겨울 레시피를 위한 그린 토마토 퓌레. 절인 그린 토마토 만드는 법. 최소한의 구성 요소 집합이 필요합니다.

머리말

절인 녹색 설익은 토마토는 겨울을위한 매우 맛있는 매운 준비입니다. 원칙적으로 그러한 토마토는 독성 물질인 솔라닌을 함유하고 있기 때문에 신선하게 먹을 수 없습니다.

적절한 절임은 솔라닌을 파괴하고 다양한 다른 요리와 함께 테이블에 즉시 제공되거나 샐러드 전에 만들 수 있는 훌륭한 그린 토마토 준비를 할 수 있습니다.

가장 중요한 것은 통조림용 그린 토마토를 올바르게 선택하는 것입니다. 이것은 주로 과일의 숙성 정도를 나타냅니다.

그들의 크기는 익지 않았지만 겨울에 수확되는 다양한 익은 토마토의 특징입니다. 이것은 녹색 토마토를 따기 위한 최소 요구 사항입니다. 작은 과일은 보존해서는 안됩니다.

솔라닌의 농도가 너무 높아 산세척 과정에서 안전한 수준으로 떨어지지 않습니다.

그리고 순수한 녹색이 아니라 이미 노랗게 변하기 시작한(또는 적어도 흰색으로 변하기 시작한) 토마토를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이것들은 더 빨리 마리네이드하고 더 맛있습니다.

우리는 또한 겨울 수확을 위해 선택한 야채에 대한 일반적인 요구 사항을 잊어서는 안됩니다. 산세를 위해 썩은 흔적과 함몰 및 기타 결함이 없는 온전한 온전한 녹색 토마토만 남겨 두어야 합니다.

그렇지 않으면 겨울철 공작물의 맛이 눈에 띄게 나빠질 수 있으며 보관이 더 나빠질 수 있습니다.

황변 토마토

조리법에 관계없이 겨울 동안 절인 그린 토마토를 준비하기 전에 줄기에서 제거한 다음 과일을 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 토마토를 크기별로 분류하는 것이 바람직합니다.

이것은 하나의 항아리에 담긴 과일을 균일하고 동시에 산세하는 데 필요합니다. 또한 큰 것은 2 또는 4 부분으로 잘라야 할 수도 있습니다. 통째로 남은 토마토의 경우 포크나 이쑤시개로 껍질을 여러 군데 찔러주는 것이 좋습니다.

레시피에 따라 사용된 모든 추가 제품(야채, 과일)도 세척 또는 세척해야 합니다.

절인은 반드시 아세트산을 포함하는 물을 기본으로 준비된 매리 네이드로 제품을 붓는 것으로 구성됩니다. 일반적으로 사용되는 추가 성분은 설탕과 소금입니다. 또한 매리 네이드에 다양한 향신료와 향신료를 첨가 할 수 있습니다.

매리 네이드를 올바르게 준비하려면 먼저 물을 가열하십시오. 끓기 전에 설탕과 소금을 넣고 물을 저어 녹인다. 그런 다음 용액이 끓으면 10-15 분 동안 끓입니다.

그런 다음 향신료를 추가해야 하는 경우 불을 줄여 팬의 액체 온도를 거의 끓게 만듭니다. 그런 다음 향신료를 붓고 용액을 스토브에 15분 더 보관합니다.

동시에 끓이면 향기로운 물질이 향신료에서 증발합니다. 그런 다음 불을 끄고 식초를 넣고 모든 것을 섞습니다.

향신료로 매리 네이드 준비

매리 네이드가 끓으면 사라지고 충전물이 약해지고 방부 효과가 감소하기 때문에 즉시 아세트산을 붓는 것은 권장하지 않습니다. 향신료는 용기에 넣고 야채와 함께 매리 네이드를 부을 수 있습니다.

또한 준비된 충전물에 식초를 첨가할 필요가 없습니다. 필요한 양은 단순히 토마토가 든 용기에 부을 수 있습니다. 식초는 포도 나 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 그것으로 준비한 매리 네이드는 품질이 더 좋습니다.

절인 토마토 항아리는 철저히 씻은 다음 살균해야합니다. 작업물이 있는 용기를 닫을 뚜껑에도 동일한 처리를 적용해야 합니다.

항아리를 막은 후에는 거꾸로 뒤집어 빽빽한 따뜻한 침구 (담요, 수건)를 놓고 비슷한 것으로 싸야합니다. 토마토 빌렛을 실온으로 냉각시킨 후 보관을 위해 제거합니다.

이 어둡고 시원한 방 - 지하실, 지하실 또는 냉장고에 사용하십시오.

가장 인기 있고 간단한 절임 요리법

아마도 가장 간단하고 동시에 자유로운 조리법은 절인 마늘입니다. 매운 애호가와 그러한 요리를 선호하지 않는 사람들 모두가 절대적으로 그것을 좋아할 것입니다. 이 모든 것이 마늘 덕분입니다. 그것은 신선하지 않고 적당히 매운 녹색 토마토를 만듭니다. 이 산세 방법에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 (목을 통과하는 작은 항아리);
• 마늘 (정향) - 1 토마토 당 1에서 여러 개;
• 딜 (우산) - 항아리 당 1-2 개.

매리 네이드의 경우:

• 물 - 3리터;
• 요오드화되지 않은 소금과 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 식초 9% - 250ml;
• 베이 리프 - 3 개;
• 딜 (씨앗) - 1.5 티스푼.

마늘은 단순히 야채와 함께 용기에 넣을 수 있지만 토마토로 채우는 것이 좋습니다. 이를 위해 후자에서는 치아 크기에 맞게 얕고 작은 절개를 합니다. 토마토의 노치 수는 우리가 채울 마늘 정향 수와 같아야합니다.

이빨을 많이 사용할수록 공작물이 더 날카로워집니다. 마늘을 상처에 완전히 누르십시오. 그런 다음 우리는 각 항아리에 딜 우산을 던진 다음 정향으로 채워진 토마토를 단단히 넣습니다.

우리는 절임 규칙에서 위에서 설명한대로 매리 네이드를 준비하고 그 위에 토마토를 부습니다.

마늘 속을 채운 그린 토마토

겨울을 위한 맵고 짭짤한 맛 준비를 좋아하는 사람들을 위해 붉은 고추와 추가 향신료를 사용한 레시피가 제공됩니다. 하나의 3 리터 항아리에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 (바람직하게는 갈색이고 바람직하게는 동일한 크기와 올바른 모양) - 2kg;
• 고추 (포드) - 2-3 개;
• 양파 (구근) - 3 개;
• 건포도 잎 - 4-5 조각;
• 신선한 딜과 양 고추 냉이 (잎) - 각각 50g.

매리 네이드의 경우:

• 물 - 3리터;
• 요오드화되지 않은 소금 - 250g;
• 설탕 - 300g;
• 카네이션 (싹) - 8 개;
• 검은 색과 딸기 후추 (완두콩) - 각각 10 개;
• 베이 리프 - 6 개;
• 식초 - 600ml.

토마토는 통째로 남겨두거나 반으로 자른다. 우리는 작은 양파를 고리로 자르고 큰 양파를 반 고리로 자릅니다. 고추는 통째로 남겨두거나 2~4등분으로 자를 수 있습니다.

씨앗을 남겨두면 겨울 수확이 더 날카로워집니다. 그런 다음 토마토와 그 사이에 양파, 딜, 고추 및 잎과 같은 모든 재료를 항아리에 단단히 넣습니다.

우리는 매리 네이드를 준비하고 야채가 든 용기에 붓습니다.

항아리에 재료 담기

또 다른 "매운"레시피. 필요할 것이예요:

• 토마토 - 1kg;
• 양파 (구근) - 100g;
• 딸기와 후추 (완두콩) - 각각 12 개;
• 베이 리프 - 3 개;
• 뜨거운 고추 (땅) - 10g.

매리 네이드의 경우:

• 요오드화되지 않은 소금 - 100g;
• 설탕 - 150g;
• 식초 - 800ml;
• 물 - 1리터.

우리는 토마토를 원으로 자르고 두께는 5-10mm이고 양파는 반 고리로 자릅니다. 우리는 매리 네이드를 준비한 다음 식힙니다. 법랑 용기에 섞은 토마토와 양파를 넣고 식힌 마리네이드를 붓고 밤새 서늘한 곳에 둡니다.

아침에 매리 네이드를 배수하십시오. 그런 다음 향신료로 이동하는 양파가 든 토마토는 항아리에 단단히 배치해야합니다. 매리 네이드를 끓여서 즉시 야채 위에 붓습니다.

그런 다음 약 85 ° C의 온도에서 항아리를 뚜껑으로 덮고 토마토를 저온 살균 한 다음 감습니다.

오리지널 요리 - 양배추와 사과를 곁들인 토마토

그린 토마토는 마늘과 향신료뿐만 아니라 다른 제품과 함께 겨울 동안 보존 할 수 있으며 필요한 경우 서빙하기 전에 더 자르면되는 기성품 맛있는 샐러드를 얻을 수 있습니다. 아래는 2가지 오리지널 레시피입니다. 핑크 매리 네이드로 요리 한 사과와 토마토. 다음이 필요합니다. 토마토와 사과 - 4:1의 비율로; 사탕무 - 필요에 따라.

매리 네이드의 경우:

• 요오드화되지 않은 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 식초 6% - 80g;
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
• 파슬리와 딸기 (완두콩) - 맛보기;
• 물 - 1.5 리터.

핑크 매리 네이드에 사과와 토마토

먼저 토마토를 항아리에 넣은 다음 사과 위에 조각으로 자르고 비트의 작은 머그잔을 놓습니다. 후자의 양은 공작물의 맛과 매리 네이드의 채도에 영향을 미칩니다. 예를 들어, 0.7리터 항아리에는 사탕무 2잔을 넣으면 충분합니다.

더 많이 가져 가면 매리 네이드가 떫은 맛이납니다. 그런 다음 끓는 물을 용기에 붓습니다. 20분 후, 위의 절임 규칙에서 설명한 대로 팬에 붓고 채우십시오.

완성 된 뜨거운 매리 네이드를 토마토가 든 용기에 붓습니다.

양배추와 토마토입니다. 필요할 것이예요:

• 토마토와 양배추 - 점유 부피의 비율이 3:1입니다.
• 피망 - 공작물 1 리터당 약 1 꼬투리;
• 향신료 - 딜과 파슬리를 맛보기 위해.

매리 네이드의 경우:

• 요오드화되지 않은 소금 - 100g;
• 식초 9% - 130g;
• 설탕 - 200g;
• 물 - 2.5 리터.

항아리에 조각으로 자른 고추와 향신료를 넣으십시오. 그런 다음 거기에 토마토와 양배추를 넣고 그 전에 굵게 자릅니다.

그런 다음 이전 레시피와 마찬가지로 먼저 야채를 끓는 물에 20분 동안 부은 다음 매리 네이드를 준비합니다.

마지막 토마토를 부은 후 1리터 병당 1정의 비율로 아스피린을 넣으십시오. 아스피린 대신 보드카를 사용하는 것이 좋습니다. 60-70 ml는 1 정을 대체합니다.

• 미하일 말로페예프
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출처: https://nasotke.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-zimu.html

녹색 토마토를 피클하는 방법

절인 그린 토마토는 겨울 동안 수확하거나 서빙 직전에 요리할 수 있습니다. 다른 야채와 결합하여 매리 네이드를 매운맛, 매운맛 또는 단맛으로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 언제든지 테이블에서 제공되는 짭짤한 샐러드를 얻을 수 있습니다.

겨울을위한 절인 그린 토마토

이미 이 레시피에 따라 겨울용 그린토마토 절임도 여러 번 해봤기 때문에 레시피는 검증을 마쳤습니다.

3리터 병 1개 재료:

• 중간 크기의 그린 토마토 약 1.8kg
• 마늘 머리 2개
• 완두콩 2개
• 검은 후추 3개
• 고추 한 조각
• 달콤한 피망 1개
• 0.5 양파 머리
• 1 pc 베이 리프
• 딜의 여러 우산
• 녹색 딜의 무리
• 녹색 파슬리의 무리
• 양 고추 냉이 잎

요리 방법:

1. 그린 토마토 마리 네이드 : 물, 소금 2 큰술, 설탕 1.5 큰술, 식초 80ml 9 %.
2. 토마토를 씻어서 가로로 자릅니다(완전히는 아님).
3. 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 판으로 자르고 허브를 헹구고 말립니다.
4. 토마토가 떨어져 나가도록 조심스럽게 각 토마토를 채우고 안에 마늘 두 조각과 녹색 가지(딜과 파슬리) 두 개를 넣습니다.
5. 피망을 헹구고 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다.
6. 멸균 된 항아리를 가지고 양파, 마늘 정향, 고추 한 조각, 딜 우산, 양 고추 냉이 뿌리 조각을 바닥에 놓습니다.
7. 그런 다음 토마토를 항아리에 단단히 넣고 가능한 한 조밀하게 배치하고 측면에 달콤한 고추를 뿌리고 다른 양 고추 냉이와 딜 우산을 위에 놓습니다.
8. 끓는 물을 항아리에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.
9. 그런 다음 물을 빼고 이 양을 사용하여 매리 네이드를 준비하십시오.
10. 물을 다시 끓여 항아리에 토마토를 10분 더 붓습니다.
11. 두 번째로 물기를 뺀 다음 소금, 설탕을 넣고 매리 네이드를 5 분 동안 끓입니다.
12. 식초를 항아리에 붓고 결과 매리 네이드를 맨 위로 채우십시오.
13. 뚜껑을 말아서 담요나 담요 아래에서 거꾸로 식혀주세요.

마늘을 곁들인 절인 그린 토마토

이 버전의 레시피는 마늘 향을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 마늘의 맛은 특정 향신료와 독특한 향을 줄 것입니다.
레시피는 1리터 병을 기준으로 합니다.

재료:

• 그린 토마토 350g
• 물 300ml
• 설탕 130g
• 마늘 머리 1개
• 150ml. 아세트산(9%)
• 소금 1큰술
• 파슬리, 양 고추 냉이, 딜

요리 방법:

1. 토마토를 씻고 자르십시오.
2. 과일이 크면 여러 부분으로 자릅니다.
3. 각각에 작은 컷을 만드십시오.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 토마토에 만든 토마토의 상처에 삽입하십시오.
5. 토마토는 잠시 남겨두고 매리 네이드를 준비하십시오.
6. 적당량의 물에 설탕과 소금을 녹이고 끓여서 초산을 넣는다. 불에서 제거하십시오.
7. 속을 채운 그린 토마토를 항아리에 나눕니다.
8. 그들 사이에는 파슬리, 양 고추 냉이 뿌리, 딜이 놓여 있습니다.
9. 그런 다음 소금물로 모든 것을 채우고 뚜껑으로 덮으십시오.
10. 냄비에 물을 붓습니다. 팬 바닥에 린넨 냅킨이나 수건을 놓습니다. 그리고 은행을 넣습니다.
11. 물이 끓으면 통조림 식품을 10-15분 동안 살균합니다.
12. 뚜껑을 꼭 닫고 뒤집어 주세요.
13. 두꺼운 천으로 덮고 식히십시오.
14. 이 매리 네이드 방법을 사용하면 토마토를 오랫동안 저장할 수 있습니다.

겨울에 절인 그린 토마토 간단한 요리법

재료:

• 토마토 - 5kg
• 양파 - 500g
• 붉은 고추 - 1kg
• 신선한 셀러리 - 300g
• 신선한 허브 - 200g
• 고추 - 2 개
• 신선한 마늘 - 100g
• 무취 해바라기 기름 - 0.25 l
• 식초 - 0.25리터
• 소금 - 맛

요리:

1. 모든 야채를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다.
2. 야채에 소금을 넣고 식초에 해바라기 기름을 부어 철저히 섞는다.
3. 간식을 냉장고에 24시간 동안 두십시오.
4. 실제 야채를 항아리에 넣고 15 분 동안 살균하고 뚜껑을 감습니다.

살균없이 겨울을위한 절인 그린 토마토

살균하지 않은 겨울용 그린 토마토 요리법 중 하나가 아래에 나와 있습니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다(3리터):

• 그린 토마토 - 얼마나 많은 것이 항아리에 들어갈 것입니까?
• 물 - 1리터
• 설탕 - 1컵
• 소금 - 슬라이드가 있는 1테이블스푼
• 식초 - 0.5컵
• 마늘 - 5-7 정향
• 채소 - 딜, 파슬리, 양 고추 냉이

요리 방법:

1. 토마토를 찬물에 헹구고 두드려 말립니다.
2. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오.
3. 토마토를 여러 곳으로 자르고 마늘 조각으로 채우십시오.
4. 이제 마늘로 채워진 토마토를 4 부분으로 자르고 허브와 섞습니다.
5. 토마토가 작으면 반으로 자르면 충분합니다.
6. 매리 네이드 준비 - 물을 불에 넣고 끓입니다. 그것에 소금과 설탕을 녹입니다.
7. 그런 다음 식초를 ​​붓습니다.
8. 토마토를 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드로 채우십시오.
9. 뚜껑이 있는 항아리를 말아서 추가 멸균을 위해 담요로 덮으십시오. 보시다시피, 살균이없는 겨울 요리법을위한 그린 토마토는 요리하기 어렵지 않으며 가장 중요한 것은 빠릅니다.

관심이 있다면 당근이 든 통조림 그린 토마토와 함께 요리하십시오.

재료:

• 그린 토마토 - 10-13 개 리터 항아리에
• 당근 - 1 개 더 큰
• 마늘 - 1 헤드
• 달콤한 고추 - 1 개
• 베이 리프 - 2-3 개. 모든 항아리에
• 설탕
• 식초

5 리터의 물에는 다음이 필요합니다.

• 소금 1잔
• 식초 2컵
• 설탕 3컵

유리 - 200g

녹색 토마토로 채워진 1리터 병에는 약 500ml의 물이 들어 있습니다. 따라서 5 리터의 소금물만 붓고 싶다면 당근과 마늘로 그린 토마토를 통조림으로 만들기 위해 10 리터 항아리를 가져 가십시오.

물 2.5리터, 즉 소금 0.5컵, 식초 1컵, 설탕 1.5컵으로 계산할 수 있습니다.

1. 당근을 씻고 청소하십시오.
2. 세로로 2등분으로 자릅니다.
3. 각 반을 얇은 반 고리로 자릅니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
5. 각 녹색 통조림 토마토를 2조각으로 자릅니다.
6. 이 절개 부위에 당근과 마늘을 넣습니다.
7. 마늘과 당근 정향을 각 토마토에 단단히 넣으십시오.
8. 빨간 피망을 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
9. 각 병에 하나 또는 두 개의 링을 담그십시오.
10. 당근 몇 조각을 넣으십시오.
11. 항아리 바닥에 양 고추 냉이 뿌리를 넣을 수 있습니다.
12. 당근과 마늘로 채워진 그린 토마토를 리터 병에 넣으십시오.
13. 뚜껑을 덮고 둡니다.
14. 캔 수를 고려하여 물을 끓입니다.
15. 항아리에 담긴 토마토 위에 끓는 물을 조심스럽게 부으십시오. (끓는 물에서 터지지 않도록 항아리를 칼에 올려 놓으십시오)
16. 당근과 통조림 그린 토마토
17. 다시 뚜껑을 덮고 15~20분 동안 약간 식힙니다.
18. 한 번 더 반복합니다. 끓는 물에 토마토를 2 번 더. 매번 같은 시간 동안 항아리를 20분 동안 그대로 두십시오.
19. 네 번째로 물을 끓여 소금물 재료를 넣는다.
20. 휘젓다.
21. 월계수잎을 항아리에 담습니다. 검은 후추 몇 개를 추가할 수 있습니다.
22. 끓는 매리 네이드로 항아리를 붓고 삶은 뚜껑으로 닫으십시오.
23. 녹색 토마토의 각 병을 말아 올리십시오. 뚜껑을 뒤집어서 담요 위의 먼 곳에 둡니다.
24. 완전히 식을 때까지 이 형태로 둡니다.
25. 24시간이 지나면 토마토 병을 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

달콤한 절인 그린 토마토

재료:

• 달콤한 고추 - 5 개
• 고추 - 5 개
• 파슬리 - 1 묶음
• 마늘 - 200g
• 식초 - 1 큰술 9%
• 식초 - 100ml
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 1 큰술
• 필요에 따라 그린 토마토

요리:

1. 붉은 달콤하고 쓴 고추, 파슬리, 마늘을 껍질을 벗기고 씻고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 결과 야채 죽을 잘 섞고 9 % 식초 1 컵을 부어 30 분 동안 그대로 두십시오.
3. 녹색 토마토를 씻으십시오. 중앙에서 끝이 아닌 각 부분을 자릅니다.
4. 칼을 사용하여 토마토에 매운 야채 죽을 채우고 절단 지점을 연결하고 멸균 된 리터 병에 넣으십시오. 죽을 남으면 항아리로 분해해야합니다.
5. 10리터여야 합니다.
6. 녹색 토마토를위한 매리 네이드 준비 : 1 리터의 물 - 2 큰술. 소금 1테이블스푼, 설탕 1컵, 9% 식초 100ml.
7. 끓는 매리 네이드로 토마토를 붓고 멸균 된 뚜껑으로 덮으십시오. 15분 동안 살균하십시오. 말아서 포장하십시오.

매운 절인 녹색 토마토

그들은 불타는 매운 노트를 가지고 있으며 칠리 페퍼는 올바른 매운맛을 줄 것입니다.

제품:

• 그린 토마토 - 1.5kg
• 고추 - 1 개
• 마늘 - 1 헤드
• 물 - 1리터
• 식초 9% - 6테이블스푼
• 설탕 - 4 큰 술
• 소금 - 2 큰 술
• 달콤한 완두콩 - 1 티스푼
• 딜 우산
• 검은 건포도 잎
• 베이 리프

절인 토마토 2 리터 병 하나를 얻을 수 있습니다.

요리 과정:

1. 토마토를 분류하고 씻어서 말리십시오.
2. 껍질을 벗긴 마늘 정향, 고추 조각과 같은 전체 향신료 세트를 멸균 된 병에 넣으십시오. 가지 꼭대기에있는 가장 어린 건포도 잎을 가져갑니다. 말린 딜 산형은 매리 네이드에 신선한 딜 그린보다 풍부한 풍미를 제공합니다.
   완두콩 반 티스푼을 넣으십시오.
3. 토마토를 1/4로 자르고 줄기 근처의 거친 부분을 제거하십시오.
4. 토마토와 향신료 한 병에 끓는 물을 붓고 구멍이있는 금속 뚜껑으로 덮으십시오. 끓는 물에 토마토를 10분간 담가둡니다.
5. 이 시간 동안 매리 네이드를 부어 준비하십시오.
6. 물 1리터를 측정하고 월계수 잎과 나머지 완두콩을 넣으십시오.
7. 소금, 설탕을 뿌린다. 매리 네이드를 2-3 분 동안 끓입니다.
8. 항아리의 목에 구멍이 뚫린 뚜껑을 놓고 냉각수를 배출하십시오.
9. 식초를 항아리에 붓습니다.
10. 뜨거운 매리 네이드로 토마토를 붓고 즉시 뚜껑을 굴립니다.
11. 병을 뒤집고 담요로 덮어 완전히 식힙니다.
12. 어둡고 시원한 지하실에 절인 매운 녹색 토마토를 보관하십시오.

출처: https://recept-vzakladku.ru/zagotoi-na-zimu/pomidory/kak-marinovat-zelenye-pomidory.html

겨울을위한 그린 토마토 : 가장 흥미로운 요리법

경험 많은 여름 거주자는 우리 기후에서 토마토가 항상 야외에서 익을 시간이 없다는 것을 알고 있습니다. 때로는 안개가 그들을 방해하고 때로는 야간 감기를 방해합니다.

시즌이 끝날 때까지 그린 토마토가 사이트에서 쉬지 않고 "놀고" 있으면 제안 된 요리법에 따라 겨울을 준비 할 수 있습니다.

일반 절인 토마토나 오이처럼 설익은 토마토를 활용한 샐러드와 캐비아는 가을 겨울 메뉴를 다양화하는 데 도움이 될 것이다.

겨울을위한 그린 토마토 캐비어

1 옵션

필요:

• 그린 토마토 3kg;
• 양파 1kg;
• 당근 1kg;
• 6개 피망;

채우기 위해:

• 식물성 기름 500ml;
• 1st. 사하라
• 3 예술. 소금 숟가락;
• 9% 식초(1리터 병당 1티스푼).

모든 야채를 헹구고 양파와 당근을 껍질을 벗기고 고추에서 줄기와 코어를 제거하십시오. 고기 분쇄기에 준비된 야채를 스크롤하십시오. 법랑 팬으로 옮기고 기름, 소금, 설탕을 넣고 섞은 다음 6시간 동안 그대로 둡니다. 야채를 주입 한 후 40 분 동안 끓이고 완성 된 캐비어를 멸균 병에 펼칩니다. 식초를 넣고 롤업하십시오.

옵션 2

필요:

• 그린 토마토 4kg;
• 양파와 당근 1kg;
• 달콤한 고추 500g;
• 파슬리 뿌리 300g;
• 1st. 사하라
• 20개 검은 후추;
• 5 베이 잎;
• 5-10 정향;
• 식물성 기름 300-400g.

모든 야채를 씻고 청소하십시오. 그린 토마토를 조각으로, 양파를 고리로, 고추를 스트립으로 자릅니다. 굵은 강판에 당근과 파슬리 뿌리를 갈아주세요. 야채에 맛을 내기 위해 소금을 뿌리고 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 10-12 시간 동안 보관하십시오.

소금물을 배출하고 (오이 절임에 사용할 수 있음) 설탕, 후추, 베이 리프, 정향 및 식물성 기름을 덩어리에 넣으십시오. 닫힌 뚜껑 아래에서 약 1시간 동안 끓입니다. 준비된 항아리에 배열하고 살균하십시오 (반 리터 및 리터 - 10 분, 3 리터는 단순히 포장하고 식을 때까지 자체 살균을 위해 그대로 둘 수 있음).

녹색 속을 채운 토마토

필요:

• 그린 토마토;
• 달콤한 피망;
• 지상 붉은 파프리카;
• 양파;
• 마늘;

소금물:

모든 야채를 철저히 씻으십시오. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 토마토의 꼭대기를 자르고 (뚜껑을 만들기 위해 완전히가 ​​아닌) 티스푼으로 펄프를 제거하십시오.

양파, 마늘, 피망, 토마토 펄프, 후추를 잘게 다져 섞는다. 이 혼합물로 토마토를 채우고 뚜껑으로 상단을 닫고 삶은 항아리에 넣으십시오. 소금물을 준비하고 토마토 위에 붓습니다. 리터 병은 20분 동안, 3리터 병은 30분 동안 소독하십시오. 롤업.

통조림 그린 토마토와 호박 샐러드

필요:

• 녹색 또는 갈색 토마토 1.5kg;
• 고추 1 꼬투리;
• 호박 1kg;
• 식물성 기름 100g;
• 양파 0.5kg;
• 설탕 150g;
• 마늘 300g;
• 소금 40g;
• 100g 과일 식초.

토마토와 호박을 씻고 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파 - 고리, 마늘 - 얇은 조각.

냄비에 야채를 넣고 소금, 설탕, 식물성 기름, 식초 및 으깬 고추를 넣으십시오. 주스가 나올 때까지 저어주고 그대로 두십시오. 샐러드를 끓여서 10분 동안 끓입니다.

멸균된 병에 뜨거운물을 붓고 말아서 뒤집어서 식힙니다.

그루지야 그린 토마토

필요:

• 중간 크기의 녹색 토마토 1kg;
• ¾ 컵 호두;
• 7-10 마늘 정향;
• ½ 고추;
• 고수풀 씨앗 1티스푼과 말린 민트;
• 말린 바질과 타라곤 ½작은술;
• ¾ 성 식초.

그린 토마토를 씻고 끓는 물로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 각 토마토를 4조각으로 자릅니다. 호두알, 마늘, 고추를 갈아 절구에 빻는다. 눈에 띄는 주스를 짜서 유리에 모으십시오. 압착 된 덩어리에 고수풀 씨앗, 박하, 바질, 식초를 넣고 철저히 섞습니다.

다진 토마토를 항아리에 넣고 각 층에 매운 혼합물을 뿌리고 압축하십시오. 짜낸 주스를 위에 붓습니다. 닫고 서늘한 곳에 두십시오. 토마토는 노랗게 변한 후에 먹을 수 있습니다.

양배추와 녹색 매운 토마토

필요:

• 토마토 1kg;
• 양배추 1kg;
• 2 양파;
• 2 개의 달콤한 고추;
• 설탕 100g;
• 소금 30g;
• 식초 250ml;
• 검은 완두콩 5-6개와 딸기 2-3개.

야채를 씻으십시오. 토마토를 조각으로 자르고 줄기를 제거하십시오. 양배추를 잘게 자르고 양파를 자릅니다. 고추는 씨를 제거하고 꼬투리를 2~3cm 폭으로 썰고 준비한 야채를 섞어 소금을 넣는다. 혼합물을 에나멜 팬으로 옮기고 위에 압박을 가하고 8-12시간 동안 그대로 두십시오.

방출 된 주스를 배출하고 향신료, 설탕, 식초로 야채를 맛보십시오. 끓여서 10분 동안 끓입니다. 깨끗한 항아리에 샐러드를 배열하고 끓는 물에서 살균하십시오: 반 리터 - 10-12분, 리터 - 15-20분.

그린 토마토와 자두의 조미료

필요:

• 그린 토마토 1.5kg;
• 양파 300g;
• 사과 200g;
• 씨가 있는 자두 100g;
• 1st. 꿀;
• ½ 컵 8% 식초;
• 소금 1티스푼;
• 겨자씨 1작은술, 갈은 검은색 및 올스파이스.

야채와 사과를 씻으십시오. 양파에서 껍질을 제거하고 사과와 코어를 껍질을 벗기십시오. 준비된 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 법랑 냄비나 대야에 소금을 넣고 하룻밤 둡니다. 자두를 찬물에 하룻밤 담가둡니다.

아침에 야채 혼합물의 주스와 자두의 물을 배출하십시오. 자두를 작은 조각으로 자르고 야채와 함께 냄비에 넣으십시오. 꿀을 넣고 식초를 붓고 거즈 백에 향신료를 담그십시오. 불을 켜고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.

삶은 항아리를 젖은 수건으로 감싸고 끓는 조미료를 부어 즉시 감습니다. 뒤집어서 담요로 덮고 식히십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

그린 토마토와 야채의 전채

필요:

• 그린 토마토 3kg;
• 양파 1.5kg;
• 당근 1.5kg;
• 설탕 300g;
• 식물성 기름 300g;
• 200g 9% 식초;
• 소금 100g.

야채를 에나멜 그릇에 다음과 같이 넣으십시오. 양파 - 큰 반 고리, 토마토 - 조각, 당근 - 거친 강판에 강판. 저어, 소금을 바르고 10-12 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 기름, 설탕 및 식초로 매리 네이드를 끓여서 3-5 분 동안 끓입니다.

뜨거운 매리 네이드를 야채에 붓고 끓여서 25-30 분 동안 저열로 요리하십시오. 준비된 멸균 병에 뜨거운 샐러드를 정렬하고 단단히 밀봉하십시오.

겨울을위한 그린 토마토 : 다진 고기 요리법

0.3리터 10병의 경우 다음이 필요합니다.

• 그린 토마토 2kg;
• 당근 500g;
• 양파 300g;
• 다진 칠리와 파슬리 100g;
• 식초 100ml;
• 식물성 기름 50g;
• 굵은 소금과 설탕 맛;
• 검은 후추 3개, 피망 1개, 월계수 잎 1개, 정향 1개(병당)
• 마늘 머리 2개.

믹서기에 토마토를 갈아주세요. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 큰 창살로 고기 분쇄기를 통과하십시오. 큰 프라이팬에 기름을 두르고 부드러워질 때까지 양파를 볶습니다.

당근을 넣고 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다. 그런 다음 토마토, 소금, 설탕, 허브를 넣고 뚜껑을 덮고 10분 더 끓입니다. 끄고 식초를 붓습니다. 멸균된 병에 마늘과 향신료를 배열합니다.

조림 야채를 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

식초를 넣지 않은 그린 토마토 샐러드

필요:

• 그린 토마토 3kg;
• 달콤한 고추, 당근, 양파 1kg;
• 식물성 기름 400g;
• 설탕 100g;
• 소금 100g.

야채를 씻고 필요한 경우 청소하십시오. 당근과 토마토를 반원으로 자르고 달콤한 고추와 양파를 반 고리로 자릅니다. 그릇에 소금을 넣고 깨끗한 천으로 덮고 서늘한 곳에 밤새 두십시오. 아침에 주스를 배출하십시오.

5~10분 동안 기름을 끓이고 야채 위에 붓습니다. 설탕을 부어 섞어서 30분 더 낮은 끓인다. 멸균 항아리에 굴립니다.

그린 토마토 잼

필요:

• 그린 토마토 1kg;
• 설탕 1kg;
• 1st. 물;
• 구연산 4-5g;
• 오렌지 한 알.

토마토를 씻으십시오. 작은 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오. 물에 부어 끓입니다. 5분간 끓입니다. 액체를 배출하고 물을 추가하고 5분 동안 다시 끓입니다. 한 번 더 반복합니다. 그런 다음 토마토를 소쿠리에 던져 물을 빼십시오.

설탕과 물 1컵으로 시럽을 만든다. 뜨거운 시럽에 토마토를 담그고 세 단계로 요리하십시오. 끓인 후 10분씩 끓인 후 잼을 2시간 동안 그대로 둡니다. 마지막에 풍미와 구연산을 넣고 잼을 항아리에 붓습니다. capron 뚜껑으로 밀봉하고 식히십시오.

마늘과 당근으로 절인 그린 토마토

3 리터 병 3 개에는 다음이 필요합니다.

• 너무 크지 않은 녹색 토마토 6-7kg;
• 4-5 당근;
• 1-2 마늘 머리;
• 검은 후추 (소용)
• 베이 리프, 딜 sprigs, 양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리 - 맛보기;
• 붓는 물;

매리 네이드 :

• 소금 100g;
• 설탕 400g;
• 8-10 검은 후추 (매리 네이드 용);
• 70% 식초 에센스 3티스푼.

깨끗한 3리터 병에 향신료를 정렬합니다. 야채를 씻으십시오. 마늘을 조각으로 자르고 당근을 원으로 자릅니다. 토마토를 5개 자릅니다. 측면에서 2개 - 마늘 접시용 - "귀"용, 중간에 2개 - 후추 "눈"용, 바닥에 하나 - 당근 "혀"용.

항아리에 토마토 "얼굴"을 접고 끓는 물을 부어 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 액체를 배출하고 소금, 설탕 및 후추를 넣고 끓입니다. 매리 네이드를 토마토 위에 붓고 각 병에 1 티스푼의 에센스를 넣고 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울을위한 녹색 매운 토마토

필요:

• 그린 토마토 1.5kg;
• 2 큰술. 소금 숟가락;
• 4 큰술. 설탕 숟가락;
• 9% 식초 200ml;
• 피망 2-3개;
• 고추 1 꼬투리;
• 채소 - 맛.

토마토를 4등분하고 달콤한 고추 꼬투리에서 씨를 제거하고 반 고리로 자릅니다. 냄비에 야채를 넣고 설탕과 소금을 넣고 다진 채소와 고추를 넣으십시오. 식초를 붓고 섞어 실온에서 하루 동안 그대로 두십시오. 전채를 멸균된 병에 담고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 냉장고에 보관하십시오.

야채와 그린 토마토 샐러드

필요:

• 그린 토마토 3kg;
• 당근, 양파, 피망 1kg;
• 매운 고추;
• 아스피린;

소금물:

• 소금 100g;
• 설탕 300g;
• 9% 식초 100g;
• 해바라기 기름 350g.

모든 야채를 철저히 씻으십시오. 코어에서 후추를 제거하십시오. 토마토와 고추를 큰 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 쓴 고추를 잘게 자릅니다. 에나멜 팬에 모든 것을 넣고 소금, 설탕을 뿌리고 식초와 기름을 부으십시오. 야채에서 소금이 나올 때까지 8시간 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 불을 켜고 30 분 동안 요리하십시오. 리터 병에 샐러드를 배열하고 각 정제에 아스피린을 첨가하십시오. 롤업. 아스피린 없이 이 샐러드를 만들고 싶다면 항아리를 15분 동안 살균하세요.

겨울을위한 소금에 절인 그린 토마토

필요:

• 토마토 1kg;
• 200g 딜;
• 양 고추 냉이 잎 80g;
• 체리와 블랙커런트 잎 150g;
• 피망 100-250g;
• 고추 5g;

• 물 3리터;
• 소금 100g.

야채와 향신료를 씻으십시오. 토마토를 조각으로 자르고 매운 채소와 잎을 조각으로 자릅니다. 깨끗한 항아리에 넣고 차가운 소금물로 채 웁니다. 차갑게 유지하십시오.

겨울을위한 마늘과 절인 그린 토마토

2 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

• 작은 녹색 토마토 1.5kg;
• 9% 식초 200ml;
• 물 1리터;
• 굵은 소금, 설탕 맛;
• 병당 정향 1개, 검은 완두콩 6개, 딸기 2개;
• 마늘 머리 4개;
• 병당 월계수잎 2장과 고추 1개.

마늘을 껍질을 벗기고 칼의 평평한면으로 정향을 으깨십시오. 소금과 설탕으로 물을 끓입니다. 식초를 붓습니다. 토마토는 깨끗이 씻어 찬물에 2시간 정도 담가둡니다.

멸균 항아리의 바닥에 고추 꼬투리, 마늘 정향, 월계수 잎, 정향 및 두 가지 유형의 후추를 넣으십시오. 항아리에 토마토를 맨 위로 채우십시오. 매리 네이드를 붓고 끓인 뚜껑으로 말아 올리십시오. 냉각 과정에서 항아리를 감싸고 뚜껑을 덮고 여러 번 뒤집습니다.

마늘과 당근으로 속을 채운 그린 토마토

3 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

• 그린 토마토 (약 6kg)
• 당근, 마늘;

• 물 2리터;
• 0.5일 소금;
• 1st. 사하라
• 식초 0.5리터;
• 1st. 해바라기 유;
• 5-6 베이 잎;
• 피망.

야채를 씻고 청소하십시오. 다진 당근 3장, 다진 마늘 1장으로 다진 고기를 준비합니다. 그린 토마토는 가운데를 자르고 씨를 제거하고 다진 고기를 그 자리에 넣습니다. 멸균 항아리에 준비된 토마토를 배열하고 끓는 매리 네이드를 부으십시오. 30분간 소독합니다.

빠르고 쉬운 레시피 절인 그린 토마토.

그린 토마토그들은 붉은 색과 달리 더 밀도가 높고 다육 질이며 맛이 눈에 띄게 다릅니다.

나는 가장 자주하지만 녹색을 피클하는 것이 가능해졌습니다.

절인 그린 토마토의 경우 다음이 필요합니다.

이 경우 4리터 병을 만들었습니다. 그러나 토마토의 수와 질량, 그에 따라 매리 네이드의 양과 재료의 양은 정확하게 계산하기 어렵습니다. 나는 2½ 리터의 매리 네이드가 필요했기 때문에 재료의 양은이 양을 기준으로 계산됩니다.

• 그린 토마토. ~1½kg. 각 항아리의 채우기가 훨씬 더 커지기 때문에 나는 작은 것을 선호합니다. 거의 체리에 가깝습니다. 그리고 예, 그들은 더 쉽게 먹을 수 있습니다.
• 마늘. 병당 2-3 정향.
• 꼬투리(건조)에 고추. 항아리 당 또는 취향에 따라 ½ 후추.
• 딜 우산. 선택 과목. 사용하는 경우 - 항아리당 우산 1개.
• 설탕. 약 100-120 gr.
• 소금. ~ 3 큰 술.
• 식초. 9%. 100ml. ½면 처리된 유리.
• 카네이션. 항아리 당 2 개의 신장 + 매리 네이드의 3 개.
• 피망. 병당 완두콩 2개 + 매리네이드당 4-5개.
• 검은 후추. 항아리 당 5-6 곡물 + 매리 네이드 당 10.
• 선택적으로 겨자씨, 고수씨, 계피 스틱.

절인 그린 토마토 요리.

큰 주전자에 물을 붓고 끓입니다.

그린 토마토우리는 줄기의 잔해에서 청소하고 철저히 씻습니다.

이쑤시개로 우리는 줄기 측면에서 토마토를 거의 관통합니다.

우리는 토마토를 항아리에 넣고 끓는 물을 붓습니다. 토마토는 적절하게 예열되어야 하며 동시에 매리 네이드가 얼마나 필요한지 대략적으로 이해해야 합니다.

토마토는 약 20 분 동안 예열되므로 항아리를 끓일 때 다시 주전자를 끓이고 매리 네이드 준비를 시작할 시간이 있습니다.

우리는 냄비를 불에 태우고 찬물을 붓습니다. 두 번째 작은 냄비에 뚜껑을 덮고 끓이면 항아리를 닫아야 합니다.

약 100-120 gr을 추가하십시오. 설탕과 소금 - 2½ - 3 큰 술 (내 경우에는 3 리터의 물 - 나는 매리 네이드가 충분하지 않은 것보다 초과분을 붓는 것이 좋기 때문에 항상 필요한 것보다 더 많은 매리 네이드를 만듭니다).

물에 설탕과 소금을 넣고 모든 것을 끓입니다. 검은 후추, 딸기 및 약간의 정향을 추가하십시오.

우리는 미래의 매리 네이드를 맛보고 필요한 경우 소금과 설탕으로 수정합니다. 매리 네이드가 너무 짜거나 단맛이 입맛에 맞지 않으면 끓는 물을 넣으십시오.

우리는 깡통에서 물을 빼내고 토마토를 꺼내 끓는 물로 깡통을 데웁니다.

말린 고추는 사용하는 경우 씨를 제거하고 반으로 쪼갠다. 각 항아리에는 보통 고추 꼬투리 반을 사용합니다.

각 항아리에 정향 싹 2개, 올스파이스 완두콩 ​​2개, 후추 완두콩 몇 개, 고추 꼬투리 반, 세로로 반으로 자를 수 있는 마늘 정향 몇 개, 딜 우산 1개를 넣습니다.

토마토와 함께 딜이 발효를 일으키고 항아리가 폭발할 수 있다는 진술이 몇 번이나 내 눈을 사로잡았습니다.

절인 토마토를 얼마나 많이 만들지 않았습니까? 지금까지 그런 상황에 처한 적이 없으므로 두려움없이 딜을 넣습니다.
그럼에도 불구하고 항아리는 매리 네이드가 충분하지 않거나 매우 따뜻한 곳에 보관되었거나 항아리와 내용물이 충분히 잘 씻겨지지 않았기 때문에 가장 자주 폭발합니다.

토마토를 항아리에 단단히 포장하십시오.

다시 한 번 우리는 매리 네이드를 맛보고 선호도와 일치하는지 확인하고 끓는 매리 네이드에 9 % 식초 반 컵을 추가합니다.

우리는 모든 것이 충분한지 다시 확인하고 매리 네이드를 약 2 분 동안 끓여서 뜨거운 매리 네이드를 즉시 토마토가 든 항아리에 맨 위에 붓습니다.

우리는 즉시 삶은 뚜껑으로 항아리를 매우 단단히 닫고 거꾸로 된 항아리를 일종의 깊은 용기에 넣어 재난이 발생할 경우 매리 네이드를 주위에 붓지 마십시오.

나는 이러한 목적을 위해 14개의 캔을 수용할 수 있는 큰 대야를 가지고 있습니다.

친애하는 친구, 내 블로그에 오신 것을 환영합니다! 다들 해냈어? 잘했어요! 이제 감자와 다른 반찬을 위한 맛있고 건강한 간식이 생겼습니다.

확실히 많은 사람들이 솔라닌에 대한 두려움 때문에 종종 버려지는 녹색 토마토를 정원에 가지고 있습니다. 어떤 경우에도 이렇게 하면 안 됩니다! 오늘 나는 겨울을위한 맛있고 안전한 준비를 제안합니다 - 절인 녹색 토마토.

그들은 소박하고 준비하기 쉽습니다. 동시에 우리 몸에 해로운 솔라닌은 어떤 처리 과정을 거쳐 중화됩니다. 그러니 녹색 토마토를 즐기는 것을 두려워하지 말고 절대 버리지 마십시오! 즐거운 준비!

이 조리법에 따라 우수한 토마토를 절일 수 있습니다. 그들은 또한 그루지야어라고 불리지만 그것이 요점이 아닙니다. 그들은 너무 맛있어서 축제 테이블에서 별도의 요리로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 그린 토마토 - 4kg
• 달콤한 고추 - 2-3 개.
• 고추 - 100-200 gr.
• 마늘 - 150 gr.
• 파슬리의 무리
• 셀러리의 무리
• 소금물(물 1리터용) 슬라이드가 있는 소금 2테이블스푼

우리는 마늘을 스트립으로 자릅니다.

파슬리와 셀러리를 자른다.

달콤한 고추는 입방체로 잘게 자르고 마늘과 허브와 섞습니다.

우리는 소금물을 넣습니다. 끓인 후 2~3분 후 난로에서 꺼냅니다.

우리는 토마토를 자릅니다.

고추를 잘게 자르고 채소에도 보냅니다.

모든 것을 철저히 섞으십시오.

우리는 녹색 "다진 고기"로 토마토를 채 웁니다.

우리는 토마토를 항아리에 넣고 끓는 소금물에 부어 넣습니다.

우리는 특수 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 맨 위에 거즈로 단단히 덮습니다. 일주일 후에 냉장고에서 공작물을 제거하고 그 전에 따뜻한 곳에 보관합니다.

참고: 용기 표면에 곰팡이가 발생하더라도 놀라지 마세요! 조심스럽게 제거하고 버리십시오. 그리고 소금물이 식었을 때 곰팡이가 생기지 않도록 겨자가루를 듬뿍 뿌려주세요.

매리 네이드의 그린 토마토-살균이없는 간단한 요리법

이 토마토는 실온에서도 잘 보관됩니다. 그들은 배럴처럼 보이며 어떤 요리와도 어울립니다.

가져가다:

• 그린 토마토
• 딜
• 셀러리
• 타라곤
• 벚꽃 잎
• 마늘
• 고수 씨앗
• 겨자 씨앗
• 굵은 소금
• 후추
• 베이 리프

단계별 요리 방법:

양동이 바닥에 셀러리와 딜 몇 가지, 양 고추 냉이 잎, 타라곤 가지, 월계수 잎 5-6개, 체리 잎 10개, 마늘 몇 정향을 넣습니다.

고수 씨와 겨자 씨 한 스푼을 넣으십시오.

후추 혼합물을 그릇에 넣으십시오.

토마토를 단단히 포장하십시오.

딜, 셀러리, 양 고추 냉이, 타라곤, 베이 및 체리 잎, 마늘을 추가하십시오.

녹색 토마토 층을 다시 놓습니다.

소금물 준비: 찬 물 1리터당 소금 3.5큰술을 넣고 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

결과 염수로 토마토를 부으십시오.

우리는 압박을 가하고 2주 동안 실온에 둡니다. 그런 다음 우리는 맛있는 간식을 냉장고에 넣습니다.

소비에트 시대 (소련)의 가게에서와 같이 절인 녹색 토마토 요리하기

겨울을위한 그린 토마토를위한 가장 쉬운 레시피! 허브, 고추 및 겨자 기름을 곁들인 샐러드로 제공하십시오.

다음이 필요합니다.

• 단단한 녹색 토마토
• 양 고추 냉이 잎
• 마늘
• 검은 후추
• 딜(우산 또는 씨앗)
• 아세트산 70%
• 소금물(물 1리터당 굵은 소금과 설탕 한 스푼)

단계별 요리 방법:

소금물 준비: 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 3-5분 동안 불을 유지합니다.

항아리 바닥에 양 고추 냉이 한 장, 마늘 4-5 정향을 놓습니다.

그린 토마토를 단단히 포장하십시오.

검은 후추를 몇 개 넣습니다.

나는 딜 씨앗을 넣었다.

그 위에 와사비 잎과 양파 한 조각을 올려주세요.

끓는 소금물이 든 항아리에 토마토를 붓습니다.

뚜껑을 덮고 20분간 방치 후 별도의 냄비에 소금물을 붓고 불에 올려 5분간 끓인다.

토마토 위에 소금물을 붓습니다.

각 1.5리터 병에 70% 식초 에센스 1티스푼을 넣으십시오. 그런 다음 토마토를 말아서 항아리를 뒤집고 담요로 블랭크를 감쌉니다. 하루 동안 식힌 다음 서늘한 곳에 두십시오.

겨울을위한 녹색 토마토 절임 (손가락을 핥을 것입니다!)

그것은 매우 맛있고 향기로운 준비로 밝혀졌습니다. 이 조리법은 마리 네이드를 오랫동안 엉망으로 만들 시간이없는 사람들을위한 것입니다.

준비하다:

• 그린 토마토
• 베이 리프
• 체리 또는 건포도 잎
• 매운 고추
• 마늘
• 양 고추 냉이 뿌리 몇 조각
• 소금물: 물 1리터에 소금 2테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 사과식초 50ml 6%

단계별 요리 방법:

찬물에 소금과 설탕을 넣고 잘 저어준 후 사과식초를 넣어주세요.

양동이 바닥에 향신료를 넣습니다 (베이와 체리 (건포도) 잎, 쓴 고추, 마늘, 양 고추 냉이 뿌리). 그런 다음 녹색 토마토를 단단히 쌓으십시오.

마지막에 향신료 혼합물을 용기에 다시 넣으십시오.

차가운 소금물로 채우십시오.

우리는 억압을 가하고 공작물을 2주 동안 따뜻한 곳에 보관합니다. 이 시간 동안 그린 토마토는 먹을 수 있으며 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

마리네이드한 스위트 그린 토마토

이 토마토는 땜질해야합니다. 삼중 충전 방식으로 익혀야 하기 때문에 . 그러나 토마토가 매우 맛있기 때문에 노력이 헛되지 않을 것입니다.

리터 병당 성분:

• 딜 우산 2개
• 블랙커런트 또는 라즈베리 잎 2장(또는 월계수 잎 2장)
• 설탕 2큰술
• 소금 1큰술(슬라이드 제외)
• 마른 머스타드 1작은술
• 다진 마늘 1작은술(3쪽)
• 5-8개 모든 고추의 완두콩
• 식초 에센스 70% 1작은술

단계별 요리 방법:

항아리에 토마토를 배열하십시오.

필요한 비율로 각 공백에 소금을 붓고 토마토 위에 끓는 물을 부으십시오.

10분 후 싱크대에 물을 버리십시오. 이 시간 동안 야채의 피부는 포화되어 모든 독과 쓴 맛이 나옵니다.

중간 강판에 마늘을 문지릅니다.

두 번째로 소금없이 끓는 물에 그린 토마토를 부으십시오. 10분 동안 그대로 두었다가 물을 버립니다.

항아리에 후추를 배열하십시오.

겨자 가루, 소금 및 설탕을 첨가하십시오.

각 병에 다진 마늘을 넣으십시오.

끓는 물로 공백을 채우십시오.

식초 에센스를 넣으십시오. 우리는 항아리를 단단히 닫고 재료가 잘 섞이도록 테이블 위에 굴립니다. 이제 블랭크를 거꾸로 놓고 감싸고 완전히 식히십시오.

뜨거운 방법으로 항아리에 그린 토마토를 담그십시오

냉염을 믿지 않는 사람은이 조리법을 사용할 수 있습니다. 나는 많은 사람들이 뜨거운 소금물에 토마토를 담그는 것을 좋아한다는 것을 알고 있습니다. 또한, 이 조리법은 매우 간단하고 빠르게 준비할 수 있습니다.

가져가다:

• 그린 토마토
• 마늘
• 베이 리프
• 말린 후추 열매
• 식초 9%
• 설탕

단계별 요리 방법:

매리 네이드 준비 : 물 1 리터당 소금과 설탕 1 큰술을 넣으십시오.

그린 토마토를 1분 동안 찐다.

우리는 후추, 베이 리프, 마늘을 항아리에 넣습니다.

찐 토마토를 항아리에 단단히 포장하십시오.

각 리터 병에 9% 식초 2테이블스푼을 추가합니다.

끓는 소금물에 붓습니다.

우리는 항아리를 닫고 완전히 식을 때까지 담요로 포장합니다. 일주일동안 따뜻하게 두었다가 냉장고에 넣어두고 집안일을 합니다!

겨울을위한 마늘과 절인 그린 토마토

이 토마토를 준비하는 기술은 그루지야 요리법과 유사합니다. 그러나 여기서는 얇은 마늘 조각으로 야채만 채울 것입니다. 멋진 간식이 나옵니다. 직접 확인해 보세요!

준비하다:

• 그린 토마토
• 마늘
• 설탕
• 식초 9%
• 베이 리프
• 보드카

단계별 요리 방법:

우리는 녹색 토마토를 자릅니다.

얇은 마늘 정향으로 토마토를 채우십시오.

우리는 야채를 항아리에 넣습니다.

끓는 물을 붓고 5분간 둡니다.

한편, 우리는 매리 네이드를 준비합니다. 1 리터의 물에 2 큰술의 설탕과 1 큰술의 소금과 100ml의 식초 9 %를 섭취합니다. 2-3분 끓입니다.

싱크대에 물을 버리십시오.

그 위에 월계수잎을 올려주세요.

끓는 매리 네이드로 항아리를 채우십시오.

이러한 각 항아리에 보드카 1티스푼을 넣으십시오.

우리는 공작물을 말아서 뒤집고 담요로 싸십시오.

사랑하는 여러분, 절인 그린 토마토를 좋아합니까? 어떤 레시피가 가장 마음에 드셨나요? 의견에 의견을 공유하십시오. 블로그에서 만나요!

토마토는 익은 것과 녹색 모두 수확할 수 있습니다. 올해 미리 토마토를 수확해야 한다면 겨울을 위한 그린 토마토를 비축해 두십시오. 항아리에 담긴 간단한 조리법이 이 작업에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

우리는 당신에게 공개합니다 롤링 그린 인스턴트 과일의 비밀. 첫째, 익을 때까지 기다릴 필요가 없으며 둘째, 토마토는 살균하지 않고 통째로 절입니다. 물론 항아리 자체는 잘 씻고 끓는 물로 살균해야합니다. 이렇게 하면 "폭발적인 결과"로부터 공작물을 구할 수 있습니다. 즉, 뱅크가 부풀어 오르거나 갈라지지 않습니다.

첫 번째 절임 방법의 경우 토마토 6kg준비하다:

• 8 전구;
• 마늘 머리 2개;
• 파슬리의 무리;
• 설탕 8 큰술;
• 소금 4 큰술;
• 정향의 6 꽃이 핌;
• 9% 식초 4큰술;
• 6 베이 잎;
• 12-14개 후추;
• 10 향기로운 완두콩.

토마토 요리 : 단계별 지침

1. 파슬리는 씻어서 잘게 썬다. 마늘은 청소됩니다.
2. 길이로 자른 깨끗한 토마토.
3. 결과 주머니에 파슬리와 마늘 한 개를 넣습니다.
4. 토마토 항아리에 넣고 양파 링으로 덮으십시오.
5. 항아리에 끓는 물을 채우고 20분 동안 그대로 두십시오.
6. 항아리의 물을 팬에 붓고 향신료를 넣고, 15분 끓이다그리고 일반 끓는 물로 토마토를 다시 부으십시오.
7. 열에서 매리 네이드를 제거하고 식초를 넣으십시오.
8. 항아리에서 끓는 물을 제거하고 마리 네이드를 거기에 넣고 뚜껑으로 감아 올립니다.
9. 항아리를 뒤집어 덮으십시오.

아르메니아 절인 그린 토마토

우리는 겨울 동안 마늘로 그린 토마토를 계속 수확합니다. 손가락을 핥을 사진이 있는 요리법은 안주인이 사용 가능한 제품으로 맛있는 간식을 빨리 만드는 데 도움이 됩니다. 이전 레시피를 약간 수정하여 요리할 수 있습니다. 아르메니아 그린 토마토. 이 전채는 상당히 맵고 향이 좋으며 테이블에서 매우 멋지게 보입니다.

다음을 준비해야 합니다.

• 그린 토마토;
• 파슬리와 셀러리 한 묶음;
• 껍질을 벗긴 마늘 한 잔;
• 엄격하게 후추 2 꼬투리;
• 소금, 설탕, 식초.

녹색 토마토에서 아르메니아 스타일 전채의 단계별 준비

1. 고기 분쇄기에서 채소, 후추, 마늘을 갈아서또는 믹서기로.
2. 중간 크기의 토마토를 헹구고 말리고 토마토 뚜껑을 자르듯이 과일을 잘라냅니다.

   
   

3. 각 토마토를 채우십시오허브, 후추 및 마늘의 잘게 잘린 혼합물.

   
   

4. 토마토를 깨끗한 멸균 항아리에 넣고 매리 네이드를 준비하십시오 : 1 리터의 물, 50 그램의 소금, 25 그램의 설탕 및 100 밀리리터의 식초.
5. 매리 네이드는 이렇게 준비됩니다.: 물을 데우고 설탕, 소금을 넣고 식초를 끓인 후.
6. 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 따뜻한 물이 담긴 냄비에 넣고 항아리를 2/3로 덮습니다.

   
   

7. 불을 켜고 물을 끓이고 블랭크를 10분 동안 살균하십시오.
8. 멸균 후 항아리를 약간 식히고 뜨겁게 보존하십시오.

솔기가없는 마늘과 채소가 든 그린 토마토 : 손가락을 핥을 것입니다.

절인 토마토는 많은 노력과 비용이 필요하지 않은 많은 미식가가 좋아하는 간식입니다.

오늘날 토마토 절임의 경우 욕조, 냄비 또는 양동이를 찾을 필요가 없습니다. 우리는 당신을 반복하도록 초대합니다 항아리에 절인 토마토를위한 가장 맛있는 요리법, capron 덮개 아래.

4kg의 녹색 토마토에 대해 다음을 준비하십시오.

• 건조 또는 신선한 딜;
• 양 고추 냉이 잎;
• 두 개의 마늘 머리;
• 검은 후추 20개;
• 16 향기로운 완두콩;
• 12개의 카네이션 꽃차례;
• 고추 2 꼬투리;
• 6 베이 잎;
• 소금 4 큰술;
• 설탕 4큰술.

우리는 모든 재료를 3 리터 항아리에 넣습니다., 향신료, 설탕, 소금을 넣고 물을 부으십시오. 나일론 뚜껑으로 덮고 냉장고나 지하실에 두십시오. 이것은 토마토를 소금에 절이는 고전적인 조리법이지만 매운 간식을 좋아한다면 소금에 절이는 방법을 알려 드리겠습니다. 그루지야어로 솔기가 없는 마늘과 허브를 곁들인 그린 토마토.

조지안 매운 토마토

토마토 1kg 준비 다양한 채소 200g(파슬리, 셀러리, 딜, 녹색 바질)뿐만 아니라 마늘 50g, 소금 3 디저트 스푼, 뜨거운 고추.

이전 조리법에서 전체 소금에 절인 토마토를 만든 경우 이번에는 과일을 약간 자르고 다진 허브 혼합물로 채우십시오., 다진 마늘과 소금. 우리는 토마토를 항아리에 넣고 고추를 넣고 냉장고에 넣고 3 주를 기다립니다. 이 방법으로 그린 ​​토마토를 소금에 절이는 데 액체가 필요하지 않습니다.허브와 결합된 토마토는 주스 자체를 방출하여 매우 향긋하고 맛있습니다. 또한 기사 중 하나에서 요리 방법에 대해 이야기하고 독창적 인 아이디어를 제공합니다.

솔기가없는 항아리에 그린 토마토 : 간단한 요리법

그린 토마토를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 빠르고 건강한 토마토는 이음새가 필요하지 않습니다. 오늘날, 안주인은 솔기 키를 휘두를 필요가 없습니다. 구입 가능 일반 또는 단단한 나일론 뚜껑또는 특수 나사 캡. 플라스틱, 에나멜 양동이, 나무 통 또는 세라믹 팬에 토마토를 소금에 절일 수도 있습니다.

첫 번째 조리법에서는 리터 항아리에서 겨울 동안 마늘과 함께 눈 속에서 토마토를 수확합니다. 눈의 역할은 마늘에 의해 수행되며 잘게 썰어야합니다. 따라서 전채는 더 맛있고 매운 것으로 판명됩니다.

덜 익은 토마토 1kg에는 찬물 1리터가 필요합니다., 소금 2 큰술, 양 고추 냉이 3 잎, 검은 건포도 5 잎, 마늘 5 정향, 2 개의 딜 우산 및 후추 - 향긋하고 매운 맛.

녹색 토마토 절임을 시작합시다

1. 재료 준비: 야채와 허브를 씻고, 마늘을 껍질을 벗기고, 향신료를 계량합니다.
2. 항아리를 소독하고 그 안에 채소를 넣으십시오그리고 반 그린 토마토.
3. 다진마늘을 넣고, 그리고 다시 토마토와 채소.
4. 우리는 피클을 만들고 보냅니다.은행에.
5. 우리는 덮개로 공작물을 덮습니다.- 특별한 트위스트가 있는 플라스틱 또는 주석.
6. 냉장고에 토마토 보관하기 한 달 후에 먹을 수 있습니다..

당근으로 그린 ​​토마토를 피클하는 방법?

다음 방법을 위해서는 당근이 필요합니다. 왜냐하면 우리는 겨울 동안 마늘과 당근으로 절인 그린 토마토를 만들 것이기 ​​때문입니다. 이 맛있는 준비를 위한 요리법은 다양한 변형이 가능합니다. 간단한 절임 방법이 당신을 기다립니다- 토마토는 밀도가 높고 향이 좋으며 적당히 매운, 양 고추 냉이 뿌리, 뜨거운 고추, 마늘을 많이 추가합니다.

그래서 보존을 위해 모든 재료를 준비하십시오

• 채소- 토마토, 당근, 마늘.
• 매리 네이드를 준비하려면 토마토 10리터 병: 5리터 물, 20 큰술. 설탕 숟가락, 5 큰술. 소금 한 스푼, 식초 한 잔.
• 향료: 월계수잎, 피망과 후추, 정향, 붉은 고추.
• 채소와 뿌리: 양 고추 냉이와 파슬리 뿌리, 딜 우산, 셀러리 그린.

첫 번째 단계에서는 당근과 마늘을 껍질을 벗기고 자르고, 토마토 - 약간 자르고 마늘 조각으로 재료. 충전물과 얇게 다진 당근을 추가 할 수 있습니다.

우리는 항아리에 맛있는 것을 놓기 시작합니다 (미리 살균 처리) - 바닥에는 약간의 녹지, 양 고추 냉이, 파슬리 뿌리, 마늘 및 고추가 있습니다. 약간의 토마토를 얹은 다음 당근 조각을 얹으십시오.

우리는 야채를 층으로 계속 펴고 그 위에 채소를 덮습니다.

매리 네이드 용 온수: 조미료와 향신료를 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 기다렸다가 끓여서 바로 꺼냅니다. 식초를 넣고 매리 네이드를 저어줍니다.

뜨거운 액체를 항아리에 붓고 닫고 뒤집어서 포장하고 12 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 항아리를 감기로 옮깁니다.

그래서 우리는 1 리터 항아리뿐만 아니라 당근과 허브로 겨울 동안 마늘로 눈 속에서 토마토를 만드는 방법을 알려 주었습니다. 이 간식은 더운 여름을 맛있게 상기시켜줄 것입니다. 그런 다음 지시 사항이 당신을 기다립니다. 큰 용기에 맛있는 절인 토마토를 준비하는 방법.

차가운 방법으로 양동이 또는 팬에 그린 토마토를 피클하는 방법?

이 스낵은 이미 일상적이고 축제적인 테이블에서 전통적이기 때문에 많은 요리법, 지침, 사진 및 비디오가 녹색 토마토 수확에 전념합니다. 그녀는 식초없이 요리하십시오.

그린 토마토 1.5kg 준비 딜 우산 3개, 파슬리와 포도 잎 3개, 마늘 2쪽, 5% 소금물 2리터, 좋아하는 향신료.
즉석 거즈 백에 향신료, 허브, 마늘 및 향신료를 넣고 포장하십시오.

토마토와 향신료 한 봉지를 용기에 넣으십시오. 작은 토마토는 통째로 절이고 큰 토마토는 자를 수 있습니다.

피클을 준비합니다그리고 토마토로 채워주세요.

억압으로 토마토를 덮은 다음 깨끗한 천으로 덮으십시오. 용기를 4-5주 동안 냉장 보관하십시오.

이 염장 방법은 매우 간단합니다. 통조림으로 만드는 것보다 시간이 덜 걸리고 결과는 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 것입니다.

그린 토마토를 수확하기 위한 더 독창적인 레시피가 있습니다.

• 다진 그린 토마토는 잼처럼 말릴 수 있습니다.
• 미식가 간식으로 작은 체리 토마토를 절일 수 있습니다.
• 상점에서 구입한 절인 토마토를 만들어 보세요. 채소를 마리네이드에 넣지 마십시오. 향신료와 소금만.
• 시밍을 위한 다양한 첨가제가 있습니다. 매리 네이드 일반적으로 후추, 양 고추 냉이, 건포도 및 체리 잎이 추가됩니다., 딜, 셀러리, 파슬리, 양배추 잎 또는 달콤한 고추 조각.

비디오 : 겨울 동안 녹색 토마토를 준비하는 방법?