오리 고기로 저녁 식사를 위해 무엇을 요리할까요? 오리 요리. 육즙이 많도록 오븐에서 사과와 함께 오리 전체를 굽는 방법-간단한 사진 레시피

오리는 거위와 혼동되어서는 안 됩니다. 오리는 거위보다 훨씬 작으며, 거위만큼 질기지 않습니다. 오리 요리 준비를 시작하기 전에 오리는 물새이므로 오리 고기에는 특정한 냄새가 있다는 것을 기억해야 합니다. 첫 번째 코스는 오리로 준비되지 않으며 준비되면 드레싱 수프 또는 양배추 수프 만 준비됩니다. 또한 오리는 피하지방층이 많아 삶는 것보다 튀겨서 끓이는 경우가 많다. 튀기면 오리의 지방이 줄어들고 껍질이 바삭해지고 맛있어집니다. 그러나 오리가 육즙이 많고 부드러워지기 위해서는 전체를 요리해야하며 어린 국내 오리를 1 시간 동안 요리 할 필요가 없습니다. 이번에는 오리 고기가 육즙을 유지하면서도 부드러워지기에 충분합니다.

늙은 오리를 감자나 쌀로 끓이는 것이 좋습니다. 어린 오리는 오븐의 베이킹 시트나 로스팅 팬에 채워서 요리할 수 있습니다. 베이킹 시트의 오븐에서 오리를 요리하면 갈색의 튀긴 빵 껍질이 생기고 슬리브 또는 호일로 오리를 요리하면 튀긴 것보다 더 찌지 만 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 하지만 오리를 주려고 갈색슬리브나 호일로 요리하기 전에 뿌려야 합니다. 가루 설탕. 그러면 소매에있는 오리는 튀긴 것처럼 육즙이 많고 갈색 빵 껍질로 나타납니다. 오리를 요리하는 방법은 맛의 문제입니다.

오리 요리법.

오리 시체를 준비하고 씻어서 말리고 소금과 후추로 안팎을 문지릅니다. 감자는 껍질을 벗기고 잘라서 기름에 살짝 볶은 후 굵게 다진 양파와 함께 소금을 첨가합니다. 오리에 감자를 채워주세요. 시체의 상처를 꿰매십시오. , 다리를 묶고 날개를 시체에 누르십시오. 캐서롤 접시나 측면이 뒷면을 향하도록 베이킹 트레이에 오리를 놓고 물 0.5컵을 붓습니다.

오리를 오븐에 넣고 1.0-1.5 시간 동안 튀겨서 결과 주스 위에 붓습니다. 익힌 육즙이 풍부한 오리를 접시에 놓고 실을 제거하고 감자를 제거한 다음 가장자리에 놓습니다. 그런 다음 오리를 조각으로 자릅니다.

특별한 별미는 오리 가슴살 튀김입니다. 새콤 달콤한 소스. 이렇게하려면 시체에서 잘라야합니다. 오리 가슴살, 소금과 후추로 문지릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 볶습니다. 가슴살은 오븐에서 구워서 그 위에 주스를 부을 수 있습니다. 익힌 오리 가슴살을 육즙이 많은 껍질과 함께 얇게 자르고 자두 또는 블랙커런트 소스 위에 붓습니다. 기성 소스를 사용하거나 직접 만들 수 있습니다. 오리 가슴살 소스를 준비하려면 2 큰술이 필요합니다. 식초 숟가락, 자두 또는 체리 잼 0.5컵. 가슴살을 볶은 기름에 잼을 저어주고 식초를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 5-6분간 요리하고 저어줍니다.

꿀로 오리를 준비하려면 신선한 액체를 섭취해야 합니다. 꿀, 소금, 후추, 오리 시체. 꿀로 조리한 오리는 육즙이 많고 부드럽습니다. 꿀은 오리에게 특별한 맛과 향을 선사합니다. 오리 시체를 준비한 다음 그 위에 끓는 물을 붓거나 몇 초 동안 시체를 끓는 물에 낮추십시오. 그런 다음 소금과 후추를 섞어서 안쪽에서만 말리고 문지릅니다.

따뜻한 물 한 컵에 꿀 2테이블스푼을 녹이고 오리 겉면에 기름을 완전히 바릅니다. 담그고 다시 꿀을 오리에 바르십시오. 그런 다음 오리를 베이킹 시트의 뒷면에 놓고 다리와 날개를 묶습니다. 오리 시체 전체를 오븐에서 50~60분 동안 굽고 주기적으로 빗질합니다. 꿀 시럽유리잔의 시럽이 다 떨어질 때까지.

준비되기 직전에 물로 희석하지 않은 액상 꿀을 오리에 바르고 오븐에 10-15분 더 넣어두세요. 감자와 야채와 함께 제공하십시오.

오븐에 오렌지를 넣은 오리.

오리를 씻고 소금으로 문지릅니다. 오렌지 1개에서 즙을 짜내고 즙을 오리 안팎으로 문지릅니다. 마늘 두 쪽을 껍질을 벗기고 잘라서 오리 안에 넣습니다. 오렌지 하나를 네 부분으로 자르고 오리에도 넣으십시오. 나무 막대기로 잘라낸 부분을 집으세요. 오리를 과자 굽는 판에 놓고 오븐에 한 시간 동안 두십시오. 풀어진 주스 위에 붓고 굽습니다. 베이킹이 끝나면 오리를 꺼내고 그 주위에 신선한 오렌지 조각을 놓습니다. 계속 굽습니다. 오리 요리를 곁들여 보세요 큰 접시, 옆에 오렌지를 놓고 녹색으로 장식합니다.

준비하려면 Antonov 사과 또는 기타 겨울 품종을 섭취하십시오. 사과를 심고 큰 조각으로 자릅니다. 오리를 준비하고 소금으로 문지른 다음 사과를 채 웁니다. 슬릿을 꿰매거나 고정하십시오. 시체를 베이킹 시트에 뒷면에 놓고 주위에 배열하십시오. 사과를 통째로 굽고끝날 때까지 오븐에 넣습니다. 눈길을 끄는 물주기 사과 주스그리고 지방. 서빙할 때 실을 제거하고 오리를 접시에 놓고 그 근처에 사과를 놓고 설탕을 뿌립니다.

테이블 위의 새는 집안의 휴일입니다.
러시아 속담

맛있고 건조하지 않고 흥미롭고 독창적이며 기름기가 많지 않도록 오븐에서 오리를 요리하는 것은 매우 어렵습니다. 연습, 기술, 이론적 지식 없이 귀로 이러한 트릭을 수행하는 것은 상당히 문제가 있습니다. 물론 본질적으로 요리사가 있습니다. 모든 것이 쉽고 즉각적으로 다가오고 치트 시트를 보지 않고도 제품을 느끼고 복잡한 요리법을 직관적으로 구현하지만 그러한 사람들은 Google 씨에게 오리 요리 방법을 묻지 않을 것입니다. 오븐. 오늘의 대화는 요리를 좋아하고 열정적으로 요리를 하면서 동시에 숙련된 사람들의 추천과 조언을 주의 깊게 듣는 사람들과의 대화입니다.

따라서 오븐에 넣은 오리가 실행하기 가장 쉬운 요리는 아니라는 사실부터 시작하겠습니다. 그러나 많은 가족에서 이것은 특히 엄숙한 경우에 파토스, 춤 및 탬버린으로 준비되는 완전히 전통적인 요리라는 점을 인식할 가치가 있습니다. . 사과를 넣은 오리, 호일에 넣은 오리, 모과를 넣은 오리, 와인에 넣은 오리, 이쪽으로 오리, 저쪽 오리, 새로운 방식으로 오리, 옛날 방식으로, 교활하게 오리 - 수많은 옵션이 있습니다. 새를 망치지 않고 훌륭한 결과로 가족과 개인 요리 자아를 기쁘게 하려면 무엇을 선택해야 합니까? 그것을 알아 봅시다.

좋은 오리구이 고르는 법

- 오리가 준비되었습니다!
- 그녀를 놓아주고 날아가게 해주세요.
영화 '동일한 뮌헨'

아, 당황해서 눈썹을 치켜 올리지 말고 정신적으로 기사 작성자에게 "무엇을 선택해야합니까? "와 같은 질문을 던지지 마십시오. 내가 와서 샀어요. 그게 다 파슬리예요!” 올바른 새가 핵심이다 맛있는 저녁을 먹다. 잘못된 새는 버릇없는 기분을 보장합니다. 물론 모든 것이 표준적이고 매우 전통적인 방식으로 진행되고 "아마도"를 희망할 수는 있지만 아무도 논쟁하지 않지만 지금 조금 생각하고 주의를 기울이고 머리에 체크 표시를 하는 것이 더 좋습니다. 나중에 돈과 시간 낭비로 인해 자신에게 화를 내지 않도록하십시오.

그럼 어떻게 선택해야 할까요? 좋은 오리? 시장에서는 오랫동안 꽥꽥거리지 않았지만 가끔씩 약하고 연기가 자욱한 목소리로... 쉰 목소리로 오리 격언을 말하는 노인을 제안받을 가능성이 더 높습니다. 자세히 살펴보면 그러한 젊은 여성을 식별할 수 있으며, 미안하지만 가슴을 문지르면 “젊은 여성”은 뼈가 부드럽고 가슴이 약간 구부러질 수 있습니다. “할머니”는 자신의 허리와 관련하여 그러한 신성 모독을 허용하지 않을 것입니다. 매니큐어에주의하십시오. 어린 오리의 발톱은 서로 균일하고 평행합니다. 오래된 새의 발톱은 종종 다른 방향으로 "보이며" 단단하고 내구성이 있습니다. 음, 나이의 또 다른 분명한 징후는 주름입니다. 늙은 오리는 부리 위에 아주 많은 주름이 있어야 하며, 주름이 적을수록 물새는 더 젊습니다.

물론 슈퍼마켓에서 구석기 시대의 피테칸트로푸스를 손에 넣을 가능성은 훨씬 적지만, 여기서도 경계해야 합니다. 젊은 고품질 새의 명백한 징후를 잊지 마십시오. 지방은 두꺼워서는 안되며, 짙은 노란색이어야하며 (가벼울수록 좋습니다), 크기는 더 커지기보다는 작아야하며, 피부는 어두워지지 않고 그대로 유지되어야합니다. 내부 지방은 특유의 녹색 색조를 띠어서는 안되며 육수는 신맛이 나지 않습니다. 선택의 여지가 있다면 포장되지 않은 가금류를 선호하십시오. 오리를 단단히 감싸는 밀봉된 진공 필름 아래에 무엇이 숨겨져 있는지 누가 알겠습니까?

따라서 새를 선택하고 나면 이제 레시피 선택을 시작할 차례입니다. 개인적으로 좋아하는 점은 무엇인가요? 가족의 선호는 무엇입니까? 가족이 즐겁게 가르랑거리도록 무엇을 요리해야 할까요?

오븐에서 구운 오리 조각

뭔가가 오리처럼 걷고, 오리처럼 꽥꽥거리고, 오리처럼 보이면, 그건 오리입니다.
미국 속담

오리 조각은 시간 자원이 제한적일 때 편리한 솔루션입니다. 그러한 요리가 비슷한 요리로 준비될 때까지 오래 기다릴 필요가 없지만 통째로 구운 것이므로 오븐에 오리를 넣고 싶다면 집 전체에 퍼지는 향기로운 냄새에 미쳐 부엌을 돌아다니고 싶지 않다면 이 레시피가 당신을 위한 것입니다.

재료:

오리 시체 1개(또는 다리, 가슴, 허벅지 등 필요한 "예비 부품" 수)
3개의 큰 오렌지;
2 큰술. 엘. 꿀;
로즈마리 가지 3개;
소금과 후추로 맛을 낸다.

오리를 씻고 말리고 부분적으로 자릅니다. 일회용 수건으로 피부를 완전히 건조시키십시오. 소금, 후추, 꿀을 섞어 문지른 후 측면이 높은 베이킹 접시에 넣으세요. 오렌지 1개에서 즙을 짜낸 뒤 준비된 고기 위에 붓습니다. 남은 감귤류를 두꺼운 조각으로 자르고 오리 옆에 놓습니다.

거기에 로즈마리 가지를 놓습니다. 호일로 덮고 서늘한 곳에 두어 3~5시간 동안 재워둡니다.

호일 아래에서 200도에서 50분 동안 구운 다음 호일을 제거하고 오븐에서 고기를 10-15분 더 갈색으로 굽습니다. 오리 지방을 섞은 오렌지 주스와 함께 제공합니다.

과일을 곁들인 구운 오리 전체(단계별 사진이 포함된 레시피)

이것 기본 레시피 박제 오리오븐에서 요리. 사과와 자두는 채우기로 사용됩니다. 사과는 가금류의 속을 채우는 데 가장 인기 있는 과일이며 일년 내내 구할 수 있고, 자두는 계절에 따라 모과나 오렌지와 같은 다른 과일로 교체할 수 있습니다.

재료:

중형 오리 1 개;
사과 3-4 개;
자두 4개;
소금 1 큰술. 엘.;
가금류 향신료 혼합물 1 큰술. 엘.;
간장 25ml;
꿀 25ml.

오리의 안쪽부터 헹구고 깃털이 남아 있지 않은지 확인하십시오. 주전자에 물을 끓입니다. 새를 싱크대나 큰 그릇에 넣으세요. 주전자에서 끓는 물을 시체 위에 붓기 시작하십시오. 철저하게 물을 뿌리면 오리의 피부가 약간 줄어들고 모공이 닫힙니다. 베이킹 할 때 이렇게 준비된 피부가 터지지 않고 단단한 껍질을 얻을 수 있기 때문에 이것은 중요합니다. 또한 물을주기 전에 비스듬히자를 수 있습니다. 완성 된 오리에서는 아름답게 보입니다.

종이 타월로 오리를 두드려 물기를 제거하고 소금과 향신료로 문지른 후 30분 동안 재워둡니다.

과일 준비 : 코어, 조각 또는 조각으로 자릅니다. 오리에 과일을 채워서 안에 뿌립니다.

구멍을 꿰매거나 꼬챙이로 고정하세요.

오리 다리와 날개를 주방용 실로 묶으세요. 꼭 이렇게 할 필요는 없지만 이렇게 하면 보기에도 좋고 더 깔끔하게 튀길 수 있습니다.

베이킹 시트에 양피지를 깔고 새를 다시 올려 놓습니다. 오븐에서 180도에서 40분간 굽습니다(딱딱해질 때까지).

그런 다음 오븐에서 오리 고기를 꺼내 가슴 부분이 위로 오도록 뒤집은 다음 170도에서 40-50분 더 굽습니다. 과정을 다시 중단하고 오리를 꺼내서 글레이즈(간장과 꿀)를 발라 멋진 껍질을 만듭니다. 20-30분 더 조리하세요.

사과, 감자 및 기타 과일과 야채를 오리와 함께 베이킹 시트에 추가하여 반찬으로 사용할 수 있습니다.

오리가 준비되었는지 확인하려면 가장 두꺼운 부분을 뚫으십시오. 수액이 없어야합니다.

소매에 오리를 넣고 오븐에 구워

뚜껑이 달린 오리 팬이 없고, 요리 직관을 믿지 못하고 오리가 마르는 것을 두려워한다면, 오븐에 기름기가 튀는 것을 청소해야 한다는 생각이 기분을 상하게 한다면, 이 레시피는 당신을 위한 것입니다. . 자유롭게 새를 소매에 감싸고 휴식을 취하세요. 통제하지 않아도 모든 것이 육즙이 많고 부드럽고 부드러워집니다.

재료:

무게가 1.2 - 1.5 kg인 오리 시체 1개;
5-6 개의 큰 신 사과;
5-6 감자;
카다몬 5박스;
2 스타 아니스;
계피 1/3티스푼;
칠리 고추 한 꼬집;
2 큰술. 엘. 꿀;
저지방 크림 100ml;
소금 맛.

감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 사과를 4등분으로 자르고 심지를 제거합니다. 사과와 감자를 그릇에 넣고 계피와 후추를 뿌린 다음 스타 아니스와 카르다몸, 소금을 넣고 섞습니다.

오리 시체를 씻어서 내장이 잘 제거되었는지 확인하고 일회용 수건으로 말린 다음 소금과 꿀로 문지릅니다. 오리에 사과와 감자 충전물을 채우고 함께 꿰매세요.

오리를 소매에 넣고 그 옆에 남은 사과와 감자를 놓습니다. 거기에 크림을 조심스럽게 붓고 제대로 묶어 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

오리를 200도에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 지정된 시간이 지나면 원할 경우 슬리브를 자르고 오리를 오븐에 다시 넣어 브라우닝할 수 있습니다.
서빙할 때 오리를 접시에 옮깁니다. 실을 제거하고 남은 사과와 감자로 장식하는 것을 잊지 마세요.

북경오리

북경 오리는 제한된 수의 레스토랑에서만 맛볼 수 있었던 당시 소련의 인기를 여전히 이어가고 있습니다. 이 새의 명성은 집에서 요리하는 것이 거의 불가능하다는 사실에도 기인합니다. 예를 들어 피부를 불고 고기에서 피부를 분리하여 특별한 바삭함. 그러나 몇 가지 기술적 단계를 생략하고 표준 가정 주방의 조건에 조리법을 최대한 적용하면 아주 좋은 새를 얻을 수 있으며 가장 까다로운 먹는 사람도 그 맛을 높이 평가할 것입니다.

그리고 예, 이 조리법을 구현하려면 북경 오리를 찾으십시오. 피부가 얇고 지방이 적습니다.

재료:

무게가 약 1.5kg인 오리 시체 1개;
물 2리터;
쌀식초 50ml;
1/2 작은술 계피;
1/2 작은술 회향 씨앗을 갈아서;
3-4 스타 아니스;
1/2 작은술 정향 가루;
1/3 티스푼 뜨거운 고추;
신선한 생강 뿌리 3-4cm;
2 큰술. 엘. 매리네이드용 꿀;
1 큰술. 엘. 완성된 오리를 빗질하기 위한 꿀;
마늘 5쪽;
1 티스푼 생강가루;
2 큰술. 엘. 참기름;
3 큰술. 엘. 간장;
소금 맛.

오리는 깨끗이 씻어 필요하면 내장을 제거하고 피부가 충분히 깨끗한지 확인한다.

매리 네이드 준비 - 얇은 조각으로 자른 생강 뿌리를 냄비에 넣고 꿀, 식초, 계피, 정향, 스타 아니스, 회향, 후추를 넣고 물을 넣으십시오. 끓여서 3-5 분 동안 끓입니다. 그리고 즉시 끓는 매리 네이드를 시체 위에 부으십시오. 피부가 약간 조여지고 눈에 띄게 어두워집니다. 그런 다음 오리를 마늘과 마른 생강으로 문지릅니다.

이렇게 준비된 오리를 항아리에 넣고 항아리를 그릇에 담은 다음 냉장고에 숨겨 재워 둡니다. 오리는 모든 측면에서 공기에 접근해야하며 많은 주스가 방출됩니다. 이것이 바로 항아리를 깊은 용기에 넣어야하는 이유입니다. 최소 12시간 동안 오리를 재워두세요.

요리하기 몇 시간 전에 새를 냉장고에서 꺼내 실온에 두십시오. 그런 다음 측면이 높은 베이킹 시트로 옮기고 호일로 덮은 후 200도에서 1시간 동안 굽습니다. 지정된 시간이 지나면 호일을 제거하고 간장과 참기름을 섞어 바르고 구워질 때까지 굽습니다. 황금빛 갈색 껍질 220~230도 온도에서 (약 10분) 다시 오븐에서 꺼내 꿀을 바르고 5분간 더 구우면 오리 요리를 드실 수 있습니다.

맥주에 담긴 육즙이 풍부한 부드러운 오리

맥주에 넣은 오리는 진짜 미식가를 위한 대접입니다. 요리는 매우 양이 많고 잔인하다고 말할 수도 있습니다. 눈에 띄는 빵 냄새가 새에게 추가적인 포만감을줍니다.

재료:

오리 시체 1개;
5-6 신 사과;
맥주 1병(원한다면 밝은 맥주, 어두운 맥주 선호);
소금, 후추 맛;
1 티스푼 캐러웨이;
정향 3개 봉오리;
올스파이스 완두콩 10개.

오리를 씻어서 필요하다면 내장을 제거하고 종이 타월로 말리세요. 새 시체를 소금과 후추로 문지른 후 오리 팬에 넣습니다. 향신료와 섞인 4등분 사과를 주위에 놓습니다. 맥주를 채우고 뚜껑을 덮은 후 오븐에 넣으세요. 200도에서 최소 1시간 동안 굽습니다. 와 함께 제공 삶은 감자아니면 쌀. 결과 소스에 뻔뻔하게 빵 조각을 담그십시오.

호박과 오렌지를 곁들인 오리

오븐에서 오리를 요리하는 가장 표준적인 옵션은 아니지만 비표준 조합과 맛 발견을 좋아하는 사람들에게 확실히 매력적일 것입니다.

재료:

최대 1.5kg의 오리 시체 1개;
호박 400g;
오렌지 2개;
레몬 1/2개;
1/3 티스푼 육두구;
1/2 작은술 파프리카;
백리향 3-5개;
소금, 후추 맛;
2 큰술. 엘. 꿀;
마늘 3쪽.

요리하기 전에 오리 시체를 일회용 수건으로 씻고 잘 말린 다음 꿀, 소금, 후추, 마늘을 섞어 새를 문질러 야합니다.

5~8시간 동안 그대로 두어 재워둡니다.

호박을 큰 조각으로 자르고 오렌지와 섞은 다음 같은 조각으로 자르고 추가하십시오 육두구, 파프리카, 레몬즙, 타임. 우리는 시체 중앙에 결과 충전물을 숨기고 오리를 베이킹 시트에 놓습니다. 오리를 오븐에 넣고 180도에서 1시간 동안 굽습니다. 준비 5분 전에 꿀과 마늘을 섞어 바르십시오.

오븐에 넣은 오리를 비표준으로 채우는 10가지 옵션

- 알았어요. 오리. 사과와 함께. 잘 삶아진 것 같네요.
"가는 길에 소스라도 끼얹은 것 같던데."
- 예? 그녀는 정말 친절해요. 그러니 테이블로 오세요!
영화 '동일한 뮌헨'

재미있는 저녁 식사를 찾고 계십니까? 충전재로 자유롭게 상상하고 창의력을 발휘하세요. 오븐에 넣은 오리는 참신함, 신선한 맛, 예상치 못한 요리 솔루션으로 매번 감탄하는 가족을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 실험의 주요 규칙은 두려워하지 마십시오. 계획 한대로 정확하게 나오지 않더라도 당신 외에는 아무도 그것에 대해 알 수 없으며 가족이 당혹 스러울 가능성에 대응하여 언제든지 자랑스럽게 할 수 있습니다 불쾌한 코끝을 들어 올리면서 요리 분야의 혁신적인 솔루션에 대해 전혀 이해하지 못한다고 선언하십시오.

크랜베리 또는 담근 링곤베리 - 신맛이 나는 베리는 지방이 많은 오리 고기를 상쾌하게 해줍니다.

마른 빵가루와 베이컨 - 은은한 스모키 향과 풍부한 빵 향이 이 오리를 모든 사람의 꿈으로 바꿔줄 것입니다.

감자는 만족스럽고 친숙합니다. 달리 무슨 말을 할 수 있겠습니까?

메밀은 건강에 좋은 음식을 좋아하는 사람들을 위한 옵션입니다. 조금 난폭해지고 싶나요? 건강에 해롭지만 엄청나게 풍미가 깊은 야생 버섯을 추가하세요.

야채를 곁들인 밥 - 건강하고, 쉽고, 전통적이며 밝습니다. 물론 맛있습니다.

파스타 – 네, 맞습니다. 기름진 오리 주스와 결합하면 믿을 수 없을만큼 풍부하고 고급스러워집니다.

모든 종류의 콩류가 이상하게 들리지만 이는 매우 가치 있는 솔루션입니다. 영양이 풍부하고 저렴하며 이상하게도 맛있습니다. 콩, 완두콩 및 기타 동지들은 "지방이 많은 회사"를 좋아합니다.

말린 과일과 견과류는 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 모든 사람이 고기의 달콤한 향을 좋아하는 것은 아니지만 이 옵션은 휴일 테이블에서 특히 흥미롭고 독창적입니다.

모과 - 와, 이 과일을 먹으면 오리가 얼마나 멋진지! 그들은 일반적으로 서로를 위해 지구상에서 발명 된 것 같습니다.

자두를 곁들인 양배추-소박함이 없으며 집에서 맛있습니다.

오리를 잡고 싶다면 시간을 투자하세요. 조용히 기다리십시오. 그녀는 호기심을 갖게 될 것이고 아마도 코를 내밀 것입니다.
하펠 리, 앵무새 죽이기

숙련된 주부들은 변덕스럽게 많은 일을 합니다. 예를 들어, 닭고기를 구울 때 내부에 사악한 녹색 담즙이 남아 있는 간 조각이 있는지 확인하는 것이 중요하다는 것을 알고 있으면 오리에서도 같은 지점을 자동으로 확인합니다. 이것은 정확하며 종종 인터넷에서 제공되는 조언은 순진하고 터무니없는 것처럼 들립니다. 그러나 자신을 "오리" 전문가라고 생각하더라도 팁을 살펴보십시오. 아마도 자신에게 새롭고 유용한 것을 찾을 수 있을지 누가 알겠습니까? 글쎄요, 오븐에서 오리를 직접 구운 적이 없다면 꼭 읽어보세요. 읽고 암기하세요.

기본 단계 - 오리를 헹구고, 새의 내장이 어떻게 처리되었는지 확인하고, 피부를 말리십시오. 이는 여러면에서 성공의 열쇠입니다. 첫 번째 사항을 무시하면 맛있는 저녁 식사를 준비하기 위한 모든 후속 노력을 무효화하기 쉽습니다. 날개 아래에 깃털이 숨겨져 있음).

가금류는 종종 그다지 유쾌하지 않은 특유의 냄새를 가지고 있습니다. 이는 나쁜 오리를 샀다는 의미가 아니라 단지 게임의 특징일 뿐입니다. 장기간 절임하면 이 문제를 해결할 수 있습니다. 향신료와 소금으로 고기를 적절하게 문지르면 구운 후에 놀라운 향과 맛있는 고기를 얻을 수 있습니다. 그건 그렇고, 고기에 관해서 : 절임은 구입 한 새의 가능한 연령 특성을 완화하는 데 도움이되므로 매리 네이드에 오리를 미리 보관하는 것은 완전한 장점입니다 (글쎄, 한 가지 단점 : 기다리는 것은 너무 슬프다!..) .

충전재로 오리를 2/3만 채우십시오. 베이킹 과정에서 거의 모든 충전재가 오리 지방과 주스로 포화되어 부피가 크게 증가합니다. 물론 당신은 당신의 관대한 성격이 절반의 해결책(글쎄, 또는 2/3의 해결책)을 의미하지 않는다고 결정할 수 있고, 당신의 관대 한 영혼을 다해 새 속을 채울 수 있습니다. 확률이 높으면 뒷부분의 오리가 터질 것입니다. 글쎄, 터지지 않으면 테이블에 접시를 제공하고 게임 가위를 집어들 때 뜨거운 먹거리를 뱉을 가능성이 높습니다.

안전을 위해 오리의 "구멍"을 꿰매어 사랑스럽게 준비하고 안에 채워 넣은 먹거리가 그대로 유지되는 것이 좋습니다. 또한, 이 간단한 작업을 통해 속이 더 맛있어지는 데 도움이 될 것입니다. 베이킹하는 동안 방출된 지방으로 포화되어 대부분이 속으로 스며들게 됩니다.

오리의 "엉덩이"(꼬리)를 자르는 것이 좋습니다. 새의 이 부분을 좋아하는 사람들이 있다는 것은 분명하지만 물새의 경우 과도한 지방과 불쾌한 냄새에 대해 자주 이야기합니다. 일반적으로, 맛있는 승리의 가능성은 매우 특정한 냄새가 나는 반 저녁 식사를 얻는 매우 실제적인 위협에 비해 약합니다.

물론 오리 밥솥의 오븐에서 오리를 굽는 것이 가장 좋습니다. 새는 따뜻하고 아늑하며 자발적이고 빠르게 부드럽고 부드러워지기를 원하지 않으면 제대로 끓일 수 있습니다. 또 다른 좋은 옵션은 측면이 높은 베이킹 시트입니다. 오리는 지방이 많은 새이기 때문에 베이킹 중에 많은 지방이 방출됩니다. 면이 규칙적인 일반 금속판을 사용하는 경우 오븐 바닥에서 지방을 긁어내야 합니다.

상점에서 구입한 오리는 약 1시간 동안 굽고, 집에서 만든 오리는 최소 1시간 30분 동안 굽습니다. 평균적으로 요리 시간은 고기 1kg 당 45-50분 + 빵 껍질을 갈는 데 15-20분의 비율로 결정됩니다. 많을수록 항상 더 좋은 것은 아닙니다. 단순히 건조해질 수 있습니다. 더 오래 잡고 싶다면 호일로 덮거나 6단계 – 오리 새끼로 돌아가세요. 고기의 준비 상태는 요리 온도계로 결정할 수 있습니다. 오리 허벅지의 온도는 80도 여야합니다.

구울 때 오리에 나오는 육즙을 맛보는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고기에 육즙이 더 풍부해지고 피부가 아름답고 윤기나게 됩니다. 글쎄, 그리고 무엇보다도 맛 : 고기를 절인 것이 확실히 주스에있을 것이므로 다시 오리로 돌아올 것임을 의미합니다. 일반적으로주기.

새가 준비되면 호일로 덮고 10-20 분 동안 그대로 두십시오. 고기 주스가 내부에 고르게 분포되고 오리가 "요리"되어 최대한 육즙이 많고 부드러워집니다.

글쎄, 그리고 가장 중요한 것은 (저를 믿으십시오. 이것이 바로 가장 중요한 것입니다-마지막 손질입니다)-소스. 새에게 체리, 크랜베리, 오렌지, 석류 소스, 아이올리와 케첩을 곁들여 먹거나, 타르타르와 마요네즈를 만드세요. 좋아하는 것은 무엇이든 좋습니다. 그런데, 전통 소스중국 요리의 오리 요리 - "호이신": 간장, 너트 버터, 꿀, 참기름, 고추, 마늘. 이 주제에 대해 환상을 가질 수 있을까요?

추신

“그녀는 정말 대단해요.” 스위스인이 말했다. - 우시니시르는 파니와 함께 먹으면 맛있어요!
A. 뒤마, “삼총사”

그리고 마지막으로 말하자면, 후문입니다. 진짜 구울때 국내 오리많이, 많은 지방이 방출됩니다. 이 보물을 무시하지 마십시오! 첫째, 콩피(Confit)라고 널리 알려진 풍부하고 풍미가 풍부한 스튜인 콩피 드 카나드(Confit de Canard)를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 둘째, 패트와 소시지에 탁월한 첨가물입니다. 셋째, 감자를 튀기거나 야채를 구울 수 있는 단순한 지방입니다. 메밀, 기장, 쌀, 파스타와 잘 어울립니다. 양배추를 끓여서 드셔도 좋아요 완두콩 퓌레, 구운 호박과 함께 훌륭하게 "재생"됩니다. 일반적으로 모든 사람은 오랫동안 알고 있습니다. 거위 지방이나 오리 지방은 단순히 가져 가서 버릴 수없는 매우 귀중한 제품입니다. 그리고 당신도 알고 있습니다. 그리고 버리지 마세요.

오리를 식탁에 자주 올려 맛있게 드세요!

서구 국가에서는 전통적으로 다음과 같은 명절에 오리를 준비합니다. 새해그리고 크리스마스. 우리나라의 모든 주부가 그런 요리 경험을 가지고 있는 것은 아니기 때문에 대부분의 사람들은 닭고기 요리를 선호합니다. 이 글에서는 오리 요리하는 방법과 가장 인기 있고 맛있는 요리법을 알려드리겠습니다.

허니덕

손님을 놀라게 하고 싶다면 저희 레시피에 따라 오리를 요리해 보세요. 이 요리는 테이블을 장식하고 많은 긍정적인 감정을 불러일으킬 것입니다. 오리 요리 방법을 읽고 자유롭게 사업에 착수하십시오. 레시피:

1.5kg의 어린 오리가 필요합니다. 냉동 가금류를 구입한 경우 냉장고 하단 선반에서 해동하세요. 시체를 처리 할 때 나중에 불쾌한 냄새를 없애기 위해 엉덩이를 자르는 것을 잊지 마십시오.
오리의 안팎에 소금, 후추, 다진 마늘로 양념을 하세요.
따뜻한 끓인 물 반 컵에 꿀 한 숟가락을 녹입니다. 결과 시럽으로 시체에 윤활유를 바르고 말리십시오.
사과와 감귤 (껍질과 함께)을 조각으로 자르고 자두를 헹구고 자릅니다. 준비된 과일과 열매로 오리를 채우고 꿀 시럽을 다시 바르고 베이킹 슬리브에 조심스럽게 넣으십시오.
예열된 오븐에서 약 1시간 동안 요리한 후 포장을 잘라서 엽니다. 새가 마르지 않고 아름다운 껍질로 덮히도록 따뜻한 물에 희석 한 꿀로 주기적으로 물을주십시오.

30분 후에 오리를 오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 부분적으로 잘라서 제공할 수 있습니다.

사과와 오리. 요리 레시피

이 요리는 정당하게 장식으로 간주됩니다 축제 테이블. 초보 요리사라도 지침을 주의 깊게 읽으면 요리를 준비할 수 있습니다. 사과로 오리를 준비하는 방법? 아래 레시피를 읽어보세요:

새 시체를 해동하고 남은 깃털(있는 경우)을 제거한 후 씻어서 말립니다.
별도의 컵에 큰 스푼을 섞습니다 레몬 주스, 식물성 기름 2테이블스푼, 계피 1티스푼, 육두구 반 티스푼.
준비된 새를 소금과 후추로 안팎으로 문지르고 레몬 혼합물을 피부에 완전히 문지릅니다. 그 후 오리는 냉장고에 몇 시간 동안 방치해야하며, 서두르지 않으면 밤새도록 방치해야합니다.
사과 4개를 얇게 썰어 심지를 제거하세요.
월계수 잎과 섞인 오리 안에 준비된 충전물을 (적합할만큼) 놓습니다. 요리하는 동안 날개가 타지 않도록 호일로 날개를 감싸세요.
예열된 오븐에 새를 넣고 약 1시간 동안 굽습니다. 오리고기의 부드러운 맛을 유지하려면 20분마다 요리하는 동안 형성된 지방을 양념에 발라야 합니다.
사과 몇 개를 더 썰어 접시에 담아 오리 주위에 놓습니다. 요리가 준비되면 이 과일로 각 접시를 장식할 수 있습니다.

메밀로 속을 채운 오리

메밀을 곁들인 육즙이 풍부한 오리는 손님들에게 맛있고 만족스러운 방법으로 쉽게 먹일 수 있는 요리입니다. 완성된 고기는 부드럽고 향긋하며 바삭한 껍질로 덮여 있어야 합니다. 원하는 결과를 얻으려면 요리 과정을 확실히 모니터링하고 결과 주스를 가능한 한 자주 시체 위에 부어야합니다. 메밀로 오리를 올바르게 요리하는 방법을 모르십니까? 레시피를 읽어보세요:

약 2kg 무게의 새 시체를 가져다가 씻어서 필요한 경우 내장을 제거하고 목을 제거하고 다리와 두 개의 날개 관절을 자릅니다.
메밀 한 잔에서 부서지기 쉬운 죽을 물에 요리하십시오.
찌꺼기(심장, 위, 폐, 간)가 아직 남아 있으면 칼로 자르고 메밀(식물성 기름에)과 함께 프라이팬에 볶습니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
향신료와 소금으로 오리 안팎을 문지릅니다. 준비된 다진 고기로 시체를 채우고 실로 꿰매고 그 위에 레몬 주스를 부어주세요.
호일을 깐 베이킹 시트에 새를 놓고 예열된 오븐에 넣어 요리합니다.
먼저 오리 위에 물이나 화이트 와인을 붓고 10분마다 조리 과정에서 형성된 육즙을 닦아냅니다.

새가 아름다운 황금빛 갈색 껍질로 덮이면 오븐에서 꺼내 실을 제거하고 사과, 소금에 절인 양배추 또는 매실 장아찌로 장식합니다. 접시를 뜨겁게 제공하십시오.

병에 오리

많은 주부들이 닭고기로 가금류를 요리하는 방법을 반복적으로 테스트했습니다. 그러한 "왕좌"에 오리를 올려도 실망하지 않을 것입니다. 저를 믿으세요. 결과는 여러분의 모든 기대를 뛰어넘을 것입니다! 육즙이 많고 부드러워 지도록 오리를 요리하는 방법은 무엇입니까? 조리법은 매우 간단합니다.

어린 오리 시체를 가져다가 처리하고 피부에 닿지 않고 꼬리와 목을 제거하십시오.
새를 문지르세요 갈은 후추, 소금, 사워 크림.
요리하는 동안 증기가 나오지 않도록 이쑤시개로 목 피부를 꼬집습니다.
적당한 크기의 병에 따뜻한 물을 붓고 큰 프라이팬에 넣으세요. 오리를 접시 위에 조심스럽게 놓고 구조가 안정적인지 확인하십시오.
병 바닥이 터지는 것을 방지하려면 팬에 물을 약간 부어주세요.
감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 오리 주위에 놓습니다.
오븐을 충분히 예열한 후 팬과 병, 새를 넣습니다.

오리가 준비되고 황금빛 갈색이 되면 꺼내어 "농어"에서 조심스럽게 꺼내 접시에 담고 감자와 신선한 허브로 장식할 수 있습니다. 새를 부분적으로자를 때 조심하십시오. 모든 즙이 피부 아래에 쌓이기 때문에 부주의하게 움직이면 즙이 튀어 사람에게 화상을 입힐 수 있습니다.

오리구이

이 요리는 육즙이 많고 맛있으며 준비가 매우 간단합니다.

먼저 오리를 위한 매리네이드를 만들어 보겠습니다. 이렇게하려면 양파 두 개를 잘게 자르고 드라이 화이트 와인 100ml에 넣고 티스푼 2 개를 넣으십시오. 와인 식초, 정향 및 지상 계피.
오리를 매리네이드에 넣고 4시간 동안 냉장 보관하세요.
할당된 시간이 지나면 소쿠리에 새의 물기를 빼고 액체를 팬에 다시 배출합니다.
오리 요리를 시작하고 생 매리 네이드로 주기적으로 양념하십시오.

완성된 요리를 신선한 야채 반찬과 함께 뜨겁게 제공하세요.

야채를 곁들인 오리 조림

놀랍도록 맛있는 음식을 맛보세요. 건강한 요리. 포도 잼과 향신료를 곁들인 와인으로 조리한 향긋한 오리 조림은 여러분의 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다. 다음과 같이 준비하겠습니다.

오리 조각(필레, 허벅지, 날개, 드럼스틱)에 소금과 후추를 뿌리고 예열된 캐서롤에 넣습니다. 약간의 식물성 기름을 넣고 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 오리가 준비되면 접시에 옮기고 팬에서 지방을 빼냅니다.
베이컨 4줄을 작은 조각으로 자르고, 양파 1개를 얇은 고리 모양으로 자르고, 당근 2개와 마늘 1쪽을 원하는 대로 자릅니다.
베이컨을 바삭해질 때까지 볶습니다.
야채를 캐서롤에 넣고 가볍게 함께 볶습니다. 제품에 400g 추가 쇠고기 국물, 드라이 레드 와인 반 잔, 포도 잼 한 스푼, 설탕 한 스푼.
육수가 끓으면 적양배추 반개를 4등분으로 잘라 야채와 함께 넣어줍니다. 거기에 오리 고기를 넣고 불을 약하게 줄이고 약 1 시간 동안 요리를 끓입니다.
사과 두 개를 얇게 썰어 가마솥에 넣고 국물을 다시 끓인 다음 약한 불로 약 15분 동안 계속 끓입니다.

언제 오리 조림완전히 준비되면 고기 조각을 접시에 놓고 야채를 체에 올려 여분의 액체가 가마솥으로 흘러 들어갈 수 있도록 합니다. 남은 소스를 끓여서 점심으로 드세요.

감귤을 곁들인 육즙이 풍부한 오리

이 섹션에서는 슬로우 쿠커에서 오리를 요리하는 방법을 설명합니다. 현대 기술 덕분에 주부들은 요리에 드는 노력을 줄이고 남은 시간을 자신에게 바칠 수 있습니다. 느린 밥솥에 담긴 육즙이 많은 오리는 다음과 같이 준비됩니다.

가금류 조각(허벅지살, 살코기, 드럼스틱)을 물로 헹구고 물기를 닦아냅니다.
오리 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 마요네즈와 카레, 후추, 소금, 로즈마리를 섞으세요. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소스와 섞습니다.
매리 네이드로 고기에 윤활유를 바르고 멀티 쿠커 그릇에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오.
귤과 사과를 잘게 썰어 오리 위에 뿌린다.
멀티 쿠커를 뚜껑으로 닫고 1시간 동안 "베이킹" 모드로 설정합니다. 모든 면이 고르게 익도록 고기를 주기적으로 뒤집어 주세요.

할당된 조리 시간이 끝나면 포크를 사용하여 오리가 잘 익었는지 확인하세요. 고기가 여전히 조금 질긴다고 생각되면 멀티 쿠커를 30분 더 같은 모드로 설정하세요.

사워 크림에 오리

맛있게 준비하고 육즙이 많은 요리우리의 조리법에 따르면. 사워 크림으로 끓인 가금류는 특별하고 부드러운 맛과 향이 있습니다. 요리 레시피:

오리 시체 하나를 부분으로 자릅니다.
큰 사과 3개와 양파 2개를 큰 입방체로 자릅니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 고기를 볶은 다음 벽이 두꺼운 가마솥으로 옮깁니다.
같은 프라이팬에 준비된 사과와 양파를 볶습니다.
고기에 소금, 후추를 뿌리고 그 위에 올려주세요 튀긴 양파그리고 사과를 넣은 다음 국물이나 물로 모든 것을 채우십시오. 약 한 시간 동안 뚜껑을 덮고 약한 불로 오리를 끓입니다.
팬에 사워 크림 7테이블스푼을 넣고 고기가 익을 때까지 계속 끓입니다.

호일에 오리

이 요리는 준비하기가 너무 쉬워서 가장 경험이 없는 요리사도 할 수 있습니다.

가금류 조각을 소금과 후추로 문지르고 솔을 사용하세요. 식물성 기름.
각 조각을 여러 겹의 호일로 감싸고 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 한 다음 새를 석탄 위에 굽습니다.

시간이 좀 지나면 육즙이 가득하고 맛있는 오리. 피크닉 요리법은 일반적으로 매우 간단하지만 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘습니다.

결론

오리를 주재료로 한 요리를 좋아하신다면 기쁘겠습니다. 리뷰에서 수집한 요리 레시피는 정리와 정리 모두에 유용할 것입니다. 축제의 잔치, 그리고 평범한 가족 저녁 식사를 위해.

요리 방법에 대한 또 다른 요리법 물오리집에서. 간단합니다. 소금과 후추를 섞어 오리고기를 안팎으로 문지른 후 마늘과 작은 귤 또는 오렌지를 새 시체에 넣어 약 40분 동안 재워둡니다. 감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 야생 오리와 감자를 베이킹 시트에 놓고 그 위에 식물성 기름을 붓고 아름다운 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 약 1시간 30분 동안 굽습니다.

사과로 채워진 구운 오리의 또 다른 요리법. 새는 그을리고, 마늘-오렌지 매리네이드에 절이고, 사과로 속을 채우고, 알루미늄 호일로 느슨하게 싸서 구워야 합니다. 준비되기 약 30분 전에 오리를 호일에서 풀고 황금빛 갈색의 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 요리법은 매우 간단합니다. 매일 또는 휴일 테이블에 이 오리를 준비하는 것이 좋습니다.

단계별 사진오븐에 구운 간단한 오리 요리법. 종소리와 휘파람 소리도없고 주름도 없습니다! 우리는 가슴 뼈를 따라 오리를 자르고 마늘, 기름, 소금 및 후추로 매리 네이드를 만들고 결과 매리 네이드로 새를 문지르고 매리 네이드하고 완전히 익을 때까지 오븐에서 오리를 굽습니다. 이 가금류 요리의 반찬도 매우 간단합니다. 양배추를 잘게 자르고 양파, 당근과 함께 으깬 다음 베이킹 시트에 놓습니다. 우리는 오리와 함께 그릴을 양배추 위에 놓습니다. 오리가 구울 때 지방이 떨어지고 양배추가 익습니다. 단순하지만 매우 흥미롭고 맛있는 요리나는 그것을 시도해 보는 것이 좋습니다!

제가 한때 요리했던 감자와 함께 기성품 오리 가슴살 사진입니다. 조리법은 매우 간단합니다. 먼저 오리 가슴살을 재워야합니다 ( 올리브유, 소금, 후추 및 프로방스 허브)를 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 볶은 다음 결과 지방에 감자를 볶습니다. 이제 우리가 해야 할 일은 튀긴 가금류와 감자를 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 조금 구운 다음 즉시 제공하고 원하는 경우 다진 파슬리를 뿌리는 것입니다. 이 요리의 사진이 포함된 레시피는 여기에서 확인할 수 있습니다.

제가 와인오렌지 소스를 곁들인 오리다리 사진입니다. 다리를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 오리 다리를 튀겨 얻은 지방 (오렌지, 양파, 와인)으로 오리 소스를 만들고 마지막으로이 소스에 오리 다리를 굵게 찐 다음 다진 사과. 매우 맛있었습니다. 조리법은 다음과 같습니다.

나는 오븐에서 또 다른 오리를 요리하기로 결정했습니다. 이번에 충전재는 메밀죽, 삶아서 튀긴 양파와 당근을 섞습니다. 사진 메밀로 채워진오리는 먼저 로스팅 백에서 요리 된 후 새를 사진에 표시된 상태 (오븐, 와이어 랙)로 가져 왔습니다. 오리를 태우지 않았기 때문에 오븐에 직접 요리 한 오리에 메밀을 채워서 자랑스럽게 선물합니다.

아니면 다리...

하지만 먼저 사이트에서 알려 드리겠습니다. 좋은 오리를 선택하는 방법:

고기 종류의 오리를 구입하는 것이 좋습니다. 그녀는 부드럽고 맛있고 부드러운 고기를 먹을 것입니다. 고기계란형 오리를 구매하실 수도 있습니다. 요리에 알을 낳은 오리를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
요리에 가장 좋은 오리는 2개월 된 오리입니다. 이때 무게는 2kg 이상에 달하고 고기는 부드럽고 부드러워지며 매우 맛있습니다. 동시에 특유의 불쾌한 오리 냄새가 없습니다.
오리는 영양이 풍부하고 피부가 매끄럽고 윤기가 나지만 끈적거리지 않아야 합니다. 고기를 썰었을 때 고기의 색깔은 짙은 붉은색이어야 합니다.

오리 요리: 10가지 비밀

오리 요리는 예를 들어 닭고기 요리보다 조금 더 어렵기 때문에 한자리에 모았습니다. 유용한 팁부드럽고 맛있게 만드는 것에 대해.

2kg에서 2.5kg 사이의 오리를 선택하십시오. 이는 새가 젊다는 것을 보장합니다.
절단 과정에서 불쾌한 냄새가 나지 않도록 오리 엉덩이를 잘라내는 것이 중요합니다.
구운 오리를 더 맛있고 향긋하게 만들려면 사과, 오렌지, 쌀과 버섯, 자두를 채우는 것이 좋습니다.
오리 요리 시간은 대략 다음과 같이 계산할 수 있습니다. 무게 1kg 당 40-45분 + 브라우닝 25분, 온도 - 180도. 온도가 낮을수록 조리 시간이 늘어납니다. 즉, 2kg의 오리를 굽는 데는 약 1시간 45분이 소요됩니다.
냉동 오리가 있으면 미리 냉장고 맨 아래 선반에서 해동해야 합니다.
철망, 베이킹 시트, 오리 냄비, 프라이팬, 호일 또는 로스팅 백에 오리를 굽고 튀길 수 있습니다. 오리를 통째로 굽기로 결정했다면 슬리브나 호일을 사용하여 오리가 갈색이 될 때까지 요리하기 20분 전에 오리를 자르는 것이 가장 좋습니다.
호일이나 슬리브 없이 오리를 굽는 경우, 조리 과정 전반에 걸쳐 녹인 지방을 오리에 발라주세요.
오리 가슴살이 건조해지는 것을 방지하려면 프라이팬에 넣고 중간 불로 빠르게 구워주세요.
초보 주부들을 위한 비결이 하나 더 있습니다. 오리를 조금 삶아서(약 20분) 식힌 다음 조리법에 따라 요리하면 내부가 확실히 날것이 아닐 것입니다.
이미 불에 탄 오리를 샀다면 불에 태울 필요가 없습니다. 그렇지 않은 경우, 특히 "그루터기"가 있는 경우 새를 태우는 것이 좋습니다.

최고의 오리 요리법

과일로 속을 채운 오리

오리를 제대로 요리하는 방법

재료:

어린 오리 – 2-2.5kg,
사과 – 300g,
배 – 300g,
자두 – 300g,
과립 설탕 – 3 큰술. 숟가락,
버터 - 3 큰술. 숟가락,
카다몬 - 여러 곡물,
정향 - 2-3 봉오리,
건조 주니퍼(베리) – 1줌,
건조 바질 - 1 큰술. 숟가락,
소금,
후추 혼합물.

준비:

필요한 경우 오리를 그을린 다음 (예를 들어 가스 버너와 같은 불에 태우고) 소금과 후추 혼합물로 안팎으로 문지릅니다.

사과, 배, 자두에서 씨를 제거합니다. 과일을 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 과립 설탕, 으깬 카 다몬, 주니퍼, 정향, 바질을 과일에 넣고 섞습니다. 이것이 충전물이 될 것입니다.

준비된 충전재로 오리 내부를 채우고 구멍을 실로 꿰매거나 이쑤시개로 고정합니다. 오리를 베이킹 트레이에 놓습니다. 버터를 녹여 오리 위에 부어주세요. 1.5-2 시간 동안 180도까지 예열 된 오븐에 새를 넣으십시오. 렌더링 된 지방으로 오리를 끊임없이 맛보는 것을 잊지 마십시오.

베이킹 슬리브에 소금에 절인 양배추로 채워진 오리

재료:

어린 오리 – 2-2.5kg,
소금에 절인 양배추 – 600g,
양파 – 2-3 개,
오리 곱창 – 500g,
으깬 크래커 흰빵– 1잔,
소금,
후추.

준비:

오리를 헹구고 말리고 필요한 경우 핀셋으로 남은 깃털을 제거합니다. 그런 다음 오리의 지방을 잘라냅니다.

양파를 중간 크기의 입방체로 자르고 녹인 오리 지방에 부드러워질 때까지 끓입니다. 소금에 절인 양배추를 넣고 양파와 함께 약 20 분 동안 끓입니다. 소금, 후추를 넣고 잘게 썬 오리 곱창을 따로 끓입니다.

준비된 내장, 크래커 및 양배추를 양파와 결합하고 결과 충전물을 섞어서 오리에 채웁니다. 이쑤시개로 상처를 고정하거나 실로 바느질하세요. 속을 채운 오리를 베이킹 슬리브에 넣고 오븐에서 160~180도에서 2.5~3시간 동안 조리하세요.

더 많은 오리 요리법

오렌지 소스를 곁들인 오리 가슴살

오리를 제대로 요리하는 방법

재료:

오리 가슴살 – 2개,
오렌지 – 2-3개,
여보 – 2 큰술. 숟가락,
계피 - 2 꼬집,
발사믹 식초 - 1티스푼,
버터 – 20g,
소금,
후추 혼합물.

준비:

가슴을 헹구고 말린 다음 피부가 위로 향하게 하여 테이블 위에 놓습니다. 먼저 한 방향으로, 다음에는 다른 방향으로 가슴을 대각선으로 자릅니다. 가슴살에 소금과 후추를 뿌립니다.

잘 달궈진 프라이팬에 가슴살을 넣고 껍질 부분이 아래로 향하게 하여 중불에서 8~10분 정도 익힌 후, 가슴살을 뒤집어서 3~5분 더 익혀주세요. 완성된 가슴살을 호일 위에 올려 포장합니다. 그런 다음 그들에게 약간의 휴식을 주어야합니다.

이때 오렌지의 즙을 짜내고 프라이팬에서 지방을 빼낸 후 다시 센 불에 올려주세요. 팬에 붓는다 오렌지 주스, 꿀, 발사믹 식초, 계피, 소금과 후추를 조금 첨가하세요. 부피가 절반으로 줄어들 때까지 모든 것을 센 불로 가열합니다. 추가하다 버터, 불에서 소스를 저어 제거합니다.

오리 가슴살을 대각선으로 3~5cm 두께로 썰어 접시에 담고 소스를 뿌립니다.

오리 스튜

오리를 제대로 요리하는 방법

재료:

어린 오리 – 2kg,
당근 – 2 개,
파슬리 뿌리 – 1 PC.,
양파 – 2 개,
감자 – 600g,
토마토 자신의 주스피부 제외 (분쇄) – 400g,
밀가루 - 1 큰술. 숟가락,
딜과 파슬리 – 1 묶음,
월계수잎 – 2개,
소금,
후추.

준비:

필요한 경우 오리를 불린 다음 헹구고 작은 조각으로 자르고 소금과 후추로 간을 합니다. 오리 조각을 밀가루에 담그고 마른 프라이팬에서 양면을 5 분간 볶습니다. 오리 조각을 냄비 나 오리 냄비에 옮깁니다. 소량의 토마토 주스를 넣고 25~30분 동안 끓입니다.

감자, 당근, 파슬리 뿌리, 양파깨끗한. 감자를 제외한 모든 것을 잘게 썬다. 감자는 조각으로 자르고 소금에 절여야합니다.

오리를 볶은 프라이팬에 잘게 썬 당근, 파슬리 뿌리, 양파를 살짝 볶습니다. 튀긴 야채, 감자, 월계수 잎, 토마토를 오리에 넣고 뚜껑을 덮어서 익을 때까지 끓입니다. 다진 허브와 함께 제공하십시오.

오리 파스타 소스

재료:

오리 가슴살 – 2개,
양파 – 2 개,
마늘 – 4쪽,
셀러리 줄기 – 4개,
껍질을 벗긴 토마토 자체 주스(잘게 썬 것) – 400g,
맛볼 채소 - 1 묶음,
튀김기름,
소금,
후추,
파스타 준비.

준비:

지방이 없는 어린 오리 가슴살을 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 튀김 뜨거운 프라이팬버터를 중간 불로 10분 동안 가끔 저어주며 끓입니다. 그런 다음 오리 가슴살을 냄비에 넣고 소금, 후추를 넣고 저어주고 뚜껑을 덮고 20-30 분 동안 그대로 두어야합니다.

양파는 껍질을 벗겨 잘게 썰어야 하고, 마늘은 껍질을 벗겨 잘게 썰어야 합니다. 셀러리와 허브를 자릅니다. 오리를 볶은 팬에 다진 양파, 마늘, 셀러리 줄기를 넣습니다. 부드러워질 때까지 프라이팬에 요리하세요. 그런 다음 토마토와 오리 가슴살을 팬에 넣고 허브를 넣고 저어주고 끓입니다. 불을 줄이고 5분 더 요리하세요. 이 단계에서 소스에 소금과 후추를 추가할 수 있습니다.

준비된 소스에 뜨거운 파스타를 넣고 섞어주세요.