1단계: 오이를 준비합니다.
오이를 분류하고 부드러운 솔이나 스폰지로 씻은 다음 종이 타월로 말립니다. 야채를 어떤 크기로든 큰 조각으로 자릅니다. 다른 병을 만들 수도 있습니다. 한 병은 편평한 조각으로, 두 번째 병은 4등분 병, 세 번째 병은 두꺼운 원으로 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 작게 만드는 것이 아니라 조각을 크고 두껍고 아름답게 만드는 것입니다.2단계: 오이를 채웁니다.
잘게 썬 오이를 적당한 크기의 그릇에 담습니다. 모든 야채를 넣고 속을 넣은 후 오이를 쉽게 섞을 수 있도록 적당한 공간이 남아 있어야 합니다.
이제 실제로 겨자 충전물을 직접 준비해 보겠습니다. 이렇게하려면 접시 또는 계량 컵에 식물성 기름, 식초, 소금, 과립 설탕, 갈은 후추 및 겨자 가루를 섞으십시오. 가능한 한 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다.
오이 조각 위에 머스타드 소스를 붓고 손으로 섞습니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 여러 번 세게 흔듭니다. 그게 다야, 야채를 그대로 두십시오. 3 시간.
3단계: 머스타드 소스에 오이를 준비합니다.
겨자에 살짝 절인 오이를 준비된 유리병에 담습니다. 야채 조각은 서로 매우 단단히 놓여 있어야합니다. 남은 매리 네이드를 풀어 놓은 오이 주스와 섞인 채워진 병에 붓습니다.
팬 바닥에 두꺼운 거즈나 이중으로 접은 키친 타월을 여러 겹 깔아주세요. 거기에 오이가 담긴 항아리를 놓고 뚜껑을 덮고 냄비에 따뜻한 물을 부어 항아리의 어깨에 닿도록하십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 물을 끓입니다. 그런 다음 매우 강한 튀김이 병 안으로 들어가지 않도록 열을 줄이고 작업물을 멸균하십시오. 15~20분.
뜨거운 병을 단단히 조이고 실온에서 식혀주세요. 1 일. 그런 다음 어두운 곳에 겨자 소스에 오이를 숨기십시오.
4단계: 오이를 머스타드 소스에 담아냅니다.
겨울에는 신선한 야채가 거의 없으며 상점에서 판매되는 야채는 맛도 없고 플라스틱인 경우가 많습니다. 그러므로 준비는 때로는 겨울 야채를 즐길 수 있는 유일한 기회이기도 합니다.
매일 점심이나 명절 식탁에 겨자 소스를 곁들인 오이를 전채요리로 곁들여 보세요. 샐러드에 추가할 수도 있습니다. 때로는 저녁에 TV 앞에서 피클을 아삭아삭 먹는 것도 좋습니다.
많이 드세요!
맛을 보려면 양파, 마늘 정향, 신선한 딜 가지 및 여기에 적절하다고 생각되는 기타 향신료를 각 병에 추가할 수 있습니다.
오이를 열자마자 먹을 수 있도록 작은 항아리에 준비하는 것이 가장 좋습니다.
이것은 간식을 만드는 데 많은 시간을 소비하고 싶지 않은 많은 주부들이 수행합니다. 이 보존은 몇 시간 안에 사용 가능한 재료로 준비됩니다.
겨울 준비를 시작하기 전에 가장 적합한 오이를 선택해야 맛있는 간식이 될 것입니다.
재료를 선택할 때 다음 요소에 주의하세요.
- 크기. 야채를 선택할 때 간식이 작은 반 리터 항아리에 말려지기 때문에 크기에주의하십시오. 자르지 않은 오이를 보존하는 것을 선호하는 주부는 약 7-10cm 길이의 작은 과일 만 선택해야하며, 2-3 리터 용량의 용기를 사용하여 준비물을 보관하는 경우 4-5cm 더 긴 오이 과일을 선택할 수 있습니다.
- 피부 착색. 숙련 된 주부들은 야채의 색깔에 따라 나이와 다양성이 결정되므로주의를 기울일 것을 권장합니다. 가장 녹색의 오이는 젊고 육즙이 많기 때문에 비틀기 위해 선택됩니다. 노란색을 띤 야채는 너무 익은 것이므로 통조림으로 만들기에 적합하지 않습니다.
- 표면. 색상뿐만 아니라 야채의 표면 거칠기에도 주목됩니다. 대부분의 오이 껍질에는 검은색이나 흰색의 여드름이 있습니다. 어두운 색의 가시로 덮인 과일은 겨울 간식을 준비하는 데 적합합니다. 이러한 야채로 만든 피클은 폭발하지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.
- 피부 밀도. 많은 사람들이 오이 스낵이 맛있고 바삭바삭하길 원합니다. 따라서 야채를 선택할 때 껍질의 두께에 주의하세요. 껍질이 얇은 과일은 크런치가 거의 없으므로 껍질이 두꺼운 야채를 선택하여 보존합니다.
- 꼬리. 과일의 신선도를 확인하려면 꼬리의 탄력성에 주목하세요. 꼬리가 약한 야채는 맛이 떨어지므로 사용하지 마십시오.
재료 준비
통조림으로 만들기 전에 오이를 미리 준비하십시오. 준비 작업은 연속 5단계로 수행됩니다.
- 시험. 먼저 선택한 야채를 모두 확인합니다. 절차 중에 오이 열매를 검사하고 껍질이 부패했는지 또는 손상되었는지 확인합니다.
- 담그기. 가장 육즙이 많고 바삭한 오이를 선택하면 담그기 시작합니다. 이렇게 하려면 그릇이나 큰 팬에 차가운 액체를 채운 다음 그 안에 야채를 넣으세요. 각 과일이 더 맛있고 수분으로 완전히 포화되도록 절차가 수행됩니다. 담그는 시간은 10시간 이상 지속되지 않습니다.
- 홍조. 불린 후 야채를 찬물에 깨끗이 씻어줍니다.
- 건조. 씻은 오이를 별도의 팬에 넣어 완전히 건조될 때까지 3~4시간 동안 놓아두세요.
- 트리밍. 각 건조 야채의 끝 부분에는 맛에 부정적인 영향을 미치는 다량의 질산염이 포함되어 있으므로 잘립니다.
겨울철 오이와 겨자를위한 최고의 요리법
어떤 사람들은 겨자 소스에 오이를 준비하는 데 어려움을 겪습니다. 간식을 빨리 준비하려면 보존 식품을 만드는 방법을 숙지해야 합니다.
절인 “손가락 핥기 좋아요”
어떤 사람들은 "손가락 핥기"레시피에 따라 겨자 매리 네이드에 야채를 요리하는 것을 선호합니다. 요리를 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 구입하세요. 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 녹색 오이 3-4kg;
- 두 개의 마늘 머리;
- 물 1리터;
- 설탕 40g;
- 소금 30g;
- 겨자씨 50g;
- 식초 70ml.
먼저, 보존식품을 오래 보관할 수 있도록 용기를 소독합니다. 이를 위해 밀봉 뚜껑이 달린 각 병에 끓는 물을 부어 건조시킵니다. 그런 다음 마늘, 파슬리, 딜 및 겨자를 조각으로 자르고 바닥에 놓습니다. 그 후, 오이를 다듬고 나머지 재료와 함께 용기에 담습니다.
항아리에 끓인 물을 채우고 10-15 분 후에 냄비에 붓고 끓입니다. 액체가 끓으면 다시 통조림 병에 붓습니다.
항아리에 : 식초가없는 조리법
겨울 준비물을 냉장고에 보관할 수 있도록 식초를 넣지 않고 준비합니다. 보존 식품을 준비하는 이 옵션은 자신의 저장고가 없는 사람들에게 적합합니다. 이 조리법에 따라 소금에 절이는 경우 다음 재료가 필요합니다.
- 킬로그램의 오이 과일;
- 건조 겨자 80g;
- 맛볼 녹색;
- 올스파이스 55g.
우선 야채를 담가서 질산염을 제거하고 수분을 채워줍니다.
그런 다음 담근 과일을 말리고 끝을 잘라서 씻습니다. 그 후 겨자와 파슬리가 들어간 딸기를 항아리에 넣습니다. 오이를 위에 단단히 놓고 그 위에 뜨거운 액체를 붓습니다. 20-25분 후 캔에서 물을 빼내고 30분 동안 끓인 다음 완전히 식힌 후 다시 용기에 붓습니다. 스낵이 담긴 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관합니다.
살균 없이 빠른 방법
살균하지 않고 통조림 식품을 준비하려는 사람들은 이러한 간식을 준비하는 방법을 숙지해야 합니다. 이 경우 산세에 더 많은 향신료가 추가되어 오이에 기분 좋은 향기가납니다.
요리 과정은 야채를 미리 씻고 담그는 것으로 시작됩니다. 약 7-9 시간 동안 물 한 그릇에 담가야합니다. 그런 다음 후추 20-30g, 마른 겨자 100g, 월계수 잎, 마늘 3 쪽, 양 고추 냉이 잎 3-4 개를 각 병 바닥에 놓습니다. 마지막에는 담근 오이 열매를 용기에 담습니다. 그 후, 항아리는 물, 소금, 겨자로 만든 소금물로 채워집니다.
겨자 가루와 허브 통조림
일부 주부들은 맛을 향상시키고 약간의 매운 맛을 더하기 위해 보존 식품에 허브를 첨가합니다. 허브와 함께 오이를 보존할 때 다음 구성 요소가 사용됩니다.
- 야채 800g;
- 큰 당근 3개;
- 검은 후추 열매 8개;
- 건포도 잎 4개;
- 맛에 딜;
- 마늘 5쪽;
- 양 고추 냉이 잎;
- 설탕과 소금 맛;
- 겨자 75g.
오이를 시장에서 구입하고 자신의 정원에서 수집하지 않은 경우 담가야 합니다. 그런 다음 당근, 마늘, 양 고추 냉이 잎을 자릅니다. 다진 구성 요소를 오이 과일, 겨자, 건포도 잎, 딜 및 후추와 함께 멸균 항아리에 넣습니다. 용기가 채워지면 뜨거운 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 닫습니다.
머스타드 소스에 슬라이스
때로는 용기에 완전히 들어가지 않는 큰 야채를 보존용으로 사용하기도 합니다. 이 경우 얇게 썬 오이를 겨자 소스에 담그십시오.
이를 위해 2-4kg의 야채를 씻어서 담그고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 90g의 마른 겨자, 30g의 후추, 파슬리, 마늘 및 월계수 잎과 함께 항아리에 넣습니다. 그 후, 7-10 리터의 물과 100-150 그램의 소금으로 소금물을 준비하여 재료를 절입니다. 액체를 35-45분 동안 끓인 후 용기에 붓습니다.
모든 보존 식품 캔은 밀봉 뚜껑으로 닫혀 지하실로 옮겨집니다.
마늘을 첨가한
때로는 겨자 드레싱의 오이가 너무 맵고 향긋하지 않습니다. 이 문제를 해결하려면 애피타이저에 마늘을 더 추가하면 더 맛있어집니다.
요리를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 야채 2-3kg;
- 식물성 기름 80ml;
- 소금과 설탕 75g;
- 겨자 90g;
- 마늘 머리 4-5개.
오이는 씻어서 손질하고 세로로 자릅니다. 그런 다음 다진 과일을 나머지 재료와 함께 항아리에 넣습니다. 용기를 채운 후 용기에 담긴 재료 위에 부을 매리 네이드를 준비하십시오.
보드카를 이용한 맛있는 레시피
보드카를 곁들인 절인 오이는 매우 맛있기 때문에 요리에 사용되어 수프, 샐러드 및 기타 통조림 요리를 준비합니다. 3리터짜리 야채 병을 피클하려면 다음이 필요합니다.
- 보드카 100ml;
- 야채 700g;
- 소금 60g;
- 물 2리터;
- 푸른 잎.
통조림 만들기는 오이 준비부터 시작됩니다. 먼저, 씻어서 담가서 다른 재료와 함께 용기에 담습니다. 항아리에 물을 붓고 3-4 일 후에 배수됩니다. 그 후 용기에 물과 보드카를 다시 채우고 뚜껑을 말아 올립니다.
산세
오이를 겨자로 절이기 위해서는 미리 찬물에 담가두어야 합니다. 모든 간식을 멸균 된 용기에 소금에 절이는 것이 더 좋으므로 담근 후 용기를 멸균합니다. 그런 다음 항아리 바닥에 오이, 양 고추 냉이 잎, 겨자 65g, 마늘 3 쪽, 후추를 넣으십시오.
모든 항아리는 소금 매리 네이드로 채워지고 3-4 일 동안 따뜻한 방으로 옮겨 신맛이납니다. 그 후 소금물을 빼내고 다시 끓여서 항아리에 부어 넣습니다.
공작물의 무결성을 유지하는 방법
온도가 15-18도 이하인 방에 직접 만든 준비물을 보관하는 것이 좋습니다. 온도가 너무 낮거나 높으면 보존식품이 부패될 수 있습니다.
통조림 오이를 보존하기 위한 최적의 조건은 지하실에서만 얻을 수 있습니다. 그러나 어떤 사람들은 지하실을 정리할 기회가 없습니다. 이 경우 산 세척을 발코니로 가져갈 수 있으며 이는 겨울에 보존 식품을 보관하기에 좋은 장소입니다. 개방형 발코니에 스낵을 보관할 때는 캔 내용물이 얼지 않도록 주기적으로 온도를 모니터링해야합니다.
오이 절임용 매리네이드는 구성과 다양성이 다릅니다. 겨울 동안 겨자 소스로 오이를 요리하는 법더 읽고 지켜보세요.
레시피 : 겨울용 겨자 드레싱 오이, 단계별
전통적으로 우리는 좋아하는 향신료와 허브를 오이병에 첨가합니다. 클래식 버전은 딜을 사용하며 때로는 양 고추 냉이와 블랙 커런트 잎을 사용합니다. 벚꽃 잎, 알더 싹, 고추 또는 마늘 조각으로 절인 옵션이 있습니다. 흥미로운 겨자 충전물에 오이 여러 병을 만드는 것이 좋습니다. 시작하자.
레시피: 머스타드 소스를 곁들인 오이
재료:
- 오이 4kg
- 1 큰술. 물
- 1시 식초 9%
- 1 큰술. 식물성 기름
- 1 큰술. 사하라
- 마늘 10쪽
- 2 큰술. 엘. 마른 겨자 가루
- 3 큰술. 엘. 소금
- 1 티스푼 갈은 후추
요리 방법:
1. 오이를 씻어 찬물에 2시간 정도 담가둡니다.
2. 오이를 세로로 2~4등분한다.
3. 설탕, 소금, 후추, 겨자를 섞는다.
4. 오이에 향신료를 붓고 저어줍니다.
5. 오이에 식물성 기름, 식초, 물을 붓습니다.
6. 마늘 껍질을 벗기고 잘게 썰어 오이에 넣습니다.
7. 모든 것을 잘 섞으세요.
8. 깨끗한 수건으로 그릇을 오이로 덮고 실온에 3시간 동안 놓아두세요.
9. 0.5리터짜리 병을 소독하고 수건으로 말려주세요.
10. 오이를 깨끗하고 소독된 병에 담습니다.
11. 오이에서 나온 즙을 병에 부어주세요.
12. 큰 팬에 수건을 깔아주세요. 오이 항아리를 수건 위에 놓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 끓일 때 넘치거나 병에 떨어지지 않도록 팬에 물을 추가하십시오..
13. 끓는 순간부터 오이를 골고루 소독해주세요 15 분.
14. 팬에서 오이 병을 꺼내고 뚜껑을 빠르게 조입니다.
15. 병을 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요로 감싸주세요.
오이를 서늘한 곳에 보관하세요.
요리 팁:
- 이 방법은 작은 오이 전체를 피클하는 데에도 사용할 수 있으며 물이 2배 더 필요합니다.
- 같은 조리법에 따르면 반으로 자른 토마토는 잘 나오지만 20 분 이상 방치해서는 안되며 섞은 후 즉시 병에 넣는 것이 좋습니다.
- 공작물을 잘 보관하려면 롤링하기 전에 뚜껑을 끓이는 것이 필수적입니다.
- 마늘 대신 양파나 파를 사용할 수 있습니다.
- 이런 식으로 오이를 먹으면 전채 요리로 사용하거나 샐러드와 반찬에 추가로 사용할 수 있습니다.
많이 드세요!
영상 레시피를 통해 더욱 명확하게 확인해보세요.
비디오 레시피 "머스타드 필에 오이"
즐거운 요리하시고 건강하세요!
언제나 당신의 것 Alena Tereshina.
다양한 요리 사이트에서 겨울 동안 오이를 피클하거나 재울 수있는 많은 요리법을 찾을 수 있지만 가장 인기있는 요리법은 겨울용 겨자 드레싱 오이로 간주됩니다. 살균하지 않은 요리법은 주부들 사이에서 높은 인기를 얻고 있습니다. 그리고 여름 거주자.
겨자 가루와 같은 성분 덕분에 오이의 구조가 더 조밀 해지고 겨자도 바삭 바삭합니다. 이 방부제 덕분에 오이는 아주 오랫동안 아삭한 식감을 유지할 수 있어서 최근에 텃밭에서 따온 것 같습니다.
그러나이 조리법에는 큰 단점이 있습니다. 왜냐하면 뜨거운 조건이 항아리에서 발효로 이어지기 때문에 그러한 샐러드는 서늘한 곳에 보관해야하기 때문입니다. 지하층이나 지하실을 사용할 수 있는 사람은 많지 않습니다. 특히 도시 거주자의 경우 더욱 그렇습니다. 그러나 그러한 조건이 없지만 냉장고에서 항아리가 기분이 좋을 경우 항아리가 많지 않다면 2 ~ 3 개만 조이면 충분합니다.
겨자와 식물성 기름을 곁들인 오이
재료:
오이 - 4kg
충전용:
소금 – 100g
설탕 - 100g
식초(9%) – 0.5컵
갈은 후추-맛보기
식물성 기름 - 100ml
겨자 가루 - 2 큰술. 엘.
마늘 – 8쪽
채소 (딜, 파슬리)
첫 번째 단계. 오이 준비하기
4kg 레시피에 따라 겨울용 겨자 소스에 오이를 준비하려면 스펀지나 브러시로 야채를 물에 완전히 헹구십시오. 쓴맛을 피하기 위해 양쪽 끝을 다듬습니다. 다음으로 선호도에 따라 다릅니다. 오이는 세로로 네 부분으로 또는 큰 조각으로자를 수 있습니다. 가장 중요한 것은 다진 오이가 너무 작아지지 않는다는 것입니다. 맛이 이미 다소 변할 수 있기 때문입니다.
두번째 단계. 채우기 준비
시작하려면 각 재료를 별도로 준비하십시오. 마늘, 딜, 파슬리 또는 기타 허브를 철저히 씻고 잘게 썰어 맛보십시오. 베이 리프도 효과가 있을 수 있습니다.
그런 다음 별도의 그릇에 식염, 설탕, 식초, 갈은 후추, 식물성 기름, 겨자 가루 등 나머지 재료를 섞습니다. 마늘과 허브를 추가합니다. 오이는 충분한 양의 주스를 생산하기 때문에 이 충전물에는 물을 사용하지 않습니다.
세 번째 단계. 오이와 충전재 혼합
별도의 큰 대야를 준비하십시오. 그것을 씻고 거기에 잘라낸 오이를 놓고 준비된 겨자 충전물을 부어 넣으십시오. 오이가 결과 충전물로 고르게 코팅되도록 철저히 섞으십시오. 약 4시간 동안 그대로 놓아두세요. 이 기간 동안 오이는 준비에 충분한 주스를 많이 방출합니다.
네 번째 단계. 항아리 준비
먼저 충전물에 오이를 넣을 항아리를 소독해야합니다. 이렇게하려면 헹구고 오븐에서 가열하거나 간단히 끓여야합니다. 그런 다음 미리 주입된 오이를 준비된 병에 단단히 넣으십시오. 풀린 주스를 채우고 항아리에 고르게 붓습니다.
충전물이 모든 오이를 덮고 맛이 모든 병에서 상당히 균일하도록 각 병을 철저히 흔듭니다. 준비된 오이 병에 맞는 큰 냄비를 가져 가십시오. 바닥에 주방 수건이나 접힌 두꺼운 거즈를 여러 겹 놓습니다. 냄비에 소량의 물을 붓고 그 안에 항아리를 넣으십시오.
병의 양에 따라 결과물을 수조에서 15-25분 동안 멸균합니다. 말아서 실온에 하루 정도 식혀주세요. 살균하지 않고 조리법 (사진 포함)에 따라 겨울철 겨자 소스에 오이를 보관하는 것은 서늘한 곳에서만 필요합니다.
겨자 가루로 오이 절임
재료:
오이 - 약 2kg의 작은 크기;
다양한 채소 (딜 우산, 양 고추 냉이, 파슬리 및 딜) - 두 개의 잔가지;
달콤한 빨강 또는 녹색 고추 - 1 개;
고추 - 1 개;
마늘 - 3쪽;
보드카 - 1 큰 숟가락;
양 고추 냉이 잎;
건조 겨자 가루(소금물용);
건포도, 체리 및 월계수 잎 - 각각 3-6 조각;
완두콩 형태의 고추 - 5-6 조각.
5리터의 물에 소금물을 준비하려면:
소금과 설탕 - 각각 한 잔 (200g);
테이블 바이트는 9 % 이하입니다-한 잔.
요리 과정:
조리법에 따라 겨울 동안 겨자 드레싱으로 맛있는 오이를 얻으려면 조리법에 따라 샐러드를 엄격하게 준비해야합니다. 오이는 항아리에 담기 위해 준비되고 씻어서 몇 시간 동안 물에 방치됩니다. 항아리는 사용하기 전에 살균되어 샐러드가 발효되기 시작하지 않도록 한 다음 잘 씻은 채소를 용기에 넣고 오이를 압축합니다. 오이에 피망을 넣고 네 부분으로 자르고 자르면 안되는 고추도 추가합니다.
오이 위에 미리 끓인 물을 부을 수 있습니다. 열에서 액체를 제거하면 됩니다. 5분 후 캔의 액체를 냄비에 버리고 끓입니다. 액체에 설탕, 소금, 9% 식초를 첨가하여 소금물을 준비할 수 있습니다.
한 숟가락의 보드카를 각 병에 붓고 한 숟가락의 마른 겨자 혼합물을 추가합니다. 준비된 것에 소금물을 채우고 뚜껑을 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집어 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 놓습니다. 이 비틀림은 일년 내내 유지되며, 적절하게 비틀면 공작물이 더 오래 신선하게 유지됩니다.
겨자로 가득 찬 오이는 특별한 맛을 가지고 있습니다. 매콤하고 바삭바삭하기 때문에 많은 주부들이 나중에 사용할 수 있도록 준비하는 방법에 대한 정보를 찾고 있습니다. 특히 여성들은 살균하지 않은 충전재에 관심이 많습니다. "건강에 대한 인기"는 겨자 매리 네이드에서 살균하지 않고 겨울 동안 오이 통조림을 만드는 흥미롭고 유용한 요리법을 준비했습니다. 마음에 드는 것을 선택하세요.
살균하지 않은 오이 요리법
겨자 충전물과 벚꽃 잎을 사용한 레시피
이 오이 레시피를 꼭 시도해 보세요. 보시다시피 겨울에는 다른 준비보다 빨리 사라질 것입니다. 필요한 모든 것을 준비합시다 (재료의 양은 3 리터 병에 표시됩니다). 빽빽한 오이 2kg, 양 고추 냉이 잎, 고추, 마늘 6 쪽, 벚꽃 잎 15 개, 딜 우산 3 개를 섭취하세요. 소금물은 물 3리터, 소금 3큰술, 설탕 6큰술, 1.5큰술을 준비합니다. 엘. 겨자 가루.
오이는 먼저 찬물에 담가야합니다. 밤새도록 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 각 야채를 철저히 씻고 오이의 끝 부분을 자릅니다. 매리 네이드를 준비합시다. 냄비에 물 3리터를 넣고 설탕, 소금, 겨자를 넣고 끓입니다. 겨자 충전물이 준비되었습니다. 완전히 식을 때까지 기다리기만 하면 됩니다. 그동안 항아리를 씻어서 채울 수 있습니다.
용기 바닥에 딜, 마늘 정향, 양 고추 냉이 잎, 벚꽃 잎 5 개, 약간의 고추를 넣은 다음 오이를 항아리에 압축합니다. 충전물이 완전히 냉각되면 오이 위에 붓고 항아리를 맨 위까지 채웁니다. 용기를 거즈로 덮고 3일 동안 방치합니다. 이 시간이 지나면 표면에 형성된 거품을 제거하고 매리 네이드를 냄비에 붓고 끓여서 3 분간 요리해야합니다. 우리는 완성 된 끓는 겨자 충전물로 항아리를 채우고 겨울 동안 뚜껑을 조입니다.
절인 오이 채우기 요리법
오이 2kg, 딜 우산, 양 고추 냉이 잎, 마늘 6쪽, 겨자 가루 3티스푼을 섭취하세요. 채우려면 물 2.5 리터, 소금 2.5 큰술, 설탕 2 배, 3 큰술이 필요합니다. 엘. 식초 에센스.
오이를 아주 찬 물에 담가두고 하룻밤 동안 놓아두세요. 과일을 철저히 씻고 "엉덩이"를 잘라냅니다. 우리는 증기나 다른 방법을 사용하여 미리 항아리를 소독합니다. 딜, 다진 마늘 정향, 양 고추 냉이를 용기에 넣고 오이를 최대한 단단히 압축하십시오. 각 용기에 겨자(가루) 1티스푼을 추가합니다. 2.5 리터의 물이 담긴 냄비를 스토브에 놓고 소금과 설탕을 녹인 다음 2 분간 끓인 다음 식초 에센스를 붓고 버너를 끕니다. 용기에 오이를 끓는 물로 채우고 즉시 말아 올리십시오.
버터를 곁들인 겨자 소스에 겨울용 오이 손가락
이 조리법은 살균 없이 준비하는 것을 두려워하는 사람들에게 적합합니다. 조금만 시간을 투자하시면 맛있는 간식을 드실 수 있습니다. 그것을 준비하려면 탄력있는 작은 오이 2kg, 설탕 150g, 식물성 기름 160ml, 소금 50g을 섭취하고 겨자 가루 한 스푼, 식초 120ml (9 %)가 필요합니다. 향과 매운맛을 위해 후추(가루)를 1티스푼 더 섭취하세요.
오이를 찬물이 담긴 큰 용기에 최소 8시간 동안 담가두세요. 그런 다음 씻어서 끝 부분을 잘라냅니다. 과일을 세로로 2~4등분합니다(야채의 크기에 따라 다름). 오이를 플라스틱이나 세라믹 용기에 넣고 겨자 충전재를 준비합니다. 벌크 재료를 합치고 기름과 식초를 부어 섞습니다. 준비된 소스를 오이 위에 붓습니다. 약 3시간 동안 양조해야 합니다. 그리고 이때 용기를 세척하시면 됩니다. 3시간 후 오이를 병에 넣고 속을 고르게 펴 바릅니다. 살균을 시작해 보겠습니다.
넓은 냄비나 대야가 필요합니다. 바닥에 천을 깔고 위에 채우는 항아리를 놓고 뚜껑을 덮습니다. 팬에 물을 붓습니다 (병 중앙보다 약간 높아야 함). 버너를 켜십시오. 물이 끓으면 시간을 15분으로 설정합니다. 그런 다음 즉시 뚜껑을 조이십시오.
겨자 매리네이드를 곁들인 오이 샐러드
오이 전체보다 샐러드를 더 좋아한다면 이 레시피를 주목하세요. 탄력 있는 오이 2kg, 식초와 식물성 기름 각각 130ml, 소금, 겨자, 설탕, 다진 마늘 1테이블스푼을 섭취합니다. 매콤한 맛을 내려면 붉은 후추와 검은 후추(각각 티스푼씩)도 필요합니다.
불린 후 오이를 둥글게 자르고 큰 그릇에 담습니다. 모든 향신료, 소금, 설탕, 마늘, 겨자를 슬라이스에 추가합니다. 오일은 식초(9%)와 혼합되어야 합니다. 이 혼합물을 오이 조각 위에 붓고 저어줍니다. 샐러드를 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 병을 채우고 뚜껑을 덮어 15분 동안(0.5리터 용량) 살균합니다.
제시된 모든 요리법은 훌륭합니다. 한 번만 시도해 보면 다시 먹고 싶어질 것입니다. 여러 레시피를 사용하여 다양한 요리를 만들어 보는 것은 어떨까요? 그러면 매번 새로운 맛으로 가족을 놀라게 할 수 있습니다. 겨자를 사용한 조리법에는 또 다른 장점이 있습니다. 이 성분은 유해한 미생물의 발생을 방지하여 뚜껑이 부풀어 오르지 않고 제품이 오랫동안 보존된다는 것을 의미합니다.
