혀 반죽 만드는 법. 반죽에 유일한 혀. 프라이팬에 반죽을 넣은 바다 밑창

쇠고기 혀 - 500g
당근-1 개
양파 - 1 머리
파슬리 뿌리 - 1 PC
소금 - 1/2 티스푼
밀가루 - 1컵
우유 - 1 잔
설탕 - 1/2 티스푼
계란 - 1 개
튀김용 식물성 기름 - 1컵

혀의 남은 목을 제거하고 헹구고 소금물이나 따뜻한 국물을 부어서 치료하십시오. 끓여서 얇게 썬 당근, 양파, 파슬리 뿌리를 넣고 약한 불로 1.5시간 동안 요리합니다. 혀를 움직여 보세요. 찬물, 즉시 피부를 제거하십시오.

반죽을 만들려면 우유에 소금, 설탕을 넣고 풀어주세요. 달걀 노른자, 젓다. 달걀 흰자거품이 안정해질 때까지 따로 치십시오. 우유 혼합물에 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 단백질과 결합하고 조심스럽게 섞으십시오. 오일을 170°C로 가열합니다. 각 혀 조각을 반죽에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨냅니다.

완성된 요리의 간략한 구성: "반죽 속 혀"

호환성이 좋지 않음: 우유 - 양파, 우유 - 밀가루, 설탕-당근, 설탕-파슬리 뿌리, 설탕-밀가루, 설탕-우유, 닭고기 달걀-밀가루, 닭고기 달걀-우유, 닭고기 달걀-설탕, 해바라기 기름- 우유, 해바라기 기름 - 설탕, 해바라기 기름 - 닭고기 달걀.

허용 가능:우유 - 당근, 우유 - 파슬리 뿌리, 닭고기 달걀 - 당근, 닭고기 달걀 - 파슬리 뿌리.

잘 호환: 양파-당근, 파슬리 뿌리-양파, 밀가루-당근, 밀가루-양파, 밀가루-파슬리 뿌리, 설탕-양파, 닭고기 달걀-양파, 해바라기유-당근, 해바라기유-양파, 해바라기유-파슬리 뿌리, 해바라기 기름 - 밀가루.

완성된 요리 100g당 세부 구성: "반죽 속의 혀"

오늘 우리는 단독 요리를 할 것입니다. 불행히도, 이 물고기의 모습으로 부도덕한 판매자는 종종 우리에게 pangasius를 제공합니다. 이것이 절대적이라고 바로 말해야합니다. 다른 물고기, 겉으로는 비슷하지만. 진짜 밑창은 싸지 않으며 진미로 간주됩니다. 요리하는 방법? 반죽의 밑창이 특히 맛있습니다.

반죽으로 단독을 요리하는 방법?

언뜻보기에 생선 튀김이나 반죽에 구운 생선과 같은 간단한 요리는 실제로 매우 변덕 스럽습니다. 아니요, 몇 가지 중요한 규칙을 따르면 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 자세히 살펴보겠습니다.

• 반죽에 생선을 튀기기 전에 팬을 완전히 가열해야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 퍼지고 준비된 요리그것은 미학적으로 만족스럽지 못할 것입니다.
• 같은 이유로 반죽이 너무 묽지 않은지 확인해야 합니다. 그래도 반죽이 묽다고 느껴지면 체에 쳐둔 밀가루를 조금 넣어주세요.
• 반죽에 밑창을 튀기는 방법에는 뚜껑을 열고 닫는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째 경우 생선은 바삭한 빵 껍질로 덮이고 두 번째 경우에는 육즙이 많고 부드러워집니다.
• 한 번에 너무 많은 생선 조각을 프라이팬에 넣으면 안 됩니다. 그렇지 않으면 서로 달라붙을 수 있고 기름의 온도 임계값이 급격히 떨어지고 반죽이 질겨져 완성된 요리의 모양에 영향을 미칠 수 있습니다.
• 밑창, 반죽으로 조리하여 맛이 조화롭게 야채반찬그리고 크림소스.

원칙적으로 반죽으로 단독 필렛을 준비하는 모든 비밀이 있습니다. 이제 말에서 행동으로 안전하게 이동할 수 있습니다.

클래식 레시피

자, 반죽으로 밑창을 준비합시다. 사진이 포함된 레시피는 이 간단한 내용을 이해하는 데 도움이 됩니다. 요리 과정. 클래식하고 어쩌면 가장 맛있는 반죽밀가루와 계란으로 구성되어 있습니다. 이것들 간단한 재료육즙이 많고 부드러운 생선을 튀기는 데 도움이 될 것입니다.

화합물:

• 바다 혀 (필렛) 0.5kg;
• 계란 2개;
• 5 큰술. 엘. 체로 쳐진 밀가루;
• 5 큰술. 엘. 여과수;
• ¼ 티스푼 소다;
• 0.5-1 티스푼. 과립 설탕;
• 향신료 혼합물;
• 식물성 기름;
• 소금.

준비:

• 생선 필레를 씻고 말리십시오. 밑창을 중간 크기의 동일한 조각으로 자릅니다.
• 생선에 향신료와 소금으로 양념을 하세요. 모든 것을 섞고 15-20분 동안 그대로 두십시오.

• 그동안 반죽을 준비합시다. 계란을 깊은 컵에 넣고 가볍게 소금을 넣은 다음 추가합니다. 과립 설탕그리고 소다.

• 믹서 또는 블렌더를 사용하여 계란 혼합물을 안정된 거품이 될 때까지 치고 여과수를 부으십시오.

• 믹서 작업을 중단하지 않고 체로 쳐진 밀가루를 반죽에 첨가합니다.

• 완성된 "올바른" 반죽은 사워 크림과 비슷한 농도, 즉 걸쭉하지도 묽지도 않은 농도를 갖습니다.

• 프라이팬에 정제된 식물성 기름을 가열합니다.
• 필렛 조각을 반죽에 완전히 담그십시오.

• 생선을 팬에 조심스럽게 넣고 아름다운 황금색 껍질이 나타날 때까지 한쪽을 볶습니다.

• 그런 다음 반대편 필레가 익을 때까지 볶습니다.

• 튀긴 밑창을 소쿠리나 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요.

치즈 코트 아래 구운 생선

우리는 이미 반죽에 밑창을 튀기는 방법을 알고 있지만 이제는 치즈 코트 아래에 구운 생선 요리법을 살펴 보겠습니다. 빵가루, 강판 치즈, 오일 혼합물이 반죽 역할을 합니다. 물론 이 반죽은 빵가루에 가깝지만 손에 잡히면 생선 진미이 조리법은 꼭 시도해야 합니다.

화합물:

• 0.7kg의 밑창 필렛;
• 1 큰술. 이동 경로;
• 2-3 큰술. 엘. 버터;
• 치즈 150g;
• 소금;
• 향신료의 혼합;
• 식물성 기름.

준비:

• 필렛을 씻고 말리십시오.

• 향신료와 소금으로 생선을 문지릅니다.
• 베이킹 시트를 식품 호일로 덮고 식물성 기름을 바릅니다.

• 밑창이 향신료로 포화되는 동안 반죽을 준비하십시오. 빵가루와 부드러운 버터를 섞으세요.
• 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 식물성 기름과 강판 치즈를 섞는다. 원하는 경우 다진 허브를 추가할 수 있습니다.

• 우리 반죽은 주로 건조한 재료로 구성되어 있기 때문에 필레를 담그지 않고 다른 경로로 갈 것입니다.
• 전기 생선 필레베이킹 시트에 올리고 준비된 혼합물을 뿌립니다.

• 200 도의 온도 임계 값에서 15-20 분 동안 밑창을 굽습니다.

• 완성된 요리를 좋아하는 반찬과 함께 제공하세요.

피쉬핑거는 완벽한 간식이에요!

저녁에 친구들과 작은 파티를 한다면 준비해보세요 생선 스틱단독으로 반죽에 구운 것입니다. 이 요리는 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다. 그리고 치즈 소스와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

화합물:

• 단독 필레 1kg;
• 계란 2개;
• 체로 쳐진 밀가루 100-150g;
• 빵 부스러기 100-150g;
• 치즈 100-150g;
• 소금;
• 향료.

준비:

• 필레를 씻고 말린 다음 직사각형 조각으로 자릅니다.
• 생선을 소금과 향신료로 문지르고 10-15분 동안 그대로 두십시오.
• 이제 우리가 해야 할 일은 삼중 반죽. 계란을 잘 치고 체로 쳐진 밀가루를 별도의 그릇에 붓습니다.
• 치즈를 갈아서 섞어주세요 이동 경로, 믹스.
• 베이킹 시트를 준비합시다. 양피지로 덮으세요.
• 밀가루에 생선 조각을 준설하십시오.

• 이제 필레를 계란에 담그십시오.

• 그런 다음 빵가루와 치즈를 섞어 생선을 굴립니다.

• 폭행당한 밑창을 베이킹 시트에 서로 약간 떨어진 곳에 놓습니다.

• 피쉬 스틱을 오븐에서 200도 온도에서 15-20분 동안 굽습니다.

일반적으로 명절을 위해 준비됩니다. 맛있기는 하지만 꽤 번거롭고 시간이 많이 걸리기 때문입니다. 우리 가족도 그것을 매우 좋아하지만 시간이 부족하여 이 진미로 가족을 망칠 수는 없습니다.

하지만 저는 돼지 혀를 맛있게 요리하는 방법에 대한 또 다른 옵션을 알고 있습니다. 아니면 재고가 있어요 훌륭한 요리법삶은 혀를 반죽에 묻혀 프라이팬에 튀긴 것입니다. 훨씬 더 간단하고 젤리를 준비할 때처럼 특정 기술이나 시간이 많이 필요하지 않습니다.

그러나 반죽에 혀를 넣은이 요리는 평일과 휴일 테이블 모두 안전하게 준비 할 수 있으며 성인과 어린이 모두 즐겁게 먹을 수 있습니다. 그것은 반죽을 자르는 것과 매우 유사하지만 제 생각에는 훨씬 더 흥미 롭습니다. 반죽에 혀를 요리하는 방법에 대한 레시피를 기꺼이 공유해 드리겠습니다. 이 요리도 마음에 드실 거라 확신합니다!

재료:

• 삶은 혀 400g;
• 닭고기 달걀 2개;
• 우유 2테이블스푼;
• 밀가루 3-4 큰 스푼;
• 소금, 검정 갈은 후추맛보기;
• 식물성 기름 3-4 큰술.

반죽에 혀를 요리하는 방법:

이 요리에는 돼지고기 혀와 우설을 모두 사용할 수 있습니다. 조각만으로도 똑같이 맛있습니다. 우설더 커질 것입니다. 이번에는 반죽에 돼지 혀를 요리했습니다. 완성된 우설을 0.5~0.7cm 두께로 썰어주세요.

소금과 후추 삶은 혀 요리맛보기. 혀를 요리할 때 국물에 잘 소금을 뿌렸다면 혀에 후추만 뿌리면 충분합니다.

반죽을 준비합니다. 거품기로 계란을 가볍게 치고 우유와 밀가루를 넣으십시오. 덩어리가 균질해질 때까지 철저히 섞는다. 소금과 갈은 후추를 넣고 섞는다. 반죽의 두께는 얇은 사워 크림과 거의 같아야합니다. 반죽이 조금 두꺼우면 혀에 반죽이 많이 남지만, 반죽이 묽으면 표면에 얇은 층도 생기지 않고 흘러나온다. 밀가루나 우유(물)를 ​​추가하여 필요한 반죽 농도를 조절할 수 있습니다.

프라이팬을 잘 달궈주세요 식물성 기름. 혀 조각을 반죽에 양쪽에 담그십시오. 동시에, 혀의 전체 표면이 반죽으로 덮이는지 확인하십시오.

즉시 이체 뜨거운 프라이팬. 우리는 모든 조각에 대해 이 작업을 수행합니다. 우리는 가능한 한 빨리 팬을 채우기 위해 신속하게 행동하려고 노력합니다.

표면에 황금색 껍질이 형성될 때까지 약한 불로 볶습니다. 반대쪽으로 조심스럽게 뒤집어 같은 방법으로 볶습니다.

반죽 단독은 육즙이 많고 향기로운 요리로 뼈가 전혀 없으며 프라이팬에서 몇 분 만에 요리할 수 있습니다. 그럴만한 가치가 있어요 축제 테이블, 그러나 여주인이 직장에서 늦게 집에 오면 정규 저녁 식사도 도움이 될 것입니다. 요리 시간은 최소화되며 특별한 기술이 필요하지 않습니다.

반죽에 바다 밑창 : 단계별 조리법

재료:
단독 - 1 개;
튀김유;
계란 – 2 개;
밀가루 - 150g.

프라이팬에 반죽으로 단독을 요리하는 방법

밑창을 냉동 상태로 구매한 경우 해동하세요. 스트립으로 자릅니다. 너비는 1.5cm 이하로 만드십시오. 필레에 소금을 뿌리십시오.

날달걀을 상당히 깊은 용기에 넣으십시오. 측면에는 최소한 몇 cm 정도는 남아 있어야 합니다.

그들을 때려 눕히십시오. 포크나 일반 거품기로 할 수 있습니다. 믹서를 사용할 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 질량이 균질해져야 하며 거품을 얻을 필요가 없다는 것입니다. 밑창 조각을 계란에 담그십시오.

먼저 밀가루를 접시에 붓습니다. 계란 뒤의 밑창 조각을 밀가루와 함께 접시에 담습니다. 모든 면을 담그세요.

언어는 항상 그 독특함으로 인해 진미로 여겨져 왔습니다. 섬세한 맛. 간단한 삶은 혀라도 모든 테이블을 장식합니다. 이제 저는 이 맛있는 요리의 또 다른 다양성을 제공하고 싶습니다. 반죽에 혀를 넣은 것입니다. 이 요리는 애피타이저와 뜨거운 고기 요리로 모두 사용할 수 있습니다.

화합물

• 2 — 3 돼지 혀(또는 쇠고기 1개)
• 당근 1개
• 양파 1개
• 월계수 잎
• 검은 후추

반죽의 경우:

• 계란 3개

준비

흐르는 물에 혀를 깨끗이 헹구고 소금으로 두껍게 문지른 다음 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 그런 다음 다시 헹구고 끓는 물에 넣으십시오. 껍질을 벗긴 양파, 당근, 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 월계수 잎, 후추 열매 (4-5 완두콩)를 넣고 약한 불로 최소 1 시간 동안 요리하고 우설의 경우 2 시간이 걸릴 수 있습니다.
완성된 혀를 국물에서 꺼내 찬물로 헹굽니다. 뜨거울 때 즉시 두꺼운 겉껍질을 제거하고(보통 아주 쉽게 벗겨집니다) 식혀주세요.
반죽 준비 : 계란을 잘 치고 두꺼운 사워 크림이 될 때까지 밀가루를 넣으십시오.
혀를 0.5cm 두께의 조각으로 십자형으로 자릅니다.

센 불로 양면을 매우 빠르게 볶습니다.

준비된 혀는 뜨거운 요리나 차가운 요리로 제공될 수 있습니다.

많이 드세요!