신비한 라따뚜이. 라따뚜이-사진과 함께 집에서 야채를 준비하는 단계별 요리법 라따뚜이 준비 방법

라따뚜이는 동명의 만화가 개봉된 후 인기를 얻은 야채 요리입니다. 레시피의 주요 성분은 가지, 신선한 토마토, 호박입니다. 야채는 토마토 소스로 조리되어 부드러워지고 주스와 향이 풍부해집니다.

인기 있는 만화는 작가가 라따뚜이를 제공하는 모습을 보여줍니다. 여기서 재료는 동일한 원으로 자르고 원 안에 배치됩니다. 오늘 우리는 이 서빙 방법을 재현하고 호평받는 야채 라따뚜이를 오븐에서 요리할 것입니다. 사진이 포함된 레시피를 사용하면 작업을 단계별로 더 쉽게 만들 수 있습니다!

재료:

가지-2 개;
호박-1-2 개;
신선한 토마토 - 3-4 개;
마늘 - 2-3 정향;
식물성 기름 - 5 큰술. 숟가락;
허브 혼합물 (바질, 백리향 등) - 1/2 티스푼;
신선한 파슬리 - 맛보기;
소금, 후추 - 맛보기.

소스:

신선한 토마토 - 0.5kg;
양파 - 1 개;
피망 - 2 개;
칠리 고추 (선택 사항) - ½ 조각;
식물성 기름 - 1-2 큰술. 숟가락;
소금, 후추 - 맛보기.

오븐에서 단계별 사진이 포함된 라따뚜이 레시피(클래식 레시피)

라따뚜이 소스부터 시작해 보겠습니다. 줄기를 자르고 모든 씨앗을 청소하고 부드러운 칸막이를 제거한 후 피망을 오븐에 넣습니다. 220도 온도에서 약 30분간 유지합니다. 야채 껍질이 어두워지기 시작하면 오븐에서 팬을 꺼냅니다.
고추를 즉시 비닐봉지에 넣어 쪄서 부드럽게 만듭니다.
토마토 껍질을 벗기세요. 이렇게하려면 껍질을 자르고 토마토 위에 끓는 물을 붓고 5 분간 방치 한 다음 찬물로 헹굽니다. 이러한 조치를 취하면 부드러워진 피부가 매우 쉽게 벗겨집니다.
껍질을 벗긴 토마토, 줄기를 자르고 작은 입방체로 자릅니다.
냄비나 작은 국자에 식물성 기름 1~2테이블스푼을 넣고 잘게 다진 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다. 다음으로 토마토를 추가하고 원하는 경우 잘게 썬 핫 칠리를 추가합니다. 약 10분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.
식힌 달콤한 고추를 잘게 자르고 토마토 혼합물에 추가합니다. 야채 혼합물에 소금을 뿌리고 다진 파슬리를 넣습니다. 풍미를 높이기 위해 소스에 토마토 페이스트 또는 케첩 한 숟가락을 넣을 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 혼합물을 계속해서 5분 동안 불에 올려 놓습니다.
오븐에서 라따뚜이를 굽는 방법
호박, 가지, 토마토를 씻어서 말린 다음 얇게 자릅니다. 쓴맛을 없애려면 잘게 썬 가지에 소금을 뿌리고 10분간 방치한 후 헹구세요.
완성된 소스를 둥근 내열 접시에 고르게 펴 바릅니다. 그 위에 얇게 썬 야채를 번갈아 가며 둥글게 놓습니다. 소금/후추를 살짝 뿌려주세요.
식물성 기름 (5 큰술), 잘게 다진 마늘 및 허브 혼합물을 별도로 섞습니다. 젓다.
다양한 야채에 아로마 오일을 바릅니다. 호일로 덮고 팬을 뜨거운 오븐에 넣습니다. 온도를 180도 유지하면서 약 한 시간 동안 굽습니다.
그런 다음 호일 시트를 제거하고 야채를 30분 동안 갈색으로 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후 라따뚜이에 신선한 허브를 추가하세요.
야채를 데워서 익힌 토마토 소스와 함께 따뜻하게 드세요.

라따뚜이가 오븐에 준비되었습니다! 인기메뉴 맛보기 시작해볼까요? 많이 드세요!

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

유럽 요리는 요리의 걸작으로 유명합니다. 모두가 피자, 파스타, 에클레어, 크림 수프를 좋아합니다. 또 다른 인기 요리는 특별한 방법으로 만든 야채 스튜입니다. 라따뚜이(Ratatouille) – 그것이 무엇이며 어떻게 준비하고 무엇과 함께 제공합니까? 프랑스 요리에 대해 배우고 사진을 본 후에는 가능한 한 빨리 집에서 직접 요리하고 싶을 것입니다.

라따뚜이는 무엇으로 만들어지나요?

라따뚜이는 야채에 프로방스 허브를 더해 만든 요리입니다. 구성에는 호박, 토마토, 가지, 양파, 피망이 포함됩니다. 본질적으로 이것은 일반적인 헝가리 스튜이지만 특별한 방법으로 준비됩니다. 라따뚜이는 야채가 서로 어우러져 들어있는 것으로 유명하기 때문에 레시피에 따라 비율을 유지하면 라따뚜이의 맛이 완벽해질 것입니다. 또한 사진에서 결과가 매우 아름답게 보입니다.

요리의 역사

프랑스 야채 요리 라따뚜이(라따뚜이-프랑스어)는 오래 전에 니스에서 발명되었는데, 그곳에서 농민들은 고기, 생선 또는 가금류와 함께 스튜를 제공했습니다. 정원에서 모은 재료로 준비했기 때문에 온 가족이 먹을 수 있는 매우 저렴한 방법으로 간주되었습니다. 점차적으로 그 요리는 부유한 집에서 제공되기 시작했습니다. 오늘날 라따뚜이는 가장 비싼 레스토랑의 메뉴에서도 볼 수 있습니다. 왜냐하면 이 프랑스 요리는 당연히 가금류, 고기 또는 생선과 잘 어울리는 가장 맛있는 반찬 중 하나이기 때문입니다.

라따뚜이 요리하는 법

라따뚜이 준비의 특징은 야채를 얇은 고리로 자른 다음 베이킹 접시에 조심스럽게 넣는 것입니다. 요리는 매우 맛있을뿐만 아니라 요리법 사진에서 알 수 있듯이 아름답 기 때문에 스튜는 축제 테이블에서도 제공 될 수 있습니다. 이 요리는 농부들에 의해 발명되었으며, 그들은 라따뚜이가 언젠가 고전적인 프랑스 야채 스튜가 될 것이라는 것을 전혀 몰랐습니다. 요리 과정은 쉽고 많은 경험이나 정교한 조미료가 필요하지 않습니다. 모든 것이 매우 간단하고 빠릅니다.

라따뚜이 요리법

집에서 라따뚜이를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그중에서도 가장 인기가 많은 것은 주재료가 야채뿐인 클래식한 것이다. 이 외에도 치즈, 감자, 다양한 소스를 첨가해 야채에 특별한 맛을 더해주는 변형 레시피도 있습니다. 원하는 방법을 선택해 진짜 프랑스 요리를 만들어보세요.

시간: 30분.
제공량: 5인.
목적 : 아침 식사.
요리: 프랑스식.
난이도: 쉬움.

라따뚜이 준비의 고전적인 버전은 유럽의 거의 모든 주부와 요리사에게 알려져 있습니다. 우리나라에서는 가공의 용이성으로 인해 인기를 얻고 있습니다. 또한, 요리에 필요한 물품은 매장에서 언제든지 구매하실 수 있으며, 여름에는 정원에서 직접 수령하실 수도 있습니다. 야채가 매우 부드러워질 때까지 구울 필요는 없습니다. 야채의 상태를 모니터링하고 원할 때 오븐에서 꺼내세요.

재료:

토마토 – 6 개;
호박 – 1 개;
피망 – 1 개;
가지 – 1 개;
마늘 - 2쪽
양파 – 1 개;
올리브 오일 – 50ml;
소금, 후추 - 맛보기;
프로방스 허브.

요리 방법:

야채는 잘 씻어서 말립니다.
소스 준비: 토마토 2개, 양파, 마늘을 입방체로 자릅니다. 예열된 프라이팬에 기름을 두르고 볶은 후 뚜껑을 덮고 소스가 나올 때까지 끓입니다.
남은 야채를 조각으로 자릅니다.
결과 소스를 틀에 붓습니다.
그 위에 다진 야채를 번갈아가며 올려주세요.
프로방스 허브와 올리브 오일을 섞고 야채 위에 붓습니다.
180도로 예열된 오븐에 넣고 1시간 동안 굽습니다.
매우 부드러운 야채가 마음에 들지 않으면 원하는대로 굽는 시간을 줄이십시오.

치즈 포함

시간: 30분.
제공량: 5인.
요리의 칼로리 함량 : 1200kcal.
목적 : 아침 식사.
요리: 프랑스식.
난이도: 쉬움.

라따뚜이를 준비하는 또 다른 독창적인 방법은 치즈를 사용하는 것입니다. 요리는 맛있고 만족스럽고 칼로리가 높은 것으로 밝혀졌지만 여분의 파운드를 두려워하는 사람들이 그것을 거부해야 할 정도로 많지는 않습니다. 단단한 치즈를 사용하는 것이 더 좋습니다. 갈아서 뿌리는 것이 더 쉬울 것입니다. 소스용 야채는 믹서기로 미리 다진 다음 프라이팬에 끓일 수 있습니다.

재료:

호박 – 2 개;
가지 – 1 개;
피망 – 2 개;
토마토 – 6개;
양파 – 1 개;
마늘 - 2쪽
단단한 치즈 – 150g;
올리브 오일 – 50ml;
와인 식초 - 1 티스푼;
백리향;
백리향;
소금, 후추 - 맛보기;
프로방스 허브.

요리 방법:

믹서기에 토마토 2개, 양파, 마늘을 갈아주세요.
달궈진 프라이팬에 올리브 오일 두 방울을 넣고 식초 한 티스푼을 넣어 소스를 5분간 끓입니다.
야채를 얇은 고리로 자릅니다.
팬에 끓인 소스를 넣고 그 위에 야채를 하나씩 겹쳐서 올려주세요.
올리브 오일과 프로방스 허브를 섞고 야채에 양념을 하세요.
그 위에 백리향과 백리향 장식을 놓습니다.
팬을 180도 오븐에 넣고 45분간 굽습니다.
굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.
45분 후 거의 완성된 라따뚜이를 꺼내고 강판 치즈를 뿌린 후 다시 굽습니다.
15분 후에 완성된 반찬을 테이블에 담아내시면 됩니다.

감자와 함께

시간: 30분.
제공량: 5인.
요리의 칼로리 함량 : 1200kcal.
목적 : 아침 식사.
요리: 프랑스식.
난이도: 쉬움.

러시아에서는 항상 구할 수 있는 제품에 맞게 전통적인 조리법을 적용하는 경우가 많습니다. 그래서 그들은 라따뚜이에 감자를 추가했는데, 이는 맛을 전혀 망치지 않고 요리를 더욱 만족스럽게 만들었습니다. 감자는 먼저 반쯤 익을 때까지 끓여야합니다. 그렇지 않으면 지정된 시간 내에 구워지지 않을 가능성이 있습니다. 이 라따뚜이 레시피는 채식 저녁 식사나 점심 식사, 고기나 생선 반찬으로 완벽합니다.

재료:

호박 – 2 개;
가지 – 2 개;
토마토 – 6 개;
중간 감자 – 6-7 개;
향신료, 소금, 허브 - 맛보기;
신선한 토마토 – 5-6 개;
양파 – 0.5 개;
마늘 - 3쪽
소금, 설탕, 건조 바질-맛보기.

요리 방법.

라따뚜이(Ratatouille)는 프랑스 전통 요리입니다. 정원에서 재료를 쉽게 찾을 수 있었기 때문에 농민이 발명했다고 믿어집니다.

고전적인 라따뚜이 요리법에는 야채 조각을 튀기고 끓이는 것이 포함됩니다. 구운 야채 조각을 겹겹이 쌓아 만든 요리는 현대적인 해석입니다.

같은 이름의 만화 이후 주인공이 "발명"한 구운 라따뚜이가 큰 인기를 얻었습니다. 따라서 많은 사람들이 그것을 전통적이라고 생각합니다.

Lifehacker는 여러분이 가장 좋은 것을 선택할 수 있도록 두 가지 요리를 만드는 방법을 알려줄 것입니다.

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쿡탑에서 라따뚜이를 요리하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 모든 야채를 한꺼번에 끓일 수도 있고, 각 재료를 먼저 볶은 다음 함께 끓일 수도 있습니다. 두 번째 경우에는 야채가 모양을 더 잘 유지한다고 믿어집니다.

재료

빨간 피망 2개;
호박 2개;
가지 1개;
양파 2개;
마늘 4쪽;
올리브유;
신선한 백리향 4개;
토마토 페이스트 2테이블스푼 - 선택 사항;
소금 - 맛보기;
프로방스 허브 - 선택 사항입니다.

준비

방법 2

따로 가끔씩 저어주고 양파와 백리향, 후추, 호박, 가지, 토마토를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그런 다음 모든 야채를 한 냄비에 넣고 물 150ml를 부은 다음 다진 마늘, 소금 및 프로방스 허브를 추가합니다. 약 20분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.

라따뚜이가 너무 묽은 것 같으면 뚜껑을 덮지 않고 10~15분 더 요리하세요.

얇게 썬 토마토, 호박, 가지를 토마토와 구운 고추로 만든 소스 위에 얹습니다. 독창적인 표현, 놀라운 향과 놀라운 맛이 보장됩니다.

재료

빨간 피망 2개;
올리브유;
양파 1개;
마늘 4쪽;
토마토 8개;
백리향 4개;
소금 - 맛보기;
호박 3개;
가지 1개

준비

고추는 반으로 자르고 씨를 제거해주세요. 기름칠을 하거나 베이킹 시트를 깐 베이킹 시트에 야채의 잘린 면이 아래로 향하도록 놓습니다. 230°C로 예열된 오븐에서 고추를 15~20분 동안 굽습니다. 그런 다음 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

가열된 기름을 두른 팬에 다진 양파와 마늘 3쪽을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 토마토 4개의 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 백리향 3개와 함께 야채에 추가합니다.

거의 모든 액체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다. 잘게 썬 후추와 소금을 넣고 몇 분간 더 요리한 후 백리향을 제거합니다.

베이킹 접시 바닥에 토마토 혼합물을 펴 바릅니다. 지름 20cm 크기의 틀이 가장 적합하며 호박, 가지, 남은 토마토를 얇게 자르고 소스 위에 원형 또는 스트립으로 놓습니다.

올리브 오일 1테이블스푼과 다진 마늘 정향, 소금, 백리향 잎을 섞습니다. 이 혼합물로 야채를 닦으십시오.

팬을 호일로 덮고 야채를 140°C에서 2시간 동안 굽습니다. 야채는 나이프나 포크로 쉽게 뚫을 수 있어야 합니다. 호일을 제거하고 30분 더 굽습니다. 야채가 갑자기 타기 시작하면 다시 호일로 덮으세요.

프랑스 프로방스의 가난한 농민 요리의 전형적인 야채 요리인 라따뚜이. 이 단어를 언급하면 거의 모든 사람들이 라따뚜이 요리법이 아니라 작은 쥐 요리사에 대한 인기 만화를 기억할 것입니다. 아마도 만화의 이름이 어떻게 든 프랑스 쥐 (쥐) 또는 라타를 반영하는 것 같습니다. 속어로 음식은 뒤죽박죽이고 엉망입니다. 그러나 touiller라는 단어의 두 번째 부분은 휘젓다, 휘젓다를 의미합니다.

전반적으로 라따뚜이의 요리법은 다양한 야채를 끓여서 준비한 요리와 유사합니다. 그들은 출판되고 기록된 조리법인 최초의 라따뚜이가 18세기로 거슬러 올라가며 니스 외곽에서 왔다고 말합니다. 원래 조리법은 보편적으로 받아들여지기 어려웠으며, 자신의 정원에서 재배한 신선한 야채를 포함했습니다. 이국적인 제품은 포함되어 있지 않으며 호박, 토마토, 다양한 고추, 양파 및 마늘만 포함되어 있습니다. 지역에 익숙한 향신료와 허브는 물론, 올리브 오일도. 훨씬 후에 라따뚜이가 레시피에 추가되었습니다.

프로방스 라따뚜이는 야채를 끓여서 끓인 스튜입니다. 레스토랑의 요리는 얇은 조각으로 자르는 형태로 제공되는 경우가 많지만 각 요리사는 자신의 요리법을 가지고 있지만 준비 방법은 다르지만 사용되는 향신료와 야채 종류는 다릅니다. 물론 완전히 독창적이고 환상적인 테이블 설정도 가능합니다.

생각해보면 동양에서 흔히 볼 수 있는 가지 요리는 라따뚜이와 비슷한 경우가 많다. 예를 들어, 이집트에서 가장 유명한 요리인 이맘바얄디는 종종 속을 채운 가지가 아니라 조림 야채 조각으로 준비됩니다. 놀라운 맛, 특별하고 즐거운.

야채 세트

향신료와 허브는 끝없는 논쟁의 대상입니다. "프로방스 허브"는 필수입니다. 이것이 요리의 하이라이트이자 명함입니다. 프로방스 허브 세트 없이는 요리를 준비하지 않는 것이 좋습니다. 로즈마리, 바질, 백리향, 세이지, 민트, 세이보리, 백리향 등을 포함한 건조 허브의 혼합물이 매우 적합하며 이러한 혼합물은 상점에서 판매되며 품질이 매우 좋습니다. 건조한 혼합물 외에도 파슬리, 바질, 백리향의 신선한 가지를 집어 드는 것이 좋습니다. 이들은 요리에 주된 맛과 향을 부여하는 강하고 향기로운 허브입니다. 신선한 허브를 면실로 묶어서 꽃다발 형태로 사용해야 합니다.

가장 먼저 할 일은 고추를 굽는 것입니다. 여기에는 옵션이 있습니다. 첫 번째이자 선호되는 방법은 고추를 석탄이나 화염에 굽는 것입니다. 고추는 겉 껍질이 타버릴 때까지 구운 다음 칼로 벗겨내야 합니다. 씨앗을 제거한 후 오븐에서 고추를 구울 수 있습니다. 구운 후 즉시 고추를 밀봉된 비닐 봉지에 넣어 완전히 식혀줍니다. 겉 껍질이 벗겨져 완벽하게 제거됩니다.
가장 먼저 할 일은 고추를 굽는 것입니다.

귀하에게 가장 편리한 방법을 선택하십시오. 그러나 석탄이나 화염에 구운 고추는 요리에 특별한 맛을 더해줍니다. 어쨌든 고추는 부드러워질 때까지 구워야 하며, 겉껍질은 벗겨내고, 씨앗과 꼬리는 즉시 제거해야 합니다. 다육하게 구운 고추의 살은 칼로 아주 잘게 다져야합니다. 믹서기로 갈아서는 안되며 아주 작은 고추 조각이 소스에 들어가도록하십시오.
다육하게 구운 고추의 살은 칼로 아주 잘게 다져야합니다.

큰 익은 토마토를 끓는 물로 데치고 껍질을 제거합니다. 토마토에서 씨앗과 중앙 성장 영역을 제거하십시오. 거칠고 명확하게 보입니다. 퓌레가 될 때까지 남은 펄프를 믹서기에서 갈아줍니다.
퓌레가 될 때까지 믹서기에서 토마토 펄프를 갈아주세요.

큰 양파는 껍질을 벗기고 칼로 아주 잘게 썬다. 냄비에 2 큰술을 가열하십시오. 엘. 올리브 오일을 바르고 1~2분간 예열하면 천연 올리브 오일 특유의 냄새가 사라집니다. 부드러워질 때까지 다진 양파를 볶습니다. 양파를 갈색으로 만들 필요는 없습니다.
부드러워질 때까지 다진 양파를 볶습니다.

잘게 썬 구운 고추 펄프와 칼로 잘게 썬 마늘 한 쪽을 양파에 추가합니다. 모든 것을 중간 불로 4-5분 동안 저으면서 함께 볶습니다.
양파에 구운고추와 마늘을 넣고

다음은 중요한 점입니다. 모든 향신료를 추가해야 합니다. 소금과 후추로 맛을 내고 1-2 tsp를 추가하십시오. 칼 끝에 설탕과 강판 육두구. 프로방스 허브의 건조 혼합물을 추가합니다. 양은 취향에 맞게 1티스푼 정도 넣었어요. 프로방스 허브 혼합물을 손가락으로 문질러 잘게자를 수 있습니다.

뚜껑 아래에서 향신료와 함께 고추를 5 분 동안 끓입니다. 소스 혼합물은 걸쭉하고 맛이 매우 좋아야 합니다.
덮은 고추를 향신료와 함께 5분 동안 끓입니다.

토마토 퓨레를 모두 냄비에 붓고 가볍게 섞습니다. 퓌레가 너무 걸쭉하면 끓인 물을 조금 더할 수 있습니다. 그러나 원칙적으로 이는 필수는 아닙니다. 뚜껑 아래에 고추와 토마토 소스를 3-4분 동안 끓입니다.
냄비에 토마토 퓨레를 모두 붓습니다.

바질, 백리향, 파슬리 등 신선한 허브 꽃다발을 추가하세요. 라따뚜이는 맛있어야 해요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 채소 꽃다발을 소스에서 꺼낼 수 있으며 향신료는 매우 향기롭고 이미 기능을 수행했습니다.
바질, 백리향, 파슬리 등 신선한 허브 꽃다발을 추가하세요.

완성 된 소스는 일관성이 상당히 두껍습니다. 그건 그렇고, 나는 라따뚜이 레시피의 단순화 된 버전에서 소스 대신 기성품 레초를 사용한다는 것을 어딘가에서 읽었습니다.

준비하려면 측면이 높은 세라믹 또는 내화 유리 주형이 필요합니다. 모양은 야채를 놓기 편리하도록 타원형이나 원형으로 만들 수 있습니다. 모든 소스를 적당한 형태로 붓고 바닥을 따라 수평을 맞춥니다. 소스는 팬의 1/3 정도까지 채워야 합니다.
모든 소스를 적당한 형태로 붓습니다.

다음은 야채를 얇게 자르는 흥미로운 활동입니다. 사람들이 말했듯이 두려움에는 큰 눈이 있습니다. 언뜻보기에 많은 야채를 얇은 조각으로 자르는 것은 불가능한 작업이므로 많은 사람들이 중단됩니다. 저를 믿으세요. 이것이 레시피에서 가장 쉬운 부분입니다.

애호박과 애호박을 썰 때 주로 사용하는 주방 강판을 사용할 수 있습니다. 그러나 불행히도 그러한 강판은 가지의 빽빽한 껍질을 처리하지 못할 수 있으며 상당히 부드러운 토마토는 강판에 넣기가 어렵습니다. 일반 도마와 날카로운 주방용 칼을 가져가는 것이 좋습니다. 호박의 전반부를 고르지 않게 자르더라도 추가 과정은 거의 완벽합니다. 모든 야채의 절단 두께는 2-3mm입니다.

거의 모든 준비된 과일을 자르고 각 유형의 과일을 하나씩 남겨 두십시오. 필요하지 않을 수도 있습니다. 충분하지 않으면 언제든지 더 잘라낼 수 있습니다.
준비된 야채를 모두 다져주세요

다음으로 다진 야채를 모두 번갈아 놓아야합니다. 편의를 위해 별도의 작은 틀에 야채 1~2단을 넣은 다음 틀에 있는 소스로 옮길 수 있습니다.
편의상 야채를 별도의 틀에 넣을 수 있습니다.

설치 방법과 방향은 완전히 임의적입니다. 일반적으로 중앙에서 시작하여 나선형으로 절단을 놓는 것이 좋습니다. 이를 작은 형태로 수행하는 것은 상당히 문제가 있습니다. 그러므로 불필요하게 일을 복잡하게 만들 필요가 없습니다. 누워 계획은 귀하의 재량에 달려 있습니다. 평행 줄무늬 또는 나선형으로 두십시오. 그다지 중요하지 않습니다. 곰팡이의 전체 표면이 잘게 잘린 야채로 덮여있는 것이 훨씬 더 중요합니다.

라따뚜이는 먼 프로방스에서 온 손님입니다. 요리의 이름은 매우 신비롭게 들리지만 간단히 번역하면 "음식을 저어주세요"입니다. 실제로 조리법에는 혼합하고 튀겨야하는 행성의 모든 주민에게 잘 알려진 여러 가지 야채가 포함되어 있습니다. 라따뚜이의 기본은 호박, 가지, 고추 및 기타 야채입니다. 다음은 세계 요리가 제공하는 옵션에 대한 자세한 정보입니다.

라따뚜이 - 고전적인 요리법

라따뚜이 장르의 고전은 후추, 호박, 토마토, 가지입니다. 그러나 언뜻보기에 요리는 단순하고 소박하며 각 요리법에는 고유 한 비밀, 미묘함 및 뉘앙스가 있습니다. 그리고 클래식 버전에서도 모든 것이 그렇게 단순하지는 않습니다.

재료:

가지 - 1 개
피망 – 2-4 개 (크기에 따라).
토마토 – 2-3 개
젊고 작은 호박 – 2 개
마늘 – 2-4쪽.
전구 양파.
푸른 잎.
프로방스 허브.
소금.
튀김 기름.

작업 알고리즘:

첫 번째 단계에서는 야채를 준비하고 먼저 씻은 다음 자르기 시작합니다. 전통적으로 가지와 호박을 큰 입방체로 자릅니다. 가지는 소금에 절여 잠시 방치하고, 나온 쓴 주스는 전체 요리의 맛을 망치지 않도록 배수해야합니다.
줄기와 씨앗에서 피망을 껍질을 벗기고 막대로 자릅니다. 고전적인 조리법에 따르면 토마토로 토마토 퓌레를 만들어야합니다. 즉, 끓는 물로 데쳐서 피부가 갈라 지도록해야합니다. 남은 것은 조심스럽게 제거하는 것뿐입니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 자릅니다.
다음으로 튀김 과정이 시작됩니다. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름(프로방스 정신을 담은 올리브 오일)을 첨가합니다. 먼저 팬에 양파와 마늘을 추가합니다(마늘은 일부 남겨두세요).
다음 순서는 가지(3~4분 동안 튀기기), 고추(3분), 호박(3분, 어린 경우 더 적음), 토마토입니다.
이제 접시에 소금을 뿌리고 "프로방스 허브"(또는 좋아하는 향신료)를 추가할 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 야채를 20분 동안 끓입니다. 남은 마늘을 넣고 허브를 뿌린다.

맛있는 수제 라따뚜이 - 사진이 포함된 단계별 레시피

잘 알려진 만화가 공개된 후에는 아무도 라따뚜이가 무엇인지 설명할 필요가 없습니다. 간단히 말해서 이것은 야채 스튜입니다. 야채를 자르는 독창적인 방법도 디즈니 영화에서 따온 것이 볼거리입니다.

우리 요리는 과도한 열처리가 필요하지 않기 때문에 흥미 롭습니다. 야채는 그대로 유지되며 "개성"을 잃지 않습니다. 라따뚜이는 건강한 식단의 원칙을 따르는 사람이 감당할 수 있는 요리 중 하나입니다.

당신의 마크:

요리 시간: 1시간 0분

수량: 6인분

재료

어린 호박: 2개
가지 : 2 개
토마토 : 4-5 개
마늘: 1쪽
로즈마리, 백리향, 간 후추:꼬집음
올리브유: 50 그램
소금 : 맛보기

요리 지침

오븐에서 라따뚜이 요리하는 법

재료:

가지 - 1 개
호박 – 1-2 개
토마토 - 5-6 개
파슬리 – 1 묶음.
올리브 오일 – 3-4 큰술. 엘.
후추(고추의 혼합물), 소금.

소스:

아주 잘 익은 토마토 – 4-5개
후추(불가리아산) – 1개
양파 – 2 개
조미료, 소금, 기름.

작업 알고리즘:

토마토 소스를 준비하십시오. 야채를 씻고 양파를 잘게 자르고 후추를 깍둑 썰고 토마토에서 퓌레를 만드십시오. 같은 순서로 팬에 넣고 마지막에 소금과 양념을 추가합니다.
가지, 호박, 토마토의 두 번째 부분을 물로 헹구고 줄기를 다듬고 고리로 자릅니다.
멋진 베이킹 접시를 준비하면 서빙할 때 접시를 옮길 필요가 없습니다. 야채를 여러 가지 색상의 나선형 형태로 번갈아 가며 놓습니다.
위에 기름을 뿌리고 허브, 마늘, 양념을 뿌립니다.
베이킹 페이퍼로 덮고 오븐에서 1시간 동안 굽습니다. 남은 토마토소스와 함께 드세요.

프라이팬 레시피

라따뚜이는 스토브나 오븐에서 조리할 수 있습니다. 많은 주부들은 가족이 좋아하는 옵션을 찾을 때까지 실험을 합니다. 다음은 일반 깊은 프라이팬으로 요리하는 요리법 중 하나입니다.

재료:

토마토 – 4 개
가지 – 0.5kg.
호박 또는 호박 – 0.5kg.
달콤한 고추 (다색) – 3 개
파슬리, 바질, 백리향.
양파마늘.

작업 알고리즘:

먼저 야채를 준비합니다. 씻어서 껍질을 벗기고 줄기를 제거합니다. 고추는 조각으로 자르고, 가지와 호박은 원으로 자르고, 토마토는 4등분하고, 피부, 양파, 마늘을 제거한 후 가능하면 파슬리를 잘게 자릅니다.
그런 다음 준비된 야채를 프라이팬에 순차적으로 보냅니다. 먼저 호박과 함께 가지를 넣고 갈변 후 양파와 마늘을 4-5 분 동안 추가합니다.
이제 고추와 토마토의 차례입니다. 고추가 부드러워질 때까지 끓입니다. 과정이 끝나면 소금과 후추, 허브가 이미 완성 된 접시에 테이블 중앙에 서 있습니다.

프라이팬에 요리한 라따뚜이는 비타민과 영양분을 유지하고, 빨리 익고, 보기에도 아름답습니다.

느린 밥솥에서 라따뚜이 요리하는 법

슬로우 쿠커에서 조리되는 라따뚜이보다 더 빠른 레시피는 찾을 수 없습니다. 주부에게 가장 긴 과정은 야채를 준비하는 것이며 요리 자체를 준비하는 데 요리사가 필요하지 않습니다.

재료:

호박, 달콤한 고추, 가지 - 1 PC.
토마토 - 4-6 개
적양파 – 1-2개
토마토 페이스트 – 2-3 큰술. 엘.
레드 와인 - 150ml(드라이).
올리브 오일, 후추(또는 "프로방스 허브") 및 소금.

작업 알고리즘:

가장 긴 부분은 야채를 준비하는 것입니다. 씻어서 껍질을 벗기고 씨와 껍질을 제거하고(가족이 좋아하지 않는 경우) 잘게 썰어야 합니다.
슬로우 쿠커로 요리할 때는 야채를 어떻게 자르든 상관없이 여전히 맛있습니다. 전통적으로 호박과 가지를 원으로 자른 다음 다시 반으로 자르고 고추를 막대 모양으로 만들고 토마토에서 퓌레를 만들고 줄기와 껍질을 제거합니다.
2단계 - 모든 야채를 슬로우 쿠커에 넣고 올리브 오일을 뿌린 다음 소금, 토마토 페이스트, 양념을 넣고 레드 와인을 부어줍니다.
요리 온도 – 160도, “다중 요리” 모드, 시간 – 25분.

친척에게 전화 할 필요가 없을 것 같습니다. 아파트 전체에 퍼지는 향기는 오래 전에 엄마가 또 다른 요리 걸작을 준비하고 있다는 신호를 보냈습니다.

치즈가 들어간 맛있는 라따뚜이

이 라따뚜이는 고전적인 조리법에 따라 준비되었지만 단단한 치즈가 요리에 고소한 풍미를 더하고 아름답게 구운 빵 껍질을 더해줍니다.

재료:

가지와 호박 - 1 PC.
토마토 – 4~6개
단단한 치즈 – 100 gr.
붉은 달콤한 고추 – 1 개
양파 – 1 개
마늘 - 정향 두 개.
조미료(파프리카), 소금, 설탕, 버터.

작업 알고리즘:

위의 조리법에서는 먼저 토마토 소스를 준비하고 잘게 썬 양파, 잘게 썬 고추, 껍질을 벗긴 토마토 일부, 조미료, 소금, 파프리카, 설탕을 기름에 볶아야합니다.
2단계에서는 라따뚜이 자체를 준비하고 있습니다. 내열용기 바닥에 토마토소스를 깔고 깨끗이 씻어 잘게 썬 애호박, 토마토, 가지를 깔아주세요.
치즈 일부를 조각으로 자르고 야채 사이에 놓고 40 분 동안 굽고 베이킹 페이퍼로 접시를 덮을 수 있습니다.
남은 치즈를 갈아서 요리가 끝나면 뿌린 후 오븐에 5분간 더 넣어두세요.

첫 번째 맛을 본 후 치즈를 곁들인 라따뚜이는 일반적으로 가족 저녁 식사의 전통 요리가 됩니다.

고기가 들어간 특이하고 푸짐한 라따뚜이

이 라따뚜이는 장르의 고전과는 다소 다르지만 가족 중 남성은 확실히 그것을 높이 평가할 것입니다. 결국 그것은 가장 원하는 성분 인 고기를 포함하고 있습니다.

재료:

가지 – 1-2 개
토마토 - 4-7 개 (크기에 따라).
치킨 필렛 – 300 gr.
하드 크림 치즈 – 200 문지름.
버터 – 30gr.

작업 알고리즘:

다진 치킨 필레를 만들고 소금을 넣고 양념으로 양념해야합니다.
조리법에 따르면 가지만 사용하지만 원하는 경우 호박, 호박, 고추를 추가 할 수 있습니다. 가지를 씻고 꼬리를 제거하고 원으로 자릅니다. 소금을 넣고 방치하고 주스를 빼고 볶습니다.
각 가지 원에 약간의 다진 고기를 놓고 베이킹용으로 준비된 용기에 이 "샌드위치"를 토마토(및 가능한 경우 호박, 호박, 고추)와 번갈아 가며 넣습니다.
잘게 간 치즈를 얹습니다. 굽는 시간: 중간 불에서 35분.
라따뚜이를 구웠던 용기에 담으세요. 완성된 요리에 허브를 뿌려서 아름답고 맛있게 보이게 할 수 있습니다.