지느러미 버섯을 곁들인 커틀릿. 버섯을 곁들인 고기 커틀릿. 버섯을 곁들인 사순절 메밀 커틀릿

단계별 사진준비:

버섯은 신선하거나 냉동된 상태로 사용할 수 있습니다. 냉동 버전에서는 마른 프라이팬에 넣고 스토브를 켜십시오. 물이 모두 끓으면 식물성 기름, 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 버섯이 신선하면 즉시 기름을 부은 다음 버섯과 양파를 팬에 넣으십시오.

버섯 커틀릿은 엄청나게 맛있고 향기로운 요리입니다.

그리고 반드시 고기와 함께 할 필요는 없습니다.

버섯으로 커틀릿을 요리 할 수 ​​​​있습니다 다른 방법으로그리고 가장 많은 것을 추가하면 특이한 재료.

버섯 쾌감의 세계로 빠져볼까요?

버섯 커틀릿 - 일반적인 요리 원리

버섯은 다진 고기에 추가하거나 충전재로 사용할 수 있습니다. 어쨌든 전처리가 필요합니다. 야생 버섯은 항상 삶아집니다. 온실 샴 피뇽이나 굴 버섯은 간단히 튀길 수 있습니다. 채우는 데 버섯을 사용하는 경우 양파, 향신료, 치즈, 계란 및 허브가 종종 추가됩니다.

커틀릿 덩어리의 기본은 고기 또는 가금류가 될 수 있습니다. 그들은 꼬이거나 준비하는 데 사용됩니다 다진 고기. 많은 옵션이 있습니다 살코기 커틀릿야채, 시리얼, 콩과 식물로 조리됩니다. 버섯은 추가하거나 채울 수도 있습니다. 그것은 모두 선택한 조리법에 따라 다릅니다.

버섯 커틀릿은 오븐에서 준비하거나 프라이팬에 튀겨집니다. 소스를 추가하고 치즈를 뿌리고 그레이비로 요리할 수 있습니다.

레시피 1: 버섯을 곁들인 치킨 커틀릿

다진 요리법 치킨 커틀릿항상 육즙이 많고 부드러운 버섯이 있습니다. 다진 고기에 샴 피뇽이 추가됩니다. 필요한 경우 다른 버섯을 섭취하십시오. 필렛 닭 가슴살, 칠면조로 대체 가능합니다.

재료

0.3kg 필렛;

0.15kg 샴 피뇽;

양파 2개;

마요네즈 2테이블스푼;

밀가루 4테이블스푼;

후추;

약간의 기름;

준비

1. 닭고기를 작은 입방체로 자르고 그릇에 담습니다.

2. 양파를 더 잘게 썰어 닭고기에 넣어주세요. 혼합물에 소금과 후추를 넣고 마요네즈를 넣고, 날달걀그리고 저어주세요. 재워두세요.

3. 그동안 버섯을 다루자. 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 살짝 볶습니다. 기름을 많이 넣을 필요는 없습니다.

4. 버섯을 식힌 후 다진 고기에 넣습니다. 시간이 있으면 혼합물을 한 시간 더 놓아두어도 됩니다.

5. 남은 것은 밀가루를 더 넣고 섞는 것뿐입니다. 다진 채소를 넣을 수 있습니다.

6. 가열된 기름을 두른 프라이팬에 작은 커틀릿을 숟가락으로 얹습니다. 때까지 적당한 불로 볶아주세요 황금빛 갈색 껍질. 뒤집은 후 팬을 덮어 접시가 완전히 익도록 할 수 있습니다.

레시피 2: 버섯을 곁들인 감자 커틀릿

을 위한 감자 커틀릿신선한 샴 피뇽은 버섯뿐만 아니라 절인 샴 피뇽에도 적합합니다. 하지만 이 경우 처방량을 절반으로 줄였습니다.

재료

감자 10개;

버섯 0.3kg;

양파 머리 하나;

밀가루 4테이블스푼;

준비

1. 껍질을 벗긴 감자 괴경을 원하는 크기로 자릅니다. 물을 채우고 부드러워질 때까지 요리하고, 끝나기 약 5분 전에 소금을 첨가하세요.

2. 그런 다음 모든 액체를 배출하고 식힌 다음 계란과 밀가루를 추가합니다. 결과 반죽을 반죽하십시오.

3. 감자가 끓는 동안 속을 준비해야했습니다. 다진 버섯을 거의 다 익을 때까지 볶은 다음 양파와 향신료를 추가하세요. 절인 버섯을 사용할 경우 먼저 양파를 볶은 다음 넣고 수분을 증발시킵니다.

4. 감자 반죽을 꺼내서 필요한 수의 커틀릿으로 나눕니다. 작거나 클 수 있습니다. 하지만 제품이 작을 경우 충전재를 충분히 넣기가 어려울 수 있습니다.

5. 플랫브레드 만들기. 각 제품에서 동일한 양을 얻을 수 있도록 모든 충전물을 즉시 분배하십시오. 우리는 커틀릿을 성형하고 깔끔한 모양으로 만듭니다.

6. 밀가루를 묻혀주세요. 아니면 계란물에 담갔다가 빵가루를 입혀 빵가루를 묻혀주세요.

7. 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

레시피 3: 버섯과 치즈를 곁들인 커틀릿

버섯과 치즈를 곁들인 놀라운 속을 채운 커틀릿 요리법. 즐거운 놀라움으로 가족을 놀라게 해볼까요? 닭고기와 칠면조 고기를 포함하여 원하는 다진 고기를 사용할 수 있습니다.

재료

다진 고기 0.6kg;

버섯 150g;

치즈 0.15kg;

신선한 딜(약간);

소금, 후추;

빵가루, 크래커, 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루 용.

준비

1. 야생버섯은 다량의 물을 추가하여 최소 20분 이상 미리 조리합니다. 샴피뇽은 즉시 조리할 수 있습니다. 버섯을 입방체로 자르고 프라이팬에 부드러워질 때까지 볶습니다. 식히세요.

2. 버섯에 굵게 간 치즈를 추가합니다. 딜을 추가하고 맛에 약간의 마늘을 추가합니다. 치즈가 싱거우면 필요한 경우 소금을 추가하세요.

3. 다진 고기에 계란을 넣고 향신료를 추가하면 더 이상 필요하지 않습니다. 잘 저어주고 치십시오.

4. 다진 고기 한 조각을 집고 케이크를 펴주세요. 버섯 속을 치즈로 채우고 가장자리를 모으십시오. 깔끔한 커틀릿을 만드세요. 우리는 같은 방식으로 다른 제품의 제품을 만듭니다.

5. 돈까스를 빵가루에 담그고 프라이팬에 예쁘게 색이 날 때까지 볶습니다.

6. 틀에 넣고 오븐에서 15분 동안 가열합니다. 우리는 그것을 180°C로 설정했습니다.

레시피 4 : 혼합 다진 고기로 만든 오븐의 버섯 커틀릿

스토브 주위에 서서 많은 시간을 보내고 싶지 않은 사람들을 위해 오븐에 버섯을 넣은 간단하고 빠른 커틀릿 옵션입니다. 버섯은 절인 데 사용됩니다.

재료

다진 고기 0.7kg;

버섯 0.2kg;

양파 2개;

빵 세 조각;

계란 1개;

우유 70ml;

마늘 한 쪽;

밀가루 3-4 스푼.

충전용

토마토 페이스트 2테이블스푼;

1.5 큰술 국물 (물을 사용할 수 있음)

양파 1개;

당근 1개;

조미료.

준비

1. 즉시 빵 위에 우유를 부어서 촉촉하게 만들어주세요.

2. 양파를 잘게 썰거나 다진 고기에 섞어줍니다.

3. 즉시 다진마늘, 향신료, 부풀린 빵을 넣어주세요.

4. 절인 버섯을 잘게 자르지 않고 다진 고기에도 넣습니다.

5. 계란을 깨고 양념을 넣어주세요.

6. 커틀릿 혼합물로 작은 공을 만들고 밀가루를 묻힙니다.

7. 양파와 당근을 잘게 자르고 기름칠이 잘 된 베이킹 시트에 뿌립니다. 형성된 커틀릿을 위에 놓습니다.

8. 먼저 15분 정도 굽고, 육수에 파스타, 향신료를 넣고 25분 정도 더 끓인다.

9. 육수를 잘 저어주고 토마토 페이스트, 향신료로 맛을 낸 다음 커틀릿과 함께 틀에 붓습니다. 20분 더 조리하세요.

레시피 5 : 살코기 버섯 커틀릿 (메밀 포함)

살코기 버섯 커틀릿의 경우 야채 또는 곡물이 첨가물로 사용됩니다. 이것은 메밀을 곁들인 요리 버전입니다. 하지만 쌀, 렌즈콩, 콩을 추가하여 요리할 수도 있습니다.

재료

2/3 컵 건조 메밀;

물 0.3리터;

양파 2개;

0.25kg 샴 피뇽;

당근 1개;

빵가루용 밀가루.

준비

1. 씻어서 처방받은 시리얼로 죽을 준비합니다. 식히세요.

2. 야채와 씻은 버섯을 잘게 자르고 프라이팬에 모두 함께 볶은 다음 뚜껑을 덮고 5 분간 끓입니다. 우리도 식혀보자.

3. 죽을 버섯 덩어리와 합치고 믹서기로 퓌레로 만듭니다. 없으면 고기 분쇄기로 두 번 비틀 수 있습니다.

5. 준비된 혼합물로 커틀릿을 만들고 밀가루에 담그십시오.

6. 스토브에서 딱딱해질 때까지 볶습니다. 커틀릿은 그대로 제공되거나 사워 크림에 살짝 끓여서 제공될 수 있습니다.

레시피 6: 버섯과 달걀로 속을 채운 커틀릿

버섯을 넣은 커틀릿에 사용됩니다. 다진 쇠고기. 그러나 이것은 규칙이 아닙니다. 예를 들어 돼지고기나 닭고기 등 원하는 대로 커틀릿 덩어리를 준비할 수 있습니다. 혼합 다진 고기로 맛있습니다.

재료

쇠고기 0.6kg;

흰 빵 4조각;

우유 0.5잔;

날달걀 1개;

버섯 0.15kg;

삶은 달걀 2개;

버터 50g;

튀김 기름이 자라고 있습니다.

준비

1. 흰빵을 우유에 담가서 살짝 짜주세요.

2. 쇠고기와 빵을 비틀고 향신료를 곁들인 계란을 추가합니다.

3. 작은 버터 조각과 함께 프라이팬에 버섯을 볶습니다. 원하는대로 자릅니다.

4. 계란은 껍질을 벗겨서 강판에 바르거나 깍둑썰기 해주세요. 버섯과 섞고 혼합물에 향신료로 간을 한 다음 남은 버터를 추가합니다. 계란과 함께 자르거나 갈아서 사용할 수 있습니다. 충전물을 저어주세요.

5. 내부를 채우고 일반 커틀릿을 만듭니다. 원하는대로 빵가루를 입혔습니다.

6. 프라이팬에 지방이나 기름을 두르고 익을 때까지 볶습니다.

레시피 7: 버섯을 곁들인 치킨 커틀릿 찜

버섯을 곁들인 찐 치킨 커틀릿의 변형입니다. 그들에게는 필레 또는 이미 준비된 다진 고기를 사용할 수 있지만 액체가 아니어야합니다. 이것은 종종 구매한 대량의 죄입니다. 조리법에는 샴 피뇽이 사용됩니다.

재료

닭고기(다진 고기) 0.5kg;

양파 2개;

양질의 거친 밀가루 2 스푼;

0.2kg 샴 피뇽;

기름 1스푼;

후추와 소금.

준비

1. 양파를 자르고 버섯과 함께 몇 분간 볶습니다. 레시피에 있는 기름 한 스푼을 추가하세요.

2. 볶은 다진 고기에 버섯을 넣고 달걀을 깨뜨려 넣어준다. 양질의 거친 밀가루. 양질의 거친 밀가루 대신 오트밀을 첨가해도 됩니다.

3. 달걀과 향신료를 넣고 섞어주세요.

4. 혼합물을 적어도 30분 동안 그대로 놓아두십시오. 시리얼은 부풀어오르고 과도한 수분을 흡수해야 합니다. 다진 고기는 꽤 두껍습니다.

5. 손으로 돈까스 모양을 만들어 찜통에 올려주세요.

6. 불을 켜고 30분 동안 조리하세요.

레시피 8: 크림 소스를 곁들인 오븐에 넣은 버섯 커틀릿

믿을 수 없는 맛있는 요리, 준비를 위해서는 10% 저지방 크림이 필요합니다. 다진 고기는 돼지고기와 쇠고기를 섞어서 만듭니다.

재료

쇠고기 0.3kg;

돼지고기 0.4kg;

0.2kg 샴 피뇽;

양파 2개;

계란 2개;

약간의 기름;

감자 1개.

소스:

치즈 0.05kg;

크림 350ml;

밀가루 한 스푼;

버터 30g.

준비

1. 양파 1개를 잘게 다지고 프라이팬에 1분간 볶습니다. 그것에 다진 버섯을 넣고 2-3 분 더 볶습니다. 향신료로 맛을 내고 마늘 한 쪽을 더할 수 있습니다.

2. 고기를 갈아서 두 번째 양파, 껍질을 벗긴 감자와 함께 다진 고기로 만듭니다.

3. 전체 질량에 계란과 향신료를 추가합니다.

4. 버섯으로 속을 채워 커틀릿을 만들고 기름칠한 팬에 넣습니다. 접시를 오븐에 넣고 12-15분 동안 굽습니다. 우리는 그것을 200°C로 설정했습니다.

5. 제품이 튀겨지는 동안 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 밀가루를 잘 가열 된 기름에 튀기고 크림을 부은 다음 강판 치즈를 넣으십시오. 예열하고 향신료로 맛을 냅니다.

6. 살짝 튀긴 돈까스 위에 소스를 부어주세요. 15분 더 요리하면 온도를 낮출 수 있습니다.

그걸 아는 사람은 거의 없지 산림 버섯그들은 매우 빨리 상하고 냉장고에 하루 이상 보관할 수 없습니다. 따라서 수집 후에는 즉시 씻어서 끓여야하며 초과분은 즉시 냉동하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 식용 버섯에서도 중독의 위험이 있습니다.

절인 버섯이나 소금에 절인 버섯을 커틀릿에 추가하면 소금을 첨가하는 데 더 조심해야 요리가 망가지기 쉽습니다.

향신료를 너무 많이 첨가하면 버섯의 향과 맛이 사라질 수 있습니다. 모든 것에 절제가 있어야 하며 대부분의 요리에는 후추만으로도 충분합니다.

커틀릿용 버섯을 튀길 때 지방을 많이 첨가할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 다진 고기나 충전물이 액체가 됩니다. 갑자기 버섯이 튀겨지고 기름이 많이 들어가면 소쿠리에 넣거나 용기를 비스듬히 놓아 물기를 빼낼 수 있습니다.

버섯 줄기는 버섯 뚜껑보다 더 많은 섬유질을 함유하고 있으며 위에서 소화하기가 더 어렵습니다. 그러나 이러한 이유로 제거할 필요는 없습니다. 고기 분쇄기를 통해 다진 고기와 함께 갈아서 위장 작업을 쉽게 할 수 있습니다.

버섯 커틀릿은 동시에 일반 수제 커틀릿과 유사한 요리입니다. 다진 고기버섯을 곁들인 미친 짓. 다진 고기에는 돼지 고기와 쇠고기를 사용하는 것이 좋지만 닭고기도 사용할 수 있습니다.

소요시간 – 1시간.

인분 - 8.

버섯 커틀릿 재료 :

• 1. 다진 고기 500g.
• 2. 버섯 200g(예: 신선한 샴피뇽).
• 3. 양파 1개.
• 4. 닭고기 달걀 1개.
• 5. 흰 빵 몇 조각.
• 6. 마늘 몇 쪽.
• 7. 정제유.
• 8. 밀가루.
• 9. 소금과 향신료.

버섯 커틀릿 요리하기
채우려면 버섯을 씻고 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 말리고 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 그 안에 양파 큐브를 볶습니다. 그런 다음 버섯을 추가하고 액체가 증발할 때까지 모든 것을 함께 섞고 볶습니다. 불을 끄기 전에 양파와 버섯에 소금과 후추를 첨가하세요. 충전물을 식히십시오.

원하는 경우 다진 고기에 계란, 담근 흰 빵, 다진 마늘을 섞습니다. 빵을 담그려면 물이나 우유를 사용할 수 있습니다. 혼합물을 손으로 섞고 소금을 넣고 향신료로 맛을 냅니다.

젖은 손을 사용하여 다진 고기로 만든 작은 납작한 케이크를 만듭니다. 양파로 채워진 버섯이 중앙에 배치됩니다. 동일한 다진 고기 케이크로 속을 덮고 둥근 패티를 만듭니다. 튀김 중에 커틀릿이 "흩어지지" 않도록 충전물을 잘 덮어야합니다. 나머지 커틀릿도 같은 방법으로 만듭니다. 밀가루로 빵을 굽습니다.
프라이팬에 정제유를 바르고 가열합니다. 버섯을 채운 커틀릿은 약한 불로 튀겨집니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다. 그런 다음 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

버섯을 곁들인 치킨 커틀릿

버섯을 곁들인 치킨 커틀릿은 매우 부드럽고 육즙이 많은 요리. 그들은 훌륭한 향기를 가지고 있습니다.
소요시간 – 1시간.
인분 – 6.

버섯을 곁들인 치킨 커틀릿 재료 :

• 1. 치킨 필레 500g.
• 2. 샴 피뇽 300g.
• 3. 양파 1개.
• 4. 몇 큰술. 엘. 크림.
• 5. 닭고기 달걀 몇 개.
• 6. 3큰술 엘. 밀가루.
• 7. 마늘 1쪽.
• 8. 정제유.

버섯으로 치킨 커틀릿 요리하기
버섯은 철저히 씻어서 칼로 작은 조각으로 잘게 썰어야합니다. 전구는 칼로 껍질을 벗기고 물로 씻어냅니다. 또한 잘게 다져서 별도의 그릇에 옮겨야합니다. 프라이팬에 정제유를 소량 넣고 가열되도록 설정합니다. ~에 뜨거운 프라이팬버섯과 양파가 놓여 있습니다. 재료를 주걱으로 잘 섞어서 튀겨야 합니다.

치킨 필레를 잘 헹구고 키친 타월로 말리십시오. 필레에서 과도한 정맥과 지방을 제거하십시오. 칼을 사용하여 필렛을 작은 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 고기로 다진 고기를 만듭니다. 별도의 용기에 보내드립니다. 파슬리는 씻어서 칼을 사용하여 작은 조각으로 잘게 썬다. 마늘은 껍질을 벗기고 칼로 잘게 썰어야합니다. 딜에 추가하십시오.
다진 닭고기가 섞인 튀긴 샴 피뇽양파, 사워 크림, 마늘, 딜, 밀가루, 소금, 후추, 생 닭고기 달걀.
재료는 부드러워질 때까지 숟가락으로 섞어야 합니다. 다진 고기는 더 맛있는 요리를 위해 20분 동안 그대로 두어야 합니다. 프라이팬에 정제유를 바르고 최대 불로 가열하세요. 그런 다음 불을 줄이고 다진 고기를 프라이팬에 숟가락으로 넣습니다. 커틀릿은 약 10분 동안 양면이 튀겨집니다. 포크를 사용하여 커틀릿이 익었는지 확인할 수 있습니다. 반찬으로 드실 수 있어요 으깬 감자, 어떤 죽, 야채 샐러드아니면 파스타.

인분 - 8.

버섯과 치즈를 곁들인 커틀릿 재료:

• 1. 돼지고기 살코기 – 500g.
• 2. 흰빵 - 2개.
• 3. 닭고기 달걀 노른자.
• 4. 마늘 – 2쪽.
• 5. 양파 – 3개
• 6. 신선한 허브.
• 7. 신선한 샴 피뇽– 200그램.
• 8. 맛볼 향신료.
• 9. 소금.
• 10. 이동 경로.
• 11. 식물성 기름.

버섯과 치즈로 커틀릿 요리하기
고기는 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 사용하여 다져야합니다. 고기는 양파, 마늘, 불린 빵과 섞입니다. 과도한 액체를 제거하려면 빵을 짜야합니다. 다진 고기를 닭고기 노른자와 향신료와 섞습니다. 마지막에 소금을 추가해야합니다. 다진 고기는 30분 동안 추운 곳에 두어야 합니다.
버섯은 작은 조각으로 자르고 양파는 잘게 썬다. 프라이팬에 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 버섯을 넣습니다. 액체가 증발할 때까지 재료를 볶습니다. 튀김이 끝나면 야채에 소금과 후추를 뿌립니다.

식힌 다진 고기를 작은 공으로 만들고 그것으로 평평한 케이크를 만듭니다. 케이크가 중앙에 놓여있어요 튀긴 버섯양파와 치즈 한 조각. 우리는 그것을 커틀릿으로 만듭니다. 빵 부스러기로 굴립니다. 커틀릿을 뜨거운 프라이팬에 넣고 약한 불로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
모든 제품을 반찬으로 사용할 수 있습니다.

조리시간은 1시간 30분입니다.
제공량 – 10.
버섯을 곁들인 메밀 커틀릿 재료 :
1. 메밀 한 잔.
2. 샴 피뇽 750g.
3. 양파 여러 개.
4. 신선한 파슬리 여러 묶음.
5. 소금과 후추.
6. 이동 경로.
7. 해바라기유.

버섯과 메밀로 만든 커틀릿 요리
메밀을 분류하고 씻어서 팬에 옮기고 물을 채웁니다. 약간의 소금에 절여야합니다. 메밀은 부드러워질 때까지 조리한 후 식혀야 합니다.
샴피뇽은 종이 타월로 씻어서 말립니다. 버섯은 작은 조각으로 잘립니다. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 말리고 작은 입방체로 자릅니다. 파슬리는 씻어서 말리고 작은 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 정제유를 바르고 가열합니다. 양파 조각을 뜨거운 프라이팬에 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 버섯을 넣고 재료에 소금과 후추를 넣고 액체가 증발할 때까지 볶습니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 튀긴 야채를 갈아주세요. 삶은 메밀죽에 다진 야채를 넣고 딜을 뿌린다. 내용물을 섞는다.
다진 고기로 작은 커틀릿을 만듭니다. 뜨거운 프라이팬에 넣고 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 커틀릿을 약 5분 더 끓입니다. 커틀릿은 샴피뇽뿐만 아니라 굴 버섯이나 포르치니 버섯으로도 조리할 수 있습니다. 반찬으로 드실 수 있어요 신선한 토마토그리고 오이.

조리시간 – 2시간 30분.
인분 - 8.

버섯과 콩을 곁들인 살코기 커틀릿 재료 :

• 1. 마른 팥 - 1컵.
• 2. 중간 크기로 삶은 감자 – 2개
• 3. 말린 버섯– 2줌.
• 4. 밀가루 – 3큰술. 엘.
• 5. 소금.
• 6. 맛볼 향신료.
• 7. 물 또는 우유 - 70ml.

버섯과 콩으로 살코기 커틀릿 요리하기
콩과 버섯은 끓인 물에 미리 담가 있습니다. 그런 다음 콩을 끓여야합니다. 감자는 삶아서 강판을 이용해 굵게 갈아줍니다. 삶은 콩과 버섯은 믹서기를 사용하여 분쇄됩니다. 감자, 소금, 향신료 및 밀가루가 추가됩니다. 덩어리가 매우 건조한 경우 물이나 우유로 희석하십시오.
우리는 결과물로 커틀릿을 만듭니다. 뜨거운 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 뚜껑을 덮고 열을 줄여 준비합니다.

커틀릿과 같은 간단하고 평범한 요리를 다양화하려면 버섯을 추가하십시오. 버섯은 채우거나 다진 고기와 섞을 수 있습니다. 우리는 이미 채우기를 준비했습니다. 이제 우리는 버섯을 곁들인 다진 고기 커틀릿 요리법을 제공합니다. 이상적인 선택은 야생 포르치니 버섯을 사용하는 것이지만 일반 샴피뇽도 효과가 있습니다. 전자는 더 맛있고 후자는 더 빨리 요리됩니다.

맛정보 고기 메인 코스

재료

• 다진 고기 400-500g ( 이 조리법닭고기와 돼지고기를 섞어서 사용했습니다)
• 작은 감자 4개,
• 중간 크기 양파 1개
• 계란 1개,
• 소금,
• 해바라기 기름
• 고기 분쇄기를 통해 다진 냉동 산림 버섯.

버섯과 다진 고기로 커틀릿을 요리하는 법

냉동 야생버섯이 있다면 사용하세요. 글쎄, 당신이 버섯 따는 사람이 아니고 보관을 위해 버섯을 냉동실에 넣지 않는다면 소매 체인이 항상 당신을 도울 것입니다.
먼저 버섯을 미리 준비하고 끓여서 고기 분쇄기를 통과해야 합니다. 기억해야 할 가장 중요한 점은 완전히 해동 된 상태에서 액체없이 다진 고기에 버섯을 추가해야한다는 것입니다.
커틀릿 덩어리는 가장 일반적인 방법으로 준비됩니다. 다진 고기를 깊은 작은 그릇에 옮기고 버섯을 넣습니다.


다음으로 감자와 양파를 중간 강판에 갈아줍니다.


달걀을 풀어 소금을 넣고 잘 섞는다. 버섯 덩어리가 다진 고기 전체에 고르게 분포되도록이 작업을 수행해야합니다.


우리는 커틀릿을 만들어 해바라기 기름과 함께 약간 가열 된 프라이팬에 넣습니다.

양쪽을 중간 불로 볶습니다.


커틀릿이 준비되면 튀긴 프라이팬에 모든 것을 누르고 주전자에서 약간의 끓인 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 10 분 동안 끓이면 더 부드럽고 부드러워집니다. 이 요리는 반찬으로 드실 수 있습니다 삶은 감자, 죽 또는 야채.

재료:

• 1kg(또는 돼지고기 0.5kg, 쇠고기 0.5kg)
• 중간 양파 2개;
• 어제의 빵 2조각;
• 계란 1개;
• 250-300g;
• 딜이나 파슬리;
• 100g 버터
• 2 큰술. 밀가루;
• 150-200g 이동 경로;
• 튀김용 식물성 기름;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

버섯 커틀릿 요리법

1. 어제 먹은 빵을 끓인 물에 몇 분간 담가둡니다.

2. 커틀릿용 다진 고기를 준비합니다. 우리는 돼지 고기, 양파 1.5 개를 고기 분쇄기에 통과시킵니다 (버섯 채우기에는 양파의 절반이 필요함), 파슬리 또는 딜의 절반 이상이 조금 넘습니다. 모든 액체가 떨어지도록 빵을 짜내고 갈아주세요. 다진 고기가 담긴 그릇에 계란을 깨뜨려 넣습니다.

3. 모든 것을 잘 섞으세요. 일반적으로 다진 고기는 물기가 많으므로 1-2 큰술을 더 추가해야합니다. 일관성에 따라 밀가루. 다진 고기는 퍼지지 않아야하지만 커틀릿이 각각 부서지거나 건조되지 않도록 너무 조밀하지 않아야합니다.

4. 다진고기가 익으면 접시로 덮어 따로 놓아두시면 됩니다. 커틀릿 채우기 준비를 시작하겠습니다. 미리 씻은 버섯과 나머지 양파 절반을 잘게 자릅니다. 팬에 1 큰술을 붓습니다. 식물성 기름을 바르고 양파와 버섯을 부드러워질 때까지 약한 불로 볶습니다. 가볍게 소금과 후추.

5. 접시에 옮기고 잘게 썬 신선한 허브와 섞습니다. 커틀릿 충전물을 완전히 식히십시오.

6. 버터를 10~12개의 작은 입방체로 자릅니다. 빵 부스러기 층으로 보드를 뿌립니다. 다진 고기를 젖은 숟가락으로 떠서 물에 적신 깨끗한 손바닥 위에 올려 놓습니다. 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 그 안에 충전물을 넣으십시오. 그 위에 작은 버터 조각을 올려주세요. 우리는 측면에 다진 고기를 성형합니다. 커틀릿을 보드 위에 놓고 빵가루에 굴립니다.

7. 프라이팬을 식물성 기름으로 충분히 가열한 후 주걱을 이용해 돈까스를 올려줍니다. 즉시 주걱을 사용하여 각 커틀릿의 모양을 수정하고 커틀릿이 더 잘 튀겨지도록 윗부분을 약간 평평하게 만듭니다.

8. 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 뒤집어 반대쪽도 튀겨주세요. 커틀릿을 중간 불로 각 면에서 약 5-10분 동안 볶습니다. 빵 부스러기가 맛있고 바삭한 빵 껍질을 형성하도록 뚜껑을 덮지 마십시오. 준비된 커틀릿불을 끄고 종이 타월 위에 몇 분 동안 놓아 여분의 기름을 빼냅니다.

버섯을 곁들인 맛있는 고기 커틀릿준비가 된! 많이 드세요! 🙂