집에서 토마토 페이스트를 준비하세요. 겨울용 토마토 페이스트 준비 방법: 식탁을 위한 간단한 요리법. 비디오 : 매운 토마토 페이스트

토마토 페이스트는 당연히 보편적인 요리로 간주됩니다. 수프, 고기 드레싱, 샐러드 소스, 반찬 등을 준비하는 데 사용됩니다. 여름에 제품을 신선한 토마토로 교체할 수 있다면 겨울에는 주부들이 토마토 페이스트를 구입해야 합니다. 상점에서 구입한 제품에는 방부제와 향미 안정제가 함유되어 있어 속쓰림을 유발하는 경우가 많습니다. 많은 사람들이 요리 틈새 시장을 선호하기 때문에 집에서 토마토 페이스트를 만들기 위한 효과적인 요리법을 선택합니다. 순서대로 살펴보겠습니다.

토마토 페이스트 : 고전적인 요리법

• 식초 (농도 6 %) - 125 ml.
• 잘 익은 토마토 - 3.2kg.
• 양파 - 2 개
• 과립 설탕 - 120 gr.
• 좋은 소금 - 맛보기

1. 자두 모양의 토마토는 토마토 페이스트를 만드는 데 가장 좋은 옵션으로 간주됩니다. 가장 중요한 것은 익고 밀도가 높으며 탄력적이지만 어떤 경우에도 녹색이 아니라는 것입니다.
2. 토마토를 수돗물에 씻고 수건으로 말려 물기를 제거합니다. 줄기와 기타 멍든/썩은 부분을 잘라냅니다.
3. 토마토 자르기를 시작하세요. 수직 또는 수평으로 두 부분으로 자르고 분할은 조건부이므로 2등분할 필요가 없습니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 에나멜 팬에 넣고 145ml를 붓습니다. 정수 된 물. 잘게 썬 토마토를 넣고 뚜껑을 덮고 불을 ​​켭니다.
5. 중간 힘으로 첫 번째 거품이 나타날 때까지 혼합물을 가져온 다음 불을 줄이고 끓이기 시작합니다. 저전력에서 혼합물은 약 1/4시간 동안 끓여야 합니다. 이 시간 동안 토마토에서 즙이 나와 부드러워집니다.
6. 모든 조작이 끝나면 불을 끄고 향후 페이스트를 실온으로 식히십시오. 주방용 체에 익힌 재료를 넣고 문지릅니다. 파스타가 배수될 수 있도록 깊은 그릇을 아래에 놓으십시오.
7. 케이크에는 껍질, 씨앗, 줄기가 들어 있습니다(제거하지 않은 경우). 양파도 남을 것입니다. 살균 효과와 향을 위해서만 필요합니다. 원하는 경우 이전에 걸러낸 혼합물을 여러 번 건너뛸 수 있습니다.
8. 그런 다음 혼합물을 팬에 붓고 다시 스토브 위에 놓습니다. 페이스트가 줄어들 때까지 끓이고 저어줍니다. 일반적으로 질량의 크기는 5포인트만큼 감소합니다. 이 순간 버너를 끌 수 있습니다.
9. 뜨거운 페이스트에 과립 설탕과 소금을 넣고 과립이 녹을 때까지 기다리십시오. 결과를 평가하고 필요한 경우 개인 취향을 고려하여 맛을 조정하십시오. 즉시 식초를 부어주세요.
10. 항아리와 뚜껑을 소독하고 뚜껑이 부풀어 오르지 않도록 용기를 말리십시오. 뜨거운 파스타를 용기에 붓고 밀봉한 후 뒤집어주세요. 각 병을 따뜻한 수건이나 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오. 장기 보관을 위해 페이스트를 지하실로 옮깁니다.

오븐에 토마토 페이스트

• "자두"토마토 - 3.7kg.
• 암염 - 110 gr.
• 다진 후추 - 10 gr.
• 지상 고수풀 - 7 gr.
• 계피 - 10 gr.
• 정향 - 12 봉오리
• 신선한 딜 - 반 묶음
• 바질, 셀러리(신선한 것)

1. 토마토를 분류하여 상하고 너무 익은 토마토를 제거하십시오. 씻어서 말려 수분을 모두 제거하세요. 썩은 부분을 잘라내고 줄기를 제거한 다음 토마토를 여러 부분으로 자릅니다.
2. 토마토를 위한 한증탕을 준비합니다. 냄비에 끓는 물을 붓고 그 위에 소쿠리 또는 체를 놓습니다. 그 안에 토마토를 껍질이 아래로 향하도록 놓고 스토브 위에 놓습니다. 과일을 찌기 위해 물을 약 10분 동안 끓입니다.
3. 토마토가 꽤 많기 때문에 전체 볼륨을 5-8 섹션으로 나눈 다음 각 배치를 별도로 처리하는 것이 좋습니다. 열처리 기간을 늘려야 할 수도 있습니다. 이는 모두 토마토의 숙성 정도에 따라 다릅니다.
4. 토마토가 부드러워지면 주방용 체를 사용하세요. 그 아래에 넓은 팬을 놓고 토마토를 닦으십시오. 케이크를 버리십시오. 어디에도 필요하지 않습니다. 미래의 페이스트를 향신료, 신선한 다진 딜, 바질 및 셀러리와 섞으십시오. 달게하고 소금을 뿌리십시오.
5. 오븐을 200도까지 예열하세요. 측면이 높은 베이킹 접시를 가져다가 (베이킹 시트는 작동하지 않음) 토마토 덩어리를 그 안에 붓습니다. 혼합물을 약 2.5시간 동안 끓인 후 20분마다 문을 열고 혼합물을 저어줍니다. 농도를 조절하세요. 페이스트가 걸쭉해져야 합니다.
6. 할당된 시간이 지난 후 질량이 원하는 농도에 도달하면 바질과 셀러리를 제거합니다. 유리병과 뚜껑을 소독하고 페이스트를 용기에 붓고 밀봉합니다. 뒤집어서 두꺼운 천으로 싸주세요.
7. 약 하루 동안 실온에서 조성물을 식히십시오. 그런 다음 완제품을 식품 저장실, 지하실 또는 냉장고에 보내 장기 보관하십시오. 필요에 따라 사용하십시오.

• 토마토 - 1.3kg.
• 피망 - 1.2kg.
• 과립 설탕 (바람직하게는 갈색) - 225 gr.
• 갈은 소금 - 65 gr.
• 빨간 고추 - 30 gr.
• 올리브 오일 - 110ml.
• 마늘 - 1개

1. 토마토를 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹구고 수건으로 말립니다. 먹을 수 없는 부분을 잘라내고 껍질에 십자 칼집을 만들어주세요.
2. 팬에 깨끗한 물을 붓고 끓인 후 즉시 토마토를 넣고 7 분 동안 "거글"거리도록 둡니다. 이때 다른 용기에 얼음물을 부어주세요.
3. 7분 후 토마토를 두 번째 그릇에 옮깁니다. 3분간 방치한 후 껍질을 제거합니다. 과일을 4등분으로 자르고 큰 스푼이나 티스푼으로 씨를 제거합니다.
4. 결과 과일을 믹서기에 넣고 죽 상태로 만듭니다. 덩어리에 씨앗이 있으면 체에 통과시켜 초과분을 제거하십시오.
5. 으깬 토마토를 멀티볼에 붓습니다. 고추와 피망을 씻어서 씨를 제거하고 작은 조각으로 자르고 토마토에 추가합니다.
6. 마늘을 분쇄기에 통과시키고 토마토에도 넣습니다. 거기에 향신료, 소금, 버터, 설탕 및 기타 재료를 추가하십시오. 저어주고 멀티 쿠커를 닫은 다음 "스튜" 모드를 설정합니다(1시간 25분 소요).
7. 이때 뚜껑이 있는 병은 소독한다. 페이스트가 익으면 결과를 평가하고 포장을 진행합니다. 뚜껑을 닫은 후 각 병을 따뜻한 천으로 감싸고 목을 바닥에 놓습니다.
8. 토마토 페이스트가 실온으로 식으면 뚜껑이 부풀어오르는지 확인하세요. 그런 다음 최종 제품을 냉장고, 지하실 또는 지하실에 보관하십시오.

이탈리안 토마토 페이스트

• 토마토 - 4.7kg.
• 양파 - 450 gr.
• 후추 - 20 개
• 계피 콩 - 1 PC
• 정향 - 13 봉오리
• 올리브 또는 식물성 기름 - 90 ml.
• 테이블 식초 용액 - 475 ml.
• 소금 55g.

1. 양파 껍질을 벗기십시오. 토마토를 씻고 줄기를 제거하십시오. 토마토는 작은 조각으로 자르고, 양파는 잘게 자르고, 야채는 3번 다져줍니다.
2. 결과 죽을 거즈 백에 넣고 천을 7 겹으로 접습니다. 가장자리를 묶고 대야 위에 매달아 밤새도록 두십시오. 이 시간 동안 액체가 배수되므로 혼합물을 가마솥이나 바닥이 두꺼운 팬에 옮기기만 하면 됩니다.
3. 조미료를 캔버스 백에 넣고 계피 꼬투리를 넣고 작은 조각으로 나눕니다. 용기를 스토브 위에 놓고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 혼합물을 가져옵니다.
4. 구성이 끓기 시작하자마자 린넨 백을 안에 넣고 제품을 1/4시간 더 끓입니다. 지정된 시간이 지나면 접시에서 봉지를 꺼냅니다.
5. 소금을 넣고 식초 용액을 부어 15분간 조리합니다. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 열처리 후 토마토 페이스트를 여전히 뜨거운 용기에 붓고 약간의 기름을 부어 말아 올리십시오.
6. 뒤집어서 따뜻한 담요로 덮으세요. 토마토 페이스트가 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 장기 보관을 위해 항아리를 서늘한 곳에 옮깁니다.
7. 토마토 페이스트를 냉장고에 보관할 계획이라면 플라스틱 뚜껑으로 병을 밀봉할 수 있습니다. 이 경우 유통기한이 단축되므로 다음 달 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

절차에 대한 지식이 있으면 신선한 토마토로 토마토 페이스트를 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 갈은 후추, 정향, 고수풀을 추가하는 옵션을 고려하십시오. 소금과 설탕의 비율을 조정하고 혼합물을 슬로우 쿠커나 오븐에서 요리하세요.

비디오 : 매운 토마토 페이스트

토마토 페이스트는 모든 주방에서 없어서는 안될 제품입니다. 이를 통해 모든 요리의 맛이 더욱 풍부하고 향긋해지며 요리 자체가 아름다운 붉은 색조를 띠게 됩니다.

토마토 페이스트는 요리에 맛있는 첨가물일 뿐만 아니라 영양소와 비타민의 귀중한 공급원이기도 합니다.

제품 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 미량 원소: 구리, 철, 아연, 코발트, 요오드;
• 거대 원소: 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인 등;
• 유기 성분: 단백질, 탄수화물, 물, 전분;
• 비타민: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

상점에서 구입한 제품에는 훨씬 적은 양의 영양소가 포함되어 있습니다. 여름에는 신선한 야채로 파스타를 준비하고 겨울까지 비타민, 거시적 및 미량 원소의 창고를 보존하는 것이 훨씬 좋습니다.

토마토 페이스트 - 기본 토마토 레시피

필요할 것이예요:

• 양파 – 2 개;
• 물 – 0.1 l;
• 맛에 소금;
• 과립 설탕 – 0.1kg;
• 토마토 – 3kg;
• 식초 - 100g.

요리 알고리즘:

1. 우리는 수돗물로 토마토를 씻고 줄기와 버릇없는 펄프가 있으면 잘라냅니다.
2. 야채를 반으로 자릅니다. 토마토가 아주 큰 경우에는 4등분으로 나눌 수 있습니다. 냄비에 넣으십시오.
3. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 토마토에 추가합니다.
4. 가스를 켜고 지정된 양의 물을 붓고 페이스트가 끓을 때까지 기다리십시오.
5. 불을 최소 화력으로 설정하고 혼합물을 15분 더 요리합니다.
6. 그 후 토마토는 부드러워지고 토마토 덩어리가 식은 후 체를 통해 갈아주는 것이 어렵지 않습니다.
7. 체에 남은 토마토 껍질을 버리세요.
8. 팬을 다시 불에 올리고 토마토의 양이 5배로 줄어들 때까지 요리합니다.
9. 끊임없이 페이스트를 저어주고 소금과 과립 설탕을 붓습니다.
10. 혼합물이 끓으면 식초를 붓고 접시를 항아리에 부어 미리 소독하십시오.
11. 뚜껑을 단단히 조이고 담요로 덮으십시오.
12. 병이 식은 후 담요를 제거하십시오. 이제 맛있는 홈메이드 파스타를 보르시, 스튜 및 기타 요리에 안전하게 추가할 수 있습니다. 많이 드세요!

슬로우 쿠커에서 요리하는 방법

식료품 목록:

• 맛에 소금;
• 토마토 – 1kg.

단계별 준비:

1. 흐르는 물로 토마토를 씻고 과일의 줄기와 단단한 부분을 제거하고 펄프를 네 부분으로 자릅니다.
2. 멀티 쿠커를 "스튜"모드로 설정하고 토마토를 주방 용품 그릇에 넣고 1 시간 동안 요리합니다.
3. 그런 다음 부드러워진 야채를 체에 넣고 갈아주세요. 표면에 남아 있는 껍질과 씨앗을 버립니다.
4. 주스와 함께 으깬 토마토 덩어리를 멀티 쿠커에 다시 붓고 계기판에서 "베이킹" 항목을 선택한 다음 타이머를 25분으로 설정합니다.
5. 뚜껑을 연 채로 저어주는 것을 잊지 않고 요리하세요.
6. 음식의 양이 절반으로 줄어들면 멀티 쿠커를 끄고 소금을 넣으십시오.
7. 뚜껑과 병을 소독하고 그 위에 페이스트를 펴 바릅니다.
8. 채워진 용기를 뜨거운 물이 담긴 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.
9. 그런 다음 말아서 식히십시오.

이탈리아어로

이탈리아어로 만든 토마토 페이스트는 놀라울 정도로 향긋하고 매콤한 맛이 납니다. 꼭 시도해 보세요!

취해야 할 것:

• 오레가노 – 15g;
• 설탕 – 25g;
• 신선한 토마토 4개;
• 올리브 오일 - 30ml;
• 마늘 세 쪽;
• 통조림 토마토 - 0.8 kg;
• 양파 한 개.

집에서 토마토 페이스트를 준비하는 방법:

1. 껍질을 벗긴 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 마늘 프레스로 마늘을 누르십시오.
2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파와 마늘 조각을 넣습니다.
3. 야채를 8분 동안 볶습니다.
4. 통조림 토마토를 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 옮기고 오레가노와 설탕을 넣으세요.
5. 모든 것을 함께 20분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 미래의 페이스트가 약간 걸쭉해질 것입니다.
6. 갓 씻은 토마토의 껍질을 제거하고 과육을 잘라 냄비에 넣습니다. 접시를 5분 더 요리하세요. 또한 파스타에 검은 후추와 소금을 넣어 맛을 낼 수 있습니다.
7. 파스타를 섞는다. 요리에 즉시 추가할 수 있습니다. 많이 드세요!

겨울을위한 수제 토마토 페이스트

필수 제품:

• 토마토 – 6kg.

겨울용 토마토 페이스트를 준비하는 방법:

1. 신선한 잘 익은 토마토를 수돗물로 씻고 불필요한 부분을 잘라냅니다.
2. 야채를 굵게 자릅니다. 으깬 토마토를 사용해도 됩니다. 가장 중요한 것은 토마토가 상하지 않는다는 것입니다.
3. 팬에 토마토 조각을 넣고 요리를 시작하세요.
4. 불을 중간으로 설정하고 30분간 끓입니다.
5. 그러면 토마토가 부드러워지고 껍질이 과육에서 떨어져 나옵니다. 그런 다음 토마토 덩어리를 여러 단계에 걸쳐 체에 붓고 손으로 갈아줍니다.
6. 남은 껍질과 씨앗을 제거하고 육즙이 많은 펄프를 다시 그릇에 넣습니다.
7. 우리는 미래의 파스타를 거의 가득 채웠습니다. 이제 용기 높이의 1/4까지 끓여야합니다. 약 5시간이 소요됩니다. 타는 것을 방지하기 위해 가끔 접시를 저어주는 것을 잊지 마십시오.
8. 요리가 끝나면 토마토 페이스트를주의 깊게 모니터링하고 자주 저어 주어야합니다.
9. 그 결과 두껍고 진한 빨간색 페이스트가 탄생했습니다. 남은 것은 멸균 된 병에 옮기고 뚜껑을 조이는 것입니다.
10. 용기를 식힌 후 추운 곳에 보관하면 여름 토마토의 맛을 보르시나 겨울 스튜로 즐길 수 있습니다.

매운 매니아를 위한 레시피

성분 목록:

• 식초 – 200ml;
• 설탕 – 0.2kg;
• 신선한 토마토 – 3kg;
• 베이 잎 2개;
• 겨자 가루 – 20g;
• 뜨거운 고추 – 18g;
• 물 – 200ml;
• 검은 후추 열매 6개;
• 양파 – 0.5kg.

토마토 페이스트의 단계별 준비:

1. 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 이렇게하려면 야채를 끓는 물에 넣은 다음 찬물에 넣으면 야채에서 피부가 쉽게 벗겨집니다.
2. 반으로 나누어 팬에 넣으세요.
3. 껍질을 벗긴 양파를 작은 조각으로 자르고 토마토에 추가합니다.
4. 야채 조각 위에 물을 붓고 요리를 시작합니다.
5. 음식이 끓으면 15분 더 조리하세요.
6. 부드러워진 덩어리를 식힌 후 체에 옮겨 손으로 갈아줍니다. 체 표면에 씨앗이 남아 있으면 즉시 버리십시오.
7. 별도로 용기에 식초를 데우고 고추를 붓고 월계수 잎과 검은 후추 열매를 추가합니다.
8. 식초가 끓으면 강판 토마토와 함께 냄비에 붓습니다.
9. 양이 3배로 줄어들 때까지 매운 페이스트를 계속 요리하세요.
10. 그런 다음 소금, 겨자, 설탕을 접시에 붓습니다.
11. 끓을 때까지 기다렸다가 5분 더 요리하세요.
12. 남은 것은 매콤한 토마토 페이스트를 병에 넣고 식히는 것뿐입니다.

이런 종류의 파스타를 수프에 첨가하면 독특한 매운 맛을 낼 수 있습니다.

믹서기로 간단하게 준비

체를 통해 토마토를 갈아주는 데 많은 시간을 소비하고 싶지 않다면 믹서기를 사용하면 작업이 훨씬 빨라집니다.

주요 상품:

• 맛에 소금;
• 토마토 – 5kg.

단계별 요리:

1. 토마토를 잘 씻어서 조각으로 자르고 한 번에 조금씩 믹서기 그릇에 넣으십시오.
2. 모든 과일을 갈아주세요. 그 후에 주스가 너무 많이 남아 있으면 물기를 빼십시오. 그러나 전부는 아닙니다.



필요할 것이예요:

• 갈은 후추 – 10g;
• 계피 스틱 10개;
• 토마토 – 4kg;
• 다진 정향 – 8g;
• 고수 – 10g;
• 파슬리와 실란트로-맛보기.

작업 알고리즘:

1. 냄비에 물이 끓을 때까지 가열합니다.
2. 씻은 토마토를 반으로 자르고 "나쁜"점을 제거하십시오.
3. 팬에 체를 놓고 토마토 반쪽을 그 안에 옮깁니다.
4. 혼합물을 10분간 끓인 후 토마토와 함께 체를 제거하고 갈아서 껍질을 벗긴 껍질을 버립니다.
5. 결과 육즙이 많은 덩어리에 소금을 넣고 팬에 붓습니다.
6. 오븐을 200도까지 예열하고 토마토를 2시간 동안 닫습니다.
7. 페이스트가 원하는 걸쭉한 농도에 도달하면 모든 양념을 추가합니다.
8. 씻은 고수와 파슬리를 한 묶음으로 묶어 소스에 넣습니다.
9. 오븐에서 30분 더 요리한 후 허브 다발을 제거합니다.
10. 남은 것은 매운 향기로운 페이스트를 항아리에 넣고 식히는 것입니다.

겨울에 집에서 이런 것을 갖는 것은 엄청난 즐거움입니다! 화창한 여름을 연상시키는 향기가 주방을 가득 채우고 요리는 유난히 맛있고 강화되며 밝습니다.

토마토 페이스트는 잘 익은 토마토를 끓여서 얻은 제품입니다. 토마토 페이스트는 요리에 매우 널리 사용되며 오늘날 주부와 요리사는 이 보편적인 제품 없이는 어떻게 할 수 있는지 상상할 수 없습니다. 토마토 페이스트는 신선한 토마토가 선반에서 사라지는 겨울에 특히 인기가 있습니다. 토마토 페이스트는 요리에 기분 좋은 새콤달콤한 맛과 아름다운 붉은색을 선사합니다. 토마토 페이스트를 수프에 첨가하고 모든 종류의 그레이비, 소스, 케첩 및 드레싱을 만듭니다.

토마토 페이스트는 집에서 준비할 수 있으며 이러한 페이스트는 공장에서 만든 토마토 페이스트보다 결코 열등하지 않습니다.

레시피 1. 일반 토마토 페이스트

제품:

• 잘 익은 토마토
• 소금 - 맛보기

요리 방법:

1. 토마토 페이스트를 준비하려면 깨끗하고 큰 비닐봉지가 필요합니다. 토마토는 물로 잘 씻어서 두 부분으로 잘라야합니다.
2. 그런 다음 토마토를 고기 분쇄기를 통과해야하며 결과 토마토 주스를 비닐 봉지에 붓습니다.
3. 가방은 과도한 주스가 떨어지는 방식으로 매달려 있습니다.
4. 가방은 12시간 동안 걸어야 하며 그 후 내용물을 알루미늄 팬에 붓습니다.
5. 토마토 퓨레가 든 팬을 불에 태우고 끓입니다.
6. 그런 다음 불을 줄이고 토마토 덩어리를 15 분 더 요리하십시오.
7. 그런 다음 덩어리를 소금에 절이고 잘 섞어야합니다.
8. 완성된 토마토 페이스트를 준비된 병에 넣고 말아줍니다.

레시피 2. 이탈리안 토마토 페이스트

제품:

• 잘 익은 토마토 – 2.5kg
• 과립 설탕 – 100g
• 계피-맛보기
• 식초 9% – 200 ml
• 맛볼 정향
• 갈은 후추-맛보기
• 소금 - 맛보기

요리 방법:

이탈리아 스타일의 토마토 페이스트는 준비 과정에서 토마토 덩어리가 약간의 열처리를 거쳐 제품이 자연스러운 맛을 유지하기 때문에 매우 맛있고 건강한 것으로 나타났습니다.

1. 잘 익은 토마토를 씻어 토마토 크기에 따라 2~4등분한 후 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 그 후 토마토 주스를 가방에 부어 8 시간 동안 걸어야합니다. 이 시간 동안 여분의 액체가 모두 나옵니다.
3. 그런 다음 토마토 덩어리를 금속 용기로 옮기고 약한 불에 놓습니다.
4. 혼합물을 끓여서 20분간 끓여야 하며 가끔 저어주어야 합니다.
5. 그런 다음 거즈 봉지를 만들고 그 안에 향신료를 넣고 설탕과 식초를 넣어야합니다.
6. 토마토 페이스트를 소금에 절인 다음 향신료 한 봉지를 넣습니다.
7. 따라서 파스타를 5분 더 끓여서 불을 끄고 향신료를 제거해야 합니다.
8. 뜨거운 토마토 페이스트를 준비된 병에 넣고 말아 올립니다.

레시피 3. 즉석 토마토 페이스트

제품:

• 토마토 – 3kg

요리 방법:

1. 토마토는 잘 씻어야 하며, 손상된 부분은 칼로 다듬어야 합니다.
2. 다음으로 고기 분쇄기를 사용하여 토마토를 자르고 잘게 자릅니다.
3. 토마토 주스를 냄비에 붓고 토마토 덩어리가 3배 작아질 때까지 약한 불로 조리합니다. 토마토 주스는 이런 식으로 몇 시간 동안 요리할 수 있습니다.
4. 결과는 두꺼운 사워 크림과 일관성이 비슷한 질량이어야합니다.
5. 이 토마토 페이스트에는 소금이나 후추를 첨가하지 않습니다.
6. 페이스트가 준비되면 준비된 멸균 병에 뜨겁게 붓고 말아 올립니다.
7. 토마토 페이스트는 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다.

토마토 페이스트는 균열과 으깬 통을 사용하여 2등급부터 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 숙성도가 풍부하고 밀도가 높고 다육질의 펄프가있는 육즙이 많은 품종이 아닌 것이 바람직하다는 것입니다. 이러한 토마토는 저렴한 가격으로 구입할 수 있으므로 완제품을 최대한 예산 친화적으로 만들고 집에서 요리하기에 더욱 매력적입니다.

집에서 토마토 페이스트 만드는 법 - 겨울 요리법

재료:

• 잘 익은 토마토 – 3.5kg;
• 양파 – 190-240g;
• 과립 설탕 – 120g;
• 식초 6% – 100ml;
• 요오드화되지 않은 암염 - 맛보기.

준비

토마토를 찬물로 헹구고 반으로 자른 다음 법랑 그릇에 담습니다. 양파도 껍질을 벗기고 임의로 잘라서 보내드립니다. 이제 약 100ml의 물을 붓고 용기를 뚜껑으로 덮고 끓을 때까지 중간 불로 두십시오. 토마토-양파 혼합물을 15분 동안 끓인 후 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

그런 다음 토마토 덩어리를 체로 갈아서 껍질, 씨앗, 줄기를 분리하고 버립니다. 생성된 퓌레를 스토브에 놓고 가끔씩 저어주면서 양이 약 5배로 줄어들 때까지 끓입니다. 퓌레가 두꺼울수록 타는 것을 방지하기 위해 더 자주 저어주어야 합니다. 전체 과정에는 많은 시간이 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 준비가 되면 토마토 페이스트에 맛을 내기 위해 소금을 넣고 굵은 설탕을 넣고 식초를 부어주세요. 조금 끓여서 모든 결정을 녹인 후 페이스트를 멸균되고 건조한 유리 용기에 넣고 밀봉하고 뚜껑을 아래로 한 채 담요 아래에 놓아 식힙니다.

느린 밥솥에 직접 만든 토마토 페이스트-레시피

재료:

• 잘 익은 토마토 – 2.5kg;
• 건조 이탈리아 허브 혼합물 - 2.5 티스푼;
• 요오드화되지 않은 암염 - 25g 또는 취향에 따라.

준비

수제 토마토 페이스트를 준비하는 이러한 변형에는 이러한 목적으로 멀티 쿠커를 사용하는 것이 포함됩니다. 이전 경우와 마찬가지로 과일을 헹구고 반으로 자르거나 여러 부분 (큰 경우)으로 토마토를 준비합니다. 멀티 팬에 토마토 덩어리를 놓고 30분 동안 "스튜" 모드를 켭니다. 뚜껑을 닫고 혼합물을 끓인 후 가끔 저어준 다음 약간 식힌 후 체에 걸러냅니다. 순수한 형태의 토마토 퓨레를 멀티 팬에 다시 넣고 마른 허브를 추가한 다음 때때로 저어주면서 "베이킹" 모드에서 페이스트를 40~60분 동안 요리합니다. 장치 덮개가 열려 있어야 합니다. 이제 페이스트에 약간의 소금을 넣고 항아리에 넣고 냄비에 끓는 물을 넣고 20 분 동안 살균하고 용기를 뚜껑으로 덮고 살균 후 밀봉합니다.

집에서 토마토 페이스트를 빠르게 준비 - 레시피

재료:

• 잘 익은 토마토 – 3.5kg;
• 달콤하고 신맛이 나는 사과 – 260g;
• 양파 – 190g;
• 과립 설탕-맛보기;
• 식초 6% – 30ml;
• 요오드화되지 않은 암염 - 맛보기.

준비

잘 익은 토마토와 사과를 제대로 준비하고 양파는 껍질을 벗깁니다. 이제 모든 구성 요소를 주 서기를 통해 전달합니다. 생성된 걸쭉한 주스를 린넨 백이나 천 조각에 붓고 가방에 접어서 묶습니다. 위로. 우리는 토마토 덩어리를 대야 또는 다른 용기 위에 걸어 놓고 몇 시간 또는 밤새 방치합니다.

시간이 지남에 따라 두꺼운 퓌레만 가방 안에 남게 되고 과도한 수분은 대야로 배출됩니다. 이제 우리는 퓌레를 에나멜 용기에 넣고 30 분 동안 끓인 다음 소금과 설탕을 넣어 맛을 내고 식초를 부어 끓여서 5 분 더 저어주고 보관할 필요가있는 곳에 보관합니다. 뚜껑을 아래로 한 채 담요 아래에서 완전히 식혀주세요.

토마토 페이스트는 많은 요리를 준비하는 데 없어서는 안될 성분으로 독특한 맛, 향 및 색상을 부여합니다. 일반적으로 제조업체가 제공하는 제품 버전은 구성이 모호하며 맛이 이상적이지 않습니다. 토마토를 직접 준비하면 품질이 낮은 제품을 사용하는 것을 피할 수 있습니다.

토마토 페이스트 만드는 법?

집에서 토마토 페이스트를 준비하는 것은 원하는만큼 빠르지는 않지만 훌륭한 결과는 소요된 시간과 노력을 충분히 보상합니다.

1. 토마토 주스를 원하는 두께로 끓여서 고전적인 기술을 사용하여 준비를 준비할 수 있습니다.
2. 12~14시간 동안 매달아 놓은 패브릭 백을 사용하여 토마토 베이스를 예비적으로 걸러내면 작업 속도가 빨라집니다.
3. 제품을 더 빨리 준비하는 또 다른 방법은 준비된 삶은 토마토 주스를 침전시키는 것입니다. 호스를 사용하여 투명한 액체를 걸러내고 팬에 두꺼운 과육만 남겨 둡니다.
4. 직접 만든 토마토 페이스트는 첨가물 없이 밀봉하거나 레시피에 따라 향을 채울 수 있습니다.

신선한 토마토로 토마토 페이스트를 만드는 방법은 무엇입니까?

첨가물 없이 조리한 신선한 토마토의 천연 페이스트는 친숙한 요리의 맛 특성을 변화시키고, 구매한 제품과 달리 혜택만 가득 채워줄 것입니다. 다육질이 많고 육즙이 너무 많지 않은 토마토를 원료로 사용하는 것이 바람직하며, 이렇게 하면 준비 시간이 다소 단축됩니다.

재료:

• 토마토 – 10kg.

준비

1. 토마토를 반 또는 조각으로 자르고 법랑 용기에 넣고 껍질이 부드러워지고 껍질이 벗겨질 때까지 끓입니다.
2. 고운 체로 토마토 덩어리를 갈아서 씨앗을 분리하고 껍질을 벗기십시오.
3. 결과 펄프를 주스와 함께 원하는 두께로 끓여서 두꺼워지면 더 자주 저어줍니다.
4. 뜨거울 때 걸쭉한 페이스트를 멸균 병에 붓고 밀봉한 후 따뜻한 담요 아래 거꾸로 놓습니다.

통조림 토마토로 만든 토마토 페이스트

토마토 페이스트는 신선한 토마토로만 만들 수 있는 레시피가 아닙니다. 통조림 토마토는 평소와 마찬가지로 이러한 목적에 적합합니다. 완성된 삶은 제품에는 욕구와 취향에 따라 조미료와 향신료가 첨가되며 동시에 파스타, 고기, 생선, 반찬 및 기타 요리와 함께 제공하기 위한 훌륭한 소스를 얻습니다.

재료:

• 통조림 토마토 - 가능한 한 많이;
• 마늘, 향신료 및 향신료-맛보기.

준비

1. 통조림 토마토는 껍질을 벗깁니다.
2. 퓌레가 될 때까지 믹서기에서 과일을 갈아주세요. 통조림 자체 주스를 사용하는 경우 토마토도 주스와 함께 사용됩니다.
3. 보다 균일한 농도를 얻으려면 미세한 체로 덩어리를 문지릅니다.
4. 퓌레가 담긴 용기를 불에 태우고 대부분의 수분이 증발하고 덩어리가 두꺼워질 때까지 끓입니다.
5. 원하는 대로 매콤하고 고소한 첨가물이 추가됩니다.
6. 토마토 페이스트를 7~10분 더 끓인 후 멸균 용기에 담아 밀봉하고 식을 때까지 따뜻하게 포장합니다.

터키 토마토 페이스트

터키의 주부들이 집에서 직접 만들어 먹는 페이스트인 터키식 살차는 개개인의 제조 기술을 가지고 있습니다. 레시피의 독창성은 토마토 덩어리를 햇빛에 자연 건조시키고 이러한 방식으로 수분을 증발시키는 데 있습니다. 제품을 만드는 과정은 길지만 결과적으로 신선한 토마토의 모든 비타민과 맛을 유지하는 천연 제품을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 토마토 - 20kg;
• 굵은 소금 - 2 큰 소수;
• 식물성 기름.

준비

1. 잘 익은 토마토는 씻어서 말린 후 크기에 따라 반 또는 4등분으로 자릅니다.
2. 조각을 법랑 그릇에 넣고 약간의 소금을 뿌린 다음 햇볕에 2 일 동안 방치하고 하루에 여러 번 저어주고 손으로 덩어리를 반죽하십시오.
3. 블렌더로 토마토 덩어리를 펀칭 한 다음 체로 갈아줍니다.
4. 생성된 퓌레를 베이킹 시트나 쟁반에 옮기고 수분이 증발하도록 자주 저어주면서 4~5일 더 햇빛에 노출시킵니다.
5. 완성된 터키 토마토 페이스트를 멸균 병에 옮깁니다.
6. 한 숟가락의 소성 및 냉각 된 식물성 기름을 위에 붓고 공작물을 추위에 두십시오.

이탈리안 토마토 페이스트 - 레시피

이탈리아식 수제 토마토 페이스트 요리법에는 신선한 토마토 외에도 소금과 바질, 오레가노, 백리향 또는 특수 이탈리아 혼합물과 같은 향기로운 허브 형태의 향료 첨가물이 포함되어 있습니다. 또한 어떤 경우에는 원하는 경우 올리브 오일, 건조 또는 신선한 다진 마늘이 조성물에 포함됩니다.

재료:

• 토마토 - 10kg;
• 굵은 소금 - 맛보기;
• 마늘 - 1 머리;
• 양파 – 1-2 개;
• 이탈리아 건조 허브 – 2-3 큰술. 숟가락;
• 올리브 오일 – 150ml.

준비

1. 토마토를 조각으로 자르고 중간 불로 끓인 다음 15분간 끓인 다음 체에 걸러냅니다.
2. 양파와 다진마늘은 기름에 튀겨서 버립니다.
3. 생성된 퓌레를 추가하고 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓여서 저어줍니다.
4. 준비가 되면 이탈리아 토마토 페이스트에 허브로 양념을 하고 5분 후에 멸균 병에 담습니다.

고기 분쇄기를 통한 겨울용 토마토 페이스트-레시피

완제품에 씨앗이 있어도 문제가되지 않으면 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 지루한 덩어리 분쇄를 피함으로써 토마토 페이스트를 만드는 방법을 상당히 단순화 할 수 있습니다. 공작물의 질감을 맛에 맞게 조정하고 자주 저으면서 베이스를 원하는 두께로 끓입니다.

재료:

• 토마토 – 5kg;
• 소금 - 맛보기.

준비

1. 씻은 토마토를 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과합니다.
2. 혼합물을 법랑 용기에 붓고 절반 이상 끓인 후 마지막에 소금을 약간 첨가합니다.
3. 완성된 뜨거운 제품은 멸균 용기에 밀봉하고 식을 때까지 거꾸로 포장합니다.

매콤한 토마토 페이스트

직접 만든 토마토 페이스트는 첨가물 없이도 고전적인 맛을 가질 수도 있고, 조리 과정에서 매콤함과 새콤함을 더할 수도 있습니다. 갈아서 준비한 고추, 다진 신선한 칠리 꼬투리, 갈거나 압착한 마늘을 구성에 추가할 수 있습니다.

재료:

• 토마토 – 5kg;
• 굵은 소금 - 1.5-2 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 1 머리;
• 갈은 고추 – 1.5 티스푼 또는 맛.

준비

1. 토마토를 자르고 15분간 끓인 후 체에 걸러냅니다.
2. 퓌레에 후추, 마늘, 소금을 넣고 원하는 질감과 두께가 얻어질 때까지 몇 시간 동안 덩어리를 끓입니다.
3. 매콤한 토마토 페이스트를 멸균된 용기에 담아 밀봉합니다.

겨울용 식초를 곁들인 토마토 페이스트

식초를 곁들인 토마토 페이스트는 실온에서도 수년 동안 집에 보관됩니다. 또한 다음 조리법에 따라 준비된 준비는 조화로운 맛을 얻어 고기 요리 및 기타 제품 요리를 매우 적절하게 보완하고 파스타의 훌륭한 기반이 될 것입니다.

재료:

• 토마토 – 6kg;
• 굵은 소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 양파 – 3 개;
• 아세트산 - 디저트 스푼 1개.

준비

1. 씻어서 다진 토마토와 다진 양파를 냄비에 넣고 15분간 끓입니다.
2. 야채 혼합물을 체에 통과시킵니다.
3. 생성된 퓌레에 소금과 설탕을 넣고 부피가 절반으로 줄어들 때까지 저으면서 끓입니다.
4. 식초를 붓고 반죽을 5분간 끓인 후 밀봉합니다.

마늘을 곁들인 토마토 페이스트 - 레시피

마늘과 함께 요리하면 맛, 선명도, 풍미가 더해집니다. 이 구성에서는 소스 준비, 보르시, 스튜 및 기타 요리에 추가하는 데 이상적입니다. 완성된 제품은 맛을 내기 위해 소금에 절이거나 항아리에 밀봉하여 그대로 둘 수 있습니다.

재료:

• 토마토 – 8kg;
• 마늘 - 머리 2개.

준비

1. 다진 토마토를 부드러워질 때까지 끓인 후 체에 문지릅니다.
2. 이전에 껍질을 벗기고 프레스를 통해 압착한 마늘을 결과 퓌레에 첨가합니다.
3. 공작물이 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 주기적으로 끓이고, 요리가 끝나면 두꺼워지고 대부분의 수분이 증발할 때까지 자주 저어줍니다.
4. 완성된 토마토 페이스트는 겨울용으로 밀봉됩니다.

달콤한 토마토 페이스트

다음 레시피에 따라 집에서 토마토 페이스트를 준비하는 것은 이전 버전과 기술적으로는 크게 다르지 않지만 결과는 약간 다릅니다. 설탕을 첨가하면 제품에 특유의 단맛이 생겨 모든 종류의 요리를 준비할 때 특히 적합합니다.

재료:

• 토마토 – 4kg;
• 거친 비요오드화 소금 - 맛보기;
• 설탕 – 100g;
• 식초 6% – 100ml;
• 양파 – 2 개

준비

1. 씻은 토마토와 껍질을 벗긴 양파를 함께 ​​썰어 적당한 용기에 담고 끓는 순간부터 15분간 끓인다.
2. 체를 통해 야채 덩어리를 갈아주세요.
3. 생성된 퓌레는 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
4. 설탕, 소금, 식초를 넣고 페이스트를 5-7분 더 가열한 다음 항아리에 밀봉합니다.

농축 토마토 페이스트

특히 집에서 집중적이고 두꺼운 - 모든 주부의 꿈. 계속 저어 주면서 길고 지루한 끓임을 통해서만 원하는 효과를 얻고 스토브 위의 공작물의 이상적인 질감을 얻을 수 있습니다. 오븐에서 토마토를 요리하는 작업을 단순화합니다.

재료:

• 토마토 – 5kg.

준비

1. 토마토를 씻어서 잘게 썬 다음 15분간 끓인 후 체에 걸러냅니다.
2. 생성된 퓌레를 깊은 틀이나 베이킹 시트에 붓고 160도로 예열된 오븐에 4~5시간 동안 넣고 때때로 저어줍니다.
3. 완성된 페이스트는 멸균병에 포장됩니다.

느린 밥솥에 토마토 페이스트

기본적으로 준비되어 있습니다. 이 경우 액체를 증발시키는 과정에서 토마토 덩어리의 필요한 교반 횟수를 몇 배로 줄일 수 있습니다. 장치 덮개를 열어 두는 것이 중요합니다. 공작물의 조리 시간은 원하는 두께에 따라 독립적으로 결정됩니다.

재료:

• 토마토 – 3kg;
• 요오드화되지 않은 소금 - 맛보기.

준비

1. 토마토를 조각으로 자르고 그릇에 담은 다음 뚜껑을 닫고 30분 동안 "스튜" 상태로 둡니다.
2. 덩어리를 체로 갈아서 주스와 함께 퓌레를 그릇에 넣고 뚜껑을 열어 원하는 두께가 될 때까지 "베이킹"에서 끓입니다.
3. 페이스트에 약간의 소금을 넣고 멸균 용기에 밀봉합니다.

압력솥에 토마토 페이스트

기계식 압력솥에서 토마토 페이스트를 요리하는 것은 액체가 증발할 수 있도록 뚜껑을 열어서 요리해야 한다는 점에서 일반 냄비에서 요리하는 것과 다르지 않습니다. 전기 장치를 사용하면 전통적으로 체에 문질러 장치 뚜껑을 연 상태에서 끓이는 얇게 썬 토마토를 찌는 과정을 두 배로 늘릴 수 있습니다.