오이 통조림은 아마도 여름철의 주요 사업일 것입니다. 이제 오이는 작고 바삭하며 강해졌습니다. 바로 피클링에 필요한 것입니다. 그리고 피클하기가 쉽습니다. 필요한 가장 중요한 것은 입증된 레시피와 작은 통조림 규칙을 준수하는 것입니다. 그는 첫 번째와 두 번째를 우리와 공유했습니다 요리 스튜디오 Culinaryon Alexey Zharikov의 셰프입니다.
셰프의 10가지 비밀
- 절이기 전에 오이를 찬물에 2-3 시간 동안 미리 담가서 주기적으로 물을 바꿔야합니다.
- 병은 뜨거운 물에 씻는 것이 가장 좋습니다. 베이킹소다는 천연제품이기 때문에 주방세제보다는 베이킹소다를 사용하는 것이 좋습니다.
- 항아리를 열처리하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 항아리 위에 끓는 물을 붓거나 증기를 유지하는 것이고, 두 번째로 더 안정적이고 간단한 방법은 오븐에서 굽는 것입니다.
- 오븐에서 항아리를 소독하려면 깨끗한 베이킹 시트를 가져다가 그 위에 항아리, 뚜껑, 고무 밴드를 놓아야 합니다. 모든 것을 젖게 할 수 있습니다. 가능하면 큰 병을 뒤쪽으로 두고 예열된 오븐의 아래쪽 선반에 베이킹 시트를 놓습니다. 잼을 밀봉하려면 오븐을 90-95도까지 예열해야하지만 피클을 만드는 경우 100-110도까지 예열해야합니다. 항아리를 오븐에 25-30분 동안 보관해야 합니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 항아리가 터질 수 있습니다. 열처리 후에는 아무것도 들어 가지 않도록 목이 아래로 향하도록 항아리를 놓아야합니다.
- 멸균병을 다루기 전에는 반드시 손을 씻어야 합니다.
- 오이를 추가할 때 층을 형성하는 동안 두 번째부터 시작하여 마늘과 고추를 조금 더 추가할 수 있습니다(2쪽이 아니라 3쪽과 고리 1개). 후추는 중간에 멈추는 것이 맛이 좋고, 피클이 너무 맵지 않게 놔두는 것이 좋습니다.
- 위에 향신료를 많이 뿌릴수록 오이와 토마토의 맛이 더 풍부해집니다.
- 소금물을 부을 때 가지고 있는 모든 제품이 그 아래에 남아 있는지 확인하십시오. 여전히 무게가 늘어나고 더 커질 것입니다.
- 식초를 점차적으로 첨가하고 팬을 불에서 제거하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 산 세척이 사라질 수 있습니다.
- 소금에 대한 약간의 조언: 일부 출처에서는 절인 병당 더 많은 그램을 제공하지만 반복적인 시도를 통해 소금물 리터당 40그램이 최적의 양이라는 것이 확인되었습니다.
절인 것
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소금에 절이려면 다음이 필요합니다.
오이,
- 양 고추 냉이 잎,
- 블랙 커런트 잎,
- 벚꽃잎,
- 마늘,
- 올스파이스,
- 카네이션,
- 베이 리프,
-우산으로 딜,
- 양파의 작은 머리,
- 소금,
- 설탕,
- 식초 에센스 70%,
- 그레인 머스타드를 추가해도 됩니다.
1 단계.멸균된 3리터 병 바닥에 양 고추 냉이 잎 두 개, 블랙커런트 잎 5~6개, 같은 양의 체리, 다진 마늘(3~4쪽), 올스파이스 완두콩 몇 개, 정향 5~6개를 넣고, 베이 리프, 2-3 개의 우산 딜 및 여러 개의 작은 양파를 두꺼운 고리로 자릅니다.
2 단계.그런 다음 오이를 항아리에 넣고 끓는 물을 15 분 동안 부어야합니다.
3단계.냄비에 물을 붓고 물 1리터당 소금 40g과 설탕 80g을 첨가합니다.
4단계.매리네이드를 조금 끓인 다음 물 1리터당 70% 식초 에센스 3티스푼을 추가합니다.
5단계.불 위에 조금 더 올려둔 후, 소독된 뚜껑을 병에 덮고, 기포가 나오도록 살짝 흔들어준 후 뚜껑을 돌돌 말아 올려줍니다. 병을 거꾸로 뒤집어 감싸서 천천히 식혀주세요.
통 오이
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그러한 오이는 실제 통에서 요리하는 것이 가장 좋지만 양동이 또는 항아리에서도 할 수 있습니다.
소금에 절이려면 다음이 필요합니다.
오이,
- 양 고추 냉이 잎,
- 블랙 커런트 잎,
- 벚꽃잎,
- 딜 우산,
- 딜 줄기,
- 다진마늘,
- 검은 후추,
- 마른 겨자 한 스푼,
- 소금,
- 물.
1 단계.일반적인 방법으로 항아리를 소독하십시오.
2 단계.항아리 바닥에 양 고추 냉이 잎, 검은 건포도, 체리, 우산 및 딜 줄기를 놓습니다. 다진 마늘, 검은 후추 열매, 마른 겨자 한 스푼을 추가합니다. 그런 다음 오이를 추가합니다.
조언:건포도와 벚꽃 잎으로 줄을 줄 수 있습니다. 이 옵션은 양동이에 담그는 데 매우 적합하며 잎도 위에 놓습니다.
3단계.우리는 생수나 우물물을 사용하여 소금물을 만듭니다. 물 1리터에 소금 40g을 넣어줍니다. 모든 소금이 분산되어 항아리에 부어 지도록 저어 주되 상단이 아닌 소금물이 발효되어 부어지기 때문에 1.5-2cm 정도 남겨 두십시오.
4단계.나일론 뚜껑으로 병을 닫으면 되고, 닫기 전에 반드시 병을 흔들고 비틀어서 공기가 빈 공간으로 빠져나가도록 하세요.
5단계.피클을 실온에 최소 3일 동안 놓아두세요.
소금물에 거품이 생기고 뚜껑 아래에서 거품이 나거나 새어 나올 수 있습니다. 이건 괜찮아. 오이는 식초나 기타 첨가물을 사용하지 않고 자연발효로 발효됩니다.
6단계. 3일 후에는 병을 차가운 곳(지하실 또는 냉장고)에 넣고 사용할 때까지 보관해야 합니다.
방울토마토를 곁들인 절인 오이
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소금에 절이려면 다음이 필요합니다.
방울 토마토,
- 오이,
- 후추 (완두콩),
- 고추,
- 딜,
-마늘,
- 전구 양파.
물 1리터당 염수:
소금 - 1.5-2 큰 스푼;
- 설탕 - 4-4.5 티스푼;
- 식초 9% - 20ml;
- 베이 리프 - 2 개
1 단계.양파를 6-8조각으로 자릅니다. 고추를 1cm보다 약간 작은 반 고리로 자릅니다. 딜 한 묶음을 3-4개의 큰 조각으로 자릅니다.
2 단계.별도의 그릇에 소금물을 만드십시오.
3단계.항아리 맨 아래에 소량의 두꺼운 딜 가지, 마늘 2 쪽, 고추 고리 2 개를 놓습니다. 검은 후추 열매 한 꼬집과 양파 한 조각을 추가합니다.
4단계.오이를 두꺼운 층으로 펼칩니다. 그 위에 방울토마토를 올리고 오이 사이의 틈을 막아주세요. 향신료부터 시작하여 층별로 반복하십시오.
5단계.우리는 항아리 꼭대기에 도달할 때까지 계속해서 제품을 쌓습니다. 마지막 층이 향신료라는 것이 매우 중요합니다. 피클링에 부여하고 싶은 맛과 향에 따라 건포도 잎과 다양한 허브를 피클링에 추가할 수도 있습니다.
6단계.소금물을 천천히 부어서 병 전체에 고르게 분포되도록 하세요.
7단계소금물을 약간 식히십시오. 병을 닫고 서늘한 곳에 두십시오. 가급적이면 냉장고나 지하실에 두십시오.
오이는 통조림으로 만드는 가장 인기 있는 야채 중 하나입니다. 오이 통조림에는 주부의 복잡한 기술이 필요하지 않으며, 오이의 풍부한 수확량과 계절의 값싼 가격으로 인해 자연의 부를 가장 합리적인 방법으로 사용하는 방법에 대해 생각하게 됩니다. 스낵의 인기는 통조림 야채가 어떤 요리와도 잘 어울린다는 사실로도 설명됩니다. 따라서 절인 오이는 고기, 가금류, 일반 감자 및 모든 반찬에 추가되는 것을 환영합니다.항아리에 절인 오이
겨울용 오이 절임은 식초를 사용하여 만듭니다. 오이를 절이는 것은 쉽습니다. 매리 네이드를 끓여서 오이를 항아리에 붓고 살균해야합니다. 트위스트에 구연산과 매운 허브를 추가할 수 있습니다. 절인 오이는 일상적인 간식이자 축제 테이블 장식이며, 특히 설날에는 더욱 그렇습니다. 그러나 준비 문제를 진지하게 받아들이고 겨울 동안 충분한 양의 오이 통조림 병을 만들면 휴일까지 기다릴 필요가 없습니다. 정기적으로 항아리에 절인 오이를 열고 그 매운 맛을 즐길 수 있습니다.
겨울용 절인 오이 요리법
우리는 이미 겨울 동안 오이를 통조림으로 만드는 방법을 간략하게 설명했습니다. 몇 가지 중요한 세부 사항을 살펴보겠습니다. 올바른 첨가물을 사용하면 오이의 맛이 좋아지고 좋아질 수 있습니다. 어떤 사람들은 블랙커런트 잎을 사용하고 다른 사람들은 딜, 타라곤, 양 고추 냉이를 추가합니다. 그러나 이것은 주로 취향과 습관의 문제입니다. 그러므로 오이를 좋아하는 사람에게서 겨울용 오이 절임 요리법을 배우십시오. "현장 연구"를 수행할 수 있습니다. 다양한 병을 만들고 어디에 무엇을 넣었는지 라벨을 붙입니다. 다음 시즌에는 겨울용 오이 절임에 대한 가장 성공적인 요리법 만 선택하면됩니다.
오이 보존은 러시아에서 매우 인기가 있습니다. 절인 오이 외에도 식초 없이도 오이를 보존할 수 있습니다. 이것은 인기가 있습니다. 오이는 차갑게 소금에 절여 식힌 소금물에 담가 둡니다. 오이도 통에서 발효됩니다. 취향에 따라 선택하세요! 겨울용 오이 통조림 만들기: 한 번만 작업하면 겨울 내내 즐겨보세요!
모든 주부들의 꿈. 원하는 결과를 얻기 위해서는 많은 이들이 시행착오라는 어려운 길을 거쳐야 합니다. 그러나 실제로 겨울을 위해 바삭한 오이 절임을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며 몇 가지 중요한 비밀만 알면 됩니다.
예를 들어, 절인 오이를 맛있고 바삭하게 만들려면 어리고 껍질이 얇고 여드름이 짙고 크기가 작아야 하며(7-8cm) 늦어도 절이기 하루 전에 수집해야 합니다. 물론 이것이 자신의 정원에서 나온 오이라면 더 좋습니다. 그러나 이것이 가능하지 않다면 검증된 오이를 시장에 내놓으십시오. 절이기 전에 오이를 찬물에 2~6시간, 심지어 최대 8시간(레시피에 따라 다름) 동안 담가서 자주 바꿔야 합니다. 또한 오이를 미리 담근 물이 차가울수록 결과가 더 바삭해집니다.
입증된 오이 절임 요리법
향신료도주의 깊게 다루어야합니다. 예를 들어 마늘을 많이 넣으면 오이가 부드러워집니다. 그러나 원하는 대로 정향, 올스파이스, 블랙 커런트 잎 및 월계수 잎을 추가해도 결과에 영향을 미치지 않습니다. 선택한 레시피에 다른 향신료가 제공되면 추가할 수 있습니다. 그게 다야. 다행스럽게도 우리는 당신을 위해 많은 요리법을 찾았고 요리법에 표시된 모든 단계를 따르십시오. 그러면 맛있는 절인 바삭한 오이가 모든 종류의 준비로 아늑한 "지하실"의 존재로 희석됩니다.
바삭바삭한 오이절임(방법1)
재료(1리터당):
작은 오이 2kg,
마늘 2쪽,
당근 1개,
딜 우산 1개,
파슬리 1줄기,
1티스푼 식초 에센스.
매리네이드의 경우:
물 1리터,
1 큰술. 소금(쌓인)
2 큰술. 사하라,
검은 후추 5개,
벚꽃잎 3장,
정향 싹 3개.
준비:
오이를 물에 6시간 동안 담근 다음 마늘, 당근, 딜, 파슬리와 함께 병에 담습니다. 오이 항아리에 끓는 물을 붓고 10분간 그대로 둡니다. 물기를 빼고 끓는 물을 다시 부은 후, 물기를 뺀 물에 설탕, 소금, 향료, 잎을 넣고 끓입니다. 준비된 매리 네이드를 오이 위에 붓고 각 병에 1 작은 술을 더합니다. 식초 에센스를 말아서 완전히 식힐 때까지 감싸십시오.
"향기로운"오이 (방법 2)
1리터 병의 재료:
오이,
양파 1개,
마늘 1쪽,
올스파이스 완두콩 5개,
베이 리프 1개.
염수의 경우:
물 500ml,
4티스푼 사하라,
2 티스푼 소금,
4티스푼 식초 9%.
준비:
오이는 깨끗이 씻어 끝부분을 다듬어 찬물에 3시간 정도 담가둡니다. 항아리 바닥에 고리 모양으로 자른 향신료, 양파, 마늘을 놓습니다. 그런 다음 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 소금물을 끓여서 오이 위에 붓고 병을 10분 동안 소독합니다. 그런 다음 말아서 뒤집어서 포장하십시오.
오이절임(방법3)
재료(3리터 병용):
오이 1.8kg,
딜 우산 2개,
고추냉이 잎 1개
마늘 3-4쪽,
검은 후추 열매 6-7개,
건포도 잎 2개,
6티스푼 사하라,
3티스푼 소금,
5 큰술. 테이블 식초.
준비:
흐르는 찬물에 채소와 오이를 씻으십시오. 준비된 항아리 바닥에 작은 조각으로 자른 허브, 마늘, 후추를 놓습니다. 그런 다음 오이를 병에 단단히 포장하고 소금, 설탕, 식초를 병에 직접 넣고 찬물을 채웁니다. 그런 다음 차가운 물이 담긴 냄비에 오이 병을 넣고 약한 불로 끓입니다. 끓는 순간부터 2~3분 후에 항아리를 말아 올리십시오. 오이는 굴릴 때 녹색을 유지해야 합니다. 병을 뒤집어서 덮고 식혀주세요.
갈은 양 고추 냉이와 타라곤을 곁들인 바삭한 절인 오이
재료(1리터당):
작은 오이,
파슬리 2-3가지,
마늘 2쪽,
2 개의 벚꽃 잎,
달콤한 고추 1 링,
양 고추 냉이 잎, 딜, 타라곤, 고추-맛보기.
매리네이드(물 500ml당):
설탕 30g.
소금 40g.
베이 리프,
말린 후추 열매,
9% 식초 70ml.
준비:
이 조리법에서는 내부에 결함, 쓴 맛 또는 공극이 없는 작은 오이(7cm 이하)를 선택합니다. 깨끗이 씻어 찬물에 3시간 정도 담가둔 후 흐르는 물에 헹구고 양쪽 끝을 잘라냅니다. 1리터 병 바닥에 벚꽃 잎, 양 고추 냉이, 딜, 파슬리, 고추, 마늘, 타라곤을 놓습니다. 항아리에 오이를 채우고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 20분간 방치한 다음 이 과정을 반복합니다. 물에 식초를 제외한 모든 재료를 넣어 매리네이드를 준비합니다(물이 끓을 때 추가). 끓는 매리 네이드를 오이 위에 붓고 항아리를 말아 올리십시오.
레몬 오이
재료(3리터 병용):
오이 1kg,
마늘 2-3쪽,
월계수 잎 1-2개,
2 큰술. 씨앗과 딜,
1 큰술. 다진 양파,
1티스푼 갈은 고추냉이
물 1리터,
소금 100g,
1 큰술. 사하라,
1 큰술. 구연산,
검은 후추 몇 개.
준비:
오이는 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라내고 찬물에 3시간 정도 담가둡니다. 딜, 월계수 잎, 고추냉이, 양파, 마늘, 통후추를 3리터 병 바닥에 놓습니다. 그런 다음 준비된 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 구연산을 넣고 끓여서 끓는 매리 네이드를 항아리의 오이 위에 부으십시오. 미리 소독된 뚜껑으로 항아리 윗부분을 덮고 오이 항아리를 끓는 물에 15~20분 동안 소독합니다. 말아서 실온에서 식혀주세요.
사과 주스에 바삭한 오이 절임
재료(3리터 병용):
작은 오이 (병에 몇 개 들어갈 수 있는지),
검은 후추 열매 2-3개,
딜 우산 1개,
민트 1줄기,
건포도 잎 1개,
정향 싹 2개.
매리네이드의 경우:
사과 주스,
소금 - 1 큰술. 주스 1리터당.
준비:
오이는 끓는 물에 데치고 끝부분을 다듬어준다. 각 병 바닥에 건포도와 민트 잎을 놓고 향신료를 넣고 병에 오이를 채운 다음 사과 주스와 소금으로 만든 끓는 매리 네이드로 맨 위를 채 웁니다. 끓는 순간부터 12 분 이내에 항아리를 끓는 물에 거의 완전히 담가서 소독하십시오. 더 이상은 그렇지 않으면 오이가 바삭 바삭하지 않습니다. 시간이 지나면 항아리 뚜껑을 돌돌 말아 뒤집어서 포장한 후 완전히 식을 때까지 이대로 두세요.
피망, 바질, 고수로 절인 오이 "Khrum-Khrumchiki"
재료(3리터 병용):
오이 500-700g,
3-4 달콤한 고추,
마늘 3-4쪽,
딜 우산 1개,
양 고추냉이 뿌리 1개,
바질 2-3가지,
1티스푼 고수 씨앗.
올스파이스 완두콩 4개,
검은 후추 3개.
매리네이드의 경우(물 1리터당):
4 큰술. 소금,
2 큰술. 사하라,
3 큰술. 식초 9%.
준비:
오이는 깨끗이 씻어 끝 부분을 다듬고, 고추는 씨를 제거한 후 4등분으로 자릅니다. 딜, 마늘, 바질, 껍질을 벗긴 양 고추냉이 뿌리를 준비된 병 바닥에 놓습니다. 그런 다음 오이와 고추를 항아리에 단단히 포장하십시오. 매리 네이드의 경우 물에 소금과 설탕을 넣고 끓여서 불을 끄고 식초를 넣고 오이 병에 부으십시오. 뚜껑을 덮고 15분간 놔두세요. 시간이 다 되면 매리네이드의 물기를 빼고 다시 끓입니다. 항아리에 고수풀, 후추 열매를 넣고 뜨거운 매리 네이드로 항아리의 내용물을 채 웁니다. 돌돌 말아 거꾸로 뒤집어서 다음날 서늘한 곳에 두세요.
민트 잎, 양파, 당근으로 절인 바삭한 오이
재료:
오이 2kg,
작은 마늘 머리 1개,
작은 양파 1개
중간 크기 당근 1개
양 고추 냉이, 체리, 건포도,
딜 1줄기와 우산,
어린 신선한 민트 잎을 곁들인 잔가지 3개,
물 1.2리터,
3 큰술. 소금 (상단 없음),
2 큰술. 사하라,
3 큰술. 과일 식초.
준비:
같은 크기의 오이를 골라 씻어서 끝부분을 잘라내고 찬물에 5~6시간 담가둡니다. 체리, 건포도, 양 고추 냉이, 민트 잎, 잘게 썬 마늘 정향, 당근을 건조 멸균 병 바닥에 놓습니다. 오이를 항아리에 단단히 맨 위에 놓습니다. 양파를 놓고 고리 모양으로 자르고 오이 위에 놓고 양파에 딜을 뿌립니다. 설탕과 소금을 물에 녹이고 물을 끓여서이 소금물을 오이 위에 두 번 부은 다음 세 번째로 물기를 뺀 소금물에 식초를 붓고 끓여서 약간의 물을 추가합니다. 이 소금물을 오이 위에 붓고 뚜껑을 말아서 뒤집어서 5-6시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 보관을 위해 보관하십시오.
새콤달콤한 오이 '불가리아식'
재료(1리터당):
오이,
딜 우산 1개,
고추냉이 잎 1개
당근 꼭대기 가지 1개,
올스파이스 완두콩 5개,
마늘 1쪽,
물,
1티스푼 소금,
2 티스푼 사하라,
9% 식초 50ml.
준비:
오이를 찬물에 1~2시간 담가둡니다. 딜, 양 고추 냉이 잎, 당근 꼭대기, 검은 후추 열매, 마늘 한 쪽을 각 병에 넣습니다. 식초를 추가하십시오. 오이의 끝 부분을 잘라서 항아리에 넣으십시오. 항아리에 오이를 찬물(가급적 여과)로 채웁니다. 각 병에 소금과 설탕을 첨가하십시오. 병을 용기에 넣고 병 걸이까지 찬 물을 채웁니다. 불을 피우고 물을 끓여서 끓는 순간부터 5-7 분 동안 항아리를 소독하십시오. 소독하는 동안 병을 뚜껑으로 느슨하게 덮으십시오. 그런 다음 항아리를 말아서 뒤집은 다음 포장하지 않고 실온으로 식힙니다. 식힌 후 오이 병을 냉장고에 몇 시간 동안 넣은 다음 (하룻밤 가능) 보관하십시오.
절인 바삭바삭전자 오이 "소나무 향기"
재료(3리터 병용):
오이 1kg,
어린 소나무 가지 4개(5-7cm).
매리네이드의 경우(물 1리터당):
2 큰술. 소금,
1 큰술. 사하라,
½ 컵 식초 9%.
준비:
오이를 씻고 끝 부분을 잘라낸 다음 끓는 물과 얼음물을 부으십시오. 준비된 항아리 바닥에 소나무 가지의 절반을 놓은 다음 오이를 단단히 놓고 그 사이에 나머지 소나무 가지를 놓습니다. 설탕과 소금을 물에 붓고 끓여서 즉시 불을 끄십시오. 항아리에 오이를 끓는 물로 채우고 뚜껑을 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 매리 네이드를 팬에 다시 붓고 끓여서 식초를 부은 다음 저어주고 뜨거운 매리 네이드를 오이 위에 부으십시오. 항아리를 말아 거꾸로 뒤집은 다음 포장하고 2일 동안 그대로 두세요. 그런 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.
참나무 잎을 곁들인 바삭바삭한 오이
재료(1리터 캔 10개 기준):
신선한 작은 오이 5kg,
마늘 10쪽,
딜 우산 10개,
블랙 커런트 잎 10개,
참나무 잎 10개,
작은 고추냉이 잎 5개,
검은 후추 열매 30개,
올스파이스 완두콩 30개,
10 티스푼 곡물 머스타드,
물 2.4리터,
3 큰술. 소금,
5 큰술. 사하라,
9% 식초 150ml.
준비:
오이를 잘 씻어 찬물에 4~6시간 담가둡니다. 매콤한 허브, 블랙 앤 올스파이스, 마늘 정향, 머스타드를 깨끗하고 소독된 병에 넣으세요. 오이를 단단하고 깔끔하게 위에 놓습니다. 매리 네이드의 경우 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 끓인 다음 불을 끄고 식초를 넣으십시오. 준비된 매리 네이드를 항아리에 담긴 오이 위에 붓고 뚜껑을 덮고 끓는 순간부터 5 분 동안 살균하십시오. 그런 다음 말아서 뒤집어서 천천히 식혀주세요.
참나무 껍질을 곁들인 절인 바삭한 오이
재료(1리터당):
작은 오이,
마늘 2쪽,
½ 양 고추 냉이 잎
딜 우산 1개,
2 개의 벚꽃 잎,
블랙 커런트 잎 1개,
검은 후추 열매 3-4개,
3-4 딸기 완두콩,
고추 ½개
⅓ 티스푼 참나무 껍질,
1.5 티스푼 소금,
1.5 티스푼 사하라,
식초 30ml.
준비:
오이를 찬물에 5~6시간 담가둡니다. 향신료, 참나무 껍질, 오이를 항아리에 넣으십시오. 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우고 다음 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 첫 번째 물을 버리고 오이에 두 번째 물을 채운 후 다시 잠시 놓아두세요. 두 번째 후에는 물을 빼고 소금, 설탕, 식초를 병에 직접 넣고 병에 신선한 끓는 물을 채우고 말아 올리십시오.
계피를 곁들인 절인 작은 오이
재료(3리터 병용):
오이 - 항아리에 몇 개가 들어갈지,
정향나무 15개,
월계수 잎 6개,
마늘 3-4쪽,
1티스푼 지상 계피,
검은 완두콩과 올스파이스 완두콩,
고추 작은 꼬투리 1개,
물 1.2-1.4리터,
2 큰술. 소금 (상단 없음),
2 큰술. 설탕 (상단 없음),
1 큰술. 식초 70%.
준비:
오이를 6-8 시간 동안 담그고 끝을 잘라 내고 끓는 물에 데친 다음 멸균 된 병에 넣고 끓는 물을 20 분 동안 부으십시오. 그런 다음 물을 빼고 다시 끓입니다. 오이 한 병에 소금, 설탕, 계피, 향신료, 마늘, 고추를 붓고 끓는 물을 채우고 식초를 병에 넣고 말아서 포장합니다.
저희 레시피에 따라 바삭바삭한 오이 장아찌를 준비하고 겨울에는 밖에 눈이 내리는 것뿐만 아니라 식탁에서 맛있는 오이와 함께 아삭아삭한 오이를 즐겨보세요.
즐거운 준비 되세요!
라리사 슈프타이키나
모든 주부는 자신이 가장 좋아하는 오이 통조림 요리법을 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 오이 피클을 좋아하고 다른 사람들은 모든 매리 네이드보다 피클을 선호합니다. 그리고 우리가 제공하는 요리법에 대한 의견에서 귀하는 가장 좋아하는 통조림 방법에 대해 자주 이야기합니다. 우리는 댓글에서 오이 통조림 요리법을 선택하여 여러분의 관심을 끌었습니다.
라이사
케첩으로 오이 통조림 제조법
제품:물 6잔: 칠리 케첩 1팩, 소금 2테이블스푼(평평), 설탕 100g, 식초 100g, 월계수 잎, 양 고추 냉이 뿌리, 통후추, 마늘 맛.
오이는 줄기를 다듬고 세로로 4등분합니다. 반 리터짜리 항아리에 마늘을 넣고 양 고추 냉이를 조각으로 자르고 항아리에도 추가하십시오. 물, 소금, 설탕, 케첩으로 매리네이드를 만드세요. 매리 네이드를 항아리에 붓기 전에 식초를 넣으십시오. 병에 붓고 7분간 소독합니다. 롤업. 리터 병을 사용하기로 결정했다면 10분 동안 살균해야 합니다. 오이는 매우 맛있고 바삭합니다. 많이 드세요.
스베틀라나
컨트리 스타일 오이
3 리터 항아리에 딜-2-3 개의 우산, 양 고추 냉이-잎과 조각으로 자른 작은 뿌리, 마늘 5-6 쪽, 건포도 및 벚꽃 잎을 넣으십시오. 그런 다음 크기에 따라 선택한 오이, 첨가물이없는 소금 70g, 찬물을 넣으십시오 (나는 샘물을 먹거나 상점에서 병에 담아 먹습니다). 항아리는 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다. 오이는 천천히 소금에 절이지만 신맛이 나지 않고 신선함을 유지합니다. 시도해 보세요 - 매우 맛있습니다!
많이 드세요.
엘레나
통조림 오이
3 리터 병에 양 고추 냉이 잎 1 개, 벚꽃 잎 2-3 개, 딜 우산 1 개를 넣고 오이를 넣습니다. 처음에는 오이 한 병에 끓는 물을 채우고 15-20 분 동안 그대로 둔 다음이 물을 다시 팬에 붓고 물 1 리터에 설탕 80g, 소금 60g을 넣고 다시 끓인 다음 붓습니다. 오이를 넣고 식초 1테이블스푼을 병에 넣으세요. 나는 밀봉 된 항아리를 하루 동안 모피 코트로 포장합니다. 검증된 방법!
나탈리아
절인 것
3 리터짜리 항아리에 작은 오이를 채워야하고 자란 오이를 갈아야합니다. 그런 다음 소금 3테이블스푼을 넣고 이 혼합물을 병에 채웁니다. 딜과 마늘 몇 쪽을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫고 지하실에 보관하십시오.
타티아나
오이의 "차가운"통조림
오이로 채워진 3리터짜리 항아리에 양 고추 냉이, 체리, 건포도 잎, 마늘, 딜을 넣고 불완전한 소금 더미를 붓고 약 70g을 찬물로 채우고 플라스틱 뚜껑으로 닫은 다음 지하실에 넣으십시오. 멋지네요 - 후회하지 않으실 거예요!
젬피라
오이절임 '파이처럼 간편'
오늘은 오이를 절였습니다. 이보다 더 쉬울 수는 없습니다. 3리터짜리 항아리에 향신료를 넣은 다음 오이를 넣습니다. 끓는 물을 붓고 5~10분간 놔두세요. 물기를 빼고 끓인 후 소금 3큰술, 설탕 3큰술을 추가합니다. 3개의 아스피린 정제를 병에 넣고 소금물을 채우고 9% 식초 3테이블스푼을 첨가합니다. 롤업하자. 시도해 보세요 - 바삭바삭한 멋진 오이를 얻을 수 있습니다!
아이굴야
절인 오이의 간단한 조리법
내 요리법도 매우 간단합니다. 소금물을 준비하려면 3리터 병당 설탕 5테이블스푼, 소금 3테이블스푼, 식초 1테이블스푼이 필요합니다. 그런 다음 오이를 놓고 소금물로 채 웁니다. 꼭 소독하세요! 오이는 매우 맛있습니다!
333
통조림 오이
오이를 헹구고 찬물에 밤새 담가 두십시오. 아침에 물을 끓여 오이를 용기에 담은 후 끓는 물을 부어 5~8분 동안 끓입니다. 그런 다음 향신료 (후추, 딜, 월계수 잎, 겨자씨)가 담긴 항아리에 오이를 넣고 소금물을 두 번 부으십시오. 1 번-소금물에 소금과 설탕을 넣고 오이 위에 부으십시오. 2 번 - 항아리에서 소금물을 빼내고 끓여서 끓이기 전에 식초를 넣으십시오.
소금물:물 5리터의 경우: 설탕 600g; 소금 200g; - 식초 9% 400g.
엘레나
살균되지 않은 오이 통조림
살균에 어려움을 겪는 이유는 무엇입니까? 시간이 오래 걸리고 아파트 전체에 증기가 있으며 화상을 입을 수 있습니다. 나는 그것을 더 간단하게 만듭니다. 3 리터 병에 오이와 향신료를 넣습니다 (양 고추 냉이, 딜, 후추 열매-검은 색, 흰색 및 올 스파이스, 정향, 타라곤, 월계수 잎, 아마도 붉은 고추의 작은 후추 열매.) 항아리에 끓는 물을 한 번 넣고 8-10분 동안 그대로 둔 다음 깨끗하고 끓인 뚜껑으로 윗부분을 덮습니다. 그런 다음 법랑팬에 물을 붓고 같은 팬에 소금 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 불에 올려 양념장이 끓도록 하고, 이때 9% 식초 100ml를 직접 부어준다. 항아리. 그런 다음 1-2 분 이상 끓인 매리 네이드를 항아리에 붓고 삶은 뚜껑을 말아서 뒤집어 잘 감습니다.
아나톨리
"합병증이 없는" 오이
복잡한 일로 서로를 압도하지 마십시오! 딜, 양 고추 냉이 등 향신료를 3 리터 병에 넣으십시오. 부드럽고 여성스러운 손으로 물에 담근 깨끗한 오이를 조심스럽게 올려 놓습니다. 주방 소금 1테이블스푼(추가하지 않고 요오드화하지 않음!), 설탕 1테이블스푼, 9% 식초 2테이블스푼을 넣고 주전자에서 끓는 물을 부어주세요.
냄비(바닥이 낡은 수건)에 물이 거의 끓을 때까지 끓인 후 뚜껑을 덮고 끓는 냄비에 넣고 20분 정도 끓인 후 조심스럽게 꺼내서 돌돌 말아주세요. 이것은 기본적인 옛날 조리법이고 나머지는 주부의 취향과 세련미에 달려 있습니다. 그러나이 오이는 건강에 해를 끼치 지 않고 어린이와 노인 모두 먹을 수 있습니다. 맛은 섬세하고 살짝 소금에 절였습니다.
요리할 필요는 없지만 세 번 부으면 훨씬 쉽습니다. 채워진 병에 끓는 물을 두 번 붓고 5분간 방치한 후 소금, 설탕, 식초를 넣고 부어준 후 돌돌 말아주세요. 건포도 잎, 참나무 잎 등은 물론 후추, 쓴 고추 등 다량의 소금과 식초는 매우 특정한 맛만을 만족시킵니다. 시도해 보세요. 하지만 오늘은 다른 용기와 돌려서 여는 뚜껑으로 바꿔야 합니다. 매우 편안하고 아름답습니다.
믿음
통조림 오이 "간단"
그리고 저는 오이 통조림을 훨씬 더 쉽게 만들어 왔습니다. 지금까지 20년이 넘도록 항아리 하나도 터지지 않았습니다! 3리터짜리 항아리를 소독한 후 건포도 잎, 양 고추 냉이 잎, 후추 열매, 마늘, 딜을 항아리 바닥에 놓습니다. 그런 다음 이전에 2-3 시간 동안 찬물에 담근 오이로 항아리를 채워야합니다.
5분 후 뜨거운 끓인 물을 2번 부어줍니다. 처음 끓인 후 항아리에 5 분간 보관 한 다음 같은 소금물을 다시 끓여서 오이와 함께 항아리에 다시 붓습니다. 하지만 세 번째로 끓으면 소금 2테이블스푼과 설탕 2테이블스푼을 넣고 이 소금물을 병에 부어주세요. 그리고 마지막에 식초 100g(9%) 또는 식초 에센스 1테이블스푼을 탱크에 직접 첨가합니다.
조리법을주의 깊게 읽으십시오. 물론 1 병으로 충분하다면 준비하는 데 25-30 분 이상 걸리지 않습니다. 나는 당신을 후회하지 않을 것이라고 확신합니다!
엘레나
맛있는 오이
4 리터의 물을 끓여서 소금 10 큰 스푼, 설탕 4 큰 스푼을 넣고 매리 네이드를 식히십시오. 식힌 매리네이드에 70% 식초 6테이블스푼을 추가합니다. 오이를 병에 넣고 원하는 향신료를 넣은 다음 매리네이드로 병을 채웁니다. 물이 끓는 순간부터 5분간 소독해주세요.
타티아나
오이 통조림을 만드는 아주 간단한 요리법
이 간단한 요리법을 시도해 보는 것이 좋습니다. 작은 오이 5kg(8~12cm), 9% 식초 400g, 설탕 1.5큰술, 소금 5큰술. 찬물(끓이지 않은 물) 3리터에 설탕, 식초, 소금을 넣고 희석합니다. 깨끗하고 살균되지 않은 리터 병(극단적인 경우 1.5리터 병 - 더 이상 그렇지 않으면 작동하지 않음)에 조미료를 추가합니다: 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 겨자씨, 건포도 잎, 체리, 라스베리, 후추 열매, 마늘-a 정향 몇 개, 당근 조각 두 개, 올스파이스 1개). 그런 다음 작은 오이를 항아리에 넣고 소금물로 채우고 뚜껑을 덮으십시오 (고무 밴드 없음). 차가운 오븐에서 측면이 있는 베이킹 트레이에 물을 붓고 거기에 오이 병을 놓습니다. 오븐을 켜고 오이의 색이 녹색에서 노란색으로 바뀔 때까지 30-40분 동안 살균합니다. 그런 다음 오븐에서 병을 꺼내고 고무 밴드를 뚜껑에 넣은 다음(잊지 마세요!!) 말아 올리세요.
오이는 작을수록 맛있어요! 보관이 잘되고 실온에서도 폭발하지 않습니다. 이는 보존 식품을 보관할 곳이 없는 사람들에게 매우 중요합니다.
희망
항아리에 피클
3 리터 항아리에 모든 채소 (취향에 따라), 오이 (미리 담가 두기)를 넣고 그 위에 끓는 물을 붓습니다. 예를 들어 아침에 이렇게합니다. 저녁에는 항아리에서 물을 빼고 굵은 소금 3테이블스푼을 넣고 수돗물로 채웁니다. 나는 나일론 뚜껑으로 병을 닫습니다 (그러나 간단한 뚜껑이 아닌 약간 뜨거운 물에 보관해야하는 뚜껑). 그게 다야!
엘레나
맛있는 오이오이
리터 병에 양 고추 냉이, 벚꽃 잎 (가능한 경우), 블랙 커런트 잎, 딜 우산, 마늘을 넣으세요! 작은 오이의 끝 부분을 잘라서 병에 담았습니다!
염수의 경우:찬물에 암염 0.5테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 9% 식초 35~50g을 넣고 작은 오이를 붓고 살균 설정합니다. 물이 끓는 순간부터 약 10분 정도 약한 불로 끓입니다. 그리고 롤업하자! 모두! 매우 맛있고 빠릅니다!
오이 600g
통조림 오이는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다! 오이 절임에 대해 무엇을 말해 줄 수 있습니까? 그러나 거의 모든 주부는 요리를 더 맛있고 건강하게 만들고 더 쉽고 오래 보관할 수 있는 자신만의 비법을 가지고 있습니다.
최고의 주부들이 제공하는 가장 맛있고 맛있는 오이 절임 요리법을 소개합니다!
1. 레드 커런트를 곁들인 오이 통조림
오이 600g
정향 2개
양파 한 개
레드커런트 1.5컵
후추, 완두콩 3개
정향 세 개
물 1리터
설탕 - 1 큰술. 엘.
소금 2.5 큰술. 엘.
오이를 씻으십시오. 항아리 바닥에 향신료를 놓습니다. 오이를 항아리에 수직으로 넣으십시오. 가지에서 건포도 (0.5 컵)를 닦아서 분류하고 씻습니다. 오이 사이에 열매를 분배하십시오. 오이 위에 뜨거운 소금물을 붓고 즉시 뚜껑을 덮고 8~10분 동안 소독한 다음 병을 말아 포장합니다. 소금물. 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣고 레드 커런트(1컵)를 추가합니다.
2. 매콤한 토마토소스에 오이를 곁들인 요리
오이를 씻어 찬물에 1~2시간 담가둡니다.
나는 4.5kg의 오이를 가지고 있습니다.
마늘 – 180gr.
토마토 페이스트 – 150 gr. (3 큰 스푼)
해바라기 기름 – 250ml.
설탕 – 150gr.
소금 – 31 큰술. 엘. (작업할 때 입맛에 맞게 소금을 추가하셔도 좋아요)
식초 6% - 150ml.
뜨거운 파프리카 – 1 작은 술.
후추 그들은 말한다 – 1 큰술. 엘.
오이의 끝 부분을 잘라냅니다. 큰 오이는 세로로 4등분으로 자릅니다. 더 작은 오이 - 세로로만. 프레스를 통해 마늘을 누르십시오. 식초를 제외한 모든 재료를 추가합니다. 적당한 열에 두십시오. 0.5시간이 지나면 오이가 이미 소스에 떠 있을 것입니다. 소스를 맛보자. 매콤해야 하고, 짜지 않고, 너무 달지도 않아야 합니다. 오이를 15분 더 끓인 후 식초를 첨가합니다. 총 끓이는 시간은 40~45분이며, 팬 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다. 준비된 멸균된 0.5리터 병에 오이를 넣습니다. 소스를 붓고 25~30분 동안 소독한 후, 병을 닫고 완전히 식을 때까지 뒤집어 주세요.
3. 오이와 사과(절인 후 살짝 소금에 절인 것)
3 리터 항아리의 경우 사과 (신맛) 1-2 개.
마늘 3-4쪽
딜 (우산)
벚꽃잎
건포도 (한줌)
올스파이스 완두콩 12개
정향 12 개
베이 리프 4 개
설탕 5 작은 술.
소금 4 티스푼.
식초 에센스 2 tsp. (거의)
오이 – 1.5 – 2kg. (크기에 따라 다름)
마늘을 조각으로 자르고 채소를 씻으십시오. 씻은 오이를 깨끗한 병에 넣고 향신료와 사과 조각을 섞습니다(껍질을 벗기지 마십시오). 병에 끓는 물을 채우고 20분 동안 그대로 둡니다. 그리고 냄비에 부어주세요. 이 물을 다시 끓여서 설탕과 소금을 넣으십시오. 오이에 시럽을 맨 위에 채우고 10분 정도 기다린 다음 소금물을 팬에 다시 붓습니다. 끓여 보자. 이때 불완전한 식초 2 티스푼을 항아리에 붓고 끓는 시럽을 채우고 삶은 뚜껑을 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집어 식을 때까지 포장합니다. 오이는 실온이나 서늘한 곳에 보관됩니다.
살짝 소금에 절인 오이(뜨거운 방법):
오이와 향신료, 사과 조각을 깊은 용기에 담습니다. 뜨거운 물 (1 리터당)에 2 큰술을 희석하십시오. 엘. 소금, 오이를 부어서 뜨지 않도록 접시로 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 실온에 두었다가 냉장고에 넣으세요. 다음날 오이를 먹을 준비가되었습니다.
4. 겨울을 위한 피클
1리터짜리 병의 경우:
오이 - 얼마나 걸릴까요?
딜 우산 - 1 개
양 고추 냉이 잎 - 1 개
마늘 - 5-6쪽
고추 - 3-4 링
피망 - 2 링
건포도 잎 - 2 개
굵은 소금 - 20 gr.
아세틸(크러시) - 1.5정
오이 위에 찬물을 붓고 4~6시간 동안 놓아두세요. 항아리를 준비하고 뚜껑에 끓는 물을 채우십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 허브를 헹구고 후추를 자릅니다. 양 고추 냉이 잎, 딜 장식, 건포도 잎을 항아리 바닥에 놓습니다. 항아리에 오이를 단단히 채우십시오. 마늘 정향을 추가하고 고추를 추가합니다. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 손으로 만질 수 있을 만큼 식혀주세요. 팬에 물을 배출하십시오. 100ml를 추가합니다. 끓인 물. 끓이세요. 소금과 으깬 아세틸을 항아리에 붓습니다. 끓는 오이 물을 한 병씩 오이 위에 붓습니다. 맨 위로. 즉시 병을 닫으십시오. (불을 최소한으로 줄이고 물을 제거하지 마십시오. 계속 끓여야합니다.) 완성 된 병을 거꾸로 뒤집어 미리 준비된 "따뜻함"에 넣으십시오. 절인 오이를 하루 동안 그대로 두십시오.
5. 구스베리를 곁들인 오이 절임
레시피는 여러 번 테스트되었습니다. 불발은 절대 없습니다. 몇 년 동안 나는 이 조리법에 따라 오이를 밀봉해 왔습니다. 항아리가 터지거나 흐려지지 않습니다.
4리터 및 700그램 병 3개:
작은 오이 - 4kg.
구스베리 - 0.5kg.
마늘 - 1개
벚꽃 잎 - 10 개
건포도 잎 - 5 개
큰 양 고추 냉이 잎 - 1 PC.
딜 - 우산이 달린 가지 줄기 1개
후추 - 완두콩 10개
카네이션 - 10송이
작은 양 고추 냉이 뿌리 - 1 PC.
샘물 - 3.5리터
매리네이드용(물 1리터당):
소금 - 2 큰술. 엘.
설탕 - 3 큰술. 엘.
식초 9% - 80gr.
오이를 철저히 씻으십시오. 오이 위에 찬물을 붓고 3~4시간 동안 채소를 씻고 냅킨으로 말립니다. 잘게 썬다. 마늘과 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 모든 것을 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 오이의 엉덩이를 잘라냅니다. 항아리를 소독하십시오. 각 병에 허브, 마늘, 양 고추 냉이 혼합물 한 스푼을 넣으십시오. 오이를 단단히 놓고 그 위에 씻은 구스베리 한 줌을 뿌립니다. 물을 끓여서 오이를 붓고 몇 분 동안 가열합니다. 15. 다시 반복하세요. 그런 다음 오이에서 물기를 뺀 물에 후추, 정향, 설탕, 소금, 식초를 첨가합니다. 매리네이드를 약한 불로 몇 분 동안 요리하세요. 10-13. 항아리에 매리네이드로 조금이라도 흘러나오도록 맨 위까지 채웁니다. 뚜껑을 5분 동안 끓인 다음 병을 말아서 뚜껑을 닫고 잘 싸서 며칠 후 오이를 뒤집어서 이틀 동안 담요 아래에 보관합니다.
6. 식초 없이 소독한 오이절임
식초를 넣지 않은 오이 절임 요리법을 사용하면 겨울 동안 향긋하고 바삭한 오이를 만들 수 있습니다.
오이 – 1kg.
양 고추 냉이 뿌리 – 50 gr.
마늘 – 1-3쪽
베이 리프 - 1-2 개
참나무 잎 - 1 개
벚꽃 잎 - 1 개
검은 건포도 잎 - 1 PC.
겨자 (곡물) – 1-3 개
딜 – 30-40 gr.
딜 (씨앗) – 2-3 개,
염수의 경우:
물 - 1리터.
소금 – 2 큰술. 엘.
오이를 항아리에 넣고 소금물로 채우고 뚜껑을 덮은 다음 실온에서 3-4일 동안 보관합니다(유산 발효를 위해). 그런 다음 소금물을 항아리에서 빼내고 끓입니다. 오이는 찬물에 깨끗이 씻어줍니다. 오이의 향, 밀도 및 취약성을 위해 향신료와 향신료를 추가하여 다시 항아리에 넣고 끓는 소금물을 오이 항아리에 붓고 80-90 ° C의 온도에서 살균하십시오. 리터 항아리-20 분, 3 리터 항아리 - 40분.
7. 항아리에 오이 절임 - 가장 간단하고 맛있는 요리법
물 - 1리터.
소금 – 50gr.
오이 - 얼마나 걸릴까요?
맛볼 향신료
소량의 오이를 유리병에 담아 저온살균 없이 절임할 수 있습니다. 신선하고 바람직하게는 동일한 크기의 오이를 철저히 씻어서 항아리에 넣고 향신료를 겹겹이 쌓은 다음 끓는 물에 부어 넣습니다 (그러나 차가울 수도 있습니다. 이것은 오이를 피클하는 차가운 방법입니다) 5% 소금 용액 (즉, 50g 물 1 리터당 소금). 항아리를 주석 뚜껑으로 닫고 물에 끓이지만 밀봉하지는 않지만 발효를 위해 실온에 며칠 (최대 7-10 일) 동안 방치 한 후 소금물에 담그고 시밍 기계를 사용하여 밀봉합니다. 항아리에 오이를 절이는 이 조리법은 오이의 품질이 좋고 실온에서도 잘 보존되기 때문에 좋습니다.
8. 오이와 토마토 절임 (아주 간단하고 맛있는 레시피)
맛있는 절인 오이와 토마토를 만드는 이 조리법은 정말 매우 간단하며 최소한의 시간과 노력이 필요합니다.
3리터짜리 병의 경우:
오이 - 얼마나 걸릴까요?
토마토 - 얼마나 걸릴까요?
구연산 - 0.5 tsp.
소금 – 70g.
설탕 – 1.5 큰술.
베이 리프 - 맛보기
후추 열매 - 맛보기
양파 - 2-3 개
마늘 – 3-4쪽
달콤한 고추 – 2-3 개
체리, 건포도, 참나무 잎 - 3-4 개.
아마란스(시리차) – 1줄기
마른 찐 항아리 바닥에 딜, 양 고추 냉이, 체리 잎 3-4 장, 건포도, 참나무, 한천 장식 (오이를 바삭하게 만들기 위해)을 넣으십시오. 오이(토마토)를 병에 넣거나 모듬으로 만들어 보세요. 향신료, 아스피린 3알을 추가합니다. 끓는 물 (1.5-2 l)을 붓습니다. 항아리가 깨지지 않도록 조심하십시오. 즉시 말아서 뒤집어서 완전히 식을 때까지 감싸십시오.
9. 멋진 오이를 만드는 비법 “손가락을 핥게 될 거예요”
오이 - 4kg.
파슬리 - 1 묶음
해바라기 기름 - 1컵(200g)
식초 9% - 1잔
소금 - 80g
설탕 - 1 잔
갈은 후추 - 디저트 스푼 1개
마늘 - 1개
작은 오이 4kg. 내 거. 꼬리와 코를 약간 다듬을 수 있습니다. 큰 오이는 세로로 4등분으로 자릅니다. 작은 것은 세로로 반으로 자릅니다. 준비된 오이를 냄비에 넣으세요. 파슬리를 잘게 자르고 오이에 보냅니다. 팬에 해바라기 기름 한 잔, 식초 9 % 한 잔, 80g을 추가합니다. 소금 (손가락 위에 100g 유리를 붓지 마십시오). 생성 된 오이 매리 네이드에 설탕 한 잔과 후추 가루 디저트 스푼을 붓습니다. 마늘 머리를 얇게 자르고 냄비에 넣으십시오. 우리는 4~6시간을 기다립니다. 이 시간 동안 오이는 주스를 방출합니다. 이 혼합물에서 산세가 발생합니다. 우리는 멸균 된 0.5 l를 섭취합니다. 항아리에 오이 조각을 채우세요. 오이를 항아리에 수직으로 넣으세요. 냄비에 남은 양념장을 항아리 위로 채우고 준비된 뚜껑을 덮고 20~25분 동안 소독한 후 꺼내서 단단히 말아 항아리를 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 수건으로 감싸십시오. .
10. 오이피클 샐러드
0.5리터 병의 경우:
오이
양파 - 2-3 개
당근-1 개
마늘 - 1쪽
딜 씨앗 (건조) - 1 티스푼
베이 리프 - 1-2 개
올스파이스 - 완두콩 2개
매리네이드용(0.5리터 병 8개용):
물 - 1.5리터
소금 - 75g
설탕 - 150g
식초 - 1 잔
캔 0.5 l. 뚜껑이 있는 제품은 먼저 소독해야 합니다. 오이를 씻으십시오. 우리는 양파를 껍질을 벗기고 각 병에 중간 양파 2-3개와 당근 1개를 사용합니다. 오이를 십자형으로 센티미터 크기로 자릅니다. 우리는 또한 양파를 얇은 고리로 자르고 굵은 강판에 당근을 갈아줍니다. 준비된 각 항아리에 좋은 마늘 한 쪽을 조각으로 1 작은 술씩 넣습니다. 마른 딜 씨앗, 월계수 잎 1-2개, 산 2개. 피망. 다음으로 양파 링 층 (약 1cm)을 배치하고 같은 층의 당근을 배치 한 다음 오이 조각 층 (2cm)을 배치합니다. 그리고 항아리 꼭대기까지 레이어를 번갈아 가며 만듭니다. 다음으로 우리는 8 캔의 매리 네이드를 만듭니다. 1.5 리터의 물을 끓여서 75 그램을 녹입니다. 소금 (100g 유리의 약 3/4), 150gr. 설탕을 넣고 마지막으로 식초 한 잔을 부어주세요. 항아리에 끓는 매리네이드를 채우고 뚜껑을 덮고 35분 동안 살균합니다. 낮은 끓는점에. 꺼내서 촘촘하게 굴려서 뒤집어도 되지만, 층이 섞이지 않도록 아름다운 외관을 유지하고 싶다면 뒤집지 않는 것이 좋습니다. 절인 샐러드를 덮고 다음날까지 식혀주세요.
11. 보드카를 곁들인 살짝 소금에 절인 오이
오이
양 고추 냉이 잎
벚꽃잎
건포도 잎
월계수잎
딜 우산
검은 후추
50ml. 보드카
2 큰술. 엘. 소금
오이를 깨끗이 씻어서 양쪽 끝부분을 잘라주세요. 모든 채소를 씻어서 냄비에 넣고 후추 열매를 넣고 그 위에 오이를 놓습니다. 소금 2테이블스푼과 50ml의 비율로 소금물을 준비합니다. 물 1리터당 보드카. 오이 위에 차가운 소금물을 붓고 팬을 뚜껑으로 덮고 하루 동안 기다리면 바삭한 오이가 준비됩니다.
12. 살짝 절인 오이 “매운맛”
1kg. 작은 오이,
마늘 4-5쪽
고추 ½개
딜의 큰 무리
6 큰술. 엘. 굵은 소금
젊고 탄력있는 오이를 가져다가 헹구십시오. 양쪽 끝을 잘라냅니다. 고추를 씻어 세로로 자르고 씨를 제거한 후 십자형으로 얇게 자릅니다. 딜과 얇게 썬 마늘 전체 양의 2/3를 항아리 바닥에 놓습니다. 그런 다음 오이를 단단히 놓고 후추와 마늘 조각을 뿌린 다음 다음 오이 줄을 깔고 후추, 마늘 및 남은 딜도 뿌립니다. 딜 위에 소금을 얹고 뚜껑을 덮은 후 병을 흔듭니다. 물을 끓여서 오이 위에 붓습니다. 몇 분 안에. 물을 빼고 끓여서 생성 된 소금 용액을 오이 위에 다시 부으십시오. 예를 들어 작은 물병과 같은 작은 무게를 올려 놓은 접시로 항아리를 덮으십시오. 오이를 실온에 2일 동안 놓아두세요.
13. 겨울을 위한 여름 샐러드
멸균 병 (1 리터 있음)에 딜과 파슬리 (녹색) 3-4 개를 바닥에 놓고 마늘 1 쪽을 자르고 원하는 경우 고추 한 개를 넣고 중간 크기 양파 1 개를 자릅니다. 고리 모양으로 만들고 달콤한 고추 1개를 조각으로 자릅니다(저는 항상 다양한 색상을 위해 노란색 또는 주황색 고추를 사용합니다). 그런 다음 오이를 자르되 얇게 자르지는 마세요. 절뚝거리거나 흐물흐물해지지 않도록). 야채를 넣을 때는 조금 압축해서 넣으세요. 그런 다음 위에 4-5 개를 놓습니다. 올스파이스, 정향 2개, 월계수 잎 2-3개. 소금물을 준비하십시오 : 물 2 리터, 설탕 0.5 컵 (250 그램), 소금 3 큰 스푼, 끓으면 150 그램을 부으십시오. 식초 9 %를 넣고 즉시 소금물을 항아리에 붓습니다 (이 소금물은 4-5 리터 항아리에 충분합니다). 그런 다음 병을 7-8분 동안 소독합니다. 끓는 순간부터 즉시 말아 올리십시오.
겨울에는 서빙할 때 소금물을 별도의 그릇에 붓고 야채(향신료 제외)를 샐러드 그릇에 넣고 식물성 기름을 부어 맛을 냅니다.
14. 소냐 할머니의 장아찌 모듬
3리터용. 항아리
매리네이드:
테이블 2개. 거짓말하다 소금
테이블 6개. 거짓말하다 사하라
식초 100g 9%
항아리 바닥에 포도 잎, 빨간색 잎 1장을 넣습니다. 건포도, 검은 잎 1개 건포도, 꽃차례와 함께 딜 한 무리, 월계수 2개. 잎, 양 고추 냉이 뿌리 (검지 크기), 고추 1 꼬투리, 검은 완두콩 10 개. 후추, 마늘 2쪽. 우리는 야채를 항아리에 넣습니다 (오이, 토마토, 양파, 달콤한 피망, 콜리 플라워, 흰 양배추 등 무엇이든).
각 병에 1150ml를 붓습니다. 끓는 물(1리터 150ml). 30분 동안 그대로 놓아두세요. 그런 다음 항아리의 모든 물을 큰 냄비 (또는 두 개)에 붓고 소금, 설탕, 식초를 넣고 2-3 분 동안 끓입니다. 이제 매리네이드를 다시 항아리에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 감싸십시오.
많이 드세요!
