어렸을 때 할머니가 타바카 치킨을 자주 끓여주셨던 기억이 나네요. 아마 이 요리의 맛을 모르는 사람은 없을 것입니다. 가장 부드러운 닭고기와 독특한 향기그리고 놀라운 맛. 나는 너무 어려서 요리법에 관심이 없었고, 이 요리의 비법을 알고 싶었지만 안타깝게도 물어볼 사람이 없었습니다.
하지만 나는 내 취향에 따라 기억을 바탕으로 레시피를 직접 재구성하기로 결정했습니다. 내 샘플이 많이있었습니다. 나는 아직도 할머니의 걸작을 반복하지 못했습니다. 하지만 이제는 나만의 치킨 레시피가 생겼습니다. 솔직히 말해서, 그 요리의 맛은 내가 되살리려고 했던 것보다 어떤 면에서는 훨씬 뛰어납니다.
내 요리법에 따라 닭고기를 요리하는 것이 좋습니다.
특별한 비밀은 없습니다. 그러나 준비에는 몇 가지 특징이 있습니다. 첫 번째는 매리 네이드입니다. 제가 알려드린 순서대로 엄격히 재워주셔야 합니다. 두 번째는 고추를 섞은 것입니다. 이미 으깬 고추를 사용하면 안 됩니다. 완두콩이 훨씬 더 맛있고 맛이 좋습니다(갈은 후추에는 적용되지 않습니다). 그들은 닭고기에 특별한 맛을 줄 것입니다.
그리고 마지막으로 세 번째 특징은 튀김입니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬에서만 튀겨야합니다. 닭고기가 바닥에 단단히 얹혀지는 것도 중요합니다. 새를 단단히 누를 수 있는 뚜껑이 없으면 추가 프레스를 사용하세요.
요리 단계:
8) 완성된 닭고기를 접시에 담고, 레몬과 신선한 야채를 올려 장식합니다. 뜨겁게 서빙하세요
에 대한 국가 요리우리는 프랑스어가 절묘하고, 이탈리아어가 신성하고, 영어가 지루하다는 것을 알고 있지만 미국 요리는 그렇지 않습니다. 패스트푸드를 그렇게 생각할 수는 없습니다! 그리고 미국인은 어떻습니까? 고전 요리법단순함은 아니더라도 비교할 수 없는 순수함이 특징이므로 "세련된 맛", "형태의 우아함", "은은한 향기"를 설명하는 것은 불가능합니다. 이것은 올바른 형식이 아닙니다!
예, 신세계의 요리 전통은 실용적입니다. 요리는 준비하기 쉽고 "종소리"가 없습니다. 하지만 이것이 바로 전통의 매력이죠! 간단하게 요리하는 법을 배우는 것이 좋습니다. 명확한 요리법- 실패하는 경우가 거의 없으며 결과에 만족하고 초보 요리사가 숙달의 길에 더 자신감을 갖도록 도와줍니다. 미국 요리법은 좋은 선택입니다.
레몬 소스 치킨 또는 "레몬 치킨"은 "컨트리" 미국 요리의 요리입니다. 요리 방법을 모르는 드문 현지 주부입니다. 닭다리허브와 레몬 매리네이드. 구운 닭고기는 너무 유혹적이어서 그것을 보면 약탈적인 공기 냄새를 맡기 시작하고 "또 뭐가 있지? "라고 궁금해합니다. 건강한 식습관, 여기서는 언제 이런 일이 발생합니까?”
한편, 조리법은 지방이 많고 칼로리가 높습니다. 준비중인 것은 필레가 아니라 허벅지이며 껍질을 제거하지 않는 것이 좋습니다. 닭 껍질의 해로움이 크게 과장되고 고양이가 콜레스테롤을 요구하고 있기 때문입니다. 또한, 이 "여분의" 지방 함량은 레몬즙과 제스트에 의해 중화됩니다.
프로방스 허브가 사용됩니다. 로즈마리와 백리향, 마늘 2쪽을 사용하여 허브 향을 "밀봉"하고 갓 갈아서 더욱 뚜렷하게 만든 후추를 만듭니다.
이것은 요리의 균형 잡힌 맛을 만들어냅니다. 남은 것은 시도하고 원한다면 실험하는 것뿐입니다. 닭고기에 디종 머스터드를 바르세요. 아니면 여보. 파슬리나 바질로 로즈마리를 바꾸세요. 후추 대신 파프리카를 사용하세요.
조리 시간: 10분 + 2시간 + 45분 / 분량: 2-4인분
재료
- 닭다리살 4조각
- 레몬 1~2개로 만든 레몬 제스트
- 갓 짜낸 레몬 주스
- 마늘 2쪽
- 신선한 백리향 몇 가지 또는 말린 3-4 tsp. 숟가락
- 신선한 로즈마리 1줄기 또는 1티스푼. 건조한
- 소금 1 작은 술.
- 갓 갈은 후추 ½ 티스푼
- 녹인 버터 2 큰술. 엘.
준비
대형 사진작은 사진
매리네이드를 만드세요. 이렇게하려면 허브 (깨진 신선하거나 건조 된 분말), 마늘 퓨레 (정향을 프레스에 통과), 레몬 껍질, 레몬 주스, 소금 및 후추를 섞으십시오.
닭 허벅지를 뚫고 종이 타월로 씻어서 말려서 고기가 완전히 재워 지도록 여러 곳을 찔러줍니다. 깊은 곳에 구멍을 뚫어보세요.
고기의 양면을 매리네이드로 문지른 후 닭고기와 소스가 담긴 그릇을 덮습니다. 집착 필름한두 시간 동안 냉장 보관하세요. 2시간이 바람직합니다. 닭 허벅지살이 더 맛있습니다.
오븐을 200도까지 예열하세요.
베이킹 트레이에 기름을 바르고 양념된 재료를 올려주세요 닭 허벅지. 매리 네이드의 나머지 부분을 위에 붓고 신선한 허브 조각을 제거하십시오. 허브는 굽는 동안 타버릴 것입니다. 브러시를 사용하여 남은 기름을 고기 윗면에 발라줍니다(남은 기름이 있는 경우). 신선한 레몬 주스를 뿌려도 됩니다.
닭고기를 40-45분 동안 굽습니다. 시간은 허벅지의 크기와 오븐의 특성에 따라 더 오래 걸릴 수 있습니다. 이 과정에서 허벅지에 두 번 시침질을 해주세요. 자신의 주스, 팬 바닥에 형성됩니다. 구운 고기를 준비하는 이 고전적인 기술은 아름답고 바삭한 빵 껍질을 만드는 데 도움이 됩니다.
혹시라도 오븐에서 허벅지를 꺼내기 전에 두꺼운 곳에 칼로 고기를 찔러 익었는지 확인하세요. 칼이 쉽게 들어가고 수액 없이 나오면 닭고기가 준비된 것입니다.
허벅지를 종이 타월로 담그고 레몬 조각과 함께 제공합니다. 으깬 감자나 쌀로 장식할 수 있습니다.
치킨인 레몬 매리 네이드 – 감귤류와 고기의 조화로운 조합의 생생한 예. 전반적으로 우리는 어떤 감귤류를 섭취하더라도 자몽을 제외하고는 다음과 같은 특징이 있다고 말할 수 있습니다. 달콤하고 신맛, 쓴맛도 잘 어울릴 것 같아요 다른 유형고기 - 돼지고기, 오리, 거위, 쇠고기(송아지 고기), 토끼.
새롭고 맛있는 새콤달콤한 매리네이드를 맛보고 싶다면 레몬 매리네이드를 넣은 닭고기 요리법을 꼭 참고하세요. 그건 그렇고, 고기, 특히 베이킹이나 케밥을위한 신맛이 나거나 새콤 달콤한 매리 네이드가 오늘날 매우 인기가 있습니다. 크랜베리, 키위 매리 네이드를 기억하자 석류 주스, 체리, 붉은 건포도 등등.
레몬은 닭고기와 다른 고기를 위한 매리네이드를 만드는 데에도 좋습니다. 구성에 포함 된 유기산은 고기를 완벽하게 부드럽게 만들어 육즙이 많고 맛이 부드러워지며 맛있는 감귤 향을 선사합니다. 매리 네이드에 달콤한 맛을 더하기 위해 꿀, 사탕 수수 설탕, 단풍 나무 또는 기타 유형의 시럽, 발사믹 식초가 첨가됩니다.
오늘 저는 꿀이 포함된 레몬 소스로 닭고기 또는 닭 다리를 요리하는 방법을 보여 드리고 싶습니다. 올리브유, 향신료와 마늘입니다. 이 성분의 조합으로 인해 매우 맛있는 소스. 이 조리법은 조리법보다 나쁘지 않습니다.
이제 레시피로 넘어가서 어떻게 준비되었는지 살펴보겠습니다. 레몬 매리네이드를 곁들인 닭고기 – 단계별 레시피사진 포함.
재료:
- 닭고기 나지만 - 1kg.,
- 레몬-1 개,
- 마늘 - 3-4 정향,
- 여보 - 1 큰술. 숟가락,
- 소금 - 1 티스푼,
- 올리브 오일 - 3 큰술. 숟가락,
- 닭고기 향신료, 파프리카 - 각 10g.
레몬 매리 네이드 치킨-레시피
레몬 매리 네이드에서 닭고기 요리는 레몬 매리 네이드 또는 소스를 준비하는 것으로 시작됩니다. 레몬 1개의 즙을 그릇에 짜 넣습니다.
마늘 정향을 잘게 자르거나 프레스에 통과시킵니다. 레몬즙과 함께 그릇에 담습니다.
매리 네이드에 꿀을 첨가하면 소스가 달콤하고 신맛이납니다. 또한 꿀은 오븐에 구운 닭고기에 황금 빵 껍질을 제공합니다.
매리 네이드에 소금을 뿌려 맛보십시오.
레몬소스 재료에 올리브유나 식물성 기름을 첨가해 주세요. 꿀과 마찬가지로 기름은 닭 껍질에 황금색을 더해줍니다.
레몬 매리네이드에 닭고기. 사진
아마도 닭고기나 다른 고기를 레몬즙에 두 번 이상 절인 적이 있을 것입니다. 그러나 풍미를 추가하면 레몬 맛이 더 뚜렷한 매리 네이드를 만들 수 있습니다. 레몬 매리네이드에 튀긴 치킨은 약간의 신맛과 부드럽고 부드러운 고기가 특징입니다. 닭고기를 재워두는 시간이 길수록 레몬 향이 더 진해지지만 그래도 2~3시간이면 충분합니다.
재료
- 닭고기 1kg
- 레몬 1개의 껍질과 즙
- 1.5 티스푼 소금
- 맛볼 향신료
- 튀김용 식물성 기름
준비
1. 날개, 닭다리, 허벅지 등 닭 부위를 준비합니다. 닭 시체를 가져다가 작은 조각으로 자르면 됩니다. 과도한 지방과 피부를 제거해야 합니다. 고기를 씻고 수건으로 말리십시오. 닭고기에 소금을 뿌리고 향신료를 뿌립니다. 갈은 후추로 충분합니다.
2. 레몬을 깨끗이 씻어 끓는 물에 데쳐주세요. 에센셜 오일, 묘미에 쓴맛을 부여합니다. 미세한 강판을 가지고 레몬의 윗부분을 제거하십시오. 레몬의 하얀 껍질을 만질 필요가 없습니다. 또한 쓴맛을 발산합니다.
3. 닭고기가 담긴 그릇에 제스트를 붓고 레몬즙을 짜냅니다. 풍미가 닭고기 조각을 고르게 덮을 때까지 그릇의 내용물을 저어줍니다.
4. 프라이팬에 소량을 넣어 가열해 주세요. 식물성 기름튀김용. 닭고기 조각에서 지방의 일부가 빠져나오기 때문에 많은 양의 기름을 부을 필요가 없습니다. 과도한 풍미는 탈 수 있으므로 제거할 수 있습니다. 식욕을 돋우는 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 한쪽을 7-8 분 동안 볶습니다.
1단계: 재료를 준비합니다.
마늘부터 시작해 보겠습니다. 마늘 머리에서 정향을 분리합니다. 칼을 이용해 껍질을 벗겨 흐르는 물에 헹궈주세요. 그런 다음 도마 위에서 재료를 잘게 자릅니다. 다음으로, 베이킹 접시 바닥에 다진 마늘 한 쪽을 놓습니다. 그런 다음 계량컵을 사용하여 유리병에 섞습니다. 오렌지 주스레몬과 액체를 큰 스푼으로 섞습니다. 그리고 우리는 결과 주스를 베이킹 접시에 붓기 시작합니다. 동시에 주스 양의 절반 만 부어주세요. 그리고 액체의 나머지 절반을 잠시 따로 보관해 두었다가 나중에 다시 사용하겠습니다. 닭고기로 넘어 갑시다. 우리는 철저히 헹구어 야합니다 닭가슴살흐르는 물 속에서. 다음으로 도마 위에서 닭고기를 칼을 이용하여 대략 폭으로 자른다. 2.5~3센티미터, 약간의 각도로. 준비된 재료를 접시에 담고 따로 담아주세요. 후추 병을 열고 야채를 도마 위에 놓고 바질 잎과 비슷한 크기로 중간 크기로 자릅니다. 이제 준비가 끝났고 모든 재료를 틀에 넣기 시작합니다. 금형 모서리부터 시작하여 재료 배치를 진행합니다. 먼저 닭고기 한 조각을 베이킹 접시에 담아 구석에 놓으세요. 그런 다음 고기 조각 위에 잘게 썬 고추를 올려 놓고, 신선한 잎공회당 다음으로 다시 닭고기, 후추, 바질. 베이킹 접시 전체를 채울 때까지 계속해서 재료를 교체합니다.2단계: 베이킹할 접시를 준비합니다.
모든 것이 잘 정리되면 소금과 검은 색을 뿌립니다. 갈은 후추. 남은 주스가 담긴 유리병을 가져다가 모든 닭고기 조각 위에 액체를 고르게 붓습니다. 버터냉장고에서 꺼내어 필요한 양만큼 잘라주세요. 도마 위에 놓고 칼을 사용하여 버터를 작은 입방체로 자르고 접시 위에 서로 같은 거리에 놓습니다. 3단계: 요리를 굽습니다.
예열된 오븐에 까지 170~180도, 틀을 넣고 우리 요리를 약 굽습니다 30~40분. 이번에는 닭고기가 완전히 익는 데 충분합니다. 시간이 지나면 오븐을 끄고 구운 닭고기를 꺼내면 서빙을 진행할 수 있습니다. 4단계: 오렌지 레몬 주스에 닭고기를 담아냅니다.
금속 주걱을 사용하여 닭고기 조각을 접시에 놓고 그 위에 주스를 붓습니다. 이 요리는 뜨겁게 제공되며 다음과 같은 반찬과 함께 사용할 수 있습니다. 삶은 쌀, 파스타, 메밀죽, 으깬 감자그리고 당신의 취향에 따라 다른 것. 이 요리는 허브 가지와 레몬 조각으로 장식할 수 있습니다. 오렌지 레몬 주스에 닭고기가 딱 맞습니다. 축제 테이블두 번째 코스 또는 멋진 점심 또는 저녁 식사로. 기분 좋은 향과 부드러운 고기는 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다! 가게에 구운 고추 한 병이 없더라도 걱정하지 마세요. 집에서도 준비할 수 있습니다. 흐르는 물에 고추를 헹구고 반으로 자르고 칼을 사용하여 야채에서 씨앗을 제거하고 껍질을 벗긴 고추를 손으로 가볍게 눌러 부드럽고 평평한 표면을 얻습니다. 베이킹 시트에 호일을 놓고 껍질 부분이 위로 오도록 놓고 오븐에서 150~180도에서 굽습니다. 바삭바삭한 빵 껍질이 나올 때까지. 고추를 구운 후 오븐에서 베이킹 시트를 꺼냅니다. 호일의 모든 측면을 연결하고 튜브로 비틀어 만듭니다. 이 상태로 고추를 15~20분 동안 방치한 후 시간이 지나면 호일을 펴고 고추의 탄 껍질을 제거합니다. 그게 다야, 우리는 집에서 구운 고추를 만들었습니다. 그런 다음 레시피에 따라 사용할 수 있습니다.
이 요리에는 닭고기에 맞는 향신료를 추가할 수 있습니다.
신선한 바젤 잎을 찾을 수 없다면 말린 잎으로 교체할 수 있습니다. 이 경우에는 부숴서 위에 뿌려주는 것이 좋습니다.
