잼을 밀봉하는 데 어떤 병을 사용할 수 있나요? 병에 담긴 통조림 뚜껑으로 잼을 밀봉하는 방법. 스크류 캡 작동 방식

잼은 달콤한 디저트, 과일-과일 또는 열매, 설탕 또는 꿀 시럽에 통째로 삶은 것입니다. 그리고 잼은 준비와 관련하여 아마도 수백 년 동안 양조되었지만 아니오, 아니오, 다양한 질문이 발생합니다. 예를 들어, 잼을 뜨거운 병에 부어야 할까요, 아니면 차가운 병에 부어야 할까요?

실제로 잼을 맛있게 만들고 오랫동안 보관하려면 준비할 때 특정 규칙을 따라야 합니다.

제대로 된 잼의 비밀

잘 만들어진 잼은 준비에 사용된 신선한 과일과 베리의 색과 맛을 가져야 합니다. 이러한 잼은 비타민 C의 상당 부분을 포함하여 절대 대부분의 비타민을 유지합니다. 잼에는 다량의 설탕 (보통 약 50 %)이 포함되어 있기 때문에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이렇게 걸쭉하고 진한 시럽에서는 발효나 곰팡이를 일으키는 미생물이 번식할 수 없습니다. 하지만 잼에 설탕을 충분히 넣지 않으면 쉽게 신맛이 날 수 있습니다. 잘 씻지 않았거나 축축한 병에 넣으면 똑같은 일이 일어납니다. 또는 보관 규칙을 따르지 않습니다. 예를 들어 잼이 보관된 방의 통풍이 잘 안되거나 습기가 있습니다.

잼은 다양한 베리, 과일, 심지어 야채나 견과류로 만들어집니다. 이러한 모든 구성 요소는 대략 동일한 성숙도와 동일한 크기만 있으면 됩니다. 건조하고 화창한 날씨에 잼용 베리나 과일을 선택해야 하며, 너무 익거나 상한 과일을 피해야 합니다.

잼을 뜨거운 병에 부어야 할까요, 아니면 차가운 병에 부어야 할까요?

이 질문에 대한 답은 잼을 준비한 방법에 따라 다릅니다. 전통적인 방법은 잼이 걸쭉해질 때까지 오랫동안 요리하는 것입니다. 일반적으로 이러한 잼의 준비 상태는 접시에 떨어진 방울의 모양이 유지되는지 여부에 따라 확인됩니다. 흐려지면 잼을 좀 더 계속 요리하십시오. 원래 형태로 남아 있으면 잼이 준비된 것이므로 불에서 제거할 수 있습니다. 이 잼은 냉각되면 병에 담겨지며 일반적으로 밀봉이 필요하지 않습니다. 간단히 플라스틱 뚜껑으로 덮거나 양피지로 덮고 끈으로 묶습니다.

잼을 가속 방식, 즉 "5분" 방법으로 조리하거나, 예를 들어 칼로리 함량을 줄이기 위해 잼에 설탕을 덜 넣는 경우, 그러한 잼은 미리 뜨거운 상태로 부어집니다. 멸균 된 항아리를 금속 뚜껑으로 말아 올렸습니다. 그런 다음 항아리를 뒤집고 잼을 이 형태로 식힙니다. 잼을 더 잘 보존하려면 잼 병을 추가로 저온 살균하는 것이 좋습니다. 즉, 이러한 잼은 필수 보존이 필요합니다. 그렇지 않으면 오랫동안 저장되지 않습니다. 실제로 설탕과 으깬 과일이나 열매인 "생"잼에도 보존이 필요합니다.

겨울용으로 적절하게 요리하고 밀봉한 잼은 집에서 최대 2년 이상 보관할 수 있습니다. 잼을 조리했거나 항아리에 잘못 부은 경우(예: 멸균되지 않았거나 제대로 씻지 않았거나 축축한 접시에) 확실히 발효되거나 곰팡이가 생기거나 설탕이 될 것입니다.

잼이 잘못 조리되었는지 확인하는 방법

잼을 만들 때 실수가 있었다는 것을 이해할 수 있는 주요 징후는 다음과 같습니다.

잼의 색이 변하고 너무 어두워지고 과일 향이 사라졌습니다. 달콤한 맛. 이는 잼이 너무 익었다는 확실한 신호입니다.
열매나 과일은 시럽에 고르게 분포되지 않고 표면으로 떠오르거나 바닥에 가라앉습니다. 침전된 과일은 시럽에 설탕을 충분히 넣지 않아 액체가 너무 많다는 것을 나타냅니다. 과일이 표면 근처에 모이면 잼 요리가 아직 끝나지 않았음을 나타냅니다. 두 경우 모두 잼이 신맛이 날 수 있으므로 최대한 빨리 드셔야 합니다. 아니면 – 소화하세요.

이제 딸기를 먹을 시간이고 딸기가 많고 라즈베리가 노래하기 시작합니다. 수확량이 많아 덤불에서 모든 것을 먹을 수 없을 때, 이 풍요로움을 어떻게 보존하고 준비할지에 대한 의문이 생깁니다.

베리를 사용하는 가장 일반적인 옵션은 잼, 보존 식품, 과자 및 기타 음식과 같은 모든 종류의 진미를 설탕으로 준비하는 것입니다.

주요 조리 기능

베리로 만든 달콤한 준비물은 설탕으로 끓인 것과 설탕으로 갈아서 만든 것으로 나뉩니다. 끓인 잼에는 설탕을 1:1 비율로 넣고, 잼을 넣은 버전은 2:1 비율로 넣는다. 신선한 딸기. 끓일 필요가 없는 잼은 비타민, 특히 열처리 중에 파괴되는 비타민 C가 더 풍부합니다.

또한 끓이는 기술을 선택한 경우에는 끓이는 방법을 결정해야 합니다. 자신의 주스아니면 시럽에. 선택은 진미가 준비되는 열매와 과일에 따라 다릅니다. 건조 베리나 과일을 선택한 경우( 초크베리, 층층 나무, 호두유백색 숙성 등) 시럽 없이는 할 수 없습니다.

잼, 보존식품, 마멀레이드의 차이점은 무엇인가요?

잼에서는 열매와 과일이 무엇으로 만들어졌는지 추측하기 쉽습니다. 잼은 너무 많이 끓여서 열매 전체가 없으며 잼은 균질 한 젤리 같은 덩어리입니다. 하지만 과자는 잼과 잼 사이에 있고 일관성은 젤리 같지만 전체 베리를 찾을 수 있습니다. 잼은 설탕을 넣어 끓인 과일이나 베리 퓨레입니다.

항아리에 어떤 형태로 부을 것인지에 대한 질문의 마지막 순간과 본질이 남아 있습니다. 이 요리는 뜨거울 때 항아리에 부어집니다. 적어도 한 가지 이유는 다음과 같습니다.

뜨거운 음식으로 작업하는 것이 더 쉽습니다. 달콤한 진미가 식 자마자 훨씬 두꺼워지고 항아리에 넣는 것이 매우 어려울 것입니다. 잼의 경우 거의 불가능합니다.
뜨거운 잼, 잼 등 멸균하면 보관 중 문제를 피하는 데 도움이됩니다. 그렇지 않으면 단맛이 발효 될 가능성이 있습니다.

이 모든 달콤한 진미는 다음 요리의 좋은 듀엣이 될 것입니다.

보존 기간 동안 많은 주부들은 "어떤 종류의 뚜껑을 사용해야합니까?"라는 질문에 직면합니다. 더 나은 저장 공간잼?"

이 문제에 대한 의견은 크게 다릅니다. 어떤 사람들은 금속 뚜껑으로 항아리를 말아서 보관할 것을 권장하는 반면, 다른 사람들은 종이나 셀로판으로 덮고 옛날 방식으로 실로 묶는 것을 권장합니다.

그런데 “잼을 나일론 뚜껑으로 덮을 수 있나요?”라는 질문에 대답은 분명합니다. 할 수 있습니다. 매년 점점 더 많은 주부들이 비틀림을 위해 플라스틱 제품을 선호합니다. 플라스틱 제품은 사용하기가 훨씬 쉽고 보존 과정도 훨씬 쉽고 즐거워지기 때문입니다.

그리고 겨울 준비가 악화되고 원래 모양과 냄새가 사라지는 것을 방지하려면 몇 가지 간단한 규칙을 따르는 것으로 충분합니다.

첫째, 잼에는 충분한 양의 설탕이 포함되어 있어야 합니다. 발효를 방지하고 제품의 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
둘째, 잼의 신선도를 최대한 오래 유지하려면 더 끓여야합니다.
셋째, 뚜껑 아래 (잼 표면) 알코올이나 보드카에 담근 깨끗한 종이 한 장을 넣을 수 있습니다. 곰팡이가 표면에 형성되면 이러한 보호 장치가 곰팡이를 완전히 흡수합니다. 필요한 경우 언제든지 이러한 필터를 변경할 수 있습니다.

신뢰성을 높이기 위해 플라스틱 핫 캐닝 제품을 사용할 수도 있습니다. 뜨거운 물에 예열한 뒤 병에 담는다는 점에서 일반 제품과 다릅니다. 이 뚜껑은 더 밀폐되어 있습니다.

일반적으로 잼은 어두운 방의 실온보다 높지 않은 온도에서 보관해야 한다고 말할 수 있습니다.

나일론 뚜껑은 사용이 매우 편리합니다. 오프너와 같은 도구 없이 병에서 제거하고 필요하면 즉시 다시 장착할 수 있습니다. 금속 제품에 비해 나일론 제품의 또 다른 중요한 장점은 나일론 커버가 녹슬지 않는다는 것입니다.

향긋한 과일 조각들이 항아리에 가지런히 접혀 있고 햇빛이 가득 들어 여름의 따뜻함을 연상케 합니다... 이보다 더 좋고 맛있는 디저트가 있을까요? 집에서 만든 잼, 사랑으로 양조하여 아름다운 항아리에 담았습니까? 달콤한 간식을 올바르게 만들려면 레시피를 정확히 따라야 하며 가장 많은 것만 선택해야 합니다. 최고의 과일, 용기, 뚜껑을 보관하고 보관 규칙을 준수하십시오.

잼을 올바르게 만드는 방법, 동작 순서

이 요리를 준비하는 것은 느리고 창의적인 과정입니다. 이를 위해 우리 지역의 전통적이거나 무화과, 파파야, 망고와 같은 이국적인 과일과 열매를 사용할 수 있습니다. 독창적인 요리를 좋아하는 사람들은 오이, 호박, 파인애플, 오렌지, 심지어 밤까지 선택합니다. 솔방울. 결과 제품은 걸쭉하거나 액체이거나 달콤하거나 신맛이 있을 수 있습니다. 베리는 고전적인 "할머니의" 방법을 사용하여 조리되고, 설탕으로 문지르고, 잼으로 만들고, 캐러멜 처리하는 등의 작업을 수행합니다. 어쨌든 이들은 설탕이나 꿀 시럽에 담근 과일로 맛과 맛을 보존합니다. 건강한 비타민신선한 과일.

잼을 올바르게 만드는 방법에는 여러 가지 조리법과 유형이 있지만 다음과 같은 방법이 있습니다. 일반 규칙모든 주부가 알아야 할 미묘함 :

과일은 건조하고 따뜻한 날씨에 이슬이 마르면 수확됩니다. 요리의 경우, 동일한 숙성도, 바람직하게는 약간 덜 익은 최고의 표본을 선택하여 요리하는 동안 원래 모양을 최대한 유지합니다. 손상되거나 부서지지 않도록 조심스럽게 바구니나 양동이에 담습니다. 비에 딴 과일은 수분을 많이 흡수해 빨리 끓는다. 상점에서 베리를 구입할 때는 주의 깊게 살펴보세요. 썩거나 찌그러지거나 얼룩이 생기면 완제품이 망가질 수 있습니다.

손으로 따낸 부드러운 딸기나 라즈베리는 씻을 필요가 없습니다. 다른 모든 과일은 흐르는 찬물에 몇 분 동안 씻어냅니다. 먼지를 제거하려면 소쿠리를 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 딸기와 건포도를 수건 위에 균일하게 놓아 건조시킨 다음 잎만 따서 제거합니다.

미래의 진미의 구성 요소를 씻을 때 유형에 따라 자르고 씨앗을 꺼내고 줄기를 분리하고 필요한 경우 데게합니다 (끓는 물에 부어 넣습니다).

가장 인기 있는 요리 옵션은 설탕 시럽에 과일을 끓이는 것입니다. 시럽을 준비하려면 일정량의 설탕을 대야에 붓고 조리법에 따라 물을 넣고 스토브 위에 놓고 저어주고 끓이면 과립 설탕이 완전히 녹습니다. 그런 다음 2분 동안 끓인 후 과일을 추가합니다. 설탕과 과일의 정확한 비율은 매우 중요합니다. 디저트의 유통 기한과 맛은 이에 달려 있습니다.

열매와 과일을 준비된 달콤한 혼합물에 자유롭게 떠 다니도록 작은 배치로 배치하고 약한 불로 약 30-40 분 동안 끓인 다음 그대로 두십시오. 잼을 제대로 요리하려면 녹슬지 않고 잘 씻겨진 알루미늄이나 구리 냄비와 대야를 사용해야 합니다. 에나멜 팬을 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 맛이 좋지 않고 집중적으로 저어 주더라도 음식이 빨리 타게됩니다.

산딸기, 딸기, 딸기를 시럽에 넣고 끓일 수는 없으나 설탕을 1:2 비율로 갈아서 하루 정도 방치하여 자연적으로 즙이 나오도록 한 후 끓인다.

반투명하고 아름다운 재료를 얻으려면 음식을 삶아 서늘한 곳에 여러 번 놓아두어야 합니다. 요리할 때 과일이 물로 완전히 덮여 있는지 확인해야 합니다. 뜨는 것은 뚜껑으로 눌러줍니다. 거품이 생기면 불을 줄이고 소음을 끄고 새로운 거품이 생길 때까지 숟가락으로 가볍게 저어주며 계속 조리해야 합니다. 거품이 줄어들면 요리가 끝났다는 신호입니다.

준비 상태를 올바르게 결정하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게하려면 잼을 숟가락으로 떠서 두껍고 얇은 실로 합쳐지고 물처럼 떨어지지 않으면 준비된 것입니다. 이 경우 과일은 팬 상단으로 떠오르지 않고 용기 전체에 고르게 분포되며 불을 끈 후 전체 구성이 필름으로 덮여 있습니다. 시럽은 투명하고 끓는 과일의 특징적인 그늘로 채색되어 있습니다. 이는 준비 상태의 주요 징후입니다.

완제품은 냉각되어 병에 담겨 측정됩니다.

걸림을 덮으려면 어떤 종류의 뚜껑을 사용해야 합니까?

잼을 올바르게 만드는 방법을 아는 것만으로는 충분하지 않습니다. 그를 위해 장기 보관용기를 적절하게 준비하고 뚜껑을 선택해야합니다. 그렇지 않으면 모든 작업이 헛될 수 있습니다. 말아서 만든 음식 철제 모자, 지하실이든 상온의 방이든 어디에든 보관할 수 있습니다. 이러한 제품은 대량으로 구매하여 비용을 절약할 수 있습니다. 금속 뚜껑을 도매로 선택하거나 구매하는 방법(http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/)을 자세히 알아보세요.

많은 주부들은 사용하기 쉽기 때문에 플라스틱 뚜껑을 선택합니다. 또한 현대 시장에서 널리 사용되는 금속 트위스트 오프 뚜껑도 적합합니다.

잼병 소독하는 방법

완성된 간식을 병에 분류하기 전에 조심스럽게 준비해야 합니다. 먼저 물과 소다수로 내부와 외부를 헹구어 낸 후 살균합니다. 살균은 모든 박테리아를 제거하기 위해 고온을 사용하여 표면을 처리하는 과정입니다. 이는 끓는 물 위 또는 100-120 도의 오븐에서 증기를 사용하여 수행됩니다. 같은 방법으로 소독하고 금속 뚜껑. 뚜껑을 따로 물에 5~10분 동안 끓일 수도 있습니다.