신선한 연어 필레를 요리하는 방법. 오븐에 넣은 연어: 사진이 포함된 요리법. 껍질을 벗긴 연어 스테이크를 팬에 굽고

연어 또는 연어는 일반 러시아인이 가장 좋아하는 생선입니다. 생선의 맛은 자급자족하고 소스가 필요하지 않으며 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 연어는 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스, 차갑고 뜨거운 전채 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

이 생선에는 오메가-3 지방산을 포함한 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 비타민 A, E 및 그룹 B가 포함되어 있습니다. 이 물질은 섭취 후 1시간 이내에 인체에 들어갑니다. 따라서 다이어트에 연어 요리를 포함하면 콜레스테롤 수치가 감소하고 혈관벽의 탄력이 향상되며 연어 지방이 인체에 축적되지 않기 때문에 칼로리 함량에도 불구하고 체형에 유익한 효과가 있습니다.

연어에는 특별한 주의가 필요한 단점도 있습니다. 첫째, 연구에 따르면 연어는 평생 동안 고기에 수은을 축적할 수 있습니다. 둘째, 제품의 외관을 좋게 하기 위해 인공부화시 어류에 착색을 하거나 인체에 유해한 착색물질을 먹인다. 따라서 구매할 때 올바른 스테이크와 도체를 선택하는 것이 중요합니다.

연어를 선택하는 방법

생선의 신선도를 결정하는 것이 중요하지만 이 요소가 유일한 주요 기준은 아닙니다. 연어 또는 연어 등 물고기의 종류를 결정하는 것도 똑같이 필요합니다. 파렴치한 판매자는 때때로 값싼 유색 생선을 속여서 연어로 위장하는 경우가 있으며, 착색은 인체 건강과 요리의 맛 모두에 해롭습니다.
오늘도 매장 진열대가 꽉 찼네요 다른 물고기. 이것은 신선하거나 냉장 또는 냉동된 도체, 절단 및 절단되지 않은 필레, 부분 스테이크 "조각"으로 두께가 스테이크 2-3개와 동일하며 꼬리와 머리도 첫 번째 코스를 준비하는 데 적합합니다.

연어가 전체 시체로 제시되면 머리를 자세히 살펴보십시오. 연어는 머리가 뾰족합니다. 또한 비늘이 크고 송어처럼 표면에 검은 반점이 없다. 다음 매개변수에 세심한 주의를 기울이십시오.

• 필렛의 색상은 밝거나 옅습니다. 창백한 물고기를 선호해야 합니다. 왜냐하면... 그러한 물고기가 자연 조건에서 자랄 가능성이 높습니다. 그러나 고기의 색상은 다양한 요인에 의해 영향을 받기 때문에 이 매개변수는 정확하지 않습니다. "올바른" 물고기는 흰색 정맥을 가지고 있습니다.
• 절단 또는 포장 날짜. 냉장 생선은 14일 동안 보관됩니다.
  냉장육의 구조는 탄력성이 있고 손가락으로 눌러도 변형되지 않습니다.
• 자르지 않은 생선의 신선도를 나타내는 또 다른 지표는 눈입니다. 신선한 생선은 깨끗하고 흐려지지 않은 눈과 촉촉한 꼬리를 가지고 있습니다. 또한 물고기의 빛에주의하십시오. 지나치게 반짝이는 경우 생선의 유통기한을 연장하기 위해 화학적으로 처리되었을 수 있습니다.
• 당연히 도체는 미끄럽지 않아야 하며, 포장이 찢어지거나 손상되어서도 안 됩니다.
• 신선한 생선에서는 바다 냄새가 난다.

레몬을 곁들인 오븐에 넣은 연어

• 연어스테이크 3개
• 레몬 1개
• 신선한 로즈마리 가지 6개
• 올리브유.

레몬 반쪽을 반으로 자르고 얇게 썬 다음 두 번째 부분의 즙을 짜내고 스테이크 위에 뿌립니다.

호일 위에 레몬 조각을 놓고 그 위에 로즈마리 가지를 놓습니다. 이 베개 위에 스테이크를 놓고 다시 로즈마리와 레몬을 놓습니다. 올리브 오일을 뿌린다.

신선한 로즈마리가 없으면 레몬 주스올리브 오일, 소금, 건식 양념을 섞습니다. 이 혼합물로 스테이크를 문지른 다음 레몬 조각을 추가합니다.

호일로 싸서 170도로 예열된 오븐에 생선을 넣고 20~25분간 굽습니다. 호일에 담긴 생선 스테이크도 석탄 위에 그릴에서 조리됩니다. 다양한 반찬과 함께 맛보세요.

야채를 곁들인 연어 스테이크

• 생선 스테이크 3개
• 냉동 야채 혼합물 300gr
• 사워 크림 2 큰술.
• 소금과 향신료 - 맛보기

소금과 향신료를 섞어 맛을 내기 위해 스테이크를 문지르고 5-7 분 동안 담가 두십시오. 함침과 향을 위해 검은 후추, 수넬리, 프로방스 허브, 로즈마리 또는 레몬 후추의 혼합물을 사용합니다.

절인 스테이크를 베이킹 접시에 옮기고 야채 혼합물이나 콜리플라워, 브로콜리로 덮고 3분 동안 끓입니다. 양파의 경우 연꽃 절단이 선호됩니다.

생선과 소금 위에 사워 크림을 붓습니다. 베이킹 접시를 뚜껑으로 덮거나 호일로 포장합니다. 오븐에 20-25분 동안 넣어두세요. 밥 한 컵과 함께 요리를 직접 제공하십시오.

연어 필레 또는 머스타드를 곁들인 스테이크

재료

• 연어 필레 또는 스테이크-2 개
• 겨자 소스 - 6-7 tsp.
• 소금 - 맛보기.

연어 또는 연어 고기를 씻고 종이 타월로 가볍게 두드려 과도한 수분을 제거하십시오. 그런 다음 준비된 조각을 소금으로 문지르고 준비된 조각으로 넉넉하게 코팅하십시오. 머스타드 소스.
각 부분을 쿠킹 호일로 단단히 싸서 200도까지 예열된 오븐에 20분 동안 넣습니다. 그런 다음 오븐 모드를 굽기로 변경하고 호일을 제거하여 생선이 5분 더 갈색이 되도록 합니다.

호일에 쌀을 넣은 연어

• 연어 스테이크 2조각
• 쌀 200g
• 양파 1개
• 당근 1개
• 레몬 1/2개
• 소금, 흰 후추

스테이크 준비: 해동하고 종이 타월로 씻은 후 말리세요. 고기 위에 레몬 1/2개 즙을 뿌리고 소금과 후추를 살짝 뿌립니다.

쌀을 소금물에 반쯤 익힐 때까지 삶아서 포장에 적힌 방향을 반으로 나눈 다음 소쿠리에 물기를 빼고 여분의 물을 빼냅니다.

양파와 당근을 깍둑썰기하여 볶습니다. 식물성 기름, 삶은 쌀과 섞는다.

에서 요리 호일봉투에 넣고 식물성 기름을 살짝 바릅니다. 각 봉투의 바닥에 쌀과 야채 혼합물을 놓고 그 위에 스테이크를 놓습니다. 봉투를 단단히 말아 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 200도 오븐에서 20~25분간 굽습니다.

감자와 함께 오븐에 연어

• 연어 시체 조각 500 gr
• 감자 5-6 개
• 크림 20-25% 300ml
• 마늘 2쪽.
• 레몬 1/4개의 즙
• 칼 끝에 육두구
• 소금, 갈은 후추-맛보기
• 식물성 기름 – 1 큰술.
• 딜 - 여러 가지

연어를 씻어 종이 타월로 말린 후 껍질을 제거하고 뼈를 제거합니다. 준비된 필레를 5-7mm 두께의 작은 조각으로 자릅니다. 생선을 소쿠리에 넣고 그 위에 레몬즙을 짜낸 다음(과량의 물은 뚝뚝 떨어집니다) 입맛에 맞게 향신료로 간을 합니다.

감자를 껍질째 부드러워질 때까지 삶아서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 연어 조각과 감자 조각을 놓습니다.

그 위에 크림과 다진 딜로 만든 소스를 붓고 200도 오븐에 넣어 30~35분간 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다.

오븐에 토마토를 넣은 연어

오븐에 구운 연어 스테이크는 구조감이 좋고 맛이 가장 부드럽습니다. 요리 준비는 치즈를 곁들인 연어 요리법과 유사합니다. 유일한 차이점은 생선 조각을 코팅하는 데 사용되는 소스입니다.

• 껍질에 연어 필레 500g
• 사워 크림 2 큰술. 엘.
• 머스타드 소스 1티스푼.
• 양파 3개
• 치즈 듀럼 품종 50-70gr
• 토마토 2-3 개
• 소금, 후추
• 튀김용 올리브유

생선을 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 피부를 자르지 않고 가로로 자르고 소금과 후추를 넣으십시오.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 올리브 오일에 캐러멜화될 때까지 볶은 다음 베이킹 접시 바닥에 놓습니다.

사워 크림과 소스를 섞은 후 준비된 생선을 양파 베드에 놓고 예열된 오븐에서 190도에서 20분간 굽습니다. 강판 치즈를 뿌리고 그 위에 잘게 썬 토마토를 놓습니다.

연어는 연어과의 가장 맛있는 진미 생선 중 하나입니다. 그녀는 섬세한 맛, 망치는 것이 거의 불가능합니다. 연어의 또 다른 장점은 요리를 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않는다는 것입니다 (그리고 생선은 유익한 특성을 잃지 않습니다).

요리에 적합한 연어 선택하기

연어 필레는 대형 상점이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 기성품의 개별 부분을 선택하거나 판매자에게 필요한 방식으로 생선을 자르도록 요청할 수 있습니다. 좋은 필레색상은 밝은색이며, 과육에는 흰색의 얇은 지방섬유가 보입니다.

연어에는 뚜렷한 냄새가 없다는 점을 기억하십시오(예: 청어와 같은). 이 팁을 기억하고 올바른 필레 선택으로 요리를 시작하세요.

조리 방법

연어 요리에는 수많은 요리법이 있습니다. 이러한 요리에는 많은 시간이나 요리에 대한 특별한 지식이 필요하지 않습니다. 연어의 맛은 매우 섬세하면서도 완성된 형태아주 명확하게 표현되어 있어 최소한의 양념으로 먹을 수 있고, 반찬으로는 밥이나 으깬 감자 등 간단한 요리를 선택할 수 있습니다.

오븐에서 연어를 굽는 요리법

이 옵션은 예를 들어 튀김과 같이 지속적인 모니터링이 필요하지 않기 때문에 좋습니다.

가장 중요한 것은 온도를 조절하고 시간을 기록하는 것입니다.

크림과 치즈로 구운 연어 필레

재료:

• 연어 필레 - 1kg;
• 치즈 – 50g;
• 버터;
• 지방 함량이 약 10 % - 300 ml 인 크림 (지방 함량이 더 높은 크림으로 대체 가능 - 모두 양에 따라 다름) 다이어트 요리필요합니다);
• 딜, 맛볼 향신료.

베이킹 접시에 기름을 바르고 굵게 다진 생선을 그 위에 놓아야합니다. 생선에 소금을 뿌리고 향신료를 뿌린다. 강판 치즈와 잘게 다진 딜을 펴고 크림을 부어주세요. 200 도의 온도에서 10 - 15 분 동안 오븐에 넣으십시오.

감자와 버섯으로 구운 연어 필레

재료:

• 연어 필레 – 0.5kg;
• 감자 – 0.5kg;
• 버섯 (모든 것) – 300g;
• 양파 – 1개;
• 달콤한 고추 – 1 조각;
• 마요네즈 - 취향에 맞게;
• 레몬 주스 - 취향에 맞게;
• 향료.

감자 껍질을 벗기고 찬물에 삶아주세요. 반쯤 익을 때까지 요리하십시오. 버섯을 잘게 자르고 다진 양파와 함께 볶은 다음 감자와 섞습니다. 베이킹 트레이를 펼치세요 버터, 버섯과 함께 감자를 배치하십시오. 고추를 큼직하게 썰어서 감자 위에 올리고, 마요네즈 소스. 필렛에 양념과 레몬즙을 바르고 야채 위에 올려주세요. 마요네즈와 레몬으로 필레의 각 조각을 장식하십시오. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 30분 동안 180도로 예열합니다.

호일에 구운 연어 필레

오븐에서 연어를 구우면 때로는 접시가 몇 분만 더 익혀도 생선이 이미 약간 건조해지는 경우가 있습니다.

고민하시는 분들에게 좋을 것 같아요 적절한 영양, 하지만 그냥 맛있게 먹고 싶은 사람들은 호일에 담긴 연어 요리에 주목해야합니다.

호일에 야채와 함께 구운 연어 필레

재료:

• 연어 필레 – 0.5kg;
• 호박-1 조각;
• 후추 – 1 조각;
• 양파 – 1개;
• 당근 – 1개;
• 마늘 – 1쪽;
• 조미료 - 귀하의 재량에 따라;
• 신선한 허브 - 귀하의 재량에 따라;
• 화이트 와인 – 1잔;
• 간장– 3 큰술. 엘.

필렛에 소금을 바르고 향신료를 뿌린 다음 그대로 두십시오. 마늘, 양파, 신선한 허브를 자릅니다. 피망을 두 부분으로 나누고 그중 하나를 잘게 자릅니다. 나머지 야채와 후추의 나머지 절반을 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 잘게 다진 모든 야채 (즉, 마늘, 양파, 허브, 고추)를 섞고 소금을 넣고 와인과 간장을 넣습니다. 식물성 기름을 넣고 다시 섞는다. 베이킹 접시 바닥을 호일로 덮고 야채를 배치합니다. 호박부터 시작하여 피망으로 끝납니다 (당근은 중앙에 있어야 함). 각 층 앞에 매리네이드(허브, 야채, 간장)를 추가합니다.

층의 면적이 연어 조각보다 크지 않도록 모든 야채를 모으십시오.

필렛을 위에 놓고 매리 네이드를 바르십시오. 모든 가장자리가 조심스럽게 밀봉되도록 포일을 조심스럽게 접습니다(포일에 손상이 없어야 함). 각 부분에 대해 별도의 패키지를 만듭니다. 10분 동안 굽도록 설정하고 온도는 180도입니다.

자체 주스로 오븐에서 구운 연어 필레

재료:

• 연어 필레 - 2개;
• 토마토 - 2개 조각;
• 양파 – 1개;
• 생선 향신료-맛보기;
• 귀하의 재량에 따라 다른 향신료;
• 식물성 기름.

필레에 소금과 향신료를 추가하십시오. 토마토와 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 선택한 양식의 바닥을 호일로 정렬하고 가장자리를 들어 올려 가운데에 오목한 부분이 형성되도록 합니다. 식물성 기름을 붓고 필레, 양파, 소금, 후추를 넣으십시오. 양파 위에 토마토를 놓고 양념 혼합물을 뿌립니다. 호일의 가장자리를 조심스럽게 고정하여 파우치를 만듭니다. 200도에서 30분 동안 오븐에 넣습니다.

프라이팬에 튀긴 연어 필레

프라이팬을 사용하여 연어 요리를 준비하는 경우 껍질이 있는 연어 스테이크가 이 목적으로 더 자주 사용됩니다. 튀기는 것이 더 편리합니다. 각 면의 튀김 시간을 따르세요.

스테이크는 필레로 대체 할 수 있지만이 경우 튀김 과정에서 기름과 향신료로 포화되어 살의 섬세한 그늘을 드러내는 데 도움이되는 껍질이있는 연어 필레를 가져와야합니다.

껍질을 벗긴 연어 스테이크를 팬에 굽고

재료:

• 생선 향신료 - 귀하의 재량에 따라;
• 튀김유;
• 껍질이 있는 연어 스테이크;
• 야채(양파, 방울토마토) – 선택사항;
• 드라이 화이트 와인 - 50ml.

요리를 시작하기 전에 연어 필레를 향신료로 철저히 문지르거나 식탁용 소금. 프라이팬에 식물성 기름을 넣어 약한 불로 가열합니다(그러나 최대 온도는 아닙니다. 그렇지 않으면 필렛에 껍질이 형성됩니다).

껍질이 없는 쪽이 아래를 향하도록 팬에 필레를 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 40~45초 동안 조리합니다.

그런 다음 등심을 뒤집어 약한 불로 60초 더 볶습니다. 이 단계에서 야채를 사용하기로 결정했다면 요리에 야채를 추가해야 합니다. 그런 다음 드라이 화이트 와인을 넣고 즉시 뚜껑을 닫아 생선을 5분간 더 끓입니다.

껍질을 벗긴 연어 스테이크, 버섯과 함께 오븐에 구운 요리

재료:

• 연어 스테이크 – 0.5kg;
• 생선 향신료 믹스 - 1 티스푼;
• 갓 짜낸 레몬 주스 – 2 큰술. 엘;
• 소금 - 접시에 다른 향신료도 포함되어 있기 때문에 맛을 내기는하지만 너무 많지는 않습니다.
• 버섯 – 100 – 150 gr;
• 지방 함량이 높은 사워 크림 - 5 큰술;
• 양파 - 1개 또는 절반;
• 버터 - 1 큰 술.

스테이크를 하나의 큰 조각으로 가져간 경우 큰 조각으로 잘라야합니다. 오븐을 170도까지 예열하세요. 매리 네이드 준비 : 레몬 주스에 소금과 향신료 혼합물을 추가합니다. 스테이크를 15분 동안 담가두고 연어를 절이는 동안 버섯을 준비합니다. 버섯을 잘게 자르고 다진 양파와 함께 볶습니다. 양파가 투명해지고 버섯에서 즙이 나옵니다. 너무 익히지 마십시오. 스토브를 끄고 팬에서 바로 식혀주세요. 베이킹 접시에 기름을 바르고 그 안에 스테이크를 넣으세요. 스테이크의 얇은 가장자리를 구부려 빈 고리가 형성되고 그 안에 튀긴 버섯을 넣습니다. 두꺼운 사워 크림을 위에 숟가락으로 얹으십시오. 연어가 담긴 팬을 오븐에 15분 동안 넣습니다.

요리는 신선한 허브와 함께 뜨겁게 제공되어야 합니다.

특질 이 요리의즉, 생선에 원하는 모양을 부여하기가 더 쉽고 껍질이 기름과 향신료로 포화되어 요리의 맛이 더 강렬하다는 것입니다.

연어 필레를 준비하는 또 다른 방법은 아래 비디오에 나와 있습니다.

아니면 연어 가족

연어과에 속하는 물고기는 매우 섬세하고 맛있는 고기. 그들은 바다와 바다, 그리고 북반구의 강에 산다. 가장 유명하고 고귀한 연어 종은 연어와 송어입니다. 첨 연어, 핑크 연어, 홍연어 등도 인기가 많습니다. 하지만 연어는 연어의 "여왕"입니다. 고기는 가늘고 매우 맛있으며 건강합니다. 연어는 작은 물고기와 새우를 잡아먹기 때문에 고기의 색깔이 밝은 분홍빛을 띕니다. 오메가-3 산의 함량은 다른 종류의 생선보다 몇 배 더 높습니다. 덕분에 이 생선을 먹으면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 뇌 기능을 돕는 데 도움이 된다. 연어 요리는 심장 질환 및 알츠하이머 병에 대한 의사가 권장합니다. 소화가 잘되고 다른 생선에 비해 칼로리가 두 배나 높습니다. 사실 이것은 진미이며 연어 요리는 맛이 뛰어납니다. 가장 많이 만나자 간단한 요리법그녀의 준비물.

생선, 소금, 후추가 필요합니다. 생선의 비늘과 내장을 제거하고 머리를 잘라낸 후 잘 헹구십시오. 능선을 따라 자르고 큰 뼈를 제거하십시오. ~에 집착 필름소금을 넉넉히 뿌려 준비한 생선 필레, 항상 피부 쪽이 아래로 향하도록 하세요. 그 위에 소금을 넉넉히 뿌려주세요. 필름에 싸서 냉장고에 24시간 넣어두세요. 그런 다음 연어를 소금으로 헹구고 제공하고 조각으로 잘라야합니다.

연어 메인 코스

맛을 보존하려면 생선을 오븐에서 굽는 것이 좋습니다. 이를 위해 연어 스테이크를 먹는 것이 매우 좋습니다. 음식 호일, 연어, 소금, 후추가 필요합니다.

준비

스테이크의 경우 생선 시체의 중간 부분이 필요합니다. 생선에 소금, 후추를 뿌리고 식물성 기름을 살짝 적셔주세요. 생선에는 기성품 향신료를 사용하는 것이 매우 좋습니다. 손에 아무것도 없으면 딜이 할 것입니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 생선 위에 올려 놓을 수 있습니다. 연어를 호일로 싸서 오븐에 30분 동안 넣어둡니다. 연어 스테이크 표면에 껍질을 벗기려면 요리가 끝나기 10분 전에 호일을 찢어주세요. 스테이크에 약간의 강판 치즈를 뿌리면 매우 맛있는 빵 껍질을 얻을 수 있습니다. 식물성 기름을 첨가하여 프라이팬에 동일한 스테이크를 튀길 수 있습니다. 연어 요리의 경우 소스를 준비합니다. 요구르트나 크림에 레몬즙, 약간의 올리브유나 식물성 기름, 소금, 후추를 첨가하세요. 딜을 아주 잘게 자르고 소스에 첨가하십시오. 화이트 테이블 와인을 조금 더할 수도 있습니다. 모든 것을 철저히 섞어 서빙하십시오.

연어 시시 케밥

이것은 매우 맛있고 우아하며 복잡하지 않은 요리입니다. 집에서 프라이팬으로 준비할 수 있습니다. 연어가 필요합니다. 달콤한 고추, 올리브 오일, 소금, 후추. 매리네이드용 제품: 곡물 머스타드, 레몬 주스, 꿀. 매리 네이드를 준비한 후 30 분 동안 연어 조각을 넣으십시오. 피망을 조각으로 자릅니다. 생선 조각은 나무 꼬치에 꽂고 피망 조각과 번갈아 가며 소금과 후추를 뿌려야합니다. 올리브 오일을 두른 예열된 프라이팬에 케밥을 넣고 양면을 3분간 볶습니다. 완성된 케밥에 양상추 잎과 레몬 조각을 곁들여 서빙하세요. 이것들을 요리하면 돼요 맛있는 요리연어와 송어의 고기는 맛과 모양이 매우 유사하기 때문입니다.

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