반죽에 간 요리. 반죽에 튀긴 간 쇠고기 간 요리법 반죽에 조각으로 튀긴

1단계: 간을 준비합니다.

반드시 실온에 잠시 방치해 간을 녹이세요. 그런 다음 필름에서 조각을 청소하고 모든 정맥을 제거하십시오. 그렇지 않으면 요리 중에 단단해지고 요리의 맛이 손상됩니다. 세척 후에는 응고된 혈액을 제거하는 것을 포함하여 내장을 철저히 헹구십시오. 이렇게 준비된 간을 일회용 종이타올로 닦고 물기를 닦아낸 후 원하는 크기로 썰어주세요. 1.5-2센티미터. 고기 망치로 하나하나 살펴보되 지나치게 열중하지 마세요. 목표는 단지 간을 조금 부러뜨리는 것입니다.

2단계: 양파를 준비합니다.

양파 껍질을 벗기고 찬물로 헹구고 강판도 같은 방법으로 헹굽니다. 그런 다음 야채를 갈아서 균질하고 향기로운 페이스트로 만듭니다.

3단계: 간을 재워두세요.

준비된 간을 깊은 접시 바닥에 놓고 잘게 썬 양파와 소금 및 일반적으로 사용하는 고기 향신료를 추가합니다. 가능하면 손으로 잘 섞고 간 조각을 이 혼합물에 담그십시오. 15~25분.

4단계: 반죽을 준비합니다.

간이 양념에 재워지는 동안 반죽을 준비합니다. 닭고기 달걀을 느슨한 깊은 접시에 넣고 약간의 소금과 후추를 첨가합니다. 거품기나 포크를 사용하여 계란 혼합물을 잘 섞습니다. 편리함과 시간 절약을 위해 믹서를 사용할 수도 있습니다.

5단계: 반죽에 간을 담그세요.

먼저 양파에 살짝 절인 간 조각을 편리한 편평한 용기에 부은 밀가루에 담근 다음 향신료를 곁들인 계란에 담근 다음 마지막으로 내장을 다시 밀가루에 굴립니다.

6단계: 간을 볶습니다.

프라이팬에 데우고 식물성 기름거기에 반죽을 묻힌 간 조각을 놓습니다. 중간 불로 양면을 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 볶습니다. 이것은 일반적으로 다음에서 가져옵니다. 10분, 하지만 15명 이하.
주목:간 조각이 서로 달라붙지 않도록 서로 어느 정도 거리를 두고 배치해야 합니다. 또한 튀긴 조각을 조심스럽게 뒤집어 먼저 주걱으로 조심스럽게 들어 올려 팬 바닥에 남아 있는지 확인해야합니다.

7단계: 반죽에 간을 담습니다.

반죽에 튀긴 간은 요리 후 바로 제공되지만, 차가워도 매우 맛이 좋기 때문에 뜨거운 요리뿐만 아니라 피클을 곁들인 전채 요리로도 사용할 수 있습니다.
많이 드세요!

간을 튀기려면 무취의 식물성 기름만 사용하십시오. 또한 라드에서 튀겨서는 안됩니다. 그렇지 않으면 접시가 매우 기름기가 많아 맛이 없게 됩니다.

당신이 사랑한다면 매운 요리, 향신료에 약간의 고추를 추가하면 아마도 결과 맛이 마음에들 것입니다.

활을 이 조리법매우 날카로운 맛과 냄새가 나는 활발한 것을 선택하는 것이 좋습니다. 양파와 함께 간이 특히 맛있습니다.

재료

1kg 쇠고기 간;

4 큰술. 엘. 밀가루;

계란 1개;

소금과 검정 갈은 후추- 맛보기.

튀김용 해바라기유.

요리: 러시아식 우크라이나식. 조리 시간: 준비: 10분; 준비: 20분 제공량: 6

특히 내장 애호가들에게! 맛있고 간단하며 완벽하게 예산 요리. 레시피를 즐겨보시길 바랍니다.

반죽에 쇠고기 간을 요리한다는 생각은 이전에는 한 번도 마음에 들지 않았습니다. 파티에서 먹어봤는데 정말 마음에 들었어요 =) 저는 심플하고 빠른 요리법. 준비시간은 10분, 조리시간은 20분 정도 소요되었습니다. 빠른 속도의 삶에 딱 맞는 시간이죠.

그럼 준비합시다! 흐르는 찬물로 신선한 간을 씻고 필름과 용기를 제거한 다음 종이 타월로 건조시킵니다. 그런 다음 간을 얇은 (1cm 이하) 조각으로 자르고 갈은 후추를 뿌립니다.

이제 반죽에 필요한 모든 것을 준비합니다. 한 접시에 밀가루를 붓고 다른 접시에 계란을 털고 치십시오.

후추 간 조각을 밀가루에 굴리고,

그다음 계란물에 담그고

그리고 다시 밀가루를 굴려주세요.

발골-침지-코팅 과정을 거친 후 간장을 볶는다. 해바라기 기름각면에 2-3 분.

튀긴 조각을 냄비에 넣고 식수 반 컵을 부은 다음 5 분간 끓입니다.

우리는 요리 과정의 가장 마지막 단계, 즉 끓이기 전이나 서빙 전 소금을 첨가합니다. 뜨거운 요리를 제공하십시오! 간은 어떤 야채 반찬과도 잘 어울립니다.

모두! 준비가 된! 이제 먹을 시간이에요!

그건 그렇고, 양파와 당근을 곁들인 콩을 반찬으로 제공할 수 있습니다.

매일 또 다른 간단한 요리법.

마른 콩을 식수에 하루 정도 담가두세요. 그런 다음 완료될 때까지 끓입니다. 당근과 양파를 조각으로 자르고 정제되지 않은 해바라기 기름에 볶습니다. 소금과 후추. 완성된 콩을 소쿠리에 물기를 뺀 다음 즉시 기름칠된 야채와 섞습니다(식물성 기름이 콩을 코팅하고 콩 "껍질"은 터질 시간이 없습니다).

많이 드세요!

여백에 있는 참고 사항:

간의 이점에 대해 조금.

물론 쇠고기 간의 품질은 동물이 사육되는 환경에 따라 달라집니다. 그러나 어쨌든 간은 필수 아미노산, 미량 원소 및 비타민을 포함한 아미노산이 풍부한 건강한식이 제품입니다.

간에는 구리, 칼슘, 비타민C와 결합된 헴철이 함유되어 있어 신체의 철분 흡수를 최대화하는 데 도움이 됩니다. 따라서 헤모글로빈이 적고 철분 결핍 빈혈이 있으면 간을 식단에 포함시켜야합니다.

비디오 반죽에 맛있는 쇠고기 간

맛있고 만족스러우며 건강한 요리를 준비하는 과정을 더 잘 이해하는 데 도움이 되는 훌륭한 비디오 레시피입니다.

많은 관심과 감사드립니다 맛있게 드세요!

간은 많은 사람들이 좋아하지 않는 다소 특정한 제품입니다. 이 부산물은 인간에게 필요한 미량 원소를 많이 포함하고 있기 때문에 매우 유용합니다. 반죽으로 간을 요리해 보면 여러분의 가족이 이 간단하면서도 맛있는 요리를 얼마나 좋아하는지 놀랄 것입니다.

반죽에 튀긴 쇠고기 간 요리법

껍질을 벗긴 마늘을 압력을 받아 갈아서 일반 그릇에 향신료와 계란을 섞습니다.
밀가루를 반쯤 완성된 반죽에 넣고 사워 크림을 넣고 저어줍니다.
힘차게 반죽하십시오.
우리는 불필요한 모든 것의 간을 청소하고 그것을 독특한 작은 조각으로 자릅니다.
우리는 접착 필름으로 각 조각을 조금씩 감싸고 가볍게 두드립니다.
반죽으로 간 볶음을 덮으십시오.
뜨거운 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 앞뒤로 3분간 간을 볶습니다.

돼지 내장 요리 옵션

빵 부스러기 - 3 큰술;
돼지 간 – 300g;
계란;
구근;
후추와 소금;
식물성 기름 - 튀김 용.

시간: 30분.

칼로리 함량 : 218.4kcal.

반죽에 튀긴 돼지 간을 준비합니다.

돼지 간을 물로 헹구고 물기를 닦아냅니다. 우리는 잘게 썬다 큰 조각평평한;
분리된 모든 부분을 향신료로 맛을 냅니다.
각 "팬케이크"를 달걀에 담그고 빵가루를 뿌립니다.
프라이팬은 기름으로 가열됩니다. 4분 동안 양쪽의 개별 조각을 볶습니다.
껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 같은 프라이팬에서 황금색이 될 때까지 요리합니다.
개인 접시에 담기 준비된 요리, 황금 양파를 넉넉하게 뿌렸습니다.

반죽에 닭 간

계란;
오일 – 50ml;
닭 간 반 킬로그램;
밀가루 – 30g;
소금, 후추

시간: 35분.

칼로리 함량 : 202.4kcal.

반죽에 대구 간

냉동 또는 통조림 대구 간 400g;
케 피어 – 3 큰술;
밀가루 – 2 큰술;
튀김용 기름;
소금, 허브.

시간: 20분.

칼로리 함량 : 548.3kcal.

간이 냉동된 경우 이 형태로 "편리한" 조각으로 잘게 썰어야 합니다. 통조림 생선 부산물에는 가능한 한 기름이 없어야 합니다.
적당한 그릇에 케피어와 밀가루를 반죽에 섞습니다.
대구 간의 으깬 부분을 모두 케피르 가루 혼합물로 넉넉하게 붓습니다.
프라이팬에 해바라기유를 넣고 양면을 3분간 볶습니다.
불을 끈 후 즉시 소금을 첨가하십시오.

유용한 메모

간을 올바르게 자르고 반죽에 튀겨야만 간의 부드러움과 부드러움을 얻을 수 있습니다.
1 cm – 각 조각의 최대 두께;
간에 소다를 뿌리면 경쾌함도 더해집니다. 한 시간 동안 방치한 후 흐르는 물로 완전히 헹굽니다.
5분은 반죽으로 미리 코팅된 한 면을 튀길 수 있는 최대 시간입니다.
소금도 특정 시점에 추가해야 합니다. 요리하기 전에 소금을 첨가하면 육즙이 더 많이 배출되어 튀김 중에 내장이 고무로 변하게 됩니다. 간이 익으면 팬에서 간을 꺼내지 않고 불을 끄지 않고 소금을 넣어야합니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 3~5분 동안 만지지 마세요.
버터는 폭행당한 간에 풍미를 더해 줄 뿐입니다. 프라이팬에서 방금 꺼낸 조각에 약간의 기름을 두릅니다.
견고함을 위한 첫 번째 단계는 요리하는 동안 빵가루를 입힌 간을 뚜껑으로 덮는 것입니다.
프라이팬에서 조각을 즉시 놓는 두꺼운 종이 타월은 과도한 식물성 기름을 흡수하는 데 도움이됩니다.
완벽하게 뜨거운 프라이팬이 최대의 효과를 발휘합니다. 빠른 요리간, 육즙과 부드러움을 유지합니다.

가장 인기 있는 내장 중 하나는 아마도 간일 것입니다. 그리고 당연히 그렇습니다. 그것은 많은 요리에 포함되어 있으며 건강할 뿐만 아니라 매우 빨리 준비됩니다. 그리고 이것은 근로자들에게 매우 큰 장점입니다. 나는 모든 종류의 닭고기에 1위를 주고 싶습니다. 두드릴 필요도 없고 그 자체로 부드럽습니다. 그리고 올바른 반죽을 선택하면 먹는 사람은 적어도 한 조각이라도 먹어달라고 애원할 필요가 없습니다. 모든 취향에 맞는 다양한 반죽이 있습니다. 아래에서는 레시피 후에 몇 가지 예를 들어 보겠습니다. 시간이 있고 가족을 부려주고 싶을 때 시도해 보세요. 여가 시간이 정말 좋지 않거나 예상치 못한 손님이 문앞에 나타날 때, 빠른 수정밀가루와 계란으로 가장 간단한 것을 만드는 것이 좋습니다. 조리법은 엄청나게 간단합니다. 단독 요리로도 활용 가능하지만, 반찬과 함께 활용하면 더욱 만족스러울 것입니다. 닭 간반죽에 그것은 심지어 좋습니다 풍성한 아침 식사또는 가벼운 저녁 식사. 그럼 요리하자!

우리에게 필요한 것은 무엇인가

닭 간 – 350g;
식물성 기름 - 튀김용;
향신료 (오레가노, 갈은 후추, 고수풀) - 맛보기;
소금 - 맛보기.
닭고기 달걀 - 2 개;
반죽 용 밀가루 – 2-3 큰술;
우유 2.5% - 5-6 큰술.

반죽에 닭 간 : 단계별 사진이 포함 된 조리법

이제 간 "찹"이 준비되었습니다! 요리하기 쉽죠? 그리고 맛이 정말 놀랍습니다. 육즙이 많고 부드럽고 향긋합니다. 파스타를 간 반찬으로 제공하십시오. 치즈 소스야채 조림과 함께. 신선한 샐러드그것은 또한 매우 유용할 것입니다.

답변 훌륭한 요리법와 함께 단계별 사진우리 작가들로부터!

더 쫄깃한 빵 껍질을 만들고 싶다면 반죽에 전분을 첨가하세요. 요리 실험을 하고 싶다면 다음과 같은 닭 간 반죽을 변형해 보세요.

밀가루에 소금, 향신료를 붓고 부어주세요 광천수, 노른자. 달걀흰자를 따로 풀어주세요 풍성한 거품. 휘핑한 흰자를 밀가루 반죽에 부드럽게 섞습니다. 별도의 접시에 밀가루를 붓고 먼저 닭 간을 굴린 다음 반죽에 담그고 평소처럼 볶습니다.
그러나 좀 더 남성적인 버전은 마늘과 사워 크림 반죽입니다. 계란에 마늘을 짜내고 소금, 사워 크림 또는 마요네즈, 향신료를 넣어 맛보십시오. 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 그런 다음 모든 것이 평소와 같습니다. 반죽과 프라이팬에 담그십시오.
다음에 추가 타자양파를 갈아서 간을 10분간 재워둡니다.
더 조밀하고 황금빛 빵 껍질을 얻으려면 간에 단단한 치즈를 갈아서 드십시오.
아이스 맥주와 반죽이 잘 어울리고 크러스트에 색다른 맛과 바삭함을 선사합니다. 계란은 필요 없고 밀가루와 가벼운 맥주만 있으면 됩니다. 하지만 맛은 말씀드릴께요 – 음!
바삭바삭한 걸 좋아하시면 빵가루도 사용하세요.
채소를 좋아하는 분들을 위해 딜과 양파 깃털을 자르고 반죽에 추가하면 특이한 녹색 껍질이 모양과 맛으로 먹는 사람을 놀라게 할 것입니다.
다양성을 위해 빵 크바스와 함께 준비하는 것이 좋습니다. 옥수수 가루. 색다른 맛에 놀라고 즐겨보세요. 내 생각엔 당신이 이런 요리를 해본 적이 없는 것 같아요.

맛있게 드시고 요리를 즐겨보세요!

간은 우리 식탁에서 대체할 수 없는 귀중한 제품입니다. 그것은 순환계의 정상적인 기능에 필요한 많은 철분을 함유하고 있습니다. 간은 임신 중 여성에게 특히 유용합니다. 그러나 점점 더 자주 조림 형태로 요리되고 육즙이 많고 부드럽지 않다는 점을 고려하여 절단이 자주 만들어지지 않습니다. 그러나 헛된 것입니다. 이번 레시피에서는 소프트 찹을 요리하는 방법을 알려드리겠습니다. 돼지 간반죽에. 그들은 맛있고 식욕을 돋우고 향긋하며 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않으며 재료 구성 측면에서 요리는 매우 경제적입니다.

재료

돼지 간 – 400g;
우유 (간 담그기 용) – 0.5 l;
닭고기 달걀 – 1 개;
우유 (반죽용) – 1/3 컵;
밀가루 – 2-3 큰술. 엘.;
소금, 갈은 후추-취향에 따라;
식물성 기름 (튀김용) – 30-40 ml.

반죽에 돼지 간 볶음 요리하는 법

시작하려면 간을 씻고 필름과 정맥을 제거한 다음 그릇에 넣고 우유를 채웁니다. 적어도 1시간 동안 그대로 두세요. 이는 간이 부드러워지고 과도한 쓴 맛이 남도록 수행됩니다.

필요한 시간이 지나면 우유에서 간을 꺼내 소쿠리에 담아 물기를 조금 뺀 다음 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 조각을 자르다. 이제 각 조각을 접착 필름으로 감싸거나 비닐 봉지에 넣고 주방 망치로 가볍게 치십시오. 간은 구타하는 동안 퍼지지 않고 간에서 튀어 나온 것이 부엌 전체에 흩어지지 않도록 포장해야합니다.

달걀을 별도의 그릇에 깨뜨려 포크로 가볍게 치고 우유를 부어주세요. 이제 밀가루, 소금, 후추를 추가하세요(요리할 때 일반적으로 사용하는 허브와 향신료를 추가해도 됩니다). 고기 요리). 반죽에 덩어리가 생기지 않도록 균일한 농도를 얻을 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다. 튀기기 전에 각 간 조각을 결과 혼합물에 완전히 담그십시오.

프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 스토브에 설치 중간 불식욕을 돋우는 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 양쪽의 볶음을 볶습니다. 너무 오랫동안 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 폭행된 간 갈비가 질기고 고무질이 될 것입니다. 절단 준비 정도를 정확하게 결정하려면 얇은 나무 이쑤시개로 구멍을 뚫습니다. 피가 나오면 간 조각이 아직 완전히 익지 않은 것입니다. 주스가 투명해 보이면 절단이 준비된 것입니다.