집에서 소련 코냑 팅크. 수제 코냑 리큐어. 단계별 DIY 레시피 및 사용 규칙 벚꽃 잎 리큐어

최고 품질과 가장 순수한 달빛조차도 모든 사람이 좋아하지 않는 특정한 맛을 가지고 있습니다. 일반 체리는 보드카의 날카로운 맛을 중화시키고 음료에 부드러움과 베리 향을 더해줍니다.

체리 팅크의 모든 요리법은 간단하고 접근하기 쉽습니다. 음료를 준비하려면 가장 일반적인 재료가 사용되며 경험이 부족한 와인 메이커도 그 과정에 대처할 수 있습니다.

참조!체리의 맛은 상점에서 구입한 유사품보다 열등하지 않으며 천연 성분 덕분에 팅크는 적당한 양으로도 안전하고 건강한 것으로 간주됩니다.

치유 음료를 만들기 위해서는 알코올, 달빛, 코냑, 보드카 등 모든 알코올 기반이 적합합니다.

필수 성분은 설탕입니다. 필요한 부드러움을 제공하고 모든 열매와 과일에 존재하는 신맛을 중화시키는 것은 바로 설탕입니다.

중요한!팅크는 설탕 함량이 30% 이하인 알코올 음료입니다. 더 달콤한 음료를 리큐어라고 합니다.

모든 체리는 팅크에 적합합니다 - 신선한, 겨울 왕국, 건조, 종자 유무.각 종류의 베리는 아래 권장 사항에 따라 준비해야 합니다.

달빛에

요리에 필요한 것:

• 체리 1kg;
• 고품질 월계수 1리터;
• 설탕 반 킬로.

이 양의 재료는 3리터 병을 채우기에 충분합니다.

단계별 준비:

1. 준비된 베리를 깨끗한 병에 붓습니다.
2. 체리 위에 설탕을 뿌리고 병을 살짝 흔들어 설탕이 용기 전체에 고르게 분포되도록 합니다.
3. 항아리를 24 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 열매는 주스를 방출해야합니다.
4. 주스가 나온 베리를 병에 직접 넣고 저어주세요.
5. 달빛을 추가하십시오.
6. 깨끗한 천이나 여러 겹의 거즈로 병을 덮으십시오.
7. 서늘하고 어두운 곳에 3~4주 동안 놓아두세요. 음료는 일주일에 한 번 흔들어야합니다.
8. 완성된 음료를 걸러내고 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
9. 냉장고에 한 달 더 보관하세요.

알코올의 맛은 시간이 지남에 따라 좋아지므로 서두르지 말고 할당 된 시간 동안 팅크를 그대로 두십시오.

곡물 증류액을 사용하여 체리 팅크를 올바르게 준비하는 방법을 알려주는 비디오를 시청하십시오.

보드카에

벚꽃 잎과 구연산을 첨가하여 흥미로운 보드카 팅크를 얻습니다. 잎은 체리 향을 강화하고, 농축된 산은 알코올의 맛을 안정시키는 데 도움을 줍니다.

재료:

• 체리 열매 – 50개;
• 벚꽃 잎 - 200 조각;
• 설탕 – 1500g;
• 보드카 – 1000ml;
• 정제수 - 1000ml;
• 구연산 - 1.5 티스푼.

이 조리법은 열매가 거의 없지만 체리를 정말로 요리하고 싶은 마른 여름을위한 훌륭한 솔루션이 될 것입니다.

수행하는 방법:

1. 열매를 씻고 씨앗을 제거한 후 내화 용기에 넣으십시오.
2. 깨끗한 물을 부어 불에 태우고 끓입니다.
3. 저어주는 것을 잊지 않고 베리를 약한 불로 15분 동안 요리합니다.
4. 결과 혼합물을 무명천으로 걸러냅니다.
5. 국물에 구연산과 설탕을 넣고 약한 불로 5-7 분 동안 다시 끓입니다. 설탕이 완전히 녹아야 합니다.
6. 생성된 베리 시럽을 실온으로 식힌 다음 보드카를 추가합니다.
7. 여러 병을 준비하고 씻은 다음 각 병 바닥에 몇 개의 잎을 놓으십시오. 그러면 음료의 향기가 향상됩니다.
8. 병을 밀봉하고 실온의 어두운 곳에 두십시오.

참조!주입 시간은 20 일입니다. 체리가 흐려지면 탈지면으로 걸러낼 수 있습니다.

비디오에서 숙련된 밀주업자는 보드카와 함께 체리로 맛있는 알코올 음료를 준비하는 방법을 알려줍니다.

술에

신선하거나 냉동된 베리를 알코올에 넣어 만든 체리는 맛있습니다.

요리에 필요한 것:

• 체리 – 1kg;
• 알코올 – 1.5 l;
• 샘물 – 0.5 l;
• 설탕 – 0.5kg.

열매에서 씨앗을 제거하지 않는 것이 좋습니다. 알코올에 특별한 향기와 냄새를 부여하는 것은 씨앗의 떫은맛과 미묘한 향기입니다.

레시피:

1. 모든 체리를 큰 유리병에 붓습니다.
2. 목에 약 3-4cm 정도 닿지 않도록 열매 위에 식용 알코올을 붓습니다.
3. 용기를 덮고 어두운 곳에 두십시오.
4. 14일 후 액체가 주스로 포화되어 아름다운 체리 색상을 얻으면 조심스럽게 걸러내고 다른 용기에 부어야 합니다.
5. 첫 번째 알코올 주입물을 냉장고에 보관하고 체리로 시럽을 준비합니다.
6. 시럽을 만들려면 같은 병에 남은 체리를 설탕으로 덮고 물을 넣으세요.
7. 가끔씩 흔들어 주면서 서늘한 곳에 2주 더 두세요.
8. 두 가지 성분(알코올과 시럽)을 혼합하고 어둡고 서늘한 곳에 남은 14일 동안 숙성시킵니다.
9. 완성된 알코올 팅크를 편리한 병에 붓고 하루나 이틀 동안 "휴식"시킵니다. 음료가 너무 강한 것으로 판명되면 여과수로 희석하고 며칠 더 끓일 수 있습니다.

중요한!체리는 햇빛으로부터 보호해야 합니다. 자외선은 풍부한 베리 색상을 파괴할 수 있습니다.

코냑에

체리 리큐어용 코냑은 첨가물이나 향료 없이 클래식해야 합니다.

재료:

• 체리 과일 500g;
• 코냑 2잔;
• 설탕 1컵;
• 5-7 개의 벚꽃 잎;
• 매운 정향 2-4조각.

시퀀싱:

1. 설탕과 베리를 병에 번갈아 가며 붓습니다.
2. 그 위에 잎과 정향을 놓습니다.
3. 코냑을 추가하세요.
4. 뚜껑을 덮고 흔들어 주세요.
5. 온도가 약 20도인 어두운 방에 두십시오. 3~5일마다 흔들어 주세요.
6. 완성된 팅크를 걸러내고 병에 붓고 2~3일 더 냉장 보관합니다.

열매 준비하기

Vishnevka는 어떤 형태로든 체리가 맛있고 풍부하다는 것이 밝혀졌습니다. 그러나 열매는 최대한의 맛을 내기 위해 적절하게 준비되어야합니다.

겨울 왕국

체리는 슈퍼마켓의 냉동 섹션에서 구입하거나 다차에서 여름 준비물을 사용할 수 있습니다. 요리하기 전에 열매를 부드러워질 때까지 해동해야 합니다.

해동 후 나타나는 액체를 배출하는 것이 좋습니다.

건조한

가볍게 말리거나 살짝 말린 체리는 방향족 알코올을 만드는 데 좋은 기초가 됩니다. 이러한 처리 방법을 사용하면 체리를 묽게 만드는 액체를 제거할 수 있습니다.

신선한 딸기를 말리는 방법:

• 신선하고 냉동된 베리를 베이킹 시트에 올려 햇빛 아래 2~3일 동안 건조할 수 있습니다.
• 건조하려면 오븐을 사용할 수 있습니다. 체리는 약한 불로 4-6 시간 동안 구워집니다.

뼈 포함

체리 구덩이에는 인간 건강에 해로운 영향을 미치는 시안화수소산이 포함되어 있다는 의견이 있습니다. 그러나 많은 와인 메이커들은 풍부한 음료를 얻을 수있게 해주는 씨앗이라고 주장하면서 서둘러 제거하지 않습니다.

씨앗이 있는 과일 준비하기:

1. 체리를 준비하려면 육즙이 많고 잘 익은 달콤한 품종의 열매를 선택하는 것이 좋습니다.
2. 신선한 체리는 조심스럽게 분류하고, 세척하고, 줄기를 제거해야 합니다.
3. 과일에서 최대한 많은 주스가 나올 수 있도록 이쑤시개로 체리를 하나씩 찌릅니다.

"러시안 스탠다드"를 마셔보세요

러시안 스탠다드(Russian Standard)는 체리 맛과 향이 뚜렷한 달콤한 베리 리큐어입니다.알코올 음료의 기본은 고급 알코올과 엄선된 벚나무의 천연 과일입니다.

이 조성물은 한 달 동안 주입되어 29 도의 강도를 얻습니다.

• 완성된 달콤한 리큐어는 뚜렷한 체리 향이 지배적이며 향신료와 과일 향으로 변합니다.
• 기분 좋은 단맛과 자극적인 뒷맛이 이 음료를 이상적인 식전주와 소화제로 만들어줍니다.

팅크는 토닉이나 얼음과 함께 제공될 수 있지만 항상 8-10 °C 이하의 온도에서 차갑게 유지됩니다.

체리 팅크는 일년 중 언제든지 자신과 가족을 대접할 수 있는 기분 좋은 음료입니다. 여름에는 신선하고 잘 익은 열매로 체리를 만들고, 겨울에는 냉동 과일을 바탕으로 음료를 만들 수 있습니다.

체리는 건강에 좋을 뿐만 아니라 맛도 좋습니다. 이 열매의 숙성 시간은 지역과 품종에 따라 다릅니다. 그러나 팅크를 준비하려면 신선, 냉동 또는 말린 딸기를 사용할 수 있습니다. 보드카, 희석 알코올, 달빛을 사용하여 체리로 팅크를 준비할 수도 있지만 여전히 가장 좋은 방법은 코냑입니다. 그러나 체리 외에 이 알코올 음료의 주성분은 설탕입니다. 결국 열매는 대부분의 경우 신맛이 나며 설탕 없이는 할 수 없습니다. 그러나 달콤한 종류의 체리도 있는데, 이 경우 감미료 없이도 할 수 있습니다. 이 경우 먼저 체리와 코냑으로 팅크를 준비한 다음 설탕 시럽을 부분적으로 첨가하여 시음하고 음료를 이상적으로 만드는 것이 좋습니다. 다음 규칙을 준수하는 것도 중요합니다. 설탕은 1리터당이어야 합니다. 음료에는 팅크가 아닌 리큐어 또는 리큐어로 판명되기 때문에 설탕이 30 % 이하로 포함되어 있습니다.

소문에 따르면 씨앗에 시안화수소산이 포함되어 있으므로 씨앗에 주의하세요. 모든 일은 다음과 같이 발생합니다. 체리 구덩이에 포함된 아미그달린 라이코사이드(0.85%)는 위에서 분해되면 우리 몸에 강한 독인 시안화수소산을 형성합니다. 그러므로 씨가 있는 체리를 먹으면 심각한 중독에 걸릴 수 있습니다. 그러나 팅크를 사용하면 구덩이에 포함된 유해 물질이 주입 후 5개월 후에 사라지므로 우리가 준비한 요리법이 건강에 위협이 될까봐 걱정할 필요가 없습니다. 반대로, 씨가 있는 체리는 음료에 더욱 고상한 맛을 더해 줄 것입니다. 동시에 씨앗은 음료에 추가적인 고상한 맛을 더해줍니다.

그러나 체리 리큐어에 더욱 고상한 맛을 더하려면 가볍게 말린 베리를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 체리를 3 일 동안 햇볕에 두거나 열매를 오븐에 보관하고 3-5 시간 동안 60-80 C로 예열하면됩니다. 그래서 우리가 고려할 첫 번째 조리법은 코냑을 곁들인 클래식 체리 리큐어.

• 체리 1.5kg
• 0.7리터 코냑
• 설탕 ½kg

준비:

우선, 우리가 이미 말했듯이 신선하거나 냉동 된 것을 사용하든 열매를 말려야합니다 (햇빛에 균일 한 층에 놓거나 며칠 동안 방치하거나 60-80으로 예열 된 오븐에 넣으십시오) 씨). 이 단계가 꼭 필요한 것은 아니지만, 베리를 이렇게 건조하면 과도한 수분이 제거되어 팅크가 묽어질 수 있습니다.

3 리터짜리 병에 체리, 코냑, 설탕을 섞은 다음 단단히 닫고 어두운 곳에 30 일 동안 두십시오. 팅크는 실온에 있어야합니다. 항아리의 내용물도 2~3일마다 흔들어야 합니다. 완성된 팅크를 탈지면이나 거즈의 여러 층에 걸러냅니다. 완성된 팅크를 병에 붓고 뚜껑을 꼭 닫으세요. 지하실이나 냉장고에 코냑과 함께 체리 팅크를 보관할 수 있습니다. 하지만 주류의 유통기한은 3년 이내다.

벚꽃 잎을 곁들인 코냑 팅크 레시피

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 50개 열매
• 200개 벚꽃잎
• 설탕 1.5kg
• 코냑 1리터
• 물 1리터
• 구연산 1.5티스푼

준비:

베리를 잎으로 헹구고(원하는 경우 씨앗을 제거할 수 있음) 물을 넣고 약한 불로 15분간 끓인 다음 무명천에 걸러냅니다. 그런 다음 국물에 구연산과 설탕을 넣고 섞은 다음 항아리 (병)에 붓고 밀봉해야합니다. 향기를 높이려면 용기에 신선한 잎 몇 개를 추가할 수 있습니다.

사용하기 전에 이 팅크를 실온에서 15-20일 동안 주입해야 합니다. 팅크가 흐려지면 탈지면을 사용하여 걸러낼 수 있습니다. 술은 서늘한 곳에 보관하세요. 유통기한은 2년입니다.

조지 워싱턴 자신도 코냑에 약간의 체리 팅크를 마시는 팬이었고 당시 그러한 음료는 매우 인기가있었습니다. 그러나 그 맛을 즐기려면 인내심과 끈기가 필요합니다. 이 칵테일을 준비하는 데는 많은 시간이 걸리기 때문입니다. 하지만 결과는 그만한 가치가 있다고 믿습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 체리 항아리 - 3 개;
• 코냑 - 4컵;
• 계피 - 2개 스틱;
• 정향 2-3 개;
• 육두구 - 1 개 (전체).

체리를 헹구고 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 용기에 넣고 으깨주세요. 주요 임무는 최대량의 주스를 ​​추출하는 것입니다. 생성된 액체를 조심스럽게 걸러내고 코냑과 설탕과 섞습니다. 그런 다음 팅크를 냉장고에 하루 동안 넣으십시오. 그런 다음 일반 음료에서 홍어 체리 2컵을 분리하여 냄비에 붓고 향신료를 넣고 약한 불로 가열합니다.

이 음료를 맛보고 원한다면 설탕을 더 추가할 수 있습니다. 향신료를 제거하고 액체를 식힌 후 다시 보관 용기에 붓습니다. 2주 동안 떠나세요. 코냑의 체리는 먹을 준비가되었습니다.

실수를 발견하셨나요? 선택하고 클릭하세요. 쉬프트 + 엔터또는

올바르게 준비하면 값싼 코냑과 일반 체리도 훌륭한 알코올 음료를 생산할 수 있습니다. 코냑을 곁들인 집에서 만든 체리 팅크는 종종 화학 첨가물로 만든 매장에서 구입한 유사품보다 훨씬 좋습니다. 한 모금 마실 때마다 베리의 맛과 향이 느껴지고, 아름다운 루비색이 시식의 즐거움을 더해줍니다.

팅크의 경우 신선하거나 냉동된(해동 전) 다양한 익은 열매가 필요합니다. 최후의 수단으로 말린 체리를 사용하는 것이 좋습니다(레시피의 절반 양). 저렴하지만 실제 코냑을 사용합니다. 즉, 통에서 숙성되거나 오크 칩이 주입되거나 직접 만든 증류액입니다.

자두, 탄 설탕, 기타 첨가물로 맛을 모방하여 만든 꼬냑 음료는 적합하지 않습니다. 팅크의 맛은 완전히 다르며 훨씬 더 나쁠 것입니다.

재료:

• 체리 열매 – 0.5kg;
• 코냑 - 0.5 리터;
• 설탕 – 50-200g;
• 벚꽃 잎 (선택 사항) – 5-7개;
• 정향(선택 사항) - 2-4개의 새싹.

맛과 다양성에 따라 설탕을 첨가하십시오. 대부분의 베리는 신맛이 나기 때문에 최소한의 양으로 음료에 단맛을 더하는 것이 좋습니다. 설탕이 많을수록 팅크의 강도가 낮아집니다. 체리 잎은 향을 강화하고, 정향은 톡 쏘는 맛을 더해줍니다.

코냑을 곁들인 체리 레시피

1. 체리 껍질을 벗기고 씻어주세요. 바늘로 각 베리를 뚫습니다.

클래식 버전에서는 씨앗이 제거되지 않아 향이 더 밝아지고 맛이 더 풍부해집니다. 그러나 건강이 두렵다면 (체리 구덩이에는 소량의 청산과 시안화물이 포함되어 있으며 이론적으로 이러한 물질은 대량으로 중독을 일으킬 수 있음) 먼저 구덩이를 분쇄하지 않고 제거한 다음 펄프에만 팅크를 만드십시오.

2. 뚫은 체리(또는 과육)를 주입용 용기(예: 병)에 넣습니다. 설탕을 첨가하십시오. 여러 번 잘 흔들어 열매와 설탕을 섞으면 즉시 항아리를 층으로 채울 수 있습니다. 잎과 정향을 추가합니다(선택 사항).

3. 코냑을 부어주세요. 병을 뚜껑으로 단단히 닫으십시오. 여러 번 흔들어주세요.

4. 어두운 방(또는 덮은 곳)에서 실온에서 30일 동안 주입합니다. 3~5일에 한 번씩 흔들어 주세요.

5. 완성된 팅크를 무명천에 걸러내고 병에 붓고 단단히 밀봉합니다. 시음 전, 어둡고 서늘한 곳에 2~3일간 보관하여 맛을 안정시킵니다.

어떤 경우에는 펄프로 준비하면 팅크가 흐려집니다 (때때로 설탕 품질이 낮아 흐려짐이 나타남). 탈지면을 통한 여과는 이 문제를 해결합니다. 남은 "취한 체리"는 베이킹에 사용할 수 있습니다.

직사광선을 피하여 보관할 경우 코냑을 첨가한 홈메이드 체리 팅크의 유통기한은 최대 5년입니다. 강도 – 29-35% (설탕의 양에 따라 다름)

체리는 우리나라에서 상당히 흔한 베리이므로 다양한 요리와 음료를 준비하는 데 적극적으로 사용됩니다. 기분 좋은 체리 신맛은 알코올 음료와 무알코올 음료 모두 맛을 즐겁게 만들고 여름 더위에도 상쾌함을 선사합니다. 체리의 숙성 시간은 품종과 체리가 자라는 지역에 따라 다릅니다.

코냑으로 체리 팅크를 준비하려면 신선 딸기와 냉동 딸기, 말린 딸기를 모두 사용할 수 있습니다. 체리 팅크는 코냑뿐만 아니라 보드카, 월계수 또는 희석 알코올로도 준비할 수 있습니다. 그리고 주요 구성 요소 중에는 체리와 알코올 베이스 외에도 과립 설탕도 있습니다.

코냑으로 체리를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까? 경험이 없는 일반 사용자도 집에서 레시피를 구현할 수 있나요? 코냑에 체리를 준비하려면 정확히 어떤 재료가 필요합니까?

코냑을 곁들인 체리 – 우리가 직접 요리하고 즐깁니다.

숙련된 와인제조자와 밀주업자들이 체리의 가치를 강조하고, 체리를 바탕으로 다양한 술을 만드는 비법도 알려드립니다. 뉘앙스 중 하나는 음료 제조에 사용하는 것이 엄격히 권장되지 않는 체리 구덩이에 관한 것입니다. 그들은 우리 몸에 들어가면 분해되어 심각한 식중독을 일으킬 수 있는 다량의 시안화수소산을 함유하고 있습니다.

그러나 코냑의 체리 팅크는 제거되지 않은 씨앗 인 열매가 음료를 주입 한 후 5 개월 후에 신체에 대한 위험을 잃고 음료에 특별한 고상한 맛을줍니다. 따라서 코냑 팅크를 만드는 경우 과일에서 씨앗을 제거하는 데 시간과 노력을 낭비할 필요가 없습니다.

코냑을 곁들인 체리 리큐어 또는 팅크가 고상하고 기분 좋은 맛을 갖도록하려면 조리법에 약간 말린 열매를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 효과를 얻으려면 체리 과일을 햇볕이나 베이킹 시트에 놓고 3-5 시간 동안 60-80도까지 예열 된 오븐에 넣을 수 있습니다.

경험이 풍부한 홈 와인 메이커가 제공하는 수많은 요리법이 있습니다. 그러나 두 가지 주요 사항만 고려하면 팅크 생산을 실험할 때 따라야 할 준비 기술의 주요 원리를 이해할 수 있습니다.

레시피 1. 클래식

이 팅크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 체리 – 1kg;
• – 0.7리터;
• 과립 설탕 – 0.5kg.

음료를 준비하는 방법은 다음 단계로 구성됩니다.

• 체리 과일은 오븐에서 건조되거나 예열된 오븐에서 자연 건조됩니다.
• 말린 체리와 설탕을 3리터짜리 유리병에 섞은 다음 뚜껑을 꼭 닫고 어두운 곳에 실온에서 30일 동안 보관합니다.
• 전체 주입 기간 동안 2~3일마다 병을 세게 흔들어야 합니다.
• 주입 기간이 끝나면 완성 된 음료는 여러 층의 거즈 또는 면 필터를 통해 여과됩니다.
• 음료를 병에 붓고 단단히 밀봉합니다.
• 코냑과 함께 체리 팅크를 냉장고나 지하실 등 서늘한 곳에 보관하면 유통기한은 최대 3년입니다.

레시피 2. 벚꽃잎으로

이러한 오리지널 음료를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 체리 열매 - 50개;
• 벚꽃잎 - 200개;
• 과립 설탕 – 1.5kg;
• – 1리터;
• 식수 – 1 l;
• 구연산 – 1.5 tsp.

요리 방법:

• 체리 열매와 잎을 철저히 씻고 원하는 경우 과일에서 씨앗을 제거합니다.
• 열매와 잎을 냄비에 물을 부어 약한 불로 15 분간 끓인 다음 무명천으로 여과합니다.
• 구연산과 과립 설탕을 국물에 첨가하고 모든 것을 완전히 혼합하여 밀봉 된 항아리 또는 병에 붓습니다.
• 향기를 강화하기 위해 벚꽃 잎을 밀봉 용기에 넣을 수도 있습니다.
• 팅크는 실온에서 15-20일 동안 주입되어야 합니다.
• 음료가 흐려지면 면 필터를 통과합니다.
• 체리 팅크를 서늘한 곳에 최대 2년 동안 보관하세요.

체리와 코냑은 놀라운 조합이므로 가장 예상치 못했지만 매우 즐겁고 맛있고 향기로운 음료가 탄생합니다. 일부 가정 장인은 제품 준비에 큰 성공을 거두어 오늘날 제품 품질 측면에서 주요 글로벌 제조업체와 경쟁할 수 있습니다.

코냑을 곁들인 체리 팅크는 맛있는 음료일 뿐만 아니라 비용 측면에서도 상당히 저렴합니다. 준비에는 값 비싼 재료와 구성 요소가 필요하지 않으며 준비 방법이 너무 간단하여 초보 와인 메이커도 익힐 수 있습니다.

예전에는 거의 모든 집에서 명절과 리셉션을 위해 체리를 준비했습니다. 체리 리큐어를 만드는 가족의 요리법은 비밀로 유지되었으며 대대로 전해졌습니다. 그건 그렇고, 액체를 걸러낸 후 남은 열매는 전통적으로 간식으로 사용되었습니다. 리큐어 아래에 취한 체리는 음료의 자연스러운 향의 풍부함을 강조했습니다.

클래식 체리

레시피 비율: 꿀 4kg당 체리 12kg.

조리방법

통에 잘 익은 깨끗한 체리를 채우고, 윗부분은 15~20cm 정도 남겨둡니다.

체리 위에 꿀을 통에 붓습니다. 체리 사이의 모든 공간이 채워지도록 꿀을 천천히 부어야합니다.

그런 다음 통을 조심스럽게 닫고 3개월 동안 지하실에 보관하며, 이 기간 동안 발효가 발생합니다. 배럴이 깨지기 쉽고 금속 고리가 없으면 매우 자주 파손된다는 점을 고려해야합니다.

3개월 후 체리를 깨끗한 "와플" 타월로 걸러내고 병에 붓고 밀봉합니다.

준비된 리큐어는 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.

체리 우크라이나어

조리방법

팅크를 위해 준비된 체리의 절반은 씨가 있고 나머지 절반에는 씨가 남아 있습니다.

준비된 체리를 병에 부피의 1/4까지 붓고 목까지 보드카를 채우고 4 주 동안 숙성시킵니다.

숙성된 리큐어를 깨끗한 병에 붓고 과립설탕(1L당 ~200g)을 넣고 따뜻한 곳에 놓아 설탕이 녹도록 한다. 원하는 경우 리큐어를 더 달콤하게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 설탕을 두 배로 섭취하고 걸쭉한 시럽을 준비하고 뜨거울 때 벚나무에 붓습니다.

냉각된 리큐어를 여과하고 병에 담아 밀봉한 후 6개월 동안 보관합니다. 이 기간이 지나면 리큐어를 사용할 수 있습니다. 체리는 오래될수록 더 맛있습니다.

Vishnevka 오래된 세계

재료

보드카 – 400 ml (체리 1kg당)

체리 – 1kg

계피와 육두구 – 1g

과립 설탕 – 250g

조리방법

준비된 체리를 씨와 함께 반죽하여 병에 넣고 3일 동안 숙성시킵니다.

그런 다음 모든 재료를 넣고 섞은 후 따뜻한 곳에 8일 동안 두세요.

리큐어가 투명해지면 물기를 빼고 여과한 후 원할 경우 걸쭉하고 달콤한 시럽을 첨가하고 잘 저어 병에 담습니다.

체리 리큐어의 대체 제조법

비율은 10리터 병 기준입니다.

재료

체리 – 6.5-7kg

설탕 – 2.5kg

2차 발효용 설탕 - 650g

보드카 - 2리터

조리방법

잘 익은 체리를 씻어 줄기에서 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 물기를 빼낸 후 큰 병에 붓습니다.

굵은 설탕을 넣고 목을 거즈로 묶은 후 따뜻한 곳에 2일간 놓아두어 발효시킵니다.

체리에서 나온 주스가 과일을 덮어야 하며, 이 경우 병을 때때로 흔들어야 합니다.

발효의 첫 징후가 나타나면 즉시 거즈를 용기에서 제거하고 물 밀봉 장치를 설치하고 발효가 완전히 멈출 때까지 보관해야 합니다.

발효가 끝나면 (30-35 일 후) 깔때기 나 소쿠리에 넣은 거즈와 면모를 통해 리큐어를 걸러냅니다. 여과된 리큐어를 준비된 병에 붓고 잘 밀봉합니다.

추출물질을 최대한 추출하려면 리큐어를 여과하고 남은 체리를 병에 넣고 30% 설탕시럽(3리터 병에 2리터 시럽 필요)을 채운다.

물개를 설치하고 발효가 멈출 때까지 20~25일 동안 혼합물을 보관합니다. 생성된 와인 주스를 무명천으로 걸러내고 병에 붓고 밀봉합니다.

보드카를 곁들인 체리 리큐어

준비기간 – 10일.

음료의 경우 원하는 경우 씨앗 유무에 관계없이 열매를 사용할 수 있습니다. 6개월이 지나면 청산이 제품을 포화시키기 시작한다는 점을 기억해야 합니다. 일반적으로 벚꽃은 쓰레기통에 정체되지 않으며 이때 병은 이미 비어 있습니다. 보드카와 씨앗으로 만든 체리 리큐어는 아몬드 향으로 당신을 즐겁게 해줄 것이며, 음료가 숙성되는 동안 설탕은 청산의 효과를 중화시킵니다.

성분 목록

잘 익은 체리 캔 – 1 l

설탕 - 100g

보드카 - 0.5리터

조리방법

우리는 절단에서 열매를 청소하고 버릇없는 열매를 버리고 찬물로 헹굽니다.

우리는 이쑤시개 또는 핀으로 구멍을 뚫고 목이 넓은 용기에 층으로 넣고 설탕 층으로 번갈아 가며 항아리의 3/4을 채 웁니다.

보드카로 내용물을 맨 위까지 채웁니다.

용기의 목을 거즈로 덮고 묶습니다 (혼합물은 숨을 쉬어야합니다).

숙성할 액이 담긴 용기를 실온의 어두운 곳에 놓아두세요.

3일에 한 번씩 내용물이 담긴 용기를 흔들어 설탕이 녹도록 하세요.

10일 후 혼합물을 걸러냅니다.

우리는 깨끗한 병을 가져다가 그 안에 취하게 만드는 열매를 넣습니다.

음료 자체를 과일 위에 부은 다음 병을 단단히 밀봉합니다.

음료를 시원하게 유지하세요.

알코올이 함유된 체리 리큐어

준비기간 : 6주.

냉동 베리가 많고 여름이 아니지만 정말 맛있는 음료를 마시고 싶다면 즐거움을 부정하지 마십시오. 냉동 체리 리큐어는 품질이 떨어지지 않습니다. 해동 후 남은 액체를 용기에 추가하는 것을 잊지 마세요.

성분 목록

냉동 또는 신선한 체리 – 1kg

설탕 - 2컵

알코올 - 1.2리터

조리방법

열매를 씻고 분류하고 절단 부분을 분리하십시오.

목이 넓은 병에 체리를 넣으세요.

식품용 알코올을 용기에 붓고 나일론 뚜껑으로 단단히 닫은 후 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

2주 후 다른 병에 액체를 붓고 닫은 후 서늘한 곳에 2주 동안 보관합니다.

첫 번째 병에 남은 체리를 설탕으로 덮고 샘물(0.5l)을 추가하여 시럽을 얻고 서늘하고 어두운 곳에 숨깁니다.

3일에 한 번씩 용기를 흔들어 주세요.

2주 후 시럽을 빼내고 첫 번째 분획과 섞습니다.

생성된 혼합물을 다음 2주 동안 그대로 두십시오.

완성된 리큐어를 병에 붓습니다.

달빛이 나는 체리 리큐어

준비기간 – 30일.

성분 목록

잘 익은 체리 – 1.5kg

정제된 달빛 – 0.7 l

설탕 – 0.5kg

조리방법

우리는 절단 부분에서 체리를 분리하고 버릇없는 것을 버리고 찬물로 헹굽니다.

베리를 밝은 햇빛이나 오븐에서 살짝 말립니다(베이킹 시트에 한 겹으로 놓고 70°C에서 4~5시간 동안 끓입니다).

체리를 3리터짜리 병에 넣고 설탕을 뿌립니다.

설탕에 절인 베리 위에 달빛을 붓고 나일론 뚜껑으로 용기를 닫습니다.

우리는 그 항아리를 30일 동안 어두운 곳에 두었습니다.

3일마다 혼합물이 담긴 용기를 흔드십시오.

필요한 시간이 지나면 여러 겹의 거즈를 통해 액체를 걸러냅니다.

병에 담아 냉장보관하세요.

벚꽃잎 리큐어

준비기간 – 1개월. 음료에는 치유력이 있습니다.

성분 목록

잘게 썬 신선한 벚꽃 잎 - 2컵

오렌지 껍질 – 2테이블스푼

설탕 – 200g

알코올 또는 보드카 – 0.5 l

조리방법

으깬 잎을 리터 병에 넣으십시오.

잎을 설탕으로 덮고 레몬 껍질을 추가합니다.

항아리의 내용물을 잘 섞은 다음 알코올이나 보드카를 추가합니다.

내용물이 담긴 용기를 어두운 곳에 1개월 동안 두십시오.

할당된 시간이 지나면 무명천에 액체를 걸러내고 술을 병에 붓습니다.

서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

퀵 체리 리큐어

준비 시간 – 1일. 사람들은 종종 이 음료를 “조기 숙성”이라고 부릅니다.

성분 목록

체리 – 1kg

설탕 - 1잔

보드카 - 0.5리터

조리방법

열매에서 줄기를 씻어서 제거하십시오.

로스팅 팬이나 오븐에 사용할 수 있는 기타 내화성 접시에 체리를 넣으세요.

베리 위에 설탕을 붓고 잘 섞습니다.

혼합물을 보드카로 붓습니다.

접시를 양피지로 덮고 밧줄로 묶습니다.

바늘로 여러 곳에 구멍을 뚫어주세요.

오븐이 꺼진 상태에서 120°C로 예열된 오븐에 팬을 넣습니다.

미래의 리큐어는 완전히 식을 때까지 오븐에서 숙성됩니다.

액체를 배출하고 긴장시킵니다.

우리는 깨끗한 병 바닥에 취한 체리를 넣고 그 안에 술을 붓습니다.

체리와 건포도 리큐어

준비기간 – 25일. 이 레시피에는 블랙커런트를 사용하는 것이 좋습니다.

성분 목록

체리 – 1kg

건포도 – 0.5kg

보드카 - 1리터

설탕 – 1kg

조리방법

열매를 씻고 잎과 줄기를 제거하십시오.

3리터짜리 병에 체리와 건포도를 넣습니다.

딸기에 설탕을 넣고 저어주세요.

용기의 목을 거즈로 덮고 끈으로 둘레를 묶습니다.

항아리를 햇볕이 잘 드는 창턱에 놓아 3일 동안 설탕과 함께 베리를 발효시킵니다.

할당된 시간이 지나면 내용물을 보드카로 채웁니다.

혼합물이 담긴 용기를 같은 창턱에 놓고 3주 더 주입합니다.

필요한 기간이 지나면 액체를 걸러내고 깨끗한 병에 술을 붓습니다.

가라 앉히다.

코냑을 곁들인 체리 리큐어

준비기간 – 40일.

성분 목록

씨를 뺀 체리 - 1kg

설탕 – 0.5kg

일반 코냑 브랜디 – 0.5 l

정향 – 5개

생벚꽃잎 – 5개

조리방법

씻은 열매를 절단 부분에서 분리하고 씨앗을 제거합니다.

체리와 주스를 3리터짜리 병에 넣으세요.

설탕을 넣고 잘 섞는다.

유리병에 정향과 잎을 넣습니다.

내용물에 꼬냑을 붓고 흔들어주세요.

40일 동안 햇빛에 노출시킵니다.

필요한 기간이 지나면 여러 겹의 거즈를 통해 액체를 걸러내고 완성된 리큐어를 병에 붓습니다.

우리는 그것을 시원하게 유지하고 홈 베이킹에 체리를 사용합니다.

씨를 제거한 체리와 보드카로 만든 홈메이드 리큐어

준비 기간 – 최대 2개월.

참고: 비가 내린 후 세척하거나 수집한 체리는 이 레시피에 적합하지 않습니다. 열매 껍질에 야생 효모가 있어야 합니다. 항아리를 미리 소독하십시오. 작업을 시작하기 전에 비누와 물로 손을 씻으십시오. 체리 리큐어를 만들 때 비율을 따르십시오.

성분 목록

잘 익은 체리 – 2kg

설탕 – 0.8kg

물 – 0.25-0.3 l

조리방법

열매에서 씨앗을 제거하십시오.

항아리 바닥에 설탕 0.2kg을 붓습니다.

풀어 놓은 체리 주스를 설탕 위에 붓습니다.

체리와 남은 설탕을 용기에 번갈아 가며 넣습니다.

항아리의 어깨 부분까지 샘물을 붓습니다.

물개로 용기의 목을 닫습니다.

내용물이 담긴 용기를 따뜻한(18~29°C) 어두운 방에 두십시오.

18~36시간이 지나면 물개에서 거품이 나기 시작하고 거품이 나타납니다.

온도에 따라 발효는 25~55일 동안 지속될 수 있습니다.

우리는 리큐어를 걸러 내고 이틀 동안 그대로 둔 다음 여러 겹으로 접힌 거즈를 통해 다시 걸러냅니다.

음료수를 병에 담아 시원하게 보관하세요.