Соус из консервированных томатов. Простой томатный соус из консервированных помидоров. Томатная паста с уксусом на зиму

Мясные блюда и гарниры будут намного вкуснее, если подать к ним ароматный соус. Приготовить его можно из самых разнообразных ингредиентов.
Сегодня я предлагаю не совсем обычный вариант - соус из соленых помидоров. Наверняка можете вспомнить такую ситуацию, когда банка уже вскрыта, а есть ее содержимое уже никто не хочет. Из остатков можно быстро приготовить вкусный соус, который по вкусу не уступает магазинным кетчупам.

Количество: 12 порций
Подготовка: 15 минут
Готовка: 25 минут

Ингредиенты:
Соленые помидоры - 1 л
Чеснок - 3-4 зубчика
Лук репчатый - 1 шт.
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Петрушка - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Масло растительное - 2 ч.л.

Приготовление:
Подготовить необходимые продукты


Соленые помидоры без рассола соединить с нарезанным луком.


Измельчить помидоры и лук до состояния пюре при помощи блендера.


Перелить в кастрюлю, добавить соль, перец, измельченный чеснок и нарубленную петрушку и укроп.


Варить на медленном огне 20 минут после закипания.


Горячий соус поместить в подходящую по размеру банку или соусник. Охладить и подавать в качестве дополнения к мясным блюдам и гарнирам.
Из такого количества ингредиентов у меня получилось 0,5 литра соуса.


Приятного аппетита!

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь при помощи ключа для консервов открываем баночку с томатами в собственном соку и перекладываем их в чистую чашу блендера вместе с соком.

Затем включаем кухонный прибор на самую высокую скорость и измельчаем овощи до однородной пюреобразной консистенции.

Дальше очищаем от кожуры зубчики чеснока, промываем их под струей холодной проточной воды. Сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и острым кухонным ножом рубим их на мелкие кусочки величиной до 2–3 миллиметров.

Шаг 2: готовим соус из консервированных томатов.

Теперь ставим на средний огонь глубокий сотейник и переливаем туда перемолотые томаты. После того как овощное пюре закипит, пробуем его на вкус и добавляем туда немного соли, сахара, красного острого перца, а также столового 9% уксуса.

Потом перемешиваем все деревянной кухонной лопаткой и, как только соус снова начнет побулькивать , приправляем его измельченным чесноком.

Провариваем ароматную смесь пару минут , периодически снимая пену. Затем при помощи кухонного полотенца снимаем сотейник с плиты, переставляем на разделочную доску и остужаем его содержимое до комнатной температуры.
Дальнейшие действия зависят от вашего желания, соус можно подавать в теплом виде или перелить в стерилизованную банку, полностью охладить, закрыть плотно прилегающей крышкой и поставить в холодильник на пару часов, чтобы настоялся, а затем сервировать.

Шаг 3: подаем соус из консервированных томатов.

Соус из консервированных томатов подается в теплом или охлажденном виде. Первый вариант хорош вместе с кашами из разных круп, тушеными либо отваренными овощами, жареной или паровой рыбой, а также пастой и другим макаронными изделиями.

Холодный соус – великолепное дополнение к жирным жареным или печеным блюдам из мяса, птицы, дичи, в частности шашлыкам, котлетам, отбивным. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!

По желанию в соус вместе с чесноком можно добавить мелкорубленую зелень укропа, базилика, петрушки, кинзы, шпината либо листики лимонника или розмарина;

Набор специй не принципиален, очень часто используют сушеную асафетиду, шамбалу, чили, куркуму, гвоздику, душистый перец и мускатный цвет;

Этот вид соуса может храниться в холодильнике 1–1,5 недели.

Потребуется:
1 банка очищенных томатов в собственном соку
5-6 зубчиков чеснока
Соль, сахар, уксус или лимонный сок
Острый перец
Зелень по вкусу
Если магазинный кетчуп вам не нравится, попробуйте себе приготовить вот такой простой соус. Тем более что очищенные томаты сейчас можно купить по совсем небольшой цене.

Переложите томаты в блендер. Измельчите в однородную массу вместе с соком.

Перелейте в сотейник.

Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Пока соус будет закипать, попробуйте на вкус. И добавьте по необходимости соль, сахар (сахар я лично добавляю редко, мне в основном наоборот сладкие помидоры попадаются). И для кислоты – столовый уксус или лимонный сок.
Я ещё добавляю чайную ложку крупно смолотого острого перца (вот он у меня хранится в растительном масле).

Порубите мелко чеснок ножом.

Как только соус закипит, снимите его с плиты.

Всыпьте весь чеснок, аккуратно размешайте ложкой.
Той же ложкой снимите пену.

При желании можно добавить мелкопорезанной зелени на ваш вкус.
Хранить в течении недели в холодильнике. Может быть, можно хранить и дольше – увы, у нас он никогда не успевал сохраниться дольше. Съедается без остатка.

Его величество Томатный соус является основой практически любой кухни. И наша традиционная кухня тоже не обходится без него, поэтому я и решила подробно описать, как приготовить соус из помидор. Причем сделать соус можно из свежих помидор, а можно из консервированных, что очень удобно.

Ингредиенты:

• 1 кг. свежих или консервированных помидор
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• растительное масло
• перец

Рецепт томатного соуса из свежих помидор

• Конечно же, самый вкусный томатный соус получается из свежих помидор. Готовится он так:
• Спелые мясистые помидоры на одну минуту опускаем в крутой кипяток, затем вынимаем и помещаем в холодную воду. После такой термической обработки кожура легко снимается с помидор.
• Очищенные от кожуры помидоры разрезаем на части и удаляем семена.
• В небольшом количестве растительного масла на медленном огне обжариваем мелко порезанный лук и чеснок. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем измельченные помидоры. Солим и перчим.
• Соус варим на медленном огне, пока не испарится лишняя влага. Время готовки сильно зависит от сорта помидор и может занимать до часа.
• Пробуем соус на соль и специи. Если томатный соус получился кисловатым, то добавляем немного сахара. Затем с помощью бендера перетираем соус, пока он не станет однородным.
• Еще раз доводим соус до кипения и выключаем. Закатываем в стерильные банки.

P.S. Этот традиционный рецепт томатного соуса требует достаточно много времени, но современные технологии позволяют значительно ускорить его. Например, спелые помидоры сначала режут на крупные части, а затем перетирают в блендере. Чтобы удалить семена и кожуру, пропускают через дуршлаг, а потом уже жарят вместе с луком и специями.

Рецепт томатного соуса из консервированных помидор

• Более быстрым и менее трудоемким является приготовление томатного соуса из обычных консервированных помидоров или томатов в собственном соку .
• Помидоры вместе с томатным соком перетираем с помощью блендера.
• Томатную массу процеживаем через дуршлаг, чтобы удалить семена и кожуру. На время отставляем в сторону.
• На сковородке в оливковом масле обжариваем мелко нашинкованный лук и чеснок. Как только лук станет прозрачным, вливаем томатную массу. Пробуем на соль и перец.
• Готовим соус на медленном огне, пока тот не загустеет. Это обычно занимает 10-15 минут.
• Хорошо приготовленный томатный соус не должен быть слишком жидким или слишком густым. Обязательно обращайте внимание на количество масла в соусе. Если на поверхности соуса плавает масло, то его следует собрать ложечкой.
• Обычно соус, приготовленный из консервированных помидор, хранится около недели в холодильнике и расходуется по мере необходимости. Он прекрасно идет

Томатный соус из консервированных помидоров – это отличное дополнение практически ко всем блюдам. Он идеально сочетается с овощами, крупами, макаронными изделиями, мясом, птицей и рыбой. И если в ваших закромах есть лишняя баночка помидоров в собственном соку, стоит приготовить это чудо, чтобы насладиться его приятным кисло-сладким вкусом и пряным ароматом. В качестве ароматического букета я использую чеснок, орегано и тимьян. Травы — в сушеном виде. При желании вы можете дополнить мой рецепт своими компонентами, например, измельченной свежей зеленью. Одна знакомая взяла на вооружение этот способ приготовления томатного соуса на основе консервированных помидоров, но дополнила его сушеными ароматическими кореньями — пастернаком и петрушкой. Тоже получилось вкусно, я ее соус пробовала, когда была в гостях. Вам рекомендую не останавливаться на достигнутом: когда освоите базовый рецепт соуса из консервированных томатов, сможете усовершенствовать его так, как захотите.

Готовим соус из помидор, маринованных в собственном соку, вместе с сайтом сайт

Ингредиенты

Вам понадобится:

• 400 грамм консервированных томатов;
• 1 луковица среднего размера;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• по половине чайной ложки сушеных орегано и тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Как приготовить вкусный соус из консервированных помидор

Как видите, никаких особенных секретов рецепт соуса из консервированных томатов в себе не содержит. Важно придерживаться основных рекомендаций и тогда вкусом готового блюда вы точно останетесь довольны. Отмечу, что данный соус нельзя готовить из соленых помидор и томатов, маринованных в обычном рассоле.