우리는 느린 밥솥에서 맥주를 양조합니다. 우리는 수제 맥주를 양조합니다. 주석. 슬로우 쿠커에서 맥주를 양조하는 방법 슬로우 쿠커에서 수제 맥주를 만드는 레시피

모든 초보자는 집에서 천천히 밥솥으로 맥주를 만드는 아이디어를 한 번 생각해냅니다. 아이디어는 분명합니다. 이 기술을 사용하면 프로세스를 모니터링하는 데 시간을 낭비하지 않고 온도를 제어할 수 있습니다.

5리터짜리 그릇으로 일반 가전제품을 알아보겠습니다. 당신은 필요합니다 간단한 재료그리고 약간의 자유 시간. 거의 모든 멀티 쿠커 맥주 레시피는 초보자도 간단하고 접근 가능합니다.

뚜껑을 계속 열어서 장기간 끓이는지 확인하기 어렵기 때문에 그릇에 음료를 완전히 준비하는 것은 그리 편리하지 않습니다. 그러나 맥아를 으깨는 기술은 그것을 매우 간단하게 만듭니다.

슬로우 쿠커에서 맥주를 양조하는 간단한 레시피

다음이 필요합니다.

물 3리터,
보리 맥아 1kg,
알파산도 4.5%의 홉 3g,
맥주 효모 1/3봉지(5L),
탄산화용 설탕.

준비:

슬로우 쿠커에 물 3리터를 넣고 70도까지 가열한 후 맥아를 물에 천천히 저어줍니다.
온도를 65도로 설정하고 매시를 90분 동안 요리합니다. 맥아가 가라앉지 않도록 20분마다 혼합물을 저어줍니다.
한 시간 반 후에 요오드 테스트를 해보세요. 전분이 설탕으로 완전히 변하지 않으면 15분을 더 추가하여 조리하세요.
음료를 걸러내고 액체를 다용도 그릇에 다시 넣거나 팬에 그대로 두십시오.
맥즙을 끓인 다음 홉 1g을 추가해야합니다. 30분 후 1그램을 더 넣고, 끓기 끝나기 20분 전에 마지막 분량을 더한다. 총 조리시간은 1시간입니다.
액체가 강하게 끓고 졸졸 흐르는 소리가 시각적으로 보이는지 확인하십시오.
선택한 효모에 권장되는 온도로 맥아즙을 빠르게 냉각시킵니다.
여과된 액체를 발효조에 붓습니다.
맥아즙 표면에 효모를 붓고 5~7분 정도 기다린 후 액체를 잘 섞은 다음 물개로 뚜껑을 닫습니다.
어둡고 서늘한 곳(온도 14도 이하)에 10일 동안 놓아두세요.
실리콘 빨대를 사용하여 침전물에서 맥주를 제거합니다. 각 병에 7g의 설탕에 1리터의 맥주를 추가합니다.
목 아래에 2cm의 공간을 남기고 음료수를 병에 붓습니다. 24도 이하의 온도에서 어두운 방에 두십시오. 20일이 지나면 2차 발효가 완료되어 탄산음료가 됩니다.
음료가 완전히 익으려면 냉장고에 20~25일 더 넣어야 합니다.

슬로우 쿠커에서 수제 맥주를 만드는 레시피

이 기술을 사용하면 고전적인 미국식 라거, 가볍고 가벼운 맛을 얻을 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

물 12리터,
쿠르스크 필스너 1.5kg,
이스트라 홉(알파 산도 4.2%) 20g,
효모 Saflager S-23.

준비:

다용도 그릇에 5.2 리터의 물과 맥아를 섞습니다. 온도를 69도로 설정하고 1시간 동안 조리합니다.
72도에서 10분 동안 마지막으로 잠시 멈춥니다.
주입물을 여과하고; 72도까지 가열 된 6 리터의 물로 매시를 헹굽니다.
장벽과 헹굼물을 섞은 다음 불에 올려놓고 눈에 띄게 끓는 상태를 유지하면서 65분 동안 요리합니다.
다용도 그릇을 꺼내고 맥주를 25분 동안 그대로 둔 다음 맥즙을 식힙니다.
액체를 발효조에 붓고 효모를 표면에 붓고 몇 분 후에 잘 섞습니다.
물개로 밀봉된 뚜껑으로 용기를 닫으십시오. 발효가 완료될 때까지 기다리세요. 6~10일이 소요됩니다.
맥주를 여과하고 설탕(1L당 7g)을 첨가한 후 병에 담습니다.
맥주는 남겨두고 2차 발효온도가 24도 이하인 어두운 곳에서 냉장고로 옮기고 10-12 일 더 기다리십시오.

슬로우 쿠커에서 - 어둡고 서늘한 곳에서 6개월간, 열린 병바로 마셔야겠어요. 그렇지 않으면 이 음료는 천연 재료로 만든 다른 음료와 유사합니다.

왜 슬로우쿠커인가?

이러한 가전 제품은 미니 양조장의 단순화된 버전이 될 것입니다. 직접 사용해 보고 고품질의 편리한 장비를 구입할 수 있습니다. 올바른 모델을 선택하고 돈을 낭비하지 않으려면 다음을 읽으십시오.

나는 오랫동안 Cosmic City One Gallon Home Brewery에서 맥주 양조장을 방문하여 그것이 어떻게 진행되는지 직접 확인하고 물론 여러분에게 알려주고 싶었습니다. 내 친구 Marat Settarov는 아마도 1갤런 양조 기술을 사용하여 맥주를 양조하기로 결정한 러시아 최초의 사람일 것입니다. 처음은 아닐 수도 있지만 적어도 다른 사람들은 모릅니다.

나는 외국 동료들에 대해 많은 것을 읽은 Marat가 즉시 곡물 맥주를 양조하기 시작했다는 사실에 개인적으로 관심이있었습니다. 그뿐만 아니라, 그의 첫 번째 맥주는 다름 아닌 ABV 7.7%, 쓴맛 100 IBU를 지닌 미국산 포터 스타일 맥주인 First Step이었습니다. 거기에는 헤페바이젠(나는 그들에 대해 반대할 것이 없습니다)과 다른 "필터를 거치지 않은 가벼운 라이브"가 없지만 직접 제작할 수 있습니다. Marat는 작년 11월 중순 GlavPivMag에서 소수의 맥주 애호가들에게 자신의 첫 번째 품종에 대해 간략하게 프레젠테이션했습니다.

그러다가 나는 새로운 홈 브루어의 첫 번째 테스트 맥주가 경험이 많은 많은 "홈 브루어"의 특징인 결함이 전혀 없는 것으로 판명되었다는 사실에 약간 충격을 받았습니다. 세계적 수준의 맥주라고는 말할 수 없지만 적용이 매우 심각했습니다.

"와인 포트 베이스와 미국산 드라이 홉이 섞인 홉의 균형이 뛰어난 향입니다. 처음에는 강한 커피 맛이 나지만, 따뜻해지면서 나무 가죽 톤으로 변하고 뒷맛에 심각한 쓴맛이 남아 있습니다. 로스팅 자두, 그 밖에 어둡고 탄 맛, 약간의 그을음, 그을음과 훈제 오리나무, 뒷맛에 숯"- 시음 후 퍼스트 스텝을 설명할 때 사용한 별명입니다.

얼마 전 Cosmic City의 첫 맥주를 맛본 지 6개월이 되었습니다. 6개월... 이미 10가지 종류의 맥주 중 하나는 무알콜 맥주입니다. 쓴맛이 110 IBU인 홉헤드 콜라입니다.

왜 코스믹 시티인가? Marat는 모스크바 지역 Korolev에 거주하며 우주 및 우주 비행사와 관련된 모든 것을 사랑하기 때문입니다.

왜 1갤런 양조를 해야 할까요? 1갤런의 맥주만 양조되고 완제품 생산량은 3리터에 불과하기 때문입니다. 첫째, 발효 맥주와 함께 모든 장비는 공간을 거의 차지하지 않으며 이는 많은 사람들이 제한된 생활 조건에서 집에서 양조를 주저하는 이유 중 하나를 즉시 제거합니다. 둘째, 이전 품종이 마실 때까지 기다리지 않고 원하는만큼 자주 새로운 품종을 양조할 수 있습니다. 결국, 모든 새로운 맥주는 완벽함을 위해 노력할 수 있게 해주는 새로운 교훈입니다.

이 모든 것에서 가장 흥미로운 점은 마라트가 직접 고안한 노하우로, 1갤런 브루잉 기술에 더욱 큰 안도감을 안겨준다는 것입니다. 나는 가정용 멀티 쿠커를 사용하여 맥즙을 으깨는 것에 대해 이야기하고 있습니다.

위의 모든 것 덕분에 나는 5월의 축제일에 Marat Settarov와 함께 새로운 품종을 만들었습니다. 아이디어는 매우 세련된 미국 모자이크 홉으로 American Single Hop IPA를 양조하는 것이 었습니다.

이름을 제안했어요 - 메이데이 싱글 홉 모자이크 IPA.
헤드 브루어를 포함한 누구도 반대하지 않았습니다 :)

조리법에 대해 너무 많이 생각할 필요는 없습니다. 당신이 상상할 수 있는 모든 일은 이미 당신보다 먼저 이루어졌습니다. 언제든지 스스로 조정할 수 있지만 이해합니다. 내 말은 "One Gallon Brewing"운동이 매우 활발하게 발전하고 있으며 인터넷에서이 주제에 대한 많은 정보를 찾을 수 있다는 의미입니다. 영어. 다양한 스타일의 기성 맥주 레시피도 준비되어 있습니다. 다운로드할 수 있습니다 준비된 레시피, 대부분의 경우 20리터 맥주용입니다. iOS 및 Android용 특수 양조 애플리케이션에서는 레시피를 필요한 양(이 경우 1갤런)으로 조정(변환)할 수 있습니다.

이 요리의 조리법은 다음과 같습니다.

재료 준비를 시작하겠습니다.
다양한 색상(로스팅 정도)의 여러 종류의 맥아.

Marat는 맥아용 분쇄기를 부착하고 있습니다.

주방 저울을 사용하여 맥아의 필요한 양을 측정합니다.

Cosmic City One Gallon Brewery의 수석 양조업자이자 수석 기술자이기도 한 Dmitry Bogdanov는 맥아를 분쇄합니다. 마라트를 충분히 본 그는 자신의 One Gallon Brewery를 열 준비를 하고 있으며 이곳에서 인턴십을 하고 있습니다. 예상대로 헤드브루어는 그에게 더러운 일을 다 시키네요 :)

준비가 된.
맥아를 갈아서 다용도 그릇에 붓습니다.

그동안 이 도구를 사용하여 장비를 처리하고 있습니다.

그리고 스토브에서 맥즙을 으깨는 물은 필요한 온도로 가열됩니다.

물이 원하는 온도에 도달하면 갈은 맥아와 함께 멀티 쿠커 그릇에 추가됩니다.

그리고 필요한 농도가 될 때까지 섞으세요.

좀 걸쭉하니 물을 더 넣어주세요.

이 "죽"과 같은 것을 얻으려면.

멀티쿠커는 필요한 시간 동안 필요한 온도를 유지할 수 있는 모드로 설정되어 있습니다.

매싱이 진행되는 동안 맥주를 마시러 가자.
설정된 시간이 지나면 멀티쿠커에서 신호음이 울립니다.
죽을 저어주세요.

그리고 다음 온도를 설정하세요. 그리고 또 맥주 마시러 가자.

이것이 노하우입니다. 슬로우 쿠커를 사용하면 매싱이 더 쉬워집니다. 필요한 온도의 안정성을 제어하기 위해 오랫동안 온도계를 들고 난로 앞에 서 있을 필요가 없습니다. 매싱 과정이 완료되면 멀티쿠커가 이를 호출합니다.

비슷한 기능을 가진 모든 멀티쿠커를 사용할 수 있습니다.

오늘 우리는 가장 인기 있는 모자이크 홉을 사용하여 인디아 페일 에일(India Pale Ale) 스타일로 맥주를 양조한다는 사실을 상기시켜 드립니다.

이 척도를 사용하여 필요한 홉의 양을 측정해 보겠습니다.

Cosmic City One Gallon Brewery의 조수 견습 브루어는 마법 같은 모자이크 향을 충분히 느낄 수 없습니다. 방향!!! 그는 정말 대단해요.

배경에는 계량컵이 있고, 유리잔도 있습니다. 무게를 잰 홉 부분을 그 안에 부을 것입니다.

적시에 양조 맥즙에 추가합니다.

사용한 곡물에서 맥아즙을 걸러낼 모든 준비가 완료되었습니다.

다용도 그릇의 맥아 "죽"을 필터 백을 통해 요리 팬에 버려서 필터링을 시작합니다.

우리는 곡물을 짜냅니다.

그리고 필요한 양의 물로 흘립니다(헹굼).

여기에 우리의 맥즙이 있습니다.

이제 우리는 사용한 곡물을 다시 씻어냅니다. 이번에는 맥아즙으로 씻어냅니다.

마지막 한 방울까지 짜내십시오.

그리고 맥즙이 담긴 팬을 불에 태우면 요리하겠습니다.

또 맥주 마시러 가자.

헤드 브루어는 레시피 준수 여부를 모니터링하고 끓는 맥아즙에 첫 번째 홉을 추가해야 할 때 신호로 알려주는 타이머를 설정합니다.

신호가 울리면 첫 번째 홉을 추가하십시오. 레시피에 따라 원하는 요리 시간의 타이머 신호에 따라 이 작업을 여러 번 더 수행합니다.

공식 Cosmic City Brewery Kote는 맛을 보면서 헤드폰을 통해 음악을 듣습니다. 다양한 품종전 세계의 맥주.

요리가 끝났습니다.
팬을 욕조에 넣고 찬물. 냉각수의 온도를 낮추기 위해 냉동고에 얼린 젤 패키지를 물에 넣습니다.

맥아즙이 냉각되는 동안 효모는 피칭을 위해 준비됩니다.

냉각된 맥아즙을 갤런 병에 붓습니다. 이 병은 정확하게 "1갤런 유리 카보이"라고 불립니다. 그 안에서 맥주가 발효됩니다.

헤드 브루어는 맥아즙의 추출물을 제어합니다.

그리고 그는 이스트를 병에 직접 붓습니다. 미리 흩어놓는 것이 가능했지만 Marat는 어쨌든 모든 것이 잘되고 있다고 말했습니다.

이제 효모를 섞기 위해 병을 완전히 흔들어야 합니다. 물론, 병과 브루어의 손 모두 소독액으로 전처리되어 있습니다.

글쎄, 그게 다야. 뚜껑을 통해 호스를 병에 삽입하고 두 번째 끝을 물병에 넣습니다. 이런 즉석 물개

맥아즙을 으깨고 남은 남은 곡물. 버리는 건 늘 아쉽네요 :)

며칠 간의 활발한 발효 후에 일반 물개를 병 위에 놓았습니다. 그리고 우리의 공동 행사가 끝난 지 6일 만에 Marat는 특별한 가방에 담긴 드라이 호핑을 위해 모자이크 홉을 병에 추가했습니다. 다음 주, 즉 오늘 그는 이 절차를 다시 반복할 것입니다. 그리고 일요일에 그는 탄산을 위한 특별한 사탕을 추가하여 병에 담을 계획입니다.

모든 것이 너무 쉽습니다.

마라가 뭔가 잘못하고 있거나 잘못하고 있다는 것은 가능하며 심지어 확실합니다. 제가 홈브루잉을 특별히 이해하지 못하기 때문에 뭔가 잘못 설명했을 수도 있습니다. 나는 경험 많은 홈브루어들에게 부정적인 비판으로 공격하지 말 것을 요청합니다. 합리적이고 건설적인 조언은 물론 환영합니다.

여기서 결과가 중요합니다. 코스믹시티 맥주 10종을 모두 마셔봤는데, 모두 독창적이고 맛이 좋으며 뚜렷한 결점도 없었습니다. 동시에 많은 상업용 양조업자조차도 공장 장비를 작업하고 "규칙에 따라"모든 일을 수행하므로 기분이 상하지 않도록 화장실에 쏟아 붓는 것이 무섭습니다.

즐겁게 마시고 양조하세요! :)

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24.05.2018 19:30

나는 외국 동료들에 대해 많은 것을 읽은 Marat가 즉시 곡물 맥주를 양조하기 시작했다는 사실에 개인적으로 관심이있었습니다. 그뿐만 아니라 그의 첫 번째 맥주는 다름 아닌 ABV 7.7%, 쓴맛 100 IBU를 지닌 아메리칸 포터 스타일 맥주인 First Step이었습니다. 거기에는 헤페바이젠(나는 그들에 대해 반대할 것이 없습니다)과 다른 "필터를 거치지 않은 가벼운 라이브"가 없지만 직접 제작할 수 있습니다. Marat는 작년 11월 중순 GlavPivMag에서 소수의 맥주 애호가들에게 자신의 첫 번째 품종에 대해 간략하게 프레젠테이션했습니다.

그러다가 나는 새로운 홈 브루어의 첫 번째 테스트 맥주가 많은 경험이 풍부한 "홈 브루어"의 특징인 결함이 전혀 없는 것으로 판명되었다는 사실에 약간 충격을 받았습니다. 세계적 수준의 맥주라고는 말할 수 없지만 적용이 매우 심각했습니다.

“와인 포트 베이스와 미국산 드라이 홉이 첨가된 홉 사이의 뛰어난 향 균형입니다. 맛은 처음에는 커피와 비슷하지만, 따뜻해지면서 나무 가죽 같은 톤으로 바뀌고 뒷맛에 남는 심각한 쓴맛으로 맛을 냅니다. 구운 자두, 뭔가 어둡고 탄 맛, 약간의 그을음, 그을음과 훈제 오리나무, 뒷맛에 숯"- 시음 후 퍼스트 스텝을 설명할 때 사용한 별명입니다.

얼마 전 Cosmic City의 첫 맥주를 맛본 지 6개월이 되었습니다. 6개월...그리고 벌써 맥주 10잔, 그중 하나는 무알콜입니다. IBU 괴로움이 110 인 Hophead Cola입니다.

왜 코스믹 시티인가? Marat는 모스크바 지역 Korolev에 거주하며 우주 및 우주 비행사와 관련된 모든 것을 사랑하기 때문입니다.

이름을 제안했어요 - 메이데이 싱글 홉 모자이크 IPA.

헤드 브루어를 포함한 누구도 반대하지 않았습니다 :)

조리법에 대해 너무 많이 생각할 필요는 없습니다. 당신이 상상할 수 있는 모든 일은 이미 당신보다 먼저 이루어졌습니다. 언제든지 스스로 조정할 수 있지만 이해합니다. 내 말은 "One Gallon Brewing" 운동이 매우 활발하게 발전하고 있으며 대부분 영어로 되어 있지만 인터넷에서 이 주제에 대한 많은 정보를 찾을 수 있다는 것입니다. 다양한 스타일의 기성 맥주 레시피도 준비되어 있습니다. 기성 레시피를 다운로드할 수 있지만 대부분의 경우 20리터 요리사용입니다. iOS 및 Android용 특수 양조 애플리케이션에서는 레시피를 필요한 양(이 경우 1갤런)으로 조정(변환)할 수 있습니다.

이 요리의 조리법은 다음과 같습니다.

재료 준비를 시작하겠습니다.

다양한 색상(로스팅 정도)의 여러 종류의 맥아.

Marat는 맥아용 분쇄기를 부착하고 있습니다.

주방 저울을 사용하여 맥아의 필요한 양을 측정합니다.

준비가 된.
맥아를 갈아서 다용도 그릇에 붓습니다.

그동안 이 도구를 사용하여 장비를 처리하고 있습니다.

그리고 스토브에서 맥즙을 으깨는 물은 필요한 온도로 가열됩니다.

물이 원하는 온도에 도달하면 갈은 맥아와 함께 멀티 쿠커 그릇에 추가됩니다.

최근까지 인류는 멀티쿠커가 무엇인지 몰랐지만 오늘날에는 오븐, 냄비, 프라이팬, 심지어 양조장까지 대체했습니다. 이 장치와 디자인의 설정을 사용하면 멀티 쿠커에서 맥주를 양조할 수 있으며, 이는 하이드로모듈에서 양조되는 거품 음료보다 품질이 열등하지 않습니다. 맥주 농축액뿐만 아니라 곡물 혼합물에서도 이러한 방식으로 제품을 준비할 수 있습니다.

조리 과정

5리터 용량의 레드먼드 멀티쿠커에서 맥주를 준비할 수 있습니다. 집에서 홈브루잉 맥주를 마시기 위한 최적의 사이즈입니다. 멀티 쿠커 외에도 다음이 필요합니다.

5kg 저울;
효모를 용해하고 활성화하기 위한 플라스크;
계량컵;
발효용기;
메쉬 소쿠리;
거즈나 부드러운 천.

맥주 준비를 시작하기 전에 공정에 사용되는 모든 장비와 용기를 특수 소독액으로 처리해야 합니다. 이는 STAR SAN 액체일 수 있습니다. 3리터의 생수를 다용도 용기에 붓고 60°C의 온도로 가열합니다.

곡물 맥아그라우트 용기에 채우기 전에 분쇄해야 합니다. 이렇게 하려면 마이크로밀이나 일반 기계식 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.

가열된 용기에 맥아를 첨가한다. 모든 재료를 완전히 혼합한 후 65~70°C의 온도에서 1~1.5시간 동안 으깬 상태로 둡니다. 맥아가 발효된 후에는 걸러내고 씻어야 합니다. 이렇게하려면 팬 위에 거즈가 달린 소쿠리를 놓고 그 위에 맥아 액체를 멀티 쿠커에서 깔아 놓습니다. 물 2리터로 씻어서 꼭 짜줍니다.

밸브의 준비 상태는 샘플에 소량의 요오드를 추가하여 결정됩니다. 샘플에 들어가면 너무 어두워지거나 파란색으로 변하지 않아야 합니다.

걸러진 맥즙이 담긴 팬을 가스 렌지에 놓고 끓입니다. 슬로우 쿠커에서 맥주를 만드는 모든 레시피를 사용할 수 있습니다. 시설에서 음료를 양조하는 것은 다른 방법과 크게 다르지 않습니다. 맥아즙이 끓은 후 홉 12%를 첨가하여 제품에 쓴맛을 부여합니다. 끓는 과정의 지속 시간은 1 시간입니다. 종료 5분 전, 3.5% 홉을 다시 첨가합니다. 음료에 풍미를 더해야합니다.

오늘은 슬로우 쿠커를 사용하여 집에서 맥주를 쉽고 간단하게 양조하는 가정용 브루어 방법을 알려 드리겠습니다. Korolev의 Marat Settarov는 아마도 러시아에서 1-Gallon Brewing 기술을 사용하여 수제 맥주를 양조하기 시작한 최초의 인물일 것입니다. 처음은 아닐 수도 있지만 적어도 나머지는 아직 모르겠습니다.

나는 외국 동료들을 읽은 Marat가 일부 농축액이 아닌 즉시 곡물 맥주를 양조하기 시작했다는 사실에 개인적으로 관심이있었습니다. 집에서 양조. 그뿐만 아니라 그가 처음 출시한 맥주는 다름 아닌 ABV 7.7%, 쓴맛 100 IBU의 아메리칸 포터 스타일 맥주였습니다. 헤페바이젠(나는 그들에 대해 반대할 것이 없습니다)이나 다른 "필터를 거치지 않은 가벼운 라이브" 맥주는 없고 단지 수제 맥주만 있습니다.

왜 1갤런 양조를 해야 할까요? 왜냐하면 맥주 1갤런(3.79리터)만 양조되고 완제품 생산량은 3리터에 불과하기 때문입니다. 첫째, 발효 맥주와 함께 모든 장비는 공간을 거의 차지하지 않으며 이는 많은 사람들이 제한된 생활 조건에서 집에서 양조를 주저하는 이유 중 하나를 즉시 제거합니다. 둘째, 이전 품종이 마실 때까지 기다리지 않고 원하는만큼 자주 새로운 품종을 양조할 수 있습니다. 결국, 모든 새로운 맥주는 완벽함을 위해 노력할 수 있게 해주는 새로운 교훈입니다.

저는 메이데이 싱글 홉 모자이크 IPA라는 이름을 제안했습니다.
헤드 브루어를 포함한 누구도 반대하지 않았습니다 :)

이 요리의 조리법은 다음과 같습니다.