기본적으로 boletus는 식초를 사용하여 절인 다음 오랫동안 보존할 수 있으며 보툴리누스 중독의 발생에 대한 두려움이 없습니다. 하지만 이 성분을 사용하지 않고 구연산으로 대체하여 버섯을 절일 수 있습니다. 버섯을 안전하게 보관하기 위해서는 산성 환경이 필수입니다!
식초 없이 절인 boletus
이것은 식탁이나 다른 종류의 식초를 사용하지 않고 버터를 보존하는 가장 쉽고 빠른 방법입니다. 이 조리법에 따라 준비된 버섯은 지하실이나 냉장고에 잘 보관됩니다. 가장 중요한 것은 보존을 위해 항아리를 적절하게 소독하는 것입니다.
재료:
- 버터 1kg;
- 설탕 70g;
- 소금 50g;
- 6개 후추 열매;
- 베이 리프;
- 구연산 100ml.
식초없이 boletus를 담그는 방법?
버섯을 철저히 씻어 잔해물과 모래를 제거하고 캡 상단과 그 아래에서 필름을 제거합니다. 다음으로 boletus를 소금물에 약 20 분 동안 끓인 후 체에 던집니다. 과도한 물이 배수되면 버섯을 항아리에 넣습니다.
이제 매리네이드를 할 차례입니다. 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 녹인 다음 월계수 잎과 후추를 넣습니다. 액체가 끓을 때까지 기다린 다음 불에서 팬을 꺼내고 추가합니다. 구연산. 뜨거운 매리네이드버섯을 항아리에 붓고 즉시 뚜껑을 닫으십시오. 남은 것은 항아리를 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 기다리는 것입니다.
식초 없이 절인 버터
재료:
- 어린 boletus 1.2kg;
- 정향 4개 봉오리;
- 베이 잎 2개;
- 설탕 50g;
- 딸기 완두콩 4개;
- 한 숟가락의 소금 (큰 슬라이드 포함);
- 0.5 티스푼 구연산.
식초없이 겨울 동안 boletus를 피클하는 방법은 무엇입니까?
신선한 어린 boletus를 분류하여 뚜껑과 줄기에서 산림 잔해와 필름을 제거합니다. 버섯의 순도를 확인하기 위해 세로로자를 수 있습니다.
약 0.5 리터의 소량의 물을 팬 바닥에 부은 후 버터를 옮깁니다. 버섯을 중간 불로 요리하여 거품이 생기면 걷어냅니다. 삶은 boletus를 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹구고 버섯에서 과도한 물을 빼냅니다.
그런 다음 냄비에 물 0.7 리터를 붓고 소금과 설탕을 녹인 다음 나머지 향신료를 추가합니다. 매리 네이드가 끓여야하며 그 후에 삶은 버터가 옮겨집니다. 끓인 후 매리 네이드에 버섯을 15 분 동안 끓입니다. 마지막으로 구연산을 넣고 즉시 불을 끄고 뚜껑이 있는 병에 버섯을 넣습니다. 보존품이 냉각되면 냉장 보관소로 옮겨집니다.
나비는 절인 후 엄청나게 맛있어지는 버섯입니다. 모든 주부는 자신이 가장 좋아하는 절인 버터 요리법을 가지고 있습니다. 그런데 초보자는 어떻게 해야 할까요? 여러분이 가장 좋아하고 시그니처가 될 조리법을 선택하고 집에서 버섯을 적절하게 담그는 데 도움이 될 것입니다.
Boletus는 절인 후 엄청나게 맛있어지는 버섯입니다.
겨울 동안 boletus 버섯을 닫기 전에 분류하여 좋은 버섯과 거짓 버섯을 분리해야합니다.
이 버섯은 유해 물질로 가득 찬 스펀지와 같으며 준비가 중독으로 이어질 수 있으므로 고속도로 근처를 포함하여 환경적으로 안전하지 않은 장소에서 수집하는 것이 금지되어 있습니다.
버섯은 항상 크기별로 분리하세요. 산세를 위해서는 작은 버섯을 준비하는 것이 좋습니다. 더 큰 것도 닫을 수 있지만 별도의 용기에 담거나 4등분으로 자른 후 다른 레시피에 따라 준비합니다.
청소하기 가장 어렵고 시간이 많이 걸리는 일은 boletus이며, 청소하고 자르기 전에 이 작업을 수행해야 합니다. 작은 칼을 사용하여 모자에서 필름을 들어 올려 제거합니다.
장갑 없이는 청소하지 마십시오. 그렇지 않으면 제거하기 매우 어려운 어두운 얼룩이 손에 묻을 위험이 있습니다.
버섯의 해면질 구조로 인해 점액이 나타나고 빠르게 악화되기 때문에 오랫동안 씻을 수 없으며 훨씬 덜 담가집니다.
아시다시피, boletus는 나머지와는 달리 산림 버섯, 산세에 가장 적합합니다. 뛰어난 맛과 섬세한 바디감, 진짜 버섯 향으로 인기를 얻고 있습니다. 많은 다양한 방법으로산세는 기름기가 많고 주부들은 즐겁게 사용합니다.
겨울철 버섯 절임에서 매우 중요한 요소는 예비 준비통조림용:청소 및 필수 열처리. 버터를 소금물에 20~25분간 삶아주세요.
나비는 표면에 끈적하고 미끄러운 막이 있는 버섯의 일종으로, 그 위에 모래, 풀 잔해, 나뭇잎 등 모든 숲 잔해가 모입니다. 이 피부는 뚜껑에서 제거해야합니다. 그렇지 않으면 매리 네이드가 쓴맛이 나기 때문입니다. 작은 버섯 전체를 한 병에 담그고 큰 버섯을 여러 부분으로 자르는 것이 좋습니다.
가장 간단한 방법으로 boletus 절임은 고전적인 요리법으로 간주됩니다.
그것을 준비하려면 다음 재료가 사용됩니다.
- 버터 3kg;
- 물 2.5리터;
- 과립 설탕 100g;
- 소금 120g;
- 식초 에센스 30g;
- 고수풀 30g;
- 10개 카네이션;
- 10개 올스파이스 완두콩;
- 7개 베이 리프.
미리 삶은 버터를 작은 조각으로 자르고 물을 넣고 끓입니다.
소금과 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어준 후 20분간 끓입니다.
끓이는 동안 소금물 표면에 거품이 형성되는데, 이를 수시로 제거해야 합니다.
월계수 잎, 고수풀, 정향, 올스파이스를 소독된 병에 넣습니다.
완성된 버섯을 매리네이드 없이 항아리에 담습니다.
식초 에센스를 소금물에 붓고 잘 저어준 다음 항아리에 버섯을 채웁니다.
은폐하다 금속 뚜껑, 냄비에 넣고 끓는 물에 20분간 소독합니다.
말아서 뒤집고 완전히 식을 때까지 담요로 덮으십시오.
겨울 동안 버터를 절이는 이 간단한 방법은 겨울 내내 준비물을 보존하는 데 도움이 됩니다.
마늘과 겨자씨로 겨울용 버터 절임
겨울 동안 버터를 담그는 또 다른 방법은 마늘과 겨자씨를 사용하여 다양한 준비 방법을 사용하는 것입니다.
그녀를 위해 다음 제품과 향신료가 제공됩니다.
- 버터 2kg;
- 물 1리터;
- 설탕 40g;
- 소금 50g;
- 식초 50ml(9%);
- 마늘 10쪽;
- 1 큰술. 엘. 겨자씨;
- 10개 베이 리프;
- 올스파이스 8-10알.
버터를 미리 소금, 식초를 넣은 물에 15분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
물 1리터에 설탕, 소금, 월계수 잎, 올스파이스, 겨자씨를 넣고 끓입니다.
마늘 정향을 껍질을 벗기고 반으로 자르고 매리 네이드에 추가하고 식초를 부으십시오.
원하는 대로 버섯을 자르고 향신료와 함께 물에 넣고 10분간 조리합니다.
매리 네이드와 함께 버터를 항아리에 분배하고 금속 뚜껑으로 덮고 15 분 동안 살균하십시오.
항아리를 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 담요로 덮으십시오. 이 상태에서 버터는 완전히 식혀야 합니다.
버섯을 지하실로 가져가거나 냉장고에 넣으세요.
이 절임 레시피에 따르면 버터넛은 바삭바삭하고 매콤한 맛이 납니다.
한국식 양념으로 버터를 재워두는 빠른 방법
boletus를 간단한 방법으로 담그어 매우 맛있게 만들 수 있는 방법은 무엇입니까? 영양가있는 제품인 버섯은 휴일 테이블에서 맛있는 간식으로 간주되는 모든 유형의 샐러드에 매우 적합하다고 말해야합니다. 그리고 절인 boletus는 이 역할에 가장 적합한 버섯입니다. 따라서 이 경우에는 버터에 한식양념과 고추를 넣어 재빠르게 재워두는 방법을 이용할 수 있습니다.
이를 위해 겨울 수확다음 재료가 필요합니다:
- 버터 2kg;
- 당근 500g;
- 물 500ml;
- 2개 칠리 고추;
- 마늘 12쪽;
- 식물성 기름 150ml;
- 한국식 양념 1팩;
- 5-7 큰술. 엘. 식초 9%;
- 7 티스푼 과립 설탕;
- 맛볼 소금.
양파를 반 고리로 자르고 기름을 두른 프라이팬에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
당근을 껍질을 벗겨 긴 조각으로 갈아서 양파와 섞어 10분간 볶습니다.
미리 삶은 버섯을 조각으로 자르고 당근과 양파를 넣고 15분간 끓입니다.
물에 설탕, 소금, 식초, 얇게 썬 고추를 넣습니다. 한국식 조미료그리고 다진 마늘 정향.
5분 동안 끓인 후 팬의 내용물을 부어주세요.
10분 동안 끓인 후 불을 끄고 소독된 병에 붓습니다.
뚜껑을 덮고 끓는 물에 중불로 20분간 소독합니다.
병을 말아서 완전히 식을 때까지 따뜻한 곳에 두세요(포장할 필요는 없습니다).
뜨거운 양념: 간단한 조리법
에 의해 다음 레시피버터를 뜨거운 방법으로 재워두면 훌륭한 겨울 준비를 준비할 수도 있습니다.
다음 재료가 필요합니다.
- 버터 2kg;
- 물 800ml;
- 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 각각 7개;
- 5개 베이 잎;
- 마늘 5쪽;
- 2.5 큰술 엘. 사하라;
- 4 큰술. 엘. 식초 9%;
- 1.5 큰술 엘. 소금.
미리 삶은 버섯을 원하는 모양으로 자릅니다.
설탕, 소금을 뜨거운 물에 녹이고 월계수 잎, 후추 열매 혼합물을 넣고 끓여서 버터를 넣으십시오.
15분간 끓인 후 식초를 붓고 잘게 다진 마늘을 넣습니다.
5분 더 끓인 후 스토브에서 꺼내어 병에 담습니다.
뚜껑을 감고 뒤집어서 따뜻한 담요로 덮어 완전히 식혀주세요.
버터를 절이는 간단한 방법을 사용하여 각 주부는 자신의 허브와 향신료 꽃다발을 선택하여 자신 만의 독특한 요리법을 만들 수 있습니다.
버터를 차갑게 양념하는 쉬운 방법
또 다른 간단한 옵션은 버터를 차가운 방법으로 피클하는 것입니다. 이렇게 하면 겨울 동안 매우 빠르게 준비할 수 있습니다.
이렇게하려면 다음 제품과 향신료가 필요합니다.
- 버터 2kg;
- 물 1리터;
- 7 큰술. 엘. 정제된 오일;
- 3 큰술. 엘. 사하라;
- 1.5 큰술 엘. 소금;
- 5 큰술. 엘. 식초;
- 마늘 7쪽;
- 베이 잎 4개;
- 올스파이스 5알.
버섯을 미리 소금물에 20분간 삶아 체에 걸러 물기를 잘 빼주세요.
매리 네이드 준비 : 설탕과 소금을 물에 완전히 녹일 때까지 섞은 다음 식초를 붓고 다진 마늘, 월계수 잎 및 딸기를 넣으십시오.
끓여서 매리 네이드에 다진 버터를 넣으십시오.
모든 것을 액체와 함께 멸균된 병에 붓습니다.
깨끗한 프라이팬에 정제된 식물성 기름과 2-3 큰술을 데우세요. 엘. 절인 버섯을 각 병에 붓습니다. 이는 공작물에 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 수행됩니다.
밀폐된 뚜껑으로 병을 닫고 랩으로 싸서 담요로 식혀주세요.
지하실로 가져가거나 냉장고에 넣어 보관하세요.
버터를 재우는 이 쉬운 방법을 사용하면 모든 요리사가 3~4일 내에 먹을 수 있는 아주 맛있는 스낵을 얻을 수 있습니다. 본 제품은 약 6개월간 보관이 가능합니다.
기억해야 할 중요한 사항간단하고 빠른 버터 피클 방법을 기반으로 실험하고 자신만의 독창적인 변형을 만들어낼 수 있습니다. 겨울 준비에는 셀러리, 말린 딜, 카레, 양파, 마늘 등을 추가하는 것이 포함될 수 있습니다. 상상력을 발휘하고 자신만의 걸작을 만들어 보세요. 통조림 버섯. 이 절인 boletus는 잘 보일 것입니다 축제의 잔치그리고 확실히 모든 손님을 기쁘게 할 것입니다.
모두들 좋은 하루 되세요! 오늘 우리는 당신과 함께 놀라운 음식을 요리할 것입니다 맛있는 간식감자와 모든 잔치에는 절인 boletus가 있습니다. 이 요리는 저처럼 버섯을 좋아하는 분들에게 특히 매력적일 것 같아요. 그리고 요리 기술에는 복잡한 것이 없습니다. 게다가 우리는 최근에 이미 당신과 함께 공부했습니다.
사실, 일부 주부들은 각 오일러 뚜껑에서 피부를 벗겨 삶을 복잡하게 만들고 싶어합니다. 그렇지 않으면 버섯이 쓴맛이 날 것이라고합니다. 하지만 저는 성격상 버터 껍질을 벗기는 데 그렇게 많은 시간을 할애할 만큼 열심히 일하지 않기 때문에 껍질째 바로 요리합니다. 그리고 나는 어떤 괴로움도 느끼지 못했다고 말해야 합니다.
그러니 내 경험을 무기고에 활용하고 시간을 낭비하지 마세요. 이 기사에서는 캡 청소 유무에 관계없이 다양한 요리 기술을 사용한 요리법을 찾을 수 있습니다. 맛과 색깔에 따라 다르다고 하던데... 아직 한 가지 요리를 준비 중이니 논쟁은 하지 않겠습니다.
버터를 요리할 때 숙련된 버섯 애호가는 버섯이 어두워지지 않도록 소금물 냄비에 구연산 1티스푼을 첨가하는 것이 좋습니다. 이 규칙은 선택 사항이며 마취 전문가를 위한 것입니다. 하지만 뚜껑을 청소하는 것과 달리 팬에 구연산을 첨가하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 그럼 시작해 보겠습니다.
경험이 없는 주부라도 이 기술을 사용하면 버섯을 준비할 수 있습니다. 이 조리법의 가장 큰 장점은 최소한의 노력, 접근 가능한 재료 및 살균이 필요 없다는 것입니다. 그러니 건강을 위해 요리하세요!
재료:
- 버터
- 구연산
- 설탕
- 식초 9%
- 마늘
- 후추 열매
- 월계수잎
- 딜(회향) 씨앗
버터를 깨끗이 씻어 씻어 끓인 후 살짝 소금물에 15-20 분 동안 끓입니다. 버섯이 어두워지는 것을 방지하려면 팬에 구연산 1티스푼을 넣으세요.
소쿠리에 물을 빼내고 버터를 흐르는 물에 헹굽니다.
매리 네이드 준비 : 소금 2 큰술, 설탕 3 큰술, 식초 80 ml를 물 1 리터당 9 % 넣으십시오. 우리는 그것을 스토브 위에 올려 놓았습니다.
끓인 후 매리 네이드에 버섯과 양념 (마늘, 후추 열매, 월계수 잎, 딜 씨앗)을 추가합니다. 15-20분 동안 끓입니다.
스토브에서 꺼내 버터와 소금물을 병에 담습니다.
식초없이 구연산으로 boletus를 담그십시오.
버섯으로 요리하면 안되는 것! 그러나 매리 네이드에는 특히 좋습니다. 준비 맛있는 버터, 의심할 여지없이 매우 창의적인 과정입니다. 그럼 이렇게 해보자.
가져가다:
- 버터
- 구연산
- 설탕
- 월계수잎
- 피망
- 카네이션
- 계피
단계별 요리 방법:
우리는 버터를 청소하고 씻습니다.
버섯을 냄비에 굵게 자릅니다. 물을 채우고 약간의 소금을 넣고 30분간 불을 켭니다.
boletus가 끓는 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 물 1 리터에 설탕 2 큰술, 소금 4 티스푼, 월계수 잎 3 개, 딸기 완두콩 6 개, 정향 3 개, 계피 3 개를 섭취하십시오.
버섯을 소쿠리에 넣고 흐르는 물로 헹굽니다.
매리네이드와 함께 냄비에 버터를 넣고 구연산 2티스푼을 추가합니다. 5분간 더 조리하세요. 소금물과 함께 버섯을 항아리에 넣으십시오.
겨울 동안 절인 boletus 버섯을 준비하는 방법은 무엇입니까?
이것 훌륭한 요리법 Krasnodar의 독자 Marina가 나와 공유했습니다. 그녀는 러시아의 다른 지역만큼 겨울이 혹독하지는 않지만 매년 버섯 절임을 좋아한다고 나에게 썼습니다. 어떤 식사에도 훌륭한 전채 요리입니다!
매리네이드 1리터당 준비:
- 버터 2kg
- 굵은소금 2큰술
- 설탕 3테이블스푼
- 올스파이스 완두콩 3개
- 검은 후추 열매 9개
- 월계수 잎 2개
- 정향 1조각
- 잘게 다진 마늘 1쪽
- 식초 에센스 70%
단계별 요리 방법:
절인 버터가 쓴맛이 나는 것을 방지하기 위해 뚜껑의 껍질을 제거합니다. 버섯을 미리 씻을 필요가 없습니다!
흐르는 찬물에 껍질을 벗긴 boletus를 씻습니다.
1리터의 물을 끓이고 칼 끝에 소금 1티스푼과 구연산을 첨가합니다.
팬에 버섯을 넣습니다.
끓인 후 거품을 제거하십시오.
버섯이 부드러워질 때까지 20분 동안 끓입니다.
버터를 소쿠리에 넣으십시오.
매리 네이드 준비 : 소금, 설탕, 딸기, 후추, 월계수 잎, 정향, 마늘 정향을 물에 추가합니다. 끓여서 5 분 더 불을 붙입니다.
멸균된 병에 버섯을 부피의 2/3까지 채웁니다.
준비된 양념장을 붓고 식초 70%를 1.5에 1티스푼 비율로 넣어줍니다. 리터 항아리.
삶은 뚜껑을 덮고 식혀주세요. 그런 다음 지하실이나 냉장고에 넣습니다. 10일이 지나면 버섯이 완성됩니다!
겨울용이 아닌 항아리에 9 % 식초로 boletus를 담그십시오.
이 조리법에는 준비물 살균이 포함되어 있습니다. 그러나 겨울 동안 boletus를 준비하지 않는다면 불임 없이도 할 수 있습니다. 그러니 직접 요리하고 즐거운 시간을 보내세요!
삶은 버터 1리터에는 다음이 필요합니다.
- 소금 2티스푼(걸어서)
- 설탕 2티스푼
- 식초 4테이블스푼 9%
- 물 2잔
- 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩
- 카네이션
- 월계수잎
단계별 요리 방법:
우리는 버터를 분류하고, 청소하고, 물로 채우고 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 15~20분 정도 끓입니다.
소쿠리에 물을 빼내고 버섯을 철저히 씻으십시오.
버터를 깨끗한 팬에 옮기고 설탕과 소금을 붓고 물을 부어 스토브 위에 올려 놓습니다.
버섯이 끓는 동안, 0.5리터짜리 병에 하나씩 넣어주세요: 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩 2조각, 정향 2조각, 월계수 잎 1장.
버터가 끓으면 팬에 식초를 넣고 15분 더 조리합니다.
소금물과 함께 버섯을 항아리에 나누고 닫습니다.
팬 바닥에 천을 놓고 물을 가열합니다.
우리는 거기에 준비물을 넣고 물을 2/3 정도 부어 넣습니다. 끓인 후 15분 동안 버터 병을 소독합니다.
우리는 항아리를 말아서 하루 동안 식힌 다음 10-15 일 동안 서늘한 곳에 두었습니다. 이 시간이 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다. 맛있게 드세요!
항아리에 boletus 버섯을 피클하는 방법-2 리터의 물에 대한 간단한 조리법
우리 어머니는 이 기술을 사용하여 병을 조이곤 합니다. 그녀는 이 과정을 매우 꼼꼼하게 해서 버섯뚜껑을 하나하나 벗겨낸다. 하지만 그럴 필요는 없습니다. 조리법의 단순성에도 불구하고 boletus는 매우 맛있습니다.
재료 버섯 1통:
- 물 2리터
- 월계수 잎 2개
- 검은 후추 열매 15-20개
- 소금 1.5테이블스푼
- 1.5숟가락 70% 식초 에센스
- 양파 1개
단계별 요리 방법:
우리는 버터를 분류하고 껍질을 벗기고 자릅니다.
냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 끓으면 버섯을 넣고 거품을 걷어내는 것을 기억하면서 20분간 끓입니다.
삶은 boletus를 아래에서 씻으십시오. 찬물. 다시 스토브 위에 놓고 10분 더 요리하세요.
요리가 끝나면 버섯을 다시 찬물로 헹굽니다. 이제 냄비에 물을 넣고 끓인 후 두 번 끓인 버터를 넣으세요. 그런 다음 양념을 넣고 40분간 끓입니다. 요리가 끝나기 5분전에 식초 70% 1.5큰술을 넣어주세요.
버섯과 소금물을 항아리에 넣고 닫습니다.
겨울에는 맛있는 버터 절임 - 손가락을 핥을 것입니다!
멋진 버섯의 비결은 제대로 준비된 매리네이드에 있습니다. 요리할 때 좋아하는 향신료를 추가하거나 이 믿을 수 있는 레시피를 사용할 수 있습니다.
가져가다 버터 2kg의 경우:
- 물 1리터
- 식초 2테이블스푼 9%
- 월계수 잎 2-3개
- 검은 후추 열매 8-10개
- 정향 4-5조각
단계별 요리 방법:
우리는 버터를 닦아서 끓는 소금물과 함께 냄비에 넣습니다. 20분간 끓이면서 주기적으로 거품을 제거해 줍니다.
소쿠리로 물을 빼내고 흐르는 물에 버섯을 헹굽니다.
다시 팬에 넣고 주전자에서 끓는 물을 부어 지정된 양의 조미료와 향신료를 추가하고 매리 네이드에 버터를 40-45 분 동안 끓입니다. 준비되기 5분 전에 식초를 추가하세요!
소금물과 함께 버섯을 항아리에 분배하고 닫습니다.
철제 뚜껑이 달린 항아리에 절인 버터를 만드는 레시피
할머니는 나에게 이 기술을 가르쳐 주셨다. 그녀의 boletus는 항상 빠른 속도로 테이블에서 날아갔습니다. 왜냐하면 그녀는 그것을 가장 맛있게 요리했기 때문입니다.
준비하다 0.5kg의 버섯의 경우:
- 300gr. 물
- 설탕 1.5테이블스푼
- 소금 1테이블스푼
- 검은 후추 열매 5-6개
- 정향 2조각
- 마늘 1쪽
- 고수풀
- 식초 에센스 70% 1티스푼
단계별 요리 방법:
우리는 boletus를 청소하고 분류하여 벌레를 제거합니다.
우리는 각 버섯을 철저히 씻습니다.
큰 boletus를 조각으로 자릅니다.
냄비에 버섯을 물로 채우고 불을 켭니다. 끓인 후 15분간 삶은 후 물기를 빼고 버터를 다시 깨끗한 물에 15분간 삶아줍니다.
버섯이 요리되는 동안 다른 냄비에 매리네이드를 준비합니다. 설탕, 소금, 후추, 정향, 마늘, 고수를 넣고 끓입니다.
버섯을 소금물에 옮기고 10분 더 계속 끓입니다.
냄비를 불에서 내리고 식초 에센스를 첨가합니다.
버터를 항아리에 넣으십시오.
우리는 철제 뚜껑으로 블랭크를 닫습니다.
항아리를 뒤집어 따뜻한 담요로 덮고 하루 동안 식히십시오.
나일론 뚜껑 아래 항아리에 겨울용 절인 버터를 준비합니다 (밀봉하지 않음)
그리고 이 조리법은 특히 오랫동안 준비하는 것을 좋아하지 않는 사람들을 위한 것입니다. 그러나 동시에 버섯은 비교할 수없는 것으로 판명되었습니다. 시도해 보세요. 후회하지 않을 것입니다!
리터당 물이 필요합니다.
- 버터 1.5kg
- 소금 2테이블스푼
- 설탕 1테이블스푼
- 월계수 잎 3-4조각
- 후추 혼합물 ½티스푼
- 검은 후추 열매 20개
- 정향 1개
- 9% 식초 2테이블스푼
- 레몬 반 개
- 마늘 3쪽
단계별 요리 방법:
버터를 분류하고 대야에서 헹굽니다. 끓인 후 15분간 끓인다. 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 버섯을 헹굽니다.
팬에 레몬 반 개를 넣은 후 다시 15분 동안 끓입니다.
다진 마늘 정향을 병 바닥에 놓습니다.
우리는 boletus를 넣습니다.
끓는 매리 네이드를 그 위에 붓고 식초를 넣은 다음 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.
리터 항아리에 식초를 곁들인 바삭한 버터 레시피
이 기술을 사용하면 포르치니, 빨간 머리, 사프란 밀크 캡 등 다른 버섯을 재울 수도 있습니다. 매우 바삭하고 맛있습니다!
재료:
- boletus
- 마늘
- 후추 열매
- 월계수 잎
- 식초 9%
- 설탕
단계별 요리 방법:
버터를 청소하고 분류하고 필요한 경우 조각으로 자릅니다. 끓인 후 15분간 끓여주세요.
소쿠리에 넣고 버섯을 다시 팬에 넣고 물을 채우고 다시 끓입니다.
소독한 병에 마늘, 후추, 월계수 잎을 넣습니다.
그런 다음 버터를 깔아주세요.
물 1 리터당 소금 2 큰술과 설탕 1 큰술의 비율로 준비된 끓는 매리 네이드를 붓습니다.
버섯 한 병에 식초 9% 0.5티스푼을 추가합니다.
말아서 식혀주세요.
빨리 먹기 위해 집에서 버터에 재워두세요
우리 모두는 특히 버섯과 관련하여 맛있는 음식을 먹는 것을 좋아합니다. 절인 boletus에 참나무 잎 몇 개를 추가하면 매우 향이납니다.
가져가다:
- boletus
- 식초 9%
- 설탕
- 월계수 잎
- 검정 또는 올스파이스 옥수수
- 참나무 잎
단계별 요리 방법:
우리는 마른 버터를 청소하고 자릅니다. 그런 다음 버섯을 씻어 산성화 된 끓는 물에 넣습니다 (물 1 리터당 9 % 식초 1 티스푼과 소금 추가).
중간 불로 10분간 끓입니다. 버터피쉬를 다시 씻어서 모두 바닥에 가라앉을 때까지 요리합니다.
매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 물 250ml에 소금 0.5티스푼, 설탕 1티스푼, 식초 1.5테이블스푼을 섭취합니다.
항아리 바닥에 월계수 잎, 후추, 참나무 잎 2-3개를 놓고 버섯을 넣은 다음 매리네이드를 부어주세요.
우리는 항아리를 말아 올립니다.
물 1리터에 절인 버터를 만드는 고전적인 조리법
당신이 모든 형태의 고전을 좋아한다면 이 버섯을 좋아할 것입니다. 귀하의 편의를 위해 레시피는 물 1리터당으로 작성되었습니다.
물 1리터를 준비합니다.
- 버터 2kg
- 구연산 1티스푼
- 소금 2테이블스푼
- 설탕 3테이블스푼
- 식초 에센스 70% 1.5~2작은술
- 월계수 잎 3개
- 검은 후추 열매 7-8개
- 마늘 3-4쪽
단계별 요리 방법:
우리는 버터를 닦아서 소금물에 불에 태우고 티스푼의 구연산을 첨가합니다. 끓인 후 20분간 끓인다.
조리 과정에서 팬에서 거품을 제거하십시오.
버섯을 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 헹굽니다.
냄비에 물과 함께 소금, 설탕, 월계수 잎, 검은 후추 열매, 다진 마늘 정향을 추가합니다. 끓인 후 버터를 소금물이 담긴 용기에 넣고 15분간 더 조리합니다.
식초 에센스를 70% 추가합니다.
버섯을 항아리에 넣으십시오.
매리 네이드를 추가하십시오.
항아리를 단단히 조이십시오.
집에서 버터 통조림 만들기 - 버터를 이용한 간단한 레시피
양파와 버터를 곁들인 절인 버섯을 좋아하는 사람이 누구입니까? 저도요! 따라서 이 독창적인 레시피에 따라 버터밀크를 준비하는 것이 좋습니다.
1리터의 물에는 다음이 필요합니다.
- 버터 1.5~2kg
- 소금 2테이블스푼
- 설탕 1.5티스푼
- 양파 1개
- 월계수 잎 2개
- 마늘 2쪽
- 검은 후추 열매 4개
- 올스파이스 완두콩 2개
- 식물성 기름 1테이블스푼
- 식초 4테이블스푼 9%
단계별 요리 방법:
우리는 버섯을 청소하고 헹구고 물과 함께 냄비에 넣습니다. 물 1 리터당 1 조각의 비율로 양파를 추가하십시오. 40분 동안 요리하세요.
요리하는 동안 주기적으로 거품을 제거하십시오.
버터가 요리되는 동안 매리네이드를 준비하고 끓입니다.
버섯을 소쿠리에 넣고 그 위에 끓는 소금물을 부어주세요. 다시 불에 올려 끓인 후 5~7분 더 끓인다.
매리 네이드와 함께 버터를 항아리에 분배하고 멸균 된 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 식힌 후 서늘한 곳에 보관하고 7~10일 정도 지나면 맛있는 간식으로 드실 수 있습니다.
가장 맛있는 절인 버터를 준비하는 방법에 대한 비디오
고품질의 버섯을 준비하려면 몇 가지 미묘한 사항을 알아야 합니다. 먼저, 버터피쉬를 채집하거나 시장에서 구매한 후, 벌레가 많은 것부터 큰 것부터 조심스럽게 분류해야 합니다. 작고 탄력있는 버섯을 담그는 것이 가장 좋기 때문입니다.
둘째, 조금 진부하게 들릴 수도 있지만 영혼을 담아 boletus를 요리해야합니다. 저자가 버섯 절임을 준비하는 과정에 대해 매우 감동적으로 설명하는 이 영상을 시청해 보세요. 그녀의 경험을 반복해 보십시오.
물 1 리터당 버터 매리 네이드 레시피 (식초 포함)
이 소금물에 요리하면 버섯이 특히 맛있습니다. 그것들을 제출하는 것은 부끄러운 일이 아닐 것이다. 축제 테이블. 또한 손님들은 버터 매리 네이드를 마시는 것도 좋아할 것이라고 확신합니다.
물 1리터당 성분:
- 월계수 잎 1개
- 3개 카네이션
- 검은 후추 열매 4개
- 올스파이스 완두콩 4개
- 식초 9% 8테이블스푼 또는 식초 에센스 70% 1테이블스푼
- 소금 1테이블스푼(쌓인)
- 설탕 1.5-2테이블스푼
단계별 요리 방법:
냄비에 물과 함께 후추, 정향, 월계수 잎을 넣습니다.
식초 9% 또는 에센스 70%를 첨가합니다.
소금을 넣으십시오.
설탕을 붓고 저어주고 끓을 때까지 기다립니다.
끓는 매리네이드에 버섯을 넣고 15-20분 동안 요리합니다.
마늘과 구연산으로 버터용 소금물을 준비합니다(물 1.5리터 기준).
매리 네이드는 boletus와 샴 피뇽 모두에 적합합니다. 이 조리법에 따라 소금물에 조리한 버섯은 식힌 후 즉시 테이블 위에 놓거나 겨울 동안 준비할 수 있습니다.
가져가다:
- 물 1.5리터
- 설탕 2테이블스푼
- 소금 1테이블스푼
- 정향 1티스푼
- 올스파이스 완두콩 4개
- 월계수 잎 2개
- 고수씨 1티스푼
- 식초 9% 큰스푼
- 구연산 1티스푼
- 마늘 2-3쪽
단계별 요리 방법:
1.5 리터의 물을 끓이고 설탕과 소금을 팬에 붓습니다.
정향을 추가합니다.
올스파이스 완두콩 4개를 추가합니다.
월계수잎, 구연산, 마늘, 고수씨를 추가합니다.
약한 불로 7분간 끓입니다. 매리 네이드가 준비되면 식초 9 %를 붓고 잘게 썬 마늘을 넣습니다.
5분 더 요리한 후 버섯을 향기로운 소금물과 함께 팬에 추가합니다. 15분 더 중간 불을 유지하세요. 많이 드세요!
겨울에는 버터를 피클하고 싶나요? 어떤 레시피가 가장 마음에 드셨나요? 댓글에 꼭 적어주세요! 당신으로부터 피드백을 받는 것은 나에게 매우 중요합니다. 그동안 블로그에서 또 만나요!
겨울을위한 버섯 준비
많은 사람들이 버섯을 좋아합니다. 영혼을 담아 준비하면 특히 좋습니다. 소개 단계별 레시피절인버터 굽는법 사진과 함께!
2시간 10분
120kcal
4/5 (3)
우리 가족 모두 버섯을 좋아해요. 그리고 그는 특히 boletus를 좋아합니다. 매년 가을이면 우리는 큰 무리로 모여서 버섯 따러 갑니다. 그런 다음 우리는 집에 와서 겨울 동안 많은 항아리를 분류하고 닫습니다. 물론 버섯을 통조림으로 만드는 일은 번거롭지만 그만한 가치가 있습니다! 겨울 저녁에 버섯을 따서 먹는 것은 말로 표현할 수 없는 즐거움이다. 물론 현재 슈퍼마켓에는 다양한 제품이 있습니다. 시간을 낭비하지 않고 다양한 버섯을 구입할 수 있습니다. 하지만 그것은 영혼이 없는 요리가 될 것이다. 게다가 누구도 재료의 품질을 보장할 수 없습니다. 그리고 그러한 매리 네이드는 저렴하지 않습니다. 버섯은 저절로 닫힙니다., 완전히 다른 문제입니다. 그래서 우리는 가족 요리법에 따라 집에서 버섯을 보존하는 것을 선호합니다. 덕분에 버섯은 항상 맛있습니다.
오늘은 전통적이고 가족적인 요리법을 여러분과 공유하겠습니다. 집에서 boletus를 담그는 방법.버터를 준비하는 데 어려움이 없습니다. 초보 주부라도 그러한 보존에 대처할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 버섯을 올바르게 선택하고 준비하는 것입니다.
boletus를 선택하는 방법
물론 이상적인 선택은 가을 숲에 가서 boletus 바구니를 집는 것입니다. 그러나 현대 사회에서는 모든 사람이 숲을 걸을 시간이 없고 버섯을 이해하는 사람이 많지 않기 때문에 그냥 구입할 수 있습니다. 따라서 구매하기 전에 다음 사항에 주의해야 합니다.
- 캡의 크기는 직경을 초과해서는 안됩니다 5~6센티미터.
- 버터디쉬의 뚜껑이 크면 오래된 버섯이므로 절임에 적합하지 않습니다.
- 또한 오래된 버섯에는 독성 물질이 포함되어 있을 수도 있습니다.
- 유 좋은 버섯 끈적끈적하고 반짝이는 모자마치 기름칠을 한 것 같습니다.
boletus를 준비하는 방법
산세를 시작하기 전에 버섯을 제대로 준비해야 합니다. 결국 맛은 이것에 달려 있습니다.
- 버섯을 담그세요. 찬물에 1~2시간.
- 물을 빼고 버섯을 분류하십시오. 벌레가 있는 것은 모두 버리세요.
- 모든 종류의 버터는 절임에 적합하지만 특히 맛있습니다. 작은 버섯. 절이기 전에 버섯을 분류하고 가장 작은 버섯을 선택하십시오.
- 작은 나비는 줄기의 뿌리를 잘라내고, 큰 나비는 줄기를 완전히 제거하는 것이 좋습니다.
- 버터피쉬의 뚜껑은 미끄러운 막으로 덮여 있어 쓴 맛이 납니다. 그렇기 때문에 우리는 그것을 제거해야 합니다. 이렇게하려면 버섯 위에 끓는 물을 부으십시오. 물을 끓인 후 칼로 필름을 쉽게 떼어낼 수 있습니다.
- 준비된 버터 버섯을 냄비에 넣고 물, 소금을 넣고 구연산을 조금 추가합니다 (버섯이 어두워지는 것을 방지하기 위해).
- 버섯을 20분간 삶아주세요, 그런 다음 물기를 빼고 헹구십시오.
- 버터를 절일 준비가되었습니다.
버터넛은 오랫동안 보관할 수 없습니다. 구입 후 바로 조리할 시간이 없거나, 채취한 후 바로 준비할 시간이 없다면, 소금물을 담은 용기에 담아 하루 동안 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
절인 boletus - 겨울 요리법
아래에서는 boletus를 담그는 방법에 대한 몇 가지 요리법을 알려 드리겠습니다. 그것들은 나의 어머니와 할머니로부터 나에게 전해졌습니다. 이런 식으로 준비하면 버섯이 매우 맛있고 준비가 쉽고 빠릅니다.
마늘을 곁들인 절인 볼레투스
다음이 필요합니다.
재료
해야 할 일:
- 위의 방법에 따라 절인용 boletus를 준비합니다.
- 버섯을 요리한 후 소쿠리에 넣다, 식히십시오.
- 법랑팬에 물 1리터를 붓습니다. (스테인리스 도구 사용 가능) 설탕, 소금, 식초(9%), 월계수 잎을 첨가합니다. 원하는 경우 검은 후추 열매나 정향을 추가할 수 있습니다.
- 모든 것을 철저히 혼합하고 매리 네이드를 불에 태우다. 끓여서 30 분 동안 끓여야합니다.
- 매리네이드가 준비되기 몇 분 전에 얇은 조각으로 자른 마늘을 추가합니다.
- 버터를 준비된 병에 넣으세요.
- 매리 네이드를 불에서 제거하고 버섯이 든 항아리에 뜨겁게 부으십시오.
- 뚜껑을 말아서 뒤집으세요. 병은 따뜻한 담요로 싸서 이 상태로 식혀야 합니다.
양파와 당근을 곁들인 버터
다음이 필요합니다.
- 버터 1kg;
- 설탕 5g;
- 소금 5g;
- 양파 1개;
- 당근 1개;
- 식초 45g;
- 베이 잎 4개;
- 카네이션;
- 검은 후추 열매;
- 구연산 2g.
해야 할 일:
- 위의 방법을 사용하여 절임용 boletus를 준비합니다.
- 뜨거운 버섯은 소쿠리에 담아 물기를 빼고 흐르는 물에 헹구어 식혀줍니다.
- 이때 꼭 필요한 매리네이드를 준비하다. 이를 위해서는 양파와 당근을 작은 조각으로 잘라야합니다. 그들은 5 분 동안 1 리터의 끓는 물에 던져집니다.
- 야채에 정향, 후추, 구연산, 월계수 잎, 소금, 설탕, 식초(9%)를 추가해야 합니다.
- 모든 것을 철저히 혼합해야합니다.
- 끓는 매리 네이드에 버터가 첨가됩니다. 그 후 즉시 매리 네이드와 함께 버섯을 준비된 항아리에 부어야합니다.
- 매리네이드가 너무 농축된 것으로 판명되면 다음을 수행할 수 있습니다. 거기에 물을 좀 더 추가해.
- 항아리를 말아서 뒤집어서 따뜻한 담요로 감쌉니다. 냉각될 때까지 이 상태를 유지해야 합니다.
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