얇은 피자 반죽 레시피 : 준비. 얇은 피자 반죽 레시피 : 집에서 만드는 맛있는 피자 반죽 준비

피자 - 이탈리아 요리– 아마도 거의 모든 사람들이 그것을 좋아할 것입니다. 하지만 집에서 직접 손으로 만드는 피자보다 더 맛있고 자연스러운 것이 있을까요? 이렇게 만든 속을 채운 플랫브레드는 명절 테이블을 장식할 수도 있습니다.

그 모든 맛에도 불구하고 이 요리는 준비하기가 그리 어렵지 않습니다. 반죽을 만지작거리기만 하면 됩니다. 물론 요리에 할당된 시간이 너무 적다면 기성품 베이스나 반죽을 구입할 수 있습니다. 하지만 직접하는 것이 더 좋습니다.

이번 글에서는 피자 반죽을 준비하는 여러 가지 방법을 소개하겠습니다.

하지만 먼저 반죽 준비에 대한 몇 가지 팁이 있습니다.

롤링핀이 없나요? 언제든지 농장에서 가치 있는 대체품을 찾을 수 있습니다! 표면이 매끈한 유리병을 꺼내서 라벨을 제거하고 깨끗하게 닦아주면 끝! 적합한 플라스틱 병. 하지만 물을 채우고 물이 떨어지지 않도록 뚜껑을 잘 닫아야합니다.

개인적으로 저는 플라스틱 파이프를 사용했습니다. 나는 직경이 다른 여러 개를 가지고있었습니다. 매우 편리하며 밀방망이 필요하지 않습니다.

접착 필름 롤이나 호일 롤을 사용하세요. 판지로 만든 경우 동일한 필름이나 넓은 테이프로 포장하면 됩니다.

올바른 반죽은 올바른 재료 첨가 비율을 준수해야만 얻을 수 있습니다. "눈으로" 추가할 필요는 없습니다. 결과가 만족스럽지 않을 수도 있습니다.

반죽을 오래 놔둘수록 부드러워집니다. 사용하기 오래 전에 준비하는 경우 이를 고려해야 합니다. 이 경우 밀가루를 더 추가하거나 롤아웃할 때 테이블 표면에 넉넉하게 뿌려야 합니다.

얇은 바닥에 피자를 만들려면 반죽을 가능한 한 얇게 펴야 하며 이상적으로는 1-2mm입니다. 푹신한 바닥에 피자를 선호하는 경우 반죽을 조금 더 두껍게 펴야합니다 (3-5mm). 결과적으로 베이킹하면 부피가 1.5-2 배 증가합니다.

오늘날 우리는 베이킹할 때 건조하고 인스턴트 이스트를 훨씬 더 자주 사용합니다. 왜냐하면 이 이스트는 훨씬 빨리 부풀고 오랫동안 잘 보관되기 때문입니다. 그러나 때로는 압축 효모를 사용한 요리법이 있습니다 (한때 스틱이라고 불림). 교체는 1~3으로 이루어집니다. 즉, 프레스 부품 3개를 건식 부품 1개로 교체합니다.
반죽 전체를 베이스 소스로 덮어서 가장자리가 너무 건조해지지 않도록 하세요.

세 가지 비밀 맛있는 피자: 좋은 반죽, 맛있는 소스그리고 치즈가 많아요.

그리고 항상 밀가루를 체로 치는 것을 잊지 마세요!

반죽을 올바르게 반죽하는 방법 - 비디오

효모가 없는 피자 반죽

물에 반죽

제품:

밀가루 반 킬로그램 양질, 빵집보다 낫습니다.
물 한 잔(200g);
5 큰술. 엘. 올리브 오일보다 낫지만 식물성 오일로 대체할 수 있습니다.
1 티스푼 꼭대기가 없는 소금;
나는 보통 이 반죽에 프로방스 허브를 추가하지만, 그것 없이도 할 수 있습니다.
칼 끝에 소다를 묻히고 식초로 끄세요.

체로 쳐진 밀가루에 소금, 조미료 및 기름을 첨가하십시오 (전부는 아님). 젓다. 점차적으로 물을 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다.

물을 모두 부으면 남은 밀가루를 넣고 반죽이 손에 달라붙지 않도록 잘 치대주세요.

최근에는 제빵기를 사용해 온갖 종류의 반죽을 반죽하고 있어요. 이 과정이 별로 마음에 안 들어서요. 그런 다음 모든 것을 로드하면 됩니다. 필요한 재료, 그리고 30분 안에 이미 수신하셨습니다. 준비된 반죽올바른 일관성! 검증된 제빵기 옵션을 확인하실 수 있습니다.

하지만 제빵기가 없으면 손으로 작업해야 합니다.

완성된 반죽을 비닐봉지에 넣어 냉장고에 30분 정도 휴지시켜주세요.

휴지된 반죽을 꺼내어 손으로 살짝 반죽한 후 밀어서 밀가루를 살짝 뿌려주세요.

속재료를 넣기 전 반죽을 유산지 위에 올리고 포크로 찔러주세요. 기름을 뿌리고 오븐에 넣고 200~220도에서 5분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 소스를 뿌립니다. 그러니 10분 정도 방치한 후 충전재를 추가하시면 됩니다. 이 반죽은 10분 이상 굽지 않아야 합니다.

우유 반죽

제품:

밀가루 4컵;
계란 4개;
우유 1잔;
1 큰술. 엘. 올리브 또는 식물성 기름;
소금 0.5티스푼;

체로 쳐진 밀가루와 소금을 적당한 깊이의 용기에 넣으세요. 젓다.

다른 그릇에 달걀을 거품기로 풀어준 후 따뜻한 우유(약 30도)를 부어 넣고 풀어주세요. 올리브유그리고 잘 섞으세요.

내용물을 점차적으로 밀가루에 붓고 계속 저어줍니다. 반죽이 탄력이 생기고 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요.

케피어 반죽

제품:

밀가루 2컵;
케 피어 1 잔, 아마도 신선하지 않을 수도 있습니다.
계란 2개;
3 큰술. 식물성 기름 숟가락;
소금 반 티스푼;
소다 1/4 티스푼 (케 피어에서는 식초로 소다를 식힐 필요가 없습니다).

안에 적합한 요리밀가루 반과 소금을 모두 넣으세요. 젓다.

케피어를 다른 그릇에 붓고 소다를 넣으세요. 이렇게 하면 케피어 거품이 생길 것입니다. 밀가루에 조심스럽게 붓고 계란, 버터를 넣고 푸드프로세서나 제빵기가 없으면 거품기로 모두 섞으세요.

반죽을 반죽하는 동안 점차적으로 모든 밀가루를 첨가하십시오.

완성된 반죽을 공 모양으로 굴린 후 밀가루를 뿌리거나 냅킨으로 덮어 공기가 통하지 않도록 하세요. 따뜻한 곳에 20~30분간 놓아두세요.

사워 크림 반죽

제품:

밀가루 2컵;
계란 2개;
지방이 많지 않은 사워 크림 한 잔;
2 큰술. 녹여서 식힌 큰 스푼 버터;
1 큰술. 엘. 상단이없는 설탕;
1티스푼 꼭대기가 없는 소금;
베이킹 파우더 또는 베이킹 소다, 식초를 곁들인 (칼 끝에).

반죽을 반죽하기에 적합한 표면에 밀가루를 체로 치고 그 안에 우물을 만드십시오. 어떤 그릇에든 사워 크림, 소금, 설탕, 계란, 소다를 섞습니다.

색이 변할 때까지 별도의 그릇에 부드러워진 버터를 넣고 서서히 사워 크림 혼합물에 첨가합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞은 다음 준비된 밀가루를 우물에 붓습니다. 위의 레시피에 설명된 대로 반죽을 반죽하세요.

사워 크림과 마요네즈를 곁들인 프라이팬에 피자 반죽을 빠르게 굽습니다.

제품:

계란 2개;
4 큰술. 사워 크림 숟가락;
4 큰술. 마요네즈 숟가락;
9 큰술 밀가루 한 스푼;
소금 반 티스푼.

크고 넓은 그릇에 계란을 깨뜨려 넣습니다. 거기에 사워 크림과 마요네즈를 넣으십시오. 털로 저어주세요.

미리 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 덩어리가 없도록 모든 것을 철저히 반죽하십시오. 반죽은 프라이팬에 간단히 부을 수있을만큼 액체로 나타납니다. 프라이팬에 식물성 기름을 넉넉하게 발라야합니다.

프라이팬에 직접 케첩으로 반죽을 바르십시오. 실리콘 브러시로 이것을하고 준비된 충전물을 펴는 것이 매우 편리합니다. 프라이팬을 가장 약한 불에 올리고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 약 10분 동안 볶습니다. 치즈가 완전히 녹을 때까지.

케 피어를 곁들인 빠른 피자 반죽

제품:

밀가루, 약 500 gr.;
케 피어 한 잔;
2 큰술. 식물성 기름 숟가락;
0.5 티스푼 소다;
상단이없는 소금 티스푼;
설탕을 조금 덜.

체로 쳐진 밀가루, 소금, 설탕, 소다를 그릇에 붓습니다. 혼합. 케 피어를 추가하십시오. 잘 섞고 기름을 넣으십시오. 반죽은 만두처럼 보일 것입니다.

20분 후 반죽을 프라이팬 지름에 맞춰 얇게 밀어주세요. 차갑고 건조한 프라이팬에 넣고 그 위에 올려주세요. 중간 불. 반죽 바닥이 충분히 노릇해지면 뒤집어서 속재료를 넣어주세요.

이 반죽은 매우 얇아졌습니다.

효모 피자 반죽

물을 이용한 빠른 피자 반죽

제품:

7그램 (상단 없이 2티스푼) 건조 인스턴트 이스트;
따뜻한 물 한 잔 (약 45도);
설탕 1티스푼(반죽을 더 달게 만들고 싶다면 2를 추가하세요);
0.5 – 1 티스푼 소금;
350gr. (2.5컵) 일반 밀가루;
2 큰술. 엘. 식물성 기름.

효모를 활성화하십시오. 이렇게하려면 따뜻한 물로 채우고 설탕을 부은 다음 올라올 때까지 기다리십시오. 약 10분 정도 소요됩니다.

물은 미지근해야 합니다. 뜨겁지 않으면 효모가 발효력을 잃게 됩니다!

효모 반죽이 준비되면 체로 쳐진 밀가루에 소금과 식물성 기름을 넣으십시오.

소금은 이스트의 발효를 어렵게 하므로 이스트에 넣지 말고 밀가루와 섞어주세요.

모든 것을 철저히 섞으십시오. 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 매끄럽고 부드러워지고 탄력이 생길 때까지 반죽하세요. 완성된 반죽을 공 모양으로 빚은 후 밀가루를 뿌리거나 너무 건조해지지 않도록 냅킨으로 덮어주세요. 20~30분 동안 그대로 둡니다.

준비가 된 효모 반죽냉장 보관 시 최대 1주일, 냉동 보관 시 최대 3~4개월 동안 보관 가능합니다. 베이킹 준비가 거의 완료되었으므로 해동하면됩니다.

우유를 넣은 이스트 피자 반죽

제품:

우유 한 잔;
계란 2개;
밀가루 반 킬로그램;
건조 효모 한 봉지;
티스푼 사하라;
소금 반 티스푼;
식물성 또는 올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락.

효모를 활성화하십시오. 이렇게하려면 따뜻한 우유를 붓고 설탕을 넣고 부풀 때까지 기다리십시오. 약 10분 정도 소요됩니다.

토마토 페이스트나 케첩을 곁들인 반죽

제품:

20그램 토마토 페이스트 또는 케첩;

1 티스푼 사하라;

물 또는 우유 300g;

효모 한 봉지;

0.5티스푼 소금;

올리브 또는 식물성 기름 20g;

밀가루 500g.

체로 쳐진 밀가루와 이스트를 잘 섞으세요.

안에 토마토 페이스트아니면 케첩에 따뜻한 물을 조금씩 추가해 보세요. 덩어리가 생기지 않도록 잘 문질러주세요.

토마토 물에 소금과 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

기름을 붓고 밀가루와 이스트를 서서히 섞습니다. 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것을 두 부분으로 나눕니다. 우리는 그것을 가방에 넣었습니다. 한 부분은 다음까지 동결될 수 있습니다. 다음번. 나머지 하나는 냉장고에 30분 정도 넣어두시면 됩니다.

마늘을 곁들인 효모 피자 반죽

제품:

따뜻한 물이나 우유 175g;

기름 2테이블스푼;

밀가루 280g;

1 티스푼 사하라;

마늘 3~5쪽;

0.5 티스푼 소금;

건조 이스트 7g(봉지).

마늘을 다질 때는 프레스를 사용하는 것이 더 좋지만, 블렌더가 없으면 프레스를 사용해도 됩니다.

따뜻한 물이나 우유에 소금, 설탕, 버터를 넣고 저어주세요. 거기에 다진 마늘을 넣으세요.

밀가루를 체로 치고 건조 이스트와 섞는다. 모든 재료를 녹인 물을 밀가루에 점차적으로 부어 잘 저어줍니다.

반죽을 반죽하십시오. 피자의 직경에 따라 여러 부분으로 나눕니다. 필요한 공을 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. 나머지는 다음번까지 동결되어 있습니다.

이탈리아 셰프가 알려주는 피자가게 같은 피자 레시피

맛있게 드세요!

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피자 반죽 요리법. 효모, 케피르, 사워 크림으로 만든 반죽입니다.

피자는 우리가 사랑하게 된 가장 맛있는 외국 요리 중 하나입니다. 결국, 이 베이킹에는 서로 호환되지 않는 것처럼 보이는 많은 재료가 포함되어 있습니다. 피자의 맛은 반죽과 충전재에 직접적으로 달려 있습니다.

피자 가게와 같은 피자 반죽 : 효모를 사용한 레시피

피자 가게에는 여러 가지 반죽 옵션이 있습니다. 많은 사람들이 매우 얇은 껍질과 많은 양의 속을 좋아합니다. 집에서는 여성들이 충분한 경험이 없기 때문에 그러한 밀가루 덩어리를 준비하는 것이 거의 불가능합니다. 주된 실수는 매우 두껍거나 반대로 얇고 "나무"반죽입니다. 결과적으로 요리는 맛있지만 빵 껍질이 먹을 수 없거나 반죽이 많습니다.

피자 가게와 같은 효모 반죽 레시피:

가열된 우유 한 잔에 젖은(압착) 이스트 30g을 희석합니다.
혼합물에 설탕 한 스푼과 약간의 소금을 넣고 25분간 놓아두세요.
액체에 올리브 오일 50ml를 붓고, 냉압착 제품을 사용하는 것이 좋습니다
그 후, 두 번 체로 쳐진 밀가루에 반죽을 부어서 부드럽고 매끈하게 만드세요. 탄력있는 반죽
com을 포장 집착 필름그리고 냉장고에 30분간 넣어두세요
덩어리를 테이블 위에 놓고 식물성 기름을 뿌린 다음 그 위에도 조금 부어주세요.
덩어리를 늘려서 케이크를 만드세요. 밀방망이를 사용하지 마세요
케이크를 팬에 옮기고 측면을 만듭니다.
충전물을 추가할 수 있습니다.

일부 피자 가게에는 여러 종류의 반죽이 있으며, 푹신한 미국식 피자는 매우 인기가 있습니다. 그 안에있는 케이크는 매우 통풍이 잘되고 빵 껍질은 바삭하며 반죽 층은 두껍습니다.

반죽베이스 매력적인 미국인피자 : 레시피

푹신한 미국식 피자의 기초 : 레시피

직경 30-32cm의 피자 한 개에는 다음이 필요합니다.

따뜻한 물 250ml
건조 활성 효모 6g
밀가루 300g, 소금 10g.
설탕은 20g이면 충분해요

효모를 밀가루와 섞고 소금과 설탕을 넣으십시오. 물과 올리브 오일 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓습니다.
덩어리는 부드럽고 손에 달라 붙어야하며 가방에 넣고 스토브 또는 중앙 난방기 근처에 두십시오. 40분 동안 그대로 두세요
층을 펼치면 이 반죽으로 상당히 두꺼운 케이크가 만들어지고, 틀에 넣고 측면을 만듭니다.
필링을 넣고 오븐에서 220°C로 15분간 굽습니다. 반죽을 과도하게 말리면 딱딱해질 수 있습니다.
고전적인 미국식 피자 토핑에는 닭고기, 베이컨, 버섯, 토마토가 포함됩니다.

효모가없는 케 피어를 사용한 피자 반죽 레시피

케 피어를 곁들인 피자는 익숙하지 않고 고전적이지 않습니다. 반죽은 건조하지 않지만 젖어 있으며 충전물은 그대로 밀봉되어 있습니다. 이런 종류의 피자는 모든 사람을 위한 것이 아닙니다.

레시피 타자케 피어에서 :

털을 사용하여 계란 1개, 케피어 한 잔을 섞습니다. 균일한 질량을 얻어야 합니다.
탄산수 한 스푼을 넣고 20분 정도 기다리세요
소금과 체로 쳐진 밀가루를 첨가하면 반죽은 지방 함량이 높은 사워 크림과 같아야합니다
틀에 붓고 숟가락으로 수평을 맞춘 후 재료를 넣고 200°C에서 20분간 굽습니다.

케피어 반죽은 프라이팬에 튀겨질 수 있습니다. 이것은 빠른 아침 식사 옵션입니다.

케 피어를 곁들인 피자 용 얇은 효모 반죽 레시피

케피르와 효모를 곁들인 피자 베이스 레시피:

반죽은 향긋하지만 통풍이 잘되지는 않습니다. 얇은 피자에 이상적인 베이스
건조 효모 봉지에 따뜻한 물 50ml를 붓고 설탕 20g을 추가해야합니다. 용기에 효모를 20 분 동안 그대로 두십시오. 이제 케 피어와 소금 한 잔이 담긴 그릇에 부어 넣어야합니다.
팬케이크 같은 덩어리가 될 때까지 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오
그릇을 수건으로 덮고 1시간 동안 방치합니다.
시간이 지나면 밀가루를 조금 더 넣고 반죽해주세요 부드러운 반죽. 덩어리 위에 올리브 오일 50ml를 붓고 허브를 뿌립니다.
레이어를 굴려서 채우기를 배치할 수 있습니다.

효모가없는 우유로 피자 반죽 레시피

이 반죽은 효모이거나 이스트를 넣지 않은 것일 수 있습니다. 그것은 모두 당신이 선호하는 피자 종류에 달려 있습니다.

효모가 없는 우유 베이스:

차가운 우유 반 컵에 계란 2개, 올리브 오일 230ml를 섞으세요.
믹서나 블렌더를 사용할 필요 없이 거품기나 포크를 사용하세요.
우유 혼합물을 밀가루와 소금에 넣고 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다. 젖은 천으로 감싸서 30분간 "휴지"시킵니다.
얇은 빵 껍질을 펴고 포크로 찌르십시오. 이는 굽는 동안 반죽이 공기를 통과하도록하는 데 필요합니다.
필링을 넣고 오븐에 15분간 굽습니다

효모가없는 사워 크림을 곁들인 피자 반죽 레시피

이 옵션은 시간을 절약하려는 여성에게 이상적입니다. 또한 그러한 반죽을 망치려고 노력해야합니다.

사워 크림 베이스:

포크를 사용하여 사워 크림 한 잔과 계란 2개, 소금 한 스푼을 섞은 다음 설탕 15g을 추가합니다
혼합물을 체로 쳐진 밀가루에 넣고 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다. 유동적이어서는 안 되지만 가파르지도 않아야 합니다.
밀가루를 많이 넣으면 딱딱하고 건조한 빵 껍질이 생길 위험이 있습니다.
레시피에는 소다가 없습니다. 사워 크림과 계란이 반죽을 잘 풀어주기 때문에 추가할 필요가 없습니다.
반죽 볼을 20분 동안 그대로 놓아두세요.
매우 얇은 층을 펼치고 충전재를 배치하십시오. 20분간 굽는다

피자 퍼프 페이스트리 : 레시피

반죽은 칼로 자르면 매우 맛있고 부서집니다. 준비하는 것은 쉽습니다.

피자 크러스트 레시피:

매우 차가운 물에 소금을 첨가하십시오. 물 1컵당 소금 10g
액체를 밀가루에 붓고 반죽하여 매우 뻣뻣하고 뻣뻣한 반죽을 만듭니다. 필름에 싸서 냉장고에 1시간 넣어두세요
마가린 팩의 네 번째 부분을 따뜻한 곳에 두십시오. 부드러워져야 해요
냉장고에서 반죽을 꺼내서 중앙에 마가린을 넣고 봉투에 넣어서 밀고, 다시 세번 접어서 다시 밀어냅니다.
3번 더 접어서 펴지 말고 서늘한 곳에 30분간 놓아두세요.
이제 레이어를 펼치고 피자를 구울 수 있습니다

빠른 효모 피자 반죽 : 레시피

빠른 효모 반죽의 조리법을 고려하십시오. 빨리 올라가고 오래 걸리지 않아요

효모를 이용한 빠른 피자 베이스 레시피:

설탕과 한 숟가락의 건조 효모를 물 한 컵에 녹입니다.
액체에 식물성 기름을 붓고 소금을 뿌리십시오
반죽에 밀가루를 넣고 팬케이크처럼 반죽을 준비해주세요
1/4시간 동안 그대로 두고 밀가루를 조금 더 추가합니다
손바닥을 사용하여 층을 늘린 후 몰드에 옮기고 15분간 방치합니다.

효모가없는 피자 반죽 레시피

두부 피자 베이스 레시피:

코티지 치즈 120g이 필요합니다. 중간지방을 사용하되, 저지방도 괜찮습니다.
코티지 치즈에 계란 1개와 소금 한 꼬집을 섞고 식물성 기름 50ml를 부어 반죽을 반죽하면 부드러워집니다.
피자를 즉시 구울 수 있으며 통풍이 잘되고 교정이 필요하지 않습니다.

효모가 들어간 얇은 피자 반죽

레시피에는 새로운 것이 없습니다. 밀가루 혼합물을 올바르게 준비해야 합니다. 압축 이스트 20g을 뜨거운 물 한 잔과 설탕 한 꼬집과 섞어 30분 동안 방치해야 합니다.
그런 다음 약간의 소금과 식물성 기름 50ml를 넣으십시오. 액체를 밀가루와 함께 그릇에 붓고 끈적해질 때까지 손으로 섞습니다. 천으로 덮고 냉장고에 넣어 2시간 동안 휴지시킵니다.
그런 다음 냉장고에서 덩어리를 제거하고 테이블 위에 식물성 기름을 붓고 1cm 두께의 케이크를 틀에 넣고 충전물을 추가하고 20 분 동안 굽습니다.

반죽 진본인이탈리아 피자 : 레시피

많은 주부들은 피자를 만드는 데 신경을 쓰지도 않습니다. 뜨거운 샌드위치, 이탈리아 요리와 거의 유사하지 않습니다. 이는 우리가 오븐에서 건조되는 딱딱한 반죽을 만드는 데 익숙하기 때문입니다.

정통 이탈리아 피자 베이스 레시피:

뜨거운 물 한잔에 효모 25g을 녹이고 설탕과 밀가루 한 스푼을 넣으십시오. 흐린 덩어리를 1시간 동안 그대로 두십시오.
액체를 밀가루에 붓고 소금을 넣고 버터를 넣으십시오. 부드러운 반죽을 반죽한 후 냅킨으로 덮고 2시간 동안 방치합니다.
밀방망이를 사용하지 말고 손으로 반죽을 늘려주세요. 가운데는 얇고 옆은 두꺼워야 합니다.
채우기를 추가하십시오. 평소와는 다르게 구워야 하고, 피자가 담긴 베이킹 시트 아래에 격자판을 놓고 그 위에 벽돌이나 돌 두 개를 놓아야 합니다.
그러나 거기에 없으면 모래를 추가하십시오. 오븐을 최대 온도로 예열하세요
10분만 굽는다

사순절 피자 반죽 : 레시피

우유, 계란, 버터가 포함되어서는 안 됩니다. 그러나 맛있는 빵 껍질을 얻으려면 이러한 재료는 선택 사항입니다. 3~4가지 재료만 있으면 얇고 부드러운 크러스트를 만들 수 있어요.

사순절 피자 베이스 레시피:

100ml 찬물소금, 식물성 기름 및 향신료로 힘차게 치십시오. 이탈리아 허브가 이상적입니다
액체를 밀가루에 붓고 매우 뻣뻣한 반죽으로 반죽하십시오. 필름으로 덮고 2시간 동안 냉장 보관하세요. 이 기간 동안 덩어리는 탄력 있고 유연해집니다.
얇은 층을 펼치고 충전재를 배치하십시오. 사순절 피자는 야채여야 합니다.
매우 뜨거운 오븐에서 피자를 7~10분 동안 굽습니다.

반죽 레시피는 여러 가지가 있으므로 가장 적합한 것을 선택하세요.

비디오: 피자 베이스

맛있는 이탈리아 요리를 구우려면 만드는 방법을 배워야 합니다. 올바른 반죽집에서 피자 먹으러. 예외없이 누구나 좋아할 것이며, 사진과 영상이 포함된 단계별 효모 레시피는 초보자도 이해할 수 있을 것입니다.

대부분의 피자 애호가들은 피자가 가장 맛있다는 데 쉽게 동의합니다. 그녀의부분은 플랫브레드에요. 부드러움, 통풍이 잘되는 구조 및 바삭한 빵 껍질로 모든 사람을 사로 잡습니다. 하지만 집에서 준비하기가 쉽지 않아 많은 주부들이 노력하고 있습니다. 다양한 옵션원하는 결과를 얻으려고 노력하는 요리법. 사실, 몇 가지 팁을 따르면 올바른 피자 반죽을 반죽하는 것은 매우 간단합니다.

진짜 이탈리아 요리를 위해 효모 플랫브레드를 만드는 방법은 무엇입니까?

좋은 반죽은 다음 재료 목록으로 반죽됩니다.

물 125ml;
1.25 티스푼 누룩;
1 티스푼 소금;
200~250g 밀가루;
1 큰술. 엘. 올리브유.

준비:

효모는 37~38도까지 가열된 물에서 자란다. 거품이 나타날 때까지 액체를 10분간 따로 놓아둡니다.
밀가루를 편리한 용기에 체로 쳐서 소금과 섞은 다음 중앙에 작은 움푹 들어간 곳이있는 마운드를 형성합니다. 효모 혼합물을 조심스럽게 부어 넣습니다.
덩어리는 포크와 조심스럽게 혼합됩니다. 그런 다음 접시 벽에서 덩어리를 집어 손으로 반죽해야합니다.
혼합물이 균질해지면 식물성 기름을 부어 넣습니다.
작업물은 최소 10분 동안 계속해서 반죽되어야 합니다. 결과는 건조하지 않고 약간 끈적거리지만 매끄럽고 부드러운 반죽이어야 합니다.
완성된 덩어리를 공 모양으로 말아서 덮고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아둡니다. 이 기간 동안 크기는 2배 더 커지고 공기가 더 잘 통하게 됩니다.

팁: 효모 발효 과정의 속도를 약간 높이려면 따뜻한 물에 1티스푼을 추가할 수 있습니다. 설탕이나 꿀.

동영상

효모베이스로 채우는 단계별 레시피

다음 제품 세트는 항상 피자의 고전적인 옵션으로 간주되었습니다.

토마토 소스 70-100ml;
단단한 치즈 100-150g;
살라미 소시지 120~150g;
10~15개 움푹 들어간 올리브.

접시를 만드는 방법:

뜨겁고 약간 갈색이 된 전채 요리에 1 큰술을 뿌린다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 엘. 올리브 오일을 사용하면 더욱 맛있고 부드러워집니다.

위 제품을 사용하면 직경 28~31cm의 얇은 피자 2개 또는 표준 크기의 베이킹 시트에 구운 대형 피자 1개가 나옵니다.

베이스를 혼합할 때 대부분의 전문가는 다음 규칙을 준수합니다.

필터링된 것만 사용하거나 광천수반죽이 단단해지지 않도록;
구조를 개선하려면 고운 밀가루와 일반 밀가루를 1:3 비율로 섞으세요.
혼합물에 엑스트라 버진 올리브 오일을 첨가하여 덩어리에 탄력을 부여합니다.

중요: 소금, 기름, 밀가루가 부족하거나 과도하면 반죽의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 모든 재료는 레시피에 따라 엄격하게 첨가해야 합니다.

또한 준비 과정에서 게으르지 마십시오. 반죽을 힘차게 반죽하고 손가락으로 펴고 손으로 공 모양으로 다시 만듭니다. 이것은 산소로 포화시켜 더 다공성으로 만듭니다.

완성된 베이스는 늘려도 찢어지지 않아야 합니다. 모든 일은 불필요한 소란 없이 따뜻한 방에서 이루어져야 합니다.

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출시 방법 - 가장 좋은 방법!

최대한 활용하려면 맛있는 베이스, 일반적으로 반죽을 여러 부분으로 나누어 조심스럽게 펴냅니다. 결과는 3-5 mm 두께의 층이어야 합니다. 그러나 전통에 따르면 플랫브레드의 섬세한 구조가 손상되지 않도록 손으로 빵을 늘리는 것이 일반적입니다. 이 방법 덕분에 베이스의 중앙은 얇고 가장자리는 두꺼워집니다. 그러나 경험이 부족한 주부와 요리사는 고전적인 가정 방법을 사용할 수 있습니다. 롤링 핀으로 덩어리를 굴립니다. 다음과 같이 진행해야 합니다.

표면에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 올려주세요.
덩어리는 롤링 핀으로 중앙을 누르고 조심스럽게 가장자리로 굴립니다.
베이스는 점차 두꺼운 측면을 가진 원 모양으로 만들어집니다.
생성된 플랫브레드를 식물성 기름을 바르거나 양피지로 덮은 팬에 옮기고 레시피에 따라 소스를 뿌립니다.

제가 아는 사진과 함께 가장 간단한 DIY 피자 레시피를 알려드리겠습니다. 아주 아주 맛있는 피자가 쉽고 간단하게 나옵니다! 그리고 그것은 저렴합니다. 집에서 만든 피자 가격이 가격이 오른 후에도 200-250 루블이라면 대형 피자 배달이 1500-2000 루블에 제공되는 이유를 전혀 이해하지 못합니다.) 물론 모든 것은 필링 - 냉장고에 쟁여두었던 재료로 피자를 만들어요. 그래서 특별한 건 전혀 사지 않아요. 당신이 가지고 있지 않은 경우 꼭 필요한 제품-그런 다음 온라인 서비스 instamart.ru를 추천합니다. 배송이 빠릅니다.

그래서 필요한 것은 무엇입니까? 오븐에서 이스트 피자 만들기:
효모 피자 반죽 재료:
—계란 1개
-물 한 잔
- 밀가루 4컵
-소금 반 티스푼
-인스턴트 이스트 한 봉지
- 베이킹 시트용 버터 약간

채우기 위해 - 원하는대로)

피자 토핑:
속은 무엇이든 만들 수 있습니다. 버섯, 소시지, 올리브 등을 추가하세요.
나는 가지고있다냉장고에 누워 :
소시지 3개
양파
치즈
삶은 계란
토마토 2개
마요네즈와 케첩.

아 예-자신의 모습을 관찰하고 다이어트를하고 음식의 이점을 모니터링하는 사람들을 위해 저녁에는 잊어야합니다)

제가 만든 재료에 따르면 집에서 만든 피자는 12조각으로 꽤 큰 것으로 나타났습니다. 대기업이면 충분해요!!!

피자 반죽을 만드는 간단한 방법:
계란을 가져다가 포크로 치고 따뜻한 물 한 잔을 추가합니다 (나는 방에서 끓인 물을 마시고 뜨거운 물 한 방울을 추가합니다). 완전히 부드러워질 때까지 포크로 저어줍니다. 소금 반 티스푼을 넣으십시오. 반죽이 아주 싱거워지므로 소금을 더 넣어도 됩니다.

밀가루와 인스턴트 이스트를 섞는다. 나는 "밀가루 1kg당"이라고 적힌 효모 한 봉지를 가지고 있었습니다. 게으른 편이라 밀가루 반 봉지를 머그잔에 붓고 손가락으로 섞은 뒤 계란과 물을 넣었어요. 그런 다음 패키지의 나머지 절반도 마찬가지입니다. 그리고 그녀는 반죽을 저어주기 시작했습니다.

반죽을 잘 치대기만 하면 됩니다! 그런 다음 따뜻한 곳에 두십시오. 난로에 더 가깝게 두었습니다. 그리고 채우느라 바쁘다! 이때 반죽이 부풀어 오릅니다.

사진에서 볼 수 있듯이 양파 약간(세 번째), 계란 3개(1개면 충분하지만 3개가 있으면 좋아요), 소시지, 토마토 등 내가 가진 것을 잘게 썰었습니다.

피자 만드는 방법:
밀가루와 밀대도 테이블에 뿌립니다.
베이킹 시트 크기만큼 큰 팬케이크를 굴립니다. 또는 조금 더 - 가장자리를 접으십시오. 이러한 비율에 따라 반죽은 평균 반죽 두께의 큰 피자 팬에 나옵니다. (아래 사진 참조, 반죽은 펴진 반죽의 두께로 오븐에서 계속 올라갑니다.)

베이킹 시트에 버터 조각을 바르십시오. 피자 해바라기 기름나는 그것을 좋아하지 않는다.

피자 반죽을 베이킹 시트로 옮깁니다. 반죽 중앙에 밀대를 놓고 반죽의 한쪽 끝을 위에서 구부린 다음 아래에서 빠르게 옮겨 펴줍니다. 반죽이 끈적할 경우 밀가루를 먼저 뿌려주면 다루기가 더 쉽습니다.

마요네즈와 케첩으로 반죽에 기름을 바릅니다. 치즈가 많으면 반죽에 치즈를 한 겹 발라서 먹으면 더 맛있습니다.

이 더러운 것을 숟가락으로 퍼뜨려라)

그 위에 붓고 피자, 양파, 계란, 소시지를 반죽 전체에 고르게 펴 바릅니다.

토마토를 놓습니다. 토마토에 검은 후추를 뿌릴 수 있습니다. 마음에 들면 녹색 채소를 추가하세요. 그리고 마요네즈와 케첩을 조금 더 추가하세요.

이 모든 치욕 위에 치즈를 문지르세요 굵은 강판. 주위에 두 개의 다른 조각이 놓여 있습니다. 더 맛있을 것입니다)

가장자리를 접습니다. 나중에 너무 많이 올라가는 것을 방지하려면 둘레를 포크로 누르십시오. 너무 게으르지 않다면 전자레인지에서 버터 조각을 녹인 다음 실리콘 요리용 브러시로 가장자리를 닦을 수 있습니다(저는 Auchan에서 14루블에 구입했습니다). 이것은 황금빛 갈색 껍질을 줄 것입니다.

오븐에 넣습니다(저는 차갑게 합니다). 저는 200도에서 10분간 피자를 굽습니다! 즉, 피자가 빨리 구워집니다! 하지만 나에겐 좋은 것이 있어 새 오븐— "피자" 모드가 있습니다. — 15분, 5분은 최대 200도까지 가열하고 10분 동안 굽습니다. 예전에는 옛날에 가스 오븐거기에 정의되지 않은 최고 온도에서 홈메이드 피자를 약 40분 동안 구웠어요)
그게 다야! 간단하고 맛있는 - 피자 레시피 빠른 수정! 많이 드세요) 더 많은 레시피

피자는 오랫동안 어른과 어린이의 마음을 사로잡은 전통 이탈리아 요리입니다!

피자는 훌륭한 맛으로 오랫동안 어른들과 아이들의 마음을 사로잡은 이탈리아 전통 요리입니다.

다양한 요리법을 통해 맛있고 다양한 피자 옵션을 거의 무제한으로 준비할 수 있으므로 준비가 진정한 창의력으로 변합니다. 어떤 피자든 원하는 대로 요리할 수 있으며, 이것이 피자를 세계에서 가장 인기 있는 요리 중 하나로 만들었습니다.

맛있고 맛있는 피자의 비결은 바로 그 베이스에 있습니다. 피자 반죽은 무엇이든 될 수 있습니다: 효모, 퍼프 페이스트리, 이스트를 넣지 않은, 계란, 두부 - 모두 취향에 따라 다릅니다. 얇고 바삭한 피자를 좋아하는 사람도 있고, 푹신하고 두꺼운 피자를 좋아하는 사람도 있습니다.

속재료와 잘 어울리는 한 어떤 반죽으로든 피자를 만들 수 있습니다. 동시에 집에서 만든 피자 반죽은 상점에서 구입한 반제품 크러스트보다 훨씬 맛있고 준비하기가 전혀 어렵지 않습니다.

효모 피자 반죽 (레시피)

피자 온 효모 반죽그것은 아주 빨리 요리되고 매우 포만감 있고 맛있습니다.

준비하려면 효모 2 큰술, 따뜻한 물 한 잔, 소금 한 스푼, 설탕 한 꼬집, 밀가루 3 컵이 필요합니다. 그릇을 가열하고 이스트를 넣고 따뜻한 물을 채웁니다. 설탕을 넣고 효모가 거품을 내기 시작할 때까지 5-10분 정도 기다립니다.

이제 효모에 소금과 밀가루 1컵을 넣고 잘 저어준 다음 밀가루 1컵을 더 추가합니다. 결과 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 반죽을 시작하고 남은 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽이 탄력있게 될 때까지 8~10분 동안 반죽하세요.

공 모양으로 만들고 식물성 기름을 바른 그릇에 담습니다. 젖은 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 40분간 놔두세요. 반죽이 부풀면 1~2분 더 반죽한 뒤 밀어주세요. 이 반죽에서 두꺼운 1개 또는 2개를 얻을 수 있습니다. 얇은 피자. 밀방망이를 이용해 반죽을 5~7mm 두께로 밀어 틀에 넣습니다. 이제 채우기를 추가할 수 있습니다.

피자 퍼프 페이스트리 (레시피)

퍼프 페이스트리 피자는 겉은 바삭하지만 속은 부드럽고 부드럽습니다. 많은 사람들이 이런 종류의 피자를 선호하지만 퍼프 페이스트리를 준비하는 것은 다소 노동 집약적인 과정입니다. 반죽을 준비하려면 밀가루 2컵, 찬물 0.5컵, 버터 250g, 노른자, 구연산그리고 소금.