오래 전에 컬트 지위를 얻은 과자가 있습니다. 그들의 조리법은 조심스럽게 보존되고 때로는 현대화되며 제과점은 누구의 진미 버전이 더 맛있는 지 서로 논쟁하고 단 것을 좋아하는 관광객은 유명한 디저트의 맛을 즐기기 위해 전 세계에서 모여 듭니다. 비엔나 자허(Viennese Sacher), 독특한 이탈리아 티라미수 등이 있습니다. 리비프 치즈케이크. 단순한 이름에 속지 마세요. 원래 서부 우크라이나 출신의 유명한 코티지 치즈는 어느 누구에게도 제출하는 것이 부끄럽지 않습니다. 축제 테이블, 결혼식이든 이름의 날이든.
Lviv 치즈 케이크는 단지 코티지 치즈 캐서롤
코티지 치즈로 만든 맛있는 우크라이나 디저트
숙련된 주부가 리비프 치즈케이크 제품 목록을 흘끗 본다면 그녀는 놀라서 웃을 것입니다. 평범한 코티지 치즈 캐서롤은 소란을 일으킬 것입니다. 그런 것은 없습니다! 사실 이 맛있는 디저트캐서롤과 거의 다르지만 좋은 와인~에서 포도 주스: 더 고상하고, 맛이 더 풍부하고, 더 많은 즐거움을 선사합니다. 하지만 부주의하게 접근하면 진짜 육즙이 많고 향긋한 치즈 케이크를 얻을 수 없다는 점을 명심하세요. 그리고 무엇보다도 이것은 제품 선택에 관한 것입니다.
리비프 치즈케이크의 주성분은 고품질 코티지 치즈입니다.
실제 Lviv 치즈 케이크의 경우 이상적으로는 직접 만든 지방 코티지 치즈가 필요합니다. 너무 건조하거나 액체인 제품은 디저트의 최종 맛을 망치고 거친 제품은 구조를 방해합니다. 그러나 코티지 치즈를 체로 철저히 문지르거나 과도한 물을 짜내거나 반죽에 삶은 감자 몇 스푼을 추가하면 문제를 해결할 수 있습니다.
또한 노른자가 밝은 수제 계란을 섭취하는 것이 좋습니다.
그건 그렇고, 계란에 대해서. Lviv 단맛을위한 흰색은 매우 강하고 밀도가 높은 거품으로 휘핑되어야하므로 치즈 케이크에는 통풍이 없으므로 믹서에 비축하고 최소 10 분 동안 시간을 두십시오. 털로 그런 작업을하는 것은 어려울 것입니다.
클래식 치즈케이크는 얇은 납작한 반죽 위에 구워집니다. 그러나 오늘날 대부분의 주부들은 으깬 쿠키와 버터를 섞은 플라스틱 혼합물로 대체하거나 단순히 이 점을 무시하는 경향이 있습니다. 바삭바삭한 베이스가 없으면 치즈케이크의 맛이 사라질 것입니다.
코티지 치즈에 전통적이고 가장 인기 있는 첨가물은 건포도와 레몬 향으로, 진미에 멋진 향을 더해줍니다. 이 향긋한 재료 없이 레시피가 완성되는 경우는 거의 없습니다! 그러나 오렌지 껍질, 코코넛 플레이크, 양귀비 씨앗, 말린 살구, 설탕에 절인 과일, 견과류, 건조 및 과일로 안전하게 대체할 수 있습니다. 신선한 딸기아니면 사과 조각. 모든 것이 허용됩니다!
Lviv 치즈 케이크는 튀겨지지 않습니다. 오븐에서 조리하거나 시대의 추세에 따라 슬로우 쿠커에서 조리합니다.
숙련된 셰프들은 초보자들에게 요리 후 바로 치즈케이크를 먹어보고 싶은 유혹에 대해 끈질기게 경고합니다. 신선한 것은 512시간 동안 추위에 방치된 것의 절반도 되지 않습니다. 인내심을 갖고 이 맛있는 디저트로 여러분의 경험을 망치지 마세요!
단계별 사진과 함께 Lviv 치즈 케이크를 준비하는 모든 인기 옵션
우크라이나의 모든 자존심이 강한 주부는 이 진미에 대해 자신이 가장 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 클래식, 건포도, 설탕에 절인 과일 또는 양귀비 씨앗 맛, 감자와 양질의 거친 밀가루, 코냑, 심지어 현대화하여 전자 레인지에서 요리합니다. 당신은 어느 것을 좋아합니까? 선택하다!
양귀비 씨앗
맛을 좋게 하려면 초코칩쿠키를 베이스로 사용하세요.
지방 코티지 치즈 0.5kg.
22.5 큰술 엘. 양질의 거친 밀가루 (전분으로 대체 가능).
양귀비 씨앗을 준비하세요. 이것은 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 곡물 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑 아래에서 30-60분 동안 찌거나 양귀비 씨앗을 우유에 붓고 액체가 증발할 때까지 약한 불로 가열합니다.
찌지 않으면 양귀비 씨가 쓴맛이 날 수 있으므로 게으르지 말고 찌십시오.
쿠키를 비닐봉지에 넣고 밀방망이로 잘 말아주세요.
밀대나 믹서기로 쿠키를 갈아주세요
생성된 부스러기를 녹인 버터 4050g과 섞습니다.
가장 쉬운 방법은 쿠키와 버터를 믹서기에서 직접 결합하는 것입니다.
그리고 팬 바닥에 고르게 펴서 치즈케이크의 기초가 됩니다. 층을 0.50.8cm 이하로 얇게 만드십시오. 케이크를 180도로 예열된 오븐에 10-12분 동안 넣어 약간 갈색이 되도록 하십시오.
15분 굽고 베이스 준비 완료
레몬 위에 끓는 물을 붓고 미세한 강판을 사용하여 껍질의 윗층을 제거한 다음 주스를 짜냅니다. 그런데 물을 끓이는 것은 위생상의 이유로 필요할 뿐만 아니라 감귤 향이 더 강하게 드러나도록 합니다.
있다 특수 도구빠르고 쉬운 제스팅을 위해
코티지 치즈와 설탕, 양질의 거친 밀가루, 노른자, 남은 버터, 레몬 주스, 풍미 및 바닐라를 섞습니다.
블렌더를 사용하여 모든 치즈케이크 재료를 균일한 덩어리로 만듭니다.
찐 양귀비 씨앗에서 남은 액체를 배출하고 2 큰술로 곡물을 갈아줍니다. 엘. 사하라.
으깬 양귀비 씨앗에서 소량의 흰 우유가 나옵니다.
달걀 흰자를 두꺼운 거품으로 치면 믹서를 그릇에서 꺼낼 때 처지지 않고 흰색의 강한 봉우리에 남아 있도록합니다. 2 큰술. 엘. 양귀비 씨앗에 단백질을 추가하고 나머지는 코티지 치즈에 조심스럽게 섞습니다.
여기에 똑같은 신비한 봉우리가 있습니다.
두부 덩어리의 절반을 빵 껍질에 놓고 그 위에 양귀비 씨앗과 휘저어 진 달걀 흰자를 펴고 두부의 나머지 절반을 세 번째 층에 놓습니다. 가장자리부터 중앙까지 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 반죽이 흰자위로 떨어지지 않고 디저트가 더 예뻐 보일 것입니다. 좋은 황금색 껍질이 나타날 때까지 180도에서 40-60분 동안 치즈케이크를 굽습니다.
절차는 간단합니다. 코티지 치즈, 양귀비 씨앗, 더 많은 코티지 치즈를 오븐에 넣습니다.
조각난 초콜릿을 사워 크림과 함께 수조에서 녹인 후 식힌 치즈케이크 위에 글레이즈를 붓습니다.
글레이즈용 사워크림은 헤비크림으로 대체 가능
간식을 식힌 후 밤새 냉장고에 넣어두세요.
양귀비 씨앗을 코티지 치즈의 절반에 간단히 섞을 수 있습니다. 치즈 케이크는 2층으로 나타납니다.
슬로우 쿠커에서
설탕에 절인 과일과 열매는 치즈 케이크를 장식하는 데 유용합니다.
12 큰술 엘. 양질의 거친 밀가루 또는 전분.
치즈케이크를 만들기 30분 전, 말린 과일 위에 끓는 물을 부어주세요. 말린 살구를 입방체로 자르고 건포도와 체리와 섞은 다음 그릇에 옮기고 따뜻한 코냑을 부어 디저트에 특별한 밝은 향과 맛을 더합니다. 어떤 이유로 알코올 없이 지내고 싶다면 말린 과일을 끓는 물에 담그기만 하면 됩니다.
말린 과일은 차가운 코냑에 몇 시간 동안 담가두고 따뜻하게 섭취해야 합니다.
23 큰술을 남겨두고 냄비에 우유를 붓습니다. 엘. 유약을 위해. 가열하고 (끓이지 않음) 양질의 거친 밀가루를 우유에 얇은 흐름으로 부어 계속 저어줍니다. 스토브에서 냄비를 제거하십시오.
뜨거운 우유에 양질의 거친 밀가루를 쪄서
코티지 치즈를 체에 문지르고 부드러워진 버터, 양질의 거친 밀가루, 달걀 노른자와 섞습니다.
코티지 치즈를 체에 문지르면 치즈 케이크가 입에서 녹을 것입니다.
레몬 위에 끓는 물을 붓고 강판을 사용하여 껍질을 제거하십시오. 입력하세요 두부 덩어리코냑에 담근 말린 과일과 함께 장식용 체리 12개를 따로 보관하는 것도 잊지 마세요.
건포도, 말린 살구, 자두, 체리, 치즈 케이크 채우기는 무엇이든 가능합니다.
이제 단백질 시간이다. 6 큰술로 치십시오. 엘. 설탕이나 가루 설탕뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 커드에 접습니다.
단백질폼이 강할수록 치즈케이크가 맛있어요
두부 혼합물을 베이킹 접시에 넣고 기름을 바르고 넉넉하게 뿌립니다. 이동 경로, 수평을 맞추고 180도로 예열된 오븐에 넣습니다.
러스크는 치즈케이크가 틀 벽에 달라붙는 것을 방지해 줍니다.
치즈케이크가 굽는 동안(30~50분 소요) 글레이즈를 준비합니다. 간단합니다. 냄비에 1테이블스푼을 섞으세요. 엘. 버터, 우유 두 스푼, 초콜릿을 조각으로 나누고 때때로 숟가락으로 덩어리를 저어 증기욕에서 녹입니다.
프로스팅을 더 진하게 만들고 싶다면 초콜릿을 더 추가하세요.
프라이팬에 마지막 한 스푼의 버터를 1 큰술로 녹입니다. 엘. 가루 설탕 (또는 설탕).
분말을 사용하는 것이 더 편리하지만 설탕도 해당 작업에 대처할 것입니다.
코냑에 담근 체리를 위에 올려 놓고 몇 분간 꺼낸 후 코냑에 불을 붙입니다. 이 목적을 위해 특별한 긴 성냥을 갖는 것이 좋습니다. 가장 맛있는 진미를 위해서라도 안전 예방 조치를 잊어서는 안됩니다.
꼬냑에 체리를 태울 때 불을 피우지 않도록 조심하세요!
글레이즈가 많을수록 더 맛있어요!
Nina Niksia의 진미
견과류 애호가를 위해 Lviv 치즈 케이크에 대한 별도의 레시피가 있습니다.
파리 거장들의 감독 하에 제과 기술을 터득한 또 다른 열정적인 요리사, 수많은 마스터 클래스의 발표자, 컨설턴트, 페이스트리 요리사 겸 아티스트, 블로그의 시간제 소유자 맛있는 음식 Nina Tarasova 또는 간단히 Niksya는 청중에게 치즈케이크 레시피를 제공했습니다. 그녀는 Lviv의 진미에 견과류를 추가하고 사워 크림과 우유를 헤비 크림으로 대체하고 바닐린을 천연 바닐라로 대체할 것을 제안합니다.
중간 지방 코티지 치즈 500g.
버터 100g + 1 큰술. 엘. 유약을 위해.
설탕 한 잔 + 2 큰술. 엘. 유약을 위해.
전문가 Alla Kovalchuk은 TV 발표자 Snezhana Egorova에게 탁월한 치즈 케이크 요리 방법을 가르칩니다. 요리 쇼 "모든 것이 맛있을 거예요!" 첫 번째 에피소드의 레시피
황금빛 크러스트를 지닌 붉게 빛나는 치즈케이크는 훌륭한 요리맛있고 가볍고 빠른 아침 식사. 모든 주부는 때때로 치즈케이크를 준비하지만, 치즈케이크가 완벽하게 완벽한 것으로 판명되는 사람은 거의 없습니다. 타서 내부가 그대로 남아 있거나 팬에 달라 붙거나 완전히 깨질 수도 있습니다. 예를 들어, Snezhana Egorova는 다섯 자녀를 치즈 케이크로 부려 먹고 싶을 때 유모에게 모든 것을 준비하도록 요청합니다. 그러나 여배우이자 TV 진행자는 때때로 가족을 위해 뭔가를 하고 싶어합니다. 맛있는 아침 식사. 탁월한 치즈 케이크를 요리하는 방법을 배우고 싶어 Snezhana Egorova는 "모든 것이 맛있을 것입니다!"쇼 진행자에게 도움을 요청했습니다. Nadezhda Matveeva 및 Alla Kovalchuk 프로그램의 요리 전문가. 그 결과가 무엇인지 알고 싶습니까? 완벽한 치즈케이크를 만드는 레시피가 여러분을 기다립니다!
건포도를 곁들인 달콤한 치즈케이크 (“다 맛있을 거예요!”)
재료
- 코티지 치즈 - 300g
- 계란-2 개
- 설탕 - 100g
- 건포도 – 150g
- 밀가루 (체로 쳐진) - 200g
- 계피 - 맛보기
- 소금 - 맛보기
준비 방법
코티지 치즈를 체로 갈아주세요.흰자와 노른자를 분리하세요. 흰자는 약간의 소금으로, 노른자는 설탕으로 치십시오.
따뜻한 물에 담근 건포도를 넣고 종이 타월로 말립니다.
코티지 치즈와 건포도를 잘 섞고 계란과 계피를 넣으십시오.
우리는 치즈 케이크를 만듭니다. 밀가루를 넣고 잘 데운 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
버섯을 곁들인 짭짤한 치즈케이크 (“다 맛있을 거예요!”)
재료
- 코티지 치즈 – 250g
- 밀가루 (체로 쳐진) - 200g
- 버섯 – 250g
- 양파 - 1 개
- 채소 - 맛보기
- 계란-2 개
- 소금 - 1 작은 술.
- 후추 - 2-3g
- 식물성 기름 - 250g
- 소다-꼬집음
준비 방법
코티지 치즈를 부수십시오.버섯과 양파를 잘게 자르고 볶습니다 (별도의 팬에). 그런 다음 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 채소를 추가하고 저어준 후 충전물을 식힙니다.
밀가루에 계란과 담금질 식초를 넣으십시오. 코티지 치즈와 섞는다. 받은 것에서 두부 반죽채우고 치즈 케이크를 만듭니다.
다량의 가열된 튀김 식물성 기름황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서.
치즈케이크를 위한 달콤한 크랜베리 소스 (“다 맛있을 거예요!”)
재료
- 크랜베리 – 75g
- 설탕 - 2 큰술. 엘.
- 레몬 향 - 맛보기
준비 방법
크랜베리에 1.5 큰술을 추가하십시오. 엘. 냄비에 물과 열. 부드러워지면 체에 걸러주세요. 설탕과 레몬 향을 첨가하십시오. 끓여서 잘 저어줍니다. 소스가 캐러멜화되기 시작하면 소스를 꺼주세요.치즈케이크용 매콤한 크랜베리 소스 (“다 맛있을 거예요!”)
재료
- 크랜베리 – 75g
- 마늘 - 2쪽
- 소금 - 맛보기
- 설탕 - 맛보기
- 레몬 향 - 맛보기
- 후추 - 맛보기
준비 방법
크랜베리에 1.5 큰술을 추가하십시오. 엘. 냄비에 물과 열. 부드러워지면 체에 걸러주세요. 다진 마늘, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 약간의 설탕과 레몬 껍질을 추가합니다. 끊임없이 저어 주면서 끓입니다.크랜베리 소스와 허브를 곁들인 치즈케이크를 제공하세요.
동영상도 참조하세요
Alla Kovalchuk 레시피에서 치즈 케이크를 준비하는 방법 - 요리가 매우 맛있고 독창적이되도록 준비에 대한 완전한 설명입니다.
치즈 케이크 레시피에는 요령이 없습니다. 코티지 치즈 반 킬로그램, 계란 1개, 밀가루(또는 양질의 거친 밀가루) 몇 스푼, 설탕 2 스푼, 소금을 섞고 잘 반죽하십시오... 치즈 케이크 반죽을 공으로 나누고 만듭니다. 납작한 케이크를 밀가루로 굴려서 버터로 볶습니다.
하지만 고전적인 요리법만큼 맛이 좋은 다른 요리법도 있습니다. Alla Kovalchuk은 속을 채우고 다양한 소스를 곁들인 치즈케이크를 준비하는 방법을 알려주었습니다.
건포도를 곁들인 달콤한 치즈케이크
재료
- 코티지 치즈 - 300g
- 계란-2 개
- 설탕 - 100g
- 건포도 - 150g
- 체로 쳐진 밀가루 - 200g
- 계피 - 맛보기
- 소금 - 맛보기
달콤한 치즈케이크 만드는 법
- 흰자와 노른자를 분리하세요. 흰자는 약간의 소금으로, 노른자는 설탕으로 치십시오.
- 따뜻한 물에 담근 건포도를 넣고 종이 타월로 말립니다.
- 코티지 치즈를 체로 갈아서 건포도와 잘 섞습니다. 계란과 계피를 추가하세요
- 치즈케이크 만들기
- 밀가루로 말아서 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 식물성 기름으로 볶습니다.
버섯을 곁들인 짭짤한 치즈케이크
재료
- 코티지 치즈 - 250g
- 체로 쳐진 밀가루 - 200g
- 버섯 - 250g
- 양파 - 1 개
- 채소 - 맛보기
- 계란-2 개
- 소금 - 1 작은 술.
- 후추 - 2-3g
- 식물성 기름 - 250g
- 소다-꼬집음
버섯으로 치즈 케이크를 요리하는 법
- 코티지 치즈를 으깨주세요
- 2개의 팬에 잘게 다진 양파와 버섯을 볶습니다.
- 소금과 후추를 섞어 맛보십시오. 채소를 넣고 섞어서 식혀주세요
- 밀가루에 계란과 식초를 넣고
- 계란 혼합물과 으깬 코티지 치즈를 섞으세요
- 우리는 치즈 케이크를 만듭니다. 각각의 중앙에 충전물을 넣습니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 다량의 가열 된 식물성 기름으로 볶습니다.
치즈케이크를 위한 달콤한 크랜베리 소스
재료
- 크랜베리 - 75g
- 설탕 - 2 큰술. 엘.
- 레몬 향 - 맛보기
크랜베리 소스 만드는 법
- 부드러워지면 체에 걸러내고 설탕과 레몬껍질을 넣어주세요.
- 시럽을 끓여서 잘 저어줍니다.
- 소스가 캐러멜화되기 시작하면 소스를 꺼주세요.
치즈케이크용 매콤한 크랜베리 소스
재료
- 크랜베리 - 75g
- 마늘 - 2쪽
- 소금 - 맛보기
- 설탕 - 맛보기
- 레몬 향 - 맛보기
- 후추 - 맛보기
맛있는 크랜베리 소스 만드는 법
- 크랜베리에 1.5 큰술을 추가하십시오. 엘. 냄비에 물과 열
- 부드러워지면 체에 걸러주세요.
- 다진 마늘, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 약간의 설탕과 레몬 껍질을 추가합니다. 끊임없이 저어 주면서 끓입니다. 크랜베리 소스와 허브를 곁들인 치즈 케이크 제공
섹션: 스타 레시피
전문가 Alla Kovalchuk은 TV 발표자 Snezhana Egorova에게 탁월한 치즈 케이크 요리 방법을 가르칩니다. 요리 쇼 "모든 것이 맛있을 거예요!" 첫 번째 에피소드의 레시피
건포도를 곁들인 달콤한 치즈케이크 (“다 맛있을 거예요!”)
재료
- 코티지 치즈 - 300g
- 계란-2 개
- 설탕 - 100g
- 건포도 - 150g
- 황금색 크러스트를 지닌 붉은색 치즈케이크는 맛있고 가볍고 빠른 아침 식사를 위한 훌륭한 요리입니다. 모든 주부는 때때로 치즈케이크를 준비하지만, 치즈케이크가 완벽하게 완벽한 것으로 판명되는 사람은 거의 없습니다. 타서 내부가 그대로 남아 있거나 팬에 달라 붙거나 완전히 깨질 수도 있습니다. 예를 들어, Snezhana Egorova는 다섯 명의 자녀에게 치즈 케이크를 먹여주고 싶을 때 유모에게 모든 것을 준비하도록 요청합니다. 그러나 배우이자 TV 진행자는 때때로 가족을 위해 맛있는 아침 식사를 만들고 싶어합니다. 탁월한 치즈 케이크를 요리하는 방법을 배우고 싶어 Snezhana Egorova는 "모든 것이 맛있을 것입니다!"쇼 진행자에게 도움을 요청했습니다. Nadezhda Matveeva 및 Alla Kovalchuk 프로그램의 요리 전문가. 그 결과가 무엇인지 알고 싶습니까? 완벽한 치즈케이크를 만드는 레시피가 여러분을 기다립니다!
- 계피 - 맛보기
- 소금 - 맛보기
준비 방법
밀가루 (체로 쳐진) - 200g
코티지 치즈를 체로 갈아주세요.
흰자와 노른자를 분리하세요. 흰자는 약간의 소금으로, 노른자는 설탕으로 치십시오.
따뜻한 물에 담근 건포도를 넣고 종이 타월로 말립니다.
건포도와 코티지 치즈를 잘 섞고 계란과 계피를 넣으십시오.
버섯을 곁들인 짭짤한 치즈케이크 (“다 맛있을 거예요!”)
재료
- 코티지 치즈 - 250g
- 황금색 크러스트를 지닌 붉은색 치즈케이크는 맛있고 가볍고 빠른 아침 식사를 위한 훌륭한 요리입니다. 모든 주부는 때때로 치즈케이크를 준비하지만, 치즈케이크가 완벽하게 완벽한 것으로 판명되는 사람은 거의 없습니다. 타서 내부가 그대로 남아 있거나 팬에 달라 붙거나 완전히 깨질 수도 있습니다. 예를 들어, Snezhana Egorova는 다섯 명의 자녀에게 치즈 케이크를 먹여주고 싶을 때 유모에게 모든 것을 준비하도록 요청합니다. 그러나 배우이자 TV 진행자는 때때로 가족을 위해 맛있는 아침 식사를 만들고 싶어합니다. 탁월한 치즈 케이크를 요리하는 방법을 배우고 싶어 Snezhana Egorova는 "모든 것이 맛있을 것입니다!"쇼 진행자에게 도움을 요청했습니다. Nadezhda Matveeva 및 Alla Kovalchuk 프로그램의 요리 전문가. 그 결과가 무엇인지 알고 싶습니까? 완벽한 치즈케이크를 만드는 레시피가 여러분을 기다립니다!
- 버섯 - 250g
- 양파 - 1 개
- 채소 - 맛보기
- 계란-2 개
- 소금 - 1 작은 술.
- 후추 - 2-3g
- 식물성 기름 - 250g
- 소다-꼬집음
준비 방법
우리는 치즈 케이크를 만듭니다. 밀가루를 넣고 잘 데운 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
코티지 치즈를 부수십시오.
버섯과 양파를 잘게 자르고 볶습니다 (별도의 팬에). 그런 다음 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 채소를 넣고 저어주고 충전물을 식히십시오.
밀가루에 계란과 담금질 식초를 넣으십시오. 코티지 치즈와 섞는다. 두부 반죽과 충전물로 치즈 케이크를 만듭니다.
치즈케이크를 위한 달콤한 크랜베리 소스 (“다 맛있을 거예요!”)
재료
- 크랜베리 - 75g
- 설탕 - 2 큰술. 엘.
- 레몬 향 - 맛보기
준비 방법
황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에 다량의 가열 된 식물성 기름을 볶습니다.
치즈케이크용 매콤한 크랜베리 소스 (“다 맛있을 거예요!”)
재료
- 크랜베리 - 75g
- 마늘 - 2쪽
- 소금 - 맛보기
- 설탕 - 맛보기
- 레몬 향 - 맛보기
- 후추 - 맛보기
준비 방법
크랜베리에 1.5 큰술을 추가하십시오. 엘. 냄비에 물과 열. 부드러워지면 체에 걸러주세요. 다진 마늘, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 약간의 설탕과 레몬 껍질을 추가합니다. 끊임없이 저어 주면서 끓입니다.
크랜베리 소스와 허브를 곁들인 치즈케이크를 제공하세요.
동영상도 참조하세요'다 맛있을 거야' 프로그램에서 치즈케이크 만들기.
오래 전에 컬트 지위를 얻은 과자가 있습니다. 그들의 조리법은 조심스럽게 보존되고 때로는 현대화되며 제과점은 누구의 진미 버전이 더 맛있는 지 서로 논쟁하고 단 것을 좋아하는 관광객은 유명한 디저트의 맛을 즐기기 위해 전 세계에서 모여 듭니다. 비엔나 자허(Viennese Sacher), 독특한 이탈리아 티라미수 등이 있습니다. 리비프 치즈케이크. 단순한 이름에 속지 마세요. 원래 서부 우크라이나 출신의 유명한 코티지 치즈는 결혼식이나 이름 날 등 축제 테이블에 제공하는 것이 부끄러운 일이 아닙니다.
Lviv 치즈 케이크는 단순한 코티지 치즈 캐서롤이 아닙니다.
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코티지 치즈로 만든 맛있는 우크라이나 디저트
숙련된 주부가 리비프 치즈케이크 제품 목록을 흘끗 본다면 그녀는 놀라서 웃을 것입니다. 평범한 코티지 치즈 캐서롤은 소란을 일으킬 것입니다. 그런 것은 없습니다! 사실, 이 맛있는 디저트는 좋은 와인이 포도 주스와 다른 것과 거의 같은 방식으로 캐서롤과 다릅니다. 즉, 더 고귀하고 풍미가 더 풍부하며 훨씬 더 많은 즐거움을 가져다줍니다. 하지만 부주의하게 접근하면 진짜 육즙이 많고 향긋한 치즈 케이크를 얻을 수 없다는 점을 명심하세요. 그리고 무엇보다도 이것은 제품 선택에 관한 것입니다.
리비프 치즈케이크의 주성분은 고품질 코티지 치즈입니다.
실제 Lviv 치즈 케이크의 경우 이상적으로는 직접 만든 지방 코티지 치즈가 필요합니다. 너무 건조하거나 액체인 제품은 디저트의 최종 맛을 망치고 거친 제품은 구조를 방해합니다. 그러나 코티지 치즈를 체로 철저히 문지르거나 과도한 물을 짜내거나 반죽에 삶은 감자 몇 스푼을 추가하면 문제를 해결할 수 있습니다.
또한 노른자가 밝은 수제 계란을 섭취하는 것이 좋습니다.
그건 그렇고, 계란에 대해서. Lviv 단맛을위한 흰색은 매우 강하고 밀도가 높은 거품으로 휘핑되어야하므로 치즈 케이크에는 통풍이 없으므로 믹서에 비축하고 최소 10 분 동안 시간을 두십시오. 털로 그런 작업을하는 것은 어려울 것입니다.
클래식 치즈케이크는 얇은 납작한 반죽 위에 구워집니다. 그러나 오늘날 대부분의 주부들은 으깬 쿠키와 버터를 섞은 플라스틱 혼합물로 대체하거나 단순히 이 점을 무시하는 경향이 있습니다. 바삭바삭한 베이스가 없으면 치즈케이크의 맛이 사라질 것입니다.
코티지 치즈에 전통적이고 가장 인기 있는 첨가물은 건포도와 레몬 향으로, 진미에 멋진 향을 더해줍니다. 이 향긋한 재료 없이 레시피가 완성되는 경우는 거의 없습니다! 그러나 오렌지 껍질, 코코넛 플레이크, 양귀비 씨앗, 말린 살구, 설탕에 절인 과일, 견과류, 건조하고 신선한 딸기 또는 사과 조각으로 안전하게 대체할 수 있습니다. 모든 것이 허용됩니다!
Lviv 치즈 케이크는 튀겨지지 않습니다. 오븐에서 조리하거나 시대의 추세에 따라 슬로우 쿠커에서 조리합니다.
숙련된 셰프들은 초보자들에게 요리 후 바로 치즈케이크를 먹어보고 싶은 유혹에 대해 끈질기게 경고합니다. 신선한 것은 512시간 동안 추위에 방치된 것의 절반도 되지 않습니다. 인내심을 갖고 이 맛있는 디저트로 여러분의 경험을 망치지 마세요!
단계별 사진과 함께 Lviv 치즈 케이크를 준비하는 모든 인기 옵션
우크라이나의 모든 자존심이 강한 주부는 이 진미에 대해 자신이 가장 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 클래식, 건포도, 설탕에 절인 과일 또는 양귀비 씨앗 맛, 감자와 양질의 거친 밀가루, 코냑, 심지어 현대화하여 전자 레인지에서 요리합니다. 당신은 어느 것을 좋아합니까? 선택하다!
양귀비 씨앗
맛을 좋게 하려면 초코칩쿠키를 베이스로 사용하세요.
지방 코티지 치즈 0.5kg.
22.5 큰술 엘. 양질의 거친 밀가루 (전분으로 대체 가능).
양귀비 씨앗을 준비하세요. 이것은 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 곡물 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑 아래에서 30-60분 동안 찌거나 양귀비 씨앗을 우유에 붓고 액체가 증발할 때까지 약한 불로 가열합니다.
찌지 않으면 양귀비 씨가 쓴맛이 날 수 있으므로 게으르지 말고 찌십시오.
쿠키를 비닐봉지에 넣고 밀방망이로 잘 말아주세요.
밀대나 믹서기로 쿠키를 갈아주세요
생성된 부스러기를 녹인 버터 4050g과 섞습니다.
가장 쉬운 방법은 쿠키와 버터를 믹서기에서 직접 결합하는 것입니다.
그리고 팬 바닥에 고르게 펴서 치즈케이크의 기초가 됩니다. 층을 0.50.8cm 이하로 얇게 만드십시오. 케이크를 180도로 예열된 오븐에 10-12분 동안 넣어 약간 갈색이 되도록 하십시오.
15분 굽고 베이스 준비 완료
레몬 위에 끓는 물을 붓고 미세한 강판을 사용하여 껍질의 윗층을 제거한 다음 주스를 짜냅니다. 그런데 물을 끓이는 것은 위생상의 이유로 필요할 뿐만 아니라 감귤 향이 더 강하게 드러나도록 합니다.
풍미를 빠르고 쉽게 제거할 수 있는 특별한 도구가 있습니다.
코티지 치즈와 설탕, 양질의 거친 밀가루, 노른자, 남은 버터, 레몬 주스, 풍미 및 바닐라를 섞습니다.
블렌더를 사용하여 모든 치즈케이크 재료를 균일한 덩어리로 만듭니다.
찐 양귀비 씨앗에서 남은 액체를 배출하고 2 큰술로 곡물을 갈아줍니다. 엘. 사하라.
으깬 양귀비 씨앗에서 소량의 흰 우유가 나옵니다.
달걀 흰자를 두꺼운 거품으로 치면 믹서를 그릇에서 꺼낼 때 처지지 않고 흰색의 강한 봉우리에 남아 있도록합니다. 2 큰술. 엘. 양귀비 씨앗에 단백질을 추가하고 나머지는 코티지 치즈에 조심스럽게 섞습니다.
여기에 똑같은 신비한 봉우리가 있습니다.
두부 덩어리의 절반을 빵 껍질에 놓고 그 위에 양귀비 씨앗과 휘저어 진 달걀 흰자를 펴고 두부의 나머지 절반을 세 번째 층에 놓습니다. 가장자리부터 중앙까지 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 반죽이 흰자위로 떨어지지 않고 디저트가 더 예뻐 보일 것입니다. 좋은 황금색 껍질이 나타날 때까지 180도에서 40-60분 동안 치즈케이크를 굽습니다.
절차는 간단합니다. 코티지 치즈, 양귀비 씨앗, 더 많은 코티지 치즈를 오븐에 넣습니다.
조각난 초콜릿을 사워 크림과 함께 수조에서 녹인 후 식힌 치즈케이크 위에 글레이즈를 붓습니다.
글레이즈용 사워크림은 헤비크림으로 대체 가능
간식을 식힌 후 밤새 냉장고에 넣어두세요.
양귀비 씨앗을 코티지 치즈의 절반에 간단히 섞을 수 있습니다. 치즈 케이크는 2층으로 나타납니다.
슬로우 쿠커에서
설탕에 절인 과일과 열매는 치즈 케이크를 장식하는 데 유용합니다.
12 큰술 엘. 양질의 거친 밀가루 또는 전분.
치즈케이크를 만들기 30분 전, 말린 과일 위에 끓는 물을 부어주세요. 말린 살구를 입방체로 자르고 건포도와 체리와 섞은 다음 그릇에 옮기고 따뜻한 코냑을 부어 디저트에 특별한 밝은 향과 맛을 더합니다. 어떤 이유로 알코올 없이 지내고 싶다면 말린 과일을 끓는 물에 담그기만 하면 됩니다.
말린 과일은 차가운 코냑에 몇 시간 동안 담가두고 따뜻하게 섭취해야 합니다.
23 큰술을 남겨두고 냄비에 우유를 붓습니다. 엘. 유약을 위해. 가열하고 (끓이지 않음) 양질의 거친 밀가루를 우유에 얇은 흐름으로 부어 계속 저어줍니다. 스토브에서 냄비를 제거하십시오.
뜨거운 우유에 양질의 거친 밀가루를 쪄서
코티지 치즈를 체에 문지르고 부드러워진 버터, 양질의 거친 밀가루, 달걀 노른자와 섞습니다.
코티지 치즈를 체에 문지르면 치즈 케이크가 입에서 녹을 것입니다.
레몬 위에 끓는 물을 붓고 강판을 사용하여 껍질을 제거하십시오. 코냑에 담근 말린 과일과 함께 두부 덩어리에 추가하고 장식용 체리 12개를 따로 보관하는 것을 잊지 마십시오.
건포도, 말린 살구, 자두, 체리, 치즈 케이크 채우기는 무엇이든 가능합니다.
이제 단백질 시간이다. 6 큰술로 치십시오. 엘. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 설탕 또는 가루 설탕을 넣은 다음 코티지 치즈에 섞습니다.
단백질폼이 강할수록 치즈케이크가 맛있어요
두부 덩어리를 베이킹 접시에 넣고 기름을 바르고 빵가루를 넉넉하게 뿌린 다음 매끄럽게 한 다음 180도로 예열된 오븐에 넣습니다.
러스크는 치즈케이크가 틀 벽에 달라붙는 것을 방지해 줍니다.
치즈케이크가 굽는 동안(30~50분 소요) 글레이즈를 준비합니다. 간단합니다. 냄비에 1테이블스푼을 섞으세요. 엘. 버터, 우유 두 스푼, 초콜릿을 조각으로 나누고 때때로 숟가락으로 덩어리를 저어 증기욕에서 녹입니다.
프로스팅을 더 진하게 만들고 싶다면 초콜릿을 더 추가하세요.
프라이팬에 마지막 한 스푼의 버터를 1 큰술로 녹입니다. 엘. 가루 설탕 (또는 설탕).
분말을 사용하는 것이 더 편리하지만 설탕도 해당 작업에 대처할 것입니다.
코냑에 담근 체리를 위에 올려 놓고 몇 분간 꺼낸 후 코냑에 불을 붙입니다. 이 목적을 위해 특별한 긴 성냥을 갖는 것이 좋습니다. 가장 맛있는 진미를 위해서라도 안전 예방 조치를 잊어서는 안됩니다.
꼬냑에 체리를 태울 때 불을 피우지 않도록 조심하세요!
불이 꺼지자마자 완성된 치즈케이크 위에 초콜릿 글레이즈를 붓고 체리를 올려주세요. 남은 것은 접시를 추위에 꺼내는 것입니다.
글레이즈가 많을수록 더 맛있어요!
Nina Niksia의 진미
견과류 애호가를 위해 Lviv 치즈 케이크에 대한 별도의 레시피가 있습니다.
파리의 거장, 수많은 마스터 클래스의 발표자, 컨설턴트, 페이스트리 요리사 예술가, 맛있는 음식에 관한 블로그의 시간제 소유자, Nina Tarasova 또는 간단히 Niksya의 감독하에 제과 기술을 마스터한 또 다른 열정적인 요리사가 그녀에게 제안했습니다. 청중에게 치즈 케이크 레시피를 전합니다. 그녀는 Lviv의 진미에 견과류를 추가하고 사워 크림과 우유를 헤비 크림으로 대체하고 바닐린을 천연 바닐라로 대체할 것을 제안합니다.
중간 지방 코티지 치즈 500g.
버터 100g + 1 큰술. 엘. 유약을 위해.
설탕 한 잔 + 2 큰술. 엘. 유약을 위해.
시르니키- 이건 아주 인기있는 요리그러나 우리나라에서는 모든 사람이 그것을 올바르게 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 치즈케이크가 타거나, 어떤 사람들은 반쯤 구워지거나 부서집니다. 유명한 요리 전문가이자 "마스터 셰프" 프로젝트 참가자인 Alla Kovalchuk이 오늘 모든 사람을 가르칠 것입니다. 치즈케이크를 요리하다믿을 수 없을만큼 맛있고 매우 부드럽고 황금빛 빵 껍질로 밝혀졌습니다. 기사에서 요리법을 찾을 수 있습니다.
매력적인 여성이자 5명의 자녀를 둔 유명한 TV 진행자 Snezhanna Egorova는 완벽한 치즈 케이크를 요리하는 방법을 배운 적이 없습니다. 요리하려는 그녀의 모든 시도는 실패로 끝났습니다. 치즈 케이크는 타거나 날 것으로 남아있었습니다. 그녀는 발표자 Nadezhda Matveeva에게 도움을 요청했고 유명한 요리사 Snezhanna에게 완벽한 치즈 케이크 요리 방법을 가르치기로 동의 한 Alla Kovalchuk.
Alla Kovalchuk은 이 요리를 준비하는 모든 비밀과 미묘함을 공개하고 달콤한 치즈 케이크와 버섯과 바질로 속을 채운 맛있는 치즈 케이크를 만드는 방법도 공유할 것입니다.
달콤한 치즈케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.
코티지 치즈 - 300 gr
계란 - 2개
설탕 - 100gr
건포도 - 150 gr
밀가루 - 200gr
계피
코티지 치즈를 체로 갈아주세요. 흰자와 노른자를 분리하고 흰자는 소금 한 꼬집으로, 노른자는 설탕으로 잘 섞습니다. 건포도를 따뜻한 물에 담그고 종이 타월로 말리세요. 코티지 치즈와 건포도를 섞은 다음 점차적으로 계란을 추가하십시오. 맛에 계피를 추가하십시오. 치즈 케이크를 만들고 밀가루로 굴린 다음 잘 데운 식물성 기름으로 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
짠 치즈케이크를 준비하려면 다음을 따르세요.
코티지 치즈 - 250 gr
밀가루 - 200gr
버섯 - 250 gr
양파 - 1 개
채소, 바질
계란 - 2개
소금 - 1 작은 술.
후추 - 2-3 gr
식물성 기름 - 250 gr
소다
코티지 치즈를 체로 갈아주세요. 밀가루에 식초를 곁들인 계란과 소다를 넣고 코티지 치즈와 섞습니다. 버섯과 양파를 잘게 자르고 따로 볶습니다. 한 팬에는 버섯, 다른 팬에는 양파가 있습니다. 양파와 버섯을 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 잘게 썬 허브를 넣고 저어주고 식혀주세요. 생성 된 반죽으로 치즈 케이크를 만들고 채우고 충분히 많은 양의 잘 가열 된 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 볶습니다.
다음 영상에서는 치즈케이크 만들기의 미묘함과 Alla Kovalchuk의 비밀을 알려드립니다.
모든 것이 맛있을 것입니다. 이슈 1. 방송 10.26.13. 치즈케이크 만드는 법. 1부. 온라인으로 시청하기
보여주다 "
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TV 발표자 Alla Kovalchuk은 체리, 말린 살구, 레몬 향을 곁들인 Lviv 치즈 케이크를 준비합니다.
재료
- 테스트를 위해::
- 지방 코티지 치즈: 500g
- 버터: 100g
- 계란: 4개
- 가루 설탕: 200g
- 레몬 1개의 풍미:
- 양질의 거친 밀가루: 1 큰술.
- 벚나무: 4 큰술.
- 말린 살구(잘게 썬 것): 4 큰술.
- 유약의 경우::
- 버터: 1 큰술.
- 설탕: 1 큰술.
- 다진 초콜릿: 50g
- 우유: 2 큰술.
요리 시간: 90분 | 제공량: 6인분
Alla Kovalchuk의 Lviv 치즈케이크 레시피
예금사진.com
1. 버터를 오븐에 녹여주세요. 체에 코티지 치즈를 문지르고 노른자와 찐 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오.
2. 녹인 버터를 넣고 섞어주세요 레몬 향. 철저히 섞는다. 말린 살구와 체리를 넣고 코냑에 담근 후 양질의 거친 밀가루로 굴립니다.
3. 가루 설탕을 섞은 휘핑크림을 반죽에 섞습니다.
4. 버터를 바르고 빵가루를 뿌린 틀에 반죽을 넣습니다. 치즈케이크를 180°C에서 35~40분 동안 굽습니다.
5. 준비 초콜릿 글레이즈. 냄비에 버터, 설탕, 초콜릿, 우유를 넣고 약한 불로 녹입니다. 식힌 치즈케이크에 글레이즈를 바르세요.
조언:치즈케이크를 장식하려면 플람베 체리를 만들어 보세요. 이렇게 하려면 프라이팬에 버터와 설탕을 녹인 후 잠깐 끓입니다. 그런 다음 코냑에 담근 체리를 넣고 불을 붙입니다. 불이 꺼지면 플람베 체리가 나옵니다.
