소금물을 넣지 않은 고등어 조각. 간단하고 이해하기 쉬운 요리법으로 집에서 아주 맛있는 고등어 소금에 절인 것입니다. 나무 상자에 고등어를 건식 염장

친애하는 여주인과 호스트 여러분, 맛있는 블로그에 오신 것을 환영합니다!

오늘은 살짝 소금에 절인 고등어를 요리해 보겠습니다.

향기롭고, 집에서 만들고, 지방이 많고, 한마디로 실제이며 매장에서 우리에게 제공되는 오해가 아닙니다!

이 물고기는 휴일 테이블이나 따뜻한 가족 모임에 적합합니다.

최소한의 재료로 가장 쉽고 빠른 레시피! 생선은 하루 동안만 소금에 절인다.

재료

고등어 – 500g(1개)
소금 - 2 작은 술
물 - 600ml

준비

우리는 물고기의 머리를 자르고 배를 내장했습니다.

별로 크지 않은 조각으로 자릅니다. 그릇에 넣으세요.

물에 소금을 풀어 잘 섞은 후 생선이 완전히 잠길 때까지 부어주세요.

냉장고에 하루 동안 소금을 넣으십시오.

색깔이 균일하고 고기 자체가 부드럽고 육즙이 많으면 생선이 준비된 것입니다.

이제 완성된 고등어를 펼쳐서 서빙하는 일만 남았습니다!

이것이 가장 간단한 조리법입니다. 많이 드세요!

부드럽고 부드럽고 매콤한 향이 나는 생선을 절인 양파 위에 얹은 요리, 누가 이것을 거부하겠습니까?

게다가 단 하루 만에 준비가 완료됩니다!

재료

고등어 – 1kg

염수의 경우:

물 - 0.5 l
소금 - 1 큰술. 내가 슬라이드를 가지고 있어
설탕 - 1 큰술. 엘
올스파이스 - 5개
후추 열매 - 15개
베이 리프-2 개
고수풀 - 1/2 큰술.

양파 베개의 경우:

양파 - 1 개
레몬 반 개의 주스

준비

먼저 염장용으로 살이 많고 기름진 생선을 선택합니다.

고등어는 등을 기준으로 선택해야 합니다. 줄무늬 부분이 두꺼울수록 고기가 많이 들어있습니다.

이 조리법에서는 생선을 매우 조심스럽게 청소합니다. 머리, 꼬리 및 모든 지느러미를 제거합니다.

복부의 내장을 철저히 청소하고 검은 필름을 모두 제거하고 혈액이 정체되는 능선을 청소합니다.

즉, 맛에 부정적인 영향을 줄 수 있는 모든 것을 제거합니다.

생선이 준비되면 소금물을 모으십시오.

이렇게하려면 후추 열매, 고수풀, 월계수 잎, 소금, 설탕을 섭취하십시오.

모든 것을 바닥에 편리하게 배치하세요. 리터 항아리그리고 그 위에 끓는 물을 부어주세요.

소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 저어줍니다.

이제 소금물이 식을 때까지 기다리는 동안 생선을 작은 부분으로 자릅니다.

그리고 고등어에 완전히 식힌 소금물을 부어주세요.

고등어를 실온에서 몇 시간 동안 소금물에 담가 둔 다음 적어도 밤새, 최대 하루 동안 냉장고에 보관합니다.

하루 만에 생선이 준비되었습니다! 남은 것은 절인 양파 위에 올려서 서빙하는 것뿐입니다.

이렇게 하려면 양파를 4등분으로 자르고 손으로 가볍게 으깨십시오. 그 위에 레몬 반 개의 즙을 붓습니다.

양파를 저어주고 30분 동안 재워두세요.

절인 양파 위에 고등어를 올려주세요. 아로마 비용이 얼마나되는지 상상할 수 있습니까? 말로는 설명할 수 없습니다!

많이 드세요!

GOST에 따른 매콤한 소금에 절인 고등어

매우 좋은 요리법, 그에 따르면 고등어는 소련 시대에 다시 소금에 절였습니다.

이 맛을 다시 기억해보자.

강화!

많은 사람들이 버터를 곁들인 고등어를 좋아합니다. 왜냐하면 고등어는 상점에서 구입하는 것과 비슷하고 물론 훨씬 더 좋고 백 배 더 맛있기 때문입니다!

생선은 기름에 담아 냉장고에 일주일 정도 보관할 수도 있습니다. 요리하자!

재료

물 - 1리터
베이 리프-2 개
후추 혼합물 - 8-10 개.
소금 - 80g
설탕 - 80gr
고등어 3개
식물성 기름 200ml

준비

생선의 내장을 깨끗이 씻고 머리와 지느러미를 제거하여 준비합니다.

우리도 그것을 깔끔하게 잘라낼 것입니다.

소금물을 만들려면 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.

불에 태우고 끓입니다. 끓자마자 바로 불을 꺼주세요.

그 후에는 채우자 준비된 소금물그리고 냉장고에 넣어 밤새 굳혀주세요.

아침에 고등어를 꺼내서 용기에 단단히 포장합니다.

그리고 이미 용기에 생선을 기름으로 채우십시오. 그러나 직접 떠오르는 것이 아니라 적당히 (최대 절반까지 부어 위에 흘림).

아주 멋진 살짝 소금에 절인 생선준비가 된. 너무 윤기나고, 맛있고, 아주 맛있습니다.

어떤 테이블에도 장식이 될 거예요!

양파 껍질과 차로 만든 소금물에 고등어

아름다운 "황금색" 색조를 얻는 맛있는 고등어 요리법입니다.

이 물고기는 테이블 위에 정말 멋져 보여요!

재료

고등어 – 1kg
양파 - 1 개
양파 껍질 - 한 줌
올스파이스 - 5개
검은 후추 열매 - 15개
고수풀 - 1/2 큰술.
베이 리프-2 개
첨가물이없는 홍차 - 2 큰술. 엘
물 - 2리터
설탕 - 1.5 큰술. 엘
소금 - 3 큰술. 엘

준비

우리는 생선을 씻고 머리, 곱창, 지느러미를 제거합니다.

소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 큰 냄비에 물을 붓고 고등어 자체를 제외한 모든 재료를 넣으십시오.

팬을 불에 올리고 끓인 후 끄세요.

이렇게 하면 조미료가 더 풍부한 추출 소금물을 얻을 수 있습니다.

이제 실온으로 냉각하고 변형시켜야 합니다.

향기롭고 깨끗하며 풍부한 호박색 액체를 얻어야 합니다.

고등어 위에 붓고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 3 일 동안 소금에 절입니다.

완성된 생선은 마치 훈제한 것 같은 느낌인데, 색이 너무 예쁘고 향도 기가 막힙니다!

남은 것은 즐겁게 먹는 것뿐입니다! 많이 드세요.

고등어 소금간을 2시간만에 빠르게

추가의- 빠른 방법, 오랫동안 생선을 소금에 절일 시간이나 욕구가 없을 때 도움이 될 것입니다.

매우 맛있습니다! 모든 비밀이 담긴 비디오 레시피를 시청하세요:

이 방법의 핵심은 생선의 내장을 제거하지 않고 머리도 남기지 않고 통째로 소금에 절이는 것입니다.

결과적으로 완전 절임은 놀라운 육즙, 지방 함량 및 맛을 제공합니다! 시도해 볼 가치가 있습니다.

재료

고등어 – 1kg
소금 - 6 큰술. 엘
설탕 - 2 큰술. 엘
후추 - 1 작은술

준비

고등어를 가져다가 꼬리를 제거하여 방해가 되지 않도록 하세요. 우리는 다른 모든 것을 건드리지 않습니다. 우리는 머리를 내장하거나 자르지 않습니다.

우리는 그것을 완전히 소금에 절일 것입니다. 이것이 육즙과 맛의 비결입니다. 조리법은 오래되었고 우리 할머니가 이렇게하셨습니다.

소금, 설탕, 후추를 한 덩어리로 섞고 생선을 완전히 코팅하십시오.

아가미에 소금을 부을 필요는 없습니다.

즉시 말씀드리고 싶습니다. 이 조리법에 포함된 소금의 양에 놀라지 마세요. 이는 1kg의 물고기에 대해 완벽하게 설계되고 계산되었습니다.

우리 생선은 내장을 제거하지 않고 모든 곳에서 덮기 때문에 과염이 없습니다.

따라서 그녀는 소금을 많이 섭취하지 않고 매우 부드러운 소금에 절인 소금을 얻는 데 필요한만큼만 섭취합니다.

냉장고에 넣어 3일 동안 숙성시킨다. 이 시간 동안 생선은 주스를 방출하고 내부가 잘 소금에 절인 동시에 부드럽고 지방이 남아 있습니다.

3일 후에 꺼내서 소금으로 씻어서 머리를 제거하고 내장을 빼냅니다.

생선이 준비되었습니다. 남은 것은 감자를 위해 양파로 아름답게 자르는 것입니다. 음!

얼마나 윤기나고 기름지고, 매우 부드럽고, 놀라운 맛이 나는지 보세요!

훌륭한 요리법!

그게 다야, 친애하는 친구. 우리의 요리법이 도움이 되길 바랍니다.

즐겁게 요리하고 새로운 맛있는 요리법을 위해 우리에게 다시 오세요!

완벽하고 검증된 고등어 요리법을 선택하세요 매운 염장온라인 서비스 웹사이트에서. 바질, 고수풀, 계피를 사용하여 "건식" 및 "습식" 방법으로 생선 별미를 준비하는 다양한 옵션을 시도해 보세요.

고등어를 선택할 때는 냉장 생선을 우선적으로 선택해야 합니다. 원칙적으로는 갓 냉동한 시체가 가능합니다. 고품질 생선은 탄력 있고 윤기가 나며 무지개색을 띄며 이물질이나 구멍이 없습니다. 아가미는 깨끗하고 붉은 색 또는 분홍색을 띠고 점액이 없으며 역겨운 호박색을 발산하지 않습니다. 갓 냉동한 제품에서는 불쾌하고 자극적인 비린내가 나거나 눈이 푹 꺼지고 흐릿해져서는 안 됩니다.

양념 고등어 요리법에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

흥미로운 요리법:
1. 고등어를 조심스럽게 손질합니다. 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라냅니다. 모든 내부를 제거하고 복부에서 어두운 필름을 조심스럽게 제거하십시오.
2. 능선을 제거합니다.
3. 흐르는 찬물에 씻어주세요. 마른.
4. 소금과 설탕, 고추, 고수풀, 겨자를 섞어서 만들어주세요.
5. 준비한 양념을 장아찌 용기 바닥에 부어주세요.
6. 준비된 절임물에 고등어의 각 부위를 굴려주세요.
7. 겹겹이 쌓아줍니다.
8. 미식 용기를 닫고 냉장고에 넣어주세요.
9. 반나절이 지나면 생선을 뒤집어서 12시간 더 놔둡니다.
10. 양파, 레몬 조각, 신선한 허브를 곁들여 냅니다.

매콤한 고등어 소금에 절인 가장 빠른 요리법 5가지:

유용한 팁:
. 고등어를 냉동 상태에서 제거해야 하는 경우 고기가 최대한 구조를 유지할 수 있도록 더 길지만 부드러운 방법을 사용하는 것이 좋습니다.
. 생선을 빨리 해동해야 하는 경우에는 시체를 용기에 넣고 찬물을 채워야 합니다. 그리고 한 시간 안에 음식 준비를 시작할 수 있습니다.
. 건조염장고등어는 밀폐된 가스통에 담아 냉장고에 4주 정도 보관 가능합니다.

집에서 조리한 고등어는 정말 진미가 될 수 있습니다. 있다 다른 방법소금에 절이고, 절이고 심지어 훈제까지 합니다. 각 조리법은 이 아주 평범한 생선의 맛을 독특하게 표현해 줍니다. 소금에 절인 후 지방이 많은 고기는 부드러워지고 입안에서 녹습니다. 첨부된 권장 사항을 따르기만 하면 진정한 요리 예술의 걸작이 테이블 위에 나타날 것입니다. 이것은 최소한의 재료를 사용하고 시간도 거의 걸리지 않습니다. 그래서 고등어를 담그는 방법.

이것은 중요합니다.고등어를 구입할 때는 아가미 색깔에 주의하세요. 분홍색이어야 합니다. 고급 생선의 배는 흰색이고 검은 반점이 없습니다. 옆면에 노란색 반점이 있는 것은 생선이 오랫동안 매장에 방치되어 여러 번 얼었다가 녹았다는 것을 의미합니다. 이 경우 절단 시 섬유가 떨어져 나가게 됩니다.

부드럽고 매콤한 소금에 절인 고등어 조각

이 조리법에 따라 우리는 매우 준비 할 것입니다 맛있는 고등어. 조각으로 자르고 항아리에 소금을 넣으십시오. ~에 축제 테이블레시피에 첨부된 사진처럼 매우 맛있고 우아해 보일 거예요.

다음이 필요합니다.

고등어 2개
4 큰술. 소금 숟가락
2 큰술. 설탕 숟가락
2 큰술. 식초 숟가락 9%
고수풀 1티스푼
월계수 잎
검은 후추
카네이션
끓는 물 1리터

소금, 설탕을 뜨거운 물에 녹이고 향신료, 월계수 잎, 식초를 추가합니다.
고등어는 머리와 꼬리를 잘라내고 3~4cm 길이로 썬다.
우리는 물고기를 씻고 내장을 제거합니다.
조각을 항아리에 넣으십시오.
냉각된 소금물(실온)을 생선 위에 붓습니다.
고등어를 하루 동안 소금에 담가 둡니다.

고등어 전체를 소금물에 절이는 레시피

고등어 전체를 소금에 절이는 것보다 쉬운 일이 있을까요? 결국 이 물고기는 비늘도 없기 때문에 청소할 필요가 없습니다. 그냥 씻으면 끝이에요. 항상 시간이 부족한 주부에게는 정말 큰 즐거움입니다. 빠르고 간편하며 말로 표현할 수 없을 정도로 맛있습니다. 꼭 시도해 보세요.

다음이 필요합니다.

물고기 2마리
끓인 물 1리터
4 큰술. 설탕 숟가락, 소금.
진한 차 50ml
월계수 잎

끓는 물에 차를 붓고 소금, 설탕을 넣고 베이 리프를 넣고 저어주고 식힌 다음 긴장시키고 베이 리프를 소금물에 되돌립니다.
평평한 접시에 생선을 넣고 소금물을 채우고 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 4일 동안 보관합니다.
이 시간 동안 주기적으로 물고기를 뒤집는 것을 잊지 마십시오.
완성된 고등어는 머리를 자르고 지느러미와 내장을 제거합니다.
양파 링과 허브로 장식하여 테이블 위에 서빙하세요.

식초를 곁들인 양파와 오일 레시피를 곁들인 항아리에 생선을 소금에 절이는 방법

향신료의 향을 흡수한 부드럽고 맛있는 생선입니다. 감자와 함께 가족 저녁 식사에 적합합니다. 그리고 축제 테이블에서는 지위에 따라 장식된 왕처럼 보일 것입니다. 매리 네이드 덕분에 그러한 생선을 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그래서 휴가를 미리 준비할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

고등어 2개
물 250ml
카네이션 6개
검은 후추 열매 한 꼬집
고수풀 약간
소금 2티스푼
설탕 1티스푼
갈은 올스파이스 티스푼의 1/3
3 큰술. 사과 사이다 식초 숟가락
양파 2개

물을 끓여서 소금과 설탕을 녹이고 향신료, 식물성 기름을 넣고 1 분간 끓입니다.
식초를 넣고 식혀주세요.
우리는 생선의 내장을 제거하고 씻어서 약 3cm 크기로 자릅니다.
양파를 반 고리로 자릅니다.
먼저 항아리나 용기에 양파 한 겹을 넣은 다음 생선을 넣고 번갈아 가며 놓습니다.
차가운 매리네이드를 붓고 뚜껑을 덮습니다.
하루 정도 실온에 두면서 가끔씩 살짝 흔들어 주세요.
생선을 접시에 담고 서빙하세요.

고등어를 통째로 머리와 함께 절이는 건식법

고등어를 건식으로 소금에 절이는 방식을 사용하면 별도의 준비 과정 없이 매우 빠르게 조리할 수 있습니다. 맛있는 생선. 이것은 매일의 가족 식단에 훌륭하고 매우 건강한 추가 식품이며, 많은 양의 영양분을 제공합니다. 유용한 물질, 신체에 필요합니다.

다음이 필요합니다.

중간 고등어 2개
6 큰술. 소금 숟가락
3 큰술. 설탕 숟가락
고수풀 1티스푼
갈은 후추 1티스푼
구근
식물성 기름

비닐 봉지에 소금, 설탕, 향신료를 섞습니다.
가방을 옆으로 찢어 접시 위에 올려 놓습니다.
씻어서 말린 생선에 결과 혼합물을 완전히 뿌립니다.
단단히 싸서 냉장고에 3일 동안 넣어두세요.
완성 된 고등어를 내장하고 씻어서 조각으로 자르고 양파 링과 식물성 기름을 첨가합니다.

겨자 소스를 곁들인 고등어 요리법

이 조리법에 따라 준비된 생선은 겨자 소스 덕분에 매콤하고 놀라운 향기가납니다. 매우 빨리 준비할 수 있으며, 사랑하는 사람들은 맛있는 요리로 기뻐할 것입니다. 그리고 축제 테이블에서 그러한 고등어는 실제 진미와 일치하도록 고상해 보일 것입니다.

다음이 필요합니다.

중형 생선 2마리(5kg)
양파 3개

염장 혼합물:

소금 100g
설탕 3g
육두구 3g
월계수 잎 2개

매운 달임:

올스파이스 완두콩 10개
검은 후추 열매 10개
칼끝에서 육두구그리고 고수풀
정향 완두콩 3개
물 100g

겨자 채우기:

매운 달인 100ml
겨자 50g
60ml 식물성 기름
설탕 35g
소금 한 꼬집
1 큰술. 식초 한 스푼 9%

고등어는 머리와 내장을 제거하고 씻어주세요.
모든 재료를 섞어 염장 혼합물을 준비합니다.
혼합물을 생선 안팎으로 조심스럽게 문지릅니다.
틀에 넣고 남은 혼합물을 위에 뿌린 후 이틀 동안 방치하고 주기적으로 뒤집어 주세요.
고등어를 흐르는 물로 씻어서 과도한 수분을 제거합니다.
매콤한 국물을 준비하세요. 물이 담긴 용기를 불에 올려 놓고 두 종류의 후추, 정향, 고수풀, 육두구를 절구에 넣고 저어주고 끓인 다음 약 30분 동안 끓입니다.
생선을 2.5-3cm 크기로 자릅니다.
양파를 반 고리로 자르고 틀 바닥에 놓고 그 위에 생선을 놓습니다.
식힌 충전물을 걸러 내고 설탕, 소금, 겨자, 식물성 기름, 식초를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.
고등어 위에 혼합물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 하루 동안 보관합니다.

병에 액체 연기가 있는 고등어

차가운 훈제 생선은 집에서 빠르게 준비할 수 있습니다. 그리고 훈제 장을 가질 필요가 전혀 없습니다. 액체 연기와 간단한 단계의 도움으로 우리는 값 비싼 슈퍼마켓에서 파는 것보다 맛이 열등하지 않은 황금색의 매우 아름다운 고등어를 얻을 것입니다. 나를 믿지 못합니까? 그럼 직접 해보고 얼마나 맛있는지 확인해 보세요. 이 물고기는 성인용입니다. 어린이는 액체 연기로 조리된 음식을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

다음이 필요합니다.

고등어 1개
물 1.2리터
4 큰술. 소금 숟가락
2 큰술. 설탕 숟가락
2 큰술. 액체 연기 숟가락
2리터 플라스틱 병
홍차 티백 4개 또는 양파 껍질

냄비에 껍질을 넣고 씻어서 소금, 설탕, 물을 넣으세요.
끓여서 식히십시오.
물고기를 씻으십시오.
병에 액체 연기를 붓고 그 안에 생선을 넣은 다음 체에 걸러낸 소금물을 채웁니다.
고등어가 뜨지 않도록 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 이틀 동안 놓아둔다.
우리는 병에서 생선을 꺼내어 싱크대 위에 몇 시간 동안 걸어 놓습니다.
서빙하기 한 시간 전에 생선에 식물성 기름을 바르고 깨끗이 씻어 조각으로 자릅니다.

양파 껍질과 차를 곁들인 소금에 절인 고등어의 특이한 조리법

이 생선은 훈제한 것처럼 보입니다. 사실 저희는 담배를 피우지 않을 테니 발암물질을 무서워하시는 분들도 걱정하지 않으셔도 됩니다. 이 레시피에는 천연 성분만 포함되어 있습니다. 그리고 진짜 금붕어가 축제 테이블에 아름답고 밝고 가장 중요하게는 믿을 수 없을 정도로 맛있는 모습으로 나타날 것입니다.

다음이 필요합니다.

물고기 2마리(1kg)
3 큰술. 소금 숟가락
2 큰술. 설탕 숟가락
홍차 3티스푼(마른 것)
양파 껍질 2줌
검은 후추 열매 10개
고수씨 10개
물 1리터

우리는 생선의 머리와 꼬리를 잘라서 내장을 제거하고 씻어냅니다.
물을 끓여서 씻은 양파 껍질을 넣고 약 5분간 조리합니다.
설탕, 소금, 차, 후추, 카 다몬을 넣고 저어주고 불을 끄고 완전히 식을 때까지 두십시오.
식힌 매리 네이드를 걸러 내고 그릇에 붓고 생선을 놓고 접시로 덮고 주기적으로 뒤집는 것을 잊지 말고 3 일 동안 추운 곳에 두십시오.
완성된 고등어를 씻어서 싱크대에 걸어 말려요.
식물성 기름을 살짝 바르고 조각으로 잘라 서빙합니다.

고등어를 소금물 없이 담그는 방법

이 조리법에 따라 고등어를 소금에 절이면 소금물을 준비하는 데 시간을 낭비하지 않을 것입니다. 우리는 모든 일을 매우 빠르게 수행하며 생선은 향신료의 향기를 흡수하여 단순히 훌륭해 보일 것입니다.

다음이 필요합니다.

고등어 1개
3 큰술. 소금 숟가락
1.5 큰술. 설탕 숟가락
갈은 후추 1/4티스푼
다진 월계수 잎 2개
카네이션
딸기 완두콩

소금, 설탕, 모든 향신료를 섞습니다.
씻은 생선을 건조한 혼합물에 넣고 아가미에 붓습니다.
생선을 비닐봉지에 넣고 남은 혼합물을 붓고 랩으로 싸서 냉장고에 3일 동안 보관합니다.
흐르는 물로 물고기를 씻습니다.
머리를 자르고 내장을 제거하십시오.
부분적으로 잘라서 접시에 담아 서빙하세요.

30분 안에 고등어를 절이는 방법

이 요리법은 사람들이 "문앞에 손님이 왔어요..."라고 말하는 요리법 중 하나입니다. 그리고 이것은 말장난이 아닙니다. 이 살짝 소금에 절인 고등어를 준비하는 데는 시간이 조금이라도 소요됩니다. 양파 침대를 주면 더욱 맛있고 육즙이 더 풍부해질 것입니다. 우리는 두 가지 옵션을 고려할 것이며 원하는 것을 선택할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

물고기 2마리
양파 4개
2 큰술. 식물성 기름 숟가락
딜
레몬 1개
간장 200ml

물고기의 머리와 꼬리를 자르고 내장을 제거한 다음 냅킨으로 복부의 필름을 제거합니다.
우리는 뒤쪽을 따라 세로로 자릅니다.
등뼈에서 필렛을 분리하고 모든 뼈를 제거합니다.
생선 필레 하나를 소금에 굴려 트레이에 담은 후 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
양파를 반 고리로 자르고 쟁반에 넣고 레몬 즙을 짜낸 다음 식물성 기름, 딜을 넣고 섞습니다.
생선을 냉장고에서 꺼내서 수돗물로 헹구고 종이 타월 위에 올려 놓습니다.
생선을 2.5cm 크기로 자릅니다.
우리는 양파 혼합물로 그릇에 베개를 만들고 그 위에 생선을 놓습니다.

한 시간 안에 생선을 소금에 절이는 두 번째 방법은 간장. 훨씬 더 간단하고 전혀 예상치 못한 맛으로 맛이 특이합니다. 간단히 말해서 등심을 간장에 30분 동안 담가야 합니다. 그게 전부 비밀이에요.

이것들은 매우 간단한 요리법우리는 오늘 그것을 살펴보았습니다. 재료가 적고 시간이 거의 없으며 생선은 항상 매우 맛있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 집에서 소금에 절인 고등어가 상점에서 판매되는 것보다 훨씬 저렴하다는 것입니다. 그럼에도 불구하고 항상 완전한 확신이 있습니다. 천연 제품첨가물 없이. 고등어 절임 방법에 대한 귀하의 질문에 충분한 답변이 되었기를 바랍니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

3월 18일 2014년

콘텐츠

소금에 절인 생선을 좋아해요 집에서 염장하기? 시그니처 요리로 만들어보세요: 이것을 확인해 보세요 최고의 요리법, 직접 만든 고등어 염장을 연습하고 마스터가 되세요.

소금에 절인 해산물과 훈제 해산물은 우리 동포들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 이전에 우리가 두려움없이 기성품을 구입했다면 현대에는 풍부한 발암 물질, 염료 및 향미 강화제, 매장 구매로 인해 소금에 절인 생선유용하다고 할 수 없습니다. 많은 주부들이 집에서 고등어를 소금에 절이는 방법을 찾으려고 노력하고 있습니다. 단계별 레시피소금에 절이는 것은 매우 간단하며 생선은 유해 물질을 첨가하지 않고도 매우 맛있고 건강하게 나옵니다.

고등어 : 유익한 특성

이 유형의 물고기는 불소, 코발트 및 염소 함량의 선두 주자로 간주됩니다. 또한, 고등어는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 생선 100g에는 일일 단백질 요구량의 최대 절반이 들어 있습니다.

우리 몸이 정상적으로 기능하려면 지방이 필요한 것으로 알려져 있습니다. 동물성 지방(돼지고기, 송아지 고기)과 달리 고등어의 불포화 지방은 더 건강하고 소화하기 쉽습니다. 생선에 존재하는 성분은 심혈관 질환의 발병을 예방하고, 뇌 활동을 개선하며, 혈전 형성을 예방하는 것으로 입증되었습니다. 고등어를 정기적으로 섭취하면 천식성 기관지염, 류마티스 관절염 및 죽상경화증 발병 위험이 줄어듭니다.

대부분의 요리법에는 2-3마리의 생선이 사용됩니다. 대형 또는 중형 고등어를 선호하십시오. 작은 물고기는 뼈가 많고 큰 물고기만큼 지방이 많지 않습니다. 염장에 적합한 고등어의 평균 무게는 300g이다.

해산물을 선택할 때는 모양에 주의하세요. 신선한 고등어에는 약간의 비릿한 냄새가 있습니다. 날카롭고 강한 향기가 당신에게 경고할 것입니다. 도체는 단단하고 만졌을 때 약간 축축해야 합니다.

일반적으로 물고기의 색깔은 연한 회색입니다. 시체에 노란색 줄무늬나 노란색 색조가 보이면 조심하세요. 아마도 생선을 여러 번 해동했다가 다시 냉동했거나 오래되어 요리 후 맛에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 생선을 소금에 절이려면 냉동 또는 갓 냉동하지 않은 신선한 제품만 선택하십시오. 사진은 신선한 고등어의 모습입니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 방법 : 조리법

생선을 맛있고 육즙이 많고 적당히 짠맛으로 만들려면 알아야합니다. 처음에는 고등어를 살짝 소금에 절이거나 살짝 소금에 절이거나 건조할지 여부를 결정할 가치가 있으며, 제품이 신선하게 사용되는지, 냉동으로 사용되는지, 갓 냉동되어 사용되는지 여부를 고려합니다. 요리에 필요한 소금의 양은 소금에 절이는 과정에서 고등어가 방출하는 액체의 양과 이에 따라 달라집니다. 해산물을 준비하는 이 방법을 사용하면 모든 유익한 특성을 보존할 수 있습니다.

소금에 절인 고등어 조각

다음이 필요합니다.

2개 고등어(대략 크기 700-800g);
물 한 잔 (200-250 ml);
2 큰술. 엘. 소금;
1 큰술. 엘. 사하라;
1개 베이 리프;
1 티스푼 지상 고수풀;
3개 카네이션.
원하는 경우 풍미를 위해 1티스푼을 추가하세요. 말린 바질.

매리 네이드 준비 : 냄비에 물을 붓고 조리법에 따라 설탕, 소금 및 모든 향신료를 넣으십시오. 물을 끓여서 설탕과 소금 알갱이가 녹을 때까지 가끔 저어줍니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮고 매리네이드가 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.
그동안 물고기를 돌보자. 우리는 그것을 철저히 씻고 지느러미와 머리를 자르고 자르고 내장을 제거합니다. 능선을 조심스럽게 제거하십시오. 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
준비된 해산물을 깨끗하고 건조된 병에 넣고 식힌 양념장을 부어주세요.
뚜껑으로 밀봉하세요. 실온에 2시간 동안 방치합니다. 그런 다음 항아리를 하루 동안 냉장고에 넣습니다.
24시간이 지나면 소금에 절인 고등어를 먹을 수 있습니다. 식물성 기름 몇 방울을 뿌린 양파 링과 함께 제공하십시오.

생선에 소금을 칠 수 있을 뿐만 아니라 확인해 보세요. 이 요리법은 진정한 미식가들에게 높이 평가됩니다!

통 고등어 고등어

이 조리법에 따르면 완성된 전체 생선은 훈제 제품처럼 보이지만 조리 과정에서는 조리되지 않습니다.
사용:

고등어 3개;
물 1300ml;
3 큰술. 엘. 소금 더미로;
1.5 큰술 엘. 설탕 더미로;
홍차 - 2 큰술. 엘.;
양파 껍질은 3줌 정도(많을수록 좋습니다).

소금물 준비 : 물 냄비를 불에 올려 놓습니다. 조리법에 따라 모든 향신료를 첨가하십시오. 또한 철저히 씻은 양파 껍질을 팬에 추가합니다. 우리는 소금물이 끓을 때까지 기다리고 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮습니다. 약한 불로 5분 정도 더 끓입니다. 불을 끄고 실온으로 식힌 후 체에 걸러냅니다.
생선의 머리, 꼬리, 내장을 제거해야 합니다. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 여분의 수분을 제거하십시오.
시체를 적당한 크기의 큰 용기, 바람직하게는 유리 용기에 넣습니다.
고등어가 완전히 잠길 정도로 식힌 소금물을 부어주세요.
접시를 뚜껑으로 덮고 실온에서 12시간 동안 소금에 담가 두세요. 그런 다음 용기를 냉장고에 3-4일 동안 보관합니다. 하루에 두 번씩 물고기를 반대편으로 뒤집습니다.
4일이 지나면 생선을 먹을 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

물고기 2마리;
3개 양파;
2개 카네이션;
2 큰술. 엘. 소금;
50ml 식초 9%;
3-5개 피망;
3-5개 검은 후추 열매;
3 큰술. 엘. 식물성 기름;
5개 베이 리프.

요리 순서:

생선을 준비하는 단계에서는 생선을 씻어서 내장, 꼬리, 머리, 지느러미를 모두 제거해야 합니다. 작은 조각으로 자르십시오.
양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
물 한 컵에 기름과 식초를 포함한 레시피의 모든 향신료를 섞으세요. 레몬 3-4조각, 당근 2-3개를 추가하고 조각으로 자릅니다. 철저히 섞는다.매운 충전물이 준비되었습니다.
유리 용기에 생선을 넣고 양파를 층층이 쌓습니다.
생선을 완전히 덮도록 소금물을 위에 붓습니다.
뚜껑을 덮고 여러 번 흔들어 주세요.
냉장고에 넣어 이틀 동안 재워둡니다.

물이 없는 소금 고등어

재료:

2개 고등어;
4 티스푼 소금;
1 티스푼 과립 설탕;
2개 베이 리프;
6-8개 검은 후추 열매;
1 티스푼 당근 조각으로 야채 양념.

요리 순서:

물고기의 내장, 꼬리, 머리, 지느러미를 제거하세요. 헹구고 말리십시오.
1.5cm 너비의 조각으로 자릅니다.
소금과 설탕을 섞고 조리법에 따라 다른 모든 향신료를 추가하십시오. 드레싱을 더 매콤하게 만들고 소금을 적당하게 만들려면 2 티스푼을 추가하세요. 겨자 또는 겨자 가루.
이 혼합물에 생선 조각을 조심스럽게 넣고 뚜껑이 있는 용기에 단단히 넣습니다.
냉장고에 넣어 2일 동안 준비하세요.

액체연기를 사용하면 집에서 고등어를 사용하지 않고도 훈제할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

물고기 3마리;
1리터. 물;
4 큰술. 엘. 홍차;
4 큰술. 엘. 소금;
2 큰술. 엘. 사하라;
4 큰술. 엘. 액체 연기(완성된 요리에 훈제 향을 더해줍니다).

요리 순서:

우리는 고등어를 청소하고 헹굽니다. 과도한 수분을 제거하려면 종이 타월을 사용하십시오.
물에 소금, 설탕, 차를 넣고 끓입니다. 식히세요.
차가운 소금물에 액체 연기를 붓습니다.
고등어를 유리용기에 넣고 소금물을 채웁니다.
뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하면 3일 정도 훈제됩니다.

식초 없는 소금 고등어

사용:

고등어 1개;
3 큰술. 엘. 소금;
5개 베이 리프;
2 큰술. 엘. 생선을 위한 특별한 조미료.

요리 순서:

생선을 내장하고 씻어서 말리십시오.
목록에 표시된 향신료, 허브 및 조미료로 물 1리터를 끓입니다.
염수를 실온으로 식힙니다.
적당한 용기에 담아 생선 위에 붓습니다.
뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 2~3일 동안 재워둡니다.
조리 후 곁들여 드세요 배추, 살짝 소금에 절인 오이.

고등어에서 불쾌한 냄새가 나면 생선을 물에 30~40분 동안 담가서 냄새를 제거할 수 있습니다. 이 비디오는 고등어를 맛있게 요리하고 소금에 절이는 데 도움이 되며 생선에 소금을 뿌리는 빠른 방법을 보여줍니다. 참고: 완성된 제품은 냉장고에만 보관해야 합니다., 하지만 냉동실에는 없습니다.

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논의하다

고등어를 소금에 절일 소금물을 준비하려면 물에 소금, 설탕, 향신료를 추가해야합니다. 다음으로 두 가지 가능한 옵션이 있습니다.

첫 번째 옵션: 먼저 소금, 설탕 및 모든 향신료를 넣은 소금물을 끓여서 식힌 다음 준비된 생선 위에 붓습니다. 이 방법은 더 많은 정보를 얻고 싶을 때 적합합니다. 매운 고등어결과적으로 찻잎 및/또는 양파 껍질을 소금물에 첨가할 때도 마찬가지입니다. 홍차와 양파 껍질을 우려내면 고등어 표면이 식욕을 돋우는 황금색으로 물들입니다. 이 예를 사용하여 고등어 소금에 절이는 모습을 보여 드리겠습니다.

두 번째 옵션: 모든 재료를 물에 섞은 후 즉시 고등어 위에 소금물을 붓습니다.

고등어를 선택할 때 비뚤어지지 않고 피부가 손상되지 않고 강하고 부서지지 않는 아름다운 생선을 선호하십시오. 더 뚱뚱한 고등어를 섭취하는 것이 좋습니다. 지방이란 외관과 촉감이 두꺼운 생선을 의미하며 표면에 노란색 지방 반점이있는 생선은 아닙니다!

고등어를 준비합니다. 냉동된 경우 해동하십시오. 업계에서 또는 더 정확하게는 GOST에 따르면 내장되지 않은 생선 전체를 소금에 절이는 것이 허용된다는 사실에도 불구하고 고등어 소금에 절이는 가정 옵션의 경우 여전히 머리가없고 내장 된 생선을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 또한 내장을 뺄 때 장 부분뿐만 아니라 검은 필름과 완성 된 생선의 맛을 해칠 수있는 모든 것을 제거하십시오.

고등어를 적당한 유리나 법랑 용기에 담습니다. 플라스틱 식품 용기도 작동합니다. 가장 중요한 것은 물고기가 자유롭게 들어가고 소금물로 완전히 덮여 있다는 것입니다.

내 버전의 염장에서는 생선이 선택한 용기에 더 잘 맞도록 꼬리 부분을 잘라냈습니다. 밀폐 용기는 매우 편리하며, 쏟아질 위험 없이 뒤집거나 흔들 수 있습니다.

식혀서 걸러낸 향기로운 소금물을 고등어 위에 붓습니다. 원하고 맛을 내고 싶다면 동일하지만 신선한 향신료를 더 추가할 수 있습니다.

고등어를 소금물에 먼저 실온에 3시간 정도 담가둔 후, 소금물에 필요한 시간 동안 냉장고에 넣어둡니다. 적어도 2일, 바람직하게는 3일 동안 집에서 고등어를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 서빙용으로 준비된 고등어는 간단히 부분적으로 자르거나 필레로 만들 수 있습니다. 고등어젓 – 훌륭한 성분예를 들어 샌드위치와 같은 스낵과 "모피 코트 아래"와 같은 샐러드의 경우.