연어 연어

재료:

1. 핑크 연어 - 1kg;
2. 설탕 - 1.5 큰 술;
3. 소금 - 1 큰술;
4. 검은 후추 - 1 핀치;
5. 무취 식물성 기름 - 100ml;
6. 레몬 - 2개.

요리 과정:

1. 연어 필레를 조각으로 자릅니다.
2. 소금과 설탕, 후추를 섞는다.
3. 레몬은 얇게 썬다.
4. 피클 혼합물로 각 조각을 문지르고 그릇에 여러 층으로 배열합니다.
5. 핑크 연어 층 사이에 레몬을 골고루 뿌립니다.
6. 우리는 물고기를 소금에 절이는 데 10 시간을줍니다.
7. 다음으로 분홍 연어에 식물성 기름을 넣고 다시 3시간 동안 담가둡니다.
8. 핑크 연어 "연어 아래"가 테이블에 제공됩니다!

유통기한 - 냉장고에서 최대 7일.

비닐 봉지에 핑크 연어 "연어 아래"

1. 핑크 연어 (필레) - 1kg;
2. 소금 - 3~4큰술
3. 갈은 후추 - 핀치;
4. 겨자 가루 - 1 큰술;
5. 고수풀 - 핀치;
6. 식물성 기름 - 150g.

요리 과정:

1. 핑크 연어 필레를 뼈와 피부에서 분리합니다.
2. 부분 조각으로 자르지 않고 양쪽에 소금, 설탕, 후추가 섞인 필레를 문지릅니다.
3. 우리는 생선을 롤에 넣고 비닐 봉지에 넣습니다. 가방을 단단히 묶고 양피지로 싸십시오.
4. 냉장고에 하루 동안 둔 다음 롤을 반대쪽으로 뒤집어 24시간 더 둡니다.
5. 그런 다음 종이 타월로 과도한 소금을 제거하고 식물성 기름으로 간을 합니다.
6. 핑크 연어 "연어 아래"가 준비되었습니다!

냉장고 보관 기간 - 최대 5일.

핑크 연어는 맛과 몸에 좋은 이점으로 평가되는 진미입니다. 가볍게 소금에 절인 생선은 샌드위치, 샐러드 요리 및 독립 식사로 사용됩니다. 이 기사에서는 분홍색 연어를 빠르고 맛있게 소금에 절이는 방법을 살펴봄으로써 예산 비용으로 값 비싼 연어와 다르지 않습니다.

필렛을 제대로 하는 방법

집에서 붉은 생선을 절임하면 매일 생선 진미를 즐길 수 있습니다.

소금에 절이는 과정은 간단합니다. 분홍색 연어 시체를 적절하게 내장하고 자르기만 하면 됩니다.

• 머리, 지느러미 및 꼬리가 먼저 제거됩니다.
• 능선과 뼈가 잘립니다.
• 모든 내장은 시체에서 제거됩니다.
• 복부는 검은 필름에서 제거되어 나중에 고기가 쓴 맛이 나지 않습니다.
• 시체는 흐르는 물로 씻고 종이 타월로 말립니다.

필레가 준비되면 다양한 양념장으로 맛을 내어 비린 맛을 음영 처리하고 다양화할 수 있습니다. 그리고 잘린 머리와 지느러미에서 풍부한 귀가 쉽게 준비됩니다.

맛있는 소금에 절인 핑크 연어 요리법

마른 길

생선 필레는 채우지 않고 소금에 절일 수 있습니다.

건식 염장 방법은 다음과 같습니다.

• 소화 된 작은 물고기 - 1 PC;
• 굵은 소금 - 3 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 알갱이 설탕 - 2 큰술. 엘. (더 짜게 드시는 분들은 1.5로 하셔도 됩니다.)

매리 네이드없이 소금에 절이는 것은 다음과 같습니다.

1. 그릇에 설탕과 소금을 섞습니다.
2. 혼합물을 식품 등급 플라스틱 용기에 붓습니다.
3. 달콤한 짠 베개에 생선 한 조각을 올려 놓으십시오.
4. 나머지 소금을 스테이크 위에 뿌리고 두 번째 조각을 첫 번째 조각 위에 얹은 다음 마른 혼합물을 생선 위에 다시 뿌립니다.
5. 용기를 코르크 마개로 막고 냉장고 선반에 하루 동안 두십시오.

둘째 날에는 살짝 소금에 절인 녹는 붉은 생선이 식탁에 나타납니다.

"연어 밑에서"소금

소금에 절인 핑크 연어에는 뇌, 혈관, 심장 및 소화 시스템의 기능에 유익한 영향을 미치는 모든 종류의 미량 원소와 지방산이 포함되어 있습니다. 필렛이 온도에 따라 가공되는 양이 적을수록 유용한 물질고기에 머물러 라. 소금에 절이는 것은 붉은 종류의 생선을 요리하는 가장 성공적인 방법이며 그 결과 스테이크는 엘리트 연어 맛이납니다.

재료:

• 살코기 킬로그램 시체 - 1 pc;
• 불순물이없는 천일염 - 5 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 세련된 해바라기 기름 - 100ml;
• 정제수 - 1.3 l.

계획에 따라 분홍색 연어 "라 연어"를 소금에 절일 수 있습니다.

1. 전체 필렛을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 완전히 녹인다. 준비된 소금물에 생선 조각을 담그고 15분 동안 액체에 담급니다.
3. 종이 타월로 필레를 제거하고 말린 다음 용기에 층으로 접습니다. 브러시로 정제된 오일로 모든 층을 닦습니다.
4. 밀폐 용기를 냉장고 선반에 40분 동안 두세요.

절인 핑크 연어 고기는 향긋하고 탄력 있고 육즙이 나오며 기름 함침은 섬세한 향과 부드러운 질감을 제공합니다.

매리 네이드의 빠른 절임

핑크 연어는 살코기라는 점에서 송어 및 연어와 다르므로 액체 충전에서 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 작은 생선 필레 - 1 PC;
• 2큰술 설탕 숟가락;
• 요오드화 소금 - 5 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• lavrushka - 2 잎;
• 정향 별 - 2 개;
• 완두콩에 후추 - 3 개;
• 달콤한 완두콩 - 5 개

살짝 소금에 절인 생선을 만드는 간단한 조리법:

1. 필렛을 중간 크기의 조각으로 자르고 절인 용기에 담습니다.
2. 매리 네이드의 경우 핑크 연어 1kg 당 1 리터의 물을 섭취하십시오. 그것에 모든 향신료를 녹이고 용기를 최소한의 불에 두십시오. 소금물이 끓을 때까지 기다렸다가 10분간 끓입니다.
3. 준비된 소금물을 걸러내고 식힙니다.
4. 소금물이 담긴 용기에 생선을 채우고 위에 짐을 싣고 이틀 동안 추위에 두십시오.
5. 매리 네이드를 붓고 슬라이스를 말린 다음 다시 용기에 옮깁니다.

살짝 소금에 절인 향긋한 생선은 샐러드와 스낵에 큰 도움이 될 것입니다.

겨자 소스에

생선의 맛과 향은 매리 네이드에 직접적으로 의존합니다. 겨자 소스에 소금을 넣으면 핑크 연어에 절묘한 맛과 매운 향이납니다.

필수의:

• 핑크 연어 필레 - 1kg;
• 알갱이 설탕 - 슬라이드가있는 3 큰술;
• 정제 (바다 일 수 있음) 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 엑스트라 버진 올리브 오일 - 5 큰술. 엘.;
• 9% 식초 - 2-3 큰 술(맛에 따라 다름);
• 달콤한 (프랑스어) 및 매운 (러시아어) 겨자 - 1 큰술. 엘.;
• 지상 또는 신선한 딜 - 2 큰술. 엘. 또는 3개의 가지.

요리 방법:

1. 생선 접시를 똑같은 작은 조각으로 나눕니다.
2. 몰드 측면에 올리브 오일을 바르고 바닥에 붓습니다.
3. 생선 블랭크를 곰팡이에 층으로 놓고 딜, 알갱이 설탕 및 바다 소금을 추가합니다. 용기를 뚜껑으로 단단히 덮고 서늘한 곳에 2 일 동안 두십시오.
4. 머스타드 소스는 두 종류의 머스터드, 올리브 오일 및 9% 식초를 혼합하여 준비합니다.

준비된 요리는 큰 접시에 제공됩니다. 소스는 생선 조각 위에 즉시 붓거나 그레이비 보트에서 별도로 제공할 수 있습니다.

하루 염장

가속 소금에 절이는 방법은 살코기 없는 분홍 연어를 부드럽고 육즙이 많은 연어. 이미 둘째 날에 고귀한 진미를 즐길 수 있습니다.

필요한:

• 필레 - 최대 1kg;
• 추가 연삭 소금 - 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 알갱이 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 지상 lavrushka - 3 잎;
• 검은 후추 - 2 개

부드러운 생선 요리:

1. 물고기를 작은 조각으로 나눕니다.
2. 설탕과 소금을 섞고 준비된 혼합물에 완두콩과 파슬리를 넣으십시오.
3. 식품 용기에 식물성 기름이 든 생선 조각을 넣으십시오.
4. 24시간 동안 냉장고에 그대로 두십시오.

레몬 주스를 뿌린 토스트에 생선 조각을 제공하십시오.

레몬으로 마리네이드한 핑크 연어

매콤한 향이 나는 요리 시트러스 노트껍질이 얇은 레몬을 사용하여 신선하게 냉동된 핑크 연어 필레로 준비할 수 있습니다.

구성 요소:

• 필레 아이스크림 - 0.7-1 kg;
• 알갱이 설탕 - 1.5 큰술. 엘.;
• 천일염큰 분수 - 1 큰술. 엘.;
• 향료가없는 기름 - 반 유리;
• 얇은 피부를 가진 육즙이 많은 레몬 - 2 개;
• 검은 후추 - 5-6 개

소금에 절이는 과정은 다음과 같습니다.

1. 준비된 생선 접시를 얇게 나눕니다. 조각이 작을수록 집중 염장에 더 빨리 굴복합니다.
2. 레몬을 얇게 썬다.
3. 한 용기에 후추, 소금, 알갱이 설탕을 섞습니다. 생선 조각에 건조한 혼합물을 펴고 깊은 용기에 층별로 놓습니다. 레몬 조각으로 모든 층을 쌓으십시오.
4. 공작물을 냉장고 깊숙이 숨기고 10시간 동안 그대로 둡니다.
5. 노출이 끝나면 레몬 피쉬에 희박한 정제유를 붓고 4 시간 더 추위에 보관하십시오.

이 시간이 지나면 맛있는 간식으로 손님을 대할 수 있습니다.

오렌지를 곁들인 냉동 핑크 연어

분홍연어는 특유의 그늘 때문에 "분홍연어"라고도 불립니다. 이 품종은 지방산이 풍부하여 소비가 인간에게 상당한 이점을 가져다줍니다. 신선한 생선을 얼리면 본연의 맛을 잃지 않고 요리도 1~2주 정도 미루기 쉽다.

냉동 후 분홍색 연어를 소금에 절이기 전에 몇 가지 사항을 고려해야 합니다.

• 해동 직후 시체에 소금을 뿌려야합니다.
• 소금은 고기의 불쾌한 쓴맛을 제거하고 매운 허브는 절묘한 맛을 더합니다.

재료:

• 해동 핑크 연어 - 1kg;
• 굵은 바다 소금 - 100g;
• 알갱이 설탕 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 중간 오렌지 - 2 개;
• 신선한 딜 - 작은 무리.

마리네이드를 준비하려면:

• 거친 프렌치 머스타드 - 20g;
• 액체 천연 꿀 - 20g;
• 9% 식초 - 20g;
• 더 냄새나는 올리브유- 40g.

집에서 매우 맛있는 소금에 절인 핑크 연어는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 오렌지를 얇게 썬다.
2. 달고 짠 마른 혼합물로 필레 전체를 문지릅니다.
3. 조심하세요, 시체는 혼합물로 완전히 문질러야 생선이 잘 소금에 절일 것입니다.
4. 공작물을 유리 금형으로 옮깁니다. 잘게 썬 딜을 접시 위에 뿌립니다.
5. 딜에 오렌지 조각을 놓습니다.
6. 하루 동안 냉장고 선반에 두십시오.
7. 소스는 작은 그릇에 꿀과 겨자를 섞습니다. 거기에 식초와 올리브 오일을 붓고 균질 한 덩어리로 만듭니다.

파슬리, 흰 후추, 녹색 올리브 및 오리지널 머스타드 소스를 곁들인 핑크 연어가 테이블에 제공됩니다.

겨자와 고수와 함께

집에서 신선한 원료와 냉동 원료 모두에서 분홍색 연어를 맛있게 절일 수 있기 때문에 조리법은 보편적입니다. 레시피에 겨자와 고수를 추가하면 요리에 향신료를 더하는 데 도움이 됩니다.

을 위한 맛있는 요리필수의:

• 냉동 생선 조각 (또는 2) - 1kg;
• 굵은 소금 - 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 이물질이없는 정제유 - 20g;
• 알갱이 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 매운 (프랑스어도 적합) 겨자 - 3 큰술. 엘.;
• 갓 간 고수풀 - 1 tsp

요리 단계:

1. 고수풀 씨를 절구에 갈아서 설탕과 소금과 섞습니다.
2. 생선 조각에 가루를 뿌린다.
3. 그릇에 기름과 겨자를 섞습니다.
4. 필레 전체를 소금에 절인 접시에 넣고 위에 겨자 소스를 붓습니다.
5. 두 번째 생선을 두 번째 층에 놓고 나머지 겨자 혼합물을 그 위에 붓습니다.
6. 용기를 단단히 덮고 냉장고에 넣으십시오.
7. 6-8시간 후, 접시를 제거하고 교체하고 12시간 동안 다시 찬물에 넣어둡니다.
8. 소금에 절인 필레를 종이 타월로 닦고 고른 조각으로 자릅니다.

버터와 얇은 레몬 조각을 곁들인 구운 빵에 핑크 연어 조각을 제공하는 것이 좋습니다.

연어 염장법

연어 요리법에 따라 집에서 분홍 연어를 건조 소금에 절이는 것은 전통적으로 생선을 보존하기 위해 최소한의 재료가 필요한 북부 사람들로부터 퍼졌습니다.

현대 연어 대사는 다소 현대화되었습니다.

• 중간 핑크 연어 필레 - 1kg;
• 첨가물이없는 굵은 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 알갱이 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 파슬리와 딜 전나무의 큰 무리;
• 월계수 잎 - 3-4 조각;
• 갓 갈은 후추 - 1 tsp.

다음과 같이 맛있는 생선을 준비하십시오.

1. 필레에서 껍질을 제거하고 고기 조각을 위로 향하게 놓습니다.
2. 설탕과 소금을 섞고 혼합물로 고기를 닦으십시오.
3. 후추로 상단을 뿌린다.
4. 파슬리 가지와 딜 가지를 필레 전체에 고르게 펴십시오.
5. 고기로 접시를 접고 각각 거즈로 비틀십시오.
6. 생선 다발을 쟁반에 놓고 추위에 며칠 동안 숨어 있습니다.
7. 하루에 다른 쪽 생선 접시를 뒤집습니다.
8. 분홍색 연어가 완전히 소금에 절이면 다발을 제거하고 표면에서 소금을 씻어 내야합니다.

서빙하려면 향긋한 조각에 라임 주스를 뿌린 다음 신선한 파슬리 가지로 장식합니다.

소금에 절인 핑크 연어 우유

소금에 절이는 경우 신선한 시체의 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 복부에서 추출한 우유는 물로 철저히 씻은 다음 완전히 건조시킵니다. 조리시간은 2일입니다.

구성 요소:

• 우유 - 500g;
• 알갱이 설탕과 바다 소금 - 각각 20g.

프로세스는 다음 단계로 구성됩니다.

1. 말린 우유를 틀에 넣습니다.
2. 소금과 설탕을 뿌린다.
3. 맛을 내기 위해 요리는 좋아하는 향신료와 허브로 맛을 낸다.
4. 용기는 뚜껑으로 단단히 닫고 몇 번 흔든다.
5. 밀봉하면 냉장고에 2일 보관한다.
6. 추위에서 용기를 제거하지 않고 뚜껑을 체계적으로 제거해야합니다.
7. 이미 2일이 지나면 우유를 제공할 준비가 됩니다.

그들은 얇은 조각으로 자르고 후추와 라임 주스로 맛을 내야합니다.

합성 향료와 방부제를 사용하지 않기 때문에 자신의 손으로 분홍색 연어를 담그면 요리의 품질이 보장됩니다. 저자의 조리법에 따른 생선은 몇 분 안에 테이블에서 흩어지고 맛있을뿐만 아니라 가능한 한 건강해질 것입니다.

동영상

아래 비디오에서 핑크 연어를 소금에 절이는 과정에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

핑크 연어는 엄청나게 맛있는 생선일 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 옅은 분홍색 조각은 축제 테이블과 일상 테이블을 모두 장식합니다. 많은 주부들은 상점 제품이 고품질이고 신선하고 맛있지 않을 것이라고 생각하므로 집에서 빨리 소금을 치려고합니다. 더욱이 이것을하는 것은 어렵지 않습니다.

소금물에 핑크 연어를 피클하는 방법?

소금물을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 하나에는 올리브 오일이 첨가되고 다른 하나에는 다양한 향신료가 첨가됩니다.

참고로! 소금물에 넣으면 사과 식초, 물고기는 더 부드럽고 부드럽습니다. 그 외에도 레몬 주스를 이러한 목적으로 사용할 수 있습니다.

소금에 절일 때 필렛에 압력을 가하는 것이 좋습니다. 그런 다음 접시에 육즙을 더할 올리브 또는 기타 식물성 기름으로 기름칠하는 것을 잊지 말고 냉장고에 넣어야합니다. 레시피를 선택할 때는 가족의 선호도와 취향에 초점을 맞춰야 합니다. 마른 음식을 좋아하는 사람도 있고 육즙이 많은 음식을 선호하는 사람도 있습니다.

집에서 소금에 절인 분홍색 연어

염수 준비를 진행하기 전에 시체를 자르는 것이 필요합니다. 그것을 올바르게하는 방법? 먼저 흐르는 찬물에 깨끗이 씻은 다음 날카로운 칼로 복부를 절개하여 내장을 제거합니다. 다음으로 머리와 지느러미가 잘립니다. 그 후 흐르는 물에 시체를 다시 헹굴 필요가 있습니다.

등을 따라 절개가 이루어지며 시체의 일부가 능선에서 조심스럽게 분리됩니다. 그런 다음 다른 뼈가 분리됩니다. 껍질을 벗긴 필레에 소금을 칠 계획이라면 필레도 제거해야 합니다. 결과는 소금에 절일 준비가 된 펄프입니다. 그대로 사용하거나 조각으로 잘라 사용할 수 있습니다.

참고로! 가장 많은 양의 미량 원소와 비타민은 물고기의 피부에서 발견됩니다.

참고로! 생선이 얼었다면 해동해야 합니다. 이를 올바르게 수행하려면 냉동실에서 멀리 떨어진 선반에있는 냉장고의 시체를 냉장고에 넣어야합니다. 이는 점진적이고 균일한 해동을 촉진합니다.

핑크 연어 조각을 절임하는 것이 얼마나 맛있습니까?

껍질 없이 과육을 피클하려면 완제품을 부분적으로 잘라야 합니다. 2kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 양파 - 4 개;
• 검은 후추 열매 - 10 개;
• 소금 - 100g;
• 피망 완두콩 - 5 개;
• 해바라기 또는 올리브 오일 - 맛.

양파는 얇은 고리로 잘게 자르고 그 위에 생선을 놓습니다. 그런 다음 소량의 후추, 양파를 넣은 다음 재료가 다 떨어질 때까지 층을 반복합니다. 그 후 모든 것을 기름에 붓고 용기를 뚜껑으로 덮고 약 16 시간 동안 냉장고에 넣습니다.

집에서 연어 전체 연어를 소금에 절이는 방법?

맛있는 요리를 만들기 위해 필레를자를 필요는 없습니다. 통째로 소금에 절일 수 있습니다. 이를 위해 소금물을 준비하는 모든 방법이 사용됩니다. 가장 간단한 버전은 다음 구성 요소로 구성됩니다.

• 소금 - 4 큰술;
• 설탕 - 4 큰술;
• 물 - 1리터.

참고로! 베이 리프를 추가하면 접시가 더 향긋해집니다.

소금에 절이는 시간은 취향에 따라 다릅니다. 약간 소금에 절인 필레를 좋아한다면 시간이 덜 걸립니다. 몇 시간 후에 조각을 얻고 시도하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 경우 조금 더 기다려야합니다.

소금물을 준비하여 집에서 분홍색 연어를 소금에 절이는 많은 요리법이 있습니다. 올바른 옵션을 찾으려면 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 위는 가장 유명한 요리법입니다. 그들은 많은 주부들에 의해 시간 테스트를 거쳐 승인되었습니다.

짠 제품은 샌드위치 장식에 적합합니다. 빵 한 조각에 펴 바르기 버터, 필렛을 깔고 파슬리 또는 딜 장식을 위에 놓습니다. 맛있을 뿐만 아니라 아름다운 샌드위치부끄러워하지 않는 사람 축제 테이블. 장식과 맛을 위해 빨간 캐비어를 추가할 수 있습니다. 게다가, 소금에 절인 핑크 연어샐러드를 만드는 데 사용됩니다.