Как приготовить покупные тефтели. Тефтели рыбные "Простые". Нужные продукты на… ну, вы помните, полкило фарша и полстакана рисовой крупы

Тефтели - это простое, сытное и экономное блюдо, приготовленное на основе мяса и риса. А если дополнить их соусом с овощами, можно не задумываться над тем, что же подать на гарнир. Рассмотрим основные рецепты тефтелей с подливкой на сковороде.

Считается, что самые вкусные тефтели получаются из фарша, приготовленного на основе свинины и говядины. Мясо берут в равных пропорциях. Рис для этого блюда можно использовать как круглый, так и длиннозернистый.

Чтобы приготовить тефтели классическим способом, понадобятся такие компоненты:

• 250 г свинины;
• 250 г говядины;
• яйцо;
• чеснок;
• 2 – 3 морковки;
• 2 луковицы;
• 50 г томатной пасты;
• 100 мл воды;
• соль и приправы.

Порядок работы:

1. Перебрать и промыть рисовые зерна, отварить до готовности, слить жидкость и отставить в сторону, чтобы остыли.
2. Прокрутить в мясорубке свинину, говядину, чеснок и одну луковицу, посолить и поперчить.
3. Соединить мясо с рисом, добавить яйцо и вымешать фарш до однородности.
4. Сформировать порции и пожарить тефтели на сковороде до образования корочки.
5. На том же жире, где жарились тефтели, пропассеровать тертую морковь и нарезанный полукольцами лук. Когда овощи станут мягкими, добавить томатную пасту.
6. Аккуратно разложить тефтели в сковородке, поместить сверху подливку и, при необходимости, добавить воду. Тушить под крышкой до готовности.

На заметку. Поскольку обжаренные тефтели еще будут тушиться в соусе, можно не отваривать рис для фарша. Достаточно просто ошпарить его кипятком - он дойдет до готовности в процессе тушения.

Рецепт приготовления в томатной подливке

Острая и густая томатная подливка с чесноком и зеленью станет прекрасным дополнением к тефтелям.

Для готовки понадобится:

• 600 г фарша;
• 100 – 120 г риса;
• яйцо;
• 3 – 4 луковицы;
• несколько морковок;
• 2 – 3 сладких болгарских перчины;
• жгучий перец по вкусу;
• чеснок;
• несколько крупных сочных помидоров;
• пучок зелени;
• 30 г муки;
• 25 – 30 мл уксуса 3%;
• соль и специи.

Последовательность приготовления:

1. Сварить рис, выложить в дуршлаг, промыть под краном и оставить стекать.
2. Приготовить фарш из мяса и луковицы, добавить яйцо, соль, приправы и остывший рис. Все тщательно вымешать.
3. Сформировать и обжарить тефтели, а затем выложить их в тарелку и отставить в сторону.
4. Измельчить оставшиеся лук, морковь, болгарский перец и дольки чеснока. Отправить овощную нарезку в сковороду пассероваться.
5. Снять шкурку с помидоров, измельчить их мякоть ножом или теркой и добавить в сковороду. После этого ввести муку, столовый уксус и подержать на огне ещё немного.
6. Протушить тефтели с подливкой до готовности.

Готовое блюдо разделить на порции, посыпать зеленью и подать к столу. Можно добавить зелень в процессе готовки, за несколько минут до того, как снять сковородку с огня.

Жареные в сметанном соусе

Чтобы тефтели получились мягкими, нежными и сочными, стоит сделать к ним соус из сметаны.

Для работы понадобится:

• 550 – 600 г фарша;
• 80 г риса;
• луковица;
• яйцо;
• 250 г сметаны;
• пучок укропа;
• соль и подходящие приправы.

Процесс приготовления:

1. Ошпарить рис кипятком и оставить на четверть часа. Затем слить воду и промыть зерна.
2. Приготовить фарш из мяса, лука, риса и яйца, посолить и приправить, тщательно вымешать.
3. Слепить тефтели, уложить их в сковороду и обжарить с обеих сторон.
4. Добавить сметану, разведенную водой, посыпать блюдо рубленым укропом, закрыть крышкой и тушить.

Допустимо добавить в сметанный соус чеснок, чтобы сделать вкус блюда более выраженным.

Готовим из куриного фарша на сковороде

Тефтели с рисом с подливкой можно делать не только из свинины, но из птицы. Такое блюдо приготовиться быстрее и будет содержать меньшее количество животных жиров.

Для блюда понадобится:

• 700 г филе курицы;
• 50 – 70 г риса;
• яйцо;
• немного муки;
• морковь;
• крупные помидоры;
• фильтрованная вода;
• соль и приправы.

Порядок работы:

1. Сложить рис в миску и залить кипятком, а когда он немного разбухнет, удалить воду и оставить крупу остывать.
2. Прокрутить филе в мясорубке, затем добавить яйцо, остывший рис, соль и приправы, немного муки и перемешать.
3. Слепить тефтели, поджарить на растительном жире.
4. Припустить измельченную морковку и лук до мягкости, а затем добавить нарезанные кубиками помидоры и немного потомить на огне.
5. Залить тефтели соусом, при необходимости добавить фильтрованной воды и протушить.

Перед подачей дать блюду немного настояться, а затем разложить его по тарелкам, украсить зеленью и подать на стол.

Тефтели без риса с подливкой

Не все любят рис, и существуют варианты приготовления тефтелей без этой крупы.

Для приготовления «альтернативных» тефтелей понадобится:

• 700 г мяса;
• яйцо;
• 2 луковицы;
• чеснок;
• зелень;
• морковь;
• томатная паста;
• ломтик белого хлеба;
• тёплая вода или молоко;
• соль и приправы.

Последовательность работы:

1. Залить хлеб водой или молоком и оставить размокать.
2. Провернуть в мясорубке мясо, одну луковицу, отжатый хлеб, а затем добавить яйцо, соль, приправы и вымешать.
3. Скатать из мяса шарики и обжарить их на растительном жире до появления корочки.
4. Порезать лук, натереть морковь, раздавить чеснок прессом и припустить овощи на сковороде.
5. Ввести в зажарку томат-пасту, перемешать и залить получившимся соусом пожаренные тефтели. После этого их следует накрыть и тушить до готовности.

За несколько минут до того, как завершить готовку, потребуется посыпать содержимое сковороды свежей зеленью и оставить под крышкой.

Как пожарить с капустой и соусом

Чтобы не тратить время на приготовление отдельно мяса и гарнира, можно просто пожарить тефтели с капустой в сметанно-томатном соусе.

Для работы понадобится:

• 600 г мяса;
• яйцо;
• чеснок;
• зелень;
• мука;
• 400 г свежей капусты;
• морковь;
• болгарский перец;
• томатная паста;
• жирная сметана;
• приправы и соль.

Последовательность работы:

1. Прокрутить в мясорубке мясо и чеснок, а затем смешать с яйцом, рубленой зеленью и небольшим количеством муки. Посолить, приправить специями и вымешать.
2. Скатать из фарша шарики и обжарить до появления корочки.
3. Нашинковать капусту тонкими полосками, морковь измельчить на терке, лук и болгарский перец порезать полукольцами и отправить овощи обжаривается.
4. Когда капуста будет готова, разложить поверх неё тефтели, залить блюдо смесью томатной пасты и сметаны, при необходимости добавить воду и тушить под крышкой на медленном огне.

Для приготовления этого блюда можно взять не свежую, а квашеную капусту, тогда вкус гарнира будет более выраженным.

Диетические тефтели из индейки

Для приготовления тефтелей из птицы берут не только курицу, но и филе индейки, а в подливку можно добавить грибы.

Для работы понадобится:

• 700 г индейки;
• 100 г риса;
• пучок зелени;
• яйцо;
• 400 г грибов;
• луковица;
• морковь:
• 200 мл сливок;
• соль и подходящие приправы.

Последовательность работы:

1. Ошпарить крупу кипятком и оставить разбухать.
2. Пропустить через мясорубку индейку, добавить яйцо, нарезанную зелень и отжатый от воды рис. Посыпать фарш солью и приправами, вымешать.
3. Вылепить из полученной массы небольшие шарики и поджарить их на среднем огне.
4. Измельчить грибы, луковицы, морковь и готовить до мягкости.
5. Разровнять зажарку лопаточкой, сверху поместить тефтели, залить их сливками и тушить под крышкой.

Подают такое блюдо в глубоких тарелках, щедро полив сливочным соусом и посыпав зеленью.

Как в детском саду

Если тефтели готовятся для малышей, предпочтительнее добавлять в них не рис, а манную крупу. Кроме того, не стоит вводить в блюдо чеснок и острые приправы.

Чтобы сделать тефтели для ребенка, понадобятся такие компоненты:

• 400 г мяса;
• луковица;
• 70 г манной крупы;
• 100 мл молока;
• яйцо;
• морковь;
• томатная паста;
• соль.

Порядок действий:

1. Налить в манку молоко и оставить крупу разбухать.
2. Провернуть мясо и половину луковицы через мясорубку, затем добавить яйцо и соль.
3. Слить с манки излишки молока и добавить разбухшую крупу в фарш. Тщательно все вымешать и сформировать небольшие шарики.
4. Обжарить тефтели на сковороде до золотистой корочки.
5. Мелко нарезать оставшийся лук, измельчить на терке морковь и припустить на сковороде. Затем ввести томат-пасту.

Для готовки понадобится:

• 1 кг рыбного филе;
• луковица;
• яйцо;
• пучок зелени;
• 2 ломтя белого хлеба;
• 100 мл молока;
• бульон из рыбы или очищенная вода;
• «ванночка» плавленого сыра;
• столовая ложка горчичного соуса;
• соль и приправы.

Последовательность действий:

1. Сложить хлеб в миску и залить молоком, чтобы он размок.
2. Провернуть в мясорубке филе рыбы, луковицу, а затем отжать хлеб от молока и точно так же измельчить.
3. Добавить в фарш яйцо, рубленую зелень, соль и приправы. Тщательно вымешать состав, слепить из него тефтельки и обжарить их в сковороде.
4. В небольшой кастрюле вскипятить воду или рыбный бульон, добавить плавленый сыр и, постоянно помешивая, дождаться, пока он растворится.
5. Ввести в сливочный соус горчицу и размешать. Затем залить тефтели полученной заправкой, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Тефтели – это уникальное мясное блюдо, которое практически невозможно испортить. Их готовят самыми разными способами и на любой вкус. Ниже вы найдете наиболее интересные и годами проверенные рецепты тефтелей.

Традиционно тефтельки готовят из самых доступных продуктов. В этих шариках обязательно присутствует мясной фарш, разбавленный рисом, и специи. В дальнейшем можно экспериментировать с набором ингредиентов, а пока освоим самый простой рецепт родом из детства.

Нужные продукты на кило мясного фарша и пару стаканов риса:

• сметана – 1 стакан;
• крупная головка лука и морковь;
• пара ложек томатной пасты;
• постное масло – 1 ст. ложка;
• специи.

Пошаговый процесс:

1. Залейте рис парой стаканов воды, закипятите и убавьте огонь до минимума.
2. Продолжайте варить, пока не выкипит вся жидкость.
3. Нарежьте лук с морковью и жарьте несколько минут.
4. Остудите рис и смешайте его в миске вместе с фаршем и зажаркой.
5. Хорошо вымесите массу и добавьте подходящие по вкусу специи.
6. Сформируйте шарики. Учтите, нужно брать нежирный фарш, иначе тефтели развалятся, когда вы начнете их готовить.
7. Переложите тефтели с рисом в кастрюлю с утолщённым дном.
8. В стакане воды разводятся паста из томатов и сметана. Можно положить специи.
9. Залейте полученной смесью тефтели примерно на 2/3 от ёмкости кастрюли. При необходимости долейте ещё воды.
10. Готовьте на малом огне 40 минут с закрытой крышкой.

Готовим с томатной подливкой

А помните вот эти «столовские» тефтели с ароматной подливой, которую ещё очень вкусно было перемешивать с картофельным пюре? Давайте научимся готовить эту вкуснятину!

Нужные продукты на полкило фарша и полстакана круглого риса:

• пасты томатной – 2 ст. ложки;
• морковки и лука – по штуке;
• муки – 3 ст. ложки;
• сахара – 1 ч. ложка;
• пара лаврушек;
• специи.

Пошаговый процесс:

1. Сперва тщательно вымойте рис несколько раз, а затем сварите. Помните, что для нашего блюда нужен круглый рис - в нем больше крахмала, за счет которого мясные заготовки будут плотными и не развалятся.
2. Порежьте овощи и смешайте их с фаршем и рисом. Положите также специи.
3. Смочите руки и слепите небольшие заготовки, а затем обваляйте их в муке.
4. Если у вас осталось немного лука, то высыпьте его к тефтелям и обжарьте.
5. Пасту разведите в половине стакана воды и соедините с просеянной мукой, сахаром и специями.
6. Вылейте соус к мясным заготовкам и тушите тефтели с подливкой примерно час на малом огне.

Тефтели со сметанным соусом в духовке

Хотите другую подливку, поинтереснее? Пожалуйста!

Нужные продукты на полкило мясного фарша:

• яйцо;
• пара головок лука и некрупная морковка;
• сыр – кусочек на сто грамм;
• сметана пожирнее – полстакана;
• мука – сколько возьмет соус;
• корень сельдерея;
• стручок перца сладкого;
• пара чесночных зубков;
• на усмотрение хозяйки берутся специи и соль.

Пошаговый процесс:

1. Отварите яйцо и покрошите его при помощи яйцерезки.
2. Нарежьте одну головку лука с чесноком и выложите их вместе с яичной крошкой в фарш. Хорошо размешайте и слепите тефтели.
3. Перец режется мелкой соломкой, оставшийся лук просто шинкуется, морковка натирается помельче. К остальным овощам положите рубленный корень сельдерея и обжаривайте 5 минут.
4. Добавьте к овощной смеси сметану и доводите до кипения.
5. Сведите муку и воду, хорошо вымешайте, чтобы не оставалось комков. Добавьте в сметанную часть.
6. Застелите противень фольгой и распределите по нему заготовки из фарша. Размещайте их поплотнее - так сок не «убежит» и блюдо будет сочнее. Полейте подливкой.

Тефтели в сметанном соусе готовятся полчаса. За пару-тройку минут до завершения готовки посыпьте их сверху тёртым сыром.

Из куриного фарша

Такое блюдо будет менее калорийным и гораздо более нежным. Его лучше давать детям и тем, кто сидит на диете.

Нужные продукты на 300 грамм фарша и полстакана риса:

• яйцо, лук-репка, морковка – по штуке;
• консервированные томаты – 250 г;
• постного масла – пара ложек;
• лаврушка и специи по выбору хозяйки.

Пошаговый процесс:

1. Сварите промытую крупу в кипятке и в конце всыпьте щепотку соли.
2. Нашинкуйте мелко лук, а морковь нарежьте любым удобным способом. Смешайте их и обжаривайте 5 минут на сковороде.
3. Готовому рису дайте остынуть, перемешайте с куриным фаршем.
4. Отварите яйцо и измельчите яйцерезкой, после чего добавьте к мясной смеси.
5. Положите также к фаршу зажарку, добавьте соль и специи.
6. Хорошенько вымешайте, а затем сформируйте шарики.
7. Выложите их на сковороду, залейте рублеными томатами.
8. Тушите тефтели из куриного фарша на протяжении 50-ти минут на малом огне.

Диетические тефтели из индейки

Те, кто любят здоровую и полезную пищу, обязательно должны попробовать данный рецепт!

Нужные продукты:

• филе индейки – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• специи;
• соль.

Пошаговый процесс:

1. Обработайте и измельчите овощи.
2. Филе режется кусочками, а затем измельчается еще и в мясорубке. Следите, чтобы не оставалось крупных частей.
3. Перемешайте овощи вместе с фаршем и слепите вручную шарики. Заранее намочите руки, чтобы фарш не лип к ладоням.
4. Возьмите кастрюлю с толстым дном и переложите туда тефтели из индейки.
5. Залейте кипятком так, чтобы он наполовину покрывал шарики и поставьте на полчаса на медленный огонь.

Подавайте со сметаной и зеленью.

Готовим блюдо в мультиварке на пару

Тефтели на пару не вызовут у вас никаких сложностей в приготовлении. Зато обязательно получатся сочными, если вы их не передержите внутри чаши.

Нужные продукты:

• мясной фарш – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• рис – ½ стакана;
• соль;
• специи.

Пошаговый процесс:

1. Чтобы сделать тефтели в мультиварке, предпочтительнее взять для готовки свиной либо говяжий фарш. Перемешайте его вместе с мелконарезанными овощами.
2. Не забудьте добавить в фарш любимые специи, подходящие по вкусу.
3. Смочите руки холодной водой и слепите небольшие тефтели.
4. Смажьте сеточку мультиварки для приготовления на пару чайной ложкой растительного масла.
5. Выложите в корзинку мясные заготовки и налейте в чашу пару литров горячей воды.
6. Включите в устройстве программу «Варка на пару» на полчаса.

Дождитесь звукового сигнала об окончании работы режима и подавайте нежное блюдо к столу.

Тефтельки без риса, но с капустой

Нужные продукты:

• свиной фарш – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• паста – 3 ст. ложки;
• капуста – 0,5 кг;
• сметана – 100 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• раст. масло – 2 ст. ложки;
• лавр. лист;
• соль;
• специи.

Пошаговый процесс:

1. Чтобы приготовить тефтели без риса, используйте любой фарш.
2. Измельчите капусту ножом или пропустите через мясорубку. Затем добавьте овощную массу в фарш. Введите подходящие специи.
3. Нарежьте лук и морковь.
4. Обжарьте их на сковороде на протяжении буквально пары минут.
5. Добавьте к овощной массе пасту из томатов, лаврушку, 2 стакана воды и специи. Перемешайте и закипятите смесь.
6. Всыпьте в сметану немного муки, смешайте и следите, чтобы не образовывалось комков. Добавьте смесь в сковороду и снова закипятите.
7. Вылепите из фарша маленькие заготовки.
8. Положите их в подготовленную заливку, закипятите и протушите с закрытой крышкой 40–50 минут.

Мясные шарики с грибами в духовке

Любите необычные блюда? Тогда попробуйте приготовить тефтели с добавлением грибов!

На триста грамм фарша возьмите грибов столько же или немного меньше, полстакана риса, а также:

• стакан томатного сока
• пару чесночных зубков;
• сметаны – три ложки;
• луковицу;
• муки – 2 ст. ложки;
• сахара – 1 ч. ложка;
• сыра – 50 г;
• специй, как всегда, на глазок и на вкус хозяйки.

Пошаговый процесс:

1. Отварите рис в слегка солёной воде и дайте ему остынуть до приемлемой температуры.
2. Нарежьте лук, чеснок и пропустите их вместе с грибами через мясорубку. Либо измельчите любым удобным способом.
3. Размешайте фарш. Выложите к нему остывший рис, грибную смесь, тёртый на мелкой тёрке сыр и специи.
4. Сформируйте шарики и выложите их в подходящую пекарскую форму.
5. Смешайте томатный сок с сахаром. Дождитесь полного растворения кристалликов.
6. Следом положите туда сметану и снова перемешайте.
7. В половине стакана воды размешайте муку.
8. Соедините мучную часть с томатной и залейте подливой заготовки.
9. Тефтели в духовке готовятся около часа. Предварительно не забудьте накрыть форму фольгой.

Подавайте тефтели в томатном соусе с грибами вместе с рисом в качестве гарнира или с пюре.

Из говядины с рисом

Несколько модифицированный рецепт классических тефтелек.

Нужные продукты на традиционные полкило фарша и полстакана риса:

• стакан сметаны пожирнее;
• чесночных зубков пару штук;
• муки – 1 ст. ложка;
• лука – 2 головки;
• специи;
• лаврушка.

Пошаговый процесс:

1. Сварите рис. Если вы едите более солёные блюда, то добавьте в воду соль.
2. Смешайте рис с нашинкованной луковицей и специями.
3. Когда крупа остынет до приемлемой температуры, смешайте ее с фаршем.
4. Скатайте из полученного состава шарики.
5. Хорошо разогрейте масло.
6. Обваляйте каждую заготовку в муке и отправьте на сковороду.
7. Пока тефтели из говядины жарятся, приготовьте соус. Для этого нарежьте вторую луковицу и начните пассеровать её на сковороде с небольшим количеством масла.
8. Добавьте туда сметану и стакан кипятка, а также соль и специи.
9. Одну часть соуса налейте на дно кастрюли, где будут дальше готовиться тефтели.
10. Выложите их туда же и залейте оставшимся соусом. Тушите чуть больше получаса на малом огне.

Подавайте готовое блюдо со свежей нарезанной зеленью.

Запеченные в духовке тефтели с картошкой

Нужные продукты на полкило фарша и полстакана круглозерного риса:

• лук – 1 шт.;
• картофель – 0,6 кг;
• сметана – 150 г;
• яйцо покрупнее;
• пара чесночных долек;
• том. паста – 2 ст. ложки;
• кусок сыра грамм на сто;
• специи.

Пошаговый процесс:

1. Отварите рис в подсоленной воде.
2. Нашинкуйте мелко лук и смешайте его вручную вместе с фаршем.
3. Затем положите остывший рис и вбейте яйцо. Ещё раз хорошенько перемешайте.
4. Добавьте специи для мяса.
5. Вылепите шарики и выложите их в смазанную маслом форму.
6. Разогрейте духовую печь до 200 градусов.
7. Нарежьте картофель крупными кусочками.
8. Следующий на очереди соус. Для него измельчите чеснок в чеснокодавке и смешайте его с томатной пастой и сметаной.
9. Перемешайте картофель с получившимся соусом и выложите к шарикам.

Тефтели в духовке готовятся около 50-ти минут.

Под сырным соусом

А такой вариант обязательно придется по душе гурманам. Аромат просто невероятный!

Нужные продукты:

• мясной фарш – 0,4 кг;
• мука – 2 ст. ложки;
• молоко – 1 стакан;
• лук – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• зелень;
• помидор – 2 шт.;
• стручок болгарского перца;
• ложка постного масла;
• соль;
• специи.

Пошаговый процесс:

1. Овощи нарезаются и обжариваются некоторое время.
2. Фарш солится по вкусу хозяйки и сдабривается специями.
3. Формируются мясные заготовки небольшого размера.
4. Затем залейте в миску молоко, всыпьте в него рубленную мелко-мелко зелень, тёртый сыр, муку и хорошенько взболтайте.
5. Смешайте получившийся соус с овощами и прокипятите пару минут.

Затем выложите туда тефтели и протушите на среднем огне с закрытой крышкой до получаса.

В сметано-томатной подливе на сковороде

Нужные продукты на 350 грамм мясного фарша:

• сметана – полстакана;
• по две ложки томат-пасты и постного масла;
• зелени пучок;
• специи.

Пошаговый процесс:

1. Соедините фарш с приправами.
2. Сформируйте тефтели и обжарьте их. Не переборщите с добавлением масла.
3. В это же время сделайте соус. Для этого смешайте сметану с пастой и приправами.
4. Налейте в смесь немного воды и залейте ею тефтели.
5. Закипятите и следите, чтобы выпарилась часть жидкости.

Подавайте, посыпав сверху нарезанной зеленью.

Тефтели, как в детском саду с подливкой

Этот вкус родом из детства. Его обязательно нужно передать и своим малышам.

Нужные продукты на… ну, вы помните, полкило фарша и полстакана рисовой крупы:

• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• лавр. лист;
• соль;
• специи.

Пошаговый процесс:

1. Отварите рис в слегка подсоленной воде до полуготовности.
2. Смешайте его со свино-говяжьим или куриным фаршем.
3. Измельчите лук и положите его туда же.
4. Следом вбейте в смесь яйцо и добавьте специи.
5. Замесите массу и сформируйте из неё шарики небольшого размера.
6. Обваляйте каждую заготовку в муке.
7. Обжарьте вместе с маслом.
8. Затем переложите тефтели как в детском саду в кастрюлю и залейте подливкой.

Тушите блюдо на малом огне с закрытой крышкой на протяжении 15-ти минут.

Свиные тефтельки с рисом

Нужные продукты на полкило фарша, смешанного со стаканом риса:

• по луковице и морковке;
• яйца – пару штук;
• томат-пасты – 2 ст. ложки;
• зелень;
• масла – 3 ст. ложки;
• сметаны и муки – по паре ложек;
• специи.

Пошаговый процесс:

1. Промойте рис и отварите его до полной готовности. Для этого будет достаточно 10-15 минут.
2. Нарежьте лук и морковь, а затем обжарьте их немного на сковороде.
3. При необходимости пропустите фарш ещё раз через мясорубку. Необходимо, чтобы в нём не оставалось крупных кусков.
4. Смешайте остывший рис вместе с фаршем и яйцом.
5. Слепите шарики одинакового размера и обваляйте их в муке.
6. Приготовьте соус из сметаны и томатной пасты. По желанию добавьте туда специи. Смешайте подливку с зажаркой и залейте ею тефтели.

Тушите полчаса на слабом огне и подавайте к столу с нарезанной зеленью.

Тефтели в горшочках с овощами

Необычный и вкусный вариант для любителей сытно покушать.

Нужные продукты на полкило любого фарша:

• картофель – 4 шт.;
• пара стручков болгарского перца;
• баклажан – 2 шт.;
• острый перец – ½ стручка;
• зелень;
• соль;
• специи.

Пошаговый процесс:

1. Смешайте фарш с солью и специями, а также с мелконарезанной зеленью. Скатайте шарики.
2. Почистите овощи и нарежьте их крупными кубиками.
3. Смажьте дно и стенки горшочков небольшим количеством масла, а затем выложите туда овощи. Добавьте соль и специи.
4. Положите сверху мясные шарики и залейте в каждый горшочек примерно 80 миллилитров воды.
5. Отправьте горшочки на 40 минут в духовой шкаф при температуре 200 градусов.

Тефтели можно доставать, когда будет полностью готов картофель.

Паровые тефтели с гречкой и кабачками

Изысканной блюдо, совершенно необычного вкуса. Обязательно попробуйте!

Нужные продукты:

• мясной фарш – 0,6 кг;
• кабачки – 400 г;
• гречневая крупа – 100 г;
• томат-паста – 1 стакан;
• морковь – 1 шт.;
• постное любое масло – 1 ст. ложка;
• лук – 2 шт.;
• соль;
• специи.

Пошаговый процесс:

1. Замочите гречневую крупу в холодной воде на 2-3 часа.
2. Нарежьте лук с морковью и обжарьте их с небольшим количеством масла и специями.
3. Мелко нарежьте кабачок и смешайте его с фаршем и гречкой. Также туда кладётся половина зажарки.
4. Сформируйте шарики и переложите их в пароварку.
5. Тефтели на пару с кабачком готовятся 45-50 минут.
6. Пока есть время, сделайте подливу. Для этого смешайте томатную пасту и оставшуюся часть зажарки.

Подавайте тефтели с гречкой к столу с зеленью и сметаной.

Классические «Ёжики» из свино-говяжьего фарша

На полкило свино-говяжьего фарша подготовьте такие продукты:

• луковица и крупное яйцо;
• стручок болгарского перца;
• пара чесночных зубков;
• рис – полстакана;
• сметаны жирной и томат-пасты – по паре ложек;
• лаврушка;
• соль;
• специи.

Пошаговый процесс:

1. Промойте рис и сварите его в соленой воде.
2. Измельчите чесночные зубки с луком и половину перца. Обжарьте овощную смесь с небольшим количеством масла.
3. Присолите фарш, притрусите его специями, всыпьте зажарку, яйцо и хорошо перемешайте.
4. Вылепите тефтели.
5. Теперь мелко нарежьте оставшуюся часть перца и отправьте обжариться на пару минут.
6. Положите на сковороду заготовки, добавьте пару стаканов воды, пасту с обжаренным перцем и сметану.

Доведите до кипения и тушите на медленном огне, пока фрикадельки не «дойдут» до готовности.

Тефтели в томатно-чесночном соусе

На полкило мясного фарша вам потребуются такие продукты:

• белый мякиш – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• полстакана молока;
• пара головок лука;
• зелень;
• чеснока пару зубков;
• кусок сыра грамм на сто;
• по паре ложек пасты и постного масла;
• специи;
• соль.

Пошаговый процесс:

1. Мелко нарежьте зелень, натрите на тёрке сыр.
2. Вымочите хлебный мякиш в стакане молока. Затем отожмите.
3. Смешайте в миске мясной фарш, яйца, мякиш, тёртый сыр и зелень. Добавьте также специи, подходящие к мясу по вкусу.
4. Хорошо смешайте и сформируйте шарики небольшого размера.
5. Мелко нашинкуйте лук с чесночными зубками, а затем обжарьте их пару минут.
6. В литре кипятка размешайте пасту с солью. Можно использовать и обычный томатный сок.
7. Перелейте подливку на сковороду к овощной смеси и доведите до кипения.
8. Сразу после закипания положите тефтели и убавьте огонь до минимума.

Тушите с закрытой крышкой 50 минут на малом огне.

Спагетти с тефтелями - быстрый ужин

Такой себе вариант для хозяйки, которая не слишком хочет сегодня долго стоять у плиты. Быстро, сочно и очень вкусно.

Нужные продукты:

• фарш – 300 г;
• спагетти – 200 г;
• зелень;
• постное масло – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• кетчуп и томатный соус – 1 стакан;
• свежий базилик;
• специи.

Пошаговый процесс:

1. Нашинкуйте лук и базилик.
2. Смешайте их вместе с фаршем и не забудьте добавить приправы по вкусу.
3. Сформируйте маленькие тефтели и обжарьте их вместе с маслом. Визуально можно определить готовность, когда они покроются румяной корочкой.
4. После этого добавьте на сковороду томатный соус и потушите на малом огне 10 минут.
5. В это время отварите спагетти с ложкой масла до готовности. Выложите их на тарелку.

Сверху положите готовые тефтельки с соусом и присыпьте мелконарезанной зеленью.

Рыбные тефтели в сметанном соусе

Нужные продукты на полкило рыбного филе и полстакана риса:

• луковица и крупное яйцо;
• брусочек сыра до ста грамм;
• сметана – стакан;
• приправы.

Пошаговый процесс:

1. Промойте тщательно рис и сварите до полуготовности, присолите.
2. Если вы используете рыбное филе, то пропустите его через мясорубку, чтобы не оставалось крупных кусочков. Еще проще купить рыбный фарш, но только в проверенном месте.
3. Смешайте получившуюся массу с остывшим рисом, яйцом и измельчённым луком.
4. В конце добавляются специи. В блюдо, которое будут кушать маленькие дети, лучше не добавлять много перца.
5. Приготовьте сметанный соус. Для этого смешайте тёртый сыр вместе со сметаной и специями. В случае, если подливка получится слишком густой, добавьте в неё немного молока.
6. Сформируйте из фарша тефтельки и залейте их получившимся соусом.

Нужные продукты:

• мясной фарш – 0,6 кг;
• хлебный мякиш – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло – 60 г;
• молоко – 2 стакана;
• постное масло – 2 ст. ложки;
• тимьян;
• лук – 1 шт.

Пошаговый процесс:

1. Мелко нашинкуйте лук и смешайте его с фаршем, яйцом, хлебом и специями.
2. Слепите фрикадельки небольшого размера.
3. Разогрейте на сковороде и обжарьте на нём мясные шарики. Они должны получиться не больше грецкого ореха.
4. Когда тефтели будут готовы, выньте их на тарелку.
5. В оставшийся жир выложите сливочное масло и муку. Обжаривайте буквально минуту.
6. Начните понемногу добавлять молоко, постоянно помешивая.
7. Добавьте специи и продолжайте варить соус, пока он не загустеет до нужной консистенции.
8. В горячий соус положите тефтели.
9. Подавайте к столу вместе с картофельным пюре или рисом.

Мясные тефтели с сырной начинкой

Нужные продукты:

• фарш – 0,5 кг;
• мука – 2 ст. ложки;
• лук – 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• белый хлеб – 2 ломтика;
• томат-паста – 1 ст. ложка;
• зелень;
• специи.

Пошаговый процесс:

1. Очистите и измельчите лук. Смешайте его вместе с фаршем и яйцом.
2. Используйте сыр твёрдых сортов. Нарежьте его кубиками небольшого размера, примерно по сантиметру.
3. Вылепите из фарша шарики и поместите внутрь каждого кусочек сыра. Плотно сожмите.
4. Выложите заготовки на противень и отправьте на 25-30 минут в духовую печь.
5. В это же время займитесь приготовлением соуса. Для этого нашинкуйте оставшуюся луковицу и выложите луковую массу в томатную пасту, смешайте с мукой и специями.
6. Потушите соус пару минут и добавьте туда нарезанную свежую зелень.
7. Подавайте тефтельки вместе с подливой. В качестве гарнира подойдёт рис, гречка или картофельное пюре.

Сочные мясные тефтели - это любимое блюдо взрослых и детей. В разных странах хозяйки готовят его по-разному. Например, в Чехии мясные шарики не обжаривают, а сразу тушат в томатном соусе. Популярные шведские тефтельки делают очень маленькими и подают с брусничным соусом. В нашей стране их чаще всего готовят с рисом в духовке, на пару или жарят в сковороде. Из нашей статьи вы узнаете, как готовить тефтели с рисом и ароматным соусом.

Классический рецепт

Эти мясные тефтели напомнят вам вкусные обеды, которые для вас готовили повара в детском саду и в школе. Если вы хотите оживить эти приятные воспоминания, то внимательно читайте рецепт:

• Очистите от кожуры одну небольшую луковицу и маленькую морковь. Положите овощи в чашу блендера и измельчите. При желании вы можете натереть их на самой мелкой терке.
• 200 граммов риса отварите до готовности в слегка подсоленной воде.
• 600 граммов фарша (из свинины и говядины) перемешайте с подготовленными ингредиентами. Добавьте к ним соль и молотый перец по вкусу.
• Сформируйте из полученного фарша шарики небольшого размера и аккуратно уложите их рядами в трехлитровую кастрюлю.
• В отдельной посуде смешайте три столовые ложки томатной пасты, 150 мл сметаны, сухой базилик, соль и пол-литра кипятка.

Полученным соусом залейте тефтели, поставьте кастрюлю на средний огонь и тушите блюдо до готовности мяса.

Тефтели для детей

Данный рецепт прекрасно подходит для детского питания. Чтобы приготовить тефтели для детей на молоке, вам будет нужно:

• Отварить до готовности 250 граммов риса.
• Смешать его с 500 граммами фарша, измельченной луковицей, солью и молотым перцем.
• Полученную однородную массу следует накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса.
• Когда пройдет необходимое время, сформируйте из фарша круглые шарики и уложите их в форму для запекания на небольшом расстоянии друг от друга.
• Влейте в форму один литр молока так, чтобы оно почти полностью закрыло тефтели.
• Поставьте форму с мясными шариками в разогретую духовку и оставьте ее там на 40-50 минут.
• Когда блюдо будет готово, слейте большую часть молока в миску и смешайте его с небольшим количеством муки. Верните соус обратно и поставьте форму в духовку еще на десять минут.

Подавайте готовое блюдо к столу с гарниром из макарон или тушеных овощей.

Тефтели с рисом в томатном соусе

Перед вами еще один популярный вариант приготовления вкусных и сочных мясных шариков. Если вы хотите разнообразить свое меню, то можете ввести в их состав дополнительные ингредиенты. Это может быть сладкий болгарский перец, шампиньоны или свежие лесные грибы. Чтобы приготовить тефтели с рисом в томатном соусе по классическому рецепту, внимательно читайте инструкцию:

• Возьмите 150 граммов сухой рисовой крупы, тщательно промойте ее и отварите ее до готовности. Чтобы зерна не слиплись, в конце можете добавить в кастрюлю немного сливочного масла.
• Морковь и лук очистите от кожуры, а затем измельчите с помощью терки и ножа. Обжарьте овощи до полупрозрачности на небольшом количестве растительного масла.
• 500 граммов мясного фарша соедините с одним куриным яйцом, остывшей зажаркой и вареным рисом. Добавьте к ним соль и перец.
• Продукты смешайте до однородного состояния, а после этого слепите из полученного фарша шарики среднего размера.
• Уложите тефтели в форму достаточно плотно друг к другу и поставьте на полчаса в разогретую духовку.
• Чтобы приготовить соус, обжарьте измельченную луковицу на растительном масле. Добавьте в сковороду соль, перец, три столовые ложки сметаны и 200 мл томатного сока. Тушите соус на медленном огне до готовности.
• Когда тефтели покроются румяной корочкой, их следует достать из печи и залить томатным соусом. После этого верните форму в духовку и готовьте блюдо еще полчаса.

Подавайте тефтели к столу горячими с любым гарниром, полив их предварительно соусом.

Жареные тефтели

Приготовив это сочное блюдо по нашему рецепту, вы наверняка навсегда оставите его в своей кулинарной книге. Как сделать тефтели из мясного фарша и риса, рассказано ниже.

• Приготовьте 500 граммов свиного фарша.
• Измельченные лук и морковь обжарьте на сковороде.
• Отварите 60 граммов круглого риса.
• Соедините в большой миске все подготовленные ингредиенты, приправьте их солью и перцем. Тщательно перемешайте фарш и слепите из него мокрыми руками тефтельки среднего размера.
• Разогрейте сковороду, влейте в нее небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем шарики с двух сторон.
• Для соуса смешайте под две столовые ложки сметаны и томатной пасты, а затем разбавьте их половиной литра кипяченой воды.
• Переложите жареные тефтели в кастрюлю и залейте их сметанно-томатным соусом.
• Тушите блюдо на слабом огне примерно 40 минут. В конце, при необходимости, добавьте соль и другие специи.

Тефтели немного остудите и подавайте к обеду с салатом из свежих овощей.

Тефтели в мультиварке

Если вы ждете гостей или вам нужно приготовить ужин для всей семьи, то вас выручит незаменимая помощница - мультиварка. Этот прибор позволит вам не отвлекаться на готовку, и вы сможете заняться неотложными делами. Когда блюдо будет готово, вам останется только его достать и позвать гостей к столу. Рецепт тефтелей в мультиварке довольно прост:

• Приготовьте из говядины и свинины 500 граммов домашнего фарша.
• Луковицу измельчите и мелко нарежьте.
• Отварите половину стакана риса.
• Соедините ингредиенты, добавьте к ним соль, перец и сырое яйцо. Тщательно вымесите все ингредиенты.
• Сформируйте из фарша шарики и выложите их в чашу прибора.
• 500 мл воды или бульона смешайте с двумя ложками муки, двумя ложками томатной пасты, таким же количеством сметаны (ее можно заменить сливками или майонезом) и измельченным репчатым луком.
• Залейте получившимся соусом тефтели и поставьте мультиварку в режим «Тушение» на один час.

Как вы могли убедиться, рецепт тефтелей в мультиварке совсем не сложен, и справиться с ним сможет даже начинающий кулинар. Поэтому смело беритесь за дело, а когда блюдо будет готово, подавайте его к столу с вашим любимым гарниром.

Тефтели в пароварке

Если вам срочно нужно накормить сытным обедом несколько голодных мужчин, то справиться со сложной задачей вам поможет этот рецепт. Чтобы приготовить тефтели на пару, вам будет нужно:

• Приготовить смесь из 500 граммов мясного фарша, 100 граммов вареного риса, одного яйца, измельченной луковицы, соли, перца и небольшого количества соевого соуса.
• Хорошо перемешайте продукты, а затем слепите из них мокрыми руками шарики среднего размера.
• Чашу пароварки смажьте растительным маслом и выложите в нее фрикадельки.

Варите блюдо до готовности и подавайте его к столу с гречневой кашей и салатом из свежих овощей.

Куриные тефтели

Перед вами рецепт бюджетного блюда, которое можно подать на обед или ужин для всей семьи. Приготовить куриные тефтели с рисом очень просто:

• 100 граммов риса отварите до полуготовности и промойте в холодной воде.
• Из куриных грудок приготовьте 500 граммов нежирного фарша.
• Очистите от шелухи одну луковицу и три зубчика чеснока. Измельчите их и добавьте к курице.
• Смешайте фарш с рисом, добавьте соль, перец, пару ложек сметаны и приправу «Прованские травы».
• Слепите мокрыми руками шарики одинакового размера, обваляйте их в муке и выложите в форму для запекания.
• Отправьте тефтели в разогретую духовку на полчаса.
• Приготовьте соус из 150 граммов сметаны, 500 мл воды и сухого базилика.
• Достаньте готовые тефтели из печи, залейте их соусом и снова отправьте в духовку.

Зная, как сделать тефтели из курицы, вы всегда сможете быстро и сытно накормить свою семью.

Тефтели по-американски

Вам обязательно придется по вкусу этот не совсем привычный для нас вид мясного блюда. Как готовить тефтели с рисом, читайте дальше:

• 500 граммов свинины перекрутите в мясорубке вместе с одной луковицей. Смешайте получившийся фарш с одним куриным яйцом, солью и перцем.
• Два плавленых сырка или 200 граммов твердого сыра натрите на мелкой терке и перемешайте с фаршем.
• Слепите круглые тефтельки небольшого размера.
• Четыре крупных помидора опустите в кипяток на десять секунд, а затем достаньте, освободите их от кожицы и мелко порежьте.
• Положите томаты в форму, добавьте соль, сахар, душистый перец и тушите до тех пор, пока они не пустят достаточно сока.
• Погрузите в получившийся соус тефтели и отправьте их запекаться в духовку до готовности.

Горячите тефтельки можно подать к столу с любым гарниром.

Тефтели в грибном соусе

Это ароматное блюдо вы можете сделать из лесных грибов или свежих шампиньонов. Как готовить тефтели с рисом?

• Для фарша вам нужно будет смешать 300 граммов рубленого мяса, полстакана вареного риса, измельченный лук, соль и специи.
• Сформируйте шарики и готовьте их в мультиварке 40 минут.
• 200 граммов измельченных грибов и одну луковицу обжарьте на растительном масле, добавьте к зажарке один пакет сливок и пару ложек сметаны. Добавьте к продуктам крахмал, размешанный в воде.
• Залейте получившимся соусом тефтели и готовьте их вместе еще полчаса.

Мы будем рады, если вам пригодятся рецепты, собранные в этой статье. Также мы надеемся, что вы получили ответ на вопрос о том, как готовить тефтели с рисом, и трудностей с приготовлением блюд у вас уже не возникнет.

Тефтели в томатном соусе всегда выглядят невероятно аппетитно и имеют отменный вкус. Тефтели можно считать улучшенной версией котлет, а если их сопровождает томатный соус, который отлично подчеркивает вкус мяса благодаря своему сладко-кислому вкусу, то устоять перед таким блюдом просто невозможно.

Готовить тефтели можно не только из мясного фарша (говяжьего, свиного, куриного, индюшачьего), но также и рыбные тефтели . В последнем случае тефтели могут быть весьма полезным диетическим блюдом, особенно если запечь тефтели в духовке . Если вы используете мясной фарш, можно сочетать несколько видов мяса, а чтобы он не получился сухим, в него обязательно следует добавлять измельченную луковицу или прокручивать мясо в мясорубке с небольшим кусочком сала. Когда вы формируете тефтели, не стоит делать их слишком большими, так как это потребует более длительного времени приготовления, а это чревато тем, что снаружи тефтели могут подгореть. Также рекомендуется предварительно обжаривать тефтели на растительном масле, слегка запанировав их в муке - это позволит тефтелям не разваливаться во время готовки. Тем не менее, здесь не стоит переусердствовать, так как пережаренные тефтели в дальнейшем могут получиться сухими.

Готовить тефтели в томатном соусе можно несколькими способами - обжарить тефтели в сковороде, залить соусом и потушить; обжарить тефтели, залить томатным соусом и запечь в духовке; слегка запечь тефтели в духовке, залить томатным соусом и запекать до полной готовности. Последний вариант особенно удобен, если вы готовите большое количество тефтелей. Томатный соус для тефтелей также может быть приготовлен разными способами - из свежих томатов, из консервированных помидоров в собственном соку или из томатной пасты, разведенной водой, что является самым простым и быстрым вариантом. Не забывайте добавлять ароматные специи как в соус, так и в тефтели, и тогда ваше блюдо получится восхитительно вкусным!

Чтобы разнообразить вкус тефтелей, в них можно добавлять тертый сыр или мелко нарезанные и обжаренные грибы. Кроме того, вы можете приготовить две партии тефтелей, чтобы одну употребить сразу, а другую заморозить для последующего использования. Тефтели в томатном соусе лучше всего подавать с картофельным пюре, рисом, овощным гарниром, лапшой, спагетти и другими макаронными изделиями.

Нежные сочные тефтели, приготовленные в густом и насыщенном вкусом томатном соусе, вне всяких сомнений, займут достойное место в вашем меню. Хотите узнать рецепты приготовления вкусных тефтелей в томатном соусе? Тогда предлагаем вам несколько рецептов приготовления тефтелей в томатном соусе.

Ингредиенты:
600 г свиного фарша,
4 крупных помидора,
1 большая луковица плюс 1 маленькая луковица,
1 морковь,
150 г риса,
8 горошин душистого перца,
1 столовая ложка сушеного базилика,

1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка сахара,

растительное масло.

Приготовление:
Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности. Смешать фарш с тертой на крупной терке морковью, измельченной большой луковицей и сушеным базиликом. Приправить солью и перцем по вкусу. Сформировать из фарша тефтели.
Кожицу помидоров надрезать крест-накрест. Опустить помидоры в кипяток на 30 секунд, после чего обдать ледяной водой и снять кожицу. Нарезать томаты на куски, влить 600 мл воды и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. Добавить томатную пасту, сахар, муку, соль и перец по вкусу. Еще раз хорошо перемешать.
Обвалять тефтели в муке и слегка обжарить в растительном масле. Залить соусом, посыпать нарезанным луком, накрыть крышкой и тушить около 45 минут, периодически помешивая.

Тефтели в соусе из томатной пасты

Ингредиенты:
Тефтели:
500 г мясного фарша,
1 луковица,
1/2 стакана риса,
1 яйцо (при необходимости),
1/2 пучка зелени петрушки или укропа,
5 столовых ложек муки, панировочных сухарей или молотых овсяных хлопьев,
1 чайная ложка молотого кориандра,
1/2 чайной ложки хмели-сунели,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.
Томатный соус:
1 столовая ложка томатной пасты,
1,5 стакана воды,
3-4 лавровых листа,
1/2 чайной ложки соли,
сахар по вкусу.

Приготовление:
Отварить рис до полуготовности и остудить. Фарш смешать с тертым на терке или мелко нарезанным луком. Добавить яйцо, если фарш недостаточно влажный, рис, измельченную зелень, приправы и соль по вкусу. Сформировать из полученной смеси тефтели и обвалять их в муке, панировочных сухарях или молотых овсяных хлопьях. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить тефтели в течение 2-3 минут с каждой стороны.
Выложить тефтели в сотейник. Развести томатную пасту в кипятке, добавив соль и сахар по вкусу. Залить соусом тефтели и добавить лавровый лист. Добавить дополнительное количество горячей воды, чтобы тефтели были погружены в жидкость наполовину. Тушить на среднем огне около 20-25 минут.

Тефтели в томатном соусе из консервированных помидоров

Ингредиенты:
700 г смешанного фарша,
1 банка (около 800 г) томатов в собственном соку,
100 г белого хлеба,
1 средняя луковица,
1/2 стакана цельного молока,
1/2 пучка зелени петрушки,
2 зубчика чеснока,
1 чайная ложка сушеного орегано,
1 1/2 чайной ложки соли,
1/4 чайной ложки красного перца крупного помола,
растительное масло.

Приготовление:
Томаты вместе с соком пюрировать с помощью блендера или кухонного комбайна. Переложить в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, сушеный орегано и 1/2 чайной ложки соли. Варить соус около 15 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет.
Тем временем замочить хлеб в молоке и дать постоять 5 минут. Хорошо перемешать фарш с отжатым хлебом, рубленой зеленью петрушки, оставшейся 1 чайной ложкой соли и красным перцем. Сформировать из полученной смеси небольшие тефтели.
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить тефтели в течение 5 минут, периодически переворачивая. Залить тефтели соусом, накрыть крышкой и тушить до готовности, переворачивая время от времени, около 25-30 минут. Готовое блюдо посыпать измельченной петрушкой.

Запеченные тефтели из говядины в томатном соусе под сыром

Ингредиенты:
Для тефтелей:
900 г говяжьего фарша,
1 стакан риса,
1 луковица,
1 яйцо,
2 зубчика чеснока,
5 столовых ложек растительного масла,
1 столовая ложка сушеных пряных трав, например, базилика, розмарина или майорана,

Для томатного соуса:
800 г помидоров,
1 большая луковица,
150 г сыра, например, Моцареллы,
3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка сахара,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить рис до полуготовности и дать ему остыть. Нагреть 2 столовые ложки растительного масла в сковороде. Добавить нарезанные лук и чеснок. Обжаривать около 4 минут до золотистого цвета. Остудить и смешать с фаршем, добавив взбитое яйцо, рис и пряные травы. Приправить солью и перцем по вкусу. Из полученной смеси сформировать тефтели.
Чтобы приготовить томатный соус, нагреть растительное масло в сотейнике и обжарить нарезанные лук с чесноком до бледно-золотистого цвета. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, сахар, соль и молотый перец. Готовить соус приблизительно 30 минут.
Нагреть в сковороде 3 столовые ложки растительного масла и обжарить тефтели в течение 10 минут, периодически переворачивая. Выложить тефтели в форму для запекания, залить томатным соусом и посыпать сверху тертым сыром. Запекать в духовке около 25-30 минут.

Куриные тефтели с сыром в томатном соусе

Ингредиенты:
700 г куриного филе,
2 яйца,
200 мл молока,
200 г белого хлеба,
200 г томатной пасты,
50 г твердого сыра,
2 зубчика чеснока,
2-3 лавровых листа,
1/2 чайной ложки сушеного розмарина,
соль, сахар и специи по вкусу,
зелень.

Приготовление:
Выложить в сотейник томатную пасту, влить 2-2,5 стакана воды, тщательно перемешать и довести до кипения. Добавить сушеный розмарин, лавровый лист, соль, сахар и специи по вкусу. Варить около 20 минут.
Хлеб замочить в молоке, после чего хорошо отжать и добавить в фарш. Также добавить яйца, мелко нарезанный чеснок и тертый на крупной терке сыр. Посолить по вкусу, добавить специи, если необходимо, и сформировать тефтели небольшого размера. Выложить тефтели в кипящий соус и готовить под крышкой около 30-35 минут на медленном огне. Перед подачей блюдо посыпать зеленью.

Рыбные тефтели в томатном соусе, запеченные в духовке

Ингредиенты:
700 г филе белой рыбы, например, трески,
1 луковица,
1 морковь,
1 яйцо,
50 г сливочного масла,
2-3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки овсяных хлопьев,
3 столовые ложки муки,
3 столовые ложки томатной пасты,
5-7 горошин душистого перца,
2-3 лавровых листа,
соль и специи по вкусу,
растительное масло,
зелень укропа.

Приготовление:
Рыбное филе измельчить с помощью блендера вместе с яйцом, сливочным маслом, овсяными хлопьями и специями. Посолить по вкусу и сформировать тефтели. Обвалять тефтели в муке. Разогреть растительное масло в сковороде и слегка обжарить тефтели в течение нескольких минут. Обжарить в масле нарезанный лук до мягкости. Добавить тертую морковь и жарить еще 5-7 минут. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок, соль, специи и 1/4 стакана кипятка. Тушить около 5 минут.
Переложить соус в форму для запекания, выложить в соус тефтели. Влить кипяток, чтобы он почти покрывал тефтели. Добавить лавровый лист и душистый перец. Посолить, если необходимо. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Посыпать нарезанным укропом и подавать.

Тефтели в томатном соусе в мультиварке

Ингредиенты:
500 г фарша,
1/2 стакана риса,
1 луковица,
1 яйцо,
3 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки муки,
2 столовые ложки томатной пасты,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Рис отварить до полуготовности и остудить. Смешать фарш с измельченным луком и яйцом. Добавить соль и специи по вкусу. Слепить из фарша тефтели размером с яйцо, запанировать их в муке и слегка обжарить в растительном масле, чтобы тефтели не развалились во время приготовления.
Томатную пасту развести в 300 мл воды, добавить сметану и муку, тщательно перемешать. Посолить по вкусу. Выложить тефтели в чашу мультиварки, залить соусом, чтобы он полностью покрывал тефтели. Установить режим «Тушение» на 1 час.

Тефтели в томатном соусе - великолепное блюдо для вкусной и сытной трапезы всей семьи, которое отлично сочетается с любыми гарнирами. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

(4 порции)

• для тефтелей:
• 500 гр. мясного фарша
• 1 средняя луковица
• 3 ст.л. риса
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соли без верха
• 1/3 ч.л. черного молотого перца
• растительное масло
• для подливки:
• 1 средняя луковица
• 1 небольшая морковь
• растительное масло
• 1/2 ст.л. муки
• 2 ст.л. томатной пасты без верха
• 1 стакан воды или мясного бульона
• соль, перец, сахар по вкусу
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 ч.л. мускатного ореха (по желанию)
• лавровый лист

• Отмеряем 3 ст.л. риса, ложечки набираем с горкой. Рис промываем, затем варим 7-10 минут в подсоленной воде до полуготовности. Отбрасываем на дуршлаг.
• Мелко порезанный лук тушим в небольшом количестве растительного масла. Чтобы тефтели получились сочными, лук тушим на слабом огне, а не жарим. Когда лук станет мягким и прозрачным, выключаем огонь.
• Для тефтелей можно использовать любой мясной фарш, но все же тефтельки получатся намного вкуснее, если брать смешанный фарш (cвинина-говядина, говядина-птица, и т.д.).
• В мясной фарш кладем тушеный лук, 1 чайную ложку соли без верха, черный молотый перец. Фарш тщательно перемешиваем. Это очень важный момент, так как при перемешивании мясо выпускает сок, тем самым как бы связывая воедино все составляющие фарша.
• Добавляем отварной рис и одно яйцо. Снова все хорошенько вымешиваем.
• Мокрыми руками формируем кругленькие тефтельки. Сами тефтели обваливаем в муке или в панировочных сухарях.
• Когда все тефтели слеплены, подготовим для них подливку-соус.

Подливка для тефтелей

• Лук чистим и мелко режем. Морковку трем на крупную терку.
• На подсолнечном масле тушим мелко порезанный лук, затем добавляем и тертую морковь.
• Кладем пол ложки поджаренной муки, все перемешиваем.
• Томатную пасту разводим в стакане воды или бульона, выливаем в сковороду с луком и морковью.
• Кладем черный молотый перец, соль и сахар по вкусу, можно положить две-три штучки лаврового листа. Также в подливку можно добавить немного мускатного ореха. Помешивая, доводим соус до кипения, провариваем пару минут, убираем с огня.

Приготовление тефтелей с подливкой

• Чем хороши эти тефтели, что их можно готовить в духовке или в сковороде. Мне больше нравится в духовке, получается намного вкуснее и ароматнее.
• Итак, противень смазываем растительным маслом. Выкладываем наши тефтельки в один слой довольно близко друг к другу. Равномерно заливаем ранее приготовленной заливкой. Соус должен доходить не менее чем на 1/3 высоты тефтелей. Именно поэтому, если тефтелей не очень много, а противень большой, лучше использовать небольшую огнеупорную форму, куда можно сложить тефтели более компактно.
• Противень с тефтелями и подливкой ставим в хорошо прогретую духовку. Запекаем в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.
• Минут за 10 до окончания готовки, добавляем в подливку мелко порезанный чеснок. Невероятно вкусные, сочные и ароматные