가장 간단한 반죽 제조법(특히 맛있는 파이와 파이에 좋음)은 케피어를 곁들인 "보풀 같은" 효모 반죽입니다. 최소한의 재료 사용 가능 단계별 레시피준비 - 단 1시간 30분만 지나면 섬세한 "솜털 같은" 반죽으로 만든 맛있는 파이의 향기가 집 전체에 퍼질 것입니다.
"보풀 같은" 효모 반죽, 레시피:
- 무취 식물성 기름(정제된 해바라기유나 옥수수유가 적당함) - 0.5컵
- 케 피어 - 1 잔
- 밀가루 - 3컵
- 소금 - 1티스푼
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락
- 건조 효모 - 11g(표준 소형 봉지)
레시피에서는 250g의 일반 면유리를 사용합니다.
반죽 제품에 기름을 바르려면:
- 달걀 노른자 - 1 개
- 우유 - 2 큰술. 숟가락
- 소금 한 꼬집
케 피어로 효모 반죽을 준비하는 방법
나에게 있어 모든 반죽 준비 과정은 효모의 활성화로 시작됩니다. 건조 이스트를 작은 용기에 붓고 설탕 1티스푼과 약간의 물(1/3컵)을 첨가합니다. 효모가 "꽃이 피도록"저어주세요. 그러나 완전한 균질성을 얻을 필요는 없습니다. 가장 중요한 것은 효모가 흠뻑 젖어 있다는 것입니다. 덩어리는 신경쓰지 마세요! 결과 혼합물을 10-15분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 효모 위에 거품 같은 머리가 나타날 것입니다. 고품질의 제품, 효모가 "벌었다"는 것은 반죽이 훌륭해질 것임을 의미합니다!
이것은 효모가 과정을 시작하는 데 필요한 "밀기"입니다.
많은 요리법이 있습니다 효모 반죽(버터와 언버터) 그런데 저는 굽든 굽든 늘 이런 식으로 이스트를 활성화시켜 요리를 시작합니다.
식물성 기름(0.5컵)과 케피어(1컵)를 섞고 냄비를 스토브 위에 놓습니다. 약 40C 정도 따뜻해질 때까지 혼합물을 가열합니다. 이 단계에서 케피어와 버터를 과열하지 마십시오. 그러면 효모와 결합하기 전에 오랫동안 식힐 필요가 없습니다(효모는 40C 이상의 온도에서 죽습니다). 
따라서 부드러워 질 때까지 케 피어와 버터를 저어주세요. 우리 할머니는 또한 파이 용 케 피어 반죽을 만들었습니다. 왜냐하면 이것이 가장 성공적인 반죽 방법 중 하나이기 때문입니다 (반죽이 잘 부풀고 구조가 통풍이 잘되고 다공성입니다).
"보풀과 같은" 반죽의 또 다른 놀라운 특징은 완성된 구운 제품에서 오랫동안 부패하지 않는다는 것입니다. 이 반죽으로 만든 파이와 파이는 오랫동안 신선하고 부드럽습니다! 많은 분들이 이 레시피를 프라이팬에 파이로 만들어도 되는지 물어보시는데, 다른 레시피를 추천해드려요 -.
이제 남은 설탕을 케피어 혼합물에 첨가하십시오. 
거기의 반죽은 훌륭하고 맛있고 다공성이며 층이 있다는 점에 유의하십시오.
소금(1티스푼).
밀가루 3컵을 별도의 그릇에 담아서 준비해주세요. 밀가루가 모두 필요하지 않을 수도 있습니다! 밀가루는 밀도와 기타 특성이 다를 수 있으므로 주부마다 필요한 밀가루의 양이 다릅니다.
인터넷 레시피에 따라 요리할 때는 반죽의 일관성에 집중하세요(보통 사진이나 동영상에서 확인할 수 있습니다). 실수하지 않고 밀가루에 과부하가 걸리지 않도록 한 번에 반 잔씩 넣고 저어주세요.
효모와 함께 떠오르는 액체를 우유와 케 피어에 붓습니다. 젓다.
밀가루를 조금씩 첨가하고 계속 저어주고 반죽의 일관성을 확인하십시오. 부드럽고 부드러워 야하지만 손에 달라 붙지 않아야합니다.
효모 반죽"like fluff"는 많은 양을 함유하고 있기 때문에 작업하기가 매우 즐겁습니다. 식물성 기름. 파이를 만들 때 실제로 밀가루를 넣을 필요가 없습니다!
반죽 후 스위치가 꺼진 오븐에 반죽을 넣어 부풀립니다. 오븐에는 외풍이 없으며 공간이 닫혀 있고 효모 반죽을 교정하는 데 편리합니다. 표면에 껍질이 생기지 않도록 반죽을 수건으로 완전히 덮는 것이 좋습니다.
40C에서 10분간 예열한 후 꺼지는 오븐에서 이스트 반죽을 발효시키는 흥미로운 방법이 있습니다. 이스트 반죽을 약한 불 오븐에 넣어 "부풀어오릅니다." 나는 실제로 이 방법을 성공적으로 적용했습니다. 실제로 반죽이 훨씬 빨리 부풀기 때문에 이 방법은 시간이 전혀 없을 때 비상 방법으로 사용할 수 있습니다!
30~40분 후에 반죽의 크기가 상당히 커진 것을 볼 수 있습니다. 반죽해야하며 파이 또는 파이를 만들기 시작할 수 있습니다. 
저는 반죽을 솜처럼 펴지 않고, 그냥 손으로 떼어냅니다.
나는 파이를 구울 베이킹 시트에 반죽 조각을 놓고 손으로 펴서 약간 늘립니다. 그런 다음 충전재를 펴고 솔기를 따라 반죽을 합치고 단단히 누릅니다.
이미 만들어진 파이를 굽기 위해 즉시 오븐에 보낼 필요는 없다는 점을 기억하세요! 효모 반죽 파이는 간격을 두고 적절하게 올라가야 합니다.
이렇게 하려면 카운터 위에 실온에 놓아두십시오.
반죽이 마르는 것을 방지하려면 파이를 수건으로 덮거나 파이 위에 접착 필름을 펴는 것이 좋습니다. 이 반죽 레시피는 파이를 굽는 데 20-25분 정도 걸립니다.
솔기 부분이 아래로 향하도록 파이를 굽고 계란과 우유를 섞은 혼합물로 윗부분을 닦는 것이 좋습니다. 이 경우 파이는 황금빛 갈색이고 맛있고 푹신합니다. 당신이 원한다면 황금빛 갈색 껍질바삭 바삭하고 코팅 혼합물에 소금 한 꼬 집을 추가합니다.
이 테스트를 바탕으로 파와 계란을 곁들인 파이 요리법을 동영상으로 녹화했습니다. 내 YouTube 채널에서 시청하실 수 있습니다.
저는 이 레시피에 감자, 양파, 계란을 넣어 구웠어요. 훌륭하고 매우 맛있는 파이양파-쌀-장아찌로 속을 채웠습니다(속은 버섯 맛이 납니다). 물론 이 반죽은 달콤한 파이, 효모 롤 및 기타 다양한 차 구운 식품에도 적합합니다.
달콤하고 맛있는 파이 모두에 완벽한 또 다른 버전의 이스트 반죽이 다음 비디오 레시피에 나와 있습니다.
케피어를 곁들인 보풀 같은 반죽은 효모라는 사실에도 불구하고 매우 빠릅니다. 그것으로 요리하는 것은 즐겁습니다. 파이와 벨라시가 입에서 녹습니다. 이 반죽은 튀긴 파이에 적합하고 빵 껍질은 바삭 바삭하며 반죽 자체가 통풍이 잘됩니다! 오븐에 넣은 파이도 마찬가지입니다. 통풍이 잘되고 피자에 좋을 것이고 롤은 다릅니다. 이 조리법은 가장 인기가 있으므로 잃어버리지 않도록 저장하고 항상 손끝에 두십시오)
재료:
- 해바라기 기름 - 0.5 컵;
- 케 피어 한 잔;
- 건조 효모 - 11g (봉지);
- 설탕 - 1 큰술;
- 소금 - 1 작은 술;
- 밀가루 3컵 정도.
케 피어로 반죽을 보풀처럼 만드는 법
- 케피어에 붓는다 해바라기 기름, 조금 따뜻하게 해주세요.
- 케피어에 소금과 설탕을 넣고 섞는다.
- 밀가루를 건조 이스트와 함께 두 번 정도 체로 치면 반죽이 더 통풍이 잘됩니다.
- 점차적으로 따뜻한 케피어 혼합물을 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오.
- 수건으로 덮고 20~30분간 따뜻하게 놓아두세요.
지정된 시간이 지나면 요리를 시작할 수 있습니다. 반죽이 너무 좋지 않더라도 걱정하지 마세요. 오븐에 넣으면 크기가 두 배로 커질 거예요! 그리고 프라이팬에 넣으면 푹신하고 아름다워집니다.
우리 중 많은 사람들에게는 세상에서 가장 멋진 빵을 만드는 방법을 아는 어머니, 할머니, 이모 또는 시어머니가 있습니다. 그들의 파이와 빵은 너무 통풍이 잘되고 식욕을 돋우기 때문에 우리가 스스로에게 "그만해"라고 아무리 말해도 우리 손은 다른 것을 향해 손을 뻗습니다. 굽느라 바쁠 때에는 레시피를 적어두고 반죽 준비에 필요한 모든 세부 사항과 요령에 대해 물어보는 것을 잊지 마세요.
숙련된 친척이 없다면 아래 레시피를 사용하세요. 우유를 넣은 "보풀 같은" 독특한 효모 반죽은 모든 베이킹에 적합합니다. 코티지 치즈, 양귀비 씨 또는 건포도로 치즈 케이크를 만들 수 있으며, 잼을 곁들인 구운 파이 또는 감자, 프레즐, 빵, 피자, 파이(딸기, 고기 또는 생선 포함)와 함께 프라이팬에 튀길 수 있습니다.
실제 요리사를 위한 반죽은 예술가가 작업하는 그림과 같으며 특별한 처리가 필요하다는 점을 명심하십시오. 표시된 모든 제품을 그릇에 붓고 섞는 것만으로는 충분하지 않으며 몇 가지 뉘앙스와 규칙을 고려해야 합니다.
우유가 따뜻한 것(약 +36도)이 매우 중요합니다. 이 온도에서는 건조 효모가 더 빠르고 더 잘 활성화됩니다. 중간 지방 함량의 제품을 선택하십시오. 테스트에 너무 많은 지방을 사용하지 마십시오. 집에서 만든 우유, 하지만 상점에서 구입한 저지방 식품도 효과가 없습니다.
재료
- 우유(지방 함량 2.5-3.2%) – 1잔;
- 굵은 소금(“추가” 아님) – 1 tsp. (불완전한);
- 설탕 - 1 tsp에서. 최대 1 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
- 건조 인스턴트 효모 - 1 큰술. 엘.;
- 하얀색 밀가루– 2잔(쌓임).
준비
따뜻한 우유를 그릇에 붓습니다. 소금과 과립 설탕을 첨가하십시오. 요리를 하면 달콤한 페이스트리, 설탕의 양을 1테이블스푼으로 늘릴 수 있습니다. 일반적으로 취향에 따라 설탕을 첨가하세요. 많은 사람들이 속을 두부, 야채, 고기로 채우고 반죽이 약간 달콤한 맛이 나는 것을 좋아합니다.
우유에 식물성 기름을 첨가하십시오.
부드러워질 때까지 모든 재료를 섞습니다.
효모를 우유 혼합물에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
밀가루를 체에 세 번 걸러냅니다. 이렇게 하면 잔해물(가방의 실, 작은 자갈)을 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 밀가루를 산소로 포화시켜 반죽이 더 좋고 빠르게 부풀어오르게 됩니다. 준비된 구운 음식가볍고 푹신하며 오랫동안 부패하지 않습니다. 점차적으로 밀가루를 우유 혼합물에 조금씩 첨가하고 저어줍니다. 가장 중요한 것은 너무 많이 첨가하지 않는 것입니다 (과도한 밀가루는 반죽을 더 무겁게 만듭니다).
반죽을 손으로 반죽하고 가장자리에서 중앙까지 천천히 조심스럽게 부드럽게 반죽하십시오. 부드럽고 탄력이 있어야합니다. 정말로 원한다면 과정이 길어집니다. 에어 파이, 10-15분 동안 반죽하십시오. 이것이 어려우며 반죽을 위해 푸드 프로세서를 사용하려는 경우에도 마지막에 반죽을 작업 표면으로 옮기고 몇 분 동안 손으로 반죽하십시오.
반죽을 공 모양으로 만들고 그릇에 넣은 다음 깨끗한 키친 타월로 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에 1시간 동안 놓아둡니다. 겨울에 요리하는 경우 반죽 그릇을 라디에이터에서 멀지 않은 곳에 놓으십시오 (접시 벽에 달라 붙지 않도록 너무 가까이 두지 마십시오).
한 시간 후에 반죽의 양이 2-3배 증가해야 합니다. 1~2분간 가볍게 반죽해주세요.
우유와 효모가 들어간 "보풀 같은" 반죽이 준비되면 제품 모양을 만들 수 있습니다.
이 반죽에서는 피자, 파이, 빵 등 무엇이든 구울 수 있습니다(반죽에 바닐라, 약간의 설탕, 약간의 녹은 마가린을 추가할 수 있음). 30분 후에도 반죽이 잘 올라가지 않는 것 같으면 당황하지 마세요. 그래야 합니다. 이 반죽은 굽는 동안 올라갑니다.
신선하든 그렇지 않든 모든 종류의 반죽에 젖산 음료를 마실 수 있습니다. 유통기한이 지난 제품도 특유의 발효 냄새가 없다면 유용할 수도 있습니다.
케피어는 팽창제와 효모가 더 잘 활성화되는 환경에 있기 때문에 따뜻해야 합니다. 차가운 제품과 섞으면 반죽이 너무 촘촘해집니다.
오븐 레시피의 파이에 보풀 같은 케 피어 반죽
파이 12개 재료:
레시피 정보
- 요리:러시아식
- 요리 종류: 구운 식품
- 조리 방법: 오븐에서
- 제공량:12
- 2시간
- 식물성 기름 - 125g;
- 인스턴트 효모 - 8g;
- 케피르-250ml;
- 밀가루-500g;
- 굵은 소금 - 1 티스푼;
- 과립 설탕 - 1 큰술;
- 원하는대로 채우십시오.
운영 절차:
바닥이 넓고 벽이 높은 그릇에 밀가루를 체로 치십시오.
건조된 인스턴트 이스트를 부어주세요. 효모가 혼합물 전체에 분포될 때까지 저어줍니다.
냄비에 식물성 기름과 케피어를 섞어 가열합니다. 혼합물을 36-37 도의 온도로 가열하십시오.
케피르-오일 혼합물을 밀가루에 붓습니다.
먼저 혼합물을 숟가락이나 주걱으로 섞은 다음 손으로 준비하십시오.
준비된 반죽부드럽고 버터 같은 질감이어야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다.
혼합물을 따뜻하게 유지하기 위해 컵을 냅킨으로 덮습니다. 30분 동안 그대로 둡니다. 컵을 따뜻한 곳에 두는 것이 좋습니다. 주방이 시원하면 혼합물이 담긴 컵을 따뜻한 물이 담긴 다른 대야에 담을 수 있습니다.
질량의 리프트를 확인합니다. 부피가 늘어난 반죽을 가볍게 반죽한 후 커팅 컵에서 꺼냅니다.
긴 스트립으로 굴려서 같은 부분으로 나눕니다.
밀대를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 손을 사용하여 반죽 공을 평평한 케이크 모양으로 펴십시오.
납작한 빵 가운데 소를 한 숟가락씩 올리고 가장자리를 밀봉해 보트 모양을 만들어주세요.
완성 된 반제품을 베이킹 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 오븐을 켜서 예열하세요. 파이가 더 빨리 부풀기 시작하도록 베이킹 시트를 스토브 위에 놓을 수 있습니다(가스인 경우). 오븐이 전기식이라면 파이를 덮으세요. 집착 필름. 10분 후 닭고기 노른자를 바르면 아름다운 황금색 껍질이 만들어집니다.
파이를 20-25분 동안 굽습니다. 참깨를 좋아하시는 분들은 오븐에 넣기 전에 견과류를 위에 뿌려주세요.
양배추, 감자, 버섯, 고기를 파이 충전재로 사용할 수 있습니다. 계란으로 멋진 파이가 만들어집니다. 파. 코티지 치즈를 곁들인 치즈 케이크는 그다지 훌륭하지 않습니다. 케피어의 보풀 같은 반죽은 그야말로 보편적입니다!
우리는 오븐에서 파이를 만들기 위해 케 피어의 보풀처럼 반죽으로 치즈 케이크를 만듭니다.
가장 섬세하고 달콤한 코티지 치즈가 들어간 황금빛 갈색 치즈 케이크를 좋아하지 않는 사람! 가족 모두가 속을 채울 때 선호하는 취향이 있다면 케피르를 곁들인 보풀이 많은 반죽은 의심할 여지 없이 파이를 굽는 선택이 될 것입니다. 질량의 절반에서 양배추로 파이를 만들고 나머지 절반에서는 달콤한 치즈 케이크를 만들 수 있습니다.
충전 재료:
운영 절차:
을 위한 두부 충전녹인 코티지 치즈를 접어 버터, 설탕, 바닐린 및 전분을 블렌더 보울에 넣습니다. 계란을 추가한 다음 부드러워질 때까지 저어줍니다. 가능하면 반죽 덩어리를 같은 부분으로 나누십시오. 각 부분에서 긴 스트립을 차례로 굴린 다음 향후 치즈 케이크 수를 자릅니다.
오븐에 파이를 만들기 위해 케 피어에 보풀 같은 반죽
손바닥 사이로 각 조각을 굴려 공 모양으로 만든 다음 손바닥으로 그 위에 눌러 둥근 케이크를 만듭니다.
플랫브레드 가운데에 몇 개를 놓아주세요. 두부 덩어리.
플랫브레드의 가장자리를 들어올립니다. 구울 때 코티지치즈가 베이킹 시트 위로 흘러나오지 않도록 원형 모양으로 만들어주세요.
생빵즉시 과자 굽는 판에 두십시오. 베이킹 시트의 바닥을 베이킹 양피지로 덮으십시오. 양피지가 없으면 바닥에 식물성 기름을 바르십시오. 반죽이 약간 부풀도록 시간을 준 다음 측면에 노른자를 발라줍니다.
치즈케이크는 200도에서 20분 동안 구워집니다.
오븐에 있는 파이용 케피어의 보풀과 같은 효모 반죽은 반죽을 만들 필요가 없으므로 파이의 요리 시간이 크게 단축됩니다.
케 피어 파이 반죽 비디오 레시피
좋은 오후 친애하는 친구.
아래에서는 이전에 요리하거나 반죽한 적이 없는 사람이라도 쉽게 이해하고 이 작업에 대처할 수 있도록 모든 것을 매우 자세히 설명하고 단계별 그림을 제공하려고 노력할 것입니다. 사실 요리는 생각보다 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 지침과 권장 사항을 따르는 것입니다. 그러면 모든 것이 잘 될 것입니다. 조리법은 모두 시간 테스트를 거쳤으므로 의심할 필요가 없습니다.
이 조리법에 따라 반죽을 준비하면 정말 푹신하고 통풍이 잘되며 가볍고 매우 맛있습니다. 나에게는 이 조리법이 내가 가장 좋아하고 가장 자주 사용되는 조리법이다.
재료:
- 밀가루 500-600 gr.
- 건조 효모 20gr.
- 물 150ml.
- 우유 150ml.
- 설탕 2 큰술. 숟가락
- 소금 한 꼬집
- 식물성 기름 약 2-3 큰술. 숟가락
요리 과정:
반죽을 액체로 만들려면 실온에 보관하기만 하면 됩니다. 따라서 약 한 시간 전에 우유와 물을 방에 넣어서 몸을 따뜻하게 할 시간을 확보해야 합니다.
그럼 스타터 준비를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 우유를 그릇에 붓고 조리법에 따라 설탕 전체량, 효모 및 밀가루 3-5 큰 스푼을 넣으십시오. 모든 것을 섞어서 테이블 위에 두십시오. 15~20분 후에 효모가 깨어나고 가스 방출 반응이 시작되는 것을 볼 수 있습니다. 표면에 작은 거품이 나타나며 이는 스타터가 준비되었음을 의미합니다. 
이제 남은 밀가루의 절반을 다른 그릇에 체로 치고 나머지 절반은 잠시 보관하십시오.
밀가루가 담긴 그릇에 물, 누룩을 붓고 약간의 소금을 넣으십시오. 요리가 거의 끝날 때 소금을 첨가해야한다는 의견이 있습니다. 하지만 특별히 달라진 점은 없어서 나중에 잊어버리지 않도록 처음에 추가합니다. 
다음으로 남은 것은 포크나 스푼으로 반죽을 반죽하는 것뿐입니다. 점차적으로 밀가루와 식물성 기름을 첨가하십시오. 더 이상 숟가락을 사용할 수 없게 되면 테이블로 이동하되, 먼저 테이블에 밀가루를 뿌리고 테이블이 손에 달라붙지 않을 때까지 계속 반죽합니다. 
최종 결과는 이렇게 아름다운 덩어리가 되어야 합니다. 다시 그릇에 넣고 방에 2시간 동안 방치해야 합니다. 
이 시간 동안 빵은 최소한 두 번 부풀어야 합니다. 그리고 매번 손으로 화를 내야 할 것입니다. 
결과적으로 2시간 후에 반죽이 베이킹 준비가 되고 제품 성형을 시작할 수 있습니다. 
많이 드세요.
튀긴 파이를 위해 우유를 넣은 효모 반죽 레시피
예를 들어 양배추나 감자를 곁들인 맛있는 튀긴 파이를 갑자기 먹고 싶다면 반죽이 실망하지 않는 한 언제든지 별 어려움 없이 직접 요리할 수 있습니다. 그리고 이 조리법에 따라 요리하면 실망하지 않을 것입니다. 모든 것이 쉽고 간단합니다. 가장 중요한 것은 레시피를 엄격하게 따르는 것입니다.
재료:
- 우유 250ml.
- 밀가루 250ml.
- 버터 50gr.
- 설탕 1큰술
- 소금 한 꼬집
- 건조 이스트 1티스푼
- 식물성 기름 150ml.
요리 과정:
먼저 반죽을 만들어야합니다. 우유를 40도까지 가열합니다. 
온도가 높으면 효모가 죽을 수 있고 차가운 우유에서는 깨어나는 데 오랜 시간이 걸린다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.
따뜻한 우유를 사이드가 높은 그릇에 붓고 설탕과 이스트를 넣고 잘 섞습니다. 우리는 50-70g의 우유만을 섭취합니다. 따뜻한 방에 15~20분 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 효모가 깨어나고 반죽의 크기가 두 배로 커집니다. 
효모가 깨어나면 반죽을 섞어 그릇에 부어서 메인 반죽을 반죽할 수 있습니다. 남은 우유, 녹인 약간 식힌 버터를 붓고 소금 한 꼬집을 추가합니다. 그런 다음 모든 재료를 거품기로 부드럽게 섞습니다. 
다음 단계에서는 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오. 처음에는 숟가락으로 작업하는 것이 더 쉬우며, 어려워지면 테이블로 이동하여 손으로 작업하는 것이 좋습니다. 
밀가루를 모두 넣은 후 손에 들러붙지 않을 때까지 10~15분 정도 반죽해주세요. 물론 시간이 부족하면 바로 사용해도 되지만, 일어나서 쉴 수 있도록 잠시 놔두는 것이 좋습니다. 
휴식 후 다시 잘 반죽하십시오. 그런 다음 파이 준비를 시작하십시오. 이 반죽으로 파이를 요리하면 푹신하고 부드럽고 매우 맛있습니다. 속재료는 무엇이든 사용해도 됩니다. 이번에는 감자와 양배추를 사용하여 만들었습니다. 
파이용 효모 반죽 - 건조 효모를 사용한 레시피
케 피어를 첨가하여 준비된 반죽은 항상 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 케 피어로 반죽을 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않으며 베이킹하는 동안 더욱 푹신하고 부드러워집니다.
재료:
- 케 피어 250ml.
- 밀가루 400그램
- 건조 이스트 10-15g
- 설탕 1 큰술. 숟가락
- 식물성 기름 100ml.
- 소금 1티스푼
요리 과정:
우유를 사용한 이전 조리법과 마찬가지로 케피어는 40도까지 약간 가열해야 합니다. 손에 온도계가 없으면 느낌으로 확인할 수 있습니다. 예를 들어, 손가락을 내리면 뜨거워지지만 타는 듯한 느낌은 없습니다. 뜨겁지만 참을 수 있는 느낌이 바로 이 느낌을 표현하는 방법입니다. 
케피어를 데우려면 건조 효모, 설탕, 약간의 식물성 기름을 첨가하세요. 반응 속도를 높이려면 효모가 따뜻한 케 피어에 더 빨리 녹도록 모든 것을 털로 섞는 것이 좋습니다. 
그런 다음 거의 즉시 밀가루를 부분적으로 추가할 수 있습니다. 먼저 200g 정도를 넣고 섞은 후 나머지 밀가루를 조금씩 섞어서 넣어주세요. 식물성 기름을 첨가하면 밀가루가 훨씬 적게 필요할 수 있습니다. 모든 것은 밀가루의 품질에 달려 있습니다. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 
완성된 롤빵을 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 할당된 시간이 지나면 빵이 올라가고 볼륨이 늘어납니다. 
물론 파이를 준비하기 전에 파이를 낮추고 약간의 밀가루로 조금 반죽해야합니다.
케 피어로 효모 반죽을 준비하는 방법
맛있고 맛있는 요리를 위한 또 다른 옵션이 있습니다. 공기 테스트케 피어에는 우유도 추가됩니다. 일반적으로 저는 이 레시피를 비디오 형식으로 제공합니다. 파이용 케피어 반죽을 만드는 방법에 대한 비디오 레시피를 시청하세요.
파이용 퍼프 페이스트리
많은 사람들이 요리를 하지 않는다. 퍼프 페이스트리그 사람에게 문제가 많다는 잘못된 인식 때문이다. 예, 번거로운 일이 많지만 전혀 요리하지 않을 정도로 많지는 않습니다. 결국, 소비된 모든 노력은 완성된 구운 식품으로 상환되는 것 이상입니다.
재료:
- 밀가루 500gr.
- 건조 효모 10gr.
- 설탕 50gr.
- 소금 반 티스푼
- 우유 500ml.
- 버터 300gr.
- 계란 2개
요리 과정:
누룩 없이 반죽을 준비하겠습니다. 밀가루를 그릇에 넣고 설탕, 효모, 소금, 우유, 버터 50g, 노른자 2개, 우유 0.5리터를 넣습니다. 반죽을 섞는다. 액체가 너무 많으면 밀가루를 조금 더할 수 있습니다. 
반죽이 탄력이 생기고 손에 달라붙지 않을 때까지 15분 동안 반죽하세요. 그런 다음 가방에 넣고 냉장고에 5~6시간 동안 보관하거나 밤새 보관하는 것이 더 좋습니다. 
남은 버터를 냉동실에 1시간 동안 넣어두세요. 그런 다음 꺼내서 잘게 자릅니다. 창살로 만들 수 있습니다. 결과 부스러기에 밀가루 약 40g을 넣고 잘 섞습니다. 
결과물을 얇은 층으로 굴려서 양피지 위에 놓고 냉장고에 최소 1 시간 동안 보관하십시오. 
그동안 메인 반죽을 꺼내서 조금 데워주세요. 그런 다음 그것을 늘려서 얇은 층으로 굴립니다. 
반죽층 위에 냉동 버터층을 올리고 본 반죽으로 감싸줍니다. 
가장자리를 꼬집고 뒤집어 롤링 핀을 사용하여 롤아웃하고 가볍게 눌러 남은 공기를 모두 배출합니다. 
그런 다음 직사각형을 네 부분으로 자르고 서로 위에 놓습니다. 봉지에 싸서 다시 냉장고에 1시간 넣어두세요. 
한 시간 후, 반죽 봉지를 꺼내 크고 얇은 층으로 굴립니다. 그런 다음 다시 4등분하여 다시 봉지에 넣어 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요. 이 작업을 3-4회 반복합니다. 네 번째로 가방을 냉장고에 밤새 넣어두세요. 
아침에는 퍼프 페이스트리가 완전히 준비되었습니다. 이제 그것을 사용하여 마음이 원하는 모든 일을 할 수 있습니다. 부분으로 나누어 더 나은 시간이 될 때까지 냉동실에 넣을 수도 있습니다.))) 
매우 맛있고 바람이 잘 통하는 파이용 효모 반죽
이 반죽의 제조법은 아주 간단합니다. 그 파이는 푹신하고 아름답고 맛있습니다. 비결은 올바른 재료를 꾸준히 첨가하는 것입니다.
재료:
- 밀가루 1kg.
- 건조 효모 15gr.
- 소금 20g.
- 설탕 70gr.
- 물 600ml.
- 마가린 또는 버터 45gr.
요리 과정:
요리할 때는 뜨겁지 않고 따뜻한 물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 테스트를 위해서는 반죽이나 스타터 중 더 편리한 것을 준비해야 합니다. 항아리에 따뜻한 물을 붓고 이스트, 약간의 설탕을 넣고 잘 저어줍니다. 병을 15-20분 동안 따로 놓아두세요. 이 시간 동안 효모가 깨어나고 병에서 반응이 시작되어야합니다. 
밀가루를 그릇에 넣고 소금, 설탕, 깨운 이스트를 넣습니다. 
숟가락으로 섞는다. 혼합물이 약간 균질해지면 부드러운 버터를 추가합니다. 조금 녹을 시간을 갖도록 먼저 냉장고에서 꺼내는 것이 좋습니다. 
반죽을 계속 반죽하면서 밀가루를 조금씩 추가합니다. 결과는 아름답고 균일한 덩어리여야 합니다. 
그런 다음 반죽을 그릇에 옮기고 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 1~2시간 동안 놓아 부풀게 합니다. 
이상적으로는 반죽이 적어도 두 번 올라가야하며 세 번째에는 맛있는 파이를 만들 수 있습니다.
그게 전부입니다. 내 요리법에 따라 효모 반죽을 만들어 보면 성공할 것입니다. 기사가 마음에 들었다면 이 정보를 소셜 미디어에서 친구들과 공유하세요. 네트워크. 아니면 기사 아래에 의견을 남겨주세요. 이를 통해 귀하는 프로젝트 개발을 지원하게 되며 저는 귀하가 레시피 컬렉션을 더욱 풍부하고 흥미롭게 만들 수 있도록 더욱 열심히 노력할 것입니다. 평화롭고 더 긍정적인 소식이 있기를 바랍니다.
