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오세티아누스 파이버섯과 함께-레시피 단계별 사진
국민 요리, 오세티아어로는 '조코진'이라고 합니다. 전통에 따라 구운 식품의 두께는 1.5-2cm를 초과하지 않으며 얇고 균일 한 반죽 층이 육즙이 많은 다진 고기를 숨 깁니다.
버섯으로 오세티아누스 파이를 준비하는 단계
- 재료 준비.유기농, 신선한 제품을 사용하세요. 속은 버섯, 절인 치즈, 치킨 필레및 기타 구성 요소. 양파, 고추, 딜 및 기타 조미료는 천연 향료 첨가제로 사용됩니다.
- 반죽을 반죽합니다.
- 구운 식품은 효모 반죽 덕분에 가볍고 통풍이 잘됩니다. 손으로 철저히 반죽하십시오. 이렇게하면 공기로 포화시키는 데 도움이됩니다.채우기 준비.
- 다진 고기 구성 요소는 작은 입방체로 잘립니다. 버섯, 양파 및 기타 재료를 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.구운 식품의 형성.
- 반죽을 손으로 반죽한 후 밀방망이로 펴서 얇고 납작한 케이크를 만듭니다. 다진 고기를 공작물의 중앙에 놓은 다음 가장자리를 위로 당겨서 꼬집습니다. 플랫브레드가 다시 출시됩니다. 굽는 동안 뜨거운 증기가 빠져 나갈 수 있도록 상단에 작은 상처가 있습니다. 빵집. 버섯을 곁들인 오세티아 파이는 시간과 온도 조건을 엄격하게 준수하여 구워집니다. 완성된 구운 식품에 기름칠을 합니다..
버터
Ossetian 파이를 만드는 방법을 더 자세히 살펴 보겠습니다.
- 오세티아누스 버섯 파이 재료
- 체로 쳐진 베이킹 밀가루 - 300g;
- 건조 효모 - 3-4g;
- 1 과립 설탕 - 1 큰술. 엘.;;
- 닭고기 달걀젖소의 우유
- - 반 잔;
- 식물성 기름 - 50g;
- 버터 - 30g;양파
- - 1개;
- 버섯 (샴 피뇽, 굴 버섯, boletus, 아스펜 등) - 500g;
- 치즈 - 200g;
소금, 허브, 향신료-맛보기.
버섯으로 오세티아누스 파이를 준비하는 과정 반죽을 위해 준비된 용기에 밀가루, 소금, 설탕 및 효모의 ½ 부분 반죽을 섞습니다. 덩어리는 수건으로 덮여 있거나집착 필름
그리고 따뜻한 곳에 1시간 반 정도 놓아두세요. 이 기간 동안 크기가 커지고 더 느슨해지고 통풍이 잘됩니다.
그런 다음 녹인 버터, 소금, 계란 및 남은 밀가루를 반죽에 첨가합니다. 덩어리는 부드럽고 약간 끈적한 농도로 완전히 반죽됩니다. 반죽을 다시 따뜻한 곳에 넣어 숙성시킵니다.
이 시간 동안 채우기가 준비됩니다. 양파와 버섯은 잘게 썰어 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 다진 고기에 강판 치즈, 소금, 허브 및 향신료를 추가합니다. 덩어리가 완전히 혼합되어 있습니다. 풍성한 아침 식사또는 저녁 식사는 가장 절묘하게 장식됩니다 축제 테이블. 특히 버섯을 좋아하지 않는 사람이라도 이 군침이 도는 백인 요리에 대해 가치 있는 평가를 내릴 것입니다.
버섯과 스펀지 치즈로 오세티아 파이를 준비하는 것이 좋습니다 효모 반죽우유와 유청으로.
테스트를 위해:
- 밀가루 – 2.5컵
- 건조 이스트 – 1티스푼
- 우유 - 100ml
- 설탕 - 1티스푼
- 유청(또는 케피어) – 300ml
- 계란 – 1개
충전의 경우:
- 오세티아 치즈(술루구니 섭취 가능) – 300g
- 양파 – 2-3 개
- 샴 피뇽 – 500-600g
- 튀김용 식물성 기름 – 3-4 큰술. 숟가락
- 소금 - 맛보기
- 갈은 후추 - 맛보기
추가로:
- 반죽을 가공할 때 틀과 손에 윤활유를 바르는 식물성 기름
- 뿌리는 틀용 밀가루
- 윤활용 버터 기성품 파이(녹인 우유를 사용해도 됩니다)
버섯과 치즈로 오세티아 파이 요리하기
1. 반죽의 경우 약간 따뜻한 우유와 설탕에 효모를 녹이고 액체 사워 크림이 될 때까지 밀가루를 넣으십시오. 반죽이 발효되도록 20분 동안 불 근처에 두세요.
2. 반죽에 유청(실온)과 계란을 추가합니다. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 먼저 숟가락으로 반죽한 다음 기름칠한 손으로 반죽을 반죽합니다. 식물성 기름.
3. 반죽 덩어리를 깊은 그릇에 넣고 냅킨으로 덮은 후 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 반죽이 부풀어 오르는 동안 속을 준비합니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 얇게 썬 샴 피뇽을 넣고 액체가 증발할 때까지 저어주며 함께 끓입니다. 소금, 후추를 넣고 저어주고 불을 끄세요.
5. 버섯이 살짝 식으면 강판에 간 것과 섞는다 굵은 강판치즈.
6. 반죽을 나누어 3등분하여 채워줍니다.
7. 각 반죽을 공 모양으로 굴린 후 손으로 반죽하세요.
8. 완성된 플랫브레드의 중앙에 버섯 충전재를 놓고 가장자리를 들어 올려 충전재 위에 모아서 단단히 꼬집습니다.
9. 결과 파이 솔기가 아래로 향하도록 놓고 조심스럽게 반죽하거나 팬 크기에 맞게 펴십시오. 반죽이 찢어지지 않도록 해주세요.
10. 3개의 틀에 식물성 기름을 바르고 밀가루를 뿌리세요. 솔기가 아래로 향하도록 각 파이를 놓습니다. 상단 중앙에 작은 구멍을 만드세요.
11. 200도로 예열된 오븐에서 약 20분간 굽습니다.
12. 버섯과 치즈를 곁들인 완성된 오세티아누스 파이를 오븐에서 꺼내어 버터를 바르면 더 부드러워집니다.
알아두면 흥미롭다
오세티아인들은 파이를 만드는 데 100년의 경험을 갖고 있기 때문에 충전과 반죽 모두에서 이 페이스트리의 다양한 종류가 등장했습니다. 간단한 방법을 사용하여 오세티아 파이를 준비하는 고전적인 방법 이스트를 넣지 않은 반죽물, 소금 및 밀가루로 만들어졌으며 파이의 해당 이름으로 채워지는 여러 제품 조합으로 만들어졌습니다. 전통적으로 오세티아 파이는 손으로 먹어야 하며, 3~4개의 파이를 한 번에 7조각으로 잘라야 합니다.
보았다 3101 한 번
독자 여러분, 이 기사에서 오세티아 파이를 만드는 방법을 배우게 될 것입니다. 퍼프 페이스트리감자와 버섯으로.
Ossetian 파이에는 다양한 충전재가 있습니다. 우리는 어느 매장에서나 구할 수 있는 것으로 만들 것입니다.
그러나 전통적으로 효모 반죽이 사용되었습니다. 퍼프 페이스트리가 있었으니 그걸로 만들어볼게요.
화합물
효모 퍼프 페이스트리
감자 - 4-5 개
단단한 치즈— 150g
술루구니 치즈 - 200g
샴 피뇽 – 300g
우유 - 1 잔
버터 - 50-70g
채소-1 묶음
소금, 후추
준비
먼저 감자 껍질을 벗기고 삶아주세요.
감자가 요리되는 동안 버섯을 볶습니다. 10-12분 동안 튀겨집니다. 소금을 조금 넣어보자.
거칠게 단단한 치즈와 술루구니를 갈아서 섞으세요.
감자가 익으면 으깬 감자를 만들어주세요.
감자는 믹서기로 으깨는 것보다 으깨는 것이 더 좋습니다. 차이점은 브랜더로 막는 것이 아니라 잘게 썬 것입니다. 그리고 퓌레는 그렇게 부드럽지 않습니다.
그래서 우리는 으깬 감자로 감자를 부수고 우유를 부분적으로 붓고 버터를 넣습니다. 소금과 후추.
양적으로 보면 치즈와 같은 양의 감자가 필요합니다.
퓌레에 버섯을 추가합니다.
이제 치즈와 잘게 썬 허브.
모든 것을 잘 섞으세요.
이제 필요한 양의 반죽을 섭취해야합니다.
그리고 그 위에 충전물을 올려주세요.
반죽 모양을 둥글게 만드는 것이 좋습니다충전재로 빵을 만들고 반죽 위에 올려 가방을 만듭니다.
이 가방은 khinkali와 비슷하지만 훨씬 더 큽니다.
이제 손으로 가볍게 눌러 케이크를 만들기 시작합니다. 중앙에서 가장자리까지. 이렇게 둥근 케이크로 밝혀졌습니다.
이건 나에게 그들이 어떻게 하는지 조금 생각나게 해 로비아니, 밀방망이 없고 그렇게 얇지는 않습니다.
파이가 거품처럼 부풀지 않도록 파이 중앙에 구멍을 뚫어야 합니다.
180~190도로 예열된 오븐에 넣습니다.
15분이면 파이가 완성됩니다. 놓치지 마세요.
이제 버터로 기름칠을 하고 잠시 방치해야 합니다.
나머지 재료는 파이 하나를 더 만드는 데 충분합니다.
우리는 또 다른 "가방"을 만들고 그것을 누르고 모양을 만든 다음 오븐에 넣습니다.
아니면 작은 파이를 만들 수도 있고, 치즈와 허브가 들어간 파이처럼, 오븐에 굽습니다.
음, 알았어. 그건 다음 시간에 하자.
이제 맛있게 드세요!
