친구들, 레스토랑에서 줄리엔느를 처음 먹어보자마자 집에서 요리하는 법을 배우고 싶었어요. 이 프랑스 애피타이저는 우리 주방에서 너무나 사랑을 받아 이제 칠면조 고기뿐만 아니라 줄리엔을 요리합니다.

그래서 오늘의 선택은 이것에 떨어졌다 미식가 요리- 칠면조 채 썬 것을 두껍게 요리할 거예요 크림소스.

집에 줄리엔을 위한 특별한 코코트 제조기(손잡이가 있는 얕은 금속 그릇)가 없다면 냄비로 만들 수 있습니다. 도자기 접시아니면 일반 프라이팬.

칠면조 고기는 닭고기에 비해 주방에서 자주 사용되지 않지만 칠면조 고기는 풍미가 더 뚜렷하고 섬세한 맛. 따라서 휴가를 위해 칠면조 필레를 구입했다면 작은 냄비에 버섯과 함께 향기로운 줄리엔을 준비하십시오. 귀하의 손님은 이러한 뜨거운 간식으로 절대적으로 기뻐할 것입니다.

이제 버섯으로 칠면조 줄리엔을 요리하는 방법을 살펴볼 차례입니다.

재료(4인분 기준)

칠면조 필레 또는 아주 - 250g
굴 버섯 또는 샴 피뇽 - 200 g
크림(지방 20%) – 150g
사워 크림(지방 20%) – 150g
치즈 듀럼 품종— 100g
버터 - 30g
밀가루 - 35g
양파— 60g
식물성 조미료 - 5g
딜 - 작은 무리
튀김용 식물성 기름
소금과 후추 - 맛보기

버섯으로 칠면조 줄리엔 요리하기

칠면조와 굴 버섯 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬을 예열하고 살짝 부어주세요 식물성 기름. 작은 입방체로 자른 양파를 추가합니다. 요리 될 때까지 버섯과 양파로 칠면조 조각을 볶고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
고기와 버섯이 튀겨지는 동안 크리미한 줄리엔 소스를 준비합니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 별도로 냄비에 크림과 사워 크림을 넣고 양념을 넣고 끓입니다. 그런 다음 버터-가루 혼합물을 추가하고 모든 것을 섞습니다.
크림과 사워 크림 소스는 오랫동안 끓일 수 없습니다. 그렇지 않으면 두 부분으로 분리됩니다. 지방은 상단에 떠 있고 바닥에는 액체가 있습니다.
완성된 크림 소스에 튀긴 양파, 버섯, 칠면조를 추가합니다. 약동하고 열에서 제거할 수 있습니다.
줄리엔느를 배열해 봅시다 적합한 요리, 강판 치즈를 뿌리고 오븐에서 200도에서 10-15분 동안 굽습니다.

칠면조를 뜨겁게 채썰어 제공하고 위에 다진 딜을 뿌립니다.

많이 드세요!

닭고기와 굴 버섯 채를 만드는 비디오 레시피

다른 맛있는 요리로 요리해 보세요:

버섯으로 칠면조 스튜를 요리하는 방법? 숙련된 셰프의 모든 비밀. TOP 4 단계별 레시피. 비디오 레시피.
기사 내용:

미국의 크리스마스 휴일도 추수감사절도 칠면조 없이는 완전하지 않습니다. 오늘날 이 고기는 우리 주부들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 그러나 부드럽고 육즙이 많도록 맛있게 요리하는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 좋은 선택은 버섯을 곁들인 칠면조입니다. 이 제품들의 조합은 정교함과 준비의 용이성으로 인해 모든 먹는 사람을 기쁘게 할 것입니다. 이 요리는 일상 메뉴와 휴일 메뉴 모두에서 찾을 수 있습니다.

버섯으로 칠면조 스튜를 준비하려면 시체의 어느 부분이든 사용할 수 있습니다.
가슴살에는 칼로리가 가장 적지만 새의 나머지 부분보다 건조합니다.
칠면조를 구입할 때는 냉장육을 선호하십시오.
냉동 칠면조를 천천히 녹입니다. 그렇지 않으면 고기가 육즙을 잃고 딱딱해지고 질겨질 것입니다.
칠면조 고기를 입방체, 스트립, 막대기, 접시, 뼈가 있는 조각으로 자릅니다.
육즙을 잃지 않도록 고기를 고온에서 볶습니다.
칠면조는 매우 빨리 요리됩니다. 그러므로 과열하지 마십시오.
인위적으로 자란 버섯이나 야생 버섯 등 어떤 버섯이든 사용할 수 있습니다. 신선하거나 절이거나 건조시킬 수 있습니다.
산림 버섯을 10-15 분 동안 미리 끓입니다.
인공재배 버섯 : 팽이버섯, 느타리버섯은 사전 열처리 없이 사용합니다.
기본 제품에는 야채, 허브, 유제품이 보충됩니다.
유제품 성분의 경우 사워 크림, 크림, 우유를 사용하십시오.
향신료에주의해야합니다. 그들은 요리의 자연스러운 맛을 익사시킬 수 있습니다.

버섯과 호박을 곁들인 칠면조 가슴살 조림은 쌀, 으깬 감자 또는 렌즈콩과 잘 어울립니다. 섬세하고 향기로운 요리는 멋진 장식이 될 것입니다 축제의 잔치!

100g 당 칼로리 함량 - 80kcal.
제공량 - 3
조리시간 - 50분

재료:

칠면조 고기 - 500g
호박-1 개
소금 - 1 작은 술. 아니면 맛을 보기 위해
사워 크림 - 100g
샴 피뇽 - 300g
양파 - 2 개
해바라기유- 50-70g

버섯과 호박을 곁들인 칠면조 요리의 단계별 준비:

씻어서 말린 칠면조를 중간 크기로 자르고 냄비에 식물성 기름을 넣고 볶습니다.
양파를 반 고리로 자르고 고기와 함께 볶습니다.
칠면조는 황금색이 될 때까지, 양파는 투명해질 때까지 볶습니다.
샴 피뇽을 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 5분 동안 계속 요리하세요.
호박을 껍질을 벗기고 자르고 모든 재료와 섞습니다.
사워 크림을 팬에 붓고 향신료를 추가한 다음 끓인 칠면조 가슴살을 약 10분 정도 익힙니다.

이를 위해 요리가 어울릴 거야새의 허벅지나 가슴살에서 잘라낸 고기. 다양한 버섯을 사용하고 요리가 끝나면 약간의 크림을 추가하면 요리가 더 부드럽고 만족스러울 것입니다.

재료:

칠면조 가슴살 필레 - 1.5kg
굴 버섯 - 500g
사워 크림 ¬- 200g
소금 - 1 작은 술. 아니면 맛을 보기 위해
마늘 - 1쪽
카레 - 0.5 tsp.
파프리카 - 1 작은 술.
식물성 기름 - 튀김용

버섯을 곁들인 칠면조 스튜의 단계별 준비 :

칠면조를 얇게 썰어 뜨거운 프라이팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
굴 버섯을 조각으로 자르고 바삭해질 때까지 볶습니다.
냄비에 고기와 버섯을 넣습니다. 끓는 물을 음식이 0.5cm 정도 잠길 때까지 부어주세요.
15분 후 소금과 후추를 넣고 다진 마늘, 카레, 파프리카를 넣고 사워 크림을 부어주세요.
뚜껑을 덮고 버섯과 함께 칠면조 스튜를 중간 불에서 10분 동안 계속 요리하세요.

버섯을 곁들인 칠면조 조림 요리법은 중간 정도의 복잡성으로 간주됩니다. 준비하는 데 45분도 채 걸리지 않으며 일상적인 식사와 낭만적인 저녁 식사 모두에 적합한 간식입니다.

재료:

칠면조 - 800g
양파 - 1 개
절인 버섯 - 300g
크림 - 300ml
밀가루 - 30g
식물성 기름 - 튀김용
소금 - 1 작은 술.
검은색 갈은 후추- 꼬집다

크림 소스에 버섯을 곁들인 칠면조 스튜의 단계별 준비:

절인 버섯을 흐르는 물에 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
칠면조를 조각으로 자르고 기름에 볶습니다.
고기에 버섯과 양파를 넣고 중간 불로 15분간 볶습니다.
후추, 소금, 부드러워질 때까지 요리합니다.
밀가루와 크림을 섞고 완성된 소스를 재료 위에 부어주세요.
접시를 덮고 5분 동안 계속 요리하세요.
제공하다 칠면조 조림버섯과 야채에 다진 허브를 뿌렸습니다.

오븐에 버섯을 곁들인 칠면조 스튜 - 진짜 명절 레시피. 버섯 층과 반죽에 구운 고기가 진정한 미식의 즐거움을 선사할 것입니다. 동시에 조리법은 간단하고 매우 맛있습니다!

재료:

신선한 퍼프 페이스트리- 500g
칠면조 스테이크 - 3개 두께 3cm
샴 피뇽 - 450g
베이컨 - 9줄
양파 - 1-2 개
버터 - 50g
헤비 크림 - 100ml
소금 - 1 작은 술. 아니면 맛을 보기 위해
갈은 후추-꼬집음
식물성 기름 - 2 큰술.

반죽에 버섯을 넣은 칠면조 필레의 단계별 준비 :

칠면조 필레에 소금을 뿌리고 황금색이 될 때까지 식물성 기름으로 양면을 볶습니다.
샴 피뇽을 임의의 조각으로 자르고 버터로 볶습니다.
다진 양파를 버섯에 넣고 부드러워질 때까지 계속 요리합니다.
샴 피뇽, 소금, 후추에 크림을 붓습니다.
퍼프 페이스트리를 펴서 3등분합니다.
칠면조 조각, 베이컨 1/3, 버섯 혼합물을 한쪽에 놓습니다.
음식을 반죽에 넣어 봉투를 만들고 가장자리를 잘 밀봉하세요.
베이킹 시트에 양피지를 깔고 계란을 바른 반죽 봉투를 놓습니다.
180°C로 예열된 오븐에 제품을 넣고 갈색이 될 때까지 20분간 조리하세요.

부드러운 칠면조 고기는 샴피뇽, 야채 및 다양한 소스와 잘 어울립니다. 따라서 두 번째 코스를 준비하는 기초로 자주 사용됩니다. 오늘의 기사는 흥미로운 간단한 선택을 제시합니다. 요리 조리법사워 크림에 버섯을 넣은 칠면조.

이러한 요리를 준비하려면 필레뿐만 아니라 허벅지, 북채 또는 시체의 다른 부분도 구입할 수 있습니다. 과정이 시작되기 직전에 고기를 냉장고에서 꺼내어 더 육즙이 많고 부드러워 지도록 실온에 보관하는 것이 좋습니다. 그런 다음 흐르는 물에 씻어서 말린 다음 원하는 조각으로 자르고 다음과 같은 향신료를 섞어 절입니다. 올리브유, 소금, 마늘.

이러한 요리에 포함된 사워 크림은 신선하고 품질이 좋아야 합니다. 숙련된 요리사는 이러한 목적으로 지방 함량이 20%인 비산성 제품을 사용할 것을 권장합니다.

버섯의 경우 특별한 요구 사항이 없습니다. 이들은 산림종일 뿐만 아니라 인위적으로 재배된 종일 수도 있습니다. 첫 번째 경우에는 버섯을 미리 끓인 다음 고기에 추가하는 것이 좋습니다. 굴 버섯이나 샴 피뇽은 즉시 조각으로 자르고 원하는 목적으로 사용할 수 있습니다.

기본옵션

사워 크림에 버섯을 넣은 칠면조 요리법은 매우 간단합니다. 동시에 이는 가장 대담한 요리 실험의 기초이기도 합니다. 그러므로 현대 주부라면 누구나 그것을 마스터해야합니다. 플레이하려면 다음이 필요합니다.

칠면조 필레 500g.
큰 양파 2개.
샴 피뇽 200g.
사워 크림 120밀리리터.
고급 결정성 소금과 올스파이스(맛에 따라).
식물성 기름(튀김용).

씻은 필레를 종이 타월로 닦고 작은 조각으로 자르고 가열 된 식물성 지방에 튀겨냅니다. 그런 다음 소금, 딸기 및 양파 반 고리를 고기에 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 약한 불로 계속 끓입니다. 양파가 반투명해지면 씻은 버섯 조각을 일반 프라이팬에 넣습니다. 10 분 후 전체에 사워 크림을 붓고 뚜껑 아래에서 30 분 동안 끓입니다. 팬의 내용물이 타는 것을 방지하려면 주기적으로 팬을 저어주어야 합니다. 뜨거운 사워 크림에 샴 피뇽과 함께 준비된 칠면조를 제공하십시오. 으깬 감자아니면 푹신한 밥.

당근 옵션

아래 기술로 만든 요리는 거의 모든 반찬과 잘 어울립니다. 덕분에 가족 메뉴를 문제없이 다양화할 수 있습니다. 맛있고 건강한 저녁 식사를 준비하려면 다음이 필요합니다.

칠면조 필레 700g.
큰 당근.
신선한 버섯 400g.
양파 2개.
식물성 기름(튀김용).

이 칠면조 요리법은 버섯을 곁들인 것이기 때문에 사워 크림 소스여러 가지 보조 재료를 사용하므로 필요한 모든 것이 적시에 준비되어 있는지 미리 확인하십시오. 다음이 필요합니다.

겨자 한 스푼.
사워 크림 200밀리리터.
다진 파슬리 2큰술.
말린 바질과 백리향 약간.
약간의 소금, 후추, 타라곤.

야채를 가공하여 이 요리 준비를 시작해야 합니다. 그들은 세척되고, 청소되고, 분쇄됩니다. 그런 다음 강판 당근과 다진 양파를 식물성 지방과 함께 가열 프라이팬에 넣습니다. 이 모든 것을 몇 분 동안 튀긴 다음 버섯 큐브와 섞어 계속 요리합니다. 과정이 완료되기 직전에 야채에 소금을 뿌리고 후추로 맛을 냅니다. 결과물의 일부는 내열성 형태의 바닥에 놓입니다. 다진 고기와 구타 고기가 위에 놓입니다. 이 모든 것은 버섯, 양파 및 당근의 잔해로 덮여 있습니다. 결과 반제품에는 사워 크림, 겨자 및 조미료로 만든 소스를 부어 넣습니다. 이 모든 것이 제거됩니다. 뜨거운 오븐완전히 준비되었습니다. 사워 크림 소스에 버섯과 함께 칠면조를 190도에서 40-50분 동안 굽습니다.

감자 옵션

아래 설명된 레시피를 사용하면 추가 반찬이 필요하지 않은 완전한 요리를 비교적 빠르게 준비할 수 있습니다. 따라서 대가족을 부양할 방법을 고민해야 하는 일하는 여성들에게 분명 관심을 불러일으킬 것이다. 이를 구현하려면 다음이 필요합니다.

칠면조 필레 400g.
감자 1킬로그램.
포르치니 버섯 200g.
큰 양파.
단단한 치즈 100g.
사워 크림 200밀리리터.
소금, 설탕, 후추(맛에 따라).
식물성 기름(튀김용).

세탁 칠면조 필레입방체로 자르고 소금을 넣고 향신료를 뿌린 다음 잠시 따로 보관하십시오. 잠시 후 절인 고기를 기름칠 베이킹 시트 바닥에 놓고 미리 다진 양파와 함께 볶은 버섯으로 덮습니다. 깍둑썰기한 감자와 남은 야채를 위에 고르게 얹습니다. 이 모든 것에는 치즈 부스러기를 뿌리고 사워 크림을 얹은 다음 소량의 물로 희석하고 소금, 설탕 한 꼬집 및 향신료와 섞습니다. 결과 공작물은 뜨거운 오븐으로 보내집니다. 버섯과 감자를 곁들인 사워 크림 소스에 칠면조를 적당한 온도에서 한 시간 동안 굽습니다. 팬의 내용물이 완전히 익을 시간을 확보하려면 호일로 덮으십시오.

생강 옵션

다정하고 맛있는 요리일상적인 가족 저녁 식사뿐만 아니라 축제 잔치에도 이상적입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

터키 시체.
버터 스틱.
단단한 치즈 150g.
샴 피뇽 반 킬로그램.
통조림 파인애플 200g.
사워 크림 250밀리리터.
생강 5g.
소금과 후추(맛에 따라).

작업 순서

사워 크림 소스에 버섯을 곁들인 칠면조 요리를 준비하는 과정은 몇 가지 간단한 단계로 나눌 수 있습니다. 씻어서 말린 시체를 소금과 향신료로 문지르고 오븐에서 구워서 주기적으로 방출 된 주스를 가미합니다. 완성 된 새를 부분적으로 자르고 따뜻한 곳에 두십시오.

씻어서 껍질을 벗긴 버섯을 소금에 절인 끓는 물에 10 분 동안 담근 다음 헹구고 얇은 조각으로 자르고 새를 굽고 남은 주스에 넣습니다. 코냑, 생강, 소금, 사워 크림, 치즈 부스러기 및 갈은 후추도 거기에 추가됩니다. 이 모든 것을 뜨거운 오븐에서 가열하고 혼합하여 구운 가금류 조각이 놓인 접시에 붓습니다. 서빙하기 전에 사워 크림 소스에 버섯을 곁들인 칠면조를 통조림 파인애플 조각으로 장식합니다.

겨자와 옵션

이 간단하고 맛있는 요리는 시간이 많이 걸리지 않는 매우 간단한 기술을 사용하여 준비됩니다. 따라서 좁은 가족 구성원과의 저녁 식사에 최적입니다. 그것을 만들려면 다음이 필요합니다.

칠면조 필레 600g.
저지방 사워 크림 250ml.
샴 피뇽 200g.
큰 날달걀.
겨자 30g.
물 100밀리리터.
버터 20g.
소금과 향신료(맛에 따라).

기름칠한 프라이팬에 잘게 썬 칠면조를 놓습니다. 버터, 샴 피뇽 조각으로 튀겨졌습니다. 몇 분 후 사워 크림, 계란, 겨자, 소금 및 향신료로 만든 소스를 갈색 재료에 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 필요한 양의 물로 희석하여 완전히 준비하십시오. 제공됨 이 요리메밀, 쌀 또는 으깬 감자로 뜨겁습니다.

크림 소스에 굴 버섯을 곁들인 칠면조 필레비타민 B2 - 14.2%, 비타민 B5 - 21.6%, 비타민 B6 - 11%, 비타민 PP - 17.3%, 칼륨 - 13.4%, 인 - 17.7%, 구리 - 19%, 셀레늄 - 20.8과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. %, 아연 - 12.7%

크림 소스에 굴 버섯을 곁들인 칠면조 필레의 건강상의 이점

비타민 B2산화 환원 반응에 참여하여 시각 분석기의 색상 감도와 암순응을 높이는 데 도움이 됩니다. 비타민 B2 섭취가 부족하면 피부, 점막 상태가 손상되고 빛과 황혼의 시력이 손상됩니다.
비타민 B5단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬, 헤모글로빈의 합성에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하며 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상될 수 있습니다.
비타민 B6면역 반응 유지, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산 변형, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하고 적혈구의 정상적인 형성을 촉진하며 호모시스테인의 정상적인 수준을 유지합니다. 혈액 속에. 비타민 B6 섭취가 부족하면 식욕 감소, 피부 상태 손상, 호모시스테인혈증 및 빈혈이 발생합니다.
비타민 PP에너지 대사의 산화환원 반응에 참여합니다. 불충분한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상적인 상태를 방해합니다.
칼륨물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하고 신경 자극을 전달하고 압력을 조절하는 과정에 참여하는 주요 세포 내 이온입니다.
인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
구리산화 환원 활성을 갖고 철분 대사에 관여하는 효소의 일부로 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심혈 관계 및 골격 형성의 장애와 결합 조직 이형성증의 발생으로 나타납니다.
셀렌-인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소로 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 카신-벡병(관절, 척추 및 사지의 다발성 기형을 동반한 골관절염), 케샨병(풍토성 심근병증) 및 유전성 혈전증을 유발합니다.
아연 300개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정과 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 섭취량이 부족하면 빈혈, 이차면역결핍, 간경화, 성기능 장애, 태아기형 등이 발생한다. 최근 몇 년간의 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여할 수 있는 능력이 있는 것으로 나타났습니다.

아직도 숨어있다

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칼로리: 646

오늘 저는 사워 크림 소스에 버섯을 곁들인 맛있는 칠면조 요리를 제안합니다. 사진이 포함된 조리법은 매우 간단하고 시간이 많이 걸리지 않으며 말 그대로 20-25분 안에 할 수 있습니다. 맛있는 칠면조점심이나 저녁에는 사워 크림 소스에 버섯을 곁들인 요리입니다. 레시피에는 저지방 사워 크림을 사용하세요. 그럼 어떻게 요리할까요? 다이어트 옵션요리에는 식물성 기름을 최소한으로 사용하거나, 붙지 않는 코팅이 된 프라이팬이 있으면 식물성 기름 없이도 할 수 있습니다. 터키와 함께 드실 수 있습니다 신선한 야채, 채소, 야채를 따로 쪄도 됩니다. 나는 또한 요리를 권합니다.

- 칠면조 필레 – 300 gr.,
- 샴 피뇽 – 300 gr.,
- 양파 – 1개,
- 사워 크림 15% - 4-5 큰술,
- 물 – 70ml,
- 소금, 후추, 파프리카, 마른 고추 - 맛보기,
- 식물성 기름 - 1 큰술.

집에서 요리하는 방법

모든 재료를 준비하고 먼저 큰 양파 하나를 껍질을 벗기고 헹구고 말린 다음 양파를 반 고리로 자릅니다. 샴 피뇽도 헹구고 말려야하며 버섯은 조각으로 잘라야합니다.

칠면조를 헹구고 필레를 작은 조각으로 자릅니다.

붙지 않는 코팅이 된 프라이팬을 준비하십시오. 그러한 프라이팬이 없으면 일반 프라이팬을 사용할 수 있습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 얇게 바르고 모든 재료를 프라이팬에 넣으십시오. 양파, 버섯, 칠면조.

좋은 황금빛 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 모든 재료를 조금 볶습니다.

팬에 사워 크림을 추가하면 지방 함량을 사용할 수 있습니다. 내 버전에서는 15%였습니다. 사워 크림에 즉시 소금, 후추, 파프리카 가루 및 건조 분말을 첨가하십시오. 피망. 원한다면 정말 좋아하는 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

팬에 따뜻한 물을 붓습니다. 모든 재료를 섞은 뒤 프라이팬을 불에 올려 뚜껑을 덮고 15분간 끓인다. 잠시 후 샘플을 채취할 수 있습니다. 이제 야채, 쌀 또는 원하는 반찬을 추가하여 버섯과 함께 칠면조를 테이블에 제공할 수 있습니다. 아주 맛있어 보여요