쇠고기 혀 젤리를 준비하는 방법. 혀 젤리 : 사진이 포함된 단계별 레시피. 쇠고기 혀 젤리-젤라틴을 사용한 단계별 조리법

혀에서부터 화려하게 디자인된 아스픽 - 훌륭한 옵션명절에 시원한 간식 아름다운 테이블. 다양하게 잘 어울리네요 알코올 음료그리고 따뜻한 간식. 이 전채는 쇠고기와 돼지 혀로 준비됩니다.

재료 : 우설 1.3kg, 5큰술. 엘. 통조림 완두콩(녹색), 고품질 젤라틴 2봉지(각 25g), 당근, 정제수 3리터, 올스파이스 완두콩 4~5개, 소금, 월계수 잎 3개, 양파.

혀를 잘 씻고 칼로 가볍게 닦습니다. 고기가 부어져요 찬물그리고 요리하러 갑니다. 끓인 후 혀가 3~4분 동안 익습니다.
다음으로 냄비에 물을 갈아주고 뚜껑 아래에서 고기를 3시간 정도 익힌다. 후추 열매와 월계수 잎도 그곳으로 보내집니다. 거품은 공정 중에 주기적으로 제거됩니다.
야채는 껍질을 벗기고 준비되기 약 30분 전에 국물에 통째로 섞습니다.
혀를 찬물에 식혀서 피부를 벗겨냅니다.
젤라틴은 긴장된 국물에 용해됩니다. 소금이 추가됩니다.
완성된 혀를 얇은 조각으로 자르고 모양을 만듭니다. 통조림 완두콩과 다진 삶은 당근을 고기에 붓습니다.
재료를 국물에 붓고 추위에 보관합니다.

우설 젤리를 젤라틴과 함께 완전히 굳힌 후 드셔보세요. 이 요리는 우리가 익숙한 젤리 고기와 공통점이 거의 없다는 점은 주목할 만합니다.

젤리는 완전히 투명해야 하며 내부에는 완두콩, 옥수수, 당근, 딸기 등 밝은 요소가 있어야 합니다.

돼지 혀 요리법

재료: 돼지 혀 2개, 양파, 당근, 고급 젤라틴 45g, 올스파이스 완두콩 6~7개, 후추, 월계수 잎 2장, 소금, 정향 2개.

혀를 잘 씻고 얼음처럼 차가운 정제수에 30분 동안 담가둡니다.
불린 고기를 다시 조심스럽게 씻고 물을 채우고 끓입니다. 그 직후 방언을 소쿠리에 넣습니다.
이제 국물이 끓고 있습니다. 고기, 후추 열매, 월계수 잎, 정향을 담수에 넣습니다.
약 55분 후. 껍질을 벗긴 야채 전체를 국물에 보냅니다. 덩어리에 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 찌꺼기가 부드러워질 때까지 계속 요리합니다.
젤라틴을 90ml의 찬물에 붓고 잠시 동안 이 형태로 방치합니다.
완성 된 혀에 얼음물을 부어 피부를 쉽게 벗겨내는 데 도움이됩니다.고기가 깨끗해졌습니다.
국물을 여과하고 준비된 젤라틴과 결합합니다. 모든 덩어리가 녹을 때까지 액체를 불 위에서 저어줍니다. 가장 중요한 것은 혼합물을 끓이지 않는 것입니다. 그런 다음 식습니다.
약간의 (부피의 1/3 이하) 국물을 나누어 진 그릇에 붓습니다. 추위에 얼어붙어야 합니다.
그 후 삶은 당근 조각과 조각으로 자른 혀를 위에 놓습니다. 전채는 남은 국물로 채워집니다.

돼지 혀의 젤리는 차갑게 보관됩니다.

젤라틴 없이 요리하는 법

상품 구성 : 각 1kg 쇠고기 심장그리고 혀, 칠면조 날개와 다리 반 킬로, 삶은 것 5개 메추리알, 양파, 월계수잎 4장, 올스파이스 완두콩 5개, 당근, 마늘 머리, 신선한 파슬리 가지 5개, 소금.

혀에서 피부를 제거하고 씻어냅니다. 심장을 헹구고 4 부분으로 자릅니다. 새의 발은 발톱과 "비늘"을 제거합니다.
다 준비됐어 육류 제품큰 냄비에 넣었습니다. 위에서 물이 쏟아져 나옵니다. 껍질을 벗긴 야채, 월계수 잎, 통후추, 소금을 추가합니다.
끓인 후 팬 아래의 열이 줄어들고 음식이 3시간 동안 조리됩니다. 당근은 약 30분 후에 용기에서 꺼내어 즉시 얇은 조각으로 자릅니다.
완성된 국물을 여과하고 다진 마늘을 모두 첨가합니다. 한 번에 모든 재료로 마늘을 요리해서는 안됩니다. 국물에 불쾌한 뒷맛이 생길 수 있습니다.
심장과 혀는 얇은 조각으로 절단됩니다. 고기는 날개와 다리에서 제거됩니다.
안에 실리콘 몰드당근, 고기 조각, 계란을 조각으로 자릅니다. 재료 위에 마늘 국물을 붓습니다. 각 서빙에는 파슬리가 장식되어 있습니다.

젤리는 완전히 굳을 때까지 냉장고로 보내집니다.

느린 밥솥의 혀 젤리

성분 : 쇠고기 혀, 양파, 마늘 치아, 소금, 향신료, 고품질 젤라틴 15g, 2.5 tbsp. 정제수.

슬로우 쿠커에서 젤리를 만드는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.

스튜 프로그램에서는 쇠고기 내장향신료, 소금, 통양파, 다진 마늘을 넣어 끓입니다. 이 과정은 3시간 동안 진행됩니다.
완성된 고기는 얼음물로 헹구고 껍질을 제거합니다. 혀는 작은 조각으로 잘립니다.
젤라틴은 긴장된 국물에 용해됩니다.
액체의 절반을 깊은 접시에 붓고 고기 조각을 위에 놓습니다. 다음으로 남은 국물을 부어주세요.

전채는 굳을 때까지 식힌 후 제공됩니다.

멀티 쿠커는 젤리 고기와 젤리 요리에 거의 이상적인 장치입니다. 일정한 온도를 유지하므로 요리하는 동안 국물을 잊을 수 있습니다.

버섯으로 요리 준비하기

재료: 혀 4개(돼지고기 선호), 꿀 버섯 420g, 젤라틴 45g, ½티스푼. 선택한 향신료, 월계수 잎 2개, 소금, 절인 오이 두 개와 작은 레몬, 작은 양파, 중간 크기 당근, 고추 열매 12개.

혀를 씻어서 껍질에 당근, 양파를 넣고 90분간 약한 불로 끓입니다. 고기가 준비되기 30분 전에 베이 리프와 선택한 향신료를 고기에 추가하고 국물을 추가하고 후추를 뿌립니다.
버섯은 따로 삶아줍니다.
젤라틴을 약간의 찬물에 희석하고 12~14분 동안 방치합니다.
완성된 내장에 얼음물을 묻혀 껍질을 벗깁니다.
혀를 조각으로 자르고 삶은 버섯과 섞어 소금에 절입니다.
국물을 여과하고 소금과 프로방스 허브를 첨가합니다. 부풀어 오른 젤라틴을 붓습니다. 덩어리는 지속적으로 가열되고 교반됩니다. 젤라틴은 완전히 용해되어야합니다.
신선한 레몬은 껍질과 함께 얇은 조각으로 자르고 오이는 조각으로 자릅니다.
버섯을 곁들인 고기, 감귤류 조각, 절인 오이 조각을 틀에 넣습니다.
젤라틴이 들어간 국물을 위에 붓습니다.

먼저 스낵을 실온에서 식힌 다음 굳을 때까지 감기에 넣습니다.

맛있는 송아지 혀 젤리

재료: 송아지 혀 2개, 당근, 마늘 3쪽, 양파, 셀러리와 파슬리 뿌리 1개, 월계수 잎 2개, 2큰술. 엘. 고급 젤라틴, 소금, 1 큰술. 닭고기 국물.

내장은 찬물에 몇 시간 동안 담가져 있습니다. 다음으로 신선한 액체를 채우고 뿌리, 당근, 월계수 잎, 껍질을 벗긴 양파와 함께 2.5 시간 동안 요리합니다. 이 과정에서 거품이 제거됩니다.
젤라틴은 차갑게 희석하여 미리 조리합니다. 닭고기 국물. 부풀어 오릅니다.
완성된 혀에 얼음물을 묻히고 필름을 제거합니다. 다음으로 고기를 얇게 썰어 그릇에 담습니다.
더운 쇠고기 국물부은 젤라틴이 희석됩니다. 다진마늘과 소금을 넣어 맛을 냅니다.
국물을 두 겹의 거즈를 통해 걸러내고 고기 조각 위에 붓습니다.

구성은 신선한 허브로 장식되어 굳을 때까지 감기에 보냅니다.

축제 테이블을 위한 젤리 혀 장식

주부는 젤리를 장식하는 방법을 알면 쉽게 휴일 테이블의 전채 요리로 바꿀 수 있습니다. 그러한 요리를 장식하기 위해 다양한 신선하고 삶은 야채. 예를 들어, 내장과 함께 삶은 당근을 꽃이나 다른 모양으로 잘라냅니다. 색깔있는 달콤한 고추와 절인 오이 큐브는 젤리를 장식하는 데 적합합니다.

애피타이저에 밝은 느낌을 더해줍니다. 통조림 옥수수그리고 녹색 완두콩. 그들은 단순히 고기 조각 옆에서 모양이 무너집니다.

스낵을 장식하기 위한 꽃과 기타 모양은 야채뿐만 아니라 삶은 계란, 슬라이스 및 과일.

국물을 깨끗하게 하는 방법

에게 준비된 요리아름답고 식욕을 돋우는 것으로 나타났습니다. 스낵 채우기의 투명성을 관리해야합니다. 아름답고 향긋하지만 어두운 국물이 완성되었나요? 젤리의 국물을 명확히하는 방법을 알아 봅시다.

날달걀 흰자를 가져다가 고기를 익힌 냉각수 한 잔을 부어야합니다.
감귤 주스 또는 식초 반 스푼도 여기에 추가됩니다.
재료를 섞어 끓는 국물에 붓습니다.

덩어리를 끓여서 즉시 열에서 제거합니다. 25분 후, 액체를 조심스럽게 여과합니다. 당신은 그것을 흔들 수 없습니다.

나는 할머니의 요리 노트에서 우설 젤리 만드는 법을 읽었습니다. 현재 이 요리는 특별히 인기가 없으며 완전히 헛된 것입니다.

휴일 테이블에서 엄청나게 아름답게 보일뿐만 아니라 엄청나게 맛있습니다. 유일한 단점은 이렇게 아름답게 보이려면 약간의 노력을 기울여야 한다는 것입니다.

이전에는 이 요리가 왕실 식탁의 필수적인 부분이었습니다. 거의 중앙에 서서 미적 감각과 맛으로 손님들을 기쁘게 했습니다. 그러므로 제 혀 젤리 레시피에 주의를 기울이고 나중에 이것을 사용하는 것이 좋습니다 단계별 지침이렇게 특이한 요리를 준비하다니.

젤라틴을 곁들인 젤리 우설 레시피

주방용품 및 장비:큰 냄비; 칼; 체 또는 거즈; 주방보드; 젤리 형태; 깊은 그릇.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

많은 사람들은 젤리 고기와 젤리 고기가 같은 요리라고 믿지만 그렇지 않습니다. 우선 젤리 고기는 국물 층의 두께가 젤리 고기와 다릅니다. 둘째, 젤리가 적습니다. 기름진 요리젤라틴을 첨가하여 제조됩니다.
삶은 우설 젤리를 준비하는 조리법에서는 가장 신선한 우설만을 사용합니다.
국물의 질과 맛은 신선도에 따라 결정됩니다. 요리하기 전에 우설을 철저히 씻고 청소해야합니다. 혀끝에 특별한주의를 기울이십시오. 혀를 요리하려면 찬물만 채워야 합니다. 약한 불로 최소 2~3시간 정도 끓여야 합니다.

우리 요리가 아름답고 투명해지기 위해서는 국물을 올바르게 준비해야 합니다. 이렇게하려면 거품을 끊임없이 제거하고 끓이지 않고 약한 불로 요리해야합니다.

요리 순서
깊은 접시에 차가운 끓인 물 100g과 젤라틴 15g을 섞습니다. 잠시 따로 보관해 두겠습니다.
우설 1180g을 잘 씻어주세요. 큰 냄비에 넣고 찬물을 채웁니다. 불을 켜고 뚜껑을 덮고 물이 끓을 때까지 기다립니다.
물이 끓으면 불을 끄고 물을 버려주세요. 다시 깨끗한 찬물을 혀에 채우고 불을 켜세요.
양파 1개, 당근 1개를 껍질을 벗겨 씻어주세요. 물이 다시 끓으면 껍질을 벗긴 당근 1개, 양파 1개, 통후추 5~6개를 혀에 넣어주세요.
불을 약하게 줄이고 1.5시간 동안 요리합니다. 30분 후에 당근이 끓지 않도록 꺼내세요.
1.5시간 후 팬에 소금 3~4g과 월계수 잎 2장을 추가합니다. 우리는 30분 더 혀를 계속 요리합니다.
시간이 지나면 혀를 꺼내어 뜨거운 육수에 불린 젤라틴을 넣어주세요(이제 충분히 우러나온 상태입니다). 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 국물을 저어줍니다.
흐르는 물로 우설을 씻고 껍질을 벗깁니다.
고운 체나 무명천으로 국물을 걸러냅니다. 비율은 국물 700g 당 젤라틴 15g이어야합니다. 국물이 더 많으면 젤라틴 5g을 더 녹입니다. 잘라내기삶은 당근
꽃과 잘라서 젤리를 장식합니다. 일부분삶은 혀 요리
1-1.5cm 너비의 조각.
통조림 완두콩 140g의 장식을 젤리 틀에 아름답게 넣은 다음 혀의 일부, 당근 및 허브 조각을 배치합니다.
조심스럽게 장식이 올라가지 않도록 큰 스푼을 사용하여 국물의 ¼을 붓습니다. 굳을 때까지 냉장고에 넣으세요.
첫 번째 층이 굳으면 혀를 한 층 더 추가하고 국물의 ¼을 더 붓습니다. 이 절차를 총 4번 수행합니다.

젤리가 완전히 얼면 틀에서 조심스럽게 꺼내어 아름다운 접시에 담아 서빙하세요.

모든 것을 완전히 이해하려면 젤리 혀를 준비하는 방법에 대한 단계별 지침이 포함된 비디오를 시청하세요.

서빙 방법 및 요리를 보완하는 방법

접시를 아름답게 만들기 위해 통조림과 신선함이 추가됩니다. 삶은 야채, 계란 및 채소로 구성과 패턴을 형성합니다.
손님이 요리의 걸작의 아름다움을 즐길 수 있도록 아름다운 접시에 한 조각으로만 제공됩니다.

귀하의 작업을 보다 쉽게 하기 위해, 경험 많은 주부들젤리를 실리콘 베이킹 틀에 붓습니다. 이렇게 하면 경화 후 젤리를 틀에서 쉽게 제거하여 아름다운 접시에 놓을 수 있습니다.
국물이 투명하지 않아도 상관없습니다. 달걀 흰자로 상황을 해결할 수 있습니다. 이렇게하려면 작고 깊은 그릇의 측면을 펼치십시오. 레몬 주스그리고 거기에 생달걀 흰자를 넣어주세요. 다음으로, 이 단백질을 국물에 넣고 끓이되 끓이지 마십시오. 식혀서 긴장시키세요.
국물이 아름다운 황색을 띠도록하려면 껍질을 벗기지 않은 양파와 당근을 넣으십시오. 요리 후에는 이 당근에서 젤리의 원래 패턴과 그림을 잘라낼 수 있습니다.
젤라틴을 국물에 넣기 전에 찬물에 완전히 담가주세요. 젤라틴과 국물의 비율 다양한 요리법다른. 그러나 국물 1 리터당 젤라틴 40g을 섭취하면 젤리가 굳어집니다.
젤리는 매우 아름답고 맛있는 요리입니다. 그리고 좀 더 평범하고 간단한 요리를 만들고 싶다면 직접 만들어보세요. 레시피가 유용할 수도 있습니다. 에이 가장 간단한 조리법모든 주부를 도울 것입니다. 맛있는 레시피도 꼭 확인해 보세요.

감상 등을 적어주세요 흥미로운 요리법댓글에 aspic이 있습니다. 많이 드세요!

젤리 요리 - 고전 축제 잔치. 투명한 젤리에 담긴 다채로운 그림으로 눈을 즐겁게 하고, 차가운 젤리의 부드러움으로 맛을 즐겁게 합니다. 그리고 젤리가 혀로 만들어지면 이것은 고전 중 고전이자 최고 중의 최고입니다. 그러나 "왕"을 준비하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 냉동되지 않은 젤리의 "웅덩이에 앉지"않고 아름답고 맛있는 젤리로 손님을 기쁘게하기 위해 혀가 굳어지지 않을 수 있습니다. 맛있는 요리를 맛보려면 아래 지침을 주의 깊게 따르세요. 먼저 보여드릴게요 기본 레시피혀에서 나온 젤리, 그리고 그 변형-혀로 나누어 진 젤리.

레시피 재료:

우설 1.2kg
양파 1개
당근 2개
맛볼 수 있는 채소
스타 아니스 별 1개
월계수잎 1개
올스파이스 1티스푼.
사워 크림 100g
양 고추 냉이 1 큰술. 엘.
맛볼 향신료
젤라틴 1 팩.
소금 1-2 큰술. 엘.
장식용 계란
장식용 각종 절인 야채
신 오이 1-2개
서빙용 겨자

혀를 단단하게 만드는 방법

젤리의 "원료"를 선택할 때 치밀하고 축 늘어지지 않고 플라크가 없는 밝은 분홍색 혀를 선택하십시오. 국물을 요리하기 전에 혀로 몇 가지 필수 준비 절차를 수행해야합니다. 먼저 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음 그릇에 물을 붓고 레몬 반 개의 즙을 짜서 혀를 20분 동안 담그십시오. 레몬은 옷감을 부드럽게 하고 과도한 냄새를 제거합니다.

냄비에 혀를 넣고 물을 채우고 중간 불로 5~10분간 조리하여 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 물을 바꾸고 이제 혀가 부드러워질 때까지 1-2시간 동안 요리합니다.

뿌리, 양파, 당근, 월계수 잎, 피망 및 스타 아니스는 국물을 향기롭게 만듭니다. 요리하는 동안 국물이 너무 많이 끓지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 국물이 흐려질 수 있습니다.

완성된 혀(찔렸을 때 부드러운)를 국물에서 꺼내 아주 담가주세요. 찬물.

필름에서 혀를 닦아내고 국물을 그대로 두십시오.

원하는 양의 국물을 작은 냄비에 붓고 달걀 흰자로 깨끗이 닦아줍니다. 이렇게하려면 국물을 불에 태우고 휘저어 진 것을 조심스럽게 부어 넣으십시오. 달걀 흰자. 끓으면 가볍게 저어주고 가장 약한 불로 5분간 끓입니다.

항상 거품을 제거하십시오.

스토브에서 팬을 꺼내고 5~10분 동안 그대로 두세요. 모든 입자는 바닥에 가라 앉고 국물의 두께는 깨끗하게 유지되며 국자를 사용하여 다른 냄비에 모을 수 있습니다. 혀 국물을 준비하는 절차가 너무 지루해 보인다면 기성품 닭고기 또는 생선 국물을 젤리에 사용할 수 있습니다.

지침에 따라 젤라틴을 담근 다음 국물에 녹입니다.

삶은 우설이 굳을 때까지 냉장고에 잠시 넣어두세요. 그런 다음 얇은 조각으로 자릅니다.

굳은 후에도 젤리의 모양이 유지되도록 하려면 먼저 혀와 야채를 위한 지지대를 만드세요. 이렇게하려면 접시에 약간의 국물을 붓고 냉장고에 10 분 동안 넣으십시오. 결과 기판에 혀 조각과 다색 조각을 아름답게 배열합니다. 통조림 야채. 그 위에 국물을 조심스럽게 붓고 완전히 얼 때까지 냉장고에 넣으세요.

야채, 신 오이, 신선한 허브를 섞어 젤리를 장식할 수 있습니다.

몇 시간 안에 젤리가 제공될 준비가 될 것입니다. 적합한 소스에는 사워 크림에 겨자, 양 고추 냉이 또는 양 고추 냉이가 포함됩니다.

나누어진 컵에 담긴 혀 젤리

이것의 특별한 경우 맛있는 요리- 나누어진 컵에 담긴 혀의 젤리. 이러한 장식이나 요리 디자인은 항상 우아하고 독창적입니다. 예, 편리합니다. 젤리를 나누어진 유리잔에 붓고 이렇게 얼린 다음 크루통/접시에 아름답게 담아 각 손님에게 제공하세요.
이 버전의 aspic에서는 혀가 완전히 "보이지 않습니다". 고기는 작은 조각으로 자르고 손님은 설명하기 전까지 그것이 무엇인지 이해하지 못할 것입니다. 작지만 맛있는 요리 음모로 밝혀졌습니다.

재료:

삶은 우설 400g
육수 500-700ml
삶은 당근 100g
삶은 계란 1개
신 오이 1 개
선드라이 토마토 맛보기
젤라틴 1 팩
소금 맛
마늘 1쪽
사탕무 2 큰술을 곁들인 양 고추 냉이. 엘.
마요네즈 2-3 큰술. 엘.
다크브레드 2조각
장식용 딜
플라스틱 컵 7-10 개.

준비

젤리의 주된 맛은 혀를 어떻게 요리하느냐에 따라 달라집니다. 제품이 담긴 팬을 끓여서 물기를 빼십시오. 신선한 찬물을 채우고 당근을 혀에 넣고 양파그리고 매콤한 양념. 약 2시간 동안 중불로 혀를 요리합니다. 국물에 소금을 너무 많이 넣지 마십시오. 약간의 훈제 향을 더하려면 당근과 양파를 불 위에 잠시 올려둔 후 국물에 넣으세요.
얕은 플라스틱 컵(아마도 일회용 컵)을 준비하세요.

포장 지침에 따라 젤라틴을 담그십시오.
단백질을 부어 국물을 밝게하고 끓여서 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 젤라틴 일부를 국물에 넣고 스토브에서 잘 가열하되 끓이지 마십시오.

야채 장식을 만들어 보세요. 예를 들어, 펠트펜 캡을 사용하여 짜낼 수 있습니다. 삶은 당근원을 그린 다음 원하는 대로 패턴을 만드세요.
단백질에서 원을 잘라 내고 신 오이를 조각으로자를 수도 있습니다.

희석한 국물을 잔 바닥에 붓고 냉장고에 10분간 넣어둡니다.

컵을 꺼내어 냉동된 층에 당근, 달걀 흰자, 오이, 다진 마늘, 햇볕에 말린 토마토 등 잘게 썬 야채를 놓습니다.

국물을 조금만 부어 냉장고에 넣어두면 야채가 굳어 유리잔에 더 이상 뜨지 않게 됩니다.

고기를 작은 입방체로 자르고 각 유리 잔에 붓고 위에 국물을 부어 약간의 여유 공간을 남겨 둡니다. 젤리가 잘 굳도록 냉장고에 넣으세요.

약간 부은 젤라틴을 마요네즈, 양 고추 냉이, 국물 (2-3 큰술)과 섞습니다.
이 혼합물을 마지막 층으로 놓고 완전히 굳을 때까지 혀의 젤리를 냉장고에 넣으십시오.

이제 재미있는 부분은 장식입니다. 유리 잔을 사용하여 어두운 빵에서 원을 잘라 내고 마른 프라이팬에 양면을 볶은 다음 젤리를 제공합니다.
서빙하기 전에 각 크루통에 약간의 양 고추 냉이를 놓으십시오.

혀에서 젤리를 펴십시오. 제공하다 차가운 간식~에 일반적인 요리, 녹지로 장식되었습니다.

실제로, 비유적으로 자른 당근, 완두콩, 허브 및 반 계란 조각으로 장식 된 젤리에 담긴 부드러운 고기는 즉시 식욕을 일깨워줍니다. 혀를 씻고 요리하고 청소하는 과정은 3시간 이상 걸릴 수 있지만 요리를 준비하는 것은 특별히 어렵지 않습니다. 주인의 권장 사항을 따르기만 하면 됩니다.

레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

젤리를 준비하는 데에도 책임감 있는 접근과 주의가 필요합니다. 내장과 국물을 준비하는 두 가지 주요 단계를 완료한 후 남은 것은 프리젠테이션 작업뿐입니다. 몇 시간의 고민 끝에, 감동의 잔치에서 호의적으로 디자인된 요리가 쾅하고 매진되는 것을 보는 것은 즐거울 것입니다. 북마크에 혀 젤리 요리법을 추가하고, 그 중 일부를 요리책에 적어 가족, 친구, 친애하는 손님들을 특별한 즐거움과 밝은 프레젠테이션으로 놀라게 하세요. 요리는 가장 높은 평가를 받으며, 당신의 재능은 확실히 인정받을 것입니다.

축제 잔치의 메뉴에는 종종 젤리 혀가 포함됩니다. 경험이 부족한 주부들은 접근하기 어렵고 어려운 음식이라고 생각하여 그러한 요리의 즐거움을 두려워합니다. 그리고 솔직히 그것은 완전히 헛된 일입니다. 요리를 장식하는 것은 간단합니다. 가장 중요한 것은 미묘함과 뉘앙스를 아는 것입니다.

혀로 젤리를 만드는 방법?

젤리 혀를 제대로 준비하는 방법조차 모르는 초보자는 요리 준비의 기본 단계를 배워야 합니다.

처음에는 혀를 브러시로 철저히 씻고 몇 시간 동안 담가 둡니다.
다시 헹구고 제품에 물을 추가한 후 부드러워질 때까지 조리합니다(크기에 따라 2.5~3.5시간). 끓이는 동안 내용물에 거품이 생기거나 너무 끓어오르면 안 되며, 살짝만 끓이기만 하면 됩니다.
젤라틴 과립과 고기 국물을 붓기 위해 젤리 베이스를 준비합니다. 필요한 경우 이를 명확히 합니다.
마지막으로 음식을 접시에 담아 장식합니다.

혀 젤리 레시피

어느 클래식 레시피혀의 젤리에는 제품을 물에 미리 끓이는 것이 포함됩니다. 요리의 초기 단계에서 - 지속적으로, 미래에 - 주기적으로 국물 표면에서 거품을 제거하는 것이 필수적입니다. 요리의 맛 특성을 개선하려면 팬에 뿌리, 향신료 및 양파를 추가하십시오. 붓는 경우 혀 달인 물이나 기성품 고기 국물 (닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기)을 사용할 수 있습니다.

재료:

혀 - 1-1.2 kg;
양파 - 150g;
당근 - 100g;
계란-1 개;
젤라틴 - 25g;
조미료

준비

준비된 내장을 완전히 덮을 때까지 물을 붓고 뿌리, 양파, 향신료 및 소금을 넣고 적당한 불에 놓습니다.
준비가 되면 찬물이 담긴 용기에 제품을 담아 1분간 담가둔 후 껍질을 벗겨주세요.
젤리의 밑부분을 약 5mm 두께로 자르고 적절한 접시에 효과적으로 담습니다.
다음은 젤리 혀의 국물을 밝게 만드는 방법입니다. 국물 한 잔을 식히고 휘저어 놓은 달걀 흰자와 섞은 다음 주요 부분에 붓습니다.
끓여서 5분간 조리한 후 식혀주세요.
생성된 액체를 두꺼운 천으로 조심스럽게 걸러냅니다.
채우기 위해 젤라틴 과립을 담그고 패키지의 지침에 따라 용해시킨 다음 국물 전체와 혼합합니다.
전채를 입맛에 맞게 장식하고, 젤리 혼합물을 2단계에 걸쳐 부어 식힌 후 냉장고 선반에서 굳혀주세요.

돼지 혀 젤리

돼지 혀로 젤리를 만드는 방법을 알고, 숙련된 요리사그러한 간식을 세 번에 걸쳐 준비하십시오. 가장 중요한 것은 주요 제품이 조리되는 용기 아래에 적당한 열을 위해 스토브를 올바르게 설정하고 준비되는 순간을 놓치지 않는 것이며 나머지는 구현하기 어렵지 않은 기술의 문제입니다.

재료:

혀 - 3 개;
양파 - 150g;
뿌리 - 300g;
젤라틴 - 35g;
향료.

준비

돼지 내장을 준비하고 양파, 향신료, 뿌리와 함께 부드러워질 때까지 천천히 끓입니다.
스낵의 바닥을 식힌 후 찬물이 담긴 용기에 옮겨 담아 깨끗이 닦아주세요.
필요한 경우 국물을 정화하고 용해된 젤라틴과 혼합합니다.
혀를 잘게 썰어 틀에 넣고 맛에 맞게 장식합니다.
이 조성물은 액체 젤리 덩어리로 채워져 냉장고 칸으로 보내집니다.

우설 젤리

맛있고 모든 잔치를 효과적으로 보완합니다. 젤리 혀쇠고기, 아래에 설명 된 요리법 - 원본뿐만 아니라 명절 간식, 또한 유용하다 요리 요리, 그 가치는 빈혈에서 헤모글로빈 수치를 높이는 놀라운 능력입니다. 음식을 제공하면 활력이 더해지고 훌륭한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

혀 - 1 개;
양파 - 150g;
뿌리 - 200g;
젤라틴 - 40g;
향료.

준비

쇠고기 내장을 준비하고 양파, 향신료, 뿌리를 첨가하여 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다.
스낵 바닥을 찬물에 잠시 담가두면 피부가 쉽게 제거됩니다.
국물을 여과하고 원하는 경우 정화한 후 미리 담가 용해된 젤라틴 과립과 결합합니다.
다진 내장을 넓은 접시에 넣고 파슬리, 완두콩, 삶은 당근 패턴, 계란 반으로 장식하고 젤리 액체로 채웁니다.
우설 젤리를 냉장고에 넣어 식혀주세요.

혀에서 나온 젤리 부분

주방 도구 사이에 작은 곰팡이가 있으면 젤라틴이 함유된 혀 젤리를 그 안에 넣고 부분적으로 제공할 수 있습니다. 전채 요리의 기본으로 돼지 고기 또는 쇠고기 내장을 가져갈 수 있으며, 둥근 부분은 요리를 준비하기 전에 추가로 반, 4 등분 또는 입방체로 자르고 적절한 장식 요소를 추가 할 수 있습니다.

재료:

혀 - 1.2kg;
양파 - 150g;
뿌리 - 200g;
젤라틴 - 50g;
조미료, 소금.

준비

쇠고기 또는 돼지 방언조미료, 당근, 파슬리 뿌리, 파스닙을 준비하고 부드러워질 때까지 요리합니다.
표본을 얼음물에 식힌 후 껍질을 제거하고 베이스를 원하는 크기로 자릅니다.
녹인 젤라틴 과립을 국물의 원하는 부분에 추가합니다.
형형색색의 구성이 틀에 만들어지고 젤리 혼합물로 채워집니다.

느린 밥솥의 혀 젤리

냄비나 가마솥의 스토브에서 혀로 젤리를 만드는 방법을 이미 배웠습니다. 멀티 쿠커를 사용하면 프로세스가 크게 단순화됩니다. 아래에 설명된 간단한 조리법인 혀의 젤리는 국물을 명확하게 하지 않고도 투명하게 나타납니다. 왜냐하면 이 장치는 내용물이 거의 눈에 띄지 않게 끓일 수 있는 최적의 조건을 제공하기 때문입니다.

재료:

혀 - 1.2kg;
양파 - 100g;
뿌리 - 200g;
젤라틴 - 50g;
베이, 후추, 소금.

준비

내장을 물이 담긴 그릇에 붓고 "스튜"에서 3시간 30분 동안 끓입니다.
그 후, 주성분을 찬물을 담은 용기에 담아 깨끗이 닦아주세요.
젤라틴 과립을 희석하고 용해시킨 다음 국물과 합치고 생성된 혼합물을 혀 조각 위에 붓습니다.

혀 젤리를 장식하는 방법?

주부라면 누구나 최대한 우아하게 꾸미고 싶어한다. 축제 테이블그리고 아름다운 혀의 혀는 의심 할 여지없이 작업에 완벽하게 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 간식이 포함된 요리는 최소한의 장식 요소를 사용하여 간결하게 장식할 수 있습니다. 파슬리 장식, 당근 조각 또는 삶은 계란, 통조림 완두콩 또는 올리브 몇 개는 고전적인 가정 구성의 표준 세트입니다. 최소한의 조각 기술만 있으면 혀 필러는 더 복잡한 패턴으로 장식할 수 있습니다. 신선한 야채그리고 과일.