사과를 곁들인 야생 오리 레시피. 사과 속의 야생 오리. 사워 크림과 케첩을 곁들인 오리 조림

야생 오리고기는 그 유용성과 특이한 맛으로 인해 높은 평가를 받고 있습니다. 테이블 위의 야생은 구매가 거의 불가능하기 때문에 희귀 한 제품입니다.

야생 오리는 사냥꾼이나 시장에서 구입할 수 있는 사람들이 준비하는 경우가 많습니다. 고기의 특징은 매운 맛이기 때문에 새를 적절하게 준비하고 재워 두는 것이 매우 중요합니다. 야생 오리는 물고기를 먹기 때문에 고기는 특정한 맛을 얻습니다.

야생오리를 맛있게 만들려면 검증된 요리법을 사용해야 합니다. 야생 오리 수프를 준비하는 것은 권장되지 않습니다. 튀기고 끓여서 구울 수 있습니다. 국물은 오리 곱창을 사용하여 요리할 수 있습니다.

다른 새와 마찬가지로 옷을 입지 않은 경우에는 깃털을 뽑고 내장을 제거해야 합니다. 시체의 내부와 외부를 철저히 헹구십시오. 발과 목을 자르고... 냅킨으로 시체를 말리십시오. 야생 오리 요리의 마지막 단계는 버너 위에서 굽는 것입니다.

그을음 잔여물이 오리에 남아 있을 수 있으므로 씻어내야 합니다. 시어링을 하면 시체에 남아 있는 깃털이 모두 제거됩니다.

새를 구입했다면 이 사항을 건너뛰어야 합니다. 깃털이 부분적으로 남아 있으면 오리를 씻고 청소해야합니다. 오리 전체를 구울 계획이라면 간단히 말리고 절입니다. 오리를 조각으로 튀기면 부분적으로 잘라야합니다. 조각을 헹구고 말리십시오.

조리법에 따라 새를 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 내장, 심장, 간, 배꼽이 제거됩니다. 풍부한 국물과 패트를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

내장은 버려집니다. 머리, 다리, 날개는 동물에게 먹이거나 오리 수프를 요리합니다. 첫 번째 코스에는 특별한 맛이 있습니다.

알뜰한 주부들은 시체를 올바르게 자르면 게임을 할 때도 부엌에서 아무것도 낭비하지 않습니다.

특정 냄새를 제거하는 방법

경험이 없는 주부들은 야생오리 특유의 냄새 때문에 기피한다. 전처리 없이 익히면 고기 맛이 생선 맛이 납니다.

어떤 사람들은 그것을 좋아하지만 다른 사람들은 오리 고기 요리를 권장하지 않습니다. 불쾌한 맛을 피하려면 다음 절차를 수행해야 합니다.

시체를 끓는 물에 약 5분 동안 살짝 끓이거나 오븐 내부의 물과 함께 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 오븐을 7~10분 동안 켜고 오리를 한 번 뒤집습니다. 증기의 영향으로 특정 냄새의 일부가 사라집니다.
비릿한 냄새는 특별한 향신료와 조미료에 담가서 가려집니다. 결과적으로 오리는 가금류와 맛이 다르지 않습니다.

새의 자연적 가치로 인해 새를 섭취하면 신체에 도움이 됩니다. 추종자 사냥 요리먹이를 준비하면 결과에 만족할 것입니다. 모든 일이 서두르지 않고 올바르게 이루어지면 가금류 고기는 육즙이 많고 향긋하며 질기지 않습니다. 게임을 준비하는 데 소요되는 시간은 정당하며 사냥꾼을 매우 행복하게 만듭니다.

오리를 구우면 황금 껍질을 잃지 않습니다. 튀기면 역시 갈색이 됩니다. 끓이면 오리가 자체 지방으로 포화되어 고기가 육즙이 많고 부드러워집니다. 삶거나 오븐에 숙성시킨 오리는 식혀서 잘게 썰거나 통째로 남겨둡니다.

불쾌한 야생 오리 냄새를 처리한 후 선택한 요리법에 따라 요리 준비를 시작할 수 있습니다.

오리를 재우는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

산세의 주성분은 소금이다. 전체 시체 또는 조각을 넉넉하게 문지릅니다. 소금은 고기에 맛을 줄 뿐만 아니라 고기를 부드럽게 하고 수분을 말려줍니다. 향신료와 조미료는 일반적으로 개인의 특성에 따라 선택됩니다. 일부는 더 매운 것을 좋아합니다. 어떤 사람들에게는 더 향기로운 반면 다른 사람들에게는 검은 고추와 붉은 고추만으로 충분합니다.

비린내 나는 맛을 없애기 위해 기성품 혼합물, 야생 오리 향신료와 같은 특정 맛의 조미료를 추가 할 수 있습니다. 다음과 같은 향기로운 허브를 섭취할 수 있습니다.

바질
로즈마리
타라곤
세이지
마요람

주니퍼 가지는 오리와 아주 잘 어울립니다. 그것들을 넣어두면, 비린내 나는 맛사라지고 새는 즐거운 주니퍼 향을 얻게 될 것입니다. 양념과 소금 외에도 매리 네이드에 식초 또는 레몬 주스를 추가해야합니다.

현대 주부들은 오렌지나 자몽 주스도 추가합니다. 라임즙이라 해도 오리에게 해가 되지는 않지만 반대로 준다. 매운 노트. 오리를 재워두기 전에 이것이 긴 과정이라는 것을 알아야 합니다. 게임을 빨리 요리해야 한다면 가금류를 섭취하는 것이 좋습니다.

야생을 담그는 데 7-8 시간이 걸립니다. 베이킹을 위해 절인 시체를 슬리브 또는 베이킹 트레이에 넣고 셀로판으로 덮은 다음 냉장고에 넣습니다. 시체를 외부와 내부 모두 절인해야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

다진 오리를 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣습니다. 최소 7시간 동안 방치한 후 새는 매리네이드를 흡수하고 주스를 배출하며 기분 좋은 향기를 얻습니다. 소금에 절인 것. 이 과정은 요리와 비교할 수 있습니다. 매리 네이드가 밝을수록 그릴에서 고기가 더 맛있어집니다.

이러한 절인 후 생선 냄새는 의심의 여지가 없습니다. 게임은 엄청나게 맛있습니다.

오븐에서 가금류 요리하기

미리 절인 오리를 베이킹 슬리브에 넣거나 식품 호일로 포장합니다. 한 번에 여러 마리의 오리를 요리할 계획이라면 큰 호일로 오리를 함께 포장할 수 있습니다. 남은 매리네이드를 버리지 마십시오. 베이킹의 마지막 단계에서 유용할 수 있습니다.

도체를 굽는 시간은 야생 오리의 크기와 종류에 따라 다릅니다. 자연에는 100가지가 넘는 종류가 있습니다. 큰 것은 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸리고 작은 것은 더 빨리 요리됩니다. 요리 시간은 오리의 나이에 따라 영향을 받습니다. 어린 새는 더 빨리 요리하지만 오래된 게임에서는 손질이 필요합니다.

표준 베이킹 옵션에는 시체를 오븐 안에 35-40분 동안 보관하는 것이 포함됩니다.
그런 다음 상단의 호일을 자르고 측면을 비틀어서 바구니를 만들어야 합니다.
오픈 오리는 20분 더 조리됩니다. 이제 시체의 준비 상태를 확인해야 합니다.
피부가 잘 뚫려 있고 피가 나오지 않으면 게임이 준비된 것입니다. 또 다른 매우 중요한 점은 오리를 갈색으로 두는 것입니다.

호일에 즙이 많이 생기면 숟가락으로 제거할 수 있습니다. 오리 위에 육즙을 살짝 붓고 때까지 굽습니다. 황금빛 갈색 껍질. 이렇게 구운 게임이 쏟아진다 레몬 주스, 야채를 덮고 서빙하세요. 야생 오리의 규칙에 따르면 오븐에서 요리하는 요리법에는 복잡한 것이 포함되지 않습니다.

야생 오리는 집에서 만든 매리네이드, 구운 감자 또는 삶은 쌀. 오리 전체가 테이블에 제공됩니다. 서빙하기 위해 특수 가위로 부분적으로 자릅니다.

자연오리를 잘 구우면 고기가 뼈에서 쉽게 떨어져 입안에서 살살 녹는다.

현대 기술 덕분에 더 짧은 시간에 사냥 요리를 준비할 수 있습니다. 가마솥에서 게임을 요리하는 일반적인 요리에는 시간이 많이 걸립니다.

슬로우 쿠커에서는 매우 빨리 요리됩니다. 준비된 가금류 조각을 멀티 쿠커 그릇에 넣고 먼저 약간의 식물성 기름을 추가해야합니다. 많은 양파가 위에 놓여 있으며 새에게 육즙, 부드러움 및 특별한 향기를 줄 것입니다.

원하는 경우 당근, 달콤한 고추 또는 토마토 조각을 추가할 수 있습니다. 마늘은 요리하는 동안 향이 사라지기 때문에 마지막 단계에서 오리에 추가됩니다.

매운 요리를 좋아하는 사람은 칠리 고추 두 개를 추가할 수 있습니다. 오리는 슬로우 쿠커에 절여서 소금에 절일 필요가 없습니다.

향신료가 충분하지 않다면 원하는 대로 조금 더 추가할 수 있습니다.

주방 기계 모델에 따라 멀티 쿠커를 스튜 모드로 켜고 1.5-2 시간 동안 잊어 버리십시오.
이 시간이 지나면 멀티 쿠커의 뚜껑을 열고 게임 준비 정도를 평가하고 조각이 부드러우면 오리가 준비된 것입니다.
고기가 날것이라면 스튜 모드를 다시 켜십시오. 야생 오리가 아주 나이가 많을 때는 이런 일이 거의 발생하지 않습니다. 기본적으로 "소화" 프로그램의 한 가지 모드로 충분합니다.
완성된 조각을 멀티쿠커에서 접시나 부분 접시로 꺼내 허브와 야채와 함께 제공합니다.

냉장고에 야생 오리가 있거나 사냥 후에는 느린 밥솥에서 요리하는 요리법을 사용하면 진정한 왕실 고기 저녁 식사를 빠르게 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 이 조리법에 따라 준비된 게임은 점심뿐만 아니라 휴일 저녁에도 가장 좋아하는 요리가 될 수 있습니다.

많은 사람들이 멀티 쿠커 잔치에서 게임을 좋아할 것입니다. 요리를 맛본 후 손님은 요리법을 요구할 것입니다.

사과와 함께 구운 야생 오리

절인 게임은 신 사과로 채워져 있습니다. Simirenko, White Nalivka 및 Antonovka 사과는 이러한 목적에 매우 적합합니다. 신 사과를 사용할 수 있습니다. 맛을 좋게 하기 위해 주부들은 종종 얇게 썬 배를 추가합니다.

복막을 실로 꿰매거나 이쑤시개로 고정합니다. 오리 팬 바닥을 호일로 덮거나 식물성 기름으로 기름을 바르고 거기에 박제 게임을 놓습니다. 한 시간 반 동안 오븐에 넣으십시오.
새끼 오리에서 형성된 주스로 주기적으로 야생 오리에게 물을주십시오.
미식가의 맛을 지닌 사냥 요리를 좋아하는 사람들은 오리 구이에 타라곤 장식을 추가할 수 있습니다. 위에 주스를 부을 수도 있습니다.

맛있는 반찬을 얻으려면 준비되기 20~30분 전에 게임 가장자리에 웨지 감자를 놓으십시오. 게다가 청소할 필요도 없습니다. 간단히 씻어서 4등분으로 자르고 소금을 넣고 굽기만 하면 됩니다. 감자는 오리 주스와 지방으로 포화됩니다. 사과와 향신료가 특별한 향기로 채워질 것입니다.

이 오리는 다음에서 제공됩니다. 큰 접시, 게임은 가장자리를 따라 중앙에 배치됩니다. 잘 익은 토마토 조각과 바질 가지를 가장자리에 놓으면 요리에 밝은 향이 더해집니다.

어느 요리에서나 갓 조리된 오리는 그 맛과 향으로 모든 사람을 사로잡을 것입니다.

그들은 마당이나 발코니에서 오리를 뽑습니다. 주방에서 이렇게 하면 주방에 깃털이 날아다니고 불쾌한 냄새가 날 수 있다는 점에 대비해야 합니다. 이 작업은 조심스럽게 수행해야하며 깃털을 가방에 넣고 주기적으로 손과 오리를 씻어야합니다.
사냥감을 불에 구울 때는 피부가 타는 것을 방지하기 위해 먼저 밀가루나 거친 밀기울로 문질러야 합니다.
사냥에서 가져온 게임에서는 도살할 때 총을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 오리를 먹을 때 누군가가 총을 얻을 것입니다. 주사를 맞고 오리를 먹는 것은 안전하지 않습니다. 치아가 부러질 수 있습니다.
절인 시간이 거의 없다면 오랫동안 절일 수는 없지만 단순히 지방과 껍질의 최상층을 제거하면됩니다. 미학적으로 피부가 없는 오리는 그다지 매력적으로 보이지 않을 수 있습니다. 하지만 이 방법을 사용하면 짧은 시간 안에 특정 냄새 없이 게임을 요리할 수 있습니다. 이 팁은 사냥 중에 바로 오리를 요리하고 싶을 때 매우 적합합니다.

조작 덕분에 사냥꾼은 전문 요리사가 준비한 야생 오리를 충분히 얻을 수 있습니다.

야생 오리 요리는 비디오에 나와 있습니다.

남편이 열정적인 사냥꾼이라면 이 기사는 아내들에게 매우 유용할 것입니다. 더 이상 가금류를 먹을 수 있도록 준비하는 방법, 야생 오리로 무엇을 요리할 수 있는지 등에 대한 정보를 검색할 필요가 없습니다. 모든 것이 여기에 있습니다!

또한 귀하의 요리가 명절 테이블에서 "1 위"가되도록 야생 오리를 요리하는 방법을 고려하려고 노력할 것입니다.

야생 오리를 요리하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 고기는 가금류 고기보다 질깁니다. 또한 제거하기가 쉽지 않은 특정 냄새를 잊지 마십시오. 하지만 이 모든 문제는 해결될 수 있습니다! 당신의 요리는 사랑하는 사람이나 친구들 사이에서 기쁨으로 오랫동안 기억될 것입니다. 그럼, 야생 오리를 요리해 볼까요!

조류 종

이 새에는 여러 종이 있습니다. 각각 고유한 특성이 있습니다. 한 유형은 튀김에 적합하고 다른 유형은 스튜에 적합하고 세 번째 유형은 수프에만 적합합니다.

야생 오리의 주요 품종은 다음과 같습니다.

청둥오리. 그러한 오리의 무게는 1kg에서 1.5kg에 이릅니다. 고기는 다른 종의 고기만큼 질기지 않습니다. 청둥오리는 조림과 튀김 모두에 적합합니다.
청록의 무게는 거의 없습니다. 총량은 300~500g이며 튀김이나 조림에도 적합합니다.
다이빙 오리. 다이빙 종 중 가장 맛있는 것은 빨간코오리입니다. 이것은 이 가족의 가장 큰 대표자입니다. 무게는 1.5kg에 도달하고 나머지 다이빙은 거의 1kg에 도달하지 않습니다. 하지만 빨간코오리는 비릿한 냄새가 꽤 강해요. 먼저 매리 네이드에 보관해야합니다.

게임을 올바르게 준비하는 방법

새가 원래 형태로 부엌에 오면 추가 요리를 위해 준비해야합니다.

먼저 깃털에서 해방해야합니다. 야생 오리를 뽑는 방법? 두 가지 방법이 있습니다:

건식 방식. 시체는 다리로 거꾸로 집어 들어야합니다. 매우 빠르게 움직이면서 깃털이 자라는 방향과 반대 방향으로 당겨집니다. 먼저 가슴 부분을 제거한 다음, 등, 어깨, 목 부분을 제거하세요. 날개는 마지막에 뽑아야 합니다. 그런 다음 칼의 뭉툭한 부분을 사용하여 남은 작은 깃털과 털을 제거하고 시체에 밀가루를 조심스럽게 굴려 불에 굽습니다. 그런 다음 흐르는 물에 시체에 남은 밀가루와 그을음을 모두 씻어냅니다. 이 방법은 집 밖에서 사용하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 야외 또는 다차에 있는 경우 많은 깃털과 보풀이 시체에서 날아갈 수 있기 때문입니다.
뜨거운 방법. 시체 위에 끓는 물을 붓거나 5 분간 그대로 두십시오. 그런 다음 시체를 꺼내고 모든 깃털과 보풀을 제거하십시오. 첫 번째 경우와 마찬가지로 새를 밀가루에 굴려 불에 태워 잔털과 깃털을 제거합니다.

첫 번째 준비 단계 후에 중요한 단계가 하나 더 있습니다. 고기에서 모든 알갱이를 제거해야 합니다. 이 작업을 무시하면 손님 중 한 명이 총에 맞아 치아가 부러질 가능성이 높습니다.

다음 단계는 시체를 내장하는 것입니다. 식도와 함께 머리, 발, 날개 끝 및 전체 내장을 제거합니다. 그런 다음 복부를 자르고 내장을 모두 제거한 다음 수돗물로 완전히 헹굽니다.

요리 후 더욱 맛있게 드시려면 냉장고에 3~4일 정도 보관하시는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛이 더욱 풍부해지고 "비린내"가 사라질 것입니다.

조리법

야생 오리를 요리하는 방법? 아래는 가장 맛있는 요리법야생 오리 요리하기.

오리집에서는

다음의 간단한 조리법으로 오리 냄비에 야생 오리를 맛있게 요리할 수 있습니다. 여기서 새는 통째로 조리되므로 부분적으로자를 필요가 없습니다.

재료:

오리 시체 1개;
2개의 큰 녹색 사과;
중간 양파 2개;
½ 큰술. 묽은 수프;
½ 큰술. 드라이 레드 와인;
후추, 소금, 향료;
2 큰술. 숟가락 10% 크림.

요리 방법:

새 시체에 소금, 향신료, 후추를 문지릅니다. 튀김.
사과를 준비합니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하고 입방체 또는 얇은 조각으로 자릅니다.
양파를 고리 모양으로 자릅니다.
튀긴 시체를 오리 냄비에 넣고 사과와 양파로 덮습니다. 준비된 레드 와인 소스, 크림, 국물을 새 위에 붓습니다.
오리 새끼를 예열된 오븐에 2시간 동안 넣습니다.
새를 맛있게 만들려면 때때로 방출된 지방으로 물을 주어야 합니다.
조리된 가금류는 서빙하기 전에 건조되어야 합니다.

오븐 속의 게임

오븐에서 야생 오리를 요리하는 방법을 생각해 보세요. 이 야생 오리 요리는 새를 매리네이드에 앉혀야 하기 때문에 첫 번째 조리법보다 시간이 더 오래 걸립니다.

재료:

시체 1개;
양파 1개;
당근 1개;
드라이 화이트 와인 1병;
셀러리 1~2줄기;
소금, 후추, 월계수 잎, 로즈마리, 마늘, 세이지;
올리브유.

오븐에서 야생 오리를 요리하는 방법:

껍질을 벗긴 야채를 입방체로 자릅니다.
시체를 깊은 냄비에 넣고 와인을 붓고 다진 야채를 넣으십시오. 모든 양념을 넣고 냉장고에 하루 동안 재워두세요.
그런 다음 매리 네이드에서 제거하고 내부에 소금과 후추를 뿌리십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 베이킹 접시에 담고 매리네이드에 있는 야채를 얹은 후 기름을 부어주세요.
호일로 덮고 예열된 오븐에 넣어 50분간 굽습니다. 주기적으로 오리를 꺼내서 나온 즙과 남은 매리네이드로 맛을 냅니다.
구운 오리를 여러 부분으로 나누고 믹서기로 야채와 남은 주스를 치십시오. 결과 소스와 함께 오리를 끓입니다.

구운

구운 야생 오리는 매우 향긋하고 맛있습니다! 야생 오리를 준비하는 데는 새를 매리 네이드에 보관할 필요가 없기 때문에 시간이 많이 걸리지 않습니다.

재료:

오리 시체 1개;
물 3리터;
마늘 3쪽;
6개의 중간 토마토;
양파 3개;
버터 150g;
고추, 소금, 파슬리, 딜, 계피.

요리 단계:

시체를 부분으로 나누고 소금물에 끓인 다음 껍질을 벗긴 양파 전체와 파슬리 한 무리를 추가합니다. 이는 특정 냄새를 제거하는 데 필요합니다.
그런 다음 국물을 빼고 깨끗한 물을 넣고 다시 30분간 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 토마토를 물에 담가주세요.
남은 양파 2개를 잘게 썰어 기름에 볶습니다. 국물에서 토마토를 제거하고 껍질을 제거한 다음 믹서기로 자르고 준비된 토마토 덩어리를 오리와 함께 국물에 다시 넣으십시오.
또한 오리에 튀긴 양파, 고추, 마늘, 계피를 추가합니다. 1-2 큰술을 넣으십시오. 밀가루 한 스푼을 넣고 15 분 더 끓입니다.
그런 다음 접시를 뚜껑을 닫고 10분 더 놓아두세요.

슈르파 수프

다른 말로 슈르파 수프는 슈류움(shulyum)이라고도 불린다. 야생 오리로 슐룸을 요리하는 방법?

재료:

야생 오리 시체 1개;
2개의 큰 감자;
신맛이 나는 녹색 사과 1개;
½ 중간 당근;
양파 1개;
2개의 작은 토마토;
피망 2개;
고추 1개;
마늘 3-4쪽;
유롭, 파슬리;
후추, 소금;
고수풀, 수넬리 홉으로 대체 가능;
해바라기 기름.

요리 방법:

오리를 여러 부분으로 나누고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 그런 다음 이미 끓는 물이 담긴 냄비에 옮깁니다. 완료될 때까지 요리하고 거품을 걷어냅니다.
당근과 양파를 자르고 볶습니다. 끓는 수프에 보내고 큐브로 자른 감자를 넣으십시오.
10분 후 다진 고추, 토마토, 사과 큐브를 수프에 추가합니다.
소금, 후추, 수넬리 홉 또는 고수 가루를 추가합니다. 10분 더 불을 붙입니다.
프레스를 통과한 마늘도 끓는 수프에 첨가됩니다. 다음으로 채소를 추가하고 모든 것을 철저히 섞습니다.
그런 다음 불을 끄고 수프를 10-15분 더 그대로 놓아두세요.

불에 구운 오리

집에서 요리 게임을 하려면 많은 노력이 필요합니다. 그러나 당신이 자연 속에 있다면, 당신은 사용할 수 있습니다 다음 레시피로. 불에 오리를 요리하는 방법? 빠르고 번거롭지 않으며 오리를 뽑을 필요도 없습니다!

시체의 내장을 제거하고 젖은 점토로 코팅한 후 불 속에 묻고 2~3시간 동안 굽습니다. 오리를 파내고 점토 껍질을 부수면 모든 깃털이 파편과 함께 떨어집니다. 새가 준비되었습니다!

요리용 청록색

청록색을 요리하는 방법? 먼저 새를 준비해야 합니다. 새를 뽑고 내장을 제거하는 등의 작업을 수행합니다. 작은 사과(안토노프카(Antonovka)가 바람직함)를 가져다가 새 안에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 호일로 싸서 오븐에 넣고 1시간 30분 동안 굽습니다. 많이 드세요!

조림 게임

야생 오리를 끓이는 방법? 모든 것이 올바르게 완료되면 조림 게임은 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 그래서 야생 오리 : 가금류 조림 요리법.

재료:

시체 1개;
레드 와인 200ml;
6 큰술. 버터;
후추, 소금.

요리 단계:

시체를 철저히 헹구고 붓습니다. 찬물. 새를 2시간 동안 물속에 넣어두세요.
그런 다음 부분으로 나누고 후추, 소금을 넣고 볶습니다.
고기를 오리 냄비에 옮기고 와인, 버터를 넣고 때때로 물을 추가하면서 센 불로 약 1.5 시간 동안 끓입니다.
그런 다음 불을 끄고 끓이세요. 준비된 요리 20분 더.

감자를 곁들인 오리 조림

이 야생 오리 요리법은 이전 요리법과 매우 유사합니다. 야채만 요리에 추가됩니다.

재료:

오리 1마리;
감자 1kg;
중간 당근 2개;
마늘 3쪽;
2개의 큰 양파;
마요네즈 50g;
토마토 3개;
후추, 소금, 허브.

감자로 야생 오리를 요리하는 방법?

새 시체 준비: 뽑아서 내장을 제거하고 헹굽니다.
조각으로 자르고 후추, 마늘, 소금으로 문지릅니다. 마요네즈를 바르고 딜과 파슬리를 뿌린 다음 오리를 2시간 동안 끓입니다.
야채를 껍질을 벗기고 당근과 양파를 입방체로 자르고 볶은 다음 다진 토마토를 넣고 5 분간 끓입니다.
야채에 절인 오리를 넣고 볶습니다.
오리 캐서롤에 모든 것을 넣고 오리에 감자를 넣고 물을 부은 다음 소금, 후추, 허브 및 다진 마늘을 넣으십시오.
200°C로 예열된 오븐에 넣고 1시간 30분 동안 끓입니다.

새에게 무엇을 제공해야합니까?

야생 오리를 제대로 요리하는 방법에 대한 작업을 완료했다면 아직 한 가지 뉘앙스가 남아 있습니다.

특히 야생 가금류는 밥이나 메밀죽과 잘 어울립니다. 감자도 잘 어울리네요. 기억해야 할 가장 중요한 점은 반찬은 메인 요리의 맛만 강조해야 하며 어떤 식 으로든 방해해서는 안된다는 것입니다.

링곤베리 아니면 건포도 잼. 그러나 그들은 서로 별도로 제공됩니다.

다음 트릭은 테이블에 게임을 효과적으로 제공하는 데 도움이 될 것입니다. 먼저 접시에 사과, 파인애플, 오렌지 등의 과일을 놓고 그 위에 오리 조각을 놓습니다. 게임 위에 소스를 붓고 허브를 뿌립니다.

요리 요령

예를 들어, 냄새 없이 야생 오리를 요리하는 방법은 무엇입니까? 게임의 자연스러운 냄새를 없애려면 가장 쉬운 방법은 양념에 재우거나 소금물에 허브와 야채를 넣어 반쯤 익을 때까지 끓이는 것입니다.

이는 두 번째 질문으로 이어진다. 야생 오리를 재우는 방법?

매리네이드하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 간단한 것은 향신료와 양파를 첨가하여 적포도주 또는 백포도주로 만든 매리 네이드입니다. 새는 매리 네이드에 2 시간 동안 서 있어야합니다. 일부 주부들은 밤새 냉장고에 새를 매리 네이드에 넣어 둡니다.

다음 포인트: 야생 오리를 담그는 방법? 게임을 재울 시간이 없다면 간단히 담그면 됩니다. 예를 들어, 소금과 6% 식초를 첨가한 물에 30분간 담그면 됩니다. 이렇게 하면 질긴 가금류 고기가 부드러워집니다.

위의 모든 야생 오리 요리는 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다! 이제 야생 새를 요리하는 방법을 알았습니다. 모든 야생 오리 요리법은 실행하기가 그리 어렵지 않으며 초보 주부라도 다룰 수 있습니다.

동영상

저희 영상에서는 로스트 게임을 준비하는 또 다른 흥미로운 방법을 확인하실 수 있습니다.

사냥 시즌이 시작될 때나 전성기에는 거의 모든 사냥꾼이 오븐에 야생 오리를 가지고 있습니다. 왜냐하면 그러한 요리는 게임 미식가들 사이에 널리 퍼져 있기 때문입니다.

별 어려움 없이 준비할 수 있지만, 꼭 알아두셔야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 중요한 점, 이것이 없으면 오리의 맛이 불쾌할 수 있습니다. 대부분의 경우 이는 시체에 특정 습지와 비린내 냄새가 있기 때문입니다.

모든 사람이 이 향을 좋아하는 것은 아니므로 필수 단계는 오리를 1차 가공하는 것입니다. 이는 적절한 내장을 제거하고 요리하는 동안 필요한 재료를 추가로 사용하는 것입니다.

이러한 유형 각각이 오븐에서 굽는 데 이상적인 것은 아닙니다. 예를 들어 청둥오리는 완벽하게 구워졌으므로 이 레시피에 사용하는 것이 좋습니다.

청록색이나 다이브는 구울 수도 있지만 대부분 튀겨서 약한 불로 끓입니다. 또한 다이빙 오리는 생선 냄새가 매우 강하므로 오븐에 들어가기 전에 철저히 재워 둡니다.

오븐에서 야생 오리를 요리하는 방법?

베이킹 과정 자체가 시작되기 전에 오리 시체는 모든 측면에서 특별한 처리를 거쳐야 나중에 요리사에게 추가 어려움을 초래하지 않습니다.

손에 깃털이 달린 시체가 있다면 반드시 제거해야합니다. 즉, 가져다가 뽑아야합니다. 이를 수행하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

따기 작업은 가슴, 등, 목부터 시작하여 날개까지 진행해야 합니다. 다음으로 시체 전체를 밀가루로 굴려서 깃털 찌꺼기가 남지 않도록 가스 버너로 처리하는 것이 좋습니다.

마지막에는 물로 잘 헹구어 남은 그을음을 제거하세요. 이 옵션은 시골 어딘가에 있거나 캠핑 환경에 있을 때 더 적합합니다. 주변에 아늑하고 집 같은 분위기가 있다면 다른 방법을 사용해야 합니다.

이를 위해 오리를 뜨거운 물이 담긴 용기에 몇 분 동안 담근 다음 위에서 설명한 것과 동일한 계획에 따라 뽑기 시작합니다. 그런 다음 버너로 치료를 수행할 수 있습니다. 일부 사냥꾼은 일을 완전히 다르게 수행합니다. 그들은 단순히 새의 피부와 깃털을 제거합니다.

때로는 깃털을 제거하지 않고 불 속에서 사냥감을 직접 요리하는 소리를 들을 수도 있습니다. 점토에 넣고 잠시 후 이미 불에 익힌 것을 꺼냅니다. 이 과정이 끝나면 깃털은 저절로 떨어집니다.

일반적으로 야생 오리는 여러 곳에 총 구멍이 있습니다. 총알이 항상 시체 전체를 통과하는 것은 아니므로 그 안에 남아 있는 알갱이에 세심한 주의를 기울여야 합니다. 먹는 동안 치아가 손상되지 않도록 꺼내서 버려야합니다.

이제 식도 및 내장과 함께 시체에서 조심스럽게 제거해야하는 새의 내부를 내장하는 단계가 왔습니다. 머리, 다리, 날개 끝 부분을 잘라야 합니다. 다음으로 흐르는 물에 모든 것을 잘 씻습니다.

새를 더욱 맛있게 만들려면 냉장고에 3~4일 동안 보관한 다음 오븐에서 굽는 것이 좋습니다. 어떤 사람들은 이 기간 동안 오리의 불쾌한 비린내가 사라진다고 주장합니다.

이 단계에서는 아래에서 고려할 개별 조리법에 따라 추가 준비를 위해 시체 준비가 완료됩니다.

사과와 레몬을 곁들인 오리

이것 클래식 레시피사과와 레몬 덕분에 오리 특유의 냄새가 최소화되어 많은 분들이 애용하고 있습니다.

필수 성분:

야생 오리 시체 – 1 PC.;
사과와 달콤하고 신맛 3 개 분량;
올리브 오일 - 2티스푼;
레몬 - 1 PC.;
양파– 1개;
로즈마리;
맛에 소금이 첨가됩니다.
맛을 내기 위해 정향 가루, 고수풀, 후추를 추가합니다.

오븐에서 오리를 요리하는 과정

위에서 설명한 규칙에 따라 새를 아직 뽑아서 처리하지 않은 경우 지금 수행해야 합니다.
양파를 가져다가 반 고리로 자르고 사과는 심을 제거하고 조각으로 자릅니다.
레몬은 두 부분으로 나누어야합니다. 절반을 껍질을 벗긴 다음 얇게 자릅니다. 나머지 절반의 주스를 짜내기 만하면됩니다.
다음으로 레몬즙, 올리브 오일, 향신료, 소금을 섞으세요. 이 모든 혼합물은 오리의 안쪽과 바깥쪽에 문질러야 합니다. 이 상태에서 오리는 30분 동안 재워야 합니다.
이제 시체 내부에 양파, 레몬, 로즈마리, 사과를 채워야합니다.
게임을 그곳으로 보내려면 오븐을 220도까지 가열해야 합니다. 그 전에 시체를 복부 대신 꿰매고 꼬치로 고정해야합니다. 굽는 동안 날개와 다리가 마르지 않도록 날개와 다리를 고정해야합니다.
베이킹 시트를 가져다가 기름으로 기름칠하십시오. 다음으로 그 위에 사과 몇 조각을 올려 놓고 거기에 오리를 보냅니다. 그런 다음 약간의 물을 붓고 호일로 모든 것을 덮고 오븐에 넣으십시오.
30분이 지나면 오븐에서 새를 꺼내고 호일을 제거한 후 이 시간 동안 형성된 주스를 그 위에 부어야 합니다. 그런 다음 오리를 오븐에 30분 더 넣어야 합니다. 호일 아래에 약간의 붉은 주스가 나타나면 이는 게임이 완전히 익었다는 분명한 신호입니다.

감자와 함께 구운 오리

불필요한 움직임 없이 빠르게 요리해야 한다면 이 조리법이 그러한 목적에 100% 적합합니다.

다음 재료가 필요합니다.

야생 오리 – 1 PC.;
양파 – 머리 2개;
올리브 오일 – 5 큰술. 숟가락;
감자 – 4 개;
검은 색과 붉은 고추는 1 티스푼을 섭취해야합니다.
소금 – 1 작은 술.

조리 과정

소금, 검정, 빨강 고추를 각각 1티스푼씩 섭취합니다. 이 모든 것을 별도의 그릇에 섞으십시오.
다음으로, 이 혼합물로 시체 전체를 모든 면에서 문질러야 합니다. 새 내부에서 더욱 열정적으로 이 작업을 수행하십시오. 이제 약 30분 동안 이 위치에 그대로 둘 수 있지만 많은 사람들은 즉시 다음 단계로 진행합니다.
이제 주철 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 부은 다음 시체를 놓습니다. 이때 오븐은 220도까지 예열되어야 합니다. 처음 25분 동안 오리를 구운 다음 온도를 180도로 낮추고 감자를 양파 4분의 1과 함께 팬에 추가해야 합니다.
25분이 더 지나면 오리를 오븐에서 꺼내서 베이킹 과정에서 형성된 주스를 그 위에 부은 다음 다시 오븐에 넣어야 합니다.
오리가 완전히 익으려면 다음 20~30분이면 충분합니다. 칼로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 뚫었을 때 시체에서 맑은 주스가 나오면 게임을 먹을 수 있습니다.

결론

물오리모든 사냥꾼이 얻는 트로피이므로 모든 게임 애호가가 요리할 수 있어야 합니다. 많은 다양한 요리법, 하지만 오븐 베이킹이 가장 인기가 있습니다.

야생 오리를 조리하기 전에 건조 또는 열간 따기 등 1차 가공에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 또한 레몬 주스, 사과 또는 특수 매리 네이드를 사용하여 제거 할 수있는 불쾌한 게임 냄새를 제거하는 것이 매우 중요합니다.

오리는 시장이나 대형 상점에서만 구입할 수 있다는 사실에도 불구하고 이 고기에 대한 주부의 관심은 줄어들지 않습니다. 대부분의 경우 오리는 튀겨집니다. 오리는 요리할 때 매우 기름진 국물을 생성하기 때문입니다.

오리를 제대로 가공하면 요리에 사용할 수 있습니다. 스튜, 미식가들에게 인기가 있는 사과를 곁들인 오리만큼 맛있습니다.

다량의 양파, 당근 또는 토마토를 끓이면 오리는 육즙이 많고 맛있습니다. 그러나 주부들은 야채뿐만 아니라 사워 크림으로도 오리를 요리합니다.

사워 크림을 곁들인 오리 조림 : 요리의 미묘함

부드럽고 부드럽고 냄새가없는 사워 크림으로 어린 오리를 요리하는 것이 좋습니다.
사워 크림은 기분이 좋다 크림 같은 맛, 그러니 매운 향신료를 많이 넣지 마세요. 커민, 마늘, 후추 등의 양념이 아주 적절할 것입니다.
사워 크림을 곁들인 오리 요리에 양파, 당근, 사과, 호박을 추가합니다. 즉, 끓여도 맛이 강하지 않은 야채를 말합니다.
약간의 풍미를 더하려면 사워 크림을 케첩과 2:1 비율로 섞을 수 있습니다.
접시가 기름져지는 것을 방지하려면 지방 사워 크림을 사용하지 마십시오.

사워 크림과 사과를 곁들인 오리 조림

재료:

오리 – 1kg;
양파 – 3 개;
단단하고 새콤달콤한 사과 – 3개;
사워 크림 – 250g;
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기;
파슬리.

조리방법

오리를 씻고 종이 타월로 말리십시오. 과도한 지방을 잘라냅니다. 시체를 부분으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 찬물로 헹구고 반으로 자르고 조각으로 자릅니다.
사과를 씻어 네 부분으로 자르고 종자 실을 잘라냅니다. 피부를 자르지 마십시오.
오리를 건조하고 뜨거운 프라이팬(또는 식물성 기름을 살짝 두른 팬)에 넣고 센 불로 모든 면을 볶습니다.
양파를 넣고 저어주세요. 노랗게 변할 때까지 볶습니다. 뜨거운 물 반 컵을 붓고 가볍게 소금을 뿌리고 후추를 넣은 다음 뚜껑으로 팬을 닫습니다. 고기가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다(약 40분).
사과를 추가하고 오리 위에 사워 크림을 붓습니다. 사워 크림이 걸쭉한 경우 물로 희석하십시오. 30분 더 약한 불로 계속 끓입니다. 이때 팬의 내용물을 젓지 마십시오. 그렇지 않으면 부드러운 사과가 죽으로 변합니다.
다진 파슬리와 함께 사워 크림을 곁들인 완성 된 오리를 뿌립니다.

사워 크림과 당근을 곁들인 오리 조림

재료:

오리 – 0.8kg;
양파 – 2 개;
당근 – 1 개;
사워 크림 – 250g;
소금 - 맛보기;
마늘 – 5쪽;
후추-꼬집음;
물;
식물성 기름 - 1 작은 술. (선택 과목).

조리방법

준비된 오리의 지방을 다듬고 시체를 부분적으로 자릅니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 마른 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.
양파, 마늘, 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 중간 강판에 갈아서 칼로 마늘을 잘게 자릅니다.
튀긴 고기에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 당근을 넣고 저어주고 5-10분 동안 요리합니다.
프라이팬의 내용물을 뜨거운 물 (약 2 컵 필요)로 채우고 끓여서 열을 줄이십시오. 뚜껑을 닫고 오리를 40분 동안 끓입니다.
마늘, 후추, 소금을 넣고 사워 크림을 넣고 전체 표면에 뿌립니다. 접시를 다시 뚜껑으로 덮고 30분 더 끓입니다.
다진 허브와 함께 사워 크림을 곁들인 완성 된 오리를 뿌립니다.

느린 밥솥에 사워 크림과 양배추를 넣은 오리 조림

재료:

오리 – 0.8kg;
양배추 – 400g;
양파 – 2 개;
사워 크림 – 250g;
소금 - 맛보기;
후추-꼬집음;
식물성 기름 - 1 작은 술;
커민-꼬집음.

조리방법

가공된 오리를 작은 조각으로 자릅니다.
양배추를 잘게 자르고 딱딱한 정맥을 제거하십시오.
껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.
다용도 그릇에 식물성 기름을 바르고 "튀김" 모드로 가열하세요. 고기를 넣고 모든 면을 잘 볶습니다. 양파를 넣고 저어주세요. 다 볶아지면 뜨거운 물을 넣어주세요. 고기를 반만 덮어야합니다. 프로그램을 '스튜'로 변경하고 40분간 조리하세요.
양배추, 소금, 커민을 추가합니다. 10분 동안 끓입니다. 젓다. 사워 크림으로 채우십시오. 젓지 않고 양배추가 부드러워질 때까지 요리합니다.
15분간 더 가열하세요. 접시에 담고 허브를 뿌린다.

사워 크림과 케첩을 곁들인 오리 조림

재료:

오리 – 1kg;
양파 – 2 개;
사워 크림 – 250g;
케첩 – 100g;
소금 - 맛보기;
마늘 – 5쪽;
신선한 생강 – 0.5 tsp;
고추-꼬집음.

조리방법

오리를 씻고 말리고 부분적으로 자릅니다.
기름칠한 프라이팬에 넣습니다. 뒤집어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
양파 껍질을 벗기고 잘게 자르고 고기와 섞습니다. 튀겨지면 뜨거운 물을 조금 부어 오리를 덮으십시오. 약한 불로 1시간 동안 끓입니다.
사워크림과 케첩을 섞어 프라이팬에 넣고 고기와 섞는다. 소금으로 간을 하고 다진 생강과 후추를 넣고 마늘을 프레스로 짜줍니다. 뚜껑을 덮고 20-30분 더 조리하세요.
완성된 오리에 사워 크림과 케첩을 넣고 다진 허브를 뿌립니다.

여주인에게 메모

다음과 같이 오리의 과도한 지방을 제거할 수 있습니다. 먼저 오리 조각을 소금물에 반쯤 익을 때까지 삶은 다음 볶습니다. 식물성 기름, 레시피에 표시된 양파, 당근 및 기타 재료를 추가합니다.

기름진 국물은 소스와 그레이비를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

하지만 집에서는...

다음으로 넘어갈 시간이 거의 다 됐는데, 지난 사냥 이후로 레시피를 올리지 못했습니다. 따라서 오늘 우리는 Hulinar.ru의 "하루에 두 가지 요리법"의 암묵적인 규칙을 깨고 집에서 야생 오리를 요리하는 변형 중 하나를 게시할 것입니다.
집에 도착한 전리품은 다음과 같습니다.

게으름, 피로 및 기타 방해 요소를 극복하고 의지가 강하고 교활한 결정이 내려졌습니다. 친구에게 전화하세요! 그들은 "오리를 먹으러 오면 동시에 과학에 따르면 숙취를 겪게 될 것입니다. "라고 말합니다. 한 켤레 구매 녹색 사과가는 길에(스미스 할머니나 세메렌코처럼) 밀빵과 참나무 코냑을 좀 사오세요!” 그리고 그는 어제의 폭음으로 인해 불알을 찢고 이해할 수 없는 중얼거림만 했습니다.

한 시간 후 그는 "개자식, 내가 오리를 뽑아야한다는 것을 알았다면 왔을 것입니다! "라고 욕했습니다. 그런데 그 사람이 오리를 뽑았는데...

사실, 결국 그는 기분이 좋지 않다고 말하고 "맥주를 마시러" 떠났다... 아, 이 집에서 재배한 술꾼들은 나를 위한 것입니다. 제가 직접 꼬집어봤습니다. - 안녕, 신! 불타러 가자!

초과분을 모두 잘라내고 철저히 씻습니다.

오리 안에 있는 "공"이 보이시나요? 여자친구가 계란이라고 하더군요! 이웃... 음, 물론, 배입니다. 거대하고... 일반적으로 필요하신 분 계시면 단면 사진을 메일로 보내드릴 수 있습니다. 그 후, 일반적인 내장을 배경으로하더라도 일련의 절차를 거친 후에는 매우 먹을 수 있지만 간단히 버렸습니다.
간, 심장이 안에 남아 있습니다. 글쎄, 나는 필요한 모든 야채와 과일을 준비했습니다.