디저트를 장식하기 위한 초콜릿 나비와 패턴입니다. "숫자" 케이크 만드는 법? 케이크 레이어를 위한 입증된 세 가지 레시피와 템플릿 스텐실을 사용하여 케이크를 장식하는 방법

베이킹을 빠르고 아름답게 장식하고 싶다면 전문 페이스트리 셰프의 지혜를 모두 알 필요는 없습니다. 케이크 스텐실은 집에서 없어서는 안될 액세서리가 될 것입니다.

그들의 도움으로 정교하고 복잡한 디자인을 쉽고 간단하게 적용할 수 있습니다. 결과적으로 몇 분 안에 놀랍고 달콤한 걸작을 얻을 수 있습니다. 다양성은 누구에게나 깊은 인상을 줄 것입니다. 사용법은 간단합니다.손을 살짝 움직이면 생일, 새해, 결혼식, 어린이 디저트 등을 위한 케이크를 장식할 수 있습니다.

제과 스텐실 - 기능

이건 어떤 액세서리인가요? 케이크 스텐실은 이미 패턴과 이미지가 잘려져 있는 기성 템플릿입니다. 이러한 템플릿의 도움으로 케이크뿐만 아니라 쿠키, 패스트리, 진저 브레드 쿠키, 머핀, 비스킷 등도 장식됩니다.

블랭크는 안전한 플라스틱으로 만들어졌습니다. 재사용이 가능하도록 설계되었습니다. 템플릿이 젖지 않고 변형되지 않습니다. 쉽게 장식할 수 있도록 스텐실 측면에 특별한 꽃잎이 있습니다.

다양한 템플릿 형태:

1. 크고 둥근 - 구운 식품의 상단 장식용. 이러한 스텐실에는 그림뿐만 아니라 비문도 있습니다.
2. 작고 둥근 것은 컵케이크, 케이크, 쿠키를 장식하는 데 사용됩니다.
3. 나비는 하트 모양의 케이크와 기타 특이한 모양을 장식합니다.
4. 직사각형은 컵케이크나 기타 디저트를 직사각형 모양으로 장식하는 데 유용합니다.
5. 직사각형이고 길며 측면을 장식하도록 설계되었습니다.

스텐실로 장식하는 방법

베이킹 스텐실은 다기능으로 사용됩니다. 다양한 방법으로 케이크를 장식할 수 있습니다.

건조재료 - 코코넛 후레이크, 슈가파우더, 스프링클, 코코아파우더, 다진 초콜릿, 견과류 등

스텐실 사용

패턴을 적용할 때는 디저트 표면이 건조한지 확인하는 것이 중요합니다.

그런 다음 템플릿에 기름을 바르고 표면에 바르지만 충분히 단단하지는 않습니다. 한 손으로 꽃잎 홀더를 잡고, 다른 한 손으로 재료로 템플릿 표면을 장식해야 합니다.

당신이해야 할 일은 스텐실을 조심스럽게 제거하는 것뿐입니다. 그러면 눈앞에 놀랍도록 아름다운 보석이 보일 것입니다.

이런 식으로 장식하면 다양한 색상 팔레트를 만들고 다양한 재료를 사용할 수 있습니다. 또한 에어브러시를 사용하면 그림이 놀랍도록 선명하고 세부적으로 표현됩니다. 케이크 스텐실은 모두를 위한 보편적인 조수가 될 것입니다!

어떻게 더 예쁜 케이크, 다른 사람들의 식욕과 감탄을 더욱 자극합니다. 그래서 오늘은 집에서 케이크를 장식하는 빠르고 쉽고 효과적인 방법을 알려드리겠습니다.

옵션 1, 케이크를 빠르게 장식하는 방법: 스텐실

케이크나 파이를 장식하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 스텐실을 통해 가루 설탕이나 코코아를 뿌리는 것입니다.

특수 기성 스텐실, 구멍이 새겨진 냅킨부터 다양한 품목까지 무엇이든 스텐실 역할을 할 수 있습니다!

장식 과정은 매우 간단합니다. 스텐실을 케이크 표면에 놓고 체를 사용하여 가루나 코코아를 뿌린 다음 조심스럽게 스텐실을 제거합니다.

스텐실을 사용하기 전에 대비되는 배경을 사용하면 이 모든 것이 특히 인상적입니다. 예를 들어, 가루 설탕을 사용하여 배경을 흰색으로 만들고 스텐실을 통해 위에 코코아를 뿌리거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

옵션 2: 글레이즈 만들기

케이크 위에 아이싱을 채워 케이크를 빠르고 아름답게 장식할 수 있습니다. 위에 다채로운 스프링클을 뿌릴 수도 있습니다.

2.1. 빠르고 쉬운 케이크 장식을 위한 우유 아이싱

• 버터 50gr.
  
• 가루 설탕 3 큰술.
  
• 우유 1 큰술.
  

재료.

버터를 약한 불로 녹인 후 살짝 식혀주세요.

저으면서 가루 설탕을 넣은 다음 우유를 넣으세요.

결과는 균일하고 두꺼운 흰색 덩어리여야 합니다.

완성된 글레이즈로 부활절 케이크나 빵의 윗부분을 코팅하세요. 유약을 굳혀주세요.

2.2. 케이크 장식용 초콜릿 아이싱

• 코코아 가루 1 큰술.
  
• 가루 설탕 3 큰술.
  
• 버터 30g
  
• 우유 2 큰술.

우리는 비율을 존중합니다. 가장 중요한 것은 초콜릿 글레이즈가 딱딱해지지 않도록 끊임없이 저어주는 것입니다.

우유와 설탕, 코코아를 섞고 끓여서 불을 끄십시오. 살짝 식힌 뒤 오일을 넣고 잘 섞어주세요. 기름은 유약을 윤기있게 만듭니다. 초콜릿 글레이즈가 준비되었습니다!

옵션 3: 버터크림은 케이크를 빠르고 쉽게 장식하는 데 도움이 됩니다!

100gr을 치십시오. 부드러워진 버터푹신해질 때까지 믹서. 그런 다음 조심스럽게 5 큰술을 추가하십시오. 엘. 연유 (끓일 수 있음)를 계속 저어줍니다. 크림은 부드럽고 푹신해야합니다.

생성된 크림을 착색하기 위해 특수 염료, 체리 주스, 사탕무, 당근, 시금치, 코코아 또는 커피(인스턴트)가 사용됩니다.

페이스트리 백이나 다양한 부착물이 달린 주사기를 사용하여 케이크 표면에 원본 테두리, 주름 장식, 꽃꽂이 등을 "그릴" 수 있습니다. 또는 코넷(하단 끝이 잘린 원뿔 모양으로 감은 두꺼운 종이 시트)이 이러한 목적에 매우 적합합니다. 수제 과자 봉투에 크림을 채우고 손으로 잡은 후 약간 짜서 필요한 양의 과자 덩어리를 짜내야합니다.

일반 두꺼운 비닐봉지나 "파일"로 작은 모서리를 잘라내고 봉지의 자유로운 끝을 묶어 과자봉지 같은 것을 만들 수도 있습니다.

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옵션 4: 휘핑 크림

모든 주부들이 케이크에 크림을 올바르게 휘핑하는 능력을 자랑할 수는 없지만 간단한 규칙을 따르면 그 방법을 배울 수 있습니다. 먼저 원하는 지방 함량이 30% 이상인 크림을 선택해야 합니다. 휘핑하기 전에 크림을 냉장고에 2~3시간 동안 미리 식혀둡니다. 휘핑하기 전에 크림을 식히지 않으면 휘핑 과정에서 크림이 분리되어 구운 제품을 장식하는 데 부적합해질 수 있습니다. 휘핑하려는 용기와 거품기도 미리 식혀야하며, 이를 위해 휘핑 직전에 냉장고에 넣을 수도 있습니다. 용기를 선택할 때 휘핑 과정에서 크림의 양이 증가한다는 점을 고려해야 하며 믹서가 작동을 시작한 후 다른 용기로 옮기는 것은 권장되지 않으며 미리 큰 그릇을 선택하는 것이 좋습니다. 좋은 손 털기로 크림을 휘핑하여 케이크를 장식 할 수 있지만 주부 입장에서는 많은 노력이 필요합니다. 저속으로 휘핑을 시작하여 점차적으로 속도를 높여야하며, 휘핑 과정을 제 시간에 중지해야합니다. 그렇지 않으면 크림의 통풍이 사라질 수 있습니다. 평균 박동 시간은 6~8분입니다.

원하는 경우 설탕이나 가루 설탕을 첨가하면 전체 질량에 더 빨리 녹을 수 있습니다. 또한 바닐라 설탕을 사용하여 풍미를 더할 수 있습니다. 크림을 거품으로 휘핑할 수 없다면 레몬즙을 첨가해 보세요.

크림으로 케이크를 장식하려면 다양한 유형의 부착물이 있는 과자 봉지(주사기)가 필요합니다. 이를 사용하여 케이크 표면에 비쳐진 패턴으로 크림을 펴고, 가는 선으로 비문을 만들고, 꽃, 별 및 기타를 그릴 수 있습니다. 작은 모양.

옵션 5: 초콜릿은 케이크를 빠르고 쉽게 장식하는 데 도움이 됩니다!

케이크를 장식하는 가장 쉽고 빠른 방법은 초콜릿 칩을 이용하는 것입니다. 이렇게하려면 거친 강판이나 미세한 강판에 초콜릿을 갈아 넣으면됩니다.

그러나 칩을 얻는 더 흥미롭고 특이한 방법도 있습니다. 초콜릿 바를 따뜻한 곳에 잠시 놓은 다음 칼로 바에서 얇은 칩을 자르는 것입니다. 그들은 즉시 말리기 시작할 것입니다. 이 컬을 접시에 놓고 냉장고에 넣으세요. 완전히 굳으면 케이크 위에 무작위로 뿌려주세요.

옵션 6: 과일, 베리!

집에서 케이크를 빨리 장식하는 방법은 무엇입니까? 과일 버전을 사용해 보세요!

술취한, 신선한 과일베리는 집에서 빠르게 장식할 수 있는 좋은 아이디어입니다. 일년 중 어느 계절에나 적합한 옵션을 찾을 수 있습니다. 겨울에는 키위, 감귤류, 사과, 바나나, 여름에는 딸기, 체리, 라스베리, 살구가 있습니다. 일년 중 언제든지 망고, 파인애플과 같은 이국적인 과일을 사용할 수 있습니다.

초보 주부를 위한 옵션인 베리와 크림으로 케이크를 쉽게 장식할 수 있습니다!

1. 완성 된 둥근 케이크를 크림으로 덮으십시오. 상단-고른 층, 측면에서 노치 노즐이있는 페이스트리 백을 사용하여 측면에 홈이있는 수직 줄무늬를 만듭니다.
2. 케이크의 표면을 8등분으로 나누고 칼끝으로 표시를 하여 크림 위에 줄무늬를 그립니다.
3. 라즈베리나 블랙베리(또는 색상이 대조되는 다른 것)를 약 150g 섭취하세요.
4. 케이크의 각 "조각"에 열매를 한 층에 조심스럽게 놓고 얇은 크림 조각으로 부분을 서로 분리하십시오.

케이크 표면에 젤화된 과일은 매우 인상적이고 밝은 장식입니다. 시간은 조금 더 걸리지만 젤리가 굳는 데에만 시간이 걸립니다.

1. 과일을 얇게 썰어서 걸쭉한 크림을 바른 케이크 표면에 올려주세요.
2. 슬라이스를 일렬로 배열하고, 조각기법으로 만든 과일꽃을 중앙에 배치합니다.
3. 젤리를 준비합니다. 이렇게하려면 상점에서 구입 한 제품 (패키지에 표시된대로 물로 희석)을 사용하거나 물이나 주스를 기본으로 한 일반 젤라틴으로 젤리를 준비하십시오. 과일 색상에 맞게 채우기 색상을 선택하거나 무색 색상을 사용하세요.
4. 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.

난이도 - 5점 만점에 2점, 효율성 - 100점 만점에 100점! 2018년 제과 트렌드는 숫자, 문자 또는 기호(예: 하트)의 형태로 케이크(일부 제과업체에 따르면 타르트)라고 부를 수 있습니다. 이 디저트의 이념적 영감은 이스라엘 제과업자 Adi Klinghofer라고 믿어집니다.

이러한 케이크의 주요 특징은 모양의 명확성, 간결함과 축제의 조화로운 조합입니다. 디저트의 디자인은 매우 간단합니다. 두 개의 케이크 층(이것은 클래식 버전, 그러나 인터넷에는 이미 세 개의 케이크 층이 있는 이 디저트의 사진이 있습니다.) 그리고 "튜브" 노즐을 사용하여 페이스트리 백을 통해 크림을 짜냈습니다. 크림은 케이크 사이의 층 역할을 하며 윗층을 장식하기도 합니다. 크림 한 방울 사이에 콩피튀르를 넣어 풍미를 더할 수도 있습니다. 디자인은 무엇이든 될 수 있습니다. 모든 것은 제과 요리사의 상상력과 능력에 의해서만 제한됩니다. 장식에는 신선하고 매스틱 꽃이나 와플 꽃, 제과 토핑, 딸기 및 과일 조각이 모두 적합합니다. 일반적으로 마음이 원하는 것이 무엇이든 가능합니다!

반죽이 충분히 부드럽지만 동시에 모양을 잘 유지하고 부서지지 않는 것이 매우 중요합니다. 크림도 중요합니다. 케이크를 잘 포화시켜야 하며 동시에 "떠다니지" 않고 장식을 유지해야 합니다. 버터크림, 크림치즈, 휘핑 가나슈를 사용해도 됩니다.

그런 짝수를 어떻게 자르나요?

이러한 케이크 작업을 더욱 쉽게 할 수 있도록 하트와 숫자 형태의 템플릿을 준비했습니다. 여기에서 완전 무료로 다운로드할 수 있습니다: , , , , , .

모든 스텐실은 A4 형식 인쇄에 최적화되어 있습니다. 여러분이 해야 할 일은 그것을 인쇄하고, 종이에서 잘라낸 다음, 펴진 반죽 층에 붙이고, 템플릿에 따라 조심스럽게 케이크를 자르는 것입니다.

더 간단한 옵션을 원한다면 이미 만들어진 재사용 가능한 스텐실을 선택하세요.

이제 숫자 케이크 레시피로 넘어 갑시다!

진저 브레드 반죽 레시피

크러스트 재료:

• 밀가루 190g
• 설탕 80g
• 버터 50g
• 계란 1개
• 꿀 40g
• ½ 티스푼. 탄산 음료
• 소금 한 스푼

케이크 준비:

냄비에 설탕, 계란, 꿀, 소금을 섞습니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 오일을 추가. 냄비를 중간 불에 올려 놓습니다. 끊임없이 저어주고 혼합물을 끓입니다. 불을 끄고 베이킹 소다를 넣고 저어줍니다. 질량의 부피가 증가해야 합니다. 혼합물이 실온으로 냉각될 때까지 기다리십시오. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루의 절반을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 밀가루의 나머지 절반을 작업대 위에 놓습니다. 반죽을 손으로 반죽하십시오. 봉지에 싸서 냉장고에 2시간(또는 하룻밤) 넣어두세요.

반죽이 식은 후 두 부분으로 나누고 두께 3-4mm의 층으로 굴립니다. 반죽에 밀가루를 뿌리고 그 위에 스텐실을 놓고 원하는 숫자를 잘라냅니다. 스텐실을 제거하고 여분의 반죽을 제거하십시오. 굽는 동안 반죽이 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 반죽을 포크로 찔러주세요. 케이크를 테프론 매트 위에 놓고 170°C로 예열된 오븐에서 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 케이크를 식혀주세요(먼저 매트 위에 놓고 그 다음 와이어 랙으로 옮깁니다).

크림 재료:

• 크림 200g 33%
• 크림치즈 300g

크림 준비:

크림을 끓이되 끓이지 마세요. 초콜릿 위에 뜨거운 크림을 붓고 잘 섞은 후 블렌더로 퓨레를 만듭니다. 가나슈를 접착 필름으로 단단히 덮고 냉장고에 8시간(또는 밤새) 보관하세요. 이 시간이 지나면 부드럽고 부드러워질 때까지 믹서로 치즈를 치십시오. 차가운 가나슈를 넣고 고속으로 휘핑해주세요. 튜브 팁이 장착된 페이스트리 백에 크림을 옮깁니다.

라즈베리 잼 재료:

• 라즈베리 퓨레 100g
• 1 큰술. 사하라
• 1티스푼 옥수수 전분

구성 준비 중:

설탕과 전분을 섞고 차가운 퓌레와 섞으세요. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 그릇을 중간 불에 올려 놓습니다. 계속 저으면서 1-2분 동안 끓입니다. 콩피튀르를 식힌 후 페이스트리 백에 옮깁니다.

케이크 조립:

크림을 첫 번째 케이크 층의 "방울" 또는 "돔"에 놓습니다. 크림 사이에 콩피츄르를 놓습니다. 두 번째 케이크 층으로 조심스럽게 덮고 그 위에 크림을 짜 넣습니다. 꽃, 머랭, 마시멜로 등을 원하는 대로 장식해 보세요.

아몬드 반죽을 사용한 레시피

케이크 재료(옵션 1개):

• 버터 230g
• 300 그램 밀가루
• 계란 1개
• 노른자 1개
• 소금 한 스푼

크림 재료:

• 400g 두부 치즈
• 250~350g(400g 가능) 크림 33%
• 취향에 따라 가루 설탕 170-220g

케이크 준비:

차가운 버터를 칼을 이용해 잘게 썰어주세요. 체로 쳐진 슈가파우더, 소금, 아몬드를 넣고 일반 밀가루. 추가하기 전에 모든 건조 재료 쇼트브레드 반죽선별하는 것이 좋습니다. 부스러기가 나올 때까지(또는 손으로) 반죽을 칼로 자릅니다. 잘 반죽하고 잘게 썬 반죽에 계란과 노른자를 추가합니다. 탄력있는 반죽으로 빠르게 반죽하십시오.

완성된 사블레 쇼트브레드 반죽을 4등분하여 펴준 후(밀어낸 후 반죽은 냉동실에 5분간 넣어도 됩니다) 유산지나 실리콘 매트 위에 스텐실을 이용해 숫자를 잘라냅니다. 170°C로 예열된 오븐에서 10~15분간 굽습니다.

크림 준비:

모든 재료를 섞습니다(크림의 원하는 농도를 조절하기 위해 크림을 모두 추가하지 마십시오). 믹서로 2~3분간 휘핑하세요. 직경 8~12mm의 "튜브" 노즐이 달린 페이스트리 백에 크림을 넣습니다.

케이크 조립:

숫자 표면에 크림을 짜주세요. 두 번째 케이크 층으로 덮습니다. 크림을 다시 짜주세요. 각 레이어에 딸기와 과일을 추가할 수 있습니다.

그렇지 않은 경우 아몬드 가루두 번째 케이크 레시피를 시도해 볼 수 있습니다.

케이크 재료(옵션 2):

• 버터 190g
• 설탕 230g
• 밀가루 400g
• 계란 2개
• 사워 크림 70g
• 1티스푼 베이킹 파우더

부드러워진 버터와 설탕을 섞으세요. 버터-설탕 혼합물에 계란을 넣고 베이스를 잘 반죽하여 바 슬어지기 쉬운 페스츄리. 사워 크림을 반죽에 붓습니다. 쇼트브레드 반죽에 체로 쳐진 밀가루를 넣고 각 부분을 다 먹은 후 잘 반죽합니다. 완성된 쇼트브레드 반죽은 탄력이 있어야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다.
다음으로 첫 번째 옵션과 같이 진행합니다.

쇼트크러스트 페이스트리 레시피

사블레 쇼트크러스트 페이스트리 재료:

• 밀가루 280g
• 소금 5g
• 버터 100g
• 계란 1개
• 노른자 1개

케이크 준비:

건조한 재료를 체로 치십시오. 패들 부착 장치를 사용하는 믹서에서 버터와 슈가파우더를 섞습니다. 계란을 넣고 섞는다. 노른자를 넣고 섞는다. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 2등분하여 필름에 싸서 냉장고에 최소 1시간 이상 넣어두세요(하룻밤 가능). 그런 다음 반죽을 약 3mm 두께로 펴십시오. 밀가루를 뿌리고 그 위에 스텐실을 놓고 원하는 글자를 잘라냅니다(각 글자마다 2가지 버전을 만들어야 합니다). 준비물을 냉동실에 10분 동안 넣어두세요. 그런 다음 175°C로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

디플로맷 크림 성분:

• 우유 320ml
• 설탕 90g
• 버터 30g
• 옥수수 전분 50g
• 계란 2개
• 크림 300g 33%
• 물 50g

초콜릿은 녹는 맛과 섬세한 질감으로 단 것을 좋아하는 사람들에게 사랑받고, 의사들은 미량원소, 비타민, 항산화제 함량이 높아서 높이 평가하며, 제과 요리사와 장식가들은 장식에 사용할 수 있는 수많은 기술로 인해 초콜릿을 좋아합니다. 어떤 케이크든. 전문가들은 특별한 도구를 사용하여 걸작을 만듭니다. 하지만 집에서도 할 수 있어요 초콜릿 장식맛있을 뿐만 아니라 장관을 이루는 케이크를 위해.

집에서 케이크를 장식하기 위해 어떤 종류의 초콜릿을 사용할 수 있나요?

코코아 버터가 함유된 제품만이 초콜릿이라고 부를 권리가 있습니다.. 초콜릿의 주성분에는 코코아 매스와 설탕도 포함됩니다. 그들은 또한 99% 코코아를 함유한 무가당 초콜릿을 생산합니다.

케이크를 장식할 때 다음 유형의 초콜릿이 사용됩니다.

• 쓴맛(어두움) - 코코아 함량이 최소 40~55%입니다.
• 유제품 - 코코아와 유제품이 25% 이상 함유되어 있습니다.
• 흰색 - 코코아 버터가 20% 이상 함유되어 있지만 코코아 액이나 분말은 포함되어 있지 않습니다.

전문 제과업자는 블록과 당의정(방울)으로 생산되는 초콜릿을 사용합니다. 초콜릿 바는 집에서 장식용으로도 사용할 수 있습니다.

코코아 가루는 장식용으로도 사용할 수 있지만 품질이 좋아야하며 가루가 좋지 않으면 치아에 삐걱 거리는 소리가 날 수 있습니다.

포토 갤러리 : 장식에 적합한 초콜릿 형태

당의정 형태의 초콜릿은 녹기에 편리합니다. 초콜릿 블록은 전문 제과업자가 자주 사용합니다. 초콜릿 바는 집에서 장식용으로 사용할 수 있습니다.

실제 초콜릿 외에도 코코아 버터를 식물성 지방으로 대체한 제과 초콜릿(글레이즈)을 매장에서 찾을 수 있습니다. 바 또는 초콜릿 피규어 형태로 생산됩니다.

제과용 초콜릿은 실제 초콜릿에 비해 맛이 현저히 떨어지지만, 변덕이 덜하고 응용, 패턴, 글레이즈 등에 사용할 수 있습니다.

초콜릿에 대해 알아야 할 사항

올바른 보관 및 녹이는 방법

초콜릿은 유통기한이 길지만 단단히 밀봉하여 냄새가 강한 음식과 멀리하고 빛과 습기로부터 보호해야 합니다. 보관 온도 - 12°C ~ 20°C.

케이크 장식을 시작하기 전에 대부분의 경우 초콜릿을 분쇄하고 가열합니다. 가열하려면 전자레인지, 물 또는 증기욕 또는 50~100°C로 가열된 오븐을 사용할 수 있습니다. 모든 경우에 초콜릿을 자주 저어주어야 합니다.

주목! 가열할 때 초콜릿은 증기와 물방울로부터 보호되어야 합니다. 그렇지 않으면 응결됩니다.

템퍼링

코코아 버터는 매우 변덕스럽습니다. 여기에는 결정이 다른 온도에서 녹는 지방이 포함되어 있습니다. 초콜릿이 제대로 녹지 않으면 코팅이 되거나, 손에 닿으면 빨리 녹거나, 너무 두꺼워질 수 있습니다. 템퍼링(목표 재결정화)에서는 초콜릿을 가열, 냉각, 교반을 거쳐 입안에서 녹지만 상온에서는 단단하고 바삭바삭한 초콜릿이 탄생합니다. 템퍼링에는 고급 초콜릿을 사용해야 합니다.

제과용 초콜릿(글레이즈)에는 코코아 버터가 포함되어 있지 않으므로 템퍼링이 필요하지 않습니다.

전문 제과점에서는 템퍼링을 위해 대리석 판과 특수 온도계를 사용합니다. 집에서 초콜릿을 템퍼링하는 가장 쉬운 방법은 전자레인지를 사용하는 것입니다.

1. 초콜릿을 잘게 썰어 전자레인지에 넣습니다.
2. 최대 전력으로 오븐을 켜십시오.
3. 거의 완전히 녹을 때까지 초콜릿을 제거하고 15초마다 저어줍니다. 작은 덩어리가 남아 있어야 합니다.
4. 초콜릿을 제거하고 완전히 부드러워질 때까지 저어줍니다.

적절하게 단련된 초콜릿을 양피지 위에 얇게 바르면 실내 온도 20°C에서 3분 이내에 굳어집니다.

초콜릿이 너무 빨리 걸쭉해지면 과도한 결정화가 발생한 것입니다. 이 초콜릿에 조금 녹인 언템퍼링 초콜릿을 넣고 섞어주세요.

간단한 DIY 코넷

과자 봉지는 초콜릿 패턴을 파이프하는 데 사용되며 일회용 폴리에틸렌 옵션이 특히 편리합니다. 없으면 종이 코넷을 직접 감을 수 있습니다. 이렇게 하려면 양피지에서 정사각형을 잘라내어 대각선으로 2개의 삼각형으로 나눕니다. 결과 직각 삼각형은 원뿔 모양으로 접혀 날카로운 모서리와 오른쪽 모서리가 결합됩니다. 코넷을 고정하기 위해 모서리가 바깥쪽으로 구부러져 있습니다. 코넷에 이미 초콜릿이 채워져 있는 경우에만 하단 모서리를 잘라냅니다..

가방이나 코넷에는 녹은 초콜릿이 채워져 있습니다. 키가 큰 유리잔에 담아 코넷을 채워 넣으면 편리합니다.

페이스트리 봉지를 투명한 종이 파일이나 두꺼운 플라스틱 우유 봉지로 대체할 수도 있습니다.

익스프레스 디자인 옵션

M&M과 KitKat

이것은 케이크를 장식하는 매우 간단하고 효과적인 방법입니다. 밝은 초콜릿 당의정 설탕 장식어린이 파티에 완벽하게 어울릴 것입니다.

필요할 것이예요:

• m&m's;
• 킷 캣.

초콜릿 바의 높이가 케이크 자체의 높이보다 1.5~2cm 정도 더 크면 케이크가 보기에 좋아 보입니다..

절차:

1. 케이크 옆면에 초콜릿 스틱을 놓습니다. 스틱이 서로 연결되어 있으면 분리해 두는 것이 좋습니다.
2. 케이크 윗부분을 m&m으로 덮으세요.
3. 또한 케이크를 리본으로 묶을 수도 있습니다.

다른 사람들과 함께 케이크를 장식할 수 있습니다: 킨더 초콜릿, 초콜릿 볼.

포토 갤러리 : 기성 초콜릿 제품으로 케이크를 장식하는 방법

정사각형 케이크에는 초콜릿 바 벽돌이 늘어서 있고 초콜릿으로 접착된 쿠키 타워로 장식되어 있습니다. 흰자와 우유 당의정으로 꽃을 만들 수 있습니다 이 다양한 사탕 중에서 단 것을 좋아하는 사람은 누구나 자신의 취향에 맞는 사탕을 선택할 것입니다. 초콜릿 사탕원형으로 배열되어 있으며, 웨이퍼 롤로 교체할 수 있는 2색 초콜릿 롤로 구성이 보완됩니다.

초콜릿 칩

케이크의 윗면과 옆면에 초콜릿 칩을 뿌릴 수 있습니다. 집에서 만드는 것은 매우 간단합니다. 초콜릿 바를 갈거나 야채 필러로 자르면 됩니다. 후자의 경우 초콜릿의 곱슬 컬이 얻어집니다.

선택한 강판에 따라 작거나 큰 다양한 초콜릿 칩을 얻을 수 있습니다. 손의 따뜻함으로 인해 초콜릿이 빨리 부드러워지기 때문에 초콜릿을 작은 조각으로 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. 초콜릿을 냉장고에 넣기 전이나 과정 중에 차갑게 식히면 초콜릿이 부서지거나 부서질 수 있으니 주의하세요.

코코아와 스텐실을 사용하여 그리기

유명한 티라미수에는 코코아가 위에 뿌려져 있습니다. 같은 방법으로 다른 케이크도 장식할 수 있습니다. 케이크의 윗부분이 매끄러워야 깔끔하게 보일 것입니다. 코코아와 스텐실을 사용하면 케이크에 디자인을 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 코코아;
• 체;
• 원판.

절차:

1. 케이크 위에 스텐실을 놓습니다.
2. 체를 통해 위에 코코아를 뿌립니다.
3. 스텐실을 조심스럽게 제거하십시오.

기성품 스텐실을 사용하거나 종이에서 디자인을 잘라서 직접 만들 수 있습니다. 투각 케이크 냅킨, 포크 등을 스텐실로 사용할 수도 있습니다.

케이크의 표면이 부드럽거나 섬세한 크림(휘핑크림, 커스터드, 사워 크림) 그런 다음 스텐실을 케이크에서 짧은 거리에 유지하여 표면에 달라 붙어 손상되지 않도록하는 것이 좋습니다.

케이크 프로스팅

초콜릿 글레이즈는 특히 과일이나 초콜릿과 함께 사용하면 매우 맛있습니다. 신선한 딸기. 프로스팅에 유색 설탕 스프링클이나 구슬을 추가할 수도 있습니다. 케이크를 장식하기 전에 잘 식혀졌는지 확인하세요. 하지만 글레이즈는 따뜻해야 해요.

우리 기사에서 초콜릿 글레이즈에 대해 자세히 읽어보십시오.

케이크 전체를 아이싱으로 덮거나 윗부분만 덮고 측면에 맛있는 얼룩을 남길 수 있습니다. 글레이즈를 케이크 중앙에 원형으로 부은 다음 칼이나 주걱을 사용하여 펴 바릅니다. 좀 더 균일한 드립을 만들어야 하는 경우 먼저 코넷이나 백을 사용하여 케이크 가장자리에 원을 그리며 액체 글레이즈를 바르고 윗부분만 붓습니다.

초콜릿과 헤비 크림 가나슈

재료:

• 헤비 크림 100ml(30~35%);
• 다크 100g, 우유 150g 또는 250g 화이트 초콜릿.

준비:

1. 초콜릿을 갈아주세요.
2. 크림을 끓일 때까지 가열하십시오.
3. 크림에 잘게 썬 초콜릿을 넣고 거품기로 잘 섞으세요.

크림이나 초콜릿의 양을 늘리거나 줄여 글레이즈의 두께를 조절할 수 있습니다..

가나슈를 냉장고에 몇 시간 동안 차갑게 식힌 뒤 실온으로 데워서 두드리면 초콜릿 크림, 크림 장식 및 케이크 레이어링에 사용할 수 있습니다.

초콜릿과 우유로 만든

재료:

• 100 그램 밀크 초콜릿;
• 3-4 큰술. 엘. 우유.

준비:

1. 초콜릿을 갈아서 우유를 넣으세요.
2. 재가열 전자 레인지또는 수조에서 계속 저어줍니다.

초콜릿과 식물성 기름으로 만든

재료:

• 초콜릿 100g;
• 2-4 큰술. 엘. 무취 식물성 기름.

준비:

1. 초콜릿을 자르고 녹여주세요.
2. 추가하다 식물성 기름, 끊임없이 저어줍니다.

글레이즈를 만들 수 있어요 다른 유형초콜릿. 흰색에는 기름이 덜 첨가되고 쓴맛에는 더 많이 첨가됩니다.

코코아 가루에서

재료:

• 설탕 1컵;
• 코코아 가루 1/2컵;
• 우유 1/4컵;
• 버터 50g.

준비:

1. 모든 재료를 그릇에 담습니다.
2. 끓는 물 위에 올려놓기 욕조. 계속 저어주며 약 1분간 가열합니다.
3. 욕조에서 꺼내어 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.

젤라틴을 함유한 거울 유약

이 글레이즈로 덮을 케이크는 매끄러워야 합니다(실리콘 몰드에 채워진 무스 케이크가 이상적입니다). 거울 유약으로 덮기 전에 몇 시간 동안 냉동실에 보관해야 합니다.

재료:

준비:

1. 잎 젤라틴을 찬 끓인 물에 담가주세요. 젤라틴이 10분 동안 부풀도록 놔두세요. 가루젤라틴을 사용할 경우 50g을 부어주세요. 차가운 물, 완전히 저어주고 부풀어 오릅니다.
2. 설탕, 물, 코코아 가루, 헤비 크림을 넣고 계속 저으면서 끓입니다. 끓인 후 다진 초콜릿을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 잎 젤라틴에서 과도한 물을 짜내십시오.
4. 부풀어 오른 젤라틴을 글레이즈에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 거품을 제거하고 부드러움을 위해 혼합물을 고운 체에 통과시키거나 침지 블렌더로 혼합한 다음 병에 붓고 접착 필름으로 덮습니다. 프로스팅은 사용하기 전 밤새 냉장고에 넣어두어야 합니다..
6. 케이크를 덮기 전에 케이크를 다시 데워야 합니다. 초콜릿 글레이즈온도는 35~45°C입니다. 얼룩을 얻으려면 온도를 30°C로 낮추면 더 빨리 굳습니다. 글레이즈에 거품이 많이 생기면 고운 망사 체에 다시 걸러냅니다. 케이크 전체를 덮으려면 와이어 랙과 베이킹 시트 또는 접착 필름이 깔린 기타 적절한 표면 위에 케이크를 놓습니다. 따뜻한 글레이즈를 중앙에서 가장자리로 나선형으로 부어주세요.. 베이킹 시트에 남은 유약은 추가 사용을 위해 수집됩니다.

사진 갤러리: 물방울과 거울 유약을 사용한 케이크 디자인 옵션

떨어지는 프로스팅은 대비되는 색상의 케이크에 잘 어울립니다. 과일을 이용하여 거울 유약, 케이크에 밝은 구성을 만들 수 있습니다 유약을 흰색으로 만들 수도 있습니다.

비디오: 케이크에 아름다운 얼룩을 만드는 방법

액상 화이트 초콜릿으로 아이싱에 그림 그리기

이쑤시개나 대나무 막대기를 사용하여 유약을 그리는 것은 이미 고전이 되었습니다. 다크 초콜릿 글레이즈에는 흰색 녹인 초콜릿을, 가벼운 글레이즈에는 쓴 초콜릿이나 밀크 초콜릿을 사용하여 패턴을 적용합니다. 글레이즈가 아직 액체 상태일 때 초콜릿을 발라야 합니다..

크림이 부드러운 질감을 가지고 있다면 크림으로 덮인 케이크에도 디자인을 적용할 수 있습니다.

옵션:

1. 거미줄. 초콜렛은 중앙에서 나선형으로 글레이즈에 도포됩니다. 중앙에서 가장자리까지 선을 그립니다.
2. 쉐브론. 초콜릿은 평행한 스트립으로 글레이즈에 도포됩니다. 양방향으로 줄무늬에 수직인 선을 그립니다.
3. 마음. 초콜릿은 직선이나 나선형으로 작은 원으로 유약에 도포됩니다. 모든 원을 한 방향으로 통과하는 선을 그립니다.
4. 대리석. 혼란스러운 움직임을 사용하여 다양한 색상의 초콜릿을 유약에 적용합니다. 원을 그리며 유약을 섞어 대리석 효과를 만듭니다.

사진 갤러리: 유약에 패턴을 적용하는 옵션

웹을 그리려면 막대가 중앙에서 가장자리로 이동합니다. 쉐브론 형태의 패턴을 적용하려면 스틱을 왼쪽에서 오른쪽으로, 왼쪽에서 오른쪽으로 차례로 이동해야 합니다. 하트는 녹인 초콜릿의 둥근 방울 중앙에 막대를 꽂아 만듭니다. 대리석 효과는 막대기의 자유롭고 혼란스러운 움직임에 의해 만들어집니다.

케이크 옆면 장식하기

케이크의 측면은 초콜릿 리본으로 포장할 수 있으며 초콜릿 이빨, 바 또는 빨대가 늘어서 있습니다.. 장식하는 가장 어려운 방법은 튜브를 사용하는 것입니다. 초콜릿이 많이 필요할 뿐만 아니라 인내심도 많이 필요합니다.

레이스(초콜릿)

우아한 초콜릿 컬이나 단순한 기하학적 패턴은 초콜릿으로 만드는 것이 어렵지 않지만 매우 인상적입니다. 다크 초콜릿이나 밀크 초콜릿으로 만든 초콜릿 리본은 흰색 배경에 잘 어울리고 흰색 패턴은 어두운 배경을 강조합니다.

제과 초콜릿을 사용할 수도 있습니다. 덜 변덕 스럽지만 맛이 자연보다 훨씬 열등합니다.

필요할 것이예요:

• 초콜릿;
• 연필, 가위.

절차:

1. 전자레인지나 수조에서 초콜릿을 녹입니다.
2. 베이킹 페이퍼에서 길이에 케이크 둘레에 2~3cm를 더하고 너비에 케이크 높이에 2~3cm를 더한 직사각형 스트립을 잘라낸 다음 연필로 패턴을 그리고 뒤집습니다. 테이블 옆으로 그려져 있습니다. 패턴을 프린터로 인쇄한 후 베이킹 페이퍼 아래에 놓기만 하면 됩니다..
   

   넓은 케이크의 경우 반쪽 2개로 초콜릿 리본을 만드는 것이 더 편리합니다.

3. 초콜릿을 코넷이나 가방에 넣고 모서리를 자릅니다.
   

   초콜릿이 너무 빨리 흘러나온다면 살짝 식혀주세요.

4. 초콜릿을 종이 스트립에 패턴으로 부드럽게 짜냅니다.
5. 케이크 옆면에 초콜릿이 담긴 종이 조각을 놓습니다.
6. 케이크를 냉장고에 최소 30분 동안 넣어두세요.
7. 케이크를 꺼내고 종이를 조심스럽게 떼어냅니다.

그런 다음 크림, 딸기, 과일 또는 신선한 꽃 테두리로 케이크를 장식할 수 있습니다.

비디오 : 초콜릿 테이프 만드는 법

패널 또는 총안

이 화려한 장식을 위해서는 케이크 크기에 따라 최소 400~500g의 초콜릿이 필요합니다.. 비터 초콜릿, 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿을 사용할 수도 있고, 이를 조합하여 대리석 패턴을 만들 수도 있습니다.

필요할 것이예요:

• 초콜릿;
• 칼이나 주걱;
• 양피지 또는 베이킹 페이퍼.

절차:

1. 초콜릿을 녹입니다.
2. 양피지나 베이킹 페이퍼에 초콜릿을 바르고 칼이나 페이스트리 주걱을 사용하여 고르게 펴 바릅니다.
3. 초콜릿을 굳혀주세요.
4. 칼로 자르거나 손으로 임의의 모양으로 부수십시오. 패널의 높이는 케이크보다 높아야합니다.
5. 패널이 서로 약간 겹치도록 케이크 측면에 놓습니다.

질감을 높이고 싶다면 초콜릿을 바르기 전에 양피지를 구겨주세요. 패턴을 만들려면 먼저 양피지에 화이트 또는 다크 초콜릿으로 패턴을 적용하고 그 위에 대비되는 색상을 채워줍니다.

포토 갤러리: 초콜릿 패널로 케이크 장식 옵션

초콜릿 패널이 있는 케이크에는 신선한 꽃이 곁들여질 수 있습니다. 초콜릿 패널은 특이한 모양으로 만들 수 있습니다 화이트 초콜릿과 다크 초콜릿의 조합이 흥미로운 대리석 패턴을 선사합니다. 엠보싱 질감과 불규칙한 치아 모양이 케이크에 특별한 매력을 선사합니다.

비디오: 견과류와 말린 과일로 초콜릿 치아 만드는 법

튜브

기성품 초콜릿 튜브는 전문 제과점에서 판매됩니다. 하지만 화이트 초콜릿을 사용하거나 화이트 초콜릿과 다크 초콜릿을 혼합하는 등 직접 만들 수도 있습니다.

필요할 것이예요:

• 초콜릿;
• 아세테이트 필름;
• 얇은 테이프;
• 칼, 가위.

아세테이트 필름 대신 종이용 투명 코너 폴더를 사용할 수 있습니다.

절차:

"시가"

필요할 것이예요:

• 초콜릿;
• 대리석 보드 또는 금속 베이킹 시트;
• 견갑골;
• 금속 스크레이퍼 또는 주걱.

특별한 금속 페이스트리 긁는 도구가 없다면 새로운 스테인리스 스틸 주걱을 사용하면 됩니다.

절차:

1. 초콜릿을 템퍼링하세요.
2. 대리석판이나 금속판을 식힌 후 테이블 위에 올려 놓습니다.
3. 시트 위에 주걱을 이용해 초콜릿을 얇게 펴주세요.
4. 칼을 사용하여 초콜릿 층에 직사각형을 표시하세요.
5. 초콜릿을 약간 걸쭉하게 만들되 굳지는 마세요..
6. 금속 스크래퍼나 주걱을 사용하여 45도 각도로 표시된 선을 따라 초콜릿 층을 제거하면 튜브 모양으로 굴러갑니다.

비디오: 초콜릿 "시가" 만드는 법

초콜릿으로 만든 장식 요소

컬, 숫자, 비문 및 패턴

녹인 초콜릿은 다양한 장식 요소, 그림, 숫자를 그리는 데 사용됩니다. 나비와 다양한 컬리큐가 매우 인기가 있습니다. 이 요소들은 케이크의 윗면과 옆면을 모두 장식하는 데 사용할 수 있습니다..

필요할 것이예요:

• 초콜릿;
• 과자 봉지 또는 종이 코넷;
• 양피지 또는 베이킹 페이퍼;
• 패턴이 있는 스텐실.

절차:

1. 초콜릿을 녹입니다. 코넷이나 봉지에 녹인 초콜릿을 채우고 모서리를 자릅니다.
2. 종이에 원하는 디자인(컬, 숫자, 비문)을 인쇄하거나 그립니다. 패턴이 있는 시트 위에 양피지를 놓고 가장자리를 따라 종이 클립으로 고정할 수 있습니다. 디자인에 따라 양피지에 초콜릿을 부드럽게 짜냅니다.
3. 요소가 굳도록 허용합니다.
4. 양피지에서 초콜릿 조각을 제거하십시오.

초콜렛이 굳는 동안 양피지를 밀방망이 위에 놓거나 유리잔 또는 기타 적절한 물체로 감싸면 블랭크가 부피가 커집니다. 이렇게 하면 초콜릿 나선형, 꽃, 나비를 만들 수 있습니다.

포토 갤러리: 장식용 초콜릿 요소와 스텐실 예제로 케이크 장식 옵션

투각 삼각형은 크림 로제트 또는 열매로 지원되는 원 안에 놓여 있습니다. 케이크는 초콜릿 비문이나 숫자로 장식할 수 있습니다. 우아한 장식 요소는 일반적으로 크림색 로제트에 장착됩니다. 케이크에 하나의 크고 작은 나비를 넣을 수 있습니다 투각 나비는 평평하거나 서로 비스듬히 위치한 두 개의 반쪽으로 구성될 수 있습니다. 투각 장식 요소는 케이크의 상단이나 측면을 장식합니다. 작은 장식 요소는 일반적으로 케이크 가장자리 주위에 테두리를 만드는 데 사용됩니다.

비디오 : 초콜릿 꽃 만들기

개요가 있는 애플리케이션

레이스와 달리 이러한 장식 요소에는 윤곽선을 따라 배경과 대조되는 윤곽선이 있습니다.

필요할 것이예요:

• 화이트 및 다크 초콜릿(쓴 초콜릿 또는 우유 초콜릿);
• 과자 봉지 또는 종이 코넷;
• 양피지 또는 베이킹 페이퍼;
• 패턴이 있는 종이.

절차:

1. 디자인이 있는 시트 위에 양피지를 놓습니다.
2. 다크 초콜릿을 녹입니다. 그 아래 배치된 디자인의 윤곽을 따라 양피지 위에 그것을 짜내고 굳힙니다.
3. 화이트 초콜릿을 녹입니다. 신청서의 나머지 부분을 작성하세요. 완전히 굳도록 한 다음 뒤집어 주세요.

화이트 초콜릿과 다크 초콜릿을 섞거나 화이트 초콜릿에 염료를 첨가하면 다양한 색조를 얻을 수 있고 아플리케 색상을 만들 수 있습니다. 착색된 용도의 경우 특수 초콜릿 염료가 필요합니다. 초콜릿이 굳을 수 있으므로 과일 주스를 사용하지 마세요.

간단한 컷아웃

어린이도 이러한 부품을 만들 수 있으므로 자녀에게 도움을 요청하시기 바랍니다.

필요할 것이예요:

• 초콜릿;
• 양피지 또는 베이킹 페이퍼;
• 주걱 또는 칼;
• 절단, 쿠키 몰드.

절차:

1. 초콜릿을 녹입니다.
2. 칼이나 주걱을 사용하여 유산지 위에 초콜릿을 2~3mm 간격으로 고르게 펴 바릅니다.
3. 초콜릿이 굳기 시작하면 틀이나 커터를 사용하여 요소를 잘라냅니다.

초콜릿이 틀에 달라붙으면 충분히 식지 않은 것입니다. 초콜릿이 부서지면 이미 너무 굳어진 것이므로 다시 데워야 합니다.

초콜릿 잎

이것은 훌륭한 결과를 가져온 매우 간단한 아이디어입니다. 창의력을 발휘하고 다양한 나뭇잎을 베이스로 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 초콜릿;
• 브러시;
• 장미와 같은 잎.

절차:

1. 잎을 씻고 잘 말리십시오. 초콜릿을 녹입니다.
2. 초콜릿을 발라야 합니다. 주의하세요! - 잎 뒷면.그런 다음 브러시를 사용하여 시트 중앙에서 가장자리까지 펴 바르고 깨끗한 표면에 옮겨 굳혀줍니다.
3. 완전히 굳을 때까지 잎과 초콜릿을 그대로 둡니다.
4. 냉동 초콜릿에서 베이스 잎을 조심스럽게 제거하세요. 이 초콜릿 잎은 예를 들어 9월 1일을 기념하는 케이크와 같은 가을 케이크에 좋을 것입니다. 케이크의 윗면과 옆면을 모두 초콜릿 잎으로 장식할 수 있습니다.

포토 갤러리: 초콜릿 잎을 사용한 케이크 디자인 옵션

금형을 이용한 피규어 제작

금형은 실리콘 몰드, 초콜릿 성형을 위해 특별히 설계되었습니다. 도움을 받으면 하나 또는 여러 개의 케이크를 장식하기 위해 많은 장식 요소를 쉽고 빠르게 얻을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 초콜릿;
• 초콜릿용 실리콘 또는 플라스틱 몰드.

초콜릿을 붓기 전에 틀은 깨끗하고 완전히 건조되어야 합니다.

절차:

1. 초콜릿을 녹입니다.
2. 초콜릿을 틀에 붓고, 위에 남은 초콜릿을 제거한 후 굳혀주세요.
3. 초콜릿 피규어를 꺼내보세요. 실리콘 몰드이렇게하려면 그것을 끄고 플라스틱을 뒤집어 테이블 위에 가볍게 두드리십시오.

초콜릿 틀은 제과 전문점, 미술품 매장, 식기류가 있는 가정용품 매장에서 판매됩니다. 비누나 얼음을 만드는 틀도 적합합니다.

초콜릿 활

이 케이크는 이상적인 선물이 될 것입니다. 또한 그는 실제로 다른 장식이 필요하지 않습니다. 거대한 활 자체가 놀라운 인상을 줄 것이므로 안심하십시오.

필요할 것이예요:

• 초콜릿;
• 양피지;
• 가위, 자, 연필.

절차:

1. 양피지에 약 3*18 cm 크기의 직사각형을 그리고 자릅니다. 1개의 활에는 약 15개의 빈 스트립이 필요합니다.
2. 초콜릿을 녹입니다.
3. 스트립에 초콜릿을 바릅니다. 각 스트립은 완전히 덮여야 합니다..
4. 초콜릿 조각을 제거하고 깨끗한 장소로 옮깁니다.
5. 초콜릿이 굳기 시작하면 스트립의 끝을 연결하고 결과 루프를 양쪽에 놓습니다. 굳게 놔두세요.
6. 굳으면 초콜릿에서 양피지를 제거하세요.
7. 양피지 조각에 녹인 초콜릿을 사용하여 맨 아래 줄 6바늘을 연결합니다. 굳게 놔두세요.
8. 같은 방법으로 두 번째와 다음 줄을 만들고 녹인 초콜릿으로 중앙의 고리를 붙입니다.
9. 경화 후 활을 케이크에 옮깁니다.

초콜릿 모델링

초콜릿 매스틱을 사용하면 매우 복잡한 그림, 꽃을 만들 수 있으며 케이크를 완전히 덮고 휘장, 리본 및 주름 장식을 만들 수도 있습니다. 신선한 매스틱은 부드러운 플라스틱을 연상시키는 플라스틱이지만 건조되면 단단해집니다. 플라스틱 초콜릿은 매스틱과 유사하지만 모델링에 더 많이 사용됩니다.

매스틱을 여러 겹의 접착 필름으로 단단히 싸서 냉장고에 보관하세요.

플라스틱 초콜릿

모델링 초콜릿은 쓴 초콜릿, 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿과 포도당 시럽으로 만들어집니다. 집에서는 포도당 시럽을 가벼운 액상 꿀이나 반전 시럽으로 대체할 수 있습니다..

재료:

• 화이트, 밀크 또는 다크 초콜릿 200g;
• 각각 50g, 80g 또는 100g의 반전 시럽.
• 시럽의 경우:
  • 설탕 350g;
  • 물 150ml;
  • 구연산 2g;
  • 소다 1.5g.

먼저 반전 시럽을 요리해야 합니다.

1. 물에 설탕을 넣고 끓여 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 추가하다 구연산, 뚜껑을 덮고 약불로 20분 정도 유지해주세요. 50~60°C로 식힙니다.
3. 베이킹 소다를 넣고 저어주세요. 시럽에 거품이 생기기 시작합니다.
4. 시원한. 거품은 식으면 없어집니다.
5. 밀폐용기에 붓고 실온에 방치합니다.

매 스틱 준비로 넘어 갑시다.

1. 초콜릿을 자르고 녹여주세요.
2. 따뜻해질 때까지 시럽을 가열합니다.
3. 덩어리가 남지 않을 때까지 시럽과 초콜릿을 잘 섞으세요.
   

   생성된 덩어리는 처음에는 꽤 액체처럼 보일 수 있지만 냉각 후에는 더 두꺼워지고 단단해집니다.

4. 공기와 접촉하지 않도록 매스틱을 접착 필름으로 조심스럽게 감싸십시오.
5. 몇 시간 후에는 인물을 조각할 수 있습니다. 모델링하기 전에 초콜릿을 작은 조각으로 나누어 손으로 잘 반죽하십시오. 큰 조각의 매스틱을 전자레인지에서 몇 초 동안 가열합니다.

제시된 비율은 시럽의 두께와 초콜릿의 코코아 함량 비율에 따라 달라지므로 대략적인 비율입니다.

비디오 : 모델링 초콜릿 준비 및 주름 장식과 장미로 케이크 장식

초콜릿 마시멜로 매스틱

마시멜로는 베개나 머리띠 형태로 생산되는 공기가 잘 통하는 마시멜로입니다. 초콜릿과 마시멜로를 결합하면 모델링과 케이크 덮는 데 모두 사용할 수 있는 매스틱을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 마시멜로 180g;
• 다크 초콜릿 200g;
• 가루 설탕 150g;
• 1-3 큰술. 엘. 물;
• 1 큰술. 엘. 버터.

준비:

1. 가루 설탕을 체로 치십시오.
   

   가루 설탕은 많이 사용하는 것보다 조금 적게 사용하는 것이 좋습니다.

2. 초콜릿을 녹입니다.
3. 마시멜로에 물을 넣고 전자레인지에서 최대 세기로 녹여 20초마다 저어줍니다.
4. 마시멜로를 초콜릿과 버터와 섞으세요.
5. 체로 쳐진 가루에 초콜릿-마시멜로 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 반죽하세요.
6. 단단히 감싸주세요 비닐 랩공기와의 접촉을 피하기 위해.
7. 몇 시간 후에는 이를 사용하여 인물을 조각하고 케이크를 덮을 수 있습니다. 처음에는 매스틱이 매우 부드러워 보이지만, 앉은 후에는 단단해집니다.

매스틱을 반죽하기 어려운 경우 전자레인지에 몇 초 동안 가열할 수 있습니다.

초콜릿은 창의력을 발휘할 수 있는 엄청난 범위를 제공합니다. 그는 케이크에서 유일한 솔리스트로 활동할 수도 있고 베리나 견과류로 듀엣을 만들 수도 있습니다. 홈 제과점은 가장 많은 것에 접근할 수 있을 뿐만 아니라 간단한 방법케이크를 장식하십시오 - 초콜릿을 갈아서 코코아를 뿌리고 준비된 과자로 장식하십시오. 복잡할 것 없이 특수 도구집에서는 초콜릿 레이스, 빨대, 피규어를 만들 수 있습니다. 필요한 것은 인내심, 정확성, 그리고 충분한 양의 초콜릿뿐입니다.

스텐실은 케이크에 디자인을 적용하는 데 자주 사용됩니다. 그들은 케이크를 인상적으로 보이게 만듭니다. 이것은 기술적으로 어려워 보이지만 실제로는 매우 쉽습니다.

재료:

1) 로얄 아이싱 또는

2) 케이크 커버

스위스 머랭 버터크림(및 확장 크림 치즈)은 케이크의 스텐실과 함께 사용할 수 있지만 장점이 있습니다. 이 두 종류의 크림의 장점은 빨리 건조되어 빠르게 작업할 수 있다는 점입니다. 버터크림으로 케이크를 덮고 싶다면 스텐실을 사용하기 전에 케이크 표면을 완전히 식혀야 합니다.

물론 케이크도 장식할 수 있어요 버터크림, 위 사진의 케이크와 같지만 오늘은 건조하고 보다 안정적인 작업 표면을 만드는 퐁당으로 덮인 케이크로 작업하는 방법을 알려 드리겠습니다.

도구:

(4) 핀 또는 바늘

(5) 로터리 테이블

절차:

(1) 케이크를 굽고 조립한 후 퐁당으로 덮습니다.

(2) 로얄 아이싱을 준비하거나 기성 아이싱을 섞어주세요.

(3) 스텐실을 케이크 측면에 놓습니다. 스텐실이 케이크 표면에 꼭 맞는지 확인하고 퐁당 다리미를 사용하여 누릅니다. 스텐실과 케이크 사이에 틈이 있으면 아이싱이 아래로 들어가 적용하려는 디자인을 망칠 수 있습니다.

(4) 가장자리 주위에 몇 개의 핀이나 바늘을 사용하여 스텐실을 케이크에 고정합니다. 스텐실을 놓을 때 케이크를 너무 세게 누르지 않도록 주의하세요. 스텐실에 구멍을 뚫을 때 케이크가 손상되는 것을 방지하려면 케이크에 케이크를 부착하기 전에 핀으로 스텐실에 미리 구멍을 뚫는 것이 좋습니다.

주걱을 사용하여 스텐실에 로얄 아이싱을 듬뿍 발라 스텐실의 모든 구멍이 덮이도록 합니다.

(6) 스텐실을 아이싱으로 덮은 후 주걱으로 남은 부분을 제거합니다. 프로스팅을 너무 많이 제거하지 않도록 주의하세요. 패턴이 보기 좋게 보이려면 약 1-2mm의 아이싱이 필요합니다.

(7) 스텐실에서 핀을 제거하고 디자인이 번지지 않도록 주의하면서 천천히 조심스럽게 작업하면서 떼어냅니다.

(8) 케이크의 나머지 부분에 스텐실을 사용하기 전에 약 5분 동안 아이싱을 건조시키세요. 이 과정의 속도를 높이려면 케이크를 냉장고에 몇 분 동안 넣어두세요. 오일크림스위스 머랭은 굳는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 이전 패턴이 중단된 부분부터 계속 진행하세요. 케이크의 모든 면이 덮일 때까지 모든 단계를 반복합니다.

중요한:디자인 라인을 선명하게 유지하려면 사용 후 스텐실을 세척하고 건조시키는 것을 잊지 마세요. 이렇게하려면 흐르는 물에 스텐실을 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 스텐실이 손상되지 않도록 이 작업을 수행할 때 조심하십시오.

스텐실을 이용해 로얄 아이싱으로 장식한 케이크는 이렇게 고급스러워 보입니다.

쿠키와 케이크를 장식하기 위한 스텐실을 찾고 있다면 스텐실이 필요합니다. 오리지널을 개발한다 스텐실 3년 이상 동안 700개 이상의 모델을 축적했습니다! 우리는 기발한 어린이용 스텐실부터 빅토리아 시대 디자인을 만들기 위한 복잡한 디자인까지 모든 것을 갖추고 있습니다. 우리의 스텐실은 디자인의 정확한 적용을 위해 투명 필름으로 만들어집니다. 주방에서 디자이너 페이스트리 스텐실을 사용하여 케이크, 쿠키, 컵케이크, 빵을 장식할 수 있습니다. 휴일, 결혼식, 선물용 제과류에 아름다운 디자인을 쉽게 적용하는 데 도움이 될 것입니다. 맞춤형 디자인과 크기는 우리의 전문 분야입니다! 재능 있는 아티스트와 그래픽 디자이너로 구성된 저희 직원이 귀하의 컨셉, 이미지 또는 스케치를 맞춤형 스텐실로 바꾸는 데 도움을 드릴 것입니다. 우리는 레이스 직물, 회사 로고, 모노그램 사진, 심지어 사람 사진을 사용하여 스텐실을 만들었습니다! 컨셉부터 커팅까지, 우리는 귀하가 우리 작업의 시기와 결과에 만족할 것이라고 보장합니다.

이 글에 사용된 사진@grated_nutmeg, @Sassymouthphoto.

Lyubimov A.S.의 텍스트 2017년