토마토 소스 만드는 법. 집에서 만든 토마토 소스. 생강이 들어간 달콤한 토마토 소스

요리에서 소스의 인기는 의심의 여지가 없습니다. 다양한 세계 요리에서 우리에게 온 많은 소스와 함께 토마토 소스는 여전히 가장 전통적입니다. 많은 주부들은 겨울 동안 토마토 소스를 보관합니다. 이것은 이해할 수 있습니다. 요리에 가장 널리 사용되는 토마토소스이다.

소스를 준비하려면 부패하거나 썩은 흔적이 없이 잘 익은 토마토를 선택해야 합니다. 토마토의 껍질을 제거해도 되고, 요리를 해서 먹어도 됩니다. 토마토를 1~2분 동안 데친 후 껍질을 제거할 수 있습니다. 찌고 미세한 금속 체로 문지르면됩니다. 아니면 똑똑한 기술인 블렌더가 도움이 될 수도 있습니다. 나는 먼저 믹서기에서 모든 재료를 갈아서 소스를 끓입니다. 소스를 걸쭉하게 유지하려면 토마토 퓨레약불에서 원래 양의 1/3 정도까지 끓인 후 뚜껑을 열어야 합니다.

겨울용 토마토 소스 만드는 법

누구나 집에서 만든 토마토 소스가 특히 맛있기를 원합니다. 따라서 주방에 집에서 만든 진짜 맛있는 소스 한 병을 항상 가지고 있다는 것을 아는 몇 가지 비밀이 있습니다.

1. 토마토는 소심장이나 소귀처럼 고기가 많은 품종 중에서 선택해야 합니다. 그러면 소스가 더 두꺼워지고 덜 증발해야 하며 이러한 품종은 일반적으로 맛이 더 좋습니다.
2. 모든 토마토는 잘 익은 것이어야 하며, 분홍색 통이나 상한 토마토는 없어야 합니다. 과일에 질병이 존재하는 것도 환영받지 못합니다. 물론 다듬어도 된다고 말씀하시지만, 병든 과일의 맛이 변하고 이는 저장 기간에도 영향을 미칩니다.
3. 원하는 소스에 향신료를 선택할 수 있습니다. 오늘은 많이 줄게 맛있는 요리법, 나는 나 자신을 좋아합니다. 하지만 내 조언은 씨앗과 껍질없이 소스를 만들면 훨씬 맛있을 것입니다. 이렇게하려면 토마토를 끓여서 고운 체에 문지르거나 믹서기로 자르고 체에 문지릅니다. 일부 주서는 씨앗도 보관합니다.

재료:

• 잘 익은 토마토 1kg
• 중간 크기의 양파
• 설탕과 소금 맛
• 식물성 기름

클래식 토마토 소스 만드는 법:

1. 토마토를 크기에 따라 4~6등분으로 자르고 조금 끓여서 부드럽게 만듭니다. 체를 통과하여 껍질과 씨를 제거합니다.
2. 이때 양파를 잘게 자르고 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 조금 볶은 다음 거기에 토마토 혼합물, 설탕, 소금을 넣으십시오.
3. 그런 다음 침지 블렌더를 사용하여 질량을 더욱 균질하고 가벼워지게 만듭니다.
4. 우리는 아래에서 편리하게 작은 항아리에 소스를 포장합니다. 베이비 퓨레. 그냥 소독하고 소스를 냉장고에 보관하면 됩니다.

홈메이드 이탈리안 토마토 소스

재료:

• 가장 잘 익고 살이 많은 토마토 4.5kg
• 마늘 머리
• 양파 1개
• 바질 여러 줄기
• 바질 잎, 무리
• 중간 당근 2개
• 올리브 오일 2테이블스푼
• 소금 큰 스푼

이탈리안 토마토 소스 만드는 법:

1. 첫 번째 단계에서는 셀러리 줄기, 양파, 마늘, 당근 등의 야채를 씻어서 입방체로 잘라야 합니다. 냄비에 기름을 두르고 나무주걱으로 5분간 볶습니다.
2. 미리 씻어서 조각으로 자른 토마토를 튀긴 야채에 붓고 소금을 넣는 것을 잊지 않고 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 체에 걸러서 다루기 쉬운 작은 부분으로 나누어 문지릅니다.
3. 다시 한번, 이미 균질한 덩어리를 약한 불에 놓고 약 두 시간 동안 끓입니다. 마지막에는 멸균 병을 준비하고 각 병 바닥에 깨끗한 바질 잎을 놓습니다. 소스를 붓고 돌돌 말아주세요.

마늘과 바질을 곁들인 토마토 소스

재료:

• 가장 잘 익은 고기가 많은 토마토 1.5kg
• 마늘 반 머리
• 신선한 바질의 큰 무리
• 소금 1/3 큰 스푼
• 설탕 3분의 1컵
• 식초 1티스푼

준비:

1. 여기서는 매우 간단하게 작업을 수행합니다. 씻은 토마토를 자르고 믹서기에서 회전시킨 다음 체를 사용하여 씨앗과 껍질에서이 덩어리를 모두 제거하고 끓입니다. 바로 설탕과 소금을 넣고 걸쭉해질 때까지 증발을 시작하는 것을 잊지 마세요.
2. 토마토가 증발하는 동안 (그런데 끓일 필요는 없음) 마늘과 바질을 껍질을 벗기고 씻어서 말리고 믹서기에 넣습니다. 조림이 끝나기 10분 전에 소스를 넣고 저어줍니다. 준비된 소스를 작은 멸균 용기에 넣고 말아주세요.

겨울용 토마토 소스 쿠반

재료:

• 토마토 2kg
• 중간 양파
• 마늘 세 쪽
• 설탕 반 컵
• 소금 한 스푼
• 식초 한 스푼
• 계피 1/3티스푼
• 카네이션 3개
• 올스파이스 완두콩 ​​2개

준비:

1. 잘 익은 토마토를 씻어 조각으로 자르고 믹서기에 빠르게 갈아서 체에 문지릅니다. 토마토 퓨레를 약한 불로 끓이는 동안 가능한 한 많이 청소하고 자릅니다. 작은 양파그리고 토마토와 함께 냄비에 넣으세요.
2. 야채 혼합물의 양이 절반으로 감소한 것을 발견하면 다진 마늘을 부어 식초와 모든 향신료를 넣을 수 있습니다. 남은 것은 10분 동안 요리하고 소스를 병에 포장하는 것입니다.

겨울용 크라스노다르 소스

재료:

• 잘 익은 토마토 1kg
• Antonovka보다 나은 사과 두 개
• 식초 2테이블스푼 9%
• 설탕 한 티스푼
• 소금 반 티스푼
• 숟가락 끝에 으깬 육두구
• 파프리카 가루 맛
• 계피 반 티스푼
• 꼬집음 말린 마늘그리고 파슬리
• 칼끝에 고수 양념

요리 방법:

1. 우리는 토마토를 씻어서 4등분으로 자르고 끓입니다. 우리는 사과에도 똑같이 합니다. 부드러워질 때까지 끓인 다음 체 하나를 통해 냄비 하나로 닦아내고 껍질, 뼈, 씨앗을 모두 남겨둡니다.
2. 양이 줄어들 때까지 소스를 천천히 끓이기 시작합니다. 약 20 분이 걸립니다. 그런 다음 향신료, 설탕, 소금을 넣고 같은 양으로 끓입니다. 그런 다음 다진 마늘과 식초를 넣고 10분간 조리합니다. 즉시 뜨거운 크라스노다르를 뚜껑이 있는 병에 넣으십시오.

겨울용 양파와 토마토 소스

재료:

• 토마토와 양파 각각 2kg
• 부분 유리(다면체) 사과식초
• 카네이션 꽃차례 8개
• 계피가루 작은술
• 설탕의 유리
• 소금 2테이블스푼 반

이 소스를 준비하는 방법:

1. 토마토를 씻어서 조각으로 자르고 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 스크롤하면 체를 통해 갈지 않도록 더 많은 씨앗과 껍질이 남습니다.
2. 우리는 전체 혼합물을 스토브에 넣고 끓여서 온도를 낮추고 향신료를 부어 넣습니다. 이 형태에서는 한 시간 동안 끓인 다음 식초를 ​​넣고 5 분간 더 끓인 다음 미리 멸균 된 항아리에 포장합니다.

겨울용 토마토 살사

준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 살이 많은 토마토 1kg
• 칠리 꼬투리
• 달콤한 다양한 양파
• 말린 바질 반 티스푼
• 마늘 세 쪽
• 신선한 백리향 세 줄기
• 설탕 두 스푼
• 소금과 후추 맛
• 식초 6%

살사 소스 만드는 법:

1. 토마토를 씻어서 4등분으로 자르고 마늘과 양파도 껍질을 벗기고 자릅니다. 믹서기를 사용하여 모든 것을 갈아서 즉시 올리브 오일과 마늘과 식초를 제외한 모든 향신료를 추가합니다.
2. 우리는 소스를 준비 할 일반 용기에 모든 것을 붓습니다. 30 분 동안 끓인 다음 껍질과 씨앗이 나오지 않도록 체로 갈아줍니다.
3. 그런 다음 20분만 더 요리하고 미리 소독한 병에 담아 식초 1티스푼을 추가합니다. 항아리를 말아서 뒤집어 식힙니다.

겨울용 식초없이 마늘을 곁들인 토마토 소스

우리가 취해야 할 것:

• 토마토와 피망 각 1kg
• 마늘 머리
• 소금과 후추 맛

요리 방법:

1. 모든 야채를 씻고 토마토를 4등분으로 자르고 고추에서 씨를 제거하고 역시 자릅니다. 모든 것을 블렌더에 넣고 회전시킨 다음 고운 체에 거릅니다.
2. 냄비에 붓고 설탕, 소금을 넣고 10분간 천천히 끓입니다.
3. 그런 다음 마늘을 으깨고 5분 더 끓입니다. 즉시 건조하고 멸균된 병에 뜨겁게 포장하십시오.

마늘이 들어간 토마토 소스

재료:

• 토마토 - 1kg
• 달콤한 고추 – 1kg
• 마늘 – 5-7쪽
• 소금, 후추

소스 준비 방법:

1. 토마토와 달콤한 고추잘 씻으세요. 고추에서 씨앗을 제거하십시오. 조각으로 자르십시오.
2. 믹서기에서 야채를 갈아주세요. 고기 분쇄기를 통해 비틀 수 있습니다.
3. 결과 퓌레를 냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 약한 불로(타지 않도록) 서서히 끓입니다. 여러 번 저어줘야 합니다.
4. 5-7분 동안 끓이세요. 그런 다음 프레스를 통과한 마늘, 소금, 갈은 후추를 추가합니다. 혼합. 끓여서 5-7 분 더 끓입니다.
5. 깨끗하게 준비된 병에 핫소스를 붓고 말아주세요. 시원하게 보관하세요.

양파와 함께 겨울을위한 토마토 소스

이 소스는 고기, 야채, 보르시, 수프, 파스타 준비에도 적합합니다.

재료:

• 토마토 – 2kg
• 양파 – 2kg
• 계피가루 - 1티스푼
• 정향 – 1티스푼
• 갈은 고추 – 1티스푼 (또는 입맛에 맞게)
• 설탕 - 1잔
• 소금 - 5티스푼
• 사과식초 – 1잔

소스 준비 방법:

1. 토마토를 씻어서 조각으로 자릅니다. 줄기를 잘라냅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
3. 고기 분쇄기를 스크롤하거나 믹서기로 갈아주세요.
4. 퓌레를 냄비에 붓고 약한 불로 끓입니다. 여러 번 저어주세요.
5. 계피, 정향, 갈은 고추, 설탕, 소금을 추가합니다. 약 1시간 동안 가끔 저어주면서 약한 불로 요리합니다.
6. 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 첨가하세요.
7. 준비된 병에 매운 소스를 붓고 말아주세요.

향긋한 토마토 소스

재료:

• 토마토 - 1kg
• 양파 - 1개(대형 아님)
• 마늘 – 3-5쪽
• 갈은 후추 – 0.5 티스푼 (또는 입맛에 맞게)
• 바질 – 1테이블스푼(건조)
• 설탕 - 1테이블스푼
• 식초 - 2테이블스푼(9%)
• 식물성 기름 - 3테이블스푼(무향)
• 월계수잎 – 1-2잎
• 소금 - 맛보기

소스 준비 방법:

1. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거합니다. 미리 끓인 다음 체에 문질러도 됩니다.
2. 양파를 잘게 썬다. 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
3. 워밍업 식물성 기름냄비에. 먼저 양파를 3~4분간 볶습니다. 그런 다음 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다.
4. 잘게 썬 토마토 또는 체를 통과한 토마토, 바질, 갈은 후추, 설탕, 소금을 추가합니다.
5. 소스가 1/3 정도 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다.
6. 식초, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 즉시 준비된 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

Khmeli-suneli를 곁들인 토마토 소스

재료:

• 토마토 - 2.5kg
• 마늘 – 5-7쪽
• 고추 – 2 – 2.5 꼬투리 (소형)
• 고수 – 1테이블스푼
• 크멜리수넬리 – 2-3 티스푼
• 설탕, 소금 - 맛보기

소스 준비 방법:

1. 토마토를 씻어서 1~2분 동안 데치세요. 피부를 제거하고 원이나 조각으로 자릅니다.
2. 즉시 조각으로 자르고 토마토가 부드러워질 때까지 끓일 수 있습니다. 체를 통해 문지릅니다.
3. 결과 토마토 퓨레를 스토브에 놓고 약한 불로 가열합니다. 토마토 덩어리가 약 1/3 정도 줄어들 때까지 가끔 저어주면서 약한 불로 끓입니다.
4. 설탕, 소금을 넣어 맛을 내고 고수풀, 수넬리 홉, 다진 마늘과 고추를 넣으십시오. 고기 분쇄기에서 갈거나 아주 잘게 잘라야합니다. 끓여서 5-7 분 동안 끓입니다.
5. 뜨거운 소스를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

겨울용 겨자와 토마토 소스

재료:

• 토마토 – 5 – 5.5kg
• 양파 – 2kg
• 마늘 – 5-7쪽
• 계피 – 1티스푼
• 정향 – 1 – 1.5 티스푼
• 갈은 올스파이스 – 1티스푼
• 머스타드 - 1티스푼(곡물 기준)
• 설탕 – 375g
• 사과식초 - 175ml
• 소금 – 90g(또는 입맛에 맞게)

소스 준비 방법:

1. 소스로 선택한 토마토를 헹굽니다. 썰어서 끓입니다. 체를 통해 문지릅니다.
2. 퓌레를 냄비에 옮깁니다. 종기에 가져 오십시오.
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
4. 토마토 퓨레가 끓으면 양파와 마늘을 넣습니다. 약한 불에서 12~15분간 조리합니다.
5. 설탕, 소금, 마늘, 향신료, 겨자를 추가합니다. 5분간 끓인 후 식초를 첨가합니다. 끓여서 3-5분 동안 끓인 후 깨끗한 병에 붓습니다. 단단히 밀봉하십시오.

당근을 곁들인 토마토 소스

재료:

• 토마토 – 3.0kg
• 당근 – 0.5kg
• 달콤한 고추 – 1.0kg
• 식물성 기름 - 1.5컵
• 마늘 – 2-3쪽
• 설탕 - 1잔
• 식초 - 2테이블스푼
• 소금 - 2테이블스푼
• 파슬리 채소 – 1 묶음

소스 준비 방법:

1. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거합니다. 조각으로 자르십시오.
2. 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
3. 달콤한 고추를 씻고 씨를 제거하십시오. 일부분.
4. 프레스를 통해 마늘을 갈아주세요.
5. 토마토, 당근, 피망을 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다. 퓌레를 냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 끓을 때까지 약한 불로 가열하고 가끔 잘 저어줍니다.
6. 25~30분 동안 약한 불로 끓입니다. 다진 마늘, 다진 파슬리, 식물성 기름, 소금, 설탕을 추가합니다. 종기를 가져오고 3-5 분 동안 끓입니다. 식초를 부어서 끓여서 항아리에 부어 넣으십시오. 롤업.

토마토로 만든 토마토 소스

재료:

• 토마토 6kg.
• 양파 0.6kg.
• 설탕 2 큰술.
• 베이 리프 3 개
• 식탁용 소금 1.5 tsp.
• 정향 3 개
• 식초 9% 1큰술.
• 올스파이스 8개

요리 방법:

1. 보시다시피, 우리의 성분 목록에는 천연 제품.
2. 일부 구성 요소는 슈퍼마켓에서 구입해야 하며 야채는 우리 정원이나 다차에서 가져옵니다.
3. 확실히 모든 주부는 토마토와 양파를 재배합니다. 이 식물은 너무 많은 관리가 필요하지 않기 때문입니다.
4. 요리해주신 분들 토마토 페이스트집에서는 야채를 먼저 끓여야 한다는 것을 알고 있습니다.
5. 소스용 이 절차필요하지 않으면 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
6. 야채에 상한 부분이 보이면 제거해야 합니다.
7. 또한 고기 분쇄기를 사용하여 양파를 자릅니다.
8. 냄비에 토마토 페이스트를 넣습니다.
9. 토마토가 많기 때문에 더 큰 요리를 선택하세요.
10. 전체 질량에 양파, 정향, 딸기, 월계수 잎을 추가합니다.
11. 이 단계에서 모든 향신료를 추가하여 끓일 때 모든 향이 방출되는 것이 좋습니다.
12. 불을 약하게 켜고 토마토 혼합물이 타지 않도록 가끔 저어주면서 약 60분 동안 조리합니다.
13. 이번에는 야채를 완전히 부드럽게 만드는 데 충분합니다.
14. 다음으로 체를 통과시키겠습니다.
15. 실제로 케이크가 남지 않도록 효율적으로 수행하십시오.
16. 개인적으로 나는 0.5kg이 조금 넘었습니다.
17. 베이 리프와 후추도 소스에 더 이상 필요하지 않기 때문에 여기에 왔습니다. 끓이는 동안 모든 냄새를 포기했습니다.
18. 우리는 이미 소스와 약간 유사한 액체 덩어리를 가지고 있지만 아직은 거리가 멀습니다.
19. 주스처럼 보이지 않도록 덩어리를 증발시켜야합니다.
20. 더 두꺼워야합니다.
21. 토마토 덩어리가 담긴 팬을 스토브에 놓고 최소 2시간 동안 요리합니다.
22. 잠시 후 과립 설탕을 첨가하십시오.
23. 또한 맛의 균형을 맞추기 위해 접시에 소금을 첨가하십시오.
24. 덩어리가 두꺼워 질 때까지 기다린 다음 식초를 ​​넣고 잘 섞습니다.
25. 9% 식초를 섭취하는 것이 더 좋지만 항상 사용할 수 있는 것은 아닙니다.
26. 더 약한 아날로그로 교체하되 더 많은 양을 추가하십시오.
27. 그런 다음 샘플을 채취하고 입맛에 맞게 소금이나 설탕을 추가할 수 있습니다.
28. 이제 뜨거운 소스를 항아리에 부을 시간입니다.
29. 편리한 방법으로 미리 소독해야 합니다.
30. 최근에 나는 이 목적으로 전자레인지를 사용하고 있습니다.
31. 먼저 베이킹소다로 하나하나 씻어낸 뒤 물을 붓고 전자레인지에 5분간 넣어서 화력을 최대로 맞춘다.
32. 캔을 밀봉하는 과정으로 넘어 갑시다.
33. 그런 다음 각각을 거꾸로 뒤집어 덮습니다.
34. 소스가 식자마자 서늘하고 어두운 곳에 놓아야 합니다. 즉 지하실입니다.
35. 우리의 토마토 양은 약 4리터였습니다.
36. 오래 끓이면 3리터 정도 나옵니다.
37. 제 레시피를 활용해 맛있는 천연 소스를 꼭 만들어 보세요.
38. 이 요리에는 특별한 기술이 필요하지 않지만 온 가족이 겨울 내내 감사할 것입니다.

식초 없이 직접 만든 토마토 소스

재료:

• 식물성 기름 반 컵
• 잘 익은 다육질 토마토 1.2kg
• 달콤한 사과 250g
• 마늘 5-6쪽
• 육즙이 많고 밝은 오렌지색 당근 250g
• 고추 2개
• 소금 0.25컵
• 달콤한 고추 250g

준비:

1. 토마토를 철저히 씻고 껍질을 벗기십시오.
2. 이렇게 하려면 각 토마토의 상단을 깔끔하게 십자 모양으로 자릅니다.
3. 그런 다음 토마토를 끓는 물로 데치고 찬물로 헹굽니다.
4. 이 절차가 끝나면 토마토에서 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다.
5. 토마토 껍질을 벗긴 후 4등분으로 자릅니다.
6. 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 속을 파냅니다.
7. 사과를 4등분으로 자릅니다.
8. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
9. 피망은 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 여러 조각으로 자릅니다.
10. 토마토, 사과, 피망당근을 고기 분쇄기에 통과시켜 중간 칼을 선택합니다.
11. 야채 덩어리를 냄비 또는 큰 법랑 그릇 (팬)에 넣고 약한 불로 끓입니다.
12. 야채 덩어리를 한 시간 동안 끓여서 정기적으로 저어줍니다.
13. 1 시간 동안 소스를 준비한 후 식물성 기름을 식물성 덩어리에 붓고 혼합물을 섞은 다음 1 시간 더 요리하십시오. 더 읽어보세요:
14. 소스가 끓는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 나누어 프레스에 통과시킵니다.
15. 고추를 씻어서 씨를 제거하고 아주 잘게 썬다.
16. 마늘과 고추 2시간 동안 소스를 조리한 후 소금과 함께 전체 야채 덩어리에 추가합니다.
17. 소스를 저어주고 30분 더 요리하세요.
18. 완성된 소스를 불에서 꺼내어 뜨거운 상태로 멸균된 병에 붓고 끓인 뚜껑을 닫은 후 식힌 후 차가운 장소(지하실, 냉장고, 차가운 지하실)에 보관하세요.

소스재료

집에서 소스를 만들려면 클래식 레시피집에서 토마토를 만들려면 다음 재료를 구입해야 합니다.

• 잘 익은 토마토 – 500g (신선해야 함)
• 달콤한 고추 (불가리아어) – 1-2 개;
• 국물(고기가 사용되지만 이 조리법에서는 닭고기도 사용할 수 있음) – 150ml;
• 노란 양파 – 1-2 개 (맛에 따라);
• 식물성 기름( 클래식 버전– 올리브 사용) – 30ml;
• 토마토 퓨레 (페이스트) - 3 큰술;
• 마늘 정향 – 4 개;
• 향신료 (이탈리아 허브) – 7-10g.

귀하의 재량에 따라 소금을 사용하십시오.

소스 만드는 법

소스를 준비하는 방법은 요리 재능을 거의 보여주지 않더라도 어려움을 일으키지 않습니다. 여기서 각 단계는 간단하고 구현하기 쉽습니다.

1. 토마토는 흐르는 물에 잘 씻어야 하며 가지가 있으면 제거해야 합니다.
2. 뜨거운 물 (끓는 물)을 그릇이나 다른 깊은 용기에 붓고 그 안에 토마토를 3-5 초 동안 넣으십시오. 이렇게하면 토마토에서 껍질을 쉽게 제거 할 수 있습니다.
3. 양파와 마늘은 껍질을 벗겨야 합니다.
4. 달콤한 고추도 흐르는 물에 씻어야하며 씨앗이있는 칸막이를 제거해야합니다.
5. 양파와 고추는 잘게 썬다(이 목적으로 푸드 프로세서를 사용할 수 있다).
6. 그런 다음 양파에 황금 껍질이 나타날 때까지 이 야채를 올리브 오일(또는 다른 야채)로 튀겨야 합니다(이 단계에서 약 5-7분을 소비해야 합니다).
7. 마늘을 프레스에 통과시켜 자르는 것이 가장 좋습니다.
8. 토마토와 마늘을 섞은 다음 믹서기에 넣고 잘게 썰어 과즙기에 통과시킬 수도 있습니다. 결과물의 균일성을 달성하는 것이 중요합니다.
9. 그 후에 토마토-마늘 혼합물을 튀긴 야채와 결합하고 덩어리를 잘 섞어야합니다.
10. 소스 베이스를 그대로 두고 중간 불로 끓입니다.
11. 2-3 분 후에 점차적으로 국물을 야채에 부어 소스베이스를 계속 저어 줄 수 있습니다.
12. 그런 다음 끓여야합니다 (구성 요소가 타기 시작하지 않는지 확인하십시오. 이렇게하면 소스에 특징적인 쓴맛이 생깁니다).
13. 소스가 두꺼워지기 시작할 때까지 끓인 다음 토마토 페이스트, 향신료 및 원하는 경우 소금을 추가해야합니다.
14. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 요리하세요.

토마토 소스가 완전히 준비되었습니다.

사용방법

통조림용 토마토 페이스트로 만든 소스를 제공하려면 스파게티를 끓여야 합니다. 각 요리에는 토마토 소스를 얹고 신선한 허브 장식(파슬리, 바질, 딜 또는 고수 중 선택)을 얹어야 합니다. 서빙하기 전에 재료를 섞을 필요가 없습니다. 이 소스는 피자(메인 소스)나 파스타에도 사용됩니다. 영양만점으로 드시고 싶으시면 튀김을 조금 추가하셔도 좋아요 다진 고기. 이 소스를 뚜껑으로 밀봉한 유리병에 넣고 냉장고에 넣어 겨울용으로 준비할 수 있습니다.

결과

요리가 끝나면 소스를 추가 사용에 편리한 용기에 부어야합니다. 이상적으로는 그레이비 보트 여야합니다. 일관성은 사워 크림과 유사해야 합니다. 색상은 밝고 풍부합니다. 서빙 방법을 직접 선택하십시오. 스파게티와 혼합하는 것이 허용됩니다.

토마토 소스

집에서 토마토로 좋은 파스타 소스를 만들 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 잘 익은 토마토 5-8개
• 양파 (중간 양파 반개)
• 마늘 몇 쪽
• 설탕 한 스푼
• 소금과 후추 맛

스파게티 소스를 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 토마토를 씻어 세로로 네 부분으로 자른 다음 끓는 물에 몇 분간 넣어주세요.
2. 제거하고 신속하게 전송 찬물피부를 제거하기 위해. 피부를 제거하십시오.
3. 토마토는 굵게 다지고, 양파는 잘게 다지고, 마늘 프레스로 마늘 정향을 짜냅니다.
4. 프라이팬에 올리브유를 두르고 양파를 넣어주세요. 소금, 후추로 간을 하고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.
5. 짜낸 마늘과 토마토 큐브의 절반을 추가합니다.
6. 숟가락이나 주걱으로 토마토를 으깨면서 센 불로 5분 동안 끓입니다. 여분의 액체는 증발해야 합니다.
7. 설탕, 소금, 후추를 첨가하십시오.
8. 남은 마늘, 선택적인 허브 및 조미료를 소스에 추가합니다. 끓여서 불을 끄십시오.

식힌 후 샘플을 채취하고 소금, 후추, 향신료를 넣어 맛보십시오. 간단한 스파게티 소스가 있습니다.

토마토 페이스트 소스

토마토가 없으면 토마토 페이스트로 통조림용 소스를 만들 수 있습니다. 냉장고마다 토마토 페이스트가 있는 것 같아요.

재료는 가장 진부합니다.

• 토마토 페이스트 - 300 gr.
• 설탕
• 후추
• 해바라기 기름

먼저 양파를 잘게 썰어 프라이팬에 넣고 50~60ml를 넣어줍니다. 해바라기 기름황금색이 될 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 센 불에 15분 정도 끓입니다. 그런 다음 버너를 끄고 식히십시오. 식힌 후 믹서기로 부드러워질 때까지 갈아준 후 설탕, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다. 이 드레싱은 냉장고에 보관할 수 있습니다. 파스타 외에도 소스는 피자와 바베큐에도 적합합니다.

통조림 소스

시간이 나면 언니처럼 겨울용 토마토 소스를 만들어 보세요.

2리터의 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 토마토 2kg
• 마늘 1쪽
• 신선한 바질 - 200 gr.
• 식물성 기름 - 200ml.
• 설탕 - 80 gr.
• 소금 - 80 gr.

소스는 이렇게 준비됩니다.

1. 항아리를 미리 준비하고 증기 소독 과정을 수행하십시오.
2. 검증된 온수, 냉수 방식으로 피부를 깨끗하게 닦아주세요.
3. 조각으로 자르고 약 30분 동안 약한 불로 끓입니다.
4. 과즙기, 믹서기 또는 체를 통해 토마토를 갈아주세요.
5. 바질을 자르고 토마토에 추가하십시오.
6. 20분간 조리합니다(타지 않도록 계속 저어줍니다).
7. 기름을 넣고 마늘을 짜낸 후 10분간 더 조리합니다.
8. 소금과 설탕을 넣고 몇 분간 더 끓입니다.
9. 항아리 사이에 분배하고 잘 말아 올리십시오.
10. 소스가 식으면 지하실이나 지하실에 보관하세요.

소스가 걸쭉한 것을 좋아한다면 전분을 추가하거나(생산 과정에서와 같이) 토마토를 더 오래 익히면 됩니다. 하지만 수분이 더 많이 나오기 때문에 소스의 양은 조금 적어질 것입니다. . 이 소스를 준비하면 겨울에는 파스타뿐만 아니라 좋아하는 다른 요리에도 사용할 수 있습니다. 내 조언은 다음 요리법을 시도해보고 친구들에게 추천하는 것입니다. 많이 드세요!

토마토 소스는 우리 메뉴에서 오랫동안 확고하게 자리 잡았습니다. 그들은 파스타와 피자에 탁월한 첨가물로 사용됩니다. 다양한 고기 요리가 준비됩니다. 오늘 기사에서 가장 간단하고 흥미로운 요리법소스 신선한 토마토.

직접 만든 소스를 준비하려면 육즙이 많고 다육하며 밝은 빨간색 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 녹색 줄무늬가 있는 썩거나 덜 익은 과일은 이러한 목적에 적합하지 않습니다.

토마토 외에도 이러한 소스에는 마늘이 포함되는 경우가 많습니다. 양파아니면 셀러리. 일반적으로 사용되는 조미료에는 바질, 오레가노, 백리향, 타라곤 또는 파슬리가 포함됩니다.

더 액체 소스를 얻으려면 약간의 드라이 와인이나 국물을 추가하십시오. 두꺼운 드레싱이 필요하면 옥수수 전분 두 스푼을 추가하십시오.

토마토에 존재하는 산의 영향을 중화하기 위해 고수 씨앗을 소스에 첨가합니다. 이 향신료 덕분에 토마토드레싱위장관 점막에 자극 효과가 없습니다.

완성된 소스는 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 보관합니다. 이렇게 하면 4일 동안 맛을 보존할 수 있습니다. 소스의 유통 기한을 연장해야 할 경우 약간의 와인이나 식초를 추가하세요.

이런 드레싱도 잘 어울려요 파스타, 고기 그리고 생선 요리. 피자나 기타 맛있는 구운 식품을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

마늘 옵션

이 소스는 붉은색이 풍부하고 토마토 맛이 뚜렷합니다. 경험이 부족한 요리사라도 쉽게 대처할 수 있도록 매우 간단하게 준비되어 있습니다. 이번에는 다음이 필요합니다.

• 신선한 토마토 1.2kg.
• 마늘 6쪽.
• 바질 잔뜩.
• 올리브 오일, 소금 및 향신료.

신선한 토마토로 소스를 만들려면 갈색이나 녹색 줄무늬가 없는 잘 익은 다육질의 과일을 선택하세요.

요리 알고리즘

예열된 프라이팬에 약간의 올리브 오일을 붓고 잠시 후 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣습니다. 야채가 황금색을 띠면 버너에서 팬을 꺼내 따로 보관합니다.

토마토를 씻어서 십자형으로 자르고 끓는 물에 데친 후 껍질을 제거합니다. 그 후 프라이팬에 보내집니다. 마늘 기름그리고 나무주걱으로 눌러주세요. 결과물은 소금에 절이고 향신료로 맛을 낸 다음 끓입니다. 그런 다음 미래의 신선한 토마토를 숟가락으로 갈아주는 것을 잊지 않고 체로 걸러냅니다. 거의 완성된 드레싱을 뜨거운 프라이팬에 다시 넣고 원하는 두께로 증발시킵니다. 일반적으로 이 작업은 7분 이내에 완료됩니다.

이렇게 만든 소스는 파스타 요리에 이상적입니다. 조리 후 바로 드셔도 됩니다. 그러나 일부 신중한 주부들은 그것을 얼리고 필요한 경우 간단히 다시 가열합니다.

양파 옵션

아래 설명된 기술을 사용하여 만든 신선한 토마토 소스는 상점에서 구입하는 케첩에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 잘 익은 토마토 600g.
• 월계수 잎 한 쌍.
• 양파.
• 마늘 두 쪽.
• 달콤한 파프리카 ½작은술.
• 꼬집다 갈은 후추칠레.
• 소금, 허브, 향신료 및 식물성 기름.

신선한 토마토와 마늘로 만든 이 소스에는 인공 방부제가 1g도 들어있지 않습니다. 따라서 향후 사용을 위해 준비하는 것은 바람직하지 않습니다. 드레싱의 유통 기한을 연장하려면 약간의 식초를 첨가하면 됩니다.

프로세스 설명

씻어서 잘 익은 다육질 토마토를 십자 모양으로 자르고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 15분 동안 그대로 둡니다. 1/4시간 후에 과일을 액체와 함께 용기에서 꺼내어 얼음물에 담근 다음 반대 방향으로 당겨 피부에서 떼어냅니다.

뜨거운 프라이팬에 바닥에 좋은 식물성 기름을 조금 붓고 양파와 마늘을 넣고 볶습니다. 다진 야채가 기분 좋은 황금빛 색조를 얻으면 다진 토마토 또는 강판 토마토가 추가됩니다. 모든 것을 철저히 섞고 끓여서 1/4 시간 동안 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 신선한 토마토의 미래 소스를 소금과 향신료로 맛을 냅니다. 다진 채소도 거기로 보내지고 전체가 약 5 분 더 조리됩니다.

사과 옵션

아래 설명된 레시피에 따라 만든 매콤하고 매콤한 드레싱은 겨울 내내 안전하게 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 소독된 병에 담아서 말아서 보관하는 것입니다. 금속 뚜껑. 맛있게 요리하려면 집에서 만든 소스신선한 토마토에서 집에 필요한 모든 것이 있는지 미리 확인하세요. 이 경우 다음이 필요합니다.

• 잘 익은 토마토 3kg.
• 포드 5개 고추.
• 크고 잘 익은 사과 3개.
• 소금 두 스푼.
• 설탕 200g.
• 9% 식초 150밀리리터.
• 정향 가루 1티스푼.
• 식물성 기름 50밀리리터.
• 커민과 계피 각각 ½ 티스푼.
• 마늘 몇 쪽.
• 갈은 후추 1티스푼.

커민을 좋아하지 않는 사람들은 그것 없이도 할 수 있습니다. 그리고 마늘 대신 일부 주부들은 아사포에티다 티스푼을 추가합니다.

작업 순서

씻은 토마토는 줄기를 제거하고 반으로 자른 후 분쇄기에 통과시킵니다. 사과와 고추도 똑같이하십시오. 결과물은 체를 통해 추가로 문질러 질 수 있습니다. 그러면 피자, 파스타 또는 고기용으로 완성된 신선한 토마토 소스가 더욱 균일한 일관성을 얻게 됩니다.

이 모든 것을 적절한 팬에 옮기고 스토브 위에 올려 놓고 끓여서 덮지 않고 1 시간 반 동안 요리합니다. 불을 끄기 10분 전에 소금, 식물성 기름, 다진 마늘, 설탕, 향신료를 소스에 첨가합니다. 마지막에는 식초를 팬에 붓습니다. 완성된 소스는 멸균 유리병에 포장하고 금속 뚜껑으로 감싼 다음 뒤집어 따뜻한 담요로 덮습니다. 컨테이너 이후 토마토드레싱완전히 냉각되면 담요 아래에서 꺼내어 추가 보관을 위해 보냅니다.

올해 저는 요리 실험, 즉 겨울용 토마토 소스를 준비하기로 결정했습니다. 솔직히 말씀드리자면, 실험은 성공했습니다! 소스, 집에서 만든, 색상이 풍부하고 맛이 균형 잡혀 있으며 적당히 매콤하고 향이 매우 좋습니다. 마트에서도 살 수 없는 100% 천연제품이지만 만드는 것은 전혀 어렵지 않아요!

이런 보존식품은 처음이라 재료를 조금 사용했는데 토마토 소스가 너무 맛있어서... 다음번더 크게 만들게요!

재료:

• 신선한 토마토 - 1.5kg
• 양파 – 2 개
• 소금 – 1 작은 술. (슬라이드 없음)
• 식초 9% - 1 tsp.
• 베이 리프 – 2 개
• 정향 새싹 – 2-3 개
• 딸기 – 2-3 개

조리방법

우리는 잘 익은 토마토를 소스로 선택합니다. 어쩌면 약간 주름진 토마토일 수도 있지만 썩은 토마토는 선택하지 않습니다. 깨끗이 씻어서 반으로 잘라주세요.

고기 분쇄기를 사용하여 갈아주세요. 나에게는 특별한 애착이 있다. 토마토 주스, 그래서 토마토에서 남은 폐기물(케이크)의 양이 최소화됩니다.

이전에 껍질을 벗기고 자른 양파를 자릅니다.

이제 큰 냄비에 토마토와 양파를 섞습니다. 향신재료를 넣고 약한 불로 1시간 정도 끓입니다. 소스가 타지 않도록 가끔 저어주는 것도 잊지 마세요.

삶은 토마토와 양파를 블렌더로 조심스럽게 섞고 월계수 잎을 꺼내 소스에 필요한 향을 더하고 정향과 후추도 잘게 썰어 맛이 더욱 맛있습니다. 물론 체에 문지르면되지만 이것은 더 노동 집약적 인 과정이며 특히 액체 덩어리보다 두꺼운 토마토 페이스트를 선호하기 때문입니다.

이제 소스에 소금과 설탕을 넣고 섞어서 약한 불로 30분 더 끓입니다. 그런 다음 식초 1티스푼을 붓고 1-2분 동안 끓인 후 즉시 멸균된 병에 붓습니다.

뜨거운 뚜껑(물에 5분 동안 끓인 것)으로 병을 덮고 나사로 고정합니다. 추가 살균을 위해 항아리를 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 따뜻한 "모피 코트"로 덮으십시오.

모든 보존 식품과 마찬가지로 천연 토마토 소스도 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

인기있는 보존 유형 중 하나는 겨울 동안 adjika, 토마토 및 토마토 소스를 밀봉하는 것입니다. 오늘은 후자의 요리법을 여러분과 공유하겠습니다. 집에서 만든 소스는 상점에서 구입한 소스와 맛이 비교되지 않습니다. 제품은 집에서 천연 재료로만 만들어집니다. 못 믿겠으면 미리 매장에서 소스를 사서 비교해보세요. 조리법을 위해서는 집에서 재배한 야채가 필요합니다.

꼭 레시피에 적힌 재료만 사용할 필요는 없습니다. 원하시면 입맛에 맞게 소스에 양념을 추가해 주세요. 제가 준비한 것은 겨울까지 바로 보관된다는 점만 말씀 드릴 수 있습니다. 제가 준비한 것은 이번이 처음이 아니기 때문에 제 레시피 만 보증 할 수 있습니다. 레시피를 변경하면 제품이 조기 손상될 수 있습니다.

아래 레시피에 대해 자세히 알아보세요. 모두가 자신의 취향을 가지고 있기 때문에 목적지를 직접 선택하십시오. 원칙적으로 스토어 버전과 동일한 목적에 적합합니다. 하다 맛있는 피자, 고기를 소스에 끓이거나 반찬을 끓입니다.

재료:

• 토마토 6kg.
• 양파 0.6kg.
• 설탕 2 큰술.
• 베이 리프 3 개
• 식탁용 소금 1.5 tsp.
• 정향 3 개
• 식초 9% 1큰술.
• 올스파이스 8개

요리를 준비하는 데 약 4시간이 소요됩니다.

토마토 소스 준비를 시작하겠습니다

1. 보시다시피 당사의 성분 목록에는 천연 제품만 포함되어 있습니다. 일부 구성 요소는 슈퍼마켓에서 구입해야 하며 야채는 우리 정원이나 다차에서 가져옵니다. 확실히 모든 주부는 토마토와 양파를 재배합니다. 이 식물은 너무 많은 관리가 필요하지 않기 때문입니다.

2. 집에서 토마토 페이스트를 만들어본 분들은 야채를 먼저 끓여야 한다는 사실을 아실 겁니다. 소스에는 이 절차가 필요하지 않습니다. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 야채에 상한 부분이 보이면 제거해야 합니다.

3. 고기 분쇄기를 사용하여 양파도 자릅니다.

4. 토마토 페이스트를 냄비에 넣습니다. 토마토가 많기 때문에 더 큰 요리를 선택하세요.

5. 전체 질량에 양파, 정향, 올스파이스, 월계수 잎을 추가합니다. 이 단계에서 모든 향신료를 추가하여 조림 중에 모든 향을 발산하는 것이 좋습니다.

6. 약한 불을 켜고 토마토 덩어리를 타지 않도록 가끔 저어 주면서 약 60 분 동안 요리합니다.

7. 이번에는 야채를 완전히 부드럽게 만드는 데 충분합니다. 다음으로 체를 통과시킵니다.

8. 케이크가 거의 남지 않도록 효율적으로 수행하십시오. 개인적으로 나는 0.5kg이 조금 넘었습니다. 월계수 잎과 후추도 소스에 더 이상 필요하지 않기 때문에 여기에 포함되었습니다. 조림 중에 냄새가 모두 사라졌습니다.

9. 우리는 이미 소스와 약간 유사한 액체 덩어리를 가지고 있지만 아직은 거리가 멀습니다. 주스처럼 보이지 않도록 덩어리를 증발시켜야합니다. 더 두꺼워야합니다.

10. 토마토 덩어리가 담긴 팬을 스토브에 놓고 최소 2시간 동안 요리합니다. 잠시 후 과립 설탕을 첨가하십시오.

11. 그리고 맛의 균형을 맞추기 위해 접시에 소금을 추가합니다.

12. 덩어리가 걸쭉해질 때까지 기다린 다음 식초를 ​​넣고 잘 섞습니다. 9% 식초를 섭취하는 것이 더 좋지만 항상 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 더 약한 아날로그로 교체하되 더 많은 양을 추가하십시오. 그런 다음 샘플을 채취하고 입맛에 맞게 소금이나 설탕을 추가할 수 있습니다.

13. 이제 핫소스를 병에 부을 차례입니다. 편리한 방법으로 미리 소독해야 합니다. 최근에 나는 이 목적으로 전자레인지를 사용하고 있습니다. 먼저 베이킹소다로 하나하나 씻어준 뒤 물을 붓고 전자레인지에 5분간 넣어서 화력을 최대로 맞춰줍니다.

14. 캔을 밀봉하는 과정으로 넘어 갑시다. 그런 다음 각각을 거꾸로 뒤집어 덮습니다. 소스가 식자마자 어둡고 서늘한 장소인 지하실에 놓아야 합니다. 우리의 토마토 양은 약 4리터였습니다. 오래 끓이면 3리터 정도 나옵니다.

제 레시피를 활용해 맛있는 천연 소스를 꼭 만들어 보세요. 이 요리에는 특별한 기술이 필요하지 않지만 온 가족이 겨울 내내 감사할 것입니다.

많이 드세요!

칠리를 곁들인 토마토 소스

접시에 후추를 더 많이 넣을수록 더 매워집니다. 여기에 있는 모든 것은 모두를 위한 것입니다. 약간의 신맛을 느끼려면 사과식초를 조금 첨가해야 합니다. 마늘을 양파로 대체하면 더욱 부드러운 맛을 낼 수 있습니다. 양념은 직접 골라서 드시면 좋아요 소스는 해줄게로즈마리.

재료:

• 토마토 5개
• 올리브 오일 3 큰술.
• 고추 1개
• 피망 2개
• 오레가노와 바질을 취향에 맞게.
• 마늘 두 쪽.
• 셀러리 1줄기.
• 당신의 취향에 맞게 소금.

준비:

1. 고추와 셀러리를 씻어주세요. 깨끗이 씻어 작은 조각으로 자릅니다.

2. 마늘은 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다.

3.팬에 기름칠을 해주세요 올리브유그리고 야채를 부드러워질 때까지 잠시 볶아주세요.

4.토마토와 피망을 씻어주세요.

5.토마토는 껍질을 벗긴 채로 남겨둘 수 있습니다. 고추에서 씨를 제거해야 합니다. 모든 것을 큰 입방체로 자릅니다.

6.팬에 고추를 넣고 5분간 더 볶아주세요.

7. 토마토를 넣고 팬을 닫아주세요. 접시에 소금을 뿌리고 양념을 추가하십시오.

8. 불을 최소한으로 줄이고 덩어리를 끓입니다.

안에 완성된 형태소스가 훨씬 적어집니다. 너무 걸쭉한 경우 물로 희석 할 수 있습니다.

토마토와 사과 소스

토마토 소스사과를 사용하다 - 꽤 맛있는 요리. 누구에게나 훌륭한 그레이비가 됩니다. 고기 요리. 재료는 모두 아주 간단해서 어디에서나 구입할 수 있고, 일부는 직접 재배할 수도 있습니다. 우리의 단계별 레시피요리 과정이 크게 단순화됩니다.

재료:

• 토마토 10kg.
• 크고 달콤한 사과 4개
• 고추.
• 계피 가루 반 티스푼
• 갈은 후추.
• 육두구 1 작은 술.
• 9 % 식초 1.5 큰술.
• 마늘 5쪽.

준비:

1. 토마토의 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

2. 냄비에 넣고 약한 불에 올려주세요.

3. 토마토를 체에 걸러 갈아줍니다.

4. 사과에도 비슷한 과정을 반복한 후 토마토와 섞습니다.

5. 향신료를 추가하고 토마토 덩어리를 10분간 조리합니다.

6.마늘과 식초를 넣고 소스를 5분간 더 끓여주세요.

7. 항아리에 넣고 말아주세요. 감자와 다양한 야채 요리와 잘 어울립니다.

그것은 단지 멋진 adjika로 밝혀졌습니다.

겨울에는 식초가없는 토마토 소스

재료:

• 토마토 1kg.
• 고추 1kg.
• 마늘 1개.
• 입맛에 맞게 소금과 후추.

준비:

1. 먼저 야채를 깨끗이 씻어주세요. 토마토를 4등분으로 자릅니다. 고추에서 씨앗을 꺼내서 자릅니다.

2. 혼합물을 믹서기에 넣고 체에 걸러줍니다.

3. 냄비에 소스를 넣고 소금과 설탕을 넣어주세요. 약한 불로 10분 동안 끓입니다.

4. 마늘을 다지고 5분간 더 끓인다.

5. 뜨거울 때 소스를 바로 말아주세요.