머랭 브라우니 케이크. 머랭을 곁들인 백작의 폐허 케이크. 오븐에 달걀 흰자와 설탕을 넣는 고전적인 조리법

사진으로 집에서 케이크를 만드는 요리법

머랭 케이크

8-10

3.5시간

300kcal

5 /5 (1 )

머랭 기반 과자는 항상 통풍이 잘되고 부드러우며 푹신하고 크기가 크지만 동시에 무게도 가볍습니다. 아이들은 혀에 닿으면 바삭하고 녹는 머랭 조각을 씹는 것을 정말 좋아합니다. 성인은 그러한 디저트의 명백한 가벼움에 매료됩니다. 그들은 머랭이 들어간 케이크가 칼로리가 낮다고 잘못 믿습니다.

이 과자의 인기는 또한 준비의 용이성, 제품의 가용성 및 다양성에 있습니다. 결국 버터, 커스터드, 버터 크림, 딸기와 과일, 아이스크림과 초콜릿, 휘핑 크림과 달콤한 소스. 머랭은 그 자체로 디저트가 될 수 있으며 과자나 케이크 장식에도 사용됩니다. 바람이 잘 통하는 케이크를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 오늘은 그 중 하나를 소개하겠습니다. 스펀지 케이크, 머랭, 연유 크림을 기본으로 준비되어 있습니다. 그리고 그것은 단순히 "공기"라고 불립니다.

주방용품 및 기구:반죽을 준비하는 용기; 크림 제조용 용기; 믹서; 양피지; 베이킹 트레이; 베이킹 접시; 페이스트리 주사기 또는 봉지; 멀티 쿠커; 오븐.

필수 제품

머랭은 프랑스인이 발명했습니다. 프랑스어에서 이 단어는 "키스"로 번역됩니다.

집에서 머랭 케이크 만드는 법

머랭으로 "에어"케이크를 굽는 방법을 더 명확하게 설명하기 위해 단계별로 사진과 함께 레시피를 작성했습니다. 일반적으로 요리 기술은 5개의 연속 기간으로 나눌 수 있습니다.

비스킷 굽기;
머랭 제조;
크림을 준비하는 단계;
케이크 조립;
케이크 장식.

그리고 집에서 만드는 머랭케이크의 전과정과 레시피를 18단계로 나누어 각 단계별로 사진을 첨부하였습니다.

1. 첫 번째 단계에서는 물이 담긴 냄비에 연유 캔을 넣고 끓여서 1~1.5시간 동안 끓입니다.

2. 2단계 재료:

계란 - 5개
설탕 – 175g.

스펀지케이크를 구워서 머랭으로 스펀지케이크 만들기를 시작합니다. 머랭을 굽는 과정을 빠르게 하려면 오븐이 필요하기 때문에, 스펀지 케이크저는 슬로우쿠커로 요리했어요.

비스킷은 전통적인 방식으로 준비됩니다. 흰자와 노른자를 분리하세요. 믹서를 사용하여 설탕으로 노른자를 치십시오. 혼합물 표면에 하얀 거품이 나타나면 믹서를 꺼야 합니다.

3. 3단계 재료:

소금 – 0.5 티스푼.

믹서와 소금을 사용하여 별도의 용기에 흰자를 치십시오. 결과적으로 공기 덩어리가 나와야합니다.

4. 4단계 재료:

옥수수 전분 – 75g;
밀가루 - 175g.

밀가루와 전분을 섞는다. 그런 다음 노른자 혼합물에 조금씩 첨가하십시오. 잘 섞는다.

5. 단백질 덩어리를 조심스럽게 주입합니다.

6. 다용도 그릇에 버터를 듬뿍 바릅니다. 반죽을 붓습니다. 메뉴에는 "베이킹"옵션이 있습니다. 집에서 머랭 케이크용 스펀지 케이크를 굽는 데는 1시간이 걸립니다. 이것이 바로 우리가 타이머에 설정한 시간입니다. (시간은 멀티 쿠커 브랜드에 따라 다릅니다. 내 것은 Redmond입니다). 프로그램이 끝나면 뚜껑을 열 필요가 없으며 비스킷을 15분 동안 "예열" 모드로 두어야 합니다.

이 시간이 지나면 다용도 뚜껑을 열고 비스킷을 그릇에서 꺼내지 않은 채 식혀주세요. 측면이 그릇 벽에서 분리된 것을 발견하면 먼저 비스킷을 찜통 위에 뒤집은 다음 나무판 위로 옮깁니다.

스펀지 케이크가 준비되는 동안 머랭을 굽습니다.

멀티 쿠커가 없다면 180도로 예열된 오븐에 스펀지 케이크를 넣은 후 버터 크림을 준비하세요. 머랭은 마지막에 준비해주세요.

7. 7단계 재료:

계란 - 5개
소금 – 0.5 티스푼.

우리는 오븐을 110도에서 켜서 케이크의 머랭 크러스트를 굽기 시작합니다. 우리는 흰자와 노른자를 분리합니다. 흰자에 소금을 넣고 믹서로 휘핑해주세요. 컨테이너를 조작하는 동안 위치가 변하지 않는 안정적인 질량을 갖게 됩니다.

8. 8단계 재료:

설탕 – 250g.

믹서를 꺼내지 않은 채 흰자에 설탕을 천천히 첨가하세요. 이 덩어리를 7-10분 동안 치십시오.

9. 다음은 통풍이 잘되는 케이크 층을 굽는 단계입니다. 베이킹 팬 바닥에 유산지를 깔아주세요. 우리는 단백질 덩어리에서 소량을 분리하여 페이스트리 주사기나 봉지에 넣습니다. 나머지 혼합물을 베이킹 접시에 담습니다.

10. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 그 위에 작은 머랭을 짜냅니다. 케이크를 장식하려면 그것들이 필요해요. 틀과 베이킹 시트를 오븐에 넣고 90-110도까지 예열해야합니다. 그리고 혼합물을 2시간 동안 구워주세요. 머랭의 준비 상태를 주기적으로 확인해야합니다. 약 60분이면 작은 머랭이 완성됩니다.

이 시간에 우리는 일하고 있습니다. 버터크림머랭 케이크의 경우 제가 사진과 함께 제공하는 레시피이기도 합니다.

머랭을 곁들인 크림 케이크 레시피

11. 11단계 재료:

버터 – 300g.

푹신한 덩어리가 될 때까지 믹서로 버터를 치십시오.

12. 12단계 재료:

농축 우유 - 1 캔.

익힌 연유를 버터에 조금씩 첨가하고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

버터와 연유는 같은 온도에 있어야 합니다. 이렇게 하면 더 잘 섞일 것입니다.

13. 머랭 케이크에 견과류를 넣어 조립을 시작해 보겠습니다. 식힌 비스킷을 반으로 자릅니다. 두꺼운 실을 사용하면 매우 편리합니다. 먼저 칼을 사용하여 분리되는 부분을 살짝 다듬은 다음 거기에 실을 삽입하고 양손으로 끝을 잡습니다. 나는 끝 부분을 건너 전체 기지를 따라 움직입니다.

14. 물 8테이블스푼에 희석한 잼 2테이블스푼으로 만든 첫 번째 층에 시럽을 바릅니다. 그런 다음 버터 크림을 바르십시오.

15. 머랭 크러스트를 올려주세요. 또한 크림을 바르고 잘게 구운 땅콩을 뿌립니다.

16. 먼저 두 번째 스펀지케이크 바닥에 잼시럽을 발라주세요. 그리고 머랭으로 덮어주세요. 아직 배송되지 않음 준비된 케이크냉장고에 15분 동안 넣어두세요.

17. 남은 크림에 코코아 1티스푼을 넣어주세요(선택사항).

18. 15분 후 케이크를 꺼내어 윗면과 옆면에 크림을 발라주세요. 견과류로 측면을 뿌린다. 장식을 시작합시다.

조금 일찍 출발했어요 화이트 크림, 나는 컬을 그렸습니다. 나는 상단 케이크의 가장자리를 따라 작은 머랭을 배치했습니다. 중앙에는 견과류가 흩어져 있었습니다.

상상력을 발휘하고 다른 장식 방법을 사용할 수 있습니다. 다음 섹션에서 머랭 케이크를 장식하는 방법에 대해 더 자세히 설명하겠습니다.

머랭 케이크를 아름답게 장식하고 제공하는 방법

제 생각에는 핫 초콜릿이나 아이싱으로 채워진 케이크 가장자리를 따라 위치한 흰색 머랭의 조합이 매우 아름답게 보입니다. 머랭의 윗부분도 얇은 초콜릿 흐름으로 장식할 수 있습니다.

새로운 아이디어에서 영감을 얻으려면 어떻게 장식하는지 살펴보세요. 바람이 잘 통하는 케이크인터넷 사진에. 때로는 매우 특이한 아이디어로부터 "이익"을 얻을 수도 있습니다.

"에어리" 머랭 케이크 굽기에 대한 자세한 지침과 단계별 레시피 외에도 케이크를 준비할 때 유용할 몇 가지 팁과 권장 사항을 선택했습니다.

노른자와 흰자를 분리할 때, 노른자가 흰자에 들어가지 않도록 주의해야 합니다. 이로 인해 흰자가 잘 튀지 않을 수 있습니다.
단백질은 위에서 아래로 한 방향으로 부드럽게 움직이면서 접혀야 합니다.
전분 대신 비스킷 반죽을 만들 때 베이킹 파우더 0.5 티스푼을 사용할 수 있습니다.
스펀지 케이크가 익은 정도를 확인하려면 성냥, 이쑤시개 등을 사용하세요. 베이킹이 반쯤 될 때까지 담가두세요. 스틱이 마른 상태로 나오면 케이크가 준비된 것입니다.

오븐에서 스펀지 케이크를 준비할 때 케이크가 굳는 것을 방지하기 위해 처음 20~25분 동안은 케이크를 열지 마세요. 비스킷이 식은 후에는 오븐에 잠시 방치해야 합니다. 온도가 올라가면 비스킷이 가라앉기 때문입니다.

섬세하고 바람이 잘 통하는 케이크를 준비하는 과정을 최대한 단순화하기 위해 매장에서 기성품 스펀지 케이크를 구입할 수 있습니다.
땅콩 대신 다른 견과류를 넣어도 됩니다. 먼저 튀기는 것이 좋습니다.
머랭을 준비한 용기를 뒤집어 머랭에 필요한 단백질 질량의 일관성을 달성했는지 확인할 수 있습니다. 질량이 누출되어서는 안됩니다.
머랭 케이크의 경우 충분히 식힌 달걀 흰자위 만 섭취하면됩니다. 이렇게 하면 더 안정적이게 됩니다.
완성된 케이크는 3~12시간 동안 냉장보관하는 것이 좋습니다.
절단에는 톱칼이 적합합니다.

위의 팁을 사용하면 공기가 잘 통하는 케이크를 만드는 과정이 간단하고 문제가 없게 될 것이라고 확신합니다.
100gr. 머랭
100gr. 호두
100gr. 서양 자두

머랭:
계란 3개(흰자만)
150gr. 사하라
소금
레몬 주스

비스킷 함침:
100gr. 사하라
100ml. 물
1 큰술. 엘. 코냑
코냑은 다른 코냑으로 대체 가능 강한 알코올, 또는 전혀 추가할 수 없습니다.

크림:
500gr. 버터실내 온도!!!
연유 1.5b(500g)

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2016-04-25T09:58:57.000Z

전통적인 스펀지 케이크를 준비하는 방법은 여기를 참조하세요.

BISCUIT Classic 완벽한 스펀지 케이크를 위한 간단한 레시피 클래식 스펀지 케이크

"버려진" BISCUIT 또는 폴란드식 스펀지 케이크. 이 조리법에 따라 준비된 비스킷은 푹신하고 매끄럽고 다공성이며 부드럽고 매우 맛있습니다! 이 스펀지 케이크를 준비할 때 특별한 뉘앙스는 베이킹 후 식히기 전에 약 0.5m 높이에서 거꾸로 던져야 한다는 것입니다.
베이킹 후, 스펀지 케이크가 식기 전에 빠르게 "제거"하면 스펀지 케이크의 모양이 유지된다는 이론이 있습니다. 신화든 진실이든, 이 기술은 정말 효과가 있습니다. 그 결과 1mm도 떨어지지 않는 부드러운 스펀지케이크가 탄생했습니다.

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클래식 스펀지 케이크
(직경 22-24cm의 모양):

계란 4개
140gr. 사하라
70그램 밀가루
30그램 녹말

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클래식 스펀지 케이크
(직경 26-28cm의 모양):

계란 5개
180g 사하라
90그램 밀가루
35그램 녹말

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2016-04-16T07:44:48.000Z

제 레시피와 재료 구성이 조금 다르니 참고해주세요.

케이크 및 가능한 개선 사항에 대한 논의 초대

인터넷에서는 다양한 재료를 사용하여 간단하고 복잡한 머랭 기반 케이크에 대한 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 내 레시피에 대해 어떻게 생각하는지 궁금해요? 바람이 잘 통하는 케이크를 어떻게 준비하고 어떤 레시피를 사용하나요? 귀하의 의견을 기꺼이 읽어 드리겠습니다.

많은 케이크에는 머랭 층이 있습니다. 이번 에피소드에서는 머랭을 준비하고 굽는 방법을 다룹니다.

케이크용 머랭 크러스트 만드는 법

나는 GOST에 따른 "Flight"케이크의 머랭 케이크 레시피를 기초로 삼았습니다. 소비에트 시대견과류 (땅콩)과 함께 구운 것입니다. 유일한 차이점은 견과류 없이 요리하고 케이크의 크기에 따라 하나의 큰 직사각형 또는 두 개의 둥근 케이크 층으로 굽는 것입니다.

머랭 크러스트를 위한 단백질 반죽의 재료는 동일합니다.

중간 크기 계란 흰자 5개(무게 기준 약 170g),
고운 설탕 - 과립형 - 320g(250ml 유리 1개에 설탕 200g이 들어 있음),
바닐린 향 주머니 1g

키예프 머랭 케이크와 파블로바 케이크의 레시피는 약간 다릅니다. 설탕이 조금 적고 크러스트에 전분과 견과류가 들어 있습니다.

1. 머랭용 계란은 신선해야 합니다.

2. 흰자는 노른자가 한방울도 들어가지 않도록 분리해주세요.

계란이 실온에 있었다면 거품 용기와 흰자 자체를 냉장고에 넣어 식혀주세요.

3. 접시, 거품기, 믹서는 완전히 건조되어야 하며 기름이나 지방이 한 방울도 없어야 합니다!

4. 흰자를 낮은 속도로 치기 시작한 다음 점차적으로 속도를 높여야 합니다. 머랭용 단백질을 휘핑하는 데 블렌더를 사용하는 것은 쓸모가 없습니다. 속도가 빠르기 때문에 단백질에 산소가 충분히 풍부하지 않고 블렌더의 단백질 폼이 액체가 되어 부피가 증가하지 않습니다. 휘핑을 할 때 전체 덩어리가 과정에 참여하는지주의를 기울여야합니다. 때로는 그릇으로 믹서로 휘핑 할 때 거품기가 용기 바닥에 닿지 않고 흰자가 그 위에 남아있는 경우가 있습니다. 원래 상태.

달걀 흰자를 알루미늄 그릇에 두들겨서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 산화가 일어나고 단백질 덩어리가 회색으로 변합니다. 휘핑에는 유리, 에나멜 접시, 스테인레스 스틸 또는 바닥이 편평한 식품 등급 플라스틱 또는 가급적이면 둥근 바닥이 적합합니다.

5. 식힌 흰자를 설탕 없이 먼저 휘핑하여 흰자를 더 빨리 거품으로 휘핑하고 때로는 소금 한 꼬집을 첨가합니다. 사진에서 봉우리가 형성될 때까지 흰색을 강력하고 안정적인 거품으로 치고 의도적으로 단백질 덩어리 중앙에 손가락을 대고 모양이 잘 유지되고 퍼지지 않습니다.

6. 지금 중요한 점단백질과 설탕을 섞은 후, 단백질 폼에 설탕과 바닐린을 조금씩 첨가하고 약 7분 동안 계속 휘핑합니다.

모든 설탕을 구타 달걀 흰자위에 한꺼번에 부으면 즉시 녹고 덩어리가 액체가 될 것입니다.

작은 설탕을 사용하는 것이 더 낫습니다. 굵은 설탕은 단순히 녹지 않고 치아에 바삭 바삭해질 수 있으므로 설탕 대신 이상적으로 사용됩니다. 가루 설탕. 일부 요리법에는 흰자 거품을 거품기로 치면서 머랭을 준비하는 방법이 포함됩니다. 설탕시럽, 이것은 이탈리아의 양조 방법이므로 이 준비를 위해서는 보조자가 필요합니다. 그러나 스웨덴 요리법에서는 백인을 수조에서 채찍질하고 이상적인 단백질베이스를 얻습니다. 케이크 장식에 적합하고 모양을 잘 유지하는 크림, 일명 액체 머랭은 전혀 흐르지 않고 건조됩니다. . 이 단백질 덩어리는 가장 아름답고 부드러운 머랭을 만듭니다!

휘핑할 때 달걀 흰자와 설탕 한 방울을 넣어도 됩니다. 구연산아니면 주스. 머랭은 그렇게 클로닝되지 않을 것입니다.

이렇게 명확한 예를 들어보면, 사진처럼 단백질이 어떤 형태로든 변할 때,

질문이 사라집니다. 백인을 올바르게 이기는 방법과 백인을 이기는 데 얼마나 오래 걸리는지.

머랭 크러스트 굽기

기름칠 된 베이킹 페이퍼를 사용하는 것이 좋습니다. 큰 직사각형 케이크의 경우 측면이 있는 넓은 베이킹 시트를 사용하여 먼저 반죽 케이크를 굽고 그 안에 머랭 케이크를 굽습니다.

이렇게 하면 크기에 맞게 조정할 필요가 없습니다. 둥근 케이크의 경우 지정된 양의 흰색에서 2 개의 케이크 층을 굽습니다. 이를 위해 필요한 직경의 원을 종이에 그리고 설탕을 곁들인 휘핑 흰색을 나선형으로 배치하거나 원을 간단히 채웁니다. 그들과 함께.

휘핑한 흰자위를 숟가락으로 설탕과 함께 펴준 후 칼이나 주걱으로 수평을 맞추거나 요리용 주사기, 봉지, 봉투 또는 일반 비닐봉지를 사용하여 한쪽 모서리를 잘라낼 수 있습니다.

굽거나 말리거나 머랭 케이크대류 없이 약 1시간 동안 100도로 예열된 오븐에서 휘핑된 흰자를 만듭니다. 대략, 두꺼운 케이크 하나는 한 시간 조금 넘게(때로는 2시간) 건조되기 때문에 동시에 작은 둥근 케이크 2개보다 길기 때문에 머랭 케이크의 경도를 주기적으로 확인하면 됩니다. 반죽이 떨어지지 않도록 작은 둥근 머랭 케이크 2개를 동시에 건조시킵니다. 기성품 케이크진정해

그런 다음 용지를 제거하세요.

머랭은 비슷한 단백질 반죽으로 구워집니다.

아니면 그냥 머랭 케이크.

단백질 머랭 케이크는 다람쥐, 텐더, 웨딩, 로얄, 로얄 등 모든 케이크 레시피에 사용할 수 있습니다. 스펀지 케이크머랭으로...

나는 원형 또는 직사각형 허니 플라이트 케이크 레시피와 같은 일반 또는 허니 케이크와 함께 머랭 케이크를 사용합니다.

버터 크림을 곁들인 머랭 크러스트로 케이크를 담그는 것이 좋습니다.

젖은 크림은 머랭을 "녹아" 떨어뜨릴 수 있습니다.

Elena Chekalova의 비디오 레시피, 단계별 레시피준비

머랭 케이크를 준비한 후 이를 활용해 최대한 활용해보세요. 다른 케이크. 예를 들어, 가장 인기 있는 케이크 중 하나는 "키예프" 케이크입니다. 케이크는 단백질로 만들고 크림은 노른자로 만드는 옵션도 있습니다.

그러한 케이크의 본질은 다음과 같습니다. 일반 머랭은 구워지지만 케이크 형태는 아니지만 베이킹 시트에 고른 층으로 배치됩니다. 다음으로, 이 케이크 층을 접어서 케이크로 만들고 크림으로 코팅합니다. 머랭과 크림 자체 외에도 케이크는 스펀지나 다른 케이크 층으로 구성될 수도 있습니다. 따라서 다양한 크림을 만들고 견과류, 초콜릿, 쿠키 등과 같은 다양한 첨가물을 추가하면 머랭으로 끊임없이 새로운 케이크를 만들 수 있습니다. 여기서는 쉽게 실험에 자유롭게 참여하고 과자에 대한 상상력을 발휘할 수 있습니다. 요리법을 직접 생각해 낼 수도 있습니다.

오늘은 클래식 머랭 케이크 만드는 법을 알려 드리겠습니다. 그러나 단백질 덩어리에 으깬 견과류, 참깨 또는 해바라기 씨 등을 추가할 수 있습니다. 이러한 케이크는 다음의 구성 요소 중 하나로 사용될 수 있습니다. 복잡한 케이크또는 디저트를 만들기 위해. 결과 케이크는 키가 크고, 바삭하고, 부드럽고, 입안에서 녹습니다.

100g 당 칼로리 함량 - 270kcal.
제공량 - 높이 2cm, 지름 22cm의 케이크 1개.
조리 시간 - 계란 흰자를 휘핑하는 데 5분, 크러스트를 건조하는 데 1시간

재료:

계란-2 개
가루 설탕 - 4 큰술.

머랭 케이크 층의 단계별 준비:

1. 계란을 조심스럽게 깨뜨려 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않도록 아주 조심스럽게 작업하세요. 그렇지 않으면 원하는 일관성을 얻지 못할 것입니다. 또한 단백질이 담긴 접시가 깨끗하고 건조하며 기름기가 없는지 확인하십시오. 이는 머랭의 품질에도 영향을 미칩니다.

2. 믹서를 이용해 달걀 흰자를 저속으로 휘핑해 주세요. 이는 산소가 풍부하여 더욱 웅장하고 통풍이 잘되게 만드는 데 필요합니다. 이후 하얀 거품이 생기면 슈거파우더를 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 설탕을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 백인을 때리는 과정에서 깨질 시간이 없을 수도 있습니다.

3. 다음으로 안정된 봉우리가 형성되고 흰색의 공기 같은 덩어리가 형성될 때까지 더 빠른 속도로 흰자를 치십시오. 흰자가 담긴 그릇을 뒤집어 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 움직이지 않아야 합니다.

4. 편리한 케이크 팬을 준비하고 베이킹용 유산지를 깔아주세요. 휘핑된 흰자를 전체 부위에 고르게 펴서 놓습니다. 케이크의 높이와 직경을 직접 선택할 수 있습니다. 이는 건조 시간에만 영향을 미칩니다.

5. 다음으로, 오븐이 있으시면 60도까지 가열하시고, 문을 살짝 열어둔 채로 1~1.5시간 동안 케이크를 건조시켜주세요. 로스팅 팬이 없으면 바닥이 두꺼운 프라이팬에 케이크가 담긴 팬을 가스레인지 위에 놓고 불을 약하게 켜세요.

두부 또는 크림 같은 과일 덩어리와 구운 휘핑 달걀 흰자위의 조합은 스펀지 케이크와 케이크 모두에 성공적입니다. 쇼트크러스트 페이스트리. 수제 케이크머랭으로 요리하는 것도 어렵지 않고, 제과점의 디저트보다 나쁘지도 않습니다.

머랭 케이크가 빠르고 쉽게 구워집니다.

재료

소금 1꼬집 설탕 225그램 가루 설탕 4 큰술. 닭고기 달걀 4개 녹말 30그램 크림 3 큰술. 레몬 1개 물 250밀리리터 버터 145그램 밀가루 250그램

제공량: 12
준비 시간: 5분
요리 시간: 90분

머랭을 곁들인 샌드 케이크

이 버전의 케이크에서는 가벼운 모래케이크는 두 겹으로 장식되어 있습니다. 첫 번째는 커스터드 레몬크림, 때때로 쿠르드족이라고 불립니다. 두 번째는 은은한 머랭인데, 그 자체만으로도 좋아요.

이 머랭 케이크 레시피를 사용하면 머랭을 따로 구울 필요가 없습니다. 따라서 준비하는 데 시간이 덜 걸립니다.

요리하는 방법

체로 쳐진 밀가루에 버터 125g을 넣고 입방체로 자르고 가루 설탕, 계란 1개, 사워 크림을 넣고 부드러운 반죽을 빠르게 반죽합니다.
스프링폼 팬에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 다음 손으로 반죽을 팬의 바닥과 측면을 따라 펴서 약 5cm 높이의 작은 변을 만듭니다.
반죽과 함께 양식을 냉동실에 넣으십시오.
레몬의 껍질을 제거하고 즙 50ml를 짜냅니다.
전분 50ml를 붓는다 찬물, 잘 섞으세요.
노른자 3개를 치세요.
냄비에 풍미, 물 1량, 설탕 150g, 버터 25g을 섞습니다.
혼합물을 끓여서 계속 저어주고 전분 물을 부으십시오.
노른자를 냄비에 붓고 혼합물을 걸쭉한 농도로 만듭니다.
반죽을 호일로 덮고 그 위에 콩이나 완두콩 한 잔을 펴고 220°C에서 10분간 굽습니다.
호일을 제거하고 케이크를 오븐에 다시 넣고 10분 동안 굽습니다.
믹서를 사용하여 계란 흰자 3개를 소금 한 꼬집과 함께 걸쭉한 거품이 나올 때까지 치십시오.
치지 않고 설탕 75g을 첨가하십시오. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오.
틀에서 꺼내지 않은 핫 케이크 위에 레몬 크림을 먼저 바르고 휘핑한 달걀 흰자를 올려주세요.
160°C에서 15분간 굽습니다. 머랭이 갈색이 되면 디저트가 완성됩니다.

남은 것은 틀에서 측면을 제거하고 케이크를 식히는 것입니다.

머랭을 곁들인 스펀지 케이크

이 버전의 케이크는 원할 때마다 준비할 수 있습니다. 간단한 재료사용 가능. 코티지 치즈의 품질에 따라 디저트의 맛이 달라질 수 있습니다. 거친 두부 덩어리반드시 체를 통과하십시오.

재료:

1 큰술. 밀가루;
반죽에 계란 3개;
4 큰술. 엘. 반죽에 설탕;
2 큰술. 엘. 버터;
¼ 큰술. 우유;
소금 1 꼬집;
소다 1 꼬집음;
코티지 치즈 400g;
노른자 2개;
½ 큰술. 두부 충전용 설탕;
바닐린 패킷;
머랭용 달걀 흰자 2개;
설탕 ½ 컵.

요리하는 방법

계란 3개와 설탕을 믹서로 걸쭉한 거품이 나올 때까지 치세요.
오븐을 180°C로 켜세요.
소다, 바닐라, 소금으로 밀가루를 체로 치십시오.
우유와 버터를 끓을 때까지 데우고 즉시 불을 끄세요.
치기를 멈추지 않고 먼저 밀가루를 계란에 부분적으로 넣은 다음 우유를 넣으십시오.
팬에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽을 부은 다음 완성될 때까지 약 30분간 굽습니다.
코티지 치즈를 바닐라 및 노른자와 섞은 후 으깬 후 스펀지 케이크 위에 올려 놓고 오븐에 다시 넣어 20분 동안 굽습니다.
뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자에 설탕을 넣고 휘젓고 커드 층에 숟가락을 얹은 다음 온도를 120°C로 낮추어 다시 굽습니다.
15분 후 머랭이 갈색이 되면 오븐을 끄고 팬을 안에 20분 동안 그대로 둡니다.

케이크가 완전히 식은 후 틀에서 꺼내어 차와 함께 드세요.

사진 속 머랭을 곁들인 케이크는 맛있고 매우 아름다워 보입니다. 실제로 맛있습니다. 준비할 수 있는 가벼운 디저트입니다. 축제 테이블, 주말에는 가족 차를 위해.

머랭 조리법은 간단해 보입니다. 달걀 흰자를 가루 설탕으로 휘젓고 때로는 레몬 주스. 하지만 실제로 만들려면 바람이 잘 통하는 디저트, 모든 일을 올바르게 수행해야합니다.

머랭을 위한 계란은 가장 신선하지 않아야 하며 약 일주일 정도 된 것이어야 합니다. 그러한 계란의 흰자는 더 잘 휘저어집니다.
흰자와 노른자를 분리하세요. 약간의 노른자라도 단백질 덩어리에 들어가면 단순히 이길 수 없습니다.
냉장고에서 계란을 꺼낸 후 즉시 흰자와 노른자를 분리해야 합니다. 그러나 휘핑하기 전에 흰자를 실온에 30분 동안 방치해야 합니다. 이렇게 하면 머랭 베이스가 더욱 통풍이 잘 됩니다.
깨끗하고 건조한 용기에 달걀 흰자를 넣고 휘젓습니다. 믹서 부착물은 동일해야 합니다. 물이나 지방 한 방울이라도 달걀 흰자를 거품으로 휘젓는 것을 방지할 수 있습니다. 안전을 위해 먼저 레몬즙으로 접시를 닦은 다음 종이 타월로 닦으세요.
설탕 대신 가루 설탕을 사용하세요. 없으면 일반 설탕을 커피 그라인더로 갈아도 됩니다. 단백질 덩어리는 가루로 더 잘 휘핑됩니다. 또한 머랭에 설탕 알갱이가 남아 있을 수 있는데, 이는 디저트가 그만큼 부드럽지 않음을 의미합니다.
가루 설탕은 흰자를 거품으로 치고 나서 첨가해야 하며, 그 전에 첨가해서는 안 됩니다. 계란 덩어리를 계속 치면서 한 번에 티스푼 정도씩 부분적으로 추가해야합니다.
덩어리가 부피를 잃지 않도록 레몬 주스를 마지막에 추가합니다. 달걀 흰자 1개당 주스 ½ 티스푼을 계산한 결과입니다. 그러나 이미 흰자를 안정된 거품으로 휘저어 놓은 상당히 강력한 믹서가 있다면 주스를 추가할 필요가 없습니다. 어쨌든 완성된 디저트에는 어떤 식으로든 해를 끼치지 않습니다.