효모 반죽으로 만든 튀긴 대황 파이입니다. 우리는 효모와 퍼프 페이스트리로 대황 파이를 만듭니다. 홈베이킹용 대황 필링 만들기

대황은 요리에 널리 사용됩니다. 잼과 설탕에 절인 과일은 잎자루로 준비되어 구운 식품에 충전재로 추가됩니다.

이 기사에서는 대황 파이에 대한 몇 가지 간단한 요리법을 설명합니다. 열매와 과일로 속을 보충하고 똑같이 건강한 밤색을 추가할 수도 있습니다.

클래식 대황 파이

이러한 제품은 효모 반죽. 8인분을 만듭니다.

재료:

1스택 사하라;
4스택 밀가루;
대황 다발;
바닐린 패킷;
소금 0.5티스푼;
3 큰술. 녹말;
1.5 스택. 우유;
계란 2개;
3 큰술. 크림;
버터 1/2 스틱;
건조 효모 10g.

준비:

우유와 효모를 합치고 밀가루 한 잔을 넣으십시오. 젓다.
설탕과 소금을 넣고 반죽을 섞은 후 따뜻한 곳에 30분 동안 두세요.
반죽이 부풀면 나머지 밀가루를 넣고 녹인 따뜻한 버터를 붓고 저어주고 풀어 놓은 계란을 넣습니다.
반죽을 따뜻한 곳에 놔두세요.
껍질을 벗긴 대황을 잘게 썬다.
완성된 반죽을 작은 조각으로 나누고 각각을 납작한 케이크로 만듭니다.
각 케이크에 설탕 한 티스푼, 전분 한 꼬집, 대황 약간을 넣으십시오.
가장자리를 꼬집고 달콤한 파이를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

칼로리 함량 - 1788kcal. 요리에는 2시간이 소요됩니다.

밤색과 대황을 곁들인 파이

봄과 여름에는 밤색과 대황이 과일과 채소로 대체됩니다. 이 다년생 식물에는 비타민이 풍부합니다. 파이를 채우기 위해 줄기와 함께 밤색의 잎자루와 잎이 사용됩니다.

재료:

대황 줄기 4개;
밤색의 무리;
6 큰술. 엘. 사하라;
2 큰술. 양질의 거친 밀가루;
3스택 밀가루;
1스택 물;
1 큰술. 건조 효모;
소금 0.5티스푼;
3 큰술. 식물성 기름;
계란 2개.

준비:

따뜻한 물에 효모, 밀가루-3 큰술, 소금 및 설탕을 추가하십시오.
반죽을 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 15분간 1차 발효해주세요.
준비된 반죽에 계란, 버터, 밀가루를 추가합니다. 반죽을 봉지에 넣고 1시간 동안 냉장 보관하세요.
반죽으로 공을 만들고 굴립니다.
껍질을 벗긴 대황을 원으로 자르고 밤색을 잘게 자릅니다.
양질의 거친 밀가루와 설탕을 채소에 넣고 저어줍니다.
케이크 위에 충전물을 넣고 가장자리를 잘 고정한 후 가운데에 구멍을 뚫습니다.
솔기가 있는 쪽이 위로 오도록 파이를 베이킹 시트에 놓고 계란을 바르세요.
30분 동안 오븐에서 파이를 굽습니다.

재료:

계란 2개와 노른자 1개;
밀가루 250g;
2 큰술. 메탄;
코티지 치즈 250g;
느슨해진 – 1티스푼;
소금 한 꼬집;
대황과 딸기 각각 200g;
1 큰술. 녹말;
2 큰술. 물.

준비:

코티지 치즈를 갈아서 설탕, 계란, 사워 크림 한 스푼으로 치십시오.
다음에 추가 두부 덩어리체로 쳐진 밀가루, 베이킹 파우더, 소금. 믹서로 잘 섞는다.
반죽이 부드럽고 균질해질 때까지 손으로 조금 반죽하십시오.
반죽을 차가운 곳에 놓고 채우십시오. 껍질을 벗긴 대황을 자르고 냄비에 넣고 한 숟가락의 설탕과 물을 넣으십시오. 잎자루가 부드러워질 때까지 7분간 끓입니다.
대황의 물기를 빼고 줄기를 식힌 다음 잘게 썬 딸기, 전분, 설탕 한 스푼을 추가합니다.
판은 5mm입니다. 반죽을 두껍게 펴고 원을 자르고 한 숟가락의 충전물을 추가하십시오. 가장자리를 밀봉하고 파이의 솔기가 아래로 향하도록 베이킹 시트에 놓습니다.
파이에 노른자를 바르고 25분 동안 굽습니다.

요리하는데 80분이 소요됩니다.

설탕 - 5 큰술. 숟가락;

세 개의 스택 밀가루;

레몬 주스 - 2.5 티스푼;

계피 - 0.25 티스푼;

사과 2개;

1/2 작은술 소금;

물 – 175ml;

계란;

버터 175g;

스택 가루 설탕;

60g 배수. 치즈.

준비:

밀가루와 소금, 설탕 2테이블스푼을 섞어서 물을 조금씩 부어주세요.
완성된 반죽을 30분 정도 그대로 둡니다.
버터를 잘게 썰어서 펴놓은 반죽 위에 올리고, 버터가 반죽에 모두 섞일 때까지 여러 번 밀어주세요.
반죽을 조각으로 자르고 7분간 방치합니다.
대황과 사과를 껍질을 벗기고 과일에서 씨를 제거하십시오.
사과와 대황을 조각으로 자르고 레몬 주스-0.5 tsp, 설탕-60g, 소금 한 꼬집과 계피를 넣으십시오.
반죽 위에 충전물을 넣고 가장자리를 밀봉하세요.
파이에 계란을 바르고 35분 동안 굽습니다.
치즈와 가루를 치고, 물과 레몬즙을 첨가하세요. 레디크림살짝 식힌 페이스트리 위에 펴 바릅니다.

전후 어려운시기에 우리 할머니들은 엄청나게 요리하는 법을 알고 계셨습니다 맛있는 패스트리, 그의 처분에 최소 세트제품.

그 당시 집에서 만든 파이의 가장 인기 있는 충전재 중 하나는 다음을 사용하여 만들어졌습니다. 간단한 조리법정원의 무성한 덤불에서 자란 어린 대황의 줄기에서 나온 것입니다. 이 식물은 놀랍게도 비타민 C가 풍부하며 올바르게 준비하면 모든 치유력을 유지하여 구운 식품에 기분 좋은 신맛을 선사합니다.

어떤 대황이 가장 맛있나요?

비타민 용량 측면에서 가장 맛있고 가치 있는 것은 식물의 어린 다육질 잎자루입니다. 수집 시기는 4월이다. 5월 수확에도 미식가가 있지만 나중에는 식물을 방해하지 않는 것이 좋습니다. 여름에는 건강에 해로운 옥살산이 곳곳에 축적된다.

빨간색 또는 분홍색 대황 줄기가 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 녹색 줄기보다 훨씬 부드럽고 바깥쪽의 거친 껍질을 제거할 필요도 없습니다. 그늘에서 자라는 것을 섭취하는 것이 좋습니다. 그들은 빛에 손을 뻗어야하므로 특히 부드럽습니다.

가벼운 신맛, 특징적인 신선한 향기 및 고농도의 비타민 C로 인해 대황은 요리와 베이킹에 없어서는 안될 요소입니다.

클래식 대황 파이 필링 레시피

재료

- 줄기 10개 + -
- 2-3 큰술. + -
- 2 큰술. + -
- 1 큰술. + -

맛있는 대황 파이 필링 만드는 법

잘린 줄기 중에서 우리는 더 어린 줄기를 선택합니다. 번거롭지 않습니다. 더 강한 잎자루도 효과가 있지만, 단단한 바깥 껍질을 제거하고 거친 정맥을 제거해야 합니다.
준비된 식물 재료를 씻고 종이 타월로 과도한 수분을 제거합니다.
줄기를 약 1cm 길이의 동일한 조각으로 자릅니다.
냄비에 물을 붓고 측면이 낮은 대황 조각을 넣고 덮습니다. 과립 설탕, 용기를 불에 태우십시오.
야채 충전물이 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.
불에서 팬을 제거하기 몇 분 전에 양질의 거친 밀가루를 붓고 저어줍니다. 부풀어 오른 양질의 거친 밀가루는 너무 육즙이 많고 액체가 많은 충전물에 점성을 부여합니다.

실온으로 식힌 후 퍼프 페이스트리나 효모 파이에 채워 넣습니다. 그것은 또한 큰 덮힌 파이에도 작동할 것입니다. 육즙이 많고 맛있을 것입니다!

홈 베이킹을 위한 생 대황 필링

재료

대황 잎자루 – 300g;
설탕 – 4-5 큰술;
지상 카다몬 – ½ 티스푼;
레몬 – 중간 크기 과일 ½개;
옥수수 전분 - 1 큰술.

나만의 대황 파이 필링 만드는 법

육즙이 많은 어린 줄기를 씻은 후 거친 껍질을 제거하고 얇게 자릅니다.
조각을 깊은 그릇에 넣고 설탕으로 간을 한 다음 카다몬과 전분을 뿌립니다.
레몬 반 개에서 즙을 짜내고 대황에 넣어 맛을 냅니다. 모든 것을 섞고 밤새 담가 두십시오.
아침에 채우기가 준비됩니다. 살짝 짜서 여분의 수분을 제거한 후, 파이에 채워서 사용하세요.

걸러낸 대황 주스는 모든 종류의 케이크에 탁월한 함침 효과를 줍니다. 향기로운 액체는 젤리의 베이스로 사용하거나 설탕에 절인 과일로 맛을 낼 수도 있습니다.

대황과 딸기로 만든 젤리 파이의 오리지널 필링

대황은 그 자체로도 맛있고 베리나 과일과 함께 먹으면 맛있습니다. 신선한 딸기나 사과와 잘 어울립니다. 대담한 요리 실험 중에 충전재의 다른 제품 조합이 탄생할 수 있습니다.

대황 잎자루는 육즙이 풍부하고 베이킹용 액체 충전물이 됩니다. 전분은 흘러나오지 않을 정도로 농도를 두껍게 만드는 데 도움이 됩니다.

재료

갓 딴 딸기 – 300g;
어린 대황 잎자루 – 300g;
설탕 – 200g;
레몬 향 – 2 큰술;
옥수수 전분 - 1.5 큰술.

홈베이킹용 대황 필링 만들기

이전 조리법에 표시된 대로 잎자루를 준비한 후 날카로운 칼로 잘게 자릅니다.
이때 씻은 딸기는 이미 건조되어 있어야합니다. 포크로 약간 으깨고 제품을 섞으십시오.
전분으로 달게 하고 걸쭉하게 하고 향긋한 맛을 낸다 레몬 향, 모든 것을 섞고 서늘한 곳에 1.5-2 시간 동안 양조하십시오. 그런 다음 베이킹용 충전재로 사용합니다.

손님을 즐겁게 놀라게 하고 가족을 기쁘게 하기 위해 돈을 많이 쓸 필요는 없습니다. 정원에서 비타민 줄기를 자르면 제안 된 조리법 중 하나에 따라 할머니가 만든 것과 동일한 파이의 원래 충전물을 준비 할 수 있습니다. 그것은 맛있을뿐만 아니라 임산부와 건강을 모니터링하는 모든 사람에게 매우 중요한 강력한 양의 비타민으로 몸을 충전합니다.

대황의 맛은 신선한 것을 연상시킵니다. 신 사과. 다른 과일은 상점에서만 구입할 수 있는 봄에 정원 화단에 나타납니다. 대황 파이는 오븐에서 어떻게 준비됩니까?

재료

대황 1개 밀가루 4 큰술. 닭고기 달걀 2개 우유 1스택 버터 100그램 녹말 3 큰술. 건조 효모 10그램 설탕 1 큰술.

제공량: 4
요리 시간: 20분

대황 파이 레시피

다음이 필요합니다.

대황 다발;
4 큰술. 밀가루;
계란 2개;
1.5 큰술 우유;
100gr. 버터;
3 큰술. 엘. 전분;1
미술. 사하라;
10그램 건조 효모;
바닐린;
소금.

요리 방법:

밀가루 한 잔을 효모와 섞고 우유를 부어 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞고 설탕과 소금을 넣으십시오 (0.5 tsp이면 충분합니다). 반죽을 반죽하고 수건으로 덮고 30분간 방치합니다. 반죽이 부풀면 남은 밀가루를 넣고 녹인 버터를 부어주세요. 계란을 치고 반죽에 첨가합니다. 푹신푹신하고 크기가 두 배로 커질 때까지 따뜻한 곳에 놓아두어야 합니다.

대황은 입방체로 잘립니다. 준비된 반죽은 작은 조각으로 나뉘어 플랫 케이크가 펼쳐집니다. 작은 소수의 대황, 전분 한 꼬집, 1 작은 술을 그 위에 올려 놓습니다. 사하라. 오븐은 180도까지 예열되어 있습니다.

베이킹 트레이에 기름을 바르고 형성된 파이를 조심스럽게 놓고 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 그 후 20분 후에 오븐에 담그면 됩니다. 10분 후에 불을 줄이세요. 반죽의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 갈색으로 변하면 파이가 준비된 것입니다.

대황과 밤색 파이

다음이 필요합니다.

대황 줄기 3개;
밤색의 무리;
6 큰술. 엘. 사하라;
2 큰술. 엘. 양질의 거친 밀가루;
3 큰술. 밀가루;
1 큰술. 엘. 건조 효모;
1 큰술. 물;
계란 2개;
소금;
식물성 기름.

요리 방법:

설탕 3 큰술을 섞는다. 엘. 밀가루, 이스트, 소금, 물. 모든 것이 완전히 섞여서 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 10-15 분 동안 방치합니다. 그런 다음 계란 1개, 식물성 기름, 밀가루 약간을 넣고 만들어주세요. 부드러운 반죽. 냉장고에 1시간 동안 넣어두어야 합니다.

밤색은 잘게 자르고 대황은 작은 원으로 자릅니다. 설탕이 첨가되고, 양질의 거친 밀가루. 반죽은 작은 공 모양으로 만들어져 평평한 케이크로 만들어집니다. 그 위에 충전물이 깔려 있고 중앙에 작은 구멍이있는 파이가 형성됩니다.

각 파이에는 풀어 놓은 달걀이 묻어 있습니다. 25분간 굽습니다. 250도로 예열된 오븐에서. 기성품 파이식혀서 드세요. 건조를 방지하려면 갓 구운 식품을 수건으로 덮어야 합니다.

~에 열처리대황과 설탕은 반죽을 포화시키고 특별한 맛을 주는 천연 시럽을 방출합니다. 결과가 걱정된다면 먼저 줄기에 설탕을 덮어 따뜻하게 유지한 후 즙을 빼내세요.

반죽의 경우 설탕과 달걀을 넣고 부드러워질 때까지 소금으로 풀어 실온의 우유에 넣습니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

밀가루로 효모를 갈아주세요. 끊임없이 저어 주면서 우유 혼합물과 결합하십시오. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 부드러워진 버터를 넣고 반죽을 반죽해주세요. 따뜻한 곳에서 45분간 1차 발효해주세요. 빠르게 반죽하고 다시 30분간 발효시킵니다. 다시 반죽하고 둥근 층으로 굴립니다. 직경 22cm의 내열성 원형 틀에 넣고 높이 3~4cm로 만들고 남은 부분을 잘라냅니다. 사용할 준비가 될 때까지 주방 카운터에 두고 팬을 수건으로 덮습니다.

대황을 2~3cm 길이로 자릅니다. 버터를 녹이고 대황을 중간 불로 저으면서 2~3분간 가열합니다. 설탕을 넣고 저어준 후 설탕이 완전히 녹을 때까지 3분간 더 가열합니다. 약간 식혀주세요. 5분. 팬의 내용물을 반죽 베이스로 옮깁니다.

남은 반죽을 합치고 섞어서 얇은 층으로 굴립니다. 얇은 띠를 자르고 고리 버들 격자를 만드십시오. 부드러워질 때까지 풀어 놓은 달걀 노른자를 바르세요. 오븐에서 180~200°C, 35~45분간 굽습니다. 따뜻하거나 차갑게 서빙하세요.

대황은 야채이지만 준비 방법은 과일과 비슷합니다. 뿌리와 잎은 약용으로 이용하며 줄기는 식용한다. 줄기의 맛은 시큼하고 질감이 섬세하며 일반적으로 준비할 때 설탕을 첨가해야 하지만 설탕을 많이 넣으면 맛이 압도됩니다.

원산지 이야기

이 야채는 중국에서 가져온 것이며, 그곳에서 30년 이상 소비되었습니다. 중국에서 볼가 강둑으로 옮겨진 후 고대 그리스와 로마 영토로 퍼졌습니다. 중국의 치료사들은 이 식물의 말린 뿌리를 해열제로 사용했습니다.

이 야채는 27세기 자료에서 처음 언급되었습니다. 기원전 고대에는 야채 새싹이 아시아인들이 요리에 사용하는 귀중한 제품으로 간주되었습니다. 다양한 요리아직. 유럽인들은 18세기부터 잎자루를 사용하기 시작했습니다. 야채 작물은 70년대 유명한 여행가인 프르제발스키(Przhevalsky)에 의해 러시아로 전해졌습니다. 19세기

야채가 메밀과에 속한다는 사실에도 불구하고 곡물이 아닌 줄기를 요리에 사용합니다. 줄기를 촘촘하게 덮고 있는 껍질을 제거한 후, 설탕에 절인 과일을 만들고, 각종 잼을 만들고, 와인을 만드는데 사용한다. 그 맛 때문에 대황 줄기 파이가 특히 인기가 있습니다.

야채의 유용한 특성

이 식물은 상당히 큰 다년생 풀의 일종으로 좋은 벌꿀 식물로 익충을 성장 장소로 유인합니다. 이 문화에는 맛뿐만 아니라 의학적 특성도 부여됩니다. 어린 새싹에는 단백질, 탄수화물, 미네랄 염 및 비타민 함량이 높습니다. 잎자루에는 사과와 구연산. 요리에 빼놓을 수 없는 아스파라거스 다이어트 요리, 간 및 신장 질환에 유용합니다.

제품을 섭취하면 음식의 소화율이 향상됩니다. 식물은 담즙 제제로 사용될 수 있으며 낮은 산도를 위해 소량 사용이 권장됩니다. 야채는 소화 시스템의 기능을 향상시키는 데 도움이 될 뿐만 아니라 폐 기능을 정상화하는 데 도움이 되며 심장 질환에 사용됩니다.

이 식물의 팅크, 추출물 및 시럽을 사용할 수 있습니다. 뿌리는 수렴제로 소량 사용할 수 있으며, 복용량을 늘리면 완하제로 도움이 됩니다.

사용 금기 사항에는 치질과 출혈 경향이 포함됩니다. 장기간 사용하면 중독이 촉진되어 치료 효과가 약화됩니다. 따라서 다른 수단과 번갈아 사용하는 것이 좋습니다.

비타민 공급원과 일반 강장제로 식물 주스를 마시는 것이 좋습니다. 작은 조각으로 자른 식물의 건조 뿌리를 양조하여 차로 사용할 수 있습니다. 결핵, 빈혈 등의 질병 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다. 이 식물의 줄기로 만든 베이킹은 맛이 뛰어나고 신맛이 좋습니다. 이스트, 쇼트브레드 또는 비스킷 반죽, 온 가족이 기뻐할 것입니다.

부드러운 대황 파이

이 대황 파이를 만들려면 꼭대기에 뿌리기 위해 줄기 일부를 남겨 둘 수 있습니다. 반죽 조리법이 사워 크림을 기반으로하기 때문에 파이는 풍부하고 부드럽습니다.

재료:

대황 줄기 약 0.5kg;
계란 1개;
1 큰술. 사하라;
밀가루 2큰술;
버터 100g;
1 큰술 사워 크림;
1티스푼 바닐라 설탕;
1티스푼 소다;
1티스푼 베이킹 파우더.
뿌리기용:
버터 100g;
1 큰술. 밀가루;
0.5 큰술 사하라.

준비:

1. 대황 파이에 속을 채우려면 줄기를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 작은 베이킹 접시에 기름을 발라 준비하세요.

2. 버터를 부드럽게 풀어준 후 설탕과 함께 몇 분간 휘핑해 주세요. 그런 다음 계란, 바닐라 설탕을 넣고 다시 치고 사워 크림을 저어줍니다.

3. 밀가루와 소다, 베이킹 파우더를 섞고 사워 크림, 버터, 계란을 섞습니다. 다진 줄기의 약 1/3을 추가하고 섞어서 틀에 넣습니다. 나머지 야채 조각을 위에 놓습니다.

4. 토핑 레시피는 다음과 같습니다. 0.5 큰술이 필요합니다. 설탕을 문지르다 버터, 밀가루를 추가합니다. 부서지기 쉬운 혼합물을 손, 믹서기 또는 포크를 사용하여 갈아줄 수 있습니다. 결과 반죽으로 파이를 뿌립니다. 원하는 경우 파이의 상단을 계피로 장식할 수 있습니다.

5. 예열된 오븐에서 대황파이를 1시간 정도 구워줍니다. 접시를 뚫을 때 건조한 상태에서 이쑤시개로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 구운 식품을 꺼낸 후 몇 분 동안 식힌 후 진미를 금형에서 제거할 수 있습니다.

이러한 대황 파이의 반죽 제조법은 매우 간단하며 많은 재정적 또는 시간 투자가 필요하지 않습니다. 그리고 충전재의 기분 좋은 신맛은 가족 구성원과 티 파티에 참석하는 손님 모두를 기쁘게 할 것입니다. 신선한 대황을 곁들인 오트밀 파이는 기존 파이보다 다소 건강합니다.

재료:

0.5 큰술 밀가루;
0.5 – 1 큰술. 오트밀;
버터 100개;
2/3 큰술. 사하라.
충전의 경우:
3-4 대황 줄기;
2-3 큰술. 밀가루;
2/3 큰술. 사하라.

준비:

1. 헤라클레스에 밀가루, 설탕을 섞고 소금을 조금 넣어주세요. 버터를 부드럽게 하고 밀가루에 넣고 갈아줍니다(포크나 손으로). 받았다 부서지기 쉬운 반죽준비하고 기름칠한 베이킹 접시 바닥에 놓습니다.

2. 식물의 줄기를 깨끗이 씻어 조각으로 자릅니다. 잎자루의 두께가 다를 수 있으므로 잘게 자르려면 3 큰술이 필요합니다. 제품;

3. 결과 야채 조각을 설탕과 밀가루와 섞습니다. 팬의 반죽 위에 올려주세요.

4. 180~190C로 예열된 오븐에 40~45분간 굽습니다. 약 25분간 구운 후 식혀주세요. 더 알아보기 부드러운 반죽, 접지 가능 오트밀헬기나 콤바인을 사용하면 몇 초면 충분합니다.

대황 샬롯

샬롯의 전통적인 요리법에는 사과를 사용하지만 대황 조각으로 구울 수도 있습니다. 밝고 향기로운 맛을 위해 라즈베리나 딸기를 추가할 수 있습니다.

재료:

4-5 대황 절단;
1 큰술. + 4 큰술. 사하라;
계란 3개;
1 큰술. 밀가루.

준비:

1. 베이킹 팬에 기름을 바릅니다. 소량의 밀가루를 뿌릴 수 있으며 그 초과분은 털어 내야합니다. 오븐을 180C로 예열하세요.

2. 줄기를 깨끗이 씻어 잘라 틀 바닥에 깔고 4큰술을 뿌린다. 엘. 사하라. 원한다면 베리를 추가하세요.

3. 계란과 설탕을 휘젓고 휘젓는 과정을 계속하고 밀가루와 약간의 소다를 첨가합니다.

4. 대황 조각 위에 반죽을 부어주세요. 샬롯을 약 40-45분 동안 굽고 이쑤시개로 준비 상태를 확인하거나 성냥으로 뚫어보세요. 충전물이 고르게 분포되도록 하려면 반죽의 절반을 틀 바닥에 부은 다음 충전물을 놓고 나머지 반죽을 부으면 됩니다. 이 신선한 대황 파이는 매우 육즙이 많고 바람이 잘 통하는 것으로 나타났습니다.