Ну кто не любит эти вредные жареные пирожки с лисичками?
В этом рецепте хочу показать вкуснейшую начинку из лисичек и прекрасное - на мой взгляд, лучшее тесто для пирожков.
Начинка очень нежная и ароматная.
Давно мне полюбилось это заварное дрожжевое тесто. Делать его очень быстро и просто. Не надо ждать, пока оно поднимется несколько раз. Замесил и сразу лепи пироги. Тесто очень мягкое и податливое, приятное в работе. Из маленьких пирожков раздуются такие хорошие пухляши, и при этом в готовых изделиях тесто - тонкое. С пылу с жару, пироги - с легкой хрустящей корочкой. А как постоят, очень мягкими становятся. Также остаются мягкими и на следующей день. Прелесть этого теста в том, что его можно жарить и выпекать в духовке.
Делала с таким тестом и сосиски, и пироги с капустой, и даже пончики жарила. Об этом ниже в рецепте.
Сначала надо приготовить начинку для пирожков с лисичками. Лук и морковь почистить.
Нарезать кубиками лук, морковь натереть на терке.
Обжарить вместе с грибами, немного посолить.
Измельчить начинку в блендере. Отставить в сторону.
Для теста я теперь всегда беру свежие дрожжи, если привыкли с сухими, можно и с ними. Муку просеять, добавить соль.
В теплой воде (100 мл) развести дрожжи и сахар.
Вылить эту смесь в муку, добавить масло. Немного размешать тесто лопаткой.
Добавить 100 мл кипятка. Замесить тесто. Может понадобиться чуть больше муки. Но не стоит перебарщивать. Должен получиться мягкий колобок, который не липнет к рукам.
Тесто разделить на кусочки. Я всегда делаю по весам - по 40 гр.
На лепешку из теста выкладывать пару ложек начинки и защипывать края.
Жарить пирожки с лисичками в горячем масле. Выкладывать на бумажную салфетку.
Из этого количества теста и начинки вышло 10 пирожков.
И 6 пончиков. Приятного аппетита.
Пирог с лисичками – это не только сытно, но и очень вкусно. Интересные рецепты данного блюда ждут вас ниже.
Пирог с лисичками из слоеного теста
Ингредиенты:
- лук – 200 г;
- лисички – 400 г;
- масло сливочное – 40 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- твердый сыр – 60 г;
- мука пшеничная – 75 г;
- черный молотый перец;
- – 450 г.
Приготовление
Тесто размораживаем в естественных условиях. Готовим грибную начинку: лисички моем и чистим. Грибы мелко нарезаем, а лук шинкуем тонкими четвертинками. В растопленное на сковороде сливочное масло кладем лук и тушим до мягкости. Добавляем лисички. Обжариваем грибы до выпаривания всей жидкости. Подсаливаем, перчим и размешиваем, пока грибы с луком остывают, готовим заливку. Смешиваем сырое яйцо с сыром, измельченным на мелкой терке, добавляем муку и сметану.
Теперь собираем пирог: поверхность для раскатывания теста присыпаем мукой. Кладем половину теста, раскатываем по размерам формы для запекания так, чтобы теста хватило для бортиков. Выкладываем остывшие грибы, заливаем яичной массой. Раскатываем оставшееся тесто. Закрываем им начинку. На поверхности делаем несколько отверстий, чтобы образующийся пар выходил. Духовку нагреваем до 220 градусов. Сверху пирог смазываем взбитым яйцом. Выпекаем около получаса.
Открытый пирог с лисичками - рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- желток – 1 желток;
- сметана – 2 ст. ложки;
- пшеничная мука – 170 г;
- сода – щепотка;
- соль – щепотка;
- масло сливочное натуральное – 80 г;
- – щепотка.
Для начинки:
- сыр – 150 г;
- отварные лисички – 350 г;
- сметана – 300 г;
- лук – 170 г;
- цуккини – 1 шт.;
- соль;
- куриные яйца – 2 шт.;
- перец.
Приготовление
Насыпаем просеянную муку в миску, кладем сливочное масло прямо из холодильника и руками растираем это все до крошки. Кладем специи, добавляем желток, сметану и соду, гашенную уксусом. Замешиваем тесто, формируем из него шар, оборачиваем пленкой и убираем в холод. Небольшими кусочками шинкуем лук. В разогретом растительном масле пассеруем лук. Предварительно вымытые и очищенные лисички отвариваем в подсоленной воде. Когда лук слегка поджарился, кладем на сковороду грибы и на среднем огне доводим до румяности. Кладем сметану, размешиваем и выдерживаем еще пару минут на огне. Отдельно взбиваем яйца, подсаливаем и перчим. Трем на терке сыр и смешиваем с яйцами. Полученную массу соединяем с грибами.
Теперь охлажденное тесто раскатываем по размеру формы, учитывая бортики. Переносим его в форму, выкладываем начинку. Выпекаем 40 минут при 190 градусах. Когда открытый пирог с лисичками немного остынет, разрезаем его на кусочки и начинаем лакомиться.
Пирог с лисичками и курицей
Ингредиенты:
- лисички – 300 г;
- филе курицы – 300 г;
- картошка – 300 г;
- масло сливочное – 100 г;
- ледяная вода – 50 мл;
- лук – 170 г;
- мука – 400 г;
- перец – щепотка;
- соль.
Приготовление
Грибочки хорошо промываем. Для теста муку высыпаем в глубокую мисочку, кладем щепотку соли и измельченное кубиками масло. Все это разминаем в крошку, всыпаем по щепотке куркумы и перца. Постепенно вливаем ледяную воду и замешиваем тесто. Формируем из него шар и убираем в холод на полчасика. Грибы обсушиваем. Лук чистим и режем кубиками. Очищенную картошку также измельчаем небольшими кубиками. На сковороду наливаем немного растительного масла, кладем туда нарезанное куриное филе. До появления золотистой корочки жарим на среднем огне. Картошку отвариваем до полуготовности, а потом воду сливаем. Отдельно жарим грибы и лук.
Тоненько раскатываем тесто. Отщипываем от него примерно треть. Остальное тесто помещаем в форму и разравниваем, формируя бортики. В середину кладем грибы с луком, картошку и курицу. Остатки жидкости с грибочков выливаем сверху. Сверху выкладываем тоненько раскатанное остальное тесто и защипываем края. Пирог с лисичками, курицей и картошкой выпекаем до румяности в нагретой духовке.
Готовим пирог из слоеного теста с копченой курицей и лисичками - сытный, ароматный, воздушный! Такому пирогу обрадуются и мужчины, и дети - сочетание ингредиентов начинки немного необычное, но очень вкусное. Пирог готовить очень просто, самое трудоемкое, пожалуй, - обжарить лисички с луком, а разве это сложно? Начинку складываем послойно, залепляем пирог, и в духовку! Не успеете оглянуться - пора ставить чайник!
Приступаем?
Возьмите продукты по списку.
На подсолнечном масле поджарьте до прозрачности лук, добавьте замороженные лисички - у меня свои, я их сначала отвариваю, а потом замораживаю, заворачивая "колбасками" в пакеты для заморозки. Потом эту колбаску слегка размораживаю в микроволновке - только чтоб грибы стали режущимися, и прямо в колбаске нарезаю сколько надо. Обжариваем до испарения влаги.
Слоеное тесто размораживаем, 2/3 используем для покрытия дна формы и формирования бортиков пирога.
Лисички с луком остужаем.
С копченого окорочка снимаем кожицу, срезаем мясо с косточек и нарезаем кусочками примерно одного размера с грибами.
Выкладываем сначала курицу, сверху - лисички, можно вперемешку.
Прикрываем начинку раскатанным остатком теста, делаем надрезы или проколы, смазываем яйцом.
Выпекаем пирог из слоеного теста с копченой курицей и лисичками в духовке до румяности - около 30-40 минут. Дрожжевое тесто я обычно ставлю в еще холодную духовку, включив нагрев до 180 градусов.
Вот такая красота у нас получается в результате!
Нарезайте пирог любыми кусочками, подавайте к чаю, кофе. Вполне может заменить обед или перекус на работе и дома. Приятного аппетита!
Не так давно открыла для себя замечательные грибы - лисички. Оказывается, они не только вкусные, но еще невероятно полезные, богаты витаминами, содержат множество аминокислот и микроэлементов. К тому же эти грибочки всегда чистые, поэтому готовить из них одно удовольствие.
Помимо лисичек для начинки нужны следующие ингредиенты: картофель, одна луковица, сыр, сметана жирностью 15-20 %, яйцо (1-2 шт.), немного зелени, соль, специи по вкусу.
Тесто в этом рецепте рекомендуется использовать слоеное (бездрожжевое). Такое тесто можно купить в магазине, а можно приготовить тесто и самому. Я предпочитаю последний вариант. Готовлю тесто типа слоеного, упрощенный вариант. Получается не такое пышное и слоистое как в магазине, но тоже вкусное, и без вредных компонентов.
Ингредиенты для теста: сливочное масло (200 г), мука (2 ст.), вода холодная питьевая (1ст.), соль (0,5 ч. л.), разрыхлитель для теста (1 ч. л.).
Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и соединить с мукой.
Перетереть муку с маслом прямо руками, в итоге мука примет вот такой крупенчатый вид.
Чайную ложку соли растворить в стакане холодной воды. Влить воду в муку, быстро замесить тесто. Если нужно, можно добавить немного муки.
Сформировать тесто в виде шара, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 30 минут.
Лисички тщательно промыть от песка, почистить и высушить на салфетке. Большие грибы нарезать кусочками, мелкие можно оставить целиком.
Картофель (3-4 шт. среднего размера) почистить и нарезать небольшими брусочками.
Одну небольшую луковицу очистить и нашинковать мелкими кубиками.
Мелко порубить по веточке укропа и петрушки.
На сковородке растопить небольшой кусочек сливочного масла (50 г), можно использовать оливковое масло для жарки (1-2 ст. ложки). Обжарить картофель до золотистого состояния, но не доводить до полной готовности, поскольку он дойдет до нужного состояние уже при выпечке пирога.
В конце жарки картофель посолить, по желанию добавить специи и перец. Выложить картофель шумовкой в отдельную чашку для остывания.
Следом в сковородку выложить подготовленные лисички. Во время готовки лисички выделяют много жидкости, поэтому их нужно периодически помешивать.
Если жидкость испаряется медленно, то ее можно даже слить. Когда жидкость полностью испарится, добавить еще немного сливочного масла и отправить к лисичкам лук. Жарить минут семь, в конце добавить соль, перец.
Подготовить форму для выпечки. Охлажденное тесто раскатать чуть больше дна формы, чтобы получились бортики. Заполнить форму начинкой. Первым слоем уложить картофель.
Поверх картофеля выложить слой лисичек с луком.
Быстро приготовить заливку. Для чего, смешать сметану (200 г) с яйцом, немного посолить, добавить по желанию зелень или специи. Равномерно залить этой смесью всю поверхность пирога. Сверху добавить потертый на крупной терке сыр.
Поместить пирог в предварительно нагретую духовку (200 градусов). Выпекать примерно 45 минут. За минуту до выемки посыпать поверхность пирога зеленью (укроп, петрушка).
В ходе выпечки начинка слегка приподнимется и сравняется с краями пирога.
Готовый пирог извлечь из формы, дать настояться ему минут десять и можно подавать к столу.
Пирог хорош как в теплом, так и холодном виде. Рецепт рассчитан примерно на 5-6 порций.
Всем приятного аппетита!
Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.
Самый быстрый пирог с лисичками
Преимущества такого пирога не только в том, что он просто супер-быстрый, он ещё и супер-вкусный. А основной принцип этого пирога и его секрет – это почти забытый рецепт пирога заливного. По этой причине он и печется всего 15-17 минут.
И совсем не обязательно, чтобы в его начинке присутствовали лисички. Это могут быть другие грибы (и не только грибы).
Для приготовления пирога вам потребуется:
- Грибы Лисички – 2 большие горсти
- Лук-порей (белая часть) – 2 шт.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Желток куриного яйца – 1 шт.
- Сметана – 2/3 стакана
- Майонез – 1 столовая ложка
- Масло топленое – 2 столовых ложки
- Мука – ½ стакана
- Разрыхлитель – ½ чайной ложки
- Соль – щепотка
Готовим пирог:
- Смешать муку, яйцо, желток, сметану, майонез, разрыхлитель, соль. Перемешать до однородного состояния.
- Грибы почистить и при необходимости промыть. Крупные грибы порезать.
- Порей промыть и порезать на кружочки.
- Грибы выложить на сильно разогретую сковородку, закрыть крышкой, и жарить 2-3 минуты без масла. Снять крышку для того, чтобы выпарилась вся жидкость, посолить.
- В форме для выпечки (сковороде без ручки) растопить масло и выложить кружочки порея, обжарить лук с одной стороны, перевернуть, добавить грибы и выключить огонь.
- Залить форму (сковороду) тестом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до образования золотистой корочки (примерно 15 минут).
- Подавать можно как горячим, так и холодным.
Приятного вам аппетита!
