오늘 기사에서는 겨울을위한 다양한 호박 샐러드를 준비하고 있습니다. 애호박은 쉽게 보관할 수 있으며 겨울에는 사람의 입맛을 놀라게 할 수 있습니다.
이 기사의 주제에는 매리네이드가 포함되어야 합니다. 그리고 이것은 이해할 수 있습니다. 소금, 설탕, 식초를 물에 녹여 매리 네이드 충전물을 만듭니다. 소금과 설탕은 순수해야 합니다.
가장 맛있는 겨울 애호박 샐러드 - 모듬
모듬 야채는 항상 눈길을 끕니다. 나는 즉시 준비의 맛을 알고 싶습니다. 우리는 요리하고, 맛보고, 낮추어
0.5리터 병 8개(4리터)의 재료:
- 호박-4 개
- 피망 - 4 개
- 토마토 - 4 개
- 당근-4 개
- 마늘 - 3개
- 전구-3 개
- 푸른 잎
매리 네이드 : 물 1.5 리터, 4 큰술. 설탕 숟가락, 2 큰술. 소금 큰 스푼, 9% 식초 160ml, 해바라기유 160ml, 베이 리프, 올스파이스.
준비:
모든 야채를 씻어 조각으로 자르고 당근을 고리 모양으로 자릅니다 (사진 참조). 호박 조리법에서 (호박을 사용할 수 있습니다).
먼저 냄비에 매리네이드를 준비합니다. 물과 해바라기 기름을 붓습니다.
설탕, 소금, 월계수 잎, 올스파이스, 식초를 넣고 끓입니다.
그동안 채소, 마늘 몇 쪽, 양파, 당근 몇 조각을 깨끗한 병에 넣으세요.
썰어놓은 호박을 넣고 수평을 맞춰주세요.
그런 다음 토마토를 추가하십시오.
그 위에 잘게 썬 청양고추를 올려주세요.
야채가 촘촘하게 들어있는 항아리의 모습은 이렇습니다.
이런 식으로 우리는 모든 항아리를 배치하고 채웁니다. 팬 바닥에 천을 깔고, 채워진 각종 병을 놓습니다.
매리네이드가 이미 몇 분 동안 끓고 있으므로 큰 스푼으로 매리네이드를 항아리에 부을 때입니다.
채워진 항아리를 뚜껑이 달린 매리 네이드로 덮고 뜨거운 물을 부어 거의 어깨 (또는 항아리의 절반 이상)까지 부은 다음 불을 켭니다.
20~25분 정도 끓인 후 꺼내어 돌돌 말아 거꾸로 뒤집으세요.
재료로 상단을 단열하고 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다. 레시피가 준비되었습니다.
겨울용 호박. 버섯과 같은 항아리에 담긴 호박 요리법
재료:
- 호박 1.5kg
- 1 큰술. 소금 한 스푼
- 흑후추 0.5 - 1티스푼
- 3 큰술. 설탕 숟가락
- 식물성 기름 1/2컵
- 식초 1/2컵
- 1 큰술. 프레스를 통과한 마늘 한 스푼
- 파슬리와 딜
준비:
우리는 씻었지만 껍질을 벗기지 않은 호박 (어리기 때문에)을 조각 (큐브)으로 자릅니다.
우리는 또한 칼로 채소를 자릅니다.
잘게 썬 호박을 냄비나 그릇에 넣습니다.
호박에 다진 딜과 파슬리, 마늘, 소금, 설탕, 후추, 식초, 향기로운 해바라기 기름을 추가합니다.
모든 것을 잘 섞은 후 정확히 3시간 동안 그대로 두세요.
샐러드가 주입되는 동안 한 시간에 한 번씩 저어주어야 합니다. 준비 과정에서 맛있고 향기로운 냄새를 느낄 수 있습니다.
3시간이 지나면 호박에서 많은 양의 즙이 나옵니다. 그런 다음 즙과 함께 깨끗한 병에 넣어 살균합니다. 우리는 각각 480g짜리 캔 4개를 얻었습니다. 뚜껑을 덮고 바닥에 수건을 깔고 팬에 넣습니다.
캔의 어깨 부분까지 팬에 찬물을 붓고 불을 켜십시오.
가능하다면 냄비에 뚜껑을 덮고 끓인 후 15~20분 동안 소독하세요. 불은 중간 정도입니다.
그런 다음 병을 제거하고 뚜껑을 단단히 조이십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집고 감싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.
이것은 겨울용 항아리에서 호박이 버섯처럼 보이는 모습입니다. 그리고 진짜 버섯처럼 맛있어요!
겨울용 호박 샐러드-한식
재료:
- 호박 1400g
- 당근 350g
- 양파 250g
- 후추 250g
- 마늘 100g
- 식물성 기름 120ml
- 식초 70ml 9%
- 1 큰술. 소금 한 스푼
- 설탕 100g
- 한국산 당근 양념 10g
준비:
호박을 청소합니다.
그런 다음 세로 막대로 자릅니다.
잘게 썬 호박을 큰 냄비에 넣습니다. 여기에는 겨울용 샐러드용 다진 야채를 모두 수집하는 센터가 있습니다.
한국산 강판에 당근 세 개.
양파를 반 고리로 자릅니다.
피망을 조각으로 자릅니다.
호박에 다진 야채를 모두 넣습니다.
당근을 넣어
마늘 100g을 짜냅니다.
우리는 항아리를 싸서 식을 때까지 그대로 둡니다. 호박을 곁들인 바삭한 샐러드가 준비되었습니다.
겨울에는 토마토에 호박 샐러드. 살균하지 않은 호박 샐러드 레시피(동영상)
토마토에 담긴 호박은 훌륭한 겨울 간식입니다.
살균하지 않은 겨울용 호박 샐러드 (비디오)
리뷰용으로 제공되는 보존 애호박 샐러드는 겨울용 애호박 준비에 활용하시길 바라는 마음에서 정성을 다해 만든 것입니다.
호박은 가볍고 부드러우며 건강에 좋기 때문에 누구에게나 좋지만 안타깝게도 맛이 밋밋합니다. 이 문제는 그 사람에게 적합한 회사를 선택하면 쉽게 해결할 수 있습니다. 야채와 밝은 향신료를 곁들인 겨울용 호박 샐러드는 상쾌하고 매콤하며 향긋한 원하는 것을 제공합니다. 바비큐용으로도, 독립형 차가운 애피타이저로도 아주 좋습니다. 아직도 의심이 있으신가요? 반박할 수 없는 주장으로, 우리는 귀하의 "시그니처" 레시피가 될 수 있는 다양한 레시피를 제공합니다.
통조림 호박과 전채의 미묘함
단독으로 잘 나오는 오이와 달리 애호박은 가지와 마찬가지로 집단채소이다. 그 자체로는 맛의 불꽃이 아닙니다. 그러나 섬유질이 많이 함유되어 있어 야채 수프에 이상적인 필러입니다.
호박을 통조림으로 만들 때 기억할 점:
- 많은 사람들이 단점으로 인식하는 중립적인 취향은 쉽게 장점으로 바뀔 수 있습니다. 모든 야채가 피클과 잼에 모두 적합한 것은 아니지만 우리 영웅은 완벽하게 해냅니다. 향신료와 조미료를 즉석에서 사용하면 모든 친구들이 조리법을 요청할 겨울 호박 샐러드를 준비할 수 있습니다.
- 야채는 중성 pH 반응을 보이는 90%의 물로 구성되어 있습니다. "외부에서" 산 없이는 보존이 불가능하므로 호박은 소금에 절이거나 발효시키지 않고 절임 만합니다. 방부제는 화학적 기원 - 식초, 구연산입니다. 천연제품을 선호하시나요? 발효된 사과 식초, 포도 식초, 사워 베리 주스(예: 레드 커런트, 크랜베리, 라임)를 섭취하세요.
- 통조림에 적합한 과일을 선택하는 것이 중요합니다. 샐러드의 경우 아직 굳지 않은 얇은 껍질과 씨앗의 기초가 있는 어린 호박이 필요합니다. 예외는 캐비어인데, 익고 약간 섬유질이 있는 펄프가 있는 잘 익은 과일에서 더 맛있습니다.
겨울용 호박 샐러드에서 가장 중요한 것은 올바른 믹스를 선택하는 것입니다. 야채는 토마토와 신 과일, 달콤한 당근, 올스파이스, 셀러리, 파슬리를 기본으로 한 새콤달콤한 소스와 조화롭게 어울립니다. 마늘은 겨울 준비에 식욕을 돋우는 향기와 쾌적하고 따뜻한 매운 맛(고추, 양 고추 냉이, 흰 뿌리)을 제공합니다. 콩과 쌀을 추가하면 맛있고 풍성한 샐러드가 만들어집니다.
흰 열매를 맺은 호박은 부드럽고 맛이 좋으며 느슨한 과육으로 구별되며 빠르게 끓기 때문에 캐비어 및 기타 퓌레 요리에 없어서는 안될 요소입니다. 호박은 샐러드에 좋습니다. 밀도가 더 높고 열처리 중에 조각이 그대로 유지됩니다. 노란색 과일 품종은 약간의 호박 맛이 나는 스낵을 만듭니다.
급습하여 서둘러 선택하세요... 나만의 레시피를 선택하세요
제안된 호박 샐러드 선택을 통해 겨울을 위한 전략적 공급품을 보충하고 사랑하는 사람을 놀라게 할 수 있습니다. 우리는 매우 맛있고 간단하며 보관이 안정적인 요리법을 선택했습니다.
맛있는 호박 스튜
이런 요리의 좋은 점은 손에 있는 야채를 무엇이든 섞어서 먹을 수 있다는 것입니다. 그러나 아직 즉석 준비가되지 않은 경우 제안 된 조리법에 따라 겨울 간식을 준비하십시오. 모든 구성 요소가 올바른 비율로 성공적으로 선택됩니다.
샐러드의 기본은 호박인데 3kg을 먹겠습니다. 그는 다음을 동반할 것입니다:
- 당근(1.5kg);
- 달콤한 고추(1.5kg);
- 양파(1kg);
- 토마토 또는 주스 (2kg);
야채에 소금(80g), 설탕(200ml), 기름(500ml), 식초(250ml)로 양념을 합니다. 간 후추(1큰술)와 칠리(1작은술)는 애피타이저에 필요한 매운 맛을 더해줍니다.
우리는 토마토 베이스로 스튜 작업을 시작합니다. 주스라면 끓여서 먼저 토마토를 퓌레로 갈아주세요.
끓는 토마토에 강판 당근, 잘게 썬 양파, 호박 큐브, 마지막으로 피망 조각을 하나씩 (이 순서대로) 넣습니다. 식초를 제외한 모든 재료를 야채 혼합물에 추가하십시오. 스튜가 거의 준비되기 전에(5~10분) 붓습니다.
스튜를 약한 불 (60 분)로 끓이고 자주 저어주지 않도록 호박과 후추가 가능한 한 조각으로 유지되도록하십시오.
완성 된 호박 샐러드는 깨끗하고 구운 항아리에 담아 밀봉하고 식힌 후 겨울 보존을 위해 보관합니다.
애호박 레초
유명한 레초 필링은 놀랍도록 조화롭고 상쾌한 애피타이저를 만들어냅니다. 때로는 그렇듯이 호박의 맛이 더 향긋하고 생생한 야채로 대체되지 않지만 반대로 미묘하게 강조됩니다. 레초를 준비하려면 펄프가 더 조밀하고 육즙이 많기 때문에 설익은 과일, 바람직하게는 호박 3kg을 섭취하십시오. 이 양에 따라 샐러드의 나머지 구성 요소를 준비하십시오.
- 피망, 다양한 색상을 가질 수 있습니다. 매우 아름답습니다 (1kg).
- 잘 익은 토마토, 붉은 다육 품종(1.5kg);
- 마늘(2개);
- 소금(80g);
- 설탕(200g);
- 올리브 오일(250ml);
- 발효식초(200ml);
- 후추 (0.5 티스푼).
먼저 토마토 소스를 준비합니다. 준비된 토마토를 반죽 덩어리로 으깨고 소금, 설탕, 향신료 및 기름을 퓌레에 첨가합니다. 후자의 양은 다양할 수 있습니다. 기름이 전혀 첨가되지 않은 레초 조리법이 있습니다. 이 경우에는 본인의 취향에 따라 진행하세요.
충전물이 끓으면 조각으로 자른 호박, 다색 고추 조각, 다진 마늘을 넣습니다. 야채가 팬 바닥에 눌러붙지 않도록 주의하면서 30~40분간 끓입니다. 요리하기 약 10분 전에 식초를 팬에 붓습니다.
완성된 샐러드를 뜨거운 병에 붓고 즉시 밀봉합니다.
겨울 샐러드의 안전성을 향상시키는 독창적인 방법은 TV 발표자이자 야채 재배 전문가인 Oktyabrina Ganechkina가 제공합니다. 항아리의 뜨거운 내용물 위에 양피지 원을 놓고 보드카 30g (큰 스푼)을 부은 다음 겨자 가루 반 티스푼을 뿌립니다. 그런 다음 공작물을 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집을 필요가 없습니다!
페페로나타 - 이탈리안 애호박
이 야채 애피타이저를 준비하는 기술은 자체 주스로 끓이는 것이므로 스튜와 비슷한 농도의 부드러운 샐러드를 좋아한다면 조리법이 마음에들 것입니다. 그리고 한 가지 더-식초가 포함되어 있지 않으므로 살균 없이는 겨울 동안이 호박 샐러드를 준비하는 것이 불가능합니다. 레시피를 선택할 때 이 요소를 고려하십시오.
Peperonate 구성요소:
- 호박(2kg);
- 밀도가 높고 약간 덜 익은 토마토(2kg);
- 벽이 두꺼운 달콤한 고추 (5-6 개);
- 대형 전구(4~5개);
- 마늘(1개);
- 칠리 (0.5-1 티스푼).
맛을 내기 위해 전채에 소금을 뿌리고 조림에는 5-6 큰술의 기름을 거의 사용하지 마십시오. 숟가락
먼저 얇게 썬 토마토를 기름과 함께 가마솥에 넣은 다음 양파 링, 호박 큐브 (피부가 거친 경우 과일 껍질을 벗기십시오), 후추 조각, 다진 마늘을 보냅니다. 야채는 많은 양의 주스를 방출하며 부드러워질 때까지 끓입니다. 마지막에 야채에 소금을 뿌리고 후추를 뿌립니다. 스낵은 뜨겁게 포장 된 후 항아리가 멸균됩니다 (리터 항아리-15-20 분).
한국산 호박
한국식 샐러드의 감미로운 향기는 누구에게도 무관심하지 않으며 호박은 가지보다 나쁘지 않은 겨울 간식을 만듭니다. 준비의 비결 중 하나는 야채를 스트립으로 올바르게 자르는 것입니다. 이렇게하려면 특수 강판이나 푸드 프로세서가 필요합니다. 대부분의 모델에는 이 기능이 있습니다.
한국식 샐러드의 재료:
- 호박 호박 – (3kg);
- 당근(0.5kg);
- 양파(0.5kg);
- 달콤한 고추(0.5kg);
- 껍질을 벗긴 마늘 (반 컵);
야채는 조각으로 자르고 호박은 매우 얇은 원이나 반 고리로 자르고 마늘을 짜냅니다. 모든 야채를 크고 넓은 그릇에 섞어 향신료, 기름, 식초로 양념하고 약 30분 동안 담가둔 다음 그릇의 내용물을 냄비에 옮기고 20분 동안 끓인 다음 준비된 멸균 병에 뜨겁게 포장합니다.
식초가 너무 많으면 절반으로 줄일 수 있지만 안전을 위해 샐러드를 소독하는 것이 좋습니다 (반 리터 병-15 분).
토마토 소스 스낵 "시어머니의 혀"
향긋한 마늘 향이 나는 새콤달콤한 소스를 곁들인 이번 겨울 호박 샐러드는 매우 맛있고 살균하지 않고도 준비됩니다.
어린 과일 (3kg)은 얇은 직사각형 판, 즉 "혀"로 잘립니다. 나머지 구성 요소는 충전물을 준비하는 데 사용됩니다. 우리는 그녀를 위해 무엇을 취하고 있습니까?
- 피망(5개), 고추(1~2개)
- 마늘(100g);
- 구입한 토마토 페이스트(0.7kg)
- 소금(50g);
- 설탕(250g);
- 오일 (200ml)
- 발효 식초 (125g).
퓌레가 될 때까지 믹서기에서 후추를 갈아서 마늘도 똑같이하십시오. 이것을 나머지 드레싱 구성 요소와 결합하십시오. 호박 위에 붓고 약 1시간 동안 끓입니다. 항아리에 뜨겁게 포장되어 있습니다.
거의 버섯
겨울용 애호박 샐러드는 따로 먹어도 좋고, 버섯처럼 양파와 올리브 오일을 곁들여 다른 요리에 추가해서 먹어도 좋다는 점에서 확실히 좋습니다.
어린 과일 (3kg)을 얇은 조각이나 입방체로 자르고 향기로운 달콤하고 신맛이 나는 매리 네이드를 부어주세요. 그것은 기름, 바람직하게는 올리브와 식초의 혼합물로 구성되며 유리, 설탕, 소금 각각 50g을 취하고 여기에 마늘 10 쪽을 짜냅니다. 애호박은 최소 3시간 동안 절인다. 다음으로 같은 용기에 불을 붙이고 원이 약간 투명해질 때까지 끓입니다. 시간적으로는 20~25분이 소요됩니다. 모든 것을 배치하고 롤업할 수 있습니다. 항아리의 내용물이 매리네이드로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오.
샴 피뇽 샐러드
겨울 동안 버섯을 곁들인 신선한 어린 호박 샐러드를 통해 독창적이고 색다른 준비를 뽐낼 수 있습니다. 주요 야채(표준 3kg을 섭취) 외에도 레시피에는 다음이 포함됩니다.
- 샴 피뇽 (1kg);
- 다육하고 밀도가 높은 토마토(1kg);
- 양파(0.5kg);
- 딜 그린 - 큰 무리.
야채를 튀기려면 약 한 잔의 기름이 필요하고 샐러드를 드레싱하려면 소금 (2 큰 스푼), 후추 (맛에 따라), 식초 (200 ml)가 필요합니다.
호박은 잘게 썰어 뜨거운 기름에 빠르게 튀겨냅니다. 샴 피뇽은 다른 프라이팬에서 너무 익었습니다. 두 구성 요소를 모두 결합하고 약한 불로 10~15분 동안 끓입니다. 그런 다음 스쿼시-버섯 혼합물에 양파 링, 토마토 슬라이스, 다진 허브를 추가합니다. 이 모든 것은 향신료, 식초로 맛을 내고 조금 더 끓입니다.
샐러드는 0.5리터짜리 병에 포장되어 30분 동안 멸균됩니다.
토마토 소스에 야채와 함께
6kg의 신선한 어린 호박에 대해 다음 제품 세트를 사용합니다.
- 당근 – 1kg;
- 토마토 – 2.5kg;
- 흰 뿌리 (셀러리, 파스닙) – 0.1 kg;
- 양파 – 0.25kg;
- 녹색 채소 (파슬리, 셀러리);
- 3 큰술. 소금과 설탕 숟가락;
- 튀김용 기름 – 약 450 ml;
- 올스파이스와 후추를 맛보세요.
간식 준비는 3단계로 구성됩니다.
- 애호박은 껍질을 벗기고 얇게 썬다(0.8~1cm). 기름에 튀겨서 살짝 식힌다. 항아리에 넣을 때 야채 조각이 퍼지지 않는 것이 중요합니다.
- 다진 야채는 당근, 양파, 흰 뿌리로 준비됩니다. 야채는 갈거나 잘게 썰어 기름에 볶습니다. 다진 채소가 완성된 혼합물에 추가됩니다.
- 토마토 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 토마토를 퓌레로 만들고 소금과 설탕을 넣으십시오.
세 가지 구성 요소가 모두 준비되면 그릇에 층으로 배치합니다. 바닥에 소스를 얹은 다음 호박, 위에 다진 야채, 다시 소스를 놓습니다. 토마토 소스가 층 사이에 자유롭게 침투하여 샐러드를 덮을 수 있도록 야채를 단단히 배치하되 밀지 않아야합니다.
채워진 리터 병을 100⁰ C에서 30분간 멸균한 후 밀봉합니다.
그루지야어의 호박
이 샐러드는 가지뿐만 아니라 호박에서도 "빛"을 연상케하며 겨울에도 준비됩니다. 요리는 무엇으로 구성되어 있나요?
- 호박 (조리법은 5kg)에서 고리 모양으로 자르고 기름에 튀겨집니다.
- 매콤한 마늘-고추 드레싱. 그것을 준비하려면 "빛"에서와 같이 다음이 필요합니다.
- 피망 (다육, 붉은색) – 10개
- 고추 – 1-2 조각;
- 마늘 - 반 잔 (200g);
- 식초 – 200ml.
믹서기에서 고추와 마늘을 갈아서 균일 한 페이스트로 만들고 식초를 혼합물에 첨가하십시오. 튀긴 야채 조각을 매운 드레싱에 담그고 반 리터짜리 항아리에 담습니다. 그 후 약 30분 동안 멸균하고 밀봉합니다.
캐비어가 없으면 어떻습니까?
샐러드는 샐러드이지만 겨울에는 유명한 애호박 캐비어 버전을 제공해야하므로 레시피를 적어 두십시오. 일부 주부들은 마요네즈에 대해 편향된 태도를 가지고 있지만 매우 맛있을 것이라고 즉시 가정 해 봅시다. 우리는 당신을 설득하지 않을 것입니다. 시도해 본 다음 스스로 결론을 내리는 것이 좋습니다.
호박부터 시작해 보겠습니다. 껍질이 거칠고 씨앗이 잘 익은 크고 잘 익은 과일을 선택하세요. 청소하고 섬유질 내부 부분을 제거하고 펄프의 "보트"를 캐비아용으로 남겨야 합니다. 우리는 그것들의 무게를 측정할 것입니다 - 제안된 호박 조리법에서는 7kg이 필요합니다. 준비 작업을 완료하려면 펄프를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
과일의 가장 섬세한 맛과 낮은 칼로리 함량으로 인해 이 야채는 가장 사랑받고 널리 퍼진 야채 중 하나가 되었습니다. 물론, 우리가 어떤 야채에 대해 이야기하고 있는지 짐작하셨나요? 예, 예, 정확히 호박에 관한 것입니다.
애호박은 스튜와 소테, 팬케이크와 감자 팬케이크, 레초와 라따뚜이를 준비하는 데 사용됩니다. 그들은 잼을 만들고 케이크를 만들고, 굽고 속을 채웁니다. 애호박은 또한 겨울 내내 문제 없이 보관할 수 있는 맛있는 샐러드를 만듭니다.
호박 샐러드 요리법
허니 소스를 곁들인 호박 샐러드
필요할 것이예요:
- 호박 - 1kg.
- 파슬리 - 1 묶음.
- 소금 - 1 티스푼 (슬라이드 제외).
- 갈은 후추 - 1/3 티스푼.
매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.
- 올리브 오일 - 200ml.
- 식초 6% - 4큰술.
- 여보 - 3 티스푼.
- 마늘 - 중간 크기 정향 4개.
레시피:
- 호박을 씻어서 십자형으로 두 부분으로 자른 다음 각각 반으로 자릅니다(세로로). 그런 다음 각 부분을 약 0.5cm 두께의 긴 판으로 자릅니다.
- 파슬리를 씻고 잘게 썬다.
- 냄비에 애호박을 넣고 소금, 후추, 파슬리를 넣습니다. 30분 동안 그대로 두세요.
- 매리네이드 준비: 꿀(진한 경우 수욕에서 녹임)과 올리브 오일, 마늘, 식초를 섞습니다.
- 호박에서 생성된 액체를 배출하고 매리네이드를 부어 저어줍니다.
- 준비된 샐러드를 깨끗한 병에 넣고 30분간 살균한 후(0.5리터 용량의 병의 경우) 말아서 식힙니다. 서늘한 곳에 보관하세요.
양 고추 냉이와 후추를 곁들인 호박 샐러드
필요할 것이예요:
- 호박 - 2.5kg.
- 달콤한 고추 - 1kg.
- 양 고추 냉이 - 100 gr.
- 파슬리 - 5개 가지.
매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.
- 정제된 식물성 기름 - 300 gr.
- 토마토 주스 - 100ml.
- 설탕 - 100 gr.
- 소금 - 1.5 큰술.
- 식초 9% - 100ml.
레시피:
- 어린 호박을 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
- 고추를 철저히 씻고 씨를 제거하고 입방체로 자릅니다.
- 마늘과 양 고추 냉이를 씻고 고기 분쇄기로 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 매리 네이드 준비 : 식물성 기름, 토마토 주스, 소금 및 설탕을 섞습니다.
- 냄비에 다진 마늘, 양 고추 냉이, 후추, 잘게 썬 호박을 넣습니다. 매리네이드 위에 붓습니다. (끓인 후) 중불로 20분간 끓이고, 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 첨가합니다.
- 뜨거운 샐러드를 준비된 병에 넣고 각 병 위에 파슬리 잎을 놓습니다. 10분 동안 소독합니다(0.5리터 병에 표시된 시간). 말아서 잘 감싸서 완전히 식을 때까지 두십시오. 샐러드는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
소스를 곁들인 호박 샐러드
필요할 것이예요:
- 호박 - 3.5kg.
- 당근 - 0.5kg.
- 마늘 - 중간 크기의 머리 4개.
- 식초 - 150ml.
매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.
- 토마토 소스 - 500ml.
- 식물성 기름 - 200ml.
- 설탕 - 150 gr.
- 소금 - 2 큰술.
- 갈은 고추 (매운) - 맛보기.
레시피:
- 호박을 씻어 약 1.5 x 1.5cm 크기의 입방체로 자릅니다.
- 당근을 씻고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
- 식물성 기름, 소금, 설탕, 고춧가루(더 매운 맛을 원할 경우), 토마토 소스로 매리네이드를 준비하세요.
- 끓인 매리네이드에 호박, 당근, 마늘(미리 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 사용하여 잘게 썬 것)을 넣고 25분간 함께 끓입니다.
- 그런 다음 식초를 넣고 샐러드를 5분 더 조리하세요. 그런 다음 소독된 병에 넣고 말아서 식혀주세요. 서늘한 곳에 보관하세요.
중요: 이 샐러드를 준비하려면 어린 호박뿐만 아니라 잘 익은 호박도 사용할 수 있습니다. 너무 익은 과일은 껍질을 벗기고 심과 씨앗을 제거해야 합니다.
호박 샐러드 "우유 버섯 아래"
필요할 것이예요:
- 호박 스쿼시 - 3kg.
- 신선한 파슬리 - 1 묶음.
- 신선한 딜 - 1 묶음.
- 마늘 - 중간 크기 2개
- 식초 9% - 200ml.
- 소금 - 2 큰술.
- 갈은 후추 - 1 큰술.
- 설탕 - 150 gr.
레시피:
- 호박은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 두께 0.5cm 정도의 작은 조각으로 자릅니다.
- 파슬리와 딜을 잘 씻고 잘게 썬다.
- 마늘 프레스를 사용하여 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 호박에 다진 허브, 마늘, 식물성 기름, 식초, 소금, 갈은 후추, 설탕을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞어서 3시간 동안 그대로 두세요.
- 그런 다음 샐러드를 항아리에 넣고 15 분 동안 살균하고 (0.5 리터 용기의 경우) 말아서 포장하지 않고 식히십시오.
- 서늘한 곳에 보관하세요.
한국식 호박 샐러드
필요할 것이예요:
- 호박 - 1.5kg.
- 피망 - 200 gr.
- 당근 - 500 gr.
- 마늘 - 중간 크기의 머리 2개.
- 한국산 당근 양념 - 2 큰술 (슬라이드 제외).
매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.
- 정제된 식물성 기름 - 100ml.
- 설탕 - 0.5 컵.
- 소금 - 1 큰술.
- 식초 6% - 100ml.
레시피:
- 호박을 씻고 (과일이 너무 익은 경우 껍질을 벗기고 핵심과 씨앗을 제거하십시오) 한국 당근의 경우 특수 강판에 갈아줍니다.
- 고추를 씻어서 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 특제 당근 강판에 갈아줍니다.
- 가장 좋은 강판에 마늘을 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
- 애호박, 고추, 당근, 마늘, 당근양념을 섞어서 냉장고에 5시간 동안 재워둡니다.
- 식초, 소금, 설탕, 식물성 기름으로 매리 네이드를 준비하되 가열하지 마십시오.
- 매리네이드를 야채 위에 붓고 잘 섞은 다음 멸균된 병에 넣으세요.
- 15-20 분 (0.5 l) 동안 샐러드와 함께 항아리를 소독하고 말아 올리십시오. 식힌 후 서늘한 방에 보관하세요.
애호박 샐러드 “세 가지 맛”
필요할 것이예요:
- 호박 - 2kg.
- 양파 - 500 gr.
- 마늘 - 중간 크기의 머리 1개.
- 식물성 기름 - 약 200ml.
- 식초 6% - 2.5테이블스푼.
- 셀러리 - 작은 무리.
- 갈은 후추 - 0.5 티스푼.
- 소금 - 1 큰술.
레시피:
- 애호박은 씻어서 약 0.8cm 두께로 썰어주세요.
- 가열된 프라이팬에 식물성 기름(1-2테이블스푼)을 붓습니다. 뜨거워지면 호박을 넣으세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 튀기고 냄비에 넣습니다.
- 껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 마늘 프레스를 사용하여 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 셀러리를 씻고 잘게 자릅니다.
- 하나의 용기에 호박, 양파, 마늘, 셀러리, 갈은 후추를 담습니다. 남은 식물성 기름을 붓고 소금을 넣고 잘 섞습니다.
- 준비된 병 (0.5 l)에 샐러드를 넣고 끓는 물에 25 분 동안 넣으십시오. 그런 다음 각 병에 식초 1테이블스푼을 넣고 5분간 더 소독하세요. 말아서 식혀주세요. 샐러드는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
샐러드 “훌륭해요”
필요할 것이예요:
- 호박 - 3kg.
- 토마토 - 1kg.
- 신선한 버섯 (샴 피뇽) - 1kg.
- 양파 - 500 gr.
- 식물성 기름 - 200ml.
- 딜 그린 - 2 묶음.
- 소금 - 2.5 큰 술.
- 식초 - 200ml.
레시피:
- 애호박은 깨끗이 씻어 0.8cm 두께로 썬다.
- 얇게 썬 머그잔에 소금으로 간을하고 식물성 기름에 양면을 볶습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 반 고리로 자릅니다.
- 버섯을 씻어 작은 조각으로 자르고 소금물(1리터당 소금 1테이블스푼)에 5분 동안 끓입니다.
- 삶은 버섯을 소량의 식물성 기름에 볶습니다.
- 호박과 버섯을 섞고 약간의 기름을 넣고 약한 불에서 15분간 끓입니다.
- 토마토를 씻어 약 0.8cm 두께로 자르고 가볍게 소금을 뿌리고 양면을 식물성 기름에 볶습니다.
- 버섯을 곁들인 호박에 토마토, 미리 씻어서 잘게 썬 딜, 다진 양파, 갈은 후추, 남은 소금, 식물성 기름, 식초를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 약한 불로 5분 더 끓입니다.
- 뜨거운 샐러드를 준비된 병에 넣고 35분(0.5리터 용기에 표시된 시간) 동안 살균한 후 말아서 식힙니다. 서늘한 곳에 보관하세요.
마요네즈를 곁들인 호박 샐러드
필요할 것이예요:
- 호박 - 4kg.
- 양파 - 500 gr.
- 당근 - 500 gr.
- 마요네즈 - 250 gr.
- 식초 9% - 250ml.
- 식물성 기름 - 250ml.
- 설탕 - 7 큰술 (슬라이드 제외).
- 소금 - 4 큰술 (슬라이드 제외).
- 갈은 후추 - 0.5 티스푼.
레시피:
- 호박을 씻고 작은 입방체로 자릅니다.
- 당근을 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 하나의 용기에 호박, 양파, 당근, 마요네즈, 식초, 식물성 기름, 설탕, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 미리 준비된 병 (0.5 l)에 넣고 40 분 동안 살균하고 말아 올리십시오. 마요네즈를 곁들인 호박 샐러드는 서늘한 방에 보관해야합니다.
레몬과 바질을 곁들인 호박 샐러드
필요할 것이예요:
- 피망 - 1 개 (크기가 큰).
- 레몬 - 1 개 (중간 사이즈).
- 바질 - 1 묶음.
- 파슬리 - 5개 가지.
- 식물성 기름 - 약 200ml.
- 올리브 오일 - 약 200ml.
- 칠리 고추 - 칼 끝에.
매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.
- 물 - 800ml.
- 사과 사이다 식초 - 300 gr.
- 소금 - 1 큰술.
- 설탕 - 2 티스푼.
레시피:
- 호박은 씻어서 약 5mm 두께로 썰어줍니다.
- 식초를 물과 섞고 설탕, 소금을 넣고 혼합물을 끓입니다.
- 끓는 양념장에 호박을 넣고 약 3분간 끓입니다. 양면을 제거하고 건조시킨 후 식물성 기름에 가볍게 볶습니다.
- 피망을 씻어서 씨를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
- 레몬을 씻어서 씨를 제거하고 껍질과 함께 작은 조각으로 자릅니다. 피망과 미리 씻어서 다진 바질, 파슬리를 섞습니다.
- 레몬, 후추, 바질 혼합물에 올리브 오일, 남은 식물성 기름, 칠리 페퍼를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
- 튀긴 호박을 다음과 같이 멸균 된 항아리에 배열하십시오 : 호박 층-레몬, 바질, 올리브 오일, 후추의 혼합물 층. 0.5리터 용량의 캔. 30분간 소독한다. 말아서 식힌 후 서늘한 방에 보관하세요.
사과 주스를 곁들인 호박 샐러드
필요할 것이예요:
- 호박 - 2kg.
- 사과 주스 - 200ml.
- 정제된 식물성 기름 - 200ml.
- 물 - 200ml.
- 마늘 - 큰 머리 1개.
- 식초 - 2 큰술.
- 설탕 - 1.5 큰 스푼 (슬라이드 제외).
- 소금 - 1.5 큰 스푼 (슬라이드 제외).
레시피:
- 호박을 씻어서 얇고 긴 조각으로 자르고 깨끗하고 준비된 병에 넣으십시오.
- 마늘을 껍질을 벗기고 가장 좋은 강판에 갈아주세요.
- 사과 주스, 물, 설탕, 소금, 식물성 기름, 식초, 간 마늘을 섞습니다. 매리 네이드를 끓여서 호박과 함께 항아리 (0.5 l)에 붓습니다.
- 10분간 소독한 후 말아올립니다.
- 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 덮으십시오. 완전히 냉각된 후 작업물을 서늘한 장소로 옮겨 보관하십시오.
애호박 샐러드 "트위스트"
필요할 것이예요:
- 어린 호박 - 1kg.
- 달콤한 고추 - 400 gr.
- 당근 - 200 gr.
- 자두 (과숙하지 않음) - 200 gr.
- 파슬리 - 1 묶음.
- 마늘 - 큰 머리 1개.
- 식물성 기름 - 150ml.
- 토마토 페이스트 - 2 큰술.
- 식초 9% - 75ml.
- 소금 - 25g (1 큰술).
- 설탕 - 100 gr.
레시피:
- 호박을 씻어 약 1.5 x 1.5cm 크기의 입방체로 자릅니다.
- 고추를 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
- 당근을 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 자두를 씻어서 씨를 제거하고 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 갈아주세요.
- 파슬리를 씻고 잘게 썬다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 갈아주세요.
- 냄비에 호박, 고추, 당근, 자두를 넣고 소금, 토마토 페이스트, 식물성 기름, 설탕을 넣습니다. 모든 것을 잘 섞고 20분간 끓입니다.
- 지정된 시간이 지나면 마늘, 식초, 파슬리를 넣고 10분 더 조리합니다.
- 뜨거운 샐러드를 소독된 병에 넣고 말아주세요.
샐러드 "시어머니의 혀"
필요할 것이예요:
- 어린 호박 (호박을 먹을 수 있음) - 3kg.
- 토마토 주스 - 1.5 l.
- 식물성 기름 (무취) - 250 ml.
- 토마토 페이스트 - 2 큰술.
- 피망 - 500 gr.
- 마늘 - 150 gr.
- 칠리 고추 - 2 작은.
- 소금 - 3 큰술 (상단 없음).
- 설탕 - 200 gr.
- 식초 9% - 200gr.
- 겨자 (준비) - 1 큰술.
레시피:
- 호박을 씻어 약 10cm 길이의 "기둥"으로 자르고 각 "기둥"을 세로로 약 0.5cm 두께의 판으로 자릅니다.
- 블렌더 또는 고기 분쇄기에서 피망과 칠리 고추 (미리 씻어서 씨를 뿌린 것)와 미리 껍질을 벗긴 마늘을 갈아줍니다.
- 냄비에 호박을 넣고 설탕, 소금, 식물성 기름, 토마토 페이스트, 토마토 주스, 겨자, 다진 고추, 마늘을 넣습니다. 모든 것을 섞고 약한 불에서 (끓는 순간부터) 30 분 동안 요리하십시오.
- 30분 후 식초를 넣고 5분간 더 끓입니다. 그런 다음 샐러드를 멸균 된 병에 넣고 말아 올리십시오.
마늘과 허브를 곁들인 호박 샐러드
필요할 것이예요:
- 호박 (반드시 젊음) - 1kg.
- 마늘 - 큰 머리 1개.
- 파슬리 - 10가지.
- 바질 - 5개.
- 딜 - 5 개의 잔가지.
- 식물성 기름 - 약 100ml. 튀김용 + 50ml. 채우기 위해.
- 식초 9% - 2테이블스푼.
- 소금 - 1 티스푼 (슬라이드 제외).
레시피:
- 애호박은 깨끗이 씻어 0.8~1cm 두께로 얇게 썬다.
- 조각에 소금을 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름으로 양면을 볶습니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 자릅니다.
- 파슬리, 바질, 딜을 씻고 잘게 자릅니다.
- 식물성 기름을 끓여서 식힌 다음 각 병 바닥에 3 큰술을 붓습니다.
- 호박을 층으로 놓고 각 층에 허브와 마늘을 뿌립니다.
- 항아리를 맨 위까지 채운 후 내용물이 기름으로 완전히 덮이도록 약간 압축해야합니다.
- 샐러드와 함께 각 병(0.5l)에 식초 1테이블스푼을 붓고 30~35분 동안 살균한 후 말아 올리십시오.
사탕무를 곁들인 호박 샐러드
필요할 것이예요:
- 호박 - 4kg.
- 사탕무 - 2kg.
- 양파 - 2kg.
- 설탕 - 400 gr.
- 식물성 기름 - 200ml.
- 소금 - 4 큰 스푼.
- 식초 9% - 200ml.
- 갈은 후추 - 0.5 티스푼.
레시피:
- 호박을 씻고 (과일이 너무 익은 경우 껍질과 씨앗을 제거하십시오) 가장 굵은 강판에 갈아줍니다.
- 사탕무를 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.
- 양파를 껍질을 벗기고 얇은 직사각형 조각으로 자릅니다.
- 냄비에 호박, 사탕무, 양파를 넣고 설탕, 식물성 기름, 소금, 후추를 넣습니다. 약한 불에서 (끓는 순간부터) 35분간 끓입니다.
- 지정된 시간이 지나면 식초를 넣고 잘 섞은 후 5분간 더 조리합니다.
- 완성된 샐러드는 뜨거울 때 소독한 병에 담아 돌돌 말아주세요.
오이를 곁들인 호박 샐러드
필요할 것이예요:
- 호박 (젊은) - 1.5kg.
- 오이 (자라지 않음) - 1.5kg.
- 토마토 - 200 gr.
- 마늘 - 큰 머리 1개.
- 당근 - 100 gr.
- 파슬리 - 1 묶음.
- 토마토 페이스트 - 150 gr.
- 식물성 기름 - 100 gr.
- 설탕 - 150 gr.
- 소금 - 1.5 큰술.
- 식초 9% - 100ml.
레시피:
- 호박을 씻어 약 1.5 x 1.5cm 크기의 입방체로 자릅니다.
- 오이 (중간 크기)를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
- 토마토를 씻고 작은 조각으로 자릅니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 굵은 강판에 갈아줍니다.
- 껍질을 벗긴 마늘을 고운 강판에 갈아주세요.
- 냄비에 호박, 오이, 토마토, 당근을 넣고 토마토 페이스트, 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣습니다. 모든 것을 조심스럽게 섞고 (끓는 순간부터) 35 분 동안 끓입니다.
- 마늘, 미리 씻어서 잘게 썬 파슬리, 식초를 샐러드에 넣고 잘 섞습니다. 5분간 더 끓인 후 소독한 병에 붓고 말아주세요.
추신 그리고 당신의 소비를 바꾸는 것만으로도 우리가 함께 세상을 바꾸고 있다는 것을 기억하세요! © 에코넷
이제 호박 시즌이 본격화되었습니다. 올해의 수확량이 좋으므로 겨울용 솔기를 다양하게 만들 수 있습니다. 통조림 호박에만 국한하지 마십시오. 결국 호박은 다른 방법으로 겨울 동안 덮을 수 있습니다. 레초 만들기, 튀긴 호박 전채, 한국식 샐러드, 버섯을 곁들인 호박, 심지어 호박 잼까지.
오늘은 호박으로 다양한 보존 식품을 준비하는 8가지 단계별 레시피를 작성해 보겠습니다. 대부분의 경우 이러한 준비에는 멸균이 필요합니다. 그런 다음 항아리를 소다로 씻으면되며 별도로 살균 할 필요가 없으며 내용물과 함께 살균됩니다. 조리법에 항아리에 있는 호박을 살균할 필요가 없는 경우 미리 항아리를 별도로 살균해야 합니다. 두 경우 모두 뚜껑을 끓여야 합니다.
중요한! 굵은 암염만이 보존에 적합합니다. 요오드화되거나 미세한 것은 사용할 수 없습니다.
맛이 좋고 균형이 잡혀 있어 인기 있는 간식입니다. 전채 요리는 매운맛 때문에 이름이 붙여졌으며 뜨겁고 신선한 고추와 마늘이 들어 있습니다.
성분(1.5리터당):
- 호박-1kg
- 토마토 - 1kg
- 피망 - 2 개
- 핫 칠리 페퍼 - 1 PC
- 마늘 - 4쪽
- 설탕 - 100gr.
- 소금 - 1 큰술. 슬라이드 없음
- 식초 9% - 70ml
- 정제된 식물성 기름 - 70 ml
겨울용 호박 - "시어머니의 혀"준비 :
1. 모든 야채는 깨끗이 씻고, 고추는 씨를 제거하고, 마늘은 껍질을 벗겨야 합니다. 소스를 준비하려면 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 토마토, 달콤하고 쓴 고추, 마늘을 갈아야합니다. 생성된 액체 혼합물을 애피타이저가 요리될 팬에 붓습니다.
2. 야채 소스에 무향 식물성 기름, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 소스를 불에 태우고 끓여서 불을 줄이십시오. 약한 불로 10분간 끓입니다.
3. 소스가 끓는 동안 애호박을 썰어주세요. 그들은 긴 조각으로 잘립니다. 10분 동안 토마토와 고추를 익힌 후 잘게 썬 호박을 넣고 저어주고 가끔씩 저어주면서 30분 더 조리합니다.
호박이 오래되었다면 껍질을 벗기고 씨를 제거해야 합니다. 이 경우에는 정제된 상태로 무게를 측정할 필요가 있습니다.
4. 간식이 조리되는 동안 병과 뚜껑을 세척하고 소독해야 합니다. 시어머니의 혀 준비가 끝나면 냄비에 식초를 붓고 끓인 후 즉시 항아리에 넣으십시오. 소스를 용기 윗부분까지 부어주세요. 즉시 보존 식품의 뚜껑을 말아 올리십시오.
5. 작업물을 뒤집어 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오. 이 시점에서 맛있는 매콤달콤한 호박이 겨울을 대비할 준비가 되었습니다.
매리 네이드의 겨울용 바삭한 호박
간단한 호박 절임 레시피입니다. 향기를 위해서는 다양한 허브, 마늘, 월계수 잎이 필요합니다. 이 호박은 빨리 익기 때문에 주스를 빼내기 위해 그대로 둘 필요가 없습니다. 생 호박을 항아리에 넣고 매리 네이드로 채우고 멸균합니다. 그게 다야. 절단 방법은 원, 긴 막대 또는 섹터 등 무엇이든 가능합니다. 일반적으로 편리하게 자릅니다.
재료(1리터당):
- 어린 호박 - 2.5kg
- 딜 우산 - 1 개
- 파슬리 - 3 줄기
- 양 고추 냉이 잎 - 1 PC
- 검은 건포도 잎 - 1-2 개.
- 베이 리프 - 1 개
- 마늘 - 1쪽
- 딸기 완두콩 - 3-4 개
매리네이드(4리터):
- 물 - 2리터
- 식초 9% – 140ml
- 설탕 - 125 gr.
- 소금 - 100gr.
새콤 달콤한 매리 네이드의 겨울용 호박 :
1. 애호박을 씻어서 가장자리를 다듬어주세요. 호박을 긴 조각으로 자르려면 호박을 1리터 병 길이(걸이까지)가 되도록 다듬습니다. 껍질이 얇고 씨가 덜 익은, 어리고 연한 호박을 선택하세요.
2. 애호박을 8등분으로 잘라주세요. 즉, 먼저 반으로 자른 다음 각 반을 반으로 자르고 각 조각을 다시 반으로 자릅니다. 모든 채소는 잘 씻어야합니다. 소다로 항아리를 씻으십시오. 식기세척용 세제를 사용하지 마십시오. 세척이 어렵고 식기에 화학막이 남습니다. 병을 따로 소독할 필요가 없습니다.
3. 각 병의 바닥에 월계수 잎, 올스파이스 완두콩 3-4개, 마늘 1쪽, 얇게 썬 것, 딜 우산, 파슬리 가지, 양 고추 냉이 및 건포도 잎을 놓습니다. 호박 스틱을 항아리에 넣으십시오. 애호박이 매리네이드에 잘 스며들도록 너무 꽉 끼지 마세요.
4. 매리네이드를 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 식초를 붓고 즉시 끓는 매리 네이드를 항아리의 상단까지 붓습니다.
항아리가 터지는 것을 방지하려면 먼저 항아리를 반쯤 채우고 맨 위까지 채우십시오.
5.멸균할 애호박을 넣어주세요. 팬 바닥에 천을 놓고 병을 놓고 뜨거운(끓지는 않지만) 물을 옷걸이까지 채웁니다. 팬의 물이 호박에 들어가는 것을 방지하기 위해 멸균 된 뚜껑으로 병을 덮으십시오 (단, 말아 올리지 마십시오). 물이 끓으면 호박을 10분 더 담가주세요. 그런 다음 뚜껑을 말아 올리고 항아리를 뒤집어야 합니다.
6. 이제 절인 호박이 준비되었습니다. 매우 바삭하고 향긋합니다. 겨울에는 그러한 간식이 크게 기뻐할 것입니다.
우유 버섯과 같은 겨울 호박 요리법
아래 방법으로 애호박을 재워두면 우유버섯 절인 맛이 납니다. 이 조리법에는 신선한 딜과 파슬리가 필요합니다. 물로 별도의 매리 네이드를 만들 필요가 없으며 호박 자체 주스가 밀봉됩니다.
호박은 단단한 품종으로 섭취해야합니다. 노랗고 부드러운 호박은 먹지 마십시오. 모양이 유지되지 않고 바삭 바삭하지 않습니다. 어린 야채를 섭취하는 것이 좋습니다. 너무 익은 것만 있으면 껍질을 벗기고 씨앗을 잘라야합니다.
재료(1.8L용):
- 호박 - 1.5 kg (순중량)
- 딜과 파슬리 - 큰 무리
- 소금 - 1 큰술.
- 설탕 - 2 큰술.
- 마늘 - 중간 머리 1개
- 딜 우산 - 1-2 개 각 항아리마다
- 정향-2 개 0.5리터 병당
- 딸기 완두콩 - 3-4 개 0.5리터 병당
- 갈은 후추 - 1 작은 술.
- 무취 식물성 기름 - 150 ml
- 사과식초 6% – 150 ml
우유 버섯처럼 겨울 동안 호박을 요리하는 방법 :
1. 애호박을 잘 헹구고 양쪽 가장자리를 잘라낸 후 부채꼴 모양으로 자릅니다. 채소를 잘 씻고 잘게 자르고 호박에 넣으십시오.
2. 마늘을 프레스로 짜거나 강판에 갈아서 호박에 넣습니다.
마늘을 규정량 이상 사용하면 애호박이 부드러워지므로 사용하지 마세요.
3. 야채가 담긴 그릇에 설탕, 소금, 후추(취향에 따라 후추 추가)를 붓고 사과식초와 식물성 기름을 첨가합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞으세요. 호박을 3~6시간 동안 재워두세요. 가장 중요한 것은 호박이 충분한 주스를 방출한다는 것입니다. 절이는 시간은 호박의 종류에 따라 다릅니다. 가끔 저어주면 주스가 더 잘 나옵니다.
4. 소다수로 병을 씻고 뚜껑을 끓입니다. 항아리 바닥에 정향 2개, 올스파이스 완두콩 3개, 딜 우산 1-2개를 놓습니다. 항아리에 호박을 맨 위까지 채웁니다. 그릇에 남은 주스도 병에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 나사로 조이지 마십시오.
5. 남은 것은 호박버섯을 소독한 후 돌돌 말아주는 것뿐이다. 일반적인 방법으로 소독해야합니다. 팬 바닥에 수건을 깔고 병을 놓고 뚜껑에 2cm를 추가하지 않고 따뜻한 물로 채 웁니다. 팬에 물을 넣고 끓이고 병을 끓는 물에 10분(0.5l) 동안 담가두세요. 리터 병은 15분, 1.5리터 병은 20분 동안 소독합니다.
살균하는 동안 호박은 여전히 즙을 방출하므로 더 많은 양이 나올 것입니다. 삐걱대는 단계에서 주스가 호박을 덮지 않더라도 걱정하지 마세요.
6. 끓는 물에서 호박을 꺼내고 병을 뚜껑으로 밀봉합니다. 뒤집어서 보존 식품을 식혀주세요. 결과는 우유 버섯과 유사한 자체 주스에 매우 향긋하고 풍미 가득한 절인 호박입니다. 이 조리법에서는 정향이 필수이며 원하는 향을 제공합니다.
파인애플맛 애호박잼 만들기
이전 레시피에서는 호박이 버섯 맛이 났지만 이번 레시피에서는 파인애플로 변했습니다! 그리고 이것은 달콤한 시럽으로 조리하면 호박에 새로운 맛이 스며들기 때문에 가능합니다. 이 잼은 차와 함께 먹을 수 있고, 시럽은 케이크 층을 담그는 데 사용할 수 있으며, 이 잼은 베이킹에도 사용할 수 있습니다. 그리고 이것이 파인애플이 아니라 진부한 호박이라고 아무도 추측하지 못할 것입니다.
대부분의 잼과 마찬가지로 잼도 3단계로 만들어집니다. 이는 호박이 파인애플 시럽에 담가질 시간을 갖고 오랫동안 요리하는 동안 부서지지 않도록 하기 위한 것입니다.
성분(1.5리터당):
- 호박 - 1200-1300 gr.
- 설탕 - 400 gr.
- 파인애플 주스 - 400ml
- 레몬 - 1 개
호박 잼 만드는 방법:
1. 애호박은 잼용으로 완전히 사용하지 않고 촘촘한 부분만 사용합니다. 먼저 씻어서 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음 반으로 자르고 숟가락으로 씨를 제거하십시오. 파인애플에 호박씨나 껍질이 들어있다면 이상하지 않을까요? 껍질을 벗긴 후 호박의 무게를 측정합니다. 이 양의 재료에는 이미 껍질을 벗긴 야채 1.2kg이 필요합니다.
2. 애호박을 1cm 정도의 크기로 자르고 잼을 만들 팬에 붓습니다. 호박을 설탕과 섞는다. 레몬은 껍질에서 모든 화학 물질을 제거하기 위해 가급적이면 브러시로 아주 잘 씻어야 합니다. 레몬을 껍질과 함께 반원으로 자르고 호박에 추가합니다. 전체 덩어리에 파인애플 주스를 붓고 저어주면 잼을 불에 올려 요리할 수 있습니다.
3. 잼을 센 불로 끓이다가 불을 줄여 정확히 5분간 끓인다. 타지 않도록 혼합물을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 스토브에서 팬을 제거하고 잼에 쓴맛이 없도록 레몬을 제거하십시오. 호박을 완전히 식혀주세요.
원한다면 레몬 전체를 사용할 수는 없지만 주스를 짜내십시오. 씨앗이 잼에 들어가지 않도록 주의하세요.
4. 두 번째 요리를 위해 잼을 켜두세요. 다시 끓여서 5분 동안 요리하세요. 이 요리 후에 호박은 황색을 띠고 파인애플 주스로 포화됩니다. 두 번째 조리가 끝나면 잼을 실온에서 완전히 식힐 때까지 다시 놔두세요.
세 번째 요리를 하기 전에 병과 뚜껑을 소독하세요.
5. 세 번째 (마지막) 잼 요리가 남았습니다. 하지만 이제 시럽이 끓으면 애호박을 10분 동안 익히고 즉시 소독된 병에 뜨겁게 담아 돌돌 말아주세요. 잼을 뒤집어 "모피 코트 아래"로 감싸서 완전히 식히십시오. 저를 믿으십시오. 이 호박 잼은 당신에게 즐거운 발견이 될 것입니다.
꿀과 함께 겨울 "다채로운"절인 호박
이것은 평범한 조리법이 아닙니다. 항아리에는 여러 가지 색상의 다양한 야채가 들어 있습니다. 또한 호박은 롤 형태로 배치되어있어 멋지게 보입니다. 이 애피타이저는 축제 테이블 위에 안전하게 놓을 수 있으며 모든 손님이 기뻐할 것입니다. 매리 네이드에 설탕 대신 꿀을 첨가하여 호박에 매운 맛을 더합니다.
재료(1리터당):
- 호박과 호박
- 당근
- 피망 노란색과 빨간색
- 파슬리 - 4가지
- 겨자씨 - 1 작은 술.
- 마늘 - 2쪽
- 딸기 완두콩 - 4 개
- 검은 후추 - 4 개
- 식초 9% - 50ml
항아리에 들어갈 만큼의 야채를 섭취하세요.
매리네이드의 경우:
- 물 - 1리터
- 소금 - 1.5 큰술.
- 여보 - 2 큰술.
요리 방법:
1. 당근 껍질을 벗기세요. 당근 중 일부를 원으로 자르고 (곱슬 모양의 칼을 사용할 수 있음) 일부를 얇고 긴 조각으로 자릅니다 (한국산 당근 강판을 사용할 수 있음). 피망에서 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 마늘 껍질을 벗기세요.
2. 애호박과 애호박은 두 가지 방법으로 썰어준다. 야채 중 일부를 1-1.5cm 두께의 원형으로 자르고 두 번째 부분을 얇게 자릅니다. 가장 좋은 방법은 야채 필러를 사용하는 것입니다.
3. 베이킹 소다로 병을 잘 씻고 흐르는 따뜻한 물로 철저히 헹굽니다. 리터 병 바닥에 검정 완두콩과 올스파이스 4개, 겨자씨 1티스푼, 파슬리 가지 4개, 마늘 2쪽, 잘게 썬 당근 두 꼬집을 넣습니다. 그 위에 호박 몇 조각을 올려주세요. 원이 크면 반으로 잘라도 됩니다. 호박 사이에 당근 원을 놓습니다.
4. 다음으로 호박 조각에 후추 조각을 넣고 말아주세요. 이 롤을 항아리에 여러 층으로 놓습니다. 호박 조각과 당근을 조각으로 자르고 조각으로 다시 놓습니다. 최상층은 당근 스틱입니다. 준비된 모든 병을 이런 식으로 채우십시오.
5. 매리네이드를 요리합니다. 물 1리터에 소금 1.5큰술, 꿀 2큰술을 넣어주세요. 저어주고 끓여서 몇 분 동안 끓입니다.
6. 뜨거운 매리네이드를 병에 담긴 야채 위에 붓습니다. 마지막에 식초를 추가해야하므로 매리 네이드를 맨 위로 끝까지 붓지 마십시오. 항아리를 멸균된 뚜껑으로 덮습니다.
7.이제 소독을 할 차례입니다. 모든 것이 항상 그렇습니다. 냄비, 바닥에 수건, 옷걸이까지 뜨거운 물 (끓는 물은 아님), 항아리는 뚜껑으로 덮여 있습니다. 물이 끓은 후 병을 10분간 소독합니다.
8. 끓는 물에서 병을 꺼내고 각 리터 병에 2테이블스푼을 붓습니다. 식초를 넣고 삶은 뚜껑을 말아 올리십시오. 이 보존은 보기에도 아름답고 먹기에도 매우 맛있습니다.
호박, 오이, 당근을 곁들인 한국식 샐러드
한국식 샐러드는 매콤하고 매운 맛을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 매운 정도는 입맛에 따라 조절이 가능하지만 재료에는 한국산 당근 양념이 포함되어 있습니다. 주요 향신료는 고수풀과 후추입니다. 매운 양념과 순한 양념이 있으니 원하는 것을 선택하세요. 복합 조미료에 풍미 강화제인 글루타민산나트륨이 포함되어 있지 않은지 확인하십시오. 이 샐러드의 야채는 바삭바삭하게 유지됩니다.
2리터용 재료(껍질을 벗긴 야채의 무게):
- 호박 - 500 gr.
- 오이 - 500 gr.
- 당근 - 500 gr.
- 달콤한 고추 - 2 개 (다양한 고추는 아름답게 보일 것입니다)
- 양파 - 200 gr.
- 파슬리 - 1 묶음
- 설탕 - 100gr.
- 식물성 기름 - 100ml
- 식초 9% - 100ml
- 소금 - 30gr.
- 갈은 후추 - 0.5 tsp.
- 한국산 당근 양념 - 1 큰술.
한국어 겨울 스쿼시 - 준비:
1. 애호박을 씻어 반으로 자른다. 숟가락을 사용하여 씨를 제거하세요. 이 샐러드에는 호박의 촘촘한 부분만 필요합니다. 호박을 얇은 조각으로 자릅니다. 농장에 있는 경우 특수 강판을 사용하세요. 오이는 입방체로 잘라야합니다.
2. 당근은 한국산 당근 강판으로 갈거나 얇고 긴 채로 썬다. 고추를 긴 조각으로 자릅니다. 양파 - 반 고리. 파슬리를 잘게 썬다. 샐러드를 담그는 큰 용기에 모든 야채를 넣으십시오.
3. 별도의 그릇에 매리네이드를 만듭니다. 설탕, 소금, 양념, 후추, 식초, 식물성 기름을 섞습니다. 설탕과 소금이 적어도 부분적으로 녹도록 모든 것을 잘 섞으십시오. 이 매리네이드를 샐러드 위에 붓고 손으로 잘 섞으세요. 숟가락으로 모든 것을 저어주는 것은 어려울 것입니다.
4. 애호박과 야채를 3시간 정도 재워둡니다. 이 시간 동안 병을 씻고 뚜껑을 소독하십시오.
5. 샐러드가 세워지면 즙이 나옵니다. 항아리에 넣고 압축하기 시작하십시오. 야채 위에 주스를 붓고 뚜껑을 덮습니다.
6. 넓은 냄비에 병을 넣어 샐러드를 소독합니다. 가열되면 유리가 터지는 것을 방지하기 위해 바닥에 천이 있어야합니다. 항아리에 행거 높이까지 물을 채웁니다. 이 물을 끓여서 샐러드를 10분간 살균합니다. 그런 다음 즉시 병을 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 뒤집어서 누출이 있는지 확인하십시오. 이 샐러드는 따뜻한 수건이나 담요로 싸서 식혀야 합니다.
7. 겨울에는 한식 야채 샐러드 한 병을 따고 따뜻한 여름날을 기억하세요.
토마토 소스에 튀긴 호박 전채
튀긴 호박을 좋아한다면 겨울에는 닫으십시오. 이 간식은 아파트에도 잘 보관됩니다. 호박의 소스는 토마토입니다.
재료 (2리터 기준):
- 호박-1kg
- 양파 - 250 gr.
- 마늘 - 3-6쪽
- 소스:
- 딜 - 30 gr.
- 토마토 주스 - 900ml
- 식물성 기름 - 125ml
- 식초 9% - 100ml
- 설탕 - 3 큰술.
- 소금 - 2 큰술.
- 베이 리프 - 3 개
- 딸기 완두콩 - 3 개
겨울을위한 튀긴 호박 - 요리 방법 :
1. 애호박은 깨끗이 씻어 꼬리를 다듬고 껍질을 깨끗이 씻어야 합니다. 그런 다음 호박의 무게를 측정하십시오. 다진 야채를 큰 그릇에 넣고 소금을 뿌린 후 잘 저어주고 10분간 둡니다.
2. 양파는 반 고리 모양으로 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 그릇에 볶은 애호박, 양파를 넣고 마늘을 짜주세요. 잘 섞다.
5.소스를 준비합니다. 팬에 토마토 주스, 식초, 식물성 기름을 붓습니다. 설탕, 딸기, 소금을 첨가하십시오. 딜을 잘게 자르고 소스에 첨가하십시오. 드레싱을 불에 올려 끓입니다. 월계수 잎을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어주며 3분간 조리합니다.
6. 병은 소다로 씻어야 합니다. 양파와 마늘을 곁들인 호박을 깨끗한 병에 담습니다. 항아리를 반쯤 채우십시오. 호박 위에 소스를 붓고 멸균 뚜껑을 덮습니다.
원하는 경우 호박으로 항아리를 맨 위에 채 웁니다. 그런 다음 필요한만큼 호박을 두 배로 섭취하십시오.
7. 물이 끓은 후 30분 이내에 보존식품을 소독해주세요. 살균할 때는 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮으세요. 팬 바닥에 천 냅킨을 놓으십시오. 끓일 때 용기에 떨어지지 않도록 물을 충분히 부어주세요.
8.멸균 후 즉시 뚜껑을 걷어 올리고 병을 뒤집어 수건으로 덮어주세요. 식힌 후 영구 보관 장소에 보관하세요.
호박과 달콤한 고추에서 레초를 보존하는 방법
레초는 피망으로 만든 제품이다. 같은 샐러드에 후추를 넣어 만드는데 주재료는 애호박이다. 겨울 준비를 한번 해보세요. 부드러운 야채를 곁들인 맛있는 샐러드입니다.
요리할 것이므로 병에 담긴 샐러드를 소독할 필요가 없습니다. 그러므로 병과 뚜껑은 미리 소독해 두는 것이 좋습니다.
재료:
- 호박 - 3kg
- 피망 - 700 gr.
- 마늘 - 80 gr.
- 설탕 - 200gr.
- 토마토 주스 - 1 l
- 소금 - 2 큰술.
- 식초 70% - 1큰술. (또는 7큰술 9%)
- 해바라기 기름 - 300 ml
- 갈은 고추-맛보기
후추를 곁들인 겨울 스쿼시 - 준비:
1. 애호박을 씻어서 깍둑썰기 해주세요. 고추를 조각으로 자르고 마늘을 칼로 자릅니다. 큰 냄비에 야채를 넣고 갓 짜낸 토마토 주스를 붓습니다.
2. 야채를 불에 올려 끓입니다. 먼저 열을 높이고 덩어리가 끓을 때까지 기다리십시오. 레초가 타지 않도록 잘 저어주세요. 끓어오르면 불을 줄이고 30분간 끓인다.
3. 30분 정도 끓인 후 야채에 설탕, 소금, 마늘, 고추, 식물성 기름을 넣습니다. 10분 더 끓입니다. 마지막에 아세트산 - 1 큰술을 추가하십시오. 멸균된 병에 말아서 넣을 수 있습니다.
4. 병을 뒤집어 뚜껑이 새는지 확인하세요. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. Lecho는 기분 좋은 토마토 맛으로 맛있습니다. 요리를 해보세요!
겨울 동안 호박을 보존하는 방법에 대한 8가지 요리법이 있습니다. 하나 또는 여러 개를 선택하고 겨울에 당신을 즐겁게 해줄 준비를 하십시오. 섹션의 웹사이트에서 다른 요리법도 읽어보세요. 거기에는 맛있는 것들이 많이 있습니다. 궁금한 점이 있으면 댓글로 질문하고 경험을 공유해 주세요. 다음 기사에서 만나요!
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겨울용 호박 샐러드는 레초, 캐비어 등의 고전적인 준비에 대한 좋은 대안입니다. 여러분과 여러분의 가족이 모두 좋아할 7가지 레시피가 있습니다.
- 호박 – 3kg
- 양파 – 1kg
- 토마토 - 1kg
- 당근 – 1kg
- 해바라기 기름 – 200ml
- 소금 – 3 큰술.
- 과립 설탕 – 5 큰술.
- 갈은 후추 – 1 큰술.
- 화이트 와인 식초 – 3 큰술.
양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 당근을 껍질을 벗기고 중간 강판에 갈아줍니다. 요리에 푸드 프로세서를 사용하면 요리 속도가 빨라집니다.
호박은 껍질이 잘리지 않도록 어린 것을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 호박을 작은 입방체로 자릅니다. 토마토를 씻어서 입방체로 자릅니다. 팬에 해바라기 기름을 붓고 거기에 양파를 넣어 조금 끓여야합니다.
그런 다음 당근을 추가하고 조금 더 끓여야합니다. 양파와 당근에 호박을 넣고 약 10 분간 끓인 후 토마토, 소금을 넣고 과립 설탕, 식초를 넣고 샐러드를 섞습니다.
팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불로 1~1.5시간 동안 끓입니다. 준비된 샐러드에 갈은 후추를 넣고 소독된 병에 담습니다. 모든 것을 뚜껑으로 말아서 거꾸로 놓아 식혀주세요. 샐러드가 완전히 식을 때까지 포장할 수도 있습니다.
레시피 2 : 호박과 당근의 겨울 샐러드
- 호박 – 800g,
- 식물성 기름 – 80ml,
- 양파 – 220g,
- 당근 – 250g,
- 설탕 – 60g,
- 식초 – 60 ml,
- 마늘 – 5쪽,
- 소금 – 10g,
- 파프리카 - 3g,
- 올스파이스 – 3개
먼저 호박을 다룹니다. 찬물로 철저히 씻고 키친 타월로 말립니다. 애호박이 더 이상 젊지 않다면 껍질을 벗겨 익은 씨를 제거해야 하며, 어린 애호박을 사용하는 경우에는 작고 얇은 조각으로 잘라주면 됩니다. 우리는 절단 방법을 선택합니다. 원할 경우 한국산 당근 강판에 세 개 또는 얇게 썬 모드를 선택합니다. 
우리는 어린 야채를 준비합니다. 야채 필러를 사용하여 얇은 껍질에서 당근을 껍질을 벗기고 어린 양파의 녹색 줄기를 자르고 야채를 철저히 씻은 다음 말립니다. 당근과 양파를 얇은 조각과 반 고리로 자릅니다. 
벽이 두꺼운 팬에 준비한 재료를 모두 넣습니다. 
모든 향신료를 추가하십시오-식물성 기름을 붓고 즉시 식초의 일부를 추가하고 달콤한 갈은 파프리카 한 줌을 추가하고 소금과 후추를 추가하고 설탕과 마늘을 잊지 마십시오. 먼저 껍질을 벗기고 자르거나 잘게 자릅니다. 원한다면 우리가 가장 좋아하는 향기로운 향신료/허브를 추가할 수 있습니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 모든 재료의 즙이 나올 수 있도록 2시간 동안 그대로 둡니다. 
시간이 지나면 팬의 내용물을 끓여서 즉시 스토브에서 꺼내십시오. 월계수 잎을 추가하는 경우, 준비물에 쓴맛과 불쾌한 맛이 나지 않도록 반드시 제거하십시오. 
샐러드를 미리 소독된 병에 담으세요. 야채가 풀어 놓은 주스를 부어주세요. 샐러드는 끓는 순간부터 10분 이내에 소독하세요. 
우리는 뚜껑을 처리합니다-끓는 물에 넣고 3 분 동안 방치하고 슬롯형 스푼으로 제거합니다. 우리는 샐러드를 밀봉하고 병을 옆으로 눕혀 놓습니다. 액체나 공기가 새지 않고 밀봉이 성공적으로 수행됩니다. 이제 병을 거꾸로 뒤집고 담요로 덮은 후 24시간 동안 식혀주세요. 
우리는 준비된 샐러드를 서늘한 방의 선반에 재배치합니다. 
레시피 3 : 겨울용 오이와 호박 샐러드
- 오이 500g
- 토마토 350-450g
- 어린 호박 300g
- 피망 2개
- 당근 1개
- 양파 100g
- 마늘 50g
- 소금 0.5-1 큰술. 엘.
- 식물성 기름 50-60ml
- 사과식초 25ml
- 파슬리와 딜 맛
양파와 당근을 잘게 썬다.
토마토를 작은 입방체로 자르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.
양파와 당근이 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 토마토를 추가하십시오. 소스를 약한 불에서 5~10분 동안 끓입니다.
이 야채 소스에 다진 마늘, 피망, 허브를 넣어 맛보세요.
오이와 호박을 반원 모양으로 잘라서 준비해주세요.
소스는 소금에 절이고 약간 달게 해야 하며 토마토는 신맛이 납니다.
소스에 준비된 야채를 넣고 사과식초를 넣은 후 중불에서 5분 정도 끓입니다.
멸균된 병에 샐러드를 채우고 뚜껑을 덮습니다.
물이 담긴 냄비에 샐러드를 20분(500ml) 동안 소독한 다음 병을 뚜껑으로 조심스럽게 밀봉합니다. 항아리를 뒤집으십시오.
호박과 오이 샐러드 병이 겨울 동안 식을 때까지 기다렸다가 보존 식품을 식품 저장실에 넣으십시오.
레시피 4 : 살균하지 않고 겨울 동안 손가락으로 핥는 호박 샐러드
- 호박 – 2kg
- 채소 – 2 묶음
- 마늘 - 2개
- 물 - 1.7리터
- 설탕 - 4 큰술
- 소금 - 4 큰술
- 갈은 후추 – 1 티스푼
- 갈은 고추 – 1 작은 술
- 월계수잎 – 6개
- 식초 - 100ml
- 정향 - 10 봉오리
- 고수 – 1 작은술
- 식물성 기름 – 250ml
호박은 씻어서 줄기를 다듬고, 껍질을 제거하고, 씨를 제거합니다. 펄프를 고리 모양으로 자릅니다. 
채소를 메쉬로 찢고 마늘을 정향으로 나누어 항아리 바닥에 놓습니다. 그 위에 호박을 올려주세요. 
매리 네이드의 경우 물을 가열하고 설탕, 소금, 허브, 향신료를 넣고 끓입니다. 액체가 끓기 시작하면 식물성 기름을 넣고 다시 끓입니다. 마지막으로 식초를 넣고 저어준 후 불을 끄세요. 
항아리에 뜨거운 매리네이드로 채우고 말아서 뒤집어 완전히 식히세요. 그런 다음 서늘한 곳에 놓고 손가락을 핥는 호박을 거기에 보관하고 겨울까지 살균하지 않고 통조림으로 만듭니다.
레시피 5 : 겨울용 마늘을 곁들인 호박의 시어머니 혀 샐러드
- 애호박(어린 것) – 3kg
- 당근 – 3 개
- 달콤한 고추 - 3 개
- 토마토 페이스트 – 토마토 퓨레 500g 또는 1.5리터
- 마늘 - 100g
- 고추 – 1 개
- 설탕 - 180g
- 식물성 기름 – 200ml
- 굵은 소금 - 2 큰술. 숟가락
- 식초 9% - 180ml
필요한 모든 제품을 준비, 세척 및 청소하십시오. 
이미 이해했듯이 호박은 5mm 두께의 긴 조각으로 잘라야합니다. 원래 레시피에서는 길게 썰어놨는데, 다음에는 항아리에 담기도 불편하고, 먹기도 불편해서 고리 모양으로 자르거나 반으로 잘라서 만들어 보겠습니다. (나 자신에게 메모를하고 있습니다.) 
굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 
마늘을 갈아서 믹서기가 나를 구출했습니다. 그가 존재한다는 것이 너무 좋습니다! 
달콤한 고추를 조각으로 자릅니다. 
토마토 페이스트가 없으면 믹서기로 토마토를 갈아서거나 고기 분쇄기를 사용하면 토마토 퓨레를 얻을 수 있습니다. 
고추를 잘게 썬다. 여기서 조심하세요. 손에 화상을 입기 때문에 장갑을 끼고 작업하는 것이 좋으며 손으로 신체의 다른 부분을 만지지 않는 것이 좋습니다. 전채를 더 매콤하게 먹고 싶다면 고추를 1개 이상 추가해 보세요. 
적당한 크기의 냄비에 다진 야채를 모두 넣습니다. 소금, 설탕 등 모든 향신료를 추가하십시오. 식물성 기름과 식초를 붓습니다. 호박에서 주스가 나올 수 있도록 저어주고 1시간 동안 따로 보관해 둡니다. 
요리하자. 끓인 후 계속 저어 주면서 약 40 분 동안 끓입니다. 
샐러드가 요리되는 동안 병을 씻고 소독합니다. 
준비된 "시어머니의 혀"호박 샐러드를 멸균 병에 넣고 겨울 동안 보관하십시오. 멋진 전채가 준비되었습니다. 
평소처럼 항아리를 거꾸로 뒤집어 하루 동안 담요로 덮습니다. 
레시피 6 : 겨울용 한국식 호박 샐러드
- 호박 3kg,
- 당근 0.5kg,
- 양파 0.5kg,
- 2 큰술. 엘. 좋은 소금,
- 설탕 1컵,
- 9% 식초 150ml,
- 1 티스푼 당근 조미료 한국어로,
- 기름 1잔.
샐러드를 위해서는 야채를 준비해야 합니다.
호박을 철저히 씻고 껍질을 제거하고 필요한 경우 씨앗을 제거하십시오. 한국산 당근을 갈아주세요. 
당근도 철저히 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 또한 같은 강판에 창살을 뿌립니다. 
양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리 모양으로 자릅니다. 내 것보다 얇은 것이 좋습니다. 
우리는 깊은 냄비나 에나멜 대야에 모든 것을 함께 결합합니다. 한국산 당근에 설탕, 소금, 양념, 식초, 식물성 기름을 첨가합니다. 
샐러드를 잘 섞는다. 잠시만 서있자. 
깨끗하고 준비된 병에 샐러드를 넣고 남은 매리 네이드로 채 웁니다.
오븐에서 10-15분 동안 살균합니다(0.5리터 병).
그리고 멸균 된 뚜껑으로 말아 올리십시오.
레시피 7 : 겨울용 호박 벤 삼촌 샐러드
- 호박 – 2kg
- 양파 – 200g
- 달콤한 고추 – 5-6 개
- 토마토 - 1kg
- 식물성 기름 - 1컵(200ml)
- 설탕 - 1컵(200ml)
- 소금 - 1 테이블. 숟가락
- 토마토 페이스트 - 200g
- 물 - 1리터
- 식초 9% - 100ml
항아리를 미리 준비하고 세척하고 소독하십시오.
많은 주부들이 오븐이나 전자레인지에서 항아리를 소독하지만 저는 증기로 소독하는 구식 방식을 사용합니다.
이 양의 제품에서 약 4.5 리터의 기성품 샐러드를 얻을 수 있습니다. 토마토 페이스트를 물 1리터에 녹입니다. (동량의 토마토주스나 잘게 썬 토마토로 대체하시면 될 것 같습니다.) 그런 다음 깨끗이 씻어서 야채를 모두 껍질을 벗긴 후 잘라주세요. 큐브나 스트립으로 자르는 방법을 스스로 결정하십시오. Ankle Bens 애호박 샐러드의 경우 모든 부분을 잘게 썰어서 더 좋아합니다. 주사위로 자르기로 결정했다면 모든 야채를 입방체로 자릅니다. 
나는 호박을 세로로 반으로 자르고 다시 세로로 반으로 자른 다음 쉽게 같은 입방체로 자릅니다. 나는 양파를 조각으로 자르고 달콤한 고추를 조각으로 자릅니다. 
일반 샐러드처럼 토마토를 얇게 자릅니다. 
토마토 용액을 끓여서 준비된 모든 야채를 추가하고 향신료 (설탕, 소금)를 추가하고 식물성 기름을 부으십시오. 
20분 동안 저어주고 요리하세요. 조리 시간은 항상 끓이기 시작하는 순간부터 계산됩니다. 요리가 끝나면 식초를 넣고 저어주세요. 
완성된 샐러드를 멸균병에 넣고 말아주세요.
뚜껑을 아래로 내리고 담요로 덮으십시오. 다음날에는 식품 저장실에 숨겨두었다가 겨울에는 전채 요리나 반찬으로 드셔도 좋습니다. 
