+7 499 558-33-73 доб. 156 |   fmv@zvezdy.ru

Дата/время: 17 апреля 2019,  в 14:00
Сбор гостей: с 13:30
Место проведения: Москва, Северное Чертаново, дом 1а. Кулинарная студия «Звёзды Общепита»

Ведущий мероприятия: Guido Ongaro (Гуидо Онгаро) - преподаватель в Школе гостиничного гостеприимства и эногастрономии в Венеции. Эксперт в современной кухне, шеф-повар и технолог-консультант в известных итальянских и международных компаниях в области профессиональной кухни и пищевого оборудования

Приготовление блюд в вакууме су-вид обозначает технологию приготовления пищи в вакууме, при которой продукты, в вакуумной упаковке, помещаются в водяную баню и готовятся при очень точной постоянной температуре. Процесс приготовления может занять больше времени, чем другие методы термической обработки, но температура приготовления будет гораздо ниже. Этот метод, низкотемпературного, медленного приготовления дает непревзойденные результаты

При готовке су-вид сохраняются все вкусы и ароматы, которые в обычных условиях утрачиваются в процессе. При низкотемпературной обработке клеточные мембраны не разрушаются – для нас это значит то, что такие блюда получатся намного более сочными

МЕНЮ: (Все блюда готовятся в вакууме на VACOOK) 

  • Филе свинины в корочке из бекона с зеленой спаржей и соусом из яиц-пашот
  • Куриный рулет, фаршированный болгарским перцем с паприкой, на ложе из пряной рукколы и хлопьями пармезана в розмариновом масле
  • Лосось mi-cuit на жульене из овощей в кисло-сладком маринаде
  • Яблоки в сахарном сиропе на заварном креме

Мастер-класс бесплатный для шеф-поваров и работников индустрии питания

Количество мест ограничено, обязательна предварительная запись на почту fmv@zvezdy.ru, или по телефону 8 (985) 203-56-69

 

Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты!

Нажимая кнопку "Подписаться", вы соглашаетесь
с правилами обработки персональных данных

 

О нас

Учебный центр - это одно из подразделений группы компании «Звезды Общепита», которое специализируется на предоставлении образовательных и консалтинговых услуг для предприятий общественного питания и гостиниц.

Наши контакты

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
+7 985 203-56-69
+7 499 558-33-73
Москва, микрорайон Северное Чертаново, д.1а

Мы в социальных сетях