적절하게 조리된 쇠고기 스테이크는 지속적으로 육즙이 풍부하고 엄청나게 맛있습니다. 맛있는 요리. 모든 고전적인 표준에 따라 준비 할 수 있지만 소스와 추가 재료를 추가하여 실험해도 그러한 요리는 아무것도 잃지 않습니다.
전통적인 방식으로 스테이크를 요리하는 것이 가장 쉽습니다. 이 요리에는 많은 재료나 시간이 필요하지 않지만 어떤 반찬에도 이상적입니다.
이것은 과잉에 맞지 않는 진정한 남성 요리입니다. 따라서 그것을 준비하는 데 필요한 것은 고기와 최소한의 향신료뿐입니다.
필수 제품:
- 국물 두 스푼;
- 쇠고기 0.4kg;
- 당신의 취향에 맞는 향신료;
- 버터 한 조각.
요리 과정:
- 요리에는 지방이 없는 좋은 고기만을 사용합니다. 안심은 완벽합니다. 시원한 물로 헹구고 부분적으로 자릅니다. 충분히 두꺼워야합니다.
- 선택한 향신료로 각 조각의 모든 면을 조심스럽게 코팅하세요. 이것은 반드시 소금과 후추뿐만 아니라 고기에 적합한 다른 허브입니다.
- 프라이팬을 가열하고 기름을 두른 다음 준비된 조각을 한쪽과 다른 쪽이 아름다운 색이 될 때까지 약 5분 동안 볶습니다. 준비 정도는 포크로 찔러 확인할 수 있습니다. 흘러 나오는 액체는 깨끗해야합니다.
다진 쇠고기로 요리하는 법
다진 쇠고기 스테이크도 클래식 레시피, 이는 영국 요리에 속합니다. 남자들은 분명히 이 요리를 좋아할 것입니다.
필수 제품:
- 좋은 다진 고기 0.5kg;
- 당신의 취향에 맞는 향신료;
- 버터 20g;
- 마늘 두 쪽.
요리 과정:
- 이미 준비된 다진 고기가 아닌 고기를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 잘게 자르고 두들겨 균질 한 덩어리로 만들어야합니다. 다량의 주스가 생성되므로 고기 분쇄기로 분쇄하는 것은 권장되지 않습니다. 클래식 스테이크의 경우 고기는 결 방향으로만 절단됩니다. 이는 육즙과 부드러움을 유지하는 데 도움이 됩니다. 준비된 요리.
- 혼합물을 중간 크기의 커틀릿으로 만듭니다. 약 2cm 두께의 넓고 평평한 "와셔"가 이상적입니다.
- 선택한 향신료를 준비물에 뿌리면 약간 코팅할 수 있습니다. 올리브유그리고 25분간 담궈둡니다.
- 그릴이나 프라이팬에 고기를 양면으로 4분 동안 볶은 다음 베이킹 접시에 옮깁니다.
- 고기 조각 위에 갈은 마늘과 소량의 버터를 얹습니다. 오븐에 200도에서 10분간 더 보관하세요.
계란 요리법
필수 제품:
- 고기 또는 준비된 다진 고기 0.4kg;
- 당신의 취향에 맞는 조미료;
- 계란 5개;
- 0.1kg 단단한 치즈;
- 버터 한 조각.
요리 과정:
- 고기 전체 조각이 있으면 편리한 방법으로 갈아야합니다 (잘라 내거나 다진 것). 완성 된 다진 고기를 조미료와 노른자 하나와 즉시 결합합니다.
- 우리는 덩어리에서 넓고 두꺼운 커틀릿을 만들어 포장합니다. 집착 필름아주 가볍게 치십시오.
- ~에 뜨거운 프라이팬버터를 넣고 녹인 후 조각을 펼쳐 놓습니다. 약 5분 동안 양면을 볶습니다.
- 고기가 "도달"하는 동안 다른 프라이팬에 남은 계란으로 계란 후라이를 만듭니다. 제거하기 전에 강판 치즈를 뿌립니다. 녹을 시간이 있어야합니다.
- 커틀릿 위에 계란과 치즈를 올리고 서빙하세요.
프라이팬에 쇠고기를 다진 쇠고기 스테이크
다진 스테이크는 커틀릿과 다소 비슷하지만 실제로는 훨씬 더 맛있습니다.
필수 제품:
- 원하는대로 향신료;
- 한 숟가락의 식초와 올리브 오일;
- 쇠고기 0.4kg.
전통적으로 스테이크의 경우 살은 허벅지나 등, 안심의 머리 부분에서 채취됩니다.
요리 과정:
- 먼저 고기를 씻어서 남은 부분을 모두 제거한 다음 갈아줍니다. 칼로 아주 잘게 자르는 것이 가장 좋지만 고기 분쇄기를 사용할 수도 있습니다.
- 혼합물에 향신료를 넣고 식초를 넣고 봉지나 접착 필름에 싸서 두드려서 농도를 더 촘촘하게 만드세요. 냉장고에 20분간 넣어두세요.
- 식힌 다진 고기를 지름 약 10cm, 두께 약 2~3cm의 넓은 조각으로 만듭니다.
- 뜨거운 프라이팬에 기름을 두르고 스테이크를 요리하고, 좋은 껍질이 형성될 때까지 양쪽을 볶습니다.
레스토랑 요리 – 쇠고기 스테이크 “Flambé”
프라이팬으로 스테이크를 구울 수 있어요 프랑스 요리법. 하지만 가장 흥미로운 점은 이 후에도 여전히 불을 태워야 한다는 것입니다.
필수 제품:
- 코냑이나 브랜디 3테이블스푼;
- 쇠고기 0.35kg;
- 치즈 150g;
- 맛볼 조미료;
- 버터 한 조각.
요리 과정:
- 선택한 고기를 씻어서 2cm 두께로 자르고 약간 두드려 접착 필름으로 포장합니다.
- 각 조각에 향신료를 잘 바르십시오.
- 치즈를 갈아서 프라이팬에 기름을 두르고 가열하세요.
- 스테이크를 치즈에 굴린 후 즉시 팬에 넣으세요. 양쪽에서 몇 분 동안 조각을 튀기십시오.
- 우리는 브랜디를 촛불로 가열합니다 (로맨틱하지 않은 경우 성냥이나 가스 버너를 사용하십시오). 그것을 고기 위에 붓고 불에 태우고 모든 것이 타버릴 때까지 기다리십시오. 끝났습니다. 봉사할 시간입니다.
쇠고기 스테이크를 토마토 소스로 굽는 법
필수 제품:
- 고기 0.4kg;
- 토마토 2개 또는 토마토 페이스트 50g;
- 맛볼 조미료;
- 버터 20g.
요리 과정:
- 우리는 고기를 부분으로 자르고 선택한 향신료를 넣습니다. 버터를 녹인 프라이팬에 넣고 양면을 3~4분간 볶습니다.
- 토마토 껍질을 벗기고 퓌레로 만듭니다. 받았다 토마토 페이스트즉시 사용하십시오 - 약간의 뜨거운 물을 추가하여 혼합물을 더 액체로 만들고 소금과 후추를 첨가하십시오.
- 스테이크를 틀에 넣고 소스를 붓고 오븐에서 200도에서 10분간 조리하세요.
버섯 요리
필수 제품:
- 계란 1개;
- 버섯 0.2kg;
- 맛볼 향신료;
- 밀가루 숟가락;
- 고기 400g.
- 버터 20g.
요리 과정:
- 칼이나 고기 분쇄기로 고기를 갈아서 미리 다진 버섯과 튀긴 버섯을 섞습니다.
- 여기에 계란을 넣고 향신료를 넣고 잘 섞으세요.
- 두껍고 둥근 커틀릿을 만들고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 예열된 프라이팬에 버터를 두르고 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다.
비프 스테이크는 상당히 간단한 요리이지만 인기와 맛에는 전혀 영향을 미치지 않습니다. 전 세계 모든 국가에서 일년 중 언제든지 먹으며 정기적인 점심이나 특별한 날에 제공됩니다. 축제 테이블. 여러분도 시도해 보세요. 분명 마음에 드실 겁니다!
1단계: 고기를 선택하고 준비합니다.
실제로 스테이크는 불에 구운 송아지 고기의 작은 조각에 지나지 않지만 다진 고기나 다진 고기로 만드는 경우가 많으며 앞서 언급했듯이 이 재료를 올바르게 선택해야 합니다! 이 요리에 대한 이상적인 옵션은 섭씨 +4도 이하의 온도에서 특수 챔버에서 미리 약간 식힌 부드럽고 육즙이 많은 안심이지만 특별한 옵션이 없으면 신선하게 섭취할 수 있습니다.
흐르는 찬물에 원하는 송아지 고기 조각을 철저히 헹구고 종이 키친 타월로 말린 다음 도마 위에 놓고 날카로운 부엌 칼을 사용하여 정맥, 필름 및 작은 뼈, 통나무 집에서 매우 자주 발견됩니다. 그런 다음 고기를 3~4cm 크기의 작은 부분으로 자르고 계속 진행합니다.
2단계: 다진 고기를 준비합니다.
조리대에 중간 메쉬가 있는 수동 또는 전기 고기 분쇄기를 설치하고 준비된 송아지 고기를 깊은 그릇에 통과시킵니다. 소금, 커민, 고수풀을 추가하여 다진 고기에 맛을 내고 검은 색과 붉은 색의 두 가지 갈은 후추도 추가합니다. 스테이크를 육즙있게 만들려면 다진 고기에 약간 껍질을 벗긴 고기를 넣으십시오. 찬물, 4 큰술이면 충분하며 부드러워 질 때까지 모든 것을 철저히 반죽하십시오.
결과 덩어리를 치십시오. 이것은 매우 간단하게 수행됩니다. 다진 고기를 롤빵에 넣고 중간 정도의 힘으로 던집니다. 즉, 그릇 바닥에 던질 수 있습니다. 이 과정을 5~6회 반복한 다음 플라스틱 랩으로 용기를 아로마 덩어리로 덮고 30분 정도 걸릴 수 있지만 냉장고에 15~20분 동안 넣습니다.
3단계: 다진 고기로 비프스테이크를 만듭니다.
필요한 시간이 지나면 다진 고기를 냉장고에서 꺼냅니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 탄력 있고 육즙이 많아집니다. 두 스푼, 바람직하게는 세 스푼 정도를 떼어내고, 고기에서 테니스 공 크기의 공을 만들어 도마 위에 올려 놓고, 칼의 평평한 면으로 가볍게 눌러 두께가 얇아지도록 합니다. 약 1.5cm 정도이고 동일한 장비를 사용하여 스테이크를 추가하면 더 둥근 모양이 됩니다. 그런 다음 우리는 어떤 방식으로 어느 정도의 준비 상태를 가져올 것인지 결정합니다. 이 요리. 스테이크를 요리하는 데에는 오븐, 스토브, 그릴의 세 가지 옵션이 있습니다. 모두 자세히 살펴보겠습니다.
4단계: 다진 스테이크를 요리하는 첫 번째 방법은 프라이팬을 사용하는 것입니다.
그럼 입어보자 중간 불프라이팬에 조금 부어주세요 식물성 기름그리고 열을 가해 섭씨 180~190도. 그런 다음 스테이크 하나를 조심스럽게 내려 놓고 익은 정도를 선택하십시오. 우리가 얻고 싶다면 붉은 고기 주스를 곁들인 고기 (레어)그런 다음 다진 고기를 둥글게 볶습니다. 각 2~3분양쪽에. 우리는 바란다 중간 희귀, 그런 다음 4~5분양쪽에.
좋다 거의 익은 송아지 고기 (중간 정도)? 이 경우 스테이크를 적당한 불로 익히세요. 8~9분. 글쎄, 원한다면 완전히 익힌 고기, 주스가 거의 없음 (잘 했어요), 그런 다음 대략 요리합니다 10분갈색이 될 때까지 또는 프라이팬에 5~6분, 섭씨 190도로 예열된 오븐에 10분.
5단계: 다진 스테이크를 요리하는 두 번째 옵션은 오븐에 있습니다.
이제 두 번째 방법을 살펴보겠습니다. 먼저 오븐을 켜고 예열하세요. 최대 섭씨 180도. 그런 다음 붙지 않는 큰 팬이나 베이킹 시트를 가져다가 표면에 식물성 기름을 얇게 바릅니다. 접시가 탈까 봐 걱정된다면 이 접시를 양피지나 호일로 덮은 다음에만 하는 것이 좋습니다. 지방으로 처리하십시오. 완성된 비프스테이크를 선택한 장비의 바닥에 놓고 엄지손가락으로 중앙에 작은 홈을 낸 후 구워주세요. 10~20분.
보시다시피, 원하는 고기 익힘 정도에 따라 시간도 조정됩니다. 덜 익히고, 송아지 고기에 빨간색 또는 분홍색 주스를 넣고, 더 오래 익히고, 완전히 익은 스테이크를 만드세요.
6단계: 다진 스테이크를 준비하는 세 번째 옵션은 그릴 또는 그릴에 있습니다.
그래서 우리는 세 번째 방법에 이르렀습니다. 바베큐 또는 그릴을 준비하고 생 스테이크를 특수 그릴에 놓고 얇은 식물성 기름으로 미리 윤활유를 바르고 원하는 정도까지 볶습니다. 7~15분. 어떤 방법을 선택하든 고기 케이크가 원하는 농도에 도달한 후 주방 주걱을 사용하여 접시에 나누어 담아 테이블에 제공합니다.
7단계: 다진 스테이크를 서빙하세요.
다진 비프스테이크는 완전한 두 번째 코스로 뜨겁게 제공됩니다.
으깬 감자, 감자, 야채 샐러드, 매리네이드, 피클 등.
그런 맛있는 요리를 보완하기 위해 그들은 테이블에 뜨겁고 신맛이 나고 달콤하거나 짠맛이 나는 소스를 많이 넣습니다. 좋은 선택은 버섯, 크림, 토마토입니다. 기분 좋게 요리하고 집에서 만든 음식을 즐겨보세요!
맛있게 드세요!
미국에서는 보너스로 잘게 다진 다진 고기를 추가합니다. 양파또는 마늘, 이 야채는 완성된 요리에 약간의 육즙을 추가하지만 일반 커틀릿과 더 유사하게 만듭니다.
때로는 송아지 고기 대신 쇠고기 또는 고기와 돼지 고기의 혼합물을 사용합니다.
특별한 고기 온도계가 있나요? 그런 다음 스테이크의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 내부 온도가 화씨 160도 또는 섭씨 71도 이상이면 안전하게 먹을 수 있습니다.
향신료 세트는 중요하지 않습니다. 다진 고기를 양념하는 데 사용되는 향신료를 사용하십시오.
풍성한 점심 또는 저녁 식사를 위한 가장 쉽고 빠른 옵션은 돼지고기 스테이크입니다.
흥미로운 사실- 어떻게 요리하든 상관없이 오븐, 프라이팬 또는 느린 밥솥에서 고기는 어쨌든 맛있고 육즙이 많습니다!
스테이크는 일반적으로 쇠고기로 준비되지만 이 요리는 그다지 부드럽고 부드럽지 않습니다. 하지만 돼지고기 버전은 상황을 완전히 바꿔 놓았습니다!
돼지고기 스테이크 - 일반적인 요리 원리
스테이크의 경우 신선한 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 색깔은 분홍빛을 띠고 기분 좋은 냄새가 나야 합니다.
요리로 가져가는 돼지 고기 조각에는 지방층이 있어야합니다. 이는 미래의 스테이크에 부드러움을 줄 것입니다. 고기를 패키지로 구매하는 경우, 패키지 안에 액체가 많이 들어 있지 않은지 확인하세요.
스테이크 고기를 조각으로 튀기거나 다진 고기를 반죽하여 납작한 커틀릿을 준비합니다. 더 잘 구워지기 위한 고기 한 조각과 즉석요리결 반대 방향으로 잘라야 합니다. 너비는 2cm를 초과해서는 안됩니다. 다진 고기의 경우 양파와 함께 고기 분쇄기의 큰 체를 통해 고기를 갈아주는 것이 좋습니다. 원하는 경우 커틀릿용 돼지고기를 잘게 썰어서 고기의 육즙을 더 잘 유지할 수 있습니다.
클래식 비프스테이크는 소금과 후추로만 재워져 있습니다. 흥미로운 맛향신료를 추가할 수 있어요 레몬 주스, 마요네즈 또는 겨자. 계란, 야채 또는 치즈와 함께 요리를 결합할 수도 있습니다. 오븐, 프라이팬 또는 슬로우 쿠커에서 스테이크를 요리하세요.
스테이크를 그릴에 구워 먹거나 삶은 감자, 신선하거나 찐 야채, 허브, 죽과 함께 제공하거나 검은 빵 조각과 함께 메인 요리로 제공됩니다.
돼지고기 스테이크 - 클래식 레시피
재료:
돼지고기 펄프 500g;
심황 10g;
고추 5g;
말린 육두구 5g;
튀김용 기름 20ml;
양파 1개.
요리 방법:
1. 고기 준비 - 씻어서 말리고 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 고기 분쇄기에는 큰 메쉬를 사용하십시오.
2. 양파 껍질을 벗긴 후 고운 면에 갈아주세요.
3. 다진 고기에 양파를 넣어줍니다.
4. 다진 고기에 나열된 벌크 제품 (향신료)을 모두 넣고 섞습니다.
5. 마요네즈를 넣고 다진 고기를 다시 잘 반죽하여 스테이크를 준비합니다.
6. 기름을 두른 프라이팬을 가열합니다.
7. 손에 오일을 살짝 바르고 스테이크 커틀릿을 만들어주세요. 이렇게하려면 먼저 다진 고기의 작은 부분을 고른 공으로 만든 다음 손바닥으로 펴십시오. 가장자리가 매끄러운 평평한 커틀릿이 있어야 합니다.
8. 커틀릿이 익을 때까지 튀기고 요리하는 동안 여러 번 뒤집습니다.
9. 완성된 스테이크를 허브, 반찬과 함께 테이블에 담아냅니다.
오븐에 감자를 곁들인 돼지고기 스테이크
재료:
돼지고기 450g(목이 곧은 것이 좋음);
감자 3개;
버터 30g;
신선한 허브의 무리입니다.
요리 방법:
1. 선택한 돼지고기를 깨끗이 헹구고 건조시킨 후 파프리카와 소금을 섞어서 문지릅니다. 15분 동안 그대로 두십시오.
2. 지정된 시간이 지나면 돼지고기를 세로로 3등분합니다.
3. 감자 껍질을 벗기고 세로로 두껍게 자른 후 3등분합니다.
4. 호일 3장(약 A4 크기)을 준비합니다.
5. 각 컷의 중앙에 감자를 놓고 그 위에 고기 조각을 놓습니다. 호일의 가장자리를 단단히 접습니다.
6. 준비된 부분을 호일에 담아 베이킹 시트에 옮긴 다음 오븐에 넣습니다.
7. 180도 이상의 온도에서 35분 정도 조리한 후, 호일을 열고 5~7분 더 구워주세요.
8. 완성된 요리를 접시에 옮기고 신선한 허브로 장식합니다.
슬로우 쿠커에 겨자를 넣은 돼지고기 스테이크
재료:
500g 돼지고기 햄;
겨자 30ml;
양파 1개;
고기 양념 10g;
튀김용 기름 20ml.
요리 방법:
1. 돼지고기는 씻어서 말리고 잘게 썰어 준비합니다.
2. 가장 큰 창살을 선택하여 고기 분쇄기에 고기를 통과시킵니다.
3. 그런 다음 고기 분쇄기를 가장 좋은 것으로 교체하고 껍질을 벗긴 양파를 통과시킵니다.
4. 다진 고기에 겨자(기성품 겨자, 매장에서 판매 또는 직접 만든 겨자를 사용할 수 있음), 소금, 고기 양념을 추가합니다. 다진 고기를 치고 10분간 냉장 보관하세요.
5. 기기를 켜고 "튀김" 모드를 40분으로 설정합니다. 다용도 그릇에 기름을 붓고 가열합니다.
6. 다진 고기로 납작한 커틀릿을 만든 다음 슬로우 쿠커에서 양면을 볶습니다. 젖은 손으로 커틀릿을 만들거나 손바닥에 식물성 기름을 바르는 것이 가장 좋습니다.
7. 완성된 스테이크는 식힌 후 테이블에 담아주세요. 반찬으로 딱이네요 야채 조림그리고 녹색.
다진 돼지고기 스테이크
재료:
돼지고기 어깨 500g;
5-6 큰 스푼의 식물성 기름;
양파 1개;
1 달걀 노른자;
후추 5g;
돼지고기용 양념;
밀가루 80g (빵가루용);
요리 방법:
1. 씻어서 말린 고기를 날카로운 칼로 1.5 x 1.5cm 크기로 자릅니다.
2. 껍질을 벗긴 양파를 같은 작은 조각으로 자릅니다.
3. 고기와 양파를 섞고 향신료와 소금을 넣습니다. 다진 고기에 계란과 노른자를 넣고 섞습니다.
4. 다진 고기를 식힌 다음 납작한 커틀릿으로 만들어 양쪽에 빵가루를 입힙니다.
5. 잘게 썬 스테이크를 기름에 익을 때까지 볶습니다. 커틀릿을 돌릴 때 주의하세요. 부주의한 행동으로 인해 스테이크가 부서질 수 있습니다.
6. 서빙 준비 육즙이 많은 요리좋아하는 반찬으로.
폴란드식 돼지고기 스테이크
재료:
450g 돼지고기 안심;
밀가루 80g;
3-4 양파;
심황, 말린 커민, 갈은 고추 20g;
튀김용 기름 30ml.
요리 방법:
1. 고기를 1cm 두께의 작은 원형 또는 정사각형 조각으로 자릅니다.
2. 망치로 가볍게 두드려주세요.
3. 소금과 향신료를 섞어 고기 조각 위에 뿌립니다.
4. 양파는 껍질을 벗기고 너무 가늘게 채썰지 마세요.
5. 프라이팬에 기름을 두르고 가열해 주세요.
6. 고기 조각을 굴리기 쉽도록 넓은 접시에 밀가루를 붓습니다.
7. 스테이크에 밀가루를 묻혀 프라이팬에 굽는다.
8. 스테이크 사이에 양파를 넣고 고기와 함께 볶아주세요. 스테이크를 뒤집는 것을 잊지 마세요.
9. 완성된 요리에 야채와 반찬을 얹고 좋아하는 소스를 얹어 담아냅니다.
오븐에 치즈 코팅을 한 돼지고기 스테이크
재료:
돼지고기 안심 400g;
양파 1개;
고기 향신료 15g;
단단한 치즈 70g;
요리 방법:
1. 먼저 고기를 준비해주세요. 이렇게 하려면 철저히 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 과도한 액체로 인해 요리 중에 커틀릿이 떨어져 나가기 때문에 이는 매우 중요합니다.
2. 고기는 날카롭고 넓은 칼을 이용하여 가로 1cm, 세로 1cm 크기로 썬다.
3. 양파도 껍질을 벗기고 씻어서 같은 크기로 썰어주세요.
4. 다진 고기와 양파를 만들고 계란, 향신료, 소금을 넣고 섞는다.
5. 다진 고기로 길고 납작한 커틀릿을 만든 다음 기름을 바른 베이킹 시트에 놓아야합니다.
6. 그런 다음 베이킹 시트를 호일로 덮고 오븐에 넣어 20분(180°C) 동안 굽습니다.
7. 이때 고운 면에 치즈를 갈아주세요.
8. 그런 다음 호일을 제거하고 각 스테이크 위에 치즈를 조심스럽게 고르게 뿌립니다.
9. 7분정도 더 구워주세요.
10. 완성된 접시에 허브 가지를 장식하고 식초에 담근 양파와 함께 테이블에 담아냅니다.
타타르식 돼지고기 스테이크
재료:
돼지고기 580g;
우유 120ml;
구근;
작은 펄프 조각 흰빵;
말린 딜;
갈은 후추;
가공 치즈.
요리 방법:
1. 고기를 씻어서 말린 후 껍질을 벗기고 다진 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 빵을 우유에 15분 동안 담가둡니다.
3. 다진 고기에 보존빵, 말린 딜, 계란 1개를 추가합니다. 후추와 소금을 넣고 섞는다.
4. 다진고기는 서늘한 곳에 놓아두세요.
5. 시트에 식물성 기름을 바릅니다. 즉시 다진 고기 위에 구멍(5개)이 있는 둥지를 만들고 측면을 만듭니다. 각 "둥지"에 계란 하나를 깨뜨립니다. 다진 고기에서 단백질이 새어나오면 안 됩니다.
6. 오븐을 200도로 예열하세요. 스테이크를 오븐에 넣습니다. 30분 동안 요리하세요.
7. 요리 5분 전 접시에 강판을 뿌려주세요. 가공 치즈.
8. 조리 후 바로 드세요. 그렇지 않으면 계란이 딱딱해집니다.
고기 스테이크에 빵 껍질이 있고 커틀릿이 부서지지 않도록하려면 먼저 씻은 고기 조각을 완전히 말려야합니다.
젖거나 기름칠한 손으로 커틀릿을 만들면 모양이 더 잘 유지되는 데 도움이 됩니다.
더 흥미로운 맛을 원한다면 굵게 다진 양파를 고기 사이에 넣을 수 있습니다.
요리하는 동안 커틀릿이 부서지는 것을 방지하기 위해 다진 고기에 우유로 부드럽게 만든 계란과 빵을 넣을 수 있습니다.
적당한 양의 향신료가 요리에 적합합니다.
돼지고기는 아주 빨리 익기 때문에 너무 익히지 않도록 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 말라버릴 것입니다.
커틀릿은 요리하기 전에 빵가루나 밀가루로 빵가루를 입혀주면 더 맛있습니다.
고기를 황금색으로 만들려면 볶을 수 있습니다 버터.
원하는 경우 스테이크를 계란과 밀가루 반죽으로 조리할 수 있습니다.
비프스테이크에 대한 최초의 언급은 18세기 책에서 찾아볼 수 있습니다. 원래는 빠른 튀김 방법을 사용하여 준비한 커다란 쇠고기 조각이었습니다. 그 이후로 요리는 여러 번 개선되었으며 오늘날 스테이크는 거의 모든 종류의 고기로 만들어집니다. 모든 괜찮은 식당의 메뉴에 케이터링당신은 분명히 이 제품들을 접하게 될 것입니다. 기본적으로 스테이크는 이제 크고 납작하며 육즙이 매우 많습니다. 고기까스. 간단한 사용 단계별 레시피, 요리 경험이 많지 않아도 주방에서 그러한 요리를 쉽게 준비할 수 있습니다. 그리고 저를 믿으세요. 다진 돼지고기 스테이크는 가장 유명한 레스토랑에서 먹는 것보다 더 나쁘지 않을 것입니다!
맛정보 고기 메인 코스
재료
- 돼지고기 펄프, 햄 – 700g;
- 양파 – 1 개 (크기가 큰);
- 마요네즈 67% - 3 큰술;
- 심황 - 0.5 티스푼;
- 갈은 고추 – 0.5 tsp;
- 육두구 – 0.5 티스푼;
- 소금 – 0.5 티스푼;
- 튀김용 정제된 식물성 기름.
돼지 엉덩이로 다진 돼지 고기 스테이크를 요리하는 법
완성된 요리의 품질은 원래 제품에 따라 달라지므로 먼저 고기를 선택해야 합니다. 비프스테이크의 경우 가장 적합한 것은 다음과 같습니다. 돼지고기 햄뼈가 없고 견갑골과 목이 있다. 스테이크의 육즙을 유지하는 데 필요한 순수한 고기와 지방의 가장 이상적인 비율이 발견되는 곳은 시체의 이러한 부분입니다. 기성품 다진 고기를 사지 마십시오. 왜냐하면... 품질이 낮은 돼지고기로 만들 수도 있고, 요리가 절망적으로 망가질 수도 있습니다.
고기를 결정했다면 잘 씻어서 중간 크기로 잘라야 합니다.
이제 준비된 펄프를 가장 큰 부착 장치를 사용하여 고기 분쇄기에서 분쇄해야 합니다. 푸드 프로세서는 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 왜냐하면... 다진 고기가 아주 좋아질 거예요.
양파는 껍질을 벗기고 씻어서 최대한 잘게 다지거나 갈아주세요 굵은 강판. 다진 고기와 결합하십시오. 양파는 무엇이든 육즙을 더해줍니다. 고기 요리, 그러니 이 야채를 인색하지 말고 가장 큰 것 한두 개를 중간 크기로 섭취하세요. 특정 맛을 두려워하지 마십시오. 존재하지 않습니다.
다진 고기에 추가 육두구, 심황, 고추 및 소금을 맛보십시오. 향신료를 좋아하지 않는다면 재량에 따라 양을 줄이십시오.
다진 고기 준비가 거의 끝나가고 남은 것은 마요네즈를 추가하는 것뿐입니다. 지방 비율이 높을수록 스테이크가 더 맛있습니다.
결과물을 완전히 섞으십시오. 이 작업은 손으로 해야 하며 숟가락으로는 이 효과를 얻을 수 없습니다. 시간이 있으면 다진 고기를 냉장고에 15~20분 동안 넣어서 우려내세요. 그렇지 않다면 즉시 스테이크 튀김을 시작하십시오.
프라이팬에 무취 식물성 기름을 소량 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 가열하는 동안 스테이크를 만들어야 합니다. 손에 물을 적시고 적당한 크기의 다진 고기를 가져다가 공 모양으로 굴립니다. 다음, 두 번째 손바닥으로 펴주세요. 크고 둥글며 평평한 패티가 완성되어야 합니다.
잘게 썬 돼지고기 스테이크를 뜨거운 기름에 넣고 아름답고 바삭바삭한 황금색 껍질이 나타날 때까지 양면을 중간 불로 볶습니다.
완성된 스테이크를 아름다운 접시에 담고 신선한 허브로 장식한 후 따뜻하게 드세요. 모든 반찬, 신선하고 절인 야채, 다양한 소스가 이 요리에 딱 맞습니다. 당신과 당신의 가족을 맛있게 드세요!
메모:양파와 함께.
다진 고기를 잘 섞고 밀가루를 조금 넣으십시오. 손을 물에 적신 후 다진 고기를 다시 섞고 치십시오. 
다진 고기를 2 부분으로 나눕니다 (지정된 양의 재료에서 스테이크 2 개를 얻습니다). 젖은 손으로 스테이크를 만듭니다. 스테이크를 동일하고 더 균일하고 조밀하게 만들려면 사진과 같이 틀에 넣거나 양쪽을 잘라낼 수 있는 주석으로 만들 수 있습니다.
가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 각 스테이크를 볶습니다. 스테이크를 여러 번 뒤집으면서 양쪽을 6-7분 동안 중간 불로 볶습니다. 스테이크의 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
다른 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 계란을 조심스럽게 부수고 (노른자는 그대로 유지해야 함) 튀긴 계란을 익을 때까지 볶고 (3-4 분 동안) 흰자위를 살짝 소금에 절입니다. 접시에 담을 때 스테이크 위에 계란을 올려놓기 때문에 스테이크를 만들 때와 같은 형태로 튀기거나, 계란을 볶은 후 칼로 흰자를 다듬어준다.
맛있는 아침 식사 요리 - 달걀을 곁들인 다진 스테이크 - 즉시 제공하고 노른자에 약간의 검은색을 뿌립니다. 갈은 후추케첩, 소스, 허브로 요리를 장식합니다.
많이 드세요!
