매실 잼 - 겨울을 위한 간단하고 맛있는 요리법. 겨울용 매실 잼-간단한 레시피 겨울용 맛있는 매실 잼

자두 준비는 매우 맛있습니다. 펙틴이 풍부한 과일은 특별한 증점제를 첨가하지 않아도 잼을 걸쭉하게 만듭니다. 모든 종류의 자두는 요리에 적합하며 신맛이 나고 설익은 자두도 마찬가지입니다.

겨울용 매실 잼은 매우 향긋합니다. 육즙이 많은 과일은 많은 향신료 및 과일과 잘 어울립니다. 하다 맛있는 준비모든 주부는 아래 설명된 요리법 중 하나를 선택하여 이를 수행할 수 있습니다.

단단한 과일에서 씨를 제거하기 어려운 경우 자두를 반으로 잘라 과육에서 조심스럽게 제거하십시오. 식힌 접시에 잼을 조금 떨어뜨려 잼이 준비되었는지 확인하세요. 방울이 얼면 용지 걸림이 준비된 것입니다. 혼합물을 실온에서 접시에 떨어뜨린 후 냉장고에 넣고 몇 분 후에 결과를 평가할 수도 있습니다.

이 이름은 준비하는 데 5분이 걸려서가 아니라 긴 휴식 시간을 두고 5분 동안 잼을 여러 번 조리하기 때문에 붙여진 이름입니다. 5분 잼에는 자두, 물, 설탕만 있으면 됩니다.

자두 2kg;
설탕 2.4kg;
물 1리터.

자두를 씻어 줄기를 제거하고 세로로 자르고 씨를 제거합니다. 물 700ml와 설탕 1.6kg으로 시럽을 준비합니다. 매실을 뜨거운 시럽에 넣고 5시간 동안 그대로 둡니다.

혼합물을 끓여서 약한 불로 5분간 조리합니다. 스토브에서 꺼내어 6~8시간 동안 그대로 둔 다음 이 과정을 반복합니다. 자두가 작은 경우 유지 시간을 4~5시간으로 줄이세요. 껍질이 매우 얇은 자두로 잼을 만들 때는 혼합물을 끓이지 말고 끓인 후 불을 끄세요.

남은 설탕 800g과 물 300ml에서 시럽을 요리하고 결과물과 섞습니다. 5분간 끓인 후 잼을 실온으로 식혀줍니다. 혼합물을 멸균 병에 분배하고 밀봉합니다.

오렌지를 곁들인 매실 잼

이 조리법에 따라 잼을 준비하는 데는 숙성과 여러 요리 단계가 필요하지 않기 때문에 시간이 많이 걸리지 않습니다. 오렌지를 곁들인 매실잼은 아름다운 호박색으로 변합니다.

자두 700g;
설탕 600g;
오렌지 1개.

오렌지를 브러시로 씻고 흰색 부분을 건드리지 않고 강판으로 껍질을 제거합니다. 자두를 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 자두 반쪽을 냄비에 넣고 갓 짜낸 오렌지 주스 200ml를 붓습니다.

약한 불로 끓인 후 약 20분간 끓입니다. 자두를 제거하려면 슬롯 형 스푼을 사용하십시오. 냄비에 남은 주스에 설탕을 넣고 모든 곡물이 녹을 때까지 혼합물을 끓입니다. 자두를 반납하고 오렌지 껍질을 추가하세요. 약 10-15분 동안 걸쭉해질 때까지 잼을 요리합니다. 건조하고 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다.

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계피를 곁들인 노란 자두 잼

다음에서 공백 노란 매실이 조리법은 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 계피는 잼을 독특하고 향기롭게 만듭니다. 잘 익은 과일만 요리에 적합합니다.

노란 자두 2kg;
설탕 2kg;
물 500ml;
4 티스푼 계피.

자두를 씻어서 두 부분으로 자르고 씨를 제거합니다. 냄비에 과일을 넣고 물과 설탕을 넣으세요. 자두가 부드러워질 때까지 혼합물을 끓입니다. 계피를 넣고 걸쭉해질 때까지 혼합물을 요리합니다. 혼합물을 멸균 병에 붓고 밀봉합니다.

젤라틴 레시피

버터를 추가하면 공작물이 특히 부드러워집니다. 젤라틴이 포함된 잼의 구조는 특이합니다. 공작물은 모양을 유지할 수 있을 만큼 충분히 두껍습니다. 조리법에는 씨가 있는 자두의 양이 명시되어 있습니다.

껍질을 벗긴 자두 1kg;
설탕 600g;
레몬 1개의 주스;
젤라틴 15g;
버터 15g.

펄프를 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 자두를 설탕 절반으로 채우고 레몬 주스를 넣고 힘차게 저어줍니다. 혼합물을 한 시간 동안 그대로 두십시오.

젤라틴을 물 반 컵에 붓습니다. 냄비를 불에 태우고 혼합물을 몇 분 동안 끓인 다음 으깨는 도구로 으깨십시오. 남은 설탕을 붓고 잼을 10~15분 정도 끓입니다.

동시에 젤라틴을 불에 태우고 완전히 녹을 때까지 가열하되 끓이지 마십시오. 준비된 잼을 불에서 꺼내 젤라틴을 넣고 저어주세요. 버터. 혼합물을 뜨거운 멸균 병에 분배하고 나사로 조이십시오.

믹서기를 이용해 만든 잼

이 조리법은 아름답고 맛있으며 저장성이 좋습니다. 블렌더로 으깬 잼은 파이, 빵 및 기타 제품의 충전재로 사용할 수 있습니다.

자두 1.6kg;
설탕 1,250kg;
물 125ml.

우리는 자두를 분류하고 씻어서 반으로 자르고 구덩이를 제거합니다. 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 끓입니다. 자두 반쪽을 시럽에 넣고 과일이 부드러워질 때까지 요리합니다. 자두가 단단하면 30분 정도 걸립니다.

혼합물을 살짝 식힌 후 핸드 블렌더로 갈아주세요. 미래의 잼을 스토브에 다시 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 공작물을 멸균 건조 병에 분배하십시오.

슬로우 쿠커에 헤이즐넛을 넣은 "초콜릿 자두"

벨벳 자두 잼은 코코아와 헤이즐넛을 더해 오리지널로 만들어집니다. 이 요리법은 모든 손님을 놀라게 할 것입니다. 잼은 느린 밥솥에서 준비되며 특이한 섬세한 구조로 클로닝되지 않는 것으로 나타났습니다.

자두 2kg;
설탕 1.6kg;
10 큰술. 엘. 코코아;
헤이즐넛 300g;
계피 스틱 1개.

우리는 자두를 준비하고 씨앗을 제거한 다음 하룻밤 동안 (8-20 시간) 반에 설탕 800g을 추가합니다. 결과물을 다용도 그릇에 옮기고 남은 설탕과 계피를 넣고 "스튜"모드를 설정합니다. 30분 동안 잼을 준비합니다.

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코코아를 넣고 같은 모드로 한 시간 동안 계속 요리합니다. 때때로 혼합물을 저어주십시오. 45분 후 계피 스틱을 제거하고 견과류 전체를 추가합니다. 완성된 잼을 저어 미리 준비한 병에 나누어 담습니다.

고기 분쇄기를 통한 간단한 조리법

초보 주부라도 간단한 레시피로 요리를 할 수 있다. 요리하기 전에 자두를 고기 분쇄기에 통과시키면 두껍고 적당히 달콤한 잼을 얻을 수 있습니다.

자두 2kg;
설탕 2kg;
레몬 1개.

자두를 씻어서 자르고 씨를 제거하십시오. 껍질을 벗긴 레몬과 함께 고기 분쇄기를 통해 과일을 비틀습니다. 결과물을 냄비에 넣고 설탕을 넣으십시오.

약 45분 동안 걸쭉해질 때까지 잼을 요리하고, 요리하는 동안 조심스럽게 거품을 걷어냅니다. 혼합물을 건조하고 멸균된 병에 붓고 멸균 뚜껑으로 밀봉합니다.

호두가 들어간 "로얄" 잼

이 조리법을 준비하려면 잘 익은 부드러운 자두가 필요합니다. 과육을 자르지 않고는 익지 않은 과일에서 씨를 제거하는 것이 불가능합니다. 그런 자두를 호두로 채우는 것은 불가능합니다. 완성된 잼은 진정한 "Royal"임이 밝혀졌습니다.

자두 2.5kg;
설탕 2kg;
물 1리터;
껍질을 벗긴 반쪽 호두(자두의 수에 따라).

날카로운 연필을 사용하여 자두에 구멍을 뚫어 구덩이를 밀어냅니다. 냄비에 설탕을 계량하고 물을 넣으세요. 설탕 알갱이가 녹을 때까지 시럽을 요리하고 자두를 넣으십시오.

끓인 후 혼합물을 약 5분간 끓입니다. 불에서 걸린 용지를 제거하고 5~6시간 동안 그대로 두세요. 주입 시간을 줄이지 않고 이런 식으로 혼합물을 세 번 끓입니다.

병과 뚜껑을 소독하세요. 우리는 견과류를 분류하여 어디에도 파티션이 남아 있지 않은지 확인합니다. 끓인 후 자두를 소쿠리에 옮기고 시럽을 빼냅니다. 우리는 호두 반으로 각 과일을 채 웁니다.

우리는 자두를 항아리에 넣고 시럽으로 채우고 말아 올립니다. 동일한 조리법을 사용하여 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 속을 채운 자두를 오븐에서 말리고 뿌립니다. 가루 설탕시럽을 넣지 않고 병에 넣으세요.

겨울용 배와 자두 잼

레시피에 제공된 구성 요소의 양으로 1kg의 잼이 얻어집니다. 배와 자두의 풍미 조합은 독창적이며 구조는 부드럽고 점성이 있습니다.

배 250g;
자두 250g;
설탕 600g;
물 25ml.

과일을 준비합니다. 배를 청소하고 핵심을 잘라냅니다. 자두에서 구덩이를 제거하십시오. 과일을 작은 조각으로 자릅니다.

자두를 냄비에 넣고 물을 넣고 몇 분간 끓입니다. 배를 넣고 혼합물을 바르세요 중간 불. 혼합물을 끓여서 계속 저어줍니다.

냄비에 설탕을 붓고 다시 끓인 다음 계속 저어주지 않고 1분간 끓입니다. 스토브에서 덩어리를 제거하고 거품을 제거하십시오. 우리는 항아리를 가열하고 준비된 뜨거운 항아리에 잼을 분배합니다.

무설탕 자두와 건포도 꿀잼

이 조리법은 설탕 없이 조리됩니다. 럼주에 담근 꿀과 건포도 덕분에 향이 좋아집니다. 단단하고 덜 익은 자두를 사용할 경우에는 잼 조리 시간을 늘려야 합니다.

자두 3kg;
큰 가벼운 건포도 200g;
꿀 1리터;
오렌지 4개;
레몬 4개;
물 200ml;
다크 럼 200ml.

건포도를 분류하고 씻어서 데친 다음 종이 타월로 말립니다. 럼주를 붓고 밤새 방치하세요. 자두를 씻고 씨를 제거하십시오. 펄프를 중간 크기로 자릅니다.

자두의 멋진 맛과 향을 최소한 조금이라도 보존하기 위해 자두로 만들고 싶은 첫 번째 일은 물론 준비하기 가장 쉬운 진미인 잼입니다. 매실 잼을 만드는 데는 많은 요리법과 기술이 있습니다. 하지만 오늘 저는 가장 간단한 것 중 하나에 집중하고 싶습니다. 여기에는 향료 첨가물, 추가 증점제 또는 물이 사용되지 않습니다. 그리고 잼에 원하는 균질한 젤리 같은 농도를 주기 위해 블렌더를 사용할 필요가 없습니다. 모든 것이 훨씬 빠르고 간단합니다. 이 매실 잼은 고기 분쇄기를 사용하여 준비됩니다. 우리는 신선한 자두를 퓌레로 만들고 설탕으로 덮은 다음 필요한 두께로 끓일 것입니다. 이보다 더 간단할 수는 없습니다. 초보 요리사라도 이런 간단한 요리법을 금방 다룰 수 있습니다. 이 경우 매실 잼은 매우 두껍고 매실의 색, 맛 및 향이 풍부합니다.

재료

매실(씨앗이 있는 무게) – 1kg,
설탕 – 0.9kg.

준비

잼에는 자두를 사용할 수 있으며, 사용 가능한 것이든 원하는 것이든 사용할 수 있습니다. 이는 잼을 만드는 과정에는 영향을 미치지 않으며 완제품의 색상과 일관성에만 영향을 미칩니다. 선택한 자두를 씻고 씨를 제거하십시오. 자두가 익고 부드러워지면 끝이 뭉툭한 막대기를 사용하여 씨앗을 제거하는 것이 더 빠르고 편리할 것입니다(스시 막대기나 간단한 연필이 완벽하게 작동합니다). 구덩이는 체리와 같은 방법으로 제거됩니다. 줄기가 부착된 홈에 막대기를 삽입하고 구덩이를 부드럽게 밀어냅니다. 잘 익은 자두 과육에서 쉽고 빠르게 추출됩니다.

자두가 조밀하면 스틱 방법이 작동하지 않습니다. 그러한 자두의 구덩이는 아주 단단히 고정되어 있습니다. 여기에서는 뼈를 제거하기 위해 다른 옵션을 사용하는 것이 좋습니다. 우리는 홈 주위에 자두를 자르고 칼로 구덩이를 만졌습니다.

그런 다음 위쪽 절반을 잡고 나사 캡처럼 조심스럽게 "나사를 풉니 다". 자두 과육의 밀도가 매우 높으면 최종 비틀기 전에 왼쪽과 오른쪽으로 여러 번 회전 운동을 할 수 있습니다.

이 간단한 조작의 결과로 깔끔한 자두 반쪽을 얻을 수 있습니다. 저를 믿으십시오. 자두에서 씨를 제거하는 것보다 더 빠릅니다.

이제 자두를자를 준비가되었습니다. 이것은 오래된 고기 분쇄기가 구출되는 곳입니다. 딱딱한 매실 껍질을 빠르고 쉽게 갈아줍니다. 불행하게도 블렌더는 이를 처리할 수 없습니다.

우리는 고기 분쇄기로 자두를 비틀었습니다. 결과 퓌레를 잼이 조리될 그릇에 넣습니다.

참고: 수분 증발을 위한 표면적을 늘리려면 조리 시간에 직접적인 영향을 미치는 넓은 잼 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 5리터의 대야나 넓은 냄비가 이상적입니다.

매실 퓨레에 설탕을 뿌린다. 균일 한 자두 덩어리를 얻을 수 있도록 모든 것을 철저히 저어주고 용기를 스토브 위에 놓습니다.

잼을 가열한 다음 끓여서 혼합물을 35분 동안 주기적으로 저어줍니다(나무 주걱을 사용하는 것이 좋습니다). 먼저 스토브의 불을 중간으로 설정하고 잼이 끓으면 최대로 높이십시오. 시간은 끓는 순간부터 측정됩니다. 조리 과정에서 거품을 조심스럽게 제거하십시오. 활발하게 끓는 동안 꽤 많은 양이 형성됩니다.

지정된 시간이 지나면 스토브에서 잼을 제거하십시오. 요리 시간이 길어지면 진미의 맛에 극도로 부정적인 영향을 미칩니다. 잼을 오래 끓일수록 탄 설탕 맛이 더욱 뚜렷해집니다. 다음과 같이 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 잼을 숟가락에 넣고 접시에 부은 다음 숟가락을 사용하여 결과 얼룩을 두 부분으로 나눕니다. 부품이 서로 뭉치면 용지 걸림이 준비되지 않은 것입니다. 반쪽이 서로 맞지 않습니다. 잼이 완전히 준비되었습니다.

잼이 담긴 냄비가 스토브 위에 있는 동안 항아리를 준비하세요. 병과 뚜껑을 소독하고 말리십시오.

그리고 뜨거운 잼을 채워주세요. 뚜껑을 조이십시오. 지정된 양의 재료에서 800ml의 잼을 얻었습니다 (각각 300ml의 병 2 개, 하나는 2/3로 채워져 있음).

뜨거운 잼은 여전히 액체 상태이지만 식으면 상당히 걸쭉해집니다. 잼의 최종 농도는 자두의 종류와 끓이는 시간에 따라 달라집니다.

잼을 식힌 후 보관하세요. 두껍고 향기로운 매실 잼은 구운 식품의 속 재료로 적합합니다. 아니면 따뜻한 차 한잔에 훌륭한 추가가 될 것입니다.

많이 드세요!

추운 겨울 저녁, 태양의 따뜻함과 과일이 부족할 때 향기로운 잼이나 잼 한 병은 모두 진정한 발견입니다. 그렇기 때문에 매실 가지에 아직 과일이 흩뿌려져 있는 동안, 이제 겨울을 위한 걸쭉하고 맛있는 매실잼을 만들 때입니다.

진짜 자두잼은 걸쭉하고 균일한 농도와 자연스럽고 과일향이 특징입니다. 숟가락에 넣어도 모양이 완벽하게 유지되고 퍼지지 않습니다. 밀가루 제품베이킹할 때.

집에서 매실잼을 만드는 것은 아주 간단합니다. 그리고 중요한 것은 레시피가 완전히 저렴하다는 것입니다. 잘 익은 자두 2kg에는 설탕 1.5kg을 섭취하고 자두가 매우 신맛이 나면 2kg을 섭취하십시오. 과일의 열처리 시간을 단축하여 과일을 최대한 보존하기 위해 유용한 물질완성 된 디저트에는 사과 펙틴이라는 겔화 제가 사용됩니다. 오랫동안 고온에 노출되면 펙틴의 특성이 손실되므로 요리가 끝나기 몇 분 전에 접시에 첨가해야합니다.

매실잼 만들기 레시피

조리 시간- 1시간 20분

출구- 준비된 잼 1.5리터

재료:

자두 - 2kg
설탕 - 1.5kg
물 - 100ml
애플펙틴- 15g

매실잼 만드는 법

우선, 자두를 분류하고 가장 잘 익은 최고 품질의 과일만을 선택하십시오. 흐르는 물에 씻어주세요 찬물, 반으로 나누고 씨를 제거하십시오. 이 조리법에 따르면 매실 잼은 구덩이가 과육에서 쉽게 분리되는 과일로만 만들 수 있습니다.

잼을 만들 용기에 자두를 넣으세요. 팬 바닥에 물을 붓고 설탕을 넣으세요. 잼과 보존식품을 조리할 때 가장 좋고 안전한 도구는 스테인리스 스틸 도구입니다. 최후의 수단으로 법랑팬을 사용하세요. 하지만 온도가 높으면 법랑질이 손상될 수 있습니다.

팬을 자두로 덮고 스토브 위에 놓고 약한 불을 켜십시오. 혼합물을 끓여서 생성되는 거품을 걷어냅니다. 25~30분 동안 잼을 요리합니다. 이 시간 동안 과일은 주스를 배출하고 부드러워집니다.

열에서 팬을 제거하십시오. 잼에 균일한 농도를 주려면 침지 블렌더를 사용하여 자두를 자릅니다.

잼을 스토브에 놓고 끓여서 계속 저어 주면서 약한 불로 30-40 분 동안 끓입니다. 혼합물에 최적의 농도를 추가하려면 사과 펙틴을 추가하고 5분간 끓입니다. 뜨거운 잼을 깨끗하고 건조한 병에 넣고 말아주세요. 금속 뚜껑. 잼은 작은 유리 용기(0.25, 0.3, 0.5l)에 보관하는 것이 가장 편리합니다. 건조하고 서늘한 방에 겨울용 달콤한 준비물을 보관하는 것이 가장 좋습니다.

같은 방법으로 노란 자두로 잼을 만들 수 있으며 그러한 진미의 색상 만 특징적이고 화창합니다. 그리고 향이 더 고급스러워요.

오렌지를 곁들인 매실 잼

오렌지는 매실 잼에 기분 좋은 감귤 향과 가볍고 기분 좋은 쓴맛을 선사합니다. 하지만 오렌지의 쓴맛이 마음에 들지 않으면 오렌지 껍질을 제거해도 됩니다.

부드러운 자두 1kg을 씻어서 씨를 제거하세요. 스테인레스 스틸 팬에 넣고 껍질을 벗긴 오렌지를 넣고 고기 분쇄기로 다진 다음 과일과 같은 양의 설탕을 추가합니다. 완료될 때까지 약한 불로 요리하세요. 완성된 잼을 미리 소독된 병에 담고 뚜껑을 닫지 않은 채 담아주세요. 뜨거운 오븐 15분 동안. 오븐을 끄고 잼병이 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 이 준비 방법을 사용하면 잼 표면에 조밀한 보호 필름이 형성되어 디저트를 곰팡이로부터 보호합니다. 나일론이나 금속 뚜껑으로 병을 닫습니다. 자두와 오렌지 잼을 서늘한 곳에 보관하세요.

고기 분쇄기를 통한 매실 잼

자두를 씻어서 씨를 제거하고 고기 분쇄기로 갈아주세요. 설탕을 1:1 비율로 넣어주세요. 혼합물을 잘 섞은 후 때때로 저어주면서 약한 불로 요리합니다. 과도한 수분의 증발을 방해하지 않도록 뚜껑을 닫을 필요가 없습니다. 40~50분 후 잼이 걸쭉해지면 깨끗한 병에 담아 식품 저장실에 넣어 보관하세요.

초콜릿을 곁들인 자두잼

이 잼을 준비하려면 천연 다크(쓴) 초콜릿만 사용하는 것이 좋습니다. 그래서 자두 - 초콜릿 디저트달콤한 연인들은 그것을 고맙게 생각할 것입니다. 잼은 실온에서 1년 동안 잘 보관됩니다.

씻어서 씨를 제거한 매실을 소량의 물에 넣어 부드러워질 때까지 끓입니다. 믹서기를 사용하여 퓌레로 만듭니다. 혼합물을 중간 불로 끓여서 거품을 걷어내고 불을 줄인 후 자두를 20분 동안 요리합니다. 그런 다음 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 30분 동안 약한 불로 잼을 끓입니다. 그런 다음 다크 다크 초콜릿 바를 추가하고 혼합물을 5-10분 동안 끓입니다. 두꺼운 디저트를 준비된 유리 용기에 붓고 밀봉하세요.

코코아를 곁들인 자두 잼

향기로운 초콜릿 향이 나는 맛있는 자두 간식을 준비하려면 자두 1kg, 설탕 같은 양, 코코아 한 스푼, 버터 30g을 섭취하세요. 자두에서 구덩이를 제거하십시오. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 퓌레를 준비하십시오. 설탕을 넣고 계속 저어주면서 약한 불로 20분간 조리합니다. 그런 다음 혼합물에 코코아를 조금씩 첨가하고 덩어리가 없도록 잘 섞은 다음 10 분 더 요리하십시오. 다음 단계는 버터를 첨가하는 것입니다. 그런 다음 잼을 5~10분 동안 끓인 후 식힌 다음 냉장고에 보관해야 합니다.

자두와 배 잼

일반적으로 다양한 종류의 과일을 결합하여 가장 맛있는 잼을 얻습니다. 신맛이 나는 자두 맛이 배의 차분한 단맛으로 완벽하게 중화됩니다.

잘 익고 즙이 많은 배와 부드러운 자두를 같은 양으로 섭취하세요. 씨앗과 씨앗에서 과일을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 뜨거운 물에 끓입니다. 블렌더 또는 으깨는 도구로 과일을 갈아서 설탕을 넣고 약한 불로 약 1시간 동안 퓌레를 요리합니다. 타지 않도록 잼을 잘 저어주세요! 완성된 제품을 멸균된 병에 포장하고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

사과를 곁들인 매실 잼

맛의 불꽃 - 맛있는 과일 잼! 자두와 사과는 정말 잘 어울려요. 그리고 풍부하게 함유된 천연 펙틴 사과 펄프껍질을 벗기면 잼이 더 두껍고 점성이 높아집니다.

사과를 씻고 심과 씨를 제거합니다(껍질을 제거할 필요 없음). 자두에서 구덩이를 제거하십시오. 과일을 고기 분쇄기로 갈아주세요. 결과 퓌레에 설탕과 꼬집음을 첨가하십시오 구연산. 과일이 담긴 용기를 스토브에 놓고 버너를 약하게 켜고 한 시간 넘게 계속 저으면서 디저트를 요리합니다. 잼 한 방울이 빨리 식고 표면에 퍼지지 않으면 준비된 것으로 간주됩니다.

젤라틴을 곁들인 매실 잼

이 잼은 빠르게 준비되며 젤라틴의 겔화 특성 덕분에 걸쭉합니다. 젤라틴을 조금 더 첨가하면 매실 마멀레이드를 얻을 수 있습니다.

준비된 자두로 퓌레를 만드세요. 이를 위해 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하십시오. 과일 혼합물을 설탕과 섞고 칼 끝에 구연산을 첨가합니다. 퓌레를 25 - 30분 동안 요리합니다. 잼이 팬의 벽과 바닥에 달라붙지 않도록 저어주는 것을 잊지 마세요. 잼이 요리되는 동안 젤라틴 몇 스푼을 소량의 뜨거운 물에 녹입니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 준비된 젤라틴을 용기에 붓습니다. 과일 디저트, 모든 것을 철저히 섞으십시오. 잼을 1분 동안 삶아서 병에 담습니다.

빵 기계의 자두 잼

가장 쉽게 준비하는 방법은 빵 기계에 매실잼을 넣는 것입니다.

과일은 씻어야 해요 찬물, 씨를 제거하고 칼로 잘게 썬다. 자두를 제빵기 용기에 넣고 자두 1kg당 700g의 비율로 설탕을 넣고 레몬 향향기를 향상시키기 위해. 제빵기 뚜껑을 닫고 "잼" 모드를 켜주세요. 홈 어시스턴트가 나머지 작업을 직접 수행합니다. 잠시 후 잼이 준비되면 제빵기에서 특징적인 신호가 울립니다.

느린 밥솥에 매실 잼

슬로우 쿠커에서 매실잼을 만드는 것은 아주 간단합니다. 그리고 이 과정에는 시간이 많이 걸리지 않습니다.

믹서기를 사용하여 씨를 제거한 자두(1kg)를 퓌레로 갈아주세요. 결과물을 블렌더 보울에 넣고 설탕 300g을 넣고 잘 섞습니다. "스튜" 모드에서 1시간 동안 잼을 요리하세요. 그렇게 생각한다면 준비된 요리물기가 많은 것으로 판명 된 다음 "베이킹"모드에서 15-20 분 더 끓입니다.

설탕을 넣지 않은 매실잼

무설탕 매실 잼은 건강상의 이유로 과자를 금기하는 사람들에게 특히 유용합니다. 몸매를 가꾸고 건강을 생각하는 사람들에게도 훌륭한 디저트입니다. 또한 무설탕 잼은 겨울 동안 집에서 과일을 준비할 때 가장 경제적인 옵션입니다.

설탕 없이 잼을 만들려면 가장 잘 익은 달콤한 자두를 섭취하세요. 씨를 제거하고 과일을 4등분하여 금속 또는 에나멜 팬에 놓습니다. 매실을 약한 불로 끓인 후 뚜껑을 덮고 1시간 30분 동안 요리합니다. 그런 다음 불에서 과일을 꺼내고 다음날(약 8시간)까지 그대로 둡니다. 다음날 약한 불로 끓인 후 1시간 동안 잼을 끓입니다. 타지 않도록 혼합물을 저어주세요! 다시 6~8시간 동안 잼을 그대로 두세요. 지정된 시간이 지나면 잼이 담긴 용기를 약한 불에 놓고 원하는 두께가 될 때까지 저으면서 조리합니다.

육즙이 많고 달콤하며 신맛이 나는 과일에는 항산화제를 포함한 풍부하고 다양한 영양소가 들어 있습니다. 매실은 소화를 개선하고 혈관의 탄력을 증가시키며 정상화를 촉진합니다. 혈압.

여름이 끝날 무렵에 판매됩니다. 그리고 신선한 자두를 먹을 시간이 필요하고 나중에 겨울에 사용할 수 있도록 준비해야합니다. 설탕에 절인 과일이나 잼을 요리하고, 재워두거나 발효시킬 수도 있습니다. 인기 있는 집에서 만든남은 것은 향기롭고 달콤한 잼입니다. 차를 마시는 데 탁월한 첨가물입니다.

많은 좋은 요리법이 디저트. 오늘 Popular About Health 웹 사이트에서 우리는 겨울을위한 간단한 요리법을 사용하여 하나가 아닌 여러 가지를 사용하여 움푹 들어간 매실 잼을 만드는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.

사전 준비

훌륭한 잼을 만들려면 신선하고 잘 익은 과일을 구입하되, 손상되거나 썩은 통이 없는, 너무 익지 않은 과일을 구입하십시오. 살이 촘촘하고 씨가 분리되기 쉬워야 합니다.

어떤 다양성이라도 가능합니다. 단지 매실이 더 신맛이 나면 완제품의 맛이 더 신맛이 날 것입니다.

집에서는 벌레가 있거나 상한 것을 분류하고 제거하십시오. 따뜻한 물로 소쿠리를 헹굽니다.

줄기를 반으로 자르고 씨를 제거해 주세요. 그런 다음 반쪽을 다시 자릅니다.

이제 요리를 시작할 수 있습니다:

자두로 만든 간단한 겨울 잼(씨앗 레시피)

우리를 필요할 것이다: 씨없는 과일 1kg - 설탕 800g과 물 반 컵.

요리:

준비된 과일을 넓고 부피가 큰 에나멜 팬에 옮깁니다. 물을 넣고 저어주고 끓입니다. 즉시 불을 줄이고 약한 불에서 30분 동안 끓입니다.

이제 설탕을 조금씩 첨가하고 매번 잘 저어줍니다. 설탕을 첨가하는 간격은 약 3분입니다. 이제 온도를 약간 높이고 끓여서 규칙적으로 저어줍니다.

끓인 후 다시 불을 줄이세요. 약 30분 동안 끓이고, 저어주고, 대충 훑어봅니다. 완성된 제품을 멸균 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

젤라틴을 사용한 잼 레시피

우리를 필요할 것이다: 과일 1kg - 설탕 800g, 젤라틴 15g, 레몬 주스 1/4잔.

요리:

냄비에 준비한 과일을 담고 부어주세요 레몬 주스그리고 설탕을 반만 넣어주세요. 잘 섞어서 주스가 나올 때까지 몇 시간 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 젤라틴을 물에 담가주세요. 길은 적어도 30분 동안 부풀어 오른다.

팬을 중간 불에 놓고 끓여서 5분간 요리합니다. 식히세요.

식힌 자두를 나무 으깨기나 믹서기로 갈아주세요. 남은 설탕을 첨가하십시오. 다시 끓여서 불을 줄이고 40 분 동안 끓입니다.

이제 젤라틴을 붓고 덩어리가 생기지 않도록 달콤한 덩어리를 세게 저어줍니다. 즉시 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

오렌지 레시피 - 겨울을 위한 간단한 레시피

감귤류는 완성된 디저트에 원래의 향과 약간의 신맛을 더해줍니다. 이것은 집에서 만드는 차에 아주 맛있는 잼입니다. 팬케이크와 파이를 채우는 데에도 사용할 수 있습니다.

우리를 필요할 것이다: 씨없는 자두 1kg - 설탕 600g과 껍질과 씨가없는 크고 육즙이 많은 오렌지 1 개.

요리:

자두를 준비하고 자르고 냄비에 넣으십시오. 설탕을 붓고 믹서기에 다진 오렌지를 넣으십시오.

중간 불로 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 약 1시간 동안 요리합니다. 깨끗한 병에 넣고 뚜껑을 닫아 소독합니다. 오븐에서 할 수 있습니다. 잘 가열된 오븐에 15분 동안 넣어두세요.

이제 뚜껑을 조일 수 있습니다. 항아리를 뒤집어 식을 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

잼 - 5분

이것은 매우 좋은 윈윈 레시피입니다. 그 가치는 준비에 최소한의 시간이 걸리므로 매실이 대부분의 영양소를 유지한다는 사실에 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다. 준비하다: 과일 1kg - 물 반 컵, 설탕 1kg.

요리:

먼저 시럽을 준비합시다. 이렇게하려면 큰 에나멜 팬에 설탕을 붓고 물을 넣으십시오. 설탕이 완전히 녹고 액체가 끓기 시작할 때까지 약한 불로 서서히 가열합니다. 타는 것을 방지하려면 계속 저어주세요.

이제 조각으로 자른 자두를 시럽에 넣고 중간 불로 끓입니다. 그런 다음 계속 저으면서 거품을 제거하면서 7분 동안 끓입니다.
뜨거운 5분간 혼합물을 뜨거운 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 앞으로는 서늘한 곳에 보관하세요.

설탕을 넣지 않은 잼

이 조리법은 건강상의 이유로 과자를 먹을 수 없는 사람들에게 의심의 여지 없이 높이 평가될 것입니다. 게다가 자두잼설탕 없이 겨울에는 다양한 소스와 그레이비를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 튀긴 고기.

여기 레시피:

아주 잘 익은 검은 자두를 씻어서 씨를 제거하세요. 조각으로 자르십시오. 냄비에 넣고 끓여서 주스가 나올 때까지 약한 불로 덮고 10분간 요리합니다. 스토브를 끄고 매실 덩어리를 식힌 다음 8 시간 동안 끓입니다.

이제 다시 10분간 끓입니다. 8시간 동안 방치하세요. 그런 다음 다시 10분 동안 요리하고 8시간 동안 식힙니다. 총 4번 조리하고 식히세요. 따라서 저녁에 요리를 시작하고 밤새도록 두는 것이 좋습니다. 그리고 아침에 다시 요리한 다음 저녁까지 식힙니다.

마지막과 네 번째는 20분 동안 조리한 후 병에 담아 뚜껑을 닫고 그대로 두세요. 제품이 식었을 때 병을 닫을 때 사용하세요. 롤업할 필요가 없습니다. 잼을 차가운 곳에 보관하세요. 많이 드세요!

어떤 자두를 만나든 : 향이 좋거나 중성적인 냄새가 나면 요리 시간이 변하지만 (증발이 더 오래 걸리고 빨라짐) 최종 결과는 아닙니다. 겨울용 자두 잼은 어떤 경우에도 풍부함, 깊은 색상, 불안정함을 유지합니다 시럽과 눈에 띄는 신맛.

기술에 대하여

무엇인가요 가장 간단한 조리법겨울용 움푹 들어간 자두 잼? 헝가리 자두, Renclod 또는 기타 다양한 자두의 펄프를 분쇄하고 즉시 과립 설탕을 뿌린 다음 물에 부어 불을 붙입니다. 그러나 이 경우 설탕은 빠르게 녹고 어두워지며 캐러멜화되고(종종 화상을 입습니다!) 잼의 맛이 감소합니다.

그러므로, 최고의 결과, 우리는 기술을 복잡하게 만듭니다. 설탕이 예상보다 빨리 갈색 캐러멜로 변하는 것을 방지합니다. 우리는 두 단계로 요리합니다. 먼저 매실 펄프 자체를 끓인 다음 설탕과 함께 끓입니다.

인공 방부제가 없다는 점 외에도 이 잼의 또 다른 장점은 살균이 필요 없다는 점입니다.

사용방법

겨울에는 새콤달콤한 매실잼이 마치 과일을 따서 으깬 후 삶아낸 듯한 상큼함을 선사합니다. 달콤한 자두 준비는 비스킷을 담그고, 롤과 베이글을 채우고, 디저트, 과일, 베리 샐러드, 아이스크림의 토핑으로 마무리하는 데 유용합니다.

재료

헝가리 자두 1000g
설탕 350g
물 100ml

조리 시간: 60분 | 출력: 550ml | 요리용: 냄비/법랑 그릇

준비

대형 사진작은 사진

우리는 자두를 분류합니다. 테스트를 통과 한 자두는 찬물 한 그릇에 담그고 씻어냅니다. 그런 다음 살짝 말리세요.

씨앗을 제거하세요. 결국 우리는 씨앗 없이 약 850g의 순중량을 얻습니다. 우리는 핵과 조각을 넓은 용기에 넣었습니다. 넓은 열린 공간이 액체의 빠른 증발을 촉진하여 농축 과정을 가속화한다는 점을 상기시켜 드리겠습니다. 물을 일정량(최대 100ml) 붓습니다. 육즙이 풍부한 자두는 물을 전혀 추가하지 않고도 으깨질 수 있습니다.

우리는 대야를 최고 불에 놓고 15-20 분 동안 끓인 다음 방치하지 마십시오. 나무 주걱으로 주기적으로 저어주고 피부가 달라 붙거나 타지 않도록하십시오.

부드러워진 혼합물을 퓌레로 만듭니다. 침지 블렌더, 베리, 과일, 야채를 갈기 위한 부착물이 있는 믹서 또는 칼 부착물이 있는 푸드 프로세서를 사용하십시오. 최후의 수단으로 고기 분쇄기나 감자 으깨기를 사용하십시오. 질감이 균일해져서는 안 됩니다. 잼에는 작은 조각이 포함되어야 합니다.

부르고뉴 퓨레를 스토브에 다시 넣고 추가하세요 과립 설탕. 일반적으로 설탕의 양은 300~500g 으로 취향에 따라 조절해 보세요. 천연산은 보존에 충분하고 펙틴은 겔화에 충분합니다.

퓌레를 끓여서 온도를 낮추고 다음 20-25분 동안 끓입니다. 매실잼을 잘 살펴보고 표면에 있는 분홍색 거품을 제거해 주세요.

이상적인 일관성과 아름답고 풍부한 색상은 자급자족 가능한 진미(설탕과 자두)의 기본 특징입니다. 하지만 실험적인 요리사는 계피, 카다몬, 아니스로 마지막 20분 동안 요리하고 코코아 가루 한 스푼을 넣고 초콜릿 향으로 포화시키고 감귤 껍질로 상쾌하게 하거나 견과류 커널과 섞습니다. 불을 끄기 5분 전에 Amaretto, Cointreau 또는 기타 리큐어 1-2테이블스푼을 부을 수 있습니다.