가장 맛있는 달빛 사과 주스오랫동안 수제 주류 애호가들의 마음을 사로 잡았습니다. 아래에서 나는 당신의 관심을 끌 것입니다 훌륭한 요리법이 맛있는 음료는 구현하기 매우 간단합니다.
사과 주스를 기반으로 한 달빛을 만드는 것은 숙련 된 증류자들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 사과 달빛과 달리 이 알코올을 준비하는 과정에는 최소한의 관심과 노력이 필요합니다.
제안된 내용에 따르면 간단한 조리법일반적인 가정 환경에서 손으로 만들기 쉬운 달빛은 갓 짜낸 천연 통조림과 양념을 모두 사용할 수 있습니다. 열처리사과 주스를 요리하는 중입니다. 그러나 그것은 다음에서 나온 것으로 나타났습니다. 천연 주스그 결과 밀도가 높고 풍부한 맛을 지닌 가장 향기로운 증류액이 탄생했습니다.
필수 성분
매시 준비 기술
달빛 준비 기술
농축 사과 주스로 만든 달빛 레시피
농축된 사과 주스로 만든 매시는 풍부하고 독특한 향을 만들어내는 대부분의 방향성 물질을 함유하고 있기 때문에 더욱 유망합니다.
또한 과일 농축액은 증류기 작업을 크게 촉진합니다. 과일을 소란스럽게 만들고 주스를 짜내고 여과하며 완성 된 매쉬를 걸러 낼 필요가 없습니다. 또한 농축액에 펄프가 없어 다량의 생성을 현저히 줄여줍니다. 퓨젤 오일, 이는 알코올의 맛과 향에 악영향을 미칩니다.
유일한 부정적인 농축 주스비용은 높지만 완제품의 맛 특성은 말린 과일을 곁들인 달빛보다 거의 열등하지 않으며 이는 고급 알코올 감정가들 사이에서 큰 성공을 거두었습니다.
필수 성분
요리 기술
- 스토브 위의 우물이나 생수를 25~30°C로 가열합니다.
- 따뜻한 물에 농축 주스를 조금씩 첨가하십시오.
- 균일한 농도가 얻어질 때까지 액체를 완전히 저어줍니다.
- 희석된 농축액을 발효용기에 붓습니다.
- 거기에 같은 양의 과립 설탕이나 포도당을 첨가 한 다음 후자의 결정이 최대한 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다.
- 이제 알코올 효모를 활성화해야 합니다. 이렇게하려면 분말을 깊은 그릇에 붓고 따뜻한 물 500ml를 채우십시오. 재료를 2~3분간 섞은 후 액체 표면에 거품이 나타날 때까지 따뜻한 곳에 두세요.
- 준비된 이스트 용액을 나머지 재료와 함께 발효 용기에 첨가합니다.
- 유압 밸브를 설치 한 다음 맥즙을 따뜻하고 어두운 곳으로 옮깁니다. 햇빛에 노출되는 것을 확실히 피하기 위해 병을 두꺼운 천으로 덮는 것이 좋습니다.
- 우리는 5-7일 동안 매시를 주입하며, 그 동안 발효 과정을 주의 깊게 모니터링하고 거품을 제어합니다. 알코올성 효모는 예측할 수 없는 작용을 할 수 있으며, 농축 주스의 산도는 발효 속도에 영향을 미치고 궁극적으로 제품의 신맛을 유발할 수 있습니다. 매시가 신맛이 나면 추가로 추가해야만 저장할 수 있습니다. 과립 설탕또는 포도당.
- 발효 과정이 중단된 후에는 침전물에서 음료를 조심스럽게 제거하고 추가 여과를 거치지 마십시오. 이러한 사과 매쉬의 맛과 향은 전통적이고 친숙한 유형의 알코올과 크게 다릅니다. 강한 것과 비슷합니다. 이 알코올의 대략적인 강도는 18~20회전입니다. 어떤 상황에서도 그러한 양조주를 가볍게하지 마십시오. 이 조치는 매우 쾌적하고 매혹적인 향기를 완전히 제거합니다.
- 1차 증류는 분획으로 분리되지 않고 최대 속도로 수행됩니다.
- 두 번째 증류 전에 생수로 음료를 20-25 회전의 강도로 희석하십시오.
- 이전 제조법에 설명된 지침에 따라 각 분획을 선택하여 2차 증류를 수행합니다.
- 완성된 투명한 달빛을 병에 담아 서늘한 곳에서 2~3일간 숙성시킵니다. 원하는 경우 농축 사과 주스의 증류액에 오크 칩을 첨가하거나 용기에 담아 보관할 수 있습니다. 참나무 통, 결과적으로 수제 칼바도스의 비교할 수없는 향과 뛰어난 맛을 즐길 수 있습니다.
사과 주스로 달빛을 만드는 비디오 레시피
우선, 설탕 없이 통조림 사과 주스로 달빛을 만드는 흥미로운 기술을 소개하고 싶습니다. 전문 증류업자는 전체 과정을 단계별로 시연하면서 이 음료의 자체 버전을 제공합니다.
이 영상에서 저명한 밀주업자는 사과 농축액으로 일류 밀주를 만드는 단계별 과정을 보여줍니다. 이 향기롭고 맛있는 독한 음료를 준비하는 요령과 미묘함에 대해 배우게 됩니다.
덜 유용하고 유익한 것은 상점에서 구입한 사과 주스로 달빛을 준비하는 전체 과정을 연구하는 것입니다. 정말 맛있는 증류액을 준비하기 위해 알아야 할 모든 미묘함과 뉘앙스에 대해 알아볼 수 있습니다.
유용한 정보
- 매우 흥미롭고 구현하기 쉬운 이 레시피를 무시하지 말 것을 권합니다.
- 집에서 만든 독한 음료의 고귀하고 세련된 향과 풍부하고 놀라운 맛을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.
- 마지막으로, 특이한 것을 요리하는 간단한 방법을 살펴보세요.
이러한 비표준적인 방식으로, 풍부한 사과 수확량을 활용하거나 상점에서 구입한 사과 주스나 농축 사과 주스에서 좋은 달빛의 맛을 즐길 수 있습니다.
천연 재료로만 만든 우수한 수제 알코올로 마음껏 요리하고 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요. 제가 만든 레시피에 따라 만든 술에 대한 여러분의 감정을 표현하는 것도 잊지 마세요. 간단하고 어려운 달빛 양조 사업을 정복하는 데 최선을 다하겠습니다! 지하실이나 냉장고에 있는 사과 주스 병의 수가 이미 가능한 모든 한계를 초과하면 더 심각한 문제로 넘어갈 때입니다. 준비알코올 음료
정확한 기술과 일련의 작업에 대한 지식이 필요합니다. 누구나 집에서 사과로 달빛을 만들 수 있습니다. 전체 과정은 약 일주일이 걸립니다 (또는 선택한 효모 및 발효 방법에 따라 조금 더 걸립니다).이것은 흥미롭다:
달빛을위한 사과 주스 매시는 매우 빨리 만들어 지므로 약 5 리터가 필요합니다. 하지만 아직 너무 익은 수확물이 남아 있다면 여름이든 가을이든 겨울이든 상관없이 더 좋을 것입니다. 음료가 사과로 만들어지면 과육과 껍질이 압착 원료에서는 얻을 수 없는 독특한 맛과 향을 갖게 됩니다.
사과 주스 매시
재료 + 35
- 제공량: – 사과 주스
- 5리터 설탕
- 1kg 물
- 1.2리터 건조 효모
10g
서빙 당 칼로리:
178kcal 단백질:
0.7g 지방:
0g 탄수화물:
43.7g 60분
- 단백질: 0.7g;
- 지방: 0g;
- 탄수화물: 46.3g;
- 칼로리 함량 - 190.3kcal.
- 사과 – 5kg;
- 설탕 – 1kg.
- 과일을 분류하고 꼬리, 잎 및 모든 버릇없고 썩은 과일을 제거하십시오. 그런 다음 조각으로 자르고 종자 캡슐을 제거하십시오. 과육과 껍질만 남게 됩니다.
- 빠른 발효를 위해서는 사과를 가능한 한 잘게 잘라야합니다. 일부 요리법에서는 고기 분쇄기를 통해 과일을 갈아주는 것이 좋습니다.
- 사과 혼합물에 설탕을 붓고 잘 섞은 다음 지정된 용기에 담아 물개를 설치하십시오. 야생 효모가 이 과정을 활성화합니다.
- 며칠이 지나면 과육(으깬 과일 덩어리)이 부드러워지고 느슨해집니다. 발효가 진행되고 부패되지 않는지 주기적으로 확인하십시오. 사과에 효모가 남아 있지 않으면 제품이 손상됩니다.
- 전체 과정은 4~45일이 소요되며, 이는 원자재의 양과 선택한 사과의 종류에 따라 달라집니다.
- 워터 씰 튜브에서 거품이 더 이상 나오지 않으면 매시가 준비된 것입니다. 그런 다음 여러 층의 거즈를 통해 걸러내어 펄프와 침전물을 제거하고 증류를 시작할 수 있습니다.
비디오 레시피 인쇄
우리는 소위 맥즙을 발효 용기에 붓습니다. 일반적으로 큰 유리병이 사용됩니다. 체계적으로 하실 예정이신 분들은 즉시 별도의 용기를 구매하시는 것을 추천드립니다. 앞으로 달빛을 증류하지 않으려면 다양한 세라믹, 유리 또는 알루미늄 제품을 사용할 수 있습니다. 스테인레스 스틸 식기만 작동하지 않습니다.
목에 손가락 하나를 뚫은 의료용 장갑을 놓습니다. 물개를 가지고 있으면 좋습니다. 발효 과정에서 이산화탄소가 활발하게 발생하며, 제때 제거하지 않으면 용기 내에 이산화탄소가 형성될 수 있습니다. 고혈압, 그리고 그것은 단순히 폭발할 것입니다. 병을 열어두면 안 됩니다. 산소가 거기로 들어가 박테리아가 번식하게 되기 때문입니다. 그리고 우리 매시는 빨리 식초로 변할 것입니다.
발효 접시를 어두운 곳에 4~45일 동안 놓아두세요. 섭씨 온도는 약 20도 여야합니다.
장갑이 준비되었는지 알 수 있습니다. 수축될 것입니다. 매시는 단맛이 없고 쓴 맛이 나며 바닥에 침전물이 보입니다.
그 후에 증류를 시작할 수 있습니다. 이것은 고전적이고 매우 간단한 요리법입니다. 사과 주스 매시는 항상 최고 중 하나이므로 비슷한 음료를 만들 기회를 놓치지 마세요. 사과 표면에는 야생 효모가 있으므로 과일 전체로 으깨는 경우에는 씻어서는 안됩니다. 발효 속도는 매우 느리겠지만, 서두르지 않으신다면 꼭 이 기회를 활용해 보세요.
주스 추출이 없는 브라가
주스기나 일반 프레스와 같은 문명의 편의 시설과는 거리가 먼 다차에서 프로세스가 바로 진행되는 경우가 종종 있습니다. 거의 캠핑 환경에서 과일을 짜내는 것은 어렵지만 사과로 으깬 것을 만들 수는 있습니다. 이를 위해 우리는 오래되고 검증된 방법을 사용할 것입니다.
중요한: 위에서 언급했듯이 야생 효모는 씻지 않은 사과 껍질에 "살아 있습니다". 누르지 않고 매시를 준비한다면 우선 자연의 모든 선물을 활용해야합니다. 천연효모. 이 방법으로는 사과를 씻을 수 없습니다. 특히 바닥에 누워 있는 경우에는 마른 천으로 닦아내기만 하면 됩니다.
요리 시간: 60분
제공량: 30
에너지 가치
사과 주스 매시
단계별 준비
매시를 준비하고 추가 증류하는 것은 그들이 말하는 것처럼 늙은 러시아 오락입니다. Rus '에서는 달빛이 모든 곳에서 증류되었으며 모두가 각자의 방식을 가졌습니다. 오늘날까지 최고만이 살아남았으니 서둘러 이 문화에 동참하세요!
연인 집에서 만든 달빛그들은 정원에서 자라는 과일과 채소에서 이 음료를 얻는 여러 가지 방법을 알고 있습니다. 속도와 준비 용이성 측면에서 가장 인기있는 것은 달빛입니다. 집에서 만든 주스. 최고의 술사과, 포도, 토마토, 심지어 자작 나무 주스에서 얻습니다. 전제 조건은 주스가 천연이라는 것입니다. 준비 방법에는 여러 가지가 있지만 달빛 애호가들 사이에서 가장 인기있는 것은 집에서 사과로 칼바도스를 준비하는 것입니다.
주스, 효모, 설탕 = 달빛
달빛을 만들려면 기술과 지식이 필요합니다. 따라서 사과 주스에서 최고 품질의 음료를 얻습니다. 당연히 달빛은 다음과 같이 만들 수 있습니다. 포도 주스, 그러나 사과는 일반적으로 가장 달콤하여 음료에 독창성을 부여합니다.
주스 매시
사과 주스로 달빛을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 5 리터의 주스 (통조림 음료 및 시작된 발효 과정을 사용할 수 있음)
- 설탕 1kg (주스가 달콤한 사과 품종으로 만들어진 경우 추가하지 마십시오);
- 효모 40g (대신 건포도를 사용할 수 있습니다).
가열된 주스에 설탕을 녹인 후 효모와 나머지 주스를 첨가합니다. 생성된 혼합물을 항아리에 붓고 손가락 중 하나에 틈이 있는 의료용 장갑을 위에 놓습니다.
병에서 발효 과정이 시작되자마자 장갑은 병에서 빠져나오는 가스로 채워질 것입니다. 이때, 준비되는 맥주에 산소가 들어가지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이를 위해 항아리를 장갑으로 덮습니다.
대신 약국에서 구입한 클램프나 IV 튜브를 사용할 수 있습니다. 병의 입구가 막히고 튜브의 한쪽 끝이 그 안으로 눌려지고 다른 쪽 끝은 물컵에 내려집니다(스포이드에서 필터를 만드는 방법은 비디오 참조).
때때로 유리에 기포가 나타나 가스가 방출됩니다. 가스 형성이 멈추면 달빛 매시가 증류 준비가 됩니다.
매시에 산소가 유입되면 이 제품은 신맛이 나고 불쾌한 냄새가 나는 혼합물로 변하게 되며, 그 소비와 증류는 바람직하지 않을 뿐만 아니라 건강에도 위험합니다. 맛있는 매쉬를 만드는 것은 생각보다 쉽지 않습니다. 달빛의 매시는 우선 달콤해야합니다.
향기로운 매시는 다음에서만 얻습니다. 천연 제품따라서 그러한 가능성이 있는 경우 후속 증류용 주스를 독립적으로 만들어야 합니다. 이러한 목적에는 달콤한 품종의 사과가 가장 적합합니다. 여러 가지 사과를 섞어 매시를 만들면 색과 맛이 놀라운 향긋한 음료를 얻을 수 있다. 이 경우 여러 종류의 사과 주스를 혼합하는 것이 바람직할 뿐만 아니라 필요합니다.
설탕의 양은 매시와 월계수의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 이 제품은 발효 속도를 높일 뿐이므로 설탕 없이도 할 수 있지만 주스 자체가 충분히 달콤하다면 가능합니다.
일반적으로 매시는 매시와 달빛의 냄새에 영향을 미치는 건조 효모로 맛을 냅니다. 효모 냄새가 사과 향을 압도할 수 있어 바람직하지 않습니다. 이를 방지하려면 발효 과정이 시작되기 1~2개월 전에 일반 건포도를 구입하고 흰색 표시가 나타날 때까지 기다렸다가 매시에 추가합니다. 이 경우 발효 기간은 5일에서 7일, 40일 또는 심지어 45일까지 늘어날 수 있지만 결과는 매시에 효모를 첨가하여 얻은 포도의 달빛과 다릅니다.
오크통에 담긴 칼바도스
사과 주스로 달빛뿐만 아니라 칼바도스도 만들 수 있습니다. 칼바도스는 달빛보다 훨씬 좋지만 힘이 없는 음료는 아닙니다. 칼바도스를 준비하려면 적당한 크기의 오크통을 구입하고 월광 증류기를 사용하여 매시를 증류한 다음 용기에 붓고 밀봉한 후 지하실이나 기타 어두운 곳에 1년 동안 보관합니다.
통이 없는 것은 참나무 껍질로 보완할 수 있습니다. 나무껍질을 달빛 용기 바닥에 놓고 완성된 음료 위에 붓고 6개월 동안 양조합니다. 알코올과 참나무 껍질이 장기간 접촉하면 주스의 달빛이 맛이 독특하고 향긋하며 실제 칼바도스와 거의 구별되지 않게 됩니다.
주스에서 매시를 증류하는 방법?
사과 및 기타 주스에서 순수한 달빛을 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 뛰어오르는 매시;
- 여전히 달빛;
- 음료수를 보관하는 용기.
주스에서 달빛을 얻으려면 최소한 두 번의 증류가 필요합니다. 달빛 증류기에 붓기 전에 매시는 무명천으로 여과됩니다. 여과되지 않은 사과에는 작은 사과 조각이 포함될 수 있으며, 증류 과정에서 타서 달빛이 쓰게 될 수 있습니다.
첫 번째 증류 중에 매시는 강도가 30도 미만으로 떨어질 때까지 선택됩니다. 이 경우 결과 음료는 상점에서 구입한 보드카의 투명성 특성을 갖지 못할 수 있습니다. 이는 매우 정상적인 것으로 간주됩니다. 완성된 음료를 안정시킨 후 총 강도와 순수 알코올의 양을 측정합니다. 따라서 60도 강도의 음료 4리터에서 순수한 알코올의 양은 2.5리터를 초과하지 않습니다.
첫 번째 증류에서 생성된 달빛은 물로 희석되어 강도를 20도까지 높입니다. 이 과정은 사과 향과 맛에 부정적인 영향을 미치기 때문에 음료를 정제해서는 안됩니다.
주스에서 나온 매쉬를 월광 증류기에 붓고 다시 증류합니다. 증류된 액체의 처음 10%는 별도의 용기에 분리됩니다. 몸에 해로운 불순물이 포함되어 있고 맛이 좋지 않으며 달빛 특유의 냄새가 없기 때문에 마시는 것은 위험합니다. 액체는 긁힘 처리 및 표면 소독과 같은 기술적 목적으로만 사용됩니다.
달빛의 강도가 40도 이하로 떨어지면 증류가 종료됩니다. 음료를 물로 희석하여 강도를 40-45도까지 높입니다. 맛과 향을 안정시키기 위해 유리용기에 붓고 단단히 밀봉한 후 서늘하고 어두운 곳에 3~4일 동안 방치한다.
할당된 정착 시간이 만료되자마자 매시로 만든 달빛을 사용할 수 있습니다.
주스 매시 제조법은 추가 증류를 위해 다른 설탕 함유 제품에서 맥즙을 준비하는 데 사용되는 제조법과 다릅니다. 완성된 음료의 품질은 발효 시간에 따라 달라집니다. 매시가 충분히 숙성되지 않으면 너무 약해지며, 너무 익으면 강한 알코올 냄새가 나고 맛이 좋지 않습니다. 잘 마시는 매시는 사용된 주스의 가벼운 향을 갖고 있으며 알코올 함량은 7-8%를 넘지 않습니다.
달빛을위한 사과 주스 매시는 매우 빨리 만들어 지므로 약 5 리터가 필요합니다. 하지만 아직 너무 익은 수확물이 남아 있다면 여름이든 가을이든 겨울이든 상관없이 더 좋을 것입니다. 음료가 사과로 만들어지면 과육과 껍질이 압착 원료에서는 얻을 수 없는 독특한 맛과 향을 갖게 됩니다.
사과 주스 매쉬를 더욱 맛있게 만들고 싶다면, 약간의 사과 주스를 추가할 수 있습니다. 레몬 향. 삼 신선한 레몬씻고 끓는 물로 데우고 말리고 껍질을 잘게 갈아줍니다. 주스에 풍미를 추가하십시오.
따뜻한 물 한잔에 효모 100g을 희석하고 잘 섞은 다음 따뜻한 곳에 40 분 동안 두십시오. 혼합물이 발효되기 시작하면 표면에 거품이 나타나고 주스에 추가하고 저어주고 설탕 4kg을 추가합니다. 잘 녹도록 설탕을 조금씩 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 매시 사과 주스를 따뜻한 곳에 10일 동안 두세요. 이 기간 동안 잘 발효되어야 합니다.
여러 겹의 거즈를 걸러내고 유리병에 붓습니다. 이 향기로운 음료를 차갑게 마셔보세요.
자작나무 수액 매시
자작나무 수액 매시는 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다.
포도 주스 매시
종종 포도 주스의 매시는 월계수 또는 수제 차차의 후속 증류 및 생산에 사용됩니다. 그러나 가볍고 알코올 함량이 낮은 음료를 만들고 싶다면 가장 향기로운 품종을 사용해보십시오. Isabella, Lydia, Muscat이 음료에 가장 적합합니다.
포도는 효모를 첨가하지 않아도 잘 발효되므로 천연 주스만을 사용하도록 하세요. 제조업체는 일반적으로 다량의 방부제를 첨가하기 때문에 상점에서 구입한 주스로 만든 매시는 효과가 없을 수 있습니다. 상점에서 구입 한 제품의 품질을 확인하는 것은 쉽습니다. 그러한 음료 한 잔을 따뜻한 곳에 며칠 동안 두십시오. 발효가 시작되지 않으면 효모를 첨가하십시오. 이것이 도움이되지 않는다면 상점에서 주스를 사지 않고 일반 맛 음료를 구입했다는 의미입니다.
즙을 으깨기 전에 큰 용기와 깨끗한 물을 준비해야 합니다. 1리터의 천연 주스에는 2리터가 필요합니다. 찬물, 잘 섞은 다음 설탕 두 잔을 추가합니다. 주스가 그다지 달지 않으면 설탕을 더 넣을 수 있습니다.
이 양의 액체를 얻으려면 40g의 효모를 섭취해야합니다. 별도의 유리에 따뜻한 물을 붓고 설탕과 효모를 조금 넣으십시오. 좋은 거품이 나타날 때까지 스타터를 40-50분 동안 그대로 두십시오.
효모 크바스와 오카를 섞고 매시를 따뜻한 곳에 6-7일 동안 두세요. 물개로 막힌 용기나 고무장갑을 얹은 유리병을 사용하면 매시의 준비 상태를 확인하는 것이 더 쉬울 것입니다. 발효 중에 장갑이 부풀어 오르고 병에서 날아가는 것을 방지하려면 바늘로 손가락 중 하나에 작은 구멍을 뚫어야 합니다. 매쉬가 준비되면 장갑을 날려버리고 음료 바닥에 효모 침전물이 형성됩니다.
매쉬가 신맛이 나는 것을 방지하기 위해 냉장고에 보관하십시오.
토마토 주스 매시
거래하는 주부들이 많다. 집에서 만든야채와 과일, 그들은 그것을 아주 잘 알고 있습니다 토마토 주스훌륭하게 방황합니다. 가정 보존에 실패하더라도 아직 그러한 귀중한 제품을 버릴 이유는 아닙니다. 조리 가능 맛있는 음료-토마토 주스로 만든 매시.
이 가벼운 알코올 음료를 준비하는 기초로 사과 주스 매쉬 레시피를 사용할 수 있습니다. 산성화된 주스에 약간의 설탕을 첨가하고 따뜻한 곳에 3~5일 동안 놓아두세요. 신선한 주스를 많이 준비했다면 더 나은 발효를 위해 약간의 효모를 추가할 수 있습니다. 이를 위해서는 소량의 따뜻한 물에 희석해야 합니다.
토마토 주스라면 양질, 그러면 약간의 설탕만으로도 발효가 가능합니다. 30리터의 주스에 1kg의 설탕을 첨가하면 충분합니다. 며칠 동안 실온에서 매시를 주입하십시오.
집에서 만든 매시주스로 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다.
거의 모든 과일, 베리 또는 야채 주스로 모든 취향에 맞는 음료를 만들어 볼 수 있습니다. 그러나 매시에 대한 한 가지 주요 규칙을 잊지 마십시오. 품질은 사용하는 원료에 따라 크게 달라집니다.
농축된 과즙으로 만든 매시는 풍미가 풍부한 음료일 뿐만 아니라, 더욱 강하고 순수한 술을 만드는데 적합한 원료입니다. 그러한 매쉬로 와인이나 사이다를 만드는 경우가 많으며 달빛도 얻을 수 있습니다.
농축과즙
농축액 사용의 이점
농축액으로 만든 홈 브루는 다른 품종 및 기타 유형의 원료에 비해 여러 가지 장점이 있습니다.
- 음료는 고농축 주스로 제조되므로 과일을 기본으로합니다. 완성된 달빛에 맛있는 향기를 더해주는 것은 바로 이러한 원료입니다.
- 과일을 직접 준비하고 추가할 필요가 없습니다. 농축물에는 펄프가 없기 때문에 푸르푸랄과 알데히드가 포함된 다량의 퓨젤 오일이 매시에서 형성되지 않음을 의미합니다. 또한 필터링이 필요하지 않습니다. 완성된 매시거즈를 통해 펄프를 제거하면 장치 큐브에서 아무것도 타지 않습니다.
- 농축액에는 이미 설탕 함량과 구성 내 다양한 물질의 함량에 대한 기성 지표가 있습니다. 설탕 함량을 눈으로 확인할 필요는 없지만 필요한 설탕과 효모의 양을 침착하게 계산하십시오. 순수 알코올의 생산량을 미리 계산할 수도 있습니다.
주스 농축액은 증류기 작업에 도움이 됩니다. 그는 과일을 다룰 필요가 없으므로 주스를 분쇄하고 여과하여 저온 살균합니다. 비율에 대해 이야기하면 사과 농축액은 1에서 6으로 희석됩니다. 물질이 5 리터이면 물로 30 리터의 양으로 희석하고 주스를 얻어 상점에서 판매합니다.
이러한 희석 후에는 매시 원료를 절약하고 더 많은 음료를 얻을 수 있으며 그에 따라 더 많은 달빛을 얻을 수 있습니다. 이 경우 과일 주스로 매시를 만드는 방법에 대한 레시피를 사용하십시오. 하지만 농축액을 물로 희석 할 필요는 없지만 원래 형태로 달빛을 준비하는 데 사용하십시오.
매시 준비 기술
농축액은 추가 설탕이나 탄수화물 공급원 없이는 사용할 수 없습니다. 이렇게하려면 전화 설탕을 만들거나 포도당을 구입하십시오. 달빛에 농축액을 주입하기 위해 오크 칩을 추가로 구입할 수도 있습니다.
재료의 양에 따라 다음 비율을 사용할 수 있습니다.
- 포도당 4kg 또는 설탕시럽, 즉 전화 설탕입니다.
- 농축액(사과 또는 포도) 5리터.
- 물 20리터. 물에 대한 요구 사항은 다른 조리법과 동일합니다.
모든 구성 요소는 함께 혼합되며 발효 용기의 내용물 온도는 20-25도를 초과해서는 안됩니다. 이러한 지표를 사용하여 맥아즙의 밀도를 측정하고 정보를 효모 지침과 비교하여 확인합니다. 알코올 또는 와인 효모를 사용할 가치가 있으며 매시에서 더 많은 수확량을 제공합니다. 농축액에는 약 100g이 필요합니다. 알코올 효모또는 혼합물의 밀도와 설탕 함량에 따라 특수 표에 따라 양이 계산됩니다.
미리 건조된 알코올 효모가 활성화될 수 있습니다. 이를 위해 배양물을 물이 담긴 용기에 붓고 3분간 혼합합니다. 효모를 활성화하려면 물이 0.5리터를 넘지 않아야 합니다. 교반 후 물 표면에 거품이 나타나며 이는 효모가 추가 작업을 할 준비가되었음을 의미합니다.
브라가는 5~7일 동안 배치됩니다. 하지만 발효 과정을 매일 모니터링해야 합니다. 알코올성 효모는 예측할 수 없는 행동을 할 수 있습니다. 농축액의 산도는 발효 속도에 영향을 미치고 제품의 급격한 신맛을 유발할 수 있습니다. 매쉬가 신맛이 나면 포도당이나 설탕을 추가로 첨가해야만 저장할 수 있습니다. 이러한 일이 발생하는 것을 방지하기 위해 매쉬에 물 밀봉 장치를 놓고 거품 형성을 제어합니다.
효모의 도움으로 발효 시간이 단축되고 음료에 펄프가 없기 때문에 거품이 많이 형성되지 않고 공정이 빠르게 진행되므로 소포제를 사용할 필요가 없습니다. 그러나 모든 것이 원활하게 진행되려면 발효 용기가 있는 방의 온도를 모니터링해야 하며 표시기는 20도에서 30도 사이여야 합니다. 또한 용기가 햇빛에 노출되어서는 안됩니다.
매쉬가 신맛이 나는 경향이 농축액 사용의 유일한 단점은 아닙니다. 이 물질은 예측할 수 없을 정도로 반응할 뿐만 아니라 주스나 다른 유형의 원재료보다 비용이 더 많이 듭니다. 농축액은 인터넷에서 찾거나 주스 공장에서 주문할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 농축액에 화학적 불순물이 없다는 것입니다. 그렇지 않으면 매시가 맛이 없어집니다. 산도와 같은 농축액의 모든 특성을 라벨에 표시하는 것도 중요합니다.
발효 과정이 끝나면 음료는 침전물에서 제거됩니다. 이 매쉬의 맛과 향은 전통적인 알코올 종류와 다릅니다. 브라가는 사과 농축액으로 만들면 사과주와 비슷합니다. 알코올 효모가 작동하는 경우 음료의 대략적인 강도는 18-20%입니다. 매시는 증류 전에 침전물에서 제거되지만 기분 좋은 향기가 제거되므로 명확하지 않습니다.
증류는 최대 속도로 이루어질 수 있습니다. 분획의 선택은 필수이지만, 2차 증류 전에 여과하면 맛이 상할 수 있습니다. 매쉬 및 과일 기반 음료에는 화학 물질을 사용해서는 안됩니다. 증류 자체는 표준 계획에 따라 수행됩니다. 첫 번째 증류 중에 "헤드" 또는 퍼박(pervak)이 선택됩니다. 이 부분은 산업용 알코올로 사용되거나 부어집니다.
두 번째 증류 전에 음료를 20 %의 강도로 희석 한 다음 달빛을 증류하고 선택을 잊지 마십시오. 음료의 처음 8-12%는 "머리"이고 스트림의 강도가 40%로 떨어지면 "꼬리"가 됩니다. 그 결과 농축된 주스에서 맑은 달빛이 나오며, 이를 오크통이나 오크통에 주입할 수 있습니다. 오크칩그리고 칼바도스를 구하세요.
농축액으로 달빛을 만드는 것은 증류기에게는 그리 어려운 일이 아닙니다. 가장 중요한 것은 자신의 농축액에 초점을 맞춰 성분의 비율을 올바르게 계산하는 것입니다. 그리고 음료의 맛은 과일 매쉬로 만든 달빛과 거의 다르지 않습니다.
