코티지 치즈 부활절은 의식 요리이며, 정교회 기독교인들은 전통적으로 가장 밝은 명절인 주님의 부활에 그것을 준비합니다. 코티지 치즈로 만든 부활절은 부활절 케이크, 부활절 달걀 및 Krashenka 옆 축제 테이블의 중앙 위치를 차지합니다.
그러나 부활절은 부활절과 다릅니다. 원시 부활절 (다양한 첨가물 포함)이 있고 구운 부활절이 있습니다. 마지막 두 가지는 "어려운" 것으로 간주되며 모든 사람이 할 수 있는 것은 아닙니다. 그래도 이상해요. 어쩌면 제가 레시피에 운이 없었기 때문일까요? 그러면 우리가 고칠 수 있어요!
진짜 커스터드 부활절은 달콤하고 부드럽고 바람이 잘 통하며 구름처럼 가볍고 균질하며 두부 곡물의 흔적이 없습니다. 맛은 아이스크림과 비슷하고 크리미하고 바닐라 맛이 나며 입에서 똑같이 녹습니다. 그 비결은 구성과 조리방법에 있습니다. 재료 목록에는 기성 코티지 치즈가 포함되어 있지 않습니다. 대신 우유, 사워 크림, 닭고기 달걀을 섞은 특별한 커스터드 혼합물이 사용됩니다. 그렇기 때문에 부활절은 코티지 치즈를 기반으로 한 디저트 고유의 특징적인 신맛없이 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 통풍이 잘됩니다.
총 조리시간 : 2시간 30분 + 경화시간 24시간
재료
- 우유 - 2리터
- 사워 크림 - 400 ml
- 소금 - 2 칩.
- 큰 계란-4 개
- 바닐라 설탕 - 1 작은 술.
- 연화 버터 - 200g
- 설탕 - 200g
- 말린 살구 - 50g
- 가벼운 건포도 – 50g
- 설탕에 절인 과일 – 50g
준비
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바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓고 끓입니다. 전지방 우유, 이상적으로는 농장 우유를 섭취하는 것이 더 낫습니다. 저는 저온살균 우유 2.6%를 사용합니다. 지방 함량이 높을수록 두부 덩어리의 생산량이 높아집니다.
우유가 끓는 동안 계란-사워 크림 혼합물을 준비합니다. 이를 위해 사워 크림, 계란, 소금을 섞습니다. 지방 함량이 최대인 사워 크림을 선택하는 것이 좋습니다. 이것이 유청 방출량을 직접적으로 결정하기 때문입니다. 나는 지방 함량이 21 % 인 상점에서 구입 한 사워 크림을 가지고 있습니다.
믹서로 계란과 사워 크림을 치십시오. 특별한 장비가 없다면 손거품기나 포크를 이용해도 됩니다. 결과는 오믈렛 정도의 농도와 균일하고 약간 거품이 나는 혼합물이 될 것입니다.
우유가 끓으면 불을 약하게 줄이세요. 계속 저어주고(!) 계란-사워 크림 혼합물을 얇은 흐름으로 붓습니다. 바닐라 설탕을 넣습니다. 약한 불로 서서히 끓여서 몇 번만 거품을 내줍니다. 결과적으로 산성 환경에서 우유가 응고되는 자연적인 과정이 발생합니다. 먼저 작은 조각으로 분해된 다음 더 큰 조각으로 분해되고 유청이 분리됩니다. 나는 불에서 팬을 제거하고 혼합물이 안정되고 완전히 식을 때까지 약 2 시간 동안 그대로 둡니다.
그런 다음 4-5겹의 멸균 거즈가 있는 체를 통해 유청을 걸러냅니다. 모든 액체가 배출될 수 있도록 30분 동안 그대로 둡니다. 그것은 부활절의 가장 섬세한 기초로 밝혀졌습니다. 그리고 팬케이크, 빵 등을 만드는 데 사용할 수있는 1 리터가 조금 넘는 우수한 유청이 있습니다 (그러나 유청은 바닐라이므로 달콤한 구운 식품에만 적합하다는 점을 기억하십시오).
미리 실온에서 부드러워진 버터를 설탕과 섞습니다. 푹신해질 때까지 믹서로 치십시오. 지방 함량이 72%인 고품질 오일이 적합합니다. 어떤 경우에도 마가린으로 교체하지 마십시오!
버터가 든 그릇에 코티지 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 다시 치십시오. 그 결과 공기가 잘 통하고 가벼운 덩어리가 생기며 그 농도는 크림과 비슷합니다.
남은 것은 말린 과일을 추가하는 것뿐입니다. 말린 살구와 건포도를 끓는 물에 쪄서 표면의 불순물을 씻어내고 여분의 수분을 잘 짜냅니다. 나는 부엌 가위로 말린 살구를 자릅니다. 건포도, 말린 살구, 설탕에 절인 과일을 추가합니다. 숟가락으로 저어주는데 그게 다입니다 - 기지가 준비되었습니다.
넓은 바닥이 위를 향하도록 콩 상자를 접시 위에 놓습니다. 나는 두 겹의 거즈(가급적 멸균)를 덧대어 구조물의 가장자리에 약간의 여백을 두고 매달립니다. 거즈를 매끄러울수록 인쇄물이 더 아름답습니다. 접힌 부분을 콩주머니 모서리에 집어넣고 빨래집게로 고정합니다. 특별한 콩 상자가 없으면 식품 등급 플라스틱으로 만든 양동이로 충분하며 바닥에 구멍을 만들 수 있습니다.
나는 달콤한 두부 덩어리로 틀을 채우고 숟가락으로 단단히 압축합니다. 산출량: 500g당 샌드박스 1개 및 300g당 버킷 1개 기본 제품, 즉 우유와 사워 크림의 지방 함량에 따라 조금 더 많거나 적게 얻을 수 있습니다.
나는 빨래 집게를 제거하고 거즈의 느슨한 끝 부분을 들어 올립니다. 그 위에 접시를 놓고 추를 올려 놓습니다. 구조물을 냉장고에 24시간 넣어두었습니다.
하루가 지난 후 조심스럽게 양식을 제거합니다. 이것은 매우 간단합니다; 평평한 접시를 위에 놓고 날카로운 움직임으로 콩주머니를 그 위에 기울이면 됩니다. 거즈는 쉽게 제거되며 부활절이 벽에 달라붙는 것을 방지합니다. 남은 것은 설탕에 절인 과일, 말린 살구, 설탕 뿌리 또는 부활절 인형으로 장식하는 것입니다. 행복한 부활절! 예수님이 부활 하셨다!
가장 중요한 교회 공휴일 중 하나인 부활절까지 시간이 거의 남지 않았습니다. 부활절은 필수 색 계란과 부활절 케이크가 담긴 멋진 테이블로 축하됩니다. 심지어 아이들도 이것에 대해 알고 있습니다. 그러나 코티지 치즈로 부활절을 준비하는 전통은 깊은 종교적, 신성한 의미를 가지고 있지만 반쯤 잊혀졌습니다. 이 요리는 부활절 커스터드 커드 또는 구운 요리 등 여러 유형으로 제공됩니다. 오늘은 커스터드 유형의 진미에 대해 이야기 할 차례입니다.
우리는 가족과 함께 멋진 명절을 축하하고 아름다운 꽃으로 서로를 축하하는 데 익숙하며 그 비밀은 이전 기사에 설명되어 있습니다. 그러나 성찬을 위한 요리 세트도 그다지 중요하지 않습니다.
그렇다면 코티지 치즈 부활절을 만드는 전통은 무엇입니까? 코티지 치즈는 다산을 상징하는 깊은 의미를 지닌 음식이라고 믿어집니다. 결국, 이것은 단순한 우유가 아니라 그 본질, 이 생명을 주는 액체에서 나온 최고의 영양가 있고 가치 있는 것입니다.
고대 의식에서는 유제품, 특히 걸쭉한 사워도우를 사용하는 경우가 많았습니다. 여기에 다소 귀중한 다른 재료를 추가하면 이 요리는 자연이 준 가장 관대한 선물이 되었습니다. 그리고 많은 이교도 전통에서와 마찬가지로 코티지 치즈 케이크를 준비하는 습관이 원활하게 종교계로 옮겨져 부활절 축하의 일부가 되었습니다.
접시의 모양이 중요하며 잘린 피라미드입니다. 기독교 설명에 따르면 이것은 예수가 십자가에 못 박힌 골고다의 의인화이며, 이교도에 따르면 에너지 수집과 축적의 상징입니다.
이제 코티지 치즈는 일반적으로 사용 가능한 제품이며 정기적으로 준비되지만 그리스도의 부활을 축하하기 위해 그러한 요리를 즐기는 습관이 남아 있습니다. 사실, 그러한 디저트는 전통적인 부활절 케이크보다 훨씬 덜 자주 준비되며 많은 주부들은 이 작업에 접근하는 방법조차 모릅니다. 그러나 모든 것이 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 기술의 기능을 이해하고 적절한 레시피를 찾는 것입니다. 우리의 광범위한 선택 중에서 당신의 것을 선택하십시오!
이 요리는 언뜻 보면 간단하지만 요리 기술, 인내심, 특정 기능에 대한 지식이 필요합니다. 예, 다음을 권장합니다.
- 가능한 한 신선하고, 지방이 많고, 낟알이 없고, 촉촉한 코티지 치즈를 섭취하세요.
- 레시피에 크림이 포함된 경우 지방 함량은 30% 미만이어야 하며 우유는 전체 우유여야 합니다.
- 먼저 체를 통해 유제품을 갈아서 부드럽고 균질 한 농도를 얻습니다 (일부 주부들은 게으른 옵션과 같은 믹서기로 간단히 이길 수 있습니다)
- 일부 재료가 혼합되어 걸쭉해질 때까지 약한 불로 덩어리를 양조합니다.
- 준비된 코티지 치즈, 설탕에 절인 과일 및 기타 구성 요소가 추가됩니다.
- 모든 것은 거즈 또는 린넨 냅킨으로 미리 안감을 댄 형태로 배치되며 10-48시간 동안 압력을 받습니다.
- 접시의 아름다운 모양을 얻으려면 나무, 플라스틱 또는 두 개의 판자로 만든 특수 비커를 사용할 수 있습니다.
건포도와 설탕에 절인 과일을 넣은 크림으로 양조한 차르스카야(Tsarskaya)
호화로운 왕실 부활절 요리법은 매우 간단하고 접근하기 쉽습니다. 필요한 모든 것:
재료 준비:
- 540gr. 뚱뚱한 코티지 치즈
- 노른자 3개
- 100gr. 설탕과 부드러운 버터
- 바닐린
- 70그램 건포도/견과류/설탕에 절인 과일
- 100gr. 헤비 크림 또는 사워 크림
- 입자가 큰 코티지 치즈를 추가로 문지릅니다.
- 설탕, 계란, 연화 버터와 섞고 푹신해질 때까지 믹서로 고속으로 치십시오.
- 혼합물을 두꺼운 냄비에 옮기고 약한 불로 가열하고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 계속 저어줍니다.
- 얼음 욕조로 식혀줍니다. 찬물 한 그릇에 얼음 조각을 던지고 그 안에 두부 덩어리가 담긴 용기를 넣으십시오. 빠르고 고르게 냉각되도록 저어주세요. 식을수록 국자의 내용물이 걸쭉해지고 밀도가 높아집니다.
- 식힌 후 냉동실에 30분간 넣어둡니다.
- 건포도를 물로 씻고 끓는 물을 부어 15-20 분 동안
- 차가운 크림을 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다.
- 차가운 코티지 치즈와 휘핑 크림을 섞으세요
- 압착 건포도를 추가합니다. 설탕에 절인 과일, 견과류, 말린 과일을 섭취할 수 있습니다.
- 틀을 거꾸로 뒤집어 깊은 용기에 넣고 천과 거즈로 덮습니다.
- 혼합물을 안에 넣으십시오.
- 우리는 천을 감싸고 프레스를 위에 올려 놓으면 과도한 유청이 용기로 배출되고 부활절은 원하는 경도를 얻습니다.
- 할당된 시간(약 10~12시간) 후 조심스럽게 틀에서 꺼내어 접시 위에 뒤집어 놓습니다.
- 기성품 인형, 설탕에 절인 과일, 초콜릿으로 진미를 장식합니다.
계란 없이 젤라틴을 이용한 간단하고 맛있는 레시피
구운 식품에서 계란을 좋아하지 않거나 알레르기가 있는 사람들의 경우 이 성분이 젤라틴을 성공적으로 대체하는 이 특이한 조리법을 사용하는 것이 좋습니다. 준비사항은 다음과 같습니다.
- 5 큰술. 저지방 사워 크림
- 10그램 바닐라 설탕
- 3 큰술. 사하라
- 1티스푼 레몬 주스
- 코티지 치즈 450g
- 건포도 50g
준비:
- 한 용기에 사워 크림과 설탕, 바닐라를 섞고 레몬 주스를 부어주세요
- 1 큰술. 젤라틴을 찬물에 저어 팽윤시킨 후 수욕에서 가열하고 살짝 식힌다.
- 코티지 치즈를 체로 갈아서 덩어리를 제거하십시오.
- 건포도를 씻어 끓는 물에 쪄서 물기를 뺀다
- 모든 것을 하나로 합치고 반죽한 후 거즈백에 넣고 틀에 넣습니다.
- 10~12시간 동안 압력을 유지합니다.
집에서 노른자와 크림을 사용하여 디저트 만드는 법
다음과 같이 가볍고 섬세한 디저트를 준비할 수 있습니다.
준비하다:
- 저지방 코티지 치즈 1.5kg
- 노른자 7-8개
- 설탕 350-400g
- 저지방 크림 약 350ml
- 오일 300-350g
- 바닐린과 소금 약간
- 건포도, 설탕에 절인 과일, 견과류 맛
결과는 거의 2kg의 부활절이며 원하는 경우 음식의 양을 줄일 수 있습니다.
- 코티지 치즈를 체로 누르거나 블렌더로 여러 번 치면 섬세한 농도를 얻을 수 있습니다.
- 노른자, 설탕을 섞고 제품을 갈아주세요
- 소금, 바닐린, 크림을 넣고 저어줍니다. 20%와 10% 크림을 모두 사용할 수 있습니다. 어떤 크림이든 사용 가능합니다.
- 첫 번째 거품이 나타날 때까지 약한 불로 가열하고 즉시 끄십시오. 그렇지 않으면 접시가 상할 것입니다
- 약간 시원하다
- 부드러운 버터와 설탕을 섞어서 갈아주세요
- 코티지 치즈를 양조 덩어리와 섞고 믹서기로 치십시오.
- 오일을 넣고 부드러워질 때까지 문지릅니다.
- 이제 쪄서 말린 건포도, 설탕에 절인 과일, 견과류의 차례입니다. 모든 것을 반죽하십시오
- 틀을 뒤집어 거즈로 2~3겹으로 덮고 숟가락으로 혼합물을 펴서 가볍게 압축합니다.
- 천을 조심스럽게 감싸고 그 위에 프레스를 올려 액체를 제거합니다.
- 하루 동안 냉장고나 지하실에 넣어두세요
- 케이크를 조심스럽게 꺼내 취향에 맞게 장식해주세요.
사워 크림을 곁들인 코티지 치즈의 커스터드 부활절
지방이 많은 과자를 좋아하는 사람들은 사워 크림을 사용한 이 버전의 명절 요리를 좋아할 것입니다.
- 코티지 치즈 0.5kg(집에서 만든 경우 이상적)
- 125g 사워 크림
- 설탕 100g
- 버터 70g
- 계란 2개
- 1티스푼 레몬 향
- 바닐린 꼬집음
- 건포도, 말린 살구, 설탕에 절인 과일, 견과류, 자두, 여주인이 선택한 초콜릿 방울
- 코티지 치즈를 갈아서 사워 크림, 설탕, 버터, 풍미, 바닐라 설탕, 계란을 넣고 믹서로 모든 것을 치십시오.
- 혼합물을 바닥이 두꺼운 용기에 붓고 조심스럽게 가열하고 계속 저어주고 끓는 징후가 나타나면 제거하십시오.
- 찬물에 식혀주세요
- 설탕에 절인 과일 및 기타 충전제 추가
- 우리는 혼합물을 거즈가 늘어선 틀에 옮기고 접시 위에 놓고 (몰드가 물에 서 있지 않도록 그물로 대체 할 수 있음) 위에 압력을 가합니다.
- 추위 속에서 하루를 보낸 후 우리는 모양의 진미를 꺼내 장식합니다.
뜨겁고 젖은 칼로 그러한 아름다움을 자르는 것이 좋습니다. 많이 드세요!
Emma 할머니의 아몬드와 건포도로 부활절을 양조하는 방법에 대한 비디오
유명한 주부 Emma 할머니는 놀라운 시청자, 독자, 그리고 그녀의 새로운 요리법으로 그녀의 재능을 존경하는 사람들을 결코 지치지 않습니다. 그녀의 커스터드 코티지 치즈 부활절 버전은 맛있는 재료의 수와 접근 방식의 독창성에 놀랐습니다. 자세한 내용은 영상을 통해 알아보세요!
건포도와 아몬드를 곁들인 고전 조리법에 따른 차르의 코티지 치즈 부활절
육즙이 풍부한 건포도와 부드러운 아몬드를 곁들인 고전적인 부활절도 그다지 맛있지 않습니다. 이 조리법은 정통 의식 요리 백과사전에서 발췌한 것입니다. 나는 다른 기사에서 이 책으로 돌아올 것이다.
준비하자:
- 코티지 치즈 1.6kg
- 버터 200g
- 흑설탕 또는 고운 설탕 800g
- 계란 9개
- 사워 크림 250g
- 아몬드 100g
- 건포도 150g
준비:
- 통풍이 잘되도록 체에 코티지 치즈를 두 번 문지릅니다. 물론 시간이 많이 걸립니다. 그러므로 블렌더를 이용하여 현대적인 스타일로 펀칭할 수 있습니다.
- 그에게 사워 크림을 보내자
- 별도의 그릇에 설탕과 버터를 흰색이 될 때까지 갈아준 후 계란을 하나씩 넣고 믹서기로 치십시오.
- 두 덩어리를 합치고 아몬드와 씻어 말린 건포도를 추가합니다.
- 콩 상자에 덩어리를 채우고 접시로 덮은 다음 냉장고에 반나절 동안 넣으십시오.
우유와 사워 크림으로 만든 버스타드 부활절(코티지 치즈 제외)
이렇게 맛있는 요리를 만드는 데는 시간이 걸리지만 결과는 놀랍습니다. 육즙이 많고 향긋하며 부드러운 부활절, 명절 테이블을 위한 진정한 장식입니다! 그런데 일반 우유 대신 구운 우유를 사용하면 맛이 새로운 색으로 반짝일 거예요. 다음과 같이 준비됩니다.
- 우유 2리터 2.5%
- 400 사워 크림 20%
- 계란 3개
- 버터 200g
- 설탕 200g
- 1티스푼 바닐라 설탕
- 견과류, 말린 살구, 건포도
- 지방 함량이 2.5% 이상인 우유를 중간 불에 올려주세요.
- 사워 크림은 손 털기를 사용하여 계란과 결합하여 하나의 덩어리로 만듭니다.
- 계란-사워 크림 혼합물을 끓는 우유에 얇은 흐름으로 붓고 몇 분 동안 계속 저어줍니다. 그런 다음 열에서 제거하십시오.
- 팬 위에 체를 놓고 그 위에 거즈를 여러 겹 깔아줍니다. 여전히 뜨거운 덩어리를 여기에 붓고 25-30분 동안 방치합니다. 유청이 배수되기를 기다리고 있습니다.
- 부드러워진 버터와 설탕, 바닐라를 섞으세요.
- 휘핑 버터와 물기를 뺀 코티지 치즈를 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 말린 살구를 물에 쪄서 잘게 썬다
- 말린 살구와 건포도를 두부 덩어리에 섞습니다.
- 우리는 축축한 거즈로 몰드를 정렬하고 덩어리를 그 안으로 옮겨 거즈의 가장자리를 닫습니다. 우리는 접시를 위에 놓고 그 위에 가중치를 놓고 전체 구조물을 밤새 추운 곳에 두었습니다.
- 콩 상자에서 조심스럽게 꺼내서 장식해 보세요!
마스카포네와 크림을 곁들인 디저트 레시피
독창성을 좋아하는 사람들은 마스카포네 치즈를 사용한 레시피가 유용하다는 것을 알게 될 것이며, 부드러운 맛이 제품에 부드러움과 가벼움을 더할 것입니다. 준비사항은 다음과 같습니다.
- 450gr. 집에서 만든 코티지 치즈
- 150gr. 지방 크림이 33% 이상이어야 합니다. 그렇지 않으면 휘핑되지 않습니다.
- 70그램 마스카포네 치즈
- 120gr. 사하라
- 노른자 2개
- 설탕에 절인 과일, 말린 살구, 건포도(선택 사항), 바닐린
준비:
- 강판에 간 코티지치즈에 설탕 전체의 ½, 크림 100g, 마스카포네를 넣고
- 별도로 남은 설탕으로 계란을 치십시오.
- 계란 덩어리를 크림 (50g), 바닐라와 결합하고 저어주고 약한 불로 양조하고 계속 저어주고 끓지 않도록하십시오. 액체는 먼저 흰색이 된 다음 더 두꺼워지며 다시 노란색 색조를 얻으면 스토브에서 제거해야합니다
- 여기에 코티지 치즈, 설탕에 절인 과일, 기타 첨가물을 넣고 저어줍니다.
- 틀에 혼합물을 채우고 거즈로 안감을 댄다.
- 12 시간 후 추위에 눌려 진미가 굳은 다음 접시 위에 뒤집어 용기에서 꺼내 장식합니다.
삶은 노른자와 코티지 치즈 부활절 요리
이 부활절은 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 입에서 녹으며 향긋하지만 모양이 잘 유지되는 밀도가 높은 일관성을 가지고 있습니다. 레시피는 다음과 같습니다.
- 수제 코티지 치즈 800g
- 노른자 8개
- 200gr. 유화
- 설탕 1컵
- 같은 양의 헤비 크림
- 견과류(약 100gr), 건포도, 설탕에 절인 과일
요리 과정:
- 계란을 미리 삶아 노른자를 코티지 치즈와 함께 닦아냅니다.
- 설탕, 부드러운 버터를 넣고 섞는다(믹서 이용 가능)
- 쪄서 말린 건포도, 다진 견과류, 설탕에 절인 과일을 추가합니다.
- 깨끗한 거즈를 틀에 깔고 혼합물을 채웁니다.
- 크림을 설탕 한 스푼으로 삶아서 (미리 전체 잔에서 선택) 식힌 다음 두부 혼합물을 위에 붓습니다
- 우리는 천의 자유 가장자리를 묶고 틀 위에 프레스를 놓고 모든 것을 냉장고에 넣습니다.
- 서빙하기 전에 접시에 담으십시오.
건포도를 곁들인 커스터드 레시피
말하자면, 개인 노트북에서 이 휴가를 준비하기 위한 또 다른 흥미로운 옵션이 있습니다.
재료:
- 지방 코티지 치즈 500g
- 버터 100g
- 계란 3개
- 설탕 100g
- 0.5티스푼 바닐라 설탕
- 크림 200ml (10-20%)
- 건포도, 설탕에 절인 과일, 견과류
- 코티지 치즈를 닦거나 주부의 조수인 믹서기로 치십시오.
- 부드러운 버터를 두부 덩어리에 잘 섞습니다.
- 다른 그릇에 설탕과 바닐라 설탕으로 계란을 치십시오. 크림을 붓고 이 혼합물을 한증탕에서 약 10분간 끓입니다. 덩어리가 두꺼워지고 일관성이 항아리의 아기 과일 퓌레와 비슷해집니다.
- 커드에 커스터드를 넣고 잘 섞어주세요
- 준비된 건포도나 설탕에 절인 과일을 붓습니다
- 여러 겹으로 접힌 젖은 거즈로 틀을 깔아주세요. 준비된 두부 혼합물을 놓습니다. 거즈의 가장자리를 매달아 덮으세요.
- 부활절을 접시로 덮고, 무게로 누르고 냉장고에 12시간 동안 압력을 가하세요. 유청이 배출될 수 있도록 형태 자체를 접시에 놓아야 합니다.
- 완성된 부활절을 틀에서 꺼내 입맛에 맞게 장식하세요.
코코넛 플레이크로 한천에 파소카 요리하기
이 유형의 파스카는 유제품을 섭취하는 비엄격 채식주의자에게 적합합니다. 한천은 또한 액체를 잘 흡수하기 때문에 부활절은 유청을 거의 방출하지 않습니다. 이 레시피의 또 다른 장점은 준비가 빠르다는 것입니다. 피라미드가 굳을 때까지 밤새 기다릴 필요가 없지만(때로는 이틀 정도 걸릴 수도 있습니다!) 단 한 시간만 기다리면 됩니다! 이 표현 방법을 시도해 볼까요?
- 코티지 치즈 반 킬로그램
- 100gr. 설탕에 절인 과일, 건포도
- 50그램 코코넛 후레이크
- 4-6 큰술. 흑설탕 또는 과당
- 200ml. 저지방 크림
- 1 큰술. 한천
- 체로 갈아서 코코넛 플레이크, 담그고 말린 건포도, 설탕에 절인 과일, 설탕과 함께 코티지 치즈를 섞고 모든 것을 반죽하십시오.
- 냄비에 크림과 한천을 섞고 가열하고 계속 저어주고 30 초 동안 끓인 다음 젤리 같은 덩어리가 형성 될 때까지 휘젓습니다. 먼저 실리콘 주걱을 이용해 편하게 저어주세요. 덩어리가 두꺼워지면 손 거품기를 사용하는 것이 좋습니다
- 빨리 불을 끄고 코티지 치즈와 섞어서 저어주세요
- 접착 필름을 깐 콩 상자에 혼합물을 채우고 압축한 다음 차가운 곳에 넣고 한 시간 정도 기다리세요
접시에 조심스럽게 뒤집어 놓고 틀과 필름을 제거하고 장식하면 본연의 맛을 즐길 수 있습니다!
코티지 치즈 커스터드 부활절의 기본 규칙과 재료는 동일하지만 기술이 약간 변경되고 다른 재료가 추가되면 완전히 다른 결과를 얻습니다. 따라서 매년 그러한 진미를 준비하고 주기적으로 약간의 풍미를 추가하더라도 그러한 기적은 지루할 수 없습니다!
부활절
부활절에는 좋은 품질의 코티지 치즈가 필요하므로 직접 만드는 것이 좋습니다. 집에서 코티지 치즈를 만들려면 특정 조건을 준수해야 합니다. 우선 우유를 끓여야 합니다. 그런 다음 뜨거운 우유를 32-36°C의 온도로 빠르게 식힙니다. 뜨거운 우유가 담긴 팬을 찬물이 담긴 다른 그릇에 내려 물이 우유에 들어가는 것을 방지하고 물을 여러 번 바꾸는 것이 가장 좋습니다.
냉각된 우유를 저으면서 스타터에 얇은 흐름으로 부어 발효시킵니다. 스타터는 기성품 요구르트 또는 사워 크림이 될 수 있습니다. 발효유를 숟가락으로 저어주고 팬을 뚜껑으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 두어 신맛이 나도록 합니다(응고가 형성될 때까지). 완성된 응고물은 밀도가 매우 높고, 절단된 부분의 가장자리가 매끄러워야 하며, 표면이 윤기나고 매끄러워야 하며, 분리된 유청은 투명하고 녹색을 띠어야 합니다.
유청 분리 속도를 높이기 위해 응유를 36~38°C로 조심스럽게 가열할 수 있습니다. 이 경우 응유가 담긴 팬을 뜨거운 물이 담긴 그릇에 넣고 그 윗층을 숟가락으로 한쪽 벽에서 조심스럽게 섞습니다. 팬을 다른쪽으로. 동시에 팬 바닥의 두부 조각이 올라가고 위쪽 조각이 떨어지므로 덩어리가 균일하게 가열되고 유청이 더 잘 분리됩니다. 그런 다음 두부를 거즈 또는 소쿠리로 덮은 체로 옮겨 유청을 배출합니다. 유청 분리가 중단되면 두부 덩어리가 냉각되고 압착됩니다. 이렇게하려면 거즈에 코티지 치즈 위에 보드와 무게를 놓으십시오. 압축된 코티지 치즈는 냉각됩니다.
부활절을 준비하기 전에 상점에서 구입한 코티지 치즈도 과도한 수분을 제거하기 위해 압력을 가해야 합니다. 그런 다음 체를 두 번 문지릅니다.
부활절을 준비하려면 잘린 피라미드 형태의 특별한 모양의 비커가 필요합니다. 가장 좋은 콩 상자는 나무 상자이지만 오늘날에는 플라스틱 콩 상자도 있습니다. 콩 주머니 안쪽에는 십자가와 "H.V."라는 글자가 그려져 있으며 때로는 십자가와 함께 창과 스펀지가 달린 지팡이가 그려져 있습니다 (그리스도의 고난을 상징).
부활절은 차갑고 뜨겁게 준비됩니다. 차가운 (생) 부활절의 경우 모든 구성 요소를 가열하지 않고 완전히 균질 한 덩어리로 분쇄하고 삶은 부활절의 경우 거품이 팬 바닥에서 올라올 때까지 덩어리를 불로 가열합니다. 불에서 팬을 제거하고 찬물 한 그릇에 담근 다음 점차적으로 저어 완전히 식을 때까지 덩어리를 가져옵니다. 그런 다음 상자에 넣고 틀에 단단히 채우고 압력을 가한 다음 냉장고에 넣습니다.
좋은 조언
- 모양을 유지하면서 부활절 상자에서 부활절을 쉽게 제거하려면 채우기 전에 부활절 상자에 약간 축축한 거즈를 깔아야 합니다.
- 부활절에는 두껍고 지방이 많은 사워 크림을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 사워 크림에서 과도한 수분을 제거하려면 사워 크림을 캔버스 백에 넣거나 여러 겹의 거즈로 싸서 가볍게 짜낸 다음 몇 시간 동안 프레스 아래에 두십시오.
- 코티지 치즈를 체로 문지르는 대신 고기 분쇄기에 두 번 통과시킬 수 있습니다. 부활절 코티지 치즈는 구운 우유로 만들 수 있습니다. 준비 기술은 일반 코티지 치즈와 동일하며 먼저 우유 만 오븐에서 몇 시간 동안 가열됩니다 (우유를 오래 가열할수록 색상이 더 강해집니다).
- 그런 코티지 치즈로 만든 부활절은 아름다운 핑크색과 기분 좋고 미묘한 맛이 있습니다.
- 부활절은 최소한 12시간 동안 압력을 가해 추운 곳에 보관해야 합니다.
- 부활절에 건포도를 넣으면 잘 씻어서 분류하고 수건이나 냅킨에 말려야합니다.
- 부활절을위한 설탕에 절인 오렌지는 잘게 자르고 레몬 향을 갈아서 커피 분쇄기에 매운 첨가물을 잘게 갈아서 미세한 여과기를 통해 체로 쳐야합니다.
- 아몬드 알갱이는 끓는 물을 붓고 20~30분 정도 방치하면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 그런 다음 커널을 말리고 자릅니다.
부활절은 날것입니다
코티지 치즈 2.5kg, 버터 200g, 설탕 1컵, 사워 크림 250g, 소금 맛.
코티지 치즈를 체에 두 번 문지릅니다. 버터와 설탕을 하얗게 될 때까지 갈아준 후 사워 크림을 넣고 설탕 결정이 완전히 사라질 때까지 계속 갈아주세요. 생성된 크림 덩어리를 퓌레 코티지 치즈에 넣고 소금을 넣고 섞은 다음 팬을 채우고 접시로 덮고 그 위에 약간의 무게를 얹은 다음 냉장고에 12 시간 동안 두십시오.
부활절 단순
코티지 치즈 1kg, 버터 200g, 사워 크림 400g, 헤비 크림 1컵, 달걀 노른자 5개, 과립 설탕 200g, 견과류, 건포도, 소금, 바닐린 맛.
신선하고 건조하며 압축된 코티지 치즈를 체에 문지르고 헤비 크림, 바닐린, 알갱이 설탕, 버터, 으깬 견과류, 씻은 씨없는 건포도와 함께 흰색으로 으깬 계란 노른자 한 잔을 추가합니다.
가능한 한 모든 것을 잘 섞은 다음 콩 팬에 단단히 넣고 리넨 냅킨으로 덮은 다음 압력을 가하고 냉장 보관하십시오. 서빙할 때 팬에서 평평한 접시에 담으세요.
더 간단한 준비를 위해 설탕과 바닐라만 첨가합니다.
부활절 커스터드
코티지 치즈 2kg, 버터 300g, 사워 크림 400g, 계란 4개, 소금 맛.
코티지 치즈를 체에 두 번 문지릅니다. 별도의 그릇에 버터, 사워 크림, 계란 3개를 계속 저으면서 끓이고 뜨거운 혼합물을 으깬 코티지 치즈에 붓고 계란 1개와 소금을 넣고 부드러워질 때까지 혼합물을 저어주고 팬을 채우고 접시로 덮습니다. , 약간의 압력을 가하고 감기에 넣으십시오.
부활절 커스터드, 두 번째 레시피
코티지 치즈 1.6kg, 버터 400g, 사워 크림 400g, 크림 0.3리터, 과립 설탕 2~3컵, 달걀 노른자 10개, 바닐린, 소금 맛.
냄비에 노른자를 치고 과립 설탕, 따뜻한 크림, 약간의 바닐린을 넣고 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 적당한 불로 요리하되 끓이지 마십시오. 그런 다음 도자기 또는 세라믹 그릇에 붓고 뜨거운 혼합물에 버터를 바르고 조각으로 자르고 식힙니다.
체로 문지른 건조 코티지 치즈를 냉각된 혼합물과 점차적으로 결합하여 부드러운 덩어리를 얻습니다. 준비된 형태로 놓고 압력을 가한 후 서늘한 곳에 10~12시간 방치합니다.
아몬드와 건포도를 곁들인 부활절
코티지 치즈 1.6kg, 버터 200g, 가루 설탕 또는 고운 설탕 800g, 계란 9개, 사워 크림 250g, 아몬드 1잔, 건포도 1잔.
코티지 치즈를 체에 두 번 문지르고 사워 크림을 넣으십시오. 그런 다음 버터와 설탕을 흰색이 될 때까지 갈아서 점차적으로 한 번에 하나씩 계란을 추가합니다. 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 계속 갈아줍니다. 이 덩어리를 코티지 치즈와 결합하고 씻어서 말린 건포도, 껍질을 벗기고 잘게 썬 아몬드를 추가합니다. 콩 상자에 덩어리를 채우고, 짐을 담은 접시로 덮어 냉장고에 넣으십시오.
딱딱한 노른자가 있는 부활절
코티지 치즈 1.2kg, 버터 400g, 완숙 계란 노른자 15개, 30% 크림 3/4l, 가루 설탕 300g, 바닐린 꼬집음.
코티지 치즈, 무염 버터, 노른자를 체에 두 번 통과시킵니다. 퓌레 덩어리에 설탕이나 가루 설탕으로 휘핑 크림을 넣고 잘 섞습니다. 혼합물을 압력을 가하는 상자에 넣고 냉장고나 차가운 지하실에 보관하세요.
로얄 이스터(삶은 것)
코티지 치즈 2kg, 계란 10개, 버터 400g, 사워 크림 800g, 설탕 600-700g, 아몬드 커널 1/2컵, 건포도 1/2컵, 바닐린 꼬집음.
코티지 치즈와 버터를 체에 문지르고 사워 크림을 넣고 잘 섞은 다음 접시를 스토브에 놓고 혼합물이 타지 않도록 나무 주걱으로 계속 저어 주면서 혼합물을 끓입니다. 즉시 불을 끄고 가능한 빨리 식히며 계속 저어줍니다. 식힌 덩어리에 설탕, 건포도, 아몬드, 바닐린을 넣고 모든 것을 섞은 다음 그릇에 넣고 덩어리를 단단히 누르고 위에 접시를 놓고 작은 무게를 얹은 다음 하루 동안 냉장고에 넣으십시오.
로얄 이스터(원시)
버터 450g, 노른자 5-6개, 설탕 500g, 코티지 치즈 1kg, 30% 크림 300g, 건포도 1테이블스푼, 아몬드, 설탕에 절인 과일, 카다몬 또는 바닐린을 칼 끝에 올려 놓습니다.
버터와 설탕을 흰색이 될 때까지 갈아서 노른자를 하나씩 추가합니다. 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 갈아서 바닐라 또는 잘게 분쇄한 카다몬으로 맛을 낸 다음 고운 체로 걸러냅니다. 코티지 치즈, 건포도, 아몬드, 으깬 오렌지 껍질 또는 갈은 레몬 껍질을 추가하고 체에 두 번 문지릅니다. 잘 섞은 후 생크림을 넣고 위에서 아래로 섞은 후 살짝 젖은 거즈를 깐 그릇에 혼합물을 채우고 받침으로 덮고 살짝 눌러준 후 냉장고에 넣습니다.
보야르 부활절
코티지 치즈 1kg, 지방 30% 크림 1/2리터, 설탕 500g, 버터 300g, 노른자 2개, 설탕에 절인 오렌지 껍질 1/2컵, 바닐라 설탕.
코티지 치즈를 체에 두 번 문지르고 휘핑 크림을 넣고 별도로 으깬 버터, 설탕 및 노른자와 결합하고 으깬 설탕에 절인 오렌지 껍질과 바닐린을 넣고 잘 섞습니다. 약간 축축한 거즈를 깐 그릇에 두부 덩어리를 채우고 접시로 덮고 그 위에 가볍게 압력을 가한 후 냉장고에 넣으세요.
연유를 곁들인 부활절
코티지 치즈 1.25kg, 버터 300g, 사워 크림 250g, 연유 또는 크림 400g(1캔), 설탕 1/2컵, 건포도 1컵, 바닐린 한 꼬집.
코티지 치즈를 체에 문지릅니다. 버터를 잘게 자르고 설탕을 넣으십시오 (바람직하게는 미세함). 코티지 치즈, 버터, 바닐라를 철저히 갈아서 사워 크림과 농축 우유를 넣고 분류하고 씻은 건포도를 추가합니다. 철저히 저어줍니다. 혼합물을 상자에 넣고 압력을 가한 후 냉장고에 넣으세요.
부활절 레드
전유 3병을 빨갛게 될 때까지 녹이고 식힌 다음 요구르트 3병, 사워 크림 3잔, 노른자 1개를 붓고 유청이 사라질 때까지 모두 끓입니다. 그런 다음 냅킨에 걸러 내고 체에 문지르고 맛에 설탕을 넣고 으깬 바닐라 1/2 스틱을 틀에 옮기고 감기에 넣고 프레스 아래에 두십시오.
부활절 핑크
코티지 치즈 800g, 잼 200g, 설탕 1/2컵, 계란 3개, 버터 100g, 신선하고 두꺼운 사워 크림 2~3잔.
프레스에서 가장 신선한 코티지 치즈를 가져다가 최고의 잼(라스베리, 체리, 살구 등)과 섞습니다. (과도한 시럽 없이) 원하는 것과 취향에 따라 설탕을 넣고 체에 문지르고 계란, 버터, 사워 크림, 잘 저어주고 얇은 냅킨이 깔린 작은 그릇에 옮기고 끝 부분을 덮고 위에 보드를 놓고 프레스를가하십시오.
잼은 부활절에 섬세한 핑크색과 기분 좋은 과일 향을 선사합니다. 그러한 부활절을 작은 틀로 만드는 것이 더 낫습니다. 첫째, 요리하지 않은 부활절은 상할 가능성이 더 높으며, 둘째, 더 많은 양으로, 다른 방식으로 준비하고, 결과적으로 다른 맛을 갖는 것이 더 낫습니다.
부활절 달콤한
크림 1.8리터를 삶아 거품을 걷어내고, 사워 크림 한 스푼을 크림에 넣고 다시 끓입니다. 솟아오른 거품을 다시 제거하고 사워 크림 한 스푼을 크림에 더한 다음 유청이 없어질 때까지 약한 불로 계속 요리하면서 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 모든 것을 냅킨에 마시고 유청을 떨어 뜨리고 코티지 치즈를 그릇에 넣고 과립 설탕 1 잔을 넣고 재량에 따라 바닐린 또는 카 다몬 또는 레몬 껍질을 넣고 철저히 갈아서 준비된 형태로 넣으십시오. 서늘한 곳에서 몇 시간 동안 압력을 가합니다. 부활절을 준비하는 동안 크림이 타는 것을 방지하기 위해 계속 저어 주거나 더 좋게는 찐다.
초콜릿과 함께하는 부활절
체를 통해 퓌레로 만든 건조 코티지 치즈 1.2kg을 버터 400g과 함께 갈아서 균질 한 덩어리를 만듭니다. 크림 0.2 리터, 강판 초콜릿 200g, 과립 설탕 2 컵, 약간의 바닐라를 넣고 부드러워 질 때까지 갈아줍니다.
준비된 양식을 작성하고 압력을 가한 후 서늘한 곳에 하루 동안 보관하십시오.
사워 크림으로 만든 부활절
신선하고 건조한 코티지 치즈 0.5kg을 체에 문지릅니다. 사워 크림 1kg과 잘 섞은 다음 맛에 맞게 설탕, 건포도, 견과류, 설탕에 절인 과일, 약간의 바닐린을 넣고 다시 섞은 다음 준비된 팬에 넣고 감기에 넣으십시오. 하루만 지나면 부활절이 준비될 것입니다. 사워 크림이 액체라면 먼저 잘 섞인 덩어리를 깊은 접시에 놓은 냅킨에 묶고 매달아 유청을 빼낸 다음 하루 동안 틀에 넣으십시오.
쿡 미사
실제 부활절을 준비할 시간이 부족한 주부들은 두부 덩어리를 준비하는 데만 국한될 수 있습니다.
꿀이 든 두부 덩어리
코티지 치즈 500g, 설탕 2큰술, 천연 꿀 2큰술, 노른자 4개, 버터 3큰술, 사워 크림 또는 크림 3큰술.
달걀 노른자를 과립 설탕 및 가열된 꿀과 잘 섞은 다음 이 혼합물을 부드러운 버터와 결합하고 푹신하고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 치십시오. 결과물을 강판 코티지 치즈와 섞고 사워 크림 또는 휘핑 크림과 함께 제공하십시오.
치즈 덩어리는 잼, 마멀레이드 또는 잼으로 준비할 수 있으며, 완성된 치즈 덩어리에 약간의 함몰이 생기고 베리 잼이나 잼이 채워집니다.
삶은 두부 덩어리
코티지 치즈 400g, 버터 50g, 사워 크림 1/2컵, 계란 4개, 설탕 1/2컵, 건포도 5큰술, 다진 견과류 1/2컵, 약간의 바닐린, 소금 맛.
코티지 치즈를 문지르고 사워 크림, 버터, 소금, 설탕을 넣고 잘 저어줍니다. 그런 다음 생 계란, 건포도를 혼합물에 넣고 모든 것을 다시 완전히 섞습니다. 두부 덩어리를 냄비에 넣고 계속 저어 주면서 끓을 때까지 가열합니다 (그러나 끓이지는 마십시오). 불에서 팬을 제거하고 혼합물을 식힌 다음 계속 저어줍니다. 혼합물에 견과류를 첨가하십시오.
레몬 커드 수플레
코티지 치즈 500g, 레몬 시럽 1컵, 슈가파우더 1/4컵, 건포도 한 줌.
코티지 치즈, 설탕, 레몬 시럽을 믹서로 3분간 휘핑하세요. 완성된 수플레를 유리잔에 담고 건포도로 장식합니다.
바나나를 곁들인 두부 수플레
코티지 치즈 500g, 바나나 1개, 레몬 2개, 가루 설탕 100g, 크림 1잔, 장식용 바나나.
퓌레 코티지 치즈를 잘게 썬 바나나, 레몬 주스, 설탕과 섞습니다. 식힌 크림을 휘핑하고 절반을 코티지 치즈에 섞습니다.
수플레를 그릇에 담고 남은 휘핑 크림과 바나나 조각으로 장식합니다. 차갑게 서빙하세요.
살구를 곁들인 두부 수플레
말린 살구 300g, 가루 설탕 1/2 컵, 코티지 치즈 300g, 레몬 주스 및 풍미, 휘핑 크림 및 장식용 살구.
씻어서 끓인 말린 살구를 갈아서 설탕, 강판 코티지 치즈, 약간의 레몬 주스 및 레몬 향을 퓌레에 넣으십시오. 질량을 섞는다. 준비된 수플레를 그릇에 담고 휘핑 크림과 말린 살구 조각으로 장식합니다. 차갑게 서빙하세요.
건포도를 곁들인 두부 수플레
코티지 치즈 500g, 슈가파우더 100g, 바닐라 설탕 1봉, 우유 1/2컵, 달걀 노른자 2개, 건포도 1컵, 초콜릿.
퓌레 코티지 치즈, 가루 설탕, 바닐라 설탕, 우유, 달걀 노른자를 갈아서 건포도를 추가합니다 (표준의 절반). 준비된 수플레를 꽃병과 유리잔에 넣고 그 위에 남은 건포도와 초콜릿을 올려 장식합니다.
쿨리치
부활절 케이크 반죽의 특징은 계란, 버터, 설탕이 많이 들어 있다는 것입니다. 부활절 케이크를 굽는 데는 특별한 키가 큰 원통형 또는 원추형 모양이 사용됩니다. 준비된 반죽을 틀에 놓고 기름으로 철저히 기름칠하고 반죽으로 1/3 또는 절반만 채우고 반죽 편모에서 십자가 또는 문자 "X.V."를 만듭니다.
반죽이 틀 가장자리와 같은 높이로 부풀면 오븐에 조심스럽게 넣고 180°C에서 완성될 때까지 굽습니다. 부활절 케이크를 굽는 기간은 크기에 따라 다릅니다.
부활절 케이크 반죽은 초안을 좋아하지 않습니다. 조리할 방은 미리 환기시킨 후 창문과 문을 꼭 닫아주세요.
스펀지 케이크의 경우 흰자와 노른자를 따로 치면 케이크가 더 푹신하고 부드러워집니다.
기성품 부활절 케이크는 착빙, 견과류 등으로 장식됩니다.
집에서 만든 부활절 케이크
우유 0.5리터, 효모 80g, 설탕 1.5~2컵, 계란 5개, 버터 250g, 소금 1티스푼, 건포도 250~300g, 밀가루 1kg.
밀가루 반에 우유와 이스트를 넣고 설탕 1테이블스푼을 넣어 반죽을 만듭니다. 반죽이 준비되면 굵은 설탕을 넣고 녹인 버터를 조심스럽게 붓고 계란 1-2개와 노른자 4-3개(흰자는 유약으로 사용), 밀가루(필요한 만큼)를 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽합니다. 준비한 건포도를 추가합니다. 완성된 반죽을 틀에 넣고 200°C에서 20~25분간 굽습니다.
완성된 케이크를 휘핑한 달걀 흰자와 설탕으로 만든 글레이즈로 덮고 글레이즈가 약간 갈색이 될 때까지 오븐에 몇 분 동안 넣습니다.
쿨리치 "미식가"
밀가루 1kg, 우유 0.5리터, 신선한 이스트 50-70g, 계란 20개, 설탕 200g, 버터 500g, 맛에 따라 소금, 필요한 만큼의 밀가루.
밀가루를 따뜻한 우유와 섞고 소량의 우유와 발포 효모에 녹인 다음 따뜻한 곳에 두어 발효시키고 수건이나 캔버스 냅킨으로 덮습니다. 반죽이 부풀면 노른자 20개를 넣고 설탕으로 흰색이 될 때까지 으깬 다음 따뜻한 버터를 녹이고 소금을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 휘핑 된 흰자를 안정된 거품에 넣고 조심스럽게 거품이 파괴되지 않도록 밀가루를 충분히 넣어 반죽을 충분히 두껍게 만듭니다. 반죽을 두 번 부풀려주세요. 그런 다음 반죽을 아주 잘 두드려 (즉, 날카로운 타격으로 축적 된 이산화탄소 제거) 부드럽게 한 버터로 넉넉하게 기름칠 한 틀에 넣고 반쯤 채우고 반죽이 틀 가장자리와 같은 높이로 올라가도록하고 굽습니다. 준비 될 때까지 180 ° C.
커스터드 쿨리치
밀가루 600g, 우유 3/4l, 신선한 효모 50-70g; 계란 10개, 설탕 500g, 버터 700g, 소금 맛.
끓는 우유로 밀가루를 끓여서 잘 저어주고 신선한 우유의 온도로 식히십시오. 소량의 우유 (총량 중)에 녹인 거품 이스트를 넣고 따뜻한 곳에 놓고 반죽을 부풀립니다. 그런 다음 노른자를 넣고 설탕과 함께 흰색이 될 때까지 으깬 다음 섞습니다. 안정된 거품에 휘저어 진 흰자를 넣고 다시 잘 섞은 다음 다시 부풀어 오르도록 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 녹인 따뜻하지만 뜨겁지 않은 버터를 부풀린 반죽에 붓고 반죽을 최대한 잘 치고 부드러워 진 버터로 기름을 바르고 밀가루를 뿌려 반쯤 채 웁니다. 반죽이 팬 가장자리와 같은 높이로 부풀면 표면에 노른자를 바르고 180°C에서 완성될 때까지 굽습니다.
커스터드 부활절 케이크, 두 번째 레시피
밀가루 12컵, 녹인 버터 0.5컵, 계란 2개, 설탕 3/4컵, 우유 1컵, 이스트 50g, 액상 차 2컵, 껍질을 벗긴 건포도 3/4컵, 소금.
전날 저녁 8시에 이스트 위에 미지근한 물 반컵을 붓고 이스트를 부풀려주세요. 끓는 우유 반 컵으로 밀가루 반 컵을 끓여서 잘 저어줍니다. 잘 끓이지 않으면 약간 가열하면서 계속 저어주세요. 이스트가 익으면 반죽과 섞어 식힌 삶은 우유, 소금 2티스푼, 계란 2개(브러쉬용으로 조금 남겨두기)를 넣고 밀가루를 넣어 걸쭉한 반죽을 만든 뒤 부드러워질 때까지 저어준다. 아침까지 따뜻한 곳에서 잘 덮어주세요. 아침 6시 또는 7시에 가열되었지만 뜨겁지 않은 기름 반 컵을 반죽에 붓고 설탕 4분의 3컵과 섞인 약한 따뜻한 차 2잔을 점차적으로 부으십시오. 남은 밀가루를 거의 모두 추가하고 계속 저어줍니다. 반죽을 테이블이나 판 위에 놓고 거품이 나타날 때까지 잘 치십시오. 그 후, 씻어서 기름을 바른 그릇에 반죽을 담고, 그릇을 따뜻한 것으로 덮어서 반죽을 1차 발효시킵니다. 한 시간 후, 반죽을 보드 위에 놓고 건포도를 넣고 다시 치고 조심스럽게 치고 같은 그릇에서 30분 더 발효시킵니다. 이제 반죽을 기름칠 팬 하나 또는 두 개에 넣고 반죽을 부풀린 다음 케이크 상단에 계란을 바르고 오븐에 넣을 수 있습니다.
아몬드 부활절 케이크
밀가루 1kg, O, 우유 5l, 신선한 이스트 50-70g, 계란 5개, 설탕 200g, 버터 300g, 껍질을 벗긴 아몬드 200g, 레몬 1개, 건포도 1잔, 소금 취향껏 .
우유를 끓여서 신선한 우유의 온도로 식힙니다. 우유의 작은 부분에 효모를 녹이고 설탕 1 큰술을 추가합니다. 우유에 밀가루를 붓고 거품 이스트를 넣고 잘 섞은 다음 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 반죽이 부풀어 오르면 남은 설탕, 녹인 따뜻한 버터, 갈은 레몬 향, 껍질을 벗긴 잘게 썬 아몬드 알맹이 일부, 건포도, 소금으로 쳐진 노른자 5개를 추가하고 마지막으로 휘저어진 흰자를 안정된 거품에 넣고 반죽을 완전히 반죽합니다. 위에서 아래로 저어줍니다. 반죽을 기름칠하고 밀가루를 바른 팬에 넣고 부풀린 다음 케이크 표면에 노른자를 바르고 아몬드 커널을 뿌립니다.
완료될 때까지 180°C에서 굽습니다.
쿨리치(Kulich)는 폴란드어로
밀가루 1.5kg, 우유 1컵, 크림 2컵, 신선한 이스트 50g, 계란 10개, 설탕 800g.
뜨거운 우유 1컵, 핫 크림 2컵, 밀가루 600g을 잘 섞은 후 신선한 우유 온도까지 식혀주세요. 소량의 우유와 계란 2개에 희석한 거품 이스트를 넣고 섞은 후 반죽을 리넨 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 반죽이 부풀어오르면 노른자 8개를 넣고 설탕 절반으로 흰색이 될 때까지 으깬 다음, 흰자 8개를 설탕의 나머지 절반과 섞어 안정된 거품을 만듭니다. 위에서 아래로 섞고 남은 밀가루를 넣고 반죽을 두 번째로 올리십시오. 그런 다음 반죽을 조심스럽게 두드려 기름칠하고 밀가루를 뿌린 틀에 넣고 절반을 채웁니다.
반죽을 올리십시오. 180°C에서 굽습니다.
초콜릿 부활절 케이크
밀가루 약 400g, 신선한 이스트 50~70g, 계란 15개, 설탕 500g, 코코아가루 100g, 럼주 1~2잔, 레드와인 1/2잔, 호밀 크래커 100g, 100g 설탕에 절인 오렌지 껍질 1g, 잘게 다진 계피, 정향, 카다몬, 스타 아니스 1/4 티스푼, 소금 맛.
이스트를 소량의 우유에 녹여 밀가루와 섞어 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 그런 다음 반죽에 노른자 15개를 넣고 설탕, 코코아, 럼, 적포도주, 갈아서 체로 쳐진 호밀 크래커, 잘게 다진 설탕에 절인 오렌지 껍질 및 모든 향신료로 흰색이 될 때까지 으깬다. 저어주고 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 반죽이 부풀어오르면 휘핑한 흰자를 안정된 거품에 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다.
반죽을 기름을 넉넉히 바르고 밀가루를 뿌린 팬에 넣으세요. 팬에 부풀면 케이크를 180°C에서 구워 완성됩니다.
쿨리치 로얄
밀가루 약 1.5kg, 우유 1컵, 크림 3컵, 신선한 이스트 50g, 계란 15개, 설탕 200g, 버터 200g,
카다몬 씨앗 10개, 육두구 1개, 아몬드 50g, 설탕에 절인 과일 100g, 건포도 100g.
크림 한 잔에 효모 50g을 녹이고 밀가루 600g에 두꺼운 반죽을 넣으십시오. 반죽이 올라 오면 버터와 과립 설탕으로 으깬 달걀 노른자를 넣고 밀가루 600g, 크림 2 잔, 으깬 카 다몬, 으깬 육두구, 잘게 썬 아몬드, 잘게 썬 설탕에 절인 과일, 씻어 말린 건포도를 추가합니다. 반죽을 잘 치대고 1시간 반에서 2시간 동안 발효시킵니다. 그런 다음 반죽을 다시 반죽하고 버터와 으깬 빵 부스러기로 기름칠을 한 큰 형태로 넣으십시오. 틀을 반쯤 채우고 반죽을 틀 높이의 3/4까지 다시 올린 다음 약한 불로 오븐에 넣으세요.
이렇게 풍부한 반죽으로 만든 부활절 케이크는 작은 팬에 굽는 것이 가장 좋습니다.
부활절 쿨리치
밀가루 12컵, 생우유 3컵, 이스트 50g, 설탕 2컵, 계란 7개, 버터 반컵, 건포도 1.5컵, 소금 1티스푼, 향료.
반죽을 우유 3컵, 밀가루 6컵, 효모로 희석하세요. 따뜻한 곳에 두십시오. 노른자 5개를 설탕 2컵, 소금 1티스푼, 향료(바닐라 스틱 1개, 카다몬 너트 10개 또는 로즈 오일 2방울)와 함께 갈아주세요.
반죽이 준비되면 으깬 노른자를 넣고 계란 두 개를 더 치고 약간 따뜻하게 녹인 버터 반 컵을 붓고 밀가루 6 컵을 추가하되 반죽이 너무 두껍지 않은지 확인하십시오. 테이블 위에서 반죽을 잘 반죽하고 건포도 1.5컵을 넣고 아침까지 반죽을 부풀립니다. 아침에 다시 두드려서 그대로 놓아두세요. 그런 다음 반죽의 절반을 틀에 넣고 틀 높이의 3/4까지 올린 다음 오븐에 넣으세요. 이 양의 밀가루, 계란, 버터, 효모 등에서 부활절 케이크 두 개가 나옵니다.
부활절 부활절 케이크, 두 번째 레시피
밀가루 320g, 우유 250ml, 효모 25g, 계란 3개, 버터 70g, 설탕 150g, 건포도 100g, 설탕에 절인 과일 100g, 헤이즐넛 100g, 바닐라 설탕, 카다몬, 소금을 칼 끝에 꽂습니다.
계란을 미리 식혀주세요. 밀가루와 소금을 체에 걸러냅니다. 따뜻한 우유를 효모에 붓고 설탕과 밀가루 반을 넣으십시오. 반죽을 치대고 랩으로 덮은 후 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.
달걀 노른자와 흰자를 분리합니다. 흰자와 노른자를 따로 치십시오. 남은 밀가루, 으깬 노른자와 흰자, 버터를 반죽에 첨가합니다. 부드럽고 탄력 있는 반죽으로 반죽한 후 다시 필름으로 덮고 다시 1차 발효합니다.
불린 건포도, 잘게 썬 설탕에 절인 과일, 잘게 썬 헤이즐넛, 바닐라 설탕, 카다몬을 반죽에 추가합니다. 철저히 저어줍니다. 틀에 찬물을 살짝 뿌리고 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다. 팬이 1/3 정도 채워지도록 반죽을 붓습니다. 반죽이 다시 부풀도록 따뜻한 곳에 두세요. 케이크 윗부분에 계란을 바르세요.
오븐을 220°C로 예열하세요. 아래쪽에 물이 담긴 베이킹 트레이를 놓습니다. 케이크가 담긴 팬을 선반 위에 올리고 1시간 동안 구운 후 나무꼬치로 익었는지 확인하세요.
케이크에 가루 설탕을 뿌리거나 착빙 설탕으로 장식하십시오.
사프란 부활절 케이크
밀가루 9컵, 우유 2컵, 이스트 100g, 달걀 10개, 러시아 버터 6테이블스푼, 설탕 2.5컵, 사프란, 보드카 반컵.
전날 밤 5시에 끓는 우유 두 잔으로 밀가루 한 잔을 끓여서 저어주고 천으로 접시를 덮고 어두워 질 때까지 기다리십시오. 그런 다음 이스트와 나머지 밀가루를 그릇에 넣고 발효시킵니다. 저녁 10시에 반죽에 노른자 10개를 넣고 설탕 2.5컵, 이전에 보드카를 주입한 사프란, 버터 6테이블스푼을 넣고 흰색이 될 때까지 갈아서 따뜻한 상태로 가열합니다.
반죽은 접시에 완전히 달라 붙지 않을 때까지 오랫동안 두드려야하며 (약 1 시간 30 분 정도) 반죽을 따뜻하게 덮고 아침까지 올려 놓아야합니다.
아침 6~7시에 반죽을 틀에 넣고 크기가 두 배로 부풀 때까지 기다린 후 굽습니다. 이 케이크는 한 시간 반 동안 굽는 것이 좋습니다.
사프란 부활절 케이크, 두 번째 레시피
밀가루 2.5컵, 효모 50g, 따뜻한 크림 0.3리터로 두꺼운 반죽을 준비합니다. 반죽이 부풀면 노른자 15개를 넣고 버터 400g과 과립 설탕 1컵, 으깬 카다몬 알갱이 10개, 건포도 1/3컵, 사프란 팅크 1~2티스푼(물, 보드카 또는 럼), 1 으깬 육두구 너트, 잘게 썬 설탕에 절인 과일 100g, 잘게 썬 아몬드 1/3컵, 밀가루 약 4컵.
반죽을 잘 치댄 뒤 따뜻한 곳에 1.5~2시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 달걀 흰자 15개를 넣고 섞은 후 기름을 바르고 빵가루를 뿌린 긴 둥근 팬에 놓고 실온에 두어 굽습니다. 지정된 양의 반죽으로 부활절 케이크 2개를 구울 수 있습니다.
바닐라 설탕을 곁들인 쿨리치
밀가루 9컵, 이스트 25g, 우유 2.5컵, 설탕 1컵, 버터 1컵, 건포도 1컵, 바닐라 스틱 1개.
우유 반 컵으로 효모를 녹이고 밀가루 한 컵을 넣고 발효시킵니다. 반죽을 우유 두 잔으로 희석하고 설탕 한 잔을 넣고 바닐라로 으깬 다음 녹인 버터 한 잔으로 갈아줍니다.
약간의 밀가루를 추가하여 반죽을 쳐야합니다. 마지막에 건포도 한 잔을 넣은 다음 반죽을 따뜻한 곳에 두어 부풀립니다. 아침에 다시 두드려 틀에 넣고 굽는다.
페인트 계란
요즘 주부들은 나중에 사용하기 위해 미리 모아둔 양파 껍질을 주로 계란에 칠합니다.
껍질로 염색하면 연한 빨간색에서 진한 갈색까지 다양한 색조의 색상을 얻을 수 있습니다.
냉장고에서 막 꺼낸 달걀은 삶지 마세요. 최소 30분 동안 실온에 보관하거나 따뜻한 물에 일정 시간(10~15분) 동안 담가두어야 합니다. 그렇지 않으면 요리 중에 확실히 터질 것입니다.
일반 아닐린 직물 염료로 계란을 염색할 수도 있지만 계란은 30초 이상 염료에 남아 있어야 합니다. 이번에는 껍질의 최상층만 착색되고 페인트는 흰색에 도달하지 않는 데 충분합니다.
잉크로 그린 계란
계란을 씻어서 닦아내고 걸레로 싸서 실로 묶은 후 피펫이나 나무막대를 이용하여 곳곳에 잉크를 떨어뜨린 후 냄비에 넣고 따뜻한 물과 함께 10분간 끓인 후 삶아 건져내고, 좋아요, 누더기를 제거하세요.
패치로 염색한 계란
다양한 색상의 실크 쉐딩 천 조각을 찢어서 섞습니다. 계란을 씻고, 닦아서 건조시키고, 물에 적시고, 실크로 싸십시오. 원한다면 먼저 계란에 패턴으로 잘라낸 얇지만 두꺼운 종이를 놓을 수 있습니다. 천으로 윗부분을 감싸고 실로 묶은 후 따뜻한 물에 넣고 10분간 더 끓입니다. 그런 다음 걸레와 실크를 제거하고 식힌 다음 제거하십시오.
양파껍질로 염색한 계란
양파 껍질을 달여서 끓여주세요. 깨끗이 씻은 계란을 주입액에 담그고 끓여서 10분간 조리한 후 꺼내서 식힙니다. 식물성 기름으로 껍질을 닦으면 계란이 아름다운 빛을 발할 것입니다. 채취한 껍질의 양에 따라 알은 노란색에서 어두운 갈색으로 변합니다.
자작나무 잎으로 염색한 계란
어린 자작나무 잎을 달여서 끓여보세요. 계란을 씻어서 따뜻한 물에 넣고 끓인 후 10분간 조리한 후 꺼내서 식힙니다. 계란이 노란색으로 변합니다. 원하는 경우 패턴을 넣을 수 있습니다. 자작 나무 또는 아름다운 모양의 다른 작은 잎을 젖은 껍질에 놓고 계란을 나일론으로 단단히 묶은 다음 (오래된 스타킹이 가능함) 주입에 끓입니다.
코티지 치즈의 부활절은 부활절 테이블을위한 부드럽고 통풍이 잘되는 매우 맛있는 요리입니다. 우리는 모든 요리 비밀을 가지고 있습니다!
- 코티지 치즈 1kg
- 달걀 노른자 3개
- 사워 크림 30% 150g
- 설탕 1컵
- 소금 한 스푼
- 건포도 1-1.5컵
- 장식용 말린 살구와 자두
코티지 치즈를 문지릅니다.
별도의 그릇에 달걀 노른자에 설탕을 넣으세요.
노른자와 설탕을 갈아서 소금을 넣으십시오.
코티지 치즈에 계란 혼합물을 넣고 섞습니다.
사워 크림을 추가하십시오. 사워 크림을 상점에서 구입했다면 더 두껍게 섭취하는 것이 좋습니다 - 30 %.
건포도를 씻고 조금 말리십시오. 두부 덩어리와 결합하십시오.
부드러워질 때까지 저어줍니다.
부활절을 위한 양식을 준비하세요. 여분의 액체를 배출하기 위해 구멍이 있는 용기를 사용할 수 있습니다.
유청이 배출될 대야(또는 샐러드 그릇 등)에 소쿠리를 놓습니다.
반으로 접은 깨끗한 거즈를 소쿠리에 넣습니다. 부활절을 완전히 덮을 만큼 충분한 거즈가 있어야 합니다.
전체 두부 혼합물을 무명천 위에 놓고 윗부분을 매끄럽게 만듭니다.
부활절을 거즈로 덮으세요.
프레스를 맨 위에 놓습니다.
몇 시간(또는 하루) 동안 추운 날씨에 부활절을 기다리십시오. 거즈를 엽니 다.
접시를 소쿠리 위에 바닥이 위로 향하도록 놓고 조심스럽게 소쿠리를 뒤집습니다. 거즈를 제거합니다.
말린 살구와 자두로 부활절을 장식하세요.
레시피 2 : 삶은 연유를 곁들인 부활절 코티지 치즈
- 코티지 치즈 - 400 gr
- 버터 - 150g
- 사워 크림 - 150 gr
- 삶은 농축 우유 - 400g
- 건포도 – 100 gr
건포도 위에 뜨거운 물을 붓고 10~15분 동안 그대로 둡니다.
코티지 치즈, 버터, 사워 크림, 연유를 그릇에 담습니다. 모든 제품은 실온에 있어야 합니다.
부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.
건포도를 헹구고 두부 덩어리에 추가하십시오.
비커, 그릇, 소쿠리 또는 체에 여러 겹의 거즈를 깔아주세요.
두부 혼합물을 무명천에 넣습니다.
콩주머니를 깊은 그릇에 넣고 거즈로 싸서 그 위에 접시를 놓고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 하루 동안 서늘한 곳에 두십시오.
거즈를 풀고 부활절 케이크를 접시 위에 뒤집어 놓습니다. 조심스럽게 빈백을 제거하고 거즈를 제거합니다. 많이 드세요!
레시피 3: 크림을 곁들인 부활절 코티지 치즈
매우 간단하고 상당히 빠른 요리법.
- 집에서 만든 코티지 치즈 1kg
- 과립 설탕 200g
- 닭고기 달걀 노른자 4 개
- 집에서 만든 크림 반 리터 병
- 취향에 맞는 첨가물: 건포도, 자두, 말린 살구, 견과류, 설탕에 절인 과일 등
- 베리, 바나나, 오렌지, 키위, 복숭아 등 원하는 대로 추가할 수 있습니다.
- 버터 300그램
- 바닐린 또는 바닐라 설탕 한 봉지
코티지 치즈를 두 겹의 거즈로 싸서 약 6시간 동안 프레스 아래에 놓아두면 과도한 액체가 사라져야 합니다.
코티지 치즈를 체에 문지릅니다.
홈메이드 크림 250g과 노른자 4개를 섞습니다. 크림의 두 번째 부분 (추가 250g)을 불 위에 가열하되 끓이지 마십시오.
잘 데워진 크림에 크림 같은 계란 혼합물을 넣고 저어주고 몇 분, 2-3 분 동안 불을 켜면 덩어리가 두꺼워 져야합니다. 열에서 제거하십시오. 버터와 설탕을 설탕으로 잘 갈아주세요.
건포도 위에 끓는 물을 부은 다음 냅킨 위에 올려 말립니다. 말린 살구와 과일을 작은 입방체로 자릅니다.
퓌레 코티지 치즈에 버터 혼합물과 바닐라 설탕을 넣고 섞은 다음 크림을 부은 다음 믹서로 잘 섞어 푹신한 균일 한 덩어리를 만듭니다. 설탕에 절인 과일과 건포도를 추가합니다.
두부 덩어리 전체에 고르게 분포될 때까지 한 번 더 저어줍니다.
젖은 거즈로 몰드를 정렬하십시오.
준비된 부활절 틀에 두부 덩어리를 누르고 위에 압력을 가한 다음 냉장고에 11시간 동안 보관합니다.
그 후, 부활절 코티지 치즈를 틀에서 꺼내고, 윗부분을 과일이나 과자로 장식한 후 서빙하세요.
레시피 4: 말린 살구와 설탕에 절인 과일을 곁들인 부활절 코티지 치즈
- 코티지 치즈 - 1.5kg;
- 설탕 - 1kg;
- 계란 - 10 개;
- 버터 – 200g;
- 사워 크림 25 % 지방 (수제를 사용하는 것이 더 좋음) - 0.5 리터;
- 바닐라 설탕 – 1 팩;
- 건포도 - 2 컵 (맛에 따라 더 가능함);
- 말린 살구, 설탕에 절인 과일.
코티지 치즈를 굵은 강판이나 체로 부드러워질 때까지 문지릅니다.
계란을 별도의 용기에 담습니다.
계란에 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
결과물을 코티지 치즈에 추가하십시오.
잘 섞다.
버터를 수조나 전자레인지에 녹인 후 코티지 치즈에 첨가합니다.
모든 재료를 조심스럽게 섞은 후 약한 불에 두세요. 끊임없이 저어주고 끓는 것을 피하면서 혼합물을 뜨거운 상태로 만듭니다.
약간 식힌 후 내용물을 천 봉지에 붓고 (깨끗한 베갯잇이나 여러 겹으로 접은 거즈 사용 가능) 최소 12 시간 동안 걸어 두어 과도한 수분을 제거하십시오 (코티지 치즈가 많이 젖어 있으면 억압을 사용할 수 있습니다) ).
흐르는 물에 건포도를 철저히 씻고 말리십시오. 말린 살구를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
부활절 코티지 치즈를 꽃병에 건포도와 번갈아 가며 놓습니다.
부활절의 최상층은 건포도입니다. 말린 살구와 설탕에 절인 과일을 추가합니다.
코티지 치즈 부활절을 먹을 준비가되었습니다! 냉장고에 보관해야 합니다.
레시피 5: 커스터드 퍼지를 곁들인 부활절(단계별 사진)
- 지방 코티지 치즈 500g (신 코티지 치즈를 섭취하지 않는 것이 좋습니다),
- 계란 3개,
- 설탕 1컵,
- 크림 200ml,
- 레몬 반 개의 주스,
- 바닐린,
- 건포도,
- 건조 된 과일들,
- 설탕에 절인 과일,
- 버터 100g
코티지 치즈를 체로 갈거나 고기 분쇄기에서 두 번 갈아줍니다. 가장 쉬운 방법은 부활절 코티지 치즈를 반죽처럼 될 때까지 믹서기로 갈아주는 것입니다.
말린 과일 위에 끓는 물을 부어 모든 화학 물질을 제거하십시오. 우리는 헹구어냅니다. 칼로 자른다. 코티지 치즈 부활절에 다진 자두를 추가하면 코티지 치즈에 크림 같은 색조가 생길 것이라는 점을 명심하십시오. 레몬의 즙을 짜내고 씨가 있으면 제거해 주세요.
퓌레 코티지 치즈에 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 건포도, 레몬 주스를 추가합니다.
모든 것을 섞으세요.
커스터드 퍼지의 경우 달걀과 설탕을 거품이 날 때까지 치십시오(약 5분). 거기에 크림을 넣고 섞는다. 수조에 넣거나 약한 불에 두십시오. 작은 봉지 하나 정도의 바닐린을 첨가하십시오.
계속 저으면서 액체 으깬 감자가 될 때까지 부활절 코티지 치즈용 커스터드 퍼지를 끓입니다.
뜨거운 퍼지를 제거하고 즉시 코티지 치즈에 붓습니다. 이것이 양조 과정입니다. 빨리 섞으세요. 식힌 부활절 커드 혼합물에 부드러워진 버터를 넣고 반죽하세요.
긴 끝을 남기고 여러 층의 거즈로 금형을 정렬하십시오. 그 안에 두부 혼합물을 넣고 거즈 끝으로 윗부분을 덮습니다.
냉장고에 12시간 동안 압력을 가해 보관합니다. 이 시간 동안 과도한 수분은 금형의 구멍을 통해 배출됩니다.
코티지 치즈 부활절을 접시에 뒤집어 장식합니다.
설탕에 절인 과일, 마멀레이드, 견과류로 장식하거나 페이스트리 백이나 크림 주사기에서 녹인 초콜릿으로 간단히 패턴을 그릴 수 있습니다.
레시피 6 : 로얄 이스터 코티지 치즈 (사진 포함)
- 코티지 치즈 0.5kg
- 버터 100g
- 닭고기 달걀 2개
- 사워 크림 3테이블스푼
- 설탕 100g
- 소금 한 스푼
- 바닐라 설탕 1팩
- 건포도 ¼컵
- 호두 ¼컵
- 레몬과 오렌지 제스트
신선하고 좋은 코티지 치즈 0.5kg과 과립 설탕 100g을 부드러워질 때까지 갈아주세요(포크나 스푼 사용 가능). 부드러워진 버터를 바닐라 설탕과 함께 흰색이 될 때까지 갈아주세요.
Tip. 버터는 반드시 전자레인지나 가스렌지가 아닌 실온에서 자연적으로 부드럽게 풀어주세요.
레몬과 오렌지를 철저히 씻고 닦아내십시오. 레몬과 오렌지 껍질을 가는 강판이나 특수 장치를 사용하여 갈아주세요. 호두는 칼로 잘게 자르거나 믹서기에 갈아주세요.
두부 덩어리에 닭고기 달걀 2개와 차가운 사워 크림 3테이블스푼을 추가합니다(사워 크림이 더 뚱뚱할수록 두꺼워지므로 이를 고려하세요). 모든 것을 큰 스푼으로 잘 섞으십시오.
바닐라 설탕으로 휘핑한 버터를 추가합니다. 다시 섞는다.
다진 호두, 미리 불린 건포도, 감귤 향을 추가합니다. 잘 섞다.
부활절 양식을 받아보세요. 축축한 거즈로 틀을 깔고 반으로 접거나 면직물로 가장자리가 늘어지도록 합니다(완성된 코티지 치즈 부활절을 쉽게 제거하고 원래 모양을 완전히 유지하려면 거즈의 습기가 필요합니다). 두부-감귤 혼합물을 준비된 팬에 단단히 넣습니다.
거즈의 나머지 모서리로 혼합물을 덮으십시오. 밤새도록 모든 것을 서늘한 곳(냉장고)에 압력을 가해 두십시오. 원칙적으로 부활절은 최소 12시간 동안 압력을 가해야 합니다.
레시피 7: 간단한 코티지 치즈 부활절(사진과 함께 단계별)
코티지 치즈 부활절의 달콤하고 크리미한 질감은 아이스크림과 매우 유사합니다. 준비하는 것이 전혀 어렵지 않다는 사실에도 불구하고 부활절 두부는 익히는 데 이틀이 걸립니다.
- 코티지 치즈 - 450g;
- 버터 - 200g;
- 설탕 - 170g (또는 맛에 따라);
- 노른자 - 3 개;
- 크림 - 200ml;
- 설탕에 절인 과일 - 30g;
- 건포도 - 70g;
- 바닐라 설탕 - 1 봉지.
코티지 치즈를 체에 두 번 문질러서 알갱이를 제거하고 부드럽고 크림 같은 질감을 얻으세요. 곡물이없는 코티지 치즈를 사더라도 체로 문질러 야합니다.
흰색이 될 때까지 약간의 설탕으로 노른자를 치십시오.
부드러워진 버터, 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 다시 섞습니다.
휘핑 덩어리를 강판 코티지 치즈와 결합하십시오.
별도로 크림을 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 휘핑하십시오.
두부 덩어리에 크림을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
씻어서 말린 건포도와 설탕에 절인 과일을 추가합니다.
건포도와 설탕에 절인 과일이 바닥에 가라 앉거나 위로 올라가지 않도록 모든 것을 가능한 한 균등하게 분배하십시오.
코티지 치즈 부활절 틀을 씻고, 젖은 거즈로 내부를 조립하고 줄을 긋습니다.
인쇄된 패턴이 이에 따라 달라지므로 거즈를 뭉치지 않고 고르게 분포시킵니다. 우리의 양식은 거꾸로, 위에서 아래로 작성됩니다. 접시나 쟁반에 담아주세요.
천천히 한 번에 한 스푼씩 두부 덩어리를 틀 안에 펼칩니다. 내부에 공극이 형성되지 않고 모든 여유 공간이 고르게 채워지도록 이 작업을 수행해야 합니다.
채우기 몇 스푼을 남겨두고 양식을 완전히 채우십시오. 부활절은 짐의 무게로 인해 처지므로 코티지 치즈를 추가해야 합니다.
거즈 조각을 충전재 위에 조심스럽게 고르게 놓습니다. 그 위에 보드를 놓고 그 위에 최소 500g의 무게를 얹습니다. 그리고 이 전체 구조를 냉장고에 넣으세요.
액체가 아래에서 배출되므로 즉시 제거하고 플레이트를 닦아서 건조시켜야 합니다. 충전물이 처진 경우 금형 상단을 확인한 다음 남은 코티지 치즈를 추가하고 다시 보드와 무게를 위에 놓습니다. 일반적으로 다음날에는 체액이 더 이상 배출되지 않습니다.
이틀 후 냉장고에서 부활절을 꺼내고 틀과 거즈에서 꺼내십시오. 코티지 치즈 부활절이 휴가를 보낼 준비가되었습니다!
레시피 8: 설탕에 절인 과일을 곁들인 부활절 코티지 치즈
- 코티지 치즈 – 500g
- 계란(노른자만) – 2개
- 설탕 – 125g
- 버터 - 100g
- 사워 크림 (크림) – 100g
- 바닐라 설탕 - 1봉지
- 말린 과일(설탕에 절인 과일) – 100g
코티지 치즈는 반드시 체에 걸러주시거나 블렌더(침수용 부착물)로 갈아주세요. 코티지 치즈는 통풍이 잘되고 더욱 부드러워집니다.
부활절 설탕에 절인 과일을 뜨거운 물에 잘 담그고 약 30 분간 방치 한 후 물기를 빼고 부풀린 말린 과일을 말리고 필요한 경우 자릅니다.
다른 모든 재료(노른자, 사워 크림, 버터, 설탕)를 부드러워질 때까지 섞고 약한 불에 두세요. 중간 불로 혼합물을 끓입니다. 약 3~5분 동안 저어주면 혼합물이 걸쭉해지기 시작합니다.
그런 다음 식힌 후 코티지 치즈와 설탕에 절인 과일과 섞으세요.
깨끗한 거즈를 적시고 짜내십시오. 이는 빈백을 정렬하고 깊은 접힌 부분을 제거하는 것이 편리하도록 필요합니다.
콩 주머니를 깊은 그릇에 거꾸로 놓고 거즈로 덮어 가장자리를 늘어뜨립니다. 두부 혼합물을 펼치십시오.
상단에 거즈로 가장자리를 덮고 상단에 적당한 크기의 접시를 놓고 압력을 가합니다 (2-3 리터의 물병). 최소 12시간 동안 서늘한 곳에 두세요. 이 시간 동안 과도한 액체가 그릇으로 배출되므로 지속적으로 배출해야 합니다.
그런 다음 거즈를 열고 부활절을 놓을 접시를 놓고 조심스럽게 뒤집어 분해하고 콩 상자를 제거합니다. 이제 코티지 치즈 부활절이 준비되었습니다. 설탕에 절인 과일로 장식할 수 있습니다.
레시피 9: 양귀비 씨를 넣은 부활절 코티지 치즈
양귀비 씨와 코티지 치즈의 조합은 매우 조화롭고 두부 층은 통풍이 잘되고 부드럽습니다.
- 코티지 치즈 - 400g (지방)
- 크림 - 200ml (33-35%)
- 젤라틴 - 9g (분말)
- 설탕 - 275g (코티지 치즈 125g, 양귀비 씨 필링 150g)
- 바닐라 설탕 - 1 작은 술. (코티지 치즈와 양귀비씨 충전물 각각 0.5티스푼)
- 양귀비 - 300g
- 우유 - 120ml
- 건포도 - 100g
- 견과류 - 100g
- 레몬 향 - 1 작은 술. (제외될 수 있음)
- 물 - 젤라틴의 경우 50ml 이상
코티지 치즈 부활절은 우선 외관상 부활절 케이크와 다릅니다. 둘째 - 그것이 준비된 제품. 셋째, 실제 요리 기술입니다. 부활절은 다양한 크기와 높이의 벽이 4개인 원뿔 형태의 의식 요리입니다. 원칙적으로 1부로 작성됩니다.
부활절 커스터드 요리법에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.
커스터드 부활절의 모든 요리법에는 코티지 치즈, 버터, 설탕, 건포도가 포함됩니다. 사워 크림, 우유, 크림, 요구르트, 케피르, 발효 구운 우유, 계란과 같은 다른 제품은 서로 바꿔 사용할 수 있습니다. 커스터드 부활절은 두부 덩어리가 계속 저어 주면서 수조에서 혼합된다는 점에서 커스터드가 아닌 부활절과 다릅니다.
즉, 두 번째로 작은 것을 바닥에 물이 담긴 큰 냄비에 넣습니다. 전체 구조가 중간 불로 스토브 위에 올라갑니다. 이미 혼합된 덩어리가 내부 팬에 배치됩니다. 코티지 치즈를 사용하고 믹서기로 휘젓거나 고운 체로 문지릅니다. 설탕 또는 가루 설탕, 사워 크림, 계란, 쪄서 말린 건포도, 소금 한 꼬집, 바닐린. 혼합물이 균일하게 나타납니다. 목욕탕에서 가열하면 액체가 됩니다. 이것을 두려워해서는 안됩니다. 앞으로 부활절에는 모든 것이 잘 될 것입니다.
가장 빠른 부활절 커스터드 요리법 5가지:
전체 덩어리를 저어주고 끓여서 즉시 불에서 제거하십시오. 식혀주세요. 그런 다음 특수 페이스트 틀에 부어 넣습니다. 없으면 적당한 크기의 미세한 체를 사용하면 됩니다. 바닥은 린넨이나 거즈 냅킨 또는 수건으로 덮여 있습니다. 혼합물을 붓습니다. 가장자리가 안쪽으로 접혀 있습니다. 그 위에 접시를 놓고 눌러주세요. 이 모든 것을 냉장고에 최소 5~6시간 동안 넣어두어야 합니다. 부활절의 모든 과잉 액체는 흘러나와 건조하고 압축된 덩어리를 남깁니다. 아침에는 접시 위에 간단히 뒤집어 놓고 원하는 대로 장식하면 됩니다. 러시아에서는 전통적으로 "그리스도는 부활하셨습니다"를 의미하는 두 개의 대문자 ХВ입니다.
