페이스트리를 위한 맛있는 반죽: 레시피. 나는 적절한 체부렉을 만들기 위한 간단하지만 흥미로운 요리법을 제공합니다. 반죽에 거품을 넣고 육즙이 가득한 반죽을 만드는 데 무엇을 사용할 수 있습니까?

인기 있는 체부렉의 거품이 가득한 반죽에 육즙이 풍부하고 바삭바삭한 체부레키보다 더 맛있는 것이 있을까요? 오직 집에서 만든 간식, 사랑스럽고 배려하는 손으로 준비되었습니다. 간식을 정말 맛있게 만들려면 거품이 나는 페이스트리 반죽을 적절하게 준비해야 합니다.

에 의해 클래식 레시피반죽은 물에 준비됩니다. 따라서 예산이 책정되고 모든 사람이 접근할 수 있는 것으로 나타났습니다. 물 (1 큰술) 외에도 밀가루 280g, 밀가루 20ml를 섭취해야합니다. 식물성 기름, 소금 1티스푼. 다음은 물을 사용하여 페이스트리 반죽을 준비하는 방법을 설명합니다.

미지근한 액체를 깊은 용기에 붓습니다. 밀가루를 조금씩 부어 넣습니다. 후자를 미리 몇 번 체로 치는 것이 좋습니다.
그릇에 소금과 기름을 넣으십시오.
점성이 있고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 재료를 숟가락이나 주걱으로 완전히 섞습니다.
다음으로, 혼합물을 얇은 밀가루 층으로 표면에 깔아 놓습니다.
반죽이 손가락에 달라붙지 않도록 손으로 잘 반죽해야 합니다.
덩어리가 충분히 탄력있게 되면 봉지에 담아 30분 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

남은 것은 시간을 기다리고 맛있는 페이스트리를 튀기기 시작하는 것입니다.

케피어 레시피

집에 케피어가 있다면 그것을 이용해 페이스트리를 만들 수 있습니다. 이 조리법은 초보 요리사에게도 간단하고 이해하기 쉽습니다. 그것은 다음을 포함합니다 다음 제품: 1큰술 저지방 케 피어와 물, 무취 해바라기 기름 60ml, 계란, 4 큰술. 프리미엄 밀가루, 소금과 설탕 약간.

팬에 물을 붓고 거기에 소금, 설탕, 버터를 첨가합니다.
용기를 불에 태우고 내용물을 끓입니다.
밀가루 반 컵도 안되는 부분을 액체에 최소한으로 붓습니다. 덩어리를 완전히 저어주고 냉각시킵니다.
혼합물이 실온에 도달하면 계란을 치고 케 피어에 부을 수 있습니다.
완전히 섞은 후 남은 밀가루를 반죽에 첨가합니다. 그것은 매우 탄력적이어야합니다.

슈 페이스트리케피르 체부렉의 경우 깨끗한 수건으로 덮고 충전물을 준비하는 동안 그대로 두세요.

체부렉용 슈 페이스트리

페이스트리용 바삭한 슈 페이스트리에는 계란이 포함되어 있지 않습니다.

고기뿐만 아니라, 예를 들어, 감자 충전. 물 350ml 외에 다음을 사용하십시오. 2 큰술. 무취 기름 (식물성), 고급 밀가루 650g, 소금 약간.

소금물을 끓입니다. 첫 번째 거품이 나타난 직후에 기름이 부어집니다.
끓는 액체에 밀가루 한 잔을 붓고 덩어리를 빠르게 섞은 다음 불을 끕니다. 앞으로의 반죽은 통증 없이 손으로 만질 수 있을 정도로 식혀야 합니다.
다음으로 남은 밀가루를 넣고 반죽하여 손가락에 달라붙지 않는 뻣뻣한 덩어리를 만들 수 있습니다.
반죽을 공 모양으로 말아서 필름에 싸서 냉장고에 넣습니다. 밤새도록 거기에 남겨 둘 수 있습니다.

시간이 많지 않다면 한 시간 안에 페이스트리 만들기를 시작할 수 있습니다. 어쨌든 접시는 바삭 바삭해질 것입니다.

거품이 나는 미네랄 워터에서 요리하기

이 테스트에는 미네랄 워터를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 탄산 함량이 높다는 것입니다. 짠 음료도 효과가 있습니다. 제외하고 광천수(350 ml), 4 큰술이 사용됩니다. 밀가루, 소금과 설탕 한 꼬집, 3 큰술. 올리브유.

큰 그릇에 소금과 설탕을 거품이 나는 생수와 함께 붓습니다. 음료에서 가스를 미리 방출할 필요가 없습니다. 소금과 설탕 결정은 물에 완전히 용해되어야 합니다.
밀가루는 같은 용기에 조금씩 조심스럽게 체로 쳐집니다. 이렇게하면 반죽이 더 통풍이 잘됩니다.
질량이 일관성이 비슷해지면 집에서 만든 사워 크림, 기름을 부을 수 있습니다.
다음으로 남은 밀가루를 넣고 반죽이 최대한 탄력이 생길 때까지 손으로 반죽합니다.

45분 후에 결과물로 맛있는 페이스트리를 만들 수 있습니다.

퍼프 페이스트리

특히 퍼프 페이스트리로 만든 체부렉은 다진 닭고기. 육즙을 위해 소량의 지방 케 피어가 충전물에 추가됩니다. 그리고 반죽에는 좋은 밀가루 3-4 컵, 1 큰술을 사용합니다. 끓는 물과 소금 한 꼬집.

소금은 끓는 물에 완전히 녹습니다.
다음으로 전체 밀가루의 ¼을 혼합물에 붓습니다.
남은 것은 남은 밀가루를 따뜻한 반죽에 점차적으로 첨가하여 각 부분을 체로 치는 것입니다.
매우 두껍고 밀도가 높은 덩어리가 반죽되므로 짧은 시간 동안 실온에 방치해야 합니다. 이 시간 동안 반죽은 휴지 상태를 유지하고 완전히 냉각됩니다.

완성된 덩어리는 최소한의 두께로 완벽하게 굴러가고 찢어지지 않습니다. 결과는 가장 섬세하고 바삭한 페이스트리입니다. 반죽의 맛은 일반 퍼프 페이스트리와 비슷합니다.

계란 반죽 레시피

이 레시피에서는 재료를 계량합니다. 달걀 껍질. 이를 위해 계란 상단에 구멍을 뚫고(예: 칼을 사용하여) 액체가 이를 통해 그릇으로 방출됩니다. 이렇게 만들어진 빈 용기는 음식의 양을 측정하는 데 편리합니다. 계란 반죽에는 깨끗한 식수 7-8 껍질과 식물성 기름 1 개 (올리브 오일을 섭취하는 것이 더 좋음), 계란 4 개, 밀가루, 반죽에 필요한만큼, 보드카 120ml, 소금 한 꼬집.

물에 식물성 기름을 섞어서 맛을 내기 위해 소금을 뿌립니다. 향신료 알갱이가 액체에 완전히 용해되어야 합니다.
모든 계란을 물에 넣고 부드러워질 때까지 포크로 가볍게 치십시오.
다음으로 식물성 기름과 보드카를 액체에 첨가합니다.
남은 것은 밀가루를 다루는 것뿐입니다. 체로 쳐낸 후 미래의 반죽에 조금씩 부어 넣습니다. 반죽이 너무 끈적이지 않고 너무 빡빡하지 않도록 밀가루가 충분해야합니다.
덩어리가 충분히 두꺼워지면 테이블로 옮기고 손으로 계속 반죽하는 것이 좋습니다.
생성된 체부렉 반죽을 2.5시간 동안 냉장 보관합니다. 먼저 포장되어 있어요 집착 필름아니면 깨끗한 수건.

체부렉을 만들 때 밀가루를 추가로 사용하지 않도록 손가락에 식물성 기름을 적시는 것이 편리합니다.

보드카 반죽 - cheburechnaya처럼

보드카를 곁들인 케부렉 반죽은 다양한 변형이 있습니다. 아래 설명된 조리법은 대형 체부레치카에서 가장 자주 사용됩니다.그러나 원하는 경우 모든 주부는 그것을 약간 변경하여 스스로 다시 만들 수 있습니다. 이 조리법에는 계란, 끓인 물 한잔, 1 큰술이 필요합니다. 알코올 음료, 2 큰술. 기름 (야채), 밀가루 430g, 소금 한 꼬집.

계란을 포크로 가볍게 치고 소금을 넣어 맛보십시오. 믹서를 사용하면 안 됩니다.
끓인 물, 식물성 기름 및 보드카를 소금에 절인 계란 덩어리에 첨가합니다.
철저히 섞은 후 점차적으로 액체에 밀가루를 첨가하기 시작할 수 있습니다. 최소한의 부분으로 수행하는 것이 가장 좋습니다.
플라스틱의 매끄러운 반죽을 손으로 반죽하고 깨끗한 수건으로 덮은 후 12~15분 동안 휴지시킵니다.

이 요리는 몽골과 투르크 민족에게서 왔습니다. 전통적인 체부렉은 다음과 같이 준비되었습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽와 함께 다진 고기매운 것을 포함한 다양한 조미료. 주로 양고기 지방으로 튀겨졌습니다. 오늘 이 요리는 다음과 같은 파이를 의미합니다. 고기 충전누룩을 넣지 않은 반죽으로 만들지만 고기는 종종 식물성 기름으로 비틀어서 요리합니다. 우리 시대에는 여기와 코카서스의 많은 사람들 사이에서 매우 인기를 얻었습니다.

집에서 만든 음식은 길거리 식당에서 파는 것보다 훨씬 맛있고 준비도 어렵지 않습니다. 이와 같이 맛있는 패스트리어린이와 어른 모두 그것을 매우 좋아합니다. 그리고 준비된 장소에서 나오는 이 매혹적인 향기는 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.

오늘 기사에서는 우리가 가장 좋아하는 케부렉인 맛있고 바삭바삭한 반죽 요리법을 살펴보겠습니다. 결국 규칙에 따라 요리하면 황금빛 빵 껍질과 놀라운 향기가 나옵니다. 필요한 구성 요소를 비축하고 내 권장 사항을 따르기만 하면 됩니다.

맛있는 샤와르마를 좋아하시는 분들도 제 레시피를 직접 보고 평가해 주실 수 있습니다.

보드카를 곁들인 바삭한 케부렉 반죽

재료:

밀가루 - 2컵
물 - 1/3컵
계란 - 1 개
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
보드카 - 2 큰술. 엘
소금 - 1 티스푼.

요리 방법:

냄비에 물을 붓고 불에 태우고 소금과 식물성 기름을 넣고 끓입니다.

팬의 내용물이 끓으면 불을 끄고 체로 쳐진 밀가루 1/2컵을 붓고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞습니다. 그리고 식을 때까지 두십시오.

보드카를 붓고 휘핑하세요 닭고기 달걀. 균질한 상태로 만듭니다.

어떤 경우에도 계란을 뜨거운 반죽과 결합해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 흰자가 굳어지고 모든 것이 배수구로 내려갈 것입니다.

이제 남은 밀가루를 조금씩 추가하고 동시에 부드러운 플라스틱 반죽을 반죽하십시오. 랩으로 싸서 20분 정도 그대로 놓아두세요.

체부렉처럼 체부렉 반죽을 만드는 비법

재료:

물 - 500ml
밀가루 - 10컵
녹인 버터 - 6테이블스푼
설탕 - 1티스푼
소금 - 맛보기.

요리 방법:

반죽을 가볍고 통풍이 잘되며 거품이 생기도록 만들려면 따뜻한 물에 소금, 설탕, 녹인 버터를 추가해야 합니다.

밀가루를 깊은 그릇에 넣고 손으로 가운데를 약간 움푹 패인 다음 준비된 물을 조금씩 부어 잘 섞습니다.

반죽을 더 편리하게 반죽하려면 준비된 테이블로 반죽을 옮기고 그 위에서 작업을 완료해야 합니다.

반죽이 조밀해야한다는 것을 알아야합니다. 그렇지 않으면 튀길 때 페이스트리가 터지고 모든 주스가 새어 나올 것입니다.

그런 다음 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

케피어를 곁들인 맛있고 바삭한 케부렉 반죽

재료:

케 피어 - 1 잔
밀가루 - 4-5컵
계란 - 1 개
소금 - 맛보기.

요리 방법:

이 조리법에서는 깊은 그릇에 케피어를 붓고 계란과 소금을 넣어 맛을 보아야 합니다.

거품기나 포크로 모든 재료를 치고 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가합니다. 걸쭉해지기 시작하면 작업대를 준비하고 밀가루를 넣고 그 위에 반죽을 올려야 합니다. 손에 달라붙지 않고 걸쭉하고 탄력이 생길 때까지 최대한 오랫동안 반죽하세요. 하지만 너무 많이 사용하면 너무 두껍고 빡빡해질 수 있으니 주의하세요. 그러면 그와 함께 일하는 것이 불가능할 것입니다.

완성된 반죽을 수건으로 덮어 냉장고에 30분간 넣어두시면 조금 더 오래 보관하실 수 있습니다. 다음으로, 긴 소시지를 만들어 10등분으로 나눈 뒤, 펴서 페이스트리를 만듭니다. 매우 간단합니다. 준비에 행운이 있기를 바랍니다.

체부렉용 슈 페이스트리

재료:

밀가루 - 4컵
끓는 물 - 1.5컵
닭고기 달걀 - 1 개
버터 - 30g
식물성 기름 - 2 큰술. 엘
소금 - 맛보기.

요리 방법:

이 레시피에서는 밀가루를 푸드 프로세서에 붓고 소금과 식물성 기름을 넣고 섞습니다. 그리고 버터를 끓는 물에 넣고 녹인 다음 혼합물에 가늘게 붓고 닭고기 달걀을 넣고 부드러워질 때까지 가져옵니다.

반죽은 매우 부드럽고 탄력 있고 부드럽습니다. 더 이상 달라붙지 않으므로 밀가루를 넣지 않고 깨끗한 테이블 위에서 조금 섞습니다. 그런 다음 접착 필름으로 싸서 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

이 반죽 조리법은 많은 사람들에게 이상적인 것으로 간주됩니다. chebureks뿐만 아니라 만두, 만두 및 만두에도 적합합니다. 건강을 위해 요리하세요.

미네랄 워터에 담긴 케부렉 반죽

재료:

미네랄 워터 – 500ml
계란 - 2개
밀가루 - 8컵
설탕 - 4 티스푼
소금 - 2 작은 술.

요리 방법:

컵에 생수를 붓고 설탕, 소금, 계란을 넣습니다. 털로 모든 것을 철저히 섞으십시오. 그런 다음 제 경우에는 밀가루를 그릇에 넣고 가운데에 구멍을 뚫은 다음 수성 혼합물을 붓습니다. 그리고 우리는 손으로 반죽을 반죽하기 시작합니다.

손에 달라 붙지 않으면 준비된 테이블 위에 놓고 준비 상태로 만듭니다. 즉, 더 철저히 반죽하여 탄력을 높이십시오. 그다음 랩으로 싸서 냉장고에 20분간 넣어주세요.

이 테스트를 사용하는 Chebureks는 정말 놀랍습니다. 사용해 보시고 감상평을 댓글로 남겨주세요.

끓는 물 반죽 레시피

재료:

끓는 물 - 150ml
밀가루 - 500gr
닭고기 달걀-3 개
해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락
소금 - 1 작은 술.

요리 방법:

체로 쳐진 밀가루를 깊은 그릇에 붓고 소금 1 티스푼을 넣은 끓는 물을 부어 섞습니다.

이것은 실제로 손에 달라붙지 않는 종류의 반죽입니다. 뚜껑을 덮고 20~30분 동안 그대로 둡니다.

우유를 첨가한 맛있는 페이스트리 반죽

재료:

밀가루 - 3컵
우유 - 200gr
계란 - 1 개
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
소금 - 2 핀치.

요리 방법:

이전 요리법에서와 마찬가지로 우유를 붓고 계란을 치고 소금과 식물성 기름을 넣은 다음 부드러워 질 때까지 털로 모든 것을 치는 깊은 그릇이 필요합니다.

이제 우리는 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 동시에 반죽을 반죽하기 시작합니다. 그릇에 반죽하기가 어려워지면 덩어리 전체를 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 손으로 잘 반죽하십시오. 유일한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 너무 빡빡해질 것입니다.

반죽을 수건이나 접착 필름으로 덮고 30분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 의도된 목적으로 사용합니다.

맥주로 만든 페이스트리 반죽

재료:

밀가루 - 500gr
맥주 - 250ml
계란 - 1 개
소금 - 1 레벨 티스푼.

요리 방법:

볼에 달걀 1개를 풀고 소금을 넣고 잘 섞는다.

이제 전체 덩어리가 상대적으로 두꺼워질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

반죽을 그릇에서 꺼내어 준비된 표면에 밀가루를 뿌린 후 사진과 같이 균질하게 만들어줍니다.

여기에 또 다른 간단하고 원칙적으로 쉽고 빠른 가치있는 요리법이 있습니다.

퍼프 페이스트리 만드는 법

재료:

밀가루 - 3컵
식물성 기름 - 50g
물 - 100g
보드카 - 1잔
달걀 노른자 - 1 개
소금 - 1 작은 술.

요리 방법:

보드카를 유리잔에 붓고 노른자, 소금, 물을 넣고 잘 섞습니다.

이제 식물성 기름을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 위에서 이미 설명한 것처럼 이전 조리법에서는 준비된 테이블에서 작업을 완료하는 것이 더 좋으므로 반죽이 탄력있게 된 다음 가방에 싸서 냉장고에 약 30 분 동안 넣습니다. 매우 맛있고 맛있는 페이스트리를 준비하십시오.

찬물에 담긴 체부렉 반죽 (비디오)

이 레시피대로면 반죽은 바삭하고 아주 얇지만, 중요한 점, 사용하기 전에 물을 냉장고에 약 2시간 동안 보관해야 합니다...

많이 드세요!!!

필요한 양의 밀가루를 깊은 그릇에 체로 치십시오. 소금 0.5티스푼을 추가합니다.

물을 붓고 포크를 사용하여 반죽 덩어리가 형성될 때까지 모든 것을 빠르게 섞습니다.

마가린을 녹이고 끓입니다. 반죽에 뜨거운 것을 붓고 포크를 사용하여 모든 것을 빠르게 섞습니다.

결과는 매우 부드럽고 부드러운 반죽이 될 것입니다. 반죽을 한덩어리로 뭉쳐 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 30분~2시간 넣어둡니다.

반죽을 16-18 조각으로 나누고 각각을 공으로 굴립니다 (각 공은 미래의 체부렉입니다).

에게 다진 고기고기 분쇄기로 다진 양파, 소금, 후추를 넣어 맛, 향신료, 딜을 추가합니다.

잘 섞고 얼음물을 넣으십시오 (양은 다진 고기를 준비하는 고기에 따라 다르며 궁극적으로 드물어야 함). 다시 섞는다.

약간의 밀가루로 작업대 표면의 먼지를 털어냅니다. 반죽의 각 공을 얇게 펴십시오. 다진고기 1큰술을 넣어주세요.

페이스트리 만들기 - 펴낸 반죽을 고기 충전물과 함께 감싸고 포크로 가장자리를 누르십시오.

냄비에 충분한 양의 식물성 기름을 붓습니다. 준비된 페이스트리를 기름에 넣고 중불로 양면을 2~4분씩 볶습니다. (튀김 시간은 취향에 따라 다릅니다.)

포스팅 준비 완료 맛있는 페이스트리접시에. 뜨겁게 서빙하세요. 당신의 가장 가깝고 소중한 사람들은 확실히 당신의 노력에 감사할 것입니다.

많이 드세요!

페이스트리를 요리해 본 사람이라면 누구나 이 이벤트의 성공 여부가 반죽에 달려 있다는 것을 알고 있을 것입니다. 효과가 없었습니다. 결국에는 다소 지루한 파이를 테이블에 가져오게 될 것이며 심지어 평평하고 이상하며 불규칙한 모양의 파이도 가져올 것입니다. 모든 장인은 요리 방법에 대해 자신만의 의견을 가지고 있습니다. 맛있는 반죽 Chebureks와 그들의 비밀을 위해. 아무도 없다 최고의 레시피. 물, 케피어, 우유 등 거의 모든 재료로 이 요리를 멋지게 만들 수 있습니다! 가장 중요한 것은 기분이 좋고 (아시다시피 모든 반죽은 요리사의 정신 상태에 매우 반응합니다) 영혼과 함께 사업을 시작하고 물론 요리의 뉘앙스를 고려하는 것입니다.

가장 간단한 체부렉 반죽

그 안에 들어있는 제품의 구성은 정말 원시적입니다. 그러나 기계적으로 섞으면 교활함이 가득하기보다는 밋밋하고 재미없는 베이스를 얻을 수 있으며, 덕분에 바삭하지만 부드러운 제품 형태로 의도한 결과를 얻을 수 있습니다. 사실은 반죽에 5개의 숟가락이나 녹인 액체를 추가해야 한다는 것입니다. 버터또는 마가린). 끓는 형태로 첨가됩니다. 그러면 페이스트리가 거품이 많고 바삭바삭해질 것입니다. 좀 더 부드러운 반죽을 원하시면 일반 물을 생수로 바꾸세요. 나머지 단계는 간단합니다.

1/3의 물이 약간 가열됩니다.
소금과 설탕 (각각 1 티스푼)이 녹습니다.
밀가루가 조금씩 들어갑니다. 총 4잔이면 충분하지만 반죽이 촘촘해졌으나 여전히 묽어지면 일시적으로 중단해야 합니다. 즉, 그 안에 넣은 숟가락이 이미 잡고 있지만 천천히 떨어지기 시작하는 경우입니다.
이 단계에서 뜨거운 지방 성분을 세게 저으면서 부어 넣습니다.
나머지 밀가루를 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하고 뚜껑을 덮고 약 40분 동안 그대로 두어 발효시킵니다.

이제 반죽을 굴리고, 조각하고, 튀기는 마지막 단계를 시작할 시간입니다.

슈 페이스트리

조금 더 시간과 노력을 들이는 것이 괜찮다면 맛이 좋고 바삭하지만 단단하지 않은 체부렉을 위한 또 다른 반죽을 준비하십시오. 냉각 후에도 그대로 유지되고 요리를 만드는 동안 찢어지지 않습니다. 1/3 리터의 물을 소금 반 스푼과 무취 소금 2 스푼으로 희석하여 끓입니다. 식물성 기름. 덩어리가 서로 달라 붙을 시간이 없도록 체로 쳐진 밀가루 한 잔을 매우 빠르게 반죽하여 팬에 붓습니다. 공작물이 냉각되면 계란을 넣고 한 숟가락의 보드카를 부어 넣습니다. 후자는 필수입니다. 가장 맛있는 chebureki 반죽은 알코올을 사용하여 만들어지는 것으로 믿어집니다. 안에 준비된 요리전혀 느껴지지 않습니다. 이러한 성분을 흡수한 후 밀가루 3컵을 더 넣고 플라스틱 반죽을 반죽한 후 30분에서 1시간 동안 그대로 둡니다.

계란 없는 반죽

단식 중이고 좋아하는 요리를 만들 계획이지만 허브가 있고 고기가 없다면 이전 조리법은 적합하지 않습니다. 하지만 페이스트리용으로 맛있는 슈 페이스트리를 만들 수 있습니다. 빠른 날. 계란이 필요하지 않도록 밀가루 4컵을 설탕과 소금(한 번에 한 스푼씩)과 섞고 한 스푼의 기름(물론 야채)을 붓고 모든 제품을 손으로 조심스럽게 문지릅니다. 그들을 기름으로 묶으라. 그런 다음 1/3 리터의 끓는 물을 붓고 덩어리를 먼저 숟가락으로 두껍게 만든 후 손으로 반죽합니다. 30분 동안 서서 예술적인 모델링을 시작할 수 있습니다. 그런 다음 맛있는 페이스트리를 볶습니다. 그런데 삶은 반죽의 조리법은 대부분의 사람들이 사용합니다. 숙련된 요리사. 계란이 있든 없든 결정하는 것은 안주인의 몫입니다.

유제품 제조법

요리에 우유를 사용하고 싶다면 그렇게 하세요. 바삭바삭한 느낌을 주는 맛있는 페이스트리 반죽을 얻을 수 있습니다. 지방이 많지 않은 우유를 사는 것이 좋습니다. 1/4 리터의 우유가 가열되고 소금 반 티스푼이 녹습니다. 슬라이드는 체로 쳐진 밀가루 (0.5kg 미만)로 만들어지며 그 안에 작은 분화구가 내장되어 액체 성분이 부어집니다. 반죽하면서 점차적으로 보드카(75밀리리터 잔)를 붓습니다. 결과는 탄력적이어야 하지만, 부드러운 반죽. 조금 딱딱한 느낌이 든다면 젖은 손으로 반죽해 주세요. 그러면 빠진 수분이 흡수됩니다. 반죽을 필름으로 싸거나 젖은 수건으로 덮어 테이블 위에 1시간 동안 놓아두세요.

유청 반죽

지방 함량 때문에 우유를 사용하는 것이 좋지 않다고 생각하는 사람들은 맛있고 바삭바삭한 체부렉 반죽을 준비할 수 있습니다. 다음 레시피. 유청 한 잔 (액체 1/4 리터를 담는 얇은 벽)은 스토브에서 잘 데워집니다. 끓일 필요는 없지만 온도는 끓기 직전이어야합니다. 해바라기 기름 더미를 소금과 섞인 0.5kg에 부은 다음 뜨거운 유청을 얇은 흐름으로 적극적으로 반죽합니다. 반죽을 원하는 밀도로 반죽하고 공 모양으로 말아서 덮거나 감싸고 30분 동안 방치합니다.

케피어 옵션

체부렉을 별로 좋아하지 않고 고기 껍질이 건조하고 맛이 없다고 생각하는 사람들이 있습니다. 케피르로 맛있는 체부렉 반죽을 만들면 쉽게 설득할 수 있습니다. 적절한 크런치를 유지하지만 더 부드러워집니다. 기본 단계는 이전 레시피에서 설명한 단계와 유사합니다. 유일한(그러나 근본적인) 차이점은 다음과 같습니다. 유제품가열되지 않음. 실온에 있어야하므로 미리 테이블 위에 놓아야하지만 스토브 나 전자 레인지에서 인위적으로 가열하지 않는 것이 좋습니다. 1/4 리터의 케 피어를 계란과 소금으로 치십시오. 가급적이면 믹서를 사용하지 마십시오. 밀가루는 이전과 마찬가지로 점차적으로 첨가되며 약 0.5kg이 필요합니다. 상대적인 부드러움을 유지하면서 원하는 정도의 경도가 달성되면 반죽을 1시간 동안 주입합니다.

특이한 점: 코티지 치즈 제공

대부분의 요리사는 모든 반죽이 어떤 종류의 재료로 만들어진다고 믿습니다. 액체 기반. 우유, 물, 맥주 - 뭔가가 있어야 합니다. 그리고 맛있는 케부렉 반죽이 코티지 치즈로 만들어졌다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 레시피에 실망하지 않도록 올바르게 선택하면됩니다. 코티지 치즈는 너무 건조해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 "고정"되지 않습니다. 그러나 페이스트 옵션도 적합하지 않습니다. 밀가루를 많이 사용해야하고베이스가 단단해집니다. 매우 맛있는 케부렉 반죽을 만들기 위해 코티지 치즈는 중간 지방 함량으로 섭취됩니다. 거친 제품을 체로 문지르거나 고기 분쇄기로 갈아서 중간 크기의 농도로 포크로 간단히 분쇄합니다. 그런 다음 계란 하나를 부수고 (200g 팩의 경우) 반 티스푼과 밀가루를 추가하기 시작합니다. 코티지 치즈에 따라 1잔에서 1.5잔 정도 소요됩니다. 반죽이 손에 달라붙지 않으면 30분 동안 그대로 둡니다. 그것으로 만든 Chebureks는 충분히 오래 건조되지 않습니다.

맥주 반죽

중독성 있는 성분에 혼동하지 마십시오. 보드카의 경우처럼 결과는 "취한" 것이 아니며 어린이도 먹을 수 있습니다(물론 이미 튀겨서 꽤 자란 경우). 지방이 많은 음식). 그러나 당신은 페이스트리를 위해 바삭하고 매우 맛있는 반죽을 얻을 것입니다. 레시피는 맥주 선택을 제한하지 않습니다. 맥주는 가볍고 어두우며 심지어 무알콜일 수도 있습니다. 음료 한 잔에 소금, 계란, 약간의 밀가루를 섞습니다. 이 액체를 밀가루 슬라이드에 붓습니다(3~4잔 섭취). 처음에는 반죽한 반죽이 너무 뻣뻣해 보일 수 있습니다. 그러나 1시간 30분 동안 숙성되면 부드러워지고 매우 가소성이 높아집니다.

기미

가장 맛있는 페이스트리 반죽을 만들었더라도 최종 요리는 귀하와 귀하의 가족 모두를 실망시킬 수 있습니다. 충전과 튀김 과정 모두 고유한 미묘함과 요령이 있기 때문입니다. 그리고 나열된 반죽 레시피에 모든 비밀이 드러나는 것은 아닙니다.

반죽에 약간의 설탕을 첨가해야한다고 쓰여진 모든 곳은 아닙니다. 달콤 해지지 않을 정도로 충분합니다. 이 추가 덕분에 반죽이 더 붉어졌습니다.
우리가 언급하지 않은 흥미로운 반죽 조리법을 찾으면 즉시 펴는 것이 아니라 잠시 후에 펴야한다는 점에 유의하십시오. 이렇게하면 반죽이 더 탄력 있고 더 얇게 펴질 것입니다.
충전물에는 양파가 많이 포함되어야하며 더 맛있고 육즙이 많아집니다. 많은 요리사는 다진 고기에 다진 양파를 추가하기 전에 밀방망이로 다진 양파를 굴릴 것을 권장합니다. 만졌을 때 더 작은 느낌이 들고 더 많은 주스가 나옵니다.
다진 고기에 약간의 국물을 추가하십시오. 모두 동일한 육즙을 유지합니다. 그러나 과도한 압력을 가하지 않고 조심스럽게 혼합해야 서로 달라붙고 공기가 잘 통하게 됩니다.
아주 맛있는 페이스트리 반죽을 만들었지만 완성된 형태조금 딱딱한 것으로 판명되었으므로 뜨거운 제품을 팬에 넣고 덮어야합니다. 약 5분 정도 지나면 반죽이 부드러워집니다.
Chebureks는 다량의 기름에 튀겨집니다. 실제로 그 안에 떠 있어야합니다. 그리고 과도한 지방을 제거하기 위해 소쿠리 또는 종이 타월에 담습니다. 그건 그렇고, 많은 요리사는 튀김 과정에서 냄비를 사용하는 것을 높이 평가합니다. 프라이팬이 없다면 최소한 일반 프라이팬의 측면이 높은지 확인하세요.

그리고 마지막으로, 체부렉을 많이 튀길 때는 두세 번에 한 번씩 기름을 교체해 보세요. 그렇지 않으면 가장 맛있는 페이스트리 반죽이라도 탄 지방의 냄새와 맛으로 인해 상할 것입니다.

좋은 오후에요. 오늘 우리는 매우 맛있고 만족스러우며 모두가 좋아하는 고기가 들어간 수제 케부렉을 준비하고 있습니다.

재료:

테스트를 위해:

물 1.5컵 (끓는 물)
계란 1개
밀가루 4.5컵
2 큰술. 식물성 기름 숟가락
소금 0.5티스푼

다진 고기의 경우:

다진고기 800g(돼지고기-소고기 50*50)
모두를 위한 많은 양파
물 1.5잔
소금, 후추, 취향에 따라 조미료
튀김용 해바라기유 1컵

집에서 맛있는 페이스트리 요리하는 법

먼저, 집에서 만들 수 있는 바삭한 반죽을 준비해주세요. 반죽을 반죽하기 위해 그릇에 끓는 물 1.5 컵을 붓습니다. 끓는 물이 있어야합니다. 소금, 식물성 기름을 넣고 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 이제 밀가루를 끓여야합니다. 밀가루 한 컵을 붓고 덩어리가 남지 않도록 반죽하십시오.

밀가루가 없으면 반죽을 해주세요 찬물, 그러면 가장자리의 반죽이 딱딱해집니다. 그리고 이렇게 반죽하면 반죽이 부드러워지고 거품이 잘 나며 가장자리가 딱딱하지 않습니다.

반죽을 반죽하는 동안 물과 밀가루가 충분히 식은 다음 계란을 추가합니다. 계란을 추가하면 다시 균일한 덩어리로 섞습니다.

다음으로 밀가루 한 잔을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 매우 단단해야합니다. 거의 만두만큼 단단해요. 반죽의 밀가루 양을 확인하십시오. 조금 더 걸릴 수도 있고 더 걸릴 수도 있습니다.

그런 다음 반죽을 수건으로 덮고 떼어내는 동안 잠시 누워서 익으면 훨씬 좋아질 것입니다. 그동안 페이스트리용 다진 고기를 준비합시다.

육즙이 풍부한 다진 고기를 요리하는 방법. Chebureks 채우기

다진 고기를 육즙이 많고 맛있게 만들려면 쇠고기와 다진 돼지고기같이. 작은 입방체로 잘게 썬 양파를 추가합니다. 물론 원하는 대로 고기 분쇄기에서 양파를 고기와 함께 갈아줄 수도 있습니다. 맛에 맞게 소금을 추가하세요 갈은 후추빨간색과 검은색, 녹색, 원한다면 고수풀을 추가할 수 있습니다. 원하는 향신료와 허브를 추가하세요. 그리고 반죽에서 충전물의 맛이 약간 손실되기 때문에 소금과 향신료가 모두 잘 느껴집니다.