고기를 곁들인 Belyashi는 매우 맛있는 수제 요리법입니다. 고기를 곁들인 Belyashi-육즙이 많고 맛있는 반죽을 만드는 요리법. 고기와 쌀을 곁들인 무성한 벨야시

안녕하세요, 사랑하는 여러분! 지난 기사에서 우리는 멋진 것들을 구워냈습니다. 오늘 저는 많은 사람들이 똑같이 좋아하는 요리인 고기를 곁들인 육즙이 풍부한 벨야시를 먹어볼 것을 제안합니다.

바자회, 박람회, 해변에서 상인들이 제공하는 주요 음식은 belyashi라는 것을 기억합니다. 게다가 뜨끈하게 먹으면 세상에 이보다 더 맛있는 건 없는 것 같아요!

우리는 집에서 그런 요리를 거의 준비하지 않습니다. 많은 사람들은 Belyashi를 매장에서 육즙이 많고 좋아하는 것으로 만드는 데 시간이 오래 걸리고 비현실적이라고 생각합니다. 사실 모든 것이 매우 간단합니다. 요리를 해보고 내가 옳았는지 직접 확인해 보세요. 즐거운 요리하세요!

아마도 가장 쉽고 빠른 레시피일 것입니다! 동시에 흰자는 매우 푹신하고 육즙이 많습니다.

반죽 재료:

밀가루 – 600gr.
물 - 450ml
건조 효모 - 1팩(7g)
설탕 - 1테이블스푼
식물성 기름 – 3테이블스푼
소금 - 맛보기

충전의 경우:

다진 고기 – 500 gr.
양파 – 3 개
소금과 후추 - 맛보기

그릇에 따뜻한 물을 붓고 건조 이스트와 설탕을 넣으세요. 잘 섞은 후 이스트가 작용할 때까지 30분 동안 그대로 둡니다.

양파를 잘게 자르고 다진 고기에 넣고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 모든 재료를 잘 섞으세요.

우리는 반죽으로 흰색 공을 만듭니다. 손으로 펴고 다진 고기를 넣고 반죽에 고기를 싸주세요.

프라이팬에 붓고 식물성 기름, 잘 데우고 미리 평평해진 백색 도료를 낮추십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 많이 드세요!

건조 효모를 사용하여 오븐에 고기를 곁들인 맛있는 벨야시

굽고 싶다면 이 레시피를 사용해 보세요. 오븐에서 이렇게 아름다운 벨야시를 만들어 보세요. 저를 믿으세요. 손님과 가족은 그들에게서 멀어질 수 없을 것입니다!

가져가다:

밀가루 – 3테이블스푼
다진 고기 – 300 gr.
버터 – 50gr.
우유 - 1잔
설탕 - 1테이블스푼
건조 효모 – 1티스푼
양파 – 2 개
닭고기 달걀 – 2 개
소금, 후추 - 맛보기

단계별 요리 방법:

따뜻한 우유 50ml에 이스트와 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 30분 동안 그대로 둡니다.

체로 쳐진 밀가루에 계란, 소금을 넣고 녹인다 버터, 효모를 희석하고 우유 한 잔을 넣고 반죽에 잘 섞습니다. 따뜻한 곳에 1시간 정도 놓아두세요.

양파를 잘게 자르고 다진 고기에 넣고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

그런 다음 벨야시를 베이킹 시트에 놓고 10-15분 동안 그대로 둔 다음 180도 오븐에 35-40분 동안 넣습니다. 많이 드세요!

케 피어에 고기를 곁들인 수제 흰자 요리법 (계란 제외)

요리 기술은 특히 계란을 먹지 않는 사람들에게 매력적일 것입니다. 어쩌면 그것이 없으면 백인이 훨씬 더 부드럽고 부드러워지기 때문에 더 좋을 수도 있습니다. 적어도 한 번은 시도해보십시오!

준비하다:

케피어 – 400ml
밀가루 - 250gr.
설탕 – 1티스푼
소금 – 0.5티스푼
소다 - 0.5 티스푼
다진 고기 – 300 gr.
마늘, 후추, 허브 - 맛보기
양파 – 1-2 개

단계별 요리 방법:

실온의 케피어를 큰 그릇에 붓고 소다를 넣고 저어줍니다. 케피어에 거품이 생기기 시작합니다. 지금은 그대로 두겠습니다.

다진 고기에 잘게 썬 양파, 소금, 향신료를 넣어 맛을 냅니다. 잘 섞는다.

케 피어에 소금과 설탕을 넣고 밀가루를 조금씩 넣고 잘 섞습니다. 반죽의 농도는 팬케이크와 같아야합니다.

프라이팬을 약한 불로 가열하고 중간 크기의 스푼을 사용하여 반죽의 일부를 넣고 펴고 그 위에 다진 고기를 넣은 다음 반죽의 다른 부분을 다진 고기가 안에 들어가도록 합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 많이 드세요!

집에서 누룩을 넣지 않은 고기로 맛있는 벨라시를 만들어 먹습니다

이 게으른 요리법은 이스트가 들어간 반죽을 좋아하지 않는 사람에게 유용할 것입니다. 이 belyashiki는 몇 분 안에 준비되며 전통적인 것보다 결코 열등하지 않습니다.

재료:

다진 고기 300gr.
케피어 – 1잔
밀가루 - 3컵
설탕 - 1테이블스푼
닭고기 달걀 – 1 개
소다 - 0.5 티스푼
소금 – 0.5티스푼
양파, 소금, 후추 - 맛보기

단계별 요리 방법:

케피어를 계란, 설탕, 소금과 잘 섞으세요.

거기에 소다와 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

다진 고기와 다진 양파를 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

우리는 벨 야시를 만들고 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣고 양쪽이 익을 때까지 약한 불로 볶습니다. 많이 드세요!

기성품 매장에서 구입한 반죽으로 만든 고기를 곁들인 육즙이 풍부한 흰자위 레시피

어떤 이유로 반죽에 신경쓰고 싶지 않다면 미리 만들어진 이스트 덩어리로 맛있는 흰자를 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 많은 시간을 절약할 수 있고 식사도 그만큼 즐길 수 있습니다!

우리는 다음이 필요합니다:

가게에서 파는 효모 반죽
다진 고기 – 400 gr.
양파 – 150 gr.
소금, 후추 - 맛보기
물 – 2-3 큰 술

단계별 요리 방법:

다진 고기에 잘게 썬 양파를 넣고 육즙을 내기 위해 약간의 물을 넣고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

반죽을 공으로 나누고 두꺼운 팬케이크로 펴고 다진 고기를 넣고 흰색을 만듭니다 (가운데에 구멍이 있거나 닫혀있을 수 있음).

프라이팬에 기름을 두르고 잘 가열한 후 약불에서 벨리아시를 구워줍니다. 많이 드세요!

집에서 우유에 고기로 벨야시를 요리하는 방법에 대한 비디오

재료:

밀가루 - 1kg
물 - 250ml
우유 - 250ml
계란 – 2 개
건조 효모 – 10gr.
소금 – 2티스푼
설탕 - 2테이블스푼
버터 – 60gr.
식물성 기름 – 50 gr.

아마도 이것은 오늘날 고기와 함께 흰 고기를 만드는 가장 맛있고 입증된 요리법일 것입니다. 더 알고 있거나 궁금한 점이 있으면 기사 아래에 의견을 작성하십시오. 항상 관심과 감사의 마음으로 여러분의 의견을 잘 읽고 있습니다. 이 기사가 도움이 되었다면 소셜 네트워크에서 친구들과 공유해 주세요. 블로그에서 다시 만나요!

Tatars는 Belyashi를 자신의 것으로 간주합니다. 국가 요리그리고 그들은 그들을 "페레미야치"라고 부릅니다. 오랫동안 사용되어 온 이 간식을 만드는 스펀지 방법은 모든 주부에게 적합하지 않습니다. 결국 반죽 시간을 따로두고 반죽이 올라갈 때까지 기다려야합니다.

건조 속효성 효모를 사용하여 흰색 반죽을 반죽하기로 결정했습니다. 구운 식품의 통풍은 이로 인해 영향을받지 않으며 요리사는 오랫동안 부엌에 머물 필요가 없습니다.

구운 식품의 모양은 파이와 비슷하며 모양이 둥글다. 다진 고기의 경우 양파, 소금 및 기타 조미료를 추가하여 모든 고기를 사용할 수 있습니다.

건조 백색 효모를 사용한 클래식 반죽

계란 3개; 물 100ml; 밀가루 반 킬로그램; 지방 우유 반 리터; 버터 ¼팩, 건조 이스트 1팩(11g)

반죽을 부드럽고 통풍이 잘되게 만들려면 몇 가지 기술을 익히는 것이 좋습니다. 제가 말했듯이, 우리는 포장된 건조 이스트를 사용할 것입니다. 이에 대해 유리한 조건을 조성하면 더 빨리 행동하기 시작합니다.

반죽을 준비합시다 :

물을 가열하고 이스트를 녹입니다.
표면에 폼 캡이 나타날 때까지 혼합물을 따뜻한 곳에 1/4시간 동안 그대로 두십시오.
그릇에 따뜻한 우유, 반죽, 부드러운 버터, 계란을 섞습니다. 소금을 뿌리고 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.
흰 반죽을 테이블 위에서 반죽한 후 부풀어오르도록 깊은 그릇에 담습니다.
40분 후 반죽을 치대고 다시 1차 발효시킵니다.
흰 반죽을 먹기좋은 크기로 나누어주세요 닭고기 달걀그리고 냅킨으로 덮어주세요. 20분 후 흰자가 형성되기 시작합니다.

케피어 반죽으로 만든 밀가루 제품은 오랫동안 상하지 않습니다. 따뜻한 구운 음식은 통풍이 잘되고 부드럽습니다. 시간을 낭비하지 말고 케이터링 시설에서 반죽을 빠르게 준비하는 방법을 연구하십시오.

백인의 경우 다음이 필요합니다. 다진 고기그리고 반죽 재료:

완전 지방 케 피어 한 잔 (신선하지 않은 것이 좋음); 계란 3개; 건조 효모의 작은 패킷; 450g 밀가루; 설탕 한 티스푼과 같은 양의 소금.

이제 반죽을 반죽해 봅시다:

케피어를 약간 가열하고 효모와 섞습니다. 따뜻하고 외풍이 없는 장소를 선택하고 그릇을 놓은 다음 이스트가 작업을 시작할 시간을 주세요.
20분 후, 덩어리 표면에 폼 캡이 나타나며 이는 반죽을 추가로 사용할 수 있음을 의미합니다.
계란을 설탕과 소금으로 갈아서 반죽을 넣으십시오.
밀가루를 조금씩 넣고 덩어리를 잘 문지릅니다.
반죽이 뻑뻑해지고 주걱으로 젓기 어려워지면 테이블 위에 반죽을 올려 놓고 손으로 반죽해 주세요.
흰자를 위한 베이스를 몇 시간 동안 따로 보관하고 그릇에 넣고 냅킨으로 덮습니다.
2시간 후 기억하세요 바람이 잘 통하는 반죽그리고 다시 오도록 해주세요. 이제 백인의 기초가 준비되었으며 별도의 조각으로 나눌 수 있습니다.
선호도에 따라 조각의 크기를 선택하십시오. 너무 크게 만들지 말고 중간 크기의 레몬을 목표로 하세요.

즉석 반죽

Belyashi는 비상 방법을 사용하여 반죽한 반죽으로 준비할 수 있습니다. 이제 하나의 보편적인 요리법을 알게 되었기 때문에 치료에 많은 시간을 할애할 필요가 없습니다.

건조 효모 1팩에는 다음이 필요합니다.

밀가루 450g; 물 300ml; 설탕 반 스푼; 소금 한 꼬집.

반죽 준비 방법:

소금과 설탕을 물에 녹입니다.
이스트를 넣고 5분간 방치합니다.
체로 쳐진 밀가루를 한 조각씩 넣고 반죽을 반죽하세요. 약간 끈적 거리지만 흰자는 통풍이 잘되고 바삭 바삭합니다.

제빵기에서 만든 반죽

빵 기계는 다양한 베이킹에만 사용되는 것이 아닙니다. 베이커리 제품. 특정 모드를 설정한 후 이를 사용하여 반죽을 흰색으로 반죽합니다. 또한, 이 작업에 아무런 노력을 기울일 필요도 없으며 주방 "보조"가 전체 과정을 대신합니다.

용기에 넣으십시오:밀가루와 물 각각 350g; 40ml 해바라기 기름; 건조 효모 한 봉지; 소금 반 티스푼과 설탕 1 티스푼.

제빵기의 종류에 따라 반죽은 45분에서 1시간 30분 정도 반죽됩니다. 테이블 위에 올려놓고 흰자를 만들기만 하면 됩니다.

백인 채우기

belyashi의 고전적인 충전재는 어린 양고기와 양파. 그러나 요리사는 다음과 같은 새로운 다진 고기 옵션을 발명했습니다.

고기 550g; 우유 70ml; 큰 양파 3개와 채소 한 묶음.
600g 치킨 필레; 양파 3개; 감자 5개와 전지우유 한 잔.
450g 생선 필레; 계란 1개; 우유에 담근 오래된 빵 한 조각(1컵); 큰 양파 1개.
150g 가공 치즈; 생 강판 감자 400g; 우유 70ml; 절인 오이 3개; 계란과 양파 1개.
절인 버섯 반 킬로그램 (바람직하게는 우유 버섯); 식물성 기름 100ml; 구근; 호밀빵 2조각.

어떤 식 으로든 반죽을 반죽 한 후 다진 고기 준비를 시작하십시오. 양고기를 살 수 없다면 고기를 가져다가 고기 분쇄기에 두 번 갈아주세요.

자세한 레시피 클래식 다진 고기백인의 경우 다음과 같습니다.

양고기 반 킬로그램; 크림 한 잔; 중간 양파 3개; 후추와 소금 맛.
2kg. 흰자 튀김용: 정제된 식물성 기름 250ml.

준비:

고기를 헹구고 말리십시오.
날카로운 칼로 정맥과 필름을 잘라 내고 고기 분쇄기에서 양파와 함께 자릅니다.
크림, 소금, 후추를 추가합니다.
다진 고기를 손으로 섞으세요.
반죽을 조각으로 나누고 밀가루를 넣고 납작한 케이크로 만듭니다.
한 숟가락의 다진 고기를 공작물 중앙에 놓고 공작물의 가장자리를 원의 중앙쪽으로 접으십시오. 그러나 충전물은 열린 상태로 유지됩니다.
뜨거운 식물성 기름에 벨야시를 양쪽에서 볶습니다.

사워 크림이나 사워 크림 소스를 얹은 뜨거운 요리를 제공하십시오.

속을 더 부드럽고 맛있게 만들고 싶다면 미리 준비하세요. 몇 시간 안에 양파 냄새로 포화되어 절인 시간을 갖게 될 것입니다.
리프팅용 효모 반죽외풍이 없는 따뜻한 곳을 선택하세요.
육즙이 가득한 충전물은 양파를 튀겨서 얻습니다. 양파를 자르고 절반을 프라이팬에 보내고 나머지는 다진 생고기에 흰자위를 추가합니다.
부드러운 흰색은 호일 아래서 구운 결과입니다. 기름에 튀겨낸 후 베이킹 시트에 올리고 호일로 덮어 오븐에 넣고 1~15분 동안 굽습니다.
흰자 표면의 바삭한 껍질은 뜨거운 식물성 기름에 자유롭게 떠있을 때만 형성됩니다.
유통기한이 지난 이스트를 사용하면 반죽이 부풀지 않습니다. 각 패키지에는 제품의 만료 날짜가 표시되어 있으므로 구매 시 주의하시기 바랍니다.
흰색 반죽을 반죽하면 구조가 개선됩니다. 이 조언을 무시하면 구운 식품이 통풍이 잘되고 부드러워지지 않습니다.
튀기기 전에 벨야시는 몇 분 동안 테이블 위에 누워서 올라와야 합니다. 베이킹이 완전히 성공하지 못하므로 즉시 프라이팬에 넣지 마십시오. 최고의 소스백인의 경우 사워 크림으로 간주됩니다. 그것을 준비하려면 사워 크림을 다진 허브와 가볍게 소금과 섞으십시오.
Belyashi는 소스를 얹어 뜨겁게 제공되어야합니다.

오늘은 고기로 벨야시를 요리하는 방법을 보여 드리겠습니다. 생각만 해도 군침이 돌 것 같은... 예전에는 노점상에서 사곤 했어요. 그러나 자주 발생하는 것처럼 고기가 충분하지 않거나 반죽이 상당히 두껍습니다. 그래서 프라이팬으로 직접 요리하는 법을 배워야 했어요. 당연히 그러한 음식은 건강에 좋다고 할 수는 없지만, 그렇게 자주 먹지 않으면 건강과 체형에 해를 끼치 지 않습니다.

닫힌 속으로 파이를 요리하는 것이 더 일반적이지만, 고기 속이 보이는 중간에 구멍을 뚫어 파이를 열 수도 있습니다. 이 두 가지 유형을 모두 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다. 다진 고기는 원칙적으로 쇠고기와 돼지 고기를 섞어 먹습니다. 그리고 저는 항상 양파를 충분히 넣어서 육즙이 많고 맛있습니다.

나 자신을 위해 나는 다음과 같은 맛있는 구운 음식에 대한 요리법을 강조했습니다. 부드러운 반죽그리고 당신이 확실히 좋아할 바삭한 빵 껍질. 그런데 곧 부활절이 다가오고 있으니 꼭 거기에 가셔야 해요. 부활절 테이블. 저는 항상 직접 굽습니다. 왜냐하면 집에서 만든 것이 상점에서 구입한 것보다 더 맛있기 때문입니다.

저뿐만 아니라 우리 가족 모두가 이 레시피에 따라 백인을 좋아합니다. 테이블 위에 올려놓으면 그 향긋한 향이 집안 곳곳에 퍼지자마자, 뜨거운 대낮에 가족들이 달려와 맛을 봅니다. 나는 그런 제품을 둥글게 만들고 중앙에 작은 구멍을 뚫습니다. 다진 고기가 날것으로 나오지 않도록이 구멍이 필요합니다.

재료:

가루 반죽:

밀가루 350g;
220ml. 물;
1/2 작은술 소금;
1.5티스푼 건조 효모;
1티스푼 사하라;
1.5 큰술 식물성 기름.

충전재:

다진 고기(쇠고기 + 돼지고기) 250-300g;
양파 1개;
1/2 작은술 소금;
1/3 티스푼 갈은 후추;
50-100ml. 찬물;
채소 - 딜 또는 파;
식물성 기름.

준비:

1. 효모 반죽을 준비하는 것부터 시작합니다. 그릇에 이스트와 설탕을 붓고 따뜻한 물 3테이블스푼을 부어주세요. 밀가루 2 큰술을 저어 첨가하십시오. 결과는 두꺼운 사워 크림과 비슷한 질량이어야합니다. 덮어라 집착 필름그리고 30분 동안 따뜻한 곳에 두세요.

2. 별도의 그릇에 남은 물과 소금을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 이제 준비된 반죽 혼합물을 넣고 다시 저어준 다음 식물성 기름을 부어주세요.

3. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 반죽을 반죽하십시오. 달라붙는 것을 방지하기 위해 손에 약간의 식물성 기름을 발라줍니다. 부드러워지고 탄력이 생기면 랩으로 덮어서 따뜻한 곳에서 1시간 정도 두 배로 부풀도록 놓아주세요.

4. 양파를 잘게 자르고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다. 양파 주스가 나타날 때까지이 모든 것을 으깨는 도구로 갈아주세요 (그러면 흰자는 육즙이 풍부해질 것입니다). 그런 다음 다진 고기를 넣고 찬물을 부어 잘 반죽하십시오. 마지막에 잘게 썬 딜을 추가합니다. 완성하고 이제 냉장고에 넣어주세요.

다진 고기가 약간 건조하면 물을 조금 더 넣으십시오.

5. 반죽을 같은 크기로 나누어주세요. 7개를 구해서 둥근 케이크로 만들었어요. 그러나 두껍게 만들지 마십시오(두께는 약 5mm 여야 함). 적용하다 고기 충전각 공작물의 중심에 위치합니다.

6. Belyash는 이런 식으로 수행되어야합니다. 반죽의 가장자리를 들어 올려서 꼬집어 아코디언 모양을 만들고 구멍을 남깁니다. 키가 커지지 않으려면 살짝 납작하게 펴세요. 이제 튀길 수 있습니다.

7. 오일을 가열하고 구멍이 아래로 향하도록 작업물을 내립니다. 갈색이되면 뒤집어 끓는 식물성 기름 1 티스푼을 구멍에 부어 고기가 더 잘 튀겨집니다. 보통 각 면을 약 5분씩 튀깁니다. 그리고 이것은 결국 매우 육즙이 많고 맛있는 빵 껍질로 밝혀졌습니다.

효모없이 케 피어로 고기 흰자 요리하는 법

효모 반죽을 준비하는 것이 귀찮은 일이라면 케피어를 사용한 레시피를 준비했습니다. 이 흰자는 약간 팬케이크처럼 보이기도 해서 좋아해요. Kefir를 사용하면 반죽을 더 부드럽게 만들고 효모를 추가하지 않고도 반죽을 매우 빠르게 부풀릴 수 있습니다.

재료:

가루 반죽:

케 피어 - 1 잔;
밀가루 - 3 컵;
설탕 - 1 큰술;
계란 - 1 개;
소다 - 1/2 tsp;
소금-꼬집음.

충전재:

다진 고기 - 300g;
양파, 소금, 후추를 맛보십시오.

준비:

1. 깊은 그릇에 계란, 설탕, 케피어를 섞습니다. Kefir는 가열할 필요가 없으며 실온에 있는 것만으로도 충분합니다. 또한 소금을 넣고 베이킹 소다를 넣은 다음 점차적으로 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 완성된 반죽을 따뜻한 곳에서 '숙성'시키고 그동안 다진 고기를 만들어 보겠습니다.

2. 돼지고기와 쇠고기를 잘게 썰어 고기 분쇄기에 갈아준다. 다진 고기에 잘게 다지거나 갈은 양파, 소금 및 후추를 넣으십시오. 좋아하는 양념을 추가할 수 있습니다.

육즙을 위해 한 숟가락의 찬물을 추가하는 것이 좋습니다.

3. 이제 조각 작업을 시작할 수 있습니다. 식물성 기름을 바른 작업대에서 손으로 반죽에서 동일한 조각을 분리하고 다진 고기를 놓을 둥근 케이크를 만듭니다.

다진고기를 넣을 때에는 살짝 눌러 표면에 고르게 펴주세요.

그런 다음 각 케이크의 가장자리를 결합하고 꼬집습니다.

4. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 흰자를 깔아줍니다. (기름이 반쯤 덮어야 합니다.) 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 5분 후 뒤집어 반대쪽도 튀겨주세요.

5. 이것이 우리 제품의 모습입니다. 완성된 형태. 그건 그렇고, 반죽은 냉각 후에도 부드럽습니다. 또한 그것으로 나는 belyashi뿐만 아니라 파이도 요리합니다. 다양한 충전재로. 그들은 똑같이 맛있습니다.

맛있는 타타르 벨야시 만드는 법

Tatar belyashi는 중간에 작은 구멍이 있다는 점에서 일반 고전적인 것과 다릅니다. 어떤 사람들은 이 옵션을 선호합니다. 그들은 이것이 훨씬 더 맛있다고 주장합니다. 글쎄, 직접 요리해서 살펴보자.

재료:

가루 반죽:

끓는 물 - 1 잔;
따뜻한 물 - 1 잔;
설탕 - 1.5 큰술;
소금 - 1 작은 술;
식물성 기름 - 4 큰술;
신선한 효모 - 25g;
밀가루.

충전재:

다진 돼지고기와 쇠고기;
소금;
후추;
차가운 물.

준비:

1. 이제 효모를 준비하는 방법을 보여 드리겠습니다. 스펀지 반죽. 그릇에 밀가루, 소금, 식물성 기름 5테이블스푼을 넣습니다. 그리고 나는 이 덩어리 전체에 끓는 물을 부어 섞는다. 결과 혼합물을 약간 따뜻해질 때까지 식히십시오.

2. 반죽을 준비하려면 다른 그릇에 이스트와 설탕, 밀가루 2테이블스푼을 섞습니다. 그런 다음 따뜻한 물 반 컵을 추가합니다. 이 혼합물을 수건으로 덮고 30분간 부풀도록 둡니다.

3. 잠시 후 남은 따뜻한 물(0.5컵)과 완성된 반죽을 첫 번째 그릇에 부어주세요. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가합니다. 이것이 반죽이 나온 방법이며 여전히 밀가루로 계속 반죽해야합니다.

4. 다진 돼지고기와 쇠고기에 아주 잘게 다진 양파, 소금, 후추, 물을 넣어줍니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 저어줍니다.

5. 반죽에서 똑같은 조각을 분리하고 밀방망이로 하나씩 밀어서 둥근 케이크를 만듭니다. 그리고 각 조각의 중앙에 다진 고기를 넣었습니다.

6. 둥근 공작물의 가장자리를 조심스럽게 들어 올려 원형의 "아코디언"으로 조립하고 중앙의 구멍 크기가 1-1.5cm가되도록 꼬집습니다.

7. 먼저 구멍이 아래로 향하도록 벨야시를 볶은 다음 반대쪽으로 뒤집어야 합니다. 고기도 잘 튀겨지도록 끓는 식물성 기름을 구멍에 (두 스푼) 붓는 것을 잊지 마세요.

8. 이것은 바구니 형태의 아름다운 타타르 제품입니다. 속은 매우 육즙이 풍부하고 빵 껍질은 잘 익었습니다. 꼭 뜨겁게 서빙하세요. 이렇게 하면 맛이 더욱 좋아집니다.

우유와 함께 튀긴 고기 흰자에 대한 수제 조리법 (매점에서처럼 준비됨)

나는 또한 반죽의 부드러운 크림 같은 우유 맛을 느끼는 것을 좋아하기 때문에 우유로 벨야시를 요리합니다. 그리고 그들은 심지어 특별하고 더 향기로운 냄새를 가지고 있습니다. 이 간단한 요리법을 살펴 보겠습니다.

재료:

가루 반죽:

우유 - 250ml;
설탕 - 1 큰술;
신선한 효모 - 30g;
밀가루 - 500g;
소금 - 1 작은 술;
식물성 기름 - 2 큰술.

충전재:

다진 고기 - 500g;
양파 - 1 개;
마늘 - 1 정향;
소금;
후추.

준비:

1. 먼저 우유를 살짝 데워주세요. 효모가 더 빨리 활성화되도록 실온보다 약간 따뜻해야 합니다. 그런 다음 설탕, 효모, 소금, 식물성 기름, 밀가루를 넣고 잘 섞습니다.

2. 작업대에 밀가루를 뿌리고 손에 식물성 기름을 바르고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 그런 다음 그릇에 담고 밀가루를 조금 뿌린 후 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 30분간 놓아두세요.

3. 반죽이 부풀어 오르는 동안 다진 고기를 만들어 보겠습니다. 양파와 마늘 정향을 작은 조각으로 자르고 믹서기에 갈아줍니다. 다진 돼지 고기와 쇠고기에 으깬 덩어리를 추가합니다. 소금과 후추를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

다진 고기에 딜, 파슬리 또는 고수풀과 같은 채소를 추가할 수도 있습니다.

4. 이제 흰자를 만들기 시작합니다. 반죽을 밀방망이로 밀어내는 것이 아니라, 그냥 공 모양으로 나눠서 동그란 케이크를 만들어요. 사진처럼 다진 고기를 가운데 넣고 반죽 가장자리를 모아 매듭을 짓습니다.

5. 뒤집어서 살짝 눌러 동그란 모양을 만들어주세요. 푹신푹신하게 만들려면 튀기기 전에 잠시 방치해야 합니다.

6. 끓는 식물성 기름에 성형물을 넣고 중불로 볶습니다. 튀길 때 팬 바닥에 닿지 않고 기름에 떠 있는지 확인하세요. 과도한 지방을 제거하기 위해 나중에 종이 타월 위에 올려놓는 것을 잊지 마세요. 이렇게 하면 칼로리가 적고 맛이 더 좋아집니다.

구입한 반죽으로 집에서 벨야시 요리하기

반죽을 준비할 시간이 없거나 반죽을 만드는 데 어려움을 겪고 싶지 않을 때는 미리 만들어진 파이 반죽을 구입합니다. 이것이 바로 백인에게 적합한 것입니다. 구멍 없이 이 반죽으로 어떻게 준비하는지 보여 드리겠습니다.

재료:

구입 한 효모 반죽 - 1kg;
다진 고기 (쇠고기 + 돼지 고기) - 400g;
양파 - 200g;
소금;
갈은 후추;
식물성 기름.

준비:

1. 양파를 잘게 다진 뒤 다진 고기에 양념과 함께 넣어주세요. 물 대신 육수나 우유도 넣어서 더 맛있게 먹습니다. 그리고 다진 고기를 손으로 잘 반죽해서 주먹으로 꽉 쥐어줍니다.

2. 이제 내가 받아들인다 준비된 반죽, 손으로 으깨서 이렇게 조각으로 나눕니다.

3. 원의 중앙에 충전재를 놓고 닫힌 제품을 만듭니다. 손가락으로 살짝 펴서 모양이 둥글게 되도록 수평을 맞춥니다. 잘 튀겨질 수 있도록 벨야시를 두껍게 만들지 않으려고 노력합니다.

4. 솔기가 아래로 향하도록 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고, 바닥에 황금색 껍질이 나타나면 반대쪽으로 뒤집어 주세요. 반대편에는 뚜껑 아래에서 볶습니다. 그건 그렇고, 서빙하기 전에 허브로 장식할 수 있습니다.

프라이팬에 고기로 집에서 만든 벨야시를 굽는 방법에 대한 비디오

이 영상을 시청한 후, 케피어로 굽는 방법을 배우게 될 것입니다. 그건 그렇고, 이 요리법도 매우 간단합니다! 왜 케 피어를 사용합니까? 예, 여기에서도 효모 반죽으로 고생할 필요가 없기 때문입니다. 효모 대신 케 피어와 소다가 여기에 추가됩니다. 그들은 흰자를 푹신하고 맛있게 만들 것입니다.

집에서 셀프로 만들기 너무 쉽죠잉? 맛있는 패스트리, 길거리나 모호한 카페에서는 사지 마세요. 레시피가 마음에 드셨다면 공유해 주세요 소셜 네트워크아래 버튼을 클릭하면 됩니다.

안녕, 나의 소중한 친구들. 백인을 좋아하시나요? 그들을 사랑하지 않는 것이 어렵습니다. 그들에 대해 생각하는 것만으로도 군침이 돌게 됩니다. 그러나 불행히도 매장에서 고품질의 흰색을 즐기는 것은 거의 불가능합니다. 제조업체는 고기를 덜 첨가하거나 반죽을 너무 두껍게 만듭니다. 구입한 제품에는 불쾌한 뒷맛이 남아 있습니다. 따라서 집에서 파이를 만드는 것이 좋습니다. 게다가 오늘은 프라이팬에 고기를 넣고 벨 야시를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

현대의 진미는 벨리쉬(Belish)에서 유래되었습니다. 큰 파이에서 준비한 것 이스트를 넣지 않은 반죽. 이것은 국가 바쉬르 요리입니다. 다양한 충전재로 준비되어 있지만 가장 맛있는 것은 고기와 감자로 간주됩니다.

그러나 belyashi는 belish와 약간 다릅니다. 우선, 그들은 조상보다 크기가 훨씬 작습니다. 또한 벨야시를 엄청난 양의 기름에 튀겨서 굽습니다.

Bashkir belish의 가장 가까운 친척은 Tatar peremyach입니다. 일반적으로 점퍼는 중앙에 구멍이 있는 둥근 모양으로 만들어집니다. 그러나 belyashi는 원래 삼각형 모양으로 준비되었습니다. 오늘날 이러한 기능에 대해 아는 사람은 거의 없습니다. 자, 그게 다입니다. 요리를 보여주기 전에 요리에 대한 간략한 소개입니다 :)

백화의 특징

튀긴 음식은식이 요법이라고 할 수 없습니다. 요리 과정에서 파이는 지방을 많이 흡수하므로 칼로리가 높은 제품입니다.

백리향의 칼로리 함량은 260.6kcal입니다. 동시에 지방 14.7g, 탄수화물 18.7g, 단백질 14.6g이 함유되어 있습니다.

따라서 단 한 명의 영양사가 이 진미를 귀하에게 추천하지 않습니다. 그러므로 다이어트 중이신 분들은 눈에 흰살 생선을 드시면 안됩니다. 그렇지 않으면 저항할 수 없어 다시 체중 감량을 시작해야 합니다. 또한 심혈관 질환과 췌장 질환으로 고통받는 사람들은 이 진미에 더욱 주의해야 합니다.

그러나 집에서 독립적으로 준비한 백인은 상점에서 구입한 것보다 덜 해롭습니다. 결국 여기에서는 고기의 지방 함량과 튀김용 기름의 양을 직접 조절합니다. 집에서 개방형 파이와 폐쇄형 파이를 모두 만들 수 있습니다. 외관뿐만 아니라 요리 기능도 서로 다릅니다.

오픈 이스트 화이트 준비

그리고 여기 있습니다 단계별 레시피맛있는 파이. 테스트를 위해서는 다음이 필요합니다:

밀가루 1킬로그램;
계란;
우유 0.5 l;
3 큰술. 사하라;
1티스푼 소금;
건조이스트 10g (생이스트 30g으로 대체 가능)

채우려면 다진 고기 1kg이 필요합니다. 돼지고기와 쇠고기에서 섭취하는 것이 좋습니다. 맛을 보려면 양파 4개, 소금 + 후추도 필요합니다. 다량의 기름에 벨야시를 튀겨야 합니다.

먼저 반죽을 만듭니다. 이렇게하려면 효모를 설탕과 섞은 다음 따뜻한 우유로 희석하십시오. 거품이 형성될 때까지 혼합물을 5-7분 동안 그대로 두십시오. 밀가루를 체로 쳐서 슬라이드 중앙에 구멍을 내주세요. 이 구멍에 효모 혼합물과 달걀을 붓습니다. 소금을 넣고 반죽을 잘 반죽해주세요. 이 절차는 일반적으로 약 15분 정도 지속됩니다.

반죽 후 반죽이 손에 달라붙지 않아야 합니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 효모 반죽의 크기가 두 배로 늘어납니다.

잘게 다진 양파와 다진 고기를 섞습니다. 충전물에 소금과 후추를 넣으십시오. 다음으로 구성 요소를 다시 잘 섞으십시오. 다진 고기의 점도를 높이려면 구성에 두 스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 얼음물. 다진 고기를 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요. 이렇게 하면 물이 고기의 단백질에 흡수되어 충전물에 약간의 국물이 들어있게 됩니다.

작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 우리는 반죽에서 동일한 공을 굴려 직경 15-17cm의 평평한 케이크를 펴고 반죽 중앙에 다진 고기를 놓습니다 (약 1 큰술). 속이 보일 수 있도록 가운데에 구멍이 생기도록 흰자를 꼬집습니다. 그리고 각 화이트워시를 손으로 가볍게 눌러주세요.

프라이팬에 기름(바닥에서 약 2cm 정도)을 채웁니다. 그것을 가열하고 구멍이 아래로 향하도록 파이를 놓습니다. 중간 불로 한쪽 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 뒤집어서 요리를 계속합니다.

고기로 효모 폐쇄 벨야시 만드는 법

집에서 그런 진미를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 테스트를 위해 다음을 수행하십시오.

밀가루 1킬로그램;
우유 200ml;
계란 2개;
마가린 100g;
설탕 30g;
1티스푼 소금;
건조 이스트 10g(또는 생 이스트 30g).

속은 다진 돼지고기와 쇠고기, 양파 2개, 물 100ml로 준비합니다. 맛을 내기 위해서는 갈은 후추 + 소금도 필요합니다.

따뜻한 우유로 효모를 희석하고 설탕을 첨가합니다. 계란을 가볍게 치고 효모 혼합물에 첨가하십시오. 체친 밀가루를 넣고 재료를 섞는다. 그런 다음 약간 식힌 녹인 마가린을 붓고 소금을 넣고 반죽을 완전히 반죽하십시오. 주방 수건으로 윗부분을 덮고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 반죽을 조금 반죽하십시오. 끈적하다면 밀가루를 추가하세요. 그리고 다시 몇 시간 동안 그대로 두었습니다.

채우기로 넘어 갑시다. 다진 고기에 다진 양파를 넣습니다. 여기에 물, 소금+후추를 넣어주세요. 다진 고기를 잘 섞는다.

효모 반죽을 똑같은 공으로 나눕니다. 하나씩 펴서 가운데에 1.5~2큰술을 넣어주세요. 충전재. 둥근 조각의 가장자리를 들어 올려 집은 다음 손바닥으로 조심스럽게 펴십시오.

뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 이음새가 아래를 향하도록 벨야시를 놓습니다. 용기에는 기름이 많이 있어야 합니다(최소 2cm의 층). 양쪽이 갈색이 될 때까지 파이를 볶습니다.

프라이팬에 케피르로 맛있는 벨야시를 요리하는 법

그리고 이 향긋한 파이는 효모 없이 만들어졌습니다. 이것을 가속 요리 옵션이라고 부를 수 있습니다.

테스트를 위해 다음 제품 세트를 준비해야 합니다.

케피어 3.5% 지방 250ml;
밀가루 약 300g;
2, 심지어 3 큰술. 정유;
1/2 작은술 소금;
1/3 티스푼 소다

다진 고기 250g, 양파, 소금 + 갈은 후추로 채우기를 준비합니다. 잘게 다진 양파와 다진 고기를 섞습니다. 소금과 후추. 그런 다음 다진 고기를 완전히 치거나 오랫동안 섞습니다. 이렇게 하면 물이 고기에 흡수되어 속이 더 맛있어집니다. 그런 다음 준비된 다진 고기로 용기를 덮고 냉장고에 넣으십시오.

반죽이 더 빨리 익어요 🙂 케피어(가열할 필요 없이 냉장고에서 꺼낸 그대로 사용하세요)를 밀가루와 섞으세요. 밀가루를 한꺼번에 다 넣지 마세요. 레시피에 나온 양의 절반을 추가하세요. 그런 다음 소금과 소다를 첨가하십시오. 그리고 모든 재료를 조심스럽게 섞고 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽은 부드러워야 합니다. 그런 다음 반죽 된 반죽에 식물성 기름을 넣고 20-30 분 동안 그대로 두십시오.

파이를 만들 작업 표면에 식물성 기름을 바르십시오. 원하시면 버터 대신 밀가루를 사용해도 됩니다.

가루를 뿌리기 위해 밀가루를 사용하면 튀길 때 탄다는 것을 알았습니다. 이로 인해 팬에 불쾌한 검은색 잔여물이 남습니다. 그래서 식물성 기름을 사용하는데요

우리는 반죽으로 둥근 모양을 만들어서 굴립니다. 각각의 가운데에 소를 넣고 오픈형 벨라시를 만듭니다. 한 번에 프라이팬에 들어갈 만큼만 조각하는 것이 좋습니다. 끓는 기름에 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

이 요리 방법에 대해 더 자세히 알려줄 비디오 레시피를 찾았습니다.

게으른 백인을 위한 레시피

갑자기 손님이 찾아오면 도움이 될 거예요 오리지널 레시피게으른 파이. 이렇게 하려면 다음 제품이 필요합니다.

케 피어 2 잔;
계란;
각각 ½ 티스푼 설탕 + 소금 + 소다;
밀가루 0.5kg;
다진 고기 0.5kg;
더 큰 양파;
갓 갈은 후추;
파슬리 또는 딜.

약 30도까지 가열된 케피어를 소다, 설탕, 소금과 섞습니다. 이 혼합물을 실온에서 10분간 방치합니다. 그 사이에 채우기를 준비하십시오. 다진 고기에 다진 양파, 계란, 후추, 소금을 섞습니다.

그런 다음, 케피어 혼합물에 밀가루를 서서히 섞습니다. 덩어리가 없어야합니다. 그리고 반죽은 사워 크림과 같은 농도를 유지해야 합니다. 뜨거운 기름을 두른 팬에 반죽을 넣고 그 위에 다진 고기를 올려주세요. 그리고 다진 고기 위에 반죽을 살짝 부어서 가운데 속이 보이도록 해주세요.

중간 불로 볶습니다. 먼저 한쪽을 볶습니다. 그런 다음 뒤집어서 흰색의 두 번째 면을 황금빛 갈색으로 만듭니다. 파이를 제공하기 전에 허브로 장식하십시오. 아름답고 빠르며 매우 맛있습니다. 나는 당신이 그것을 시도하는 것이 좋습니다.

흰자를 둥글고 아름답게 만들려면 팬에 너무 꽉 넣지 마십시오. 그 사이에 1cm의 거리를 두면 뒤집기가 더 쉬워집니다. 그리고 뒤집어도 파이의 모양이 변하지 않습니다.
흰자를 볶은 후 서두르지 말고 즉시 제공하십시오. 여분의 지방을 제거하기 위해 파이를 키친 페이퍼 타월에 올려 놓습니다. 그리고 테이블 위에 올려주세요.
튀김을 한 후 갑자기 흰자 속이 아직 젖어 있는 것을 발견하더라도 당황하지 마세요. 전자레인지나 오븐에서 요리할 수 있습니다. 전자레인지를 최대 출력으로 설정하지 마세요.

프라이팬에 고기를 넣고 벨야시를 어떻게 요리하나요? 자신만의 브랜드가 있다면 비방, 댓글로 공유해주세요. 그리고 가능하다면 사진을 첨부해주세요. 그럼, 가장 즐거운 백식 식사를 기원하며 작별 인사를 하시기 바랍니다. 안녕!

Belyashi는 다음과 같은 요리입니다. 타타르 요리. 그들은 고기가 무성합니다. 오늘날 belyashi는 많은 스낵바와 패스트푸드 레스토랑의 메뉴에서 자부심을 갖고 있습니다. 그러나 집에서 벨야시 요리를 한 번 이상 시도한 사람들은 상점에서 구입한 옵션으로 돌아갈 가능성이 낮습니다.

백인의 충전물은 일반적으로 양파와 섞인 다진 고기입니다.. 때로는 감자도 추가됩니다. 향신료는 소금, 설탕, 후추 등 가장 간단하지만 좋아하는 양념을 추가할 수 있습니다. 이러한 베이킹의 주요 구성 요소는 물론 반죽입니다.

흰색 반죽은 물, 우유 또는 케 피어를 사용하여 준비됩니다.. 대부분의 경우 효모가 추가됩니다. 이 요리 방법은 꽤 길지만 (반죽은 최소 1 시간 동안 그대로 두어야 함) 파이는 식욕을 돋우는 거품과 섬세한 황금색으로 푹신하고 맛있습니다. 빠른 조리법을 사용하면 효모가 제거되어 반죽이 더 부드러워집니다. 그럼에도 불구하고 그러한 백인 팬도 꽤 많습니다.

두 가지 버전의 반죽 모두 다량의 기름에 튀기는 작업이 포함됩니다.. 일반적으로 팬 바닥에서 최소 1cm 정도 올라야하지만 흰색이 완전히 덮이는 것이 좋습니다. 이 경우에는 다음과 같은 황금색으로 나타납니다. 황금빛 갈색 껍질. 오븐에서 벨야시를 요리할 수도 있습니다.

반죽이 준비되면 직경 6-8cm의 납작한 케이크가 만들어집니다. 중앙에 다진 고기를 넣고 가장자리를 눌러 가운데에 작은 구멍을 남겨둡니다. 다진 고기를 반죽에 완전히 싸서 전체 벨야시를 준비할 수도 있지만 튀기는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

백인을 위한 완벽한 반죽을 준비하는 비결

집에서 벨야시를 만드는 것은 모든 가족 구성원이 높이 평가할 진정한 요리 위업입니다. 정말 흉내낼 수 없게 만드는 비결은 올바른 레시피시험. 어떤 요리 방법을 선택하든 몇 가지 일반적인 권장 사항이 도움이 될 것입니다.

비밀 번호 1.

식물성 기름 대신 녹인 마가린을 반죽에 같은 양으로 넣을 수 있습니다.

비밀 번호 2.

건조하거나 신선한 효모를 사용할 수 있습니다. 우유(물) 2잔에는 신선한 약 30g이 필요합니다. 비밀 번호 3.흰색 반죽은 두껍고 부드러우며 손에 살짝 달라붙는 정도여야 합니다.

비밀 번호 4.

다음에서 형성

재료:

준비된 반죽
백인이라면 손과 작업대에 밀가루를 듬뿍 뿌려야 합니다.
비밀 번호 5.
벨야시를 요리하기 전에 프라이팬에 있는 기름을 잘 가열해야 하지만 연기가 나면 안 됩니다.
이런 식으로 벨 야시를 준비하는 것은 아주 쉽지만 효모가 올라가고 반죽 자체가 부풀어 오를 때까지 기다려야합니다. 제안된 양의 재료로 약 20개의 대형 파이를 얻을 수 있습니다. 반죽으로 흰자를 만들 때는 작게 만들어야합니다. 튀김 중에는 2-3 배 증가합니다.
물 400ml;

1½ 큰술. 사하라;

½ 티스푼. 소금;
3 큰술. 식물성 기름;
밀가루 600g;
1티스푼 건조 효모.
요리 방법:
물을 약간 가열하고 깊은 접시에 붓습니다.

이스트, 설탕, 밀가루 100g을 넣고 거품기로 치십시오.

따뜻한 수건으로 접시를 덮고 효모가 부풀어 오를 때까지 20-30분 정도 기다립니다.

재료:

남은 밀가루와 소금을 넣고 저어줍니다.
식물성 기름을 붓고 반죽하십시오.
반죽을 따뜻한 곳에 놓고 크기가 2~3배 정도 부풀 때까지 기다립니다.
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빵 기계로 반죽을 만드는 것은 즐거움입니다. 기술이 반죽으로 바쁜 동안 맛있고 육즙이 많은 흰자위를 만들기 위해 속을 준비할 시간을 가질 수 있습니다. 이 반죽 조리법은 모든 파이에 적합하지만 고기 충전과 가장 잘 결합됩니다. 원하는 경우 감자를 추가할 수 있습니다.
우유 350ml;

1½ 큰술. 사하라;

밀가루 500g;
4 큰술. 식물성 기름;
2 티스푼 사하라;
1티스푼 소금;
1½ 티스푼 건조 효모.

빵 기계에 우유를 붓습니다.

재료:

모든 건조 재료와 식물성 기름 몇 스푼을 추가합니다.
"반죽" 모드를 켜고 반죽하세요.
계란 2개;
준비가 되면 반죽을 빵 기계에 20분간 넣어두세요.
충전물을 넣고 다량의 식물성 기름으로 볶습니다.
빵 기계로 반죽을 만드는 것은 즐거움입니다. 기술이 반죽으로 바쁜 동안 맛있고 육즙이 많은 흰자위를 만들기 위해 속을 준비할 시간을 가질 수 있습니다. 이 반죽 조리법은 모든 파이에 적합하지만 고기 충전과 가장 잘 결합됩니다. 원하는 경우 감자를 추가할 수 있습니다.
매우 맛있고 만족스러운 흰자위를 얻을 수 있는 빠른 레시피입니다. 이 반죽으로 다른 파이를 만들 수도 있습니다. 반죽이 바삭해 지도록 튀긴 흰자위를 위해 다량의 기름을 비축하십시오.

1½ 큰술. 사하라;