집에서 양갈비 요리하는 법. 양갈비 - 모든 취향에 맞는 맛있고 독창적인 요리법! 호일이나 슬리브로 오븐에 구운 양갈비

전문적으로 준비된 양갈비, 그 요리법은 주부들에게 매우 높이 평가되며 유용하고 다이어트 요리, 매우 향기롭고 식욕을 자극하는 요리이기도 합니다. 이 요리는 휴가에 이상적입니다. 테이블에서 인상적으로 제공되며 사랑하는 사람과 손님을 기쁘게 할 수 있습니다.

양갈비를 요리하는 방법?

요리를 육즙이 많고 향기롭게 만들려면 몇 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다.

1. 불쾌한 냄새를 피하려면 어린 양갈비를 선택해야 합니다. 크기가 크지 않고 고기의 색이 더 연하고 지방이 노란색이 아니고 가볍습니다.
2. 고기는 오븐에서 끓이거나 구우거나 프라이팬이나 그릴에 튀길 수 있습니다.
3. 양갈비로 만든 요리는 매콤한 소스, 새콤달콤한 소스, 매콤한 소스, 마요네즈 함유 소스, 와인, 레몬 주스, 올리브유, 간장, 향신료.
4. 갈비뼈는 감자, 양파, 당근, 호박, 고추, 토마토 등 다양한 야채와 잘 어울립니다.

오븐에 넣은 양고기 갈비-레시피

준비가 매우 간단하지만 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리 버전이 있습니다. 감자와 함께 오븐에 양고기 갈비입니다. 가족 휴가를 위한 멋진 테이블 장식이 될 것입니다. 풍부한 향, 부드러운 양고기, 좋아하는 감자, 바삭한 치즈 크러스트 등 축제 축하 행사에서 구운 양갈비가 기억될 것입니다.

재료:

• 갈비 – 1kg;
• 감자 – 1kg;
• 치즈 – 100g;
• 토마토 – 4 개;
• 양파 – 1 개;
• 고추 – 1 개;
• 올리브 오일 – 4 큰술. 엘.;
• 소금 - 4 작은 술.

준비

1. 고추 꼬투리를 갈아서 기름과 소금을 섞습니다. 갈비뼈를 문지릅니다.
2. 야채를 자르고 볶습니다.
3. 갈비 위에 물을 붓고 그 위에 야채와 치즈를 올려주세요.
4. 1시간 동안 굽습니다.

양갈비탕

국물을 이용해 만든 모든 요리는 풍부한 맛과 향이 특징입니다. 완두콩 수프양갈비도 예외는 아니며 온 가족이 가장 좋아하는 별미가 될 것입니다. 뛰어난 맛 외에도 이러한 종류의 고기로 만든 국물에는 많은 영양소가 포함되어 있기 때문에 요리는 실질적인 이점을 가져올 것입니다.

재료:

• 갈비뼈 – 0.5kg;
• 건조 완두콩 – 150g;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 감자 – 4 개;
• 베이 리프 - 1 PC.;
• 채소-맛보기.

준비

1. 갈비뼈를 2시간 동안 요리하세요.
2. 완두콩을 담가 두십시오.
3. 완두콩, 월계수 잎, 감자를 조각으로 잘라 국물에 넣습니다.
4. 양파와 당근을 튀기고 나머지 제품에 첨가하십시오.
5. 10분 후 향신료와 허브를 추가하고 5분 더 조리합니다.

프라이팬에 양고기 갈비

양갈비튀김을 맛있게 요리하려면 어린 양고기를 사용해야 합니다. 이 경우 불필요한 특정 냄새없이 달콤하고 매콤해질 것입니다. 고기는 더 가볍고 부드러워지며, 백색 지방층은 얇아야 합니다. 요리를 시작하기 전에 갈비뼈를 잘 헹구고 말린 다음 혼합 향신료에 재워 두십시오.

재료:

• 갈비 – 1kg;
• 양파 – 2 개;
• 올리브 오일 – 3 큰술. 엘.;
• 간장 – 1 큰술. 엘.;
• 발사믹 소스 - 2 큰술. 엘.;
• 마늘 - 3쪽
• 레몬 주스 – 1.5 큰술. 엘.

준비

1. 오일, 소스, 레몬즙, 마늘, 양파를 섞습니다. 갈비뼈에 매리네이드를 바르고 차가운 곳에 6시간 동안 놓아두세요.
2. 예열된 프라이팬에 20분간 볶습니다.
3. 매리네이드를 바르고 뚜껑을 덮고 20분간 더 놓아둡니다.

감자와 함께 끓인 양갈비

여름이 끝날 무렵 다차의 모든 야채가 이미 자라면 모닥불 위에 가마솥에 감자와 함께 양갈비 스튜를 만들 수 있습니다. 훈제 향은 어린 야채와 함께 부드러운 양고기의 맛을 더욱 강조합니다. 검은 후추, 백리향, 바질, 고수 등 요리에 풍미를 더해줄 향기로운 조미료 없이는 어떤 요리도 할 수 없다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

재료:

• 갈비 – 1kg;
• 감자 – 1kg;
• 양파 – 3 개;
• 토마토 – 2 개;
• 당근 – 1 개;
• 피망 – 1 개;
• 고추 – 1 개;
• 마늘 – 4쪽;
• 채소-무리.

1. 갈비, 양파, 고추를 잘게 썰어 섞은 후 20분간 끓입니다.
2. 갈비뼈를 10분 동안 볶습니다. 당근과 양파를 추가하십시오. 10분간 볶습니다.
3. 나머지 야채를 추가합니다. 양갈비를 감자와 함께 15분 동안 끓입니다.

양갈비 필라프

주부들이 양갈비 요리를 좋아하는 가장 인기있는 요리법 중 하나는 실제 백인 요리로 간주되는 필라프입니다. 성공하려면 짝을 이루는 양갈비와 장립쌀을 선택해야 한다. 양갈비를 요리하려면: 올바른 레시피당근은 갈지 말고 잘게 썰어야 한다고 제안합니다.

재료:

• 갈비 – 1kg;
• 쌀 – 1kg;
• 양파 – 2 개;
• 당근 – 4;
• 식물성 기름 – 1컵;
• 마늘 – 머리 2개;
• 고추 – 1 개;
• 향료;
• 소금 - 3 작은 술.

준비

1. 쌀 위에 시원한 물을 붓습니다.
2. 갈비를 기름에 넣고 10분간 튀겨주세요.
3. 고기에 양파를 넣고 저어주고 5분간 볶은 다음 당근을 넣고 5분간 더 볶습니다.
4. 모든 것에 끓는 물을 붓고 소금, 향신료, 마늘을 넣으십시오.
5. 쌀을 넣고 끓는 물을 부어주세요. 끝날 때까지 요리하십시오.

양갈비찜

가장 평범한 날에 축하의 분위기를 조성할 밝고 향기로운 요리, 즉 야채를 곁들인 양갈비 스튜가 있습니다. 이 요리는 뚜렷한 맛과 놀라운 향을 가지고 있습니다. 또한 다양한 야채가 있기 때문에 진정한 비타민과 영양소의 보고입니다.

재료:

• 갈비 – 1kg;
• 감자 – 6 개;
• 피망 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 토마토 – 2 개;
• 마늘 – 4쪽;
• 베이 리프 - 1 PC.;
• 향료;
• 녹색.

준비

1. 갈비뼈를 10분 정도 볶습니다. 감자를 제외한 야채를 잘게 썰어 갈비뼈에 보내고 5 분간 볶습니다.
2. 감자를 갈비뼈에 보내고 물로 덮으십시오. 45분 동안 끓입니다.
3. 향신료를 추가하고 10분 더 끓입니다.

그릴에 양고기 갈비

그릴에서 요리한 요리는 어떤 피크닉에도 훌륭한 전채 요리가 될 것입니다. 양갈비에 양념장을 사용하면 고소함을 더하고 풍부한 맛을 강조할 수 있습니다. 다양한 요리법을 사용하여 만들어집니다. 주부들은 마요네즈를 기본으로 다양한 소스를 먹거나 토마토 페이스트. 갈비뼈가 흠뻑 젖어 부드러워지고 부드러워집니다.

재료:

• 갈비 – 1kg;
• 양파 – 2 개;
• 고수 – 1 묶음;
• 파프리카 – 1 봉지;
• 토마토 - 4 큰술. 엘.

준비

1. 갈비뼈에 소금과 후추로 양념을 하세요. 그런 다음 파프리카와 말린 토마토를 섞어 문지릅니다.
2. 양파를 고리 모양으로 자르고 채소를 자르고 갈비뼈와 섞습니다.
3. 석탄 위에 그릴에 갈비뼈를 끓입니다. 양갈비를 잘 익히려면 1시간 정도 삶아야 한다는 레시피가 있다.

느린 밥솥에 양고기 갈비

부엌에서 보내는 시간을 줄이려면 멀티 쿠커를 사용할 수 있습니다. ~에 놀라운 맛, 야채를 곁들인 양갈비에는 어떤 영향도 미치지 않습니다. 동시에 백인 요리의 향, 육즙, 색상이 보존됩니다. 이 가전제품을 사용하면 빠르게 만들 수 있습니다. 명절 대접훨씬 적은 노력으로.

재료:

• 갈비 – 1kg;
• 마늘 - 3쪽
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 피망 – 1 개;
• 호박 – 1 개;
• 로즈마리 - 1 큰술. 엘.;
• 후추 - 1 티스푼;
• 소금 - 2 작은 술;
• 올리브 오일 – 4 큰술. 엘.

준비

1. 오일의 절반을 소금, 후추, 로즈마리와 섞습니다. 매리 네이드에 마늘을 짜 넣으십시오. 혼합물을 갈비뼈 위에 문지른 후 45분 동안 그대로 둡니다.
2. "튀김" 프로그램을 켜고 갈비뼈를 한 면씩 3~6분씩 볶습니다.
3. 그릇에 야채를 넣으세요. 3-4분 동안 볶습니다.
4. 그릇에 물을 조금 붓고 "스튜" 프로그램으로 전환하세요. 양갈비를 요리하려면 1시간 동안 끓이는 것이 조리법에 나와 있습니다.

가마솥에 감자를 넣은 양고기 갈비

가장 기억에 남고 맛있는 요리 중 하나는 야채와 함께 가마솥에 담긴 양갈비입니다. 이 진미를 준비하려면 야채와 갈비 외에도 가마솥, 불 및 좋은 분위기를 비축해야합니다. 자연 속에서 여행할 때뿐만 아니라 집에서도 요리를 준비할 수 있습니다. 이것은 손님과 가족이 좋아할 간단한 요리법인 양갈비를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

• 갈비 – 1.5kg;
• 감자 – 0.5kg;
• 토마토 – 3 개;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 고추 – 0.5 꼬투리.

준비

1. 잘게 썬 갈비뼈를 가마솥 바닥에 놓습니다. 20분간 볶습니다.
2. 양파, 당근을 넣고 5분간 볶습니다.
3. 갈비 위에 끓는 물을 붓고 그 위에 다른 야채를 올려주세요.
4. 양갈비를 요리하려면 조리법에 1시간 30분 동안 끓여야 합니다.
   

양고기는 매우 섬세한 고기 종류입니다. 모든 사람이 좋아하지 않는 독특한 향 때문에 종종 싫어합니다. 그러나 욕망을 갖고 사업에 착수하고 올바르게 준비하면 모든 고기 미식가는 요리의 품질을 높이 평가할 것입니다.

갈비뼈는 양고기에서 가장 많이 소비되는 부위 중 하나입니다. 가격도 비교적 저렴하고 요리도 가능해요 다른 방법으로. 맛 특성에 따라 많은 야채, 반찬과 성공적으로 결합되어 완전한 요리로 제공될 수 있습니다.

많은 고기 파빌리온에서 갈비를 구입할 수 있습니다. 일반적으로 약 1kg의 단단한 리본 형태로 판매됩니다. 그러나 필요한 경우 불필요한 번거로움 없이 작은 부분으로 나눌 수 있습니다.

요리 기술

양갈비는 일상 요리와 고급 요리 모두에 자주 사용됩니다. 이것은 쉽게 준비할 수 있는 평범한 시체 조각이 아닙니다. 다음과 같은 맛있는 요리를 얻을 수 있는 규칙이 많이 있습니다. 일반 제품.

• 낮고 고른 열에서만 요리하는 것이 좋습니다.
• 부드러움과 육즙을 더하려면 반쯤 익을 때까지 미리 끓인 다음 오븐에서 굽는 것이 좋습니다.
• 갈비뼈가 타는 것을 방지하고 고르게 구워지려면 촉촉한 환경을 준비해야 합니다. 이것은 다음과 같이 할 수 있습니다. 틀에 물을 붓고 그릴 그리드를 위에 놓고 고기를 그 위에 놓습니다. 그런 다음 모든 지방이 베이킹 시트가 아닌 물에 떨어지므로 제품이 타지 않습니다.
• 양갈비의 경우 매콤한 양념장을 꼭 준비해주세요. 먼저 절인 다음 요리하는 동안 여러 번 부어 넣습니다.
• 이상적인 오븐 온도는 180도입니다. 조리 시간 – 60-70분.

양고기는 다양한 향신료와 잘 어울리므로 매리 네이드를 시험해 볼 수 있습니다.

오븐에 넣은 클래식 양갈비

집에서 가장 간단하면서도 맛있는 양갈비 요리 중 하나를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

재료

제공량: – + 10

• 양갈비 1kg
• 토마토 4개
• 양파 2개
• 고수 또는 파슬리 1단
• 소금, 향신료 맛

100g당 칼로리와 BJU

칼로리: 203kcal

단백질: 17g

지방: 15g

탄수화물: 0g

1시간 45분동영상

갈비뼈를 씻고 정맥을 제거하고 부분적으로 자릅니다.

소금과 향신료로 철저히 문지르고 다진 고수를 뿌립니다.

몇 시간 동안(이상적으로는 밤새) 냉장고에 넣어두세요.

갈비뼈가 절여지면 베이킹 시트를 준비합니다. 토마토와 양파를 1cm 두께의 고리 모양으로 자릅니다. 틀 바닥, 갈비뼈 위에 절반을 놓고 다시 야채 층을 놓습니다.

모든 것을 뚜껑으로 덮고 예열된 오븐에 넣고 180도에서 90분간 굽습니다. 소스와 함께 뜨거운 요리를 제공하십시오.

갈비뼈에 가장 적합한 매리 네이드 요리 및 선택

요리에 갈비 요리를 위한 매리네이드에는 다양한 종류가 있습니다. 누구를 최고로 지정하는 것은 불가능합니다. 결국 어떤 사람들은 매운 음식을 선호하고 다른 사람들은 부드럽고 약간 매운 맛을 선호합니다.

와인 매리네이드

재료:

• 파슬리, 고수, 양파.
• 마늘 6쪽.
• 드라이 와인 200ml.
• 무가당 50ml 석류 주스.
• 소금과 후추로 맛을 냅니다.

요리 방법:

마늘을 갈아서 다진 허브, 후추, 약간의 소금을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.

와인과 석류 주스를 모든 위에 붓고 갈비뼈를 매리 네이드에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

인도 향을 곁들인 매콤한 매리네이드

재료:

• 오렌지 2개.
• 라임이나 레몬 2개.
• 빨간색 꼬투리 반 개 고추.
• 식물성 기름 50ml.
• 1 큰술. 엘. 카레 양념.
• 소금 한 꼬집.

준비:

1. 과일의 주스를 ​​깊은 그릇에 짜내고 기름과 잘게 썬 후추를 넣으십시오.
2. 라임 1개, 소금, 카레의 풍미를 추가합니다.
3. 갈비뼈를 2시간 동안 담그세요.

호일로 갈비뼈를 굽는 방법

재료:

• 양갈비 1kg.
• 1 큰술. 엘. 식초.
• 1 큰술. 엘. 올리브유.
• 토마토 3개.
• 양파 2개.
• 200g 단단한 치즈.
• 약간의 바질, 소금, 후추, 레몬즙.

준비:

1. 갈비뼈를 미리 씻고 부분으로 나눕니다.
2. 채우기 준비 : 식초, 레몬 주스, 올리브 오일 및 향신료를 섞고 모든 것을 휘젓습니다.
3. 매리 네이드에 고기를 넣고 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 볶습니다.
4. 큰 가장자리가 남도록 팬에 호일을 깔아주세요. 그 위에 갈비뼈, 다진 양파, 토마토를 놓고 그 위에 치즈를 갈아줍니다.
5. 모든 것을 호일로 싸서 오븐에서 180도에서 30-40분 동안 굽습니다.

소매에 육즙이 가득한 갈비뼈

이런 종류의 갈비살은 맛이 약간 매콤하므로 순한 치즈나 크림소스를 추가하면 부드러워질 수 있습니다.

재료:

• 양갈비 1.5kg.
• 감자 7개.
• 올리브 오일 50ml.
• 1 큰술. 엘. 프렌치 머스터드와 디종 머스타드.
• 발사믹 레드 식초 30ml.
• 양파 2개.
• 소금과 후추로 맛을 냅니다.
• 파슬리 몇 가지.

준비:

1. 갈비뼈를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 다음으로 매리네이드를 준비합니다.
2. 발사믹 식초, 오일, 프렌치 머스터드와 디종 머스타드, 약간의 파슬리, 후추, 소금을 섞습니다.
3. 소스의 농도가 균일해질 때까지 모든 것을 함께 휘젓습니다. 적어도 한 시간 동안 갈비뼈를 담그십시오.
4. 그런 다음 양파와 감자를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 섞은 다음 소매에 고르게 놓고 여러 곳에 뚫습니다.
5. 200도로 예열된 오븐에 넣고 1시간 동안 구워주세요.

감자를 곁들인 맛있고 만족스러운 갈비

요리는 맛이 매우 섬세한 것으로 나타났습니다. 옆에 감자가 있으면 더욱 만족스럽고 프로방스 허브는 향기로운 “열정”을 더합니다.

재료:

• 8개 양갈비
• 5개 중간 감자.
• 레몬 1개.
• 마늘 2쪽.
• 2 큰술. 엘. 올리브유.
• 로즈마리 2줄기.
• 소금과 후추.
• 프로방스 허브.

준비:

1. 갈비뼈를 깨끗이 손질한 뒤 양념장을 준비합니다.
2. 그릇에 다진 마늘, 주스, 레몬 반쪽 껍질, 올리브 오일, 로즈마리 한 가지, 향신료, 프로방스 허브를 추가합니다.
3. 혼합물을 갈비뼈 위에 문지르고 30분 동안 그대로 둡니다. 그 사이에 감자를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다.
4. 레몬의 나머지 절반을 원으로 나눕니다.
5. 팬을 양피지로 덮고 기름을 바르고 바닥에 감자와 레몬을 놓습니다. 다진 로즈마리 장식을 위에 뿌린 다음 매리 네이드와 함께 갈비뼈를 추가하십시오.
6. 오븐에 넣고 200도에서 30~40분간 굽습니다.

비디오 요리

양갈비의 장점과 해로움

갈비뼈는 완전한 다이어트 제품이자 훌륭한 조합입니다. 몸에 유익하다요소는 그것에 더 많은 가치를 더합니다. 고려해 봅시다 유익한 특성양갈비 요리:

• 쉽게 소화 가능한 단백질 공급원.
• 충분한 양의 철분은 인체의 정상적인 조혈에 기여합니다.
• 양고기에 존재하는 섬유질은 치아 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 비타민 B의 존재는 신경계 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 미량 원소의 함량은 위장 시스템과 췌장 기능에 긍정적인 영향을 미치고 당뇨병 위험을 줄입니다.
• 양고기 요리는 남성의 생식력을 높여주기 때문에 천연 최음제로 간주됩니다.
• 칼슘과 인은 뼈를 강화하는 데 도움이 됩니다.

그러나 양갈비를 자주 섭취하는 데에는 몇 가지 금기 사항이 있습니다.

• 4세 미만의 어린이와 노인에게는 양고기를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
• 심한 운동이나 잠자기 전에는 갈비를 먹는 것이 좋지 않습니다.
• 양갈비는 관절염, 고혈압, 간염 및 기타 간, 신장 및 담낭 질환과 같은 질병으로 고통받는 사람들에게는 금기입니다.
• 위산도가 증가한 사람들에게는 주의해서 사용하십시오.

칼로리와 영양가

양갈비가 고려됩니다 식이 고기. 구성과 칼로리 함량 측면에서 닭고기와 쇠고기에 이어 3위를 차지합니다. 그들은 단백질이 풍부합니다. 지방 대비 절반 이상이 단백질입니다. 여기에는 칼륨, 마그네슘, 인, 칼슘 등과 같은 많은 아미노산, 미세 및 거대 원소가 포함되어 있습니다. 가장 중요한 것은 그럴 때 적절한 준비, 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다. 양고기의 또 다른 특징은 신진대사를 개선하고 소화 시스템을 활성화하는 능력입니다.

제품의 독특한 측면을 한 가지 더 언급하지 않을 수 없습니다. 굽는 동안 뼈는 액체를 방출하여 시체 전체를 필름으로 덮습니다. 육즙과 독특한 맛을 촉진하고 보존합니다. 유용한 물질고기에.

영양가제품 100g당 양갈비:

• 단백질 – 17g.
• 지방 – 15g.
• 칼로리 함량 – ​​203kcal.
• 탄수화물 – 0g.

양고기 뼈에는 비타민, 주로 그룹 B(B 1 – B 4, B 9, B 12)가 풍부합니다. 다른 종류의 고기에 비해 갈비뼈에는 철분이 30% 더 많이 함유되어 있으며 이는 혈액 내 헤모글로빈 양을 담당합니다.

갈비뼈를 올바르게 선택하고 보관하는 방법은 무엇입니까?

양갈비 요리를 맛있게 만들려면 올바르게 선택해야 합니다. 제품의 색상에 주의하세요. 가장 맛있고 건강한 양고기는 부드러운 핑크색을 띠고 있습니다. 그늘이 어두울수록 동물의 나이가 많고 고기가 더 질겨집니다.

때때로 부도덕한 판매자가 고기에 염료를 칠하기도 합니다. 이러한 걸림 현상을 감지하려면 흰색 냅킨을 제품에 부착해야 합니다. 페인트가 남아 있지 않으면 고기가 신선한 것입니다. 중요한 점갈비뼈의 냄새와 두께입니다. 어린 숫양의 것이라면 냄새가 강하지 않고 가늘어야 합니다. 지방층은 황색을 띠지 않고 흰색을 띤다.

더 맛있는 요리신선하거나 냉장된 갈비뼈로 만듭니다. 약 3 일 동안 5도 이하의 온도에서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 냉동하면 유통기한이 3개월로 늘어납니다. 급격한 온도 변화에 노출시키지 않고 갈비뼈를 점차적으로 해동해야합니다.

갈비뼈는 양고기 시체에서 가장 맛있는 부분 중 하나입니다. 이 부분은 요리 중에 나오는 끈적끈적한 필름 덕분에 거의 항상 육즙이 많고 부드러워지는 유일한 부분입니다. 고기를 뼈에 싸서 육즙이 빠져나가는 것을 방지합니다.

일상적인 식탁은 물론 안목 있고 까다로운 손님을 위한 다양한 요리를 양고기로 준비할 수 있습니다. 새해. 갈비뼈는 오븐에 굽고, 끓이고, 팬이나 그릴에 튀기고, 삶는 등 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.

이러한 진미를 준비하는 주요 요소는 매리 네이드이므로 항상 충분한 시간을 투자하고 상상력을 사용해야합니다. 갈비뼈는 많은 향신료와 잘 어울립니다. 특히 잘게 자르지 않고 통째로 추가하는 경우 더욱 그렇습니다. 윈윈(win-win) 옵션은 토마토, 양파, 감자, 가지 및 신선한 허브를 추가하는 것입니다.

이것 접시가 할거야뼈 씹는 걸 좋아하는 사람, 양고기를 좋아하는 사람. 양갈비찜완벽한 집에서 만든 점심, 진정한 양고기를 사랑하는 사람들이 식탁에 모일 때. 향긋하고 적당히 매콤하며 육즙이 풍부하고 맛있는 갈비찜은 추운 겨울에도 누구에게나 따뜻함을 선사합니다.

재료

양갈비찜을 준비하려면 다음이 필요합니다.

양고기 갈비 - 1kg;

당근-1 개;

양파 - 2 개;

마늘 - 2 정향;

베이 리프-1 개;

뜨거운 말린 고추 - 1 개;

소금, 향신료 - 맛보기;

물 - 갈비뼈를 완전히 덮습니다.

요리 단계

아름답게 갈색이 될 때까지 볶습니다.

베이 리프와 마늘 전체 정향을 추가합니다. 말린 고추도 통째로 넣고 부서지지 않도록 조심스럽게 살펴보세요. 그렇지 않으면 요리가 너무 맵고 씁쓸해질 것입니다. 양갈비를 끓인 후 월계수 잎과 고추를 버립니다.

패치 내용물이 물로 완전히 잠길 때까지 뜨거운 물을 추가합니다.

끓으면 불을 가장 낮은 수준으로 낮추고 패치를 뚜껑으로 덮고 1시간 동안 끓입니다. 그런 다음 불을 끄십시오. 이 시간 동안 양갈비를 완전히 끓여서 물이 거의 남지 않고 약간 걸쭉하고 향긋한 그레이비가 나옵니다. 갈비뼈는 부드럽고 거의 크림 같은 맛을 갖게 됩니다.

많이 드세요!

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

콘텐츠

소고기는 가금류보다 가격이 저렴하다고 간주되므로 대부분의 요리법은 저렴한 부품을 기반으로 만들어집니다. 양갈비는 저렴하지만 거의 보편적인 요리의 좋은 예입니다. 육류 제품. 그러나 그것을 사용하여 요리를 준비하는 방법과 무시할 수 없는 규칙은 무엇입니까?

오븐에서 갈비뼈를 굽는 방법

소고기는 항상 전처리가 필요합니다. 요리하는 데 1시간 이상 걸리는 양고기의 경우 특히 그렇습니다. 종종 전문가들은 작업을 시작하기 2~3시간 전에 담그는 것을 권장합니다. 그렇지 않으면 제품이 매우 건조해집니다. 오븐에 구운 갈비뼈는 단독으로 요리하거나 야채와 함께 요리하거나 냄비에 끓이거나 구울 수 있습니다. 몇 가지 규칙:

• 양고기는 약한 힘으로 요리하는 것이 좋습니다. 오븐의 고온은 마지막 순간에만 설정됩니다.
• 가능하다면 먼저 갈비뼈를 반쯤 익힐 때까지 끓인 다음 굽기 위해 보내십시오. 그러면 양고기가 더 부드러워집니다.
• 나중에 사용하기 위해 갈비뼈를 요리해서는 안됩니다. 갈비뼈는 1-2일 동안만 지속됩니다.

올바른 양고기를 선택하는 방법

완성된 요리의 맛은 사용된 제품의 품질에 영향을 받기 때문에 좋은 양고기를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 전문가들은 고기가 항상 냉장 보관되고 냉동되지 않은 시장에서 찾는 것이 좋습니다. 이는 대형 상점의 죄입니다. 제품이 어떻게 운송되었는지, 어떻게 보관되었는지 알 수 없는 경우 다음 사항을 조사하십시오.

• 갈비뼈 크기. 너무 크면 오래된 양에서 가져온 것이므로 고기가 너무 질기고 건조할 수 있으며 장기간 재워야 합니다. 어린 숫양의 고기가 더 부드럽기 때문에 작은 크기가 바람직합니다. 전문가들은 양고기를 가장 귀중하다고 부릅니다.
• 냄새가 나다. 좋은 것 신선한 고기강한 향은 없습니다(조각을 코에 직접 가져오지 않는 한). 신맛이나 매운 향이 나면 갈비뼈가 상했다는 생각이 들 것입니다.
• 뚱뚱한 색. 동물이 어릴수록 이 층은 더 가벼워집니다. 갈비뼈는 연한 노란색이나 흰색에 가까운 지방을 함유한 것을 선택하는 것이 좋습니다.
• 고기 그늘. 오래된 양고기에서는 진한 빨간색을 띠고 어린 양고기에서는 뚜렷한 분홍색 색조를 띠고 있습니다.

요리 기능

위에서 언급한 선택의 뉘앙스 외에도 이 제품의그리고 그것으로 작업하려면 오븐에서 양갈비를 맛있고 올바르게 요리하는 방법과 관련된 몇 가지 사항을 더 알아야합니다. 전문가들은 다음과 같은 조언을 합니다.

• 세라믹이나 유리 제품을 선택하세요. 뚜껑이 있는 것이 좋습니다.
• 고전적인 방식오븐에서 갈비 요리 - 와이어 랙에. 그 아래에 깊은 베이킹 트레이를 놓고 물을 부어야합니다. 습도가 높아지면 고기가 고르게 구울 수 있습니다.
• 이미 삶은 양갈비를 오븐에서 굽는 데 소요되는 대략적인 시간은 30분입니다. 권장 온도는 190~200°C입니다.
• 생고기를 조리하시면 조리시간이 1.5시간으로 늘어납니다. 제품을 잘 재워두셨나요? 이 매개변수를 1시간으로 줄일 수 있습니다.

오븐에서 양갈비 요리하는 법 - 사진이 담긴 레시피

이 고기는 영양가가 높음에도 불구하고식이 요법입니다. 섭취해도 콜레스테롤 수치에 부정적인 영향을 미치지 않으며 췌장도이 제품을 잘 받아들입니다. 생 양갈비의 칼로리 함량은 약 200-205kcal이므로 대부분의 요리가 몸매에 해를 끼치 지 않습니다. 아래에 제공되는 요리법 중에서 매우 쉽게 찾을 수 있지만, 풍성한 점심, 그리고 사진은 아름다운 프레젠테이션을 위한 아이디어를 찾는 데 도움이 될 것입니다.

감자와 함께

모든 사람이 이용할 수 있는 고기와 덩이줄기 채소로 구성된 이 전통적인 러시아 식탁의 조합은 항상 요리책에서 그 자리를 차지합니다. 감자를 곁들인 양고기는 더 친숙한 돼지고기/소고기 또는 가금류 고기보다 모양과 맛이 나쁘지 않습니다. 일반적인 조리법은 간단해 보이지만 재료 세트는 기본입니다. 감자가 들어간 오븐의 양갈비의 경우 가장 간단한 매리 네이드를 선택하는 것이 좋습니다. 건조 허브가 들어간 올리브 오일 또는 신선한 허브가 들어간 사워 크림입니다. 동일한 소스를 기성품 요리와 함께 제공할 수 있습니다.

재료:

• 양갈비 – 8개;
• 레몬;
• 감자 – 6 개;
• 올리브 오일 – 5 큰술. 엘.;
• 마늘 정향 – 3 개;
• 로즈마리 장식;
• 굵은 소금;
• 말린 이탈리아 허브.

요리 방법:

1. 로즈마리를 손가락으로 갈아서 소금, 다진 마늘, 올리브 오일과 섞습니다. 레몬 껍질 한 숟가락을 추가합니다.
2. 양갈비를 씻고 냅킨으로 말리십시오.
3. 레몬 주스와 허브 혼합물을 섞고 고기를 담그십시오 (1 시간 30 분).
4. 감자를 4등분으로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 올리브 오일과 소금을 뿌린다.
5. 절인 갈비뼈를 감자 위에 펴고 호일로 덮습니다.
6. 접시를 굽는 것은 매우 쉽습니다. 190도에서 20분 동안 중간 수준으로 유지한 다음 호일을 제거하고 180도에서 25분 더 요리합니다.

소매를 걷어 올리세요

이 요리 방법은 모든 칼로리가 걱정되는 소녀들에게 적합합니다. 특수 슬리브로 생성되는 수분 덕분에 매리 네이드에 지방 성분이 없어도 고기는 항상 육즙이 많고 부드러워집니다. 슬리브에 있는 오븐에서 양갈비를 독립적인 요리로 요리할 수 있으며, 서빙할 때 신선한 음식을 보충할 수 있습니다. 야채 샐러드레몬드레싱으로.

재료:

• 양갈비 – 4-5개;
• 소금;
• 마늘 정향 – 4 개;
• 백리향 - 1/2 작은 술;
• 딜 가지.

요리 방법:

1. 갈비뼈를 씻고 여분의 지방(있는 경우)을 제거합니다.
2. 소금과 마늘 조각으로 문지릅니다.
3. 백리향과 찢어진 딜을 뿌린다.
4. 소매로 접어 묶고 갈비뼈를 여러 번 흔듭니다.
5. 오븐을 185°C로 예열하세요. 접시를 45분 동안 굽습니다.

호일에

이 조리법은 또한식이 요법으로 간주되지만 여기에는 매리 네이드의 중요한 부분 인 꿀이라는 달콤한 구성 요소가 있습니다. 호일로 오븐에서 부드러운 갈비를 요리하는 방법은 무엇입니까? 소매처럼 쉽고 고기에 육즙을 내기 위해 추가 지방이 필요하지 않습니다. 이 조리법에 따라 만든 요리는 강황과 버터를 사용하여 끓인 바스마티 쌀과 함께 제공하는 것이 좋습니다.

재료:

• 양갈비 – 1.8kg;
• 참깨;
• 액체 겨자 - 3 큰술. 엘.;
• 여보 - 2 큰술. 엘.;
• 소금.

요리 방법:

1. 꿀과 겨자를 잘 섞어서 균질성을 얻습니다.
2. 씻은 갈비뼈를 문지르고 호일로 단단히 감싸서 한 시간 동안 보관하십시오.
3. 뚜껑을 열고 소금을 넣고 참깨를 뿌립니다.
4. 다시 포장하고 베이킹 시트에 놓습니다. 190도에서 40분간 조리합니다.
5. 호일을 제거하고 같은 베이킹 시트 위에 와이어 랙에 갈비뼈를 뿌립니다. 210도에서 10분간 더 굽습니다.
6. 아름답게 표현되면 완성된 요리는 사진과 실제 생활에서 레스토랑의 음식처럼 보입니다.

오븐에 감자를 넣은 갈비찜

부드러운 고기, 바삭바삭한 감자, 육즙이 많은 토마토, 달콤한 양파 - 이 요리는 완벽한 맛의 균형을 이루고 있습니다. 치즈 크러스트- 정점으로. 많은 양의 향신료가 없기 때문에 각 제품의 개별 맛이 완전히 발전할 수 있습니다. 맛있는 갈비찜오븐에 감자를 넣으면 전문가들은 부분적으로 요리하거나 세라믹 냄비. 후자는 차가운 오븐에 넣어야 함을 기억하십시오.

재료:

• 갈비 - 1.4kg;
• 감자 – 5-6 개;
• 셀러리 뿌리;
• 구근;
• 토마토 – 3 개;
• 고추 - 꼬투리;
• 올리브유;
• 소금;
• 반경질 치즈 – 110g.

요리 방법:

1. 고추는 꼭지 부분만 잘라서 채썰어주세요. 올리브 오일과 소금을 섞는다. 이 혼합물로 갈비뼈를 처리하십시오.
2. 양파는 고리 모양으로, 토마토는 원 모양으로 자릅니다. 치즈를 갈아주세요.
3. 감자 껍질을 벗기고 셀러리 뿌리와 함께 입방체로 자릅니다. 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 올리브 오일로 볶습니다.
4. 갈비뼈를 냄비에 나누고 각 냄비에 물 반 컵을 넣으십시오.
5. 상단에 배포 튀긴 야채, 양파 링, 토마토, 강판 치즈.
6. 이 맛있는 갈비뼈를 오븐에서 180도에서 50분간 조리한 다음 15분 정도 더 방치하는 것이 좋습니다.

마리네이드

전문가들은 모든 맛의 소스가 양고기에 적합하다고 확신합니다. 꿀과 잘 어울리고 고추. 많은 양의 향신료가 오븐에 있는 양갈비 매리네이드를 망치지 않습니다. 그러나 몇 가지 "황금" 조합이 있습니다.

• 프로방스 버전: 화이트 와인과 크림을 2:3으로 섞습니다. 갈비뼈를 이 소스에 1시간 정도 담가둡니다.
• 그리스식 매리네이드: 올리브 오일과 레몬즙을 2:1로 섞고 한 꼬집씩 갈은 후추마조람과 함께. 양갈비를 1~1.5시간 동안 재워야 합니다.
• 석류 주스와 화이트 와인(1:4)을 함께 섞어 주스와 잘게 썬 신선한 허브를 추가하면 고기에 이국적인 맛이 더해집니다. 양고기를 3~4시간 동안 재워야 합니다.

동영상

양고기는 일반 튀김과 케밥 모두에 좋습니다. 양갈비 2개를 드립니다.

양파를 곁들인 양갈비 요리법

다음 재료가 필요합니다.

• 양고기 지방 꼬리 지방 150g 또는 무취 식물성 기름 120g;
• 양갈비 약 700g;
• 양파 반 킬로;
• 고수풀, 소금, 커민.

꼬리 지방을 입방체로 자르고 가열 된 가마솥에 넣으십시오. 방해하지 마세요. 라드가 녹기 시작해야 합니다. 조각의 바닥이 노란색으로 변하면 반대쪽으로 뒤집습니다. 라드가 황금빛 갈색으로 변하면 구멍이 있는 스푼을 사용하여 꺼내어 따로 보관합니다. 양갈비 조리법에 꼬리 지방이 포함되어 있으면 요리가 더 맛있을 것입니다. 그러나 평범한 사람도 그에게 도움이 될 것입니다. 식물성 기름. 가마솥에 붓고 약간 연기가 날 때까지 가열합니다.

껍질을 벗긴 양파를 잘 데워진 기름에 넣습니다. 전적으로. 모든면을 튀겨서 짙은 붉은 색을 얻어야합니다. 그런 다음 슬롯형 스푼으로 잡아서 버려야 합니다. 더 이상 필요하지 않습니다.

기름이 가열되어 양파 향이 배어났습니다. 이제 양갈비를 넣을 차례입니다. 한쪽 면이 갈색이 되면 즉시 다른 면으로 뒤집어 주세요. 금방 익기 때문에 자주 저어주어야 합니다. 양갈비 레시피는 해동된 고기에도 적합합니다. 지정된 양의 고기를 짧은 시간(약 5분) 동안만 볶습니다.

튀김 단계가 갈비뼈에 뼈가 보이기 시작하면 남은 재료를 넣어줄 차례입니다. 커민으로 시작하세요. 뜨거운 기름에 담그면 특별한 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 고수풀과 약간의 소금을 추가합니다. 고기를 저어주세요. 이제 양파를 반 고리로 자르고 갈비뼈 위에 던지고 소금을 조금 더 넣으십시오. 방해하지 마세요. 가마솥을 뚜껑으로 닫고 30분 이상 방치합니다. 불을 약하게 줄이세요.

시간이 지나면 뚜껑을 열고 모두 섞어주세요. 남은 것은 소금이 충분한지 확인하는 것뿐입니다. 수분이 조금 증발할 때까지 몇 분 더 기다리세요. 그리고 남은 것은 두꺼워 져야합니다. 보시다시피 양갈비 요리법은 매우 간단합니다.

게시하다 준비된 요리접시에. 허브를 뿌릴 수 있습니다. 뜨겁고 신선한 플랫브레드와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

양갈비 샤슬릭. 요리 레시피

을 위한 맛있는 케밥양고기에서 다음이 필요합니다.

• 양갈비;
• 커민, 고수풀, 옻나무 가루;
• 양파;
• 소금과 후추.

고기를 선택하여 바베큐 요리를 시작해야합니다. 기름기가 없어야 하며 라드를 함유해야 합니다. 꼭 드실 필요는 없지만 케밥이 없으면 케밥은 건조하고 맛이 없습니다. 갈은 고수풀과 커민에 갈비뼈를 담그세요. 소금과 후추를 넣으십시오. 고기를 몇 시간 동안 그대로 둔 다음 튀김을 시작하십시오. 케밥은 과자와 함께 제공되어야 합니다 양파, 옻나무를 뿌렸습니다.