으깬 감자 수프를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 국물 (야채 또는 고기) - 1 리터,
- 감자 - ½ kg,
- 양파-1 머리,
- 부추 - 30-40g,
- 크림 (우유) - 200 ml,
- 버터 - 3 큰술,
- 밀가루 - 1 큰술,
- 계란(노른자만) - 1개,
- 소금.
감자는 남녀노소 누구나 좋아하는 제품이에요
감자는 가장 일반적인 제품입니다. 이미 18세기 중반부터 감자는 매우 인기가 있었고 러시아 제국의 정원에서 대량으로 재배되었습니다.
으깬 감자가 배 껍질을 벗기는 것처럼 쉬운 것처럼 감자는 요리를 준비하는 것이 매우 쉽기 때문에 모든 사람에게 사랑받습니다. 그러한 제품을 올바르게 가공하고 준비하는 방법을 배우면 체중 증가없이 먹을 수 있습니다. 감자는 심장에 꼭 필요한 칼륨의 공급원입니다.
감자 괴경이 건강하고식이 요법을 받으려면 제대로 요리해야합니다. 가장 건강한 것은 오븐이나 불 위에 구운 감자입니다. 그리고 인간에게 위험하게 만들려면 감자를 다량의 기름에 튀기고 소금을 넣고 마요네즈를 넉넉하게 부어주세요. 이런 종류의 감자 요리는 체중을 빠르게 늘리고 몸에 과도한 지방이 축적되기 시작합니다.
감자는 감자 수프, 퓌레 수프 또는 크림 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이 요리는 구운 감자보다는 덜 건강하지만 감자튀김보다는 좋습니다. 이 제품이 유럽에 알려지자마자 각 나라에서는 자신들만의 새로운 시그니처 요리를 만들고 준비하기 시작했습니다. 예를 들어, 프랑스에서는 그라탕과 도핀, 독일에서는 크림 수프와 감자 샐러드, 영국에서는 큐브에 튀긴 감자, 벨로루시에서는 감자 팬케이크, 러시아에서는 버터와 허브를 곁들인 삶은 감자입니다.
으깬 감자 수프의 요리법은 매우 다르므로 고기, 생선, 해산물 등 새로운 제품을 추가할 수 있습니다. 퓌레 수프는 어린이 다이어트에 탁월한 요리입니다. 수프를 준비하는 데는 많은 시간이나 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 물만 사용하거나 야채 또는 고기 국물을 베이스로 사용할 수 있습니다. 어린이를 위해 요리하는 경우 이상적인 선택은 닭고기 국물을 곁들인 으깬 감자 수프입니다.
으깬 감자 수프의 단계별 조리법
- 감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇게 반 고리로 자릅니다. 버터를 두른 프라이팬을 가스레인지에 올리고 뜨거워지면 준비한 양파를 넣어주세요. 약한 불로 10분간 볶아주세요.
- 준비된 국물 중 일부를 냄비에 붓고 양파와 감자를 넣습니다. 냄비의 액체가 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 감자가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 그 사이에 화이트 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 기름을 넣지 않고 프라이팬에 밀가루를 말리십시오. 약간 노란색으로 변해야합니다. 그런 다음 밀가루와 남은 국물을 섞어 계속 저어줍니다. 퓌레 수프 소스가 준비되었으니 걸러내기만 하면 됩니다.
- 부추를 잘게 다진 후 버터에 넣고 아주 약한 불에서 15분 정도 볶습니다.
- 부드러워질 때까지 끓인 감자를 식힌 다음 믹서기로 치십시오. 그런 주방 도구가 없다면 체에 걸러서 갈아도 됩니다.
- 화이트 소스를 감자 혼합물에 붓고 다시 휘젓습니다. 으깬 감자 수프가 담긴 팬을 불 위에 올려 놓습니다.
- 끓기 시작하면 스토브에서 꺼내 양념과 소금을 넣으세요.
- 크림 같은 감자 수프 드레싱을 준비하려면 생 노른자를 가져다가 치고 점차적으로 뜨거운 크림 (우유)을 부어 넣으십시오. 이 드레싱을 레이슨(Leison)이라고 합니다. 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 레지엔느는 물에 삶아도 됩니다.
- 결과 퓌레 수프와 레지엔을 섞습니다. 원칙적으로이 요리는 일반 버터로 맛을 낼 수 있습니다.
- 완성된 수프를 그릇에 담고 다진 파를 뿌린다. 첫 번째 코스에는 빵 대신 크루통을 제공하는 것이 좋습니다.
으깬 감자 수프는 부추 덕분에 매우 맛있습니다. 여기에 셀러리 또는 파슬리를 추가할 수 있습니다. 냄새와 맛을 가지고 놀고 황금 평균을 스스로 결정할 수 있습니다. 퓌레 수프는 매우 맛있고 건강한 첫 번째 코스이며, 좋아하는 감자는 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.
부추 200g은 흰 부분만 들어있어서 꽤 큰 편입니다. 300g을 섭취하는 것이 가능합니다.
감자 3개는 500g이 조금 안 됩니다.
헤비 크림(36%)을 섭취하는 것이 더 좋지만 이것은 중요하지 않습니다. 규칙에 따라 제공할 때 크림의 일부를 휘핑하여 쌓아야 합니다. 하지만 (이미 두 번 이상 테스트를 거쳤습니다) 문자 그대로 휘핑 크림이 1분 안에 가라앉기 때문에 저는 항상 먼저 휘핑하지 않고 크림을 위에 붓습니다. 나는 이 수프를 차갑게 제공하면 휘핑 크림이 "더미"에 더 오래 머무를 것이라고 가정합니다.
부추를 얇은 반 고리로 자르고 (내 것은 폭이 약 3mm) 버터에 볶습니다. 갈색으로 할 필요는 없습니다.
나는 수프를 요리할 팬에서 이 모든 일을 바로 수행합니다. 바닥이 꽤 두꺼워야 합니다. 없으시면 프라이팬에 부추를 넣고 끓이세요.
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자를 양파에 넣습니다. 모든 것을 섞고 몇 분 동안 튀기고 끓입니다. 이것이 비쉬수즈 수프의 주요 두 가지 재료가 될 것입니다. 그 외에도 액체와 조미료 만 있습니다.
야채에 육수를 넣고(저는 닭고기 육수를 사용했습니다) 끓여서 10분간 조리합니다. 다음으로 우유를 넣으세요. 끓여서 끄십시오.
야채육수를 사용해도 됩니다. 물론 이 모든 것을 물로 대체할 수 있지만 수프의 맛이 더 간단해질 것입니다.
블렌더를 사용하여 수프를 부드러운 퓌레로 만듭니다. 크림의 절반(나머지 절반은 서빙용)을 추가하고 간을 합니다.
수프를 스토브에 다시 넣고 다시 데우세요. 더 이상 끓일 필요가 없습니다.
규정에 따르면 다진 부추와 함께 제공되어야 합니다. 때로는 파로 대체하기도 하고, 때로는 부추의 즙이 많은 녹색 부분을 사용하기도 합니다. 이번에는 아무것도 넣지 않고 파슬리만 장식했어요. 원한다면 크래커를 사용하여 서빙할 수 있습니다.
휘핑 크림이나 일반 크림을 곁들인 부추와 감자 수프인 vichyssoise를 제공하세요.
많이 드세요!
4인분:
리크(흰색 부분과 녹색 부분 모두) 700g,
큰 양파 1개,
버터 50g,
밀가루 25g,
닭고기(또는 야채, 쇠고기, 돼지고기 국물) 425ml,
우유 425ml(지방 함량 상관 없음),
소금,
후추,
육두구 한 꼬집,
4 큰술. 크림(1회 제공량당 1개).
나는 섬세하고 크리미한 농도와 부드럽고 항상 풍부한 맛과 향을 지닌 퓌레 수프를 정말 좋아합니다. 이 크림 수프도 예외는 아니었습니다. 이 조리법에 따르면 수프는 내가 좋아하는 방식으로 정확하게 나옵니다. 부드럽지만 두껍고 약간 달콤하며 쾌적하고 미묘한 향기가 있습니다. 특히 준비하는 데 약 15분 정도 걸리기 때문에 당신도 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다.
Liska의 잡지에서 찾은 Sarah Edington의 Complete Traditional Recipe Book의 레시피입니다.
재료: 
1. 양파를 씻어 껍질을 벗기고 부추는 고리 모양으로, 양파는 입방체로 잘게 썬다. 
2. 양파를 버터에 부드러워질 때까지 볶되, 어떤 경우에도 튀기지 마세요. 
3. 밀가루를 넣고 덩어리가 남지 않도록 잘 섞어주세요. 
4. 육수, 우유, 향신료를 추가합니다. 팬에 뚜껑을 덮고 중불로 5분 정도 끓입니다. 
5. 손이나 일반 믹서기로 수프를 퓌레로 만듭니다.
놀랍도록 맛있고 건강한 부추 수프를 준비하는 방법(야채, 닭고기 국물 또는 물, 치즈 또는 쌀)을 선택하여 알아보세요.
전설에 따르면, 양파 수프는 루이 15세 왕이 사냥에 실패하고 저녁도 먹지 못한 채 숲속 거주지에 남겨졌을 때 발명되었습니다. 따라서 양파 수프의 이름은 거지들을 위한 왕실 요리입니다. 신속하게 준비할 수 있으며 단계별 권장 사항을 통해 완전히 쉽습니다.
양파 조림 요리는 온 가족이 좋아할 훌륭한 옵션입니다.
- 크림 - 맛보기;
- 부추 + 적양파
- 후추와 소금 맛;
- 올리브 오일 10ml;
- 깨끗한 물 – 250ml;
- 치즈 60g;
- 베이컨 60g;
- 흰빵 2조각.
붉은 양파와 부추를 껍질을 벗기십시오. 양파를 섬유질을 따라 조각으로 자릅니다. 냉동실에서 베이컨을 꺼내어 소금을 제거하고 얇은 입방체로 자릅니다.
달궈진 기름을 두른 냄비에 베이컨을 넣고 볶을 양파를 넣고 크래킹을 제거한 다음 올리브 오일을 조금 부어주세요. 고전적인 황금색이 될 때까지 양파를 끓입니다.
냄비에 양파와 함께 물을 넣고 수프 혼합물을 적당한 불로 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 소금과 후추로 간을 하세요.
완성된 수프를 세라믹 냄비에 붓고 수프의 전체 표면이 덮이도록 오래된 빵 조각으로 덮습니다. 빵 위에 크림을 붓고 크래클링과 강판 치즈를 뿌립니다.
200°C로 예열된 오븐에 냄비를 넣습니다. 10분 후에 양파 수프를 제거할 수 있습니다. 허브로 장식하면 저녁 식사를 시작할 수 있습니다.
레시피 2 : Alexander Vasiliev의 부추 수프
- 부추 – 2개
- 양파 – 1/3 개
- 감자 – 3 개
- 당근 – 1 개
- 마늘 – 2쪽
- 닭 날개 – 6개
- 월계수잎 – 5잎
- 검은 후추 열매
- 흰 후추
- 굵은 소금
부추를 굵게 자르고 냄비에 넣으십시오.
다진 양파를 추가합니다.
당근을 고리 모양으로 자르고 팬에 추가합니다.
감자를 입방체로 자르고 나머지 재료에 첨가하십시오.
팬에 마늘(굵게 다진 것), 흰 후추 열매, 월계수 잎을 넣습니다. 닭 날개도 팬에 들어있습니다.
냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 끓입니다.
끓으면 불을 줄이고 부드러워질 때까지 40분간 끓입니다.
Alexander Vasiliev의 부추 수프 식이 요법을 사용하려면 닭 날개를 버리세요.
레시피 3 : 크림을 곁들인 부추 퓌레 수프 (단계별 사진)
- 양파 100g
- 부추 700g
- 버터 50g
- 프리미엄 밀가루 25g
- 닭육수 425ml
- 우유 425ml
- 소금 8g
- 갈은 후추 5g
- 크림 33% 6큰술
- 파슬리(채소) 20g
양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 부추를 고리 모양으로 자르자.
양파와 리크를 버터에 부드러워질 때까지 볶되, 갈색이 될 때까지 볶지 마세요.
체로 쳐진 밀가루를 넣고 잘 섞는다.
우유, 국물, 향신료를 추가합니다. 팬에 뚜껑을 덮고 야채가 완전히 익을 때까지 중간 불로 끓입니다.
믹서기로 수프를 퓌레로 만듭니다.
서빙하기 전에 크림(1인분당 1테이블스푼 비율)과 파슬리를 추가합니다.
레시피 4: 크림치즈로 부추 수프 만드는 법
매우 맛있고 건강하며 준비하기 쉬운 수프. 모두에게 유용합니다!
- 부추 - 400g
- 감자 (중형) - 3 개
- 양파 (소) - 2 개
- 버터 - 50g
- 가공 치즈(모든 종류, 부드러운 것이 좋음) - 150g
- 후추(가루)
- 고수풀(신선, 선택 사항) - ½ 묶음.
감자와 양파는 깍둑썰기하고, 부추는 십자형으로 작은 조각으로 자릅니다(표본이 크면 세로로 먼저 자릅니다).
다진 야채를 냄비에 넣고 바닥에 기름과 물을 넣고 가끔 저어 주면서 뚜껑 아래에서 약한 불로 5-7 분 동안 끓입니다.
모든 것이 익으면 원하는 경우 가공 치즈와 고수풀을 추가하세요. 치즈가 녹으면 간 후추를 조금 첨가하면 수프가 완성됩니다. 남은 것은 그것을 퓌레로 바꾸는 것뿐입니다.
레시피 5: 감자를 곁들인 부추 비시수아즈 양파 수프
준비의 용이성, 재료, 그리고 가장 중요한 맛으로 여러분을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 수프는 엄청나게 맛있습니다.
- 부추 1-2줄기
- 양파 1개
- 감자 4개 (평균)
- 물 300ml.
- 크림 200ml
- 버터 50g
부추의 흰색 부분을 반 고리로 자르고 녹색 잎을 제거하면 우리에게 유용하지 않습니다.
양파를 자른다.
감자 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 믹서기에서 수프를 갈아야하므로 감자를 깔끔한 입방체로자를 필요가 없으므로 작은 조각으로 자르십시오.
바닥이 두꺼운 냄비에 버터를 녹이고 리크를 넣습니다.
몇 분 후 부추에 양파를 넣고 저어줍니다. 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기지 않고 끓이는 것이 중요합니다. 가끔 저어주면서 10분간 방치합니다.
양파와 감자 위에 끓는 물 한 컵을 붓고 수프가 끓을 때까지 기다립니다. 감자가 준비될 때까지 20-25분 동안 요리합니다.
감자가 익은 후 크림을 넣고 수프를 계속 저어줍니다.
귀하의 재량에 따라 수프에 소금과 후추를 뿌리고 좋아하는 향신료를 추가하십시오. 처음에 고추를 조금 넣었는데(이유는 모르겠네요) 그래도 맛있더라구요.
믹서기를 꺼내서 일반 수프를 퓌레 수프로 바꿔줍니다.
완성된 수프는 크루통, 강판 치즈 또는 허브와 함께 제공될 수 있습니다. 뜨겁고 차가워도 맛있어요!
레시피 6, 단계별: 부추를 곁들인 야채 수프
조립하고 준비하기 매우 간단한 수프입니다. 닭고기 국물과 부용 큐브를 사용하여 준비할 수 있으며, 원한다면 퓌레 수프로 바꿀 수도 있습니다. 뜨겁게 먹어도 맛있지만 약간의 레몬즙과 요구르트를 곁들여 차갑게 먹어도 맛있습니다.
- 부추 흰부분 170~200g
- 큰 당근 1개 또는 작은 당근 2개
- 셀러리 줄기 1-2개
- 평균보다 큰 양파 1개
- 마늘 1-2쪽
- 감자 300-350g
- 소금, 후추
- 2-3 큰술. 올리브 오일(일반 식물성 기름) 큰 스푼
- 물 1.6~1.8리터
- 닭고기 300-400g 또는 부용 큐브 2개
전원을 끄기 3~4분 전에 잘게 썬 닭고기를 넣으세요(익히지 않았다면 넣지 마세요). 맛을 보고 소금과 후추로 간을 하세요. 완성된 수프를 블렌더를 사용하여 퓌레 수프로 바꿀 수 있습니다.
레시피 7, 간단함: 닭고기 국물을 넣은 부추 수프
훌륭하고 가볍고 매우 맛있는 양파 수프. 오븐에서 끓이는 것을 포함하여 요리 과정이 상당히 긴 요리법이 많이 있습니다. 나는 상당히 빠른 옵션을 제안합니다. 동시에 맛과 향이 세련미로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
- 해바라기 기름 - 4 큰 스푼;
- 닭고기 국물 - 1.5 리터;
- 감자 - 4 개;
- 부추 - 1 조각;
- 채소 - 100gr
최상층에서 부추를 껍질을 벗기십시오. 흰색과 연한 녹색 부분만 남기고 윗부분을 제거합니다. 잎은 버리지 말고 야채육수를 만들 때 활용하면 된다. 부추는 줄기를 따라 자르고 잘 헹구세요. 양파 겹 사이에 흙이 끼는 경우가 있습니다. 그런 다음 부추를 너비가 5mm 이하인 반 고리로 자릅니다.
우리는 수프를 요리할 냄비를 가져갑니다. 해바라기 기름을 붓습니다. 그리고 팬을 불에 올려주세요.
기름이 뜨거워지면 팬에 다진 양파를 넣습니다.
때때로 저어 주면서 조금 튀기십시오.
양파가 튀기는 동안 감자를 자릅니다.
이제 양파와 함께 팬에 감자를 넣고 몇 분 더 볶습니다.
이 단계에서는 수프의 칼로리가 얼마나 높은지 결정합니다. 닭육수나 야채육수를 추가하셔도 됩니다. 국물이 없는 경우도 있었는데 이 국물이 너무 먹고 싶었어요. 물을 채우거나 부용 큐브를 사용했습니다. 이것은 완성된 요리의 맛을 전혀 망치지 않았습니다. 하지만 무엇보다도 저는 저지방 닭고기 국물을 곁들인 이 수프를 좋아합니다.
이제 끓여서 감자가 완전히 익을 때까지 중간 불로 요리하십시오. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 팬 아래의 불을 끈 후 수프가 스며들 수 있도록 20분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 수프가 준비되었습니다. 서빙할 때 맛을 향상시키기 위해 허브를 첨가하세요.
레시피 8: 프랑스 크림 리크 수프(단계별 사진 포함)
동시에 두껍고 크리미하며 부드럽고 만족스럽습니다. 그리고 맛있고 따뜻해요!
- 큰 부추 1개 (또는 작은 것 2개)
- 중간 크기 감자 2-3개
- 버터 30g
- 마늘 2쪽
- 물이나 육수 1리터
- 헤비 크림 150ml
- 월계수잎
- 백리향 가지 몇 개
- 소금 후추
부추의 질긴 녹색 잎과 뿌리를 잘라냅니다.
줄기를 세로로 반으로 자르고 물로 잘 헹굽니다. 왜냐하면... 부추는 매우 해롭고 종종 잎 사이에 모래와 흙이 많이 있습니다.
부추와 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
냄비나 냄비에 버터를 녹이고 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 중간 불에서 5~7분 동안 끓입니다.
껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자릅니다. 양파에 추가하고 모든 것을 물이나 국물로 채우고 베이 리프와 백리향을 추가합니다. 소금과 후추. 감자가 부드러워질 때까지 약 15분간 조리합니다.
감자가 익으면 불을 끄고 월계수 잎과 백리향 가지를 꺼냅니다. 침지 블렌더를 사용하여 혼합물을 퓌레로 만듭니다.
크림을 붓고 저어준 후 다시 불에 올려 끓입니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금과 후추의 양을 조절하세요.
크림, 백리향 잎 또는 허브로 장식하십시오.
많이 드세요!
레시피 9: 푸짐한 구운 밥과 부추 수프
수프는 고기육수나 야채육수로 조리할 수 있습니다. 후자의 경우 사순절 옵션이 있습니다.
- 국물 (1,750 l - 수프용, 250 ml - 반찬용) - 2 l
- 당근 (중간 두께 1개) - 60g
- 셀러리 뿌리 - 50g
- 감자-3 개
- 부추-2 개
- 피망(빨간색) - ½개
- 마늘 - 2개.
- 소금(맛에 따라)
- 쌀(둥근 곡물(아르보리오)) - 100g
- 닭고기 달걀 - 1 개
- 파마산 - 50g
- 채소 (맛에 따라)
닭고기 국물을 사용할 수 있습니다. 또는 야채를 요리할 수도 있습니다. 물 2리터, 중간 당근 1개(80g), 큰 양파 1개, 셀러리 뿌리 50g, 셀러리 스틱 1개, 후추 한 꼬집, 올스파이스 4개, 정향 3-4개가 필요합니다. .
야채를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 찬물을 넣고 끓여서 약한 불로 약 1 시간 동안 요리하십시오. 준비되기 10-15분 전에 향신료를 추가하십시오.
완성된 국물을 여러 겹의 거즈에 걸러내고 야채를 짜낸 후 버리면 필요하지 않습니다.
당근은 얇은 조각으로 자르고, 셀러리는 사각형으로, 후추는 다이아몬드로, 감자는 입방체로 자릅니다.
리크는 땅에서 자라기 때문에 비늘 사이에 모래가 숨어 있는 경우가 많습니다.
부추를 씻어 반 고리로 자르고 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 다시 완전히 헹굽니다. 물을 빼내십시오. 마늘을 자른다.
바닥이 두꺼운 냄비에 2 큰술을 가열합니다. 엘. 식물성 기름을 두르고 당근과 셀러리를 약 3분간 볶습니다.
감자를 넣고 3분간 더 볶습니다.
뜨거운 국물을 붓고 끓으면 소금을 넣고 약한 불로 5분간 끓입니다.
파프리카와 대파를 넣고 약한 불로 3분간 더 끓입니다. 불을 끄고 마늘을 넣고 수프를 뚜껑으로 덮고 10분간 끓입니다.
쌀을 깨끗이 헹구고 남은 뜨거운 국물을 부어 약한 불로 끓입니다.
국물이 모두 흡수되고 밥이 부드러워질 때까지.
밥을 그릇에 넣고 약간 식힌 다음 2 큰술을 더합니다. 엘. 잘게 썬 채소.
2 큰술을 추가하십시오. 엘. 작은 강판에 파마산 치즈를 갈아서 넣습니다.
그리고 계란 1개를 살짝 풀어서 섞어주세요.
틀에 넣고 완성될 때까지 오븐에서 굽습니다.
서빙할 때 캐서롤의 일부를 접시에 담습니다.
수프를 붓고 강판에 간 파마산 치즈와 신선한 허브를 뿌립니다.
레시피 10: 리크와 야채 국물을 넣은 감자 수프
가벼운 야채 수프. 향기롭고 매우 맛있습니다. 일반 수프 또는 퓌레 수프로 제공될 수 있습니다.
- 부추-3 개
- 당근-1 개
- 토마토-3 개
- 감자 - 2-3 개
- 마늘 - 1-2 치아.
- 식물성 기름
- 야채 국물 - 1.5-2 l
- 딜 그린 - 1 묶음
- 갈은 후추
부추를 고리 모양으로 자릅니다.
당근을 작은 입방체로 자릅니다.
원하는대로 감자를 자르십시오.
부추와 당근을 식물성 기름에 볶습니다.
야채육수나 물을 부어주세요.
프라이팬에 다진마늘을 볶아줍니다.
데치고 껍질을 벗겨 잘게 썬 토마토를 추가합니다. 소금, 후추, 딜을 추가합니다.
토마토를 약 15분 동안 끓입니다.
수프에 토마토를 붓고 감자를 넣고 리크 수프를 약 15분 동안 끓입니다.
부추국매우 맛있습니다. 섬세하고 크리미한 야채 맛은 겨울에 따뜻하게 드시면 기분 좋게 따뜻하게 해주고, 여름에 차게 드시면 상쾌하게 해줍니다. 따라서 부추 수프는 일년 내내 가족의 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 이 섬세한 크리미 수프는 유명한 Vichyssoise 양파 수프를 테마로 한 변형으로 우리 위도에 더 적합하다고 말할 수 있습니다.
재료:
- 250-300gr. 부추
- 1리터. 물
- 400gr. 감자(4~5개)
- 1 큰술. 우유 또는 크림(200ml) – 크림과 함께 드시면 더 맛있습니다
- 소금
- 버터 (30-50gr.)
- 푸른 잎
- 흰빵 4-5조각
- 식물성 기름(저는 일반 해바라기를 사용했어요)
준비:
- 양파의 윗층을 껍질을 벗기고 뿌리와 짙은 녹색 부분(잎이 시작되는 부분)을 잘라 내고 줄기의 밝은 부분만 남겨서 씻습니다.
- 부추 줄기를 얇은 고리로 자릅니다.
- 뚜껑을 덮은 양파를 약 15분 동안 끓입니다. 부드러워질 때까지(갈변되지 않음) 녹인 버터에 약한 불로 굽습니다.
- 그 사이에 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다.
- 감자 1리터를 부어줍니다. 물, 끓여서 소금을 넣으십시오. 끝날 때까지 요리하십시오.
- 물에서 감자를 꺼내어 끓인 리크와 결합한 후 약간 식혀주세요(뜨거워지지 않고 플라스틱 믹서기 그릇에 옮길 수 있도록). 믹서기 그릇에 감자와 리크 조림을 넣고 감자를 삶은 물을 약간 넣고(저는 몇 스푼만 넣었습니다) 믹서기에 퓨레를 넣습니다.
- 그건 그렇고, 이 수프나 다른 감자 요리를 퓌레로 만들기 위해 침지 블렌더를 사용하는 것을 권장하지 않습니다. 이렇게 하면 감자 세포가 분해되어 많은 양의 전분이 방출되기 때문에 접시에 불쾌한 끈적함이 생기고 반죽처럼 보이게 됩니다.
- 퓌레 수프(약 700ml)를 만들기 위해 퓌레 야채에 충분한 감자 국물을 넣고 저어줍니다.
- 수프에 우유나 크림을 첨가하세요. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 끓여서(저어주며) 1~2분 동안 끓입니다.
- 뚜껑을 덮고 크루통이 튀겨지는 동안 퓌레 수프를 담가주세요.
- 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 잘 가열합니다. 잘게 썬 크러스트리스 빵을 추가합니다. 먼저 중간 불로 볶은 다음 약한 불로 자주 저으면서 살짝 구워질 때까지 볶으면 크래커가 바삭하고 황금색이 됩니다.
- 여름에는 부추 수프를 차갑게 드실 수 있으며, 얼음 몇 조각을 추가해도 좋습니다.
